ბულგარული წიწაკა შეიცავს უამრავ ვიტამინს, აქვს შესანიშნავი გემო და უხდება ნებისმიერ კერძს. ამიტომაც ის ძალიან უყვარს ბევრ ადამიანს. გარდა ამისა, ის ძალიან ნათელი და ლამაზია. მზიანი, მზისა და ზაფხულის ცოცხალი ენერგიით გაჯერებული, ყოველ ჯერზე ის უცვლელად იქცევა ნებისმიერი ზაფხულისა და შემოდგომის სუფრის დეკორაციად.

ბულგარული წიწაკა შეიცავს ბევრ ვიტამინს

ეს მეთოდი დიასახლისს დაეხმარება სწრაფად მოამზადოს წიწაკა ზამთრისთვის.. მაგრამ ეს რეცეპტი განსხვავდება არა მხოლოდ მომზადების სიჩქარით, არამედ გემოთი. ნიახური დიდ როლს ითამაშებს. იმისდა მიუხედავად, რომ ბევრისთვის ეს შორს არის ყველაზე საყვარელი პროდუქტისგან, ის კერძს ოდნავ პიკანტურობას და პიკანტურობას ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - სამი კილოგრამი.
• სუფთა წყალი - ოთხი ჭიქა.
• ძმარმჟავა 70% - ერთი დესერტის კოვზი.
• შაქარი - ერთი დესერტის კოვზი.
• მარილი - ერთი დესერტის კოვზი.
• ნიორი - შვიდიდან რვა თავი.
• მზესუმზირის ზეთი - ერთი ჭიქა.
• შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით.
• ნიახურის ფოთლები - დიასახლისის შეხედულებისამებრ. მნიშვნელოვანია მწვანილის გამოყენება, რადგან ფესვი და ღერო არ იმუშავებს.
• ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი. ის შესანიშნავად ავსებს ნიახურის გემოს და კერძს სამხრეთულ ელფერს მატებს.

1. წიწაკა კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ამოიღეთ კუდი თესლით.
2. ბოსტნეული გაჭერით შუაზე.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. შეავსეთ ქვაბი წყლით და დადგით ცეცხლზე. როცა დუღილს დაიწყებს, მას უნდა დაუმატოთ შაქარი, მარილი, ზეთი და ძმარმჟავა.
4. ადუღეთ ნარევი არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში. და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
5. სანამ მარინადი ცხელია, ჩაყარეთ მასში წიწაკა.
6. ნიორი უნდა ამოიღოთ ქერქიდან და დაჭერით.
7. ნიახურის მწვანილი დაჭერით პატარა ფოთლებად.
8. წინასწარ მოხარშულ ქილებში ბოსტნეული უნდა ჩაყაროთ.
9. ჯერ მოაყარეთ წიწაკის ფენა.
10. შემდეგ ნივრის ფენა და ნიახურის ფენა.
11. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვალი.
12. ალტერნატიული ბოსტნეული ამ თანმიმდევრობით, სანამ ქილა ზემოდან არ შეივსება.
13. ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულის კონტეინერში და მჭიდროდ დახურეთ.
14. როდესაც ქილები გაცივდა, ისინი შეიძლება გადაიტანოთ ცივ ადგილას, სარდაფში ან მაცივარში.

ვინაიდან ტკბილი წიწაკა ქილებში ჩაყრამდე მდუღარე მარინადში დევს, ის გაცილებით სწრაფად იხარშება. კონსერვაციიდან რამდენიმე დღეში შესაძლებელია მისი გახსნა და მიწოდება.

პიკელებული წიწაკა 20 წუთში

ეს რეცეპტი ბლანკების მომზადების სიჩქარის რეკორდსმენია.სულ რაღაც ნახევარი საათი, და მწნილი წიწაკა მზადაა მიირთვათ.

ზამთრისთვის მწნილი წიწაკა იკრიფება არა მხოლოდ ჩაყრისთვის, გამოდის ძალიან გემრიელი ბულგარული წიწაკა, მთლიანად ქილებში გახვეული. ასეთ უჩვეულო და არასტანდარტულ რეცეპტს აქვს ადგილი ჩვენს ოჯახში და ასეთი მომზადება უდიდესი წარმატებაა. არსებობს ჭეშმარიტი პირობა: წიწაკა უნდა იყოს ხორციანი, დაფქული და სასურველია წითელი ან ყვითელი ჯიშის.

ბევრს გაუკვირდება, რატომ აკეთებს ამას? ბოლოს და ბოლოს, უფრო პრაქტიკულია ყუნწის თესლით ამოღება და წიწაკის ერთმანეთში ჩასმა. მე გიპასუხებ, პირველ რიგში, დაზოგავს დროს, ასეთი მომზადება ძალიან სწრაფად კეთდება. და მეორეც, მთელი ბულგარული წიწაკა არის ძალიან წვნიანი და სურნელოვანი მადა, მსუბუქი პიკანტური და ნივრის არომატით. მთავარია სცადოთ რამდენიმე ქილის დამზადება, შემდეგ კი თავად იტყვით, რომ საოცრად გემრიელია!

პიკელებული წიწაკის რეცეპტი

მე პატივს ვცემ ამ ბოსტნეულს C ვიტამინის უზარმაზარი რაოდენობით, გემოთი და არომატით. სამწუხაროდ, ჩვენი ზაფხული ხანმოკლეა და ადგილობრივი წიწაკის გემო მხოლოდ თქვენი კონსერვატით ქილის გახსნით შეგიძლიათ დაიმახსოვროთ. და ასეთი კაშკაშა წიწაკა ზამთარში სუფრაზე ბევრ დადებითს მოგცემთ და გაგახარებთ. განსაკუთრებით მაშინ, როცა გახსოვთ, როგორ გადიოდა ზაფხულში მთელი ოჯახი გარეთ და ამზადებდა შემწვარ წიწაკას ახალი ხორცის მწვადისთვის.

ასე რომ, მთელი წიწაკა დამარინადეთ!

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• შაქარი - ½ ჭიქა,
• მარილი (სასურველია იოდის გარეშე) - 2 ს.კ. კოვზები,
• ნიორი 6-7 კბილი,
• შავი პილპილი ქვაბში - 10 ცალი,
• შავი დაფქული პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 100 მლ,
• ძმარმჟავას ესენცია (70%) - 1 ს.კ. კოვზი,
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ღვეზელი.

მომზადების პროცესი:

ჯერ უნდა გაასტერილოთ ქილები, რომლებშიც აპირებთ ბულგარული წიწაკის დადებას.

გააცალეთ ნივრის კბილი. მომზადებულ ქილებში ვდებთ ნიორს, დავჭრათ თხელ წრეებად და არ დავივიწყოთ მწარე წიწაკა, რომელიც საკმარისია თითო ქილაში რამდენიმე პატარა რგოლისთვის. ამჯერად მშრალი წითელი წიწაკა მქონდა, ორ ნაწილად გავტეხე და ორ ქილაში ჩავყარე.

შემდეგ წიწაკას ვრეცხავთ, ოღონდ ყუნწებს არ მოვწყვეტთ და თესლს არ ამოვიღებთ, ანუ წიწაკა რჩება მთლიანი და უვნებელი. შემდეგი, თითოეულ წიწაკის მარცვლზე, თქვენ უნდა გააკეთოთ რამდენიმე ნაჭერი სქელი ნემსით ან კბილის ჩხირით.

მომზადებულ წიწაკას ვაგზავნით ტაფაზე და ვავსებთ ცივი წყლით, აუცილებელია, რომ წიწაკა მთლიანად წყლის ქვეშ იყოს დამალული.

ქვაბი წიწაკით დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ, ბლანშირებული წიწაკა ამოიღეს მდუღარე წყალში და იგზავნება ქილებში. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რადგან წიწაკიდან წყალი შეიძლება გაჟონოს.

შემდეგ წყალზე, რომელშიც წიწაკა იყო მოხარშული, ვამზადებთ მარინადს. დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფქული შავი პილპილი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაასხით მცენარეული ზეთი. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ძმრის ესენცია, შემდეგ სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით გაფცქვნილი წიწაკა ცხელ მარინადთან ერთად.

შემდეგ რჩება მხოლოდ ქილების გაბრტყელება სუფთა, სასურველია მოხარშული ხუფებით. ქილები მთლიანი მწნილი წიწაკით შეფუთეთ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. შემდეგ ვაგზავნით მიწისქვეშეთში, საკუჭნაოში ან სარდაფში შემდგომი შესანახად. დიახ, ეს არ არის ძალიან ეკონომიური ვარიანტი, იმის გათვალისწინებით, რომ ქილაში ძალიან ცოტა წიწაკაა. თუმცა, სუფრაზე გემრიელი საჭმლის სახით მიღებული შედეგი ძალიან გაგახარებთ.

წარმატებებს გისურვებთ და კარგი რეცეპტები!

მწვანე წიწაკის დაკონსერვებით თქვენს რაციონში დაამატებთ არა მხოლოდ გემრიელ და სურნელოვან საჭმელს, არამედ ისეთ ნივთიერებებს, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის და მისი ზოგადი მდგომარეობისთვის. წიწაკის შემადგენლობაში შედის ფიტოსტეროლი, რომელიც ეხმარება ორგანიზმიდან ქოლესტერინის გამოდევნას და უჯრედებს კიბოსგან იცავს და K ვიტამინს, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე, კალციუმის შეწოვაზე და ცილის სინთეზზე.

დაკონსერვებული მწვანე წიწაკა: ეტაპობრივი რეცეპტი

ზამთრისთვის წიწაკის ამ რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებით თქვენ მოგცემთ გემრიელ და ხრაშუნა კერძს, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც დაბალკალორიული საჭმელი ან როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის.

ამ რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 კილოგრამი მწვანე წიწაკა;
• 870 მილილიტრი დეზინფექცია წყალი;
• 17 გრამი შაქარი;
• 260 მილილიტრი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• 9 გრამი მარილი;
• 190 მილილიტრი 6% ბალზამიანი ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი:

1. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ყველა საჭირო კონტეინერი, ხუფები და ბოსტნეული. წიწაკას ამოიღეთ თესლი და ძირი, დაჭერით ზოლებად ორი სანტიმეტრის სისქით.
2. მოათავსეთ ისინი ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი თორმეტი წუთის განმავლობაში.
3. წიწაკის ნაჭრები სტერილურ ქილებში ჩაყარეთ ვერტიკალურად, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, ბალზამიანი ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი.
4. დახურეთ კონტეინერები პლასტმასის ხუფებით და შეანჯღრიეთ სამუშაო ნაწილი, რათა მცენარეული ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს ქილაზე.
5. გაზქურაზე დადგით წყლის ღრმა კონტეინერი, ძირს დაფარეთ თეთრი პირსახოცით.
6. ფრთხილად დაალაგეთ სამუშაო ნაწილები და ადუღეთ ოცდასამი წუთის განმავლობაში მინიმალურ ცეცხლზე.
7. ამოიღეთ სტერილიზებული ქილები და ფრთხილად დაახურეთ სახურავები.
8. გაწურეთ ისინი და მოათავსეთ თავდაყირა სითბოს შესანარჩუნებელი ქსოვილის ქვეშ.

თხუთმეტი საათის შემდეგ სპინები მოაყარეთ შესანახ ადგილას (მშრალად, დაბალ ტემპერატურაზე, კაშკაშა სინათლის გარეშე).

პიკელებული მწვანე წიწაკა პომიდვრის წვენში

დიასახლისების უმრავლესობისთვის ალბათ უჩვეულოა მარილწყლის ნაცვლად რომელიმე წვენში დაკონსერვებული ბოსტნეულის მოხარშვა, მაგრამ ამით არ დაკარგავთ არც ხარისხს და არც გემოს.

ამ მადის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი კილოგრამი სამასი გრამი წიწაკა;
• სამი კბილი;
• რძის ერთი ფურცელი;
• ოცდაათი გრამი კამა;
• ოცდაექვსი გრამი რეჰანი.

მარინადისთვის:

• ცხრაას სამოცდაათი მილილიტრი ტომატის წვენი;
• რვა გრამი მარილი;
• ორმოცდაშვიდი მილილიტრი 9% ხილის მჟავა.

ამ მადის მომზადების ნაბიჯები:

1. დავჭრათ, წინასწარ გარეცხილი და გაწმენდილი თესლი და კუდი, წიწაკა რგოლებად ერთი სანტიმეტრი სისქის.
2. თანაბრად მოათავსეთ ისინი გაწმენდილ ქილებში, ზემოთ ჩამოთვლილი დანარჩენი ინგრედიენტებით.
3. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით პომიდვრის წვენი, დაამატეთ ძმარმჟავა, მარილი და ადუღეთ ცხრამეტი წუთის განმავლობაში ცეცხლზე.
4. ჩაასხით მდუღარე წვენი წიწაკის ქილებში.
5. გაასტერილეთ გრეხილები ზემოთ მოცემულ რეცეპტში აღწერილი წესით და გაახვიეთ სახურავები.
6. მოათავსეთ ისინი სქელი ქსოვილის ქვეშ ოცდაოთხი საათის განმავლობაში, შემდეგ დადგით ცივ ადგილას.

დაკონსერვებული მწვანე წიწაკა რეჰანითა და კარით: პოპულარული რეცეპტი

ამ კონსერვის სანელებლებით მომზადებით, თქვენს დიეტას მიაწვდით ცხარე საჭმელს, რომელიც შესანიშნავად შეავსებს და დაამშვენებს ნებისმიერ კერძს.

რა გჭირდებათ ამ ცარიელისთვის:

• რვაას სამოცი გრამი წიწაკა;
• ოთხი კბილი ნიორი.

შევსების მოსამზადებლად:

• ოთხმოცდაათი მილილიტრი 9% ღვინის ძმარი;
• სამას სამოცდაათი მილილიტრი სუფთა წყალი;
• ოცდაჩვიდმეტი გრამი შაქარი;
• ექვსი გრამი მარილი;
• ოცდათექვსმეტი გრამი რეჰანი;
• თორმეტი გრამი კარის სუნელი;
• თერთმეტი გრამი როზმარინი.

როგორ გავაკეთოთ ეს ტრიალი:

1. მწვანე წიწაკა (სუფთა, კუდისა და თესლების გარეშე) დავჭრათ რგოლებად ერთი სანტიმეტრის სიგანეზე, ხოლო ქერქიდან გაფცქველი ნიორი დავჭრათ ექვს ნაწილად.
2. დაალაგეთ ეს ინგრედიენტები მონაცვლეობით სტერილურ ქილებში.
3. მარინადის სიიდან პროდუქტები ღრმა თასში მოაყარეთ და დაბალ ცეცხლზე ცხრამეტი წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
4. მომზადებული მარილწყალი ჩაასხით კონტეინერებში წიწაკით.
5. სამუშაო ნაწილების დეზინფექცია, როგორც პირველ რეცეპტში და ფრთხილად გადაატრიალეთ.
6. თავდაყირა ქილები გადაახვიეთ პირსახოცებში და ჩვიდმეტი საათის განმავლობაში გააჩერეთ გაცივება, შემდეგ შეინახეთ.

დაკონსერვებული მწვანე წიწაკა ვაშლით

წიწაკისა და ვაშლის ტკბილი გემო საოცრად შერწყმულია.

უმჯობესია აირჩიოთ მკვრივი ჯიშის ვაშლი, არა გადამწიფებული და არა ფხვიერი, თორემ მოიხარშება და დაიმსხვრევება მაღალი ტემპერატურისა და წყლის ზემოქმედების გამო.

ამ სიცარიელის შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• ორი კილოგრამი ასი გრამი წიწაკა;
• რვაას ორმოცდაათი გრამი ვაშლი;
• ცხრაასი მილილიტრი სასმელი წყალი;
• ას სამოცდაათი გრამი შაქარი;
• სამოცდასამი მილილიტრი 9% ღვინის ძმარი;
• შვიდი გრამი რეჰანი;
• ცხვრის სამი ფურცელი;
• თერთმეტი გრამი წიწაკა.

ჩვენ ვიცავთ სამუშაო ნაწილს:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და ხილი და გაასტერილეთ კონტეინერები თქვენთვის ჩვეულებრივი გზით.
2. გააცალეთ წიწაკა თესლებიდან, სუბსტრატიდან და დაჭერით ვერტიკალურად ნაჭრებად, ვაშლებს მოაშორეთ ბირთვი და ათქვეფილი ადგილები, დაჭერით ზოლებად სანტიმეტრი-ნახევარი სისქით.
3. ჩაალაგეთ ისინი ვერტიკალურად და მონაცვლეობით ქილებში.
4. დანარჩენი ინგრედიენტები მოათავსეთ მინანქრის თასში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაასხით ბლანკები.
5. სტერილიზაცია და ხრახნიანი ისინი.
6. მზა ბლანკები გადაახვიეთ საბანით და ოცდაშვიდი საათის შემდეგ მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივარში.

კიტრით მწვანე წიწაკის კონსერვის რეცეპტი

ალბათ ყველა დიასახლისს ოდესმე მოუმზადებია ზამთრისთვის დაკონსერვებული კიტრი. ერთი და იგივე ბლანკების მომზადება არა მხოლოდ მოსაწყენი ხდება, არამედ ზედმეტად ხშირი გამოყენების გამო, მათგან მიღებული საკვები აღარ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ კიტრისთვის მწვანე წიწაკის დამატება დივერსიფიკაციას უკეთებს საკვების მიღებას და მიმზიდველს ხდის გემოს.

რა გჭირდებათ ამ მადის მოსამზადებლად:

• ოთხას ორმოცდაათი გრამი კიტრი;
• შვიდას ორმოცდაათი გრამი მწვანე წიწაკა;
• ოცდათექვსმეტი გრამი ახალი კამა;
• ალუბლის ოთხი ფოთოლი;
• თერთმეტი გრამი ცხარე წიწაკა;
• შავი მოცხარის ხუთი ფურცელი;
• ცხვრის სამი ფურცელი;
• ოცდაჩვიდმეტი გრამი ნიორი;
• თორმეტი გრამი შავი პილპილი;
• ოთხმოცდაათი მილილიტრი 6% ხილის ძმარი.

შევსების მოსამზადებლად:

• ოთხას სამოცდაათი მილილიტრი დეზინფექცია წყალი;
• ოცდაჩვიდმეტი გრამი ზღვის მარილი;
• ჩვიდმეტი გრამი შაქარი.

რა უნდა გააკეთოთ ამ კერძის მოსამზადებლად:

1. ჩამოიბანეთ საჭირო პროდუქტები და დეზინფექცია გაუკეთეთ კონტეინერებსა და ჭურჭელს.
2. ამოიღეთ თესლი, კუდები და დაჭერით რგოლებად, ხოლო კიტრი დაჭერით წრეებად ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
3. ისინი და დანარჩენი ინგრედიენტები ფენებად დავალაგოთ ქილებში.
4. ჩაასხით მარილწყალში პროდუქტები ნებისმიერ კონტეინერში და ადუღეთ თერთმეტი წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ეს შემადგენლობა კონტეინერებში ბლანკებით.
6. როგორც პირველ რეცეპტში, გაასტერილეთ ხრახნები და ფრთხილად დაახურეთ ხუფები.
7. გააცივეთ ქილები თბილი ქსოვილის ქვეშ, შემდეგ მოაყარეთ ისინი გრილ და მშრალ ადგილას.

წიწაკის და მწვანე პომიდვრის დუღილი (ვიდეო)

წიწაკის კაშკაშა მწვანე ფერი გაგახსენებთ თბილ ზაფხულს და გაგათბობთ სულს, ხოლო კონსერვების მომზადებით ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით, თქვენ მიაწვდით თავს ადამიანის ორგანიზმისთვის იმდენად აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც არ დაუშვებს. თქვენ მიიღეთ ბერიბერი (ვიტამინებისა და მინერალების ნაკლებობა).

"სოკოები"

რეცეპტი სასიამოვნოა თავისი სიმარტივით და სიმსუბუქით, ხოლო მზა კერძი ახარებს თვალს როგორც ესთეტიკური, ასევე გემოვნების მხრიდან.

ინგრედიენტები:

• მთლიანი დაკონსერვებული წიწაკა;
• შევსება გემოვნებით.

საჭმლის მომზადება:

1. ნაყოფი კარგად ჩამოიბანეთ, ზემოდან კუდები მოაჭრით (მომავალი ქუდები) და მოაცილეთ ყველა თესლი (თორემ მწარე იქნება).
2. დაიწყეთ ყველა წიწაკა, აირჩიეთ შევსება, რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ.
3. დააფარეთ ქუდები და მოათავსეთ მაღალი რგოლებით კონტეინერში.
4. ჩაასხით სოუსი. არაჟნის სოუსი საუკეთესოა, ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი და გახეხეთ სტაფილო, დაუმატოთ პომიდორი (მათ ხშირად ანაცვლებენ ტომატის პასტით).

დაელოდეთ გამოცხობის ოპტიმალურ დროს. თუ შიგთავსად აიღეთ დაფქული ხორცი, მაშინ პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ბრინჯისთვის და ბოსტნეულისთვის ნახევარი საათი საკმარისია კარგად გამოსაცხობად.

"სოლი"

რეცეპტი შესაფერისია დიდი ტკბილი წიწაკის მოყვარულთათვის.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 8 ც. დაკონსერვებული წიწაკა;
• 3 ც. პომიდვრები;
• 100 გრ ყველი (სასურველია მყარი ჯიშები);
• მწვანილი (გემოვნებით);
• 300 გრ ღორის ხორცი;
• 150 გრ მოხარშული შებოლილი ძეხვი;
• 150 გრ ღორის ღვიძლი;
• 1 ხახვი;
• 2 ც. ნივრის კბილი;
• 100 გრ ბრინჯი;
• 30 გრ ზეთი;
• 1 ცალი. კვერცხები.

სამზარეულოს პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. ჯერ ბრინჯი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
2. ხორცი და ძეხვი დავჭრათ წვრილად, ისე რომ მოხერხებული იყოს მათი ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევა.
3. ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად. შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დაფქული ხორცი ტაფაში ჩაასხით შემწვარ ხახვზე, გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ ფხვიერ კონსისტენციას არ მიიღებს. არ დაგავიწყდეთ მარილი და პილპილი.
5. ჩაასხით ეს ნარევი ბრინჯში, ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. წინასწარ დაკონსერვებული წიწაკა დავჭრათ ორ თანაბარ ნაწილად, ამოიღეთ ყველა თესლი.
7. მიღებული ნაჭრები შეავსეთ შიგთავსით, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. შევსების ფენა დაფარეთ პომიდვრის თხელი რგოლებით, შემდეგ მოაყარეთ ეს ყველაფერი გახეხილი ყველით.
9. შეავსეთ კონტეინერის ძირი წყლით (დაახლოებით 1 სმ).
10. გააგზავნეთ კერძი ხარშეზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

მიტანის წინ მომზადებული ნაჭრები მწვანილით გააფორმეთ.

"კაპუსტიანკა"

აქ არის უნიკალური რეცეპტი თქვენთვის.

თქვენ უნდა აიღოთ:

• 10 წიწაკა;
• 300 გ კომბოსტო;
• 50 მლ ზეთი;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• 10 რეჰანის ფოთოლი.

მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200 მლ ღვინო (უმჯობესია მიიღოს თეთრი);
• 100 მლ ღვინის ძმარი;
• 100 გრ შაქარი
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ჩ.კ კარი;
• 2 ჩ.კ ადგილზე cumin;
• 1.5 ქ. ლ. მარილი
• დაფქული ჩილის წიწაკა - გემოვნებით.

მართლაც გემრიელი კერძის მისაღებად, მკაცრად დაიცავით რეცეპტი:

1. კომბოსტო დაჭერით, წვრილად დაჭერით ხახვი და ბაზილიკის ფოთლები.
2. შეუთავსეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი, მოხარშეთ მიღებული მასა.
3. წიწაკა ჩაყარეთ მდუღარე ნივთიერებაში და ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, გააგრილეთ.
4. დაჭრილი კომბოსტოს ფურცლები მოათავსეთ იმავე ადუღებულ ნარევში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ კომბოსტო მარინადში კიდევ 3 წუთის განმავლობაში, რათა უკეთესად გაჟღენთილიყო, შემდეგ გააცივეთ.
5. დაამატეთ საჭირო რაოდენობის ზეთი და მწვანილი, აურიეთ ყველაფერი.
6. წიწაკა შეავსეთ კომბოსტოთი.
7. მზა პროდუქტი მოაყარეთ ქილებში, შეავსეთ ყველაფერი მარინადით და გააბრტყელეთ.

"კარტოფილი"

კარტოფილის პროდუქტების მოყვარულები დააფასებენ ორიგინალურ კომბინაციას. ამ შემთხვევაში მას კერძად იყენებენ.

ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• 4 რამ. ტკბილი წიწაკა (დაკონსერვებული);
• 1 ქ. დაჭრილი კარტოფილი;
• 200 გრ შემწვარი პური;
• 3 კვერცხი;
• მყარი ყველი შესხურებისთვის;
• ¾ ქ. რძე;
• ნახევარი ჭიქა მშრალი საცხობი ნარევი (ფქვილი);
• ¼ ქ. არაჟანი;
• 2 ს.კ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

მოქმედების ალგორითმი:

1. წიწაკა დავჭრათ მხოლოდ შუაზე, ამოიღეთ ყველა თესლი, ჩავდოთ სპეციალურ საცხობ ჭურჭელში ღუმელში.
2. კარტოფილი და ბეკონი მჭიდროდ ჩაყარეთ.
3. კვერცხები შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ აქ მშრალი საცხობი მიქსი, ცოტა არაჟანი, ხახვი, მარილი და პილპილი, ეს ყველაფერი კარტოფილს დაუმატეთ.
4. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (შეამოწმეთ როცა მზადაა).

"ბისტრო"

მოხარშვას ნამდვილად დიდი დრო არ სჭირდება. იდეალური ვარიანტი იქნება მიკროტალღურ ღუმელში მომზადების რეცეპტი.

საჭირო ინგრედიენტები იყო:

• 2 ც. ბულგარული დაკონსერვებული წიწაკა;
• 400 გ დაფქული ხორცი;
• ¼ ქ. დაჭრილი ხახვი;
• ¼ ჩ/კ მარილი;
• ¼ ჩ/კ დაფქული წიწაკა;
• 240 გრ ბრინჯი;
• 1 ქ. ტომატის სოუსი;
• 1 ქ. ყველი მოცარელა;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ დაკონსერვებული წიწაკა, შემდეგ გააშრეთ პირსახოცით.
2. ნაჭრებად გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ყველა თესლი.
3. ნახევრები უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში და გაათბოთ 5 წუთის განმავლობაში (ასე რომ დარბილდება).
4. ტაფაზე მოვშუშოთ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად.
5. ტაფაზე დავამატოთ ბრინჯი და ტომატის სოუსი (ბევრი დიასახლისი მას კეტჩუპით ცვლის).
6. მიღებულ პროდუქტს დაუმატეთ არომატი მწვანილებით და სხვა სანელებლებით, წიწაკის შიგთავსი დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დატოვეთ.
7. ჩაყარეთ წიწაკის ნაჭრები, მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთით.

კონსერვის რეცეპტი კარაქით და ნიორით

სასიამოვნოა ასეთი წიწაკის ჭამა ხორცის კერძებთან ერთად, კარტოფილის პიურესთან და მრავალი სხვა კერძით. მის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური ინგრედიენტები და ცოტა დრო. შედეგი სასიამოვნო გემოს მისცემს ყველა საყვარელ ადამიანს.

საჭირო კომპონენტები:

• წითელი წიწაკა (ბულგარული) - 900-1000 გ;
• შავი წიწაკა - 4-7 ცალი;
• - 1-3 ცალი;
• წყალი - 950-1000 გ;
• დაფქული წიწაკა (წითელი ან შავი) - 3-7 გ;
• მცენარეული ზეთი (სასურველია რაფინირებული) - 120-135 გ;
• ძმარი - 27-35 გ;
• გახეხილი ნიორი - 3-6 კბილი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-5 ცალი;
• შაქარი - 120-155 გ.
• არაიოდირებული მარილი - 18-23 გ.

შენახვის წესი:

1. წიწაკა კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი.
2. დავჭრათ სიგრძეზე (უფრო სასიამოვნოა საჭმელად, მაგრამ შეგიძლიათ მთლიანად შეინახოთ).
3. მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში და შეავსეთ ზემოდან წყლით.
4. შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ.
5. ქილები გაასტერილეთ, ჩაყარეთ გარეცხილი და პატარა წრეებად დაჭრილი ცხელი წითელი წიწაკა.
6. ქილებში ჩავასხათ 1-2 კბილი გაფცქვნილი ნიორი (სასურველია დაჭრილი).
7. ადუღების შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და წიწაკა მოაყარეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში.
8. დარჩენილ წყალს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, პილპილი.
9. ეს სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი.
10. დაასხით წიწაკის ქილები ზემოდან მიღებული მარინადით, შემდეგ გააბრტყელეთ.
11. შეფუთეთ შალის საბანი და დატოვეთ გასაცივებლად.

მთლიანი ხილის შენარჩუნებისას ისინი ჯერ ჩანგლის წვერით რამდენჯერმე უნდა გახვრეტით.

საკონსერვო დაფნის ფოთლით

მარტივი და გემრიელი რეცეპტი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წითელი წიწაკა - 4,7-5,0 კგ;
• სუფრის ძმარი - 475-490 გ;
• შაქარი - 190-200 გ;
• სუფრის მარილი - 120-135 გ;
• წყალი - 740-810 გ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 7-11 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 350-400 გ;
• ნიორი - 450-490 გ;
• ოხრახუში (bunch) - 2-4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 4-7 ც.

შენახვის მეთოდი:

1. წიწაკას ბირთვები დავჭრათ და გავყოთ 3-4 გრძივი ნაჭრებად.
2. ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში და ადუღეთ.
3. მდუღარე წყალში ჩაასხით შაქარი, ძმარი, მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში და ადუღეთ 4-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ნაზად ურიეთ, რომ წიწაკა არ დაჭყლიტოს.
5. ქილები კარგად გარეცხეთ და მოაყარეთ მოხარშული წიწაკის ნაჭრები, მოამზადეთ დაფნის ფოთლის ფენები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.
6. მოაყარეთ ყველაფერი მარინადით და გაასტერილეთ 25-35 წუთის განმავლობაში (500 მლ ქილებისთვის).
7. ქილები გადაახვიეთ თავსახურებით, შემოახვიეთ საბანში და ცოტა ხნით დატოვეთ გასაცივებლად.

ზამთარში ასეთი პრეპარატი შეიძლება გახდეს მთავარი კერძის მადა ან სალათის განუყოფელი ნაწილი, რომელიც ახლობლებს გაახარებს.

ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა: შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს და ვიტამინს, გარდა ამისა, საკმაოდ დაბალკალორიულია.

ზამთრის წიწაკის ბლანკები ჩემს კულინარიულ რვეულში ამაყობს ადგილს, მაგრამ ბევრი დიასახლისი შეცდომით მიიჩნევს საბჭოთა წარსულის რელიქვიის დაკონსერვებას, როდესაც ზამთარში არ იყო გაყინული და ახალი პროდუქტი გაყიდვაში. ამ სტატიაში მინდა გავანადგურო მითები ჩვენი საბჭოთა მემკვიდრეობის შესახებ და გაჩვენოთ, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწაკა ზამთრისთვის (შეგიძლიათ თითები გაილოკათ რეცეპტებზე ფოტოებით) და სხვა.

ნამდვილი ეკონომიური დიასახლისები რჩებიან მოსავლის აღების ამ მეთოდის ერთგული და ყოველწლიურად ზამთრისთვის წიწაკის მოპოვება უმეტესი ჩვენგანისთვის კონსერვაციის საკონტროლო სიის სათავეშია. დამეთანხმებით, სეზონზე ახალი ბულგარული წიწაკა ერთი პენი ღირს, ხოლო ზამთრისთვის წიწაკის შენახვა (მარტივი და გემრიელი რეცეპტები) ზამთარში სამზარეულოში ცხოვრებას ბევრად გაადვილებს.

ასე სასიამოვნოა ზამთრის ცივ საღამოებს ზამთრისთვის სურნელოვანი ბულგარული წიწაკის ლეჩოს ქილის გახსნა (თითებს თითებს დაასველებთ) კარტოფილის პიურეს... გარდა ამისა, სხვადასხვა პრეპარატები მნიშვნელოვნად ზოგავს ჩვენს ძვირფას დროს.

დღეს ვისაუბრებთ ბულგარული წიწაკის ზამთრისთვის სამზადისზე, სადაც დავწერ ჩემს საყვარელ რეცეპტებზე, რომლებიც მივიღე დედაჩემისგან და ბებიისგან. წიწაკა ზამთრისთვის - საუკეთესო რეცეპტები თავმოყრილია ერთ ადგილას! მონიშნეთ გვერდი ისე, რომ კონსერვაციის სეზონზე ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მომზადება ყოველთვის ხელთ იყოს.

წიწაკა ზამთრისთვის არ არის მხოლოდ კლასიკური ლეჩო, წიწაკა თაფლში, მწნილი წიწაკა და აჯიკა "სპარკი". გაგაცნობთ ბულგარული წიწაკის ბლანკების ბევრ საინტერესო და ახალ რეცეპტს და დიდი იმედი მაქვს, რომ იპოვით ზამთრის წიწაკის რეცეპტს, რომელიც ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს მოეწონება და კონსერვირებული ქილები სამუდამოდ დარეგისტრირდება საკუჭნაოების თაროებზე.

ძვირფასო მეგობრებო, თუ თქვენ გაქვთ თქვენი საყვარელი და დადასტურებული რეცეპტები წიწაკის ბლანკებისთვის, ვითხოვ კომენტარებში გამყოფს და ასევე დაამატეთ თქვენი ქილების ფოტოები ბლანკებით!

შემწვარი წიწაკა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

მოდით მოვამზადოთ ზამთრისთვის ზეთში შემწვარი წიწაკა ნიორთან ერთად: სურნელოვანი, ცხარე და წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელი. წინ რომ ვუყურებ, მე ვიტყვი, რომ შემწვარი წიწაკის რეცეპტი ნიორით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მთლიან შენარჩუნების პროცესს. თუ ზამთრისთვის ეძებთ ორიგინალურ წიწაკის ბლანკებს, მაშინ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ წიწაკა ამ რეცეპტის მიხედვით! როგორ მოვამზადოთ შემწვარი წიწაკა ზამთრისთვის, დავწერე.

ბულგარული წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის ლობიოთი

ჩემს კულინარიულ რვეულში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს ზამთრისთვის წიწაკის სხვადასხვა ნაჭერს. დღეს კი მინდა წარმოგიდგინოთ ზამთრის წიწაკის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი. დარწმუნებული ვარ, ზამთრის წიწაკის ლეჩოს მოყვარულებს მოეწონებათ ეს რეცეპტი. ჩვენ მოვამზადებთ არა მხოლოდ კლასიკურ ლეჩოს ბულგარული წიწაკით, არამედ ლეჩოს ლობიოთი. მთელი პასუხისმგებლობით გპირდებით, რომ ლეჩოს ეს რეცეპტი ბულგარული წიწაკისგან ზამთრისთვის - თითებს მოგილოკავთ! როგორ მოვამზადოთ ლეჩო ბულგარული წიწაკისგან ლობიოთი, ნახეთ.

გამომცხვარი წიწაკა ზამთრისთვის ნიორით და მწვანილით

ზამთრისთვის გამომცხვარი წიწაკა ქილებში ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია და ზამთარში შესანიშნავი საჭმელია, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული შემწვარი წიწაკა, როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა ბოსტნეულის სალათებისთვის. გარდა ამისა, იდეალურია გამომცხვარი წიწაკის გამოყენება საკუთარ წვენში ზამთრისთვის, როგორც პიცის ზემოდან ზამთარში - ის გაცილებით გემრიელი გამოდის, ვიდრე ახალი ან გაყინული ბულგარული წიწაკა. იხილეთ რეცეპტი.

ბულგარული წიწაკის ლეჩო ტომატის წვენით

სულ ახლახან მოვამზადე ძალიან საინტერესო ვარიანტი - ლეჩოს რეცეპტი ტომატის წვენით ზამთრისთვის. ძალიან კარგად გამოვიდა: ნათელი, გემრიელი და უჩვეულო. ასევე მომეწონა ის ფაქტი, რომ მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია: ლეჩოს წვენის რეცეპტში არ არის რთული მომენტები, ყველაფერი საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. ყველაზე რთული პომიდვრის წვენია, მაგრამ მის მომზადებაში დიდი სიამოვნებით დაგეხმარება წვენსაწური ან ხორცსაკეპი. აბა, მე შენით ვარ დაინტერესებული? რეცეპტი ფოტოთი.

პიკელებული წიწაკა თაფლით

ბულგარული წიწაკა ზეთში ზამთრისთვის: საუკეთესო რეცეპტი!

იმის შესახებ, თუ რა ღირს ბულგარული წიწაკა ზამთრის სეზონზე, არ გეტყვით - თქვენ თვითონაც კარგად იცით ყველაფერი. მირჩევნია გაგიზიაროთ ზამთრისთვის ზეთში გემრიელი წიწაკის შესანიშნავი რეცეპტი - ლამაზი და ძალიან ჯანსაღი. ასე რომ, წიწაკა ზეთში - რეცეპტი, რომელიც მე მივიღე დედაჩემისგან და შევამოწმე ერთზე მეტმა დიასახლისმა.

ლეჩო სტაფილოთი და ხახვით ზამთრისთვის

ჩემი ბოლო გამოცდილება არის ლეჩოს რეცეპტი სტაფილოდან და ხახვისგან. და ძალიან კარგი გამოცდილება! როგორც ნებისმიერი ლეჩოს ირონია, ესეც ნათელი და მადისაღმძვრელი გამოვიდა და სტაფილო მას რაღაც ენთუზიაზმსა და სპონტანურობას მატებდა. რაც შეეხება გემოვნებას, აქაც ყველაფერი ძალიან კარგია: ყოველ შემთხვევაში, საწუწუნო არაფერი მაქვს. ვფიქრობ, რომ ჩემი ახლობლებიც და მეგობრებიც დააფასებენ ლეჩოს ამ რეცეპტს სტაფილოდან, ხახვისგან და პომიდვრიდან ზამთრისთვის, როცა მისი გასინჯვის დროა. რეცეპტი ფოტოთი.

ზამთრის პიკელებული წიწაკა ნიორით

რეცეპტში მთავარია მარინადი. წიწაკა არის სურნელოვანი, ნივრის დახვეწილი გემოთი. ძმარი პრაქტიკულად არ იგრძნობა და მარილისა და შაქრის ზომიერი რაოდენობა შესაძლებელს ხდის ამ საჭმლის ყოველდღიურ მენიუში ჩართვას, როგორც მოხარშული ცხელი კარტოფილის, სხვადასხვა მარცვლეულის, ხორცის ან თევზის დამატებას. …

ლეჩო ვაშლით ზამთრისთვის

ჩემს სამზარეულოს წიგნში ასევე არის ლეჩოს რამდენიმე ვარიანტი. მათგან ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ლეჩოა ვაშლით, აუცილებლად დავხურავ ზამთრისთვის. რეცეპტი ძალიან მარტივია და შედეგიც შესანიშნავი! …

მწნილი ცხელი წიწაკა ზამთრისთვის

მწნილი ცხარე წიწაკა წარმოუდგენელი მადის აღმძვრელია და მიზანშეწონილია როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, როგორც მწნილის თეფშის დამატება, ასევე ყოველდღიური ოჯახის მენიუში. ცხარე წიწაკის მოსავლის რეცეპტი მარტივია, იგივე ტექნოლოგიით და ამ მარინადით. შეგიძლიათ შეინახოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის. …

ლეჩო ბრინჯით ზამთრისთვის

თქვენ ხედავთ, როგორ მოვამზადოთ ძალიან გემრიელი ლეჩო ბრინჯით ზამთრისთვის

ტკბილი წიწაკა აჯიკაში ზამთრისთვის

ეძებთ წიწაკის საინტერესო ბლანკებს ზამთრისთვის? შემდეგ ყურადღება მიაქციეთ ტკბილ წიწაკას ადიკაში. რეცეპტი, რა თქმა უნდა, იმსახურებს თქვენს ყურადღებას. როგორ მოვამზადოთ ტკბილი წიწაკა აჯიკაში ზამთრისთვის, ნახეთ

ლეჩო ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკისგან (კლასიკური რეცეპტი)

კლასიკური წიწაკის ლეჩოს რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ

ლეჩო ტომატის წვენით ძმრის გარეშე

არაჩვეულებრივ სიამოვნებას ზამთარში სუფრასთან მიტანილი პრეპარატები მოაქვს. მაგალითად, წიწაკის და ბადრიჯნის ხიზილალა სადილისთვის შესაფერისი იქნება ნებისმიერი ძირითადი კერძით, როგორც მადისაღმძვრელი. ასე რომ, ნუ დაველოდებით და დავიწყოთ ბულგარული წიწაკის ხიზილალის მომზადება მარტივი და სწრაფი რეცეპტის მიხედვით.

სხვათა შორის, ამ პრეპარატის გამოყენება შესაძლებელია ზამთარში არა მხოლოდ როგორც დამატებითი საჭმელი ან სქელი გულიანი სოუსი, არამედ როგორც ელეგანტური და რაც მთავარია, ჯანსაღი ცხელი კერძი.

წიწაკისა და ბადრიჯნის ხიზილალის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 4 კგ ბადრიჯანი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 400 გრ ხახვი;
• 200 გრ სტაფილო;
• 400 გრ პომიდორი;
• 14 კბილი ნიორი;
• 120 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ოხრახუში, კამა, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ვიწყებთ წიწაკის ხიზილალის მომზადებას ბადრიჯნით. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოიღონ ბოსტნეულის თითოეული ყუნწიდან და გაჭრა სიგრძეზე ორ ნაწილად. აუცილებლად მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, წაუსვით ზეთი. მოაყარეთ ბადრიჯანი (მათი ნაჭრები ასევე რეკომენდებულია ზეთით შეზეთვას). ბოსტნეული უნდა გამოვაცხოთ ღუმელში 230-250°C ტემპერატურაზე. მომზადების დრო 25 წუთი.

ბადრიჯანს არ სჭირდება ღუმელიდან გამოყვანა, სანამ კანი მუქი ყავისფერი არ გახდება. შემდეგ გამომცხვარი ბოსტნეული გამოიღეთ ღუმელიდან და გაცივდით 40-50°C ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ მათ კანი მოაცილებენ, თავად ბადრიჯნებს კი დანით წვრილად ჭრიან. ახლა მოდით მოვამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ახლა იმავე ტაფაში მოათავსეთ გარეცხილი, თესლებიდან ამოღებული და კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. გააგრძელეთ სამუშაო ნაწილის შეწვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ პომიდვრის მასა და იქ დაჭრილი გამომცხვარი ბადრიჯანი.

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. წიწაკისა და ბადრიჯნისგან ხიზილალის მომზადების პროცესში მოამზადეთ მწვანილი და სანელებლები. ნიორს აცალებენ და გადიან ნივრის საწნახელში. მწვანილი კარგად არის გარეცხილი, გამხმარი და ასევე დაფქული. მთელი ეს პრეპარატი ემატება კერძის დიდ ნაწილს შაქართან და მარილთან ერთად.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მიღებული ხიზილალა ჩაყარეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ სტერილიზებული ხუფებით. ქილები ჩადეთ დიდ ქვაბში თბილ წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილი 15-20 წუთის განმავლობაში. დაახვიეთ მზა ქილები ხიზილალათ ხუფებით.

თითოეული ქილა უნდა შეიფუთოს და დარჩეს ამ ფორმით ბოლომდე გაციებამდე. სამუშაო ნაწილი ინახება გრილ ადგილას. წიწაკის ხიზილალა ზამთრისთვის შეიძლება მოხარშული ნივრის გარეშე. ამ შემთხვევაში არ არის აუცილებელი ქილების სტერილიზაცია კონსერვაციით. თუ მაინც გადაწყვეტთ ხიზილალაში ნივრის დამატებას, მაშინ იმისთვის, რომ უფრო მეტად დარწმუნდეთ, რომ ნაჭერი არ აფეთქდეს, დაუმატეთ მას 2 სუფრის კოვზი ძმარი.

ბულგარული წიწაკის რეცეპტი გემრიელ მარინადში

ძალიან კარგი წიწაკის რეცეპტი. მომზადება საერთოდ არ არის რთული. პროპორციები კარგია. ჩვენ უკვე მოვამზადეთ რამდენიმე რეცეპტი ბულგარული წიწაკის ზამთრისთვის შესანარჩუნებლად. გთავაზობთ სხვა ვარიანტს.

ტკბილი წიწაკის შემადგენლობა:

• 5 კგ ტკბილი წიწაკა (მწვანე, ყვითელი, წითელი)

მარინადისთვის:

• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ს/კ შაქარი
• 1 ს/კ ძმარი
• 2 ს.კ. ლ. მარილი
• 4 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ დაკონსერვებული ბულგარული წიწაკა:
გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით ზოლებად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადისთვის, დადგით ცეცხლზე, როცა მარინადი ადუღდება.

ჩაყარეთ მასში დაჭრილი წიწაკა.

მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, დაჭყლეტილი ნიორი 200 გრ.

მოათავსეთ ყველაფერი სტერილიზებულ ქილებში, მჭიდროდ დაჭერით

გააფართოვოს და შემოიხვიოს.

არომატული ლეჩო ბულგარული წიწაკისგან

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ლეჩოს რეცეპტს ბულგარული წიწაკისგან, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. ასეთი მადა აუცილებლად გახდება სადღესასწაულო სუფრის ღირსეული კერძი და გაამრავალფეროვნებს ნებისმიერ ყოველდღიურ სადილს.

ასე რომ, ბულგარული წიწაკის ლეჩოს საჭირო ინგრედიენტები: ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ, პომიდორი - 3 კგ, სტაფილო - 0,5 კგ, შაქარი - 0,2 კგ, მარილი - 2 სუფრის კოვზი, ძმარი - 100 მლ, ხახვი - 0,5 კგ, მცენარეული ზეთი. - 200 მლ.

პომიდორი უნდა გავრეცხოთ, გავჭრათ შუაზე, მოვაცილოთ ყუნწი და, როგორც მოხარშვის შემთხვევაში, დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ მიღებული ტომატის პიურე უნდა ჩაასხით მინანქრის თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო უნდა გავფცქვნათ, გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავამატოთ ტაფაზე დაჭრილი პომიდვრით. იქვე დაუმატეთ ძმარი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.

შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი კუბიკებად, გაათავისუფლეთ ბულგარული წიწაკა ყუნწიდან და თესლიდან და დაჭერით ზოლებად და ეს ყველაფერი ჩაამატეთ ტაფაში. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული ერთად კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

ასეთი ლეჩო მწვანე ბულგარული წიწაკისგან განსაკუთრებით ნათელი და ლამაზია.

ზამთრისთვის ლობიოთი ლეჩოს მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

ბულგარული წიწაკა (ტკბილი) - ორი კილოგრამი

პომიდორი - ორი კილოგრამი

უხეში მარილი - ერთი სუფრის კოვზი

შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი

ლიმონის წვენი - ერთი სუფრის კოვზი

მცენარეული ზეთი - ორიდან სამი სუფრის კოვზი

შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით

სანელებლები - გემოვნებით

მშრალი ლობიო - ხუთასი გრამი

ლეჩოს რეცეპტი ლობიოთი

ჯერ აიღეთ პომიდორი, კარგად გარეცხეთ, თითოეული დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ გამოვიდეს ტომატის წვენი.

შემდეგ მიღებული ტომატის წვენი დაასხით ადუღებამდე, არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა და დაიწყეთ სხვა ინგრედიენტების მომზადება. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და შემდეგ ფრთხილად დაჭერით დიდ კუბებად. შემდეგ ადუღებულ ტომატის წვენს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. იქ ვამატებთ შაქარს, პილპილს, მარილს, სანელებლებს, ყველაფერს ფრთხილად ვურევთ და ვადუღებთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

მშრალი ლობიო წინასწარ უნდა დაასველოთ ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში ცივ წყალში და შემდეგ მოხარშოთ სანამ დარბილდება. შემდეგ ცხელი მოხარშული ლობიო დადგით საცერზე, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, გადაწურეთ და მთლიანად გააგრილეთ. ასევე, ამ მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ან სახლში დამზადებული დაკონსერვებული თეთრი ლობიო - ეს მნიშვნელოვნად დაზოგავს თქვენს დროს ამ ლეჩოს მომზადებისთვის.

ლეჩოს მომზადების ბოლოს მას ფრთხილად დაუმატეთ მოხარშული ლობიო და გამოწურეთ ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. ადუღეთ ერთად ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ სამუშაო ნაწილი ცეცხლიდან.

შემდეგ მზა ცხელი ლეჩო ლობიოსთან ერთად ფრთხილად მოათავსეთ შუშის ქილებში, რომლებიც წინასწარ გარეცხილია სოდაში, დააფარეთ თითოეულ ქილას თავსახური და ჩადეთ დიდ კონტეინერში მდუღარე წყალში, რომ სალათის პასტერიზება მოხდეს.

სამუშაო ნაწილის ქილების სტერილიზაციის შემდეგ, სწრაფად გააბრტყელეთ თუნუქის ხუფებით, ფრთხილად გადააბრუნეთ თითოეული თავდაყირა, შეამოწმეთ შეკერვის სიმკვრივე და რამდენიმე ფენად გადააფარეთ თბილი საბანი ან საბანი, დატოვეთ ნელ-ნელა გაცივება. 2-3 დღე.

როდესაც ქილებში ლეჩო მთლიანად გაცივდება, გადავიტანთ შესანახად გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას.

ინგრედიენტები:
2 კგ ბადრიჯანი,
2 კგ ტკბილი წიწაკა
1 კგ სტაფილო
500გრ მშრალი ლობიო,
3 ლიტრი ტომატის წვენი
500 მლ მცენარეული ზეთი,
½ დასტა საჰარა,
½ დასტა 9% ძმარი,
2 ს.კ მარილი,
4 თავი ნიორი,
2-3 ღვეზელი ცხარე წიწაკა.

სამზარეულო:
ლობიო მოვხარშოთ დარბილებამდე. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20-30 წუთი, რის შემდეგაც უნდა გავრეცხოთ და მსუბუქად გავწუროთ. სტაფილო გახეხეთ, წიწაკა დაჭერით ზოლებად. დაასხით მცენარეული ზეთი პომიდვრის წვენში, აურიეთ, დაამატეთ ყველა ბოსტნეული და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ სალათი აურიეთ 30 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლობიო, ძმარი, შაქარი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. ნიორი და ცხარე წიწაკა გახეხეთ და დაუმატეთ სალათს, აურიეთ და მოშუშეთ 10 წუთი, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

სტაფილოებით და ხახვით სავსე წიწაკა

სლ.წიწაკა-24 ც.
პომიდორი - 2 კგ.
ხახვი - 0,5 კგ.
სტაფილო - 1,5 კგ.
ნიორი - 4-5 კბილი
ძმარი 70% ჩ.კ
მარილი - 1 ჩ.კ
შაქარი - 1 ჩ.კ
მწვანილი - გემოვნებით

წიწაკა - ამოიღეთ ყუნწი, თესლი
სტაფილო-ჩალები, ხახვი-ნახევარი რგოლები, პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
სტაფილო, ხახვი შეწვით რასტზე. ზეთი.
(სოუსი) - სტაფილო, ხახვი, ტომატის პიურე (დაგრეხილი პომიდორი) ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, ნიორი (გაწურეთ) 10 წუთით მოშუშეთ.
ჩაყარეთ წიწაკა სტაფილოთი და ხახვი, ჩაყარეთ ქვაბში, გახეხეთ, დაასხით დარჩენილი სოუსი, მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. წიწაკა სათითაოდ ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში ნახვრეტით, დაასხით სოუსი, დაასხით ძმარი ქილებში, გააბრტყელეთ.

მდუღარე წყალში მოაყარეთ მარილი და ძმარი გემოვნებით, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი. მარილწყალში ჩაყარეთ წიწაკა 1 ქილაში (2-ლიტრიან ქილაში მაქვს 12-14 ცალი), ცოტა მოხარშეთ (არაუმეტეს 5 წუთისა), ჩაყარეთ ქილაში, დაასხით მარილწყალში, გააბრტყელეთ...

1 ლიტრი წყლისთვის:

• 700 გრ. წიწაკა
• 2 მაგიდა. სუფრის კოვზი ძმარი
• 2 მაგიდა. კოვზები მარილი
• 10 წიწაკის მარცვლები