შოკოლადის მაფინები თხევადი ცენტრის რეცეპტით. შოკოლადის ფონდანტი. როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ფონდატი: ორი ძირითადი რეცეპტი

შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შოკოლადის მაფინებით თხევადი შევსება... ეს კერძი შესანიშნავი გამოგონებაა სხვადასხვა ქვეყნიდან ტკბილი კბილის მქონე გურმანებისთვის. მას ჩვეულებრივ ნაყინთან ერთად მიირთმევენ, რადგან შოკოლადის დნობა პირში და მსუბუქი ჰაეროვანი ნაყინი ქმნის იდეალურ გემოს.

ეს დესერტი ემსახურება ყოველდღიურ და სადღესასწაულო სუფრებს, როგორც სახლში, ასევე მსოფლიო დონის გურმანულ რესტორნებში. ამის მიუხედავად, ეს კერძი მზადდება სწრაფად და მარტივად.

ვინ იყო პირველი ვინც გააკეთა მაფინები თხევადი შევსებით

შოკოლადის მაფინები თხევადი შევსებით, რომლის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, რუსეთში უწოდებენ მაფინებს, ხოლო საფრანგეთში - ფონდანებს. თუ გადახედავთ უცხოური თარგმანის ძირს, სახელი სიტყვასიტყვით ნიშნავს "შოკოლადის ლავას" ან "დნობის შოკოლადს". ეს მაფინები მართლაც წააგავს პატარა ვულკანებს.

დესერტი მოულოდნელად გამოიგონეს. პროდუქტის გამომგონებელი შოკოლადის ცომიფრანგი ამერიკელმა მზარეულმა ჟან-ჟორჟ ვონგერიხტენმა წამოიღო ნამცხვრები ღუმელი... შუას ჯერ არ აქვს დრო გამოსაცხობად და ცომიშოკოლადის სახით გადმოვიდა. მას შემდეგ, თხევადი შემავსებელი მაფინები გახდა საყვარელი დესერტი მრავალი დიასახლისისთვის არაჩვეულებრივი გემოვნებისა და მომზადების სიჩქარის გამო. დღეს რეცეპტს ავსებენ პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეულები და მოყვარული ახალბედები ევროპიდან, აზიიდან და ამერიკიდან.

როგორ საზ

თხევადი ცენტრალური მაფინების დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შოკოლადი - 200 გ;
• ფქვილი - 100 გ;
• ზეთი - 150 გ;
• შაქრის პუდრა - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• მარილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი.

ყველა საჭირო ინგრედიენტის მომზადებისა და ღუმელის 190 გრადუსზე გაცხელების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მაფინის დამზადება თხევადი შევსებით. ამისათვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები.

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ორი მინანქარიანი ქოთნებისხვადასხვა ზომის. ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში და ადუღეთ. ჩაყარეთ პატარა ქვაბი დიდში ისე, რომ ერთი ქვედა არ შეეხოთ მეორეს. პროცესი უნდა მოხდეს დაბალ ცეცხლზე, პატარა კონტეინერში მოთავსებული შოკოლადის მუდმივი მორევით.
2. გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი და 75 გრამი შაქრის პუდრა. მიღებული მასა კარგად აურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. შემდეგ რეკომენდირებულია ოდნავ გაცივება.
3. სხვა კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი დარჩენილი 25 გრამი შაქრის ფხვნილით. ათქვიფეთ სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება, მაგრამ არა სანამ სქელი, მაღალი ქაფი წარმოიქმნება.
4. დაკავშირება შოკოლადის პასტაკვერცხის მასით, დაამატეთ მარილი და ფქვილი და კარგად აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ნივთიერება სიმსივნის გარეშე.
5. შეავსეთ წინასწარ გარეცხილი, გამხმარი და ცხიმიანი ფორმები მასით. უნდა გვახსოვდეს, რომ ცომი იზრდება გამოცხობის დროს. ამიტომ, რეკომენდებულია ფორმების შევსება დაახლოებით სამ მეოთხედზე.
6. შედგით ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში.
7. ფრთხილად ამოიღეთ მაფინები ფორმებიდან. თუ ბზარები წარმოიქმნება თავზე (არ უნდა შეგეშინდეთ ამის, ეს არის აბსოლუტურად ნორმალური პროცესი), თქვენ უნდა ამოიღოთ პროდუქტები მათ დახრის გარეშე. ეს ხელს შეუწყობს შოკოლადის მასის ნაადრევი ნაკადის თავიდან აცილებას შიგნიდან.
8. მზა მაფინები შეიძლება მსუბუქად დაასხით შაქრის პუდრა, გახეხილი თხილი, ქოქოსის ან შოკოლადის ყინული. კლასიკური ვერსიამიირთვით ერთი ან მეტი კოვზი ნაყინი.
9. ამ ტესტის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში გარკვეული ხნით. საჭიროების შემთხვევაში, გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგზავნეთ ღუმელში, გამოცხობის დრო გაზარდეთ 12 წუთამდე.

თხევადი სავსე შოკოლადის მაფინები სწრაფად და მარტივად მზადდება. თუ ინსტრუქციები სწორად არის შესრულებული, შესანიშნავი შედეგი თითქმის გარანტირებულია. ღირს მხოლოდ ერთხელ სცადოთ საკუთარი თავი, როგორც პროფესიონალი საკონდიტრო მზარეული, და ეს კერძი გახდება მუდმივი და მისასალმებელი სტუმარიმაგიდაზე.

ხუთწუთიანი რეცეპტი

თუ მოულოდნელი სტუმრები გპირდებიან თქვენთან ერთად ათ წუთში ან თქვენ უბრალოდ გინდოდათ რაიმე გემრიელი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი სწრაფი რეცეპტი... თქვენ არც კი გჭირდებათ ღუმელის ჩართვა: მიკროტალღური საკმარისი იქნება.

ეს არის თხევადი სავსე შოკოლადის მაფინის და შოკოლადის სუფლის ერთგვარი ჰიბრიდი. გასინჯვის მიზნით, თქვენ მხოლოდ უნდა მიიღოთ თქვენი საყვარელი დიდი კათხა.

შემადგენლობა:

• 30 გრ ფქვილი;
• 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 12 გრ უშაქრო კაკაოს ფხვნილი
• ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• ცოტა მარილი;
• 43 გ კარაქი(ეს არის დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი);
• 45 მლ მთლიანი რძე;
• 1 პატარა კვერცხი;
• ¼ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 28 გრ თქვენი საყვარელი შემავსებელი შოკოლადი;
• 1 სუფრის კოვზი წყალი
• კენკრა და ნაყინი (სურვილისამებრ).

1. გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ აურიოთ ფქვილი, შაქარი, კაკაოს ფხვნილი და მარილი თქვენს მიერ არჩეულ ჭიქაში.
2. დაამატეთ გამდნარი კარაქი და რძე.
3. ათქვიფეთ კვერცხში და დაასხით ვანილის ექსტრაქტი.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ ბოლოში არ დარჩეს შერეული ინგრედიენტები.
5. დაამატეთ შოკოლადის ნაჭრები.
6. დაასხით წყალი პირდაპირ მაფინის შუაში, რომ მოვიდეს. ეს არის თხევადი შევსების მიღების ერთ -ერთი საიდუმლო.
7. ჩაასხით ჭიქა მიკროტალღურ ღუმელში, არაფრის დაფარვის გარეშე. თქვენ არ შეგიძლიათ ზედმეტად გამოაცხოთ მაფინი, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ ადაპტირება თქვენს ტექნიკასთან. დაიწყეთ 1 წუთი 15 წამიდან. მაფინი უნდა გაიზარდოს, კიდეები მკაცრი და ოდნავ ნესტიანი შუაში. თუ ეს ასე არ არის, მიეცით მას რამდენიმე დამატებითი წამი მიკროტალღურ ღუმელში.
8. გააგრილეთ თხევადი მაფინი და მიირთვით ნაყინთან და კენკრთან ერთად.

შოკოლადის მაფინების დამზადება თხევადი შევსებით ნიშნავს გაფორმებას და დივერსიფიკაციას ჩვეულებრივი და სადღესასწაულო მაგიდა... ეს დესერტი ძალიან გემრიელი და ადვილი მოსამზადებელია. შეგიძლიათ გამოაცხოთ როგორც ღუმელში, ასევე მულტიქუკერში. უბრალოდ წაიკითხეთ რეცეპტები და მიჰყევით სამზარეულოს ყველა რჩევას.

თხევადი შოკოლადი წარმატებით ავსებს მაფინის არომატს. მისი დამატების წყალობით, დესერტი გაცილებით მდიდარი და ნაზი ხდება.

საჭირო ინგრედიენტები

გამოსაცხობად შოკოლადის მაფინებითხევადი შევსებით, მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრ რძის შოკოლადი;
• 100 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 150 გრ კარაქი;
• 100 გრ შაქრის პუდრა;
• ოთხი ქათმის კვერცხი.

სამზარეულო მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე მომზადებამდე. მოხარშეთ მაფინები მოცემული ალგორითმის მიხედვით.

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, რისთვისაც:

• გამოიყენეთ ორი დიამეტრის ორი ქოთანი (სასურველია ემალირებული);
• დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი დიდ კონტეინერში;
• ჩაყარეთ პატარა დიდში ისე, რომ მისი ფსკერი არ შევიდეს მეორესთან.

დნება შოკოლადი, მუდმივად აურიეთ, ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ მას კარაქი და 75 გრ შაქრის პუდრა. საფუძვლიანად აურიეთ ჩამოყალიბებული მასა ისე, რომ გაქრეს პატარა სიმსივნეები. შემდეგ გააგრილეთ.

სხვა კონტეინერში ათქვიფეთ ოთხი ქათმის კვერცხი 25 გრ შაქრის ფხვნილით. მიღებული მასა ათქვიფეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ამ შემთხვევაში, შემადგენლობა არ უნდა წარმოადგენდეს მკვრივ მაღალ ქაფს.

შემდეგი ნაბიჯები თხევადი შევსებული შოკოლადის მაფინის რეცეპტისთვის:

1. შეუთავსეთ კვერცხის მასას. დაამატეთ მას მარილი და ფქვილი, აურიეთ საფუძვლიანად. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე.
2. შეავსეთ კონტეინერები ამ მასით. მანამდე კი ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და შეზეთეთ კარაქით.
3. შეავსეთ ფორმები დაახლოებით 75% -ით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცომის გამოცხობისას ზომა იზრდება.
4. განათავსეთ მომავალი დელიკატესი ღუმელში დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში.
5. ფრთხილად ამოიღეთ მაფინები ფორმებიდან. მოაყარეთ ისინი ცოტაოდენი შაქრის პუდრა. ან შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი თხილი, ქოქოსის ფანტელები ან შოკოლადის ყინული... მომსახურების კიდევ ერთი ვერსია იქნება ნაყინის ნაჭრები - ერთი ან მეტი.

ამ ტესტის უჩვეულო მახასიათებელი და პლიუსი ის არის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია გარკვეული დროის განმავლობაში უბრალოდ მაცივარში.

საჭიროების შემთხვევაში, დატოვეთ სასურველი ტემპერატურა 10-15 წუთის განმავლობაში მაცივრის გარეთ. შემდეგ გააგზავნეთ მომავალი დესერტი ღუმელში და გაზარდეთ გამოცხობის დრო 12 წუთამდე.

მოგწონთ რეცეპტი?

დიახარა

შოკოლადის მაფინები ნელ გაზქურაში

გარდა კლასიკური რეცეპტიმაფინები თხევადი შოკოლადით, ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთს. მისი მთავარი განსხვავება ისაა, რომ სამზარეულოსთვის საჭიროა მულტიქუკი და არა ღუმელი. ამ რეცეპტს აქვს რამდენიმე მახასიათებელი, რომელსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ.

მაფინის პროდუქტები

სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრ კარაქი;
• ოთხი კვერცხი;
• 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 100 მლ რძე ცხიმის შემცველობით 3.2%;
• ორი ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• ხუთი სტადიის. ლ კაკაოს ფხვნილი.

სამზარეულო პროცესი

გაადნეთ კარაქი საშუალო ზომის ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კაკაოს ფხვნილი. შეურიეთ მასა, გააცხელეთ სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.

1. ოდნავ გააცხელეთ ნაღების შოკოლადის ნარევი. ჩაასხით ნაწილი ცალკე თასში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ დაამშვენოთ მზა მაფინები.
2. დაასხით ნარევი ღრმა და ფართო თასში. შემდეგ დაამატეთ მასში გაცრილი ფქვილი და მითითებული რაოდენობის გამაფხვიერებელი.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, სასურველია არა მაცივრიდან. ამისათვის აიღეთ ვისკი ან მიქსერი სპეციალური დანართით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
4. ჩაასხით კვერცხი თასში და ხორბლის ფქვილი... საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი.
5. ცომს დაამატეთ ნატურალური ვანილი, უთესლო ქიშმიში და გამხმარი დამარილებული თხილი. ეს პროდუქტები შესანიშნავად შეავსებს თქვენი შოკოლადის მაფინების არომატს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გამხმარი გარგარი ან ქლიავი რეცეპტს.
6. შეზეთეთ მულტიკუკერის თასი ზეთით. გარდა ამისა, საიმედოობისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წყალში ჩადებული პერგამენტის ქაღალდი.

თუ დაამატეთ თხილი, წინასწარ გახეხეთ ზოგიერთი მათგანი. მათ ასხამენ შოკოლადის ცომის თავზე, ალაგებენ მულტიკუკერის თასში. ტორტი უნდა გამოაცხოთ "გამოცხობის" რეჟიმში 50 -დან 65 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, პროგრამის გამორთვის შემდეგ, ნამცხვარი შეიძლება გადაბრუნდეს და მეორე მხარე მომზადდეს. ამისათვის გამოიყენეთ "Fry" რეჟიმი.

ეს რეცეპტი ჩემი ერთ -ერთი ფავორიტია. შოკოლადის ბომბი მყისიერი დესერტია. ყველაზე ხშირად მიჩნდება, რომ ამ დესერტს ვამზადებ ცივ, ნესტიან ამინდში. თქვენ გასინჯავთ მას და თქვენი სული ხდება თბილი და კარგი.

რეცეპტი ასევე მაცდობს იმ ფაქტს, რომ ნაწილი მხოლოდ 2 მაფინია. მინიმალური ინგრედიენტები და დახარჯული დრო. მე მოვამზადე და მაშინვე შევჭამე. თუ ჯერ არ მოგიმზადებიათ ეს მშვენიერი ტკბილეული, ბევრი დაკარგეთ.

პატარა ნიუანსი - შოკოლადის მაფინების გამოცხობისას თხევადი შევსებით, მნიშვნელოვანია არ გამოტოვოთ მომენტი და დროულად გამოიღოთ ღუმელიდან. რა თქმა უნდა იმუშავებს გემრიელი მკურნალობამაგრამ არა ამ ეფექტით. ვაცხობ ზუსტად 12 წუთის განმავლობაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელზე, პროცესი მოითხოვს კონტროლს. ქუდი იჭერს ზემოდან, მაგრამ შუა მაინც რბილია, როგორც უნდა იყოს.

Საჭმლის მომზადება. შოკოლადი უნდა იყოს გემრიელი და კარგი ხარისხის, მაქვს - მწარე.

ოდნავ გაადნეთ შოკოლადი ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

კვერცხი მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან ერთად.

ჩაასხით ფქვილი.

შეურიეთ.

დაუმატეთ კარაქი და შოკოლადი.

საფუძვლიანად რომ აურიოს.

გაყავით ცომი ორ ფორმად, უმჯობესია აიღოთ სილიკონის პირობა.

გამოაცხვეთ თხევადი შოკოლადის მაფინები 160 გრადუსზე. 10 წუთის შემდეგ მაფინების თავზე ყურებისას, ის უნდა დაიჭიროს და ცენტრი დარჩეს რბილი და თხევადი.

შოკოლადის მაფინებითხევადი შევსება უბრალოდ შეუცვლელი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს ასიამოვნოს ოჯახს რაიმე გემრიელი და უჩვეულო, ხოლო დახარჯოს მინიმალური ძალისხმევა, დრო და ფული. უფრო მეტიც, ყველაზე მომთხოვნი გურმანებიც კი ვერ დარჩებიან გულგრილი ასეთი საინტერესო დესერტის მიმართ.

უკვე კერძის სახელიდან ირკვევა, თუ როგორ გამოიყურება დესერტი დაახლოებით. ვინმეს შეიძლება ჰქონდეს პირადი აზრი ტორტების განზრახვის შესახებ. მიუხედავად ამისა, შედეგი შეიძლება აღემატებოდეს ყოველგვარ მოლოდინს. მაგრამ ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ პირობით, რომ ყველა დახვეწილობა და რეკომენდაცია ამ ტკბილეულის დასამზადებლად, რომელსაც ასევე უწოდებენ მაფინებს (მომდინარეობს ფრანგული სიტყვიდან "moufflet" (რბილი პური) ან გერმანული სიტყვა "muffe" (გერმანული ტიპის პური)) , შეინიშნება.

ქვემოთ თქვენ იხილავთ დესერტის დამზადების 2 რეცეპტს და რჩევას, რაც აუცილებლად დაგჭირდებათ მისი მომზადებისას, რათა პირველი მცდელობა არ გახდეს "ერთიანად", მაგრამ მოეწონოს ყველაზე მომთხოვნი დეგუსტატორებსაც კი. და კექსების დამზადების ორი ვარიანტის წყალობით, შესაძლებელი ხდება აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ და უფრო მოსახერხებელი იქნება მომზადება. დროა დაიწყოს!

პირველი დესერტის რეცეპტი

შიგნით თხევადი შოკოლადის მაფინების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შოკოლადი (კაკაოს შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 70%) - 150 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 40 გრამი;
• კარაქი - 50 გრამი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• შაქარი - 50 გრამი;
• კაკაოს ფხვნილი - მტვრის მოსაშორებლად.

ამ რაოდენობის კომპონენტებიდან მიიღება დაახლოებით 4 მაფინი (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გამოყენებულ ფორმებზე), მაგრამ, თქვენი შეხედულებისამებრ, მათი დამზადება შესაძლებელია მეტ -ნაკლებად, ინგრედიენტების პროპორციების შენარჩუნებისას.

როგორ ამზადებენ ისინი? აქ არის ნაბიჯ ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

1. ჯერ შოკოლადი უნდა გაადნოთ კარაქთან ერთად. ეს შეიძლება გაკეთდეს წყლის აბაზანაში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში. წყლის აბაზანაში დნობის მიზნით, თქვენ უნდა მოათავსოთ კერძი ფილების ნაჭრებით მდუღარე წყლის ქვაბში ისე, რომ მისი ფსკერი არ შეეხოთ მდუღარე წყლის ზედაპირს. აურიეთ ყველა დრო, სანამ ნარევი არ დაიშლება. მიკროტალღოვანში კარაქისა და შოკოლადის დნობისთვის, თქვენ უნდა ჩადოთ თასი მათთან ღუმელში და დაადგინოთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურის პარამეტრი. ასე რომ თქვენ უნდა ჩართოთ ის 30 წამის ინტერვალით და მათ შორის აურიეთ ნარევი სანამ არ დნება. იმისათვის, რომ შოკოლადისა და კარაქის ნაჭრები დნება ღუმელში, ჩაყარეთ მასში კონტეინერი მასში 5-10 წუთის განმავლობაში და დაადგინეთ ყველაზე დაბალი ტემპერატურა. შემდეგ ამოიღეთ და აურიეთ ყველაფერი.
2. აიღეთ კვერცხი და ათქვიფეთ შაქრით, სანამ არ გახდება თეთრი ქაფი. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი, მაგრამ თუ ის არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარტივი გამაგრილებელი.
3. დაამატეთ გაცივებული შოკოლადისა და კარაქის ნარევი, ნაზად აურიეთ. შემდეგი, მოზილეთ ცომი, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილებად ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. ცომის კონსისტენცია არ უნდა იყოს არც ძალიან თხელი და არც ძალიან სქელი.
4. აიღეთ ფორმები. ისინი შეიძლება იყოს კერამიკული ან სილიკონი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონი, მაგრამ არა ქაღალდი. დაასხით მათ კაკაოს ფხვნილი და შეავსეთ ცომი, მაგრამ არა მთლიანად, მაგრამ დაახლოებით 2/3.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუს ცელსიუსზე. მოათავსეთ შევსებული ფორმები მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ მაფინები 5-10 წუთის განმავლობაში (ეს დამოკიდებული იქნება ღუმელის ტიპზე: თუ ის ელექტროა, მოხარშვას შეიძლება დაახლოებით 7-8 წუთი დასჭირდეს).
6. ამოიღეთ მაფინები ღუმელიდან. დაამშვენეთ ისინი შაქრის პუდრით. მზადაა!

მეორე მაფინის რეცეპტი

სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შავი შოკოლადი (მინიმუმ 70% კაკაოს შემცველობა) - 200 გრამი;
• კარაქი - 100 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 60 გრამი;
• ხორბლის ფქვილი - 60 გრამი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კვერცხის გული - 4 ცალი;
• მარილი - მწიკვი.

რა არის საინტერესო ამ სამზარეულოს ვარიანტში? აღსანიშნავია, რომ კვერცხის გული შეიცავს შემადგენლობას, რის შედეგადაც ეს რეცეპტი ნამდვილად გამოდგება დიასახლისისთვის, რომელიც ხშირად ამზადებს მერენგებს, მაგრამ არ იცის როგორ გამოიყენოს დარჩენილი გული. ახლა კი სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ათქვიფეთ გულები შაქართან ერთად. უმჯობესია გამოიყენოთ მიქსერი, რადგან ისინი უნდა გახდნენ თეთრი. შემდეგ დაამატეთ კვერცხი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.
2. როგორც წინა რეცეპტში, გაადნეთ კარაქი შავი შოკოლადის ნაჭრებით. მეთოდები, რომელთა გამოყენებაც შეგიძლიათ, ზემოთ იყო აღწერილი.
3. გაციებულ გამდნარ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის მასა. Აურიეთ კარგად. შეურიეთ გაცრილი ფქვილით და მარილით. კვლავ ნაზად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს საშუალო კონსისტენციის და არ უნდა შეიცავდეს მუწუკებს.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუს ცელსიუსზე. აიღეთ ფორმები (წაიკითხეთ მეტი მათ შესახებ ზემოთ) და შეზეთეთ ზეთით. სურვილისამებრ მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. ჩაასხით ცომი მათში, დატოვეთ ცოტა ადგილი (ყალიბის მთლიანი მოცულობის დაახლოებით მესამედი). თქვენ უნდა გამოაცხოთ მაფინები 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (როგორ გავიგოთ, დროა თუ არა ღუმელიდან ფორმების ამოღება აღწერილია რჩევებში). მორთეთ ლანგარზე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მზადაა!

ეს უნდა ახსოვდეს

შემდეგი, ჩვენ ვისაუბრებთ ზოგიერთ დახვეწილობაზე, რომლებიც არ იყო ნახსენები ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში. ნებისმიერ შემთხვევაში, დესერტის მომზადებამდე უნდა წაიკითხოთ ეს რჩევები, რათა თავიდან აიცილოთ შესაძლო შეცდომები და გაიგოთ რაიმე საინტერესო ამ კერძის მომზადების შესახებ. ამიტომ, იმისათვის, რომ ყველა თხევადი სავსე შოკოლადის მაფინი იყოს სახალისო, ძალიან მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ შემდეგი მითითებები:

1. იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ კექსის მომზადების დრო (ის შეიძლება განსხვავდებოდეს ღუმელის, ფორმებისა და შერჩეული ინგრედიენტების მიხედვით), ჯერ უნდა მოამზადოთ ერთი მათგანი და შეამოწმოთ მზადყოფნა, შემდეგ კი დანარჩენი ღუმელში გაგზავნოთ.
2. მზადყოფნა შემოწმებულია შემდეგნაირად: ერთ -ერთი კექსი გახვრიტეს კბილის ჯაგრისით. კიდეები და ქვედა უნდა იყოს კარგად გამომცხვარი და მშრალი. შუა რჩება თხევადი.
3. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია შოკოლადის ბარის კაკაოს შემცველობაზე. რაც უფრო მეტი კაკაოა შოკოლადში, მით მეტი შაქარი უნდა დაემატოს. ასევე მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ პირადი გემოვნება.
4. იმისათვის, რომ დესერტი უფრო გემრიელი იყოს, რეკომენდირებულია მიირთვათ ცხელი. მაგრამ რა მოხდება, თუ მეორე დღეს სტუმრები არიან მიწვეული? შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ცომი! ამის შემდეგ, ის დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით ფორმებში. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ცომი მაცივარში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. სანამ მიირთმევთ, ისინი მაცივრიდან უნდა ამოიღოთ და გამოაცხოთ 10-12 წუთის განმავლობაში.
5. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სუფრასთან მიტანის წინ, დესერტი შეიძლება გაფორმდეს შაქრის პუდრით. მიზანშეწონილია სორბეტის, ჯემის, ნაყინის, ახალი ხილისა და კენკრის დამატება მაფინებში.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი.

მუქი შოკოლადი დავჭრათ ნაწილებად, კარაქი დავჭრათ 2x2 სმ ნაჭრებად და ჩავდოთ მომზადებულ თასში. ჩვენ ვწვავთ ყველაფერს ორთქლის აბაზანაში, ვურიოთ საფუძვლიანად ისე, რომ არ დაიწვას. აბაზანისთვის, ორმაგი საქვაბე ან კლასიკური გზა"2 ქოთანი". ამისათვის თქვენ გჭირდებათ 2 დიამეტრის 2 რულეტი. ჩაასხით წყლის მთლიანი მოცულობის 1/3 უფრო დიდში და ჩაასხით შოკოლადი პატარაში. ჩაყარეთ შოკოლადის ქვაბი წყლის ქვაბში და დაელოდეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი გახდება.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ თხევადი მაფინის ცომი.

ათქვიფეთ კვერცხი გულებით და შაქარი მიქსერით. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი კარაქით და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი და მარილი თანაბრად. ჩვენ მივაღწევთ ნარევის ჰომოგენურობას მიქსერის ან შამფურის გამოყენებით.

ნაბიჯი 3: გააკეთეთ მაფინები თხევადი შევსებით.

ამ ცომეულისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები, ვინაიდან კექსები მასში არ იწვის, მისი ამოღება ადვილია და გაწმენდა ადვილია. ასე რომ, დაასხით მოხარშული ცომი ყალიბის მოცულობის 1/3 (მაფინები აიწევს)და ჩადეთ წინასწარ გახურებულში 200 С ° მდეღუმელი 7-10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4: მიირთვით მაფინები თხევადი შევსებით.

ჩვენ გამოვიღებთ მზა მაფინებს ღუმელიდან და გავაცივებთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ფორმიდან გამოვყოფთ მომსახურე ფირფიტაზე. ცომის კიდეები უნდა იყოს გამომცხვარი და შევსება უნდა დარჩეს გამდინარე. მიირთვით მაფინები ცხლად. შეგიძლიათ დაამშვენოთ გემოვნებით: მოაყარეთ შაქრის პუდრა ან დარიჩინი. Გემრიელად მიირთვით!

მაფინები შეიძლება მიირთვათ ნაყინის კოვზით.

თუ იყენებთ სილიკონის ფორმებს მაფინებისთვის, არ არის აუცილებელი მათი შეზეთვა, თუ ისინი კერამიკაა, მაშინ აუცილებლად შეზეთეთ ზეთით.

თუ გსურთ მოაწყოთ მაფინები მხოლოდ სტუმრების ჩამოსვლისთვის, მაშინ შეგიძლიათ ცომი მოათავსოთ ფორმაში მაცივარში. როდესაც სტუმრები ჩამოდიან, თქვენ ჩაყარეთ მაფინები ღუმელში და 10 წუთში ისინი მზად იქნებიან.