რამდენი მუხის ჩიპები უნდა დადოთ მთვარის შუქზე ერთ ლიტრზე. გააკეთეთ საკუთარი ხელით მუხის ჩიფსები კონიაკისთვის და ვისკისთვის Moonshine-დან. როგორ მივმართოთ Moonshine-ზე? რა კომპონენტები დაგჭირდებათ

ალკოჰოლური სასმელების დაძველების ჩიფსები უნდა დამზადდეს მაღალი ხარისხის მუხის ხისგან, რომელიც მინიმუმ 90-100 წლისაა. გამოყენებულია მხოლოდ ღეროს ქვედა ნაწილი - 7 მ-მდე სიმაღლე.
წარმოებაში არ გამოიყენება დამატებითი ნივთიერებები, რომლებიც ზრდის მუხის არომატს ან ზრდის ნივთიერებების ექსტრაქტულობას - მუხის ჩიფსები სრულიად ბუნებრივი პროდუქტია.

საშუალოდ, 300-500 გრ ხის ნატეხი გამოიყენება 80 ლიტრი სასმელის დასაბერებლად.

შეწვის დონის გავლენა სასმელზე:
მსუბუქი შემწვარი - ვანილის, ხილისა და ყვავილების დახვეწილი მინიშნებები
საშუალო სროლა − ნათელი არომატივინილი, ნუში, ქოქოსი, სანელებლები, კარამელი.
ძლიერი შეწვა - მდიდარი შებოლილი, შოკოლადის ეფექტი.

მსუბუქი, საშუალო და მძიმე სროლა

გაუხსნელი ხის ჩიპები
ალკოჰოლური დუღილის დროს გამოყენებული ხის დაუმუშავებელი ჩიპები აუმჯობესებს ტანინების სტრუქტურას და ასტაბილურებს წითელი ღვინოების ფერს. არომატული პროფილი ასახავს ხილისა და ნუშის მახასიათებლებს ოდნავ მუხისფერი ტონით. ასევე შეიძლება აღინიშნოს გემოს ინტენსივობის ზრდა.

დამწვარი ხის ჩიპები
დაძველების დროს საშუალო და ღრმა შემწვარი ხის ნაჭრების ერთობლივი გამოყენება ზრდის ღვინის არომატულ სირთულეს. საშუალო ტოსტირებული ხის ჩიპები აძლიერებს სიტკბოს და მუხის გემოს. მაგარ ტოსტ ხის ჩიპებს აქვს ინტენსიური არომატი ვანილის ტონების ჭარბი და ძლიერი მუხის ტონი გემოზე.

მუხის ჩიპების ცხრილი კონიაკის ან ღვინისთვის და საჭირო ექსპოზიციის დრო:

საუკეთესო შედეგი მიიღწევა გამოყენებისას:
- თეთრი სასადილო ოთახების სამკურნალოდ (დოზა 0,3 - 1,0 გ / დმ3), ექსპოზიციის დრო - 6 - 12 დღე;
- წითელი სუფრის შემაგრებული და სადესერტო ღვინოებისთვის (დოზა 1 გ/დმ3-მდე) - დაძველების დრო 6 - 30 დღე;
- კონიაკის და კალვადოს სპირტებისთვის (დოზა 5-30 გ/დმ3) - ექსპოზიციის მინიმალური დროა 3-6 თვე.

სტანდარტული დოზა შეადგენს 0,5-დან 4 გ ჩიფსს 1 ლიტრ ღვინოზე. ფაქტობრივად, გადაწყვეტილება მეღვინეზეა. დოზა მთლიანად დამოკიდებულია ღვინოს მუხის ტონის გაჯერების მინიჭების სურვილზე. ასევე შესაძლებელია კონცენტრატის მომზადება მცირე მოცულობის ღვინოში ჩიფსების მაღალი დოზით (დაახლოებით 10გ/1ლ) და შემდეგ შერევა დანარჩენ ღვინოსთან. ჩიპების თვისებები მსგავსია ახალი ლულის თვისებებით, რომელსაც აქვს უფრო ინტენსიური არომატული მახასიათებლები.

ალკოჰოლური დუღილისთვის რეკომენდებულია არა შემწვარი ან მსუბუქად შემწვარი ჩიფსები. ღვინის დაძველებისას გამოიყენება საშუალო და ძლიერი შეწვის სახეობა.
სანამ ალკოჰოლური დუღილი დაიწყება, ჩიფსები ან ფხვნილი შეიძლება დაემატოს ტკბილს ან რბილობს. მუხის ტანინები ხელს უწყობს ფერის სტაბილიზაციას და ღვინის ხილის არომატს. დუღილის ბოლოს, ჩიფსები თქვენს ღვინოს მისცემს რთულ არომატულ პროფილს და სიმრგვალს. დაბერების დროს ჩიფსები მწარმოებელს საშუალებას აძლევს თვალყური ადევნოს მუხის არომატის განვითარებას. საშუალო და მაღალი შემწვარი შემწვარი ნარევის გამოყენებით, შეგიძლიათ აკონტროლოთ მუხის გემო თქვენს ღვინოში.

მისი დამატება შესაძლებელია თავისუფალი სახით, კონტეინერში ან კასრში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოროვანი მასალისგან დამზადებული ქსოვილის კონტეინერები. ასევე არის სასურსათო ბამბისგან დამზადებული ჩანთები, ორივე ცარიელი, რომელშიც შეგიძლიათ ჩადოთ სასურველი რაოდენობის ჩიფსები და წინასწარ შეფუთული ჩანთები თითო 6 კგ (3 ტომარა კოლოფში). მუხასა და ღვინოს შორის ურთიერთგაცვლის გასაუმჯობესებლად, მეღვინეებს ვურჩევთ არ გადაავსონ პაკეტები.

მუხის შეპა არ კეთდება სტერილურად, მაგრამ საკმაოდ კარგად იწმინდება და ამიტომ არ საჭიროებს სპეციალურ მკურნალობას. მაგრამ თუ არ ხართ დარწმუნებული შენახვის პირობებში და გსურთ თავიდან აიცილოთ რაიმე პრობლემა, უნდა გარეცხოთ 5-7 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე სულფატირებულ წყალში, რათა არ დაკარგოთ მისი არომატული თვისებები. და გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთი ფენოლის წარმოქმნის რისკის გამო, რომელიც აფერხებს, მუხის ჩიპების ქლორირებული წყლით რეცხვა თავიდან უნდა იქნას აცილებული.

თუ თქვენ იყენებთ მუხის ჩიფსებს დუღილისთვის, ისინი უნდა იყოს კონტეინერში დუღილის მთელი პერიოდის განმავლობაში. თუ ღვინის დაძველებისას ჩიფსებს იყენებთ, კონტაქტის დრო 3-დან 8 კვირამდეა, დანიშნულებისამებრ. მოპოვება ხდება საკმაოდ სწრაფად (1-დან 4 კვირამდე, ზომის მიხედვით), მაგრამ მეტი დროა საჭირო ექსტრაქტის ღვინოსთან ასიმილაციისთვის.

წვრილი მუხის ჩიპების ხელახალი გამოყენება არაპრაქტიკულია, რადგან ჩიფსები საკმაოდ თხელია, სასმელი ჩიფსებში აღწევს და მოკლე დროში ამოიღებს ყველა საჭირო კომპონენტს. და უფრო დიდი მუხის კუბურები და ზოლები შეიძლება ხელახლა იქნას გამოყენებული.

რეცეპტები:

ალუბლის ღვინო მუხის ჩიფსებზე

ალუბალი - 1 კგ
არაყი - 400 მლ
დარიჩინი - 1,5 გ
მუსკატის კაკალი - 1 გ
შაქარი - 250 გ
მუხის ჩიფსები

დაქუცმაცებულ ალუბალს ორმოებით დააფარეთ მარლით და გააჩერეთ დაახლოებით 2-4 დღე, რომ ალუბალი დადუღდეს. შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით შაქარი, სანელებლები, არაყი და ალუბალი. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ დაახლოებით 6-18 დღე.
შემდეგ ეტაპზე აუცილებელია ნაყენის გაფილტვრა და ჩამოსხმა, მუხის ჩიპების დამატება 12-14 გ 3 ლიტრ ალუბლის ლიქიორზე.
დატოვეთ მომწიფებისთვის მინიმუმ ერთი თვე.
მუხის ჩიფსებზე ალუბლის ლიქიორს ექნება გამოხატული ალუბლის არომატი, მსუბუქი სიტკბო და შემკვრელი მუხის ჩიფსების გამო.

ყველამ არ იცის, რომ მუხის ჩიფსები არის პროდუქტი, რომელიც შეიცავს უამრავ სამკურნალო თვისებას. გარდა ამისა, მუხის ნაყენს აქვს არაჩვეულებრივი გემოდა დახვეწილი სურნელი.

როგორ მოვამზადოთ მუხის ჩიფსები ნაყენებისთვის?

რეცეპტი მარტივია:

• აიღე მშრალი მუხის მორი,
• გაასუფთავეთ ქერქისგან,
• შემდეგ დაჭერით ჩიფსები დაახლოებით 5-10 სმ სიგრძისა და 2 სმ სიგანის.
• ჩაყარეთ ჩიფსები წყალში 7-8 საათის განმავლობაში,
• შემდეგ გადაწურეთ და გაშრობის გარეშე, ისევ დაასხით, შემდეგ გაიმეორეთ ჩაყვინთვა.
• სანამ ისინი "მაწონი" წყალში, სოდა ხსნარი უნდა მომზადდეს. მასში შედის 1 სუფრის კოვზი სოდა და 5 ლიტრი წყალი. იქ უნდა ჩაყაროთ შეშა და გააჩეროთ 8 საათი, რის შემდეგაც ხის ნაფოტები უნდა გაირეცხოთ, ჩავდოთ მდუღარე წყალში, რომელიც დაბალ ცეცხლზეა და გავაჩეროთ 1 საათი.
• ამის შემდეგ ჩიფსები კვლავ უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით, გაშრეს და შეინახოს მშრალ ოთახში.

რეცეპტი ნაყენი მუხის ჩიფსებზე მთვარის შუქზე

მუხის ჩიპებზე მთვარის ნაყენისთვის საჭიროა ერთი ლიტრი მთვარის შუქი (ჩვენ გირჩევთ აირჩიოთ აპარატი ბრენდის დისტილაციის სვეტით) და 50 გრამი მუხის ჩიფსი. რეცეპტის მიხედვით, ჩიფსები უნდა დაიწვას (მაგრამ არ დაიწვას). თუ ის ოდნავ შემწვარია, მაშინ უზრუნველყოფილია სურნელოვანი და სურნელოვანი სასმელი. როდესაც ხის ჩიპების მომზადება დასრულებულია, ის უნდა დაიშალა კონტეინერებში და დაასხით მთვარის შუქით.

აუცილებელია ამ ნაყენის დაცვა ოთხი თვის განმავლობაში სიბნელეში, შემდეგ გაწმენდა და დაასხით.

სახლში სასიამოვნოდ დაჯექი ალკოჰოლური სასმელივისაც არ რცხვენია მეგობრების მოპყრობა, შენ შეგიძლია. ხშირად მუხის ჩიპებზე მთვარის შუქი ამ განმარტებას ექვემდებარება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მსოფლიო ელიტური ძლიერი ალკოჰოლის უმეტესი ნაწილი ჩვეულებრივ მუხის კასრებშია დაძველებული. სითხესა და ხეს შორის ურთიერთქმედების განსაკუთრებული ფიზიკური და ქიმიური პროცესების გამო წარმოიქმნება კეთილშობილი სითხე, უნიკალური გემოთი.

ინფუზიის დროს სასმელი იძენს ორიგინალურ კონიაკის ელფერს და დამახასიათებელ მჟავე გემოს. თუ თქვენ სწორად დააკავშირებთ ინგრედიენტებს და მიჰყვებით რეცეპტთან და ინფუზიასთან დაკავშირებულ ინსტრუქციას, მაშინ შედეგი იქნება პროდუქტი, რომელიც მისი ორგანოლეპტიკური თვისებებით შედარებულია ძვირადღირებულ მსოფლიო ბრენდებთან. კონიაკი მუხის ჩიფსებზე ინახება სახლში და მოიხმარენ განსაკუთრებულ შემთხვევებში.

ხელნაკეთი სასმელი

იმის გამო, რომ აუცილებელია მუხის ჩიფსებზე მთვარის შუქის სათანადოდ შეყვანა დიდი ხნის განმავლობაში, შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე კონტეინერი ბუნებრივ მასალებზე ნაყენების ერთდროული მომზადებისთვის, შესაბამისად. სხვადასხვა რეცეპტებიდა სხვადასხვა კომპონენტებით. ღირს წინასწარ მოამზადოთ საჭირო მასალები და ხელსაწყოები.

უკვე წინასწარ გაჟღენთილი და შემწვარი ხის ჩიპები, მზად არის ინფუზიისთვის

სასურველია ყურძნის ნედლეულიდან გამოდევნილ პროდუქტზე მუხის ჩიფსებზე მთვარის შუქი დაჟინებით მოითხოვოთ. ამან მნიშვნელოვნად უნდა მიუახლოვდეს საბოლოო პროდუქტს მუხის კასრიდან მიღებულ ორიგინალთან, არა მხოლოდ ყავისფერი ფერის, არამედ დამახასიათებელი არომატის თვალსაზრისით. თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ნაყენი მზადდება მთვარის შუქისგან, რომელიც მომზადებულია შემდეგი სახის ბადაგის საფუძველზე:

• მარცვლეულზე;
• შაქარზე;
• ხილზე ან კენკრაზე.

გურმანები ირწმუნებიან, რომ საბოლოო პროდუქტში ნედლეულის ორიგინალური ხარისხი მცირე თუ საშუალო ხარისხით იგრძნობა. ნუ დაზოგავთ მასზე.

აუცილებელია პროდუქტის მიწოდება დისტილაციისა და გაწმენდის ყველა სტადიით, სანამ მუხის ჩიფსები საბოლოო ეტაპზე არ მოხვდება კონტეინერში ხელნაკეთი სპირტით. დასკვნით ეტაპზე სითხე არ უნდა შეიცავდეს მავნე კომპონენტებს, რომლებიც მოიცავს ალდეჰიდებს, ფუზელის კომპონენტებს, გახსნილი რბილობის ნაწილაკებს და ა.შ.

მხოლოდ სუფთა საწყისი პროდუქტის მქონე, მუხის ჩიფსებზე მთვარის ნაყენი ყველაზე ახლოს იქნება კონიაკთან ან კონიაკისთან.

ნამდვილ კონიაკთან უახლოესი გემო მიიღება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გამოიყენებთ ორმაგი დისტილაციით გაწმენდილ მთვარის შუქს.

სახლში კასრის ნაცვლად დაფქული ნაწილაკების გამოყენება სასმელისთვის ხშირად არ არის კრიტიკული, რადგან ხის კონტეინერზე ზრუნვა, მისი შენახვა და დამუშავების ჩათვლით, საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, თუ დაიცავთ ყველა პროცედურას. . გაყოფილი ჯოხების გამოყენების ზოგიერთი მინუსის კომპენსირება შესაძლებელი იქნება ინფუზიის დროის გაზრდით და მასალის მაღალი ხარისხის მომზადებით.

Მნიშვნელოვანი ინფორმაცია

იმისათვის, რომ გავიგოთ, რამდენად დაჟინებული უნდა იყოს მთვარის შუქი მუხის ჩიპებზე, აუცილებელია გავიგოთ ქიმიური პროცესები, რომლებიც ხდება ამ ეტაპზე. მათ შეუძლიათ გაიარონ სხვადასხვა სიჩქარით, კონკრეტული საწყისი პირობებიდან გამომდინარე.

ღირს შემდეგი ფაქტორების გაგება:

• მისი სტრუქტურის თავისებურებიდან გამომდინარე, მუხის ჩიპები მთვარის შუქისთვის, გაწმენდის მაღალი ხარისხით არის ადსორბენტი. ხეში არსებული კაპილარების მეშვეობით ხდება დაბალი დუღილის მქონე ქიმიური ნაერთების სწრაფი შეწოვა, რომელთა მოშორება პრაქტიკულად შეუძლებელია დისტილაციის პროცესში. ეს ნაერთები მოიცავს ალდეჰიდებს.

ხე, თავისი სტრუქტურის გამო, ასევე მოქმედებს როგორც ადსორბენტი - შთანთქავს, როგორც ღრუბელი, ყველა მავნე კომპონენტს.

რამდენიმე წლით დაძველებული ქერქით ან ჩიფსით ნაყენი საოცრად დახვეწილი პროდუქტია, რომელიც კარგი ხარისხის კონიაკს წააგავს.

• მუხის ჩიფსებზე Moonshine ინფუზია გაცილებით რბილი გემო იქნება, ვიდრე სუფთა დისტილატი ან ნედლი ალკოჰოლი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ეთანოლის ბუნებრივ ბიოქიმიურ ნივთიერებებთან ურთიერთქმედების პროცესში სითხე გაჯერებულია არომატული და ტანინიანი კომპონენტებით, ერთის მხრივ არბილებს გემოს, მეორეს მხრივ, ანიჭებს მას სხვადასხვას უნიკალური კომბინაციით. არომატული და არომატული ნოტები.
• სამედიცინო თვალსაზრისითაც კი, მთვარის ასეთი ინფუზია საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სამკურნალო თვისებების მქონე სითხე. ეს შესაძლებელი იქნება ფარმაკოლოგიური ლაბორატორიების ჩართვის გარეშე. მიღებული სასმელის ზომიერმა მოხმარებამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს სხეულზე.

ყველა წესის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი კონიაკი პრაქტიკულად წამალია - ის ორგანიზმს საშუალებას აძლევს უფრო ეფექტურად ებრძოლოს ანთებას და ბაქტერიებს.

გამოყენება შეიძლება განხორციელდეს როგორც სუფთა სახით, ასევე მცირე ნაწილის დამატებით სხვა სასმელებში, როგორიცაა ყავა.

დაკრეფილი ხის ნედლეულის მახასიათებლები

ნუ შეაფასებთ გამოყენებული ნედლეულის ხარისხს. ხელნაკეთი სასმელის სრულად გაკეთილშობილების მიზნით, აუცილებელია მაღალი ხარისხის ხის შერჩევა, როგორც ჭურჭლის (კასრის), ასევე შემავსებლის სახით (ჩიფსები, ჩიპები ან ჩიპები).

საუკეთესო შედეგი მიიღება იმ პირობებში, როდესაც გამოიყენებოდა ხის კონტეინერი, დამზადებული ხისგან, რომელიც იზრდებოდა დაცლილ ნიადაგებზე და საკმაოდ მშრალ კლიმატურ პირობებში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოხარშული კონიაკი, ვისკი ან კონიაკი ზედმეტად გაჯერებული იქნება ტანინებით. მათი სიჭარბე უარყოფითად იმოქმედებს ორგანოლეპტიკურზე.

პროცესის ტექნოლოგია შეიძლება მოიცავდეს კონიაკის სასმელის წარმოებას ალკოჰოლისთვის ხის დონორის ერთ-ერთი სახეობის გამოყენებით:

თუ იყენებთ მხოლოდ მრავალსაუკუნოვანი ხეების ქერქს, მაშინ ნაყენი მწარე აღმოჩნდება ოდნავ დარბილებული გემოთი. ყავისფერ ტონებს ცოტა წითელი ელფერი დაემატება. ასეთ სითხეში იქნება ბევრი ტანინი - ტანის გემოს საფუძველი, რომელიც შეიცავს სამკურნალო მახასიათებლების მნიშვნელოვან რაოდენობას. ნაყენის გადაჭარბებული ექსპოზიცია გამოიწვევს ჭარბი სიმწარის გაჩენას.

მისი დამატება საგრძნობლად გაზრდის ალკოჰოლის გემოს, უზრუნველყოფს ზოგიერთი ელემენტის დაბრუნებას და მავნე ნივთიერებების შეფერხებას. შეგიძლიათ ეს გააკეთოთ საკუთარ თავს ან შეიძინოთ საკმარისი პარტია აფთიაქში ან სპეციალიზებულ მაღაზიაში დისტილატორებისთვის. ის ექვემდებარება წინასწარ მოხარშვადა შეწვა, ხოლო გასასვლელში მითითებული პერიოდის შემდეგ სითხე იქნება ქარვისფერი, მუხის ნაზი არომატით. ტექნოლოგიის მიხედვით, შესაძლებელი იქნება მოწევის მსუბუქი ნოტებისა და ქლიავის არომატის მიღწევა.

ძვირი კლასიკური ვერსიამიღება ხელნაკეთი კონიაკიუზრუნველყოფს სითხის საუკეთესო სისუფთავეს. დასახლება ხორციელდება რამდენიმე წლის განმავლობაში. Იმ დროისთვის ქიმიური შემადგენლობახდება დაბალანსებული.

ამ ვარიანტის მინუსი არის შეზღუდული ხანგრძლივობა. საშუალოდ, ლულის მეთოდი გათვლილია 5-7 ციკლზე, რის შემდეგაც მოგიწევთ ახალი კონტეინერის შეძენა.

ვიდეო: ხელნაკეთი ჰენესი

საუკეთესო მთვარის რეცეპტები მუხის ჩიფსებზე

პროდუქტის ყველაზე ხელმისაწვდომ ვერსიაში, 20 გრ მუხის ჩიპს იღებენ მთვარის ნათურის ლიტრზე. სასურველია შეავსოთ გაწმენდილი პროდუქტი, რომლის სიძლიერე იქნება 45-50 ° დიაპაზონში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ საბოლოოდ მივიღოთ დაახლოებით ორმოცი გრადუსიანი სითხე, რადგან ეთანოლის ნაწილი იხსნება ნედლეულში.

40 გრადუსიანი კონიაკის მისაღებად ნედლეულის (დისტილატის) სიმტკიცე უნდა იყოს მინიმუმ 55 გრადუსი.

ექსპოზიცია ხორციელდება ექვსი თვის განმავლობაში. კონტეინერი შერჩეულია ქიმიურად ნეიტრალური ჰერმეტულად დახურული სახურავით.

თუ მუხის ჩიფსებს იყენებთ, სასურველია ნაყენისთვის მუქი შუშის კონტეინერების აღება.

ვხსნით ბნელ გრილ ადგილას. ვადის გასვლის შემდეგ ვფილტრავთ მარლისა და ბამბის მატყლის მეშვეობით.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა პროდუქტები- მწვანილი, ციტრუსოვანი ხილი, კენკრა - და ყოველ ჯერზე იღებთ ახალ ორიგინალურ გემოს

მეორე ვერსიით, ჩვენ გირჩევთ შეაგროვოთ ტაფაში მსუბუქად შემწვარი ხის ნაჭრები, რომელსაც ემატება აფთიაქში შეძენილი მშრალი ქერქი. ჩაასხით ხის კომპონენტები 20 გ/ლ ოდენობით სამ ლიტრიან ბოთლში და დაუმატეთ 15-25 გრ ქიშმიში. ექსპოზიცია ხორციელდება რამდენიმე თვის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხარისხი 2-3 თვის შემდეგ, რათა მიაღწიოთ ოდნავ შემკვრელ ეფექტს სურნელოვანი ყურძნის ნოტებით.

ვისაც სურს მიიღოს მისაღები სასმელი ორი კვირის განმავლობაში, შეუძლია მოამზადოს შემდეგი ნაკრები თითო ლიტრი ძლიერი მთვარის შუქზე:

• სააფთიაქო ქერქი სუფრის კოვზი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები;
• დანის წვერზე ვანილის შაქარიან ვანილი;
• არასრული სუფრის კოვზი შაქარი ან ჩაის კოვზი თაფლი;
• 3-4 ც. მშრალი კბილი;
• მეოთხედი პატარა დარიჩინის ჯოხი ან დაფქული დანის წვერზე;
• ჩაის კოვზი ორეგანო.

ჩაასხით კონტეინერში და დაასხით ალკოჰოლი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. პირველ დღეებში აურიეთ დღეში 3-4-ჯერ ბნელ ადგილას დაყენებისას. შემდეგ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ნაკლებად ხშირად. 15-20 დღის შემდეგ გაფილტრეთ ყველაფერი და გაანაწილეთ მომზადებულ მინის ჭურჭელში.

რა არ უნდა გააკეთოს

იმისათვის, რომ ნაყენი გამოვიდეს კარგი - ზომიერად პრეტენზიული, გემოთი რბილი, სასიამოვნო გემოთი, თქვენ უნდა დაიცვან რამდენიმე რეკომენდაცია:

1. ჩიფსები იწვება მაქსიმუმ 2 საათის განმავლობაში, სასურველი შეწვისთვის ტემპერატურას ზრდიან ან ამცირებენ (160°C-დან 220°C-მდე). თუ კალმებზე შავი ქერქი გამოჩნდა - დამწვარი ადგილები, მათი გამოყენება აღარ შეიძლება.

გემო იცვლება შეწვის ინტენსივობის მიხედვით. დასრულებული პროდუქტი- მსუბუქი ვანილის ნოტებიდან მკაფიო შოკოლადის არომატამდე

1. ბლანკებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ მშრალი ტოტები.
2. არ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერები ნაყენისთვის, თუნდაც ის იყოს საკვები კლასის პლასტმასი. ალკოჰოლი თანდათან ახშობს მასალას, შთანთქავს ცალკეულ მოლეკულებს, რის შედეგადაც სუფრაზე კონიაკის ნაცვლად შხამი დადგება.
3. ჩიფსების / ჩიფსების / წიპწების და სანელებლების მოცულობა უნდა დაემატოს მკაფიოდ რეცეპტის მიხედვით. ძალიან ცოტა დასამატებლად - გემო გაუფერულდება, ბევრი - გადაჭარბებული, რაც კიდევ უფრო უარესია.
4. გახმაურებული რეცეპტებიც კი - ისეთებმა, რომლებმაც ბევრი დადებითი გამოხმაურება მიიღეს - უმჯობესია სცადოთ ჯერ მცირე რაოდენობით ალკოჰოლით.

ვიდეო: მუხის მთვარე

ძლიერი ელიტური ალკოჰოლის მისაღებად მთელ მსოფლიოში, ჩვეულებრივად არის მისი დაძველება მუხის კასრებში. თუმცა, ყველას არ შეუძლია შეიძინოს მუხის კასრი სახლის გამოყენებისთვის და ხშირად ამას აზრი არ აქვს. ამიტომ გამოიგონეს ლულის ჩანაცვლება მუხის ჩიპებით, ქერქით, ჩიპებით ან კუბებით, რომლებზეც დაჟინებით მოითხოვება მთვარის შუქი. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად გამოიყენოთ მუხის კუბურები მთვარის შუქისთვის, რათა მსგავსი სასმელის ნაცვლად კარგი კონიაკიარ მიიღოთ მთრიმლავი ზედმეტად გაჯერებული მყარი „პლინტუსი“.

რა არის ჩიპების გამოყენება

მუხის ჩიპი ხელნაკეთი მთვარის გასაუმჯობესებლად შეუცვლელია. მუხის ხის შემადგენლობისა და განსაკუთრებული თვისებების გამო ის ალკოჰოლს სასიამოვნო გემოთი, არომატით გაამდიდრებს და ლამაზ კონიაკის ფერს მისცემს. ხის ნაფოტებში არსებული ტანინი აკავშირებს და აგროვებს მავნე ნაერთებს, რომლებიც გვხვდება ხელნაკეთი დისტილატში. სათანადოდ დაკრეფილი და დამუშავებული მას შეუძლია ალკოჰოლს მისცეს მრავალფეროვანი არომატი: ყვავილოვანი, ვანილი, კვამლისფერი, ქლიავი, ალუბალი. მუხის ხეს აქვს სამკურნალო თვისებები, რომელსაც ნაწილობრივ კარგავს სახლში დამზადებული სპირტით.

ჟურნალი ან ქერქი

დაჟინებით, ხის ჩიპები ან მუხის კასრები. ქერქზე ინფუზია ყოველთვის ცოტა მწარეა. და თუ ნაყენს ზედმეტად გაამჟღავნებთ, მაშინ ის ძალიან მწარეა. ქერქი მხოლოდ ოდნავ არბილებს ალკოჰოლის გემოს. მუხის ქერქით გაჟღენთილი სასმელის ფერი წითელ-ყავისფერი ხდება.

სწორად მომზადებული მუხის ჩიფსები უფრო მისაღები ვარიანტია დაჟინებული და კეთილშობილური გემოს მინიჭებისთვის. ტანინი აკავშირებს მავნე ნივთიერებებს, ხის ჩიპები ან კუბურები მისცემს ალკოჰოლის ნოტებს, ვანილს, ალუბლს. ფორმა, რომელშიც გადაკეთებულია მუხის ჭურვი, შეიძლება იყოს განსხვავებული: ჩიპები, სპირალები. სიმარტივის საერთო სახელია მუხის ჩიპი. ინფუზიის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სამუშაო ნაწილის ზომაზე, მისი ხელახლა გამოყენების უნარზე.

იდეალური ვარიანტია მთვარის შუქის შენახვა მუხის კასრში. მით უმეტეს, თუ შენახვის ვადა რამდენიმე წელია. კასრი მთლიანად გაასუფთავებს ხელნაკეთ მთვარის შუქს ფუზელის ზეთებისა და ალდეჰიდებისგან, შეღებავს მას სასიამოვნო ფერში და გამოსცემს კეთილშობილურ არომატებს. მინუსი: 5-6 ციკლის შემდეგ მოგიწევთ ახალი ლულის შეძენა და ეს საერთოდ არ არის იაფი.

როგორ მოვამზადოთ მუხის ჩიფსები კონიაკისთვის

უმარტივესი ვარიანტია მზა მუხის ჩიპების, კუბების ან ჩიფსების შეძენა. ისინი იყიდება ონლაინ მაღაზიებში, სუპერმარკეტებში, აფთიაქებში. მაგრამ გამოცდილი დისტილატორები ურჩევნიათ მუხის ჩიპების დამოუკიდებლად აღება. მთვარის შუქის ჩასაქრობად რეკომენდებულია მუხის ხის გამოყენება, რომელიც იზრდება მშრალ, დაცლილ მიწებზე. სხვა ხეების ხეს, რომელიც იზრდება ნესტიან ნიადაგში, აქვს ძალიან ბევრი ტანინი და სხვა ნივთიერებები, რომლებიც ალკოჰოლს ცუდ გემოს აძლევს.

ფრანგული მუხა იდეალურია. მაგრამ ცოტანი არიან ვინც პარიზში მიდიან მუხის ჩიპზე მთვარის შუქისთვის. ამიტომ საკმარისია კავკასიური მუხის მერქნის პოვნა. ასევე კარგად არის შესაფერისი ხელნაკეთი დისტილატის კონიაკად გადაქცევისთვის. თუ შესაფერისი მუხის მორი იპოვეს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩიპების მოსავლის აღება.

1. მორი გააშრეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. გაათავისუფლეთ სამუშაო ნაწილი ქერქისგან. ქერქი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამკურნალო ნაყენების მოსამზადებლად.
3. 2x2x10 სმ ზომის ხის ნაფოტები დავჭრათ მორიდან, ჯერ მორი ან სქელი ტოტი დავჭრათ 10 სმ-იან კუბებად, შემდეგ კი მათგან ხის ნაჭრები.
4. შეავსეთ ჩიფსები წყლით და დატოვეთ ერთი დღე. შეცვალეთ წყალი ყოველ 8 საათში.
5. შემდეგ დაასველეთ ხის ჩიპები სოდას ხსნარში. 10 ლიტრ წყალზე დაგჭირდებათ 2 სუფრის კოვზი. გააჩერეთ ისინი 6 საათის განმავლობაში.
6. ხის ნაჭრები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით გარეცხვის შემდეგ.
7. ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ წყლით. ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ზოგიერთი წყარო მიუთითებს საჭმლის მონელების დროზე - 40 წუთი.
8. ჩამოიბანეთ ხე და დატოვეთ გასაშრობად სიბნელეში, ვენტილირებად ადგილას. დაახლოებით 24 საათი დასჭირდება.
9. გაათბეთ ჩიფსები ღუმელში 150 0 ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში.
10. ხის ნაფოტებზე გაჟღენთილი მთვარის გემო დამოკიდებული იქნება შეწვის დროს მიღწეულ მდგომარეობაზე: მსუბუქი, საშუალო, ძლიერი.
11. ასეთი ჩიპები ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ უნდა შეინახოთ იგი ქილებში ხუფებით, რათა შეინარჩუნოთ მიღებული არომატი.

რჩევა. არ დაუშვათ მუხის ჩიპების ძლიერი დანახშირება შეწვის დროს. მცირე დანახშირება დასაშვებია მხოლოდ კუთხეებში.

რეცეპტები და მომზადების ინსტრუქციები

ვარგისია მუხის კუბებზე დაჟინებით განსხვავებული ტიპებიმთვარის შუქი: მარცვლეული, ხილი; შაქარი. მაგრამ უმჯობესია დაიწყოთ ექსპერიმენტები შაქრით. მიუხედავად იმისა, რომ მარცვლეულის დისტილატი უფრო შესაფერისია კონიაკთან ახლოს ალკოჰოლის მისაღებად. კონიაკისთვის ჯობია ყურძენი ან რომელიმე წაიღოთ ხილის მთვარის შუქი. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ მცირე გამოცდილება ან სცადეთ ხელნაკეთი ალკოჰოლის მიღების ახალი ვარიანტები, ყოველთვის მიიღეთ შაქრის მთვარის მცირე ნაწილი, რათა არ გააფუჭოთ მთელი მარაგი ერთდროულად მარცხის შემთხვევაში.

ხელნაკეთი კონიაკის რეცეპტი მთვარის შუქისგან მუხის ჩიფსებზე

საბოლოო პროდუქტის ხარისხზე, გემოსა და არომატზე მუხის კუბებზე მთვარის შუქის შეყვანის შემდეგ გავლენას ახდენს: მთვარის სიძლიერე (სასურველია 50 0-ზე მეტი), ხის გამოწვის ხარისხი, ორივე ინგრედიენტის ხარისხი. როდესაც მუხის ჩიფსები ან ჩხირები მსუბუქად შემწვარი, ალკოჰოლი შეიძენს ვანილის-კენკრის არომატს და არომატს; საშუალოდ - კარამელ-ნუშით; ძლიერი - შოკოლადი კვამლით. მუხის ხის გარდა, საინფუზიოში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, რათა სასმელი კონიაკის მსგავსი იყოს.

ინგრედიენტები

• Moonshine - 3 ლ (ორმაგი დისტილაცია, დახვეწილი)
• დამწვარი შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• მუხის ჩხირები - 5-6 ც. 10 სმ სიგრძის
• - 10 ცალი.
• შავი პილპილი - 3-4 ც.
• წმინდა იოანეს ვორტი - მწიკვი
• შავი ჩაი - 1 ჩაის კოვზი

სამზარეულო

1. ჩადეთ ყველა კომპონენტი ბოთლში, შეავსეთ მთვარის შუქით. დაამატეთ დამწვარი (მაგრამ არა დამწვარი) შაქარი გახსნილი მცირე რაოდენობით მთვარის შუქში.
2. დახურეთ კონტეინერი სახურავით, დაჟინებით სიბნელეში მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში. შეანჯღრიეთ ქილის შიგთავსი რამდენიმე დღეში ერთხელ.
3. მზა კონიაკი გაწურეთ. გააჩერეთ კიდევ 14 დღე, რომ გემო დასტაბილურდეს. შეინახეთ ბოთლებში, ბნელ, გრილ ადგილას.

ლატგალიური კონიაკის რეცეპტი

ინგრედიენტები

• Moonshine - 3 ლ (50-55 0)
• მუხის ჩიფსები - 2 სუფრის კოვზი
• მუსკატის კაკალი - 0,5 გ
• დაფქული ქინძი - დანის წვერზე
• მიხაკი - 3 ც.
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი

სამზარეულო

1. შაქარი 100 მლ მთვარის შუქში განზავდეს, სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
2. ჩიფსები და სანელებლები მოათავსეთ შუშის ბოთლში, დაასხით მთვარის შუქი და ტკბილი ინგრედიენტი.
3. კარგად დახურეთ ბოთლი და გააჩერეთ 30 დღემდე. განსაზღვრეთ მზადყოფნა გემოვნებითა და ფერის მიხედვით.
4. მიღებული კონიაკი გაწურეთ, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე დღე.

რეცეპტი Moonshine on მუხის ჩიპი

ინგრედიენტები

• Moonshine - 1 ლიტრი
• მუხის კუბურები ან ჩიფსები - 40-50 გ

სამზარეულო

1. მუხის კუბურები მოათავსეთ შუშის ქილაში, შეავსეთ მთვარის შუქით, მაგრამ არა ზევით. დატოვე ჰაერის უფსკრული.
2. დახურეთ ქილა სახურავით. დადგით შესაფუთად ბნელ გრილ ადგილას. პერიოდულად, ნება ინფუზია "ისუნთქოს", მოხსენით სახურავი 20-30 წუთის განმავლობაში. ინფუზიის ვადა ერთი თვიდან ექვს თვემდეა. ეს დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე და უპირატესობაზე. პერიოდულად სცადეთ ალკოჰოლი, შეაფასეთ ფერი. თუ ყველაფერი შეესაბამება, დაჟინებული მოთხოვნა შეიძლება დასრულდეს.
3. გაწურეთ სასმელი, მას შემდეგ, რაც ჩიფსები ჩიფსით გაწურეთ. ნაყენი გააჩერეთ კიდევ 3-4 დღე.

რჩევა. არ გამოაშკარავოთ მუხის ჩიპები ან ქერქი მთვარის შუქზე. სასმელი შეიძლება გახდეს ძალიან მძიმე და მწარე. მაგრამ არც ძალიან სწრაფად იმუშავებს. ნაყენი სრულად არ მოიპოვება სამკურნალო თვისებები, და კონიაკის ფერი არ აღმოჩნდება გაჯერებული.

მუხის ქერქის ნაყენის რეცეპტი

ყველაზე ხშირად, მუხის ქერქზე ნაყენი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. მაგალითად, დიარეით ან კუჭ-ნაწლავის სხვა პრობლემებით. მაგრამ არიან ამ ძლიერი სასმელის მოყვარულები, როგორც ჩვეულებრივი ალკოჰოლი.

ინგრედიენტები

• მთვარის შუქი - 3 ლ
• მუხის ქერქი - 3 სუფრის კოვზი
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი
• ორეგანო - 1 ​​სუფრის კოვზი
• წმინდა იოანეს ვორტი - 1 ჩაის კოვზი
• ვანილინი - დანის წვერზე
• ქინძი - მწიკვი
• მიხაკი - 5 ც.
• წიწაკა - 5-10 ც.

სამზარეულო

1. შუშის ჭურჭელში მოაყარეთ მუხის ქერქი, სანელებლები, მწვანილი, დაამატეთ თაფლი.
2. დაასხით ნარევი მთვარის შუქით, დახურეთ სახურავი, კარგად შეანჯღრიეთ.
3. გააჩერეთ 7-10 დღე ბნელ ადგილას, დროდადრო შეანჯღრიეთ ნარევი.
4. გადაწურეთ სითხე, გაწურეთ სანელებლები და გახეხეთ მარლის მეშვეობით. რამდენჯერმე გადაწურეთ.
5. ჩაასხით ბოთლებში, გააჩერეთ კიდევ 14 დღე ბოლომდე მოხარშვამდე.

Moonshine-ის პროფესიონალები გვირჩევენ:

• არ დააყოვნოთ მთვარის შუქი მუხის კუბებზე ან ჩიფსებზე ძალიან დიდხანს, შეიძლება მიიღოთ უსიამოვნო მძიმე გემო.
• დაჟინებით მოითხოვეთ მთვარის შუქი მხოლოდ მინის კონტეინერებში. არ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერები!
• დატოვეთ ჰაერის უფსკრული მთვარის შუქსა და სახურავს შორის, გახსენით კონტეინერი ყოველდღიურად 1 საათის განმავლობაში. ასეთი აერაცია საჭიროა გასაუმჯობესებლად გემრიელობანაყენები.
• ხის ნაფოტებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ კარგად გამხმარი ხე. მასში ნაკლები ტანინებია, კარამელისა და ვანილის არომატი უკეთ ვლინდება.
• არ ბოროტად გამოიყენოთ სანელებლების, მწვანილის, საინფუზიო სანელებლების რაოდენობა და ნომენკლატურა. გემო შეიძლება იყოს იმაზე უარესი, ვიდრე მოსალოდნელია.
• მუხის ჩიპების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ერთხელ, ხოლო მუხის კუბიკების, ჯოხების, ჯოხების გამოყენება შესაძლებელია მთვარის შუქის ხელახლა ჩასართავად.

მაღალი ხარისხის, დაძველებული კონიაკი ძვირადღირებული პროდუქტია. მაღაზიებში მისი პოვნა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დამოუკიდებლად მოამზადოთ სასმელი, ამისათვის მთვარის შუქი შეჰყავთ მუხის ჩიპებზე ან გამოიყენება მთვარის მოდიფიკაციის სხვა მეთოდები. ალკოჰოლი სახლის სამზარეულოარა მხოლოდ გემრიელია, არამედ არ შეიცავს მავნე დანამატებს, არომატიზატორებს.

მუხის ჩიფსები სახლის მოხარშვაში

ასე რომ ჯერ კიდევ მთვარის ნათებაკონიაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მუხის კასრი, ან მუხის ჩიფსები, ასევე დისტილატორის მოთმინება და რეცეპტი პროპორციებით. ხის ჩიპების წყალობით, რომელიც შეიცავს ტანინს და კეთილშობილურ ჩრდილს აძლევს მთვარის გემოს, სასმელი ხდება სუნელი და მჟავე.

როგორ მოვამზადოთ მუხის ჩიფსები?

სანამ მუხის ჩიპებზე მთვარის შუქს გააკეთებ, ჯერ ყველა ინგრედიენტი უნდა მოამზადო. მათ ყიდულობენ მეღვინეობის მაღაზიებში, მაგრამ ასეთი გაყიდვების პუნქტები მხოლოდ დიდ ქალაქებში შეგიძლიათ. უმჯობესია არ შეუკვეთოთ ასეთი პროდუქტები ინტერნეტით, რადგან ძნელია მისი ხარისხის შეფასება. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ რეცეპტი, შეგიძლიათ მუხის ქერქი თავად მოამზადოთ.

უკვე მომზადებულ მუხის მორებს, რომლებიც ადრე გაწმენდილი იყო ქერქისგან, იყოფა ზომით 15x3x0,5 სანტიმეტრზე, რის შემდეგაც მათ წყალში ასველებენ და მაღალ ტემპერატურაზე აშრობენ. სასმელ წყალს იღებენ დასალევად, ხოლო ის იცვლება 3-4-ჯერ დღეში - ეს პროცესი ზედმეტ ტანინს მოიშორებს.

გაჟღენთილი ხის ჩიპს ასხამენ 6 საათის განმავლობაში სოდის ხსნარით. პროპორცია: 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა 5 ლიტრ წყალზე. ამ პროცედურის შემდეგ კალმები უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ ხეს აშრობენ ვენტილირებად ოთახში შეჩერებულ მდგომარეობაში დღის განმავლობაში.

ჩიფსების მომზადების ბოლო ნაბიჯი არის მათი შეწვა ღუმელში 160 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე. კონიაკის ფერი და გემო ამ ეტაპზე იქნება დამოკიდებული. დროს დისტილატორი დამოუკიდებლად ირჩევს. გამოწვის ხარისხის სამი ვარიანტია:

• შეწვის მსუბუქი ხარისხი (ხის ღია ყავისფერი ფერი) გაჟღენთილ მთვარეს აძლევს ყვავილების არომატს ვანილის მსუბუქი ნოტებით. ასეთი კონიაკი moonshine იქნება ჩალის.
• საშუალო ტოსტინგი და, შესაბამისად, ჩიფსების ყავისფერი ფერი ხელს უწყობს ნუშის და კარამელის არომატის გამოჩენას. სასმელის ფერი გაჯერებული იქნება.
• ჩიფსის მუქ ყავისფერ ჩრდილში ძლიერი შეწვა სასმელის გემოს შოკოლადის მსგავსი გახდის.

ხის ჩიპებზე ნაყენის სწორ ფერად ითვლება ჩალისფერი ან მოყავისფრო. თუ ჩრდილი განსხვავებული აღმოჩნდა, ეს ნიშნავს, რომ ხის მომზადებისას ტექნოლოგიაში შეცდომა დაუშვა.

ნაყენის რეცეპტი

მუხის ჩიპების გამოყენების გარდა, მთვარის შუქის გასაუმჯობესებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები და პროპორციები, როგორიცაა:

• მთვარის შუქი ან არაყი (45-50%) - 3 ლიტრი;
• მუხის ქერქი - 3 სუფრის კოვზი;
• თაფლი გემოვნებით - 1 სუფრის კოვზი;
• მიხაკი - 5 კვირტი;
• შავი პილპილი, წიწაკა - 10 ცალი;
• წმინდა იოანეს ვორტი - 1 სუფრის კოვზი;
• ორეგანო - 1 ​​სუფრის კოვზი;
• ქინძი და ვანილი - პატარა მწიკვი.

ყველა პროპორცია შეიძლება გაუმჯობესდეს და დამოუკიდებლად შეირჩეს. სასმელი სანელებლებისა და მწვანილის დამატების გარეშე უხეში აღმოჩნდება, მით უმეტეს, თუ ის დიდი ხნის განმავლობაში არის გაჟღენთილი. გემო შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან მჟავე, მისი მოშორება შეუძლებელია. მაგრამ თაფლის დამატება, წმინდა იოანეს ვორტი მისცემს სინაზეს და დამატებით გემოს. მწვანილი საუკეთესოდ არის შეძენილი აფთიაქებში ან სხვა სანდო ადგილებში.

ნაყენის მომზადება შეგიძლიათ ამ რეცეპტის მიხედვით:

1. მუხის ქერქს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად ათავსებენ კონტეინერში, სასურველია შუშის ქილაში და ასხამენ მთვარის შუქს. ამის შემდეგ, კონტეინერი დაფარულია სახურავით.
2. ინფუზია ხდება ორი კვირის განმავლობაში ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. შეანჯღრიეთ სითხე ყოველ 3-4 დღეში.
3. ნაყენი იფილტრება ბამბის ან მარლის ფილტრის მეშვეობით დამატებითი ადსორბენტების გამოყენების გარეშე, როგორიცაა ნახშირი. გამჭვირვალობის მისაღწევად, შეგიძლიათ გაფილტროთ 3-4 ჯერ. მზა სასმელს ასხამენ ბოთლებში და იგზავნება შესანახად. ბანკები უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული საცობებით.
4. თუ ნაყენს დალევამდე 10-12 დღე გააჩერებთ, მაშინ სასმელი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ხელნაკეთი კონიაკის მომზადების რეცეპტი

საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ მუხის ჩიფსები სუფთა გემოსთვის. ამისათვის საჭიროა ღვინის ან ყურძნისგან დამზადებული მთვარე, ასევე მეთოდის ინსტრუქცია. უკიდურეს შემთხვევაში, შაქრის, მარცვლეულის ან სხვა ხილისგან დამზადებული სასმელი შესაფერისია.

მნიშვნელოვანია ხარისხობრივად ჩატარდეს დისტილაცია ორჯერ და არ დაივიწყოს ალკოჰოლის გაწმენდა პროცესის შემდეგ. გემრიელი კონიაკი სახლში გამოვა, თუ სასმელი არ შეიცავს ალდეჰიდებს, ფუზელის ზეთებს და ცუდი დისტილაციური ბადაგისაგან მიღებულ სხვა ნივთიერებებს. მიღებული ნაყენი არ იქნება სრულფასოვანი კონიაკი, მაგრამ გახდება მისი სრულიად მაღალი ხარისხის იმიტაცია.

სამზარეულოს გასაგრძელებლად საჭიროა მინის ჭურჭელი. სხვა მასალისგან დამზადებული კონტეინერების აღება არ შეიძლება, რადგან შეიძლება რეაქცია ჰქონდეს ალკოჰოლის კომპონენტებთან. მაგრამ ჭიქა ნეიტრალურია შემადგენლობით და არ დაარღვევს რეცეპტს.

ლიტრი მთვარის შუქს 45% სიძლიერით დასჭირდება 30-დან 60 გრამამდე ხის ჩიპი გემოვნებისთვის. მთვარის ნათება უნდა იყოს 3-დან 6 თვემდე. დალუქული კონტეინერები უნდა ინახებოდეს ბნელ და გრილ ადგილას.

ინფუზიის დასრულების შემდეგ, სასმელი შეიძლება გაფილტრული იყოს მარტივი მარლის მეშვეობით და ჩამოსხმა. Moonshine tincture ინახება დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში. პროდუქტის ფერის გასაჯერებლად, კარამელი შეიძლება დაემატოს კონიაკს. ეს ქმედება გემოს ტკბილ ელფერს მისცემს და ძალას 2-3 გრადუსით შეამცირებს. თუ გსურთ დააჩქაროთ ნაყენის მომზადება, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინა რეცეპტი, რომელშიც შედის ვანილინი, კბილი და სხვა კომპონენტები.

თუ საჭიროა ფრთხილად იყოთ სანელებლებთან და გააკონტროლოთ ინგრედიენტების რაოდენობა, მაშინ მუხის ჩიფსებიშეგიძლიათ ექსპერიმენტი. თუ დისტილატორი ამ რეცეპტის მიხედვით კონიაკს პირველად ამზადებს, მაშინ შეგიძლიათ მთვარის შუქი გაყოთ რამდენიმე ნაწილად და ჩაასხით სხვადასხვა ქილებში სხვადასხვა რაოდენობის ჩიფსების სხვადასხვა დანამატებით. ექსპოზიციისთვის საჭირო დროს არ აქვს შეზღუდვები - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ მწარმოებლის სურვილზე. როგორც კი დისტილერი რამდენიმე მცდელობას გააკეთებს და სასურველ შედეგს მიიღებს, შეგიძლიათ დაჟინებით მოითხოვოთ დიდ ბოთლებში მიღებული პროპორციები.

და მზა ნაყენის შესანახად ქილებში ჩასვლამდეც კი შეგიძლიათ სასმელი ჟანგბადით გაჯეროთ. ამისათვის, მარლის მეშვეობით გაწმენდის დროს, ალკოჰოლს ეძლევა ნელა და თხელ ნაკადად გადინება: სანამ პროდუქტი ქილაში ჩაედინება, ის გაჯერებულია ჟანგბადით, სასმელის გემო უმჯობესდება. სასურველია, რომ ჭავლის დაცემის სიმაღლე იყოს დაახლოებით 50 სანტიმეტრი.

კარამელი, რომელიც ანიჭებს სირბილეს და მდიდარ ფერს, ასევე შეუზღუდავია რაოდენობით. 1 ლიტრ სასმელს ემატება ერთი სუფრის კოვზი დამწვარი შაქარი ან ნაკლები. კარამელის დასამზადებლად შაქარი უნდა გავაცხელოთ ცეცხლზე ყავისფერ შეფერილობამდე და გავხსნათ მცირე რაოდენობით ამ მიზნით შერჩეულ ნაყენში. იმისათვის, რომ კარამელი უკეთ გაიხსნას, ნაყენის ნაწილს აცხელებენ 40 გრადუს ცელსიუს ტემპერატურაზე, ურევენ კარამელის დაშლამდე, მიღებულ ნარევს უმატებენ მთავარ ჭურჭელში ხელნაკეთი კონიაკით და სითხეებს ურევენ.

იმისათვის, რომ არ მოხდეს ალკოჰოლის აორთქლება, თქვენ უნდა დაასხით სითხე კონტეინერში, რომელიც მოიცავს ჰერმეტულ დახურვას. მთვარის რეცეპტი ახლოსაა ფრანგი მეღვინეების მიერ პროდუქტის მომზადების ტექნოლოგიასთან. ძალიან ძნელია განასხვავოთ კონიაკი საფრანგეთიდან მაღალი ხარისხის კონიაკისაგან სახლში დამზადებული მთვარის შუქისგან.

რეცეპტი წლების განმავლობაში გამოცდილი და გაუმჯობესდა. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ რედაქტირება, არამედ დამატებები თქვენი შეხედულებისამებრ, მაშინ სასმელი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი და რბილი, არამედ უნიკალურიც.