ღორის რულეტი სოკოთი და კვერცხით. კრუჩენიკი: რეცეპტები სხვადასხვა შიგთავსით. კრუჩენიკი სოკოთი არაჟნის სოუსში

კრუჩენიკი სოკოთი რეცეპტი ფოტოთი

მოდით შევხედოთ უგემრიელესი სოკოს რეცეპტს გარეული სოკოთი და არაჟნის სოუსით. ახლა შევეცადოთ თავად მოვამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი. ფოტოები დაგეხმარებათ.

ინგრედიენტები:

6 ღორის ხორცი (დაახლოებით 100 გრამი)
15 გრამი ხმელი სოკო (უკეთესი ვიდრე თეთრი)
400 მლ მდუღარე წყალი
150 მლ შესანიშნავი ხარისხის არაჟანი
50 გრამი მყარი ყველი (რუსული, გუდა)
1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
6 ს.კ მცენარეული ზეთი
2 ჩ.კ სახამებელი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

კრუჩენიკი სოკოთი არაჟნის სოუსში

პირველ რიგში სოკოს ვასხამთ მოსახარშად. ამისათვის შეავსეთ მათ 400 მლ მდუღარე წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც სოკო მოიხარშება, უნდა გამოწუროთ და დავჭრათ წვრილად.

სოკოს მოხარშვის და დაჭრის შემდეგ, წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე წინასწარ გახურებულ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება რბილი. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ ცოტათი (არაუმეტეს 5 წუთისა).

Იხილეთ ასევე:ქათმის ფილე სოკოთი

ხახვი და სოკო გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

ვიწყებთ ხორცის მომზადებას. ხორცის ბურთულები უნდა გაფცქვნათ ორივე მხრიდან და ორივე მხრიდან წიწაკით და მარილით გაწუროთ.

ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ გაციებულ სოკოს და ხახვს და კარგად აურიეთ.

ჩვენ ვაგროვებთ ჩვენს ბურთებს. ამისთვის ცენტრში მოვათავსოთ შიგთავსი (სოკო, ხახვი და ყველი) და გავახვიოთ ჩვენი ხორცის ბურთულები.

Იხილეთ ასევე:კარტოფილი სოკოთი

რჩევა!შეწვისას კრუჩენიკები რომ არ დაიმსხვრას, შეიძლება კბილის ჩხირით დავჭრათ.

ყველა კრუჩენიკს ვდებთ ტაფაში და ვასხამთ სოკოს სითხის 1/3-ს და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-10 წუთი სახურავის ქვეშ.

მას შემდეგ, რაც კრუჩენიკები მოიხარშება, საჭიროა მათი ამოღება და სუფთა თეფშზე დადება.

სოკოდან დარჩენილი სითხე ჩაასხით ტაფაში, რომელშიც ადრე შევწვით ჩვენი ტორტილა, ცეცხლს ვამატებთ მაქსიმუმს და ვბრაწოთ, სანამ თავდაპირველი რაოდენობის ¼ არ დარჩება.

იმ დროის განმავლობაში, სანამ ჩვენი სითხე აორთქლდება, ულვაშებიდან კბილის ჩხირებს ამოვიღებთ.

ტაფაში არსებულ სითხეს დაუმატეთ არაჟანი, მთელი სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და სოუსში ჩაასხით ჩვენი ტორტილა. ჩვენ მთელ კერძს ვათბობთ.

დროა მივირთვათ ჩვენი კერძი. ამისათვის სოუსის რულეტები დადეთ თეფშზე, სოუსში დაასხით 50 მლ სახამებლით შეზავებული წყალი. სოუსი მოხარშეთ გასქელებამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში და მომზადებული სოუსი მოასხით კრუჩენიკებს.

ყველაფერი, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩვენი დახვეწილი და გემრიელი კერძი. ასეთი ტორტილასთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე და კიტრის პიურე.

კრუჩენიკი უკრაინული სამზარეულოს დახვეწილი ხორცის კერძია. ამ კერძის სახელწოდება, დიდი ალბათობით, მომდინარეობს სიტყვიდან "twist", რადგან ეს არის ხორცის ნაჭერი თხელ ბლინად, რომლის შუაშიც მჭიდროდ ატრიალებენ დაფქული ხორცი ან სხვა შიგთავსი. კრუჩენიკის მომზადებას სხვადასხვა შიგთავსით შეიტყობთ რეცეპტებიდან ფოტოებით, რომლებიც სპეციალურად თქვენთვის შევარჩიეთ.

ღორის რულონები

ეს კერძი ადვილად გახდება ნებისმიერი ბანკეტის მთავარი კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მზადდება სხვადასხვა ხორცისგან, ღორის ტორტილა საყვარელია.

საჭირო კომპონენტები:

500 გ ღორის წიპწა;
150 გრ ყველი;
2 ხახვი;
1 სტაფილო;
100 მლ კრემი;
რამოდენიმე კამა და ოხრახუში;
მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი;
პურის ნამსხვრევები;
ოლეინა უსუნოა.

თანმიმდევრული აღწერა:

Loin რეჟიმი ნაჭრებად, როგორც chops და სცემეს მათ მსუბუქად. პილპილი, მოაყარეთ მარილი ორივე მხრიდან.
ერთი ხახვი დაჭერით და შეწვით მცირე რაოდენობით ცხიმში. გავაციოთ და მოვაყაროთ მსხვილი გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. Აურიეთ კარგად.
მზა ყველისა და ბოსტნეულის ნაზავი მოვაყაროთ კუბში და მოვაყაროთ მკვრივი რულეტი. ვამაგრებთ კბილის ჩხირით ან კულინარიული ძაფით.
თითოეული რულეტი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით წინასწარ გახურებულ ოლეინაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ მათ ნაღები. Აურიეთ კარგად.
ხორცის რულეტებს ვანაწილებთ დასრულებულ შემწვარს, დავაფარებთ თავსახურს და ვშუშავთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

კრუჩენიკი სოკოთი

ღორის ხრაშუნის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს შიგთავსის მრავალფეროვნების გამო, რომელიც ახლა ბევრია გამოგონილი. სოკოს ხშირად იყენებენ, რადგან ისინი საკვებს გაჯერებას მატებს.

პროდუქტების სია 500 გრ ხორცზე:

200 გრ შამპინიონი;
2 ხახვი;
მარილი, სანელებლები გემოვნებით;
50 გრ კარაქი;
100 მლ კრემი;
შემწვარი ზეთი.

სოკო წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ისინი ტაფაში ნაღების და არომატული სანელებლებით. შეწვით ცოტა ხნით, აურიეთ. ხახვს ვჭრით და ვუმატებთ მათ. შეწვით სანამ დარბილდება.
ხორცს დავჭრათ და მოვუწყოთ როგორც მოსალოდნელი იყო. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. სოკოს შიგნიდან ვახვევთ, ძაფით ვაფიქსირებთ.
კრუჩენიკი სოკოსთან ერთად შეწვით და სითბოგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ.
შეავსეთ ისინი კრემით და შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

კრუჩენიკი მჟავე კომბოსტოთი

ამ გზით მომზადებულ საკვებს ვოლინის კრუჩენიკსაც უწოდებენ. ორიგინალური შევსება მათ უჩვეულო გემოს აძლევს.

½ კგ ღორის ნახშირწყლებისთვის საჭირო საკვების რაოდენობა:

300 გ მჟავე კომბოსტო;
1 ხახვი;
100 გრ არაჟანი;
მარილი, სანელებლები სურვილისამებრ;
პურის ნამსხვრევები;
ოლეინა უსუნოა.

ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. მას დაუმატეთ გაწურული მჟავე კომბოსტო. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ფილე გაყავით ნაჭრებად, თითოეული ათქვიფეთ და ოდნავ გაციებული კომბოსტო შემოახვიეთ.
თითოეულ რულეტს არაჟანში ვასხამთ, პურის ნამსხვრევებში ვახვევთ და ცხელ ოლეინაზე ვშუშავთ.
შემწვარი რულეტები ღრმა ქვაბში მოვათავსოთ, დავამატოთ არაჟნის ნარჩენები და ცხიმი, რომელშიც ისინი შემწვარი იყო. ვადუღებთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე.

ქათმის ფილე ქლიავის თითებით

ქათმის ფილე ძალიან ნაზი კერძია, ქლიავი კი ასეთ კერძს სანელებელს ამატებს.

პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა 300 გრ ქათმის რბილობისთვის:

150 გ ქლიავი ქლიავი;
100 მლ მაიონეზი;
50 მლ კრემი;
30 მლ სოიოს სოუსი;
1 ხახვი.

თანმიმდევრული აღწერა:

ქლიავი დაასველეთ ცოტა თბილ წყალში, შემდეგ გააშრეთ.
ფილე დაყავით პატარა ნაჭრებად. ჩვენ დავამარცხეთ არც ისე წვრილად.
მაიონეზი განზავდეს სოიოს სოუსით. მიღებულ მარინადში მოათავსეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და მოხარშეთ.
მარინირებულ ხორცში ჩავყაროთ ერთი კრემი და მოვაყაროთ. თითებს კბილის ქლიავით ვამაგრებთ და ვაწყობთ საცხობ ფორმაში.
ზემოდან მოაყარეთ მარინადის ნარჩენები ხახვთან ერთად, მოასხით ნაღები და შედგით ღუმელში 180 ტემპერატურაზე არა უმეტეს 35 წუთის განმავლობაში.

რულონები ბეკონით და ნიორით

შიგთავსის არჩევანიდან გამომდინარე, საკვების გემო იცვლება. თუ ამ ვარიანტს შუაში ჩადებთ, მაშინ ოდნავ ცხარე და ძალიან წვნიანი ხორცი გექნებათ.

ინგრედიენტების რაოდენობა ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილესთვის:

150 გრ რუსული ყველი;
ნივრის რამდენიმე კბილი;
150 გრ ღორის ქონი;
50 გრ სპრეი;
100 გრ არაჟანი;
ოლეინა;
მარილი, ახლად დაფქული პილპილი.

სამზარეულოს აღწერა ეტაპობრივად:

ფილე გაყავით პატარა ნაჭრებად და ცოტა ათქვიფეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩავასხათ თასში და წავუსვათ არაჟანი. გააჩერეთ ნახევარი საათი მაინც.
ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბებად. სამი უხეში ყველი. ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად. შეურიეთ ყველაფერი მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
მომზადებული დაფქული ხორცი მოათავსეთ ნაჭრის შუაში, გადაატრიალეთ და დაჭერით კბილის ჩხირით. შეწვით მცირე რაოდენობით ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
შეიზილეთ ფორმა სპრეით. ჩავყარეთ ქათმის ტორტილები. მოასხით კრემი, გადააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 30 წუთით 180 გრადუსზე.

ხბოს რულონები

ხბოს ფუნთუშების რეცეპტი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ბრინჯის წყალობით ისინი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდებიან, ბულიონში დამატებითი ჩაშუშვა კი მათ ნაზს და წვნიანს ხდის.

პროდუქტების კომპლექტი 400 გრ წიპწისთვის:

100 მლ ბულიონი;
100 მლ არაჟანი;
100 გრ ბრინჯი;
1 ხახვი;
1 მოხარშული კვერცხი;
ცოტა გამწვანება;
ფქვილი;
სანელებლები, მარილი;
მცენარეული ზეთი.

ბრინჯი ადუღებამდე მოხარშეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ოქროსფერამდე. ტაფაში მოათავსეთ მარცვლეული, დაჭრილი მწვანილი და კვერცხი. კარგად აურიეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ხბოს ხორცი გაყავით ნაჭრებად და ათქვიფეთ. დაფქული ხორცი შუაზე მოვაყაროთ და გავაბრტყელოთ, ძაფით დავამაგროთ.
ვაცხელებთ ზეთს და ვწვავთ თითოეულ რულეტს, რომელსაც ქვაბში ვდებთ.
ბულიონი შეურიეთ არაჟანს, ოდნავ გაათბეთ და ჩაასხით ხორცთან ერთად ქვაბში. დააფარეთ თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ტემპერატურა ოდნავ ადუღებამდე. გავაჩეროთ 40 წუთი.

ფენოვანი ცომი ბეკონით

იმისდა მიუხედავად, რომ ტრადიციულ ვერსიაში ეს არის ხორცის კერძი, არსებობს ასეთი კერძის მომზადების სხვა ტიპი, მაგრამ ცომისგან. მათი მომზადებისთვის გამოვიყენებთ მზა ფენოვან ცომს, რომელსაც ადრე გავყინავთ.

ჩვენ ასევე გვჭირდება:

ბეკონი - 150-200 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - რამდენიმე კბილი;
ტკბილი ჩილის სოუსი - რამდენიმე ჩაის კოვზი;
გახეხილი ყველი - დაახლოებით 100 გრამი;
1 კვერცხის გული დავარცხნისთვის;
სეზამის მარცვლები მოსაყრელად.

ბეკონი (შეიძლება შეიცვალოს ლორით) დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად. ხახვი და ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეწვით ყველაფერი მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადმოვდგათ თეფშზე და გავაციოთ ოდნავ.
ცომიდან ორი ფენა გააბრტყელეთ. პირველ ფენას წაუსვით სოუსი, დააქუცმაცეთ გახეხილი ყველით. შემდეგ მასზე ვანაწილებთ გაციებულ შიგთავსს. ზემოდან დააფარეთ მეორე ფენა. ჩვენ დავჭრათ ისინი დაახლოებით 3 სანტიმეტრი სიგანის ზოლებად. შემდეგ თითოეულ ზოლს ვახვევთ, ვქმნით სპირალებს და ვაფენთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ ფურცელზე.
შეზეთეთ ფხვიერი გულით, დააქუცმაცეთ სეზამის მარცვლებით. ფენოვან ნამცხვრებს ვაცხობთ 170 გრადუსზე დარბილებამდე.

მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ხორცის რულონები შესანიშნავად შეავსებს თქვენს მენიუს. ერთხელ მაინც რომ სცადოთ - საკმაოდ ხშირად მოამზადებთ, რადგან თქვენ და თქვენს ოჯახს აუცილებლად მოგეწონებათ.

ვიდეო: წვნიანი ხელნაკეთი ტყუპები

რა თქმა უნდა, საზ სოკო სოკოთიამას დრო დასჭირდება, მაგრამ როგორც არ უნდა იყოს, ღირს, რადგან კერძი საოცრად გემრიელი გამოდის. კრუჩენიკიშეგიძლიათ ნებისმიერი სოკოთი მოხარშოთ, მაგრამ მე მირჩევნია ჩირიანი ფაფუკი, რომელიც საკმარისი რაოდენობით მაქვს. ეს კერძი არანაკლებ გემრიელია სოკოთი. დღეს ვამზადებ 6 პორციას. ასე რომ, ნაკლები სიტყვა, მეტი მოქმედება!

სამზარეულოსთვის კრუჩენიკოვი სოკოთიდაგვჭირდება:

6 ც. ღორის ბურთულები (დაახლოებით 100 გრამი თითოეული)
15-20 გრამი ჩირი სოკო
100 გრამი მყარი ყველი
1 დიდი ხახვი
Მცენარეული ზეთი
მარილი, პილპილი გემოვნებით

სოკოდაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი.
სოკო წვრილად დაჭერით.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შევწვათ ოქროსფერამდე.

დაუმატეთ დაჭრილი პორცინის სოკო ან შამპინიონები

ცოტა მარილი მოაყარეთ და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
გადმოდგით ცეცხლიდან და სოკო ოდნავ გაგრილეთ.

ბითლეტებიორივე მხრიდან ძალიან ფრთხილად ვურტყამთ, მაგრამ ამას მაქსიმალურად ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ არ გავტეხოთ.
ნაჭრებს მარილი და პილპილი მოაყარეთ.

მყარი ყველიგახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ გაციებულ სოკოს და აურიეთ.

მიღებული შიგთავსი გაყავით ექვს თანაბარ ნაწილად. ხორცის თითოეულ ნაჭერზე ვაფენთ შიგთავსს, ვანაწილებთ კუბურის ცენტრში, კიდეებს თავისუფალს ვტოვებთ და მჭიდროდ ვახვევთ რულეტად.

ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, გაანაწილეთ კრუჩენიკებიდა შეწვით ყოველი მხრიდან ოქროსფერამდე.

ჭურჭელზე ვდებთ. კრუჩენიკი სოკოთიმზადაა!

ვისაც უყვარს, ამ კერძისთვის არაჟნის სოუსი შეიძლება მომზადდეს.

ᲒᲔᲛᲠᲘᲔᲚᲐᲓ ᲛᲘᲘᲠᲗᲕᲘᲗ!

ჩემი დიდი ხნის და მუდმივი მკითხველის ალასკირკას მიერ მომზადებული კრუჩენიკის კიდევ ერთი ფოტო არ გამოვაქვეყნე. ყველაზე მომთხოვნი გურმანს მოეწონება ეს კერძი!

მეგობრებო, AllaSkirka-მ მოამზადა კრუჩენიკის ეს ვერსია აღდგომის ნათელი დღესასწაულისთვის! კერძი აღმოჩნდა უბრალოდ განსაცვიფრებელი, ძალიან მადისაღმძვრელი და რა თქმა უნდა გემრიელი! უზომოდ მადლობელი ვარ ამ დიასახლისის მისი აქტიურობისთვის, ის ყოველთვის პოულობს დროს, რომ ყველას მოეწონოს ძალიან ლამაზი ფოტორეპორტაჟებით!

ჩემს მკითხველს ლიუბას ძალიან მოეწონა სოკო მეორე დღეს, როცა კარგად გაცივდა და შესანიშნავად დაჭრა. ეს არის სენდვიჩები, რომლებიც მან გააკეთა. ძალიან მადისაღმძვრელია, არაფერს იტყვი! დიდი მადლობა გაწეული სამუშაოსთვის!

და ეს არის სოკოს კრუჩენიკი მკითხველი მირასგან კონტექსტში! მშვენივრად გამოვიდა! უშედეგოდ, ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული იყო!

ჩემმა მკითხველმა მირამ ქმრის დაბადების დღეზე სოკო სოკოთი მოამზადა და ფოტოზე თუ ვიმსჯელებთ, მან ეს მშვენივრად გააკეთა !!! წარმოუდგენლად გემრიელი, ძალიან კარგად მომზადებული, სოკოთი და ყველით ჩაყრილი. დიდი მადლობა ამ დიასახლისს ჩემი რეცეპტის ნდობისთვის))). განსაკუთრებული მადლობა შესანიშნავი ფოტოსთვის!

მუსიას ციტატიდან: ”მე ვსაუბრობ სახლის ოფისში (ჩასტკოვო) ვიზიტზე. ჩემს ცხოვრებაში პირველები მტანჯველები არიან. თავს არ იწუხებდა და არ შემოსულა... ღორის ხორცი, ბატონო, ეკლიანი ქლიავი, სოკო, წიბულა, სილ-სპეციალები. მან სოკო წინა მხარეს წაუსვა. რეცეპტის წინა კომენტარებში წავიკითხე სოკოს შიგთავსის შესახებ და მინდოდა მესინჯა ყველაფერი უცნაური: სოკო სირთან ერთად და ციბულია ქლიავით. ისე გემრიელად გამოვიდა, ღვეზელები რატომ გავწურე, მხოლოდ ცომის გამოცვლა - ღორის შკიროჩკა. მუსია წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ ტრიალებს აკეთებდა. დიდი თანამემამულე!

ჩემი კოლეგა ამერიკიდან - მუსიმ, რომელმაც ისინი ჩემი რეცეპტის მიხედვით მოამზადა ოჯახისთვის, ძალიან გემრიელი და არანაკლებ ლამაზი აღმოჩნდა, რაც წარმოუდგენლად სასიამოვნოა!

კრუჩენიკი უკრაინული სამზარეულოს ნამდვილი სადღესასწაულო კერძია! ქლიავი, ყველი, ბეკონი, სოკოთი ჩაყრილი ხორცი.

ღორის ხორცი (ბალიკი) - 900 გ
ქონი (შებოლილი) - 110 გ
სოიოს სოუსი (TM Kikkoman) - 2 ს.კ. ლ.
წყალი - 2 ს.კ. ლ.
კამა - 10 გ
ნიორი - 5 კბილი
ბოლქვი ხახვი - 1 ცალი
წიწაკა
შავი პილპილი (დაფქული)
მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

ღორის ბალიკი კარგი არჩევანია ტორტილასთვის. შეგიძლიათ კისერიც გამოიყენოთ, მაგრამ ცოტა მსუქანი გამოვა.

ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ბოჭკოებზე 0,5-1 სმ-მდე სისქის, მე მივიღე 13 ცალი. თითოეული ნაჭერი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი ისე, რომ ხორცი ძალიან თხელი იყოს. გაჭერით თითოეული გატეხილი ნაჭერი შუაზე. კრუჩენიკები განსაკუთრებით გემრიელია, როცა პატარაა! ხორცის სქელი ნაჭრისგან დამზადებული დიდი ფუნთუშა ხიბლს კარგავს...

ახლა შეურიეთ სოიოს სოუსი წყალს. თითოეული გატეხილი ხორცის ნაჭერი ფუნჯით წაუსვით სოიოს სოუსით, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი.

წყობაში ჩავყარეთ. Ამგვარად.

სანამ ხორცი მარინდება (15 წუთი საკმარისია), შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება. შებოლილი ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ კამა და დაჭერით ნიორი. ყველაფერს ვურევთ, პილპილს გემოვნებით.

ხორცის ნაჭრის ერთ კიდეზე მოვაყაროთ შიგთავსი, შემოვახვიოთ რულეტით, იმ მხრიდან, სადაც შიგთავსია, დავამაგროთ კბილის ღვეზელი.

ტაფა მცენარეული ზეთით კარგად გააცხელეთ. კრუჩენიკი ორივე მხრიდან შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მოათავსეთ ქვაბში.

შემწვარი კრუჩენიკები შეავსეთ მდუღარე წყლით, დაუმატეთ ხახვი (წინასწარ კუბიკებად დაჭრილი და მსუბუქად შეწვით), წიწაკა, მარილი. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ემსახუროთ!

კრუჩენიკის მოსინჯვისას საერთოდ არ ინანებთ გატარებულ დროს!

რეცეპტი 2: ღორის რულონები ღუმელში (ფოტოთი)

უგემრიელესი და წვნიანი ღორის რულონები ყველით, რომელსაც უკრაინაში კრუჩენიკებს უწოდებენ, ნამდვილი სადღესასწაულო კერძია! ისინი მზადდება ერთჯერადად, თუმცა, როგორც მიირთმევენ, ასე რომ მოხარშეთ რამდენიმე პორცია ერთდროულად. კრუჩენიკები შესანიშნავი შემცვლელია ჩვეულებრივი ხაჭოსა და კორდონ ცისფერი კატლეტის თემაზე. უკრაინაში ასეთ კერძს აუცილებლად ამზადებენ ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, დაბადების დღეებიდან ქორწილამდე და ნათლობამდე.

სპინერებისთვის მიიღეთ შესანიშნავი ღორის რბილობი ბეკონის მსუბუქი ფენებით, რომელიც წვნიანს შემატებს რულეტებს.

0,5-0,7 კგ ღორის რბილობი
150 გრ მყარი ყველი
50 მლ მცენარეული ზეთი
მარილი და პილპილი გემოვნებით
მწვანილი გემოვნებით

გარეცხეთ ღორის რბილობი წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და თითო ჩაქუჩით ავთქვიფოთ ერთ მხარეს ან მეორეზე. ყველი დავჭრათ გრძელ ჩხირებად ათქვეფილი ხორცის ნაჭრების ზომით. რბილობის თავზე მოათავსეთ ყველის ნაჭერი.

გააბრტყელეთ რულეტით და შემოახვიეთ ძაფით, სასურველია შავი ან თეთრი, რომ შეწვისას საღებავი არ დაიღვაროს.

რბილობის ყველა ნაჭერი ერთნაირად შეფუთეთ და გააბრტყელეთ ძაფით ან კულინარიული ძაფით.

ტაფაში ან ჩაშუშულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასზე კრუტონები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან 8-15 წუთის განმავლობაში.

სანამ ისინი შემწვარია, მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გარეცხილი მწვანილი დაჭერით: კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი და ა.შ. და შეურიეთ ყველი.

თითოეული მოხვევიდან ამოიღეთ ძაფები, დააბრუნეთ ფორმაში და მოაყარეთ ყველი ისე, რომ მთლიანად მისი ფენის ქვეშ მოხვდეს. ქვაბი შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით კერძი ცხელ მაგიდასთან, აღჭურვა თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

რეცეპტი 3: ქათმის ფილე (ეტაპობრივად)

დღეს გთავაზობთ ერთ-ერთ მარტივ, უგემრიელეს კერძს, რომელსაც თქვენ თვითონ მიირთმევთ სიამოვნებით და სტუმრებს მისი მირთმევა არ რცხვენიათ. კრუჩენიკის ერთ-ერთი მოსახერხებელი ის არის, რომ მათი მომზადება შესაძლებელია 2 ეტაპად, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სწრაფი ვახშამი, ან სწრაფი საუზმე. აბა, თუ სტუმრებს ელოდებით, ეს ზოგადად "ჯადოსნური ჯოხია": მზადდება წინა დღით და სტუმრების მოსვლასთან ერთად - 10 წუთი გაზქურაზე - და ცხელი მზად არის.

400 გრ ქათმის ფილე;
200 გრ ახალი სოკო (შამპინიონი, თაფლის სოკო, ბოლტუსი და ა.შ.);
2 პატარა ხახვი;
100 გრ არაჟანი;
70 გრ მცენარეული ზეთი;
2-3 ქ. სუფრის კოვზი ფქვილი;
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ქათმის ფილე დავჭრათ 3-4 ნაწილად (ზომის მიხედვით), კარგად ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

ხახვი დაჭერით, გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. სხვათა შორის, კრუჩენიკისთვის ძალიან კარგია წინასწარ მომზადებული და გაყინული სოკო.

ხახვი მოშუშეთ „გამჭვირვალობამდე“, დაუმატეთ სოკო, შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. ყველაფერი გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაფქული ხორცი მზად არის.

ფილეს თითოეულ ნაჭერს მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, გადავახვიოთ რულეტით და ძაფით შევკრათ (სოუსისთვის 2-3 სუფრის კოვზი დაფქული ხორცი უნდა დარჩეს).

შეწვით ორივე მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ სოკოს სოუსი. ფქვილი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ არაჟანი და დაფქული სოკო. მარილი გემოვნებით.

ძაფები ამოიღეთ ტრიალებიდან, ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით სოკოს შიგთავსი. სამუშაო ნაწილი მზად არის.

სუფრასთან მიტანამდე დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 - 15 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: სოკოს ტორტილა (ეტაპობრივი ფოტოები)

უკრაინული სამზარეულოს რეცეპტი - ძროხის რულონები სოკოთი, მწნილი კიტრით და ყველით.

საქონლის ხორცი (კუბური)
ხახვი - 0,5 ც.
შამპინიონი
მსუბუქად დამარილებული კიტრი - 1 ც.
დამარილებული ქონი
არაჟანი - 3 ჩ.კ
Მცენარეული ზეთი
Წიწაკა

სოკოთი ხორცის რულეტების მოსამზადებლად ჩვენ ვამზადებთ ინგრედიენტებს.

ძროხის ხორცს გადააფარეთ საკვები ფილა ან პლასტმასის ჩანთა და სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

შამპინიონები დავჭრათ დიდ კუბებად.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაუმატეთ სოკო და შეწვით სანამ დარბილდება.

იქვე ვაგზავნით კუბიკებად დაჭრილ კიტრსაც.

ამოიღეთ შიგთავსი ცეცხლიდან და შეურიეთ გახეხილი ყველით.

ჩვენ გავავრცელოთ შიგთავსი.

შიგთავსს ვახვევთ ხორცის ნაჭრებად, როგორც კომბოსტოს რულონები.

ბეკონი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში.

ხორცის რულონები მოვათავსოთ ტაფაში (3 რულონი ფქვილში გავაბრტყელოთ). ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცის რულეტები სოკოთი ყველა მხრიდან.

დაუმატეთ ცოტა წყალი, დააფარეთ და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

ამოიღეთ ხრაშუნა ტაფიდან და გააცივეთ ოდნავ. ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი და ოდნავ გააცხელეთ.

სუფრაზე მიირთვით ხორცის რულონები სოკოთი, მოასხით არაჟნის სოუსით. Bon Appetit ყველას!

რეცეპტი 5: ქათმის რულონები ყველით და პომიდვრით

როგორც წესი, კრუჩენიკები არის ათქვეფილი ხორცი, გახვეული რულეტით რაიმე შიგთავსით. მიუხედავად იმისა, რომ კერძს არ შეიძლება ვუწოდოთ რთულ მოსამზადებლად, ღირს დიდი დროის დახარჯვა, რომ უფრო მეტი ადამიანი დაატრიალოს კრუჩენიკოვის N-ე რიცხვი. რულონები შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ, ან ტაფაში შეწვათ.

თუ ფუნთუშების შეწვას გადაწყვეტთ, მეტი მცენარეული ზეთი და კბილის ჩხირები დაგჭირდებათ. რულონების დასამაგრებლად საჭიროა კბილის ჩხირები, რადგან ისინი იშლება შეწვის დროს. თუ მოულოდნელად სახლში კბილის ჩხირები არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კულინარიული ძაფი. მაგრამ მთავარია, კერძის მირთმევამდე არ დაგავიწყდეთ მისი ამოღება და ამას გარკვეული დრო დასჭირდება.

თუ ხორცის რულეტებს აცხობთ, მათი შეკეთება არ გჭირდებათ. ასეთი კერძი კარგად გამოდგება გულიანი ლანჩისთვის, რომანტიული ვახშმისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი.

ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება 2 დიდი ქათმის რულეტი.

ქათმის ფილე - 2 ც.
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი გემოვნებით
პომიდორი - 1 ც.
ყველი - 20 გ
მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
სეზამის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი
Thyme - 2 ყლორტი

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. ხორცი ორივე მხრიდან ათქვიფეთ (ქათამს ოდნავ ათქვიფეთ), მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ შავი პილპილი. დაახლოებით, ნაჭრის სისქე უნდა იყოს 1 - 1,5 სმ.

გარეცხეთ პომიდორი, თუ შესაძლებელია, დაჭერით ზოლებად. ყველი დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად. სამუშაო ზედაპირზე დაალაგეთ დაჭრილი ქათმის ფილე. ათქვეფილი ხორცის კიდეზე მოათავსეთ პომიდვრის და ყველის ნაჭრები.

ხორცი რულეტებში გადაახვიეთ.

ქათმის რულონები გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე ფორმაში, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით ან ფოლგით (შეგიძლიათ, ცეცხლგამძლე ფორმა უბრალოდ მცენარეული ზეთით წაუსვით). ზემოდან მოაყარეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რომ გამოცხობისას ღვეზელები არ გაშრეს. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და თივის ახალი ფოთლები (ან სხვა მწვანილი თუ გსურთ). გამოაცხვეთ ქათმის ხორცის რულეტები ყველით და პომიდვრით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 გრადუსზე საშუალო დონეზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ რულონები არ მოიხარშება. (თუ შიგთავსი ხორცის რულონები იწვის, გადააფარეთ ფოლგა, პრიალა გვერდით ზემოთ).

ქათმის რულეტები პომიდორით და ყველით უმჯობესია მიირთვათ დაუყოვნებლივ, სანამ ხორცი თბილია. ბრინჯი, წიწიბურა ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია დეკორაციისთვის.

სუფრაზე მიტანის წინ ხორცის რულეტები მორთეთ ახალი ბოსტნეულით. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: ღორის რულონები ქლიავით

ქლიავის ყველა მოყვარულს მოეწონება ეს რეცეპტი! ღორის ხორცით მომზადება.

ღორის ხორცი - 700 გრამი;
ქლიავი - 20 ცალი;
მაიონეზი - ცოტათი;
სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით;
მარილი გემოვნებით

ხორცის ნაჭერი მქონდა 700 გრამი. პირველი ნაბიჯი არის დათვალეთ 20 ცალი ქლიავი, ჩაალბეთ ცხელ წყალში. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად ბოჭკოებზე.

სცემეს ჩაქუჩით, მარილი.

ამ დროს ქლიავი ადიდებულა. გადაწურეთ წყალი, გამოწურეთ ქლიავი. ახლა ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სანელებლები, წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ 1 ცალი ქლიავი, გააბრტყელეთ და დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.

ასე რომ, გადაატრიალეთ ყველა ნაჭერი:

ჩაყარეთ სემოლინაში ან პურის ნამსხვრევებში (მირჩევნია სემოლინა), ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შეწვით ტაფაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

ხორცი წვნიანი და არომატულია!

რეცეპტი 7: ქონი და სტაფილო (ფოტოთი)

ტრადიციული უკრაინული სამზარეულოს ყველა კერძი გემრიელი, გულიანი და ჯანსაღია. ცალკე, აღსანიშნავია ხორცის კერძები - მადისაღმძვრელი, არომატული და მკვებავი. განსაკუთრებით პოპულარულია სხვადასხვა შიგთავსი ხორცის რულონები. ზავივანების სხვა რეცეპტები არ არსებობს! მინდა გითხრათ, როგორ მოვამზადოთ ამ უგემრიელესი კერძის კლასიკური ვერსია - ღორის ხორცის ტორტილა შიგთავსით ქონი, სტაფილო და ნიორი.

ღორის ხორცი - 600 გ
ქონი - 150 გ
სტაფილო - 1 ც.
ნიორი - 1 თავი
მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 50 მლ.

ვიღებთ ახალი ხორცის შესაფერის ნაჭერს და ვაგზავნით საყინულეში ნახევარი საათით - ეს გაადვილებს მასთან მუშაობას. ჩვენ დავჭრათ, როგორც კუბებად, ანუ თხელ ფართო ფენებად ბოჭკოებზე. ორივე მხრიდან, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გადაიტანოთ საკვები ფილმი, ჩვენ გავდივართ ჩაქუჩით. ხორცი უნდა გახდეს ძალიან თხელი, თითქმის გამჭვირვალე, მაგრამ ხელუხლებელი დარჩეს.

გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და იგივე გავაკეთოთ ქონი. ამ ყველაფერს მოვაყაროთ ათქვეფილ დამარილებულ და წიწაკიან ღორის ხორცზე. ნიორს იქ ვუგზავნით. თუ კბილები დიდია, გაჭერით შუაზე.

ახლა ვაყალიბებთ რულეტებს და თითოეულს ვამაგრებთ ხის შამფურებით ან კბილის ჩხირებით. კრუჩენიკი ლამაზი ფორმის გამოვა და შეწვის შემდეგ არ დაიშლება, თუ შიგთავსი ისე დაიჭრება, რომ მთლიანად ხორცის ნაჭერში მოხვდეს.

კარგად გახურებულ ტაფაში, მცენარეული ზეთის დაზოგვის გარეშე, შეწვით ხორცის რულონები, სანამ არ დარბილდება. გადააბრუნეთ ისე, რომ მთელ კულულზე ოქროს ქერქი იყოს. ცეცხლი საშუალო უნდა იყოს.

ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი, უბრალო გვერდით კერძთან ერთად - მაგალითად, კარტოფილის პიურე. მაგრამ მაშინაც კი, როცა ცივა, ისინი შესანიშნავია! მიზანშეწონილია სუფრასთან მიტანის წინ შამფურები ამოიღოთ ან უბრალოდ გააფრთხილოთ სტუმრები.

რეცეპტი 8: ხორცის რულონები სოკოთი

კრუჩენიკი უკრაინული სამზარეულოს ერთ-ერთი გამორჩეული კერძია. სადღესასწაულო და დახვეწილი ხორცის კერძი, ორიგინალური და თუნდაც პიკანტური ელფერით. სახელწოდება "კრუჩენიკი" მომდინარეობს სიტყვიდან "twist" - ყოველივე ამის შემდეგ, იმისათვის, რომ ეს ხორცის რულონები შიგთავსით მოხარშოთ, საჭიროა ხორცის (ან თევზის) ნაჭერი ათქვიფეთ, გაანაწილოთ ბლინივით, მოაყაროთ სპეციალურად მომზადებული დაფქული. ხორცი შიგნით და გადაახვიეთ მჭიდრო რულეტად - აქ ხართ. !

ამ ხორცის რულეტებისთვის შიგთავსი შეიძლება იყოს სოკო, ხაჭო, ბოსტნეული, ჩირი - რაც არ უნდა მოგივიდეს თქვენი კულინარიული ფანტაზიით!

შეიძლება ცოტა უხერხული ჩანდეს კრემების დამზადება, რეცეპტი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ ხედავთ, მაგრამ სინამდვილეში ეს არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს და ნამდვილად კარგი გემო აქვს! ამიტომ, მოამარაგეთ საკვები, ყურადღებით წაიკითხეთ ღორის ღორის რეცეპტი და მოვამზადოთ!

1 კგ ღორის ხორცი;
500 გრ შამპინიონი;
2 დიდი ხახვი;
2 კვერცხი;
1,5 ჭიქა გახეხილი მოცარელა (ან სულგუნი) ყველი;
1 ჭიქა მძიმე კრემი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
ცოტა მზესუმზირის ზეთი.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი: ღორის ხორცი საუკეთესოდ მუშაობს ამ რეცეპტისთვის. დაჭერით ის 2-დან 2,5 სმ-მდე სისქის ნაჭრებად (სამზარეულო ჩაქუჩი წვრილ ნაწილს გახდის). მოხარშეთ მყარად მოხარშული კვერცხები და შედგით მაცივარში ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე უნდა მოამზადოთ თხელი ბამბის ძაფი ან კბილის ჩხირები (ამჯერად ვიყენებ, მაგრამ ხანდახან უფრო ადვილია რულონების უბრალოდ ძაფით გადახვევა, რომ არ შემობრუნდეს).

დაიწყეთ სოკოს შიგთავსის მომზადებით. ამისათვის ზომიერ ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა 2-3 სუფრის კოვზი ზეთით.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ოთხად, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 10 წუთი). დაიმახსოვრე დროდადრო მორევა.

სოკო გავრეცხოთ და გავფცქვნათ (ჩვეულებრივ კანს ვაშორებ თავსახურიდან და სოკოს ფეხს ოდნავ ვაშორებ დანით, შემდეგ კი ცივი წყლით ვრეცხავ). შემდეგ გახეხილი სოკო დავჭრათ კუბიკებად.

როდესაც ხახვი მომზადდება, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და ხახვი და სოკო ერთად მოშუშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამავდროულად, სოკო იკუმშება და გამოყოფს ტენიანობას. როცა ტენიანობა აორთქლდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

ხახვი-სოკო აურიეთ, მოათავსეთ თასში. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით და ასევე ჩაამატეთ თასში.

იქ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი მყარი ყველი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი გემოვნებით. სოკოს შიგთავსი მზად არის!

ახლა ღორის ღორის ხორცთან გამკლავების დროა. ჩაქუჩით ჩაქუჩით ჩაქუჩით დაჭრილი ხორცის ნაჭრები დაახლოებით 1 სმ სისქეზე, თუ ღვეზელები ძალიან პატარაა რულეტებად დასახვევად, შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორი ნაჭერი ერთი რულეტისთვის.

ღორის ხორცს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შიგთავსი და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად.

დაამაგრეთ თითოეული მოხვევა ხის კბილის ჩხირებით ან თხელი ბამბის ძაფით.

გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები დანარჩენი კუბებისთვის, შეავსეთ ისინი დაფქული სოკოთი, დაკეცეთ და დაამაგრეთ რულონები კბილის ჩხირებით.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. შეწვით თითოეული რულეტი ორივე მხრიდან. დაიწყეთ შეკერილი მხრიდან და მოხარშეთ ოქროსფერამდე. როცა ხორცი ამ მხარეს შეიწვება, თავისუფლად ამოიღეთ კბილის ჩხირები, რულეტი აღარ გაიხსნება (თუ რულეტები ძაფით დაამაგრეთ, შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ).

შემდეგ ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან ქვაბში ლითონის სახელურებით. (საშუალოდ 16-18 რულონს ვიღებ).

შეურიეთ დაახლოებით 1,5 ჭიქა წყალი ნაღებთან ან არაჟანთან. დავამატოთ ცოტა პილპილი და მარილი და მიღებული მასა მოვასხათ ფორმაში ჩვენს დამსხვრევას.

გამოაცხვეთ ღორის რულონები სოკოთი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ღორის რულონები თბილი ან ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით თქვენი არჩევანით. Გემრიელად მიირთვით!

დაიწყეთ სოკოს შიგთავსის მომზადებით. ამისათვის ზომიერ ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა 2-3 სუფრის კოვზი ზეთით.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ოთხად, მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი (დაახლოებით 10 წუთი). დაიმახსოვრე დროდადრო მორევა.

სოკო გავრეცხოთ და გავფცქვნათ (ჩვეულებრივ კანს ვაშორებ თავსახურიდან და სოკოს ფეხს ოდნავ ვაშორებ დანით, შემდეგ კი ცივი წყლით ვრეცხავ). შემდეგ გახეხილი სოკო დავჭრათ კუბიკებად.
როდესაც ხახვი მომზადდება, ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი სოკო და ხახვი და სოკო ერთად მოშუშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ამავდროულად, სოკო იკუმშება და გამოყოფს ტენიანობას. როცა ტენიანობა აორთქლდება, ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან.

ხახვი-სოკო აურიეთ, მოათავსეთ თასში. გააცალეთ კვერცხები, დაჭერით და ასევე ჩაამატეთ თასში.
იქ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი მყარი ყველი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ შავი პილპილი გემოვნებით.
სოკოს შიგთავსი მზად არის!

ღორის ხორცს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი შიგთავსი და გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად.

დაამაგრეთ თითოეული მოხვევა ხის კბილის ჩხირებით ან თხელი ბამბის ძაფით.

მიირთვით ღორის რულონები თბილი ან ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით თქვენი არჩევანით.
Გემრიელად მიირთვით!