ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მომზადების დრო. რამდენი უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი პილაფში და სხვა კერძებისთვის? არაჩვეულებრივი ბრინჯის რეცეპტი "ანანასის სამოთხე"

ბრინჯი პოპულარული მარცვლეულია, რომლის გამოყენებაც ბევრის მოსამზადებლად შეიძლება. სხვადასხვა კერძები. დღეს მაღაზიები გვთავაზობენ ამ მარცვლეულის ჯიშების ფართო არჩევანს. ჩვენ გვაინტერესებს ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რადგან ბევრი საუბრობს მის წარმოუდგენელ სარგებელსა და გემოზე. იმსახურებს თუ არა ეს პროდუქტი ჩვენს ყურადღებას, ახლა მოდით გავარკვიოთ.

რა განსხვავებაა ჩვეულებრივ და მოხარშულ ბრინჯს შორის?

დასაწყისისთვის, მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მიიღება ამ ტიპის მარცვლეული. დაკრეფილი ყავისფერი ბრინჯის მარცვლებს ატენიანებენ და შემდეგ ადუღებენ მაღალ ტემპერატურაზე წნევის ქვეშ.

მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება მათი გაწმენდა და გაპრიალება, მაგრამ ეს პროცედურა უკვე უსაფრთხოა, რადგან ყველა სასარგებლო ნივთიერება უკვე ფიქსირდება ბირთვის ცენტრში. ეს არის მთავარი განსხვავება ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯსა და ჩვეულებრივ მარცვლეულს შორის. ორთქლის დამუშავების წყალობით მარცვლები ღია კრემისფერი ხდება.

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის სარგებელი საკმაოდ დიდია და შემდეგია:

კიდევ ერთი განსხვავება ეხება სითბოს მკურნალობა, ვინაიდან ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მომზადების დრო ნაკლებია ამ მარცვლეულის ჩვეულებრივ ჯიშზე. გარეცხვა და დატენვაც კი არ არის საჭირო, რადგან ორთქლის დროს ყველა არასაჭირო ნივთიერება ამოღებულია. გარდა ამისა, მისი მონელება თითქმის შეუძლებელია და მომზადების დროს ის პრაქტიკულად არ კარგავს ხელმისაწვდომ საკვებ ნივთიერებებს, განსხვავებით სხვა ჯიშებისგან.

აღსანიშნავია ის ფაქტიც, რომ ხარშვისას ბრინჯი ბევრ სითხეს შთანთქავს, რაც იმას ნიშნავს, რომ თითქმის ორჯერ მეტი ფაფა მიიღება. კიდევ ერთი ფაქტი, რომელიც მინდა აღვნიშნო, არის ის, რომ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი საუკეთესოდ ითვლება პილაფისთვის, რადგან ის კარგად შთანთქავს სანელებლებსა და ზეთს და რჩება დამსხვრეული.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი?

ამ მარცვლეულის უზარმაზარი პლიუსი ის არის, რომ თუნდაც მოხარშული ფაფა ყოველგვარი დანამატების გარეშე აღმოჩნდება დამსხვრეული, გემრიელი და სურნელოვანი. მთავარია თერმული დამუშავების გარკვეული წესების დაცვა.

დავიწყოთ სამზარეულოს ყველაზე გავრცელებული ვარიანტით და ვისწავლოთ თუ როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ქვაბში. მთავარია პროპორციების დაცვა, ასე რომ 1 ს.კ. ბრინჯი თქვენ უნდა მიიღოთ 2 ს.კ. წყალი. თუ გსურთ უფრო გემრიელი და არომატული კერძის მომზადება, მაშინ ჩვეულებრივი წყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ბულიონი, ან უბრალოდ დაამატეთ სანელებლები.

დასაწყისისთვის ტაფაში დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაასხით მარცვლეული და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. თუ უყურებთ თქვენს წონას ან გსურთ წონაში დაკლება, მაშინ მარილი უნდა გადააგდოთ. აუცილებლად აურიეთ ყველაფერი, დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. მოდით გავარკვიოთ, რამდენი უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი სწორად, ამიტომ სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობა უნდა იყოს - 20 წუთი. მოხარშვის დროს მორევა არ არის რეკომენდებული, რადგან ეს გამოიწვევს სახამებლის წარმოქმნას, რაც ფაფას ბლანტი და წებოვანი გახდება.

როცა დრო ამოიწურება, გამორთეთ ცეცხლი, გახსენით სახურავი და ზემოდან დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 10 წუთი. ეს საშუალებას მისცემს ზედმეტი ტენიანობის აორთქლებას. ბოლოს დავასხათ ცოტა ზეთი და კარგად გავფცქვნათ ყველაფერი. თუ სასურველია, ფაფას შეიძლება დაემატოს როგორც ჩირი, ასევე ახალი ხილი და ბოსტნეული.

განვიხილოთ სამზარეულოს სხვა მეთოდები:

თუ ამ მეთოდებით მომზადების შემდეგ ბრინჯი არ გახდება დამსხვრეული, მაშინ ღირს დოზის შეცვლა. ცუდი შედეგი შეიძლება გამოწვეული იყოს იმით, რომ ტექნიკა განსხვავებულია და შედეგიც შეიძლება იყოს განსხვავებული. იმ შემთხვევაში, თუ მარცვლეული ნედლი რჩება, შეგიძლიათ მზადყოფნაში მიიყვანოთ ღუმელზე.

იმის გამო, რომ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის პილაფი ძალიან გემრიელი გამოდის, ჩვენ გირჩევთ გაითვალისწინოთ მისი მომზადების რეცეპტი. მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები: 1 კგ ბრინჯი, 1,5 კგ ხორცი, 0,5 კგ სტაფილო და ხახვი, მცენარეული ზეთი, ცოტა მარილი, შავი და წითელი პილპილი და კიდევ 4 კბილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი ზირა, კოწახური და კურკუმა.

სამზარეულოს სქემა:

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი იდეალურია არა მხოლოდ პილაფისთვის, არამედ სამზარეულოსთვის, რიზოტოსთვის, პუდინგისთვის, კასეროლისთვის და სხვადასხვა დესერტები. ზოგადად, ასეთი ფაფა შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება თევზისა და ხორცისთვის და შეგიძლიათ შეავსოთ იგი სხვადასხვა სოუსებით. თუ გიყვარს გულიანი სალათები, შემდეგ დაამატეთ მათ ამ კონკრეტული ტიპის მარცვლეული.

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ჩვეულებრივ ქვაბში, ნელ გაზქურაში და სხვა გზებით. ვიმედოვნებთ, რომ დარწმუნებული ხართ, რომ ეს პროდუქტი იმსახურებს თქვენი ოჯახის დიეტაში დამატებას.

მოხარშეთ ბრინჯი გაზქურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში

მოხარშეთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში

მოხარშეთ ბრინჯი წნევის გაზქურაში 15 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ ბრინჯი ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში

მოხარშეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი?

ბრინჯის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ, იყო თუ არა წინასწარ მოხარშული. ეს მარცვლეული ხშირად იყიდება უკვე ორთქლზე მოხარშული და ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფად იხარშება.

რამდენ ხანს გჭირდებათ ბრინჯის მოხარშვა, განისაზღვრება იმის მიხედვით, მოამზადებთ თუ არა მარცვლეულს გაზქურაზე, ორმაგ ქვაბში, ნელ გაზქურაში თუ სხვა სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი?

განვიხილოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზები.

1. ღუმელზე. სასურველია ბრინჯის წინასწარ დახარისხება - ეს არის მომზადების ყველა მეთოდის ზოგადი პირობა. შემდეგ კარგად გავრეცხავთ. აუცილებელია მოხარშვა 1:2 თანაფარდობით, რაც ნიშნავს, რომ 100 გრამი ბრინჯისთვის ვიღებთ 200 გრამ სითხეს. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა ადუღება დაიწყო, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ სანელებლები გემოვნებით, დატოვეთ სანელებლები და დაიძინეთ, ნელ-ნელა აურიეთ ბრინჯი. მას შემდეგ, რაც სითხე კვლავ ადუღდება, სითბო უნდა შეამციროთ. მოხარშული ბრინჯი იხარშება 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი გაზქურიდან და დააფარეთ საბანი 5-10 წუთის განმავლობაში.
2. მულტიქუკერში.ამ შემთხვევაში, ბრინჯი ერთი საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ ცივ წყალში, შემდეგ კი გადაწუროთ. მოხარშეთ 1:3 თანაფარდობით, 100 გრამი ბრინჯისთვის ვიღებთ 300 გრამ სითხეს. დაასხით წყალი, დაასხით მარცვლეული. ჩვენ ვირჩევთ საჭირო პროგრამას მულტიქუკერის ტიპისა და ბრენდის მიხედვით. 15-20 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები თასში, აურიეთ და დატოვეთ ხარშვის პროცესის დასრულებამდე. მულტიქუკერის გამორთვის შემდეგ ბრინჯი ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
3. ორთქლმავალში.ამ მეთოდით ბრინჯი ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უდიდეს რაოდენობას. კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ცხელ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც დავასხათ საცერზე ისე, რომ სითხე მინის იყოს. მომზადებულ ბრინჯს ვდებთ მარცვლეულის მოსამზადებლად კონტეინერში, თასში დავასხით წყალი 1:2 თანაფარდობით. დააფარეთ თავსახური და დააყენეთ მომზადების დრო 30 წუთამდე. ამ შემთხვევაში მარილს და სანელებლებს უმატებენ მას შემდეგ, რაც ბრინჯი სრულად მოიხარშება.

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, მისი კალორიული შემცველობა და სარგებელი

ეს ქარვისფერ-ყვითელი ბრინჯის მარცვლები შეიცავს B, E და PP ჯგუფების უამრავ სხვადასხვა ვიტამინს, ასევე ბევრ მიკრო და მაკრო ელემენტს, მათ შორის: კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, სპილენძს, რკინას და ბევრ სხვას. ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯში ასევე არის ამინომჟავები: ლეციტინი, ტრიპტოფანი, მეთიონინი. პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 123 კკალ 100 გრამზე. მოხარშული ბრინჯი აბსოლუტურად არ შეიცავს ქოლესტერინს.

მომზადებამდე ბრინჯი ერთი წუთის განმავლობაში გამდინარე წყალში უნდა გაირეცხოს. შემდეგ ბრინჯს აფენენ ტაფაში და ასხამენ ცხელი ან ცივი წყლით. ცხელ წყალში ბრინჯი უფრო სწრაფად მოიხარშება. ადუღებული წყლის შემდეგ (2-7 წუთი), მოხარშეთ ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მოხარშული ბრინჯი დაჟინებით უნდა გააჩეროთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ ცეცხლი და აურიეთ. ჯამში 1 ჭიქა ბრინჯის მოხარშვას 35 წუთი სჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი

ძირითადი რეცეპტი ქვაბში

დაგჭირდებათ - 1 ჭიქა ბრინჯი, 2 ჭიქა წყალი.

1. გაზომეთ ბრინჯი, დაასხით საცერში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ სუფთა წყალი.
2. მომინანქრებულ ტაფაში ჩაასხით ბრინჯი, დაასხით მდუღარე წყალი ან ცივი წყალი 1: 2 თანაფარდობით (მაგალითად, 1 ჭიქა ბრინჯი - 2 ჭიქა წყალი).
3. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით, რბილობისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ზეთი.
4. ტაფა დადგით ნელ ცეცხლზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.
5. მოხარშეთ ბრინჯი წყლის ადუღებიდან 20 წუთის განმავლობაში, ბრინჯის მზადყოფნის პირველი მაჩვენებელი არის ის, რომ წყალი მთლიანად აორთქლდა.
6. დააგემოვნეთ ბრინჯი - თუ რბილია, მაშინ მზადაა, თუ არა, დაამატეთ 1/4 ჭიქა მდუღარე წყალი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
7. მოხარშულ ბრინჯში ჩაასხით კარაქი, აურიეთ, გააჩერეთ 5 წუთი სახურავის ქვეშ, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
2. მოათავსეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ჭურჭელში.
3. დაამატეთ მარილიანი მდუღარე წყალი (1 ჭიქა ბრინჯისთვის 2 ჭიქა წყალი).
4. დახურეთ კონტეინერი ბრინჯით სახურავით ან ბრტყელი ფირფიტით.
5. მოათავსეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში.
6. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი სრულ სიმძლავრეზე (700-800 W), ჩართეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ.
7. დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი 500 ვტ-ზე, მოხარშეთ კიდევ 13-15 წუთი.
7. დატოვეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში სახურავის გახსნის გარეშე 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი.
2. გარეცხილი ბრინჯი ჩავყაროთ მულტიქუკერის ტაფაში.
3. დაამატეთ მდუღარე წყალი განაკვეთით: 1 ჭიქა ბრინჯისთვის 2 ჭიქა წყალი.
4. ბრინჯი მარილი მოაყარეთ, დადგით „წიწიბურას“, „მარცვლოვანების“ ან „ბრინჯის“ რეჟიმზე, მოხარშეთ სანამ სიგნალი მზად იქნება.

როგორ მოვადუღოთ ბრინჯი ნელ გაზქურაში
1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ბრინჯის თასში.
2. მულტიქუერის თასს დაასხით წყალი 1 ჭიქა ბრინჯი 2 ჭიქა წყალი თანაფარდობით, დაუმატეთ სანელებლები (წიწაკა, კურკუმა, როზმარინი და ა.შ.) და მარილი.
3. მოხარშეთ ბრინჯი მულტიქუკერში „ორთქლის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში, დაჟინებით დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ორთქლზე
1. დაალაგეთ ბრინჯი, საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ საცერში სუფთა წყალამდე 1 წუთის განმავლობაში, წყალი გადაწურეთ.
2. ბრინჯი ჩაყარეთ თასში, დაასხით მდუღარე წყალი 1 სანტიმეტრის ზღვარით და გააჩერეთ 30 წუთი.
3. გადაწურეთ წყალი, ბრინჯი მოაყარეთ ბრინჯის ორთქლის თაროზე. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯის ჭურჭლის შევსება არ უნდა აღემატებოდეს ამ კონტეინერის მოცულობის ნახევარს, რადგან ბრინჯი მოხარშვისას გაიზრდება.
4. კოვზით მოათავსეთ ბრინჯი თასში ისე, რომ ორთქლმა ბრინჯი თანაბრად მოიხარშოს.
5. შეავსეთ ორთქლის ავზი წყლით.
6. ჩართეთ ორთქლმავალი, „მარცვლეულის“ რეჟიმი.
7. მოხარშეთ ბრინჯი ორმაგ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში.
8. ბრინჯის მორევის გარეშე მოაყარეთ კოვზი მზესუმზირა ან კარაქი, დაჟინებით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ტაფაში
1. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ ადუღებული წყალი, მარილი და მოაყარეთ ბრინჯი 1:2 თანაფარდობით; ნახევარ ჭიქა ბრინჯს დაასხით სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
2. მოხარშეთ ბრინჯი ტაფაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც ადუღდება წყალი სახურავის ქვეშ, პატარა ფართო ცეცხლზე.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ჩანთაში
მოხარშეთ თეთრი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ტომარაში 12-15 წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი ტომრებში 20-25 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი ჩანთაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში - წყალი ბრინჯთან არაპროპორციული უნდა იყოს, ისე, რომ 2 სანტიმეტრი ზღვარზე წყალი ფარავდეს ბრინჯის ტომარას. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, ჩანთა ტაფაზე ერთი წუთით დაიდეთ ისე, რომ წყალი მინის იყოს, გახსენით ჩანთა და დაასხით შიგთავსი თეფშზე.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სალათისთვის
ბრინჯი ნებისმიერი ცივი სალათისთვის, რომელიც აღარ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას, მოხარშეთ სრულ მოხარშვამდე.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ზღარბებისთვის
მოხარშეთ ბრინჯი ზღარბებისთვის ნახევრად მოხარშვამდე, ანუ ჩვეულებრივზე 10 წუთით ნაკლები. დაბრმავებული ზღარბი სოუსში დიდხანს იწუწუნებენ - ბრინჯს მოხარშვის დრო აუცილებლად ექნება.

სიტუაციები ბრინჯის მომზადებისას

რა მოხდება, თუ ბრინჯი ფაფავით გამოვიდა?
რამდენიმე ვარიანტია:
1. თუ ბრინჯი მზადდება, მაგალითად, პილაფისთვის ან სხვა კერძისთვის, სადაც ის კრიტიკულია დამსხვრეული ბრინჯი, მაშინ თქვენ უნდა მოხარშოთ ბრინჯი ნულიდან. თუ მომზადების ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, მოსამზადებლად უნდა აიღოთ კერძისთვის შესაფერისი სხვა ბრინჯი.
2. დილით „ფაფა“ შეიძლება კვერცხთან ერთად შემწვარი, ან ბრინჯის კასეროლი.
3. მოხარშული ბრინჯი გამოდგება მოსამზადებლად ჩაყრილი წიწაკაან მტრედები.
4. წვნიანი ბრინჯის „ფაფაზეც“ შეგიძლიათ მოხარშოთ.

ბრინჯი უნდა ავურიოთ ხარშვისას?
არათუ არ არის საჭირო, არამედ შეუძლებელია. თუ ბრინჯი მოხარშვისას მოურიეთ, ის ფაფად გადაიქცევა.

რა ვუყოთ არასრულად მოხარშულ ბრინჯს?
თუ ბრინჯი მოხარშული იყო დადგენილ დროში და დახურულ თავსახურის ქვეშ, უნდა დაამატოთ მეოთხედი ჭიქა წყალი და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი. შემდეგ დააგემოვნეთ ბრინჯი და საჭიროების შემთხვევაში გაიმეორეთ.
თუ გუშინ მოხარშული ბრინჯი მშრალი აღმოჩნდა, მოხარშეთ ბრინჯი წყალთან და ზეთთან ერთად - მოხარშვის შემდეგ 5-7 წუთის შემდეგ უფრო რბილი გახდება.
თუ სუშისთვის გაცივებული ბრინჯი არასაკმარისად მოხარშული აღმოჩნდა, მაშინ მისი დასრულება თითქმის შეუძლებელია, რადგან. მისი შეკვრის უნარი დამატებითი მომზადების შემდეგ აღარ აღდგება.

რა მოხდება, თუ ქვაბს წყალი ამოიწურება და ბრინჯი ჯერ არ არის მზად?
თუ წყალი აორთქლდა და ბრინჯი მშრალია, უნდა დაუმატოთ ადუღებული წყალი (ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი 1 ჭიქა ბრინჯს), ბრინჯის მორევის გარეშე და კიდევ 3-4 წუთი მოხარშეთ, შემდეგ გასინჯეთ. .

როგორ მივცეთ ბრინჯს ლამაზი ფერი?
შეგიძლიათ ბრინჯს ფერი დაამატოთ სანელებლების დამატებით. ბრინჯი რომ გაყვითლდეს, კარის ან კურკუმას უნდა დაუმატოთ (1 ჭიქა უმი მარცვლეულისთვის - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად). შინდისფერი ბრინჯის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მოხარშვის შემდეგ შეწვა მცირე რაოდენობით ჭარხალთან ერთად (1 ჭიქა ბრინჯი - 1 საშუალო ზომის ჭარხალი). ორიგინალური სერვირებისთვის შეგიძლიათ ბრინჯის ნაწილი მოხარშოთ ყვითელი, ნაწილი შინდისფერი - და აურიოთ ან მიირთვათ გვერდით თეფშზე.

პროპორციები ბრინჯის მომზადებისთვის

რამდენი ბრინჯი გჭირდებათ 2 და 4 პორციისთვის?
4-ისთვის დიდი პორციებითბრინჯის გარნირი, 1 ჭიქა მარცვლეული საკმარისია.

რამდენჯერ აფართოებს ბრინჯი მოხარშვისას
მოხარშვისას ბრინჯი მოცულობაში 3-ჯერ იზრდება. წონა დაახლოებით იგივეა - 150 გრამი უმი მარცვლეულიდან მიიღებთ 400-430 გრამ მოხარშულ ბრინჯს.

ბრინჯის შენახვის შესახებ

როგორ შეინახოთ მოხარშული ბრინჯი?
ბრინჯი ინახება მაცივარში თავდახურულ მდგომარეობაში 3-4 დღე.

არის ძველი ბრინჯი, შეიძლება მოხარშული
თუ ბრინჯი ძველია, დიდი ალბათობით ფაფა იქნება, ასეთი ბრინჯის გარეცხვა არ არის რეკომენდირებული, უმჯობესია გამოიყენოთ დაფქული სუპებისა და ფაფებისთვის.

ბრინჯის ჯიშები და მომზადების დრო

მარცვლის ტიპის მიხედვით ბრინჯი არის:
- გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი: წვრილი მარცვლები, სანტიმეტრამდე სიგრძის, მოხარშვისას არ იწებება, ხორცთან ან თევზთან ერთად მიირთმევს. ადუღეთ 20 წუთი, წყლის პროპორციები და გრძელი მარცვლეული ბრინჯი- 1 ჭიქა ბრინჯისთვის 2 ჭიქა წყალი.
- საშუალო მარცვლის ბრინჯი: პატარა მარცვლები ნახევარი სანტიმეტრი სიგრძის, ოვალური ფორმის, მოხარშული სუპებში, პაელაში და რიზოტოში, მარცვლეულებში და პილაფში. მოხარშვისას უფრო ბლანტია. მოხარშეთ გამჭვირვალე საშუალო მარცვლის ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. თეთრი საშუალო მარცვლის ბრინჯი დაალბეთ წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ იმავე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. წყლისა და საშუალო მარცვლის ბრინჯის პროპორციები - 1 ჭიქა ბრინჯისთვის 2,25 ჭიქა წყალი.
- მრგვალი მარცვლოვანი ბრინჯი - ბრინჯი მრგვალი მარცვლებით, მოხარშვისას კარგად ეწებება ერთმანეთს, ამიტომ იდეალურია სუშისა და კესეროლის მოსამზადებლად. ადუღეთ ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ. წყლისა და მრგვალმარცვლიანი ბრინჯის პროპორციები - 1 ჭიქა ბრინჯისთვის 2,5 ჭიქა წყალი, იმიტომ. ძალიან კარგად შთანთქავს ტენიანობას.

ბრინჯის სასარგებლო თვისებების შესახებ

გაუპრიალებელი ბრინჯი ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, რადგან. ბევრი ვიტამინი და ამინომჟავა გვხვდება ბრინჯის ნაჭუჭში.

5 თვიდან ბავშვებს შეიძლება შესთავაზონ ბრინჯი ბრინჯის ფაფაში.

ბრინჯის დამუშავება - და სარგებელი
- თეთრი ბრინჯი: გაპრიალებული ბრინჯი, რომელმაც დაკარგა სასარგებლო თვისებების მნიშვნელოვანი ნაწილი.
- ბრინჯი მოყვითალო ელფერით - მოხარშული ბრინჯი, რომელშიც ინახება სასარგებლო თვისებები. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მომზადების დროს არ ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ შეიძლება გემოვნებით ჩამოუვარდეს სხვა სახის ბრინჯს.
- ყავისფერი ბრინჯი: ყველაზე სასარგებლო ბრინჯი, მას ბავშვობიდან არიან მიჩვეულები, შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ვიტამინებსა და ამინომჟავებს. იდეალური ბრინჯი ბავშვისთვის.
- Ველური ბრინჯი: შავი ბრინჯი და გრძელი მარცვლეული, შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მინერალებს და ბოჭკოებს. მოხარშული ბრინჯის ენერგეტიკული ღირებულება
მოხარშული ბრინჯის კალორიული შემცველობა - 100 კალორია / 100 გრამი.

ფასიბრინჯი - 60 რუბლიდან / 1 კილოგრამი (მოსკოვის საშუალო მონაცემები 2020 წლის მარტის მდგომარეობით).

ბრინჯი და განვითარება
2 ცნობილმა კომპანიამ თავისი ისტორია ბრინჯის წარმოებითა და გადამუშავებით დაიწყო. იაპონურმა კომპანია Sony-მ 1946 წელს მოიფიქრა ბრინჯის გაზქურა, მისი ერთ-ერთი პირველი გამოგონება. ხოლო კორეული სამსუნგი აწარმოებდა ბრინჯის ფქვილს 1930-იან წლებში.

კითხვის დრო - 5 წთ.

რას ვამზადებთ?

• მარცვლეული

მრავალმხრივი მარცვლეული, რომელიც კარგად ეხამება ყველა ბოსტნეულს, ქათმის და ხორცს, დამსხვრეული და ნაზი სტრუქტურით. შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინებსა და მინერალებს.

ბურღული ხდება განსხვავებული სახისდა ფორმები განსხვავებულია გემრიელობადა საკვები ნივთიერებების შემცველობა. ფაფის მომზადების მეთოდი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მარცვლეულის მომზადება გსურთ.

მრგვალი მარცვალი

მარცვლეულის ამ ფორმას ყველაზე ხშირად იყენებენ პუდინგისთვის, კასეროლისთვის და სუშისთვის. ეს ჯიში ძალიან წებოვანია. ცნობილია რამდენიმე წესი იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ და მივიღოთ გახეხილი ბრინჯი ისე, რომ მოხარშვისას ერთმანეთს არ შეეკრას.

1. მარცვლეულის საჭირო რაოდენობა კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, რომელიც უნდა იყოს ცივი. ჩამოიბანეთ 5-7 ჯერ.
2. გაანგარიშება: 100 გრ მარცვლეულისთვის - 300 მლ სითხე.
3. წყლის ასადუღებლად.
4. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
5. ჩაასხით ბრინჯი თასში. წყალი ამ დროს უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე.
6. დაასხით ერთი ს.კ. კოვზი რაფინირებული ზეთი.
7. ჩართეთ სანთურა მინიმუმზე და ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნის გარეშე. მოხარშვისას არ არის საჭირო მორევა.

გრძელი მარცვალი

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს? რეკომენდებულია მარცვლების გამოყენება, რომელსაც აქვს გრძელი, წაგრძელებული ფორმა. კარგია ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, ბასმატი და ჟასმინი.

ინგრედიენტები:

• გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 300 გ;
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 600 მლ.

სამზარეულო:

1. მომზადების დროს ბრინჯი აფართოებს მოცულობას. ოთხსულიანი ოჯახისთვის საკმარისია 250 - 300 გრ მარცვლეულის მოხარშვა.
2. გარეცხეთ მარცვლეული დიდი ხნის განმავლობაში, სითხე გამჭვირვალე უნდა გახდეს. თქვენ უნდა შეცვალოთ წყალი 10-ჯერ. გარეცხეთ ცივ წყალში.
3. სამზარეულოს დაწყებამდე ზუსტად გაზომეთ წყლის მაჩვენებელი. 300 გრ ბრინჯს დაუმატეთ 600 მლ წყალი. თუ მეტ-ნაკლებად მარცვლეულს იყენებთ, მაშინ სითხე უნდა დაემატოს მარცვლეულის წონაზე ორჯერ.
4. Წყლის ადუღება. ჩაასხით სუფთა ბრინჯი თასში.
5. ჩართეთ ცეცხლი მაქსიმუმ, რომ სითხე სწრაფად ადუღდეს.
6. ადუღეთ შვიდი წუთი.
7. ჩართეთ სანთურა მინიმუმამდე, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას არ აურიოთ პროდუქტი და ასწიეთ სახურავი.
8. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. Დაამატეთ ზეთი. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი მშრალი, თეთრი, დამსხვრეული იქნება.

ველური ყავისფერი

ეს ჯიში პოპულარულია აღმოსავლეთში. მას ბევრი არ აქვს ლამაზი ხედითეთრ ბრინჯთან შედარებით, მაგრამ ვიტამინებითა და მინერალებით აღმატებული. თუ რეგულარულად მიირთმევთ ველურ ბრინჯს, ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესი ნორმალურად დაბრუნდება.

როგორ მოვხარშოთ გახეხილი ყავისფერი ბრინჯი?

ინგრედიენტები:

• მარილი;
• წყალი - 750 მლ;
• ველური ბრინჯი ყავისფერი - 300 გ.

სამზარეულო:

1. მარცვლები ბევრჯერ ჩამოიბანეთ. ზრდის, შეგროვებისა და ტრანსპორტირების დროს შეგროვებული ჭუჭყი და მტვერი მოიხსნება. ჩამოიბანეთ იმდენჯერ, რომ წყალი სრულიად გამჭვირვალე დარჩეს.
2. გაწურეთ მდუღარე წყლით, დაუყოვნებლივ ჩამოიბანეთ.
3. მარცვლები გადაიტანეთ მაღალ კონტეინერში. ჩაასხით დიდი რაოდენობით წყალი. დატოვე შვიდი საათის განმავლობაში.
4. მომზადებული მარცვლები გადაიტანეთ ქვაბში, სასურველია სქელი კედლებით. შეავსეთ ცივი წყლით.
5. ჩართეთ ცეცხლი, მოხარშეთ რვა წუთის განმავლობაში. სახურავი უნდა დაიხუროს.
6. ჩართეთ სანთურა მინიმუმზე და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის გახსნის გარეშე.
7. გამორთეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 15 წუთი. ამ დროს, მთელი დარჩენილი სითხე შეიწოვება, მარცვლები გახდება დამსხვრეული.

ველური შავი

მისი ღირებულებიდან გამომდინარე, ეს ჯიში არ არის ისეთი გავრცელებული, როგორც თეთრი ბრინჯი. მას აქვს უჩვეულო გემო - ოდნავ ტკბილი, ეგზოტიკური, გარკვეულწილად მოგაგონებთ თხილს. გასაყიდად ის ყველაზე ხშირად იყიდება შეფუთვით თეთრ ან ყავისფერ ბრინჯთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 6 ს.კ.;
• მარილი;
• ბრინჯი - 2 ს.კ.

სამზარეულო:

1. შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინების შესანარჩუნებლად, ბრინჯი 12 საათის განმავლობაში წყლით შეავსეთ. ამ დროს მარცვლეული დარბილდება და კარგად მოიხარშება.
2. გადაწურეთ წყალი.
3. დაასხით ცივი წყალისაუკეთესოა მინანქრის ჭურჭელში.
4. დაასხით მარილი.
5. მოვხარშოთ.
6. ჩაასხით ბრინჯი წყალში, დააფარეთ თავსახური.
7. ჩართეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
8. მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
9. მზა მდგომარეობაში, ბრინჯი მნიშვნელოვნად იცვლის ზომას, იზრდება ოთხჯერ. თუ სწორად არის მომზადებული, მაშინ ეს ჯიში ყოველთვის დამსხვრეული გამოდის და ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას.

გახეხილი ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის - რეცეპტები

იდეალურად მოხარშულ ბრინჯის მარცვლებს ყველა დიასახლისი არ იღებს. ეს ხდება მარცვლეულის არასათანადო მომზადებისა და მომზადებისთვის დიდი რაოდენობით სითხის დამატების გამო. ასევე სახელმწიფო მზა კვებადამოკიდებულია კონტეინერზე, რომელშიც მარცვლეული მზადდება.

წყლის ქვაბში

ბრინჯი სამჯერ იზრდება მომზადების დროს. ამიტომ, უნდა გამოთვალოთ მოცულობა და აიღოთ საჭირო ზომის ტაფა.

ინგრედიენტები:

• მოლი - 0,5 ჩ/კ;
• ბრინჯი - 300 გ;
• წყალი - 300 მლ.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. ჩაასხით წყალი კონტეინერში, მოათავსეთ ბრინჯი. თუ წყალი სუფთა რჩება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. თუ სითხე მოღრუბლულია, მაშინ მარცვლეულის ზედაპირიდან სახამებელი მთლიანად არ არის ჩამორეცხილი და ღირს მისი ხელახლა ჩამობანა წყლის ქვეშ. მთავარი წესი: იმისათვის, რომ ბრინჯი იყოს გახეხილი, აუცილებელია მისი იდეალურად გაწმენდა.
3. სამზარეულოსთვის საჭიროა ტაფა სქელი ფსკერით.
4. ჩაასხით ბრინჯი წყალში.
5. დადგით მაღალ ცეცხლზე და მოაყარეთ მარილი.
6. მოვხარშოთ.
7. ჩართეთ ცეცხლის რეჟიმი მინიმუმზე, დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის პროცესში არ აურიოთ და არ გაახუროთ სახურავი, თორემ ბრინჯი არ გამოვა დამსხვრეული.
8. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

Ძალიან კომფორტული სწრაფი გზაბრინჯის მომზადება, რომელიც ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და ხელს უშლის კერძის დაწვას, არის მარცვლების მოხარშვა ნელ გაზქურაში.

ინგრედიენტები:

• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• წყალი.

სამზარეულო:

1. კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლები, შეცვალეთ სითხე, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. თუ ისინი ცუდად გაირეცხება, მაშინ მათ ზედაპირზე დარჩენილი სახამებელი მომზადების პროცესში მარცვლებს ერთმანეთთან აკრავს.
2. მომზადებისთვის საჭიროა წყლის სწორი რაოდენობის შერჩევა. მრგვალი ბრინჯისთვის მარცვლეულის თანაფარდობა წყალთან არის ერთი ერთზე. თუ ბრინჯი გრძელმარცვლოვანია ან ორთქლზე მოხარშული, მაშინ წყალი უნდა დაემატოს მარცვლეულის მოცულობაზე ორჯერ მეტი.
3. იმისათვის, რომ მარცვლეული თანაბრად მოიხარშოს, ერთმანეთში არ იყოს შეკრული და წვნიანი დარჩეს, ის მხოლოდ მდუღარე წყლით უნდა შეავსოთ.
4. ბრინჯს სითხის დამატებამდე დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ზეთი.
5. მომზადებული ბრინჯი ჩაყარეთ მულტიქუერის თასში და დაასხით მდუღარე წყალი ზეთის დამატებით.
6. დაამატეთ მარილი.
7. დააყენეთ მოწყობილობა "წიწიბურას" რეჟიმში. ნახევარ საათში კერძი მზად იქნება.

ანდაზა „პური ყველაფრის თავია“, ჩვენთვის ბავშვობიდან ნაცნობი, მთელ მსოფლიოშია ცნობილი, მაგრამ სხვაგვარად. აზიაში, ამერიკაში, აფრიკაში, ავსტრალიაში იტყვიან „ბრინჯი ყველაფრის სათავეა“, რადგან მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ, მათ შორის ნამცხვრებს. და მათ გაუჩნდათ იდეა მოხარშული ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რომელიც ჩვეულებრივზე უფრო ჯანსაღი და გემრიელია. ღირს ვისწავლოთ განსხვავება თეთრ და მოხარშულ ბრინჯს შორის, შემდეგ კი ისწავლოთ თუ როგორ სწორად მოხარშოთ მოხარშული ბრინჯი, რომ დაეუფლოთ საუკეთესო რეცეპტებიბრინჯისგან. და მათ შორის იმდენია, რომ ყველაზე მონდომებული გურმანებიც კი კმაყოფილი დარჩებიან. უბრალოდ წარმოიდგინეთ: შეგიძლიათ მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი პილაფისა და რიზოტოსთვის, ნელ გაზქურაში და მიკროტალღურ ღუმელში.

თუმცა, სულაც არ არის საჭირო ორთქლზე მოხარშული ბრინჯისგან რაიმე რთული მომზადება. ამ პროდუქტის სილამაზე მდგომარეობს იმაში, რომ თუნდაც მოხარშული ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გემრიელი და სურნელოვანი გამოდის. მაგრამ ამისათვის საჭიროა სწორად აირჩიოთ და მოხარშოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი. სცადეთ და აუცილებლად დააფასებთ მოხარშული ბრინჯის სარგებელს სხვა ჯიშებთან შედარებით. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი უფრო სწრაფად და მარტივად იხარშება, მაშინ ეჭვგარეშეა, რომ ის მალე გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი საკვები თქვენს სუფრაზე.

რა არის მოხარშული ბრინჯი? ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის თვისებები, თვისებები და სარგებელი
ნებისმიერი ბრინჯი გაჯერებულია და კურნავს, მაგრამ თუ არ გაიპრიალება თოვლის თეთრ ფერამდე და არ დამუშავდება ორთქლით, მაშინ ის კიდევ უფრო სასარგებლო და ადვილად მოსანელებელი ხდება ადამიანის ორგანიზმისთვის. გადასამუშავებლად გაუსუფთავებელ ბრინჯის მარცვლებს ატენიანებენ და ექვემდებარებიან ძლიერ წნევას ცხელი ორთქლით და მხოლოდ ამის შემდეგ აცლიან და ზედაპირს პრიალებენ. ამ პროცედურის შემდეგ დაფქვა აღარ არის საშინელი, რადგან ქატოს ვიტამინებმა მოახერხეს ბირთვში შეწოვა. ამავდროულად, ბრინჯის მარცვლები გარეგნულად ხდება ღია კრემისფერი და ოდნავ გამჭვირვალეც კი, მაგრამ მათი ძირითადი ღირებულება იმალება შიგნით, რთულ შემადგენლობაში და თვისებებში:
ეს არის ბრინჯი, რომელიც შეიძლება მიეცეს ჩვილებს, როგორც პირველი დამატებითი საკვები სხვა მარცვლეულის წინ, თუნდაც რძის ნაცვლად. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის ნახარში აღადგენს საჭმლის მონელების დარღვევას, მოხარშული ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი კი დიეტის საფუძველია ტრავმებისა და ოპერაციების გამოჯანმრთელების მიზნით. ბრინჯის რეგულარული გამოყენებისას თვალსაჩინოა სახის და კანის მდგომარეობის დადებითი ცვლილებები, უმჯობესდება ძილი და განწყობა. მოხარშული ბრინჯირეკომენდირებულია უროგენიტალური ზონის დაავადებების დროს და შესაძლოა ერთადერთი უკუჩვენება ეხება შაქრიანი დიაბეტის მქონე პაციენტებს.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი სწორად?
ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის მოსახარშად შესაფერისია სხვადასხვა კერძები, ტრადიციული ქვაბიდან დაწყებული თანამედროვე გაჯეტებიროგორიცაა მულტიქუკერები და წნევის გაზქურები. არსებობს სპეციალური მოწყობილობაც კი, ბრინჯის გაზქურა, რაც მიუთითებს ბრინჯის უპირობო პოპულარულობაზე (აღიარებთ, არავის მოსვლია წიწიბურას ან/და ფეტვის გაზქურის გამოგონება). იმისათვის, რომ არ შეცდეთ წყლის დროისა და მოცულობის არჩევისას, შეამოწმეთ ბრინჯის მომზადების წესები:
თუ უცებ ამ მეთოდებით მოხარშული ბრინჯი არ აღმოჩნდა დამსხვრეული, შეეცადეთ შეცვალოთ დოზირების მიდგომა და გაზომეთ მომზადების პორციები არა წონით, არამედ მოცულობით - ანუ 100 მლ ბრინჯისთვის (საზომ ჭიქაში) 200 მლ წყალი. ეს გარანტიას იძლევა წარმატებული და გემრიელი შედეგი, და მოხარშული ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი ან ინგრედიენტი რთული კერძებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი გემრიელად?
ყველაზე გამოცდილი შეფ-მზარეულიც კი არ ამზადებდა ბრინჯის ყველა კერძს და მისცა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის ყველა შესაძლებლობა. კულინარიული ექსპერიმენტები, სია მართლაც უსასრულოა. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ ძიებაში, ცდასა და შეცდომებზე, გთავაზობთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის საუკეთესო რეცეპტებს:

1. ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი პილაფისთვის შემთხვევით არ მიიღება: სწორედ ეს ჯიში აღმოჩნდება ფხვიერი, როგორც ეს უნდა იყოს მომზადების კლასიკური მეთოდის მიხედვით. პილაფს ნელ-ნელა არ ამზადებენ, ამიტომ ერთდროულად აიღეთ 1 კგ ბრინჯი და 1,5 კგ ხორცი (ღორის, ცხვრის ან/და საქონლის ხორცი, ყველაფერი ცოტათი შეგიძლიათ), ნახევარი კილოგრამი სტაფილო და ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 2 ჩაის კოვზი ზირა, კოწახური და კურკუმა, ცოტა მარილი, დაფქული წითელი და შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად. გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ბოსტნეული და ხორცი. ქვაბის ძირში ხახვის რგოლები მოვშუშოთ ზეთში, მოვაყაროთ ხორცი და სტაფილო, თავდახურული ვშუშოთ 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და შეავსეთ წყლით, მთლიანად დაფარეთ ქვაბის შიგთავსი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დავამატოთ ბრინჯი, დავამატოთ თბილი წყალი და მორევის გარეშე მოვშუშოთ თავდახურული სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება. ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე ბრინჯის მასაში გააკეთეთ ხვრელები ორთქლის გასათავისუფლებლად და მოხარშეთ პილაფი კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
   
2. ნაზი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი ბულიონში. მიიღეთ 200 მლ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი ყოველ 100 გრამ ბრინჯზე, ასევე 1 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთიდა სანელებლები (კარის ოპტიმალურად შესაფერისი ნაზავი). ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და გააცხელეთ. შეწვით მშრალი ბრინჯი ზეთში, გადაატრიალეთ სხვადასხვა მხრიდან. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დაასხით ბულიონის ნახევარი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი, დაელოდეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ტაფა გაზქურიდან არ ამოიღოთ, მაგრამ კიდევ 25 წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი შთანთქავს ნახარშს და ადუღდება.
   

ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი არ არის შესაფერისი სუშისთვის, რადგან ის ყოველთვის დამსხვრეული და მსუბუქი გამოდის. უფრო მეტიც: მზა კერძის ხელახლა გაცხელების შემდეგაც კი, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი არ დაიწყებს ერთმანეთში წებოვნებას, თუ ის სწორად არის მოხარშული. ეს თვისება და რბილი გემო შესაძლებელს ხდის მოხარშული ორთქლზე მოხარშული ბრინჯის შერწყმას ხორცთან და ზღვის პროდუქტებთან, ბოსტნეულთან და ხილთან, სოუსებთან და სხვადასხვა კომპოზიციის ღვეზელებთან. და ყველგან ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი თავის ადგილზე აღმოჩნდება და, სხვათა შორის, არ ეწინააღმდეგება სხვა ინგრედიენტებს და ავსებს მათ თვისებებს. შეეცადეთ მოამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - და თავად ნახავთ.