ქათმის მკერდი ყაბაყით. ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ყაბაყით და ჩერი პომიდორით. რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით ქათმის ფილე ყაბაყით ღუმელში

მშვენიერი კერძი ყველა შემთხვევისთვის არის ქათამი ღუმელში მოხარშული ყაბაყით. ჩვენი დეტალური რეცეპტებიფოტოთი დაგეხმარებათ სახლში მომზადებაში - მარტივად და სწრაფად!

ქათამი საოცრად შერწყმულია ბევრ ბოსტნეულთან, ამიტომ ზაფხულში შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტები. ღუმელში ყაბაყით და კარტოფილით გამომცხვარი ქათამი ძალიან გემრიელია და გულიანი კვებადა მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. Სცადე!

კარტოფილი - 700 გ;
ყაბაყი - 300 გ;
ქათამი (შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი, მე მაქვს ქათმის ბარძაყები) - 500 გ;
არაჟანი - 2-3 ს.კ. ლ.;
ნიორი - 3 კბილი;
მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
მშრალი როზმარინი - 1 ჩ/კ;
კამა - 3 ყლორტი;
მცენარეული ზეთი.

ფორმას დააფარეთ ყაბაყი, კარტოფილი და ქათამი ფოლგაში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, ბოსტნეულს დაასხით გამოცხობის პროცესში ფორმაში წარმოქმნილი წვენი. ქათამი გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოხარშეთ კერძი მოხარშვამდე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. ქათამი ოქროსფერი უნდა იყოს, ბოსტნეული კი რბილი და სრულად მოხარშული.

გაყავით კერძებში და მიირთვით ცხელი.

რეცეპტი 2: ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ყაბაყით

ქათმის ლორი - 1 კგ;
კარტოფილი - 1-2 კგ;
სოიოს სოუსი - 1 ს/კ;
ნიორი - 2 კბილი;
zucchini - 1 pc;
სანელებლები კარტოფილისთვის - 1 ს/კ;
მარილი - გემოვნებით

ჯერ ქათმის ბარძაყები დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა ჭიქაში. მორწყვა სოიოს სოუსიდა ცოტა მარილი, რადგან სოუსი უკვე მარილიანია. მარილის დამატება არ შეიძლება, გემოვნების საკითხია.

დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.

დაამატეთ ცოტა მაიონეზი.

ჩვენ ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევთ. ჩვენ დავტოვებთ marinate.

ამასობაში კარტოფილს მივუდგეთ. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ კარტოფილი.

დავჭრათ წრეებად.

დაამატეთ სანელებლები კარტოფილისთვის.

თუ სუნელში მარილია, მაშინ მარილს არ ვაყრით. თუ არა, მარილი. ჩვენ ვურევთ.

შემდეგ გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყაბაყი.

დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად.

საჭიროების შემთხვევაში ამოჭერით თესლი. გამოვკვეთე. Მარილი.

მოაყარეთ კარტოფილის ნაწილი.

შემდეგ ყაბაყი.

დარჩენილი კარტოფილი.

კარტოფილს ზემოდან მოაყარეთ მწნილი ლორები.

და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე 50 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოვიღებთ საცხობ ფირფიტას და მოვასხამთ კერძს გახეხილი ყველით.

ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

და ისევ შედგით ღუმელში 10 წუთით. კერძი მზადაა! მიირთვით არაჟანთან ერთად.

რეცეპტი 3, ეტაპობრივად: ქათმის ფილე ყაბაყით ღუმელში

Ქათმის ფილეყაბაყით გამომცხვარი ძალიან ნაზი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, მოიწონეთ საკუთარი თავი და ახლობლები ასეთი კერძით და ისინი დააფასებენ.

ქათმის ფილე - 400 გ
პომიდორი - 2 ც.
ხახვი - 1 ც.
ყაბაყი ან ყაბაყი - 350 გ
მყარი ყველი - 150 გ
მარილი - გემოვნებით
სანელებლები პროვანსული მწვანილი- 1 ჩ.კ

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ფილეს დაუმატეთ მარილი და სუნელი.

კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში.

გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ყაბაყი მოაყარეთ ქათამს და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

პომიდორი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ ყაბაყი.

ხახვი დაჭერით და მოაყარეთ პომიდორი, მარილი გემოვნებით.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

აცხვეთ 180 * წმ-ზე 45-50 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: ქათმის ფეხები მაიონეზში ყაბაყით (ეტაპობრივად)

ქათმის ფეხები 800გრ
ყაბაყი 300გრ
კარტოფილი 500გრ
ბოლქვი ხახვი 100გრ
ნიორი 2 კბილი
არაჟანი 2 ს.კ
მაიონეზი 2 ს.კ
მარილი გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
დაფქული პაპრიკა გემოვნებით
ფრანგული მდოგვის მარცვლები 1 ჩ.კ

გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები, გააშრეთ.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად.

ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ნიორი ნაჭრებად.

მარინადისთვის შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი, მდოგვი, სანელებლები.

შეუთავსეთ ქათამი და ბოსტნეული.

დაამატეთ მარინადი.

შეურიეთ. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

ქათამი ბოსტნეულით მოათავსეთ ჭურჭელში. აცხვეთ 190 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 5, დიეტური: ქათამი ყაბაყით - რულონები

ადვილია დიეტური კერძიახალგაზრდა ყაბაყისგან: ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ყაბაყის რულონები ყოველთვის გემრიელი და კარგია მაშინაც კი, როცა ცივია, რადგან ცხიმს თითქმის არ შეიცავს.

ასეთი კერძი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მეორე ცხელი, არამედ ცივი საჭმელი, რულონები შეიძლება დაჭრათ და მიირთვათ ჭურჭელზე დიდი ჭრის სახით.

რულონების დასამზადებლად მხოლოდ ახალგაზრდა ყაბაყი გამოდგება, რომლებშიც თესლი თითქმის არ არის, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყაბაყის ზოლებად დაჭრა შეუძლებელი იქნება.

ეს არის ჯანსაღი და დაბალკალორიული კერძი, ის შესანიშნავად აერთიანებს მსუბუქ ყაბაყს დიეტურ ქათმის ფილესთან. ყაბაყისა და ყველის წყალობით რულეტები წვნიანია, ხოლო გვერდითი კერძი არ საჭიროებს და კარგია როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ახალგაზრდა zucchini - 1 pc. (დაახლოებით 700)
ქათმის მკერდის პატარა ფილე - 500 გ.
ყველი - 70 გ.
ნიორი - 2 კბილი
ტომატის სოუსი
რეჰანი ან სხვა მწვანილი
მარილი, პილპილი გემოვნებით

გაფცქვნილი ყაბაყი დავჭრათ დაახლოებით 0,5 სმ სიგრძის ზოლებად, ყაბაყი დავასხათ სილიკონის ხალიჩაზე ან საცხობ ქაღალდზე, მოვაყაროთ მარილი და შევდგათ ღუმელში 180C გახურებულზე 5-7 წუთით, რომ ყაბაყი დაიხვიოს. ამისათვის ისინი უნდა გახდნენ ოდნავ რბილი.

ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ გრძივი თეფშებად, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და გააჩერეთ სანამ რულეტებისთვის განკუთვნილი ყაბაყი მზად არ იქნება. სამი ყველი. რბილ ყაბაყზე დავდებთ ქათმის ფილეს ზოლებს, მოვაყრით ყველით, რეჰანით, წვეთოვანი ტომატის სოუსით რამდენიმე ადგილას (1 რულეტისთვის საჭიროა დაახლოებით 1 ჩ/კ სოუსი).

ყაბაყის რულეტებს ვახვევთ და ვამაგრებთ ხის შამფურით ან კბილის ჩხირით. შევდგათ ღუმელში 180-190C ტემპერატურაზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

რულონების მზადყოფნას დანით ხვრენით განვსაზღვრავთ - მათში ადვილად უნდა შევიდეს. სუფრაზე მიირთმევენ ყაბაყის ცხელ, თბილ ან ცივ რულეტებს ქათმით. ისინი ყველანაირად დიდები არიან.

ნაზი და წვნიანი ყაბაყიმშრალი ქათმის მკერდით დუეტში ისინი მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს, მიიღებთ გემრიელ, დამაკმაყოფილებელ და დიეტურ კერძს, რომელიც დააკმაყოფილებს როგორც წონის დაკლების, ასევე გემრიელი საჭმლის მოყვარულების გემოვნებას.

რეცეპტი 6: ღუმელში ყაბაყის კასეროლი ქათმით

ყაბაყი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელიც შეიძლება ბევრ კერძში გამოიყენოთ. ისინი ასევე შესანიშნავად უხდებათ ქათმის წიწილს. შენს წინ ორიგინალური რეცეპტი zucchini casserole ქათმის ღუმელში. სცადე!

ქათმის მკერდი - 1 ცალი
ყაბაყი - 1 ცალი
ნიორი - 2 კბილი
კვერცხი - 1 ცალი
მარილი - გემოვნებით

ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მკერდი კი დანით დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

ქათამს კარგად აურიეთ ყაბაყი, მარილი, გაწურეთ რამდენიმე კბილი ნიორი.

მომზადებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოასხით ათქვეფილ კვერცხს და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ქათმის ყაბაყი მზად არის. მიირთვით ცხელი. ჭამე სიამოვნებით!

რეცეპტი 7: გამომცხვარი ქათმის მკერდი ყაბაყით (ფოტოთი)

2 ქათმის მკერდი;
1 პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი;
არაჟანი - 3-4 სუფრის კოვზი;
მარილი - გემოვნებით (დაახლოებით 0,5-2/3 ჩაის კოვზი);
მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
სანელებლები - ასევე თქვენი გემოვნებით: დაფქული შავი პილპილი, კურკუმა, სანელებლების ნარევი "უნივერსალი" - თითო ¼ ჩაის კოვზი.

ჩემი ყაბაყი, გავთალოთ და დავჭრათ წრეებად ან წრეებად, ნახევარ სანტიმეტრამდე სისქის, შეიძლება იყოს უფრო თხელი - 3-4 მმ.

საცხობ ფორმაში (მინის, კერამიკის ან თუნდაც ერთჯერადი ალუმინის) დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთიდა გაანაწილეთ ქვედა გასწვრივ, ოდნავ შეზეთეთ გვერდები.

დაალაგეთ ყაბაყის ფორმაში. მათი მარილიც კი არ არის საჭირო, რადგან ქათმის ხორცით გამოცხობისას ბოსტნეული წვენს და სანელებლებს შეიწოვს. სხვათა შორის, ყაბაყის ნაცვლად, შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კარტოფილი, წიწაკაგოგრა ან თუნდაც ვაშლი. მე ჯერ მხოლოდ squash ვერსია ვცადე. ვაშლი, ჩვენი აზრით, საკმაოდ ეგზოტიკური კომბინაციაა, მაგრამ მოდი ვცადოთ კარტოფილით!

ფილე გავრეცხოთ, ოდნავ გავამშრალოთ და მსუბუქად მოვზილოთ ორივე მხრიდან.

მოაყარეთ სანელებლების ნარევი, ასევე ორივე მხრიდან.

ფილეს არაჟანი ვასხამთ და ყაბაყს ზემოდან ვაფენთ ბოსტნეულს.

გამოაცხვეთ 180C-ზე 45 წუთი - 1 საათი, სანამ მკერდი არ გამოცხვება (დაის წვერით გამოცადეთ; ხორცი და ყაბაყი თუ რბილია, მზადაა).

მიირთვით გამომცხვარი ქათმის მკერდი ყაბაყთან ერთად, მორთული ახალი მწვანილებით: ოხრახუში, რუკოლა.

რეცეპტი 8: როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ნავები ქათმით

გამომცხვარი ყაბაყი დაფქული ქათამიღუმელში არაჟნის, ხახვის და სანელებლების დამატებით გამოდის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ვახშამიმთელი ოჯახისთვის. და ამ კერძის მომზადება მარტივია.

300 გრ ქათმის ფილე,
ხახვის თავი,
3 ახალგაზრდა ყაბაყი
2 სუფრის კოვზი არაჟანი
3-4 კბილი ნიორი,
1 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი (ან ცოტა ახალი)
მარილი,
მცენარეული ზეთი,
მწიკვი დაფქული წიწაკა.

ფილე გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ყაბაყი გავრეცხოთ. გაჭერით ისინი შუაზე და ამოიღეთ რბილობი ჩაის კოვზით. დავჭრათ კუბიკებად.

გრეხილი ქათმის ფილე შეწვით ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ კოვზით, 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყაბაყის რბილობი.

მარილი, მოაყარეთ რეჰანი, დაჭყლეტილი ნიორი, ცოტა წიწაკა და ყველაფერი არაჟანით მოასხით. აურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

გააგრილეთ და მთელი მასა გადაიტანეთ ბლენდერის თასში.

ათქვიფეთ სანამ შიგთავსი ჰაეროვანი და ერთგვაროვანი გახდება.

შეავსეთ ისინი ყაბაყის ნავებით, დადგით საცხობ ფირფიტაზე (ვჭამთ და ვიკლებთ ინფო). დაასხით ცოტა ადუღებული წყალი, ფაქტიურად ნახევარი ჭიქა და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ, გააგრილეთ და გადაიტანეთ თეფშზე. მიირთვით ამ კერძთან ერთად.

დელიკატურ ყაბაყს ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ ყაბაყს. ის უფრო პატარაა, უფრო სუფთა, წვნიანი. თუმცა შეწვისას ის ბევრ სასარგებლოს კარგავს და გემოვნების თვისებები. არსებობს გამოსავალი! შეგიძლიათ უბრალოდ გამოაცხოთ ბოსტნეული - და შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ ყველაფერი ღირებული.

უმარტივესი რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი:

ნაყოფი გარეცხეთ, ამოჭერით ღერო. დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად;
თასში შეურიეთ ყველა სანელებელი და ცოტა მარილი. თუ გინდათ, აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა გახეხილი ყველი რბილი ქერქისთვის;
საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს. საკმარისია 180 ცელსიუსის ტემპერატურა;
ბოსტნეულის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ სანელებლების ნარევში და დადგით პერგამენტზე;
ზემოდან მოაყარეთ ზეთის თხელი ნაკადი. თუ არის სპრეი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი;
გააგზავნეთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩართეთ "გრილის" ფუნქცია და გამოაცხვეთ კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიმართოთ.

ყაბაყი ნიორით, მწვანილით და ყველით ღუმელში

120 გრ ყველი პარმეზანი;
4 ყაბაყი;
180 მლ არაჟანი;
1 კბილი ნიორი;
20 გ მწვანილი.

დრო - 30 წთ.

კალორიული შემცველობა - 61 კკალ / 100 გ.

გამოცხობის პროცესი:

გარეცხეთ ბოსტნეული და მოაჭერით ღეროები. შემდეგ დავჭრათ რგოლებად, საკმაოდ დიდი;
ყველი უნდა იყოს გახეხილი, ასევე შეგიძლიათ უხეშად;
შემდეგ აურიეთ არაჟანში, დაუმატეთ აქ გაფცქვნილი დაჭრილი ნიორი და ცოტა მარილი;
საცხობ ფირფიტას პერგამენტი მოაყარეთ და მოათავსეთ წრეები;
ზემოდან ისინი უნდა იყოს ცხიმიანი ყველი-არაჟნის ნარევით. გაგზავნეთ ღუმელში;
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში;
ამ დროის განმავლობაში მწვანილი წვრილად დაჭერით. ეს შეიძლება იყოს cilantro, და ოხრახუში, და როზმარინი, და კამა - არაფერი;
წრეებს ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი ღუმელიდან გამოტანისთანავე.

ყველით გამომცხვარი ბადრიჯანი და ყაბაყი

3 პომიდორი;
120 გრ მოცარელა;
2 ბადრიჯანი;
3 გ დაფქული ქინძი;
2 ყაბაყი;
2 კბილი ნიორი;
2 გ დაფქული წიწაკა.

დრო - 50 წთ.

კალორიული შემცველობა - 40 კკალ / 100 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ ბოსტნეული. ისინი ყველა უნდა იყოს დაახლოებით იგივე დიამეტრით და საკმაოდ ახალგაზრდა;
გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით წრეებად, მინიმუმ სანტიმეტრის სისქით;
წრეები მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ უამრავი მარილი, გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი;
შემდეგ ისინი უნდა გაირეცხოს წყლით და ამოიღონ მთელი ტენიანობა პირსახოცით;
ყაბაყი ასევე დავჭრათ, მაგრამ მარილი არ მოვაყაროთ;
პომიდორი უნდა იყოს გათეთრებული. ამისთვის ქვემოდან გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ჭრილობა, ჩაუშვით მდუღარე წყალში ერთი წუთით, ამოიღეთ და მკვეთრად გააგრილეთ. ამის შემდეგ, დანით, ადვილია კანიდან ამოღება;
თავად რბილობი მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, წიწაკა, ქინძი, გახეხილი ნიორი. ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან პიურეში;
მოცარელა დავჭრათ იმავე წრეებად, როგორც ბადრიჯანი, უბრალოდ თხლად;
აიღეთ შუშის ფორმა და ჩაასხით მასში თითქმის მთელი პომიდვრის მასა;
შემდეგ გააგრძელეთ რამდენიმე კოშკის შეგროვება. ბადრიჯანს მოვაყაროთ ცოტა მარილი, ზემოდან მოვაყაროთ ტომატის დრესინგი, შემდეგ მოვა ყაბაყის რგოლი, ისევ მარილი, პომიდვრის სოუსი, ბადრიჯანი, ყაბაყი. რამდენიმე ასეთი კოშკი იქნება;
ჩაყარეთ იმავე თასში, სადაც პომიდვრის სოუსია, შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 180 ცელსიუსზე;
ამოიღეთ, ზემოდან მოათავსეთ მოცარელას წრე და დააბრუნეთ ღუმელში მაქსიმუმ შვიდი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნაწილებად მწვანილთან ერთად.

ყაბაყი ქათმით

750 გ ყაბაყი;
220 მლ არაჟანი;
800 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
1 ფილე;
2 მშვილდი;
20 გრ ზეთი;
40 გრ მყარი ყველი;
1 კონა მწვანილი.

დრო - 2 საათი.

კალორიული შემცველობა - 68 კკალ / 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ კარტოფილი. თქვენ არ გჭირდებათ მისგან კანის ამოღება. ძირი ბოსტნეული დავჭრათ რგოლებად, არც ისე თხელი;
ანალოგიურად დავჭრათ გარეცხილი ყაბაყი. არ გამოიყენოთ ღერო;
ჩამოიბანეთ ფილე, ამოჭერით ყველა ფილმი და ვენა. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
ქერქისგან გათავისუფლებული ხახვი უნდა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეგიძლიათ პრასი აიღოთ, უფრო წვნიანია;
დიდ თასში აურიეთ ყველა ბოსტნეული და ხორცი;
გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი, დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს;
ასევე დაამატეთ სანელებლები და მარილი, აურიეთ;
ჩაასხით არაჟანში, აურიეთ, გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ ნაღები;
შეზეთეთ კერამიკული ან მინის ფორმა ზეთით და შემდეგ გადაიტანეთ იქ ყველა პროდუქტი;
გაანაწილეთ თანაბრად და გადააფარეთ ფოლგა. თუ კილიტის ფურცელი გამოიყენება, ყინვაგამძლე მხარე უნდა იყოს ბოლოში;
შედგით ცივ ღუმელში და ჩართეთ ტემპერატურა 200 ცელსიუსზე. როდესაც არაჟანი ადუღდება, ის უნდა შემცირდეს 180-მდე. გამოაცხვეთ კიდევ ოცდათხუთმეტი წუთი, კარტოფილი უფრო რბილი უნდა გახდეს;
ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ გახეხეთ ყველი ზემოდან.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ყაბაყი

4 ყაბაყი;
280 გრამი პურის ნამსხვრევები;
20 გრ პრასი;
30 გრ ზეთი;
2 კვერცხი;
90 გრ ყველი;
ოხრახუში.

დრო - 45 წთ.

კალორიული შემცველობა - 116 კკალ / 100 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ყაბაყი დაფქული ხორცით

1 ხახვი;
2 ყაბაყი;
80 გრ მყარი ყველი;
1 წითელი ტკბილი წიწაკა;
30 გრ ტომატის პასტა;
2 კბილი ნიორი;
450 გრამი საქონლის ხორცი;
ზეითუნის ზეთი.

დრო - 40 წთ.

კალორიული შემცველობა - 125 კკალ / 100 გ.

მომზადების პროცესი:

გახეხილი ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად;
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ მისი ყუნწი თესლით, დაჭერით უფრო დიდ კუბებად;
ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ წიწაკა და ხახვი. შეწვით პროდუქტები სამი წუთის განმავლობაში;
ამ დროის განმავლობაში ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ჩაამატეთ ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი, დროდადრო აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ჭურჭელში გასაგრილებლად;
ახლა დაფქული ხორცი მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები;
ხორცი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, უნდა შებრაწულიყო. შემდეგ აქ დაამატეთ წიწაკა და ხახვი, ტომატის პასტააურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი. შემდეგ გავაციოთ;
ამ დროს გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. მიიღეთ დიდი ბეჭდები. აუცილებელია რბილობის ნახევარი კოვზით ამოიღოთ, რომ ჭიქას დაემსგავსოს. მნიშვნელოვანია, რომ არ გაიხეხოთ ძალიან ძლიერად;
„ჭიქები“ დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შეავსეთ გაციებული ხორცის შიგთავსით;
საცხობი ფურცელი გადაიტანეთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში;
ყველი გახეხეთ. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ ყველი ზემოდან, გაგზავნეთ გამოსაცხობად კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

ყაბაყის ღვეზელის რეცეპტი

3 კვერცხი;
140 გრ ყველი;
220 გრ ფქვილი;
180 მლ კრემი;
120 გრ კარაქი;
45 მლ რძე;
1 ხახვი;
600 გრ ყაბაყი;
20 მლ ზეთი.

დრო - 1 საათი 25 წუთი.

კალორიული შემცველობა - 187 კკალ / 100 გ.

როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი:

გარეცხეთ ყაბაყი, თუ კანი ხისტია, უნდა მოიჭრათ. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად;
გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით;
ხახვი შეწვით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც საჭიროა მისი დამარილება და აქ ყაბაყის დამატება. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი. ყაბაყი უფრო რბილი უნდა გახდეს;
ცივი კარაქი ხელით ან კომბაინით აურიეთ ფქვილში. მიიღეთ crumb. გარდა ამისა, უმჯობესია კარაქი ათი წუთით შედოთ საყინულეში, შემდეგ კი პირდაპირ ფქვილში შეზილოთ და მოურიოთ;
შემდეგ დაუმატეთ ერთი კვერცხი, მარილი, დაასხით რძე და მოზილეთ ცომი;
ცომის ბურთი გააგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში;
ამის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი და ჩადეთ ფორმაში, აუცილებლად ჩამოაყალიბეთ გვერდები. გააგზავნეთ ღუმელში 170 გრადუსზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში;
დარჩენილი კვერცხები უნდა ათქვიფეთ ნაღებით და მარილით;
ყველი გახეხეთ და მოურიეთ ნაღების მასაში;
ამოიღეთ ცომი, გადმოდგით მასა ძირზე, თანაბრად გადაანაწილეთ;
ზემოდან მოასხით კრემისებრი დრესინგი და გააგზავნეთ ნამცხვარი გამოსაცხობად კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში იმავე ტემპერატურაზე;
ამოვიღოთ, გავაციოთ, დავჭრათ.

ყაბაყი ემზადება უფრო სწრაფად ვიდრე ყაბაყი. ისინი უფრო მცირე ზომის არიან და აქვთ რბილი ტექსტურა. თუმცა, ეს პროდუქტები ურთიერთშემცვლელია. ყველა ამ რეცეპტში მთავარი ინგრედიენტი ადვილად იცვლება ყაბაყით, სასურველია ახალგაზრდა ხილით.

ყველი და ყაბაყი შესანიშნავი კომბინაციაა, რის გამოც მას ყველგან იყენებენ. თითქმის ნებისმიერი ყველის გამოყენება შეიძლება. მყარი ყველიშეიძლება შეიცვალოს რბილი ან მარილიანი. და მწვანილი წარმატებით ავსებს ამ კომბინაციას. ამ სამი პროდუქტიდანაც კი შეგიძლიათ შექმნათ ათეული ახალი რეცეპტი - და ისინი ყოველთვის წარმატებული იქნებიან.

ყაბაყი ადვილად ერწყმის ბევრ ინგრედიენტს განსაკუთრებული გემოს დაკარგვის გარეშე. ღუმელში გამოწვა ხელს უწყობს ყველა არომატის შენარჩუნებას და ხელს უწყობს მათ ჰარმონიას. ცდად ღირს!

ეს რეცეპტი ექსპრომტი აღმოჩნდა. ოდესღაც ჩემმა მეგობარმა ღორის ხორცი მარინადში გაატარა და ტაფაში შეწვა. გადავწყვიტე ქათმის ხორცით გამესინჯა, მაგრამ ვერ გავუძელი და უფრო ტრადიციული არაჟანი დავამატე. სამზარეულოს დროის დაზოგვის მიზნით ბოსტნეულის გარნირი, დაჭერით მაშინვე ყაბაყის ფორმაში. მე ხორციანი ადამიანი ვარ, ხორცის გარეშე ცხოვრება ვერ წარმომიდგენია. მაგრამ ასე მოხარშული ყაბაყი საოცრად ნაზი გახდა მჟავე გემოთი. ქათამმა თავად შეიძინა შემწვარი ხრაშუნა ქერქი.

მთლიანობაში, ძალიან მარტივი და გემრიელი სადილი.

1 კგ ქათამი (ან უბრალოდ ფეხები), 1 კგ ყაბაყი, 250 გრ სქელი არაჟანი, 1 ს/კ დაფქული ტკბილი პაპრიკა, 1 ჩ/კ თქვენი საყვარელი სანელებლები (მე ავიღე ხახვი, მარჯორამი და ორეგანო), მარილი, შავი პილპილი, ღვინის ძმარი, წყალი

ჯერ ქათამს გავამარინადებთ. წყალი აურიეთ ძმართან ერთად გემოვნებით, რომ არ იყოს ძალიან მჟავე, ცოტათი. ქათამს დაასხით ძმარიანი წყალი, ხორცი მთლიანად უნდა დაიფაროს. და დატოვეთ 2-3 საათი სამზარეულოში. აღარ დამარინადოთ თქვენი ქათამი!

არაჟანი შეურიეთ ყველა სანელებელს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დაქუცმაცებული ნიორი, სურნელოვანი ან ცხარე წიწაკა. გამოიყენეთ აზიური, ევროპული ან აღმოსავლური სანელებლები - ყოველ ჯერზე კერძი გემოთი სრულიად ახალი იქნება.

ქათამს მარინადიდან გამოვიღებთ, ხელით კარგად ვაკანკალებთ, რომ ზედმეტი ტენი მოვიშოროთ. თავად მარინადი აღარ არის საჭირო.

ქათამი სასწრაფოდ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მოაყარეთ მოხარშული არაჟანი.

ყაბაყს ვჭრით თვითნებურად, როგორც ვინმეს მოეწონება - რგოლები, ნახევარმთვარეები, მეოთხედი, ან შეგიძლიათ კუბურები ან ჩხირები, ზოგჯერ კასრები და ბურთები;) დაჭრილი ყაბაყი მოათავსეთ წიწილასა და ფორმას შორის არსებულ უფსკრულებში, რომელიც არ ჯდება, დაასხით იგი ზემოდან შემოქმედებით არეულობაში.

ესე იგი, მზადება დასრულდა. ფორმას შევდგათ ღუმელში და გამოვაცხოთ 200°C ტემპერატურაზე (ვენტილატორთან ერთად) დაახლოებით 40 - 60 წუთის განმავლობაში. წიწილას წვენები არ გადაუსხია, მხოლოდ ხანდახან ვუყურებდი ღუმელში, შეწვის მეშინოდა, გულუბრყვილო... გამოცხობისას იმდენი წვენი იქმნება, რომელიც შემდეგ იქცევა დიდ ღუმელში!

ფრინველის მზადყოფნა დამოკიდებულია ღუმელზე - ქერქი აუცილებლად უნდა შემწვარი და თუ ხორცს დანით გახვრეტთ, გამჭვირვალე ხორცის წვენი უნდა გამოირჩეოდეს. მე ყოველთვის ცოტა ხანს ვამზადებ, რომ ხორცმა ძალიან ადვილად ამოიძროს ძვალი. სცადეთ, მთავარია - არ გაშრეს!

ფორმას ამოვიღებთ, თეფშებზე ვდებთ ქათამს და ყაბაყს და მივირთმევთ კარტოფილთან, ბრინჯთან, ლაფშთან, წიწიბურასთან და ა.შ. და ა.შ. მე მაქვს, ამჯერად, ჩეხური ხელსახოცი პურის პელმენი. ეს კერძი ასევე გემრიელია ცივი.

კარგი მადა და კარგი განწყობა!

დღეს ჩვენ ვამზადებთ ნაზ ქათმის მკერდს სურნელოვანი კარაქით. გარნირებისთვის - ყაბაყი ყველით გამომცხვარი. წარმოუდგენლად გემრიელი.

პუბლიკაციის ავტორი

"საიტის" პროექტის ავტორი და დამფუძნებელი - კულინარიული პორტალი მარტივი და გემრიელი საჭმელი. საიტის დახმარებით აერთიანებს ხელნაკეთი საკვების ყველა მოყვარულს. სხვა კვების ბლოგერებთან ერთად ის დეტალურად უზიარებს გემრიელ რეცეპტებს ეტაპობრივად აღწერა. უყვარს საჭმლის მომზადება და თავის კულინარიულ ცოდნას რეცეპტებად თარგმნის. ის ყოველდღე ცდილობს ეს პროექტი კიდევ უფრო მოსახერხებელი და საინტერესო გახადოს. ანას და კირილის დედა.

რეცეპტის ავტორი: ოლესია ფისენკო
მომზადების შემდეგ მიიღებთ 3
მომზადების დრო: 55 წთ

ინგრედიენტები

600 გრ. ქათმის გულ - მკერდი
15 გრ. ოხრახუში
65 გრ. კარაქი
320 გრ. ყაბაყი
35 გრ. ყველი პარმეზანი
40 გრ. პურის ნამსხვრევები
2 ც. პომიდვრები
1/2 ჩ.კ ხმელი რეჰანი
1 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა
1 ცალი. კვერცხი
მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი

კონტეინერში მოვაყაროთ ძალიან რბილი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე, დავამატოთ 3/4 ჩაის კოვზი მსხვილი მარილი.

ოხრახუშის ფოთლები წვრილად დაჭერით.

ზეთს და ოხრახუშს ვურევთ, ვხეხავთ ნაღმტყორცნებით ან კოვზით. დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი რეჰანი და 1 ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა. საფუძვლიანად აურიეთ.

ჩემი ქათმის მკერდი. ნაზად მოაცილეთ კანი მკერდის ნახევარს, დააფარეთ მკერდი ზეთით, დააბრუნეთ კანი თავის ადგილზე. იგივეს ვაკეთებთ მეორე ნახევარზეც.

თუ ზეთი დაგრჩათ და გამომცხვარი ხახვი მოგწონთ, შეგიძლიათ ხახვი ქერქის ზედა ფენიდან გამოაცალოთ, კუდი მოაჭრათ, ჯვარედინად გააკეთოთ ორი ნაჭერი და დაჭერით ზეთით.

მკერდს ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში (დრო მითითებულია 600 გრამიანი მკერდისთვის). სანამ ჩიტი ხარშავს, მოდით დავიწყოთ გვერდითი კერძი. ერთი დიდი ყაბაყი დავჭრათ 1-,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ცალკე თასში მსუბუქად ავთქვიფოთ ერთი კვერცხი, მარილი. კვერცხში ჩაყარეთ ყაბაყის თითოეული ნაჭერი.

შემდეგ რამდენჯერმე გადააბრუნეთ პურის მარცვლებში.

საცხობ ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ყაბაყი. მკერდის მომზადების დასრულებამდე 15 წუთით ადრე გამოაგზავნეთ ღუმელში და ყაბაყში.

მყარი ყველი (პარმეზანი ან გრანა პადანო) დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.

ხარშვის დასრულებამდე 3-5 წუთით ადრე ყაბაყს გადაუსვით ყველი.

მკერდის მომზადება ყაბაყით საუკეთესოა შუა ღუმელში, კონვექციისა და გრილის ჩართვის გარეშე.

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. მკერდი დავჭრათ ნაწილებად. პომიდვრის თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ყაბაყი.

ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველი.

Გემრიელად მიირთვით!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათამი.

ქათმის მკერდს გადააფარეთ ფილა და მსუბუქად ათქვიფეთ, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ.
შემდეგ ქათმის ხორცს მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და გამხმარი რეჰანი. სანელებლები წაუსვით მთელ ფილეს.

ნაბიჯი 2: დავჭრათ ყაბაყი.

ყაბაყი კარგად ჩამოიბანეთ კანზე ფუნჯით ან უხეში ღრუბლით. ბოსტნეული გააშრეთ და დაჭერით თხელ წრეებად. ახალგაზრდა ყაბაყისა და ყაბაყის კანი რბილია, ამიტომ არ არის საჭირო მისი მოცილება.

ნაბიჯი 3: ქათამი და ყაბაყი დაალაგეთ თასში.

ფორმის ძირზე მოვაყაროთ დაჭრილი ყაბაყი, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ახალი რეჰანი. სეზონი ტკბილი პაპრიკა და ნიორი ზეითუნის ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ ქათმის მკერდი და მოაყარეთ პაპრიკა.

ნაბიჯი 4: გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი ყაბაყით.

გამოაგზავნეთ ყაბაყი ქათმის მკერდთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. მომზადების ტემპერატურა - 200 გრადუსიდა დროთა განმავლობაში დასჭირდება 20-დან 25 წუთამდე.
სანამ ქათამი და ბოსტნეული მზად იქნება, ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი ან გახეხილი მოცარელა და შედგით ღუმელში, რომ ყველი გადნება გემრიელ ქერქად.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ქათმის მკერდი ყაბაყთან ერთად.

მიირთვით ქათმის მკერდი ყაბაყთან ერთად მომზადებისთანავე, ცხელ კერძად. ძალიან გემრიელია, მით უმეტეს, თუ გარნირად შემოგთავაზებთ. მოხარშული ბრინჯისპაგეტი ან კრემი კარტოფილის პიურე. მორთეთ რეჰანის ახალი ფოთლებით და მიირთვით ნაზი ქათმის ფილე და ჩაშუშული ყაბაყი. შესანიშნავი კვება მთელი ოჯახისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!

თუ გსურთ, რომ კერძი უფრო წვნიანი და მსუქანი იყოს, ფილეს ნაცვლად გამოიყენეთ ქათმის ბარძაყები, ამოღებული და გახეხილი.

ვისაც ნიორი არ უყვარს, მისი რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.
სანელებლებისთვის, მარილისა და პილპილის გარდა, ვიყენებ თივას და რეჰანს, თითო 1 ჩაის კოვზი.
პომიდორს კანს არ ვაშორებ, მაგრამ თუ იცი, რომ გაღიზიანებს, ჯობია, მოაშორო.

ყაბაყი დავჭრათ 0,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად ან წრეებად.
ორივე პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით ერთნაირი სისქით.
გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.

მსუბუქად შემწვარი ყაბაყი (ზუსტად ნახევარი) მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მე ვწვავ მათ ზეთის გარეშე.
სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, ამას ჩვევის გამო ვაკეთებ. მშვენივრად გამოდის შეწვის გარეშე.

დამარილებული და წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ქათმის გულ - მკერდი.
მოაყარეთ მას რეჰანი, ხახვი, დაფქული ნიორი და მოასხით ზეითუნის ზეთი.

ქვაბი შედგით 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში შეურიეთ გახეხილი ყველი, არაჟანი (მე ვიღებ 10-15%) და მდოგვი.
20 წუთის შემდეგ შეარჩიეთ ფორმა და ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება.
მას შემდეგ რაც ქვაბს მეორედ დავდებ, უკვე გამოვრთე ღუმელს და 5 წუთში ყველი დნება და ტაფა მშვენივრად გამოდის.

პროდუქტების კომბინაცია ღუმელში ქათმის ყაბაყთან ერთად მომზადებისას დამოწმებულია და პრაქტიკაშია გამოცდილი. ყველა რეცეპტი შეიცავს ჯანსაღი ცილაბევრი ბოჭკოვანი. მზა კერძები გამოირჩევა ქოლესტერინის არარსებობით, რადგან ნელ-ნელა იწურება საკუთარ წვენში.

სამზარეულოს ხაზი საკმაოდ ვრცელია. ისინი ჩაშუშულია (ფოლგის ქვეშ), ცხვება ქვეშ ყველის ქერქი, მზარეული ყდის. თუ გსურთ საკვები უფრო დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი გახადოთ, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სხვა ინგრედიენტებით (ბოსტნეული, ხილი, მარცვლეული).

ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი შესაფერისია საჭმლის მომზადებისთვის, როგორიცაა მკერდი (ფილე), ბარძაყები, ფრთები. ისინი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ბოსტნეული წვნიანს აძლევს საკვებს.

ღუმელში რუდის გამოცხობის მოყვარულებს კერძი მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე იხსნება, რომ ნაჭრები ზემოდან შეიბრაწოს.

ღუმელში ყაბაყით გამოცხობისას ყოველთვის დიდ დროს ზოგავთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მზადდება არა მხოლოდ ხორცი, არამედ ამავდროულად მისი გვერდითი კერძი. საჭმლის მომზადებისას ბოსტნეულის ბალიშიფრინველის ხორცი წვნიანი და გემრიელია.

რა იქნება საჭირო:

4 ქათმის ბარძაყი (800 გ);
500 გრ ყაბაყი;
1 ხახვი;
1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთები;
0,5 ქ. ლ breadcrumbs;
მშრალი მწვანილი სუნელისთვის;
მარილი, დაფქული პილპილი;

როგორ მოვამზადოთ:

თუ ყაბაყს სქელი კანი აქვს, გააცალეთ კანი. ამოიღეთ თესლი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ნაჭრები მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი.

წიწაკა, მარილი, არ დაივიწყოთ მშრალი მწვანილი. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ ნამცხვრები, რომ ზედმეტი წვენი შეიწოვოს. ყველაფერი აურიეთ და ფენად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ ბარძაყები, წინასწარ წიწაკა და დამარილებული.

წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, მიირთვით სუფრასთან ცხელი.

გამომცხვარი ქათამი ყაბაყით, პომიდორით და ყველით

ქათამი პომიდორთან და ყაბაყთან ერთად, გამომცხვარი გემრიელი ყველის ქერქის ქვეშ - მსუბუქი, სურნელოვანი და ნაზი კერძი. მას შეიძლება მივაკუთვნოთ დიეტური სამზარეულოს კერძები.

განსაკუთრებით ხშირად ამზადებენ ზაფხულში, როცა ბევრია ახალი ბოსტნეულიდა გამწვანება. ნახეთ ფოტოები და წაიკითხეთ ამ უგემრიელესი კერძის მომზადების ტექნოლოგიური აღწერა.

https://youtu.be/tpeXcBUbcS8

რა არის საჭირო:

350 გრ ქათმის ფილე;
2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
5-6 ც. კარტოფილი;
3 ც. პომიდვრები;
1 ტკბილი წიწაკა;
1 ხახვი;
100 გრ ყველი;
2 კბილი ნიორი;
მარილი წიწაკა;
მწვანე ხახვი, კამა.

სამზარეულო:

ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთთან გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე.

კარტოფილი რომ არ გამუქდეს, შეიძლება ოდნავ დამარილდეს და აურიოთ.

ასევე დაჭერით პომიდორი და წიწაკა. ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. ხორცს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.

მოამზადეთ გასახდელი:ამისთვის 4 სუფრის კოვზ არაჟანს აურიეთ 2 კბილი დაფქული ნიორი. ყველა პროდუქტი მზად არის.

ახლა მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ფოლგა. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ კარტოფილის პირველი ფენა. კარტოფილის ნაჭრებს გადააფარეთ შემწვარი ხახვი. შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ფილეს ნაჭრები. და თავის მხრივ, დაფარეთ ისინი ყაბაყის მრგვალებით.

ყაბაყის თითოეულ წრეს წაუსვით ცოტაოდენი არაჟანი და მოაყარეთ ბოსტნეულის ზედაპირზე. დაალაგეთ წიწაკის რგოლები და პომიდვრის ნაჭრები. პომიდორს მოაყარეთ არაჟანი.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ კარადაში 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაჭერით მწვანილი, ხახვის ბუმბული. და გახეხეთ ყველი გახეხილი პატარა უჯრედით.

ნახევრად მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან, ზემოდან მოაყარეთ ყველი და კვლავ შედგით 7-10 წუთის განმავლობაში. მზა კვებამოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

უგემრიელესი ქათმის რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და ყაბაყით

ძალიან ჯანსაღი კერძიდა გარდა ამისა, წარმოუდგენლად გემრიელი. გამოდის ნაზი, სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი. ბოსტნეულითა და სოკოთი კასეროლა შესაძლოა შეცვალოს საუზმე ან ვახშამი.

https://youtu.be/yNxD8TCD0gI

შემადგენლობა:

1 კგ ქათმის მკერდი;
600 გრ კარტოფილი;
100 გ მწვანე ასპარაგუსი;
300 გრ შამპინიონი;
2 ტკბილი წიწაკა (მწვანე და წითელი);
1/2 ყაბაყი;
1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
1 ცალი. ბროკოლი;
5 ქ. ლ მაიონეზი;
მარილი წიწაკა;
ზეითუნის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ:

ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი გააცალეთ ყვავილედებად და მოხარშეთ მარილიან წყალში. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ნაჭრებად. ამოჭერით ასპარგუსის ქვედა ხისტი ნაწილი, თავად გაჭერით ნაჭრები. წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. ფილე და შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად.

ღრმა საცხობ ფორმაში მოათავსეთ კარტოფილი, ყაბაყის ნაჭრები, სატაცურის ყუნწები. მოაყარეთ სუნელი, დაამატეთ მაიონეზი. აქ მოასხით სოკო, წიწაკა და ქათმის ნაჭრები. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კომბოსტოს ყვავილები.

გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. სრულ მომზადებამდე 5 წუთით ადრე გამოიღეთ კერძი, უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააბრუნეთ კაბინეტში.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი ყაბაყით და კარტოფილით ღუმელში

წარმოუდგენლად წვნიანი, გულიანი ქათამი კარტოფილით. ღუმელში გამომცხვარი კერძი ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ხორციანი რბილობით ბოსტნეული - ყაბაყი და პომიდორი - წვნიანს აძლევს საკვებს.

პროდუქტები:

ქათმის ფილე (შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ფეხებით);
600 გრ კარტოფილი;
1 პომიდორი;
1 ყაბაყი (საშუალო ზომის);
1 სტაფილო;
1 თავი ხახვი;
1 ქ. ლ. მაიონეზი;
1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთები;
სუნელი ქათმისა და კარტოფილისთვის;
მარილი.

სამზარეულო:

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ. გახეხეთ სანელებლებით, მარილით, შეზეთეთ მაიონეზით.

იმისთვის, რომ ყალიბის ძირში საკვები არ მიწებდეს, ძირზე დადეთ ფოლგის ნაჭერი.

დაასხით მასზე ხორცი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული დაყავით ქათმის ნაჭრებზე.

შემდეგ დაჭერით პომიდორი და ყაბაყი. გაგზავნეთ ისინი საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ კარტოფილისა და ქათმის სანელებლები, ოდნავ მარილი. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ფორმა გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 180 გრადუსზე გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ მზადყოფნა.

ქათმის რეცეპტი ბადრიჯნით და ყაბაყით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი წარმოუდგენლად წვნიანია. ვარგისია სადილისთვის წელიწადის ნებისმიერ დროს. ვინაიდან შეიცავს ბაღის ბოსტნეულს (ყაბაყი, ბადრიჯანი, სტაფილო). ტრადიციული ბოსტნეულიდან, შეუცვლელია თითქმის ყველა კერძში: კარტოფილი და ხახვი.

https://youtu.be/33GQoYb7KkI

რა იქნება საჭირო:

ქათამი;
1 ყაბაყი;
2 ბადრიჯანი;
5-6 კარტოფილის ტუბერები;
4 სტაფილო;
3 კბილი ნიორი;
ნათურა;
300 გრ შამპინიონი;
სუნელი, მარილი, პილპილი;

სამზარეულო:

კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად. ნაჭრებს მოაყარეთ პილპილი, მარილი, სანელებლები. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ხორცის ნაჭრებს მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ. დავჭრათ ყველა ბოსტნეული, გავასუფთავოთ სოკო. თუ ისინი პატარაა, არ შეგიძლიათ დაჭრათ, ჩაყარეთ მთლიანი.

საცხობი ფურცელი დააფინეთ ფოლგა. მოხარშული საკვები დაალაგეთ შემთხვევით. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ ფოლგა. დაჭერით ფოლგის კიდეები ისე, რომ ტენიანობა არ აორთქლდეს. ორთქლის გასათავისუფლებლად ზემოდან გააკეთეთ ორი ხვრელი.

გაგზავნეთ მომზადებული სამუშაო ნაწილი გაცხელებულ კაბინეტში (180 გრადუსი). გამოაცხვეთ 40 წუთი. ცოტა ხნის შემდეგ მიიღეთ კერძი. ამოიღეთ კილიტა.

საჭმელს ზემოდან წაუსვით გამდნარი ზეთი კარაქიდა ისევ გააგზავნეთ ღუმელში გასაფერადებლად კიდევ 30 წუთის განმავლობაში (იმავე ტემპერატურაზე). განსაზღვრეთ კერძის მზადყოფნა ბოსტნეულის რბილობით, ჩანგლით გახეხეთ.

დიეტური ქათმის მომზადება ღუმელში (სწორი კვებისთვის)

დიეტური გემრიელი კერძი, მომზადებული ფილე ყაბაყით და სტაფილოთი. არ შეიცავს მაიონეზს და კარაქს. საჭმელი მზადდება საკუთარი წვენი. მოხერხებულობისთვის, ის შეიძლება დაუყოვნებლივ დაიშალა ნაწილებად გამოყენებით ქაღალდის ფორმებიქაფქეიქებისთვის. კერძს დიეტური მაფინები ჰქვია.

Რა გჭირდება:

1 ქათმის მკერდი;
1 ყაბაყი;
2 სტაფილო;
2 თავი ხახვი;
ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
მარილი წიწაკა.

ფრინველის ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დანით წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით და მსუბუქად შეწვით ტაფაზე, დაუმატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი. შემწვარი ხორცი შეურიეთ.

ყაბაყი გახეხეთ მსხვილი ბადისებრი სახეხით, ოდნავ გაწურეთ და გააგზავნეთ ხორცზე. დაამატეთ იქ, დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი პომიდორი. სეზონი სანელებლებით, მარილით. აურიეთ.

სველი ხელებით მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, დაალაგეთ ფორმებში. გამოაცხვეთ ცხელ კაბინეტში 180 გრადუსზე, 35-40 წუთი.

როგორ მოვამზადოთ ქათამი სოკოთი და არაჟანით

უგემრიელესი კერძი ქათმის ხორცით და ყაბაყით, ღუმელში მოხარშული. მწვანილის წვენში (პომიდორი და ხახვი) გაჟღენთილია ფოლგის ქვეშ არაჟანში. შამპინიონები მას უნიკალურ გემოს აძლევს. კერძი მრავალფენიანია, შეიცავს ბევრ კომპონენტს. კარტოფილი მას უფრო დამაკმაყოფილებს ხდის.

ინგრედიენტები:

1 ქათმის მკერდი;
2 ყაბაყი;
500 გრ შამპინიონი;
2 პომიდორი;
1 ხახვი;
1 ჩ/კ მდოგვი;
100 გრ არაჟანი;
50 გრ მაიონეზი;
200 გრ ყველი;

შეურიეთ არაჟანი, მაიონეზი და მდოგვი. ფრინველის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ. მოათავსეთ თასში კრემისებრი მდოგვის სოუსით. დატოვე ცოტა სოუსი. აურიეთ და გაგზავნეთ მაცივარში დასამარინადებლად (50 წუთი), სახურავით დახურული.

გაფცქვენით ბოსტნეული, დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი - ნახევარი რგოლები, პომიდორი - ნაჭრები. სოკო დავჭრათ.

კარტოფილის პირველი ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მეორე ფენა არის ხორცის ნაჭრები. ამას მოსდევს ყაბაყი, სოკო. დასრულების ფენები: ხახვი და პომიდორი. მოყვება ყველა პროდუქტი. ახლა ზევით არაჟნის სოუსიდახაზეთ ბადე.

ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში. 180 გრადუსზე გამოაცხვეთ კერძი 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა ფორმიდან, ზემოდან მოაყარეთ ყველის ჩიფსები და ისევ ღუმელში შეიტანეთ. ახლა 15-20 წუთის განმავლობაში. როცა ყველი გაწითლდება, კერძი შეიძლება ამოიღოთ.

უგემრიელესი ქათამი ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყით და ყველით

ეს გურმანი კერძი. ღუმელში მოხარშული ფრინველის მკერდისგან, ახალგაზრდა ყაბაყითა და ყველით, მას შეიძლება ეწოდოს სადღესასწაულო. მართლაც, რულონები ძალიან ლამაზად გამოიყურება. მაგრამ ისინი ასევე ძალიან გემრიელია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
ქათმის მკერდი (400-500 გ);
150 გრ ყველი (ფეტა ან ყველი;)
1 კვერცხი;
1 კბილი ნიორი;
კამა რამდენიმე ყლორტი;
მარილი წიწაკა;
ზეითუნის ზეთი.

ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად (ბოსტნეულის გასწვრივ), 0,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი ორივე მხრიდან. დაალაგეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. მოასხით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში (5-7 წუთი) 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ქათმის ფილე დავჭრათ სიგრძის ზოლებად. ათქვიფეთ ჩაქუჩით, მარილით და პილპილით. მოამზადეთ ყველის მასა: ყველი გახეხეთ სახეხით. იმოძრავეთ ერთი უმი კვერცხი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ყაბაყის ზოლებზე ათქვეფილი ფილე დადეთ თეფშები. ხორცს ერთი მხრიდან მოაყარეთ 1 ჩ/კ. ყველის მასა და გააბრტყელეთ რულეტები. კიდეები კბილის ჩხირებით დაამაგრეთ, რომ არ გაიშალოს, ან 3 ნაჭრად დაახვიეთ. ხის შამფურებზე.

გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე 180 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორ გამოვაცხოთ ქათამი ყაბაყით ყელში

გულგრილს არავის ტოვებს გულგრილს ქათმის და ყაბაყით გამომცხვარი უგემრიელესი კერძის მარტივი მომზადება. ის ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ ყველა დიასახლისს მოსწონს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ ყოველთვის გსურთ გაათავისუფლოთ დრო სხვა თანაბრად მნიშვნელოვანი საქმეებისთვის.

https://youtu.be/HgQjRHpTyzY

შემადგენლობა:

600 გრ ქათმის ფრთები;
300 გ კარტოფილი;
2 ყაბაყი;
2 ტკბილი წიწაკა;
2 თავი ხახვი;
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
მარილი, პილპილი, ნიორი, სანელებლები.

კარტოფილი დაჭერით საცხობ ტომარაში. აქ დავჭრათ ახალგაზრდა ყაბაყი. შემდეგ ხახვი ზედიზედ დაჭერით, შემდეგ წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად. ჩატვირთეთ ჩანთაში დაჭრილი ფრინველის გვამი ან ფრთები.

შეფუთვას ზემოდან დაუმატეთ 2 სავსე სუფრის კოვზი აჯიკა, მარილი, პილპილი. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ჩამოკიდეთ სახელო (არა მჭიდროდ), დადეთ გვერდზე და კარგად აურიეთ. დატოვეთ ყდა მაგიდაზე 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ღუმელი გახურდება. ბოსტნეული და ხორცი კი, ამავდროულად, სანელებლების სუნით იქნება გაჯერებული.

გამოაცხვეთ კერძი 180 გრადუს ტემპერატურაზე, 40-45 წუთი.

ღუმელში შედგომამდე აუცილებლად გახეხეთ ჩანთა რამდენიმე ადგილას. თორემ ბუშტივით გასკდება.

ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, მაკრატლით გაჭერით ყდის. მთელი არომატი, ბოსტნეულის წვენი არის კერძის შიგნით. მადისაღმძვრელი და გემრიელი.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათამი ყაბაყით ნელ გაზქურაში

ქათმის ჩაშუშვის მარტივი რეცეპტი ყაბაყით რედმონდის ნელ გაზქურაში. ჯანსაღი, გემრიელი კერძი სასიამოვნო გემოთი და მაცდუნებელი არომატით. ყაბაყის გარდა რეცეპტში შედის პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა. და მოულოდნელი ინგრედიენტი - ბრინჯი.

ქათამი ყაბაყით ღუმელში მომზადების ფართო სპექტრია. კერძი იმდენად მრავალმხრივია, რომ ბოსტნეულის სახით დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ სრულიად განსხვავებული გემოთი საკვები. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია აირჩიოს საუკეთესო რეცეპტი თავისთვის და ხშირად გაახაროს თავისი საყვარელი ადამიანები სხვადასხვა გემრიელი კერძებით.

მოამზადეთ სიამოვნებით, ძვირფასო მკითხველებო!