როგორ მოვაყაროთ მწნილი ქაშაყი სახლში. როგორ მოვაყაროთ ქაშაყი კარგი შედეგის მისაღებად? დამარილებული ქაშაყი მდოგვის რეცეპტით

როგორ მოვაყაროთ მარილი ქაშაყი სახლში გემრიელი და სწრაფი? მოდით შევხედოთ ცხრა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ქაშაყის პიკელებისთვის - კლასიკურიდან მდოგვის მარილწყალში მწნილის ნაჭრებამდე.

დამარილებული ქაშაყი მისასალმებელი სტუმარია ყველას სუფრაზე, პოპულარული საყვარელი კერძი. მარტივი, გემრიელი და მკვებავი. თევზს ცალ-ცალკე მიირთმევენ ხახვის რგოლებით დაჭრილი ნაჭრების სახით, გამოიყენება როგორც ბლინების შიგთავსი, მოხარშული კარტოფილის დამატება, ვინეგრეტის კომპონენტი. ყველაზე პოპულარული დამარილებული თევზის კერძი არის ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. უბრალოდ კვება!

იმისათვის, რომ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ ხელნაკეთი დამარილებული თევზი. ეს საუკეთესო საშუალებაა, დაიცვათ თავი ზედმეტი მარილიანი ან მაღაზიაში შეძენილი საეჭვო ხარისხის პროდუქტებისგან.

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი დასამარილებლად

ქაშაყის გაყინვის საუკეთესო საშუალება ბუნებრივია, წყლის აბაზანებისა და მიკროტალღური ღუმელების გამოყენების გარეშე. გამოიღეთ თევზი საყინულედან და შედგით მაცივარში ღამით ან 5-6 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ სუნი არ გავრცელდეს პალატაში, დააფარეთ კერძი ქაშაყით მჭიდრო სახურავით.

გალღობისას სისხლი უნდა იყოს ვარდისფერი ან მოწითალო ფერის. ეს არის ახალი ქაშაყის ნიშანი. მუქი ყავისფერი სითხე და უსიამოვნო სუნი პროდუქტის გაფუჭების მტკიცებულებაა.

მოხარშვამდე კარგად (სასურველია რამდენჯერმე) ჩამოიბანეთ ქაშაყი, აუცილებლად მოაცილეთ ღრძილები, რომ მწარე გემო არ ჰქონდეს. კვლავ მოათავსეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცებით. ნაწლავი თუ არა - თქვენ გადაწყვიტეთ. ტრადიციულად, მთლიანი დამარილებული ქაშაყი უფრო გემრიელად ითვლება. დამარილებას დიდი დრო სჭირდება (3 დღემდე). წიაღით ამოღებულ ნაწლავებს რამდენიმე საათში მოარილებენ.

თუ ხიზილალა დაიჭირეს, არ იჩქაროთ მისი გადაგდება. სტატიაში წარმოდგენილია ქაშაყი ხიზილალის გემრიელი მარილის რეცეპტი.

კლასიკური მარილის რეცეპტი

ინგრედიენტები

პორცია: 10

• ქაშაყი 5 ცალი
• მარილი 5 ქ. ლ.
• შაქარი 1 ქ. ლ.
• წყალი 1,5 ლ
• დაფნის ფოთოლი 4 ფურცელი
• შავი პილპილი, ქინძიგემო

თითო პორციაზე

კალორიები: 217 კკალ

ცილები: 19,8 გ

ცხიმები: 15,4 გ

ნახშირწყლები: 0 გ

45 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

მწნილს ვამზადებ. წყალს ვამატებ შაქარს, ქინძს, შავ პილპილს, ლავრუშკას და მარილს. ქვაბი გაზქურაზე დავდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ სანთურა.

ღუმელიდან მარილწყალს ვაღებ. დავაყენე 30-40 გრადუსამდე გაგრილება.

ქაშაყს ფრთხილად ვათავსებ 3 ლიტრიან ქილაში. ბუნებრივად გაციებულ მარილწყალს ვასხამ. თავსახურს ვაფარებ.

ოდნავ დამარილებული პროდუქტი გამოვა გრილ ადგილას ინფუზიიდან 2 დღის შემდეგ. სამი დღეა ვიღებ.

გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი დამარილებული ქაშაყი მზად არის! გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძების მომზადებისას.

მარილწყალში მთელი ქაშაყის მწნილის რეცეპტი

მარილწყალი არის სპეციალური მარილიანი ხსნარი. ხელოვნური და ბუნებრივია. პირველ ვარიანტს ვიყენებ წყლის დამატებით.

დამარილება მოითხოვს სიზუსტეს და სიმშვიდეს. ქაშაყი მთლიანად დამარილებულია. მოხარშვამდე შეამოწმეთ ქაშაყის ზედაპირი დაზიანებულ ადგილებზე. მარილიან ხსნარში მარილის დასალევად, თევზის კანი ხელუხლებელი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ უვარგის დამარილებულ პროდუქტს, რომელიც უნდა გადააგდოთ. Ფრთხილად იყავი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1 ლ,
• ქაშაყი - 500 გ,
• მარილი - 6-7 დიდი კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მარილწყალს ვამზადებ. ლიტრ წყალს ვადუღებ. ვთიშავ.
2. მარილს ვამატებ. არ მეჩქარება. ვსვამ პატარა ნაწილებს, სანამ დაშლა არ შეჩერდება. იმისათვის, რომ შევამოწმო, მიაღწია თუ არა მარილწყალმა მარილიანობის საკმარის ხარისხს, უმი კვერცხს ჩამოვყრი. გამოჩნდება? ჯარიმა. მარილწყალს გავცივდი.
3. გალღობილი თევზის ნაჭუჭებს ვაშორებ. ღრმა თასში გადავიტან.
4. ქაშაყს გაციებულ მარილწყალში ჩავყრი. ვტოვებ მაგიდაზე 60 წუთით. ერთი საათის შემდეგ შევდგი მაცივარში 1 დღით. სუფრაზე მივირთმევ, მარილწყალიდან თევზს ვიჭერ.

ნაჭრების მარილი მარილწყალში (მსუბუქად დამარილებული რეცეპტი)

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 2 ცალი საშუალო ზომის,
• ხახვი - 1 თავი,
• მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი,
• მარილი - 1 დიდი კოვზი,
• წყალი - 0,5ლ.

სამზარეულო:

1. თევზს ვრეცხავ. მაკრატლით ვიხსნი კუდს, თავსა და ფარფლებს. დანით დავჭრი ნაჭრებად. ქაშაყს ვჭრი და შიგთავსს ვაშორებ. მე ყურადღებით ვამოწმებ თითოეულ ნაჭერს, ყურადღებით ვრეცხავ.
2. თეფშზე ხელსახოცებით წავუსვი. მოიშორეთ ზედმეტი ტენიანობა. განვიხილავ.
3. მწნილს ვამზადებ. თბილ ადუღებულ წყალში განზავდეს სუფრის კოვზი მარილი, სანამ არ დაიშლება.
4. თევზის ნაჭრები ლიტრიან ქილაში ჩავყარე. ვვარჯიშობ. ხახვს ვასუფთავებ, რგოლებად ვჭრი. ქაშაყს ვამატებ.
5. მე ვასხამ მარილწყალს ოთახის ტემპერატურაზე. ზემოდან ვამატებ მცენარეულ ზეთს, როგორც ორაგულის დამარილების რეცეპტში.
6. სახურავს ვხურავ. ვტოვებ ბნელ გრილ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. ერთი დღის შემდეგ ვაგზავნი მაცივარში დამატებითი დამარილებისთვის. მომზადების დრო - 1 ​​დღე.

მოხარშული ქაშაყი უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ხახვთან დამარილება არ გულისხმობს ხანგრძლივ შენახვას.

ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 2 კარკასი,
• შაქარი - 1 დიდი კოვზი,
• მარილი - 1 სუფრის კოვზი,
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ,
• დაფნის ფოთოლი (დაჭრილი) - 5 გ.

სამზარეულო:

1. ფრთხილად ამოიღეთ თევზი. შიგთავსებს ვაშორებ, ღრძილებს ვიღებ, თავს ვიხსნი.
2. ღრმა თასში ვაგროვებ სუფთა წყალს. იქ ქაშაყს ვაგზავნი 60 წუთით.
3. ვამზადებ შაქრის, მარილის, პილპილის და დაჭრილი ოხრახუშის ნარევს.
4. წყლიდან თევზს ვიჭერ. მოიშორეთ ზედმეტი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცებით.
5. მომზადებული ნარევით თევზს თანაბრად ვწურავ.
6. თეფშზე დავდე. ფრთხილად შეფუთეთ ფილებით. ვტოვებ სამზარეულოს მაგიდაზე 80-120 წუთით.
7. მზა ქაშაყი დავჭერი ნაჭრებად. ვაზამთ მცენარეული ზეთით და ძმრით. მაგიდასთან მიმაქვს.

ვიდეო დამარილება

ცხარე დამარილებული ქაშაყი მდოგვით

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 კგ,
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი
• წყალი - 1 ლ,
• შავი პილპილი - 5 ბარდა,
• მარილი - 4 დიდი კოვზი,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
• კბილი - 4 რამ,
• ქინძი (მარცვლები) - 5 გ.

სამზარეულო:

1. წინასწარ გაწმენდილი და გახეხილი ქაშაყი დიდ პლასტმასის კონტეინერში ჩავყარე.
2. მე ვამზადებ მარინადს. მარილს და სხვა სანელებლებს (მდოგვის ფხვნილის გარდა) ვამატებ წყლის ქვაბში. ვადუღებ ორი წუთის განმავლობაში. გაზქურიდან ვიღებ. მდოგვის ფხვნილს ვამატებ. ვურევ. გავცივდი.
3. გაციებულ მარინადს ვასხამ თევზს. შევდგი მაცივარში 2 დღით.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ქაშაყი ქილაში სპეციალურად

მე გთავაზობთ დახვეწილ კულინარიულ რეცეპტს, რომლის დროსაც შეგიძლიათ ქაშაყის მწნილი ლიმონის წვენის, ნივრის და სტაფილოს დამატებით. სამზარეულო ჩვეულებრივზე ცოტა უფრო რთულია, მაგრამ გემო შესანიშნავია. აუცილებლად სცადე!

ინგრედიენტები:

• ახლად გაყინული ქაშაყი - 1 დიდი თევზი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• ლიმონი - ნახევარი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი,
• ნიორი - 2 პატარა კბილი,
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი,
• წიწაკა - 3 ბარდა,
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი,
• მარილი - 3 პატარა კოვზი,
• მდოგვის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. ქაშაყს გალღობად ვამჟღავნებ.
2. ხახვი და სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად (ნახევრად რგოლები და რგოლები).
3. ნახევარ ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ამოვიღებ ძვლებს.
4. ნიორს ვასუფთავებ და ძალიან თხლად ვჭრი. თევზის მოყვარულებს ვურჩევ ორი ​​კბილი უფრო ბასრი წაიღოთ.
5. ფარფლებს და კუდს ვაშორებ, თავს ვიჭერ. მოდით გადავიდეთ შიგნით. ფრთხილად ვიღებ, ქაშაყს ვჭრი თანაბარ ნაწილებად. გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ.
6. მდოგვის ფხვნილს ვამატებ შავ პილპილს და მარილს. სანელებლად დავდგი პატარა კოვზი გრანულირებული შაქარი.
7. მინის ქილას ვიღებ. ინგრედიენტები გავანაწილე შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვის ნაწილი სტაფილოთი, ლიმონის ნაწილაკები, ნივრის კბილი, ერთი დაფნის ფოთოლი, სანელებლების ნარევი, 4 ცალი ქაშაყი. რამდენჯერმე ვიმეორებ.
8. ქილა შევდგი მაცივარში 2 დღით.
9. მზა კერძი ქილიდან ამოვიღე. ვაგემოვნებ მცენარეული ზეთით. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მარილი სკუმბრია.

პროდუქტებიდან წვენი უფრო თანაბრად რომ გადანაწილდეს, შეანჯღრიეთ ქილა. ხარშვისას 2-3 ჯერ საკმარისია.

ვიდეო რეცეპტი

Გემრიელად მიირთვით!

ქაშაყის ექსპრესი დამარილება 60 წუთში

სტუმრები სიამოვნებას ეჩქარებათ და გსურთ სუფრაზე მწნილი ქაშაყი მიირთვათ? არანაირი პანიკა. გამოიყენეთ ეს რეცეპტი, თუ ამზადებთ შეზღუდულ დროში. თევზი მსუბუქად დამარილებული, მაგრამ გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყის გასუფთავებული ნაჭრები - 300 გ,
• მარილი - 2 დიდი კოვზი,
• წყალი - 500 მლ,
• კამა - 1 კონა,
• შაქარი - 1 პატარა კოვზი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
• ხახვი - 1 საშუალო ზომის თავი
• ძმარი, მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. ადუღებულ წყალში (40-50 გრადუსი) ვურევ შაქარს და მარილს.
2. მთლიანად გასუფთავებულ და მოსახარშად მზა თევზის ნაწილაკებს მინის ჭურჭელში გადავიტან. ავსებ მსუბუქი მარილწყლით.
3. კამას და დაფნის ფოთოლს ვაყრი.
4. 60 წუთის შემდეგ თევზის ნაჭრებს ვიჭერ. ვამატებ ძმარს მცენარეულ ზეთთან ერთად. შემდეგ დავყარე ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.

Სულ ეს არის. მომზადების პროცესი მარტივი და გაურთულებელია.

როგორ მოვაყაროთ მარილი ქაშაყი ხიზილალა

გემრიელი და მარტივი რეცეპტი სენდვიჩებისთვის ხიზილალის დაკრეფის მიზნით. სამზარეულო არ მოითხოვს დიდ დროს და დამატებით ძალისხმევას.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი ხიზილალა - 300 გ,
• წყალი - 300 მლ,
• მცენარეული ზეთი - 1 დიდი კოვზი,
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი,
• მარილი - 1 დიდი კოვზი.

სამზარეულო:

1. ხიზილალას გავყინავ.
2. მარილს და წყალს ვურევ. ვამატებ მზესუმზირის ზეთს. ისევ ვურევ.
3. ტაფის ფსკერზე ხიზილალა გავანაწილე. მზა მარილწყალს ვასხამ ლავრუშკას. ტაფას თავსახური ვახურავ და ღამით მაცივარში ვაგზავნი. მკვეთრი მარილიანი გემოს მისაღებად გააჩერეთ 1-2 დღე.
4. დილით მაცივრიდან ჭურჭელს ვიღებ. პროდუქტს მარილწყალიდან ვიღებ და სენდვიჩების მომზადებაში ვიყენებ.

ხიზილალის დამარილების რეცეპტი მცენარეული ზეთის გარეშე

ინგრედიენტები:

• ხიზილალა - 500 გ,
• წყალი - 500 მლ,
• მარილი - 2 დიდი კოვზი,
• ლიმონი - ნახევარი ხილი
• დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი.

სამზარეულო:

1. თბილ წყალს მარილს ვამატებ. ვურევ.
2. ქაშაყი ხიზილალას კონტეინერის ძირში გადავიტან. ვამატებ ლავრუშკას და ახალ ლიმონის დაჭრილ ნაჭრებს. ზემოდან მოაყარეთ მარილიანი მარილწყალი. სახურავს ვხურავ.
3. კონტეინერი შევდგი მაცივარში. მომზადების დრო - დღე.

ქაშაყისა და ხიზილალის სარგებელი

მარილწყალში ქაშაყი ადვილად ასათვისებელი პროტეინის მდიდარი წყაროა, სასარგებლო ომეგა -3 მჟავების საწყობი. თევზის გონივრული რაოდენობით მიღება კარგი პრევენციაა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. ქაშაყის ნაჭრები მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით (A, D, B ჯგუფის რამდენიმე წარმომადგენელი). ქაშაყი ხიზილალა შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, მათ შორის სელენს, იოდს, ნატრიუმს და მაგნიუმს.

დამარილებული საკვების (ხიზილალისა და თევზის) გამოყენების უკუჩვენებაა თირკმელებისა და ღვიძლთან დაკავშირებული დაავადებების არსებობა. მარილის მაღალი შემცველობა არის დალეული წყლის მოცულობის გაზრდის მიზეზი, ამიტომ ძლიერ მარილიან საკვებს უმჯობესია ერიდონ შეშუპებით დაავადებულ ადამიანებს.

მოაყარეთ ქაშაყი სწორად, მიირთვით ზომიერად და იყავით ჯანმრთელი!

დამარილებული ქაშაყი ძალიან პოპულარული კერძია. საკმაოდ დემოკრატიული, გემრიელი ნაზი თევზი მიზანშეწონილია სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე. ის თავისთავად ელეგანტურია და როგორც მრავალფეროვანი სალათების კომპონენტი (მათ შორის, უდავოდ, ლიდერობს). მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ თავად თევზი კარგად იყოს მოხარშული, მაშინ საბოლოო შედეგი შესანიშნავი იქნება.

შეძენილ ქაშაყს შეუძლია როგორც გთხოვთ, ასევე იმედგაცრუება. მწარმოებლები ყოველთვის არ ზრუნავენ პროდუქციის ხარისხზე. დიახ, და სადისტრიბუციო ქსელი ზოგჯერ ვერ ხერხდება, რაც არღვევს შენახვის პირობებს. გაცილებით უსაფრთხოა ახალი თევზის (ახლად გაყინული) აღება და თავად მოხარშვა.

როგორ მოვაყაროთ ქაშაყი სახლში ისე, რომ გემრიელი იყოს, დღეს „მყუდრო სამზარეულო“ მოგიყვებათ. ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის საუკეთესო რეცეპტები, საიდანაც მარტივად შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი.

ქაშაყის შერჩევა მწნილისთვის

ბაზარზე ორი სახის ახლად გაყინული ქაშაყია: ატლანტიკური და წყნარი ოკეანე. ორივე შესაფერისია დასამარილებლად, რომელსაც უპირატესობას ანიჭებთ, პირადი გემოვნების საკითხია.

• შეარჩიეთ მსხვილი ნიმუშები სქელი ზურგით და მომრგვალებული გვერდებით - ასეთი თევზი აუცილებლად გემრიელი იქნება დამარილებაში.
• კარგ ქაშაყს აქვს ვერცხლისფერი ფერი სიყვითლის გარეშე, გამჭვირვალე, ღრუბლიანი თვალების გარეშე.
• ახალი თევზის ფარფლები და ლაყუჩები მჭიდროდ არის დაჭერილი სხეულზე.
• კარკასი უნდა იყოს დაზიანების გარეშე, გლუვი კანით, ძლიერი შეკუმშვის ნიშნების გარეშე.

არ იყიდოთ უთავო თევზი. თქვენ კარგავთ შესაძლებლობას შეაფასოთ მისი ხარისხი თვალებისა და ლოყების საფარების დათვალიერებით. ამ ტექნიკას ხშირად იყენებენ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები დაზიანებული საქონლის გასაყიდად.

როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი დასამარილებლად

პირველი პირობა არის სათანადო გაყინვა. მიკროტალღური ღუმელით ან ცხელი წყლით პროცესის დაჩქარების მცდელობა მომავალი დელიკატესის გასაფუჭებლად უტყუარი გზაა. იყავით მომთმენი და გაყინეთ თევზი ბუნებრივად:

• გვამები ერთი დღით დატოვეთ მაცივარში - ასეთი გაყინვა ინარჩუნებს თევზის სრულ გემოს და სტრუქტურას.
• მისაღებია გაყინვა ოთახის ტემპერატურაზე. ამას ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე მაცივარში.

გაყინვის შემდეგ, ჩამოიბანეთ თევზი და გააგრძელეთ დაჭრა. ქაშაყის დამარილების ტრადიციული რეცეპტები ვარაუდობენ, რომ თევზი რჩება მთლიანი - თავით და ნაწლავებით. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც აუცილებელია ნაღვლის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა პროდუქტი მწარე იქნება.

სწრაფი დამარილება, ისევე როგორც ზოგიერთი სხვა მეთოდი, მოიცავს სრულ დაჭრას - ნაჭრებად ან ფილეებად. კარკასებში ნაპოვნი რძე ან ხიზილალა ყოველთვის დამარილებულია მთავარ თევზთან ერთად.

როგორ მოვაყაროთ ქაშაყი - რეცეპტები

ჩვენ ხაზს ვუსვამთ, რომ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ქაშაყი, არამედ სკუმბრია, წითელი თევზი.

თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ სანელებლების პროპორციები და შემადგენლობა თქვენი გემოვნების მიხედვით. თუ დაფნის ფოთლები ან წიწაკა, როგორც ჩანს, აჭარბებს ქაშაყის ორიგინალურ გემოს, შეიძლება არ გინდოდეთ მათი მარილწყალში დამატება. მაგრამ თქვენ არ უნდა გააკეთოთ ეს მაშინვე - ჯერ "გააკეთეთ ხელი", პრაქტიკაში დადასტურებული რეცეპტების ათვისებით.

ქაშაყის მწნილის ყველაზე მარტივი გზა

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ქაშაყი (ან 3 საშუალო);
• 0,6-0,8 ლ წყალი;
• უხეში მარილი იოდის გარეშე - 1,5-2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 1-2 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

• მარილწყალს ვამზადებთ წყალში გახსნილი მარილისა და შაქრის შერევით და ადუღებით.

სანამ მარილწყალი იხარშება, მოამზადეთ წინასწარ გალღობილი თევზი.

უმჯობესია ქაშაყი მთლიანად აიღოთ, თავით და წიაღით. ასე უფრო თანაბრად დამარილებულია, ბუნებრივი გემოს შენარჩუნებით. მაგრამ თუ სიჩქარე თქვენთვის პრიორიტეტულია, თევზის განდევნა შესაძლებელია თავის, ნაწლავების, მუცელში მდებარე მუქი ფენების ამოღებით, კუდი. ამ ფორმით, რამდენიმე საათი საკმარისია იმისათვის, რომ მიიღოთ მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი, მზად საჭმელად.

• მომზადებულ თევზს ვდებთ მინის ან პლასტმასის ჭურჭელში. მინანქრის ჭურჭელი ასევე შესაფერისია, მაგრამ სხვა ლითონის კონტეინერი მისცემს უსიამოვნო გემოს.

• მარილწყალს ვაცივებთ + 20-25°C-მდე და ვასხამთ მომზადებულ თევზს. დატოვე 1 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
• ვასუფთავებთ გრილ ადგილას (მაცივარი ან აივანი). დამარილების ოპტიმალური ტემპერატურაა +1-დან +10 o C-მდე.

მარილის დრო მერყეობს ორი დღიდან კვირამდე. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მძიმედ გსურთ ქაშაყის მწნილი.

ხელნაკეთი ცხარე ქაშაყი

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი - 1 კგ;
• მარილი (იოდის გარეშე) - 6 სუფრა. კოვზები სლაიდის გარეშე;
• წიწაკა - ბარდა - 10 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 3 სუფრა. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• წყალი - 1 ლ.

სამზარეულო:

პირველ რიგში ვამზადებთ მარინადს.

• წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მდუღარე წყალში ჩაასხით შაქარი, მარილი, სანელებლები.
• მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• გაცივდით ბუნებრივად.

სანამ მარინადი გაცივდა, მოამზადეთ წინასწარ გალღობილი ქაშაყი.

• კარკასები შეავსეთ შესაფერის კონტეინერში გაცივებული მარილწყალში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.
• სამი დღით ვდებთ მაცივრის ქვედა თაროზე. იმისათვის, რომ ქაშაყი კარგად იყოს დამარილებული, სასურველია დღეში ერთხელ გადააბრუნოთ მარილწყალში.

თუ ქაშაყს ამ გზით მწნილი მოასხით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებისთვის და სენდვიჩებისთვის და უბრალოდ დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით მწნილ ხახვთან ერთად.

ქაშაყი ცხარე "სამოყვარულო" (მიხაკით)

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი თევზი;
• წყალი - 1 ლ;
• მარილი (უხეში) - 2-3 ს.კ. სლაიდთან ერთად;
• 1,5 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი;
• შავი პილპილი და წიწაკა - თითო 10 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 3-4 ც.
• კბილი - 5 ც.

სამზარეულო:

ცხარე ქაშაყი მდოგვით

ინგრედიენტები:

• 2 თევზი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 ს.კ მზა მდოგვი;
• 5 ს.კ მარილი;
• 3 ს.კ საჰარა;
• 1 ს.კ ქინძის თესლი;
• 1 ს.კ დაჭრილი კამა (ახალი ან მშრალი);
• 1 ჩ.კ შავი პილპილის მარცვლები;
• 10 ცალი. დაფნის ფოთლები.

სამზარეულო:

• გალღობილი და გარეცხილი თევზი, ნაღვლის ამოღება, სქელად წაუსვით მდოგვი და მოათავსეთ დასამარილებლად განკუთვნილ ჭურჭელში.
• ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ყველა სხვა სანელებლები. გაცივდით ბუნებრივად.
• იმავე თასში ჩაასხით მდოგვით გაჟღენთილი კარკასები და გააჩერეთ 2 საათი.

2 საათის შემდეგ გადააწყვეთ კერძები ქაშაყით მაცივარში 2-3 დღით.

როგორ მოვაყაროთ ქაშაყი მარილწყალში

ამ რეცეპტის სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ თევზის ზედაპირის მცირე დაზიანებამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ამ ადგილებში ის დამარილებული იქნება. მაგრამ თუ ფრთხილად იქნებით და ირჩევთ მაღალხარისხოვან, იდეალურ კარკასებს, მოგეწოდებათ შესანიშნავი გემო დამარილებული ქაშაყი!

მარილწყალში მომზადება 2 დიდი თევზისთვის:

• ადუღეთ დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი.
• მარილი ჩაასხით ცხელ წყალში მცირე ულუფებით, სანამ არ დაიშლება.

მარილწყალში მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ახალი ქათმის კვერცხით: სასურველი კონცენტრაციის მარილწყალში ის ზედაპირზე ცურავს.

თუ მოგწონთ დამარილებული ქაშაყი სანელებლების პიკანტური არომატით, მარილის გახსნამდე დაამატეთ ცოტა ოხრახუში, რამდენიმე ქინძი, შავი და წიწაკა ბარდა და ცოტა კბილი მდუღარე წყალში.

შემდეგ მომზადებული ქაშაყი დაასხით შესაფერის ჭურჭელში გაციებულ მარილწყალთან ერთად, გააჩერეთ 1 საათი თბილ ადგილას და შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი-ორი დღით.

როგორ მოვაყაროთ მწნილი ქაშაყი მშრალ გზაზე

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც რატომღაც არ სურს მარილწყალში მომზადება. ისევ და ისევ, ეს მარილი არ საჭიროებს დიდ ადგილს მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• 2 დიდი ქაშაყი;
• 3 ჩ.კ მარილი;
• 2 ჩ.კ საჰარა;
• 3 ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი.

ასევე დაგჭირდებათ ქაღალდის პირსახოცები (ან ხელსახოცები) და გადასაკრავი ფილმი.

სამზარეულო:

• გალღობილი კარკასები ნაღვლის გარეშე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და კარგად გაამშრალეთ, გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• შეურიეთ მარილი, შაქარი, პილპილი.
• მიღებული მასით თევზს ვზივართ, თანაბრად ვანაწილებთ სანელებლებს, მათ შორის იმ ღრუში, საიდანაც ნაღვრები ამოიღეს.
• დაფარული ქაშაყი მჭიდროდ ვახვევთ 3-4 ფენად გადასაღებ ფილმს და შედგით მაცივარში ორი დღით.

სწრაფი მშრალი დამარილება

იმისთვის, რომ ქაშაყი ასე დავამარილოთ, საკმარისია 4 საათი (გაყინვის დროის გამოკლებით). იდეალური ვარიანტია, თუ თქვენ გეგმავთ მოულოდნელ სტუმრებს და გადაწყვიტეთ თქვენი საყვარელი თევზი სუფრაზე მიირთვათ.

ინგრედიენტები 1 დიდ თევზზე:

• 2 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ საჰარა.

ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, დაგჭირდებათ ფილმი, ქაღალდის ხელსახოცები ან პირსახოცები.

მომზადების ბოლო ეტაპზე დაგჭირდებათ

სამზარეულო:

• გალღობილი ქაშაყი დაასველეთ 1 საათით კონტეინერში ცივი წყლით.
• კარკასი ფრთხილად ამოიღეთ, ამოიღეთ კუდი, თავი, წიაღები შავ ფილებთან ერთად.
• გახეხილი და გარეცხილი თევზი ქაღალდის პირსახოცებით გააშრეთ.
• მარილისა და შაქრის შერევის შემდეგ ამ ნარევით გაწურეთ მომზადებული ქაშაყი და გადაახვიეთ ფილაში, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-2,5 საათი.
• დამარილებისთვის საჭირო დროის მოლოდინში, კარკასს ვიღებთ ფილმიდან, ფრთხილად გავრეცხავთ გამწმენდი ნარევიდან გრილ წყალში. კვლავ გააშრეთ ქაღალდით.
• მინის ან პლასტმასის თასში დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, დაასხით მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ თევზი კონტეინერში და გააგზავნეთ გასაცივებლად მაცივარში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

სინამდვილეში, თევზი მზად არის. სტუმრების მოსვლამდე რჩება მხოლოდ მისი მიღება, კანიდან და ძვლებისგან ამოღება, ნაჭრებად დაჭრა და ლამაზად დაყრა. ხახვის რგოლები და ახალი კამა დაგეხმარებათ ნატურმორტის აღორძინებაში.

მშრალი დამარილებული ქაშაყი ჩანთაში

ინგრედიენტები 2 თევზის დასამარილებლად:

• 2 ს.კ მარილი;
• 1 ს.კ საჰარა;
• 1 ს.კ მზა სუნელი თევზის დასამარილებლად.

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ორი სქელი პლასტმასის ჩანთა, რომ თევზი მჭიდროდ დაიხუროს.

სამზარეულო:

• თასში აურიეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები.
• მომზადებული გალღობილი ქაშაყი, გაშლილ შეფუთვაზე დაჭერით, მოაყარეთ მიღებული მასა.
• მოფრქვეულ თევზს ჩავყრით ჩანთაში, ვაკრავთ. სანდოობისთვის ამ შეფუთვას ვდებთ მეორეში (ისე რომ გამორჩეული მარილწყალი არ გაჟონოს).
• ჩვენ ამოვიღებთ შეფუთვას მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ გადააბრუნეთ, შეანჯღრიეთ თევზი. ვტოვებთ სხვა დღეს.

ორი დღის შემდეგ თევზი მზად იქნება. მშვენიერია, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია ერთ მარილწყალში ერთ კვირამდე - ის საერთოდ არ გახდება ზედმეტად მარილიანი და შეინარჩუნებს პირვანდელ დელიკატურ გემოს.

ცხარე დამარილებული ქაშაყი ქილაში

1-2 თევზისთვის დასჭირდება:

• 0,5 ლ წყალი;
• 2 ს.კ მარილი;
• 0,5 ჩ.კ საჰარა;
• 2-3 ბარდა შავი და წიწაკა;
• 2 ც. მიხაკი;
• 2-3 დაფნის ფოთოლი;
• 0,5 ჩ.კ ქინძი და კამა თესლი (ან ხმელი კილანტრო და კამა);

სამზარეულო:

• წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ყველა სანელებლები. ადუღეთ 2-3 წუთი, დატოვეთ გასაცივებლად.
• გაფცქვნილი ქაშაყი დაჭერით ნაწილებად.
• ქაშაყის ნაჭრები ქილაში მოვათავსოთ, დავასხათ გაციებული მარილწყალი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 4-5 დღე.

ქაშაყი ძმარში შევსება ქილაში

შეიძლება შეშფოთება გქონდეთ: „როგორ მოვაყაროთ ქაშაყი ძმრით? მაწონი გამოვა? ეს რეცეპტი გააქარწყლებს თქვენს ეჭვებს! თევზი გამოდის ნაზი, პირში დნება, საოცრად გემრიელი.

ინგრედიენტებიმარილწყალში 2 თევზისთვის:

• 100 მლ წყალი;
• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩ.კ მარილის სლაიდთან ერთად;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 1-2 ჩ.კ ძმარი 9%;
• 1 ჩ.კ მზა მდოგვი;
• ახალი კამა.

ძმარი შეიძლება თანდათან დავამატოთ: 1 ჩ.კ. დაუყოვნებლივ, სინჯის აღებიდან მეორე დღეს - კიდევ ერთი კოვზი (სურვილის შემთხვევაში).

თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ თევზის გემო უფრო პიკანტური გახადოთ მარინადში წიწაკის ან ქინძის მარცვლების დამატებით.

სამზარეულო:

• გაცივებულ ადუღებულ წყალში დაამატეთ მარინადის ყველა კომპონენტი.
• გალღობილი ქაშაყი დავჭრათ ფილეში, დავჭრათ ნაჭრებად.
• ქაშაყის ნაჭრები ქილაში მოვათავსოთ, ფენებს მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.
• მოასხით მომზადებული მარინადი, დაახურეთ თავსახური, შედგით მაცივარში.

ქაშაყი ძმრის შიგთავსში მზად იქნება ერთ-ორ დღეში. ერთხელაც სცადეთ, სასიამოვნოდ გაკვირვებული დარჩებით.

კორეული ქაშაყი

ინგრედიენტები 1 კგ თევზზე:

• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• 1 თავი ხახვი;
• 1 ს.კ მარილი;
• 1 ს.კ საჰარა;
• 1 ჩ.კ მწვავე აჯიკა;
• 1 ჩ.კ შავი დაფქული წიწაკა;
• 1 ჩ.კ მზა სუნელი კორეული სტაფილოსთვის;
• 100 მლ ძმარი 9%.

სამზარეულო:

• გალღობილი ქაშაყი დავჭრათ ფილეებად, დავჭრათ 4-5 სმ-ის ნაჭრებად.
• ხახვი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე.
• ზეთიდან ხახვს დაჭრილი კოვზით ამოვიღებთ, ყველა სხვა შემავსებელი ინგრედიენტი ვასხამთ ცხელ ზეთში.
• ქაშაყის ფილე, შემწვარი ხახვი, კალცინირებული ზეთი სანელებლებით ვათავსებთ. ყველაფერს კარგად ვურევთ და ვდებთ გრილ ადგილას ერთი დღით.

გემრიელი მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია. მასში ხახვი არ არის შემწვარი და გამოიყენება სანელებლების განსხვავებული ნაკრები.

ქაშაყი ზეთის შევსებაში

ინგრედიენტები 2 საშუალო ზომის თევზისთვის:

• 100 მლ მცენარეული ზეთი;
• ნახევარი დიდი ხახვი;
• 3 ც. მიხაკი;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 3 პატარა დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩ.კ მარილი.

სამზარეულო:

ქაშაყი მაიონეზში

ინგრედიენტები 1 დიდი ქაშაყისთვის:

• 200 გრ. მაიონეზი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 1 ჩ.კ შავი პილპილი (დაფქული).

სამზარეულო:

• დაჭრილი ქაშაყი (ფილე) მოათავსეთ ნაჭრებად პატარა ქილაში.
• მაიონეზი შეურიეთ შაქარს, მარილს და პილპილს.
• დაასხით ქაშაყი მიღებული მარინადით, დააფარეთ თავსახური, შედგით მაცივარში.

ორ დღეში, რბილი, ზღაპრულად ნაზი ქაშაყი მაიონეზის შიგთავსში მზად იქნება. გემრიელია არა მხოლოდ თევზი, არამედ სოუსიც.

ქაშაყი ძმრის სოუსში ნიორით

ნიორით ერთგვარი შიგთავსი არაჩვეულებრივი, გემრიელი კერძების მოყვარულებს მოეწონებათ.

ინგრედიენტები 1 კგ ახლად გაყინულ თევზზე:

• 200 მლ მცენარეული ზეთი;
• 200 მლ ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე;
• 1 ჩ.კ ძმარი 70%;
• ნივრის თავი;
• საშუალო ზომის ნათურა;
• მარილი.

სამზარეულო:

ჰოლანდიური ქაშაყი ქილაში

ჰოლანდიელებმა ბევრი რამ იციან თევზის და მისი მომზადების შესახებ. უხსოვარი დროიდან მათ ქაშაყისთვის შეარჩიეს კომპონენტები, რომლებიც საუკეთესოდ ხაზს უსვამს მის გემოს.

ინგრედიენტები:

• ახლად გაყინული ქაშაყი - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 თავი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 5-6 ჩ.კ საჰარა;
• 4 ჩ.კ მარილი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 8-10 დაფნის ფოთოლი;
• 8-10 შავი პილპილის მარცვლები.

სამზარეულო:

• ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სტაფილოებს მსხვილ სახეხზე ვწურავთ. ხახვი - რგოლები ან ნახევარი რგოლები.
• გახეხილი ქაშაყი, დაჭრილი ნაჭრებად.
• ქილაში ჩავასხათ ხახვის რგოლები, ლავრუშკა, ცოტა სტაფილო, ლიმონის პლასტმასი, დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი შაქარი, მწიკვი წიწაკა და მარილი, შემდეგ ქაშაყი.
• ჩვენ ალტერნატიული ფენები, მჭიდროდ raming, სანამ ყველა კომპონენტი ამოიწურება. ზედა ფენა უნდა იყოს ბოსტნეული და სანელებლები.
• ქილას მჭიდროდ ვახურებთ თავსახურით და ვდებთ გრილ ადგილას 2-3 დღით.

ვეთანხმები, ასეთი მრავალფეროვანი რეცეპტები შთააგონებს. რჩება მხოლოდ ახლად გაყინული თევზის ყიდვა და გადაწყვეტილების მიღება, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ ქაშაყი. სახლში, ის ბევრად გემრიელი გამოდის, ვიდრე მაღაზიაშია და თანაც, უფრო ეკონომიურია.

და თუ გსურთ, ყოველთვის შეძლოთ საკუთარი თავის და ახლობლების სიამოვნება გემრიელი დამარილებული თევზით, მოხარშეთ იგი. ეს უჩვეულო მომზადება ნებისმიერ დროს დაგეხმარებათ!

Გემრიელად მიირთვით!

დღეს ნომერში ნახავთ დამარილებული ქაშაყის რეცეპტების საუკეთესო არჩევანს. როგორც ბევრი თქვენგანი, მეც სახლში მომზადებულ დამარილების მეთოდებს ვანიჭებ უპირატესობას, რადგან ვფიქრობ, რომ ეს უგემრიელესი საჭმელია არა მხოლოდ დღესასწაულებისთვის, არამედ ყოველდღიურ დღეებშიც.

უფრო მეტიც, ქაშაყი მდიდარია საკვები ნივთიერებებითა და ვიტამინებით და ექიმები გვირჩევენ მის დიეტაში ჩართვას. ყველაზე ხშირად მას მარილის სახით მოიხმარენ. და კიდევ, ისეთი მარტივი კერძი, როგორიცაა ქაშაყი კარტოფილით, მოსწონს არა მხოლოდ რუსს, არამედ სხვა ქვეყნების ხალხსაც.

გარდა ამისა, მისგან შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა სალათები, მაგალითად, „ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“, რაზეც აუცილებლად დავწერთ ერთ-ერთ შემდეგ სტატიაში.

დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რაოდენობით დამარილებული ქაშაყი, მაგრამ თუ მას თავად მოამზადებთ, ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. იგი მზადდება უძველესი დროიდან, ამდენი რეცეპტი დაგროვდა, რომელთაგან საუკეთესოს განვიხილავთ ჩვენს სტატიაში. მაგრამ სანამ მარილიანობას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ სწორად გაასუფთაოთ იგი ძვლებისა და კანისგან.

Ისე. დავიწყოთ ჩვენი შედევრი...

როგორ დავჭრათ და სწრაფად გავწმინდოთ ქაშაყი ძვლებისა და ტყავებისგან. ნახეთ ვიდეო:

დამარილებული ქაშაყის გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად დაჭრათ იგი და გაასუფთავოთ ძვლებისა და კანისგან. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლო. თუ ჯერ კიდევ არ იცით ქაშაყის სწორად მოჭრა, მაშინ ნახეთ ვიდეო ინსტრუქცია ქვემოთ:

დამარილებული ქაშაყი. ძალიან გემრიელი რეცეპტი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყისთვის

თუ ქაშაყის დამარილების დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მარილიანი თევზის მოხარშვა, რომლის მარინარებასაც არაუმეტეს ერთი დღე სჭირდება. მაგრამ მარილწყალში თუ დატოვებთ რამდენიმე დღით, უფრო სურნელოვანი გახდება.

ინგრედიენტები:

• 1-2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 3 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 8 ცალი შავი პილპილის მარცვლები.
• 4 ს/კ შაქარი.
• ლავრუშკას 3 ფოთოლი.
• 3 კბილი.

მომზადების პროცესი: პირველ რიგში მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. მინანქრის ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კბილი. გააცხელეთ გაზქურაზე ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

სანამ მარილწყალი გაცივდა, მოამზადეთ ქაშაყი. მან უნდა მოიჭრას თავი, ამოიღოს ყველა შინაგანი ორგანო, კარგად დაიბანოს გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გაშრეს ხელსახოცებით. რძე და ხიზილალა ასევე შეიძლება დამარილებული იყოს.

ქაშაყი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. რაც უფრო პატარაა ნაჭრები, მით უფრო სწრაფად მარინდება თევზი. მაგრამ დამარილებული ქაშაყი რომ მოამზადოთ, მსხვილ ნაჭრებად ან შუაზე უნდა გაჭრათ. ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში, დაამატეთ სანელებლები. ერთი თევზისთვის საკმარისია მოამზადოთ ქილა 700 მლ მოცულობით.

შემდეგ ეტაპზე თევზს დაასხით მარინადი, დაახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ, ქაშაყისაგან შესაძლებელია სხვადასხვა კერძის მომზადება.

ჭამამდე თევზი უნდა გაიწმინდოს კანისა და ძვლებისგან, შემდეგ კი რამდენიმე წვრილ ნაჭრად დავჭრათ.

ყველაზე ხშირად, ოდნავ დამარილებული ქაშაყი მიირთმევენ კარტოფილთან ერთად, გამომცხვარ ან მოხარშულს. ასევე დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. შეზავებული მცენარეული ზეთით.

Კარგი მადა!

უკვე ნერწყვი გადმოუვიდა.

ქაშაყი ძმრით და ხახვით ზეთში. თევზი ნაჭრებად მოაყარეთ მარილი

გამოუცდელ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ გაუმკლავდნენ ამ რეცეპტს.

სამზარეულოს ჭურჭელში თევზის სუნის მოსაშორებლად რეკომენდებულია ლიმონის გამოყენება.

თევზის დასამარინადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2-3 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 2 ც ხახვი.
• 1 ჭიქა წყალი.
• 1 ჩ/კ სუფრის მარილი.
• 5 სუფრის კოვზი ძმარი.
• ½ ჩ/კ შაქარი.
• ქინძი და წიწაკა.

ეტაპობრივად მომზადება:

სანამ მარილწყალი მზადდება, ქაშაყი უნდა გალღობდეს. მომინანქრებულ ჭურჭელში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი.

ქვაბი დადგით ცეცხლზე. მთავარია სითხეს ადუღების დრო არ ჰქონდეს. როგორც კი მარილი და შაქარი წყალში გაიხსნება, კონტეინერი უნდა ამოიღოთ გაზქურიდან.

როდესაც თევზი მთლიანად გალღვება, ის უნდა მოიჭრას, ამოიღონ ძვლები და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მარინადის მომზადების ბოლო ინგრედიენტი ხახვია. ის უნდა დაიჭრას პატარა ნახევრად რგოლებად.

შუშის ქილაში რამდენიმე ფენა მოვათავსოთ შემდეგი თანმიმდევრობით: თევზი, დაჭრილი ხახვი, ქინძი, წიწაკა.

თქვენ უნდა შეინახოთ ქილა ქაშაყი ბნელ ადგილას, ოთახის ტემპერატურაზე. ახალი გემოს ნოტების დასამატებლად მარილწყალში შეიძლება მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის დამატება.

მყისიერი ქაშაყი 2 საათში. ნაჭრები ნაჩქარევად (დამარილების დრო მხოლოდ 5-30 წუთია)

არსებობს ქაშაყის დამარილების მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ რამდენიმე საათში. მარინირებას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• 4 ცალი დაჭრილი ქაშაყი.
• 1 ს/კ შაქარი.
• 1 ჩ/კ მარილი.
• 300 მლ გაფილტრული წყალი.
• 2 დაფნა.
• 2 კბილი ნიორი.
• 1 ჩ/კ სუფრის ძმარი.

მომზადების პროცესი

თევზი კარგად გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დავჭრათ წვრილად 1,5 სმ ზომის, ჩავასხათ კონტეინერში, მოვაყაროთ გატეხილი ლავას ფურცლები, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი.

დადგით წყლის კონტეინერი გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გააგრილეთ და დაუმატეთ ძმარი თევზით. ქვაბი დადგით თბილ ადგილას.

დაახლოებით 2 საათის შემდეგ, პიკელებული თევზის ნაჭრები შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვაყაროთ მარილი ქაშაყი სახლში მარილწყალში? გემრიელი რეცეპტი სწრაფი და მარტივი

თუ თევზის მომზადების დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ დამარილებული ქაშაყი.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ქაშაყი.
• 1 ცალი ხახვი.
• 1 ს/კ მცენარეული ზეთი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 0,5ლ წყალი.

მომზადების პროცესი

კარკასები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. მაკრატლით ამოიღეთ ფარფლები, კუდი და თავი. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ ყველა შინაგანი ორგანო. ჩამოიბანეთ ნაჭრები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

მარილწყლის მოსამზადებლად წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ დავამატოთ მარილი ისე, რომ მთლიანად დაიშალა.

თევზი ჩადეთ შუშის ქილაში, კარგად დაჭერით ნაჭრები. შემდეგ დაამატეთ ხახვი ნახევარ რგოლებში. დავამატოთ გაციებული მარილწყალი და მოვასხათ მცენარეული ზეთი. მჭიდროდ დახურეთ ქილა და დატოვეთ ერთი დღე ბნელ ადგილას. ამის შემდეგ რეკომენდებულია თევზის მაცივარში კიდევ ერთი დღით შენახვა.

ქაშაყი რეკომენდირებულია დაუყოვნებლივ მოხმარდეს, რადგან ასეთი მარილი დიდი ხნის განმავლობაში არ ინახება.

ცხარე დამარილებული ქაშაყი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მწნილი?

ყველა ადამიანს არ ურჩევნია ქაშაყის ყიდვა პაკეტებში. ამიტომ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. შედეგად, თევზს სასიამოვნო არომატი ექნება. და რაც მთავარია, ის იქნება ისე, როგორც თქვენ გინდათ - არა მარილიანი, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება ყიდვისას, ან კიდევ უარესი - ძლიერ ცხარე ან მჟავე. ყიდვისას იშვიათია, როცა ზუსტად გემრიელ ცხარე დამარილებულ ქაშაყს შეხვდებით. და ქვემოთ მოცემულია ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც ყურადღებას იმსახურებს.

ინგრედიენტები:

• ახლად გაყინული ქაშაყის 2-3 კარკასი.
• 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• 200 გრ საკვები მარილი.
• 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი.
• რამდენიმე ბარდა წიწაკა.
• მწიკვი შავი პილპილი.
• 2-3 ცალი კარდამონი.
• 2-3 დაფნის ფოთოლი.
• მიხაკის მცირე რაოდენობა.
• ლიმონის მჟავა.

ეტაპობრივად მომზადების პროცესი:

არაფერია რთული ცხარე თევზის მომზადებაში. აუცილებელია ქაშაყი გაყინოთ, კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაშრეს, თავი მოკვეთოთ.

შემდეგი ნაბიჯი არის მარინადის მომზადება. ამისათვის დაამატეთ ყველა სანელებელი წყალში. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა. მარინადი უნდა გაცივდეს.

მომზადებულ ქაშაყს დაასხით გაციებული მარინადი. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და დატოვეთ რამდენიმე დღე ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს არ არის ძალიან სწრაფი გზა თევზის მარილისთვის. რადგან აქ გასაგებია, რომ მარილწყალში უნდა შეინახოთ 48 საათის განმავლობაში. მაგრამ მსუბუქი და გემრიელი სანელებლის მთელი საიდუმლო იქნება ზუსტად იმაში, რომ აღმოჩნდება მსუბუქად დამარილებული (მსუბუქად დამარილებული, როგორც ბევრი ამბობს ...), და ამავე დროს გამოყოფს სანელებლებს წიწაკის, კბილის და დაფნისგან. ტოვებს.

ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, როდესაც ქაშაყი სურნელოვანი და ცხარე გამოდის. რეკომენდირებულია!

მთელი ქაშაყის რეცეპტი მარილწყალში. როგორ მოვაყაროთ მთელი ქაშაყი მარილწყალში?

ამ შემოთავაზებული რეცეპტის მეთოდით, მთელი კარკასი შეიძლება დამარილებული იყოს. განვიხილოთ ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

• 3 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 1 ჩ/კ გრანულირებული შაქარი.
• 900 მლ წყალი.
• 4 ცალი დაფნის ფოთოლი.
• 5 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადების პროცესი:

პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის თევზი. შემდეგ დაიწყეთ მარილწყალში მომზადება. ამისთვის ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სანელებლები, რის შემდეგაც უნდა გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი არა მარილიანი, არამედ მოხარშული აღმოჩნდება.

შემდეგი ნაბიჯი არის ქაშაყის მომზადების დაწყება. საჭიროა ნელ-ნელა გალღობა. კარგად ჩამოიბანეთ წყალში, დაუმატეთ 1 ს/კ ძმარი. შემდეგ მოჭერით კუდი და ფარფლები. თავი მოაჭერით ქვემოდან, რომ ლაყუჩები ამოიღოთ. თუ ნადირი და რძეა, უნდა გაირეცხოს და ცხედრის მუცელში მოათავსონ.

ქაშაყი კვლავ გარეცხეთ გამდინარე წყალში, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით. შემდეგ დაასხით ცივი მარილწყალი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6 საათი, შემდეგ შედგით მაცივარში იმავე დროით.

მზა დამარილებული ქაშაყი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.

მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ხელნაკეთი თევზის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 1 კვირის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გემო მნიშვნელოვნად იცვლება უარესობისკენ.

როგორ მოვაყაროთ ახალი ქაშაყი სახლში სწრაფად (მხოლოდ 2 საათში)

თევზის მოხარშვა შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად. ამას დასჭირდება არაუმეტეს ორი საათისა. შესანიშნავი რეცეპტი, როდესაც თქვენ ელოდებით სტუმრებს მადის დამზადებას. ან მათ თავად გადაწყვიტეს ახალი ხელნაკეთი მარილიანი თევზის ჭამა.

გაითვალისწინეთ ეს მეთოდი, რომლის დრო მხოლოდ 2 საათია:

ინგრედიენტები:

• 4 ცალი ქაშაყი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.
• 4 ჩ/კ მარილი.
• 4 ცალი დაფნის ფოთოლი.
• 5 კბილი.
• 6 ბარდა წიწაკა.
• 1 ნათურა.
• 50 მლ მცენარეული ზეთი.
• 1 ლიტრი წყალი.

მომზადების მეთოდი:

კარკასები გაასუფთავეთ, თავი მოაჭერით და შიგნიდან ამოიღეთ. ამის შემდეგ, თევზი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომლებიც ჩაყარეთ კონტეინერში.

შემდეგი ნაბიჯი არის მარილწყალში მომზადება. ამისთვის მინის ქილაში ჩაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ ყველა საჭირო სანელებელი, ასევე შაქარი და მარილი. ადუღეთ მარინადი 5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მარილი და შაქარი მთლიანად გაიხსნას წყალში. შემდეგ დაამატეთ ცივი წყალი.

დაასხით ქაშაყის ნაჭრები მომზადებული მარილწყალთან ერთად. ნაჭრები უნდა იყოს მარინირებული დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ! ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე, სახლში, ნაჩვენებია ნაჭრები საკმაოდ დიდი. მაგრამ მაინც, რეკომენდებულია მათი პატარა ზომის გაკეთება, როგორც მაღაზიის ქილებში, სადაც ქაშაყი მიდის მაიონეზის ქვეშ ან ძმრის მარილწყალში. მაღაზიის ვერსიის ფოტო ნაჩვენებია ქვემოთ... ეს რეკომენდაციაა, რათა დარწმუნებული იყოთ, რომ ყველა ქაშაყს ექნება დრო, რომ მთლიანად გაჟღენთილიყო მარილწყალში. იმის გამო, რომ თუ ნაჭრებს ძალიან დიდს გააკეთებთ, შეიძლება მოკლე დროში მწნილის დრო არ ჰქონდეს. სინამდვილეში, თითოეული ნაჭრის დამარილებას შეიძლება დასჭირდეს 5 საათიდან დღეში.

ამის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, დაუმატეთ ხახვის რგოლები და ცოტა მცენარეული ზეთი. თევზი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან რამდენიმე საათის შემდეგ ისე, რომ იგი მთლიანად გაჟღენთილია.

მარილი ქაშაყი მარილწყალში კარაქით

კიდევ ერთი გემრიელი დამარილებული ქაშაყი რეცეპტი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 0,5 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• 2,5 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.
• 1,5 ს/კ მცენარეული ზეთი
• 1ლ წყალი

მომზადების პროცესი:

1. ჩამოიბანეთ თევზის გვამები გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ყველა შინაგანი ორგანო, მოჭერით ფარფლები და კუდი.
2. ქაშაყი დაყავით ნაჭრებად, რის შემდეგაც იგი ჩაყარეთ მინის ქილაში.
3. მარილწყალში მოსამზადებლად წყალი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დავამატოთ შაქარი და მარილი, ისინი მთლიანად უნდა დაითხოვოს. შემდეგ ყველაფერი დააბრუნეთ ადუღებამდე.
4. მომზადებული მარილწყალი უნდა გაცივდეს, შემდეგ დაამატეთ მას მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
5. ხსნარი ივსება თევზის ქილით.
6. შედგით კონტეინერი მაცივარში დაახლოებით 3 დღით.
7. სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია ნაჭრებს ცოტა ძმარი მოაყაროთ და მოაყაროთ ახალი ხახვი.

მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, თევზი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება, რადგან მან შეიწოვება საჭირო ნივთიერებები.

მდოგვით დამარილების მეთოდი

ქაშაყისთვის მარილწყალში მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია მდოგვის გამოყენება. ეს საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ პიკანტურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 2 ს/კ მდოგვი.
• 3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
• 5 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.
• 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 1 თავი ხახვი.
• წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

ნელა გაყინეთ კარკასები, დაჭერით, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

შემდეგ ეტაპზე მომზადებული თევზის კარკასი უნდა შეიფუთოს მდოგვით, შემდეგ კი მოათავსოთ ემალირებულ ჭურჭელში.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისთვის ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ საჭირო სანელებლები, შაქარი და მარილი. გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ მარილწყალში.

დაასხით თევზი მდოგვით ცივი მარინადით და განათავსეთ ბნელ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც კონტეინერი შედგით მაცივარში 2 დღით.

ორი დღის შემდეგ უნდა აიღოთ მწნილი ქაშაყი, გაწმინდოთ, მოაჭრათ ფარფლები, კუდი, თავი, ამოიღოთ ძვლები. კარკასი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

შუშის ქილაში ჯერ ხახვი მოათავსეთ, შემდეგ ქაშაყი, შემდეგ ისევ ხახვი, სანამ კონტეინერი არ გაივსება. დაამატეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მჭიდროდ დაახურეთ ქილა და შეინახეთ მაცივარში.

მშრალი დამარილებული ქაშაყი სახლში. უმარტივესი რეცეპტი

თუ ასე მოხარშეთ ქაშაყი, მაშინ ის უფრო სურნელოვანი და ცხიმიანი აღმოჩნდება. ზოგი მას ხმელ თევზს ადარებს. ამავდროულად, თევზი საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდება და ნაჭრები არ კარგავს ფორმას დაჭრისას, როგორც, მაგალითად, ზემოთ შემოთავაზებულ მეთოდებში.

ინგრედიენტები:

• 1 ცალი ქაშაყი.
• 1 ჩ/კ შაქარი.
• 1 ს/კ მარილი.
• 2 ცალი დაფნის ფოთოლი.
• 1 ჩ/კ წიწაკისა და შავი პილპილის ნარევი, ხმელი კამა, კამის, ქინძი.

მომზადების პროცესი:

კარკასი ნელა გაყინეთ, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. რეკომენდირებულია მთლიანი თევზის გამოყენება, ნაღვლის გარეშე. მაგრამ თავი უნდა მოიჭრას.

ჩაყარეთ თევზი ჩანთაში, დაუმატეთ ყველა სანელებელი, შაქარი და მარილი. ქაშაყი კარგად გაწურეთ. კარკასი შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 3 დღით. პერიოდულად რეკომენდებულია ქაშაყის გადაქცევა.

სამი დღის შემდეგ ქაშაყი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და სასურველი ზომის ნაჭრებად დაჭრა და შეიძლება სუფრასთან მივირთვათ.

დამარილებული ქაშაყი სახლში პაკეტში. გამოდის პიკანტური ელჩი

თევზის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ კონტეინერში, არამედ ჩანთაშიც. გამოდის ელჩი სასიამოვნო არომატით.

ინგრედიენტები:

• 700 გრ ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 0,15 გრ ლავრუშკა.
• 1,05 გრ ქინძი.
• 0,2 გ მუსკატის კაკალი.
• 90 გრ მარილი.
• 20 გრამი შაქარი.
• 0,6 გ წიწაკის მარცვლები.
• 0,6 გრ დარიჩინი.
• 0,75 გრ კბილი.
• 0,15 გრ პიტნა.
• 0,25გრ მშრალი წიწაკა.
• 1,9 გრ წიწაკა.

მომზადების პროცესი

გაყინეთ ორი კარკასი გარეგანი დაზიანების გარეშე და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

აწონეთ ყველა სანელებლის საჭირო რაოდენობა, საჭიროების შემთხვევაში გახეხეთ და დაუმატეთ 1 ჩ/კ შაქარი და მარილი.

მარილი, რომელიც რჩება, გავხსნათ გაფილტრულ წყალში ქილაში.

გააკეთეთ ჭრილობა მუცელში.

ამოიღეთ ყველა შინაგანი ორგანო და ფილმი.

დასამარილებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პლასტმასის კონტეინერი დახურული პლასტმასის პარკით, რომელიც მოერგება ორ თევზს.

მოათავსეთ ქაშაყი ჩანთაში.

კარკასები კარგად გახეხეთ მომზადებული ნარევით.

შემდეგ ეტაპზე ქაშაყი უნდა შეივსოს ფიზიოლოგიური ხსნარით. შემდეგ ჩანთა მჭიდროდ დახურეთ და შედგით მაცივარში.

სამი დღის შემდეგ თევზი სრულიად მზად იქნება. რჩება წვრილად დაჭრა და მოხარშულ კარტოფილთან ერთად მირთმევა.

დამარილების სწრაფი გზა 5-12 საათში

შემდეგი რეცეპტის წყალობით, მარილიანობის დრო სჭირდება არაუმეტეს 10 წუთისა. 12 საათის შემდეგ კი ქაშაყი შეიძლება ბოსტნეულთან ერთად მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ქაშაყი.
• 2/3 ჭიქა მარილი.
• 5 ცალი დაფნა.
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.
• 1 ს/კ ქინძი.
• 3 ვარსკვლავიანი კბილი.
• 5 გროშენი წიწაკა.
• 4 სუფრის კოვზი სუფრის ძმარი.

თუ არ მოითმენთ ზოგიერთ კომპონენტს, მაშინ არ არის აუცილებელი ყველა ინგრედიენტის გამოყენება.

მომზადების პროცესი

კარკასები ბუნებრივად უნდა გაიყინოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ფხვიერი გახდება. ამიტომ, არ არის რეკომენდებული მიკროტალღური ღუმელის ან წყლის გამოყენება.

შემდეგ ქაშაყი კარგად უნდა გაირეცხოს, მოაჭრა თავი, კუდები და ფარფლები. ნაზად გაათავისუფლეთ მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ კარკასები.

მოამზადეთ პლასტმასის ან მინანქრის კონტეინერი. საჭიროების შემთხვევაში, ქაშაყი შეიძლება გაიჭრას შუაზე.

მომზადებულ ჭურჭელში ჩავყაროთ თევზი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ქინძი და მარილი. შეავსეთ კონტეინერი წყლით ისე, რომ დაფაროს ქაშაყი, შემდეგ დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები. ჩაასხით ძმარი. ამის შემდეგ, კონტეინერი უნდა დაიხუროს და 12 საათის განმავლობაში მაცივარში გაგზავნოს.

ხახვსა და ზეთზე მოვაყაროთ მშრალი მარილი

ქაშაყი მშრალ გზაზე დამარილების კიდევ ერთი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• 1 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 თავი ხახვი.
• Მცენარეული ზეთი.
• 1 ს/კ შაქარი.
• 2 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.

მომზადების პროცესი

1. გაყინეთ თევზი, კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ მოათავსეთ ყინულის წყალში 1 საათით.
2. შემდეგ ეტაპზე, გვამი ამოიღეთ და თავი მოიკვეთეთ. შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ.
3. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
4. შეურიეთ შაქარი მარილთან ერთად და მიღებული მასით შეურიეთ თევზი.
5. კარკასები გადაახვიეთ გადასაღებ ფილმში რამდენიმე ფენად და დატოვეთ ბნელ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
6. ამ დროის გასვლის შემდეგ, გაშალეთ ქაშაყი, კვლავ ჩამოიბანეთ, გააშრეთ ხელსახოცებით.
7. მოათავსეთ ქაშაყი კონტეინერში.
8. ხახვი დავჭრათ ქვაბში.
9. დაასხით მცენარეული ზეთი 1 საათის განმავლობაში.
10. ამის შემდეგ თევზი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.

მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი ლიმონით და ხახვით

ეს რეცეპტი ასევე პოპულარულია დიასახლისებში.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ქაშაყი.
• 1 თავი ხახვი.
• 1 ლიმონი.
• 4 ჩ/კ შაქარი.
• 4 ს/კ ზღვის მარილი.
• 10 წიწაკის მარცვლები.
• 10 ფურცელი ლავრუშკა.
• 1 ცალი სტაფილო.

როგორ მოვამზადოთ

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ბუნებრივად გაყინოთ თევზის გვამები და დახოცოთ ისინი.

მომზადებული ფილე დავჭრათ სასურველ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გავხეხოთ სტაფილო. ლიმონს არ მოაშოროთ კანი და დაჭერით წრეებად.

პლასტმასის თასში აურიეთ შაქარი და მარილი.

მინის ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე ფენა თევზი, ლიმონი, სტაფილო, ხახვი, ოხრახუში, წიწაკა. უნდა იყოს საკმარისი ფენები ისე, რომ კონტეინერი მთლიანად შეივსოს.

კონტეინერი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით.

დამარილებული ჰოლანდიური

თევზი ქილაში დამარილდება, რადგან ეს კონტეინერი იდეალურია მცირე რაოდენობით ქაშაყისთვის.

ინგრედიენტები:

• 2 ცალი ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 1 თავი ხახვი.
• 1 ცალი სტაფილო.
• ½ ლიმონი.
• 2 ს/კ შაქარი.
• 2 ჩ/კ მარილი.
• ლავრუშკას 2 ფოთოლი.
• 4 წიწაკა ბარდა.
• 6 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადების პროცესი

თევზის გვამი გაყინეთ, თავი მოაჭერით. ასევე მოამზადეთ ინგრედიენტები მარილწყალში მოსამზადებლად.

ქაშაყს მოაცილეთ ქერცლები, ამოიღეთ ძვლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი, სტაფილო და ლიმონი დავჭრათ წვრილად. ხახვი, ოხრახუში და წიწაკა მოათავსეთ მინის ქილაში ერთ ფენად. შემდეგი ფენა არის სტაფილო. შემდეგ ლიმონი და ზემოდან ქაშაყი ნაჭრები. დაამატეთ შაქარი და მარილი.

გაანაწილეთ მკვრივ ფენებად, სანამ ქილა არ გაივსება. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 3 დღით. რეკომენდებულია კონტეინერის პერიოდულად შერყევა. სამი დღის შემდეგ, ქაშაყი შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ ბოსტნეულთან ერთად.

კორეული მწნილი ქაშაყი

ეს არის იშვიათი ქაშაყი მწნილის რეცეპტი, მაგრამ ეს უნდა იცოდეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახლად გაყინული ქაშაყი.
• 5 ხახვი.
• 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
• 80 მლ სუფრის ძმარი.
• 2 ჩ/კ წითელი წიწაკა.
• 1 ჩ/კ წიწაკა.
• 1 ს/კ ტომატის პასტა.
• 1 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.

მომზადების პროცესი

ტომატის პასტა უნდა შეურიოთ მცენარეულ ზეთს, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. ძალიან მნიშვნელოვანია ნარევის გაგრილება. ამის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და დავამატოთ ორივე სახის წიწაკა.

გაყინეთ ქაშაყის ფილე, ნაწლავები, მოჭერით კუდები და ფარფლები. არ მოიცილოთ კანი.

ინგრედიენტებში ნათქვამია, რომ მოამზადეთ ხუთი ხახვი, მაგრამ თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი. ის უნდა დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ მომზადებულ მარინადში. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ქაშაყის ნაჭრები მოათავსეთ კონტეინერში და შეურიეთ მარინადს. დააფარეთ თავსახური და დაადეთ წონა ზემოდან.

დაახლოებით 3-4 საათის შემდეგ თევზის მიღება შესაძლებელია. და თუ ქაშაყს ღამით დატოვებთ, ის კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

გემრიელი ქაშაყი ქილაში

ქილაში ქაშაყის დამარილების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, განიხილეთ ერთი მათგანი.

ინგრედიენტები:

• 4 კგ ქაშაყი.
• 7,5 ს/კ მარილი.
• 3,5 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1,5 ლიტრი წყალი.
• 4 დაფნის ფოთოლი.
• 1 ს/კ შავი პილპილის მარცვლები.
• ქინძი თქვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სანამ თევზი იყინება, მოამზადეთ მარილწყალი. ამისთვის ტაფაში დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სანელებლები და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ცეცხლი არ გამორთოთ. მარილწყალი უნდა გაცივდეს.

ამასობაში შუშის ქილა უნდა მოამზადოთ. მისი შევსების გასაადვილებლად კისერი ფართო უნდა იყოს. კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს

ამ დროისთვის თევზი მთლიანად უნდა გაიყინოს. კარკასები გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ, შიგნიდან ამოიღეთ და თავი მოჭერით. შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ქაშაყი მჭიდროდ უნდა იყოს შეფუთული მინის ქილაში. მოასხით მომზადებული მარინადი. ჰაერის ბუშტების წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა ქაშაყის კიდეები დანით გადაადგილოთ. დაასხით მარილწყალი კისერამდე. ქაშაყი შედგით მაცივარში 3 დღით.

დამარილებული ქაშაყი სახლში, ძალიან გემრიელი გამოდის!

მაღაზიაში შეძენილი თევზი შესაძლოა არ აკმაყოფილებდეს მომხმარებლის მოთხოვნებს. სამრეწველო მასშტაბით დამარილების დროს შეიძლება მას ძალიან ბევრი მარილი დაემატოს ან პირიქით, დაუმარილოს. გარდა ამისა, ზაფხულში საკმაოდ რთულია ახალი პროდუქტის პოვნა. დღესასწაულების წინ კი, როცა ქაშაყზე მოთხოვნა იმატებს, გამყიდველებს შეუძლიათ დახლზე სახიფათო და უხარისხო პროდუქტები დადონ.

ჯერ უნდა აირჩიოთ ახალი ქაშაყი, შემდეგ კი სწორად გაჭრა. სახლის დამარილებით, გემოს გასაუმჯობესებლად შეიძლება სხვადასხვა სანელებლების დამატება.

ხელნაკეთი ქაშაყის უპირატესობა ის არის, რომ მარილიანში შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე ზეთი, რითაც მიიღებთ არომატს, რომელიც მოეწონება ყველა საყვარელ ადამიანს.

თვითმოწნილ ქაშაყს აქვს რბილი სტრუქტურა, ორიგინალური არომატი და გამოდგება კარტოფილთან, სოკოსთან, მჟავე კომბოსტოსთან ერთად საჭმელად.

გარდა ამისა, სახლში ქაშაყის მომზადების რეცეპტები ძალიან მარტივია. ამიტომ თევზის მარილის მოყრა ყველას როგორც უნდა. ხელნაკეთი თევზი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი თევზი.

ვფიქრობ, რომ ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ ბევრ მომხმარებელს სურს გამოიყენოს სურნელოვანი მარილიანი ქაშაყის დამზადების ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი საკუთარი თავისა და საყვარელი ადამიანების სამკურნალოდ.

Დავიწყოთ…

როგორ ავირჩიოთ ახალი ქაშაყი სახლის მწნილისთვის?

იმისათვის, რომ თევზი გემრიელი და სურნელოვანი იყოს, უნდა იცოდეთ, როგორ აირჩიოთ ის სწორად.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ მაღაზიებში არ შეიძლება იყოს ახალი ქაშაყი. მისი პოვნა მხოლოდ ოკეანეშია შესაძლებელი. ამიტომ რეგიონებში მხოლოდ ახლად გაყინული პროდუქციის შეძენაა შესაძლებელი.

თუ ქაშაყი იყიდება შეფუთვაში, მაშინ ის არ უნდა შეიცავდეს ჰაერს და სითხეს. არჩევისას რეკომენდებულია ყურადღება მიაქციოთ წყნარი ოკეანის, ატლანტის ან ჩრდილოეთ ზღვის თევზის შემდეგ მაჩვენებლებს:

• კარკასი უნდა იყოს ვერცხლისფერი.
• ამობურცული თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული.
• ლოყები წითელია.
• ფარფლები უნდა იყოს მჭიდროდ დაჭერილი კარკასზე.
• თუ თევზზე ჟანგიანი რუჯის ნიშნები გამოჩნდება, მაშინ ასეთი პროდუქტი არ არის მაღალი ხარისხის.
• კანი არ უნდა დაზიანდეს.
• კარკასი უნდა იყოს ელასტიური თეთრი მუცლით.
• თევზი ხიზილალა მშრალი აღმოჩნდება, რძით კი ხორციანი და საკმაოდ ცხიმიანი იქნება.

უმჯობესია არ იყიდოთ უთავო ქაშაყი, რადგან ამ შემთხვევაში შეუძლებელია თევზის სიახლის დადგენა.

უმჯობესია იყიდოთ ზამთარში დაჭერილი ქაშაყი. ამ შემთხვევაში უფრო ცხიმიანი იქნება და ძალიან გემრიელი გამოვა.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ ინახება საქონელი. თუ ის შეიცავს თუნუქის ქილაში -4-8 გრადუს ტემპერატურაზე, მაშინ მისი შენახვის ვადა არ შეიძლება აღემატებოდეს 4 თვეს. ხოლო ვაკუუმურ შეფუთვაში არა უმეტეს 2 თვისა.

შევეცადე აეღო არა მხოლოდ საუკეთესო რეცეპტები, არამედ სხვადასხვა ვარიაციებიც. აქედან გამომდინარე, ყველას შეუძლია აირჩიოს საუკეთესო გზა ქაშაყი მარილის დასალევად.

და თუ იცით სხვა რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი თევზი, დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში. მადლობელი ვიქნებით თქვენი. Წინასწარ მადლობა!

უკვე წაკითხულია: 7581 ჯერ

ცხარე დამარილებული ქაშაყი მოხარშული კარტოფილის საუკეთესო მეგობარია! როგორ მოვამზადოთ ქაშაყი ცხარე დამარილებული მდოგვითწაიკითხეთ და იხილეთ შემდგომ.

რეცეპტი ქაშაყი ცხარე დამარილებული მდოგვით ეტაპობრივად

შეუძლებელია რუსული სუფრის წარმოდგენა ცხარე ოდნავ დამარილებული ქაშაყის გარეშე. ამ შესანიშნავი თევზის ყიდვა ყოველთვის წარმატებული არ არის. გირჩევთ ისწავლოთ როგორ მოაყაროთ ქაშაყი თავად და შემდეგ ყოველთვის გექნებათ იდეალურად დამარილებული თევზი თქვენი გემოვნებით.

დღეს ქაშაყს მოვაყარებთ ცხარე მარილწყალში მდოგვის ფხვნილს. ნაცნობი თევზის არაჩვეულებრივი გემო - გარანტირებული!

მოდით დავიწყოთ.

რეცეპტი ცხარე დამარილებული ქაშაყი მდოგვით

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ახლად გაყინული ქაშაყი
• 1 ქ. ლ. მდოგვის ფხვნილი
• 1 ლიტრი წყალი
• 5 შავი პილპილის მარცვლები
• 4 ს.კ. ლ. უხეში მარილი ზემოდან
• 3 დაფნის ფოთოლი
• 3 ც. მიხაკები
• მწიკვი ქინძის თესლი

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში აადუღეთ ლიტრი წყალი.

2. მარილი, პილპილის მარცვლები და ქინძის მარცვლები დაასხით მდუღარე წყალში.

3. მოხარშეთ მარინადი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი მიხაკით.

4. გადმოდგით მარინადი ცეცხლიდან და მაშინვე დაასხით მდოგვი. შეურიეთ.

5. გააგრილეთ მარინადი ოთახის ტემპერატურაზე.

6. მომზადებული ქაშაყი კარკასები მოათავსეთ მწნილის ჭურჭელში.

7. ცივი მარინადი მოასხით თევზს.

8. დახურეთ კონტეინერი თავსახურით ან ზემოდან გამკაცრეთ საკვები ფილმით.

9. კერძები თევზით გამოიღეთ მაცივარში შუა თაროზე.

10. ამ რეცეპტის მიხედვით ქაშაყის დამარილების დრო მინიმუმ ორი დღეა.

11. ამოიღეთ მზა ქაშაყი მარილწყალიდან და დაჭერით ფილეებად შემდგომი გამოყენებისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოს რჩევები:

• ამ რეცეპტის მიხედვით ქაშაყი შეიძლება დამარილდეს მჭიდროდ დახურულ ჩანთაში, თუ კარგად არის შეკრული და შედგით მაცივარში;
• შეცვალეთ თქვენი მოხარშული დამარილებული ცხარე ქაშაყის გემო და სახე მცირე ხრიკით - შეცვალეთ 1 ჩ.კ. მდოგვის ფხვნილი 1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
• არ დაამატოთ ძმარი ან ღვინო ამ ქაშაყის მარინადში, თქვენ რისკავთ კერძისგან უსიამოვნო გემოს გამოცდილების მიღებას;
• მზა დამარილებული ქაშაყი შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 7-10 დღისა;
• თუ გსურთ ცხარე ქაშაყის გასინჯვა ადრე, მაშინ კარკასი უნდა დაჭრათ ფილეში და შემდეგ დამარინადოთ;
• სალათში "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" გამოიყენეთ თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით, უმჯობესია 1-2 თევზი ცალ-ცალკე დამარინადოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში.

დამატებითი ინფორმაციისთვის იხილეთ ვიდეო რეცეპტი.

1. სახლში დასამარილებლად, გაცივებული ატლანტიკური ან წყნარი ოკეანის ქაშაყი საუკეთესოდ შეეფერება.
2. ჩვენ გვაქვს ცალკე, თუ როგორ ავირჩიოთ თევზი. ყურადღებით შეისწავლეთ და არავითარ შემთხვევაში არ იყიდოთ ქაშაყი თავისა და ფარფლების გარეშე. ხშირად მათ ჭრიან პროდუქტის გაფუჭების დასამალად. უმჯობესია აიღოთ მთლიანი თევზი და საჭიროების შემთხვევაში თავადაც დაჭრათ.
3. გაყინული თევზი არ უნდა გაიყინოს მიკროტალღურ ღუმელში ან მოათავსოთ თბილ წყალში. გაყინვა ბუნებრივი უნდა იყოს: ქაშაყი დადეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში გადნობამდე.
4. არ გამოიყენოთ იოდირებული ან ძალიან წვრილი მარილი ქაშაყის დასამარილებლად. პირველი ამახინჯებს გემოვნებას, მეორე კი ადვილად გადააჭარბებს.

ეს არის კლასიკური გზა. იდეალურია მთელი ქაშაყის მწნილისთვის.

ინგრედიენტები

• 2 ქაშაყი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 3-4 დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი და კბილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

ამოიღეთ ღრძილები თევზიდან: მათ შეუძლიათ მარინადს სიმწარე დაუმატონ. არ არის აუცილებელი ქაშაყის გამოყოფა და გაწმენდა. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩამოიბანოთ და გააშროთ ქაღალდის პირსახოცებით.

Წყლის ადუღება. დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.

აიღეთ პლასტმასის კონტეინერი ან მინანქრის ქოთანი სახურავით. მოაყარეთ ქაშაყი და შეავსეთ გაციებული მარილწყალში. თუ მარილწყალი მთლიანად არ ფარავს თევზს, გამოიყენეთ ზეწოლა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დროდადრო მოგიწევთ ქაშაყის გადაბრუნება.

გააჩერეთ 3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში. შეგიძლიათ სცადოთ 48 საათის შემდეგ.

bit245/depositphotos.com

მთელი ქაშაყის მარილის კიდევ ერთი გზა, მაგრამ წყლის გარეშე.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ½ ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო

თევზი უნდა დაიბანოთ. სურვილისამებრ, თავი მოაჭერით და შიგთავსი ამოიღეთ.

შეურიეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. შეურიეთ თევზი ნაზავით და შეფუთეთ საკვები ფილმში ან დალუქეთ პლასტმასის ჩანთაში. დადგით თეფშზე და შეინახეთ მაცივარში ორი დღე.

მთელი ქაშაყის მარილის კიდევ ერთი გზა. მდოგვი თევზს არა მარტო განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს, არამედ მას მკვრივს და ელასტიურსაც ხდის.

ინგრედიენტები

• 2 ქაშაყი;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მშრალი მდოგვი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.

სამზარეულო

ჩამოიბანეთ თევზი. ზოგჯერ ქაშაყი 30-40 წუთის განმავლობაში ცივ წყალში ინახება, რათა უფრო წვნიანი იყოს. თუ თევზის თავს დატოვებთ, აუცილებლად ამოიღეთ ნაღველი.

მოამზადეთ მარილწყალი: მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. გადმოდგით ცეცხლიდან 3 წუთის შემდეგ და გადადგით.

დაასხით ქაშაყი გაციებული მარილწყალთან ერთად. მოაყარეთ მდოგვი, დააწექით და გააჩერეთ 2-3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ შედგით მაცივარში კიდევ ორი ​​დღე.

Lester120/Depositphotos.com

ამ მეთოდისთვის საჭიროა ქაშაყი 2-3 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულო

გახეხილი ქაშაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. თევზი და ხახვი ჩადეთ შუშის ქილაში ან გამჭვირვალე პლასტმასის კონტეინერში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი.

ბოლოს ყველაფერი შეავსეთ უსუნო მცენარეული ზეთით. დახურეთ ქილა სახურავით. ქაშაყი შეინახეთ მაცივარში 1,5-2 დღე.

wawritto/depositphotos.com

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქაშაყი მიიღება კონსერვის სახით. ამიტომ ჯობია სასწრაფოდ მოვიშოროთ ღრძილები და ფარფლები და თევზი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 ხახვი;
• 700 მლ წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• 8 შავი პილპილის მარცვლები.

სამზარეულო

მარილი გახსენით 500 მლ წყალში. მომზადებული თევზი მოათავსეთ მარილიან ხსნარში და გააჩერეთ საათნახევარი.

გადაწურეთ წყალი და ხახვითა და სანელებლებით შეზავებული ქაშაყი გადაიტანეთ თასში, სადაც თევზი მარინდება. ძმარი გახსენით ჭიქა წყალში და დაასხით ქაშაყი. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

დახურეთ კონტეინერი სახურავით და შედგით მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში.

ამ გზით სჯობს მარილი მთლიანად ან ფილეს ნაჭრებად დაჭრათ. ქაშაყი ნაზი და ძალიან სურნელოვანია.

ინგრედიენტები

• 1 ქაშაყი;
• 1 ლიმონი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• 15 ბარდა წიწაკა.

სამზარეულო

გარეცხეთ და დაჭერით ლიმონი თხელ ნაჭრებად. დავჭრათ და დავჭრათ ქაშაყი.

თევზი და ლიმონი ფენებად მოათავსეთ მინის ქილაში ან პლასტმასის ჭურჭელში, დაასხით ყველაფერი მარილით და სანელებლებით. დააფარეთ პატარა თეფში და ზემოდან დაადეთ რაიმე მძიმე.

შეინახეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ და დაელოდეთ მეორე დღეს. ამის შემდეგ მიირთვით.

Mirchella/Depositphotos.com

ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება მზა საჭმელი. მხოლოდ ბოროდინოს პურის ნაჭერს შეუძლია მისი დამატება.

ინგრედიენტები

• 2 ქაშაყი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 1 ლიმონი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 6 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 10 დაფნის ფოთოლი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.

სამზარეულო

გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

ქაშაყის ფილე, ხახვი, სტაფილო, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და ლიმონის ნაჭრები შუშის ქილაში ფენებად მოათავსეთ. ყველაფერს მარილი და შაქარი მოაყარეთ. ალტერნატიული ფენები სანამ არ ამოიწურება ინგრედიენტები. დაახურეთ ქილა თავსახური და შედგით მაცივარში 48 საათით.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ ქაშაყი დაასხით მცენარეული ზეთით.

სამზარეულო

ქაშაყი ფილე. ცხელ წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი. Დაწყნარდი. თევზი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და დაასხით მარილწყალში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი კამა.

საათნახევრის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალში, დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ქაშაყს დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი. კიდევ ნახევარი საათის შემდეგ, თევზი შეიძლება სუფრასთან მიირთვათ.

იცით ქაშაყის დამარილების სხვა ორიგინალური გზები? გააზიარეთ რეცეპტები კომენტარებში.