ფერადი კექსი ტორტისთვის. შაქრის პუდრა: რეცეპტი ყველა ვარიაციით ათქვეფილი კრემის საცხობი რეცეპტი

ტკბილი ნამცხვრების გაფორმების ერთ-ერთი ტრადიციული გზა არის ყინული. რადგან ტორტი მას უფრო სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელს გახდის. გარდა ამისა, მინანქრის წყალობით ტკბილი ნამცხვრებიშეინახეთ ახალი უფრო დიდხანს. იმისათვის, რომ ნარევმა სასურველი ფერი შეიძინოს, მას უმატებენ კაკაოს ან სხვა საღებავებს, ასევე არომატებს.

ამ სტატიაში განხილული იქნება, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყინული სახლში, რა და რამდენი დავამატოთ მას ისე, რომ მან შეიცვალოს გემო და ფერის ჩრდილები. შესთავაზებენ სხვადასხვა რეცეპტები, საიდანაც შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი რჩეული და უგემრიელესი დესერტით გაუმასპინძლდეთ საყვარელ ადამიანებს.

კლასიკური რეცეპტი და მისი ვარიაციები

დასაწყისისთვის, განიხილეთ ძირითადი რეცეპტიჭიქურის მომზადება. როგორც კლასიკური რეცეპტის ნაწილი:

მცენარეული ზეთი - 6 გ.
შაქარი ან შაქრის ფხვნილი- 150 გ.
რძე - 20 გ.
კარტოფილის სახამებელი - 10 გ.

თუ თქვენ გჭირდებათ ნამცხვრის გაკეთება, მაშინ დამატებითი კომპონენტების დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ თუ გსურთ მისი გაკეთება ნებისმიერ ფერში, მაშინ შემადგენლობას უნდა დაემატოს 1 წვეთი საკვები საღებავი. შეიტყვეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ თეთრი ყინულიდა ფერის ვარიანტებს, მოგვიანებით შეიტყობთ სტატიაში.

სასურველი შედეგის მისაღწევად შეიძინეთ წვრილად დაფქული შაქრის პუდრა. თუ სახლში გაქვთ ყავის საფქვავი, მაშინ მისი დამზადება თავადაც შეგიძლიათ. დაიწყეთ მშრალი ინგრედიენტების შერევით.
სახამებელი და შაქრის პუდრა ერთ თასში აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაასხით რძე მშრალ ნარევში, თან მუდმივად ურიეთ თასის შიგთავსი.
რძის პროპორცია ზუსტი არ არის, რადგან შედეგი დამოკიდებულია ფხვნილის ხარისხზე. შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებით 2-3 გრ რძე.
ასეთი მანიპულაციების დახმარებით თქვენ მიიღებთ სქელ ბურღულს. რძის ჩანაცვლება შესაძლებელია ფორთოხლის წვენი. ამის შემდეგ, შემადგენლობა უნდა დაემატოს მცენარეული ზეთი. მზადყოფნამდე მიიყვანეთ წყლის აბაზანაში. შემადგენლობა არ უნდა ადუღდეს.
იმისათვის, რომ ნამცხვრისთვის სასურველი ელფერი შეიძინოს, მას შეიძლება დაუმატოთ საკვების საღებავი ჰელიუმი. ზოგიერთი მზარეული იყენებს ბუნებრივ დანამატებს.
თუ მაინც მიდრეკილია ხელოვნური საღებავების გამოყენებაზე, მაშინ ფრთხილად იყავით და არ გადააჭარბოთ მას.
თუ მასტიკა მზადდება ისე, როგორც სტატიაში მითითებულ პროპორციით, მაშინ ფერწერისთვის, თქვენ უნდა დაამატოთ 1 წვეთი საღებარი. მისაღწევად საუკეთესო შედეგისაღებავი შეიძლება ჩაყაროთ კოვზზე და უკვე მისგან დაამატეთ პიგმენტის საჭირო რაოდენობა მასტიკაში.

თუ თქვენ ხართ ბუნებრივი საღებავების მომხრე, მაშინ შეგიძლიათ წვენი ამოიღოთ ხილიდან და ბოსტნეულიდან, მაგალითად, ალუბლის, სტაფილოს, ჭარხლის, ფორთოხლის და ნაყენებისგან. პიტნის ჩაიდა ზაფრანა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ სპილოსძვლისფერს, მწვანეს, ვარდისფერს, ყვითელს ღვეზელებისა და სხვა სიკეთეების დასაფარად.

მოგეწონათ რეცეპტი?

დიახარა

ეტაპობრივი სამზარეულო რეცეპტები

ტორტის ან თუნდაც ნამცხვრის შოკოლადის დასაფარად, შეიძლება დაგჭირდეთ რამდენიმე ფილა და ეს არ არის იაფი, ამიტომ კულინარიის სპეციალისტებმა შეიმუშავეს სხვადასხვა ტექნოლოგიები საცხობი ყინულის დასამზადებლად. მოდით გადავხედოთ ზოგიერთ მათგანს ეტაპობრივად, რათა დაგეხმაროთ სახლში ყინვის მომზადებაში.

შოკოლადის მინანქარი რძით

ტორტის კიდევ ერთი უგემრიელესი აისინგი მზადდება რძით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

4 ჩ.კ კაკაოს.
50 გრ კარაქი.
6 ჩ.კ შაქრის ფხვნილი ან შაქარი.
6 ჩ.კ რძე 3.2% ცხიმი.

როგორ მოვამზადოთ მინანქარი? ეს კეთდება 3 ეტაპად:

თასში ჩაასხით შაქარი და კაკაო, აურიეთ და შემდეგ მშრალ ნარევს დაუმატეთ თბილი რძე.
კონტეინერი დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება და რძის ქაფი წარმოიქმნება. მომზადების პროცესში ნარევი მუდმივად უნდა აურიოთ, რომ ძირამდე არ დაიწვას.
მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ოდნავ თბილი მასტიკა შეიძლება დაასხით ნაზ და გემრიელ ნამცხვრებზე, ასევე ნამცხვრებზე. გამკვრივების შემდეგ მორწყვა გადაიქცევა შოკოლადის ხრაშუნად.

რჩევა! თუ გსურთ დასრულდეს რბილი მინანქარი, მაშინ შემადგენლობას დაამატეთ ზეთი. მას ემატება მომზადების მორწყვის ეტაპზე, რათა ზეთს დრო ჰქონდეს დნება. რძე შეიძლება შეიცვალოს იმავე რაოდენობის წყლით.

არაჟანზე ან კრემზე

გაყინვის მარტივი რეცეპტი დაზოგავს დიდ დროს გამოცხობას. გეპატიჟებით გაეცნოთ მარტივი რეცეპტიმხოლოდ 4 ინგრედიენტით.

დაგჭირდებათ:

3 ხელოვნება. ლ. კაკაოს.
3 ხელოვნება. ლ. საჰარა.
50 გრ კარაქი.
2 ს.კ. ლ. არაჟანი.

ზეთის გარდა ყველა ინგრედიენტი უნდა აურიოთ და მოხარშოთ. ამისათვის დადგით კონტეინერი ინგრედიენტებით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

არაჟანი და კაკაო შეიძლება შეიცვალოს კრემით და შოკოლადით. ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, დაელოდეთ დნებას და გადმოდგით ცეცხლიდან. უბრალო უგემრიელესი აისინგი მზადაა, გაციების შემდეგ შეგიძლიათ ტორტი გააფორმოთ.

შესქელებულ რძეზე

რომელ ტკბილ კბილს არ უყვარს შესქელებული რძე? იცოდით, რომ ამ ტკბილი კერძის გამოყენება შეგიძლიათ ნამცხვრებისთვის გემრიელი მასტიკის მოსამზადებლად? ჩვენ გთავაზობთ კლასიკური რეცეპტი.

ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

4 ჩ.კ კაკაოს ფხვნილი.
1 ქილა შესქელებული რძე.
1 დესერტის კოვზი ზეთი (ცხიმიანობა 62-72,5%).

ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.

შედედებული რძე და კაკაო აურიეთ ღრმა თასში მითითებული პროპორციით. კარგია თუ არის ტაფა არაწებოვანი ძირით.
შესქელებული რძე კაკაოსთან ერთად კარგად შეურიეთ და შემდეგ დადგით ძალიან პატარა ცეცხლზე. ოდნავ გახურების შემდეგ მასას შეიძლება დაუმატოთ რამდენიმე ნაჭერი შოკოლადი. შედეგად, ნარევი უნდა ადუღდეს და ადუღდეს დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, ამ პროცესის დროს აუცილებელია მუდმივად ჩარევა.
გამოიღეთ მასტიკა გაზქურიდან, აცადეთ ნარევი გაცივდეს.
შემდეგ მას ემატება კარაქი (კარაქი) და ზილეთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ახლა დროა ჩამოვაყალიბოთ ნამცხვრები ყინულით.

კვერცხებით

ცილოვანი მასტიკა ძირითადად მზადდება ტკბილეულის გასაფორმებლად. ასე რომ, ცილოვანი თეთრი მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

0,5 ჭიქა შაქარი.
კვერცხის ცილა 1 ქათმის კვერცხისგან.
0,5 ჭიქა წყალი.

სამზარეულოს ტექნოლოგია შემდეგია:

კონტეინერში ჩაასხით წყალი და შაქარი ზემოთ მოყვანილი პროპორციით. მიღებული შემადგენლობა კოვზით აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ წყალი არ აორთქლდება. უნდა გქონდეთ სქელი სიროფი.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე.
მას შემდეგ, რაც სიროფი გაცივდა, თანდათანობით დაასხით სიროფი ცილოვან მასაში თხელი ნაკადით. ათქვეფის პროცესი უნდა გაგრძელდეს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გაყინვის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს საჭიროებისამებრ.

სახამებლით

მინანქრის დამზადებამდე, რომელიც შეიცავს სახამებელს, დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ ეს ინგრედიენტი შეიძლება დაემატოს რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტს, თუ მასტიკა არ გასქელდება. , და მიუხედავად სწორი პროპორციებისა, ის რჩება თხევადი.

ასე რომ, ეს რეცეპტი მოიცავს:

3 ხელოვნება. ლ. კაკაოს.
კარტოფილი ან სიმინდის სახამებელი- 1 ს.კ. ლ.
3 ხელოვნება. ლ. ადუღებული გაცივებული წყალი.
4 ს.კ. ლ. შაქარი ან შაქრის ფხვნილი.

საკუთარი ხელით ჭიქურის დამზადების პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

მშრალი ინგრედიენტები ჩაასხით კონტეინერში: კაკაო, შაქარი, სახამებელი.
აურიეთ ყველაფერი ხის კოვზით და დაამატეთ წყალი, სასურველია წინასწარ გაცივებული მაცივარში.
ეს მასა ათქვიფეთ გლუვებამდე.

თუ თაფლზე ალერგიული არ ხართ, მაშინ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც მთავარი კომპონენტი ტორტის ტოპინგის დასამზადებლად, რაც რბილი დასკვნა იქნება ჭამის შემდეგ. ასე რომ, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

1 ქ. ლ. თაფლი.
2 ჩ.კ კაკაოს.
40 გრ შოკოლადი.
1 ქ. ლ. ქოქოსის რძე.
50 გრ კარაქი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. გახეხეთ შოკოლადი.

მინანქრის მოსამზადებლად შოკოლადი გახეხეთ სახეხზე

2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ გაცრილი კაკაო, ქოქოსის რძე და თაფლი და შემდეგ ამ კონსისტენციას დაუმატეთ შოკოლადი.

ჭიქურის დასამზადებლად შეგვიძლია გამოვიყენოთ თაფლი

3. შემადგენლობის გამუდმებით ურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ სანამ არ გახდება გლუვი და სქელი.

მოხარშეთ მინანქარი თაფლით და ქოქოსის რძით, მუდმივად აურიეთ

4. გადმოდგით გაზქურიდან და გააციეთ. დამატების შემდეგ კარაქიდა ათქვიფეთ სათქვეფით ან ბლენდერით/მიქსერით.

სარკის მინანქარი

განსაკუთრებულ ბზინვარებას ანიჭებს საკონდიტრო ნაწარმს. ის ამშვენებს ნამცხვრებს და ნამცხვრებს. როგორ მოვამზადოთ ყინვაგამძლე, რომელსაც ფერი არ აქვს? გთავაზობთ ჭიქურის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

200 გრ წყალი.
200 გრ შაქარი.
4 გ ჟელატინი.

ამ თანმიმდევრობით ვამზადებთ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დელიკატურ და გემრიელ დეკორაციას.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

22 მარტი 2018 წელი

შინაარსი

საკონდიტრო ნაწარმს ხშირად ამშვენებს საკვები დეკორატიული ელემენტები: ნაღები, შოკოლადის ფორმები, გელისფერი ხილი ან კენკრა, ყინული. ქაფქეიქები, ნამცხვრები, სააღდგომო ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები დაფარულია ამ უკანასკნელით, ასახავს კომპლექსურ ნიმუშებს, რომლებიც სწრაფად შრება გამოყენების შემდეგ. ჭიქურა მზადდება სხვადასხვა ფერებში საკვების შეღებვის გამოყენებით, ნატურალური წვენები, შოკოლადი და ა.შ. ეს დეკორაცია ძალიან კარგად ინახება საკონდიტრო ნაწარმის ზედაპირზე, აუმჯობესებს მის გარეგნობას.

შაქრის ფხვნილის პუდრის რეცეპტები

სახლში ამ ნახევრად მზა საკონდიტრო ნაწარმს ამზადებენ მარტივი ინგრედიენტებიაურიეთ მიქსერით, ათქვიფეთ ან ჩანგლით: ფხვნილი, წყალი ან ქათმის კვერცხებირძით, არომატიზატორით, საღებავით. ამ უკანასკნელის როლს ხშირად ასრულებს ნათელი ხილი, კენკრის წვენები, შოკოლადი, კარამელი. ყველა კომპონენტი შერეულია, მიყვანილია ერთგვაროვან მდგომარეობაში. თხევადი მასის გამოსაყენებლად მზადყოფნა განისაზღვრება პრიალა ბზინვის გარეგნობით, გასქელებით. ბლანტი მინანქარი შემდეგ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმზე.

კრემი კვერცხის ცილისგან

დრო: 20-30 წუთი.
სირთულე: მარტივი.

მოამზადეთ შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული მარტივი და სწრაფი საცხი ნამცხვრების, მაფინების გასაფორმებლად. მიღებულ საკონდიტრო ნახევრად მზა პროდუქტს აქვს რბილი, დელიკატური ტექსტურა, თეთრი პრიალა ფერი. იმისათვის, რომ მასა უკეთ და სწრაფად გამაგრდეს, არ გავრცელდეს, ფორმა არ დაკარგოს, წაისვით ოთახის ტემპერატურამდე გაციებულ ცომეულზე. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად გააშროთ მინანქარი კონვექციური ღუმელის გამოყენებით, დააყენეთ ტემპერატურა 80-90 ° C, ტენიანობა 0% და ტაიმერი 8-10 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

ქათმის კვერცხი - 130 გ (3 ც.);
გრანულირებული შაქარი - 6 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

შაქარი გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან ელექტრო ყავის საფქვავით.
გატეხეთ კვერცხები, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარ ქაფამდე, გაცხელეთ წყლის აბაზანაზე.
თანდათან დაამატეთ დაქუცმაცებული შაქარი.
ათქვიფეთ სანამ მასა პრიალა ბზინვარებას არ მიიღებს.

გულიდან

დრო: 50-60 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 411 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

შაქრის ფხვნილის ყინვის გემრიელი ვერსია, რომელიც სწრაფად დნება ცომეულზე წასმის შემდეგ. საკონდიტრო ნახევრად მზა პროდუქტი არ საჭიროებს დამატებით გაშრობას და არ იბზარება გაშრობისას, ამასთან ინარჩუნებს პრიალა ბზინვარებას. შედეგად მიღებული ყინულის კონსისტენცია შეიძლება მორგებული იყოს თქვენს საჭიროებებზე წყლის დამატებით, რათა ნარევი უფრო თხევადი გახდეს ან შაქრის ფხვნილი შესქელდეს.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი - 50 გ;
გრანულირებული შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
ქათმის კვერცხი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

შაქარს დაუმატეთ 3-4 ს/კ. ლ. ადუღებული წყალი, საფუძვლიანად აურიეთ. გააცხელეთ ღუმელზე, დადგით პატარა ცეცხლი.
გატეხეთ კვერცხები, გამოაცალეთ გული. ავთქვიფოთ ან მიქსერით ქაფის გაჩენამდე.
ნელ-ნელა შეიტანეთ ფხვნილი, გულების ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე.
სქელი შაქრის სიროფიგაცივდეს 60-70°C-მდე. ჩაასხით ათქვეფილ გულებში.
შეურიეთ მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
გააფორმეთ ყინულით საკონდიტრო ნაწარმისანამ მთლიანად არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე.

კვერცხები წყალში არ არის

დრო: 10-15 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 497 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

მინანქრის მომზადება შაქრის პუდრისა და წყლისგან ძალიან მარტივია. ეს შესანიშნავია მარტივი დეკორაციისთვის კულინარიული პროდუქტებიროგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები, პატარა ნამცხვრები. გახსოვდეთ, რომ ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი მოზელვის შემდეგ სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ ის დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული. ასევე, მასა არის შესანიშნავი საფუძველი არომატიზებული ან შეღებილი მინანქრისთვის, რადგან მას არ აქვს საკუთარი გამოხატული გემო, სუნი.

ინგრედიენტები:

გამოხდილი წყალი - 2 ს.კ. ლ.;
ფხვნილი - 200 გ;
ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

ლიმონი გაჭერით შუაზე, გაწურეთ 2 ს.კ. ლ. წვენის მეშვეობით sieve რათა თავიდან ავიცილოთ რბილობი, თესლი მოხვდება მინანქარი.
შეურიეთ წვენი, მომზადებული წყალი.
შაქრის პუდრას, მუდმივად აურიეთ, თანდათან დაამატეთ წყალი ლიმონის წვენით.
განაგრძეთ თქვეფა ერთგვაროვანი ბლანტი პრიალა მასის მიღებამდე.

დამატებული რძით

დრო: 20 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 439 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

შაქრის ფხვნილისა და რძისგან დამზადებული დელიკატური და რბილი ყინული შესანიშნავია მაფინების, ღრუბლის ნამცხვრების, ნამცხვრების გასაფორმებლად. ნახევრად მზა პროდუქტს აქვს სქელი კონსისტენცია, რომელიც კარგად ინარჩუნებს თავის ფორმას და შეიძლება გამოყენებულ იქნას რთული ნიმუშების გამოსაყენებლად. ეს ყინული შეღებილია ნამცხვრებზე საკონდიტრო ჩანთის, პლასტმასის ჩანთის ან სამედიცინო შპრიცის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
რძე 3,2% - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გრანულირებული შაქრის დასაფქვავად გამოიყენეთ ნაღმტყორცნები ან ყავის საფქვავი.
გაათბეთ რძე.
ნელ-ნელა დაუმატეთ რძე შაქარს, მუდმივად ურიეთ. მოზილეთ მასა ერთგვაროვანი სქელი კონსისტენციის მიღებამდე.

ვანილი

დრო: 40-50 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 463 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

მოამზადეთ დელიკატური მინანქარი ვანილის არომატით. ასეთი მასა მთლიანად არ იყინება, მაგრამ არ ვრცელდება, რჩება სქელი. შესანიშნავია ნამცხვრების, ნამცხვრების გასაფორმებლად ან ჩაყრისთვის, გასაშლელად ბისკვიტის ნამცხვრები. შეიძლება იყოს კარგი საფუძველი ფერადი ჭიქურების შესაქმნელად. იმისათვის, რომ ნახევარფაბრიკატი მთლიანად გაიყინოს, ხარშვისას დაუმატეთ 1 ჩ/კ. ლიმონის წვენი.

ინგრედიენტები:

კარაქი - 50 გ;
ფხვნილი - 150 გ;
რძე - 2 ს.კ. ლ.;
ვანილი - ½ ჩ/კ

მომზადების მეთოდი:

შეუთავსეთ რძე, კარაქი. გააცხელეთ წყლის აბაზანაზე, მუდმივად აურიეთ.
დაამატეთ შაქარი, ვანილი.
ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი სქელი მასა არ მიიღება სიმსივნის გარეშე.
გამოყენებამდე გააცივეთ 50-60°C-მდე.

დრო: 50-60 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 451 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: საშუალო.

დელიკატური ყავისფერი კარამელის მინანქარი შესანიშნავია ჯანჯაფილის, ნამცხვრის ნამცხვრებისთვის, ღრუბლის ნამცხვრები. ცხიმიანი კარაქის არსებობის გამო მასა გამოდის სქელი, ბლანტი. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ნახევრად მზა პროდუქტის მზადყოფნა მისი მცირე რაოდენობით ბრტყელ ზედაპირზე დაყრით. წვეთმა კარგად უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, გავრცელდეს ძალიან ნელა, შეუფერხებლად.

ინგრედიენტები:

ყავისფერი შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
კარაქი - 50 გ;
კრემი 50% - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

ნაღები, კარაქი აურიეთ დაბალ ქვაბში ან ქვაბში. დნება წყლის აბაზანაზე.
მუდმივად ურიეთ, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი, ფხვნილის ნახევარი.
როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ დანარჩენი ფხვნილი.
ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. აურიეთ ნარევი სანამ გაცივდება 40-50°C-მდე.

კრემისებრი

დრო: 40 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 408 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

მოამზადეთ დელიკატური პრიალა მინანქარი ახალი კრემის არომატით. გამოირჩევა სქელი, მკვრივი ტექსტურით, სუფთა ვერცხლისფერი თეთრი შეფერილობით. ნახევრად მზა პროდუქტი კარგად ინარჩუნებს ფორმას, მაგრამ ბოლომდე არ იყინება. მასა შესანიშნავია ნამცხვრების, ნამცხვრების ზედაპირზე, საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით, მარტივი სამედიცინო შპრიცის, ნემსის გარეშე, კომპლექსური ნიმუშების დასაყენებლად.

ინგრედიენტები:

კრემი 50% - 50 მლ;
კარაქი - 10 გ;
შაქრის ფხვნილი - 200 გ;

მომზადების მეთოდი:

კრემი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ.
თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ნელ-ნელა ურიეთ სანამ მასა არ შესქელდება.
გამოყენებამდე მიღებული ნარევი ოდნავ გაცივდეს.

ლიმონი

დრო: 50 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 429 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

გემრიელი ლიმონის ნაყინი შესანიშნავია ტკბილეულით დამზადებული ცომეულის გასაფორმებლად საკონდიტრო ნაწარმი. გვახსოვდეს, რომ ლიმონის მჟავაპასუხისმგებელია ნახევრად მზა პროდუქტის სწრაფ გამკვრივებაზე. უფრო ნათელი, მდიდარი გემოსთვის, თქვეფისას დაამატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონის ექსტრაქტი. ის მზა პროდუქტს ციტრუსის სასიამოვნო არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები:

ლიმონი - 1 ც.;
გრანულირებული შაქარი - 200 გ;
კარაქი - 50 გ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე. გამოწურეთ მთელი წვენი საცერში ან საცერში.
გაადნეთ კარაქი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ათქვიფეთ ჩაძირვის მიქსერით ან ათქვიფეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

დრო: 50-60 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 401 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

სქელი შოკოლადის ყინულის მშვენიერი დეკორაცია იქნება დაბადების დღის ტორტისთვის, მაფინებისთვის, ეკლერებისთვის. კარაქის კრემი. შოკოლადის, ნაღების და კარაქის დიდი რაოდენობით გამო, ნახევარფაბრიკატი შესაძლოა ზედმეტად თხევადი გამოვიდეს. სქელი, ბლანტი რომ გამოვიდეს, თანდათან დავამატოთ ცოტა მეტი შაქრის პუდრა თქვევისას, სანამ მინანქრის კონსისტენცია არ გახდება მკვრივი.

ინგრედიენტები:

მწარე შოკოლადი - 100 გ;
კარაქი - 50 გ;
კრემი 50% - 4 ს.კ. ლ.;
შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
კაკაოს ფხვნილი - 2 ჩ.კ

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით შოკოლადის ფილა პატარა ნაჭრებად, გაადნეთ წყლის აბაზანაში.
ნაღები მოვხარშოთ, მოვაყაროთ კარაქი, დავასხათ თხევადი შოკოლადი.
დაამატეთ შაქრის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი.
მასა ათქვიფეთ 5-10 წუთის განმავლობაში სქელი, პრიალა მუქი ყავისფერი კრემის მიღებამდე.

ცისარტყელა

დრო: 40 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 384 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

მოამზადეთ ძალიან ლამაზი მინანქარი, რომელიც აერთიანებს ცისარტყელის ყველა ფერს. ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება გამოვიყენოთ ლამაზი ნამცხვრების ან ნამცხვრების გასაფორმებლად მხიარული საბავშვო წვეულებებისთვის, დაბადების დღეებისთვის და ა.შ. დაიმახსოვრეთ, რომ საღებავების დამატების შემდეგ მინანქარი დიდხანს არ უნდა ურიოთ, თორემ შეიძლება ფერები მთლიანად აირია. საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმებისას, თავად პრიალა მასა გაიფანტება ნათელი ფერის ლაქებით.

ინგრედიენტები:

საკვების შეღებვა (წითელი, ნარინჯისფერი, ყვითელი, მწვანე, ლურჯი, ინდიგო, იისფერი) - თითო 1 წვეთი;
შაქრის ფხვნილი - 300 გ;
თეთრი შოკოლადი - 100 გ;
მომენტალური ჟელატინი - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

დაასხით ჟელატინი წყლით, დატოვეთ შესიება.
გაადნეთ თეთრი შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
შოკოლადს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, ათქვიფეთ მიქსერით.
მას შემდეგ, რაც მინანქარი გაგრილდება, დაამატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, განაგრძეთ მასის ცემა.
დაამატეთ ერთი წვეთი ყველა საღებავი სამედიცინო პიპეტით.
მოდით ფერები ოდნავ გავრცელდეს. საათის ისრის მიმართულებით ან საათის ისრის საწინააღმდეგოდ, მასა აურიეთ.

წყალზე ჯანჯაფილის გასაფორმებლად

დრო: 15 წუთი.
კერძის კალორიული შემცველობა: 511 კკალ / 100 გრამი.
დანიშნულება: საკონდიტრო ნაწარმის გაფორმება.
სირთულე: მარტივი.

მოამზადეთ სურნელოვანი სქელი ნუშის მინანქარი. შესანიშნავია ჯანჯაფილის გასაფორმებლად, ჯანჯაფილის სახლის ნამცხვრების დასამაგრებლად. მასა ძალიან მკვრივია, გამომცხვარ გვერდებზე ლამაზ მსხვილ ლაქებს ქმნის. გახსოვდეთ, რომ საკვების არომატიზატორის 1 წვეთი გამოითვლება 3-4 კგ-ზე დასრულებული პროდუქტი. დაუმატეთ ძალიან ფრთხილად, რომ დეკორაციის სურნელმა არ შეუშალოს მზა გამოცხობის გემო.

ინგრედიენტები:

გამოხდილი წყალი - 3 ს.კ. ლ.;
ნუშის არომატი - 1 წვეთი;
შაქრის ფხვნილი - 350 გ;
ლიმონი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ლიმონი, გაჭერით შუაზე, გაწურეთ წვრილ საცერში 2 ს.კ. ლ. წვენი.
აურიეთ ლიმონის წვენიდა წყალი, დაამატეთ 1 პატარა წვეთი ნუშის საკვების არომატიზატორი სამედიცინო პიპეტით.

ჭიქურა ჯანჯაფილის, ნამცხვრების / ყინულის / ყინულის შესაღებად

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

შაქრის ფხვნილი ყინვაგამძლე - ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტებისამზარეულო რძით, ლიმონის წვენით ან წყლით ფოტოთი

"ბოლო შეხება... შტრიხი... მხატვარი... ტილო..." დიახ, მხატვრობა, ისევე როგორც პოეზია, მშვენიერია. და თუ მხატვარმა არასოდეს იცის ზუსტად როგორი იქნება მისი ნახატის საბოლოო შეხება, მაშინ საკონდიტრო მზარეული ყოველთვის წარმოიდგენს რას შექმნის. და მის "ხელოვნებაში" ძალიან ხშირად ბოლო შეხებაა აისინგი, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრების, ნამცხვრების, მაფინების, ნამცხვრების და ჯანჯაფილის დასაფარავად.

და აი, ეს არის ჩვენთვის, კულინარიის ხელოვანებისთვის, სწორი ადგილი, რათა განვავითაროთ მთელი ჩვენი შემოქმედებითი ძალა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჭიქურა შეიძლება იყოს ძალიან, ძალიან განსხვავებული. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი შაქრის ან შაქრის ფხვნილის საფუძველზე მზადდება, მაგრამ მას ემატება კვერცხის ცილა ან სახამებელი, რძე ან ნაღები, არაჟანი ან კარაქი, კაკაო ან ყავა, ვანილი ან ხილის წვენი. და icing შეიძლება გაკეთდეს თეთრი, ფერადი ან გამჭვირვალე, მჟავე ან ტკბილი, გამოუყენებელი ან მქრქალი. და ყველა ნამცხვარი ყინულით არა მხოლოდ განსაკუთრებით გემრიელი, არამედ განსაკუთრებით ელეგანტურია. და იმიტომ, რომ ხალხმა მოიფიქრა ბევრი სხვადასხვა რეცეპტი შაქრის ფხვნილისთვის. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მათგანი.

ვანილის ნაყინი

რეცეპტი ტრადიციული ვერსიაშაქრის ყინული, არ ჩავთვლით მის "სამეფო" შესრულებას. გამოდგება აბსოლუტურად ნებისმიერი გამოცხობისთვის და სააღდგომო ნამცხვრებისთვისაც კი.

ინგრედიენტები:

რძე (ჩაის კოვზი)
მარილი (მწიკვი)
კარაქი (ჩაის კოვზი)
ვანილი

სამზარეულო:

გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. აურიეთ კრემისებამდე. ქვაბში გავადნოთ კარაქი, მოვაყაროთ რძე და მარილი, გავხსნათ შაქრის პუდრა. ყველაფერს ავურიოთ არაჟნის ან ნაღების კონსისტენციამდე. მზა მინანქარში ჩავყაროთ ვანილი. თუ მასა ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე, თუ თხევადი - შაქრის პუდრა.

კრემის მინანქარი

ეს ჭიქურა მზადდება შაქრისგან და თეთრი კვერცხი. გამოდის კაშკაშა თეთრი, გლუვი და მბზინავი. გამოიყენება გაცივებულ საკონდიტრო ნაწარმზე, რომელზედაც კრემის მინანქარი სწრაფად შრება.

ინგრედიენტები:

შაქარი (მინა)
კვერცხის ცილა (4 ც.)

სამზარეულო:

ჩვენ ვაწყობთ წყლის აბაზანა. ჩაასხით ცილა თასში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ წყლის აბაზანაში ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩვენ ვუსმენთ ყინვას ცეცხლიდან და ვაგრძელებთ ცემას კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.

კარამელის ყინული

წარმოუდგენლად გემრიელი მინანქრის რეცეპტი ყავისფერი შაქრისა და შაქრის ფხვნილის საფუძველზე. გარეგნულად და გემოთი წააგავს კარამელს.

ინგრედიენტები:

ყავისფერი შაქარი (ნახევარი ჭიქა)
შაქრის ფხვნილი (მინა)
კარაქი (2 სუფრის კოვზი)
რძე (3 სუფრის კოვზი)
ვანილი

სამზარეულო:

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით რძე და გახსენით ყავისფერი შაქარი. ადუღეთ და ადუღეთ ერთი წუთი. შაქარი-კარაქის ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა. კარგად ათქვიფეთ, გააგრილეთ, მოაყარეთ ვანილი და დარჩენილი ფხვნილი. ისევ ათქვიფეთ, სანამ მზა მინანქარს არ მიიღებთ.

ლიმონის მინანქარი

ამ მინანქარს აქვს დამახასიათებელი ლიმონის არომატი. მის რეცეპტს ბევრი უპირატესობა აქვს სხვებთან შედარებით, რადგან ეს მინანქარი მზა ცომს პიკანტურ სიმჟავეს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი (3 ჭიქა)
კარაქი (100 გრ)
ლიმონის წვენი (2 სუფრის კოვზი)

სამზარეულო:

კარაქი, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და შაქრის პუდრა აურიეთ და კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი წვენი ან ფხვნილი.

ფორთოხლის მინანქარი

ეს თხევადი მინანქარი მზადდება ფორთოხლის წვენისა და შაქრის ფხვნილისგან. თურმე ნაზად ნარინჯისფერია, საცხობზე თვითონვე გადაისვა, ასველებს და თხელ ფენად გამაგრდება.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი (არასრული მინა)
ფორთოხლის წვენი (3-4 სუფრის კოვზი)

სამზარეულო:

წვენს თავად ვწურავთ (შეფუთული არ გამოვა). ჩაასხით წვენი ქვაბში და თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ზუსტად ასე (ფხვნილი წვენი და არა პირიქით!). ფხვნილს შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, დაუმატეთ სასურველ კონსისტენციას. ფორთოხლის ნამცხვარი უნდა იყოს ოდნავ გაჟღენთილი, ასე რომ ადვილად გადანაწილდეს ნამცხვრზე.

ნაღების მინანქარი

ეს არის რეცეპტი, რომელიც არც ისე რთულია და არც ძალიან რბილი და გამოდგება ნებისმიერი სახის ცომეულზე. გარდა ამისა, მოსახერხებელია შეღებვა.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი (2 ჭიქა)
მძიმე კრემი (ნახევარი ჭიქა)
ვანილი

სამზარეულო:

ქვაბში ჩაასხით კრემი, იმავე ადგილას მოაყარეთ კარაქი და ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ, სანამ კარაქი არ გადნება. შემდეგ ცხელ კრემს დაასხით შაქრის პუდრა, დაუმატეთ ვანილი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ. ათქვიფეთ მინანქრის ბოლომდე გაგრილებამდე და სასურველი კონსისტენციის (სქელი და ერთგვაროვანი) მიღებამდე.

პროფესიონალური ფერადი მინანქარი

ამ მინანქარს იყენებენ პროფესიონალი კონდიტერები. გამაგრებისას ის მყარი ხდება და შესანიშნავად ინარჩუნებს ნებისმიერ ნათელ ფერს. შესანიშნავია ნამცხვრების გასაფორმებლად და ნამცხვრებისა და კექსის გასაფორმებლად.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი (მინა)
რძე (2 ჩაის კოვზი)
შაქრის სიროფი (2 ჩაის კოვზი)
ნუშის ექსტრაქტი (1/4 ჩაის კოვზი)
საკვების საღებავები

სამზარეულო:

შაქრის პუდრა შეურიეთ რძეს რბილი პასტამდე. შემდეგ დაუმატეთ შაქრის სიროფი (სიმინდის ან ინვერტული) და არომატიზატორი და დაიწყეთ თქვეფა მანამ, სანამ მინანქარი არ გახდება ბზინვარე და გლუვი. აისინგი ჭიქებში ვანაწილებთ და თითოეულ ჭიქას ვამატებთ სასურველ საღებავს. რაც უფრო მეტ საღებავს დავასხამთ, მით უფრო მდიდარი და კაშკაშა ფერი გამოვა. ფუნთუშების მინანქრისთვის ჩაასხით ისინი ფერად აისში ან გაანაწილეთ ფუნჯით. დასახატად ყინული ჩადეთ საკონდიტრო შპრიცში და წაისვით ფერადი ნახატები ნამცხვრებზე ან ფუნთუშებზე.

gingerbread icing

საოცრად გემრიელი ჯანჯაფილის ნამცხვარი გამჭვირვალე ყინულით და თეთრი მონოგრამებით. მის გარეშე ჯანჯაფილი არ არის ჯანჯაფილი! და მისი შემადგენლობა სასაცილოდ მარტივია: წყალი და შაქარი. აქ მნიშვნელოვანია მინანქრის დამზადების საიდუმლო და ჯანჯაფილის მინანქრის მეთოდი.

ინგრედიენტები:

შაქარი (მინა)
წყალი (ნახევარი ჭიქა)

სამზარეულო:

ჩაასხით წყალი ქვაბში, გახსენით მასში შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი, სანამ არ გამოჩნდება დიდი გამჭვირვალე ბუშტები (ისინი გამოჩნდება სიროფის ტემპერატურაზე დაახლოებით 110 გრადუსზე). გააგრილეთ ქაფი და დაუმატეთ არომატიზატორები (ვანილი, ნუში, რომი). ვაცივებთ ჯერ კიდევ საკმაოდ ცხელ მდგომარეობამდე: თითი უძლებს, მაგრამ ძალიან ცხელა. დავიწყოთ მოჭიქვა. მსხვილ ჯანჯაფილსა და ჯანჯაფილზე წაუსვით მინანქარი ფუნჯით. პატარა ჯანჯაფილის ნამცხვრები უბრალოდ ჩაეფლო სიროფში, აურიეთ და ფრთხილად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. ჯანჯაფილის ფუნთუშები ღვეზელზე მოვასხათ ისე, რომ ზედმეტი სიროფი დაწყობილი იყოს, დარჩენილი კი გაყინული იყოს, იქცეს ჯანჯაფილის მინანქარად.

ყავის მინანქარი

ეს არის შაქრის ყინულის რეცეპტი, რომელიც ამტკიცებს, რომ ელეგანტურია. ყავის გემო, ყავის არომატი, ყავის ფერი და შედეგად მიღებული ცომეული თავად ელეგანტურობაა.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი (2 ჭიქა)
ძლიერი ყავა (3 სუფრის კოვზი)
კარაქი (სუფრის კოვზი)

სამზარეულო:

ძლიერ ყავას ვადუღებთ. ეფექტის გასაძლიერებლად უნდა მიიღოთ არა ხსნადი, არამედ ახლად დაფქული. ყავას ვაცივებთ. კარაქი ცოტა დნება, რომ რბილი გახდეს. კარაქი, შაქარი და ყავა ერთმანეთში აურიეთ.

შოკოლადის მინანქარი

ეს შოკოლადის ყინულის მხოლოდ ერთი რეცეპტია. სინამდვილეში, კიდევ ბევრია, მაგრამ ეს საუკეთესო შესატყვისია "შაქრის ყინულის" კონცეფციისთვის.

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი (2 ჭიქა)
რძე (4 სუფრის კოვზი)
კაკაოს ფხვნილი (2 სუფრის კოვზი)
კარაქი (1 სუფრის კოვზი)
ვანილინი

სამზარეულო:

რბილ კარაქს დაუმატეთ შაქრის პუდრა, კაკაო და ვანილი. კარგად აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ რძე, ურიეთ სანამ გლუვდება.

იოკის მინანქარი

არ არის ძალიან გავრცელებული რეცეპტი შაქრის დასამზადებლად. ყველაფერი რატომღაც ცილებისგანაა, მაგრამ ცილებისგან. რატომ არ ვცადოთ და გამოვიყენოთ გული?

ინგრედიენტები:

შაქრის ფხვნილი (ნახევარი ჭიქა)
შაქარი (ნახევარი ჭიქა)
კვერცხის გული (2 ც.)
წყალი (2 სუფრის კოვზი)

სამზარეულო:

გულები ჩაასხით ქვაბში, იმავე ადგილას დაასხით შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე. სხვა ქვაბში ავურიოთ შაქარი და წყალი და მოვხარშოთ სიროფი (მოხარშეთ ძაფის გამოცდამდე). მზა სიროფს ვაცივებთ თბილ მდგომარეობაში და თანდათან ვამატებთ მასში ათქვეფილ გულს. მზა ჭიქურის შენახვა შეუძლებელია. ის ძალიან სწრაფად კურნავს და ამიტომ დაუყოვნებლივ უნდა იქნას გამოყენებული.

წარმოგიდგენთ შაქრის პუდრის მომზადების ასეთ განსხვავებულ რეცეპტებს, რომლებიც თქვენი საკონდიტრო ნაწარმის საბოლოო შეხება იქნება. გაბედე, გამოიგონე, სცადე, შექმენი!

საუბარი 6

მსგავსი შინაარსი

საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციებში სულ უფრო გავრცელებული ხდება მარტივი გადაწყვეტილებები - ნაყარი კრემის ყვავილების, შაქრის ფიგურების და ა.შ. საკონდიტრო ნაწარმის დიზაინის ყველა ვარიანტს შორის, შოკოლადის ყინული ბოლო არ არის.

უამრავი რეცეპტი არსებობს და ყველა თავისებურად კარგია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის ტოპინგი რამდენიმე წუთში, მაგრამ ამის მიუხედავად, ყინული ყოველთვის ხელსაყრელად გამოიყურება და დესერტს აძლევს დაუვიწყარ და დელიკატურ შოკოლადის არომატს.

შავი შოკოლადისა და კრემის მინანქარი პრაქტიკულობის, სილამაზისა და დახვეწილი გემოს კომბინაციაა, რომელიც თითქმის ყველა საკონდიტრო ნაწარმს უხდება.

ინგრედიენტები შოკოლადის ყინულის დასამზადებლად

სანამ შოკოლადის საკონდიტრო ნაწარმის მინანქრის რეცეპტებს გამოაქვეყნებთ შოკოლადისა და მძიმე ნაღებისგან, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ძირითადი ინგრედიენტები ფაჯის დასამზადებლად.

ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი არის შოკოლადი: ნებისმიერი ტიპის შოკოლადი შესაფერისია ფაჯის დასამზადებლად, მაგრამ თქვენ უნდა გააგრძელოთ ის, რაც რეცეპტშია საჭირო. მაგალითად, მუქ შოკოლადს შეიძლება დასჭირდეს შაქარი, რომელიც შეუსაბამო იქნება თეთრისთვის. ასეთი ნიუანსები გასათვალისწინებელია და შეეცადეთ დაიცვას რეცეპტებში მოცემული რეკომენდაციები. ასევე, კრამიტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ასეთ პუნქტებს:

არ უნდა შეიცავდეს დამატებით ჩანართებს (თხილი, ქიშმიში და ა.შ.);
ფოროვანი გარეგნობა არ არის შესაფერისი ჭიქურების დასამზადებლად.

თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკონდიტრო მინანქარი კრემისა და შოკოლადისგან, მაშინ ცალკე უნდა აღინიშნოს ამ რეცეპტის რძის კომპონენტი. ეს არის მეორე მთავარი ინგრედიენტი ამ ტიპის ფაჯში და მოქმედებს როგორც გასქელება. ამიტომ აუცილებელია შევარჩიოთ ცხიმიანი ცხიმიანი კრემი და შევიტანოთ იგი ცხელი შოკოლადიძალიან ნელა, კარგად ურიეთ.

რეცეპტები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის ყინულის კრემი, მუქი ან თეთრი შოკოლადისგან

შოკოლადის და მძიმე ნაღების ყინული, რომლის რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ, მოხარშულია წყლის აბაზანაში. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ორი კონტეინერი, რომელთაგან ერთი შეიცავს წყალს, ხოლო მეორეში მთავარი ინგრედიენტი გაცხელდება. ამავდროულად, მეორე თასი დიამეტრით ოდნავ უფრო დიდი უნდა იყოს, ვიდრე ქვედა, რაც ხელს შეუშლის ქვემოდან მდუღარე სითხეს ზედა ჭურჭლის ძირს, რომელშიც შოკოლადი დნება. კონტეინერის პირდაპირ ცეცხლზე დადება შეუძლებელია, რადგან მინანქარი დაიწვება და უსიამოვნო გემოს შეიძენს.

კიდევ ერთი მომენტი: ხარშვის დროს შოკოლადის თასში არ უნდა დაუშვას ტენიანობა ან კონდენსაცია. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კომპონენტების გათხევადება ან თუნდაც გამოყოფა. საჭიროა მხოლოდ მშრალი კონტეინერის გამოყენება გასათბობად და მშრალი სამზარეულოს ჭურჭლით მორევა.

ასე რომ, შოკოლადის ნაყინი განსხვავებული ტიპებიშოკოლადი და ნაღები. რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, არ საჭიროებს დიდ დროს ან რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.

მოსამზადებლად საჭიროა მწარე ან თეთრი შოკოლადი 125გრ ოდენობით, სქელი ნაღები 50გრ კარაქი 30გრ შოკოლადი უნდა გატეხოთ ნაწილებად, მოათავსოთ ღუმელისთვის და ჩავდოთ წყლის აბაზანაში. მას შემდეგ, რაც ძირითადი კომპონენტი მთლიანად დნება, თქვენ უნდა დაამატოთ ზეთი. კიდევ ერთხელ აურიეთ კარგად, დაუთმეთ დრო, რომ ორი კომპონენტი კარგად გაერთიანდეს. დაუმატეთ ნაღები და ურიეთ სანამ ისევ გლუვი გახდება. ამოიღეთ წყლის აბანოდან და გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში - შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამშვენოთ დესერტი.

Include Me shortcode-ზე მითითებული ფაილი არ არსებობს.

შემდეგი ყინვაგამძლე რეცეპტი შესანიშნავია ნამცხვრისთვის.იგი მზადდება შოკოლადისა და ნაღებისგან, მაგრამ შემადგენლობას ემატება კონიაკი და თხილი. შედეგი არის საოცარი სურნელოვანი ფაჯი, რომელიც არა მხოლოდ დაამშვენებს, არამედ არომატულ ნოტებს შემატებს ნებისმიერ დესერტს. ჯერ უნდა მოამზადოთ თხილი (ნიგოზი) დაახლოებით 30გრ: გაფცქვენით, შეწვით და ამოიღეთ ქერქი. ფქვილის მდგომარეობამდე გახეხეთ ბლენდერით. შემდეგი, თქვენ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის კრემის ფაჯი წყლის აბაზანაში, თანდათანობით შეიტანოთ კომპონენტები. საკმარისია 1 ბარი ძირითადი ინგრედიენტი და 50 მლ კრემი. მზა მასას დაუმატეთ მიწის თხილი და კონიაკი (1 სუფრის კოვზი), ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სურნელოვანი ფონდანტი მზად არის და რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ტორტი გააფორმოთ.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შავი შოკოლადი (მინიმუმ 70% კაკაო) 120გრ ოდენობით, შაქრის პუდრა 2 ს.კ. კოვზები, ნაღები 50 მლ, კარაქი 30 გრ.. მინანქრის მომზადება საკმაოდ მარტივია, ყველა ინგრედიენტის თანმიმდევრობით დამატების პრინციპით. შოკოლადი დნება, მასში შეჰყავთ შაქარი, შემდეგ ნაღები და, ბოლოს და ბოლოს, კარაქი. აუცილებელია ფონდანტის ერთგვაროვანი მბზინავი კონსისტენციის მიღწევა.

ჭიქურა საწყისი თეთრი შოკოლადიდა სქელი კრემი კარგია, რადგან მთავრდება მსუბუქი ფაჯით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ამ ჩრდილში ან დაამატოთ ნებისმიერი საკვები საღებავი და გახადოთ იგი უფრო ნათელი. მის მოსამზადებლად საჭიროა თეთრი შოკოლადი (100 გრ) კრემთან ერთად (3 სუფრის კოვზი) წყლის აბაზანაში გაადნოთ. შემდეგ დაამატეთ კარაქი 40 გ ოდენობით და ყველაფერი ერთგვაროვან მასამდე მიიყვანეთ.

არა მხოლოდ მოდური, არამედ ძალიან გემრიელია გემრიელი შოკოლადისა და კრემისებური მინანქრის რეცეპტების გამოყენება საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციისას.

ასევე წაიკითხეთ:

მანდარინის ნაჭრები შოკოლადში: რეცეპტები ფოტოებით
რეცეპტი შოკოლადის კექსიფორმებში
შოკოლადის ბურთების რეცეპტი ტორტის დეკორაციისთვის
მოხარშული შოკოლადის ბისკვიტის რეცეპტები ღუმელში და ნელ გაზქურაში
შოკოლადის რეცეპტები არაჟანზე სახლში
თეთრი შოკოლადის მუსი რეცეპტი

შოკოლადის ნამცხვრის კექსი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დესერტის დეკორაციაა. ბევრი დიასახლისი შეცდომით თვლის, რომ მისი მომზადების პროცესი ძალიან გრძელი და რთულია. თუმცა, ეს ასე არ არის. დარწმუნდებით, რომ თქვენ თვითონ გააკეთეთ ტორტი სახლში!

შოკოლადის ყინულის დამზადებისას მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ თითქმის ნებისმიერი სახის შოკოლადისა და კაკაოს ფხვნილის გამოყენებაა შესაძლებელი.

გემო არ იმოქმედებს, მაგრამ ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან.

კაკაოს ყინვაგამძლე შეიძლება გაკეთდეს, თუ ყველა მათგანი ხელთ არ გაქვთ. საჭირო ინგრედიენტებიკერძოდ - შოკოლადის ფილები და ნაღები.

Რა გჭირდება:

კაკაოს ფხვნილი - 2 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
გადინება. ზეთი - 50 გ;
რძე - ½ ქ.

კაკაო და შაქარი აურიეთ პატარა თასში. შემდეგ მათ რძეს უმატებენ და ნარევს კვლავ საფუძვლიანად ურევენ. კარაქი წინასწარ მოამზადეთ. რძე, შაქარი და კაკაო შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე. როდესაც კონსისტენცია უფრო თხევადი გახდება, დაუყოვნებლივ უნდა დაამატოთ ზეთი, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად აურიოთ. აისინგი იხარშება მანამ, სანამ თაფლივით არ გაიჭიმება.

როგორ მოვამზადოთ არაჟნის საფუძველზე?

არაჟნის დამატებით მომზადებული ყინული ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის და ადვილად ცვივა ნამცხვრის ზედაპირზე.

Რა გჭირდება:

არაჟანი 20% - 100 გ;
შაქარი - 5 ს.კ. კოვზები;
გადინება. ზეთი - 50 გ;
კაკაოს ფხვნილი - 6 ს.კ. კოვზები;
მარილი - ½ ჩაის კოვზი.

იღებენ პატარა ქვაბს, დებენ მასში არაჟანს, კარაქს, შაქარს და მარილს. ღუმელზე აანთებენ პატარა ცეცხლს, ნარევი მუდმივად ურევენ. როგორც კი არაჟანი და კარაქი დაიწყებს დარბილებას და დნობას, დროულად დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი. არ დაგავიწყდეთ მორევა და დარწმუნდით, რომ ყინული არ დაიწვას. ცეცხლი ყოველთვის მცირე უნდა იყოს.

ხარშვისას მინანქარი თანდათან შესქელებას იწყებს. მზადყოფნა უნდა შემოწმდეს ხის სპატულით: თუ ნარევი კონსისტენციით სქელ და თხევად არაჟანს წააგავს, მაშინ შეგვიძლია ვივარაუდოთ, რომ ყინული მზადაა. ნამცხვრზე წასმამდე უნდა გააციოთ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კრემით

ნაღების შოკოლადის ყინვაგამძლეა ტრადიციული რეცეპტიიყენებენ თანამედროვე კონდიტერების უმეტესობის მიერ მათი ტკბილი კულინარიული შედევრების გასაფორმებლად.

Რა გჭირდება:

შოკოლადი - 150 გ;
კრემი - 50 გ;
გადინება. ზეთი - 30 გ

შოკოლადის ფილა გატეხილია ნაწილებად, მოთავსებულია თასში და მთლიანად დნება წყლის აბაზანაში. მას შემდეგ რაც მთლიანად დნება, ემატება კარაქის ნაჭერი. აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ზეთი არ დარბილდება, რომ უფრო ადვილი იყოს შერწყმა თხევადი შოკოლადი. შემდეგ დაასხით კრემი თასში და ნარევი მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასამდე. წყლის აბანოდან ამოღების შემდეგ, კექსი ტორტის გასაფორმებლად გამოყენებამდე უნდა გაცივდეს.

თეთრი ან მუქი შოკოლადის ბარის რეცეპტი

უპირველეს ყოვლისა, ნებისმიერი შოკოლადის ფილას გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ ის არ შეიცავს რაიმე მინარევებს: დაჭრილი თხილი, თხილი, კარამელი და ა.შ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ასეთი შოკოლადი უვარგისი იქნება მინანქრის მომზადების შემდგომი გამოყენებისთვის.

Რა გჭირდება:

ნებისმიერი შოკოლადი - 100 გ;
რძე - 1 ჭიქა.

იმისათვის, რომ ყინულის ამოღება უფრო ადვილი იყოს თასიდან, სადაც ის მოხარშული იქნება, შეგიძლიათ ცხიმი წაუსვით შოკოლადის ფილაზეთი. დარწმუნდით, რომ წყალი არ არის. შოკოლადი დაჭერით პორციებად, მოათავსეთ შერჩეულ ჭურჭელში და დაასხით რძე. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მინანქარი არ აღმოჩნდეს ძალიან სქელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში ტორტზე ძალიან სწრაფად და არათანაბრად დაიდება.

დაიწყეთ ნარევის გაცხელება წყლის აბაზანაში, დაიმახსოვრეთ მუდმივად ურიოთ, რომ ყინული არ დაიწვას. ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი ხის კოვზი. როდესაც ის პლასტმასის კონსისტენციას შეიძენს, შეგიძლიათ ნამცხვრის ზედაპირი დაფაროთ და თავიდან აიცილოთ მთლიანად გაგრილება.

კაკაოს და რძით

სცადეთ კაკაოს ფხვნილისგან ორიგინალური და გემრიელი ყინულის გაკეთება, დამატებით რძის გამოყენებით.

Რა გჭირდება:

კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. კოვზები;
რძე - ½ სუფრის კოვზი;
გადინება. ზეთი - 30 გ;
შაქრის ფხვნილი - ½ სუფრის კოვზი;
ვანილი - ½ ჩაის კოვზი.

ქვაბში ერთმანეთში აურიეთ კაკაო და შაქრის პუდრა. ნარევს დაუმატეთ რძე და კარგად აურიეთ. ტაფა დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ პატარა ცეცხლი და მოხარშეთ, სანამ მინანქარი ქაფიანი არ გახდება. ამის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, დატოვეთ ოდნავ გაგრილება. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით, ასე რომ ყინული უფრო პლასტიკური გახდება და დესერტზე წასმა უფრო ადვილი იქნება.

სარკის მინანქარი ნამცხვრისთვის

ტორტის სარკისებური ყინულის დესერტი შეიძლება გადააქციოს კულინარიულ ხელოვნებად. მაგრამ მისი მომზადებისას მუდმივად უნდა შეინარჩუნოთ მაღალი ტემპერატურა, თორემ ყინულის ნამცხვარი ამოვა და ლამაზი ეფექტი არ გამოდგება.

Რა გჭირდება:

შაქარი - 250 გ;
მელასი - 80 გ;
ჟელატინი - 15 გ;
კრემი - 150 მლ;
კაკაოს ფხვნილი - 80 გ.

უპირველეს ყოვლისა, ჟელატინი უნდა ჩაყაროთ 30 მლ წყალში, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ მელასს და შაქარს ადუღებენ 100 მლ წყალში. ამის შემდეგ მათ ემატება ცალკე მოხარშული კრემი. საფუძვლიანად აურიეთ და ნარევს დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი. ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი შოკოლადის ბარით.

ამ დროისთვის ჟელატინი უკვე კარგად გასუქდება და მზად იქნება ყინულში დასამატებლად. გააცხელეთ და მიღებულ ნარევს დაუმატეთ. ამის შემდეგ ათქვიფეთ ცოტაოდენი აისინგი ჩაძირვის ბლენდერში და დარწმუნდით, რომ მისი ტემპერატურა მინიმუმ 37 გრადუსია. ახლა სიტკბო მზად არის ტორტის გასაფორმებლად.

დამატებული ზეთით

შოკოლადის აისინგი, რომელსაც ინგრედიენტებს შორის კარაქი აქვს, ასევე ტრადიციულია და სწრაფი რეცეპტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია, როდესაც სასწრაფოდ გჭირდებათ ტორტის ან სხვა რეცეპტის გაფორმება და ყველა საჭირო ინგრედიენტი ხელთ არ გაქვთ.

Რა გჭირდება:

გადინება. ზეთი - 50 გ;
რძე ან ნაღები - 30 მლ;
კაკაოს ფხვნილი - 3 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 4 ჩაის კოვზი.

შაქარი და კაკაო შერეულია კათხაში ან ცალკე თასში ისე, რომ ორივე ფხვიერი კომპონენტი გაერთიანდეს სიმსივნის გარეშე. შემდეგ უმატებენ რძეს ან ნაღებს და მინანქრის ნარევს ისევ ურევენ.

თასი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ მაშინვე ზეთს ასხამენ და მინანქარს ურევენ, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. სანამ ყინული არ გაცივდება და გამაგრდება, მას ასხამენ მომზადებულ ნამცხვრის ფენას.

Რა გჭირდება:

რძე - ¼ ქ.;
რძის შოკოლადი - 1 ბარი;
შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
ქლიავის ნაჭერი ზეთები.

როგორც დანარჩენ რეცეპტებში, ჯერ უნდა გადნოთ შოკოლადი წყლის აბაზანის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით. თასი დავდგათ გახურებულ გაზქურაზე, ჩავასხათ რძე, ჩავასხათ შაქარი და კარგად ავურიოთ, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება. ამის შემდეგ მათ უმატებენ გამდნარ შოკოლადს და ისევ ურევენ აისინგი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შედეგი არის გემრიელი და თხევადი მინანქარი, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია ნამცხვრებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. იგი ამაგრებს თითქმის მაშინვე გამოყენების შემდეგ, მაგრამ არ იქნება ძალიან რთული.

როგორ დავფაროთ ნამცხვარი შოკოლადის ყინულით?

იმისათვის, რომ ნამცხვარი სწორად დაფაროთ შოკოლადის ფენით, უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი, რაც დესერტს ყველაზე წარმატებულს გახდის:

ბისკვიტის ნამცხვრის ფენებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღების, ალუბლის, გარგარის ან მარწყვის გაჟღენთილი. ყველა ეს არომატი ყველაზე წარმატებულად აყალიბებს შოკოლადს და დესერტი არც ისე მიმზიდველი იქნება.
არ არსებობს სპეციალური შეზღუდვები გამოყენებული შოკოლადის შესახებ. ამ მიზნით საუკეთესოა უმაღლესი ხარისხის ნამდვილი შავი შოკოლადი, მაგრამ ჩვეულებრივი საკონდიტრო ფილების გამოყენებაც შეიძლება. თხილის, ქიშმიშის, მარმელადის, კარამელის და ფოროვანი ფილების შემცველი ტკბილეული კატეგორიულად არ არის შესაფერისი.
მინანქარს ცედრა რომ მისცეთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წვეთი რომი, კონიაკი, დარიჩინი, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა.
ნამცხვარი დაფარულია ექსკლუზიურად თხევადი და თბილი მინანქრით. მას ათავსებენ მავთულის თაროზე და ზემოდან ასხამენ თასიდან ან თასიდან, მოხარშული ხის სპატულის გამოყენებით ზედაპირის გასასწორებლად.