იხვის კოტლეტი. იხვის კატლეტის რეცეპტი დაფქული იხვი რა მოვამზადოთ

იხვის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს, მდიდარია სელენით და ფოსფორით და მასში A ვიტამინის შემცველობა ორჯერ აღემატება სხვა სახის ხორცს! თავად იხვის ხორცი საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ასეთი ხორცი არ არის რეკომენდებული! იხვის ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით კერძები და რა გემრიელი ხორცის ბურთულები მიიღება მისგან! რბილი, ნაზი, წვნიანი! თითოეულ კატლეტში ნაჭერი კარაქი მათ კიდევ უფრო ნაზს ხდის და თავისებურ კრემისებრ ნოტს აძლევს, თუმცა შეიძლება გამოტოვოთ!
ევროპული სამზარეულოს დაფქული იხვის კოტლეტების მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოთი. ადვილად მზადდება სახლში 30 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 66 კილოკალორიას.

მომზადების დრო: 30 წთ
მომზადების დრო: 30 წუთი
კალორიების რაოდენობა: 66 კილოკალორია
ულუფები: 5 პორცია
შემთხვევა: სადილი

სირთულე: მარტივი რეცეპტი
ეროვნული სამზარეულო: ევროპული სამზარეულო
კერძის ტიპი: ძირითადი კურსები

ინგრედიენტები ხუთი პორციისთვის
ხახვი 1 ც.
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 125 მლ
კარაქი 50გრ
რძე 180 მლ
სიმინდის ფქვილი 6 ს.კ. ლ.
დაფქული შავი პილპილი 3 მწიკვი
მარილი 1,5 ჩ.კ
იხვის მკერდი 650გრ
თეთრი პური 130გრ
ქათმის კვერცხი 1 ც.

ეტაპობრივად მომზადება
იხვის ხორცის კატლეტების მოსამზადებლად გვჭირდება იხვის ფილე, ხახვი, ქათმის კვერცხი, კარაქი, თეთრი პური, რძე, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, სიმინდის ფქვილი, მარილი და შავი პილპილი.
იხვის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად (კანით ან მის გარეშე, რომ კატლეტები ნაკლებად ცხიმიანი იყოს).
რძეში დასველებული პური.
იხვის ხორცს, დასველებულ პურს, ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
კვერცხს ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში, მარილი და პილპილი.
აურიეთ ფარში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს, რომლის ცენტრში ვათავსებთ კარაქის ნაჭერს.
კოტლეტები ყველა მხრიდან გააბრტყელეთ სიმინდის ფქვილში.
შეწვით იხვის კოტლეტი ორივე მხრიდან რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში.
კატლეტი სურვილისამებრ შეიძლება ჩაშუშოთ, მაგრამ მე არ ჩაშუშული. მიირთვით ცხელი, მორთეთ კარტოფილის პიურესთან ან/და ბოსტნეულის სალათით.

მომზადების სირთულე:ადვილად

მომზადების დრო: 1 საათამდე

ვეგეტარიანელობა:არა

სამზარეულო:Არ ეკუთვნის

ულუფები: 8 პორცია

კერძის ტიპი:ძირითადი კურსები

კალორიები: 294 კკალ

ცილები: 5 გ / ცხიმები: 21 გ / ნახშირწყლები: 21 გ

ინგრედიენტები ნაზი იხვის კოტლეტისთვის 8 პორციისთვის:

დაფქული შავი პილპილი

ადგილზე მუსკატის კაკალი

რაფინირებული მცენარეული ზეთი

ნაზი იხვის კოტლეტების მომზადების რეცეპტი ეტაპობრივად

კერძის ანალიზი ინგრედიენტებზე დაყრდნობით

განთავსების თარიღი: 08.09.2014წ

საიტიდან ინფორმაციის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ წყაროს აქტიური ბმულით და საფოსტო ყუთის შეტყობინებებით. ნებადართულია თვეში არაუმეტეს 10 გვერდის ინფორმაციის კოპირება მიმდინარე საიტის პირობებით.

ყველა კითხვისთვის მოგვწერეთ

findfood.ru

იხვის კოტლეტი

როგორც ძირითად კერძს, გთავაზობთ იხვის კატლეტის ძალიან მარტივ რეცეპტს. წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ზედმეტი ცხიმისა და ცხიმის გარეშე - შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები

ფარში 1 კგ
ბოლქვი 1-2 ცალი
ნიორი 2-5 კბილი
მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კოვზი
კვერცხი 1 ცალი
პურის ნამსხვრევები 100 გრ
მარილი 1 ჩაის კოვზი
სანელებლები 1 ჩაის კოვზი
მწვანილი გემოვნებით

1. აქ არის ინგრედიენტების ნაკრები, რომელიც თქვენ უნდა გაიმეოროთ იხვის კოტლეტის მომზადების რეცეპტი თქვენს სამზარეულოში. იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ ნახევარი ფილე გამოტოვოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დანარჩენი კი წვრილად დაჭერით დანით.

2. ჯერ ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი. ჩაყარეთ ისინი ტაფაში, შეწვით, დროდადრო აურიეთ.

3. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ არომატული სანელებლები გემოვნებით - წიწაკა, მუსკატის კაკალი და ა.შ. კვლავ აურიეთ - და შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პიტნა. რა თქმა უნდა, იხვის კატლეტის ამ მარტივ რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, კილანტრო და ა.შ.

5. ღრმა თასში დაფქულ ხორცთან ერთად მოაყარეთ მწვანილი, შემწვარი ხახვი ნიორით და ცოტაოდენი პურის ნატეხი. ათქვიფეთ კვერცხში. მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.

6. მომზადებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. პარალელურად გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუსზე.

7. იხვის კოტლეტებს აცხობენ სახლში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

povar.ru

იხვის კოტლეტი

პურის ნაჭერი - 2 ც.

ნიორი - 2 კბილი

პურის ნამსხვრევები სანელებლებით - 1 ს.კ.

სემოლინა - 1 ს.კ.

მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების პროცესი

გიცდიათ იხვის კოტლეტი და გულგრილი არ დარჩენილხართ მათ მიმართ? როგორც მე მესმის შენი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი, სურნელოვანი კოტლეტები მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა ქერქით. ხოლო თუ გარნირად მიირთვით კარტოფილის პიურეს და ახალი ბოსტნეულის სალათს, ეს არის კერძების გემოვნებისა და სიამოვნების პიკი. თუ წონაში მატების არ გეშინიათ, რადგან იხვის კოტლეტი დიეტური არ არის, თამამად მიირთვით.

მოამზადეთ იხვის კატლეტისთვის საჭირო ინგრედიენტები.

ჩაყარეთ პური ღრმა თასში და დაასხით რძე. ჯერ გადადგით და დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება.

კარგად გარეცხეთ იხვი და გაწურეთ ხელსახოცებით, მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ იხვის მკერდის ფილე. ამისათვის საჭიროა დანის ბასრი წვერით ღრმა გრძივი ჭრილის გაკეთება მთელ კილის ფუნჯზე. შემდეგ დაჭრის მოძრაობებით გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლისგან. ამრიგად, ფილეს ნახევარი დავჭრათ, შემდეგ კი მეორე.

როდესაც ფილე მზად იქნება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ცხიმის ამოღება არ გჭირდებათ - ნაწილი შეწვისას დნება, ნაწილი კი კოტლეტის წვნიანობასა და კვებით ღირებულებას ემსახურება.

მომზადებული ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ან საშუალო ბადეზე.

გახეხილი ხახვი და ნიორი ასევე გახეხეთ დაფქულ ხორცზე.

დავამატოთ ქათმის კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, პურის ნამსხვრევები (მე ვიყენებ კრუტონებს სანელებლებით, რომელშიც შედის: ქინძი, წითელი წიწაკა, ჯავზი და რეჰანი) და სემოლინა. შემდეგ დაამატეთ რძეში ადრე დასველებული პური. რძე უნდა გამოწუროთ და დაფქულ ხორცს ქერქის გარეშე დაუმატოთ მხოლოდ ნატეხი.

საფუძვლიანად აურიეთ მთელი მასა. ამ ეტაპზე არ არის საჭირო აჩქარება - ყველა ინგრედიენტი მაქსიმალურად უნდა იყოს შერწყმული ერთ მთლიანობაში. ამის მისაღწევად აუცილებელია ძალის გამოყენება და დაფქული ხორცის ცემა.

აუცილებელია ამოიღოთ მთელი შიგთავსი და ძალით, მკვეთრი მოძრაობით, უკან დააბრუნოთ. გაიმეორეთ ეს 20-30 ჯერ. ამის შემდეგ დაფქული ხორცი უფრო ბრწყინვალე გახდება, ფორმას კარგად შეინარჩუნებს და შეწვის დროს კატლეტებს არ გატეხოს და დაიშლება.

შემდეგ დაფქული ხორცი უნდა დაიყოს წვრილ ნაწილებად და თითოეულიდან მოამზადოთ კატლეტები. კოტლეტების ზომა და ფორმა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს სურვილებზე და შეღავათებზე. ყოველი კოტლეტი ასევე უნდა აცემოთ, ხელისგულიდან ხელისგულზე გადაყარეთ, მკვეთრი მოძრაობებით.

როცა ყველა კოტლეტი ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ ტაფა მცენარეული ზეთით გაათბოთ. როცა ზეთი კარგად გათბება და ცოტა ხრაშუნას დაიწყებს, ჩავყაროთ კატლეტები.

შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ლამაზად არ დაიბრაწება.

სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ ნაზი, წვნიანი და ნოყიერი იხვის კოტლეტები. მაგრამ თქვენ არ მოგიწევთ ვინმეს გამოძახება მისთვის, რადგან ყველა შეიკრიბა გამოწვის დროს - ძნელია წინააღმდეგობა გაუწიო ასეთ არომატს.

Გემრიელად მიირთვით. მოხარშეთ სიყვარულით.

ვიდეო რეცეპტი

www.iamcook.ru

იხვის კოტლეტი

იხვი - 500 გრ.
პური - 2 ნაჭერი
რძე - 150 მლ.
კვერცხი - 1 ც.
ბოლქვი - 2 ც.
ნიორი - 2 კბილი
პანიროვი. კრეკერი - 1 ს.კ. ლ.
სემოლინა - 1 ს.კ. ლ.
წიწაკა - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით

კატლეტების მოსამზადებლად გამოვიყენებთ მხოლოდ იხვის მკერდს. კანის მოცილება არ არის საჭირო, ცხიმი შეწვისას შესანიშნავად დნება, დანარჩენი კი კატლეტებს ნაზს და წვნიანს გახდის. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

პურს ამოიღეთ ქერქი და დაასველეთ რძეში.

დაფქულ ხორცს ასევე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ნიორი და ხახვი.

გამოწურეთ პური და დაუმატეთ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი, პურის ნამსხვრევები, სემოლინა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი ხელებით ავთქვიფოთ, რომ ერთგვაროვანი და აყვავებული გახდეს. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები.

ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ კატლეტები. შეწვით ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე.

მიირთვით ეს ხორცის ბურთულები თბილი ან ცივი, თანაბრად გემრიელია.

იხვის კოტლეტი ძალიან წვნიანი, ნაზი, გემრიელი და სურნელოვანია. მათი მომზადება საკმარისად რთული არ არის, ასეთი კოტლეტები შესანიშნავია კარტოფილის პიურეს ან სხვა გვერდითი კერძებისთვის, ასევე ბოსტნეულის სალათებისთვის და მწნილისთვის. ასეთი კატლეტები საკმაოდ კალორიულია და შესაბამისად დამაკმაყოფილებელია. იმისათვის, რომ ისინი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, შემდეგ დაამატეთ ცოტა სემოლინა, მაგრამ არ შეგიძლიათ დაამატოთ. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები იხვის სრული გემოს გამოსატანად.

www.master-recipes.com

დაფქული იხვის კოტლეტი ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

სიმინდის ფქვილი 6 ს.კ. ლ.

რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 125 მლ

კარაქი 50გრ

ქათმის კვერცხი 1 ც.

თეთრი პური 130გრ

ხახვი 1 ც.

დაფქული შავი პილპილი 3 მწიკვი

იხვის ხორცის კატლეტების მოსამზადებლად გვჭირდება იხვის ფილე, ხახვი, ქათმის კვერცხი, კარაქი, თეთრი პური, რძე, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, სიმინდის ფქვილი, მარილი და შავი პილპილი.

იხვის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად (კანით ან მის გარეშე, რომ კატლეტები ნაკლებად ცხიმიანი იყოს).

რძეში დასველებული პური.

იხვის ხორცს, დასველებულ პურს, ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.

კვერცხს ათქვიფეთ დაფქულ ხორცში, მარილი და პილპილი.

2-12-2017, 09:38

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

რეცეპტის აღწერა:
იხვის კატლეტებზე რისი თქმაც მინდა, მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ ცხიმიანია, ძალიან მომწონს.
იხვის კოტლეტი წვნიანი, რბილი და ნაზია.
გემოვნებით ბევრად უფრო მომწონს, ვიდრე ღორის, ხბოს ან ქათმის კოტლეტი.
იხვის ხორცი ძალიან სასარგებლოდ ითვლება, განსაკუთრებით რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც ანემია და ნერვული აშლილობა აწუხებს.
იხვის ცხიმი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა-3 უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის ნამდვილი წამალია და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.
ასე რომ, ზემოაღნიშნულის გათვალისწინებით, ხანდახან შეგიძლიათ მიირთვათ ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან გემრიელი იხვის კატლეტები.
დაფქულ ხორცზე ავიღე იხვის ხორციც და კანიც და მინდა აღვნიშნო, რომ ცხიმის ძირითადი ნაწილი კონცენტრირებულია კანში.
თუ გსურთ, რომ თქვენი კოტლეტი არც ისე ცხიმიანი იყოს, ამოიღეთ კანი და გამოიყენეთ მხოლოდ იხვის ხორცი კოტლეტების მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ იხვის კოტლეტი

რეცეპტის ინგრედიენტები

იხვის ხორცი 800გრ.
ხახვი 100გრ.
კვერცხი 1 ც.
ხელკეტი 80 გრ.
მარილი გემოვნებით
კურკუმა 0,5 ჩ.კ
ხმელი რეჰანი 0,5 ჩ.კ

რეცეპტი

Ნაბიჯი 1

იხვი კარგად გარეცხეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით ნაჭრებად.

ნაბიჯი 2

იხვის ხორცი, ხახვი და რძეში დასველებული გრძელი პური, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, კურკუმა, რეჰანი.
კატლეტების ორმაგი პორცია მოვამზადე, ასე რომ ფოტოზე 2 კვერცხია.

ნაბიჯი 3

ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, დადგით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაზე.
შეწვით სახურავის ქვეშ ორივე მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება.
ვინაიდან კოტლეტი ბევრ ცხიმს გამოყოფს, მხოლოდ თავიდან ვასხამ მცირე რაოდენობით ზეთს, შემდეგ ზეთს კი არ ვამატებ, არამედ გამოყოფილ ცხიმში შევწვი კატლეტებს.

მოამზადეთ იხვის კატლეტისთვის საჭირო ინგრედიენტები.