როგორ მოვამზადოთ სწრაფი ბლინები - მარტივი, მაგრამ გემრიელი რეცეპტები. ბანანის ბლინები შაქრისა და კვერცხის გარეშე მეგა ბლინების სწრაფი რეცეპტი

ტიპი 2 დიაბეტი არის დაავადება, რომელიც ხშირად ვითარდება არაჯანსაღი ცხოვრების წესის შედეგად. დიდი ჭარბი წონა და ფიზიკური უმოქმედობა გლუკოზის შეწოვის დარღვევისა და ინსულინის წინააღმდეგობის გაჩენის ძირითადი მიზეზებია.

სწორედ ამიტომ დიეტა თამაშობს მნიშვნელოვან როლს ინსულინდამოკიდებული დიაბეტის მკურნალობაში. სისხლში შაქრის მაღალი შემცველობით თერაპიული კვების ერთ-ერთი მთავარი წესი არის ფქვილის პროდუქტების, განსაკუთრებით შემწვარი პროდუქტების სრული უარყოფა. ამ მიზეზით, ბლინები ხშირად მოხვდება პაციენტისთვის აკრძალული საკვების სიაში.

მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ დიაბეტით დაავადებულებმა აუცილებლად უნდა უარი თქვან რუსული სამზარეულოს ამ შედევრზე. მნიშვნელოვანია მხოლოდ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ჯანსაღი ბლინები ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომელთა რეცეპტები დიდი რაოდენობით იქნება წარმოდგენილი ამ სტატიაში.

ჯანსაღი ბლინები დიაბეტისთვის

ტრადიციული ბლინების ცომი იზილება ხორბლის ფქვილით, კვერცხისა და კარაქის დამატებით, რაც ამ კერძის გლიკემიურ ინდექსს კრიტიკულ დონემდე ამაღლებს. ინგრედიენტების სრული ცვლილება ხელს შეუწყობს დიაბეტური ბლინების მომზადებას.

დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ფქვილი, რომელსაც აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ეს შეიძლება იყოს ხორბალიც, მაგრამ არა უმაღლესი ხარისხის, არამედ უხეში სახეხი. ასევე შესაფერისია მარცვლეულისგან დამზადებული ჯიშები, რომელთა გლიკემიური ინდექსი არ აღემატება 50-ს, მათ შორისაა წიწიბურა და შვრიის ფაფა, ასევე სხვადასხვა სახის პარკოსნები. არ გამოიყენოთ სიმინდის ფქვილი, რადგან ის სახამებლის მაღალი შემცველობაა.

არანაკლებ ყურადღება უნდა მიექცეს შიგთავსს, რომელიც არ უნდა იყოს ცხიმიანი ან მძიმე, რადგან ეს ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამების დაგროვებას. მაგრამ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბლინების მომზადება შაქრის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გაზარდოთ გლუკოზის კონცენტრაცია ორგანიზმში.

ფქვილის გლიკემიური ინდექსი:

1. წიწიბურა - 40;
2. შვრიის ფაფა - 45;
3. ჭვავი - 40;
4. ბარდა - 35;
5. ოსპი - 34.

ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის ბლინების დამზადების წესები:

• ბლინების ფქვილი შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ან დამოუკიდებლად გააკეთოთ მარცვლეული ყავის საფქვავში დაფქვით;
• მეორე ვარიანტის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ წიწიბურას, რომელიც არ შეიცავს გლუტენს და წარმოადგენს ღირებულ დიეტურ პროდუქტს;
• ცომის მოზელვისას შეგიძლიათ ჩაყაროთ კვერცხის ცილა და დაატკბოთ თაფლით ან ფრუქტოზით;
• შემავსებლის სახით იდეალურია უცხიმო ხაჭო, სოკო, ჩაშუშული ბოსტნეული, თხილი, კენკრა, ახალი და გამომცხვარი ხილი;
• ბლინები უნდა მიირთვათ თაფლთან, უცხიმო არაჟანთან, იოგურტთან და ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად.

რეცეპტები

შაქრის დონე

იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ პაციენტი, მკაცრად უნდა დაიცვათ კლასიკური რეცეპტი. ნებისმიერმა გადახრამ შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის ნახტომი და ჰიპერგლიკემიის განვითარება. აქედან გამომდინარე, არ არის რეკომენდებული პროდუქტების თვითნებურად შეტანა ან მათი შეცვლა.

შეწვის დროს უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეული ზეთები. დიაბეტით დაავადებულთათვის ყველაზე დიდი სარგებელი ზეითუნის ზეთია. ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებების მთელ ჩამონათვალს და არ იწვევს ქოლესტერინის დონის მატებას.

მართალია, სწორად მოხარშული ბლინები არ არის საზიანო ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის, ისინი უნდა მიირთვათ მცირე ულუფებით. ისინი შეიძლება იყოს საკმაოდ მაღალკალორიული, რაც ნიშნავს, რომ მათ შეუძლიათ ხელი შეუშალონ წონის დაკლებას. მაგრამ, რა თქმა უნდა, არ ღირს მათი გამოყენების მთლიანად მიტოვება.

წიწიბურას ბლინები.

ეს კერძი შესანიშნავია საუზმეზე. წიწიბურა არის დაბალკალორიული პროდუქტი, მდიდარია B ვიტამინებითა და რკინით, ამიტომ წიწიბურას ფქვილის ბლინების ჭამა ნებადართულია 1 ტიპის დიაბეტის დროსაც კი.

ინგრედიენტები:

1. თბილი გაფილტრული წყალი - 1 ჭიქა;
2. საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
3. წიწიბურის ფქვილი - 2 ჭიქა;
4. ძმარი ან ლიმონის წვენი;
5. ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები.

ერთ ჭურჭელში აურიეთ ფქვილი და წყალი, ჩააქროთ სოდა ლიმონის წვენით და დაუმატეთ ცომს. დაასხით ზეთი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ ბლინები ცხიმის დამატების გარეშე, რადგან ცომში უკვე არის ზეითუნის ზეთი. მზა საკვების მიღება შესაძლებელია უცხიმო არაჟნის ან წიწიბურას თაფლის დამატებით.

ჭვავის ფქვილის ბლინები ფორთოხლით.

ეს ტკბილი კერძი არ არის საზიანო დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან ის არ შეიცავს შაქარს, არამედ ფრუქტოზას. მთლიანი ფქვილი მას უჩვეულო შოკოლადის ფერს აძლევს, ფორთოხალს კი სასიამოვნო გემო აქვს ოდნავ მჟავე.

ინგრედიენტები:

• ფრუქტოზა - 2 ჩაის კოვზი;
• ჭვავის ფქვილი - 2 ჭიქა;
• დარიჩინი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი;
• დიდი ფორთოხალი;
• იოგურტი 1,5% ცხიმის შემცველობით - 1 ჭიქა.

გატეხეთ კვერცხი ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ ფრუქტოზა და ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ჩაასხით კარაქი და რძის ნაწილი და გააგრძელეთ ცომის ცემა, თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი რძე.

გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გახურებულ ტაფაში. გააცალეთ ფორთოხალი, გაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ ტიხრები. ბლინს შუაში მოათავსეთ ციტრუსის ნაჭერი, მოასხით იოგურტი, მოაყარეთ დარიჩინი და ფრთხილად შემოახვიეთ კონვერტში.

შვრიის ბლინები

შვრიის ფაფისგან ბლინების დამზადება ძალიან მარტივია და შედეგი მოეწონება როგორც დიაბეტით დაავადებულებს, ასევე მათ ახლობლებს.

ინგრედიენტები:

1. შვრიის ფქვილი - 1 ჭიქა;
2. რძე ცხიმის შემცველობით 1,5% - 1 ჭიქა;
3. ქათმის კვერცხი;
4. მარილი - 0,25 ჩ/კ;
5. ფრუქტოზა - 1 ჩაის კოვზი;
6. გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.

დიდ თასში გატეხეთ კვერცხი, მარილი, დაუმატეთ ფრუქტოზა და ათქვიფეთ მიქსერით. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და კვლავ აურიეთ. მასის კოვზით მორევისას დაასხით რძე თხელ ნაკადულში და ისევ ათქვიფეთ მიქსერით.

ვინაიდან ცომში ცხიმი არ არის, ბლინები ზეთში უნდა იყოს შემწვარი. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 2 ს/კ. ს/კ მცენარეული ზეთი და დაასხით 1 ჭიქა ბლინების მასა. ცომი პერიოდულად უნდა მოზილეთ. მიირთვით მზა კერძი სხვადასხვა ტოპინგებით და სოუსებით.

ოსპის კონვერტები.

დიაბეტით დაავადებულთა ბლინების ეს რეცეპტი მოეწონება ეგზოტიკური და უჩვეულო გემოს კომბინაციების მოყვარულებს.

ინგრედიენტები:

• ოსპი - 1 ჭიქა;
• კურკუმა - 0,5 ჩ/კ;
• თბილი ადუღებული წყალი - 3 ჭიქა;
• უცხიმო რძე - 1 ჭიქა;
• კვერცხი;
• მარილი - 0,25 ჩ/კ.

ოსპი გახეხეთ ყავის საფქვავში და ჩაასხით ღრმა ჭიქაში. დაამატეთ კურკუმა, დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ 30 წუთი, რათა ოსპმა შეიწოვოს მთელი სითხე. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და დაუმატეთ ცომს. ჩაასხით რძე და კვლავ აურიეთ.

როცა ბლინები მზად იქნება და ცოტა გაცივდება, თითოეულს შუაში მოვათავსოთ ხორცის ან თევზის შიგთავსი და კონვერტში გავახვიოთ. შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით და შეგიძლიათ მიირთვათ სადილისთვის. ასეთი გამომცხვარი ბლინები განსაკუთრებით გემრიელია უცხიმო არაჟნით.

შვრიის და ჭვავის ფქვილის ბლინები

ეს უშაქრო ტკბილი ბლინები მოეწონება როგორც ზრდასრულ პაციენტებს, ასევე დიაბეტით დაავადებულ ბავშვებს.

ინგრედიენტები:

1. ორი ქათმის კვერცხი;
2. უცხიმო რძე - კიდემდე შევსებული ჭიქა;
3. შვრიის ფქვილი - არასრული ჭიქა;
4. ჭვავის ფქვილი - ჭიქაზე ცოტა ნაკლები;
5. მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
6. ფრუქტოზა - 2 ჩაის კოვზი.

კვერცხები გატეხეთ დიდ ჯამში, დაუმატეთ ფრუქტოზა და ათქვიფეთ მიქსერით ქაფის გაჩენამდე. დაუმატეთ ორივე სახის ფქვილი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით რძე და კარაქი და კვლავ აურიეთ. გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გახურებულ ტაფაში. ეს კერძი განსაკუთრებით გემრიელია უცხიმო ხაჭოს შიგთავსით.

ხაჭოს ბლინები კენკრის შიგთავსით

ამ რეცეპტის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი, რომელიც გამონაკლისის გარეშე ყველას მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი;
• უცხიმო ხაჭო - 100 გ;
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• Ლიმონის წვენი
• მარილი დანის წვერზე;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ჭვავის ფქვილი - 1 ჭიქა;
• სტევიას ექსტრაქტი - 0,5 ჩ/კ.

ჩაასხით ფქვილი და მარილი დიდ თასში. მეორე თასში ათქვიფეთ კვერცხი ხაჭოსთან და სტევიას ექსტრაქტთან ერთად და ჩაასხით კონტეინერში ფქვილით. დაამატეთ ციტრუსის წვენით ჩამქრალი სოდა. ცომი მოზილეთ დასასრულს მცენარეული ზეთის დაასხით. გამოაცხვეთ ბლინები უცხიმო ტაფაზე.

ნებისმიერი კენკრა შესაფერისია როგორც შევსება - მარწყვი, ჟოლო, მოცვი, მოცხარი ან გოზინაყი. გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ შიგთავსში ჩაასხით ცოტაოდენი დაქუცმაცებული თხილი. ბლინის ცენტრში მოათავსეთ ახალი ან გაყინული კენკრა, შემოახვიეთ კონვერტში და შეგიძლიათ მიირთვათ უცხიმო იოგურტის სოუსით.

სადღესასწაულო ბლინები მარწყვით და შოკოლადით.

ეს სადღესასწაულო კერძი გემრიელი და ლამაზია და ამავდროულად აბსოლუტურად არ არის მავნე.

ინგრედიენტები:

შვრიის ფაფა - 1 ჭიქა;

უცხიმო რძე - 1 ჭიქა;

ცხელი ადუღებული წყალი - 1 ჭიქა;

კვერცხი;

ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;

მარწყვი - 300 გ;

შავი შოკოლადი - 50 გ;

მწიკვი მარილი.

ჩაასხით რძე დიდ კონტეინერში, გატეხეთ კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით. მარილი და დაასხით ცხელი წყალი თხელ ნაკადულში, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ კვერცხი არ გახეხოს. დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ ზეთი და კარგად აურიეთ.

გამოაცხვეთ ბლინები კარგად გახურებულ მშრალ ტაფაში. მოამზადეთ მარწყვის პიურე, მოაყარეთ ბლინები და გააბრტყელეთ.

ზემოდან მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი.

იმისთვის, რომ მეორე ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის ბლინები კიდევ უფრო ჯანსაღი გახადოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი მარტივი რჩევები. ასე რომ თქვენ უნდა გამოაცხვოთ ბლინები არაწებოვანი საფარით ტაფაში, რაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს ზეთის რაოდენობას.

კერძის მომზადებისას ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ მისი კალორიული შემცველობა და გამოიყენოთ მხოლოდ უცხიმო საკვები. არასოდეს დაამატოთ შაქარი ცომში ან შიგთავსში და შეცვალეთ იგი ფრუქტოზის ან სტევიას ექსტრაქტით.

არ დაგავიწყდეთ დათვალოთ რამდენი პურის ერთეული შეიცავს კერძს. ბლინები, რომელთა პურის ერთეულები დამოკიდებულია შემადგენლობაზე, შეიძლება იყოს როგორც დიეტური, ასევე უკიდურესად საზიანო დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ამიტომ, მაღალი შაქრის მქონე ადამიანებმა უნდა იცოდნენ, რომ y, heh ასევე ძალიან დაბალია.

იმისდა მიუხედავად, რომ დიაბეტით დაავადებულთათვის ბლინების რეცეპტები არსებობს, ამ კერძებით ზედმეტად არ უნდა გაიტაცოთ. ამიტომ ამ კერძის მომზადება კვირაში 2-ჯერ მეტი არ არის რეკომენდებული. მაგრამ იშვიათად დიეტური ბლინები ნებადართულია მძიმედ დაავადებული დიაბეტით დაავადებულთათვისაც კი, რომლებიც ეჭვობენ, შესაძლებელია თუ არა ფქვილის ჭამა მათ მდგომარეობაში.

რა სახის ცხობაა დიაბეტისთვის ყველაზე სასარგებლო, ექსპერტი ამ სტატიაში ვიდეოში გეტყვით.

ყოველთვის მაინტერესებდა, ბლინების ცომს რატომ ვუმატებდი შაქარს, რადგან ძალიან გემრიელია. ჩვენს ოჯახში ბლინებს ყოველთვის უშაქროდ აცხობდნენ და ამ ბლინებზე გემრიელი არასდროს მიჭამია. რამდენი მეგობარიც არ უნდა უმასპინძლდეს თავს ბლინებით - ეს ასე არ არის! რა თქმა უნდა, შაქრით ან შაქრის გარეშე ეს გემოვნებისა და ჩვევის საკითხია. მაგრამ ერთხელ, როცა ჩემს გზაზე მომზადებული ბლინები გავსინჯე, ყველა ითხოვს რეცეპტს. ეს საკმაოდ მარტივია. ზოგადად, უშაქრო გამოცხობა ახლა სულ უფრო პოპულარული ხდება.

ჩვეულებრივ ვიღებ 1 ლიტრ რძეს ან ცოტა მეტს. მე ვამატებ ყველა სხვა პროდუქტს, როგორც ღმერთი აყენებს ჩემს სულს. მაგრამ იმისათვის, რომ გაგიადვილოთ ნავიგაცია, მე ვაძლევ ინგრედიენტების სიას სავარაუდო მოცულობით. რძის გარდა, ჩვენ გვჭირდება:

კვერცხი - 3-4 ცალი

ფქვილი - 2-3 ჭიქა

მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს.კ. კოვზები

გატეხეთ კვერცხები დიდ თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით ჭიქა რძეზე ცოტა ნაკლები, კარგად მოურიეთ. ტკივილის დროა. ვასხამ, რომელსაც „თვალით“ ჰქვია. დაასხით და ერთდროულად ურიეთ, რომ ძალიან ცხიმიანი არაჟნის კონსისტენციის ცომი გამოვიდეს. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან ასეთ ნარევში უფრო ადვილია ყველა სიმსივნის გატეხვა.

როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, ვიწყებთ რძის დამატებას მცირე ულუფებით. დაასხეს ნახევარი ჭიქა - აურიეს, დაამატეს - ისევ მოურიეს. ასე ვმოქმედებთ მანამ, სანამ ცომი არ გახდება იმდენად თხევადი, რომ ადვილად ჩაასხას ტაფაში. მაგრამ არ გადააჭარბოთ! არ გადააგდოთ მთელი რძე, როცა ეჭვი გეპარებათ. ცომი უფრო სქელი იყოს. როცა ცხობას დავიწყებთ, გავიგებთ ღირს თუ არა მისი განზავება.

და ბოლოს ცომს დაასხით მზესუმზირის ზეთი და კარგად მოურიეთ. ზეთს უმატებენ, რომ ბლინები ტაფაზე არ მიეკრას. თუ ძალიან ბევრს დაამატებთ, მაშინ ბლინები ცხიმიანი აღმოჩნდება, არასაკმარისი - მოგიწევთ ტაფა გარეცხოთ, ან თუნდაც უხეში მარილით გაწმინდოთ და პროცესი თავიდან დაიწყოთ. ტაფა, სხვათა შორის, უმჯობესია თუჯის მცირე ზომის აიღოთ.

ბლინების გამოცხობამდე ტაფას მსუბუქად წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ. წაისვით ზეთი ბუმბულით. თუ ტაფა არ არის საკმარისად ცხელი, ბლინი იკვებება, ამიტომ დაელოდეთ ცოტაოდენი კვამლის ამომოსვლას. ცომს ვაგროვებთ ლაფში და ვასხამთ ტაფაში, ვაბრუნებთ ისე, რომ ნარევი თანაბრად გადანაწილდეს. მას შემდეგ, რაც ბლინი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ სპატულით. ვცდილობთ ბლინი და საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ მარილი.

მზა ბლინებს ცალ მხარეს ვასხამთ კარაქით და მოვაყაროთ სამკუთხედი კარაქიანი გვერდით შიგნით. თქვენ არ შეგიძლიათ ბლინების წასმა კარაქით, მაგრამ მიირთვით არაჟნით. ეს ბლინები კარგია დაფქული ხორცით ბრინჯით და ხახვით. Გემრიელად მიირთვით!

დიაბეტით დაავადებულთა დიეტის ნებისმიერი სხვა კერძის მსგავსად, ბლინები უნდა მომზადდეს და მიირთვათ მკაცრად შაქრის გარეშე, რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ ტესტისთვის უნდა აირჩიოთ მხოლოდ სპეციალური ფქვილი დაბალი ნახშირწყლების შემცველობით. სწორი მიდგომით და ოსტატობით, დასრულებული შედეგი არანაირად არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ ბლინებს.

შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტით ბლინების ჭამა?

შაქრიანი დიაბეტის დროს ბლინების ჭამა შეიძლება ორ შემთხვევაში: თუ დაავადება გართულებების გარეშე მიმდინარეობს, ზოგჯერ ნებადართულია ერთი ან ორი პატარა ბლინის ჭამა ჩვეულებრივი ცომიდან, ხოლო სხვა შემთხვევებში კერძის ინგრედიენტები უნდა განსხვავდებოდეს ჩვეულებრივისგან დიეტურისგან. შეზღუდვები. ამრიგად, დიაბეტით დაავადებულებმა უმეტეს შემთხვევაში უნდა დაივიწყონ ცომის ტრადიციული ხორბლის ფქვილი, კვერცხის, რძის და კარაქის აქტიური გამოყენება და რეცეპტში შაქრის დამატება. ვინაიდან ბლინები ძირითადად ფქვილის პროდუქტია, რომელიც აკრძალულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, არჩევანის გაკეთება მოგიწევთ ალტერნატიული რეცეპტების სასარგებლოდ, კერძის ჩვეულებრივი გემოსა და გარეგნობის საზიანოდ.

შესაძლებელია თუ არა შაქრიანი დიაბეტის დროს ბლინების ჭამა და თუ ასეა, რამდენად და რა ფორმით? ამას ყოველთვის განსაზღვრავს დამსწრე ექიმი, რადგან კლასიკურმა ბლინებს შეიძლება დიდი ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას, რადგან მათი კალორიული შემცველობა და გლიკემიური ინდექსი წყალს არ ატარებს. ეს მით უფრო მართალია, თუ მზა ბლინებს მიირთმევენ ყველასთვის საყვარელ არაჟანთან ან ჯემთან ერთად, რომ აღარაფერი ვთქვათ უფრო მაღალკალორიულ შიგთავსთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, დიეტური ბლინებიც კი წყლისა და ნახშირწყლებისგან თავისუფალი ფქვილით უნდა მიირთვათ შეზღუდული რაოდენობით (არაუმეტეს 150 გრამი ერთ ჯერზე და არა უმეტეს კვირაში ერთხელ).

ბლინების რეცეპტები შაქრის გარეშე

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ამდენ ხანს იტყუებიან აფთიაქები! იპოვეს დიაბეტის სამკურნალო საშუალება, რომელიც მკურნალობს...

დიაბეტით დაავადებულთათვის ბლინების მოხარშვა შესაძლებელია რძეში, თუ ის უცხიმოა (1%-მდე ცხიმი), ასევე ქათმის კვერცხის გამოყენებით, მაგრამ დამსწრე სპეციალისტის თანხმობით, რადგან ქათმის გული უკუნაჩვენებია ზოგიერთი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს შაქარს, უნდა მიატოვოთ, მაგრამ ეს ინგრედიენტი ყოველთვის შეიძლება შეიცვალოს ანალოგებით, რომლებიც არ შეიცავს გლუკოზას, როგორიცაა სტევია ან ქსილიტოლი, რომლებიც არ კარგავენ თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ.

მაგრამ ყველაზე მკაცრი არჩევანი უნდა დაექვემდებაროს ცომს, უფრო სწორად, ფქვილს, საიდანაც ის იქნება მოზელილი. ჩვეულებრივი ხორბლისგან, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობით, დიაბეტით დაავადებული გახდება. სისხლში გლუკოზის მკვეთრი ნახტომი გამოიწვევს ჰიპერგლიკემიას, ამიტომ უნდა მიმართოთ მარცვლეულისგან დამზადებული ფქვილის პროდუქტების უფრო სპეციფიკურ ტიპებს, როგორიცაა:

• ჭვავის;
• შვრია;
• მართლწერა;
• წიწიბურა.

ყველა ამ ტიპის მარცვლეულს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც მათ დადებითად განასხვავებს ხორბლის, ბრინჯის, ქერის და სიმინდისგან.

ჭვავის ფქვილის ნამცხვრები

შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის ჭვავის ფქვილისგან დამზადებულ ბლინებს მხოლოდ პირობითად შეიძლება ვუწოდოთ სასარგებლო, რადგან ეს ფქვილი არ ითვლება დიეტურად, თუმცა შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, ვიდრე ხორბლის ფქვილი. მიუხედავად ამისა, ამ კომპონენტის წილი 100 გრ. ფქვილი 40%-ს აღწევს, ხოლო კალორიული შემცველობა 250 კკალ-ს აღწევს, რაც კარგად არ ჯდება მკაცრი დიაბეტური დიეტის ფარგლებში. გარდა ამისა, უნდა გვახსოვდეს ჭვავის მაღალი მჟავიანობა, რის გამოც არ არის რეკომენდებული ამ ცომის გამოყენება კუჭის მსგავსი პათოლოგიის მქონე პაციენტებისთვის.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულთათვის ბლინები ჭვავის ფქვილისგან შეიძლება მომზადდეს საკმაოდ მარტივი რეცეპტის მიხედვით, რომლის მიხედვითაც საჭიროა 200 გრ. ფქვილი და შეურიეთ ცოტა მარილი და 50 გრ. დამატკბობელი. შემდეგ ფქვილს ნახევარი ჩაის კოვზი უნდა დაუმატოთ. ძმრით ან ლიმონის წვენით ჩასხმული სოდა, შემდეგ ჩაასხით 200 მლ უცხიმო რძე, შეურიეთ და ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. თანმიმდევრულად ურიეთ ნარევი სათქვეფით, დაუმატეთ კიდევ 300 მლ რძე და ორი ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და დატოვეთ 15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. ცომს ნაწილებად ასხამენ მცენარეულ ზეთზე კარგად გაცხელებულ ტაფაში, ლამის გამოყენებით, რის შემდეგაც ტრადიციული წესით ცხვება მოხარშვამდე.

წიწიბურას ბლინები

წიწიბურის ფქვილისგან დამზადებული უშაქრო ბლინები კალორიებითა და გლიკემიური ინდექსით არც თუ ისე ჩამოუვარდება ჭვავის ბლინებს, ამიტომ მათი გამოყენების რეკომენდაციები შეიძლება ჩაითვალოს მსგავსი (არაუმეტეს ორი ან სამი ცალი ერთდროულად). ამ ჯიშის ფქვილი დადებითად გამოირჩევა რკინის, კალციუმის და ვიტამინების მაღალი შემცველობით, აგრეთვე ლიზინისა და მეთიონინის არსებობით ცილებში, რის გამოც იგი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ზოგადად, წიწიბურის ფქვილი, ისევე როგორც თავად მოხარშული წიწიბურა, დამაკმაყოფილებელი პროდუქტია, რომელიც შიმშილის გრძნობას დიდი ხნის განმავლობაში აკმაყოფილებს.

წიწიბურისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინების დელიკატესი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, რომლის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• ორი ქ. რძე 1%;
• სამი კვერცხი;
• 20 გრ. საფუარი;
• ერთი ქ. ლ. შაქრის შემცვლელი;
• ორი ქ. წიწიბურას ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადება იწყება იმით, რომ ერთი ჭიქა თბილი რძე და საფუარი განზავებულია დიდ კონტეინერში, რის შემდეგაც მასში მთელი ფქვილი შეედინება და საფუძვლიანად მოზილეს. ჭურჭელი უნდა დაიფაროს პირსახოცით და დავტოვოთ თბილ ადგილას ერთი საათით, შემდეგ კი დავამატოთ დარჩენილი რძე, შაქრის შემცვლელი, მარილი და კვერცხის გული. მთელი მასა კარგად უნდა ათქვიფეთ და ისევ საათნახევარი გააჩეროთ, ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა ქაფამდე, რომელსაც ასევე უმატებენ პარტიას. გამოცხობის წინ ცომი ნაზად უნდა ავურიოთ ზემოდან ქვემოდან, შემდეგ კი ნაწილ-ნაწილ შემწვარი ზეთით გახურებულ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შვრიის ბლინები

შვრიის ფქვილი მთელ მსოფლიოში ფასდება მისი ადვილად ასათვისებლად და ცილების მაღალი შემცველობით აუცილებელი ამინომჟავებით, ამიტომ შვრიის ფაფა და მისი წარმოებულები ითვლება ჭეშმარიტად დიეტურ საკვებად. ბლინები, რომლებიც ადვილად მოსამზადებელია და დიდხანს იჯერებენ, ორგანიზმს აძლევს ენერგიას და სასარგებლო ვიტამინებს, გამონაკლისი არ არის ტიპი 2 დიაბეტისთვის. მთელი პროცესი ხუთ მარტივ ნაბიჯში ჯდება. ჯერ უნდა აურიოთ ორი ჭიქა ფქვილი, ცოტა მარილი და სამი ჩ/კ. დამატკბობელი. პარალელურად ზელდება ორი კვერცხი, ნახევარი ლიტრი რძე და ნახევარი ს/კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი, ათქვიფეთ ყველაფერი გლუვი. მესამე ნაბიჯი არის ეს ნარევი ფრთხილად ჩაასხით კონტეინერში მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად, შემდეგ ტაფა დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ მასში ზეთი.

შეწვით შვრიის ბლინები ორივე მხრიდან 30-40 წამის განმავლობაში, რადგან შვრიის ცომი ძალიან სწრაფად თერმოდამუშავებულია.

ბლინების რა შიგთავსები მისაღებია დიაბეტით დაავადებულთათვის

ტიპი 2 დიაბეტის დროს უმჯობესია თავი აარიდოთ ბლინების ყოველგვარ შიგთავსს და სამოსს, რადგან ეს უკვე მაღალკალორიული კერძია, არ არის საჭირო მასში გაჯერების დამატება, სიტკბოს რომ აღარაფერი ვთქვათ. მაგრამ თუ ასეთი სურვილი მაინც გაჩნდა, კატეგორიულად აკრძალულია კარაქის ან ცხიმოვანი არაჟნის გამოყენება. გლუკოზისა და ფრუქტოზის მაღალი შემცველობის გამო ერთსა და იმავე აკრძალვას ექვემდებარება ყველა სახის მურაბა, ჯემი და თაფლი.

.

ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის უმჯობესია რეცეპტები ისე შეარჩიონ, რომ შიგთავსმა გავლენა არ მოახდინოს სამკურნალო საშუალების გაჯერებაზე, მაგრამ ამავე დროს სასარგებლოც იყოს. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ბლინები უცხიმო ხაჭოთი ან გამოიყენოთ უცხიმო ქათმის ხორცი შიგთავსისთვის – ამ შემთხვევაში კერძი კვებითი ღირებულებით მთელ კვებას ჩაანაცვლებს. როგორც სხვა ვარიანტს, შეგიძლიათ დაასახელოთ მზა ბლინები, რომლებიც სავსეა ახალი, დაუმუშავებელი კენკრით, მათ შორის ალუბალი, ჟოლო, კენკრა, მოცხარი და მარწყვი.

ზოგჯერ ბლინები უნდა იყოს ქონდარი. შეიძლება საქმე სულაც არ იყოს ტკბილეულის, დიეტის შეუწყნარებლობაში, იქნებ უბრალოდ გსურთ შიგთავსის გემოს ხაზგასმა. უფრო ბრტყელი პური უკეთესად შეეფერება დანამატებს, რომლებსაც უფრო ნათელი გემო აქვთ. რატომ უნდა მოამზადოთ ტკბილი ბლინები, თუ საჭიროა მათი შეფუთვა ჯემით, ან დამარილებული ყაბაყის ხიზილალათ. უშაქრო ბლინები კარგად უხდება ტკბილ სასმელებს, როგორიცაა ჩაი. ბლინები ეროვნული რუსული კერძია. სწორედ რუსეთში ამზადებდნენ მათ სხვადასხვა გზით, სხვადასხვა შიგთავსით, წარსულში უამრავი რეცეპტი იყო, ახლა კი, ახალი ტიპის პროდუქტების მოსვლასთან ერთად, ასობით ან თუნდაც ათასობით, წარმოგიდგენთ უშაქრო ბლინების რამდენიმე რეცეპტს. .

რძის

• ერთი და ნახევარი ლიტრი რძე
• 2 ჭიქა ფქვილი
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• 2 კვერცხი
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

რეცეპტი არის 40 ბლინი. თუ კარგ ხელნაკეთ რძეს იღებთ, ბლინები მშვენიერი გემო იქნება, თუნდაც შაქრის გარეშე.

ბლინების მომზადება რძით:

1. კვერცხები ათქვიფეთ მარილით.
2. რძე შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს.
3. რძეს დაუმატეთ ფქვილი თითო სუფრის კოვზით, თან ურიეთ.
4. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.

გამოაცხვეთ უცხიმო ტაფაზე - ერთი წუთით ერთი მხრიდან და 30 წამით მეორეზე.

ნაზი

სინაზეს ბლინები იძლევა კარაქს და ათქვეფილ ცილებს. პროდუქტი რბილი და ჰაეროვანია. ინგრედიენტები:

• ხუთი კვერცხი
• სამი ჭიქა რძე
• ორი ჭიქა ფქვილი
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი
• მწიკვი მარილი
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (გამოსაცხობად).

ბლინების მომზადება შაქრის გარეშე:

1. მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი.
2. გააცალკევეთ კვერცხის გული და ცილა.
3. მარილი კვერცხის გულები და შეურიეთ რძე.
4. რძეს და კვერცხს დაუმატეთ კარაქი, არ უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ მაინც თხევადი.
5. ჩაასხით ფქვილი თითო სუფრის კოვზით, ურიეთ მანამ, სანამ მთელი ფქვილი არ ჩაერთვება ცომში.
6. მაცივარში გაცივებულ ცილას მოვაყაროთ მარილი და ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე.
7. ათქვეფილი კვერცხის ცილა ფრთხილად მოაყარეთ ცომში. თქვენ უნდა აურიოთ არა მარცხნიდან მარჯვნივ, არამედ ზემოდან ქვემოდან, რათა ცილები თანაბრად შევიდეს ბლინების მასაში, მაგრამ მათი ჰაეროვანი სტრუქტურა გარკვეულწილად შენარჩუნდეს და გადავიტანოთ ცომში.

ცხელ ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები ოქროსფერამდე. ბლინები უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები, მაგრამ ისინი რბილია როგორც სტრუქტურით, ასევე გემოთი. მზა ბლინები შეიძლება წაისვით გამდნარი კარაქით.

Lacy

ნამცხვრები მაქმანებია, პატარა ნახვრეტებით. ეს გარეგნობა მიღწეულია იმის გამო, რომ ბლინები მზადდება სპეციალურად ათქვეფილი კვერცხების გამოყენებით, ხვრელები წარმოქმნიან ჰაერის ბუშტებს, რომლებიც თანაბრად იშლება ბლინების ცომში.

ინგრედიენტები:

• ორი კვერცხი
• ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი
• ერთი ჭიქა რძე
• ერთი ჭიქა ფქვილი
• ორი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი.

ბლინების რეცეპტი:

1. მარილი კვერცხი, ათქვიფეთ. მარილი საჭიროა იმისათვის, რომ კვერცხები უკეთესად იფეთქოს.
2. განაგრძეთ თქვეფა, დაამატეთ ჭიქა ახლად ადუღებული წყალი. ცხელი წყლის კვერცხები უკეთესად უნდა ქაფდეს.
3. დაუმატეთ ფქვილი მცირე რაოდენობით.
4. ცომს დაუმატეთ რძე.
5. გამოცხობის წინ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

ვაცხობთ ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს.

დიაბეტით დაავადებულთათვის

იმისდა მიუხედავად, რომ ქონდარი ბლინები, მათი ინგრედიენტების გამო (ცხიმები, კარაქი, თეთრი ფქვილი), სრულებით არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაინც არსებობს სპეციალური რეცეპტი, რომელიც შესაფერისია 1 და 2 ტიპის დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის. ისინი არ იყენებენ ცხიმებს და ასევე იყენებენ წიწიბურის ფქვილს.

ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი ჭიქა წიწიბურის ბურღული (კილოგრამის მეოთხედი), ის უნდა დაფქვით ყავის საფქვავით, ან გამოიყენოთ შეძენილი წიწიბურის ფქვილი;
• ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი, რომელიც უნდა გაცივდეს 40 გრადუს ტემპერატურაზე (თბილი უნდა იყოს და ხელები არ დაიწვას);
• მეოთხედი ჩაის კოვზი სოდა, რომელიც უნდა ჩააქროთ სუფრის კოვზი ძმრით (სასურველია ვაშლის სიდრი ძმარი)
• 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულო:

• ფქვილში ჩაასხით თბილი წყალი, დაუმატეთ ძმართან დაფქული სოდა, აურიეთ;
• დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• გამოაცხვეთ არაწებოვან ტაფაზე, ტაფის ძირს ზეთით შეზეთვა არ სჭირდება.

თუ გსურთ ბლინები იყოს ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ფრუქტოზა ან სხვა დამატკბობელი. მიირთვით თაფლთან ერთად, თუ ექიმი ამას დაუშვებს. შიგთავსისთვის ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიაბეტური შოკოლადი. სიფრთხილე გმართებთ დამატკბობლების მიმართ. ეს არ არის შაქარი და ხანგრძლივი გამოყენებისას ამ ტკბილმა ნივთიერებებმა, რომლებიც ხშირად ქიმიურად სინთეზირდება, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

შეურიეთ ყველა ფხვიერი ინგრედიენტი თასში, კერძოდ: ფქვილი, ცომის გამაფხვიერებელი, ცოტა მარილი და ვანილინი (შეიძლება შეიცვალოს ვანილის ექსტრაქტით). ბანანის ბლინების ცომში შაქრისა და კვერცხის გარეშე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დარიჩინი ან დაფქული მუსკატის კაკალი, მაგრამ ჩემი აზრით, ეს სანელებლები არღვევს ბანანის გემოს, ვანილი კი მხოლოდ ხაზს უსვამს მას.

მშრალ ნარევში ჩაასხით რძე რამდენიმე პასით და ათქვიფეთ. უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი ცომი.

დაფქვით ბანანი ჩანგლით პიურედ. რაც უფრო მწიფეა ბანანი, მით უფრო ტკბილია და მით უფრო გემრიელი და არომატული გამოვა ბლინები. ზოგჯერ ფასდაკლებით ბანანი იყიდება მაღაზიებში, იმიტომ. მათი კანი დაბნელდა და თავად ბანანი რბილი გახდა. ეს ბანანი შესანიშნავია ამ რეცეპტისთვის.

ცომში შეიტანეთ ბანანი.

ჩაასხით კოვზი გამდნარი კარაქი (შეიძლება შეიცვალოს ზეითუნის ან მცენარეული ზეთით უსუნოდ).

წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით ზეთი და გამოაცხვეთ ბლინები თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გადაატრიალეთ, როდესაც ბუშტები გამოჩნდება ბლინების ზედაპირზე.

როცა მოგეჩვენებათ, რომ ბლინი მზადაა, მსუბუქად დაჭერით მას სპატულით. თუ მზა ბლინის ზედაპირზე თხევადი ცომი არ გამოჩნდება, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. გაითვალისწინეთ, რომ ცომი არის ბანანთან ერთად, ამიტომ ასეთი ბლინების ტექსტურა ოდნავ უფრო ტენიანია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინები.

ცომში ბანანის არსებობის გამო, ბლინები შეიძლება დაიწვას, ამიტომ ზედმეტად დიდი ცეცხლი არ უნდა გააკეთოთ. და გამოიყენეთ არაწებოვანი ტაფა.