ზარმაცი შიგთავსით კომბოსტოს რულეტების დამზადების რეცეპტი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. როგორ მოვამზადოთ მჭლე ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ყველა ოჯახს ტრადიციულად უყვარს ისეთი ჯანსაღი და ნოყიერი კერძი, როგორიცაა შიგთავსი კომბოსტო. ისინი ოპტიმალურად აერთიანებენ ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ყველა საკვებ ნივთიერებას. კერძი შეიცავს ბოჭკოს კომბოსტოს სახით, ნახშირწყლებს, ბრინჯის და პროტეინის სახით, რომელსაც ხორცი მოაქვს კერძში.

ასევე ძალიან სასიამოვნოა კომბოსტოს რულონების შედარებით დაბალკალორიული შემცველობა. ეს არის მხოლოდ 170 კკალ 100 გრამზე. დაკავებული დიასახლისისთვის მათი "ზარმაცი" ვერსია ხდება კლასიკური შიგთავსით კომბოსტოს რულონების მოსახერხებელი ანალოგი. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ისეთივე გემრიელი და ჯანსაღია და მათი მომზადება მაქსიმუმ ერთ საათში შეიძლება.

კომბოსტოს სწრაფი რულონები - ფოტო რეცეპტი

კომბოსტოს სწრაფი რულეტები არომატიზებულ სოუსში მოგხიბლავთ არა მხოლოდ თქვენ, არამედ თქვენს ახლობლებსაც.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 1 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე: 300გრ
• ღორის ფეხი: 500 გ
• ნედლი ბრინჯი: 100 გ
• თეთრი კომბოსტო: 250 გ
• კვერცხი: 1 ც.
• მარილი, სანელებლები: გემოვნებით
• Მზესუმზირის ზეთი: 50 გრ
• მშვილდი: 2 გოლი.
• სტაფილო: 2
• ტომატის პასტა: 25 გ
• მდოგვი: 25 გ
• შაქარი: 20 გ
• კამა: მტევანი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში

მათ, ვინც მკაცრად აკონტროლებს პროდუქტების სარგებლიანობის ხარისხს, მოეწონება რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ცხიმის რაოდენობა მზა კერძის შეწვის საჭიროების არარსებობის გამო. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ დაფქული ხორცი და კომბოსტო;
• 0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი;

მომზადება:

1. კომბოსტოს ფოთლებს ათავისუფლებენ ყუნწიდან და ჭრიან პატარა კუბებად. მომზადებულ კომბოსტოს ასხამენ მდუღარე წყალს ღრმა თასში და ტოვებენ გასაცივებლად. ეს გახდის კომბოსტო რბილს და ელასტიურს კოტლეტების გამოძერწვისას.
2. ბრინჯი იხარშება დარბილებამდე. არ არის საჭირო მზა ბრინჯის ჩამობანა. მან არ უნდა დაკარგოს თავისი ძალა.
3. ხორცსა და ხახვს ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს უმატებენ მარილი და პილპილი.
4. ბრინჯი და კომბოსტო, ფრთხილად გაწურული ზედმეტი ტენიანობისგან, ემატება კონტეინერში დაფქული ხორცით. ბოლო კვერცხს ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში და კარგად აურიეთ.
5. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200 გრადუსამდე. დაქუცმაცებულ ხორცს იყენებენ პატარა წაგრძელებული კოტლეტების დასადებად. თითოეულს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და აფენენ საცხობ ფირფიტაზე.
6. კერძი მზად იქნება ცხელ ღუმელში კიდევ 40 წუთის შემდეგ. მომზადებისას შეიძლება მოასხით ტომატის სოუსით ან არაჟანით.

რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის მულტიქუკერისთვის

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მარტივი მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია მათი შესრულება მულტიქუკერში. მზა კერძი კარგად შეეფერება დიეტურ კერძებს და ბავშვთა კვებას. სამზარეულოსთვის დასჭირდება:

• 300 გრ. დაფქული ხორცი;
• ხახვი 2 თავი;
• 300 გრ. თეთრი კომბოსტო;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ჭიქა პურის ნამსხვრევები.

მომზადება:

1. ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და კარგად აურიეთ დაფქულ ხორცს.
2. ქათმის კვერცხს ჩაყრიან დაფქულ კომბოსტოსა და ხორცში: ის შეინარჩუნებს მასას და ხელს შეუწყობს ლამაზი და მოწესრიგებული კოტლეტების ჩამოყალიბებას.
3. ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან წვრილად დაჭერით. ხახვის მასას კარგად ურევენ დაფქულ ხორცს.
4. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებისთვის მომზადებულ დაფქულ ხორცს უმატებენ მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული კატლეტები და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
5. მულტიქუკერის ძირში ასხამენ მცენარეულ ზეთს და ათავსებენ მასში ჩამოყალიბებულ კატლეტებს. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ "ქერქის" რეჟიმი.
6. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შემწვარია 20 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ მათ მაგიდაზე ემსახურებიან.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ჩაშუშული ქვაბში

ტაფაში ჩაშუშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაგეხმარებათ ჩვეულებრივი სუფრის დივერსიფიკაციაში. მათი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ კომბოსტო და ნებისმიერი დაფქული ხორცი;
• 0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი
• 1 თავი ხახვი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 1 კონა მწვანილი.

სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ 0,5 კილოგრამი ხელნაკეთი ტომატის პასტა, ხელნაკეთი არაჟნის სოუსი, ან უმარტივესი ნარევი მაიონეზის, არაჟნისა და კეტჩუპის თანაბარი პროპორციით, 0,5 ლიტრი წყლით განზავებული.

მომზადება:

1. დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. კომბოსტო წვრილ კუბიკებად ჭრიან და მდუღარე წყალში ადუღებენ, რომ დარბილდეს. კომბოსტო ფრთხილად გამოწურეთ, აშორებს ზედმეტ ტენს და ემატება მოხარშულ დაფქულ ხორცს.
3. ბოლო, რაც მასას ემატება ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონებისთვის, არის ადრე მოხარშული კვერცხი, სანელებლები და ბრინჯი.
4. კოტლეტი მზადდება ხელით და დაუთოება სქელკედლიანი ქვაბის ძირზე. მცენარეული ზეთი შეედინება ძირზე.
5. ჩაყრილ კომბოსტოს რულეტებს ასხამენ სოუსით. სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს კოტლეტებს. (შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე ფენა, თითოეულ ფენას დაასხით სოუსი.) მოაყარეთ მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.
6. მოხარშეთ ჩაშუშული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები საშუალო ცეცხლზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხარშეთ დაახლოებით 1 საათი დაბალ ცეცხლზე.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ზარმაცი შიგთავსი კომბოსტოს რულონები ტაფაში

ზარმაცი მტრედების მოსამზადებლად ყველა დიასახლისისთვის ჩვეულებრივი ვარიანტია მზა კოტლეტების ჩვეულებრივი შეწვა ტაფაში. ამ გემრიელი კერძის უპირატესობა არის ხრაშუნა ყავისფერი ქერქი. სამზარეულოსთვის უნდა მიიღოს:

• 0,5 კგ კომბოსტო და დაფქული ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 ჭიქა პურის ნამსხვრევები

მომზადება:

1. კომბოსტო ამზადებენ გასახეხად, ღეროს აცლიან და წვრილ კუბებად ჭრიან. მომზადებულ კომბოსტოს ასხამენ მდუღარე წყალს.
2. ამავდროულად, ბრინჯი გარეცხილია და მოხარშვამდე. ბრინჯი გაწურულია, მაგრამ არ ირეცხება წებოვნების შესანარჩუნებლად.
3. ხორცს ხახვთან ერთად ატარებენ ხორცსაკეპ მანქანაში. მზა დაფქულ ხორცს დაასხით მდუღარე წყალში დარბილებული კომბოსტოს მასა და ბრინჯი. ყველაფერი კარგად მოზილეთ.
4. კვერცხს მივყვეთ დაფქულ ხორცს. ეს მასას ერთგვაროვანს გახდის და შეაკავებს.
5. პროდუქციის მითითებული რაოდენობისგან ყალიბდება დაახლოებით 15 პატარა ღვეზელი.
6. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შემწვარი ტაფაზე სქელ ფსკერზე მცენარეული ზეთით. თითოეული კოტლეტი საფუძვლიანად პურის ნამსხვრევებში ხვდება, სანამ ტაფის ძირზე დადება.
7. კოტლეტი შეწვით თითოეულ მხარეს 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.
8. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ ტაფაში ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მოათავსოთ სრულ მზადყოფნამდე ღუმელში, გადაიტანეთ ტაფა კოტლეტებით 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ტომატის სოუსში

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტომატის სოუსში გახდება ნამდვილი დელიკატესი. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაში, ღუმელში, მულტიქუერში ან ჩაშუშული ქვაბში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად უნდა მიიღოს:

• 0,5 კგ კომბოსტო და დაფქული ხორცი;
• 0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი
• 1 ხახვი;
• 1 კვერცხი.

სამზარეულოსთვის ტომატის სოუსითქვენ უნდა აიღოთ:

• 1 კგ პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• სურვილისამებრ 2-3 კბილი ნიორი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 კონა მწვანილი.

მომზადება:

1. კომბოსტოს წვრილად ჭრიან და ადუღებულ წყალს ასხამენ, რომ დარბილდეს.
2. ბრინჯს ადუღებენ და ყრიან ქილაში. ხორცს და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ.
3. გარდა ამისა, ყველა კომპონენტი საგულდაგულოდ არის დაკავშირებული. მოაყარეთ პილპილი და მარილი, მოაყარეთ ქათმის კვერცხი.
4. თითოეულ პომიდორს ჯვარედინად ჭრიან დანით და ასხამენ მდუღარე წყალს. ამის შემდეგ პომიდვრის კანი ადვილად იშლება.
5. ლეკი და ნიორი წვრილად დავჭრათ და შევბრაწოთ ტაფაში. სანამ ისინი შემწვარი, პომიდორი დაჭრილი პატარა კუბურები.
6. ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ პომიდვრის მასა 20 წუთის განმავლობაში.
7. უკანასკნელი, რომელიც დაამატეთ ხელნაკეთი ტომატის სოუსს არის სანელებლები და მწვანილი. დატოვეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.
8. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ყალიბდება და მოთავსებულია ქვაბის ძირზე, საცხობ ფირფიტაზე ან შესაწვავად ტაფაზე.
9. კომბოსტოს რულეტებს ასხამენ სახლში მომზადებულ ტომატის სოუსს და დადებენ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. კოტლეტები 2-3-ჯერ გადააბრუნეთ.

გემრიელი და წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები არაჟნის სოუსში

ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები არაჟნის სოუსში ნაზი და ძალიან გემრიელია. თავად მოამზადონ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები თქვენ უნდა აიღოთ:

• 0,5 კგ კომბოსტო და დაფქული ხორცი;
• 1 თავი დიდი ხახვი;
• 0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი
• 1 კვერცხი;
• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოსთვის არაჟნის სოუსიდაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა არაჟანი;
• 1 ჭიქა კომბოსტოს ბულიონი;
• 1 კონა მწვანილი.

მომზადება:

1. კომბოსტო ბასრი დანით წვრილად უნდა დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად. დაფქული ხორცი უფრო რბილი გახდება, თუ კომბოსტო მდუღარე წყალს დაასხით და გაცივებას დაუშვებთ.
2. ხორცს და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. მზა დაფქულ ხორცს სანელებლები ემატება.
3. ბრინჯს ადუღებენ და ყრიან ქილაში. არ არის საჭირო ბრინჯის გარეცხვა, ის უნდა დარჩეს წებოვანი.
4. შემდეგი, ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ხორცის ყველა კომპონენტი კარგად არის შერეული და ემატება უმი ქათმის კვერცხი. დაფქული ხორცისგან დაახლოებით 15 ზარმაცი კომბოსტოს რულეტი იქმნება.
5. არაჟნის სოუსის ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან უბრალოდ აურიოთ კოვზით.
6. მომზადებული ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაასხით კონტეინერის ძირზე გაცხელებული მცენარეული ზეთით. თითოეული კატლეტი 2-3 წუთის განმავლობაში თითო მხარეს იწვება.
7. შემდეგ კატლეტებს მოასხით მომზადებული არაჟნის სოუსი და დატოვეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. არაჟნის სოუსში შეგიძლიათ მოხარშვისას დაუმატოთ 3-4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

როგორ მოვამზადოთ მჭლე ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მზადაა მარხვის დღეებში სუფრის დივერსიფიკაციისთვის. ისინი კარგად ერწყმის ვეგეტარიანულ მენიუს. მათი მომზადებისთვის დასჭირდება:

• 0,5 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 250 გ სოკო;
• 0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 თავი ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 კონა მწვანილი;
• 5-6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 2-3 სუფრის კოვზი სემოლინა.

მომზადება:

1. როგორც ტრადიციულ რეცეპტში, კომბოსტოს წვრილად ჭრიან და რბილობისთვის ასხამენ მდუღარე წყალს. მოხარშეთ ბრინჯი მოხარშვამდე და ჩაყარეთ ქილაში.
2. სტაფილო დავჭრათ სახეხით. ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვისა და სტაფილოსგან ფრას ამზადებენ, რომელშიც წვრილად დაჭრილ მოხარშულ სოკოს ასხამენ. მასა ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3. წყლიდან გამოწურული კომბოსტო და ბრინჯი შერეულია ღრმა ჭურჭელში. მასაში შეჰყავთ ჩაშუშული ბოსტნეული სოკოთი.
4. კვერცხის ნაცვლად უმატებენ 2-3 სუფრის კოვზ ბურღულს, რათა უცხიმო ფარშის ყველა ელემენტი გაერთიანდეს. სემოლინის გასაფუთებლად დაფქულ ხორცს აჩერებენ 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. კოტლეტები იქმნება უშუალოდ მომზადების ჭურჭლის ძირზე დადებამდე.
6. თითოეულ მხარეს კატლეტები შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და 30 წუთის განმავლობაში ტოვებენ სრულ მზადყოფნას.
7. შეგიძლიათ მიირთვათ მჭლე ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ხელნაკეთი არაჟნით ან ტომატის სოუსით.

დელიკატური და გემრიელი ბავშვის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები "როგორც საბავშვო ბაღში"

ბევრს მოეწონა ზარმაცი კომბოსტოს რულონების გემო ბავშვობაში. ისინი პოპულარული კერძი იყო საბავშვო ბაღების სასადილოებში, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ თქვენი საყვარელი ბავშვობის კერძის მომზადება სახლში. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების შესაქმნელად, რომელთა გემო ბავშვობიდან ნაცნობია, დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ კომბოსტო;
• 1 ხახვი;
• 400 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 0,5 ჭიქა უმი ბრინჯი
• 100 გ ტომატის პასტა.

მომზადება:

1. კომბოსტო და ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და დაასხით მდუღარე წყალი. ბრინჯი ხარშეთ მოხარშვამდე და ყრიან ქილაში. ბრინჯს არ სჭირდება გარეცხვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაკარგავს წებოვნებას.
2. მოხარშული ქათმის მკერდი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ დაფქულ კომბოსტოს და ხახვს. მასაში შეჰყავთ კვერცხი და იქმნება პატარა კოტლეტები.
3. კოტლეტი მოათავსეთ მოხარშული ჭურჭლის ძირზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით ყოველი მხრიდან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ კატლეტებს გადააქვთ დაბალ ცეცხლზე და ასხამენ 0,5 ლ წყლისა და ტომატ-პასტის ნარევს. დელიკატური ღვეზელები, რომლებსაც საბავშვო ბაღშიც კი მიირთმევენ, 40 წუთში მზად იქნება.

"სწორი" და გემრიელი ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე რეკომენდაცია.

1. მოხარშვის წინ კომბოსტო დაშალეთ ცალკე ფოთლებად და ამოიღეთ ყველა დიდი ძარღვი, შემდეგ წვრილად დაჭერით ფოთლები.
2. მომზადებული დაჭრილი კომბოსტო უნდა დაასხით მდუღარე წყალში და გაცივდეს. შემდეგ ბოსტნეული უფრო რბილი გახდება.
3. ხახვი შეიძლება დაჭრილი ხორცთან ერთად ან წვრილად დაჭრილი. თუ ხახვი დაჭრილია, სიმწარის მოსაშორებლად მას ასევე ადუღებენ მდუღარე წყალში.
4. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან ტომატის სოუსი. შეგიძლიათ შერეული არაჟანი და პომიდვრის სოუსი მოამზადოთ, ამით ღვეზელები უფრო რბილი და გემრიელი გახდება.
5. ჩამოყალიბებული კოტლეტი შეწვით ჯერ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, თითოეულ მხარეს. შემდეგი, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ჩაშუშულია სრულ მოხარშვამდე.
6. ამ კერძის გვერდით კერძად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, ჩაშუშული ბოსტნეული.
7. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებისთვის დაქუცმაცებულ ხორცს სანელებლის დასამატებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ 2-3 კბილი დაჭრილი ნიორი.
8. ჩაშუშვისას მწვანილს ხშირად უმატებენ ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს. მათ შორის მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კილანტრო, კამა. მწვანილი შეიძლება დაემატოს პირდაპირ დაფქულ ხორცს.
9. როდესაც ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ ხორცს მთლიან პომიდორს დაუმატებენ, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები უფრო რბილი და ნაზი აღმოჩნდება.
10. ჩაშუშვისას ზარმაცი კომბოსტოს რულონები იდეალური დიეტური კერძი ხდება და შეიძლება დაემატოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანების ან მცირეწლოვანი ბავშვების მენიუს.

და ბოლოს, ყველაზე ზარმაცი შიგთავსი კომბოსტოს რულონები.

ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

ამიტომ კომბოსტოს რულონებს ზარმაცს უწოდებენ, რადგან მათი მომზადების მეთოდი არც ისე შრომატევადია კლასიკურ ვერსიასთან შედარებით. კერძი გამოდის არანაკლებ გემრიელი, ძალიან საყვარელი ბავშვებისთვის, რომლებიც ცდილობენ კომბოსტოს ფოთლების ამოღებას ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონებიდან, ამჯობინებენ მათ ხორცის შევსებას. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ის სწორად?

ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტების მსგავსად, ზარმაცები ამზადებენ სამი ძირითადი ინგრედიენტით: კომბოსტო, ხორცი და ბრინჯი. კერძის დიდი პლიუსია ექსპერიმენტების შესაძლებლობა და მუდმივად შეცვალოს მისი ფორმა: მიირთვით მრგვალი "ზღარბის" სახით, მსხვილფეხა კოტლეტი გრივის, ოვალური ალა-შნიცელებით და ა.შ. უმარტივესი ვერსიით, განსაკუთრებით თუ მომზადების დრო ძალიან აკლია, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჭურჭლის სახით, ნაწილებად დაჭრათ სუფრასთან მიტანის წინ. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ყველგან: ტაფაში, ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან ქვაბში. საკმარისია დაეუფლოთ ძირითად რეცეპტს, რათა შემდგომში მცირე კორექტირება მოხდეს.

კლასიკური რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• დაფქული უმი ხორცი - 600 გ;
• კომბოსტო - 300 გ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50-70 გ;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა (კეტჩუპი) - 2 სუფრის კოვზი;
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• ადუღებული წყალი (ხორცი, ბოსტნეულის ბულიონი) - 300 მლ;
• პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი - 200 გ;
• მარილი წიწაკა.

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბრინჯის მოხარშვა. ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის, პრინციპში, შესაფერისია ნებისმიერი ჯიში - მრგვალი ან წაგრძელებული - ეს გემოვნების საკითხია. მაგრამ გრძელი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით, კომბოსტოს რულონები უფრო დაემსგავსება ზღარბებს, რადგან მრგვალისგან განსხვავებით, ეს ჯიში უკეთ ინარჩუნებს თავის ფორმას. სანამ ბრინჯი იხარშება, კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად, მსხვილ სახეხზე სამი სტაფილო. ნახევრად მოხარშულ ეტაპზე გამორთეთ ბრინჯი: კომბოსტოს რულეტებთან ერთად მოვა. ზედმეტად მოხარშული მარცვლეული სწრაფად გადაიქცევა ფაფად და დაკარგავს მიმზიდველობას. ახლა ჩვენ გადავდივართ ყველაზე მნიშვნელოვანზე - კომბოსტოს შიგთავსის რულონების "აწყობაზე".

გააკეთე ყველაფერი ეტაპობრივად:

1. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი სტაფილოთი.
2. ბოსტნეულს დაამატეთ კომბოსტო და ასევე სწრაფად შეწვით ალ დენტემდე (შიგნიდან ხრაშუნა უნდა დარჩეს).
3. შეწვით შეურიეთ ბრინჯი და დაფქული ხორცი.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მწვანილი, სანელებლები, მარილი გემოვნებით.
5. კვერცხს კვერცხს ვყრით დაფქულ ხორცში.
6. ყველაფერს ხელით კარგად ვზივართ.
7. ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები.
8. გააცხელეთ ტაფა.
9. კომბოსტოს რულეტები ჩაყარეთ ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში.
10. კატლეტები დადგით ცხელ ტაფაზე.
11. სწრაფად შეწვით ორივე მხრიდან ქერქამდე.
12. კომბოსტოს რულეტებს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე, საცხობ ფორმაში ან ვტოვებთ ტაფაში.
13. ვურევთ ტომატის პასტას, არაჟანს, ბულიონს ან წყალს.
14. მოასხით კომბოსტოს რულონები მომზადებული სოუსით.
15. ჩვენ ვამცირებთ სითბოს მინიმუმამდე.
16. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

მიირთვით მზა ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტები სოუსით. შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე გარნირად ან მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი კერძი. აუცილებლად შესთავაზეთ ახალი თეთრი პურის ნაჭრები.

ჩვენი რჩევა! ნებისმიერი ხორცი შესაფერისია კერძისთვის, გარდა იმისა, რომ არა კონკრეტული ცხვრის ხორცი. ნაზი და რბილი კერძი გამოვა ღორის წიპწით შეზავებული ქათმისგან. ძალიან გემრიელი შიგთავსი კომბოსტოს რულონები მიიღება ღორის ან ქათმის ხორცის ხორცის ნარევიდან.

გემრიელი კომბოსტოს რულონების მომზადება ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერს შეუძლია მნიშვნელოვნად გაამარტივოს პროცესი. დიასახლისს არ უწევს კატლეტების ჩამოსხმა, ყველა ინგრედიენტი შეიძლება ფენებად დაალაგოს, როგორც ხორცის ქვაბი. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები მულტიქუკერში უფრო დიეტური გამოდის: შეგიძლიათ დაამატოთ წმინდა სიმბოლური რაოდენობა კარაქი (უბრალოდ წაუსვით ტაფის ძირი), ხოლო კომბოსტოს რულონებში არ იქნება ფქვილი და კრეკერი. მულტიქუკერში მზა კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა არის 153 კკალ 100 გრამზე.

ასე რომ, ჩვენ ყველა ინგრედიენტს ვჭრით ზუსტად ისე, როგორც პირველ რეცეპტში (იხილეთ კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი), შემდეგ კი ყველაფერს ფენად ვათავსებთ მრავალ თასის ძირში შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. პირველი ფენა არის დაფქული ხორცი.
2. მეორე არის ბოსტნეული.
3. მესამე არის კომბოსტო.
4. მეოთხე არის ლეღვი.

კომბოსტოს რულონები შეავსეთ სოუსით, ჩართეთ მულტიქუკერი „გამოცხობის“ რეჟიმში, თუ გსურთ კერძი გამომცხვარს დაემსგავსოს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ბრინჯის" რეჟიმი, შემდეგ კი საკვები მოიხარშება და ჩაშუშული გახდება. მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ მოწყობილობის შესაძლებლობებზე. მაგალითად, Polaris მულტიქუკერს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, ხოლო Sakura მულტიქუკერს მხოლოდ 10-12 წუთი.

კერძს მიირთმევენ ახალი მწვანილით და საუკეთესო სუნელი ამ შემთხვევაში ოხრახუშია.

ღუმელში დაფქული ხორცით

ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს შეუძლიათ დაიკავონ თავიანთი კანონიერი ადგილი კვირას ოჯახურ სადილზე, თუ მათ ღუმელში გამოაცხობთ. ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ლამაზი გამოდის, თუ მათ ნაწილებად გამოაცხობთ, მსხვილ კატლეტებად აქცევთ.

მომზადების პროცესში ბრძენი არ უნდა იყოთ: თავისუფლად დაეყრდნოთ კლასიკურ რეცეპტს. მაგრამ, მისგან განსხვავებით, კომბოსტოს რულონები ფქვილში და პურის ნამსხვრევებში არ უნდა გადაიტანოთ: ისინი ყალიბდება და ფრთხილად აფენენ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოაყარეთ კომბოსტოს ჩაყრილი რულონები, გამოაცხვეთ დარბილებამდე, პერიოდულად დაასხით სოუსი. თუ ამ მომენტს გამოტოვებთ, კერძმა შეიძლება დაკარგოს წვნიანი. მომზადების საერთო დრო 45 წუთია.

გურმანის რჩევა! მაშინაც კი, თუ შემთხვევით გააშრეთ კომბოსტოს რულონები, არ დაიდარდოთ. მიირთვით მათ სოუსით, რომელიც შეიძლება მომზადდეს კეტჩუპისგან, მაიონეზისგან, არაჟანისგან, თანაბარ ნაწილად შერეული. თუ მას წვრილად დაჭრილ ოხრახუშს დაუმატებთ, ერთი კბილი ნიორი გამოწურეთ, ის ცხარე და პიკანტური გამოვა.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ტომატის სოუსით?

კლასიკურ ვერსიაში, კომბოსტოს რულონებს ჩვეულებრივ აცხობენ არაჟნისა და ტომატის სოუსის ქვეშ. მაგრამ ვერსია არაჟნის გარეშე ძალიან საინტერესო გამოდის: პომიდორი კერძს დამახასიათებელ მჟავიანობას აძლევს, რაც ხაზს უსვამს ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის გემოს.

ტექნოლოგია აქ ძალიან მარტივია: ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ ზუსტად ისე, როგორც ძირითად რეცეპტში, მაგრამ არ ვამატებთ არაჟანს. უფრო სქელი და მკვრივი კონსისტენციისთვის შეგიძლიათ ტომატის სოუსი შეურიოთ ფქვილს - ამით ის უფრო სქელი გახდება. ჩვენ ვაცხობთ კომბოსტოს რულონებს, სანამ დარბილდება, მივირთმევთ ახალ მწვანილს. ახალი კილანტრო კერძს აღმოსავლურ ელფერს შესძენს: ეს არომატული სანელებელი იდეალურად ერწყმის პომიდორს. მაგრამ, ეს არის რჩევა მოყვარულისთვის: სავსებით შესაძლებელია მიირთვათ კომბოსტოს ფიტულები ოხრახუშით ან კამათ.

ნიუანსი! მაკარონის ნაცვლად სჯობს საკუთარ წვენში ახალი პომიდორი ან პომიდორი წაიღოთ. მათ ასხამენ მდუღარე წყალს, ფრთხილად ასუფთავებენ, აჭრიან ან ბლენდერით ჭრიან. უმჯობესია სოუსი მაშინვე მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და ცოტა ადუღოთ.

სწრაფი და მარტივი რეცეპტი არაჟნის სოუსში

პომიდვრის გარეშეც მარტივად შეგიძლიათ - არაჟნის სოუსი არბილებს კერძს, კონსისტენციას პირში დნება, ისე რომ კერძი იდეალურად მოერგება ერთი წლის ასაკის ბავშვების დიეტას. მზა კომბოსტოდან და დაფქული ხორციდან გააბრტყელეთ პატარა კოტლეტები, მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და მოასხით არაჟნის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ იგი? ძალიან მარტივია: შეურიეთ ჭიქაში ცოტა წყალი (ან კიდევ უკეთესი ხორცის ბულიონი) სამი სუფრის კოვზი ახალი არაჟანი, 20% ცხიმი და ჩაის კოვზი ფქვილი. სოუსი მოაყარეთ მარილით. აცადეთ ცოტა მოდუღება. დაასხით კომბოსტოს რულონები. უმჯობესია კერძი გამოაცხვოთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალი ქონდარი სკონებით.

ნიუანსი! არაჟნის ნაცვლად ვარგისია რძე ან ნაღები, რომელსაც არ ურევენ ბულიონს, სუფთა სახით იყენებენ.

შემწვარი ქვაბში

უმჯობესია კომბოსტოს რულონები ქვაბში ჩაშუშოთ ფენებად, ისევე როგორც მულტიქუკერში. ბოსტნეული, დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ფენებად დაასხით და შემდეგ დაასხით სოუსით. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია, რომ კერძი არ გაიქცეს და არ დაიწვას: ამისათვის გადართე ღუმელი ყველაზე ნელ ცეცხლზე, როგორც კი ადუღდება.

გემრიელი, მარტივი, სწრაფი, შიგთავსი კომბოსტოს რულონები მზადდება ქვაბში რძის შიგთავსით.

კერძის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ტაფის ძირში მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მსუბუქად შემწვარი ტაფაში ხახვით.
2. კომბოსტო ზემოდან დევს, რაც შეიძლება თხლად გახეხილი.
3. ბოლო ფენა არის დაუმუშავებელი ბრინჯი.

კომბოსტოს რულონებს ასხამენ რძეს (საკმარისია ნახევარი ლიტრის მიღება), მიიყვანენ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღებენ, სანამ არ მოიხარშება ყველაზე ნელ ცეცხლზე (დაახლოებით 40 წუთი). გაგიკვირდებათ, მაგრამ რძე მთლიანად შეიწოვება ფენებში, ბრინჯი ორთქლდება და ზემოდან გამოჩნდება მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი. კერძი ნაზი, წვნიანი გამოდის და ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ.

ტაფაში

შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები იმავე ტაფაში, სადაც ისინი შემწვარი იყო. ამისათვის შეწვისთანავე მოასხით მათ მზა ტომატის სოუსი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში. მთავარია, რომ კერძები საკმარისად ღრმა იყოს, თორემ სოუსი „გაქცევას“ დაიწყებს.

Ეს არის მნიშვნელოვანი! დარწმუნდით, რომ სოუსი მთლიანად ფარავს ტაფაში კომბოსტოს რულონებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ გაჯერდებიან და მშრალი გახდება. მაგრამ სწორად მოხარშვისას ისინი წვნიანი და ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდებიან.

რეცეპტი ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში

ჩვენ გვახსოვს ზოგიერთი კერძი მრავალი წლის განმავლობაში საბავშვო ბაღის დღეებიდან. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბაღიდან გარკვეული გაგებით ლეგენდაა. ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, რომელიც მათ ბავშვობიდან არ ახსოვს. იმავდროულად, საბავშვო ბაღში მომზადების მთავარი პრინციპია სანელებლების მინიმალური გამოყენება და ინგრედიენტების სრული არარსებობა, რამაც შეიძლება დააზიანოს ბავშვების ნაზი კუჭი.

რა განსხვავებაა საბავშვო ბაღის ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს შორის?

• ხორცი ყოველთვის მოხარშულია და მხოლოდ ქათამი და საქონლის ხორცი (ბავშვებისთვის ღორის ხორცის მიცემა არ არის რეკომენდებული).
• სოუსს პომიდორი არ ემატება, მხოლოდ რძე ან არაჟანი.
• სანელებლები, წიწაკა გამორიცხულია, მხოლოდ მარილი რჩება.

კერძი ნაწილებად არ იხარშება, ყველა კომპონენტი შერეულია და ერთდროულად ჩაშუშულია დიდ კონტეინერში. ის კარგად უნდა მოიხარშოს, შემდეგ გემო გახდება შესანიშნავი. დასასრულს შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი ნაჭერი კარაქი.

მჭლე მომზადების მეთოდი

კერძი ძალიან ღირებულია, რადგან მისი მომზადება მარტივია როგორც მარხვის დროს, ასევე დროებით უხორცო დიეტაზე. ბრინჯს ურევენ შემწვარ ბოსტნეულს, ჩაშუშულ კომბოსტოს. დაფქულ ხორცს იყენებენ წაგრძელებული კოტლეტების ფორმირებისთვის, რომელსაც ადუღებენ პომიდვრისა და მწვანილის სოუსით (არაჟანი, თუ გახსოვთ, უზმოზეც არ უნდა მიირთვათ). კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, განსაკუთრებით მაშინ, როცა მას შავი პურის ნაკბენთან ერთად მიირთმევთ.

როგორც ხედავთ, ისეთ მარტივ კერძს, როგორიცაა ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, უამრავი სამზარეულოს ვარიანტი აქვს. განსაკუთრებული ხრიკები არ არის და თუ რამდენჯერმე მოამზადებთ, „ხელი აავსეთ“, მაშინ საერთო დრო ერთ საათს ძნელად გადააჭარბებს. კერძის მომზადება შესაძლებელია ორი-სამი დღით ადრე. შენახვისას არ კარგავს გემოს, პირიქით, უფრო არომატული ხდება.

ასეთი კომბოსტოს რულონები, რა თქმა უნდა, არ გამოიგონა ზარმაცი. თუ დააკვირდებით, მაშინ დაახლოებით იგივე დრო სჭირდება მათ მომზადებას, როგორც კლასიკურ ვერსიაში. ერთადერთი, რაც არ შეიძლება არ გაიხაროს, არის ის, რომ თქვენ არ გჭირდებათ კომბოსტოს თავში მდუღარე კომბოსტოს ფოთლების ამოღება და შიგთავსის ფრთხილად შეფუთვა. ასეთი "კატლეტები" უფრო ნაზი გამოდის, კომბოსტო ყოველთვის რბილდება წვრილად დაჭრის გამო. ზოგადად, ნამდვილად ღირს ქვაბში ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ბრინჯით და დაფქული ხორცით. რეცეპტი ფოტოთი აღწერილია ეტაპობრივად, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, ნუ დააყოვნებთ მათ დასმას.

კერძის მახასიათებლები

• შიგთავსით კომბოსტოს "ზარმაცი" ვერსია, როგორც წესი, მზადდება ორი განსხვავებული გზით: პორციული კოტლეტების (ხორცების) სახით ან ბოსტნეულის და დაფქული ხორცის ერთგვარი ჩაშუშვის სახით. ინგრედიენტები და მათი პროპორციები დაახლოებით იგივე რჩება. მოდით შევხედოთ პირველ ვარიანტს ეტაპობრივად რეცეპტში. მეორე აღვწერე, როცა ამ კერძს მულტიქუკერში ვამზადებდი. დასკვნა მარტივია: წვრილად დაჭერით ყველა პროდუქტი, შეურიეთ პომიდორს, არაჟანს, სანელებლებს და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
• ჩაშუშვისთვის მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ქვაბი (შემწვარი) სქელი ფსკერით. ასეთი კერძები ნაკლებად იწვება.
• ჩაშუშვის წინ, კომბოსტოს რულეტებს პურიან და შეწვენ. ეს მათ საშუალებას მისცემს შეინარჩუნონ ფორმა შემდგომი თერმული დამუშავების დროს.
• თუ სასურველია, ტომატის სოუსს დაუმატეთ არაჟანი ან მძიმე ნაღები.

6-8 პორციაზე საჭირო საკვები:

დაფქული ხორცი ან ფრინველი - 600 გ;	თეთრი კომბოსტო - 800 გ;
სტაფილო - 2 ც. (დაახლოებით 300 გ);	ხახვი - 2-3 ც. (300-400 გ);
ტკბილი წიწაკა (სურვილისამებრ) - 100 გ;	ბრინჯის ბურღული (გრძელი) - 250 გ (არასრული მინა 250 ც.მ ტევადობით);
მზესუმზირის დეზოდორირებული ზეთი - დაახლოებით 80 მლ;	ტომატის პასტა / დაფქული ტომატის რბილობი - 2 ს.კ. ლ / 200 გ;
არაჟანი (სურვილისამებრ) - 2-3 ს.კ. ლ.;	სასმელი წყალი - 200 მლ;
ხორბლის ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ. (პურის მოსამზადებლად);	მარილი - 1 ჩ.კ (გემოვნება);
შაქარი - მწიკვი (საჭიროების შემთხვევაში)	ნიორი - 1-2 კბილი
მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - 5-6 ტოტი	დაქუცმაცებული წიწაკა (ნარევი) - მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი, მაგრამ ძალიან მადისაღმძვრელი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ქვაბში (რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით):

მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება მარილიან წყალში. ორთქლზე მოხარშული ორთქლზე მოხარშული ბურღული უკეთესად შეეფერება კომბოსტოს ფიტულს. ფორმას ინარჩუნებს შეწვისა და ჩაშუშვის შემდეგაც. გაპრიალებული მრგვალი ბრინჯი თასში გამოიყენება მარცვლეულის მოსამზადებლად, პირველი კერძებისა და საცხობი შიგთავსისთვის. ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. ბრინჯი აურიეთ ხელით და გადაწურეთ წყალი, რადგან დაბინდული გახდება. როგორც კი წყალი შეწყვეტს დაბინდვას, ჩაასხით მარცვლეული ქვაბში. 1-დან 1 ტომად დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ სანამ მთელი სითხე არ ადუღდება - დაახლოებით 12-15 წუთი. ბრინჯის მომზადებასთან ერთად დაამუშავეთ სხვა საკვები. კომბოსტო დაჭერით წვრილად. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ არც ისე ახალგაზრდა, მაგრამ არა უხეში. კომბოსტოს დასაჭრელად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი (თუ ეს უფრო მოსახერხებელია). სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ხახვი სტანდარტულად დავჭრათ დიდ კუბებად. სოუსისთვის სტაფილოსა და ხახვის ნახევარი გამოვყოთ. დანარჩენი - გამოიყენეთ შიგთავსი კომბოსტოსთვის. გახეხილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ თასში. გაგზავნეთ იქ მოხარშული ბრინჯი.
დაფქული ხორცი ტრადიციული შიგთავსით კომბოსტოს შეუცვლელი ინგრედიენტია - კლასიკური თუ ზარმაცი. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, გამოიყენეთ საშუალო ცხიმიანი ხორცი - ღორის ხორცი საქონლის ხორცით, ქათამი (ფეხის ფილე), ინდაური და ა.შ. ხორცი ორჯერ გადაატრიალეთ, რომ დაფქული ხორცი უფრო ნაზი გახდეს. ამის გაკეთებისას მეორედ გამოიყენეთ ბადე წვრილი ნახვრეტებით. ბოსტნეულს და ბრინჯს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. გარეცხეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად. ნიორი დაჭერით (დაჭერით პრესის საშუალებით). დაჭერით 8-10 წიწაკის მარცვლები (სასურველია სხვადასხვა ტიპის). სანელებლები გადაიტანეთ თასში.
კომბოსტოს რულონების ძირი ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ კი ხელით. ურიეთ სანამ ნარევი ბლანტი არ გახდება.
წაგრძელებული ან მომრგვალებული შიგთავსი კომბოსტოს რულონები დააბრმავეთ კატლეტებად. ჩაყარეთ ფქვილში. დარჩენილი ფქვილი შეანჯღრიეთ ისე, რომ მხოლოდ თხელი ფენა დარჩეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაიმსხვრევა ზეთში და დაიწვება.
სამუშაო ნაწილების თითოეული მხარე სათითაოდ შეწვით ცხელ ზეთში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი მოათავსეთ მძიმე ძირიანი ქვაბის ძირზე, რომ კომბოსტოს რულონები ჩაშუშვისას არ დაიწვას. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი კომბოსტოს რულეტები.
დარჩენილ ცხიმში სტაფილოსთან ერთად შეწვით ხახვი (საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა) დარბილებამდე. დაამატეთ ტომატის პასტა. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ახალი დაფქული პომიდორი, სქელი ხილის სასმელი და ა.შ. დაუმატეთ არაჟანი ან ცოტა მძიმე ნაღები. იმისათვის, რომ სოუსი უფრო სქელი იყოს, დაამატეთ კოვზი ფქვილი. აურიეთ. ჩაასხით ჭიქა ცხელი წყალი. აურიეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დააგემოვნეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. თუ მაკარონი მჟავეა, სოუსს დაამატეთ ცოტა შაქარი. დაელოდეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან.
მომზადებული სოუსი ჩაასხით ქვაბში კომბოსტოს რულეტებით. თუ აღმოჩნდა არასაკმარისი, დაამატეთ ცხელი ადუღებული წყალი, რათა სითხემ "კატლეტის" დონემდე მიაღწიოს.
მოათავსეთ გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ქვაბს დააფარეთ თავსახური, ორთქლის გასასვლელად ხვრელი დატოვეთ. ადუღეთ 40-60 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

ზარმაცების მომზადებას გირჩევთ. კერძის შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც ტრადიციულ ვერსიაში, მაგრამ მომზადების მეთოდი გაცილებით მარტივია. ამ შემთხვევაში დაფქულ ხორცს კომბოსტოს ფოთლებში კი არ ახვევენ, მაშინვე ურევენ მოხარშულ დაჭრილ კომბოსტოს და დანარჩენ ინგრედიენტებს. მიღებული მასისგან ყალიბდება კატლეტები, რომლებსაც აცხობენ პომიდორ-არაჟნის სოუსში. კერძი აღმოჩნდება არომატული, წვნიანი და არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ კოლეგას.

ღუმელში ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს ტრადიციულთან შედარებით. ფაქტია, რომ ბევრ ბავშვს არ უყვარს ჩაშუშული კომბოსტოს ფურცლები - ხსნიან და მიირთმევენ მხოლოდ ხორცის შიგთავსს. აქ არაფრის გაშლა არ არის საჭირო - კომბოსტო წვრილად იჭრება და კატლეტებში პრაქტიკულად უხილავია, რაც საკმაოდ აკმაყოფილებს "პატარა ახირებებს".

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - 500 გ;
• ბრინჯი - 60 გ;
• კომბოსტო - 400 გ;
• ხახვი - 1 თავი;
• კამა - 3-4 ტოტი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ფქვილი (გამოსაცხობად) - 4-5 ს.კ. კოვზები;
• მცენარეული ზეთი - 30-50 მლ.

სოუსისთვის:

• არაჟანი - 200 გ;
• ტომატის პასტა - 5 ს.კ კოვზები;
• მარილი გემოვნებით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად სახლში

1. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის დარბილებამდე. ამისთვის ბრინჯის ბურღული გარეცხეთ, შეავსეთ ცივი წყლით (სითხე ბრინჯის დონიდან 1-2 თითით ზემოთ უნდა იყოს). ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
   
2. ფართო კონტეინერში შეურიეთ დაფქული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ბრინჯი და დაჭრილი კამა.
   
3. კომბოსტო დაჭერით ზოლებად ან დაჭერით პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.
   
4. ნაჭრებს ვტვირთავთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. მომზადების დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება კომბოსტოს ასაკისა და წვნიანობის მიხედვით, ამიტომ საუკეთესო გზა იმის დასადგენად, მზად არის თუ არა, არის ნაკბენის გასინჯვა ნაზად.
   
5. კომბოსტოს ვყრით ქილაში, გავაცივებთ და შემდეგ ხელებით ვწურავთ. შეინახეთ კომბოსტოს ბულიონი - ის გამოდგება სოუსისთვის.
   
6. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ გაწურული კომბოსტო. მარილი, პილპილი, აურიეთ სანამ ყველა კომპონენტი ერთნაირად არ გადანაწილდება.
   
   
7. ვქმნით 10-12 წაგრძელებულ ბლანკს. თითოეულს ვასხამთ ფქვილში, პურს ყველა მხრიდან. ფქვილის ნაჭუჭი შეინარჩუნებს ფორმას და არ დაუშვებს ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების დაშლას შემდგომი მომზადების დროს.
   
8. ტაფას გავაცხელებთ ზეთით, შეწვით კოტლეტებს ორივე მხრიდან მსუბუქად ოქროსფერ შეფერილობამდე.
   
9. ტაფიდან ამოღების შემდეგ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს გადავიტანთ თბოგამძლე ფორმაში.
   
10. სოუსისთვის შეურიეთ არაჟანი და დაკონსერვებული მაკარონი, გააზავეთ ორი ჭიქა კომბოსტოს ბულიონით. აურიეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით კომბოსტოს ფიტულები.
    
11. ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.
    
12. მიირთვით არაჟნით და ტომატის სოუსით, შეავსეთ მწვანილებით და თქვენი არჩევანის ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
    

ღუმელში ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!

გსურთ კომბოსტოს რულონები, მაგრამ არ გაქვთ დრო მათი მომზადებისთვის? შესანიშნავი კერძი გამოგადგებათ - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. თქვენი საყვარელი კერძის მარტივი რეცეპტი არავის დატოვებს გულგრილს.
სტატიის შინაარსი:

ხელნაკეთი კლასიკური შიგთავსით კომბოსტოს რულონები ბევრს უყვარს. თუმცა ეს კერძი საკმაოდ შრომატევადია და მის მოსამზადებლად დიდი დრო უნდა დახარჯოთ, რაც ყველა დიასახლისს არ აქვს. ამიტომ მათთვის, ვისაც კომბოსტოს და ბრინჯის ხორცის შეხამება უყვარს, გამოცდილმა მზარეულებმა შექმნეს ეს კერძი ოდნავ შეცვლილი და დაარქვეს სახელი - ზარმაცი კომბოსტოს რულონები.

რეცეპტის სახელი უკვე იმაზე მეტყველებს, რომ მის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დაიხარჯება. ამ რეცეპტში კომბოსტოს გათეთრება და მასში დაფქული ხორცის „შეფუთვა“ სრულიად გამორიცხულია, ეს ბოსტნეული მთლიანად გამოიყენება.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ინგრედიენტების შემადგენლობა იგივე რჩება, საიდანაც გემოს კომბინაცია საერთოდ არ იცვლება. გარდა ამისა, მათი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, ისინი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, შემწვარი ტაფაში, ჩაშუშული ქვაბში ან დამზადდეს ნელ გაზქურაში. ოთხივე კარგია, მაგრამ მოდით შევხედოთ თითოეულ მათგანს ცალკე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების თავისებურებები

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები მზადდება თითქმის ისევე, როგორც მათი კოლეგები, კომბოსტოს კლასიკურ რულეტებს, დაქუცმაცებულ ხორცში, ბრინჯი და ხახვი ემატება. ორიგინალისგან განსხვავება ისაა, რომ წვრილად დაჭრილ კომბოსტოსაც აყრიან ხორცში. ანუ პროდუქტებს ერთნაირად იყენებენ და კერძი განსხვავდება მხოლოდ მირთმევის სახით, ვინაიდან კომბოსტო უშუალოდ დაფქულ ხორცს ემატება. ყველაზე უნიჭო კულინარიის სპეციალისტსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ მომზადებას.

მიღებული დაფქული ხორცისგან ყალიბდება კატლეტები, რომლებსაც ზეთში შეწვით, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე ჩაშუშავთ, ან ღუმელში სოუსით გამოაცხვეთ. თავად სოუსი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. მაგალითად, არაჟანი, პომიდორი ან შერეული არაჟანი და პომიდორი.

გარდა ამისა, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ ასეთი კატლეტები და გაყინოთ ისინი მომავალი გამოყენებისთვის და როცა თქვენს სულს მოუნდება მათი დანიშნულებისამებრ გამოყენება.

ასევე არსებობს კომბოსტოს „სუპერ ზარმაცი“ რულეტების რეცეპტი, სადაც კატლეტების ჩამოყალიბებაც კი ზედმეტია. ყველა პროდუქტი შერეულია, შემწვარი ზეთში და შემდეგ ჩაშუშულია სოუსში. ამ კერძის მომზადებისას რეგულარულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. ამ ნარევის გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელშიც, არაჟნითა და ტომატის სოუსით ჭურჭლის სახით.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების საიდუმლოებები

• სასურველია მეტი ცხიმიანი ხორცი გამოვიყენოთ, შემდეგ შიგთავსი კომბოსტო უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას. ამისათვის შესაფერისია ღორის ხორცი, ან შერეული ღორისა და საქონლის ხორცისგან. გარდა ამისა, ღორის ხორცისა და კომბოსტოს შესანიშნავი კომბინაცია არის მომგებიანი და წლების განმავლობაში დადასტურებული.
• ბრინჯი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის. მას ასევე წინასწარ ამზადებენ: ასხამენ თბილ წყალს ან ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე. არ არის საჭირო მისი დიდხანს მოხარშვა, რადგან კომბოსტოს რულონები ჩაშუშულია და მას ექნება დრო, რომ მზადყოფნას მიაღწიოს. ბრინჯის პროპორციები უნდა იქნას მიღებული ხორცის მინიმუმ 1/3 და არა უმეტეს ნაწილების 2/3. თუ მეტი ბრინჯია, მაშინ ჩაყრილი კომბოსტო იშლება, თუ ნაკლები - არც ისე წვნიანი.
• კომბოსტო შეიძლება დავჭრათ ზოლებად ან კვადრატებად, ასევე დაჭერით ბლენდერის გამოყენებით პიურეს კონსისტენციამდე. ეს უკანასკნელი ვარიანტი შესაფერისია კერძში ბოსტნეულის არსებობის დასამალად. მთავარია გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო წვრილად დაიჭრება კომბოსტო, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე კომბოსტო. მასთან მოსამზადებელი სამუშაოები იგივეა, რაც კომბოსტოს ახალი თავით.
• ხახვი უნდა დაემატოს დაფქულ ხორცს, ეს დამატებით წვნიანს აძლევს კოტლეტებს. მას უმატებენ ან უმი, დაგრეხილს ან დაჭრილს, ან დაჭრილს და ზეთში შემწვარი.
• დაფქული ხორცისგან წარმოიქმნება კატლეტები, რომლებიც ზეთში შემწვარი, ან ამ პროცესის გვერდის ავლით დაუყოვნებლივ იგზავნება ჩაშუშვაში. დაფქულ ხორცს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ნიორი, პომიდორი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მივირთვათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადების ნებისმიერი მეთოდით, ისინი აღმოჩნდებიან ძალიან წვნიანი, რბილი და დამაკმაყოფილებელი. და ამ კერძის მგზნებარე თაყვანისმცემლები ამტკიცებენ, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო წვნიანი გამოდის, ვიდრე მათი "არაზარმაცი" კოლეგები.

ასეთ კომბოსტოს რულონებს არ სჭირდებათ რთული გვერდითი კერძი, ისინი შეიძლება მიირთვათ ცხელი ლანჩზე ან სადილზე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. გარდა ამისა, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შესთავაზოთ პომიდორი, არაჟანი ან შერეული სოუსი, ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ღუმელში?

როდესაც მომზადების დრო სრულიად შეზღუდულია, ღუმელი არის ის სამზარეულოს თანაშემწე, რომელიც შესანიშნავად მოამზადებს საჭმელს თქვენი მცირე მონაწილეობით ან საერთოდ არ მონაწილეობს.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 123 კკალ.
• პორცია - 6
• მომზადების დრო - 1 ​​საათი

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - კომბოსტოს ნახევარი თავი
• ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 0,5 კგ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ბრინჯი - 100 გ
• არაჟანი - 200 გ
• ტომატის პასტა - 3 სუფრის კოვზი
• მარილი - 1 ჩ.კ ან გემოვნებით
• სუნელი შიგთავსით კომბოსტოსათვის - 1 ჩ.კ
• ხახვი - 1 ც.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ღუმელში:

1. გარეცხეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილად, როგორც ბორშისთვის. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით სასმელი წყალი, მარილი და ადუღეთ დარბილებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ საცერში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. არ დაასხით ბულიონი, რომელშიც ბოსტნეული იყო მოხარშული, ის დაგჭირდებათ კომბოსტოს რულონების შემდგომი მომზადებისთვის.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ რამდენიმე წყალში, შეავსეთ წყლით 1: 2 თანაფარდობით (ბრინჯი, წყალი), მარილი და ადუღეთ, სანამ თითქმის არ მოიხარშება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გაცივდეს. თუ მოხარშვის შემდეგ წყალი დარჩა, გადაწურეთ.

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, ამოაჭერით ფილმი, ძარღვები და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მავთულის თაროში დიდი ნახვრეტებით.

ხახვი გაფცქვენით, გარეცხეთ და ასევე მოურიეთ.

შეურიეთ ყველა პროდუქტი, ათქვიფეთ კვერცხი, წიწაკა, მარილი და კარგად აურიეთ. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ საშუალო ზომის ღვეზელები და მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ნებისმიერი ფორმის მაღალ გვერდებზე.

კომბოსტოს ბულიონში გახსენით არაჟანი ტომატის პასტასთან ერთად. დაამატეთ კომბოსტოს რულეტის სუნელი, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კატლეტებს დაასხით სოუსი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ტაფაში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების მომზადება შესანიშნავი გზაა ხალისიანი, მაღალკალორიული კერძის მისაღებად, რომელსაც შეუძლია დიდი ოჯახის გამოკვება.

ინგრედიენტები:

• პატარა თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ც.
• ბრინჯი - 200 გ
• ნებისმიერი ფარში - 0,5 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ტომატის წვენი - 250 მლ
• არაჟანი - 150 გ
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი - 1 ჩ.კ ან გემოვნების მიხედვით
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ ან გემოვნებით
• ოხრახუშის მწვანილი - 1 კონა

მომზადება ტაფაში:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ, შეავსეთ სასმელი წყლით და ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ მთლიანად აორთქლდება.
2. გარეცხეთ კომბოსტო, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით წვრილად და შეწვით ტაფაში დახვეწილ მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი გახდება, დროდადრო ურიეთ. როდესაც კომბოსტო რბილია და ტენიანობა აორთქლდება, გადმოდგით გაზქურიდან.
3. ხახვი გაფცქვენით სტაფილოსთან ერთად, დაჭერით წვრილად და ასევე შეწვით ტაფაში გამჭვირვალემდე.
4. ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და ბლენდერით გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ.
5. ოხრახუში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.
6. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ცალკე კონტეინერში: დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი ოხრახუში, მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო. წიწაკა, მარილი, ათქვიფეთ კვერცხში და კარგად აურიეთ.
7. მიღებული დაფქული ხორციდან გამოვაცხოთ ნებისმიერი ფორმის პატარა კოტლეტები, რომლებსაც ორივე მხრიდან ვაბრაწავთ დიდ ტაფაზე დახვეწილი მცენარეული ზეთის დამატებით.
8. პომიდვრის წვენს აურიეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით. დაასხით სოუსი ზარმაცი კომბოსტოს რულეტებს და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქვაბში?

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ტაფაში მომზადების ვარიანტი შესაფერისია იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც გეგმავენ მათ დიდი რაოდენობით დამზადებას. ქვაბის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ბატის ტაფაც.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი ნებისმიერი ხორცისგან - 1 კგ
• ახალი თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ც. პატარა ზომის
• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც.
• ბოლქვი ხახვი - 2 ც.
• არაჟანი - 400 მლ
• კეტჩუპი - 7 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მარილი - 1 ჩ.კ ან გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ ან გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
• წიწაკა ბარდა - 4 ც.

ქვაბში მომზადება:

1. ბრინჯი გავრეცხოთ, დავასხათ 2 ჭიქა წყალი და ვადუღოთ 7-10 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
2. გარეცხეთ კომბოსტო, დაშალეთ ყვავილედებად და გახეხეთ ბლენდერით ან ხელებით კარგად შეიზილეთ მარილით, სანამ წვენი არ გამოვა.
3. გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ხახვი.
4. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ბამბის პირსახოცით და დაჭერით წვრილად ისე, რომ ნაჭრები იყოს დაახლოებით 8 მმ ზომის.
5. თასში აურიეთ დაჭრილი ხორცი, დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი და მოხარშული ბრინჯი. ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი და კარგად აურიეთ.
6. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ოვალური ან მრგვალი ღვეზელები და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაზე ზეთში.
7. შემწვარი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ქვაბში. პროდუქტის მოცემული რაოდენობით, შესაფერისია 4 ლიტრი. ტევადობა.
8. კეტჩუპი და არაჟანი გავხსნათ 2 ლიტრ გაფილტრულ წყალში, წიწაკა და მარილი. გრავი კარგად აურიეთ და დაასხით კომბოსტოს რულონები. ქვაბში მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დახურეთ ქვაბი სახურავით და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში?

ზარმაცი ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში ძალიან სწრაფი გზაა მათი ათქვიფისთვის. ის განსაკუთრებით შესაფერისია ახალბედა დიასახლისებისთვის, რადგან აბსოლუტურად არ არის საჭირო კერძების მომზადება მულტიქუკერში. მე დავაყენე სასურველი რეჟიმი და თქვენ ელოდებით საბოლოო შედეგს. მულტიქუკერის კომპანიის არჩევანი აბსოლუტურად არ არის მნიშვნელოვანი, ნებისმიერი ტექნიკა შესანიშნავად მოამზადებს კერძს.

ინგრედიენტები:

• შერეული დაფქული ხორცი 2 სახეობის ხორციდან - თითოეული სახეობის 250 გრ
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1 ც.
• ბრინჯი - 150 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
• სასმელი წყალი - 3 საზომი ჭიქა
• რძე - 1 საზომი ჭიქა
• ნებისმიერი მწვანილი - თაიგული
• დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ჩ/კ ან გემოვნებით
• მარილი - 1 ჩ.კ ან გემოვნებით

ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება ნელ გაზქურაში:

1. ბრინჯი გარეცხეთ 2 წყალში და ჩაყარეთ ცხელ წყალში ღრმა თეფშზე 30 წუთის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გარეცხეთ კომბოსტო, ამოიღეთ ზედა ყვავილები, რადგან ისინი თითქმის ყოველთვის ჭუჭყიანია და წვრილად ჭრიან. მოაყარეთ მარილი და ხელით ოდნავ დააქუცმაცეთ, რომ წვენი გამორჩეული იყოს.
4. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გაფცქვენით სტაფილო, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გახეხეთ.
6. გარეცხეთ პომიდორი და გაყავით 4 ნაჭრად.
7. მწვანილი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
8. ნიორი გახეხეთ და დაჭერით პრესის საშუალებით.
9. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, დააყენეთ „Fry“ რეჟიმი და შეწვით სტაფილო და ხახვი დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
10. შემდეგ ცალკე ღრმა თასში შეურიეთ შემდეგი საკვები: შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად, ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, გრეხილი ხორცი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი კომბოსტო და დაჭრილი მწვანილი. მასას მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ხელით კარგად აურიეთ, მსუბუქად დაჭერით, რომ წვენი მიიღოს.
11. ახლა მოამზადეთ გასახდელი. ბლენდერში აურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი პომიდორი, სასმელი წყალი, რძე, მარილი და დაფქული პილპილი.
12. კომბოსტოს მასა თანაბარ ფენად მოათავსეთ მულტიქუკერის ტაფაში და მოასხით მომზადებული დრესინგი, რომ სითხე თანაბრად გადანაწილდეს. თუ სითხე არ არის საკმარისი თქვენთვის, მაშინ დაამატეთ იგი თქვენი გემოვნებით.
13. დახურეთ კონტეინერი სახურავით, დააყენეთ "Quenching" რეჟიმი და დატოვეთ კომბოსტოს რულონები 1,5 საათის განმავლობაში. გამაფრთხილებელი სიგნალის გაჟღერების შემდეგ შეამოწმეთ კომბოსტოს რულონები რბილზე. საჭიროების შემთხვევაში, დატოვეთ ისინი მოსახარშად კიდევ ნახევარი ციკლი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დამატებით დატოვოთ კერძი „გახურების“ რეჟიმში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი უფრო რბილად გადნება.