რამდენი უნდა მოხარშოთ საყვირი წყალში. საყვირი (Clam) - სასარგებლო თვისებები, კალორიები და რეცეპტები. საზაფხულო სალათი საყვირით

დღეს ჩვენ გადავხედავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ საყვირი. ძალიან ხშირად ჩვენ ვკარგავთ დიეტას ზღვის პროდუქტების ძალიან ცოტა კერძების მიღებით. ოდესღაც ზღვის პროდუქტების ნახვა მხოლოდ ზღვისპირა ზონებში შეიძლებოდა მაღაზიების თაროებზე, ახლა კი მათი შეძენა ნებისმიერ მაღაზიასა თუ ბაზარშია შესაძლებელი. ბევრს არ მოსწონს ზღვის პროდუქტები, მაგრამ უფრო ხშირად მათ უბრალოდ არ იციან მისი სწორად მომზადება.

აქ ნახავთ საყვირის დამზადების რეცეპტებს.

საყვირის მომზადების რეცეპტი No1

• 0,5 ჭიქა მაიონეზი
• 0,5 კგ საყვირი (უკეთესი ვიდრე ხელნაკეთი)
• მარილი გემოვნებით
• შავი და ვარდისფერი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ საყვირი?

1. თითოეულ მზარეულს აქვს კონკრეტული პროდუქტის მომზადების საკუთარი რეცეპტი და გამონაკლისი არც საყვირიანია. საყვირის დამზადების ეს რეცეპტი საცდელი და შეცდომით იქნა მიღებული.
2. თუ თქვენი საყვირის დამკვრელი გაყინულია, ჯერ გაყინეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩავასხათ ქვაბში და ავავსოთ ცივი წყალი ისე, რომ საყვირს ფარავდეს.
3. გასათვალისწინებელია, რომ როდესაც საყვირი ადუღდება, ბევრი ქაფი წარმოიქმნება. აქედან გამომდინარე, კარგია, თუ საკმარისი ადგილი გაქვთ ქვაბში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქაფი შეიძლება უბრალოდ "გაიქცეს".
4. ტაფას ვდგამთ გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ვაცალკევებთ მიღებულ ქაფს. როგორც კი წყალი ადუღდება, გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და ამ ბულიონში დატოვეთ საყვირი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება (ღამის განმავლობაში). ამ შემთხვევაში საყვირი რბილი და ნაზი იქნება და არა რეზინისფერი.
5. გაცივებული საყვირი, მოსამზადებლად, ირეცხება გამდინარე ცივი წყლით, თქვენი შეხედულებისამებრ იჭრება რგოლებად ან ჩალით.
6. დაჭრილი საყვირი დაასხით სოუსით. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ მაიონეზი, შავი და ვარდისფერი დაფქული წიწაკა. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მარილი. ჩვენი კერძი მზად არის. გულწრფელად გითხრათ, ზღვის პროდუქტების სიმრავლიდან ყველაზე გემრიელი სკალპი და საყვირი ყველაზე გემრიელია! თუმცა, როგორც ამბობენ, გემო და ფერი ...

საყვირის მომზადების რეცეპტი ნომერი 2

1. გარდა ამისა, საყვირის მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერ ბოსტნეულთან ერთად. მაგალითად, სტაფილოთი და ხახვი. უმი საყვირი დავჭრათ ზოლებად, ვშუშოთ ტაფაზე ხუთი წუთის განმავლობაში, დავამატოთ სტაფილო, ხახვი და ზოლებად დაჭრილი მზესუმზირის ზეთი.
2. ადუღეთ საყვირი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ წიწაკა, საყვირი მოვაყაროთ და სურვილისამებრ მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ცოტაოდენი ნიორი, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ ათი წუთი. ჩვენი საყვირი ბოსტნეულით მზად არის.

1. საყვირი კარგად შეიწოვება და წარმოადგენს კვალი ელემენტებისა და ცილების წყაროს, რომლებიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.
2. საყვირი შეიცავს უამრავ ფტორს და იოდს, შესაბამისად, კარიესის პროფილაქტიკისთვის შესანიშნავი საშუალებაა.
3. საყვირში კვალი ელემენტების არსებობა ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, ზრდის ადამიანის სხეულის საერთო ტონუსს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
4. გარდა ამისა, საყვირის ხორცი შეიცავს უამრავ გლიკოგენს და ძალიან სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომელთა მუშაობა დაკავშირებულია მძიმე ფიზიკურ დატვირთვასთან.

დიეტოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ ზღვის პროდუქტების გამოყენება აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ისინი მდიდარია ცილებით და მინერალებით. საყვირის მოლუსკი საზღვაო სამყაროს მშვენიერი წარმომადგენელია, რომელიც ხშირად ჩრდილში რჩება. თუმცა, არ შეგეშინდეთ. ეს პროდუქტი გაგაოცებთ თავისი გემოთი და თვისებებით.

მოლუსკები გიცდიათ?

გამოკითხვის პარამეტრები შეზღუდულია, რადგან JavaScript გამორთულია თქვენს ბრაუზერში.

სამზარეულოს ვარიანტები

კულინარიის სპეციალისტები მთელი მსოფლიოდან ამზადებენ საყვირის ხორცს. გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი და ჩაშუშულია. იგი შერწყმულია ბოსტნეულთან, ხორცთან, ზღვის სხვა პროდუქტებთან და რძის პროდუქტებთან. საყვირის მქონე კერძები თქვენს ყოველდღიურ კერძს შემატებს კერძს. ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ზღვის პროდუქტები სახლის სამზარეულოში.

სოკოთი

ზღვის პროდუქტების ბოსტნეულთან კომბინაცია არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა. სოკოთი საყვირის მოხარშვის რეცეპტს ცოტა დრო და ინგრედიენტები სჭირდება.

50 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

რეკომენდებულია კერძის მირთმევა ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

გაფცქვენით

ზღვის პროდუქტები ცომში არის ნაზი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც აჯერებს ორგანიზმს ცილებით.
მომზადების დრო - 15 წუთი.

ინგრედიენტები:

• საყვირი - 500 გრ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 3-4 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. კვერცხისა და ფქვილისგან მოამზადეთ ცომი. ამისთვის ინგრედიენტები ბლენდერით ათქვიფეთ. ცომი უნდა გამოვიდეს თხევადი, როგორც ბლინები.
2. პილპილის ნაჭრები წიწაკა.
3. ჩაყარეთ ისინი ცომში.
4. ტაფა გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთით.
5. შეწვით თითოეული ნაჭერი 5 წუთის განმავლობაში.

მოლუსკის კალორიული შემცველობა ცომში არის 289 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 36,7.

მარინირებული

მწნილის საჭმელს სულ სხვა გემო აქვს. გამოდის პიკანტური და საინტერესო. საყვირი ქილაში შესანიშნავია ზამთრის წვეულებისთვის. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება.

მოსამზადებელი ეტაპი - 5 წუთი.

მომზადების დრო - 45 წუთი.

ინგრედიენტები:

• მოლუსკის საყვირი - 400 გრ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი;
• მარილი;
• შაქარი;
• ტომატის პასტა;
• წიწაკა;
• Დაფნის ფოთოლი;
• ძმარი - 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. კარგად მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი.
3. დაასველეთ რგოლები ძმარში. დატოვე 5 წუთი.
4. ამოიღეთ ხორცი ცეცხლიდან. გავაციოთ.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
6. მოამზადეთ მარინირების კონტეინერი. ეს შეიძლება იყოს ქილა ან ჭიქა.
7. ფენებად მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი: საყვირის ხორცი, ხახვი, ნიორი, დაჭრილი სტაფილო და წიწაკა. გაიმეორეთ თანმიმდევრობა, სანამ ქილა არ გაივსება. ბოლო ფენა უნდა იყოს მოლი.
8. ადუღეთ წყალი მარინადისთვის. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.
9. დაუმატეთ მას ინგრედიენტების სიაში მითითებული ყველა სანელებელი და ტომატის პასტა. გააკეთეთ გემოვნებით.
10. დაელოდეთ სანამ წყალი ბუნებრივად გაცივდება.
11. დაუმატეთ ს.კ. ძმარი.
12. დაასხით მარინადი ქილის შიგთავსზე.
13. დატოვე რამდენიმე საათი.

მწნილის საყვირის კალორიული შემცველობაა 156 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 23,2.

ნახშირწყლები - 12,7.

ზღვის საყვირის სალათი

საყვირი ჯანსაღი და გემრიელი ზღვის პროდუქტია. ის მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცილებითა და ვიტამინებით. სალათებში ასეთი პროდუქტის დამატება მათ შეავსებს საკვებ ნივთიერებებს, ასევე უფრო დამაკმაყოფილებელს გახდის.

მოსამზადებელი ეტაპი - 5 წუთი.

მომზადების დრო - 15 წუთი.

ინგრედიენტები:

• მოლუსკები - 1,5 კგ;
• დაკონსერვებული ბარდა - ქილა;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• მწნილი კიტრი (შეგიძლიათ აიღოთ დამარილებული) - 4 ცალი;
• მოხარშული ბრინჯი - 100 გრ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ძმარი;
• მაიონეზი - 3 ს.კ

როგორ მოვამზადოთ სალათი:

1. საყვირის ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხები დაჭერით.
3. ხახვი დაასველეთ ძმარში. მისი მოხარშვაც შეიძლება.
4. მწნილი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სალათის თასში.
6. შეაზავეთ სამი სუფრის კოვზი უცხიმო მაიონეზით.
7. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

კალორიული სალათი საყვირით - 215 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 32,3

ნახშირწყლები - 15,6.

საზაფხულო სალათი საყვირით

მოსამზადებელი ეტაპი - 5 წუთი.

მომზადების დრო - 10 წუთი.

ეს ვარიანტი შესაფერისია როგორც მეორე კერძების დამატება. სალათი მსუბუქი და წვნიანია.

ინგრედიენტები:

• მოლუსკი - 0,2 კგ;
• სალათის ფოთოლი - 1 კგ;
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი;
• ახალი კიტრი - 4 ცალი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• უცხიმო მაიონეზი ან იოგურტი.

სამზარეულო:

1. სალათის ფოთლები ხელებით დახეხეთ.
2. მოხარშეთ მოლი დაბალ ცეცხლზე.
3. დავჭრათ პომიდორი და კიტრი.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში.
5. დაამატეთ სანელებლები.
6. ჩაიცვით სალათი მსუბუქი მაიონეზით.

კალორიული საზაფხულო სალათი საყვირით - 165 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 16,8.

სოკოთი და საქონლის ხორცით

ზოგიერთ დიასახლისს შეიძლება ექსტრავაგანტული მოეჩვენოს წითელ ხორცით მოხარშვის ვარიანტი. თუმცა, ასეთი მკურნალობა სუფრის მეფე გახდება, ყველა სტუმარს დაარტყამს. ამ კერძს მოლუსკები სჭირდება. სუფთა ხორცი არ იმუშავებს.

ინგრედიენტების მომზადების დრო - 60 წუთი.

მომზადების დრო - 40 წუთი.

Შენიშვნა! ძალიან მნიშვნელოვანია მოლუსკის ნაჭუჭების ქვიშისგან კარგად გაწმენდა. ამისთვის რეკომენდებულია კბილის ჯაგრისის გამოყენება. ნაჭუჭში ჭუჭყის არსებობა უარყოფითად იმოქმედებს კერძის თვისებებზე.

ინგრედიენტები:

• ჭურვი - 40 ცალი;
• ჩინური სოკო - 10 ცალი;
• საქონლის ხორცი - 350 გრ;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კვერცხი - 1 ც.
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• შავი და წითელი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინეთ ნიჟარები, კარგად ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ.
2. დაასხით მოლუსკებს მარილიანი წყალი. დატოვე ერთი საათი.
3. ჩინური სოკო დაასხით თბილი წყლით 40 წუთის განმავლობაში.
4. გაწურეთ სოკო მშრალი პირსახოცით, რომ ტენიანობა მოიცილოთ. მოწყვიტე ფეხები.
5. ქუდები დავჭრათ თხელ ზოლებად.
6. საყვირი დადგით ადუღებამდე 6 წუთის განმავლობაში. დაელოდეთ ადუღებას.
7. მოხარშული ნაჭუჭებიდან ამოიღეთ მოხარშული ხორცი.
8. საქონლის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
9. დაფქულ ხორცს შეურიეთ საყვირი, სოკო, ხახვი და ნიორი. ასევე დაამატეთ უმი კვერცხი. Აურიეთ კარგად.
10. დაამატეთ სოიოს სოუსი და სანელებლები.
11. შეავსეთ ნაჭუჭები ცოტაოდენი შიგთავსით.
12. გააგზავნეთ ისინი ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში.

Შენიშვნა! თუ ორმაგი საქვაბე არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოთანი, რომელიც დამონტაჟებულია მდუღარე წყლის ქვაბზე. მაგალითი ფოტოზე.

კალორიული საყვირი საქონლის ხორცით და სოკოთი - 304 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 35,9.

ცხიმები - 10,2.

ნახშირწყლები - 15,6.

კრემში შემწვარი

ზღვის პროდუქტების მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია მოხარშვა. თუმცა, ის ერთადერთი არ არის. განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი გამოდის კრემში ჩაშუშული საყვირის ნაჭერი და მომზადებისთვის მხოლოდ 3 კომპონენტია საჭირო.

მოსამზადებელი ეტაპი - 8 საათი.

მომზადების დრო - 25 წუთი.

ინგრედიენტები:

• მოლუსკები - 400 გრ;
• კრემი 10% - 250 მლ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.
• სანელებლები - გემოვნებით.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გარეცხილ ხორცს დაასხით ერთი ჭიქა უცხიმო კრემი.
2. გააგზავნეთ მაცივარში ღამით.
3. დაჭერით დიდი ხახვი.
4. შეწვით ტაფაში.
5. დაიჭირეთ საყვირი კრემისგან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
6. ტაფაში ხახვს დაუმატეთ ხახვი.
7. დაასხით კრემი, რომელშიც საყვირის მარინირება მოახდინა, გაფუჭებულ ინგრედიენტებს.
8. დაამატეთ სანელებლები.

Შენიშვნა! კერძის ცეცხლზე დიდხანს შენახვა არ ღირს. ჭურვი შეიძლება გახდეს რეზინისფერი. ფოტოზე ნაჩვენებია სწორად მოხარშული საყვირის ფერის მაგალითი.

კალორიული საყვირი კრემში - 170 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 25.

ნახშირწყლები - 10,6.

ფრიკასე

მოსამზადებელი ეტაპი - 5 წუთი.

მომზადების დრო - 30 წუთი.

ინგრედიენტები:

• საყვირის ხორცი - 1,5 კგ;
• პომიდორი - 1,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 4 კბილი.

ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი:

1. ადუღეთ ლიტრი წყალი საშუალო ცეცხლზე.
2. ქვაბში ჩავყაროთ მოლი, ვადუღოთ 2 წუთი.
3. გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ თესლი.
4. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად.
5. მცენარეულ ზეთში შეწვით პომიდორი ნიორთან ერთად. მიიყვანეთ სქელი ფაფის მდგომარეობაში.
6. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი საყვირი.
7. მარილი, პილპილი გემოვნებით.
8. დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
9. მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, ახალ ბოსტნეულთან ან სალათებთან ერთად.

კალორიული ფრიკასე - 180 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 28,6.

კალორიული საჭმელი - 288 კკალ 100 გრამზე.

ცილები - 34,6.

ცხიმები - 11,3.

ნახშირწყლები - 12.

დასკვნა

ზღვის პროდუქტები ადვილად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს. ზოგიერთი ინგრედიენტის არარსებობის შემთხვევაში, ისინი შეიძლება შეიცვალოს. რეცეპტები შეიძლება გარდაიქმნას დიასახლისის პირადი პრეფერენციების საფუძველზე. ნუ შეგეშინდებათ ზღვის პროდუქტების შერწყმა ბოსტნეულთან ან წითელ ხორცთან. საყვირი სრულყოფილ ჰარმონიაშია სოკოსთან, წიწაკასთან და პომიდორთან. ის შთანთქავს სხვა პროდუქტების გემოს, მათი არომატით გაჯერებულს. მასთან ერთად სამზარეულოში მუშაობა ადვილია. საყვირის ხორცი ელასტიური და რბილია, ნებისმიერი დონის დიასახლისი გაუმკლავდება მას.

ეს უძველესი ცხოველი ჩვენს დღეებამდე მოვიდა კენოზოური ეპოქიდან, რომელიც დაიწყო სამოცდათექვსმეტი მილიონი წლის წინ. სახეობას აქვს ასზე მეტი არსებული გვარი და გადაშენებული. მოლუსკები დიდი ხანია თევზაობის ობიექტია დასავლეთ ევროპასა და შორეულ აღმოსავლეთში. რუსეთში, ისევე როგორც სხვაგან, საყვირს აფასებენ თავისი გემოვნებითა და ლამაზი ჭურვებით; იგი მოიპოვება ოხოცკის ზღვაში მთელი წლის განმავლობაში.

მოლუსკის სახეობისა და ცხოვრების წესის აღწერა

მოლუსკის სხეული ნაჭუჭშია ჩაფლული და შედგება კარგად განვითარებული თავისგან ორი საცეცისგან, რომლის ბოლოებში არის თვალები და სხეული, რომელიც შედგება ფეხისა და შიდა ტომრისგან. საყვირებს აქვთ სხვადასხვა ზომის ჭურვები რამდენიმე მილიმეტრიდან ოცდახუთ სანტიმეტრამდე, შეღებილი ღია, თითქმის თეთრიდან ღრმა ყავისფერამდე.

ტროპიკული და სუბტროპიკული ზღვების ფსკერი საყვარელი ადგილია, სადაც მოლუსკები გვხვდება, ისინი ასევე ცხოვრობენ ჩრდილოეთ და სამხრეთ ნახევარსფეროების ზომიერ წყლებში. საკვებიდან ურჩევნიათ ორსარქვლოვან მოლუსკებზე ნადირობა, ანელიდების ჭამა და ცხოველების გვამებს არ ზიზღი. საყვირისგან საკვების მისაღებად სანერწყვე ჯირკვლებიდან გამოიყოფა შხამიანი საიდუმლო, რომლის დახმარებითაც მოლუსკი მსხვერპლს პარალიზებს. ცხოველი ორსქესიანია და მრავლდება კაფსულებში კვერცხების დებით.

მოლუსკის შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

კვებითი ღირებულებით საყვირი მკვებავი პროდუქტია, შეიცავს ვიტამინების მდიდარ კომპლექტს, მიკრო და მაკროელემენტებს, ცილის მაღალ შემცველობას ცხიმებისა და ნახშირწყლების დაბალი პროპორციით. მოლუსკის ხორცი სწრაფად შეიწოვება და სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ვიტამინების შემცველობა და როგორ მოქმედებს ისინი სხეულზე

პროდუქტი შეიცავს:

• ვიტამინი A - 0,026 მგ, ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას;
• ვიტამინი B1 - 0,026 მგ, აუმჯობესებს მადას;
• ვიტამინი B2 - 0,107 მგ, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას;
• ვიტამინი B5 - 0,342 მგ, ხელს უწყობს უჯრედული ენერგიის გამომუშავებას;
• ვიტამინი B9 - 6 მკგ, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას;
• ვიტამინი B12 - 9,07 მკგ, მნიშვნელოვანი კომპონენტი სისხლის უჯრედების ფორმირებისთვის;
• ვიტამინი C - 4 მგ, იმუნიტეტის აქტივატორი;
• ვიტამინი E - 0,13 მგ, ხელს უწყობს აღდგენითი პროცესებს ორგანიზმში;
• ვიტამინი K - 0,1 მკგ, პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე;
• ვიტამინი PP - 1,05 მგ, განსაკუთრებით სასარგებლოა მწეველებისთვის;
• ქოლინი - 65 მგ, საჭიროა ნერვული სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის.

მინერალები და ყოველდღიური შემწეობა

დღიური ნორმის თანაფარდობა მითითებულია დაახლოებით, რადგან მაჩვენებელი დამოკიდებულია სქესზე, ასაკზე და ადამიანის საქმიანობის პირობებზე. ზრდასრული ადამიანის მინიმალური დღიური შემწეობის საფუძველზე.

პროდუქტის შემადგენლობა მოიცავს:

• კალციუმი (Ca) - 57 მგ დღიური მოთხოვნილების 7%;
• მაგნიუმი (მგ) - 86 მგ დღიური მოთხოვნილების 22%;
• ნატრიუმი (Na) - 206 მგ დღიური ღირებულების 10%;
• კალიუმი (K) - 347 მგ დღიური მოთხოვნილების 17%;
• ფოსფორი (P) - 141 მგ დღიური მოთხოვნილების 14%;
• რკინა (Fe) - 5,03 მგ დღიური მოთხოვნილების 50%;
• თუთია (Zn) - 1,63 მგ დღიური მოთხოვნილების 10%;
• სპილენძი (Cu) - 103 მგ 100% DV;
• მანგანუმი (Mn) - 0,447 მგ დღიური მოთხოვნილების 11%;
• სელენი (Se) - 44,8 მკგ დღიური მოთხოვნილების 100%;

კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

პროდუქტი იდეალურია თერაპიული და პროფილაქტიკური კვებისა და დაბალკალორიული დიეტებისთვის.

პროდუქტის შემადგენლობა 100 გრამზე შეიცავს:

• ცილები 17,1გრ;
• ცხიმები 0,4გრ;
• ნახშირწყლები 2,8გრ.

ხახვის ხორცის კალორიული შემცველობაა 23,8 კკალ.

სარგებელი და ზიანი, გამოყენების უკუჩვენებები

საყვირის ხორცის მთავარი სარგებელი არის ადამიანის ორგანიზმისთვის ადვილად მოსანელებელი ცილა, განსხვავებით შინაური ცხოველებისა და ფრინველების ხორცისგან. შეიცავს ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც შესანიშნავად ხსნიან ქოლესტერინს და ინარჩუნებენ უჯრედის მემბრანების პლასტიურობას და მათი დარღვევის შემთხვევაში ხელს უწყობენ აღდგენას, გავლენას ახდენენ სისხლის შედედებასა და ქსოვილების რეგენერაციაზე.

მოლუსკის ხორცში შემავალი გლიკოგენი მნიშვნელოვანია სპორტული კვებისთვის, რადგან ის ხელს უწყობს კუნთების სიმტკიცის აღდგენას. პროდუქტი მდიდარია იოდით, რაც დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის მდგომარეობაზე. ვიტამინებისა და მინერალების ფართო სპექტრს შეუძლია დააკმაყოფილოს ორგანიზმის უმეტესი მოთხოვნილება ამ ნივთიერებებზე. საყვირი იდეალურია დიეტური საკვებისთვის დაბალი კალორიული შემცველობის გამო.

გამოყენების უკუჩვენებაა ალერგიის არსებობა ზღვის პროდუქტებზე.

როგორ ავირჩიოთ და როგორ შეინახოთ მოლუსკები

ზღვის პროდუქტების არჩევის რამდენიმე წესი არსებობს, რომელთა დაცვაც დაგეხმარებათ მიიღოთ ხარისხიანი პროდუქტი თქვენს სუფრაზე.

წესი პირველი: პროდუქტის სიახლე. საეჭვო სიამოვნებაა საუკეთესო ხარისხის ზღვის პროდუქტების დელიკატესების დაბალ ფასებში შეძენა, დიდი ალბათობით, ასეთი პროდუქტის ვარგისიანობის ვადა უკვე გასულია ან სრულდება. ხორცის სიხალისის დასადგენად, სურნელეთ, არ უნდა იყოს მკვეთრი „თევზის“ სუნი.

წესი მეორე: თუ არის არჩევანი გაყინულსა და გაცივებულს შორის, თავისუფლად აირჩიე გაცივებული ვერსია, ეს არის გარანტია იმისა, რომ პროდუქტი არ დაექვემდებარა განმეორებით ყინვებს, რაც ნიშნავს, რომ მისი გემო საუკეთესოდ რჩება.

წესი მესამე: გაყინული ვარიანტის არჩევისას შეამოწმეთ შეფუთვა, ვარგისიანობის ვადა და ყინულის რაოდენობა. ფხვიერი ყინულის დიდი რაოდენობა მიუთითებს საქონლის განმეორებით გაყინვაზე. ყურადღება მიაქციეთ ტემპერატურულ რეჟიმს, რომლითაც პროდუქტი ინახება მაღაზიაში. ტემპერატურა თხუთმეტ გრადუსზე დაბალი უნდა იყოს.

წესი მეოთხე: შეარჩიეთ სანდო და სანდო მაღაზია საყიდლად, რაც ყველაზე კარგია მომხმარებელთა დიდი ტრაფიკით, რათა უფრო დარწმუნებული იყოთ, რომ საქონელი ახალია და არა შემორჩენილი.

მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად შეინახოთ საყვირი. მინუს თვრამეტი ტემპერატურაზე გაყინული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ოც დღემდე. თუ ხორცი გაცივდა, მაშინ შენახვის ვადა მხოლოდ ორი ან სამი დღე იქნება, მზა კერძს აქვს რამდენიმე საათი. მაცივარში ფილე სხვა პროდუქტებისგან განცალკევებით უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ პარკში.

როგორ საზ?

სანამ მოლუსკს მოამზადებთ, უნდა დაიცვან მთელი რიგი მნიშვნელოვანი პუნქტები. თუ იყიდეთ გაყინული, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაყინოთ ცხელ წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში, ეს დიდად გააფუჭებს ხორცს გემოს. გაყინვა უნდა მოხდეს ბუნებრივად მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ საყვირის მომზადება: პირდაპირ ნიჟარაში ან ამოიღეთ იგი იქიდან.

თუ ფილე არ იყიდეთ, მაშინ აქტუალური იქნება კითხვა, თუ როგორ უნდა გაწმინდოთ . როგორც წესი, ეს შეიძლება გაკეთდეს დანით, ნიჟარაზე დიდი შრომის შემდეგ, ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ უკვე გახეხილი მოლუსკი. თუ ხორცი გაქვთ ახალი და არა გაფცქვნილი, მაშინ უნდა მოჭრათ მუცელი, ამოაძროთ ყველა შიგნიდან, გამოჭერით შეწოვის ჭიქა და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ზღვის პროდუქტები ფრთხილად უნდა მოამზადოთ, რომ არ გახდეს მყარი და რეზინისფერი. დროულად თერმული დამუშავება უნდა იყოს მინიმალური, ხშირად ხორცს უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს და აძლევენ ნახევარ წუთს.

მოლუსკის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, როგორც სახალინელი თანამემამულეებისგან, ასევე სხვადასხვა ქვეყნის ცნობილი მზარეულებისგან. საყვირი იხარშება, ჩაშუშული კრემში, შემწვარი ცომში, გამომცხვარი ღუმელში სხვადასხვა სოუსებით, ფრიკასე, გამოიყენება მსუბუქ სალათებში სხვა ზღვის პროდუქტებთან ერთად, შერწყმულია სოკოსთან, მარინირებული, მზადდება სტროგანინა და გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში. ამ პროდუქტს კულინარიაში უაღრესად აფასებენ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში თავისი შესანიშნავი გემოთი. მას უყვართ ევროპაშიც, აზიაშიც და ამერიკაშიც. შერწყმულია მრავალ პროდუქტთან, დამოუკიდებელ კერძად და მადის სახით, განსაკუთრებით კარგად უხდება ლუდს.

მარტივი და გემრიელი საყვირის რეცეპტები

თქვენ ყოველთვის გსურთ რაიმე გემრიელი და სწრაფი, თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზღვის პროდუქტების მომზადების მარტივ და სწრაფ გზებს.

ფრიკასე

რაგუ მარტივი და გემრიელი კერძია. ადუღებულ წყალში მოხარშეთ ლობიო და გადმოდგით ტაფიდან. აიღეთ ახალი პომიდორი წონით ნახევარჯერ მეტი, ვიდრე ზღვის პროდუქტები და გახეხეთ მდუღარე წყალში, გახეხეთ. ნიორი და პომიდორი დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში. შემდეგ დაამატეთ საყვირის ფილე და მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

საჭმელი ლუდისთვის ნივრის სოუსით

კარგად დამარილებულ წყალში მოხარშეთ მოხარშული ხორცი ორიოდე წუთის განმავლობაში, ისე რომ ფილე არ გამკვრივდეს, მოაყარეთ ქილაში. მოამზადეთ სოუსი: ოხრახუშის ფურცლები ნიორთან ერთად დაჭერით გლუვებამდე, გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე, ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და ჩაასხით ქვაბში. საჭმელი მზად არის.

საყვირი კრემში

საყვირის ხორცი დაასველეთ კრემში და დატოვეთ ღამით მაცივარში. ხახვი დავჭრათ და შევწვათ, მოვაყაროთ დაჭრილი და გაჟღენთილი ფილე, მოვასხათ კრემს, მოვაყაროთ რეჰანი, მარილი, პილპილი და დავხუროთ სახურავით ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, მთავარია ხორცი რბილი დარჩეს. საუკეთესოდ მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ერთად.

საყვირი ცომში

ათქვიფეთ არა სქელი ცომი, დაამატეთ მწვანილი, მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. მოამზადეთ პურის ნამსხვრევები. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი, რომ ცომი მყისიერად დადგეს ხორცზე. დაასველეთ ცომი ცომში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და კვლავ ჩაასხით ცომში. გააგზავნეთ ტაფაზე, შეწვით მდუღარე ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ მოხარშოთ, თორემ ხორცი გამკვრივდება.

Გემრიელად მიირთვით!

თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ:

კობრი - სასარგებლო თვისებები, კალორიები და როგორ ავირჩიოთ ანჩოუსები - სასარგებლო თვისებები, კალორიები და როგორ ავირჩიოთ ქეთა - სასარგებლო თვისებები, კალორიები და როგორ ავირჩიოთ კეფალი - სასარგებლო თვისებები, კალორიები და როგორ ავირჩიოთ ზღვის ბასი - სასარგებლო თვისებები, კალორიები და როგორ ავირჩიოთ

საკმაოდ მარტივი საყვირი მოსამზადებლად.საყვირი შემწვარი, ჩაშუშული, ძმარში ან მშრალ თეთრ ღვინოში, მოხარშული ნებისმიერ ბულიონში - ქათამი, თევზი, ბოსტნეული თუ წყალი - კარგია ნებისმიერი ფორმით.

თპერანგი არის ხრახნიანი გარსი, მეცნიერულად გასტროპოდის მოლუსკი.თიხის ფეხი, რომლითაც ის მოძრაობს ოკეანის ფსკერზე, არის ამ ნაჭუჭის საკვები ნაწილი, რომელიც უძველესი დროიდან ძვირადღირებული დელიკატესი იყო სამზარეულოში.

საყვირი ბუნებრივი ცილაა, ის შესანიშნავად ასათვისებელია და შეიცავს არა მხოლოდ ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს, განსაკუთრებით იოდს და ფტორს, არამედ ვიტამინებსაც. საყვირის ხორცში გლიკოგენის მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს ძალის შენარჩუნებას სერიოზული ფიზიკური დატვირთვის დროს, დიახასევე ძალიან გემრიელი.

ეს მოლუსკი შეიძლება მიირთვათ უმი - მას აქვს სასიამოვნო მოტკბო გემო.

მე მიყვარს საყვირის მომზადება. შემწვარი საყვირი სახალინზე ნაკლებად ხშირად მზადდება, ვიდრე სხვა კერძები ამ მოლუსკისგან, მაგრამ მე მირჩევნია სწორედ ასეთი რეცეპტი.

პროდუქტები:

გაყინული საყვირი - 500გრ, პურის ნატეხი - 200გრ, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი.

მოხარშვამდე საყვირი სათანადოდ უნდა გალღობდეს - წინასწარ ამოიღოთ მაცივრიდან და დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე. დაარ გამოიყენოთ ცხელი წყალი ან მიკროტალღური ღუმელი გაყინვისთვის. რა თქმა უნდა, ამას არავინ აგიკრძალავთ, მაგრამ პროდუქტის ხარისხი დაზარალდება.

სამზარეულო:

გაყინული კლანჭის გაწმენდა შესაძლებელია მუცლის გაჭრით და შიგნიდან ამოღებით. და სრულიად მისაღებია მისი მომზადება. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, საყვირი კარგად უნდა გაირეცხოს.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. პურის მარცვლები შეურიეთ მარილით და შავი პილპილით. მთელი გარეცხილი საყვირის ფილე გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
პურის ნამსხვრევები და შევდგათ ტაფაში ცხელ ზეთში.

სხვა ზღვის პროდუქტების მსგავსად, საყვირის ხორცი ხდება "რეზინის" ხანგრძლივი სითბოს დამუშავებისგან.

მიუხედავად იმისა, რომ ზღვის პროდუქტები ერთმანეთის მიყოლებით ითვისებენ პოპულარობის ახალ სიმაღლეებს, ცოტას სმენია საყვირის ჭურჭლის შესახებ. და ვინც სცადა და კიდევ უფრო ნაკლები. და ჩვენ ვიჩქარებთ ამ გაუგებრობის გამოსწორებას. ზღვის პროდუქტების მოყვარულთა შეფასებები არ განსხვავდება - საყვირი ძალიან გემრიელია! ტყუილად არ გთხოვეთ, რომ ჩვენს ფანჯარაში საყვირი გამოგვეჩინა. და მათთვის, ვისაც ჯერ არ გამოუცდია ეს მოლუსკი და მით უმეტეს, არ იცის მისი მომზადება, ჩვენ შევარჩიეთ რამდენიმე ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი.

მომზადებამდე არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის სწორად გაყინვა (გამოიღეთ საყინულედან და შედგით მაცივარში). ბევრი რამ არის საქმე - გემო, ხარისხი და თქვენი სიამოვნება მზა კერძისგან!

საყვირი ნივრის სოუსში

მოსამზადებლად დაახლოებით 500 გრსაყვირის ფილე , გემოვნებით დაგჭირდებათ 8 კბილი ნიორი, რამდენიმე ყლორტი ოხრახუში, დაახლოებით 50 გრ კარაქი, მარილი და შავი პილპილი. დარბილეთ კარაქი. გამოაცალკევეთ ოხრახუშის ფოთლები ღეროდან და ნიორთან ერთად დაჭერით ბლენდერში, სანამ არ გახდება დაფქული. მიღებული მასა შეურიეთ ზეთს. წყალი აადუღეთ, კარგად მოაყარეთ მარილი, წყალი ნამდვილად მარილიანი უნდა იყოს. და მოხარშეთ კულულები 3-4 წუთის განმავლობაში. საყვირი ქვაბში ჩაყარეთ, უკვე მოხარშულია. და წყლის აბაზანაში, გაადნეთ კარაქი ნიორთან და ოხრახუშით, აურიეთ და ჩაასხით სოუსში. არის საყვირი, რომელიც გჭირდებათ სოუსში.

საყვირი ცომში

მოამზადეთ ცომი თქვენი საყვარელი გზით. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ცომის კონსისტენცია საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს - გემოთი უფრო ნაზი გამოვა. გამოიყენეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი თქვენი შეხედულებისამებრ. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთპურის ნამსხვრევები . გააცხელეთ ტაფაშიმზესუმზირის ზეთი . სანამ ქაფს ცომში ჩაავლებთ, წიწაკა მოაყარეთ. ჩაყარეთ ცომში, გადაწურეთ ზედმეტი მასა და ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, მოათავსეთსაყვირის ფილე მდუღარე ზეთში. შეწვით სანამ ცომი არ დაიბრაწება. სცადეთ მზა ნაჭერი, თუ ცომში მარილი საკმარისია, დანარჩენი ქილებიც ანალოგიურად მოხარშეთ.

საყვირი ფრიკასე

ფრიკასე არის ჩაშუშული. და როგორც ნებისმიერი ჩაშუშული, მისი მომზადება სულაც არ არის რთული. მოხარშეთ მოლუსკები და გადაწურეთ საწურში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს. ამ დროს პომიდორი დაასხით მდუღარე წყლით, მოლუსკზე 1,5-ჯერ მეტი დაგჭირდებათ, მოაყარეთ კანი და თუ პომიდორი დიდია, ამოიღეთ თესლი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ პრესაში გავლილი ნიორი და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დამატებასაყვირის ფილე და გააგრძელეთ ხარშვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მოხარშეთ გარნირებისთვისბრინჯი ან მოამზადეთ ბოსტნეულის სალათი.

რეცეპტები მართლაც მარტივია. საყვირის ფილე მართლაც ძალიან გემრიელია. მაგრამ ამის შემოწმება შესაძლებელია მხოლოდ პრაქტიკაში. გისურვებთ მხიარულ კულინარიულ აღმოჩენებს და კარგ მადას!