როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ეტაპობრივად. ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით. ძმრით შემწვარი კვერცხის რეცეპტი

რა მოვამზადოთ საუზმეზე

5 წუთი

140 კკალ

5/5 (2)

თუ ინგლისში ტრადიციულად ამზადებენ შვრიის ფაფას საუზმეზე, მაშინ საფრანგეთში - ბრაკონიერ კვერცხს. ეს არის კვერცხის ნაჭუჭის გარეშე მომზადების ორიგინალური მეთოდი. ამავდროულად, ცილა იძენს დელიკატურ ერთგვაროვან სტრუქტურას, ხოლო გული რჩება ზომიერად თხევადი და კრემისებრი.

ჩანთაში მოხარშული კვერცხები უფრო ნაცნობი გზით ხშირად ძნელია კანი. სწორედ აქ მოდის ბრაკონიერები სამაშველოში. ასეთი კვერცხი შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძისაუზმეზე ან დამატებით ბოსტნეულის სალათებიდა სადღეგრძელო. და ის ასევე შეიძლება გახდეს მაკარონის ერთგვარი სოუსი.

მოხარშული კვერცხი ძალიან მარტივად მზადდება. ეს ადვილია ჩემი 12 წლის ქალიშვილისთვის. ამის გაკეთების ორი გზა არსებობს: ჩაყარეთ კვერცხი პირდაპირ წყალში ან მოხარშეთ საკვებ ფილმში. როგორ გავაკეთოთ ეს და რამდენი მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ფილმში ან წყალში, რეცეპტში გეტყვით.

• შეეცადეთ აიღოთ მოხარშული ახალი კვერცხი, მაშინ ცილა უკეთ შეინარჩუნებს ფორმას. სიახლის შესამოწმებლად, ჩაყარეთ კვერცხი წყლის კონტეინერში. ახალი კვერცხიის მაშინვე დაეცემა ფსკერზე და შემორჩენილი ადგება ბლაგვი ბოლოთი ან დაიწყებს ცურვას. ასევე შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ კვერცხი. Fresh მჭიდროდ არის მიმაგრებული ჭურვიზე და შემორჩენილია შიგნით.
• თუ მოხარშვამდე კვერცხს საცერში ან მსხვილ საცერში გადაწურავთ, მაშინ მისი გაწმენდა "ნაწიბურებისგან" არ დაგჭირდებათ.
• კვერცხის სწორი ფორმის მისაღებად წყალს ცოტა ძმარი უნდა დაუმატოთ.. ეს არანაირად არ იმოქმედებს კვერცხის გემოზე, მაგრამ ხელს შეუწყობს ცილის უფრო მჭიდროდ შეგროვებას გულის ირგვლივ.
• ხარშვის დროს წყალი არ უნდა ადუღდეს ძალიან.. ის უნდა დაიწვას და ქვემოდან პატარა ბუშტები ამოვა.
• მოხარშული მომზადების ხარისხს ამოწმებენ ყვითელზე მსუბუქად დაჭერით. ზე სათანადო მომზადებაის ატყდება. თუ გული რბილია, მაშინ ის ზედმეტად მოხარშულია, ხოლო თუ მძიმეა, ეს ნიშნავს, რომ ზედმეტად მოხარშულია.

Იცოდი?ცხელ წყაროებში პიკნიკზე გასვლისას იაპონელები ხშირად თან იღებენ კვერცხებს, რომლებსაც ადგილზე ამზადებენ. წყაროები ყოველთვის ინარჩუნებენ ბრაკონიერობისთვის იდეალურ ტემპერატურას - 60 °.

როგორ მოვხარშოთ მოხარშული კვერცხი სახლში

სამზარეულოს ხელსაწყოები:პატარა ქვაბი, პატარა თასი, ჩაჭრილი კოვზი, კოვზი.

ინგრედიენტების სია

ეტაპობრივად მომზადება

ასეთი მოხარშული ნამცხვარი ოდნავ გაბრტყელებული გამოდის და მშვენივრად ჯდება ტოსტზე. მშვენიერი ანალოგი გამოდის. თუ კვერცხის ფორმა გჭირდებათ, ადუღების შემდეგ წყალში დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ძმარი.

სამზარეულოს ვარიანტები

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში

ბევრისთვის მიკროტალღური უკვე შეუცვლელ იარაღად იქცა, განსაკუთრებით სამზარეულოსთვის. სწრაფი საუზმე. პირადად ჩემთვის, ბოლო დრომდე, მას ერთი ნაკლი ჰქონდა - მასში კვერცხის მოხარშვა არ შეიძლება. უბრალოდ იქ ფეთქდებიან. მაგრამ პროგრესი არ დგას და მე ვისწავლე მასში მოხარშული კვერცხების მომზადება.

მოხარშული კვერცხი საკვებ ფილმში

ამ გზით მოხარშული კვერცხი ლამაზად არის და ჩანთას ან მანტის წააგავს. ამისათვის საჭიროა საკვები ფილმის ნაჭერი და ბოსტნეულის ჩაის კოვზი ან ზეითუნის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ ტომარაში მოხარშული კვერცხი. ეს მეთოდი ასევე მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ ერთდროულად რამდენიმე ბრაკონის მომზადება, ასევე კვერცხის გემო თქვენი საყვარელი სანელებლებით გაალამაზოთ.

Თუ მოგწონს

ქათმის კვერცხი, მოხარშული ნაჭუჭის გარეშე, ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს. ისინი შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ კლასიფიცირდება როგორც დიეტური საკვები. კერძი შეიძლება დამარილებული იყოს, სანელებლებით და მწვანილებით შეზავდეს.

შემწვარი კვერცხის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

მოხარშულ კვერცხს მიირთმევენ მწვანილით, ბოსტნეულით, ასპარაგით, შემწვარი ლორით ან ოდნავ დამარილებული თევზით.

შემწვარი კვერცხის მომზადების მეთოდები

კერძის სახელი შეიძლება ფრანგულიდან ითარგმნოს როგორც "ჩანთა" ან "ჯიბე". კვერცხები იხარშება ნაჭუჭის გარეშე მდუღარე წყალში ან საკვებ ფილმში. ასევე, კერძი მზადდება ელექტრო სახნავ მანქანებში, სილიკონის ფორმებიმიკროტალღური და ორთქლის ღუმელისთვის.

ხუთი ყველაზე დაბალკალორიული შემწვარი კვერცხის რეცეპტი:

1. ნამდვილი ფრანგული საუზმის მომზადებას მხოლოდ 10-15 წუთი დასჭირდება. ამისათვის გატეხეთ კვერცხი თასში, ეცადეთ გული არ შეურიოთ ცილას. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, სამუშაო ნაწილს ფრთხილად ასხამენ მასში და ადუღებენ 3-4 წუთის განმავლობაში. კვერცხს ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით ტაფიდან და გადაიტანეთ ცხელ ტოსტზე.


2. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ მომზადების წყალი ძმართან ერთად უნდა იყოს შერეული. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ეს დანამატი იმოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.


3. კარგად მომზადებული კერძის მთავარი საიდუმლო არის მთავარი ინგრედიენტის სიახლე. მაგრამ თუ კვერცხები 3 დღეზე მეტია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი. როცა ტაფაში წყალი ადუღდება, აურიეთ კოვზით და შექმენით ძაბრი. უმი კვერცხს ასხამენ ცენტრში ისე, რომ დაიჭიროს და შეინარჩუნოს სასურველი ფორმა.


4. ჩანთაში კერძის მოსამზადებლად, ფილმი ჩადეთ თასში და წაუსვით ცხიმი. მცენარეული ზეთი. კვერცხს ამტვრევენ და შემდეგ ამარილებენ ან სანელებლებით ასხამენ. ფილმს აკრავენ ტომარასავით და ადუღებენ წყალში 3 წუთის განმავლობაში.


5. მიკროტალღურ ღუმელში ფრანგული კერძიკიდევ უფრო ადვილი მოსამზადებელია. ჯერ ღრმა თასი შეავსეთ ცივი წყლით, შემდეგ ფრთხილად გატეხეთ მასში კვერცხი. მომზადების დრო დამოკიდებულია ღუმელის სიმძლავრეზე, საშუალოდ 3-4 წუთი სჭირდება.

მოხარშული კვერცხი ცნობილი კერძის ნაწილია, რომელსაც კვერცხი ბენედიქტს უწოდებენ. მოშუშულ ისპანახს და შემწვარ მშრალ ბეკონს წაუსვით წითელ ტოსტზე. ზემოდან მოაყარეთ მთლიანი მოხარშული კვერცხი. კერძი მორთულია სქელი ჰოლანდიის სოუსით და წითელი ხიზილალათ.

მირთმევის წინ მზა კვერცხი შეიძლება დავჭრათ ისე, რომ გული გადავიდეს ტოსტზე ან ბოსტნეულზე.

მოხარშული კვერცხები ფრანგული სამზარეულოს კიდევ ერთი გამოგონებაა. სინამდვილეში, ეს კერძი სხვა არაფერია, თუ არა მოხარშული კვერცხი, მხოლოდ ისინი იხარშება მდუღარე წყალში დაუყოვნებლივ, ნაჭუჭის გარეშე, რაც კერძს ანიჭებს ორიგინალურობას და ერთგვარ ბუდეს.

დღეისათვის უკვე გაჩნდა მოხარშული კვერცხების დასამზადებლად სპეციალური ფორმები, რომლებშიც ნაჭუჭის გარეშე პროდუქტს უბრალოდ ათავსებენ და ადუღებენ მდუღარე წყალში სასურველ სიმკვრივემდე სამიდან შვიდ წუთამდე. მაგრამ თუ ჯერ არ გაქვთ, მაშინ სპეციალურად თქვენთვის გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოხარშოთ მოხარშული კვერცხი ქვაბში, ან მაფინის ფორმაში და ასევე გამოვავლინოთ მიკროტალღურ ღუმელში და ჩანთაში საჭმლის მომზადების ყველა სირთულე. .

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი სახლში ქვაბში?

ინგრედიენტები:

• ახალი კვერცხი- 1 ცალი;
• სუფრის თეთრი ძმარი - 20 მლ;
• გაწმენდილი წყალი - 650 მლ;
• უხეში მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

კვერცხები ამ კერძის მოსამზადებლად ყველაზე ახალი უნდა იყოს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში გამოვა კერძი ისეთი, როგორიც უნდა იყოს და სასურველ ფორმას მიიღებს. კვერცხის ცილა, რომელიც არ არის პირველი სიახლე, სათანადოდ არ ახვევს გულს მომზადების დროს და უბრალოდ გაიფანტება წყალში.

თუ კვერცხების სიახლე ეჭვგარეშეა, მაშინ პირდაპირ ვაგრძელებთ პროდუქტის მომზადებას. გასუფთავებულ წყალს ვაცხელებთ პატარა ქვაბში ადუღებამდე, ვამატებთ მარილს გემოვნებით, ვამატებთ სუფრის ძმარს და ვურიოთ კოვზით, სანამ მორევი არ ჩამოყალიბდება თვალსაჩინო ცენტრით. კვერცხს ჩავყრით პატარა თასში და ძალიან ფრთხილად მაშინვე ვასხამთ, ვცდილობთ ძაბრის ცენტრში მოხვედრას, რაც ადუღებული წყლის მორევით მივიღეთ. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი სამი წუთის განმავლობაში თხევადი ცენტრიდა ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში მკვრივი ყვითლისთვის. ამავდროულად, წყალი არ უნდა ადუღდეს, მაგრამ მხოლოდ ადუღების ძლივს შესამჩნევი ნიშნები უნდა იყოს.

როცა მზად იქნება, თეფშზე ჩაჭრილი კოვზით გამოვდგათ მოხარშულ კვერცხს და მივირთმევთ სუფრას, ვამატებთ შემწვარი ბეკონით ან ახალი ბოსტნეულით.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ორმაგ ქვაბში?

ინგრედიენტები:

• ახალი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

თქვენს არსენალში ორმაგი საქვაბე ან მულტიქუერი და სილიკონის ფორმებიმაფინებისთვის შეგიძლიათ მათთან ერთად მოხარშოთ მოხარშული კვერცხები. გატეხეთ კვერცხის ნაჭუჭები და ჩაასხით კვერცხები ცხიმწასმულში კარაქისილიკონის ფორმები კექსისთვის. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან ორთქლზე მომზადებულ თაროზე მულტიქუკერში. სამიდან ხუთ წუთში, მადისაღმძვრელი და გემრიელი კვერცხებიბრაკონიერების მირთმევა შესაძლებელია მაგიდასთან. ამ შემთხვევაში, კვერცხის ყალიბში დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ დაამატოთ ლორი, ბეკონი ან ახალი ბოსტნეულის ნაჭრები.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში?

ინგრედიენტები:

• ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სუფრის თეთრი ძმარი - 20 მლ;
• გაწმენდილი წყალი - 650 მლ;
• უხეში მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

მიკროტალღურ ღუმელში მოსამზადებლად შუშის თასში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ძმარი და აურიეთ. ქათმის ახალ კვერცხს პირდაპირ წყალში ჩავყრით, კონტეინერს ვდებთ მიკროტალღურ ღუმელში და ვაყენებთ ქრონომეტრს თავდაპირველად ერთი წუთის განმავლობაში. ციკლის შუა პერიოდში ვამოწმებთ ცილის მზაობის ხარისხს და საჭიროების შემთხვევაში ვაგრძელებთ პრეპარატს. თქვენი ღუმელის მოპოვების შესაძლებლობებზეა დამოკიდებული სასურველი შედეგი, საშუალოდ, შეიძლება დასჭირდეს ერთიდან სამ წუთამდე.

მოხარშული და შემწვარი კვერცხიძალიან ხშირად გადაარჩენენ დიასახლისს, როცა ოჯახის სწრაფად და გემრიელად გამოკვება გჭირდებათ. მაგრამ თუ მოგწონთ ექსპერიმენტების ჩატარება და საყვარელი ადამიანების გაოცება, მაშინ ისწავლეთ მოხარშული კვერცხის მომზადება. საკმაოდ უცნაური სახელით მალავს ჩვეულებრივ მოხარშული კვერცხირბილად მოხარშული, მაგრამ მოხარშული ნაჭუჭის გარეშე.

მოხარშული კვერცხების სამშობლო

მოხარშული კვერცხი გამოიგონეს ფრანგმა მზარეულებმა, რომლებსაც უყვართ მარტივი, მაგრამ დახვეწილი სამზარეულო. ეს ნიშნავს, რომ საკმაოდ ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან ისინი საკმაოდ ამზადებენ ორიგინალური კერძები. ისინი მიირთმევენ მოხარშულ კვერცხებს შემწვარ ბეკონთან ერთად, ხრაშუნა კრუტონებთან ერთად მოხარშული ბოსტნეული. და ყველა სახის სოუსი კარგად უხდება მოხარშულ კვერცხს. ყველაზე ცნობილი კერძი ასეთი კვერცხის გამოყენებით არის "კვერცხი ბენედიქტი", რომლის რეცეპტი აღწერილი იქნება ამ სტატიის ბოლოს.

მოხარშული კვერცხის დასამზადებლად საჭირო საკვები და ჭურჭელი

კერძისთვის გამოიყენება მხოლოდ უახლესი კვერცხი, რომელშიც ცილა ძალიან სქელია. ეს სიმკვრივე არ აძლევს მას აქერცვლის საშუალებას. ასე რომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• უმი კვერცხი - 1 ან 2 ცალი მოსამზადებელი პორციების რაოდენობის მიხედვით;
• წყალი - 1 ლ;
• ძმარი 9% - 1 ს.კ. (ხელს უწყობს ცილების სწრაფ დაკეცვას).

გარდა ამისა, მიიღეთ:

• ღრმა bucket;
• დიდი კოვზი;
• ჩაის ჭიქა ან პატარა ჩასადები;
• სკიმერი.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ტრადიციული გზით

მოხარშული კვერცხის მომზადება გარკვეულ უნარს და ზრუნვას მოითხოვს. Ისე:

• ჩაასხით წყალი ქვაბში და შედგით ცხელ გაზქურაზე - დაელოდეთ ადუღებას.
• ჩაის ჭიქაში უმი კვერცხი ძალიან ფრთხილად გამოუშვით ისე, რომ მასში არსებული გული ხელუხლებელი დარჩეს.
• დაასხით ძმარი მდუღარე წყალში.
• მდუღარე წყალი აურიეთ დიდი კოვზით, რომ ძაბრის ფორმა ჩამოყალიბდეს.
• ჩაასხით ჭიქაში კვერცხი და ძალიან სწრაფად ჩაასხით მწნილ წყლის ძაბრში. თუ ამ ნაბიჯს ზუსტად შეასრულებთ, ცილა ყვითელს შემოიხვევს და დახვევას დაიწყებს.
• შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კვერცხი, სანამ ცილა არ გამაგრდება, დაახლოებით 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. გული მთლიანად თხევადი უნდა დარჩეს.
• ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კვერცხი მდუღარე წყლიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე.

მოხარშეთ ყოველი ახალი კვერცხი წინასგან განცალკევებით.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი სამზარეულოს გაჯეტებით

როგორც წესი, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია კვერცხის გულდასმით მოხარშვა პირველად - ცილას არ სურს ყვითელზე შემოხვევა. ეს ხდება ან ძალიან პატარა ძაბრიდან, ან იმის გამო, რომ მასში კვერცხი ძალიან ნელა ასხამენ. დღეს ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური სილიკონის ფორმები ბრაკონიერ კვერცხებისთვის. ახალი კვერცხი უნდა გამოუშვათ ამ ფორმაში და უკვე მოათავსოთ მდუღარე წყალში. ყალიბები აღჭურვილია სპეციალური სახელურებით, რომელთა დახმარებით ისინი ამოღებულია მდუღარე წყლიდან. შემწვარი კვერცხის მომზადების ეს მეთოდი უფრო გრძელია - 7-10 წუთი. მაგრამ მეორეს მხრივ, თქვენ არ გჭირდებათ წყალში ძმრის დამატება, როგორც პირველ შემთხვევაში.

როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი იმპროვიზირებული საშუალებებით

ზოგიერთი დიასახლისი შესანიშნავად ამზადებს მოხარშულ კვერცხს პლასტმასის ჩანთაში. მას იღებენ უმცირესი ზომით და მასში უშვებენ უმი კვერცხს. მანამდე შეფუთვა შიგნიდან შეზეთილია მცენარეული ზეთით. შიგთავსი ფრთხილად გადაიტანება ჩანთის კუთხეში, ჩანთა კი ძაფით იკვრება. შემდეგ ძაფი ეკიდება ჩანგალს ან ნებისმიერ შესაფერის საგანს და ჩანთა ჩაედინება მდუღარე წყალში. როდესაც ცილა მთლიანად გათეთრდება, კვერცხი ამოღებულია ჩანთიდან.

როგორ მოვამზადოთ კვერცხი ბენედიქტე

ჯერ გააკეთე თეთრი სოუსი. მისთვის მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ 100 გრ კარაქი. შეურიეთ ორი უმი გული ჩაის კოვზით ლიმონის წვენი. მოათავსეთ გულები წყლის აბაზანადა როცა გაცხელდება, გაწურეთ ზეთით. მოაყარეთ სოუსი და მოაყარეთ ცოტაოდენი თეთრი პილპილი.

სადღეგრძელო ნაჭერი ტოსტერში თეთრი პური. ტოსტზე მოათავსეთ ლორის ან შემწვარი ბეკონის ნაჭერი. Ზე ხორცპროდუქტიმოვაყაროთ მოხარშული კვერცხი და მოვასხათ ცხარე სოუსი. გახსენით კვერცხი ისე, რომ გული მისგან დინებას დაიწყოს. თუ სახლში წითელი ხიზილალაა, მაშინ ამით დაამშვენე კერძი.

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მოხარშული კვერცხი.

მოხარშული კვერცხი ტრადიციული ფრანგული კერძია, რომელსაც ტოსტთან ერთად სენდვიჩის სახით ემატება, სალათებს, სუპებს ან ბულიონებს ემატება. ზოგს მიაჩნია, რომ საკმარისია ნაჭუჭის გატეხვა და კვერცხის ცილა და გული ცხელ წყალში ჩაასხით. თუმცა, მომზადების პროცესი უფრო რთულია და განსაკუთრებულ ზრუნვას მოითხოვს. როგორ მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი ისე, რომ ჰაეროვანი, გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს?

სამზარეულოს საიდუმლოებები

Ისე გურმანი კერძიშეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ძვირადღირებულ ფრანგულ რესტორნებში. სპეციალური რეკომენდაციების გულდასმით დაცვით, შეგიძლიათ სახლში მოხარშული კვერცხი.

სასარგებლო მინიშნებები:

• აირჩიეთ სწორი კვერცხი. ეს უნდა იყოს დიდი და ახალი. მეორე კრიტერიუმი მნიშვნელოვანია საჭმლის მომზადებისას: შემორჩენილ ცილას შეუძლია აქერცვლა.
• სანამ კვერცხს წყალში ჩაასხამთ, დაიწყეთ ძაბრის გადახვევა. წრიული მოძრაობით ნაზად გადაიტანეთ კოვზი ან ათქვიფეთ ერთი მიმართულებით. ასეთი ძაბრი ხელს შეუწყობს ცილას ყვითლის გარშემო შემოხვევაში.
• იმისთვის, რომ მოხარშული ნაზი და გემრიელი იყოს, წყალს მარილი არ დაუმატოთ. მზა კერძთან ერთად სუფრასთან მიიტანეთ მარილი.
• იმისათვის, რომ კვერცხი სწორად და ნელა ჩაასხათ წყალში, წინასწარ გატეხეთ და მოათავსეთ ჭიქაში ან სხვა ჭურჭელში.
• მოხარშვისას დროდადრო აურიეთ წყალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კვერცხი ჩაიძირება, ცხელ ტაფის ფსკერზე დაიწებება ან თუნდაც პატარა ნაჭრებად დაიშლება.
• გამოიყენეთ ტაიმერი დროის თვალყურის დევნებისთვის. საკუთარ ინტუიციაზე დაყრდნობით, შეგიძლიათ პროდუქტის არასაკმარისად მოხარშვა ან გადახურება.
• ავტორი კლასიკური რეცეპტიგული ჩანგლით გახვრეტის ან დანით დაჭრისას უნდა გავრცელდეს. ამიტომ, არ მოხარშოთ პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში.

როგორ მოვხარშოთ მოხარშული კვერცხი ტაფაში

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ჩაასხით წყალი ტაფაში, მიიყვანეთ ოპტიმალურ ტემპერატურამდე. თუ სითხე ძალიან ცხელი ან ცივია, ცილა და გული გაიყოფა. წყალი უნდა იყოს გამჭვირვალე, ხოლო ჭურჭლის ძირში ჩანს პატარა ბუშტები.
2. სითხეს დაუმატეთ 2-3 ჩ/კ. თეთრი ძმარი, რომელიც ხელს უწყობს ცილის შედედებას, რაც მას უკეთესად აფარებს გულს.
3. გატეხილი კვერცხი ნელ-ნელა ჩაასხით წყალში.
4. მსუბუქად აურიეთ წყალი ძირში ჩაძირვის გარეშე.
5. როდესაც ცილა დაიწყებს ყვითლის მოხვევას, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და ამოიღეთ გახეხილი კოვზით.
6. ძმარი რომ ჩამოიბანოთ, ჩაყარეთ დასრულებული პროდუქტი in ცივი წყალი 5-7 წამის განმავლობაში.

კვების ფილმში

შეგიძლიათ მოხარშული კვერცხი პოლიეთილენის გამოყენებით, რომელიც ნაჭუჭის როლს ასრულებს და ხელს უშლის ცილის ტაფაზე გავრცელებას.

გამოიყენეთ სპეციალური დამჭერი ფილმი ან ჩვეულებრივი ჩანთა.

სამზარეულო:

1. ჩანთა ჩადეთ თასში და წაუსვით ზეთისხილის, მზესუმზირის ან გამდნარი კარაქით.
2. გატეხეთ კვერცხი ფოლგაში.
3. ზემოდან მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა.
4. მიღებული ჩანთა ჩაყარეთ ქვაბში.
5. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

სხვა მეთოდები

თუ გეშინიათ კვერცხის ცხელ წყალში ჩასხმა, გამოიყენეთ ბრაკონიერი. ასეთი სპეციალური მოწყობილობა ნაჭრიან კოვზს ჰგავს. პროდუქტები განსხვავდება ფორმით: ისინი მრგვალია, ოვალური, სახელურით და მის გარეშე.

ბრაკონიერში მომზადების რეცეპტი:

1. ქვაბში გაათბეთ წყალი.
2. ფორმის შიდა კედლები შეზეთეთ მცენარეული ან თხევადი კარაქით.
3. მოათავსეთ მასში კვერცხი და გააგზავნეთ ცხელ სითხეში.
4. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ამოიღეთ ბრაკონიერი ტაფიდან, ამოიღეთ მზა პროდუქტი.

მოხარშული კვერცხი ღუმელში:

1. კექსის სილიკონის ფორმას წაუსვით კარაქი.
2. ნაზად მოათავსეთ კვერცხი თითოეულ განყოფილებაში.
3. გააცხელეთ ღუმელი +200 ° C ტემპერატურაზე და გააგზავნეთ მომზადებული პროდუქტი მასში.
4. დააყენეთ ტაიმერი.
5. სიგნალის შემდეგ შეამოწმეთ ცილა და გული მზადყოფნაზე და ამოიღეთ ფორმიდან.

მოხარშული კვერცხის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში:

1. აიღეთ სპეციალური ფორმა, ჩვეულებრივი ჭიქა ან თასი ფართო ფსკერით.
2. შეავსეთ კონტეინერი წყლით ნახევრად.
3. დაუმატეთ 1-2 ჩ.კ. ძმარი და ფრთხილად ჩაასხით კვერცხში.
4. დააფარეთ თასი სახურავით ან თეფშით და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში.
5. დააყენეთ მოწყობილობა მაქსიმალურ სიმძლავრეზე.
6. ტაიმერის სიგნალის შემდეგ, შეამოწმეთ ბრაკონიერები მზადყოფნაზე. თუ ის ძალიან თხევადია, გააგრძელეთ მოწყობილობის მუშაობა კიდევ 15 წამით.

მოხარშული კვერცხი ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში:

1. დაასხით გამდნარი კარაქი სილიკონზე ან სხვა სითბოს მდგრად კონტეინერებზე, როგორიცაა მაფინის ფორმა ან შუშის თეფში.
2. გატეხეთ კვერცხი თითოეულ თასში.
3. მარილი და სეზონი სანელებლებით გემოვნებით.
4. დაასხით 200-400 მლ ცხელი წყალი მოწყობილობის თასში და დააინსტალირეთ სპეციალური გრილი.
5. მოათავსეთ ფორმები სადგამზე.
6. დახურეთ მულტიქუკერი და დააყენეთ ორთქლის რეჟიმი.
7. 2 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და მოხარშეთ გახეხილი კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული კვერცხები შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში სპეციალური ფორმების ან საკვები ფილმის გამოყენებით.

სამზარეულოს დრო

მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ შეხებით. ამისათვის კვერცხს მსუბუქად დააჭირეთ თითით, რათა დადგინდეს მისი სიმკვრივე. თუ ის კვლავ თხევადია, გაზარდეთ მომზადების დრო ერთი წუთით.