საუკეთესო მწვადი ღუმელში. ღორის შამფურები სახლში ღუმელში. შიშ ქაბაბის რეცეპტი სახელოში

თუ თქვენ ცხოვრობთ კერძო სახლში ან გაქვთ თბილი კოტეჯი, მაშინ შეგიძლიათ მწვადის მომზადება ნებისმიერ დროს. მაგრამ ქალაქის ბინების მაცხოვრებლებს საშუალება აქვთ ნახშირზე ხორცი შეწვათ მხოლოდ პიკნიკების დროს. თუმცა, თუ ბუნებაში მოგზაურობა შეუძლებელია, მაშინ შეგიძლიათ მწვადი შეწვით ღუმელში შამფურებზე. ეს კერძი ძალიან გემრიელი, წვნიანი და სურნელოვანია.

500 გრ. ქათმის გული;
150 გრ. ხახვი;
4 სუფრის კოვზი კეტჩუპი;
1 ჩაის კოვზი შაქარი (სურვილისამებრ)
2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

თუ გაყინული ქათმის გულები იყიდეთ, მაშინ ისინი ჯერ უნდა გალღოთ. საჭიროა ნელ-ნელა გალღობა, იდეალურად, შეფუთვა საყინულედან უნდა აიღოთ და მაცივარში 10-12 საათით დავტოვოთ. ამ დროის განმავლობაში ხორცი უნდა გალღვოს.

გულებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვაშრობთ. ჩადეთ თასში. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და ხელით მოვზილოთ, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. შეურიეთ ტომატის სოუსს. თუ სოუსი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი. პომიდვრის ხახვის ნარევში ჩაასხით სანელებლები გემოვნებით.

მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის ფხვნილი, მშრალი არომატული მწვანილი, წიწაკის ნარევი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ. მომზადებული მარინადი დაუმატეთ გულებს და აურიეთ. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1 საათი ან მაცივარში 3-4 საათი.

გულები გადაუსვით ხის შამფურებზე. ხახვი მარინადისგან მოვათავსოთ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოვაყაროთ მომზადებული ქაბაბები. საცხობი ფურცელი შევდგათ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

15 წუთის შემდეგ შეამოწმეთ მზადყოფნა. მოჭრილი გულიდან გამჭვირვალე წვენი უნდა გადმოვიდეს. თუ სისხლი გამოვიდა, ქაბაბი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოათავსეთ ღუმელში. ოღონდ დიდხანს არ შეინახოთ, რომ ზედმეტი არ გაშრეს.

ორიგინალური ქათმის შამფურები ცომში

ცომში გამომცხვარი ორიგინალური და გემრიელი კერძია.

800 გრ. ქათმის ფილე;
4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
3 კვერცხი;
125 გრ. ხორბლის ფქვილი;
0,25 ჭიქა რძე;
1 კბილი ნიორი;
მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

ქათმის ფილე დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად. მოამზადეთ მარინადი თასში ბალზამიანი ძმრის, სოიოს სოუსის, დაფქული შავი პილპილის, ნივრის და მზესუმზირის ზეთის შერევით. ყველაფერს ავურიოთ ერთგვაროვნებამდე.

ასევე წაიკითხეთ: როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში სახლში: 12 წვნიანი რეცეპტი

ქათმის ფილე დაასხით მარინადით და გააჩერეთ 1,5-2 საათი. ფილეს ზოლებს ვახვევთ შამფურზე, შამფურს სიგრძეზე ვახვევთ.

სამზარეულო ცომი. უმი ქათმის გულები შეურიეთ რძეს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და თანდათან აურიეთ ცომში. მასა საკმაოდ სქელია.

თითოეული მომზადებული ნახევრად მზა ქაბაბი გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ ცომში. წაუსვით ცხიმწასმულ და პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტას და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

რჩევა! თუ სასურველია, ქაბაბი ცომში შეიძლება ღრმად შემწვარი. ასეთი შეწვის შემდეგ ქაბაბები უნდა დაიდოთ ხელსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

ქილაში გამომცხვარი მწვადი

ღუმელში მწვადი შეიძლება მოხარშოთ ქილაში. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ ხორცში არსებული წვენები უკეთ ინახება და ქაბაბის ზედმეტად გაშრობა თითქმის შეუძლებელია. ქილაში შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვადი სხვადასხვა ხორცისგან, აქ არის ერთ-ერთი ვარიანტი.

1 კგ ხორცი (სასურველია ღორის კისერი);
150 მლ მსუბუქი ლუდი;
0,5 ლიმონი;
3 ხახვი;
მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

ხორცი დავჭრათ დიდი კაკლის ზომის ნაჭრებად. ხორცი შეურიეთ ხახვს, რომელიც წრეებად დაჭერით. გემოვნებით მოვაყაროთ სანელებლები, ჯერ არ მოვაყაროთ მარილი. ჩაასხით ლუდი, დააფარეთ ხორცს ამობრუნებული ბრტყელი თეფში და ზემოდან მოაყარეთ დატვირთვა. მარინადი 2-4 საათის განმავლობაში.

ვიღებთ ჩვეულებრივ შუშის ქილა 3 ლიტრი მოცულობის, მშრალი და სუფთა უნდა იყოს. ასევე დაგვჭირდება შამფურები იმდენ ხანს, რომ ქილაში მოთავსდეს. ხორცი გადაუსვით შამფურებზე, შეურიეთ ხახვის რგოლებს.

დარჩენილი ხახვი მოათავსეთ ქილას ძირში. სურვილისამებრ ქილაში შეგიძლიათ ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი „თხევადი კვამლი“. მომზადებულ შამფურებს ვათავსებთ ქილაში (4-6 ცალი). ქილას თავზე მჭიდროდ დააფარეთ ფოლგა. შედგით ქილა ცივ ღუმელში. თუ ორ ქილაში ამზადებს, მაშინ ვზრუნავთ, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს და ღუმელის კედლებს არ შეეხოს.

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და შედგით ქილები ოდნავ გაცივდეს პირდაპირ ღუმელში. 20 წუთის შემდეგ ქილას ამოვიღებთ და ქაბაბებს ვაშორებთ.

ქათმის შამფურები კარტოფილით

ღუმელში შიშ ქაბაბი შეიძლება მოხარშოთ ერთდროულად, როგორც გვერდითი კერძი, მაგალითად, კარტოფილით.

1,5 კგ ქათმის ფილე (თეძოებიდან);
4 ნათურა;
50 მლ ძმარი (9%);
7 კარტოფილი (დიდი);
ზეთი ტაფაზე გამოსასხმელად;
მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ძალიან შესაფერისია ნივრის ფხვნილი, კარი, სურნელოვანი მშრალი მწვანილი. ხახვი დავჭრათ თხლად - რგოლების ნახევარი ან მეოთხედი. შეურიეთ ხორცს და დაასხით ძმარი. გააჩერეთ მარინადში 1-2 საათის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს ან ფოლგას, კარგად წავუსვით ზეთი. დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრები. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მუსკატის კაკალი ან სხვა სანელებლები.

მარინადიდან ხახვის ფენას ვანაწილებთ კარტოფილს, შემდეგ ვანაწილებთ შამფურებს, რომლებზეც დაფქული ქათმის ფილე დამარინადებული იყო. საცხობი ფურცელი შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180-190 გრადუსი), ვადუღოთ დაახლოებით 30 წუთი. პერიოდულად ვათვალიერებთ ღუმელში, როგორც კი ქაბაბების ზედა ნაწილი შებრაწული იქნება, თქვენ უნდა გადააბრუნოთ. კარტოფილს ცხობის პროცესში ასველებენ ხორცის წვენით და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ღორის ხორცის ნაჭერი დავჭრათ ნიგვზის ზომის ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ხორცი ხახვთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები და სურნელოვანი მშრალი მწვანილი. მოასხით მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ხელებით. გააჩერეთ მარინადში 2 საათის განმავლობაში.

ვამზადებთ ბოსტნეულს. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ წრეებად, წიწაკა ნაჭრებად, პომიდორი კი ნაჭრებად. ბოსტნეულს მოაყარეთ მშრალი ორეგანო და რეჰანი, მოასხით სოიოს სოუსი.

ღუმელს ჩართავთ 220-230 გრადუსზე. მარინირებული ღორის ხორცი შამფურებზე დავდოთ. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს, წავუსვით ზეთი. შამფურებს ქაბაბებით ვაფენთ და ვაცხობთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქაბაბებს ზემოდან მოვასხათ ყაბაყის კათხები, ხუთი წუთის შემდეგ კი ყაბაყს დავაყაროთ შამფურები, რომლებზეც წიწაკისა და პომიდვრის ნაჭრებია დაკეცილი. გამოაცხვეთ კიდევ 5-7 წუთი. კერძი მზადაა.

დიეტური ქათმის შამფურები ყაბაყით

1 კგ ქათმის მკერდის ფილე;
250 მლ იოგურტი (უცხიმო);
60 მლ სოიოს სოუსი;
250 გრ. ბოსტნეული (ყაბაყი, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი);
სანელებლები გემოვნებით (შეგიძლიათ აიღოთ მზა სუნელი ქათმისთვის).

გთავაზობთ საინტერესო რეცეპტებისამზარეულო მწვადი ღუმელში. ეს მეთოდები შეიძლება გამოვიყენოთ, თუ გსურთ შემწვარი ხორცი, მაგრამ სოფელში გასვლა არ შეგიძლიათ. და ისინი ასევე მოვლენ სამაშველოში იმ სიტუაციაში, როდესაც გამგზავრება უნდა გაუქმებულიყო უამინდობის გამო. რა თქმა უნდა, კერძს აკლია ღია ცეცხლზე მოხარშული ხორცის არომატი, მაგრამ თორემ ქაბაბი არანაკლებ მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. დამახასიათებელი სუნი შეიძლება მივიღოთ შებოლილი ქონის ან თხევადი კვამლის დამატებით.

ღორის ან ძროხის შამფურები ფოლგაში ღუმელში

ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით არის წვნიანი, რბილი და ლამაზი ქერქით. კერძს აქვს ნათელი ხილის არომატი, ოდნავ მჟავე.

nevsedoma.com.ua

ჩვენ გვჭირდება პროდუქტები:

ღორის ხორცი - 750 გ–1 კგ;
დიდი ბროწეული - 1 ც.;
მუსკატის კაკალი - 1 ჩ/კ;
ორეგანო და სხვა იტალიური სანელებლები;
მარილი;
რას. ზეთი შესაწვავად;
შავი ან წიწაკის ნაზავი;
2-3 კბილი ნიორი;
საცხობი ფოლგა.

დავიწყოთ სამზარეულო:

მადისაღმძვრელი მწვადი ღუმელში კარტოფილით

http://recept-anastasia-skripkina.ru

ეს არის ფოლგაში ხორცის მომზადების რეცეპტი ტომატის წვენისა და შერის საინტერესო მარინადით. საქონლის ხორცს მოვამზადებთ, მაგრამ სხვა სახეობების გამოყენება შეიძლება. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში პიკელაციის დრო მცირდება 1-2 საათით, რადგან. მხოლოდ ხბოს ხორცი დიდხანს უნდა ინახებოდეს სოუსში. მწვადის პარალელურად გამოაცხვეთ გემრიელი კარტოფილი.

ძირითადი პროდუქტები:

ხორცი - 1 კგ;
კარტოფილი - 0,5–1 კგ.

მარინადისთვის:

პომიდვრის წვენი - 300 მლ (შეგიძლიათ აიღოთ ახალი პომიდორი და გამოწუროთ მისგან საჭირო რაოდენობის წვენი);
ხახვი - 1 ფესვი ან ნაკლები;
ზეითუნის ან სხვა ზეთი - 100 მლ;
შერი - 200 მლ;
რეჰანი - 0,5 ჩ/კ;
შავი ან წიწაკის ნარევი - 0,5 ჩ.კ.

მომზადების ეტაპები:

შიშ ქაბაბის რეცეპტი ღუმელის ქილაში

ვინც პირველად ხვდება ამ რეცეპტს, ხშირად აინტერესებს რატომ არის საჭირო ქილა. სინამდვილეში, ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი. ბანკი ქმნის ოპტიმალურ პირობებს, რომ ქაბაბი წვნიანი, მაგრამ ამავდროულად შემწვარი აღმოჩნდეს.

რეცეპტში გამოყენებულია ორი რთული მარინადი მდოგვით, არაჟანით და ალკოჰოლით, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვა. ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან ინდაური ასე ცხვება.

hochu.ua

ინგრედიენტები:

ხორცი - 800–1200 გ;
დიდი მშვილდი - 4-6 ცალი;
მდოგვი - 1 ს.კ. ლ.;
შავი პილპილი ან სხვადასხვა სახის ნაზავი - ¾–1 ჩ/კ;
არაჟანი - 150-200 მლ, უცხიმო უკეთესია;
შებოლილი ქონი - 100–200 გ;
ბრინჯი - ორი მუჭა;
ნახევარი ლიმონის წვენი;
გამწვანება;
კონიაკი, არაყი ან სხვა ძლიერი ალკოჰოლი - 30-50 მლ.

ასევე დაგჭირდებათ ორ-სამი ლიტრიანი ქილები, ლითონის ან ხის შამფურები და ფოლგა.

ეტაპობრივად სამზარეულოს ინსტრუქციები:

შიშ ქაბაბის რეცეპტი სახელოში

ასე მომზადებული ხორცი წვნიანია. ამავდროულად, ნაჭრებს აქვს მადისაღმძვრელი ქერქი და თითქმის ისეთივე გემო, როგორც ბუნებაში შემწვარი ხორცი. ეს მიიღწევა იმით, რომ ღორის ხორცს ჯერ ხახვის ბალიშზე ადუღებენ და არომატით ამდიდრებენ, შემდეგ კი შემწვარი.

koolinar.ru

ინგრედიენტები:

ხორცი - 1,5 კგ (სასურველია ღორის, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი, ხბოს, ინდაური ან სხვა სახეობები);
დიდი ხახვი - 10-15 ცალი;
სუნელი მწვადისთვის;
სხვადასხვა სახის წიწაკის ნარევი;
ნახევარი დიდი ლიმონი;
ძმარი 9% - 100–150 მლ (სხვადასხვა კონცენტრაციის გამოყენების შემთხვევაში, რაოდენობა პროპორციულად უნდა შემცირდეს);
შაქარი - 2,5–3 ს.კ. ლ.;
მარილი;
მწვანილი სურვილისამებრ;
ყდის ღუმელში გამოსაცხობად.

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

როგორ მოვამზადოთ მწვადი შებოლილ ღუმელში?

ხორცის გამოსაცხობად ზუსტად ისე, როგორც ბუნებაშია, საკმარისია მცირე რაოდენობით თხევადი კვამლი. ხორცი მზადდება ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. კვამლს უმატებენ მარინადს და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ერთადერთი შეზღუდვა ის არის, რომ ციტრუსის ხილი არ ერწყმის თხევადი კვამლის ბევრ სახეობას. ეს წერტილი ჩვეულებრივ მითითებულია მწარმოებლების მიერ შეფუთვაზე.

sputniknews.lt

მწვადი ღუმელში შამფურების გარეშე

თუ სახლში შამფურები არ იყო, შეგიძლიათ ხორცი გამოაცხვოთ გრილზე, რომელიც ყველა ღუმელშია. კიდევ უფრო მოსახერხებელი იქნება მწვადისთვის გრილზე კერძის მომზადება. გთავაზობთ მარინადის უგემრიელეს რეცეპტს და მწვადის მომზადების კიდევ ერთ ხერხს.

minasbrazilliansteakhouse.ca

მთავარი პროდუქტი:

ხორცი - 1 კგ საქონლის ხორცი ან 1,5 კგ ნეკნები. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის ან ქათმის ხორცი.

სოუსისთვის:

სოიოს სოუსი - 60-70 მლ;
კეფირი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 200–250 მლ;
ცხარე წიწაკა ან წიწაკის ნარევი, სხვა სანელებლები სურვილისამებრ;
მარილი.

დამატებით:

შებოლილი ცხიმი. გამოვიყენებთ ბუნებრივ არომატს, თხევადი კვამლის ნაცვლად.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ქათმის შამფურები ღუმელში

ზოგადად, ქათამი ცხვება ისევე, როგორც სხვა სახის ხორცი, მაგრამ არსებობს გარკვეული მახასიათებლები:

ქათმის ბარძაყის შამფურები

ინგრედიენტები:

ბარძაყები - 6-7 ცალი (ან ფრინველის ამ ნაწილის ახალი უძვლო ხორცი);
დიდი შამპინიონები - 10-15 ცალი;
სოიოს სოუსი - 5-7 ს.კ. ლ.;
ბრინჯის ღვინო (შეიძლება შეიცვალოს მშრალი შერის ან ყურძნის ღვინით) - 6 ს.კ. ლ.;
თხევადი თაფლი - 6 ს.კ. ლ.;
გახეხილი კოჭა - 1,5 ს.კ. ლ.;
ბრინჯის ძმარი - 1,5 ს.კ. ლ.;
ნივრის რამდენიმე კბილი;
ხახვი - 1-2 ც.

დავიწყოთ სამზარეულო:

ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან, რომ გააკეთოთ ფილე პატარა ნაჭრები.
შეურიეთ ღვინო, ძმარი, თაფლი და სოიოს სოუსი, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
სოკო და ხახვი დავჭრათ ისე, რომ პროდუქტები ადვილად დაიტანოს ჩხირებზე.
ხორცი და ბოსტნეული შამფურებზე გადაუსვით.
ღუმელს ვაცხელებთ 200°C-მდე, შამფურებს ვათავსებთ მავთულის თაროზე ან საცხობ ფირფიტაზე. შეწვით 6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შეგიძლიათ დროდადრო მოაყაროთ მარინადი.

ქათმის ფილე შამფურები

ამ კერძისთვის გამოვიყენებთ ზეითუნის ზეთისა და სოიოს სოუსის რბილ მარინადს. ხორცი წვნიანი გამოვა, აღმოსავლური სამზარეულოს სტილში.

edanayra.ru

პროდუქტები:

ფილე - 500–600 გ;
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
სოიოს სოუსი - 2-3 ს.კ. ლ.;
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
ქინძი, შავი პილპილი, ორი კბილი ნიორი.

შიშ ქაბაბი შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში შამფურებზე ან ჩვეულებრივ შამფურებზე.

შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები და სანელებლები.
ხორცს ვრეცხავთ, ზედმეტ სითხეს პირსახოცით ვაშორებთ. ჩვენ დავჭრათ ფილმები. ვყოფთ გრძელ ზოლებად 1–1,5 სმ სისქით.
ნაჭრები მარინადეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჩაყარეთ შამფურები წყალში.
ფილეს აკორდეონს ვახვევთ. შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, წიწაკა, ლიმონის ნაჭრები, ვაშლი ან სხვა საკვები გემოვნებით.
გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, მანამდე დაფარული ფოლგა. ვაცხობთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. შამფურები გადააბრუნეთ 1-2-ჯერ

როგორ გემრიელად შევწვათ მწვადი ღუმელში: დახვეწილობა და საიდუმლოებები

london-rest.od.ua

უმრავლესობისთვის ისეთი კერძი, როგორიცაა მწვადი, თბილ სეზონთან ასოცირდება, როცა მეგობრული კომპანია ბუნებაში გასვლას და კარგ დროს გატარებას გადაწყვეტს. თუმცა, ნუ მოაკლებთ საკუთარ თავს შესაძლებლობას ზამთარში სახლში ყოფნისას დატკბეთ ამ კერძის გემოთი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიძლება მოხარშული ღუმელში.

დამიჯერეთ, ასეთი ქაბაბის არომატი და გემო არაფრით განსხვავდება კლასიკური მეთოდით მომზადებულისგან.

ამიტომ, აუცილებლად შეეცადეთ მისი მომზადება დადასტურებული რეცეპტის გამოყენებით.

რა ინგრედიენტები და აღჭურვილობა იქნება საჭირო?

სანამ ღუმელში მწვადის მომზადებას დაიწყებთ, რეკომენდებულია პროდუქტების წინასწარ მომზადება, მათი ჩამონათვალი ასეთია:

ხახვი - 4 ცალი;
ახალი ღორის რბილობი - 2 კგ;
კურკუმა - 2 მწიკვი;
ახალი ქონი - 1 კგ;
მარილი, წითელი და შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
ხმელი სანელებელი ზირა - 1 მწიკვი;
ლიმონი - 1 ცალი;
სუფრის ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;
ქინძი - 1 მწიკვი.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ შემდეგი ინვენტარი:

საჭრელი დაფა;
ღრმა თასი;
საკვები ფოლგა;
დიდი სახეხი;
საცხობი ფურცელი;
გახეხეთ ღუმელიდან;
ბრტყელი კერძი;
კოვზი;
შამფურები:
ხის ჩხირები;
სამზარეულოს ქოთანები;
ქაღალდის პირსახოცები.

ხორცის, ბეკონის, ხახვის მომზადება

პირველ რიგში აიღეთ ღორის ხორცი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით გაასუფთავეთ ხორცი ძარღვებისგან, ცხიმისა და ფირისგან. ახლა დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ისინი უნდა იყოს ერთი და იგივე ზომის, რათა ქაბაბი კარგად გამოაცხვოს ღუმელში და ყველა მხრიდან ყავისფერი იყოს. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი თასში.

შემდეგ ცხიმს იღებენ და რეცხავენ წყლის ქვეშ. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დადეთ საჭრელ დაფაზე დასაჭრელად. მისი ნაჭრები ხორცზე ოდნავ მცირე ზომის უნდა იყოს. ამის შემდეგ, ცხიმიც უნდა გადავიტანოთ თასში.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ხახვის დამუშავება. ჯერ ასუფთავებენ მას, შემდეგ კი რეცხავენ წყლის ქვეშ. შემდეგ თითოეულ ხახვს წვავენ მსხვილ სახეხზე. როგორც კი ეს გაკეთდება, მზა ხახვი შეიძლება გადავიტანოთ თასში ქონი და ხორცი.

ღუმელში მწვადი რომ გემრიელი იყოს, მომზადებამდე უნდა დამარინადოთ. ამისათვის მოაყარეთ შავი და წითელი წიწაკა, მარილი, სანელებლები, როგორიცაა კურკუმა, ქინძი და ზირა ადრე დაჭრილ ინგრედიენტებთან ერთად. დაუყონებლივ დაუმატეთ სუფრის ძმარი და ლიმონის წვენი, რაც კერძს პიკანტურ გემოს მისცემს. ამის შემდეგ, სუფთა ხელებით, საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. აუცილებელია მარინადის თანაბრად გადანაწილება ხორცზე. შემდეგ დააფარეთ თასს თავსახური და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

მწვადის მომზადება და მირთმევა

მას შემდეგ, რაც ხორცი კარგად დამარინადდება, შეაერთეთ ღუმელი და გააცხელეთ 250°C-მდე. ამის შემდეგ აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ საკვები ფოლგა. მნიშვნელოვანია მისი დალაგება მბზინავი გვერდით ზევით, შემდეგ ღუმელის თარო დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. ახლა აიღეთ ქაბაბის შამფურები და კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ. შემდეგ გააშრეთ ისინი სამზარეულოს პირსახოცით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მათზე ხორცისა და ღორის ღორის ძაფები, გააკეთეთ ეს სათითაოდ. ამასთან, არ ღირს ნაჭრების ძალიან მჭიდრო დაჭერა, თორემ კარგად ვერ შეწვა. შემდეგი, შამფურები მწვადთან ერთად უნდა დაიდოთ მავთულის თაროზე. დატოვე გარკვეული სივრცე მათ შორის.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება ღუმელში. ზედა დონეზე მოათავსეთ საცხობი ფურცელი მწვადით და დახურეთ კარი. 10-15 წუთის შემდეგ ცხიმი დაიწყებს დნობას და ხორცის წვენი დაიწურება. მნიშვნელოვანია ღუმელში მომზადების პროცესის მონიტორინგი. როცა შეამჩნიეს, რომ ქაბაბის ზემოდან უკვე შეწითლებულია, აუცილებელია კარი გააღოს და შამფურები მეორე მხარეს გადააბრუნოს.

ამის შემდეგ, რამდენიმე წუთის შემდეგ, თქვენ შეამჩნევთ, თუ როგორ იწყებს ცხიმისა და ხორცის ცხიმი მოწევას. არ უნდა შეგეშინდეთ ასეთი პროცესის, რადგან ეს ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპია. კვამლი ხორცის მოწევის საშუალებას მოგცემთ, ამიტომ მისი გემო ისეთივე იქნება, როგორც მწვადზე მოხარშული. როგორც კი დაინახავთ ხორცის მეორე მხარეს შეწითლებულს, გამორთეთ ღუმელი და ისევ გადააბრუნეთ შამფურები. ორიოდე წუთის შემდეგ საცხობი ფურცელი ამოიღეთ მავთულხლართით და გადადგით. აიღეთ კერძი და მოაყარეთ მზა ქაბაბი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ წინასწარ დაჭრილი ხახვის რგოლები, დაჭრილი კამა და ოხრახუში. როგორც ამ კერძის გასახდელი, მაიონეზი, მწვადის სოუსი და კეტჩუპი შესანიშნავია. Გემრიელად მიირთვით!

ასეთი კერძის მომზადებისას, თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ სასარგებლო რჩევების გარეშე. ასე რომ, თუ თქვენ აპირებთ მწვადის მომზადებას ელექტრო ღუმელში, დააყენეთ საცხობი ფურცელი საშუალო დონეზე და ჩართეთ კონვექტორი საკვების მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. ხორცს უკეთ შეყავისფრდება. თუ თქვენ გაქვთ გრილის მქონე ღუმელი, მაშინ რეკომენდებულია საცხობი ფურცლის დადება ყველაზე დაბალ იარუსზე, შემდეგ კი (10-15 წუთის შემდეგ) რეკომენდირებულია მისი დაყენება გრილის ქვეშ.

მოხარშვისას ხორცი რომ არ დაიწვას, გამოცხობიდან 7-8 წუთის შემდეგ ღუმელის ძირზე 10 წუთის განმავლობაში მოათავსეთ კონტეინერი ცხელი წყლით. განსაზღვრული დროის შემდეგ, ამოიღეთ და გააგრძელეთ კერძის მომზადება.

ღორის ხორცის გარდა მწვადისთვის შეგიძლიათ ცხვრის ან ხბოს ხორცი გამოიყენოთ.ოღონდ ბარძაყის ზემოდან მოჭრილი ხორცი უნდა აირჩიოთ, ასეთ კერძს ის უკეთ შეეფერება.

გამარჯობა. გაზაფხული მოვიდა და ამინდი შესამჩნევად დათბა. მე ვცხოვრობ ცენტრალურ აზიაში და შეიძლება ითქვას, რომ ამ მომენტში ძალიან თბილია და ცხელა. ასე რომ, ამის გათვალისწინებით, მე და ჩემი მეგობრები ახლახან გავედით ბუნებაში - შვებულებაში. ძალიან ცხელი დღე იყო - დღის მეორე ნახევარში თერმომეტრი 30 გრადუს ცელსიუსზე ოდნავ მეტს აჩვენებდა. ჯერ კიდევ ნაადრევია ბანაობა, რადგან წყალი ჯერ კიდევ არ თბება კარგად, მაგრამ კარგი გარე დასვენებისთვის ახლა ჩვენთვის საუკეთესო დროა.

საერთოდ, ქალაქიდან წამოვედით, ქალაქის აურზაურისგან მოშორებით. კითხვა, რა უნდა მოვამზადოთ ჩვენთან, რა თქმა უნდა, მაშინვე გადაწყდა. როგორი იქნება დღესასწაული მწვადის გარეშე? ამაზე გადაწყვიტეს, რომ მთავარი კერძი ღორის შამფურები იქნებოდა. დანარჩენებსაც არ აწუხებდნენ. სალათებისთვის და ოქროშკასთან ერთად წამოვიღეთ ბოსტნეული, სხვადასხვა სასმელები, მსუბუქი საჭმელები, რომლებიც სახლიდან წამოვიღეთ, უკვე მზად იყო.

მწვადის ხორცი წინა დღით დავამარინეთ. ჩემი აზრით, ეს მოსახერხებელია რამდენიმე მხრიდან: ყველაფერი ხელთ არის სახლში და უფრო მოსახერხებელია შიშის ქაბაბის მარინირება სამზარეულოში - პირველ რიგში. მეორეც, ხორცი ბევრად უკეთ მარინდება და, შესაბამისად, მწვადი უფრო გემრიელი და წვნიანი გამოდის. მესამე პლიუსი ის არის, რომ დასვენების ადგილზე მისვლისთანავე სხვა სამუშაოები გექნებათ: მაგალითად, დაგჭირდებათ შეშის დაშლა, შეგროვება და დაჭრა, სალათების მომზადება.

როგორ მოვაყაროთ ღორის ხორცი ისე, რომ ქაბაბი რბილი და წვნიანი იყოს

რა თქმა უნდა, ყველამ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც სცადა ამ კერძის მომზადება. ზოგი ამას პირველად ხვდება სწორად, ზოგი კი არა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რეცეპტს ამზადებთ და ვინ ამზადებს.

დავიწყებ იმით, რომ მწვადის მომზადება მამაკაცის საქმეა. არანაირად არ მინდა ქალების შეურაცხყოფა, მაგრამ მაინც მგონია, რომ უმეტესობა დამეთანხმება. მართალი გითხრათ, მწვადზე ქალი არასდროს მინახავს. ბოლოს და ბოლოს, უნდა აღიაროთ, რომ შეშის მომზადება და ცეცხლის დანთება სულაც არ არის ქალის ოკუპაცია. დიახ, და შეწვის პროცესიც. ქალბატონებო, არავითარი შეურაცხყოფა!

ასე რომ, მთელი მომზადების პროცედურა შეიძლება პირობითად დაიყოს რამდენიმე ეტაპად: მარინირება, მწვადის მომზადება და შემწვარი. თუმცა, ეს სამი ეტაპი ასევე იყოფა რამდენიმე ეტაპად:

მწნილისთვის საჭიროა ხორცი სწორად შეარჩიოთ და დაჭრათ, მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ხორცი სწორი თანმიმდევრობით დამარინადოთ.
მაწვნის მომზადება არის საწვავის (შეშის) არჩევანი და, შესაბამისად, თავად მაწვარი.
მწვადის შემწვარი არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელსაც ბევრი დახვეწილობა და ნიუანსი აქვს, რომელიც გასათვალისწინებელია.

როგორ ავირჩიოთ ხორცი მწვადისთვის

მწვადის მოსამზადებლად, პირველი რაც თქვენ უნდა შეიძინოთ ხორცი. და იმისათვის, რომ ის გემრიელი და წვნიანი იყოს, უნდა შეიძინოთ სწორი ხორცი, არ აქვს მნიშვნელობა რისგან მოამზადებთ მას: იქნება ეს ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი, ცხვრის თუ თევზი. მთავარია, თავდაპირველად პროდუქციის არჩევანს ძალიან პასუხისმგებლობით მივუდგეთ.

არამგონია გემრიელ კერძს მიიღებთ დახლზე დადებული ძველი ხორცის ნაჭერიდან. და ეს არის იმისდა მიუხედავად, თუ როგორ ამზადებთ მას. მაქსიმუმი, რაც შეიძლება გამოვიდეს, არის მწვადი "მეგობრობა" - დაღეჭეთ და უთხარით მეზობელს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მარინადს დაუმატოთ კივი ან მჟავას შემცველი სხვა რამ, რაც ხორცს უბრალოდ დაღეჭილ ნაწიბურს დაემსგავსება. დამიჯერეთ, ეს მთლად სწორი არ არის.

ამის თავიდან ასაცილებლად, სასურველია მხოლოდ ახალი (არა გაყინული) ხორცის მიღება - ეს პირველია. ღორის შამფურებისთვის იდეალური ვარიანტი იქნება ღორის კისრის ყიდვა, მაგრამ სწორი მიდგომით ის ასევე ძალიან კარგად გამოვა სხვა ნაწილებიდან - ეს მეორეა.

რაც შეეხება რაოდენობას, მისი გამოთვლა მარტივი ფორმულით შეგიძლიათ: 1 ზრდასრულ მამაკაცს საკმარისია 0,6 კგ, ქალისთვის 0,5 კგ, ბავშვისთვის 0,3 კგ. თუ თქვენ აპირებთ პიკნიკზე წასვლას, როგორც ჩვენ გავაკეთეთ, მაშინ ცოტა მეტი წაიღეთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველამ იცის, რომ სუფთა ჰაერზე მადა სერიოზულად ითამაშა. დაიცავით პრინციპი - სჯობს დარჩეს, ვიდრე არასაკმარისი.

რა ნაჭრები დავჭრათ ხორცი ისე, რომ ქაბაბი არ გაშრეს

ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად დავჭრათ ღორის ხორცი. ძალიან პატარა ნაჭრები მშრალი აღმოჩნდება, როგორც კრეკერი. თუ ზედმეტად დაჭრით, აღმოჩნდება, რომ სანამ ხორცი გარედან დაიწვება, შიგნიდან მაინც უმი იქნება. ცეცხლზეც ბევრია დამოკიდებული, მაგრამ ამაზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ.

ასე რომ, ყველაზე შესაფერისი ზომა იქნება დაახლოებით 5 5 სმ. არ არის აუცილებელი სახაზავი გავზომოთ. შეაფასეთ თვალით და შეეცადეთ დაჭრათ თანაბარ ნაჭრებად ბოჭკოების გასწვრივ. ამრიგად, ქაბაბი თანაბრად იქნება შემწვარი. გავარკვიეთ ხორცი, მივდივართ.

რა ინგრედიენტები გამოვიყენოთ და რა თანმიმდევრობით დავამატოთ ისინი მარინადში

მწვადის მომზადების ინგრედიენტების მკაფიო ნაკრები არ არსებობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე. რა ხორცზეა მარინირებული ამ კერძისთვის: ეს არის კეფირი და პომიდორი, მარინირებული სოიოს სოუსებში, ძმარში, ხილსა და წვენებში, ბროწეულში, მინერალურ წყალში, ღვინოსა და ლუდში, მათ უმატებენ მრავალფეროვან სანელებლებს, ხახვს და მდოგვის.

შეგიძლიათ სცადოთ ყველაფერი და აირჩიოთ საუკეთესო თქვენთვის. მე ვცადე სხვადასხვა მარინადები. და იცი რისი თქმა შემიძლია? ყველა მათგანი თავისებურად კარგია. მთავარია არ გადააჭარბოთ შერჩეულ სანელებლებს და ყველაფერი „კარგი“ იქნება.

და ჩატვირთვის რეცეპტი. ვურჩევ წაკითხვას.
რაც შეეხება ინგრედიენტებს როდის და რა თანმიმდევრობით დავამატოთ, ამ საკითხზე ყველას თავისი აზრი აქვს. პირადად მე ვაკეთებ ამას:

ჯერ დაჭრილ ხორცს ვამატებ წვრილად დაჭრილ ხახვს, წვენს ფრთხილად გამოვწურავ ხელით.
შემდეგ მარილი მოდის.
შემდეგ წიწაკა - პაპრიკა და შავი დაფქული
სანელებლები გემოვნებით - რაც მოგწონთ (ვცდილობ არ დავამატო)
შემდგომში დაფნის ფოთოლი და მზესუმზირის ზეთი

ეს თანმიმდევრობა არის უმარტივესი რეცეპტისთვის, მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს ოდნავ განსხვავებული, იმისდა მიხედვით, თუ რაზე აპირებთ მომავალი ქაბაბის მარინარებას. მოდით ახლა გადავხედოთ ამ ყველასთვის საყვარელი კერძის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის შამფურები. მწვადის მარინადის 7 საუკეთესო რეცეპტი ხორცის რბილი და წვნიანი შესანარჩუნებლად

რა არის გემრიელი, რბილი და წვნიანი ქაბაბის საიდუმლო? პასუხი მარტივია - ახალ ხორცში, სწორი მარინადი და კარგი შემწვარი. ხორცს ზემოთ ვისაუბრეთ. ახლა მოდით შევხედოთ 7 რეცეპტს კარგი მარინადის მისაღებად, რომ მიიღოთ კერძი, რომლის მომზადებაც ისევ და ისევ მოგინდებათ.

შიშ ქაბაბი ძმრის მარინადში. როგორ მოვამზადოთ ძმრის მარინადი

ძმრის მარინადი ყველაზე გავრცელებულია, მაგრამ ყველა მას განსხვავებულად ამზადებს. ეს არის ყველაზე მარტივი, შეიძლება ითქვას კლასიკური რეცეპტი იმ ყველაფრისგან, რაც მე ვიცი და რომლის შესახებაც წამიკითხავს და მსმენია. აქ არაფერია ზედმეტი. ყველაფერი საკმაოდ მარტივი და მარტივია. ძალიან გემრიელი გამოდის. სცადეთ და ვფიქრობ, თქვენც მოგეწონებათ.

Რა გჭირდება:

ღორის კისერი - 5 კგ.
გაზავებული ძმარი 9% (100 გრამი ძმარი 200 გრამი წყალი)
დაფნის ფოთოლი
შავი წიწაკა (ბარდა)

სამზარეულო:

ეს არის ის, ეს არის მარტივი და მარტივი. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ამბობენ: "ყველაფერი გენიალური მარტივია!". მოხარშეთ და გემრიელად მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი საკუთარ წვენში ლიმონით

კარგი მარინადის რეცეპტი ლიმონით. შიშ ქაბაბი ძალიან გემრიელი გამოდის, სასიამოვნო არომატით და გემოს განსაკუთრებული ნოტით, რომელსაც ლიმონი აძლევს.

ინგრედიენტები:

ხორცი - 2 კგ.
ხახვი - 1,2 კგ.
ლიმონი - 2 ც.
Წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ:

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
შემდეგი არის ლიმონი. ჩაასხით მდუღარე წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
დავიწყოთ მარინირება. ხორცს ღრმა თასში ფენებად ვაწყობთ, შემდეგ პილპილს, მარილს, მოვაყაროთ ხახვი და ლიმონი, ბოლო ორიდან ცოტა გამოვწუროთ წვენი.
გაიმეორეთ ნაბიჯი 4 ყველა დარჩენილი ხორცით.
ხელით კარგად გაწურეთ, რომ ლიმონმა და ხახვმა წვენი გამოსცეს.
დააფარეთ და გააჩერეთ 6-7 საათი.
მარინადი მზად არის, დროა დავიწყოთ შეწვა.

მინერალური წყალი ღორის ქაბაბი

მინერალურ წყალში ღორის მარინირება შესანიშნავი გამოსავალია რბილი და წვნიანი ქაბაბის მოკლე დროში მისაღებად. ყველაფერი კეთდება საკმაოდ მარტივად. მოდით შევხედოთ მომზადების პროცესს.

Რა გჭირდება:

ღორის ხორცი - 3 კგ.
ხახვი - 6 საშუალო ხახვი
დაფნის ფოთოლი
დაფქული შავი პილპილი
სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ:

ღორის ხორცი დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად. Მარილი.
ხახვი წვრილად დავჭრათ, ჩავდოთ თასში და მოვაყაროთ მარილი ისე, რომ წვენი გამოსცეს.
ხახვს ხელით ვჭრით. დაუმატეთ მას 3-4 დაფნის ფოთოლი.
ჩაასხით ხორცი ამ თასში. მოაყარეთ წიწაკა და სანელებლები (მე პირადად არ ვამატებ სანელებლებს).
Აურიეთ კარგად.
ხორცს დაასხით გაზიანი მინერალური წყალი.
დააფარეთ ფოლგა და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1,5-2 საათი.

თუ დრო გექნებათ ჯობია 5-6 საათით მაცივარში გააჩეროთ, კიდევ უკეთესი იქნება.
ვამზადებთ ცეცხლს და საჭირო დროის შემდეგ ვიწყებთ შეწვას.

მარინადი მწვადისთვის კეფირზე

როდესაც პირველად მოვამზადე ეს რეცეპტი, არ გავითვალისწინე ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი - კეფირი არ უნდა იყოს მაწონი. შედეგად, მოხარშული მწვადის ჭამა არავის დაუწყია. ამიტომ მიიღეთ არამჟავე კეფირი. ხორცი ძალიან ნაზი და გემრიელი იქნება. დიახ, და აუცილებლად გამოაგზავნეთ მომავალი მწვადი მაცივარში დასამარინადებლად, რომ კეფირი არ დამჟავდეს. ცოტაა...

ინგრედიენტები:

ხორცი - 2,5 კგ.
კეფირი - 1,5 ლ.
ხახვი - 1 კგ.
დაფქული დაფნის ფოთოლი
დაფქული წიწაკა

სამზარეულო:

გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ხორცი.
ცალკე თასში ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ცოტა გავწუროთ.
წიწაკის ხორცი და ხახვი.
ორივე "კონტეინერს" დაამატეთ დაფქული ლავრუშკა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფოთლებიც)
ხახვი შეურიეთ ღორის ხორცს, აურიეთ.
ახლა მთლიანად შეავსეთ კეფირი და კვლავ კარგად აურიეთ.
დააფარეთ და შედგით მაცივარში 8-10 საათით.
ხორცი შეწვამდე 1 საათით ადრე მოაყარეთ მარილი.
კეფირზე მარინადი მზად არის. შეგიძლიათ მწვადი.

მარინადის რეცეპტი პომიდვრით

თუ მოგწონთ შემწვარი ბოსტნეული, ეს რეცეპტი მოგეწონებათ. მოვამზადოთ მწვადი პომიდვრით. გარდა იმისა, რომ ცეცხლზე შემწვარი ბოსტნეული გექნებათ, ხორციც ძალიან წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება, რადგან შეწვის დროს პომიდვრიდან წვენი გამოდის, რომელიც მწვადს ასველებს.

თუ შეწვის დროს გირჩევნიათ ხორცი შეზეთოთ მარინადით, მაშინ ეს არ არის საჭირო აქ, რადგან ყველაფერი თავისთავად ხდება. Სცადე. დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ.

პროდუქტები:

ღორის ხორცი - 1,5 კგ.
პომიდორი - 700 გრ.
ხახვი - 500 გრ.
სუფრის ძმარი - 0,5 ჭიქა
დაფქული წიწაკა (შავი, წითელი)

როგორ მოვამზადოთ:

შიშ ქაბაბი ტომატის წვენში

ალბათ ბევრს გაუგია და სცადა მარინადის მომზადება პომიდვრის დამატებით. სცადეთ ხორცის სუნელი ტომატის წვენით? თუ არა, მაშინ აუცილებლად სცადეთ. წვენში დასველებული მწვადი. ხდება ნათელი წითელი. შედეგი ძალიან მადისაღმძვრელი და რაც მთავარია გემრიელია.

თუ წვენი არ არის, მაშინ კარგი იდეაა მარინადში პომიდვრის დამატება, რომელსაც ემატება შემწვარი. რა თქმა უნდა, ბევრი ინახავს მას ზამთრისთვის. 2 კილოგრამი ხორცისთვის საკმარისი იქნება ნახევარლიტრიანი ქილა პომიდორი. პირადად მე ხშირად ვამატებ პომიდორს, ვიდრე წვენს. გემოვნების საკითხია.

Რა გჭირდება:

ღორის კისერი - 2 კგ.
ხახვი - 0,9 კგ.
წიწაკის ნაზავი
Პომიდვრის წვენი

სამზარეულო:

კლასიკური მწვადის მარინადის რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მარინარების უმარტივეს გზას. აქ ჩვენ არ გამოვიყენებთ დამატებით არაფერს, მაგრამ შედეგი იქნება ისეთივე კარგი და შესაძლოა უკეთესიც. ეს ალბათ პირველი რეცეპტია, რომლის მიხედვითაც მათ დაიწყეს მწვადის მომზადება.

რეცეპტი კარგია იმით, რომ მხოლოდ ღორის ყიდვა დაგჭირდებათ, დანარჩენი კი სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ. დროც საკმაოდ სწრაფია. იდეალურია, თუ დრო არ გაქვთ დაელოდოთ ხორცის შესაწვავად.

ინგრედიენტები:

ხორცი - 1,5 კგ.
ხახვი - 1,5 კგ.
Წიწაკა

სამზარეულო:

გრილზე მწვადის შეწვის წესები

გადაწყვიტეთ მწვადის მომზადება გრილზე? შემდეგ მინდა გითხრათ, როგორი შეშა გამოვიყენოთ, რომელი ბრაზი უხდება ამას და როგორ სწორად მოვამზადოთ მასზე.

კარგ მწვადს უნდა ჰქონდეს:

ღიობები ჟანგბადის წვდომისთვის. ისინი მწვადის გვერდზე ან ბოლოში არიან. ორივე ვარიანტი არ არის ცუდი ფაქტიურად.
სქელი კედლები, რადგან ეს არის სქელი კედლები, რომლებიც ინარჩუნებენ ტემპერატურას სწორ დონეზე.

არყი ან მუხა შესაფერისია შეშად. საუკეთესო ვარიანტი იქნება შეშა ხილის ხეებიდან. ისინი კერძს უნიკალურ გემოს მისცემს. ყველაზე იდეალური ვარიანტი იქნება ვაზი. მაგრამ ყველგან არ იზრდება ვენახი, ამიტომ გამოიყენეთ ის, რაც არის.

არავითარ შემთხვევაში არ გაითვალისწინოთ აკაცია, მთის ნაცარი, ვერხვი და ყველა წიწვოვანი. კერძის გემო კი არა, შეიძლება ჯანმრთელობაც გააფუჭოთ. წვის პროცესში ეს ხეები გამოყოფენ ორგანიზმისთვის ძალიან საზიანო ფისებს. ასევე, არ ჩააგდოთ ცეცხლში პლასტმასის და პოლიეთილენის ნაწარმი. ისინი ასევე ძალიან საზიანოა.

ცეცხლი მთლიანად უნდა დაიწვას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ნახშირი „გააფინოთ“ მთელ მწვადზე და დაელოდოთ, სანამ ოდნავ დაიფარება ნაცრით. ახლა დროა დავიწყოთ მწვადის შემწვარი.

ნახშირიდან ხორცამდე მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით 15 სანტიმეტრი. ეს არის ყველაზე ოპტიმალური სიმაღლე მწვადისთვის. ხორცს ცეცხლზე დადებდნენ. და როდის გადავაბრუნოთ? მოუსმინეთ ხორცს. როგორც კი ხორცი ცეცხლის მხრიდან დაიწყებს „წუწუნს“, ცხიმი ნახშირზე წვეთება და ისეთი სასიამოვნო კვამლი ამოდის, სწორედ ამ მომენტში უნდა გადაატრიალოთ ხორცი. თუ დროზე გადაატრიალებთ, ხორცი არასოდეს დაიწვება. ხორცი თანაბრად შეწვით ოთხივე მხრიდან.

შეწვის მთლიან პროცესს დაახლოებით 10-12 წუთი სჭირდება. თუ თვალით ვერ ადგენთ მზადაა თუ არა, მაშინ გამოიყენეთ დანა. გააკეთეთ ჭრილობა და ნახეთ, როგორ გამოიყურება შიგნით. მთავარია მწვადი ზედმეტად არ გაშრეს. შიგნიდან უნდა იყოს ღია ვარდისფერი, ღია ნაცრისფერი კიდეებით და გარედან მოწითალო ქერქით. მიღებული წვენი უნდა იყოს გამჭვირვალე, არომატი კი უნიკალური. მხოლოდ ამის შემდეგ ითვლება მწვადი მზად.

როგორ მოვამზადოთ მწვადი ქილაში

იცოდით, რომ მწვადის მომზადება ნახშირის, შეშის, კვამლისა და მწვადის გარეშე სწორედ სახლში შეგიძლიათ. რა თქმა უნდა, ეს არ იქნება ასი პროცენტით ისე, როგორც ჩვენ მიჩვეული ვართ ღია ცის ქვეშ კერძების მომზადებას, მაგრამ მაინც. რა უნდა გააკეთოს, თუ არ არის სუფთა ჰაერზე გასვლის შესაძლებლობა და სულს სურს მწვადი? სამაშველოში მოდის ღუმელი და ჩვეულებრივი ქილა.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მარინადი, რომელიც მოგწონთ - აქ განსაკუთრებული წესები არ არსებობს.

ასე რომ, თქვენ თავად გადაწყვიტეთ მარინადზე, მე კი მხოლოდ რეკომენდაციებს მოგცემთ, თუ როგორ მოვამზადოთ მწვადი ქილაში.

ეს არის მთელი მომზადების პროცედურა. ჩემი აზრით, ის საუკეთესოდ მუშაობს მარინადში კეფირის დამატებით. Და რას ფიქრობ შენ? და ბანკში გიმზადებიათ ოდესმე? გაგვიზიარეთ თქვენი გამოცდილება და გვითხარით, მარინადის რომელი რეცეპტია საუკეთესო ქილაში მწვადისთვის.

მწვადის მომზადება შამფურებზე ღუმელში

თუ წინა მეთოდი ქილით არ ჯდება, მაშინ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე მომზადების სხვა გზა არსებობს. ნებისმიერი მარინადის გამოყენება შეიძლება. როგორ მოვამზადოთ მწვადი ღუმელში? Ძალიან მარტივი:

აქ არის ქაბაბი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, უპრობლემოდ. დარწმუნებული ვარ, ნახშირზე მოხარშული მწვადისგან ყველა ვერ განასხვავებს მას. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით. Გემრიელად მიირთვით!

რომელია საუკეთესო რეცეპტი რბილი და წვნიანი ქაბაბის მისაღებად

ასე რომ, ჩვენ თქვენთან ერთად გავარკვიეთ მწვადის მომზადების საიდუმლოებები. მაგრამ რომელია ყველა რეცეპტიდან საუკეთესო? ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა სცადოთ ყველაფრის მომზადება. გემოვნება ხომ არ კამათობს. ვიღაცას მოეწონება ლიმონით, ვიღაცას კეფირით, ვიღაცას სოიოს სოუსით და ვიღაცას საერთოდ არ მოსწონს შიშ ქაბაბი რაიმე ფორმით. დიახ, მე არ მომწონს. მე ვიცნობ ადამიანებს, რომლებსაც არ მოსწონთ ეს კერძი. მიიღეთ მინიმუმ ვეგეტარიანელები, რადგან ისინი ზოგადად ეწინააღმდეგებიან ნებისმიერი ხორცის გამოყენებას.

ან იქნებ უკვე სცადეთ მომზადება ყველა ამ რეცეპტის მიხედვით და უკვე შეარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე გემრიელი და წვნიანი? მაშინ გთხოვთ გაგვიზიაროთ თქვენი აზრი. საინტერესო იქნება იმის გარკვევა, თუ რა მოგწონთ ყველაზე მეტად ამა თუ იმ რეცეპტში.

ან იქნებ თქვენ გაქვთ საკუთარი სპეციალური რეცეპტი მარაგში, რომლის შესახებაც ყველამ არ იცის? კარგი იქნება თუ გააზიარებთ. ძალიან საინტერესოა რაიმე ახლის სწავლა.

ამ შენიშვნაზე მინდა ხაზი გავუსვა. გისურვებთ სასიამოვნო დასვენებას, გემრიელ ქაბაბებს მხიარულ კომპანიაში ღია ცის ქვეშ. სანამ!

P.S. მაშინ მშვენივრად დავისვენეთ. სახლში ძალიან დაღლილები, მაგრამ ბედნიერები მივედით. საინტერესო გამოდის, თითქოს დასვენებას აპირებ, მაგრამ უფრო მეტად იღლები. ალბათ, ეს არის ბუნებაში მოგზაურობის მშვენიერება, თორემ ასეთი მოგზაურობისკენ არავინ მიისწრაფოდა...

შიშ ქაბაბი ღუმელში (საცხობ ფირფიტაზე)
დღეს შამფურები არ იყო ხელთ, შამფურებიც... მაგრამ ძალიან მინდოდა შიშის ქაბაბი))) იდეა გამიჩნდა ზუსტად საცხობ ფირფიტაზე მომემზადებინა))) გამოვიდა უგემრიელესი ნაზი ხორცი, მდიდარი გემოთი და მადისაღმძვრელი ქერქი!!! რეცეპტის გაზიარება: ინგრედიენტები: 1...
შაშლიკი
ასე რომ, ჩემმა ქმარმა იპოვა, მაისისთვის გემრიელ ქაბაბებს დაპირდა =) და გაგიზიარებთ ძალიან აქტუალურ თემას, მაისის არდადეგები მოდის, ყველა წავა ქაბაბებზე, ეჭვიც არ მეპარება, რომ ბევრმა იცის მისი მომზადების საიდუმლო. ხორცი, მაგრამ ეს 15...
უგემრიელესი მწვადი ღუმელში
აქ არის რეცეპტი, რომელიც ინტერნეტში ვიპოვე. ცოტა ხნის წინ მოხარშული. გემრიელია, გირჩევთ!!!ხორცი არ განსხვავდება შემწვარი ხორცისგან! მომზადება ელემენტარულია, ხორცი კი ნაზი, წვნიანი, ოდნავ შემწვარი. ასეთი ხორცის მომზადების საიდუმლოებები: 1. გამოსაცხობად აუცილებელია ყელში მოხარშვა.2. ხახვის ბალიშზე....
შაშლიკი - მარინადები და სოუსები!
1. მარინადი შიშ ქაბაბისთვის კარგი შიშ ქაბაბი შედგება სამი კომპონენტისგან: მაღალი ხარისხის ხორცი, სათანადო მწვადი და ნახშირი, ასევე მარინადი. ზოგიერთი ექსპერტი ზოგადად მიიჩნევს, რომ პირველი ორი კომპონენტი სავსებით საკმარისია სურნელოვანი, რბილი, ...
მწვადი ღუმელში.
რა გემრიელი იქნება? დღეს გავაკეთე ღორის ხორცი 🐷 (ლიმონის წვენში მარინირებული და სუნელი "ღორის ხორცისთვის"). სწრაფი, გემრიელი, არა სტრესული. კიდევ რა შეიძლება გაკეთდეს? და როგორ უნდა marinate? ანუ ყელში ყველაფერი გამოვა?
"შაშლიკი" ღუმელში "ხახვიანი ბალიშზე"
ფოტო არ არის ძალიან კარგი, მაგრამ ხორცი უბრალოდ დნება პირში. ამ გემოს საიდუმლო ხახვის ბალიშშია. - ღორის - 1 კგ; - მშვილდი - 5 ცალი; - წიწაკა და მარილი; - ლიმონი. წვენი...