ქათმის კარპაჩოს რეცეპტი. ხელნაკეთი ქათმის მკერდის კარპაჩო: რეცეპტების არჩევანი. გამხმარი ქათმის მკერდის კარპაჩო სახლში

კარპაჩო - რა არის ეს კერძი? ყველა დიასახლისს არ შეუძლია ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა. ბოლოს და ბოლოს, უმეტესობა ჩვენგანი მიჩვეულია მხოლოდ კლასიკური კერძების მირთმევას, რომლებიც პირველყოფილი რუსული წარმოშობისაა.

თუ გადაწყვეტთ სტუმრების გაოცებას და მათ რაიმე უჩვეულო შესთავაზოთ, მაშინ გთავაზობთ უგემრიელესი ქათმის კარპაჩოს მომზადებას. ზუსტად როგორ მზადდება ეს კერძი, ამ სტატიის მასალებში გეტყვით.

ზოგადი ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ

სანამ ქათმის მკერდის კარპაჩოს დამზადების საიდუმლოებებს გაგიმხელთ, მინდა გითხრათ, რა არის ეს პროდუქტი.

სიტყვა "კარპაჩო" (მეორე შრიფზე ხაზგასმა) მომდინარეობს იტალიურიდან, რომელსაც იგივე ბგერა აქვს, რაც კარპაჩოს. გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ ეს კერძი შედგება უმი ხორცის ძალიან თხლად დაჭრილი ნაჭრებისგან, რომლებიც დნება ბრტყელ თეფშზე და შემდეგ ზეითუნის ზეთისა და ნატურალური 6%-იანი ძმრის ნარევით (შეიძლება შეიცვალოს ახალი ლიმონის წვენით).

როგორც წესი, ქათმის კარპაჩოს მიირთმევენ მადის ან ცივ კერძად.

ჩვენს ქვეყანაში და ევროპის სხვა ქვეყნებში ეს ტერმინი გამოიყენება თითქმის ნებისმიერ ნედლეულ პროდუქტზე, რომელიც თხლად არის დაჭრილი და ბრტყელ თეფშზე დადება. ამრიგად, სხვადასხვა სახის ხორცს, ზღვის პროდუქტებს, თევზს, სოკოს და ხილ-ბოსტნეულსაც კი კარპაჩოს უწოდებენ.

კერძის ისტორია

კარპაჩო ძალიან გემრიელი და უჩვეულო მადაა. ის პირველად 1950 წელს "გამოიგონეს". მისი აღმომჩენი ცნობილი „ჰარის ბარის“ მფლობელი იყო, რომელიც ვენეციაში მდებარეობს, ჯუზეპე ციპრიანი. სხვათა შორის, ის იყო პოპულარული ბელინის კოქტეილის გამომგონებელი.

რა არის კარპაჩო? ეს არის თხლად დაჭრილი უმი ხორცისგან დამზადებული კერძი. მაშ, რატომ უწოდა მას ასე ჯუზეპე ციპრიანმა? მისივე სიტყვებით, ამ მადას ვიტორე კარპაჩიოს სახელი ეწოდა. ის იყო რენესანსის მხატვარი. ვიტორეს ნახატები ყოველთვის უხვად იყო თეთრი და წითელი მდიდარ და ცქრიალა ფერებში. 1950 წელს მისი გრანდიოზული გამოფენა მოეწყო ვენეციაში. ჯუზეპე ციპრიანმა ამ კერძის რეცეპტი შეიმუშავა სპეციალურად გრაფინია ამალია ნანი მოჩენიგოსთვის. ავადმყოფობის გამო ექიმებმა მას მოხარშული ხორცის ჭამა აუკრძალეს.

სამზარეულოს მახასიათებლები

მიუხედავად გარეგანი სირთულისა, ქათმის მკერდის კარპაჩო მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ტრადიციული ფორმით, ასეთი კერძი ძროხის ფილესგან მზადდება. მას ბასრი და გრძელი დანით ჭრიან თხელ ნაჭრებად (რესტორნის გარემოში გამოიყენება სპეციალური სამზარეულოს მანქანა).

იმისათვის, რომ ხორცპროდუქტი ადვილად და ლამაზად დაიჭრას, მას თითქმის ყოველთვის წინასწარ ათავსებენ საყინულეში. იშვიათ შემთხვევებში ძროხის ფილე იწვება.

როგორ მიირთმევენ ქათმის მკერდს ან ძროხის კარპაჩოს? ყველაზე ხშირად ამ მადას სტუმრებს პარმეზანის ყველი, ჩერი პომიდორი და რუკოლას სალათთან ერთად მიირთმევენ. ეს კერძს განსაკუთრებულ არომატს და პიკანტურ გემოს აძლევს.

გარდა ამისა, საჭმელს თითქმის ყოველთვის აზავებენ ზეითუნის ზეთისა და ძმრის ნარევით. მიუხედავად იმისა, რომ თანამედროვე მზარეულები იყენებენ სხვა სოუსებსაც. მაგალითად, ზოგიერთი დიასახლისი ამზადებს ხორცპროდუქტს ახლად გამოწურული ლიმონის წვენის, მაიონეზის, მთლიანი რძის, დაფქული შავი პილპილისა და ვორესტერის სოუსით.

როგორ მოვამზადოთ კარპაჩო სადღესასწაულო სუფრისთვის?

დღეს პრაქტიკულად არც ერთი სადღესასწაულო დღესასწაული არ არის სრულყოფილი სუსტი ან ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების დალევის გარეშე. ამიტომ დიასახლისები ყოველთვის გაკვირვებულები არიან, როგორი საჭმელი მიართვან სტუმრებს ღვინით ან არაყით. ასეთი მიზნებისთვის გირჩევთ ქათმის მკერდის კარპაჩოს დამზადებას.

რეცეპტის ყველა მოთხოვნის დაცვით, თქვენ შეძლებთ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებისგან. ასეთი იტალიური კერძი გახდება არა მხოლოდ შესანიშნავი მადისაღმძვრელი, არამედ სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება. კარპაჩოს მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად.

ასე რომ, ცივი კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ქათმის ფილე (უნდა მიიღოთ გაცივებული) - 1 ც. 300 გ;
• საშუალო ზომის ლიმონი - 1 ხილი;
• ზეითუნის ზეთი (აიღეთ პირველი წნეხი) - დიდი კოვზი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი, სუფრის მარილი (გამოიყენეთ წვრილად) - დაამატეთ გემოვნებით.

ვამუშავებთ ხორცპროდუქტს

როგორ მოვამზადოთ კარპაჩო სახლში? ქათმის მკერდი ამ კერძისთვის უნდა შეიძინოთ მხოლოდ გაცივებული. უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი ქათმის ხორცი. მასთან ერთად, ცივი მადა ბევრად უფრო ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდება.

ასე რომ, სახლში კარპაჩოს დასამზადებლად ფრინველის მკერდს კარგად რეცხავენ გრილ წყალში, შემდეგ კი მათ აშორებენ სხვადასხვა ფილას, კანს, ვენებს და ძვლებს. დარჩენილი ფილე ხელით იყოფა რამდენიმე ნაწილად და გააშროთ ქაღალდის პირსახოცებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაფლი). ბოლოს ხორცის თითოეულ ნაჭერს ახვევენ პლასტმასის გარსში და ათავსებენ საყინულეში.

სოუსის დამზადება

სანამ ქათმის მკერდი გაყინულია, ისინი იწყებენ კლასიკური კარპაჩოს სოუსის მომზადებას. ამისათვის აიღეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთთან ერთად. ეს კეთდება სათქვეფით. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი არის პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ფორმირების პროცესი

ქათმის ფილე ხანმოკლე გაყინვის შემდეგ ამოიღეთ და ათავისუფლებენ ფილისგან. შემდეგ პროდუქტი ფრთხილად იჭრება თხელ ნაჭრებად გრძელი და ბასრი დანის ან ხორცის სპეციალური საჭრელის გამოყენებით.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ქათმის ხორცის თითოეულ გამხმარ ნაჭერს ახვევენ მიღებულ მასაში და აყენებენ ზეწოლას (დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში). მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ფილედან ზედმეტი სითხე უნდა ამოვიდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაშრობა. ამისათვის ქათმის მკერდის ნაჭრებს ფრთხილად აკრავენ თოკზე (ნემსის გამოყენებით) ან შამფურებზე. ხორცპროდუქტის კარგად ვენტილირებადი ადგილას დაკიდების შემდეგ ტოვებენ დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ქათამს აგემოვნებენ. თუ კმაყოფილი ხართ მისი სიმყარით, მაშინ ფილე ამოიღეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

ასეთი მადის მირთმევა სასურველია პარმეზანის ყველით და ნაცრისფერი პურის ნაჭრებით.

სალათის მომზადება ქათმის კარპაჩოთი

მოგეხსენებათ, კარპაჩო ყოველთვის მიირთმევენ მწვანილებით და სხვა ახალი მწვანილებით. ამიტომ ამ კერძის სახელწოდება - "სალათი" - შედარებითია.

ქათმის მკერდის მოსამზადებლად ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც პირველი, ასევე მეორე რეცეპტი. სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი უფრო კარგად იცნობს რუსი მაცხოვრებლებს, რომლებიც ნამდვილად არ ენდობიან უმი ხორცს.

კარპაჩოსგან დამზადებული სალათი არის მსუბუქი ცივი მადა, რომელიც შესანიშნავად აღძრავს მადას და იდეალურია სადღესასწაულო კერძისთვის მეგობრულ კომპანიაში, ჭიქა კარგი ღვინით.

ასე რომ, გემრიელი იტალიური კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ქათმის ფილე კარპაჩო - დაახლოებით 200 გ;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ლიმონის წვენი - წაისვით გემოვნებით;
• ახალი სალათების ნაზავი - ერთი მუჭა;
• დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი - გამოიყენება შეხედულებისამებრ;
• ყველი პარმეზანი - დაუმატეთ თვალით;
• ბალზამის მინანქარი - გამოიყენეთ გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ სწრაფი საჭმლის სალათი

სანამ გააგრძელებთ ლამაზი და ნათელი სალათის ფორმირებას, უნდა მოამზადოთ ყველა კომპონენტი. ქათმის კარპაჩო იჭრება თხელ ნაჭრებად და შემდეგ ბრტყელ და დიდ ლანგარზე დნება. ამის შემდეგ, ტკბილი ბულგარული წიწაკა იჭრება საჭრელად. გასასვლელში მიიღება თხელი ბოსტნეულის ჩალა. მას ურევენ ახალი სალათების ნაზავს და ასხურებენ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს.

ინგრედიენტებს ასევე ემატება ახალი ლიმონის წვენი, დაფქული წიწაკა და ზღვის მარილი. ამის შემდეგ, ყველა პროდუქტს საფუძვლიანად ურევენ დიდი კოვზით და აფენენ თეფშს ცენტრში, სადაც ადრე იყო კარპაჩოს ნაჭრები.

ბოლოს მთელი ჩამოყალიბებული კერძი დაფარულია თხელი ყველის ფურცლებით. მას ასევე ასხამენ გემოვნებით ბალზამის მინანქარს.

ემსახურება მაგიდას

სადღესასწაულო სუფრისთვის კარპაჩოს სალათის მირთმევა მიზანშეწონილია ჩამოყალიბებისთანავე. როგორც წესი, მას სუსტ ან ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად ჩანგლით მიირთმევენ. სურვილისამებრ, ასეთ მადასთან ერთად დამატებით მიირთმევენ ნაცრისფერი ან მუქი პურის მსუბუქად შემწვარ ნაჭრებს.

მათ დაიწყეს საუბარი ხორცის ისეთ დელიკატესზე, როგორიცაა ქათმის მკერდის კარპაჩო იტალიაში გასული საუკუნის მეორე ნახევარში. იდეა ეკუთვნის საკულტო კოქტეილის Bellini-ს შემქმნელს, ჯუზეპე ციპრიანს. მან თავის საჭმელს მხატვრის ვიტორ კარპაჩიოს სახელი დაარქვა, რომლის ნახატები სავსე იყო თეთრი და წითელი ყველა ელფერით გამოსახულებით. დღეს მადა იმდენად პოპულარულია, რომ სახლის სამზარეულოშიც კი ისწავლეს მისი მომზადება.

ტრადიციულად, კარპაჩო საქონლის ხორცისგან მზადდება, მაგრამ დღეს ხორცის დელიკატესისთვის ნებისმიერი სახის ხორცს იღებენ და ბოსტნეულსაც კი იყენებენ. ქათმის კარპაჩოს კალორიული შემცველობა გაცილებით ნაკლებია და ასეთი მადის მომზადება ბევრად უფრო სწრაფად არის შესაძლებელი.

ინგრედიენტები:

• ექვსი ქათმის მკერდი;
• ორი ჩ.კ. შავი და წიწაკა;
• ერთი ჩ/კ პაპრიკა;
• რვა ჩ/კ. მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის მკერდიდან მთელი ცხიმი უნდა მოიხსნას და ფილიდან ამოიღონ კანი. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. თასში აურიეთ ყველა მშრალი სანელებლები, გააბრტყელეთ მკერდი და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ ხორცი კარგად იყოს დამარილებული.
3. შემდეგ ჩამოიშორეთ ზედმეტი სანელებლები მკერდიდან და ჩამოკიდეთ გასაშრობად ორი დღის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ ბლანკები გადაახვიეთ ქაღალდში და დატოვეთ სიცივეში 12 საათი, რომ მომწიფდეს.

მომზადება სწრაფი რეცეპტით

კარპაჩოს მომზადება არ გულისხმობს ხორცის სითბოს დამუშავებას, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ ძირითადი ინგრედიენტის არჩევისას.

ინგრედიენტები:

• ორი ქათმის ფილე;
• ლიმონი;
• კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და წიწაკის შერჩეული სახეობა თქვენი სურვილის მიხედვით.

მოქმედებების ალგორითმი:

1. გაფცქვნილ და გამშრალ ფილეს ვახვევთ ფილეს და ვაგზავნით საყინულეში.
2. ველოდებით ხორცის გაყინვას. ოღონდ დიდხანს არ შეინახოთ საყინულეში - გაყინვა აუცილებელია, რათა მოხერხებული იყოს ხორცის თხლად დაჭრა.
3. ათქვიფეთ ერთი გაწურული ლიმონის წვენი ზეთთან, მარილს და პილპილთან ერთად.
4. ბასრი დანით დავჭრათ გაყინული ფილე და როგორც კი ხორცი გალღვება მოვათავსოთ თეფშზე და მოვასხათ მომზადებულ დრესინგი.
5. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან, რუკოლასთან და პარმეზანთან ერთად.

Smokehouse ვარიანტი

თუ თქვენ გაქვთ კვამლის სახლი, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ იტალიური დელიკატესი მასში. მადა წარმოუდგენლად არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• ფრინველის ფილე;
• სამი სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
• 35 მლ კონიაკი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე მოაყარეთ კონიაკით და ხორცი კარგად დაასხით მარილის დიდი მარცვლებით. ვდებთ კონტეინერში, დავაფარებთ თავს და ვტოვებთ ორი დღე ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ორი დღის შემდეგ ხორცს გავრეცხავთ მარილისგან, ვკიდებთ ვენტილირებად ოთახში და ველოდებით კიდევ ერთ დღეს. თუ კარპაჩოს ზაფხულში ამზადებთ, მაშინ ჯობია ხორცს ბუზებისა და სხვა მწერების შემოსევისაგან დაიცვან მარლით.
3. შემდეგ ეტაპზე ხორცს ტილოში ვახვევთ და კიდევ ერთი დღე ვაჩერებთ ცივში.
4. ახლა ჩვენ ვამზადებთ კვამლის სახლს. ვიღებთ ნახშირბადის კონტეინერს, ვასხამთ ხის ნაფოტებს და ვამაგრებთ ინსტალაციის თასში.
5. ხორცს ვაფენთ, დავახურავთ თავსახური, ვირჩევთ „ცივი მოწევის“ რეჟიმს და ვანიშნებთ 20 წუთს.
6. ქათმის კარპაჩო შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

ქათმის კარპაჩო ციტრუსით

დღეს კარპაჩოს მომზადების სხვადასხვა ვარიაციებია. ასე რომ, შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტი, რომელიც ციტრუსებსაც კი იყენებს. თუ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენს მიიღებთ, მაშინ ასეთი ახალი წვენი დელიკატესს პიკანტურ გემოს შემატებს. ლიმონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლაიმი.

ინგრედიენტები თითო კილოგრამი ქათმის ფილე:

• ლიმონი;
• ფორთოხლის მესამედი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. თითოეული ფილე გაჭერით შუაზე, შემდეგ გადაიტანეთ ნაჭრები საკვები ფილმში და გააგზავნეთ საყინულეში.
2. გამოწურეთ ლიმონისა და ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ ზეთი და დაუმატეთ სანელებლები. ჩვენ ვურევთ.
3. გაყინული ხორცი დაჭერით თხლად, დადგით ლანგარზე და მოასხით ციტრუსის ნაზავით. გურმანულ კერძს გააფორმეთ ჩერი პომიდორი და მწვანე რუკოლა.

დიეტური სამზარეულოს რეცეპტი

ამ ხორცის მადის დამზადება შესაძლებელია სახლში, ფიგურის მინიმალური დაზიანებით.

პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 150 კკალს, ამიტომ ქათმის კარპაჩო შეიძლება შევიდეს ყველა ადამიანის დიეტაში, ვინც დიეტას იცავს.

ინგრედიენტები:

• ოთხი ფრინველის მკერდი;
• სამი სუფრის კოვზი მარილი;
• ერთი ჩ/კ წიწაკა;
• კოვზი პაპრიკა;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ნახევარი ლაიმი და ლიმონი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ხორცი შედგით საყინულეში, თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ფილაში.
2. თასში გაწურეთ ლაიმი და ლიმონის წვენი, შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და სანელებლებს.
3. მკერდი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ჩავყაროთ მარინადში და გავაჩეროთ სიცივეში ორი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ ხორცს ვაშრობთ და მწვანილებთან ერთად მივირთმევთ.

კონიაკის დამატებით

არსებობს კარპაჩოს დამზადების ვარიანტები ალკოჰოლის დამატებით. ყველაზე ხშირად, კონიაკი გამოიყენება ამ მიზნებისათვის. რა თქმა უნდა, ამის გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ ეს ისეთი ძლიერი სასმელია, რომელიც მადას უჩვეულო არომატს და გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის გულ - მკერდი;
• ნახევარი ჭიქა უხეში მარილი;
• 85 მლ კონიაკი;
• პაპრიკა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფრინველის ფილე დავჭრათ ორ ნაწილად.
2. ჩაასხით კონიაკი მარილში და აურიეთ.
3. ვიღებთ კონტეინერს, ძირს ვფარავთ მარილისა და სპირტის ნარევით, ფენად ვაფენთ ფრინველის ნაჭრებს. თითოეულ ფენას ვასხამთ კონიაკის ნარევით. მთელი ხორცის დარიგების შემდეგ, ჩვენ მასზე მოვაყარეთ მარინადის ნარჩენები.
4. ვხურავთ და ვაგზავნით ქათამს 24 საათის განმავლობაში ცივში დასამარინადებლად.
5. მწნილ მკერდს ვრეცხავთ მარილისგან, ვაშრობთ, მოვაყაროთ პაპრიკა და სურვილისამებრ, პილპილი (შავი ან წითელი). თითოეულ პიკანტურ ნაჭერს ვახვევთ ჩირქში და ისევ სიცივეში ვაბრუნებთ, ოღონდ ერთი კვირის განმავლობაში.

ოთხი დღის შემდეგ კარპაჩო მზად იქნება, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს იქნება ხორცი ცივში, მით უფრო არომატული და გემრიელი გამოვა მადა.

სალათი ქათმის მკერდის კარპაჩოს

კარპაჩოს სალათი არ არის მხოლოდ მადის აღმძვრელი, არამედ ნამდვილი გურმანი დელიკატესი. დრესინგი სალათს განსაკუთრებულ ეფექტს მისცემს, რაც ხაზს გაუსვამს ინგრედიენტების უნიკალურობას და აძლიერებს მათ არომატს.

წინასწარ მოამზადეთ:

• 170 გრ ქათმის კარპაჩო;
• 160 გრ პომიდორი ჩერი;
• 180 გრ მწვანე სალათის ფოთლები;
• ათი მწყერის კვერცხი;
• ცაცხვი;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა;
• 1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი და მარჯორამი;
• ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. სალათის ფოთლებს უბრალოდ ხელით ვჭრით და ჭურჭელზე ვდებთ.
2. ზემოდან დადეთ კარპაჩოს თხელი ნაჭრები, ლამაზად გაანაწილეთ ალუბლის ნახევარი და მწყერის კვერცხის მეოთხედი.
3. გასახდომად შეურიეთ ზეთი ლაიმის წვენსა და ხმელ მწვანილს.
4. მარილი, პილპილი, მოასხით სოუსი და გააფორმეთ ტკბილი წიწაკის კუბიკებით.

დუკანის დიეტა არ არის წინადადება, რომელიც აიძულებს წონაში დაკლებულ ადამიანს უარი თქვას გემრიელ კერძებზე, რამაც ამ ფრანგი დიეტოლოგის მიერ შემუშავებული კვების სისტემა მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული გახადა. ვისაც უყვარს გურმანი დელიკატესები, მოეწონება ქათმის მკერდის კარპაჩო.

რა არის კარპაჩო

კარპაჩო არის უმი ხორცის ნაჭრები, რომლებიც მოხარშულია ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით და ძმრით. მაგრამ საქონლის ხორცი ტრადიციულად ასე მზადდება. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები მრავალფეროვანი ინტერპრეტაციისთვის: თევზიდან, სოკოდან, ფრინველიდან, ბოსტნეულიდან.

პირველად ასეთი ხორცის დელიკატესი მომზადდა 1950 წელს ვენეციაში Vittore Carpaccio გამოფენაზე. ტრადიციული რეცეპტის ავტორი იძულებული გახდა გრაფინიასთვის რაღაც ხორციანი მოეფიქრებინა, რომელსაც ექიმებმა აკრძალეს მოხარშული ხორცის პროდუქტების მოხმარება. ვინაიდან ამალია ნანი მოჩენიგო ხორცზე საერთოდ ვერ ამბობდა უარს, მან საგონებელში ჩააგდო ყველა შესაძლო შეფ-მზარეული და ჯუზეპე ციპრიანმა შეძლო არისტოკრატის სურვილების დაკმაყოფილება.

დიეტური ქათმის კარპაჩო

ვინც წონაში იკლებს დუკანის კვების სისტემის მიხედვით, საკუთარ თავს ვერ უარჰყოფს ასეთ მკურნალობას. მაგრამ ეს რესტორნის კერძი მაღალკალორიულია და მიუწვდომელია. და სულაც არა ფასის გამო, არამედ მის შემადგენლობაში ზეითუნის ზეთის შეყვანის გამო. ამიტომ კარპაჩოს სახლში თავადაც მოამზადებთ. და უმჯობესია ამის გაკეთება ქათმის ფილედან, რადგან ის სწრაფად იხარშება, აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და უფრო იაფია, ვიდრე საქონლის ხორცი.

ქათმის კარპაჩოს რეცეპტში ზეითუნის ზეთის ნაკლებობა საგრძნობლად ამცირებს კერძის კალორიულ შემცველობას და შესაძლებელს ხდის მის გამოყენებას მათთვის, ვინც დიეტას იცავს.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის კარპაჩო სახლში: დუკანის დიეტის რეცეპტი

ქათმის კარპაჩოს დადასტურებული რეცეპტი ასეთია:

• თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 5-6 ნახევარი ქათმის მკერდი,
• ორი სუფრის კოვზი მარილი, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი შავი და მწვანილი, მწვანილი გემოვნებით.

1. ყველა სანელებელი უნდა იყოს შერეული. ნარევის ნაწილი უნდა მოათავსოთ ჭურჭლის ძირზე, რომელშიც ქათმის კარპაჩოს მოაყარეთ, ფილე გაანაწილეთ დანარჩენი სანელებლებით და მოათავსეთ თასში.
2. დატოვეთ თბილ ადგილას. რჩევა: ქათმის კარპაჩოს კონტეინერის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ ხორცი წვენს გამოუშვებს.
3. ერთი დღის შემდეგ ფილე შედგით მაცივარში კიდევ 24 საათით.
4. შემდეგ ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს სანელებლებიდან, გაწურეთ, დატოვეთ გასაშრობად. რამდენიმე საათის შემდეგ ქათმის კარპაჩო შეიძლება დავჭრათ და მივირთვათ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩამოკიდოთ რამდენიმე დღით ცივ ადგილას დაკიდებით.

კიდევ რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის კარპაჩოს რეცეპტის გამარტივებაში

1. შეგიძლიათ გაცილებით მეტი მარილი აიღოთ, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება ფილეების გაბრტყელება.
2. ხორცი უკვე პირველ დღეს შეიძლება შედგათ მაცივარში, მეორეზე კი გააშროთ, მერე მარილიც არ იქნება.
3. ქათმის კარპაჩოს 24 საათის განმავლობაში მარინირების შემდეგ, ჩამოიბანეთ, გააშრეთ და შეფუთეთ ტილოში. სჯობს ჰაერზე ასე გაშრობა, რომ ბუზები არ დაეშვან და მაცივარში შეინახოთ, თუ დასაკიდები არსად არის გასაშრობად.
4. მარინადის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით: დაამატეთ სუნელი სვია, წითელი წიწაკა, პაპრიკა, პროვანსული მწვანილი.
5. პირველ დღეს, სანამ ხორცი მარინირებულია, შეიძლება დაჭერით დატვირთვით, რომ უკეთესად იყოს დამარილებული. სხვათა შორის, ფილეს ზეწოლის ქვეშ უფრო სწრაფად ამრილებენ, ამიტომ სჯობს ხანდახან მარილით სცადოთ. გაითვალისწინეთ, რომ გაშრობისას კიდევ უფრო მარილიანი გახდება.
6. ქათმის კარპაჩო შეგიძლიათ გაამშრალოთ ზუსტად სამზარეულოში მავთულის მოზიდვით მოსახერხებელ ადგილას.
7. ხორცს ფერის მისაცემად, სანელებლების ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარი, კურკუმა, ხახვის ქერქი ან თუნდაც ჩაის პაკეტები. თუმცა კონიაკი ყავისფერ ნოტებსაც აძლევს. მაგრამ თუ სამაგიეროდ არაყს იღებთ, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ ფერადი სანელებლები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი არ აღმოჩნდება ყველაზე მადისაღმძვრელი ფერი.

ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა ნებისმიერ შემთხვევაში არის დაახლოებით 115-145 კკალ 100 გ-ზე: რაც უფრო მშრალი გამოდის ხორცი, მით ნაკლები კალორია იქნება 100 გრამში, რადგან ზედმეტი ტენიანობა ტოვებს. ცილის შემცველობა ასეთ კერძში თითქმის 75-80%-ია.

პიცა, მაკარონი და ტირამისუ - ამ ყველაზე პოპულარულ იტალიურ კერძებს ძლიერი კონკურენტი ჰყავს! კარპაჩომ მოიპოვა გურმანების სიყვარული მთელს მსოფლიოში. თხლად დაჭრილი ხორცი სანელებლებით და მწვანილებით მზადდება სწრაფად და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე. და სუნი და გემო ამავე დროს უბრალოდ შესანიშნავია!

სხვადასხვა სახის კარპაჩო მზადდება ბოსტნეულისგან, ხილისგან და ა.შ. თუმცა, კლასიკური არის ხორცი. გირჩევთ სცადოთ ქათმის კერძის მომზადება. უკან ფილე შესანიშნავია ექსპერიმენტებისთვის. ყურადღება მიაქციეთ მნიშვნელოვან დახვეწილობას: რეცეპტში მითითებული სანელებლების რაოდენობა ძალიან თვითნებურია.

პიკელებისთვის "თაიგულის" არჩევისას აჩვენეთ თქვენი ფანტაზია. ნარევს დაუმატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები - ძალიან გემრიელი იქნება! სამუშაო ნაწილის გაშრობა შეგიძლიათ ხილის საშრობით: ამ გზით ლოდინის დრო მნიშვნელოვნად მცირდება. სუფრაზე მიტანის წინ, ჩვეულებრივ, ხორცი ძალიან თხლად დავჭრათ - ისე, რომ გაბრწყინდეს.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მარილი, სანელებლები და მწვანილი თასში: ჯერ მწვანილი და წიწაკის ნარევი, შემდეგ კი პაპრიკა და ნიორი. საფუძვლიანად აურიეთ. გარეცხეთ ფილე ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. თითოეული ნაჭერი სიგრძეზე დავჭრათ სამ ნაწილად. ჩაყარეთ ქათმის ნაჭრები ცხარე ნარევში. სანელებლები მთლიანად უნდა ფარავდეს ხორცს.

ქათამი მოათავსეთ ქვაბში ან თასში. დააფარეთ თავსახური ან თეფში და ზემოდან დაადეთ ზეწოლა. სამი ლიტრიანი ქილა წყალი გაუმკლავდება თავის როლს. ხორცი უნდა იყოს მარინირებული 3-4 საათის განმავლობაში. ტაფიდან ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები. დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, ზედმეტი სითხე კარგად დაასველეთ. ხორცი შეხებისას მშრალი უნდა იყოს.
კარპაჩოს გაშრობას მინიმუმ სამი დღე დასჭირდება!

ნაჭრები დააწებეთ ძაფზე ან შამფურზე ისე, რომ ჰაერი თავისუფლად მოძრაობდეს მათ შორის. დაკიდეთ ხორცი გასაშრობად. თქვენ შეგიძლიათ მიამაგროთ სტრუქტურა, მაგალითად, მაგიდის ქვეშ (თუ სახლში არ არის ცხოველები და პატარა ბავშვები). ხორცი ისე გააშრეთ, რომ ძალიან გამაგრებული არ იყოს. ნაჭრები უნდა იყოს მოხრილი.

საშუალოდ, გაშრობას დაახლოებით სამი დღე სჭირდება, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოთახში, ტემპერატურასა და ტენიანობაზე. პერიოდულად შეამოწმეთ ქათამი და დააკვირდით გაშრობის პროცესს. მზა ხორცი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად. სუფრასთან მიტანის წინ, სურვილისამებრ, დაუმატეთ მწვანილი, ყველი, ლიმონი, ბალზამიანი ძმარი და სხვა სანელებლები.

კარპაჩო არაჩვეულებრივი, გემრიელი და ორიგინალური მადაა, რომელიც ასევე საკმაოდ მარტივად მოსამზადებელია. ამ კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს მოგიყვებით. მათ შორის ყველა იპოვის საკუთარი და საყვარელი ადამიანების გემოვნების კერძს!

გემრიელი ქათმის კარპაჩოს რეცეპტი სახლში

ქათამი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია. და სათანადოდ მომზადებული, ის ხდება ნამდვილ კულინარიულ შედევრად დაუვიწყარი გემოთი!

სამზარეულოსთვის გამოვიყენებთ:

• ქათმის ფილე 3-4 ც.;
• მარილი 6-7 სუფრის კოვზი რეცეპტისთვის საჭიროა ბევრი მარილი, რადგან ის მთავარია მარინადის ნარევში;
• ნიორი 5-6 კბილი;
• ხმელი მწვანილი 4-5 ტოტი ან 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული ქინძი 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული წიწაკის ნარევი 2-3 სუფრის კოვზი;
• პაპრიკა ან კარი (სურვილისამებრ) 2 ს.კ

ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ქათმის კარპაჩო სახლში. რეცეპტი მარტივია, მთავარია სურვილი და ჩვენი რჩევების დაცვა. Შენ მიაღწევ წარმატებას!

1. უპირველეს ყოვლისა, უნდა მოვამზადოთ ნარევი, რომელშიც ქათმის ხორცს დავამარინადებთ და გავაშრობთ. საშუალო ზომის ჭურჭელში მოაყარეთ მარილი, რომელიც ნარევის მთავარი ინგრედიენტი გახდება, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და პაპრიკა. გააცალეთ ნიორი, გაატარეთ პრესაში და ასევე დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ახლა ჩვენ უნდა ავურიოთ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად. ნარევი უნდა გახდეს ერთგვაროვანი.
   

   მნიშვნელოვანია: თუ არ მოგწონთ რეცეპტში გამოყენებული სანელებლები, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ნებისმიერი სხვა. მთლიანობაში, მარინადის ნაზავი შეიძლება მთლიანად დამზადდეს თქვენი საყვარელი მწვანილებით, ქათმის ხორცით!

2. ფილეს ვრეცხავთ, თითოეულს სიგრძეზე ვჭრით 3-4 ნაწილად და ვაშრობთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ სწრაფად ქაღალდის ხელსახოცების ან პირსახოცების გამოყენებით.
3. შემდეგი, ქათმის თითოეული ნაჭერი უხვად უნდა გააბრტყელოთ იმ ნარევში, რომელიც წინასწარ მოვამზადეთ.
4. ახლა მომზადებულ ქათმის ნაჭრებს ვათავსებთ დიდ ქვაბში, ზემოდან ვათავსებთ წონას (ჩაგვრას) და ვტოვებთ დაახლოებით 3,4-4 საათის განმავლობაში. აუცილებელია ხორცის კარგად მარინირება, ასევე ამ დროს გამოუშვებს წვენს.
5. ოთხი საათის შემდეგ ხორცს ამოვიღებთ და ნაჭრებს ქაღალდის პირსახოცებზე ან ხელსახოცებზე ვდებთ. ეს ნაბიჯი საჭიროა ხორციდან ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად.
6. ხორცი შესანიშნავად რომ გავშროთ, ნაჭრებს ძაფებით ვახვევთ ძლიერი სქელი ძაფით ან ნებისმიერი მასალისგან დამზადებული შამფურით - როგორც ლითონის, ასევე ბამბუკისგან, პატარა შამფური გამოდგება. დამაგრებულ ნაჭრებს ვათავსებთ იქ, სადაც არ შეხებით და ისინი ხელს არ შეუშლიან.
7. გააჩერეთ ფილე 2-3 დღის განმავლობაში გასაშრობად. Უნდა სცადომოხარშული ხორცი საკმარისად მშრალი უნდა იყოს, მაგრამ არა მკაცრი!
8. კარპაჩოს მივირთმევთ ასე: გამხმარი ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვასხათ ლიმონის წვენი, გავაფორმოთ ახალი რეჰანი ან რუკოლა და სურვილისამებრ, გახეხილი პარმეზანი.

კარპაჩო აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს სადილზე და სტუმრებს, როგორც სადღესასწაულო დელიკატესს. რა თქმა უნდა, კარპაჩოს დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს და დიდხანს შეიძლება კამათი, რომელია საუკეთესო და სწორი. თუმცა, გირჩევთ, ეს კერძი მაინც გასინჯოთ!

ძროხის კარპაჩო სახლში - რეცეპტი ფოტოებით ნამდვილი გურმანებისთვის!

კარპაჩო არსებითად არის თხლად დაჭრილი უმი ხორცი ყველა სახის სანელებლებით და მწვანილებით. მაშინვე გაფრთხილებთ, რომ ეს კერძი არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის! მაგრამ მოზრდილებს საშუალება ექნებათ სრულად დატკბნენ სახლში მომზადებული რესტორნის შედევრით.

ამ კერძის მოსამზადებლად ვიყენებთ:

• საქონლის ხორცი 450 გ საჭმლის მომზადებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ რბილობი;
• პარმეზანი 100გრ ამ ტიპის ყველი ყველაზე მეტად შეეფერება ამ კერძს, თუმცა თუ რაიმე მიზეზით ვერ გამოიყენებთ, შეცვალეთ სხვა მყარი ყველით;
• ლიმონი 1 ცალი საშუალო ზომის;
• ზეითუნის ზეთი 20-30 მლ;
• სეზამის თესლი (თესლი) 10 გ;
• ახალი რუკოლა 80 გ;
• ხორცისთვის მარილს და თქვენს საყვარელ სანელებლებს თქვენი გემოვნებით ვიყენებთ.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის კარპაჩო სახლში? თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ცოტა მოთმინება და ჩვენი რჩევების დაცვა. წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტი გარანტირებულია!

1. ხორცი მოვამზადოთ მოსამზადებლად. კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით ან სამზარეულოს ხელსახოცით.
2. შემდეგ ხორცს უნდა წაუსვათ მარილი და სხვა სანელებლები, რომლებსაც იყენებთ. ნუ შეწუხდებით ამ კომპონენტების გამო, რადგან ისინი ხორცს მდიდარ ორიგინალურ გემოს მისცემს.
3. შემდეგ, საქონლის ხორცი შეფუთეთ საკვები ფილმით და შემდეგ გააგზავნეთ საყინულეში 40 წუთის განმავლობაში.
4. ამ ხნის განმავლობაში დავჭრათ პარმეზანი. ავიღებთ ბასრ დანას, ცოტას ვასველებთ წყლით და ყველს ვჭრით ძალიან თხელ ნაჭრებად. რუკოლა დაასველეთ ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ ტენიანობა მოიცილოს.
5. საყინულედან გამოვიღოთ წიპწა დაერთბაშადდაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. შემდეგ ნაჭრები გადაკეცეთ, ისევ გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით საყინულეში. ამჯერად 30 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ რჩება კარპაჩოს ლამაზი პორციის მოწყობა. საქონლის ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ კერძზე და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. კერძის ცენტრში მოაყარეთ რუკოლას და პარმეზანის პატარა სლაიდი.

გარანტიას გაძლევთ, რომ უჩვეულო გემოვნების მქონე ყველაზე გაფუჭებული გურმანებიც კი დააფასებენ თქვენს კარპაჩოს. ყოველივე ამის შემდეგ, საქონლის ხორცის კომბინაცია სანელებლებით და ყველით დაუვიწყარი გემოვნების გამოცდილებაა!

ორაგულის კარპაჩო თევზის დელიკატესების მოყვარულთათვის

ორაგული ალბათ ყველაზე გემრიელი თევზია. მისგან ბევრი ორიგინალური და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. დღეს წარმოგიდგენთ ერთ-ერთ მათგანს. ორაგულის კარპაჩოს უნიკალური გემო აქვს. Სცადე!

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• ორაგული (ფილე) 450 გ;
• კლასიკური სოიოს სოუსი 50 მლ.სოუსი სხვადასხვა დანამატებით და არომატით არ გამოდგება!
• რუკოლა - საშუალო მტევანი;
• მწვანე ვაშლი 2 ცალი საშუალო ზომის;
• ზეითუნის ზეთი 50 მლ;
• ბრინჯის ძმარი 100 მლ;
• ნატურალური ლიმონის წვენი 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი, დაამატეთ თქვენი გემოვნებით.

გადავიდეთ ორაგულის კარპაჩოს დამზადებაზე!

1. ჯერ ბასრი დანით დავჭრათ ორაგულის ფილე თხელ ნაჭრებად.
   

   ისინი უნდა იყოს რაც შეიძლება თხელი.

2. ვაშლი გათალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თესლისა და ბირთვის ამოღების შემდეგ. რუკოლა გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში და გააშრეთ, გაანაწილეთ ქაღალდის სამზარეულოს ხელსახოცებზე.
3. ახლა ჩვენ გვჭირდება ლამაზი დიდი თეფში ან კერძი, რომელშიც კარპაჩოს მიირთმევთ. მოაყარეთ ორაგულის ნაჭრები და ვაშლი, ჩამოაყალიბეთ რიგები. ამ ინგრედიენტებს შორის რუკოლას ყლორტებსაც ვათავსებთ. დაამატეთ სასურველი რაოდენობის წიწაკა და მარილი.
4. ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ ლიმონის ზეთისხილის ნარევი. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ სოიოს სოუსი. ბრინჯის ძმარი შეიძლება წინასწარ ოდნავ აორთქლდეს ღუმელზე კარამელიზებამდე, შემდეგ გაფილტრული და ასევე დაამატეთ ნარევს.
5. მიღებული მასა დაასხით კარპაჩოს.
   

   ნუ შეაწუხებთ მას, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ გემუქრებათ თევზის მთელი გემო დაბლოკოთ.

კერძი მზადაა მივირთვათ. გააოცეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი კულინარიული ნიჭით!

დახვეწილი თევზის კერძის კიდევ ერთი ვარიანტია ტუნა კარპაჩო

გარდა შესანიშნავი გემოსა, ტუნა ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ჩვენ გთავაზობთ დააფასოთ მისი ყველა საუკეთესო მახასიათებელი ტუნა კარპაჩოს დამზადებით. რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული!

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ტუნა (ფილე) 350 გ;
• ახალი ოხრახუში და კამა - პატარა მტევანი;
• ნიორი 1-2 კბილი;
• ლიმონის ცედრა 1 ჩ.კ (ამ ინგრედიენტს ვიყენებთ სურვილისამებრ);
• ნატურალური ლიმონის წვენი 20 მლ;
• ზეითუნის ზეთი 30 მლ;
• კაპერსი 2 სუფრის კოვზი;
• პიტნა - რამდენიმე ფოთოლი;
• დაამატეთ მარილი, დაფქული პილპილი თქვენი გემოვნებით.

დავიწყოთ ტუნა კარპაჩოს დამზადება. ამას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, თუმცა შედეგი ნამდვილად სასიამოვნო იქნება!

1. თინუსის ფილეს კარგად ვრეცხავთ, ვახვევთ პოლიეთილენში და ვაგზავნით საყინულეში 20-30 წუთით.ეს გაადვილებს გაჭრას.წვრილად დაჭერით მწვანილი და პიტნის ფოთლები, ნიორი გაატარეთ პრესაში.
2. ამასობაში მოამზადეთ კარპაჩოს სოუსი. პატარა კონტეინერში აურიეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. დაუმატეთ ზეთი, ლიმონის ცედრა, წვენი და სასურველი რაოდენობის მარილი და დაფქული პილპილი. Აურიეთ კარგად.
   

   ზოგს ასევე უყვარს სოუსში უგემოვნო იოგურტის დამატება, ეს კერძს უჩვეულო გემოს ანიჭებს. შეგიძლიათ სცადოთ, თუ მოგწონთ ეს კომბინაციები.

3. ტუნას ამოვიღებთ და ბასრი დანით ვჭრით ძალიან თხელ ნაჭრებად.
   

   დანა წინასწარ დაასველეთ წყლით.

4. თინუსის ნაჭრები მოათავსეთ კერძზე, წაუსვით წინასწარ მომზადებული სოუსი და მოაყარეთ პიტნა და კაპერსი.

თუნას კარპაჩო ნაკლებად პოპულარულია, ვიდრე ორაგულის კარპაჩო. თუმცა მისი დაუვიწყარი გემო იმსახურებს თქვენს ყურადღებას!

ჭარხლის კარპაჩო - გურმანი კერძის ბოსტნეულის ვერსია

ბევრს გაუკვირდება ეს რეცეპტი, რადგან მიჩვეული ვართ ჭარხლის ნახვას მხოლოდ ბორშში ან ვინეგრეტში. მაგრამ დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ გააკეთოთ წარმოუდგენელი ჭარხლის კარპაჩო, რომლის გემოც დაგპყრობთ!

Გვჭირდება:

• ჭარხალი 1 ცალი საშუალო ზომის;
• ყველი ფეტა 130 გ;
• ახალი რეჰანი - რამდენიმე ტოტი;
• ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი;
• დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ამ მინიმალური ინგრედიენტების წყალობით, კერძი გემო მსუბუქი, მაგრამ ძალიან სასიამოვნოა. შემდეგი, ვიწყებთ უჩვეულო ჭარხლის კარპაჩოს მომზადებას!

1. წინა რეცეპტებში ჩვენ ვიყენებდით უხვად. რა თქმა უნდა, გამოვიყენებთ მოხარშულ ჭარხალს. უფრო სწორად, გამოვაცხობთ. ეს კეთდება ძალიან მარტივად. ჭარხალი გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ საცხობ ფორმაში ჩავდოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 2 საათით, ტემპერატურა 200°C.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჭარხალს გამოვიღებთ ღუმელიდან და ვაცალკევებთ. შემდეგ უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ რაც შეიძლება თხელ ნაჭრებად.
3. მოდით მოვამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. ყველი ჩანგლით მოვზილოთ და შევურიოთ რეჰანის ფოთლებს, ცოტა მოვაყაროთ მარილი და კარგად მოვურიოთ.
4. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ მასში ჭარხლის თითოეული ნაჭერი ორივე მხრიდან.
5. ახლა ჩვენ უბრალოდ უნდა მოვაწყოთ ლამაზი პრეზენტაცია! ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გახადოთ ის მართლაც მოდური, როგორც რესტორანში. ჩვენ ასე ვაკეთებთ: მოვაყაროთ ჭარხლის ნაჭერი, შემდეგ ყველის შიგთავსი და ისევ ჭარხალი. მონაცვლეობების რაოდენობა არჩევითია. ზემოდან შეიძლება მორთოთ რეჰანი და ფიჭვის თხილი. რამდენიმე ამ ჭარხლის „კოშკებს“ ვაკეთებთ და მივირთმევთ.

დარწმუნებული ვართ, რომ კარპაჩოს რეცეპტს ყველა იპოვის თავისი გემოვნებით. აუცილებლად სცადეთ და დარწმუნდით, რომ გურმანული საკვები მარტივია. Გემრიელად მიირთვით!

ინფორმაცია