ვანილინი და ვანილის შაქარი. ვანილი და მისი დერივატივები: როგორ საზ ვანილის შაქარი.

ეს არის მრავალი დესერტის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, ტკბილი საწებელი, დაკონსერვებული და საკონდიტრო ნაწარმი. ყიდვა ვანილის შაქარი მაღაზიაში, მომხმარებელთა უმრავლესობა ყურადღებას არ აქცევს იმ ფაქტს, რომ ისინი რეალურად აირჩიონ პროდუქტი "ვანილინ შაქრით". ამ შემთხვევაში ერთი წერილი დიდი მნიშვნელობა აქვს.

უფრო იაფი და ამავე დროს უფრო პოპულარული შემცვლელი ხშირად ბევრს ტოვებს. სხვა სიტყვებით რომ ვანლაინ შაქარი არის ვანილის სინთეზური ჩანაცვლება.

Vanillin არის ორგანული ნაერთი, რომელიც იმყოფება ბუნებრივი ვანილის pods, პასუხისმგებელი მათი გემოვნების და სუნი. თუმცა, ხელოვნურად მიღებული სინთეზური ნივთიერება მნიშვნელოვნად კარგავს ღირებულებას.

კვების მრეწველობის, იგი მზადდება მასიური მასშტაბით, რათა შეამციროს ღირებულება პროდუქცია. ასეთი პროდუქტი რეალური ვანილის, სამწუხაროდ, აქვს პატარა ზოგადი, და გარდა ამისა, აქვს გარკვეული გავლენა ჯანმრთელობის.

ეს ყველაფერი ხელოვნური საკვები დანამატების გამო, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს მის შემადგენლობაში. აშშ-ს ჯანმრთელობისთვის ეროვნული ზიანის მიყენება საშიში ქიმიური ნაერთების რეესტრში. მგრძნობიარე ადამიანებში, ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება, გამოცდა, კანის პიგმენტაციის ცვლილება და დაუკავშირდით დერმატიტს.

ვანილი ერთად ზაფრანა და კარამონი მსოფლიოს ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებლები. აქედან გამომდინარე, ვანილის შაქარი არ შეიძლება იყოს იაფი პროდუქციისთვის, გარდა იმისა, რომ ძნელია იპოვოთ ჩვეულებრივი მაღაზიებში. ეს არის ჭარხლის შაქრის ნარევი, რომელიც შედგება ვანილის პოდებით ან ვანილის ექსტრაქტით.

თუმცა, ეს შეიძლება ადვილად მომზადდეს სახლში. ეს არის ბევრად უკეთესი გამოსავალი, ვიდრე მზა ვანილის შაქარი, რომელიც შეიცავს ვანილინს (ან ეთილ ვანილის) კონფლიქტის რეპუტაციის შემადგენლობაში.

მნიშვნელოვანია ყიდვა ვანილის ჩხირები ამ მიზნებისათვის ინახება hermetic პაკეტები, რომლებიც ხელს უშლის მათი საშრობი.

რეცეპტი მთავარი ვანილის შაქარი

აუცილებელია 200 გრ შაქრისა და ვანილის პოდის მომზადება. ეს არის ნახევარი და აირჩიოს მარცვლეული საწყისი pod. შაქარი მოთავსებულია jar ერთად კარგი სახურავი, აიძულა შინაარსი ვანილის ჯოხი და გამოიწვია საფუძვლიანად.

Pod თავად არის მოჭრილი და დაემატა ნარევი, რომელიც კიდევ უფრო აძლიერებს თავის სუნამოს. დროდადრო აღემატება ბანკის შინაარსს, რათა სიმსივნე არ გამოჩნდეს. ასეთი შაქრის ერთი ჩაის კოვზი ცვლის ვანილინის პაკეტს.

არომატული შაქარი ასევე შეიძლება გაკეთდეს სხვა საგამომგონებლო ინგრედიენტებით. Lavender, Melissa, Violet დარიჩინი ან rubbing ფორთოხლის კანი არის გარანტია, რომ საინტერესო გემო ბუნებრივი პროდუქტის გარეშე კონსერვანტები და ხელოვნური საღებავები.

ვანილინი და ვანილის შაქარი ფხვნილია, რომელიც შედგება მრავალი ინგრედიენტისგან. მთავარი სუნამო და მათი გემოვნება არ შეიცავს Დიდი რაოდენობით ბუნებრივი ვანილი. თავად ვანილი ძალიან ძვირია, მაგრამ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასარგებლო თვისებები, სუნი და გემო, რომელიც აუმჯობესებს კბილების კერძების არომას, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო ჩვენი მაგიდის ვანილისა და ვანილის შაქრისთვის. ვანილის შაქარი შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი ხელებით.

ვანილინის სახეები
არსებობს რამდენიმე ტიპის ვანილინი. ერთი მათგანი კრისტალურია. მას აქვს ნამდვილი არომატი ვანილის. კრისტალი ვანილინი ბოლო დროს გადაარჩენს თავის ბენეფიციურ თვისებებს, თუნდაც მაღალი მკურნალობის ტემპერატურის შემდეგაც კი. გამოიყენება პურის დაგროვებისთვის, საკონდიტრო ნაწარმისა და ნაყინის მიღებისას.

არსებობს ფხვნილი ვანილინის ფორმა. ეს პატარაა, მის კომპოზიციაში უფრო განსხვავებული დანამატების დანამატებს შეიცავს და მკვეთრი სუნი აქვს. ამ ტიპის ვანილინა არის შესაფერისი შოკოლადის მიღებისათვის. ასეთი ვანილის სუნამო ოთახის ტემპერატურაზე უკვე იგრძნობა. წყალში, ადვილია დაითხოვოს. ასეთი ვანილინს შეიძლება ჰქონდეს მრავალფეროვანი კენკროვანი და ხილის არომატი.

თხევადი ვანილინი არის ალკოჰოლური სასმელების ნარევი. იგი გამოიყენება სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისა და რძის პროდუქტების წარმოებისთვის.

როგორ გამოიყენება ვანილინი?

Vanillin გამოიყენება პარფიუმერია, მიღების liqueurs და სამზარეულო. სამზარეულოში, ვანილინი უნდა იქნას გამოყენებული ასეთ რაოდენობებში, რომელიც დამოკიდებულია სამზარეულოს კერძით, მომზადების ტემპერატურაზე, მომზადების კერძების თანმიმდევრულობაზე. ძალიან ბევრი ვანილის შეუძლია მწარე კერძი. Duft ფქვილის ფქვილის მომზადებისას ვანილინი, როგორც წესი, შერჩეული მაღალი წინააღმდეგობის ტემპერატურაზე. ამ კერძებში, ვანილინი დაემატა კერძი ყველა მშრალი კომპონენტის შერევით. ან შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მომზადების ეტაპზე, წინასწარ ხსნადი ცხიმში.

ჩვეულებრივ დაემატა 4-დან 9 გრამი ვანილინა 1 კილოგრამზე. შოკოლადის წარმოებაში, ვანილინი ჩვეულებრივ გამოიყენება კრისტალების ან ფხვნილის სახით. თუ გსურთ რძის ბაზის შემცველი პროდუქტების სუნის გაუმჯობესება, გამოიყენეთ ვანილი თხევადი ან ფხვნილი ფორმით. აქ 1 ლიტრი პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული 0.5-დან 2 გრამი ვანილინიდან ვანილის შაქარი.

ვანილის მოქმედება
ვანილინი კარგად იშლება ალკოჰოლზე, ცხელი წყლით.

ვანილინი გამოიყენება სუნამოების კერძების, ინგრედიენტების არომატიზაციას.

ეს ხელს უწყობს დამალვა ან არბილებს არასასურველი გემოვნების კერძი.

ვანილის არომატი გრძელდება თმაზე და კანზე დიდი ხნის განმავლობაში, მოქმედი დამამშვიდებელი.

Vanillin აძლევს სასმელებს რბილი გემო და სასიამოვნო არომატით. მასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სუნამო სახლში.

რა არის ვანილის შაქარი?

Vanilla შაქარი არაფერია, მაგრამ შერეული pods ვანილის შაქარი ან შაქრის ფხვნილი. შაქარი adapts ყველა სუნი ვანილის თავად, და მას შემდეგ, რაც ვანილის ამოღებულ მას. კულინარიულ წარმოებაში უფრო მოსახერხებელია, როგორც პრაქტიკულად არ შეიცავს დანამატებს. თუ ვანილის შაქარი ინახება ძალიან გრძელი, ვანილის სუნი შეიძლება აორთქლდეს. იგი გამოიყენება სამზარეულო კრემი, კრემები, ხილის compotes, რძის კერძები. ვანილის შაქარი ძალიან შესაფერისია drip, კოქტეილები, ყავა. ეს უნდა დაემატოს სამზარეულოს ბოლოს, ისე, რომ მისი სუნამო არ არის ძალიან სწრაფად.

როგორ გააკეთოთ ვანილის შაქარი საკუთარი ხელებით?

Vanilla შაქარი შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი ხელებით. ამის გაკეთება, მიიღოს 1 კგ შაქარი, შაქრის ფხვნილი და 1 pod ბუნებრივი ვანილის. შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ ყველაზე გრძელი pods. ისინი ყველაზე ძვირფასია. Vanilla Pod Cut ერთად. მიიღეთ ყველა თესლი, მათ უნდა გვირგვინდება ნაღმტყორცნებიდან და დაამატოთ შაქრის ფხვნილი. Swing, დაასხით ნარევი შაქრის ქვიშის, აურიეთ ისევ და დააყენა pod იქ. ვანილის თესლი შეიძლება დაემატოს პირდაპირ კრემის ან კრემის, და მომზადება ვანილის შაქრის გამოყენება მხოლოდ pod. შეინახეთ შედეგად შაქარი ყურადღებით დახურულ ჯარზე მუქი გრილ ადგილას. დატოვე იგი 4 დღის განმავლობაში და თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ნამდვილი ვანილის შაქარი.

როგორ საზ "ვანილის მადფინსი"?

მიიღეთ 400 გრ ფქვილი ბლინები, 1 სთ. სოდა სოდა, 250 გ შაქარი, 150 გ კარაქი, 2 სტადიის. კოვზი ვანილის შაქარი, 2 კვერცხი და 0, 5 არაჟანი. აურიეთ ფქვილი, სოდა და შაქარი. ნავთობი და დაასხით იქ. დაამატეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი და არაჟანი. შეურიეთ ეს ყველაფერი ნაზად. ცომი უნდა დაიყოს ქაღალდის ფორმებით, აღმოჩნდება დაახლოებით 14 ცალი. Bake მათ 180 წლის 15 წუთი სანამ ისინი გახდეს ოქროს ფერი.

რა არის სასარგებლო ვანილი და ვანილის შაქარი?

ვანილი სხეულზე დამამშვიდებელი ეფექტია. ვანილის სუნი ხელს შეუწყობს სერიოზულ დაავადებათა მკურნალობას. ის ასწავლიდა რისხვას, აგარიდებთ შფოთვის გრძნობას და გაღიზიანებას. სუნი ვანილის შეუძლია დაისვენოთ, დაეხმაროს უძილობა, გაათავისუფლოს შფოთვა, ექნება სტიმულირების ეფექტი სხეულზე და ამაღლება განწყობა. ვანილი, რომელიც ვანილინისა და ვანილის შაქრის ძირითადი კომპონენტია, ანტიოქსიდანტური, ანტიდეპრესანტული და ანტი-კარცინოგენი.

ვანილის შაქარი შეიძლება შეიცვალოს ვანილის არსით (ვანილის შაქრის 20 გ-ის ნაცვლად, ვანილის არსი 12.5 გ) ან ვანილის ექსტრაქტი (ვანილის ექსტრაქტი (10-15 გ შაქრის ექსტრაქტი შეცვლის 1 ჩაის კოვზი). მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ხელით ჩამოთვლილი ხელით, ზოგადად შეგიძლიათ იგნორირება ვანილის შაქარი, როგორც ინგრედიენტი: კერძი წარმატებას მიაღწევს და მის გარეშე, თუმცა, თხელი ვანილის არომატი არ იქნება.

რა არის უკეთესი ყიდვა: ვანილი, ვანილინი ან ვანილის შაქარი?

თუ თქვენ მინიმუმ ხანდახან რაღაც ორცხობილა სახლში ან საზ desserts, დარწმუნებული იყიდოთ ვანილის, ვანილის შაქარი ან ვანილის. ან ჯერჯერობით მხოლოდ ამის შესახებ ფიქრობთ. რას ნიშნავს ეს დანამატები ერთმანეთისგან? რა უნდა შეიძინოთ და რა არ არის საჭირო? მოდი ვნახოთ, sniff და გადაჭრას - და ყველაფერი ერთ პატარა სტატიაში!

ვანილი - ეს არის ლამაზი ქარხანა, რომლის pods აქვს განსაცვიფრებელი არომატით, ამიტომ ისინი ძალიან მაღალია. მე ვფიქრობ, რომ ჩემს ცხოვრებაში ერთხელ მაინც გქონდათ sniff ბუნებრივი ვანილის ან პროდუქტების, რომელიც იყო. კარგად, თუ არა, მე ძალიან ურჩია ყიდვა და ცდილობენ. ბუნებრივი ვანილის ვანილის ნაკლებობა მხოლოდ: ძალიან ძვირია. Pack ერთად Pod of Vanilla მასით 2-4 გრამი ღირს 70-100 რუბლი! როგორც წესი, ვანილი შეიძლება აღმოჩნდეს შუა კლასის სუპერმარკეტებში და ზემოთ.

ვანილი - ეს არის ვანილის ძირითადი კომპონენტი, რომელიც პასუხისმგებელია დამახასიათებელი "ვანილის" სუნამოზე. უხეშად რომ ვთქვათ, ეს არის ვანილის ძალიან არსი კონცენტრირებული სუნამო. რა თქმა უნდა, ეს შესაძლებელია ბუნებრივი ვანილისგან, მაგრამ ის დიდ ფულს იხდის. ამიტომ, ვანილინი, როგორც წესი, სინთეზირებულია ლაბორატორიებში. და მას ეწოდება არომატიზატორი იდენტურია ბუნებრივი ვანილინი. თუმცა, ვანილის გაყიდვის ჩანთაში ყოველთვის არ არის აღინიშნება "სუნამოები, რომლებიც იდენტურია ბუნებრივი". ზოგჯერ შეგიძლიათ წაიკითხოთ "ეთილვანილინი", რაც არსებითად იგივეა.

რა არის ხარვეზის ხარვეზები? პირველი, სუნამო უფრო უხეში, ნაკლებად დელიკატური და ნაკლებად მდიდარია, ვიდრე ვანილი. ბუნებრივი ვანილის სუნი ბევრად მრავალმხრივი და საინტერესოა.

მეორე, როგორც წესი, ვანილის მყიდველების მოპოვების მეთოდი ჩვეულებრივ უცნობია; არ არის ცნობილი, რამდენად კარგად არის გაწმენდილი. მიუხედავად იმისა, თუ რა მოდის მაღაზიაში თაროები საკმაოდ უსაფრთხო ჯანმრთელობისთვის.
აღსანიშნავია კიდევ ერთი თვისება ვანილინა: ეს არის ძალიან "ძლიერი" დანამატი. ვანილინის რეკომენდებული დოზა 1 კილოგრამზე 1 გრამია. თუ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ძალიან ბევრი, მაშინ საცხობი გამოჩნდება კონკრეტული მწარე გემო, და არომატი შეიძლება გახდეს გულწრფელად ინტრუზიული. კარგად, კრემები და დესერტი, რომ არ bake, კრისტალური ვანილი არ არის რეკომენდირებული ყველა.
Სად საუკეთესო ვარიანტი იქნებავანილის შაქარი.

ვანილის შაქარი ორ გზას მიიღებს. პირველი, შეურიეთ შაქრის ან შაქრის ფხვნილი ბუნებრივი გაანადგურა ვანილი. მეორე, შერეული შაქარი ხელოვნურად მიღებული ვანილინი. მეორე გზით მომზადებული ვანილის შაქარი უფრო ხშირია და იაფია. მაგრამ ღირს ყიდვის ზუსტად პირველი ვარიანტი: ბუნებრივი ვანილის. ასეთი ბუნებრივი ვანილის შაქრის ტომარა 10-15 გრამი 25-40 რუბლს შეადგენს. ყველაზე გავრცელებული ბრენდების წარმოქმნა ასეთი დანამატი - დოქტორი Oetker, Kotanyi. ამავდროულად, Dr.oetker ასევე აქვს ბიუჯეტის ვარიანტი, ვანილის ნაცვლად ბუნებრივი ვანილის ნაცვლად.

ვანილის შაქარი გამოირჩევა ვანილის შედარებით დაბალი კონცენტრაციით, ასე რომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას უკვე შესამჩნევად დიდი რაოდენობით, ვიდრე ვანილინი. მეორეს მხრივ, ეს საკმაოდ სწრაფად დასრულდება. და აქ მოვედით კიდევ ერთი ვარიანტი - ვანილის შაქარი, რომელიც მზად არის.

Podlovka Vanilla- ის შესყიდვაზე საკმაოდ რეალისტურია, რომ თვითონ გახდეს. ერთი Pod Vanilla უნდა გაწმენდა შინაარსი, დაამატოთ იგი წყვილი tablespoons (დაახლოებით 40 გრამი) შაქარი ან (უკეთესი) შაქრის ფხვნილი და დატოვონ დახურულ ტევადობის კვირაში. თუ გინდა უფრო ინტენსიური კონცენტრაცია, შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი ვანილის ან ნაკლები ფხვნილი. თუ ნაკლებად ინტენსიური - დაამატეთ შემთხვევითი ფხვნილი.

როგორ შეცვალეთ ვანილის ექსტრაქტი

თითქმის ყველა საცხობი რეცეპტი მოითხოვს ახლა ვანილის ექსტრაქტის არსებობას. მაგრამ არა უბედურება, თუ არ გაქვთ. ეს შეიძლება შეიცვალოს სხვა პროდუქტებით.

ვანილი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არომატით არის მისი ტკბილი არომატით. იგი მიიღება იგივე სახელით პოდებისგან და გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოში, არამედ პარფიუმერულ ენაზე. ვანილის მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ექსტრაქტის, ფხვნილისა და არსი. რა საჭიროების შემთხვევაში შემიძლია შეცვალოს ეს?

როგორ შემიძლია შეცვალოს ვანილის ექსტრაქტი?

1. ნეკერჩხლის სიროფი

ნეკერჩხალი სიროფი არის ვანილის ექსტრაქტის ერთ-ერთი საუკეთესო შემცვლელი. ეს მოითხოვს თანაბარი რაოდენობის შეცვლას. ამავდროულად რეცეპტში საჭირო იქნება ნაკლებად შაქრის გამოყენება, ვიდრე საჭიროა ნეკერჩხალი სიროფი ტკბილი თავად. იმის ნაცვლად, რომ სიროფი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის ექსტრაქტი, თუ ეს იყიდება. ამავდროულად, ვანილის ექსტრაქტის ერთი კოვზი აუცილებელია ნეკერჩხლის ნახევარი კოვზი.

2. ნუშის ექსტრაქტი

ეს პროდუქტი ძლიერია, ამიტომ ორჯერ მეტია, ვიდრე ვანილის ექსტრაქტი. ეს იდეალურია ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისათვის. განსაკუთრებით კარგი გემო კომბინირებული ქოქოსით და შოკოლადით.

3. ვანილის არსი

მცენარეთა თესლისგან მიღებული ბუნებრივი ექსტრაქტისგან განსხვავებით, არსი დამზადებულია სინთეზური ნაერთებისგან. ექსტრაქტს აქვს ძლიერი არომატი, ვიდრე არსი. თუ თქვენ უნდა შეცვალოთ კოვზი ექსტრაქტი, თქვენ უნდა მიიღოს ორი tablespoons არსი.

4. ვანილის ფხვნილი

იგი მზადდება გამხმარი დაუწერელი ქერქი ვანილის, ასე რომ მას აქვს ძალიან ძლიერი სუნამო. ნაცვლად teaspoon ექსტრაქტი, აუცილებელია ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის ფხვნილი.

5. რძე ვანილის არომატით

ვანილის ექსტრაქტის ჩანაცვლება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილისა და ნუშის რძის თანაბარი ნაწილები. რა თქმა უნდა, გემოვნების ამ ნარევი არ იქნება იმდენად ძლიერი. მაგრამ თუ თქვენ წარმოების ვანილის რძე თავს, და გემო, და სუნამოს იქნება ბევრად უფრო. მიიღეთ ვანილის პოდი და წებოვანი ნაწილის ამოღება. განათავსეთ pod შევიდა saucepan ერთად რძე და boil 15-20 წუთი. ეს ლამაზი ვანილის სასმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კულინარიული რეცეპტები.

6. Vanilla Licker

ალკოჰოლის არსებობის მიუხედავად, ლიქიორი ძალიან არომატით და გემრიელია. ერთი სუფრის კოვზი ამონაწერი, საჭირო იქნება 2 tablespoons ლიქიორით. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნუშის ლიქიორი.

7. ვანილის თესლი

გახსენით ვანილის პოდი და თესლიდან გამთენიისას. ნაცვლად ერთი ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი, საჭიროა ერთი pod თესლი.

8. ხელნაკეთი ვანილის სიროფი

იმისათვის, რომ ვანილის სიროფი სახლში საჭიროა:

გახსენით ვანილის პოდმა, ამოიღეთ წებოვანი ნაწილი.
Weld in saucepan წყლით და შაქრის სიროფი.
სანიშნეს ვანილის თესლი და წებოვანი ნაწილი pod და boil 15-20 წუთი.

შედეგად სიროფი შეიძლება წარმატებით გამოიყენოთ ნაცვლად ვანილის ექსტრაქტი. ამ შემთხვევაში რეცეპტში საჭირო შაქრის ოდენობა უნდა შემცირდეს.

9. ხელნაკეთი ვანილის ექსტრაქტი

დიახ, ეს ნივთიერება შეიძლება დამოუკიდებლად მომზადდეს. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ძირითადი კომპონენტი არყის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბურბონი და რომი. მომზადება ვანილის ექსტრაქტი სახლში შეიძლება იყოს შემდეგი:

მიიღეთ სამი მუქი ვანილის pods და გახსნა მათ.
მოათავსეთ pods შევიდა სტერილური jar, დაასხით ჭიქა არყის მას ისე, რომ pods მთლიანად გაიგზავნება მას.
შეინახეთ jar მაგარი და ბნელი ადგილი. დროდადრო, აქედან იქიდან და shake.
იმ შემთხვევაში, თუ ექსტრაქტი ღირს მეტი წელიწადზე მეტია, pods რეკომენდირებულია შეცვალოს და შეცვალა ახალი.

ახლა თქვენ იცით, ვიდრე საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ვანილის ექსტრაქტი. არჩევა ნებისმიერი გზა, რომ მოგწონთ საუკეთესო.

კომპოზიცია, კალორიული შინაარსი და ვანილის შაქრის ელემენტები. სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. როგორ გააკეთოთ ვანილის შაქარი დანამატების გარეშე სახლში და როგორ შემიძლია შეცვალოს ეს? განცხადების წარმოქმნისა და მეთოდების ისტორია.

სტატიის შინაარსი:

Vanilla შაქარი არის ტკბილი არომატით-არომატული ფხვნილი ნივთიერება კონკრეტული სუნი. როგორც წესი, შეძენის პროდუქტი მზადდება შაქრის ქვიშა (ფხვნილი) და ვანილის ფხვნილი. ეს უკანასკნელი დამზადებულია ვანილის (ვანილის (ვანილის) მცენარეთა მოზარდებისგან, რომლებიც ცხელი და ტენიანი კლიმატით - მადაგასკარი, მექსიკა, ჩინეთი, ინდონეზია და ცენტრალური ამერიკა იზრდება. ხილი თავს არ სუნი, სანამ ისინი ექვემდებარებიან გარკვეულ გადამუშავებას ცხელი წყლით, შემდეგ კი ბამბა. Vanilla Pods შესაფერისი სამზარეულო უნდა იყოს რბილი და ელასტიური - დაბზარული ხილი აღარ ფლობს სუნი, რომელიც იმდენად აფასებს საკონდიტრო ნაწარმი. როგორც წესი, ვანილის ნაყოფის კულტივირების სირთულის გამო ვანილის შაქარი საკმაოდ ძვირია. ვანილის შაქრისთვის ყველაზე იაფი შემცვლელია - ვანილინი.

ვანილის შაქრის შემადგენლობა და კალორიული

ვანილის შაქრის შემადგენლობა მოიცავს ათი სხვადასხვა ელემენტს და ვიტამინებს, ასევე ქიმიური "მყიფე" ნაერთების უნიკალურ კომბინაციას.

ვანილის შაქრის კალორი - 398 კკალ 100 გრ პროდუქტი, რომელთაგან:

ცილები - 0 გ;
ცხიმები - 0 გ;
ნახშირწყლები - 99.5 გ;
სურსათის ბოჭკოები - 0 გ;
წყალი - 0

კვალი ელემენტები თითო 100 გ:

სპილენძი - 8.5 მკგ;
მანგანუმი - 0.0272 მგ;
თუთია - 0.013 მგ;
რკინის - 0.298 მგ.

მაკროელემენტები თითო 100 გ:

კალიუმის - 20.32 მგ;
კალციუმი - 4.13 მგ;
მაგნიუმი - 1.42 მგ;
ნატრიუმი - 2.01 მგ;
ფოსფორი - 0.7 მგ.

ვიტამინები და ამინომჟავები 100 გ:

თიამინი - 0.001 მგ;
Riboflavin - 0.011 მგ;
Pyridoxine - 0.003 მგ;
ვიტამინი PP (ნიკინის ეკვივალენტი) - 0.0502 მგ;
Pantothenic მჟავა - 0.004 მგ.

ზოგიერთი ქიმიური ნაერთები პასუხისმგებელია ვანილის შაქრის უნიკალური და სასიამოვნო არომატით:

გლიკოიდ გლუკოვანლაინინი - ახალი პუდების დამუშავებისას, ვანილი გაჟღენთილია გლუკოზის და თავისუფალი სუნი Aldehyde - Vanillin.
Anise ალკოჰოლი - გაათავისუფლეს, ქმნის anise-aldehyde, რომელიც მსგავსი სუნი კუნელის ყვავილები.
Cinnamon Aldehyde - ყველაზე ხშირად, ყველაზე დიდი რაოდენობით გვხვდება ყავისფერი და კასეუფციული ზეთი.
Heliotropin - სუნი heliotrope, შუალედური შორის ვანილის და დარიჩინის. ასევე იმყოფება ლილაკში.

Vanilla შაქარი საკმაოდ calorie, მაგრამ იგი გამოიყენება სამზარეულო მხოლოდ მცირე ნაწილში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოიცავს მას დიეტური მენიუ.

ვანილის შაქრის სასარგებლო თვისებები

ვანილის შაქრში შესული ვანილის ფხვნილი ბევრ სასარგებლო თვისებაშია. ასე რომ, მასთან ერთად საცხობი მასთან ერთად ლიდერობს სხეულის ტონში და აუმჯობესებს ფსიქიკურ მუშაობას. ეს არის იმის გამო, რომ ვანილის ფხვნილი მეტაბოლიზმს დააჩქარებს.

ვანილის შაქრისა და კერძების სარგებელი მისი შინაარსით:

ხსნის გაღიზიანებას და სტრესს. საკონდიტრო ნაწარმის მთელი ჩამონათვალია, რომელიც ხელს უწყობს სტრესის ბრძოლას, მაგრამ ვანილის შაქარი ამ სიაში ერთ-ერთი ლიდერია.
ხელს უშლის სიმსუქნე. გემო-არომატული ნივთიერებების სპეციალური კომბინაციის გამო ვანილის შაქრის გამოყენების შემდეგ, მადის მნიშვნელოვნად შემცირდა: უჯრედები ქიმიურ მდგომარეობაშია ჩახშობილი, რაც ხელს უწყობს მას.
ამცირებს შაქრის დიაბეტის რისკებს. ვანილის შაქრში არსებული ფხვნილი აჩქარებს ყველა მეტაბოლურ პროცესს სხეულში, რომელიც ამცირებს შაქრის დონეს, რომელიც არ შეიძლება ითქვას ტკბილი პროდუქტების შესახებ ჩვეულებრივი შაქრის გამოყენებით.
ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ვანილის შაქარი ნეიტრალიზებს ზოგიერთ თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც იცავს კიბოს რამდენიმე ფორმას, მათ შორის საშვილოსნოს ყელის კიბოს.
აუმჯობესებს მონელების. ვანილის ეთერზეთები ხელსაყრელია, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელ სისტემას, დააჩქარებს თავის ფუნქციას.
ეხმარება გაუმკლავდეს sickle ფორმის ანემია. ვანილის შაქრით შემოტანილი ნივთიერებები ნაწილობრივ ხელს უშლის უჯრედების ფორმირებას, რომელიც ამ იშვიათი გენეტიკური დაავადების გამო არის.
სისხლის ალკოჰოლური სასმელების ნეიტრალიზაცია. თუ ვანილის შაქრის დიდი შინაარსი ვიანიშნულ შაქარს ან ვანილის ფხვნილის მაღალ კონცენტრაციას ვიყენებთ, ალკოჰოლს ნეიტრალიზდება მცირე რაოდენობით, ალკოჰოლური ინტოქსიკაციის მდგომარეობა ხშირად განეიტრალებაა. ასევე გავლენას ახდენს ალკოჰოლური დამოკიდებულების გავლენა - ზოგიერთ შემთხვევაში ალკოჰოლზე სრული უარის თქმა.
საანესთეზიო ეფექტი. დროს მენსტრუაცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის შაქარი მცირე რაოდენობით, რომელიც შეამცირებს ტკივილს და გააუმჯობესებს overeating.

ვანილის შაქარი, თუნდაც ხანგრძლივი თერმული დამუშავება, ინარჩუნებს თავის თვისებებს, ხაზს უსვამს ბუნებრივი ვანილის ფხვნილის შემადგენლობას საჰაერო ეთერზეთებში. მათ არ აქვთ ეჭვმიტანილები ბუნებრივი ანტიდეპრესანტული და აფროდისიის მცირე ხარისხით.

ზიანის და უკუჩვენებები ვანილის შაქრის გამოყენებისათვის

რა თქმა უნდა, თუ თქვენ იყენებთ ვანილის შაქარს ზომიერ რაოდენობას, მაშინ ზიანს აყენებს სხეულს საკმაოდ რთული, აღმოფხვრის შემთხვევები, როდესაც ეს უკუნაჩვენებია. ქვემოთ შევხედავთ ორივე ვარიანტს.

ბოროტად გამოყენების შედეგები:

პრობლემები მონელების. Vanilla შაქარი არის ცხარე პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ეთერზეთებს, რომლებიც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედონ კუჭის და ნაწლავების დიდი რაოდენობით.
ალერგიული რეაქციები. ვანილინი, რომელიც ვანილის შაქრის ნაწილია, ციტრუსის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი ალერგენებია. გაუმართავი გამოყენება შეიძლება დაემუქროს ალერგიული რეაქციებით, რომლებიც თან ახლავს კანის გამონაყარს, ანკაზას ან დერმატიტის განვითარებას.
თავბრუსხვევა. ვანილის შაქარი შეიძლება შეამციროს არტერიული წნევა, რომ როდესაც თავდაპირველად შემცირდა ფილტვის თავბრუსხვევა და გულისრევა.

ორსულობის დროს, ვანილის შაქარი უნდა იყოს გამოყენებული უკიდურესი სიფრთხილით და მცირე ნაწილში ან უარი თქვას ყველაფერს: ალერგიული რეაქციების რისკი და თავბრუსხვევა იზრდება.

ვანილის შაქრის გამოყენების აბსოლუტური უკუჩვენებები:

ალერგიის - განსაკუთრებით ხშირად მანიფესტებს პროდუქტის მუდმივ კონტაქტს, მაგალითად, თუ თქვენ იმუშავებთ კონდიციონერით.
ასაკი სამი წლის განმავლობაში - ალერგიული რეაქციების უდიდესი ზემოქმედება.
კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავება სახელმწიფოს გაუარესებაა.

აღსანიშნავია, რომ ვანილის შაქრის ზიანი საკმაოდ იშვიათია, რაც ყალბი შესახებ არ შეიძლება. ყალბი შეიძლება იყოს უარყოფითი მხარეები, როგორც ნერვული სისტემა და მონელების ორგანოები. ყალბი პროდუქტებში არსებობს ვანილის ფხვნილის სინთეზური შემცვლელი, რომელიც ზოგჯერ შეიცავს ალდეჰიდესის შემადგენლობის შემადგენლობას.

შევადაროთ ვანილის შაქრის ზიანს და გამოყენებას, მაშინ აშკარად სასარგებლო თვისებები გადავიდა. მისი გამოყენების ზოგიერთი წესისა და შეზღუდვების დაკვირვება, შესაძლებელია ამ პროდუქტის სარგებლობა ჯანმრთელობისთვის ზიანის გარეშე.

რეცეპტები კერძები ვანილის შაქრით

კერძები ვანილის შაქრის გამოყენებით ბევრი. როგორც წესი, ეს არის საკონდიტრო ცივი და ცხელი მომზადება. იგი გამოიყენება ორივე დანამატებისათვის სამზარეულო პროცესში დასრულებული კერძები, მათ შორის, როგორც Supro.

გარდა ამისა, ვანილის შაქარი, რომელიც ხასიათდება მისი არაქართული დემოკრატიის ფასით, არის სინთეზური ნივთიერება - ვანილინი. იგი ხასიათდება ის ფაქტი, რომ ეს ასე არ არის ნათელი და გამოხატული სუნი, ძალიან ადვილია ჩვენი მაღაზიების თაროებზე და ფასზე სასიამოვნოა. თუმცა, თავდაპირველად Vanillin გამოყენებული მხოლოდ სამრეწველო მასშტაბით: ვანილის შაქარი და, უფრო მეტიც, სუფთა არსება ან ფხვნილი ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე შემცვლელი.

-თვის მთავარი სამზარეულო უმჯობესია გამოიყენოთ ვანილის შაქარი, რადგან იგი სრულად აღადგენს ზემოხსენებულ მენტორული თვისებებს, როდესაც სახლში სამზარეულო ეკონომიკურად იხარჯება, რაც ფასების მისაღებია უნიკალური გემო და საცხობი სუნამო. საუკეთესო ვანილის შაქარი კეთდება მარტო: არ არის დაკარგული არომატული თვისებები ტრანსპორტირებისა და განხორციელებისას.

რეცეპტები ვანილის შაქარი სახლში:

რეცეპტის ნომერი 1.. ერთი ძირითადი "სწორი" (ვანილის შესაფერისი pods- ის შესახებ, ჩვენ თავიდანვე ისაუბრა) პოდას ვანილის ყველა თესლი, წებოვანი ან რუბლს შევიდა ნაღმტყორცნებიდან პასტა. 1 კგ შაქარი ფხვნილი შევიდა ფხვნილი, შერეული მიღებული ვანილის მასა. მაღაზია მინის მჭიდროდ დახურული jar ერთად განადგურებული pod.
რეცეპტის ნომერი 2.. 0.5 კგ შაქარი (შაქრის ფხვნილი) დაასხით მინის jar ერთად მკვრივი lid, შემდეგ დააყენა 1-2 ვანილის pods, დაჟინებით კვირაში, პერიოდულად აღვივებს. შაქარი ბანკში შეიძლება შეიცვალოს რამდენჯერმე, რადგან ვანილი არ კარგავს სუნამოს - ექვსი თვის განმავლობაში.

ჩვენ მოგაწვდით რამდენიმე გემრიელი რეცეპტები გამოყენებით ვანილის შაქარი:

. მზარეული ქალი მანანა კიშუ. 250 გრამი მანკა, 1 ლიტრი რძე და 1 სუფრის შაქარი. გატაცების ფაფა, რომელიც ქმნის გარეთ და მაგარი, აუცილებლად აღვივებს. 2 კვერცხი და 3 tablespoons შაქრის სცემეს ფორმირების აყვავებულ ქაფი. იმისათვის, რომ გამოიწვიოს ოდნავ თბილი ფაფა, დაამატეთ 2 tablespoons რბილი კარაქი, pinch მარილი და 3-5 მგ ვანილის შაქარი. გაღვივება კარგად. საცხობი ფორმის lubricate ნაღების ნავთობის (მარგარინი) და თანაბრად sprinkle semolina ერთად semolina, surplus, გარდამტეხი ფორმა. ჩამოყალიბდეს შედეგად მასობრივი ფორმა, დაითხოვოს, bake at 180 გრადუსი ადრე გამკვრივება მასა.
დაკეტიჭა. პრაქტიკულად ყველა რეცეპტში დაკეტიჭა არსებობს ვანილის შაქარი ან ვანილინი. 4 tablespoons of ფქვილი mix ერთად 100 მლ რძე სანამ ყველა სიმსივნის გაქრება. აღვივებს, დაასხით კიდევ 300 მლ რძე, დაამატეთ 200-250 გრამი შაქარი. სამზარეულო ნელი ცეცხლი მინანქციურ კერძებს ადრე შეძენილი თანმიმდევრულობა არაჟანი. მისცეს კრემის მაგარი, დაამატეთ whipped ერთად pinch of შაქრის კარაქი (100-150 გრამი) და ვანილის შაქარი გემოვნებით. სცემეს სანამ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა.
ბანანის ბლინები. 500 მლ რძე, 250 გრამი წმიდა ფქვილი, 3 tablespoons მცენარეული ზეთი, 1 pinch მარილი, ჩაის კოვზი გარეშე slide of Vanilla შაქარი და 1 კვერცხი mix შევიდა ბლინი ცომი გარეშე სიმსივნის. 2 ბანანის გარეშე კანი ბრჭყვიალა ბლენდერში პიურე სახელმწიფო, დააყენა იგი ცომი, აურიეთ კიდევ ერთხელ. ცომი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი. Fry on შემწვარი პან, საპოხი მას კარაქით, გარდამტეხი ბლინები მუქი ოქროს ფერი. ბლინები უნდა იქცეს მინიმუმ 2 მმ სისქის.

ზემოთ, ჩვენ უკვე გითხარით, თუ რა კავშირები პასუხისმგებელია სუნი ვანილის, მაგრამ არსებობს ერთი საინტერესო ფაქტი: Heliotropin, რომელსაც აქვს მაღალი კონცენტრაცია ვანილის, შეიძლება ხაზი გაუსვა ზოგიერთი ქიმიური ოპერაციების შავი წიწაკა, თუმცა მას არ აქვს ყვავილების სუნი!

თუმცა, აცტეკები, როგორც ვალუტა, როგორც ვალუტა და ვანილი, უძველესი დროიდან შავი წიწაკა არ იყო. მე -16 საუკუნეში, ვანილი პირველად ცდილობდა ავსტრიელები, იტალიელები და ესპანელები, მე -19 საუკუნის დასაწყისში და სხვა ევროპულ ქვეყნებში. თავდაპირველად, ევროპელებმა გამოიყენეს ის, როგორც აცტეკები. არა როგორც ვალუტა, არამედ როგორც ცხარე დამატებით სასმელების, მაგალითად, დაემატა კაკაო. მოგვიანებით დაიწყო გემოს თამბაქო და ვრცელდება კულინარიული საცხობი.

ვანილი ძალიან რთულია, რადგან თქვენ უნდა ხელით ყვავილებით, მაგრამ მათგან მხოლოდ ორმოცდაათი პროცენტი ხილით არის მიბმული. მე -19 საუკუნის შუა რიცხვებში პირველი ექსპერიმენტი გამოიწვია ხელოვნური ვანილის შექმნისთვის. უნდა ითქვას, რომ ექსპერიმენტი წარმატებული იყო, მხოლოდ ხელოვნური ვანილისმა გადააჭარბა ამ ფასს. მოგვიანებით, ექსპერიმენტები განახლდა და მოახერხა წარმატებული გზების მოძიება ვანილინის პირველივე ნავთობიდან, შემდეგ კი ფიჭვის ხის ნავთობის ერთ-ერთი კომპონენტიდან. მაგრამ ხელოვნურად შექმნილი ვანილინს შეუძლია შეადაროთ ნამდვილი ვანილი: ნამდვილი ვანილის სუნი გაცილებით თხელი და უფრო სასიამოვნოა.

რა უნდა საზ ერთად ვანილის შაქარი - შეხედეთ ვიდეო:

ვანილის შაქარი ევროპაში თითქმის ერთდროულად გამოჩნდა ვანილისთან ერთად, რადგან მწარეა და მკაცრად შეზღუდულია მისი გამოყენება. მან მოსახლეობის შორის კარგად დაიმსახურა პოპულარობა: არსი და ვანილის ექსტრაქტი სუნი დაკარგა თერმული გადამუშავების თერმული დამუშავება. ასე რომ, ჩვენს დროში, ვანილის შაქარი გამოიყენება სხვადასხვა ტკბილი კერძების მომზადებისას, მათთვის უნიკალური სადღესასწაულო და მყუდრო არომატით.

ვანილინი და ვანილის შაქარი ფხვნილია, რომელიც შედგება მრავალი ინგრედიენტისგან. ძირითადი არომატი და გემოვნების მათ აძლევს ბუნებრივი ვანილის შეიცავს მცირე რაოდენობით. Vanilla თავად არის ძალიან ძვირადღირებული სუნელი, მაგრამ იმისათვის, რომ გამოიყენოთ მისი სასარგებლო თვისებები, სუნი და გემო, რომელიც აუმჯობესებს არომატი კერძები, მისი ხელმისაწვდომი ჩვენი მაგიდა ვანილინი და ვანილის შაქარი. ვანილის შაქარი შეიძლება გაკეთდეს საკუთარი ხელებით.

ვანილინის სახეები

არსებობს რამდენიმე ტიპის ვანილინი. ერთი მათგანი კრისტალურია. მას აქვს ნამდვილი არომატი ვანილის. კრისტალი ვანილინი ბოლო დროს გადაარჩენს თავის ბენეფიციურ თვისებებს, თუნდაც მაღალი მკურნალობის ტემპერატურის შემდეგაც კი. გამოიყენება პურის დაგროვებისთვის, საკონდიტრო ნაწარმისა და ნაყინის მიღებისას.
არსებობს ფხვნილი ვანილინის ფორმა. ეს პატარაა, მის კომპოზიციაში უფრო განსხვავებული დანამატების დანამატებს შეიცავს და მკვეთრი სუნი აქვს. ამ ტიპის ვანილინა არის შესაფერისი შოკოლადის მიღებისათვის. ასეთი ვანილის სუნამო ოთახის ტემპერატურაზე უკვე იგრძნობა. წყალში, ადვილია დაითხოვოს. ასეთი ვანილინს შეიძლება ჰქონდეს მრავალფეროვანი კენკროვანი და ხილის არომატი.
თხევადი ვანილინი არის ალკოჰოლური სასმელების ნარევი. იგი გამოიყენება სასმელების, საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისა და რძის პროდუქტების წარმოებისთვის.

როგორ გამოიყენება ვანილინი?

ჩვეულებრივ დაემატა 4-დან 9 გრამი ვანილინა 1 კილოგრამზე. შოკოლადის წარმოებაში, ვანილინი ჩვეულებრივ გამოიყენება კრისტალების ან ფხვნილის სახით. თუ გსურთ რძის ბაზის შემცველი პროდუქტების სუნის გაუმჯობესება, გამოიყენეთ ვანილი თხევადი ან ფხვნილი ფორმით. აქ, 1 ლიტრი პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული 0.5-დან 2 გრამი ვანილისა და ვანილის შაქრისგან.

ვანილის მოქმედება

Vanillin კარგად ხსნადი ალკოჰოლი, ცხელი წყალი და ეთერი.
ვანილინი გამოიყენება სუნამოების კერძების, ინგრედიენტების არომატიზაციას.
ეს ხელს უწყობს დამალვა ან არბილებს არასასურველი გემოვნების კერძი.
ვანილის არომატი გრძელდება თმაზე და კანზე დიდი ხნის განმავლობაში, მოქმედი დამამშვიდებელი.
Vanillin აძლევს სასმელებს რბილი გემო და სასიამოვნო არომატით. მასთან ერთად, თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ სუნამო სახლში.

რა არის ვანილის შაქარი?

Vanilla შაქარი არაფერია, მაგრამ შერეული ვანილის pods შაქარი ან შაქრის ფხვნილი. შაქარი adapts ყველა სუნი ვანილის თავად, და მას შემდეგ, რაც ვანილის ამოღებულ მას. კულინარიულ წარმოებაში უფრო მოსახერხებელია, როგორც პრაქტიკულად არ შეიცავს დანამატებს. თუ ვანილის შაქარი ინახება ძალიან გრძელი, ვანილის სუნი შეიძლება აორთქლდეს. იგი გამოიყენება სამზარეულო კრემი, კრემები, ხილის compotes, რძის კერძები. ვანილის შაქარი ძალიან შესაფერისია drip, კოქტეილები, ყავა. ეს უნდა დაემატოს სამზარეულოს ბოლოს, ისე, რომ მისი სუნამო არ არის ძალიან სწრაფად.

როგორ გააკეთოთ ვანილის შაქარი საკუთარი ხელებით?

როგორ საზ "ვანილის მადფინსი"?

მიიღეთ 400 გრ ფქვილი ბლინები, 1 ტ. სოდა სოდა, 250 გრ შაქარი, 150 გრ კარაქი, 2 სტადიის. კოვზი ვანილის შაქარი, 2 კვერცხი და 0, 5 არაჟანი. აურიეთ ფქვილი, სოდა და შაქარი. ნავთობი და დაასხით იქ. დაამატეთ კვერცხი, ვანილის შაქარი და არაჟანი. შეურიეთ ეს ყველაფერი ნაზად. ცომი უნდა დაიყოს ქაღალდის ფორმებით, აღმოჩნდება დაახლოებით 14 ცალი. Bake მათ 180 წლის 15 წუთი სანამ ისინი გახდეს ოქროს ფერი.

რა არის სასარგებლო ვანილი და ვანილის შაქარი?

რა არის უკეთესი ყიდვა: ვანილი, ვანილინი ან ვანილის შაქარი?

აღსანიშნავია კიდევ ერთი თვისება ვანილინა: ეს არის ძალიან "ძლიერი" დანამატი. ვანილინის რეკომენდებული დოზა 1 კილოგრამზე 1 გრამია. თუ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ძალიან ბევრი, მაშინ საცხობი გამოჩნდება კონკრეტული მწარე გემო, და არომატი შეიძლება გახდეს გულწრფელად ინტრუზიული. კარგად, კრემები და დესერტი, რომ არ bake, კრისტალური ვანილი არ არის რეკომენდირებული ყველა.

ბევრად უკეთესი იქნება ვარიანტი ვანილის შაქარი.

დახვეწილი გემო ვანილის ნაყინი, ლიქიორი, რძის კოქტეილი ან ტორტი კრემი ხდება რბილი და დახვეწილი, და უნიკალური flavored საცხობი იქნება კიდევ მდიდარი თუ საზ ერთად ვანილინი ამ კერძები. რა არის ეს, რატომ არის მისი საკონდიტრო და ჩვეულებრივი ბეწვი, როგორიც მას? ამ კითხვაზე აუცილებელია კარგად გაიგოთ, თუ როგორ უნდა გამოიყენოთ პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისება პრაქტიკაში.

ოჰ, რა სურნელოვანი ვანილი!

მისი უჩვეულოდ ცხარე არომატით, ვანილინი ვალდებულია სამხრეთ ამერიკაში იზრდებოდა ხილის მცენარეები. ვანილი არის "ნათესავი" ორქიდეა, იზრდება ლიანაში და ყვითელი თეთრი ყვავილები ჰყავს. მას შემდეგ, რაც ისინი მიედინება, მწვანე pods რჩება, რომელზეც თეთრი კრისტალები ჩამოყალიბდა როდესაც საშრობი. ეს არის ყველაზე რეალური ბუნებრივი ვანილი.

პირველი აღნიშვნა მას ასოცირდება აზეტექტების ტომებთან. Indians დასძინა spice მათი ტრადიციული სასმელი - ცხელი შოკოლადი. პირველი ევროპელი, რომელიც ცდილობდა ვანილის გემო, იყო კრისტოფერ კოლუმბი. ეს მოხდა XVI საუკუნის დასაწყისში. მას შემდეგ, spice მოხვდა ევროპაში და დაიწყო ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო.

შეგროვებული მწვანე pods ვანილის არ აქვს სუნი. და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გარკვეულწილად საშრობი, მათ შეიძინეს დახვეწილი პიკანტური სუნამო, დახვეწილი გემო და ყავისფერი ჩრდილში. Vanilla ხილის საშრობი დრო დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. და შესაძლებელია იმის გაგება, რომ pod არის მშრალი და მზად არის გამოყენების, გამოჩენა ოდნავ შესამჩნევი თეთრი კრისტალები მისი ზედაპირზე. გამხმარი ბუნებრივი ვანილის შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი ბენეფიციარი თვისებები, გემო და არომატი 30 წლის განმავლობაში.

რა არის ვანილინი?

Vanilla ბუნებრივი pods ძალიან ძვირადღირებული spice, რომელიც არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას წარმოების საკონდიტრო და საცხობი პროდუქცია სამრეწველო მასშტაბით. აქედან გამომდინარე, XIX საუკუნის დასასრულს, მისი ხელოვნური ანალოგია ვანილინი სინთეზირებული იყო. რა არის ეს?

ვანილინი ხელოვნურად ლაბორატორიაში მოპოვებული თეთრი კრისტალები არის. ამავე დროს, ხის ან ქაღალდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება ვანილის წარმოებისათვის ნედლეულის სახით. ასეთი spice აქვს მდიდარი მწარე გემო და არა ასეთი დახვეწილი სუნამო, როგორიცაა ბუნებრივი ვანილი. მაგრამ ეს არის იაფი და, შესაბამისად, ამ ფორმით გამოიყენება სამრეწველო პროდუქციაში.

ვანილინი და ვანილი შაქარი: რა განსხვავებაა?

ხელოვნური არომატისგან განსხვავებით, შეიძლება ჰქონდეს უფრო ბუნებრივი კომპოზიცია. იგი მიიღება შერევით pods ვანილის ჩვეულებრივი შაქარი ან ფხვნილი. ვანილი შაქრით დარჩა, შემდეგ კი წაიშალა - და სურნელოვანი შაქარი მზად არის. მაგრამ ზოგჯერ მწარმოებლები ცდილობენ პროდუქტის შემცირებას, ეს პირველ რიგში გავლენას ახდენს მისი ხარისხით. ამ შემთხვევაში, არასამთავრობო ბუნებრივი ვანილი დაემატა შაქარს, მაგრამ იდენტური ბუნებრივი არომატით - ეთილვანილინი.

ვანილინის სახეები

პროდუქტი კითხვის ნიშნის ქვეშ არის კრისტალური, ფხვნილი და თხევადი. რა მდგომარეობაშია ეს spice, მისი გამოყენების არეალი დამოკიდებულია.

კრისტალი ვანილინი არის ყველაზე სურნელოვანი და გადაარჩენს ცხარე სუნი დიდი ხნის განმავლობაში, მას შემდეგც კი სითბოს მკურნალობა. იგი გამოიყენება საცხობი საცხობი და საკონდიტრო ნაწარმი. ეს არის დიეტური ჩანართი გამოხატული ძლიერი გემოვნებით. სწორედ ამიტომ კრისტალური ვანილიტი რეკომენდირებულია მხოლოდ მაშინ, როდესაც საცხობი.

ფხვნილი ვანილინი სტრუქტურაში ფხვნილია. მას აქვს მკვეთრი სუნი, აქვს ხელოვნური გემოვნების გამაძლიერებლები და ზოგჯერ ხილის არომატით. ადვილად დაიშალა წყალში. გამოიყენება, როდესაც ცხელი შოკოლადი და სხვადასხვა სასმელები.

თხევადი ვანილინი მზადდება სურნელოვანი არსის სახით. რა არის ეს? ეს არის ალკოჰოლური ხსნარი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულო, პარფიუმერია, როდესაც სამზარეულო.

ვანილინს აქვს დამამშვიდებელი და დასასვენებელი ეფექტი, ასე რომ ხშირად გამოიყენება წარმოებაში და მანქანაში.

როგორ გამოვიყენოთ ვანილინი საცხობი?

ტრადიციულად ვანილინი გამოიყენება სამზარეულოში. მაგრამ კერძი მომზადებისას, უნდა გაითვალისწინოს, რომ ეს არის spice ერთად გამოხატული გემო. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს ისე, რომ კულინარიული შედევრი არ არის მწარე.

სინთეზირებული ხელოვნური ვანილინს აქვს ძალიან მდიდარი გემო. ერთი ჩანთა წონა 1 გრამი იქნება საკმარისი 1 კილოგრამი ფქვილი. ვანილის შაქრის პროპორციების გამოყენებისას ოდნავ განსხვავდება. ამ შემთხვევაში, 1 კილოგრამი ფქვილი ან 1 ლიტრი სითხეების, 8-10 გრამი ტომარა. როდესაც სამზარეულო სასმელები, რძის კოქტეილები ან ნაყინი, უმჯობესია გამოიყენოთ თხევადი ვანილინი. ვანილის არსი ან ექსტრაქტი. საკმარისი იმისათვის, რომ დაამატოთ 1-2 წვეთი თხევადი ვანილის კერძი, და ის შეიძინოს სასიამოვნო ცხარე გემო.

როგორ შეცვალოს ვანილინი? თუ გსურთ ბუნებრივი ვანილის დახვეწილი რბილი გემოვნების მიღება, მაშინ ვანილის შაქრისთვის უპირატესობას ანიჭებთ.

სასარგებლო თვისებები ვანილინა

ხშირად, როდესაც მომზადება კერძი მისაღებად კარგი შედეგი, თქვენ უნდა დამალვა უსიამოვნო გემო ან ამოიღონ იგი, ისევე როგორც მისცეს პროდუქტი უნიკალური არომატით. ამ შემთხვევაში, ვანილინის არომატი მას დიასახლისის დახმარებით მოვა. ეს არის კარგად ხსნადი თხევადი საშუალო, ალკოჰოლი და წყალი, და ამ სახელმწიფოშია, რომ ვანილის სუნამო სრულად გამოვლინდა. გარდა ამისა, ცხარე სუნი აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი ორგანოს, ეხმარება დაისვენოთ და

ვანილის შაქარი სახლში

თუ ვანილინს ლაბორატორიაში ხელოვნური გზა აქვს, მაშინ ვანილის შაქარი შეიძლება გაკეთდეს სახლში დამოუკიდებლად. ამის გაკეთება, საკმარისია 1 კილოგრამი, 1 კგ შაქრის ქვიშა, ოდნავ ფხვნილი.

ვანილის შაქრის მომზადების მიზნით, ვანილის პოდმა ნახევარში გაჭრა, თესლი ამოღებულია, ისინი ნაღმტყორცრობით ფხვნილის მდგომარეობაშია და შაქრის ფხვნილის შერევით. ამის შემდეგ, შედეგად ნარევი უკავშირდება შაქარს, ვანილის პოდს დაემატება და ყველაფერი 3-4 დღის განმავლობაში შენახვის ბნელ ადგილს მიდის. მითითებული დროის შემდეგ, სურსათის დანამატი მზად არის მოხმარებისთვის.

სურნელოვანი შაქრის მოპოვება, ვანილის ერთი პოდიანი იქნება და თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დესერტის მოსამზადებლად.

სამწუხაროდ, ხანგრძლივი ბუნებრივი არომატი არ არის დაცული იმის გამო, რომ სასიამოვნო სუნი სწრაფად გაქრება. ისე, რომ სუნამოს დარჩა აღარ, დაამატეთ მას კერძი დასასრულს სამზარეულო.

კომპლექსური არჩევანი: ვანილინი ან ვანილის შაქარი

სანამ არ იყიდოთ სურნელოვანი დანამატი, თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა გამოვყოთ ბუნებრივი პროდუქტი ლაბორატორიაში სინთეზირებული. ყოველივე ამის შემდეგ, არსი, ვანილის შაქარი და ვანილინი ერთნაირია, განსხვავება მხოლოდ მათთვის მზადდება. რა თქმა უნდა, ვანილინი შეიძლება იყოს ბუნებრივი ნედლეულისგან, მაგრამ ამ პროდუქტის მაღაზიებში მრიცხველებს თითქმის შეუძლებელია.

ვანილის ყიდვისას, თქვენ უნდა ყურადღებით წაიკითხოთ წარწერა ეტიკეტზე. თუ პროდუქტი განსაზღვრავს სუნამოს ბუნებრივ ან ეთილვანას, მაშინ ეს პროდუქტი სინთეზირებულია ლაბორატორიაში. ეს ჩვეულებრივ შეფუთულია 1 გრამი ჩანთაში. ეს არის ეს სურნელოვანი დანამატი, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება confiraers როდესაც საცხობი წყალობით დაბალი ფასი მას. ერთი ტომარა ვანილინა დაახლოებით 3 რუბლს ხარჯავს.

ვანილის შაქარი ჩანთაში გაიყიდება, 8-15 გრამი შეფუთულია. როგორც ნაწილი ასეთი საკვები დანამატი აუცილებლად მითითებულია შაქარი, ასევე ვანილის ან ეთილვანის პუდების გაანადგურა თესლი. ბოლო ვარიანტი აქვს იგივე თვისებები, როგორც ხელოვნური ვანილინი. ეს ფასი მერყეობს 8-10 რუბლს. ვანილის შაქარი ბუნებრივი არომატული ვანილისგან უფრო ძვირია - 15 გრამი დაახლოებით 30 რუბლი.

სახლში კულინარიული შედევრის მომზადებისას უმჯობესია, ბუნებრივი კომპოზიციისთვის პროდუქტის უპირატესობა და მასობრივი წარმოების ხელოვნური ნივთიერებების დატოვება.