როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ბადრიჯნით. სახლის სამზარეულო. ბადრიჯნის ნავები ქათმით ღუმელში

ქათამი ბადრიჯანი და პომიდორი ღუმელში ჩემს ოჯახში მიყვარს საზ და ჭამა დღესასწაულებზე. კერძი თვითკმარია, არ საჭიროებს დამატებით გარნირს. ბოსტნეული და ქათამი ყოველთვის წვნიანი გამოდის და მთელი კერძი მშვენიერია, წითელი ყველის ქერქის წყალობით. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით სადღესასწაულო სუფრაზე ნაწილებად. თუ თქვენ გაქვთ პატარა, პორციების ზომის თბოგამძლე ფორმები, უმჯობესია მათში მოხარშოთ ქათამი.

მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი ღუმელში ბადრიჯნითა და პომიდვრით ქათმის მოსამზადებლად. თუ გსურთ მიიღოთ კერძის ძალიან დიეტური ვერსია, უმჯობესია ბადრიჯანი შეწვით ზეთის, ყველისა და მაიონეზის გარეშე, მაშინ ასევე უმჯობესია გამორიცხოთ ან ჩაანაცვლოთ უცხიმო ჯიშებით.

პირველ რიგში მოვამზადოთ ბოსტნეული. ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაჭერით ოხრახუში და ნიორი.

ბადრიჯნის ფირფიტები შეწვით გრილი ტაფაზე 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შეზეთეთ საცხობი ჭურჭლის ძირი მცენარეული ზეთით. ბადრიჯნის თეფშების ნახევარს ოდნავ გადახურვით ვდებთ.

ქათმის მკერდს სქელ კიდეზე ვჭრით და წიგნივით ვხსნით, ფილეს სამზარეულოს ჩაქუჩით ვუჭერთ და ორივე მხრიდან მოვაყრით მარილი, პილპილი და ქათმის სუნელი.

ბადრიჯნებს ფორმაში მოვაყაროთ ქათმის ფილე.

დარჩენილი ბადრიჯნის ზოლები გადაუსვით ქათმის ფილეს. ბადრიჯნის ზემოდან შეზეთეთ მაიონეზი ან არაჟანი.

ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. მოაყარეთ მათ დაჭრილი ნიორი და ოხრახუში.

ყველი შეიძლება გახეხილი იყოს და თუ თქვენი ყველი უკვე დაჭრილ თეფშებზეა, მაშინ ისინიც გადახურეთ. პომიდორს თანაბრად მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ყველს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ პაპრიკა, მაგრამ ეს უფრო სილამაზისთვისაა. ფორმას ქათმის ხორცით ვაგზავნით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ბადრიჯნითა და პომიდვრის ღუმელში მომზადების პროცესში ბევრი წვენი გამოვა, შეგიძლიათ შემდეგ გადაწუროთ ან სოუსი გააკეთოთ.

მზა კერძს ნაწილ-ნაწილ მივირთმევთ.

სადღესასწაულო სუფრაზე კარგად გამოიყურება და ძალიან, ძალიან გემრიელი გამოდის. Გემრიელად მიირთვით!

Სალამი ყველას! თქვენს ყურადღებას ვაქცევ ძალიან გემრიელ საზაფხულო კომბინაციას - ქათამი ბადრიჯნით და პომიდვრით.

როგორც კი ბადრიჯანი გამოჩნდება თაროებზე სასიამოვნო ფასად, მაშინვე ვამზადებ ამ შესანიშნავ და ჯანსაღ კერძს.

აუცილებლად სცადეთ! ბადრიჯანი თუ ძალიან არ მოგწონთ, გპირდებით: ეს რეცეპტი იმედებს არ გაგიცრუებთ;) დავიწყოთ!

ინგრედიენტები:

ასე რომ, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ბადრიჯნით და პომიდვრით:

• ბადრიჯანს მოაცილეთ სიმწარე
• შემწვარი ქათამი ბოსტნეულით
• ხარშეთ სანელებლებით
• მიირთვით გარნირით

პირველ რიგში მოვამზადოთ ბადრიჯანი: უნდა გავრეცხოთ, ორივე მხრიდან მოვაჭრათ „კონდახი“ და დავჭრათ წრეებად ან წრეების ნახევრად.

2

ბადრიჯნებს ვაგზავნით ღრმა თასში, ჩაის კოვზ მარილს ვურევთ ჭიქა წყალში და ვასხამთ ბადრიჯნებს, რომ სიმწარე გამოვიდეს.

3

ბადრიჯნებს გვერდით ვაშორებთ და ვაგრძელებთ დარჩენილი ინგრედიენტების მომზადებას: ხახვი დავჭრათ.

4

სტაფილო მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ.

5

ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

6

ხახვი მსუბუქად შეწვით.

7

როცა ხახვი ცოტას შეწვით, დაამატეთ ქათამი. შეწვის დროს ნაჭრები ერთმანეთს ეწებება, ამიტომ აუცილებლად გამოაცალკევეთ ისინი ხის სპატულით;)

8

ქათამი შეწვით ყველა მხრიდან გათეთრებამდე და დაუმატეთ სტაფილო. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

9

ბადრიჯანი ოდნავ გამოწურეთ წყლიდან და დაჭერით პატარა კუბებად. მხოლოდ ამ რეცეპტის ფოტოებს რომ გადავხედე, დავინახე, რომ ბადრიჯნები გულის ფორმის იყო დადებული :)) ჩვენ გვაქვს სიყვარული ამ კერძით :))

10

ქათამს დაუმატეთ ბადრიჯანი, აურიეთ და კვლავ შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

11

სანამ დანარჩენი ინგრედიენტები შემწვარია, მოამზადეთ ბოლო: პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.

12

როდესაც ბადრიჯანი ოქროსფერი გახდება, პომიდორი ტაფაზე გააგზავნეთ.

13

ისე, ჩვენი კერძი თითქმის მზად არის! ჩემი ქმარი გამოდის ჩემთან და მეკითხება, რატომ ასდის ასე გემრიელი? :) არომატები მართლაც მშვენიერია. და ნათელი აქცენტის დასამატებლად, ჩვენ ვასუფთავებთ და ნივრის რამდენიმე კბილი ნივრის პრესაში ვატარებთ, მარილს და ვასხამთ სანელებლებს. ამ სუნს ნამდვილად ვერავინ გაუძლებს ;)

14

აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი, კვლავ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ფაქტიურად 3-5 წუთის განმავლობაში. და მითითებული დროის შემდეგ გვაქვს სურნელოვანი, ფერადი და ძალიან გემრიელი კერძის მთელი ტაფა!

15

მიირთვით ბადრიჯნის ქათამი თქვენი არჩევანის გვერდით კერძით. კარტოფილის პიურე მწვანილით საუკეთესოა ჩემი აზრით, მაგრამ აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი გარნირი ან ნახოთ სხვადასხვა კერძები. კარგი, საკმარისია საუბარი! უკვე ღვარძლიანი ვარ, სუფრა გავშალე და სადილზე მივდივარ :)

შეუერთდი კვებას;) სიამოვნებით ვნახავ ამ ფერადი კერძის თქვენს ფოტოებს - დაამატეთ ისინი კომენტარებში;) დაე, თქვენი ზაფხული იყოს ნათელი =) კარგი მადა!

ზაფხულის მენიუ სასიამოვნოდ გამოირჩევა ყველა სახის ბოსტნეულის სიუხვით. ისინი ადვილად ერწყმის სხვადასხვა სახის ხორცს, ქმნიან წარმოუდგენელ კულინარიულ შედევრებს. ქათამი ბადრიჯნითა და პომიდვრით ღუმელში კიდევ ერთი უგემრიელესი კერძია, რომელიც შეგიძლიათ საყვარელი ოჯახისთვის სადილისთვის მოამზადოთ.

ერთხელ მოამზადეთ ეს გემრიელი ფრინველის და ბოსტნეულის კერძი, მოგინდებათ ისევ და ისევ დაუბრუნდეთ მას. იმიტომ რომ ძალიან გემრიელია. ქათამი უკვე გამოვაცხოთ და. ახლა ბადრიჯნების ჯერია.

საჭმელი მზადდება უმარტივესი ინგრედიენტებისგან, მაგრამ შედეგი არის არა ჩვეულებრივი კერძი, არამედ დახვეწილი კერძი. შემთხვევითი არ არის, რომ რეცეპტი ჩვენს ოჯახში საყვარელი გახდა, ამიტომ გთავაზობთ მას.

ფოტოები და ახსნა-განმარტებები დაგეხმარებათ სწრაფად გაუმკლავდეთ ამოცანას. სადილად ქათამი საუკეთესო უნდა იყოს!

დასაშვებია სტუმრების შეხვედრა ასეთი სიამოვნებით: გემრიელი გამოდის. მართლაც, ქათმის ფილესა და ლურჯის გარდა, აქ ემატება პომიდორი და ყველი. პროდუქტების ეს ნაკრები კარგად უხდება ერთმანეთს.

ინგრედიენტები:

კიდევ ერთხელ ვიმეორებ, რომ კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, ამიტომ დიდი ოჯახისთვის შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააორმაგოთ კურსი. იგივე უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც სტუმრებს ელოდება. რეგულარული სადილისთვის საკმარისია მიიღოთ:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ქათმის ფილე (სუფთა სახით) - 500-600 გ;
• პომიდორი - 2-3 ცალი;
• არაჟანი - 150 მლ;
• ყველი - 150 გ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• სოიოს სოუსი (მხოლოდ მუქი) - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მწვანილი (შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე ყლორტი კამა და ოხრახუში) - პატარა მტევანი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

ნაბიჯი 1. ჩვენი კერძი ფანტასტიურად გემრიელი იქნება, თუ ხორცი წინასწარ იქნება მარინირებული, ამიტომ ჯერ ფილეს მოვამზადებთ. ის უნდა გაირეცხოს, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით (პირსახოცით), შემდეგ დავჭრათ ზოლებად. მათი ზომა სულაც არ არის მნიშვნელოვანი, მაგრამ სისქე იგივეა (1,5-2 სმ).

ქათამი ჩავასხათ თასში, დავამატოთ სოიოს სოუსი, სანელებლები (შეგიძლიათ მხოლოდ პილპილი), ცოტა მარილი. ყველაფერს ვურევთ, ვცდილობთ თითოეული ნაჭერი ჩავყაროთ მარინადში.

ხორცს ვტოვებთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ის აითვისებს საჭირო არომატებს.

ნაბიჯი 2. გადავიდეთ ბადრიჯანზე, რომელიც ასევე სპეციალურად უნდა მომზადდეს.

საიდუმლო არ არის, რომ ამ ხილს ხშირად სიმწარე აქვს. მის მოსაშორებლად, ცისფერებს მარილის მოყრას გირჩევთ. ჩვენ დავჭრათ ისინი წრეებად, როგორც ფოტოში.

შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი (1 ჩ/კ) და გააჩერეთ 10-15 წუთი. დაჭრის შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.

ნაბიჯი 3. არ დაივიწყოთ დანარჩენი ინგრედიენტების შესახებ. პომიდორი დავჭრათ წრეებად.

ნაბიჯი 4. მყარი ყველი ამ კერძს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, ის აერთიანებს მის კომპონენტებს. ჩვენ ვირჩევთ გემრიელ პროდუქტს. იტალიელები აუცილებლად გამოიყენებდნენ პარმეზანს და ამ შემთხვევაში მე ვიღებ რუსულს ან ჰოლანდიურს. ჩვენ მას სახეხზე ვსვამთ, როგორც ამას ვაკეთებთ სალათებისთვის ან კასეროლებისთვის.

ნაბიჯი 5. ჩვენ ვაგრძელებთ კასრის შეკრებას, როდესაც ყველა პროდუქტი მზად იქნება. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი ფორმის ან საცხობი ფურცლის ძირში. ზემოდან დაალაგეთ ბადრიჯნის ნაჭრები. სხვათა შორის, ფორმას ფუნჯით კი არ ვასხი, არამედ ბოსტნეულის ერთ-ერთი წრე.

შემდეგ მოაყარეთ მარინირებული ქათამი, დაასხით სოუსი, თუ ის თასში დარჩა.

ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ყველის ნახევარი.

რჩება ბადრიჯნის ფენის დადება.

ყველაფერს არაჟანს ვასხამებ. თუ გსურთ უფრო ცხარე კერძი, გამოიყენეთ მაიონეზი. შეგიძლიათ შეურიოთ კეტჩუპს, მაგრამ მე მომწონს ქათმის სინაზე, რომელიც მინდა შევინარჩუნო.

ნაბიჯი 6. მომზადებულ კერძს ვაგზავნით 180º-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ წინ ვწევთ, მოვასხამთ ყველით და ისევ ვაგზავნით მზადყოფნაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 7. სანამ ემსახურება, ეს რჩება sprinkle ერთად წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მოდით დავდგეთ ცოტა.

აი, ეს არის ჩვენი უგემრიელესი კასეროლი, რომელიც ასე სწრაფად მოვამზადეთ ღუმელში. მისი მირთმევა შესაძლებელია გვერდით კერძთან ერთად, თუმცა ხორცისა და ბოსტნეულის კომბინაცია სრული კერძია.

ღუმელის ქათმის რეცეპტი ბადრიჯნით, პომიდორით და კარტოფილით

წვნიანი სურნელოვანი კერძი ბოსტნეულით მზადდება სწრაფად და მარტივად. ბადრიჯანი, პომიდორი და კარტოფილი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. წიწაკა და ხახვი საჭმელს თავისი არომატით ავსებს. სოკო კი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ფილე;
• 1 ბადრიჯანი;
• 1 კარტოფილის ტუბერი;
• 1 კვერცხი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 150 გრ სოკო;
• 3 კბილი ნიორი;
• სეზამის თესლი;
• კურკუმა;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

ქათმის ფილე გაყავით ორ ნაწილად, ფილმებისგან თავისუფალი. დავჭრათ თეფშებად. რაც უფრო თხელი გახდებიან, მით უკეთესი.

ფენებს მოაყარეთ სანელებლები, კურკუმა, პაპრიკა, წიწაკა გამოგადგებათ. ნიორი გაატარეთ ნიორში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. ხორცის ფენებს წაუსვით ეს ნარევი. მოათავსეთ ისინი ცალკე თასში და დატოვეთ დასამარინადებლად.

ახლა მოვამზადოთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ თესლი წიწაკისგან და დაყავით კუბიკებად. თეფშებად დაჭრილი სოკო, პომიდორი და ბადრიჯანი - წრეებად. ცისფერ ბოსტნეულს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წრეები მცენარეულ ზეთით.

გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბებად. ცალკე თასში მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.

ყველა მომზადება მზადდება, ახლა რჩება პროდუქტების საცხობ ფირფიტაზე განლაგება. ზეთიან ფსკერზე მოაყარეთ ხახვის ნაჭერი. შემდეგი ფენა არის ხორცი, ზემოდან ბადრიჯნის რიგი.

დაალაგეთ კარტოფილი საცხობი ფურცლის პერიმეტრზე, რომ უფრო სწრაფად გამოაცხვოთ. შემდეგი ფენით მოაყარეთ სოკო და ხორცის კიდევ ერთი ფენა.

მოაყარეთ ხახვის ნახევარი რგოლები და ბულგარული წიწაკა. წიწაკაზე დავალაგოთ პომიდვრის ნაჭრები და ქათმის ფილე ბოლო ფენა.

იმისათვის, რომ ცხობის დროს ხორცის ზედა ფენის ნაჭრები არ გაშრეს, გულუხვად წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

ფენოვან ბლანკს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გააგზავნეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (200 გრადუსი) 40 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ ფოლგა.

ვიდეო, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ხორცი ბადრიჯნით და პომიდვრით ყდის

ძალიან მოსახერხებელია ხორცის გამოცხობა ღუმელში ბოსტნეულით ყდის. ჭურჭლის ზედა ფენა არ შრება. ყელში მოთავსებული ყველა პროდუქტი თანაბრად ცხვება, გაჯერებულია სურნელებითა და სანელებლებით და საკუთარი წვენით. ვიდეოში ავტორი აჩვენებს კერძს კურდღელთან ერთად და მაშინვე ხაზს უსვამს, რომ მისი მოხარშვა შესაძლებელია ქათმის ტაფაში სხვა ინგრედიენტების შეუცვლელად.

იმისათვის, რომ ღუმელში გამომცხვარ ქათამს ყოველთვის განსხვავებული გემო ჰქონდეს, შეეცადეთ ცვლილებები შეიტანოთ შემდეგ მომზადებისას. თუ ბადრიჯანი წინასწარ არის შემწვარი, კერძის გემო სხვა არომატული ნოტებით გაბრწყინდება.

შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი ან გამოაცხვოთ ნაწილებად პატარა ფოლგის ფორმებში; დიდი მნიშვნელობა აქვს ფრინველის მარინადს. სცადეთ ხორცი კეფირზე დამარინადოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი არაჩვეულებრივი გამოვა!

ქათმის ფილე დავჭრათ ბოჭკოებზე გრძელ ნაჭრებად - ფირფიტებად.

გაფცქვენით ბადრიჯანი, ნიორი და ხახვი, ამოიღეთ ყუნწი მარცვლებთან ერთად ბულგარულ წიწაკას. ბადრიჯანი დავჭრათ ნახევარ წრეებად, მოვათავსოთ ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. მარილი ცოტა.

ბადრიჯანი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ თხლად ან ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი და ზოლებად დაჭრილი, მაგრამ არც ისე წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.

ბადრიჯანი, ხახვი და წიწაკა ერთად შეწვით 4 წუთის განმავლობაში, ურიეთ, შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი ახალი პომიდორი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ცოტა ცხელი წყალი.

აურიეთ და ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ფილე თეფშები (ქათამის მარილი და პილპილი არ გჭირდებათ).

ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აურიეთ ბოსტნეული ქათამს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, კვლავ აურიეთ. ტაფას ისევ დააფარეთ თავსახური, ყველაფერი ერთად ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

გაზის გამორთვის შემდეგ კერძი დატოვეთ დახურულ თავსახურზე 5-6 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან, მწვანილით მოასხუროთ. ტაფაში ბადრიჯნით და პომიდვრით მოხარშული ქათმის ფილე სურნელოვანი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია.