ფენოვანი ცომის ღვეზელი შებოლილი ქათმით და შანტერებით. ღვეზელი სოკოთი (შანტერელები) ფაფუკი ცომიდან ღვეზელი შანტერელებით და კარტოფილის ფენოვანი ცომით

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ყოველდღიურად ძალიან სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი ღვეზელის რეცეპტს.

გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, სურნელოვანი და ჰაეროვანი. თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება ამით. ინგრედიენტების კომბინაცია საოცარია. ამ დელიკატესის მომზადება მარტივი და მარტივია, ამიტომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. შეინახეთ რეცეპტი და გააზავეთ თქვენი მენიუ ასეთი გემრიელით.

საჭირო ინგრედიენტები

• 1 შებოლილი ფეხი
• 500 გრ ფაფუკი საფუარის ცომი
• 150 გრ გაყინული შანტერელები
• ნახევარი ხახვი
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი

მომზადების პროცესი

1. პირველ რიგში ვასუფთავებთ ხახვიდა წვრილად დაჭერით. შემდეგ ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთით, რომ შევწვათ გამჭვირვალემდე.
2. შემდეგ აქ დაამატეთ გაყინული შანტერელები და გააგრძელეთ პროცესი ტენის აორთქლებამდე. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში და გააგრილეთ.
3. ჯერ გაყინეთ ცომი. 2/3 ფარავს ფორმის ძირს, გვერდების ფორმირებისას.
4. შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღოთ კანი ფეხიდან და მოჭრა ხორცი ძვლებისგან. შემდეგ დავჭრათ ისინი დაახლოებით იმავე ზომის, როგორც სოკო. ვაგზავნით ფორმაში ცომთან ერთად, ზემოდან კი ხახვთან ერთად ვაფენთ შანტერებს.
5. გაბრტყელებული დარჩენილი ცომით ყველაფერს ვაფარებთ და ზედაპირის გასწვრივ ვაკეთებთ ჭრილობებს ან პუნქციას. შემდეგ ყველაფერს კვერცხს ვასხამთ და ვაგზავნით ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ჩვენი ნამცხვარი 30-40 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

1. პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება. ჩაასხით ფქვილი მწიკვი მარილით ღრმა თასში (მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი). Ცივი კარაქიდავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ ფქვილი. მიღებული მასა მოზილეთ ნამსხვრევებად, ამობურცულობის გარეშე. ჩაასხით ყინულის წყალში და მოზილეთ გლუვ ცომში. გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით.

2. ამასობაში შეგიძლიათ შიგთავსის გაკეთება. გააცხელეთ ტაფაში ზეითუნის ზეთიდა შეწვით დაჭრილი ხახვი. სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და ასევე ჩაამატეთ ტაფაში. მარილი, პილპილი და შეწვით სანამ დარბილდება. სურვილისამებრ, შანტერებითა და ყველით ღვეზელის მომზადების რეცეპტში შეწვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი ისპანახი.

3. სანამ შიგთავსი ოდნავ გაცივდება, ცომი შეიძლება გააბრტყელოთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

4. ჩადეთ თბოგამძლე ფორმაში.

5. სურვილისამებრ, გააკეთეთ თაიგულები კიდეებზე.

6. ბოლო ნაბიჯი, რომელიც გადადის ამ მარტივ შანდრელისა და ყველის ღვეზელის რეცეპტში, არის სოუსი. მის მოსამზადებლად პატარა ქვაბში უნდა გაადნოთ კარაქი, დაუმატოთ ფქვილი და შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. რძე დაასხით თხელ ნაკადში და დაუმატეთ გახეხილი ყველი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კვერცხები ათქვიფეთ პატარა თასში და სწრაფად ჩაასხით ქვაბში. ენერგიულად ურიეთ და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. სოუსში ჩაყარეთ სოკო.

Chanterelles არის გემრიელი ტყის სოკო. სოკოს აქტიური სეზონის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ საკუთარი თავის და ახლობლების ღვეზელებით მირთმევა. გთავაზობთ უბრალო აპრობირებულ რეცეპტს ფენოვანი ნამცხვრების შანტერებით. საჭმლის მომზადებას დიდ დროს არ დახარჯავთ, მაგრამ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ნამცხვრებს მიიღებთ.

ჩვენ გთავაზობთ ფენოვანი ნამცხვრების გამოცხობას ღუმელში ღუმელში ნაყიდი ფენოვანი ცომისგან საფუარის გარეშე.

დაგჭირდებათ (6 ღვეზელისთვის):
- ფენოვანი ცომი, 500გრ შეფუთვა რულეტად - 1ც.
- მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლის შესაზებლად - 2 ს.კ. კოვზები
- კვერცხი ღვეზელების შესაზებლად - 1 ც.

შევსებისთვის:
- ახალი შანტერელები - 1-1,2 კგ
- ხახვი - 4-5 ც.
- ოხრახუში - 1 კონა
- ნიორი - 3 კბილი
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- კრემი 33% - 1 ჭიქა
- მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები

Puff pies ერთად chanterelles

1. ცომი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

2. ჩამოიბანეთ შანტერელები ცივი წყლით.

3. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად, გარეცხილი მწვანილი დაჭერით, სოკო წვრილად დაჭერით. ნივრის კბილი დაჭერით დანის პირით და წვრილად დაჭერით.

4. ტაფაში ცხელთან ერთად მცენარეული ზეთიხახვი მოვშუშოთ რბილებამდე, დავამატოთ შანტერელები და ვშუშოთ, ურიოთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი ნიორით, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

5. ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ მასა შესქელებამდე.

6. ცვლა მზა შიგთავსიშევიდა თასში და გაცივდეს.

7. გაყინული ცომი გავაბრტყელოთ და გავყოთ 6 მართკუთხედად.

8. მართკუთხედებს ფქვილი მოაყარეთ და თითოეული თხელ კვადრატად გააბრტყელეთ.

9. თითოეული კვადრატის ცენტრში მოვათავსოთ სოკოს შიგთავსი (წინასწარ გავყოთ 6 ნაწილად), ცომის კუთხეები კონვერტის სახით გავახვიოთ და თითოეული ღვეზელი დავახუროთ.

ფენოვანი ტორტის მომზადება შებოლილი ქათამიდა შანტერელები - გულიანი, სურნელოვანი, ჰაეროვანი! ასეთი ღვეზელით აღფრთოვანებული იქნებიან როგორც მამაკაცები, ასევე ბავშვები - შემავსებელი ინგრედიენტების კომბინაცია ცოტა უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელია. ღვეზელის მომზადება ძალიან მარტივია, ყველაზე შრომატევადი, ალბათ, არის ხახვთან ერთად ჭაჭის შეწვა, მაგრამ მართლა რთულია? ფენად ვამატებთ შიგთავსს, ვხურავთ ნამცხვარს და შევდებთ ღუმელში! სანამ დრო გექნებათ უკან გაიხედოთ - დროა ჩაიდნოთ ქვაბი!

ვიწყებთ?

აიღეთ სასურსათო პროდუქტები სიიდან.

ხახვი შეწვით მზესუმზირის ზეთში გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ გაყინული შანტერები - მე მაქვს ჩემი, ჯერ ვადუღებ, შემდეგ გავყინავ, საყინულე ტომრებში "ძეხვებში" ვახვევ. შემდეგ ამ ძეხვს მიკროტალღურ ღუმელში ოდნავ გავყინავ - მხოლოდ ისე, რომ სოკო დაჭყლიტოს და ზუსტად სოსისში ვჭრი იმდენს, რამდენიც საჭიროა. შეწვით სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება.

გაყინეთ ფენოვანი ცომი, გამოიყენეთ 2/3 ფორმის ძირის დასაფარად და ღვეზელის გვერდებზე ჩამოყალიბება.

გააგრილეთ შანტერელები ხახვით.

შებოლილ ფეხს მოაცილეთ კანი, ამოჭერით ხორცი ძვლებიდან და დაჭერით დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად, როგორც სოკო.

ჯერ ქათამი გავანაწილეთ, ზემოდან - შანტერები, შეგიძლიათ აურიოთ.

შიგთავსს ვაფარებთ გაბრტყელებული ცომით, ვაკეთებთ ჭრილობებს ან პუნქციას, წავუსვით კვერცხს.

ღუმელში გამოვაცხოთ ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრის ღვეზელი შებოლილი ქათმით და შანტერელებით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება - დაახლოებით 30-40 წუთი. საფუარის ცომს ჩვეულებრივ ვასხამ ჯერ კიდევ ცივ ღუმელში, ცეცხლს 180 გრადუსზე ვაქცევ.

ეს არის სილამაზე, რომელსაც შედეგად ვიღებთ!

ნამცხვარი დაჭერით ნებისმიერ ნაჭრებად, მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან ერთად. მან შეიძლება კარგად შეცვალოს ლანჩი ან საჭმელი სამსახურში და სახლში. Გემრიელად მიირთვით!

ღვეზელი სოკოთი (ჩანტერელები) ფაფუკი ცომისგან

Chanterelle Pie

თაროებზე შანტერების ყვითელ მიმოფანტვას უყურებთ, ნამდვილად გინდოდათ სოკოს ღვეზელები? გთავაზობთ გემრიელ და ლამაზი ტორტიშანტერებით სავსე ფენოვანი ცომისგან! ჩემი აზრით, ძლიერმა და ტკბილმა შავმა ჩაიმ ამ დელიკატური და მსუბუქი სოკოს ღვეზელით შეიძლება კარგად ჩაანაცვლოს ლანჩი.

თუ არ გაქვთ საკმარისი დრო ტორტის ერთ ეტაპად გასაკეთებლად, შეგიძლიათ პროცესი 2 ეტაპად გაყოთ: შემწვარი სოკოშიგთავსისთვის ხახვთან ერთად წინასწარ მოამზადეთ და მეორე დღეს აკრიფეთ და გამოაცხვეთ ნამცხვარი. ღვეზელისთვის ვიღებთ მზა, გაყინულ ფენოვან ცომს. ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს მომზადების პროცესს. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი საფუარი, ყველაზე მეტად.

შანტერელები შეიძლება შეიცვალოს შამპინიონებით ან ხელთაა სოკოთი. მათთან ერთად სოკოს შიგთავსიც ძალიან გემრიელი იქნება!

სოკოს ღვეზელის შემადგენლობა

• მზა ფენოვანი ცომი (საფუარი ან უფუარი) - 500 გ;
• შანტერელები - 500 გ;
• ხახვი - 1 დიდი თავი ან 2 საშუალო თავი;
• კარაქი - 30-40 გ (ან ბოსტნეულის შესაწვავად);
• დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი შესავსებად + ცომის გასაბრტყელებლად (დაახლოებით კიდევ 3 სუფრის კოვზი);
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ცალი (შიგთავსში) + 1 (ღვეზელის წასასხმელად);
• მყარი ყველი - 50-60 გ.

როგორ გამოვაცხოთ შანტერელის ღვეზელი

• გაყინეთ ცომი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით.

მოამზადეთ სოკოს ღვეზელის შიგთავსი

• გარეცხეთ ჭაღები, გაასუფთავეთ. მოათავსეთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს. სოკო, ხახვი წვრილად დაჭერით რგოლებად, დაჭერით კამა.
• ტაფაზე გაადნეთ კარაქი (მაგრამ შეგიძლიათ მცენარეული ზეთიც გამოიყენოთ). ჩაყარეთ ხახვი, მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. სანიშნეს chanterelles ხახვი. შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება. Მარილი წიწაკა. Დაწყნარდი.
• მზარეული ასხამს: შეურიეთ კვერცხი, ყველი (წვრილად გახეხილი), არაჟანი და ფქვილი.

აკრიფეთ ღვეზელი

• ცომის გასაბრტყელებელ ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი (მაგიდა, რულეტი), მოაყარეთ ცომის ნახევარი (ასევე მოაყარეთ ფქვილი ზემოდან). გააბრტყელეთ, ინსტრუქციის საწინააღმდეგოდ, ყველა მიმართულებით საცხობი ჭურჭლის ზომის მიხედვით (ისე, რომ ცომის კიდეები საკმარისი იყოს ღვეზელის გვერდებისთვის).
• ნამცხვრის ფორმას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა (ეს აადვილებს მზა ნამცხვრის ამოღებას). თუ ქაღალდი არ არის, ფორმას წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი.
• ცომზე მოვაყაროთ გაგრილებული სოკო. მოაყარეთ კამა. ზემოდან მოვასხათ შევსება. ამოავლეთ შიგთავსი.
• გააბრტყელეთ ცომის მეორე ნახევარი. გაჭერით მასში ხვრელები ფუნთუშების საჭრელით. "სოკოს" ფორმა ავიღე, მაგრამ სოკოს ღვეზელს ვაცხობთ! ცომის ზედა ფენა მთლიანად უნდა ფარავდეს შიგთავსს. თუ უფრო ფართოდ გააბრტყელეთ, შემდეგ ზედმეტი მოაჭრით, შეგიძლიათ ცომის ნარჩენებისგან და მიღებული სოკოსგან შაქრით პუფები გამოაცხვოთ.
• Თუ თქვენ გაქვთ საფუარის ცომი- აწყობილ ნამცხვარს გადააფარეთ ხელსახოცი (ქარი რომ არ ადგეს) და გააჩერეთ (20-30 წუთი) თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში ცომი ამოვა. თუ ცომი არ არის საფუარი, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

გამოაცხვეთ სოკოს ნამცხვარი შანტერებით

• გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.
• ღვეზელის თავზე თანაბრად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. თუ ნამცხვრის ზედა ფენას ნახვრეტები არ გაგიჭრიათ, ჩანგლით რამდენიმე ადგილას დაჭერით, რომ ზედმეტი ტენი გამოვიდეს მათში (ნამცხვარი სუნთქავს).
• გამოაცხვეთ სანამ სოკოს ძლიერი სუნი და ოქროსფერი არ გამოჩნდება. ჩემი ნამცხვარი 30 წუთში გამომცხვარი. მაგრამ თქვენ ხელმძღვანელობთ სუნით და მხედველობით.
• მზა ნამცხვარს დააფარეთ პირსახოცით და ოდნავ გაცივდით. შემდეგ შეგიძლიათ გაჭრა.

სად მოვაყაროთ დარჩენილი ცომი - გამოვაცხოთ პუფები

სოკოს ფაფუკი (შაქრით დაფქული)

ცომიდან არც სოკო გაქრება. სანამ ნამცხვარი ცხვება, დავდგათ, ამოვიდნენ, ხელსახოცი გადაფარეთ (ისე, რომ არ გაქაროს). შემდეგ - დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ტაფაზე (ან საცხობ ქაღალდზე). წაუსვით კვერცხი, მოაყარეთ შაქარი და ცხელი ღუმელი(220 C).

5-10 წუთის შემდეგ სოკოს სახით ფაფუკი ენები მზადაა.

ცომის ნამსხვრევები შეიძლება გააბრტყელოთ ბურთულად, შემდეგ ხელახლა გააბრტყელოთ, დაჭრათ ზოლებად ან ასევე ამოჭრათ ფუნთუშების საჭრელებით. გამოაცხვეთ ისევე, როგორც სოკო შაქარში.

ვისაც ტორტის სხვაგვარად გაფორმება სურს - ცომის მეორე ფენა შეიძლება ზოლებად დაჭრათ და ტორტის ზემოდან ლენტებით, პიგტეილებით მორთოთ, მაგრამ ვფიქრობ, ჩვენი ვერსია უფრო სწრაფი და მარტივია.

Არსებობს ასევე გემრიელი რეცეპტები: , და ფრინველის ხორცი - ასევე ძალიან გემრიელი!

ტორტის მომზადება სოკოთი სურათებში

ჭურჭელი ქურთუკში რა გჭირდებათ ჭაჭის შესაწვავად სოკო დავჭრათ ჩაყრისთვის
საფუძველი სოკოს შიგთავსი- შემწვარი შანთელების შიგთავსი სოკოს შიგთავსისთვის - რა გჭირდებათ სამზარეულოს შიგთავსი სოკოს შიგთავსისთვის
მოაყარეთ ღვეზელის ძირი (ქვედა ნაწილი) მოაყარეთ შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, მოაყარეთ კამა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაავრცელოთ შიგთავსი, რომელიც შიგთავსს ერთმანეთში იჭერს
ღვეზელის ზედა ფენა, ცომში სოკოს ფორმის ხვრელებია.დანარჩენი ცომიდან გამოვაცხობთ ფუნთუშებს.ღვეზელი ხელსახოცის ქვეშ, გამოცხობის წინ გაყოფილი
დამუშავების შემდეგ ნამცხვარი კვერცხით შეზეთეთ სოკოს ღვეზელიმზადაა! Chanterelle Pie!
დავიწყოთ ჭამა! ნამცხვრის ნაჭერი თეფშზე