გემრიელი ლობიოს სალათი ზამთრისთვის. ზამთრის სალათი ლობიოთი - რეცეპტი. ტოსკანური მადა ლობიოთი ზამთრისთვის

Მაგალითად, ლამაზი მკვებავი წვნიანის გასაკეთებლადსაკმარისია კარტოფილი ნახევრამდე მოვხარშოთ, დავამატოთ გაყინული ხორცის ბურთულები და დავასხათ 1 ქილა ამ სალათიდან. 15 წუთი და სუპი მაგიდაზეა! თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაჭრათ ჩვეულებრივი კომბოსტო ან ჩაყაროთ კომპანიაში ბრიუსელის კომბოსტოს ნახევრები ან ყვავილოვანი კომბოსტოს პატარა ყვავილები.

ხორცის გარეშეც კი შეგიძლიათ. მცენარეული ცილის მაღალი შემცველობის გამო, ლობიოს ყველა ვარიანტი კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს. ზამთარში ასეთი ნაკერების გამოყენებით ნებისმიერ ცხელ კერძზე მაქსიმუმ 20 წუთს დახარჯავთ. დიახ, და თავისთავად ისინი მზა ბოსტნეულის ჩაშუშულია.

ჩვენ ვხურავთ ბლანკებს სტერილიზაციის გარეშე.ბოსტნეულის დამუშავებას და მოხარშვას დასჭირდება არაუმეტეს 1 საათისა (გარდა პარკოსნების მოხარშვისა). მხოლოდ ერთხელ მოვასხამთ მარცვლებს - და დავდებთ ქილების პარტიას პრემიერის მოლოდინში. დროის დაზოგვა, ბიუჯეტის შემადგენლობა და სასიამოვნო უნივერსალური გემო. Მოდი მოვამზადოთ!

სტატიის სწრაფი ნავიგაცია:

ლობიო ლობიო ზამთრისთვის: რეცეპტი, რომელიც დაფუძნებულია კლასიკაზე

ეტაპობრივად, ახსნით, თუ როგორ უნდა შეცვალოთ ზომა და გემო თქვენთვის. ძმრის დადასტურებული პროპორცია და პარკოსნების მომზადების ორი გზა. კომპოზიცია კლასიკოსებთან ახლოსაა, შეიცავს უამრავ პომიდორს და ტკბილ წიწაკას. ეს ნიშნავს დამატებით სასარგებლო აქცენტს ანტიოქსიდანტის ლიკოპენის მაღალი კონცენტრაციის გამო.

მოხარშვის დრო - 1 ​​საათი + ლობიო ადუღდება ღამისთევის შემდეგ

კალორიული შემცველობა 100 გრამი - არაუმეტეს 130 კკალ

Გვჭირდება:

• ლობიო (მოხარშული) - 1 კგ (სადუღებლად, აიღეთ მშრალი - 500 გრ)
• ხახვი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• პომიდორი - 2 კგ
• მარილი - 2-2,5 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 200-300 გ
• ძმარი, 9% - 70 მლ
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ

მნიშვნელოვანი დეტალები:

• ყველა ბოსტნეული იწონება სუფთა.
• კონსერვაციის გამოსავალი - 5,5 ლ.
• მოსახერხებელია დახურვა პატარა ქილებში 500-750 მლ, მაქსიმალური ლიტრი.
• ლობიო წინასწარ მოხარშეთ, საღამოს გაწურეთ.
• მარილი და შაქარი შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. სცადეთ შუა სამზარეულოში!

ლობიო მოვხარშოთ.

კლასიკური გზა ეტაპობრივად ცნობილია დიასახლისების უმეტესობისთვის. ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ მთელი ღამე ცივ წყალში. დილით სითხეს ასხამდნენ და ადუღებდნენ ახალ წყალში - სუფთა და ცივში. არაფერს ვამატებთ: არც მარილს და არც სოდას, როგორც ამას აკეთებენ ხოლმე „ბებიის რჩევით“. შესანარჩუნებლად მარცვლებს ადუღებენ დანამატების გარეშე. გაჟღენთვის შემდეგ, პროცედურა დასჭირდება არაუმეტეს 1,5 საათისა საშუალო სითბოზე სახურავის ქვეშ.

ლობიოს მოხარშვის შესანიშნავი საშუალება

ის აშორებს გამაღიზიანებელ ნივთიერებებს, რომლებიც პარკოსნებს ასახელებენ გაზიანობის გამო.

Რას ვაკეთებთ?

გარეცხილი, ცივი წყლით სავსე, დაელოდა ადუღებას და ადუღება 2-3 წუთის განმავლობაში. სახურავის ქვეშ გავაციოთ და დავდგათ - 1 ღამე. დილით ჩაბნელებული სითხე გადაწურეთ, დაასხით სუფთა ცივი წყალი და ადუღეთ ყოველგვარი დანამატის გარეშე. ნელ გაზქურაში 50 წუთი დასჭირდება, გაზქურაზე დაახლოებით 1 საათი. და მიიყვანეთ ნახევრად მზადყოფნამდე - დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ჩვენს დიეტაში, მათ შორის ზამთრისთვის სამზადისში, ლობიოს მომზადების მხოლოდ ამ მეთოდს ვიყენებთ.

ბოსტნეული დაჭერით სალათად.

ჩვენ ვწყვეტთ პომიდორს ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევით.

წიწაკას ვასუფთავებთ თესლისა და თეთრი ჩანართებისგან და ვჭრით შუაზე სიგრძეზე. თითოეული ნახევარი დავჭრათ თხელ ზოლებად - დაახლოებით 8 მმ. ჩვენთვის ჩვეულებრივია, რომ ჩალა მოკლე არ იყოს. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ კუბებად, თუ მოგწონთ კომპაქტური ნაჭრები.

სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. ჩალები ალა ბერნერისგან - ალტერნატიული დახვეწილი ვარიანტი. შემდეგ სტაფილო შეიგრძნობა შუბლში, როგორც სრულფასოვანი ცალკე მონაწილე.

ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად - 5-8 მმ.

დიდ ქვაბში შეურიეთ ლობიო, ტომატის პიურე, წიწაკა, სტაფილო და ხახვი.

დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი. პირველად, უმჯობესია დაამატოთ უფრო მცირე რაოდენობა ზემოთ მოცემული ინგრედიენტების სიიდან. შემდეგ ადუღების შემდეგ შესაძლებელი იქნება გამოცდის შემდეგ თქვენს გემოვნებაზე მიტანა.

აადუღეთ, ჩაყარეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

სალათი აურიეთ, შედგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. 15 წუთის შემდეგ ვცდილობთ მარილი და შაქარი, თავად მოვარგოთ.

ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრეჩაასხით ძმარი, ადუღეთ და გააჩერეთ 3-4 წუთი.

სტერილიზებულ ქილებს წინასწარ მოვამზადებთ. ბოსტნეულის დამუშავების დაწყებიდან შეგიძლიათ შედგათ ღუმელში ან ორთქლზე მოხარშოთ. ბევრი დრო იქნება. დაასხით მდუღარე წყალი ხუფებზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ადუღებულ წყალსაც, რომლითაც ლობიოს სალათს შევფუთავთ.

სალათას ვაფენთ ცხელი, პირდაპირ ღუმელიდან.შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ფრთხილად იყავით მდუღარე ნარევთან მუშაობისას.

ვიღებთ ქილას, ბოსტნეულის ნარევს ლობიოსთან ერთად ვასხამთ კისრის ქვეშ, მჭიდროდ ვამაგრებთ სახურავებს, ვაბრუნებთ და ვდებთ ნელ-ნელა გაგრილებას, საბანში გახვეული.

ჩვეულებისამებრ ვინახავთ ზამთრისთვის მოსამზადებლად ხანგრძლივი შენახვისთვის - ბნელ ადგილას, ოთახის ტემპერატურაზე.

გემოვნების საიდუმლოებები!

თუ გსურთ ცხარე ნივრის ნოტა, ადუღების ბოლოს დაამატეთ კბილი. ჭრის ყველაზე სურნელოვანი ხერხია საშუალო ნაჭერი ან ფირფიტები. ასე რომ, ნიორი უკეთესად იგრძნობა მზა კერძში.

კიდევ ერთი ვარიაცია მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს პომიდვრის მდიდარი აქცენტი. ძმართან ერთად დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

ლეჩო ლობიოთი ზამთრისთვის შემწვარი ბოსტნეულით

Გვჭირდება:

• ბულგარული წიწაკა - 3 კგ
• პომიდორი - 2 კგ
• მოხარშული ლობიო - 400 გ (ვიღებთ 2-ჯერ ნაკლებ მშრალს)
• ბოლქვი ხახვი 250-300 გ
• ნიორი - 1 პატარა თავი (მოჯდება მუშტში)
• სტაფილო - 700 გ
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ
• მარილი - 2-3 ს.კ. კოვზები (მორგება გემოვნებით)
• შავი დაფქული წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი სლაიდთან ერთად
• ძმარი, 9% - 50 მლ (ან მის გარეშე, როგორც რეცეპტის ავტორი გვთავაზობს)

ქვემოთ გთავაზობთ მოკლე ვიდეოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ახლო კადრებით. დაჭრა ძალიან მკაფიოდ არის ნაჩვენები, სამზარეულოს ნაბიჯები კი კომფორტული ტემპით ემსახურება.

მზის ჩასვლა მოგვაგონებს ლეჩოს პომიდვრის დიდი ნაჭრებით, ფერადი წიწაკის ღეროებით და ნივრის მდიდარი არომატით. კერძის ლოგიკა ეყრდნობა ინგრედიენტების შეწვას და ჩაშუშვას.

სათითაოდ დაუმატეთ ინგრედიენტები ზეთიან ქვაბში. ხახვი გადავურიოთ დარბილებამდე, დავამატოთ სტაფილო, გავაჩეროთ 2-3 წუთი. დაასხით წიწაკა, ისევ გაზქურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ პომიდორი არომატიზატორებით (მარილი, შაქარი, შავი პილპილი) - ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ლობიო ბოლოს იგზავნება მოსავალზე. სრულად აწყობილი სალათი ადუღეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაასხით ძმარი, გაათბეთ 2-3 წუთი და ჩადეთ ცხელ ქილებში. ჰერმეტულად დალუქულ რულეტებს ათავსებენ თავდაყირა და ახვევენ გაციებამდე.

ბერძნული მადა ლობიოთი "ზაფხულის ფუფუნება"

პომიდვრის, ხახვის და წიწაკის პოპულარული ნაზავის ელეგანტური ზამთრის ვერსია. სიტკბოს, სტაფილო და გულიანი ხორციანი ლობიო დაემატება. დახურეთ ელემენტარული! უფრო მეტიც, ჩვენი რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

მარაგი კრეატიულობისთვის:

• მოხარშული ლობიო (ნახევრად მზა) - 1 კგ (ეს არის 500 გრ მშრალი)
• პომიდორი - 2,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
• ხახვი - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ნიორი - 10 კბილი
• ცხელი ჩილის წიწაკა - ნახევრიდან მთელ წიწაკამდე
• მცენარეული ზეთი - 300 გ
• ძმარი, 9% - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი + დაამატეთ გემოვნებით
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი სლაიდთან ერთად
• შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით

მოცულობა - 3 ლიტრი

მოსამზადებელი სამუშაოები.

ლობიო მოვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო და წიწაკა და დაჭერით კუბიკებად. პომიდორს ვათავისუფლებთ კანიდან (ჯვრის ფორმის ჭრილობა ღეროზე + წუთიანი აბაზანა მდუღარე წყალში) და ასევე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. რბილი ტექსტურის მოყვარულებს შეუძლიათ გამოტოვონ პომიდვრის ნაჭრები ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

ლობიოს პომიდორს ვურევთ და ვდებთ გაზქურას. ველოდებით ბოსტნეულის წვენს ადუღებას და ვშუშავთ 30 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ ვიწყებთ თერმული დამუშავებას ნომერ მეორე. ღრმა ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჯიშს დაასხით ლობიო და პომიდორი. ჩვენ ვურევთ. დაამატეთ ძმარი და გაანაწილეთ სამუშაო ნაწილზე. ვაგემოვნებთ და ვწყვეტთ, კერძი დამატებით უნდა დავატკბო, დამარილდეს თუ ცოტა მჟავე. სალათს მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, მოაყარეთ დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი ჩილის წიწაკა. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი.

კონსერვაცია.

კერძს ქილებში ვდებთ პირდაპირ ღუმელიდან. დახურეთ სახურავები, ნელა გაცივდით თავსახურების ქვეშ. შეინახეთ მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით, გრილ ან ოთახის ტემპერატურაზე.

სალათი სოკოთი და ლობიოთი "მარხვის მოხვედრა ქილაში"

მარხვის დღეებში ერთ-ერთი უგემრიელესი ანსამბლი არის რეცეპტი ბოსტნეულით, შამპინიონებითა და ლობიოთი. მისი დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ჩვენი არჩევანის ყველა ვარიანტი. ჩვენ თითქმის მსუბუქად ვახვევთ სტერილიზაციის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ გავიმეორეთ ელეგანტური ალგორითმი არაერთხელ!

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 1 კგ
• ლობიო (ნებისმიერი ჯიში, მოხარშული) - 700 გრ (350 გრ მშრალი)
• პომიდორი - 1,5 კგ
• სტაფილო - 700 გ
• ხახვი - 300-400 გ
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ

გემოვნების აქცენტები:

• მარილი - 2 ს.კ. კოვზი + სცადე!
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• ძმარი - 90 მლ
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა (ან დაფქული)
• მშრალი სანელებლები ან ახალი მწვანილი - უპირატესობის მიხედვით

მოხარშეთ ლობიო. ჩვენ გვჭირდება სრული. პომიდორს გააცალეთ კანი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კლასიკის მიხედვით, სტაფილო ასევე უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი: მსხვილი სახეხი ან ბერნერი ჩალის საქშენით.

სოკოს კარგად ვრეცხავთ, მაგრამ წყალში არ შევინახავთ. გააშრეთ და დაჭერით თქვენს საყვარელ ზომაზე. ბევრი მამაკაცის გემო უფრო დიდია, ამიტომ ნარევში დომინირებს „სოკოს ხორცი“. მაგრამ პატარა გამანადგურებელი ასევე საინტერესოა. აქ დოგმები არ არის: ექსპერიმენტი!

ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად ან საშუალო კუბიკებად. ვაერთებთ სოკოს ნაჭრებს და ვბრაწოთ ტაფაზე კოვზით ზეთით - 5 წუთი. შემწვარი ქვაბში გადაიტანეთ და დაუმატეთ ტომატის პიურე, სტაფილოს ნატეხები და ზეთი.

სამუშაო ნაწილს ვაქრობთ საშუალო ცეცხლზე: ჯამში - 40 წუთი. 30 წუთის შემდეგ, დაუმატეთ ლობიო და დაიწყეთ აქცენტებით გარჩევა. ნაწილ-ნაწილ დაასხით მარილი და შაქარი, სცადეთ და შეცვალეთ იდეალზე. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი და ბოლოს დაასხით ძმარი. სამი წუთი გაზქურაზე - შეგიძლიათ გემრიელი შეფუთოთ. ცხელ ნაზავი ჩასვით - სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ. აქ ვართ: სწრაფად და მარტივად!

სალათს ტამბურით ცეკვის გარეშე ვინახავთ: ოთახის ტემპერატურაზე სინათლის გარეშე. საკმაოდ შესაფერისია - კარადა ბინაში.

იდეები შემოქმედებისთვის!

ლობიოს ეს ნაზავი შესანიშნავი საფუძველია თქვენი უნიკალურობის ძიებისთვის. შეცვალეთ ფორთოხლის ფესვიანი ბოსტნეულის ნახევარი ტკბილი წითელი წიწაკით. ან საერთოდ ამოიღეთ სტაფილო და დაუმატეთ მწვანილი გულუხვად. ოხრახუშის სოლო, კლასიკური დუეტი კამათ, ტრიო კილანტროთი. აქ ნებისმიერი ნაკრები მოერგება. და კიდევ განსხვავებული ჭრა ახლებურად გაგიღვიძებთ მადას. სტაფილო უკვე დავჭრათ სქელ წრეებად, რომელიც გავყავით 4 ნაწილად. Ძალიან ძალიან!

სალათი ყაბაყით და ლობიოთი - ვიდეო

კიდევ ერთი ძალიან ცნობისმოყვარე სალათის რეცეპტი ლობიოთი ზამთრისთვის, ყაბაყის საფუძველზე. მასში ასევე შედის სხვა სტანდარტული და ხელმისაწვდომი ბოსტნეული - ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, პომიდორი. მაგრამ ავტორი მოგერიდება ყაბაყი, რომელიც ყოველთვის 2-ჯერ მეტია,ვიდრე ბოსტნეულის თითოეული კომპონენტი.

სხვათა შორის, ამ ვიდეოში ლობიოს მომზადების ძალიან საინტერესო მეთოდიმარილიან წყალში. ავტორი ირწმუნება, რომ ეს მიდგომა ყველაზე მოსახერხებელია მოსავლის სალათებისთვის.

ლობიოს სალათი ჭარხლით და სტაფილოთი "ორი ერთში"

კიდევ ერთი ანსამბლი ლობიოთი არის უგემრიელესი ბორშის დრესინგის გაგრძელება. გულიანი, ოდნავ ტკბილი, ჰარმონიული მჟავე სალათით, სრულიად მზად საჭმელად. ის ასევე არის ბორშჩი ლობიოთი მდიდარი სუპისთვის. ხორცსა და მარხვის დღეებში მარტივად ვამზადებთ!

Გვჭირდება:

• ჭარხალი - 700 გ
• სტაფილო - 500 გ
• მოხარშული ლობიო - დაახლოებით 2 ჭიქა (1 ჭიქა მშრალ ფორმაში ვიღებთ)
• ხახვი - 500 გ
• პომიდორი - 700 გ
• ტკბილი წიწაკა - 2 ც.
• ჩაშუშული ზეთი - 100 მლ

არომატები (ნაწილებად და სცადეთ!):

• მარილი - 2,5 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები
• ძმარი, 9% - 4 ს.კ. კოვზები (80 მლ)
• სანელებლები - გემოვნებით

კონსერვაციის გამოსავალი - დაახლოებით 3,5 ლიტრი

Როგორ გავაკეთოთ.

ინგრედიენტების წონა უკვე გახეხილი ბოსტნეულია. ჩვენ მათ თვითნებურად ვჭრით ახლო ზომით საინტერესო აქცენტებით. მაგალითად, ჭარხალი, ხახვი, წიწაკა - საშუალო ზომის. ჩვეულებრივი სახეხი, დანით გახეხვა და მოკლე ზოლები სწორია. და გახეხილი პომიდორი და სტაფილო - უფრო დიდი.

• ჩვენ მოგვწონს აქცენტი ლობიოზე და სტაფილოზე. და შეგიძლიათ გააკეთოთ ოდნავ უფრო დიდი წიწაკის ან ჭარხლის ნაჭრები.

ნაჭრებს ვუგზავნით ქვაბში ზეთით. პირველი არის ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი. აურიეთ, ოდნავ მოშუშეთ და დაამატეთ პილპილი. ახლა ადუღეთ თითქმის მოხარშვამდე - 30 წუთამდე. და მოაყარეთ მოხარშული ლობიო.

დარჩა ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი - შაქარი და მარილი. მოასხით ნაწილებად და დააგემოვნეთ გემოვნებით მორგება. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი და ცოტაოდენი საყვარელი ხმელი მწვანილი. ქილების დადებამდე 3 წუთით ადრე, როცა ყველა ბოსტნეული უკვე მოიხარშება, დაასხით ძმარი.

ცხელ სალათს ვაფუთებთ პირდაპირ გაზქურიდან სტერილურ კონტეინერებში. ჰერმეტულად გააბრტყელეთ და გააცივეთ, როგორც ყოველთვის - ნელ-ნელა საფარქვეშ. შეგიძლიათ შეინახოთ ბინაში, ბნელ გრილ კარადაში.

ვიმედოვნებთ, რომ ზამთრისთვის უკვე დაგეგმეთ ლობიოებით სალათის გახვევა. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი და მოკლე ვიდეოთი შექმნილია ყველა შესაძლო კითხვაზე პასუხის გასაცემად. თუ რამე გაურკვეველი რჩება, ჰკითხეთ სტატიის კომენტარებში.

Გაერთე! როგორ აკეთებთ ამას, გელოდებათ ახალი იდეები განყოფილებაში "მარტივი რეცეპტები" - "ხელნაკეთი".

ზამთრის ლობიოს სალათი ბოსტნეულით პოპულარულია ადამიანებში, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე. ლობიო შეიცავს ბევრ სასარგებლო მინერალს და საკვებ ნივთიერებას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ლობიო ზამთრისთვის ზუკჩინთან ერთად ლობიოს სალათს უფრო ნოყიერს და ორიგინალურს ხდის თავისი გემოვნებით.
ლობიოს სალათი ზამთრისთვის გამოირჩევა მრავალფეროვნებით. ეს პროდუქტი რეცეპტში მისი მნიშვნელობის მიხედვით შეიძლება იყოს როგორც მთავარი ინგრედიენტი, ასევე მეორეხარისხოვანი. გამოიყენება ორთქლზე მოხარშული, მოხარშული და დაკონსერვებული პარკოსნები, აქტიურად გამოიყენება მწვანე სიმებიანი ლობიო. ზოგიერთი სალათის დაკონსერვება შესაძლებელია, ზოგის კი მხოლოდ ახალი მოხმარება.

ზამთრის ეს სალათი უნივერსალურად ითვლება, რადგან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი კერძების დამატება და დამოუკიდებლად მიირთვათ უბრალოდ პურთან ერთად. გარდა ამისა, ლობიოსა და ბადრიჯნის ეს სალათი მჭლედ ითვლება, რაც სასარგებლოა მარხვის დროს. მაგრამ ამავე დროს, კერძი არის ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღი.

შემადგენლობა:

• 1,5-2 კგ. ბადრიჯანი;
• 1-1,5 კგ. პომიდვრები;
• 3-5 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 3-4 სტაფილო;
• 5 თავი ნიორი;
• 0,5 კგ. მშრალი ლობიო;
• 1/3 ჭიქა 9% ძმარი;
• 250 გრ. საჰარა;
• 40 გრ. იოდირებული მარილი.

ბადრიჯანი ლობიოს სალათით ზამთრისთვის:

1. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. ბადრიჯნის კანი შეიძლება გაიწმინდოს და ნაწილობრივ ამოიღოთ რბილობი თესლით.
2. ლობიოს მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის - თეთრი, წითელი, ლაქიანი. ლობიო გახსენით ცივ წყალში. ასე რომ, ლობიო უნდა დადგეს ერთი დღე ან მინიმუმ 12 საათი. როცა დარბილდება, უნდა ადუღოთ 30-40 წუთი. მთავარია, ლობიო არ იშლება.
3. წიწაკა გაწმენდის შემდეგ უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად. იგივე კეთდება ბადრიჯანთანაც. მაგრამ სტაფილო უკეთესია გახეხილი. შეიძლება იყოს დიდ ან პატარა სახეხზე.
4. გახეხეთ პომიდორი ნიორთან ერთად ბლენდერით, რომ მიიღოთ ტომატის პასტა.
5. დაჭრილი პომიდორი ნიორთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერში საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებას. ამ შემთხვევაში, შემადგენლობა მუდმივად უნდა აურიოთ. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, ასხამენ მარილს, შაქარს და ასხამენ ძმარს, ასევე მცენარეულ ზეთს.
6. ამის შემდეგ, დაასხით სტაფილო ტომატის პასტაში და დაელოდეთ სანამ ყველაფერი ადუღდება. ბულგარული წიწაკა და დაელოდეთ ადუღებას, ბოლოს - ბადრიჯანი.
7. ნარევი უნდა ადუღდეს საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ ლობიოს ტაფაში ასხამენ და ყველაფერს ადუღებენ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.
9. სანამ სალათი ცხელია, ის უნდა გადანაწილდეს სტერილიზებულ ქილებში და დაიხუროს ლითონის ხუფებით.

სალათს აქვს ორიგინალური გემო, რომელიც მხოლოდ დროთა განმავლობაში ძლიერდება. კონსერვაცია ინახება უპრობლემოდ - არ არის საჭირო სპეციალური შენახვა. ხშირად დაკონსერვებულ კერძს იყენებენ ხორცის მარინადად, ამიტომ ზამთარში ის უბრალოდ აუცილებელია კარგი დიასახლისისთვის.

სალათი ლობიოთი და ბოსტნეული ზამთრისთვის

ეს რეცეპტი უბრალოდ საჭიროა დაბალი იმუნიტეტის მქონე ადამიანებისთვის. ჭარხალი ლობიოსთან ერთად უზრუნველყოფს ვიტამინის კომპლექსს, რომელიც მხარს უჭერს ორგანიზმს მთელი ზამთრის პერიოდში. უფრო მეტიც, ასეთი სალათი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ორიგინალურია თავისი გემოვნებით.

საჭირო პროდუქტები:

• 2 კგ. ჭარხალი;
• 200-300 გრ. სტაფილო;
• 500 გრ. ხახვი;
• 0,5 კგ. ლობიო;
• 0,5 ლიტრი ტომატის პასტა;
• 0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი;
• 2-4 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი.

გემრიელი სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის:

1. ცალკე მოხარშეთ ჭარხალი, სტაფილო და ლობიო.
2. ჭარხალი და სტაფილო უნდა იყოს გახეხილი ან ბლენდერში დაჭრილი. აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ზოგჯერ ძალიან წვრილად დაჭრილი.
4. ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი მოთავსებულია ქვაბში. აქ მოხარშულ ლობიოსაც ასხამენ.
5. ჭურჭლის შიგთავსს ვხარშავთ საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვასხამთ მცენარეულ ზეთში, ტომატ-პასტას წყლით გაუხსნელი და ვამატებთ.
6. ნარევი უნდა იყოს ჩაშუშული ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. კიდევ ერთი ცხელი სალათი ქილებშია ჩადებული და შენახული.

სალათს აქვს საინტერესო გემო და არაჩვეულებრივი გემო. კერძი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძის ან ხორცის დანამატი. სალათის ვიტამინების კომპლექსი ორგანიზმს დიდხანს უჭერს მხარს.

სალათი ზამთრისთვის ლობიოთი და პომიდორი

ლობიოს სალათი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, მაგრამ ამავე დროს ძალიან ნოყიერი და გემრიელია. გარდა ამისა, ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს. ხოლო მისი ორიგინალური ფერი და ორი სახის ლობიოს კომბინაცია არ დატოვებს გულგრილს არცერთ ესთეტს.

ძირითადი კომპონენტები:

• 500 გრ. წითელი ლობიო;
• 500 გრ. თეთრი ლობიო;
• 500 გრ. წითელი ხახვი;
• 3 კგ. პომიდვრები;
• 3-4 თავი ნიორი;
• 250 გრ. მცენარეული ზეთი;
• 1/3 ჭიქა ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს სალათი ზამთრისთვის:

1. ლობიო უნდა დადგეს წყალში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ რეცხავენ გამდინარე წყალში და დებენ ქვაბში, სადაც ადუღებენ 30-40 წუთის განმავლობაში. როდესაც პროდუქტი მზად არის, ის კვლავ გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ახალი პომიდორი შემდგომი დამუშავების წინ უნდა გაიწმინდოს. ამისათვის ბოსტნეულს ნახევარი წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში ასველებენ. შემდეგ კანი ადვილად და სწრაფად მოიხსნება.
3. პომიდორი იჭრება ნაჭრებად და ხორცსაკეპ მანქანაში გადის.
4. უმი სტაფილო გახეხეთ ბლენდერით, იგივე გააკეთეთ ნიორთან ერთად. ხახვი წვრილად დაჭრილი. პროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მცენარეული ზეთი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
5. როდესაც კონტეინერში მასა რამდენჯერმე შემცირდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ლობიო და ყველა ინგრედიენტი ადუღოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
6. დაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

სალათს აქვს მსუბუქი და ელეგანტური გემო, რაც დამახასიათებელია წითელი ლობიოსა და წითელი ხახვისთვის. წითელი ლობიოს სალათი მზადდება სწრაფად, ხოლო კონსერვაცია ინახება ზამთრის პერიოდში ქუთუთოების შეშუპების შიშის გარეშე.

ლობიოს სალათი ბოსტნეულით ზამთრისთვის

ამ სალათის კომპონენტის შემადგენლობის არასტანდარტული ხსნარი ლობიოსა და სოკოს კომბინაციაა. კერძი არა მხოლოდ სურნელოვანი და გემრიელია, არამედ მკვებავიც. ამ კვებითი ღირებულების წყალობით, მათ შეუძლიათ ადვილად შეცვალონ ხორცი, თევზი და ფრინველი.

კომპონენტები:

• 1 კგ. ლობიო;
• 1-1,5 კგ. სოკო (შამპინიონები, ხელთაა სოკო);
• 1,5 კგ. სტაფილო;
• 3 კგ. პომიდვრები;
• 1-2 მარილის კოვზი შაქარი;
• 1/3 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 0,5 ჭიქა ძმარი;
• 2-3 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
• 5 შავი პილპილის მარცვლები.

ლობიოს სალათი ზამთრის რეცეპტებისთვის:

1. ლობიო ადუღეთ 1 საათის განმავლობაში, წყალში დაყენების შემდეგ ნახევარი დღის განმავლობაში.
2. მოამზადეთ სოკო, კერძოდ, გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ისინი ჭუჭყისა და ნამსხვრევებისგან. ამის შემდეგ განსაკუთრებით მსხვილი პიროვნებები უნდა გაანადგურონ.
3. გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ სახეხზე, ამოიღეთ ყველა თესლი.
4. უმი სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. სოკო და დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში. აქ მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი და ვასხამთ მცენარეულ ზეთში.
6. ადუღეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ბოლოს ასხამენ ლობიოს და ხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი.
8. ბოლოს ასხამენ ძმარს და შემადგენლობას ადუღებენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მთავარი ის არის, რომ დუღილის პროცესი არ უნდა იყოს ძალიან ძალადობრივი.
9. სალათი მოთავსებულია ქილებში და იხურება ხუფებით.

სოკო ლობიოსთან და პომიდორთან ერთად იძლევა მდიდარ გემოს და არომატს, რაც კერძს შეუცვლელ საჭმელად აქცევს სადღესასწაულო და ყოველდღიურ სუფრებზე. კერძს მიირთმევენ თბილი ან ცივი, ეს არის ამ სალათის სილამაზე. გამოყენებულია ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა და გემო შეესაბამება ძვირადღირებულ ხორცის კერძებს.

ლობიოს სალათი ზამთრისთვის

Asparagus ლობიოს სალათი განკუთვნილია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. ამ ტიპის კონსერვაცია განკუთვნილია ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მონელების პრობლემები. ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ აქ ძმარი არ გამოიყენება. სამზარეულოს დიდი დრო არ სჭირდება, იდეალურად ჯდება საგაზაფხულო მენიუში.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ. asparagus ლობიო;
• 700-900 გრამი პომიდორი;
• ხახვი გემოვნებით;
• 2 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

ლობიოს სალათი ბოსტნეულით ზამთრისთვის:

1. ჯერ ლობიო ამზადებენ. თითოეული ნაჭერი იჭრება სამი სანტიმეტრის ნაჭრებად. ნაჭრებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ადუღებენ მასში 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, წიპწები დაუყოვნებლივ მოთავსებულია ცივ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ და ბოსტნეული გაშრეს.
2. ლობიო მოთავსებულია ქილებში, ქვემოდან პერპენდიკულარულ სვეტში. თუ ფეტვი მინის ჭურჭელშია ჩადებული, ის დიდ ადგილს დაიკავებს, რომელიც არ იქნება გამოყენებული.
3. პომიდორს ასუფთავებენ ადუღებული წყლით გაცხელებით. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თესლის მოსაშორებლად შეგიძლიათ პომიდორი გახეხეთ სახეხით ან საცრით.
4. ქვაბში მოათავსეთ პომიდვრის პიურე, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ ისე, რომ არ მიეკრას კონტეინერის კედლებსა და ძირს. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
5. ლობიოს ღვეზელებს, რომლებიც უკვე ქილებშია, დაასხით მზა ტომატის პასტა. ტომატის პასტა უნდა იყოს ცხელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში სახურავები შეიძლება გაიფუჭოს.
6. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაცია, რომელიც გრძელდება ერთი საათის განმავლობაში. თუ ეს დრო არ არის დაცული, მაშინ სალათი ქილაში შეიძლება აყვავდეს.

ზამთრის სალათი ლობიოთი და კომბოსტო პოპულარულია ბავშვებში, განსაკუთრებით თუ სალათს კარტოფილის პიურეს აერთიანებთ. ზამთრისთვის ლობიოს სალათი წიწაკით მსუბუქად ითვლება და ამიტომ რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აქვს. არასტანდარტული გარეგნობა და გემო მაშინვე იპყრობს ყურადღებას.

ლობიო გულიანი და ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. ლობიოს კონსერვი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უნივერსალური კერძი ზამთრისთვის - შესანიშნავი დამოუკიდებელი საჭმელი, გვერდითი კერძების დამატება, სუპების გასახდელი. ღირს ზაფხულში ვიტამინის პრეპარატების შეგროვება მომავალი გამოყენებისთვის, რათა დაზოგოთ დრო ზამთარში მომზადების დროს.

როგორ მოვამზადოთ ლობიოს სალათი ზამთრისთვის

Bean Snack ზამთრისთვის არის გემრიელი დანამატი ლანჩზე ან სადილზე ცხელი კერძისთვის. მადას მიირთმევენ ცივი ან თბილი. მომზადება შესაძლებელია პაშტეტის ან სალათის სახით, დამატებით ინგრედიენტად შეგიძლიათ მიიღოთ სოკო, კომბოსტო, ჭარხალი, პომიდორი ან მწვანილი. Არჩევანი შენზეა. სცადეთ ჩვენი მადის რეცეპტები და მოგეწონებათ ისინი!

ლობიოსა და ბოსტნეულის პრეპარატები გემრიელი, ნოყიერი, ჯანსაღია. ისინი შეიძლება არა მხოლოდ წვნიანის ან ბორშჩის დასამატებლად, არამედ სრულფასოვანი კერძის სახითაც. ზამთრისთვის ლობიოს სალათები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია: თქვენ უბრალოდ უნდა მოხარშოთ ლობიო, დაჭერით და მოხარშეთ ბოსტნეული, შეუთავსეთ ინგრედიენტები და მადის განაწილება ქილებში. ხელნაკეთი სალათის კონსერვისას მნიშვნელოვანი პუნქტია ძირითადი კომპონენტის წინასწარი მომზადება. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, ლობიო წინასწარ შეავსოთ ცივი სუფთა წყლით 12 საათის განმავლობაში.

ლობიოს სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის

ზამთრისთვის დაკონსერვებული ლობიო სალათი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილას და დამატებითი ინგრედიენტების (მწვანილი, ბოსტნეული) წყალობით ავსებს ვიტამინების ნაკლებობას და ორგანიზმს ღირებული ბოჭკოებით ამარაგებს. პროდუქტის გამოყენებით თქვენ შეამცირებთ ბერიბერის რისკს და მიიღებთ დამატებით ენერგიას, რომლის მოთხოვნილება ზამთარში გაცილებით მეტია, ვიდრე ზაფხულში. გემრიელი მომზადების რეცეპტები აღწერილია დეტალურად და ქვემოთ მოცემული ფოტოთი.

ლობიოს სალათი ზამთრისთვის - რეცეპტები ფოტოებით. გემრიელი სალათები ლობიოთი ზამთრისთვის

ლობიოთი ზამთრისთვის - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ბლანკების მოსამზადებლად ლობიო იღებენ თეთრ, წითელ ან მწვანე ლობიოს. არის წინასწარ დახარისხებული და გარეცხილი. წითელი და თეთრი ლობიო გაჟღენთილია წყალში, ამიტომ ისინი უფრო სწრაფად იხარშება. და ph მწვანე ლობიო შეიძლება დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ ჩაშუშვაში ან ადუღებამდე.

ძირითადად, პომიდორს ამატებენ ლობიოს საჭმელს. ისინი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ არა გაფუჭებული. გარეცხავენ და ღეროს აცლიან. ასეთ საჭმელში ხშირად გვხვდება ბადრიჯანიც, რომელიც ასევე წინასწარ დამუშავებას საჭიროებს. ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და ყველა არასაჭირო მოჭრა. დაჭრილი ბადრიჯანი მას შემდეგ, რაც დაგჭირდებათ მარილიან წყალში ჩაყრა ან უბრალოდ მოაყარეთ მარილი. ასე რომ, ისინი დატოვებენ, სრულიად არასაჭირო snack, სიმწარე.

ლობიოს მადას ასევე ემატება ცხელი და ტკბილი წიწაკა, ხახვი, სოკო, სტაფილო და მწვანილი. საჭმლის უფრო საინტერესო ვარიანტებში შედის თხილი, კარტოფილი ან სიმინდი.

ასეთი ლობიოს ბლანკები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სუპების ან ძირითადი კერძების დასამზადებლად. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელ, ასევე ცივ გარნირად.

ლობიო ბოსტნეულით ზამთრისთვის

ლობიოს სალათის რეცეპტები ძალიან ჰგავს, ისინი ჩვეულებრივ განსხვავდებიან ინგრედიენტების თანაფარდობითა და რაოდენობით. ზამთრისთვის ლობიოს მომზადების კლასიკური ვერსია აღწერილია ქვემოთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი ან გასახდელი პირველი კერძებისთვის. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ნიორი ან სანელებლები კონსერვაციაში, მაშინ მისი არომატი და გემო კიდევ უფრო ნათელი გახდება.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო ბოსტნეულით ზამთრისთვის?

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​კგ;
• მარილი - 30 გ;
• ხორციანი პომიდორი - 2,5 კგ;
• თეთრი ლობიო - 1 ​​კგ;
• ნივრის თავი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• შაქარი - 15 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, რის შემდეგაც ადვილად მოაცილებთ კანს. ხილი გახეხეთ ბლენდერით/ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მოხარშეთ ლობიო წინასწარ გაჟღენთილი 12 საათის განმავლობაში.
3. წიწაკიდან ამოიღეთ ღეროები და თესლი. ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ხახვივით.
4. სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ნიორი დაჭერით პრესით.
5. სქელძირიან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, აქ მოვათავსოთ პომიდვრის მასა, ლობიო (წყალი წინასწარ გადაწუროთ ნიჟარაში). საკვები უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
6. ცალკე ხახვი უნდა შეწვით სტაფილოს ჩიფსებით, მოხარშეთ პომიდორ-ლობიოს ნარევში.
7. სალათას შეაზავეთ სანელებლებით, ადუღეთ კიდევ 20 წუთი, ხარშვის ბოლოს დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი.
8. 3 წუთის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი გაზქურიდან, ჩადეთ სტერილიზებულ ჭურჭელში, კორპოთ ხუფებით.

ზამთრისთვის მიირთვით ლობიო და სოკო

პროდუქტების შემადგენლობა:

• 1 კგ მწიფე მშრალი ლობიო;
• 410 გრ შამპინიონი;
• 20 გრ ნიორი;
• ოთხი თავი ხახვი;
• 100 გრ ნიგოზი;
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მწიკვი შავი დაფქული პილპილი;
• უხეში მარილი გემოვნებით;
• 35-40 მლ სუფრის ძმარი 9%.

მომზადების პროცესი:

1. ლობიო ჯერ თბილ წყალში 4-5 საათით გახსენით. თუ სასურველია, ეს კეთდება ღამით. შემდეგ ჩამოიბანეთ და შეავსეთ წყლით ქვაბში. მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ მთელ ბულიონს გადავწურავთ და ლობიოს გავაცივებთ.
2. გაფცქვენით და გარეცხეთ ნიორი და ხახვი. წვრილად დაჭერით. ტაფაზე შევწვათ მზესუმზირის ზეთში (30 მლ).
3. სოკოს ვასუფთავებთ და ხელით ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ნაზად გაწურეთ ისინი ხელებით და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ცალკე ტაფაში ვანაწილებთ და ვწვავთ სანამ მთელი ტენიანობა ზეთის გარეშე აორთქლდება. მეტი შეწვა არ გჭირდებათ.
4. ნიგოზს ვდებთ მშრალ ტაფაში და ვწვავთ ისე, რომ მუქი კანი დახვევა დაიწყოს. შემდეგ თხილი დადეთ თეფშზე და ხელით გააცალეთ კანი. გადაყარეთ კანი და მოათავსეთ თხილი ბლენდერში. გახეხეთ 2-3 წამის განმავლობაში. სხვათა შორის, ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი დასაფქვავადაც გამოდგება.
5. თხილს დაუმატეთ ლობიო, ხახვი ნიორით და სოკო. გახეხეთ პიურეს ფორმის კონსისტენციამდე.
6. ჩაყარეთ პიურე ქვაბში და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მთელი დარჩენილი ზეთი. ადუღეთ ნარევი თანაბრად გახურებამდე და დაამატეთ ძმარი. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი.
7. პაშტეტის მადას ლობიოსთან ერთად ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში და ვაფარებთ თავსახურებს. სამუშაო ნაწილს ვასტერილიზებთ ქვაბში ზომიერად მდუღარე წყალში. დამატებითი სტერილიზაციის დრო დამოკიდებულია ქილის მოცულობაზე. ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერებისთვის საკმარისია 15 წუთი. ქილებს ამოვიღებთ და მჭიდროდ ვხურავთ. ვასუფთავებთ ჯერ სიცხეში გასაგრილებლად, შემდეგ კი სიგრილეში შესანახად.

ზამთრისთვის პომიდვრის მადა ლობიოთი

პროდუქტების შემადგენლობა:

• 2 კგ მწიფე პომიდორი;
• 1 კგ ლობიო;
• ნახევარი კილო ტკბილი წიწაკა;
• 400 გრ ხახვი;
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• 20 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 200 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილის გასინჯვა;
• 3-4 ბარდა წიწაკა;
• 35-40 მლ სუფრის ძმარი 9%.

მომზადების პროცესი:

1. ლობიოს ვრეცხავთ ჭიქა წყალში და ვტოვებთ წყალში ღამით ან 4-5 საათის განმავლობაში. როცა მარცვლები კარგად აფუვდება, ისევ ვრეცხავთ და ვაყენებთ თქვეფს ნახევრადრბილებამდე. ჩვენ გამოვყოფთ დეკორქციას.
2. ამასობაში ვამუშავებთ ტკბილ წიწაკას და სხვა ბოსტნეულს. პომიდორს ვრეცხავთ, ვჭრით ადგილს, სადაც ყუნწი იყო და ვჭრით ნაჭრებად. ხახვს ვაშორებთ მშრალ ქერქს და ვჭრით ნახევარ რგოლებად. წიწაკისგან ამოჭერით თესლის ტოტი. წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. ოხრახუშს ხელით ვახარისხებთ და გავრეცხავთ წყალში, დავჭერით საჭრელ დაფაზე.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ სუფთა ქვაბში და დაასხით ზეთი. ზომიერ ცეცხლს ვანთებთ. მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და წიწაკა ბარდა. ურიეთ და ხარშეთ სახურავის გარეშე ნახევრად მოხარშვამდე. ლობიოს ვაძლევთ მწვანილს და ვშუშავთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ურიეთ ისე, რომ სითბოს დამუშავება თანაბრად მოხდეს. დაუმატეთ ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან 3-4 წუთის შემდეგ.
4. მადას ვათავსებთ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში და საცობში ხუფებით. ამოიღეთ გასაგრილებლად.

მწვანე ლობიოს სალათი ზამთრისთვის

ასპარაგუსის ლობიო არის მიკროელემენტების, ცილების, ვიტამინების საწყობი. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელია და საჭმლის მომნელებელ სისტემაზეც აადვილებს. სატაცურის ლობიოს სალათი ზამთრისთვის შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ, როგორც წესი, ძირითად კომპონენტს ემატება სეზონური ბოსტნეულის ნაკრები. ზამთრის მომზადება მწვანე ბუშტებით, ბულგარული წიწაკით და ტკბილი და მჟავე პომიდვრის სოუსით გამოდის ძალიან ნათელი, ახალი, მდიდარი. ზამთარში, ასეთი მადა იქნება შესანიშნავი დამატება თევზის ან ხორცის კერძებისთვის.

როგორ შევინარჩუნოთ სალათის ფოთოლი?

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 3 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• მწიფე პომიდორი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• asparagus ლობიო - 1 ​​კგ;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაალაგეთ ღვეზელები, ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. წვერები ორივე მხრიდან დავჭრათ, შემდეგ ლობიო დავჭრათ პატარა ჩხირებად (თითოეული დაახლოებით 3 სმ).
2. პარკოსანი მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში (ამას დასჭირდება 10 წუთი), შემდეგ მოაყარეთ კომპონენტი ქილაში, რომ წყალი დაიწიოს.
3. პომიდორი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, სტაფილო გავწუროთ, ხახვი წვრილად დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. შემდეგი, თქვენ უნდა შეწვით სტაფილო ხახვთან ერთად ზეთში, ჩართეთ საშუალო სითბო.
5. ლობიო შეურიეთ ბოსტნეულის ფრას და პომიდორს, დაუმატეთ ზეთი, მარილი, შაქარი.
6. მიღებული მასა ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ.
7. მზა სალათი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ გაანაწილეთ მინის ჭურჭელში, დაახურეთ სახურავები.

ჭარხალი ზამთრისთვის ლობიოთი

პროდუქტების შემადგენლობა:

• ნახევარი კილოგრამი ახალგაზრდა ლობიო;
• 1 კგ ჭარხალი;
• 1 კგ სტაფილო;
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• 1 კგ მწიფე პომიდორი;
• 250 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• 3-4 ს.კ. ლ. სუფრის ძმარი 9%;
• ორი მწიკვი დაფქული წიწაკა;
• 40 გრ შაქარი;
• 40 გრ მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა ლობიო წყალში. აცადეთ ადუღებამდე.
2. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ ჭარხალი გახეხვის გარეშე. ამის შემდეგ ფესვები შეავსეთ ცივი წყლით და გააცალეთ კანი. ჩვენ რუბლს შეადგენს on grater. შეურიეთ ძმარი და დააფარეთ თავსახური.
3. სანამ საკვები იხარშება, გააცალეთ კანი სტაფილო, პომიდორი და ხახვი. ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად, მაგრამ არ დავჭრათ. სტაფილოსთვის გამოიყენეთ სახეხი. ბოსტნეულს ჩაშუშვის ქვაბში ვათავსებთ და ვასხამთ მზესუმზირის ზეთში. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილის ფხვნილი. აურიეთ და მოხარშეთ ბოსტნეული დარბილებამდე.
4. სალათს დაამატეთ ძმარიანი ჭარხალი და ლობიო. აურიეთ და ხარშეთ 10 წუთზე ცოტა ნაკლები.
5. მადას ლობიოსთან ერთად გადმოვდგათ გაზქურიდან და ვდებთ სტერილიზებულ მინის ქილებში. ჩვენ ვხურავთ ხუფებს, დავამუშავებთ მდუღარე წყალს და ვაყენებთ გასაცივებლად თბილ პირსახოცში.

ბოსტნეულის საჭმელი ლობიოთი ზამთრისთვის

პროდუქტების შემადგენლობა:

• კილოგრამი ლობიო;
• სამი კილოგრამი პომიდორი;
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• ნახევარი კილოგრამი სტაფილო;
• 15 გრ გრანულირებული შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;
• 3 ხელოვნება. ლ. სუფრის ძმარი 9%.

მომზადების პროცესი:

1. ლობიოს მარცვლებს დაასხით გრილი წყალი და გააჩერეთ 3-4 საათი. ჩამოიბანეთ და კვლავ გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შეავსეთ ახალი წყლით და ადუღეთ დარბილებამდე.
2. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ რეცეპტების სიის მიხედვით და გავრეცხავთ გამდინარე წყალში. შემდეგ ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, სამი სტაფილო გახეხილზე და პომიდორი გავხეხოთ პიურედ. ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში. დაუმატეთ კარაქი, შაქარი და მარილი. დადგით ზომიერ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. აუცილებლად ურიეთ, რომ ძირი არ დაიწვას.
3. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება (გამოსაცდელად), დაამატეთ ლობიო და ძმარი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. მადას ვანაწილებთ სტერილურ ქილებში და ვახურავთ სტერილურ ხუფებს. მას შემდეგ, რაც ქილები გაცივდება, ზამთრამდე ვათავსებთ სარდაფში.

ზამთრისთვის მიირთვით წითელი ლობიო

ბოსტნეულის საჭმელი ლობიოთი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები

ასეთი მადის 3 ნახევარლიტრიანი ქილების შესანარჩუნებლად გვჭირდება:

• ლობიო - 1 ​​ნახევარლიტრიანი ქილა
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• შაქარი - 100 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ.
• ძმარი 9% - 3 ს.კ. ლ.
• სასმელი წყალი - 0,5ლ.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო ზამთრისთვის: გარეცხეთ ლობიო და გააჩერეთ ცივ წყალში 12 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაზომეთ საჭირო რაოდენობა.

1. გაჟღენთილი ლობიო მოხარშეთ თითქმის დასრულებამდე.
2. გააცალეთ ტკბილი წიწაკა ყუნწებიდან და თესლიდან რბილობით,
3. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით კუბებად.
4. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ (დიდი, კორეული სტაფილოსთვის). შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
5. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რგოლებად (თუ ხახვი დიდია, შეგიძლიათ ნახევარ რგოლებიც გამოიყენოთ). ასევე შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. ქვაბში აურიეთ წყალი, მარილი, შეწვისგან დარჩენილი შაქარი, მზესუმზირის ზეთი და ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ყველა მომზადებული ბოსტნეული და ლობიო მოაყარეთ მდუღარე მარინადში.
   მუდმივი მორევით ადუღეთ მადა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

დაუყონებლივ მოათავსეთ ცხელი კერძი სტერილურ ნახევარლიტრიან ქილებში, დააფარეთ სტერილური ლითონის ხუფები და გააბრტყელეთ. საჭმლის ქილა გადააბრუნეთ სახურავებზე და გადაიტანეთ საბანში, სანამ არ გაცივდება.

შეინახეთ საჭმლის ლობიო ზამთრისთვის ბნელ და გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის მიირთვით ლობიო და კომბოსტო

პროდუქტების შემადგენლობა:

• ნახევარი კილო ლობიო;
• ნახევარი კილო ტკბილი წიწაკა;
• ორი კილოგრამი წითელი მწიფე პომიდორი;
• 410 გრ სტაფილო;
• ოთხი ნათურა;
• 410 გრ თეთრი კომბოსტო;
• ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• 4 გ დაფქული წიწაკა;
• მარილი გემოვნებით;
• ერთი ქ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 80 მლ სუფრის ძმარი 9%.

მომზადების პროცესი:

1. ლობიოთი ვიწყებთ. ჩამოიბანეთ და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება უამრავ წყალში. თუ წყალი აორთქლდება სანამ ლობიო დარბილდება, დაამატეთ მეტი. ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ ცხელ წყალს. მზა მარცვლებს ბულიონიდან გამოვყოფთ.
2. რეცეპტისთვის ბოსტნეულს ყველა ზედმეტისგან ვასუფთავებთ და გამდინარე წყალში ვრეცხავთ. ახლა დავჭრათ წიწაკა, ხახვი და კომბოსტო ზოლებად. სტაფილოებს გავატარებთ სახეხზე, პომიდორს კი კარტოფილის პიურეში გავხეხავთ.
3. ბოსტნეულს ვდებთ ქვაბში და ვიწყებთ შუშვას. შემოგვაქვს ზეთი. მარილი, პილპილი და გაატკბილეთ ბოსტნეულის მასა თქვენი გემოვნებით. დროდადრო ურიეთ.
4. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ლობიო და ძმარი.
5. კიდევ 10 წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში. კონსერვაციას ვხურავთ ხუფებით და ვტოვებთ გასაცივებლად.

რეცეპტი - ზამთრისთვის ბადრიჯნის მადა ლობიოსთან ერთად

პროდუქტების შემადგენლობა:

• 320 გრ ლობიო;
• ორი კილოგრამი ბადრიჯანი;
• კილოგრამი მწიფე პომიდორი;
• 290 გრ სტაფილო;
• 310 გრ ტკბილი წიწაკა;
• 15 გრ ნიორი;
• 50-55 გრ გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი დაფქული ქინძი;
• ერთი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
• უხეში მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. ჩვენ ვიწყებთ სიის ყველა პროდუქტის მომზადებით. ლობიო გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. დანარჩენი ბოსტნეული გაწმენდილია და გარეცხილია. ბადრიჯანი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. გახეხეთ პომიდორი და ნიორი თასში.
2. შეურიეთ ბოსტნეული ქვაბში ლობიოს საჭმლის მოსამზადებლად. დადგით ზომიერ ცეცხლზე და ვადუღებთ ოდნავ. თქვენი გემოვნებით წარმოგიდგენთ ზეთს, ქინძს, შაქარს და მარილს. სურვილისამებრ, შეგვიძლია დავამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან სანელებლები. მუდმივად ვურიოთ.
3. 10-13 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბულიონიდან გამოწურული ლობიოს მარცვლები. ჩვენ საჭმელს ვამზადებთ სანამ მზად არ იქნება. ვამატებთ ძმარს. გემო უნდა იყოს ტკბილი და მჟავე, გამოხატული მჟავიანობის გარეშე.
4. 5-6 წუთის შემდეგ სალათი მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ.

ლობიო ტომატის სოუსში

ასეთი სალათი ძალიან ჰგავს მაღაზიაში ნაყიდ ლობიოს, რომელსაც დიასახლისები ხშირად ყიდულობენ ბორშჩისთვის. თუმცა იმის გამო, რომ ტომატის წვენის ნაცვლად რბილობით პომიდორს იყენებენ, სოუსი უფრო სქელია.

4,5 ლიტრი ლობიოს დაკონსერვებული სალათის მოსამზადებლად საჭიროა:

1. მოხარშეთ კილოგრამი ლობიო.
2. სამი კილოგრამი პომიდორი გაფცქვენით, მდუღარე წყლით დაასხით და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. ჩაასხით ტომატის პასტა დიდ ქვაბში. დაასხით მარილი (1 სუფრის კოვზი) და ორჯერ მეტი შაქარი, თითო 1 ჩ/კ. წიწაკა და შავი პილპილი და 4 დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
4. ნახევარი საათის შემდეგ მზა ლობიო ქვაბში ჩავყაროთ და ყველაფერი ერთად ვშუშოთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. სალათი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ბერძნული ლობიოს სალათი

ტრადიციულად, წითელი ლობიო და ჩილის წიწაკა გამოიყენება ამ მადის მოსამზადებლად იმ რაოდენობით, რაც აუცილებელია სალათის ცხარე გასაკეთებლად. ვისაც ცხელი კერძები არ უყვარს, წიწაკა შეიძლება საკმაოდ ცოტა, გემოვნებით. ბერძნული სალათი ზამთრისთვის ლობიოთი ძალიან გემრიელი გამოდის და წითელი ხილი და ბოსტნეული მას ასევე სადღესასწაულოდ ალამაზებს.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ლობიო:

• წითელი ლობიო 1 კგ ოდენობით 12 საათის განმავლობაში დაალბეთ წყალში (ამ დროის განმავლობაში წყალი 3-ჯერ უნდა შეიცვალოს):
• აფუებული ლობიო ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ ახალი წყალი და ადუღეთ;
• გამოვცვალოთ წყალი და ვადუღოთ 30-40 წუთი, სანამ ლობიო ნახევრად არ მოიხარშება;
• ლობიო გადაწურეთ საწურში, რომ მთელი სითხე დაიწუროს.

ახლა დაიწყეთ ბოსტნეულის მომზადება:

ახლა კი შეგიძლიათ დაიწყოთ პირდაპირ დაკონსერვებული წითელი ლობიოს სალათის მომზადება:

ლობიოს სალათი ჭარხლით ზამთრისთვის

ასეთი მადის ქილა არა მხოლოდ კარტოფილის პიურეს გემრიელი გვერდითი კერძი იქნება, არამედ პირველი კერძების მომზადების დროსაც დაგეხმარებათ. ბორშჩს ახალი ბოსტნეულის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ჭარხლის სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით უნდა მივიღოთ დაახლოებით 6,5 ლიტრი მზა პროდუქტი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. მოვხარშოთ 3 ს.კ. ლობიო. შეგიძლიათ აიღოთ შაქრის ლობიო - არც თუ ისე დიდია, მაგრამ სწრაფად იხარშება.
2. ჭარხალი (2 კგ) კარგად გარეცხეთ და ასევე მოხარშეთ.
3. როცა გაცივდება, მოაცილეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. გახეხეთ ორი კილოგრამი უმი სტაფილო იმავე სახეხზე, რომელსაც იყენებდნენ ჭარხლისთვის.
5. ორი კილოგრამი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
6. პომიდორი (2 კგ) წვრილად დავჭრათ კანით.
7. ტაფაში რიგრიგობით შეწვით ხახვი, სტაფილო და პომიდორი.
8. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ 500გრ ზეთი და ადუღებული წყალი და 150გრ ძმარი. ჩაასხით ჭიქა შაქარი და მარილი (100 გრ).
9. სამუშაო ნაწილს აურიეთ ხის სპატულით, ადუღეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. ჩაასხით შუშის კონტეინერში და შეინახეთ.

ლობიოს სალათი ყაბაყით

ლობიო, თუმცა ჯანსაღი, კუჭისთვის ცოტა მძიმე საკვებია. მადის გასამსუბუქებლად შეგიძლიათ მას დაუმატოთ ახალგაზრდა ყაბაყი ან ყაბაყი და მოამზადოთ ზამთრის სალათი ლობიოთი და ყაბაყით.

სალათისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. შაქრის ლობიო;
• 1 ლიტრი ტომატის წვენი;
• 3 კგ ყაბაყი;
• 200 გრ კარაქი;
• 500 გრ ბულგარული წიწაკა;
• ჭიქა შაქარი;
• გემოვნებით - მარილი და პილპილი;
• 1 ქ. ლ. ძმარი.

1. ლობიო გააჩერეთ ღამით და ადუღეთ მეორე დღეს, სანამ არ დარბილდება.
2. ყაბაყი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, ისე რომ მომზადების პროცესში მთლიანი დარჩეს. თუ ბოსტნეული ახალგაზრდაა, კანს ვერ მოჭრით.
3. წიწაკა დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ჩხირებად.
4. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, ზემოდან დაასხით ტომატის წვენი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში (საშუალო ცეცხლზე). ამ დროის განმავლობაში აორთქლდება წვენი, რომელსაც ყაბაყი წამოვა. შემდეგ დახურეთ საწვავი და მოხარშეთ სალათი 20 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც სამუშაო ნაწილი გახდება სქელი, დაამატეთ მზა ლობიო, კარაქი და შაქარი (მარილი, პილპილი - გემოვნებით). ადუღეთ კიდევ 10 წუთი და დაასხით ძმარი. 2 წუთის შემდეგ გამორთეთ სანთური, სალათი ჩაყარეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ზამთრისთვის ლობიოს სალათი არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელია, არამედ შესანიშნავი მომზადება პირველი კერძებისთვის, რაც დაგეხმარებათ მათ სწრაფად მომზადებაში. სცადეთ, დაამატეთ სხვა ბოსტნეული ლობიოში და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

ლობიოთი ზამთრისთვის - ხრიკები და რჩევები

• საჭმლის უფრო დიდხანს შესანარჩუნებლად, უმჯობესია ქილების წინასწარ სტერილიზაცია. ეს შეიძლება გაკეთდეს ჩვეულებრივი ქვაბის ორთქლზე, დაასხით მდუღარე წყალში ან გაგზავნეთ ღუმელში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ ლობიო ქილებში და გაგზავნოთ ქვაბში, ძირში დაგდებული პირსახოცით და ნახევრად წყლით სავსე. ყველაფერი ერთად ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ისე, რომ ლანჩი ფაფად არ გადაიზარდოს, არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული.
• უმჯობესია თეთრი ლობიოსგან საჭმლის მომზადება. ის გაცილებით სწრაფად იხარშება, რაც კერძს უფრო ნაზს ხდის.
• თუ მადა მზადდება სხვადასხვა სახის ლობიოსგან, მაშინ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ თითოეული ლობიოს მომზადების დრო განსხვავებულია.

ლობიოს სალათები პოპულარულია მომზადების სიმარტივისა და გემრიელი შედეგის გამო. ის მდიდარია ცილებით, ზამთარში კი სასარგებლო ნივთიერებები ისეა საჭირო, როგორც არასდროს. დღეს მე გაგიზიარებთ ჩემი საფირმო ლობიოს სალათის რეცეპტებს ზამთრისთვის ბადრიჯნით, წიწაკით და პომიდვრით - თითებს მოგილოკავთ!

უგემრიელესი სალათი ზამთრისთვის ლობიოთი და ბოსტნეული სტერილიზაციის გარეშე

დასაწყისისთვის მე გაჩვენებთ, თუ რამდენად ადვილია ზამთრისთვის სალათის მომზადება ლობიოთი და ბოსტნეული სტერილიზაციის გარეშე. ჯერ შევხედოთ ინგრედიენტებს:

• ნახევარი კილო ლობიო
• ხუთიდან ექვს ხახვი
• კილოგრამი პომიდორი
• ნახევარი ჩაის კოვზი წიწაკა (შავი დაფქული)
• ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი
• რამდენიმე დაფნის ფოთოლი
• რამდენიმე სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი
• ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია

რეცეპტი შემდეგია:

1. იმისათვის, რომ სალათი სტერილიზაციის გარეშე იყოს ყველაზე გემრიელი, საჭიროა ლობიოს სწორად დამუშავება. სამუშაო ნაწილი კარგად იქნება დაცული მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ.
2. უპირველეს ყოვლისა, ლობიო უნდა დალაგდეს, კარგად ჩამოიბანოთ. მას შემდეგ, რაც წყალი გადავწურეთ, ჩავდებთ ჭურჭელში სითხეში - ლობიოს ერთი ნაწილისთვის წყლის ორი ნაწილი (1: 2). შემდეგ უნდა გააჩეროთ 12 საათი, უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს, ვახშმის შემდეგ, ისე რომ დილამდე ლობიო უკვე გაჟღენთილი იყოს.
3. დათმობილი დროის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ ჩამოიბანეთ ლობიო. ჩაასხით ახალი წყალი და დადგით ადუღებამდე.

შენიშვნაზე! არ აქვს მნიშვნელობა, ლობიო ცოტა არ იყოს მოხარშული. მისი მონელება ბევრად უარესია. ცუდად მოხარშული ლობიო კერძში სასურველ ფორმას მიაღწევს.

1. დრო რომ არ დაკარგოთ, ხარშვისას შეგიძლიათ ხახვი გაფცქვენით, კარგად გარეცხოთ და კუბიკებად დაჭრათ. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. ჩემი პომიდორიც გარეცხილია, რამდენიმე ადგილას ვხვრიტეთ. ამ მიზნებისათვის, კბილის ჩხირი საუკეთესოდ შეეფერება. ჩავდოთ ღრმა თეფშში, დავამუშაოთ მდუღარე წყალში და შემდეგ ჩავასხათ ცივ წყალში. ამას ვაკეთებთ იმისთვის, რომ გავუადვილოთ პომიდვრის კანი. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით ტომატის პიურეს ვაკეთებთ.
3. მიღებული პიურე ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე (მცირე სიმკვრივე საკმარისია). დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
4. ჩვენი შემდეგი ნაბიჯი არის სანელებლების და დაფნის ფოთლის დამატება (დაამატეთ გემოვნებით). ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში და ჩვენს პიურეს დაუმატეთ ლობიო. ნახევარი საათი გააჩერეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. ჩვენი სალათი ბოსტნეულით და ლობიოთი შეინახება ქილაში. იმისათვის, რომ მოსახერხებელი იყოს მისი შიგნით ჩასხმა, გამოიყენეთ ლანჩი. შემდეგ დახურეთ ქილა, გადააბრუნეთ და დატოვეთ თბილი, საბანში გახვეული. დაელოდეთ სალათის გაგრილებას, შემდეგ განათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ბოსტნეულით და ლობიოებით სალათის გაკეთება სტერილიზაციის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ მისთვის თქვენი საყვარელი სანელებლები, ოდნავ შეცვალოთ კომპონენტები - ექსპერიმენტი და თქვენი მომზადება შესანიშნავი იქნება.

ვინაიდან გამოუცდელ დიასახლისებს შეიძლება გაუჭირდეთ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის სალათების მომზადება და ლობიოთი შინაური საშუალებების მომზადება, ჩემი რეკომენდაციები იქნება ფოტოზე.

სალათი ლობიოთი, კომბოსტო და სოკო "გაილოცე თითები"

მინდა მოგიყვეთ სალათის უმარტივესი რეცეპტი, რომელსაც მე დავარქვი სახელი "გაილოცე თითები". ძირითადი ინგრედიენტებია ლობიო, სოკო და კომბოსტო. ნებადართულია ამ სალათის ჭამა მარხვის დროს და დიეტაზე ყოფნისას და სიკეთის მოყვარულებს მოეწონებათ.

დაგვჭირდება შემდეგი:

• დაკონსერვებული წითელი ლობიო
• ჩინური კომბოსტო (150 გრ)
• პიკელებული შამპინიონები (200 გრ)
• Ხახვი
• წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი)
• Ლიმონის წვენი
• წიწაკა და მარილი

1. ჯერ ლობიოს მარილწყალს უნდა დაუშვათ ქილიდან - ჩადეთ საცერში და დაელოდეთ რამდენიმე წუთს. იგივე ეხება სოკოს. ასევე შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ წყლით ისე, რომ არ იყოს მჟავე.
2. გარეცხეთ წიწაკა, გააშრეთ, მოაშორეთ ზედმეტი - თესლი და ყუნწი, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. კომბოსტოს კარგად ვჭრით და ღრმა თეფშში ვდებთ. ხახვი უნდა გავფცქვნათ და გავრეცხოთ, გავაშროთ და შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად.
3. გასახდომისთვის ზეითუნის ზეთი უნდა შეურიოთ სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს. პილპილი და მარილი ემატება გემოვნების შეღავათებით. აუცილებლად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.
4. დანარჩენი ინგრედიენტები მოათავსეთ კომბოსტოს თასში, აურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ სალათი ჩაიცვით. Გემრიელად მიირთვით!

რჩევა! სამზარეულოსთვის არ არის აუცილებელი ახალი წიწაკის ძებნა. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი მწნილი ან დაკონსერვებული წიწაკა, ეს არანაირად არ იმოქმედებს კერძის ხარისხზე. მაგრამ უმჯობესია, რა თქმა უნდა, აიღოთ წითელი წიწაკა, რადგან მას აქვს ყველაზე ნათელი გემო. სხვათა შორის, ეს სალათი კარგია როგორც გვერდითი კერძისთვის, ასევე როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

სალათი ზამთრისთვის ბადრიჯანი, წიწაკა, პომიდორი და ლობიო

ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ეს სალათი და განსაკუთრებით ზამთარში. კონსერვაცია ძალიან მკვებავია, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია ცალკე ან გარნირად. კერძის შემადგენლობაში შედის პატარა ლურჯი, ამიტომ სამარხვოსთვისაც გამოდგება.

გაგიზიარებთ ბულგარული წიწაკით ასეთი ზამთრის მომზადების უმარტივეს რეცეპტს. ასე რომ, ხუთი ლიტრი პროდუქტისთვის გვჭირდება:

• ბადრიჯანი (2 კგ)
• თეთრი ლობიო (1,5 კგ)
• ხახვი (600 გრ)
• ბულგარული წიწაკა (500 გრ)
• პომიდორი (2 კგ 200 გრ)
• სტაფილო (500 გრ)
• 3 დიდი ნივრის თავი
• წითელი ცხელი წიწაკა
• მცენარეული ზეთი (300 მლ)
• ცხრა პროცენტი ძმარი (100 მლ)
• Შაქარი

1. ლობიო უნდა გაირეცხოს და დაასველოს. ამის გაკეთებას გირჩევ საღამოს, ძილის წინ, რომ კარგად გაჟღენთილიყო. შემდეგ ისევ გავრეცხავ და ადუღებულ წყალში ვდებ. ლობიო ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ არ მოხარშოთ.
2. პომიდვრის დასამუშავებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა, ან უბრალოდ გახეხეთ სახეხზე. მე ჩვეულებრივ ხორცსაკეპ მანქანას ვირჩევ. ნიორს ვასუფთავებთ და დაჭერით. ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით. ბადრიჯნის კუდს ვაშორებთ და სანტიმეტრიან ჩხირებად ვჭრით. თუ პატარა ცისფერი მწარეა, მაშინ მიღებული ჩხირები უნდა მოაყაროთ მარილი და გაიჩეროთ ნახევარი საათით, შემდეგ ჩამოიბანოთ და ქილაში ჩაყაროთ.
3. სამი გახეხილი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. ბულგარული წიწაკა კარგად უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი (თესლები და კუდი), დაჭრა ზოლებად. ხახვსაც ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა ნახევრად რგოლებად.
4. მიღებული პომიდვრის ნარევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ფართო ქვაბი. ჩავყაროთ მწარე წიწაკა, მარილი, შაქარი, დავასხათ ზეთი და შევდგათ გაზქურაზე. ცეცხლი დიდი უნდა იყოს სანამ ჩვენი ნარევი ადუღდება. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური, სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
5. ბადრიჯანი, ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, უნდა დავუმატოთ პომიდორს და ვშუშოთ დაახლოებით 25 წუთი. ამის შემდეგ დაუმატეთ ლობიო, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი. ჩაქრობის ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, კვლავ აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.
6. როგორც კი მზად იქნება, სალათი დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში. მირჩევნია ლიტრიან ქილებში შევინახო და თქვენც გირჩევთ - მომავალში უფრო მოსახერხებელი იქნება. შემდეგ ქილებს ვაბრუნებთ, თბილად ვახვევთ და გავაცივებთ. შემდეგ ვათავსებთ საცავში. ზამთრის შეფუთვა მზად არის.

წითელი ლობიოსა და ჩილის წიწაკის ცხარე სალათი ბოსტნეულით

ცხარე საკვების მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ცხარე ლობიოს სალათს ჩილის წიწაკით. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ საუკეთესო რეცეპტს ასეთი სალათის ნიორით. სამზარეულოსთვის ჩვენ გვჭირდება:

• 150 გრამი asparagus ლობიო, გაყინული
• ერთი საშუალო ნათურა
• ერთი ჩილის წიწაკა
• 75 გრამი თეთრი და წითელი დაკონსერვებული ლობიო
• 100 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი
• 100 გრამი კორეული სტაფილო
• 75 გრამი დაჭრილი ნიგოზი
• 4 ტოტი ოხრახუში
• ნიორი
• 9 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• ლიმონის წვენი (2 ჩაის კოვზი)
• Მარილი წიწაკა

1. გაყინეთ მწვანე ლობიო და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. შეწვით ორ სუფრის კოვზ ზეთში. შემდეგ ხახვი და ჩილის წიწაკა დაჭერით, ასევე ორ სუფრის კოვზ ზეთში შეწვით ლობიოსგან ცალკე.
2. გადაწურეთ სითხე დაკონსერვებული ლობიოსა და სიმინდისგან. ამ დროს ხახვს და ჩილის წიწაკას დაუმატეთ სატაცურის ლობიო, ამ ნარევს დაუმატეთ თეთრი და წითელი ლობიო და სხვა დარჩენილი ინგრედიენტები.
3. სალათის კარგი სოუსის მოსამზადებლად, დაჭრილი ნიორი უნდა შეურიოთ ხუთ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს და ლიმონის წვენს. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევით, მივიღებთ შესანიშნავ საჭმელს.

რჩევა! თუ გეშინიათ, რომ სალათი ძალიან ცხარე გამოვა, მაშინ შეგიძლიათ ჩილის წიწაკა ბულგარულად შეცვალოთ.

ბადრიჯნისა და ლობიოს ბერძნული მადა ქილებში

ვაგრძელებ ზამთრისთვის გემრიელი ლობიოს სალათების რეცეპტების გაცნობას ბადრიჯნით, წიწაკითა და პომიდვრით - თითებს მოგილოკავთ! მე გთავაზობთ ზამთრისთვის გემრიელი და ნოყიერი ბერძნული საჭმლის მომზადებას ბადრიჯნისა და ლობიოსგან ქილებში.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი ლობიო
• 800 გრამი ტკბილი წიწაკა
• ნახევარი კილო პომიდორი
• 100 გრამი ბადრიჯანი
• 300 გრამი სტაფილო
• კილოგრამი ხახვი
• Მცენარეული ზეთი
• შაქარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით

1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ლობიო 8 საათით დაგჭირდებათ, როგორც უკვე გირჩიეთ, ლობიოს დატოვება ყველაზე ადვილია ღამით. დაგვჭირდება ბადრიჯანი რგოლებად დავჭრათ, კარგად მოვაყაროთ მარილი და რგოლებიდან „პირამიდა“ გავაკეთოთ. ამ მდგომარეობაში ლურჯებს ვტოვებთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბადრიჯანი მცენარეულ ზეთში დაგვჭირდება – ყოველთვის ორივე მხრიდან. ხახვი დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად, სამი სტაფილო კი გავხეხოთ, რის შემდეგაც შევწვათ. წიწაკა უნდა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი კი ხორცსაკეპ მანქანაში დავამუშაოთ.
3. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, მარილი, პილპილი, ზეთი გემოვნებით. თქვენ უნდა მოხარშოთ საათნახევარი, მზადყოფნამდე 15-20 წუთით ადრე ჩავყაროთ ნიორი ჩვენს ბერძნულ სალათში, ხოლო ძმარამდე 5 წუთით ადრე.
4. როცა მზად იქნება, სალათას ვათავსებთ ქილებში და შეგვიძლია ზამთრისთვის დავტოვოთ. გამოდის არაჩვეულებრივი ბერძნული მადა ბადრიჯნით.

რჩევა! თუ ხორცსაკეპ მანქანას ვერ იყენებთ, შეგიძლიათ პომიდორი გახეხეთ.

ტოსკანური მადა ლობიოთი ზამთრისთვის

ტოსკანური მადა ძალიან პოპულარულია, რადგან ძალიან ნოყიერია და დიდმარხვაშიც ნებადართულია. მე გაგიზიარებთ საკონსერვო საჭმლის მარტივ რეცეპტს.

ასე რომ, ტოსკანური მადის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ნახევარი კილო სტაფილო
• სამი კილო პომიდორი
• ორი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა
• ორი თავი ხახვი
• ნივრის ხუთი კბილი
• ხუთი სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• Მარილი და პილპილი
• 150 გრამი შაქარი
• ორი სუფრის კოვზი ცხრა პროცენტი ძმარი
• Შაქარი

1. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვამზადებთ სამუშაო ნაწილის ძირითად კომპონენტებს: პომიდორი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა. პომიდორს ვამუშავებთ მდუღარე წყლით და ვაშორებთ კანს. პომიდორს დავჭრათ ნაჭრებად.
2. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და გავხეხავთ. ჩვენ თვითონ ვირჩევთ დაფქვის ხარისხს - ეს არც ისე მნიშვნელოვანია. წიწაკა ამოიღეთ შიგნიდან, დაჭერით კუბიკებად ან ჩალისფერებად.
3. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა პომიდორი შესაფერისი მოცულობის კონტეინერში (თუ რეცეპტში მითითებულზე მეტი პომიდორი აიღეთ, გაზარდეთ წყლის რაოდენობა). პომიდორი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო და წიწაკა, კარგად ავურიოთ და პროცესს აუცილებლად მივყვეთ, რომ არ დაიწვას.
5. გახეხილი ნიორი და ხახვი დაჭერით როგორც გსურთ. ამ ყველაფერს ვაგზავნით პომიდვრის საერთო კონტეინერში.
6. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაუმატეთ სანელებლები, შაქარი, მარილი, ზეთი, პილპილი. მზესუმზირის ზეთის დამატების შემდეგ დატოვეთ ტოსკანური მადა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნაზე მიუთითებს ოდნავი ღრიალი. შემდეგ დაასხით ძმარი, კარგად აურიეთ და ორი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. შემდეგ ქილებში ვაკერებთ - უბრალოდ ჩავასხათ ქილებში, თავსახური კარგად დავახუროთ და გავაციოთ.

შენიშვნა მფლობელს! თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ტრიალები აივანზე, ადრე აღჭურვათ შესანახი ადგილი, მაგალითად, კაბინეტის თაროების დალაგება ქაფით. შეგიძლიათ მხოლოდ ქილებს გადააფაროთ საბანი.

სალათი "კუბანსკი" ლობიოთი ლიტრიან ქილებში

ყუბანის მადას ერთი რეცეპტი არ აქვს. ყველა თავისებურად ამზადებს. შემოგთავაზებთ ყუბანის ბოსტნეულით ზამთრის შენარჩუნების ყველაზე მარტივ რეცეპტს. მოვშუშოთ ბადრიჯნით.

ამ სალათისთვის დაგვჭირდება შემდეგი:

• ორი კილო ბადრიჯანი
• ნახევარი კილო პომიდორი
• ნახევარი კილო სტაფილო
• ნახევარი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა
• 200 გრამი ნიორი
• ნახევარი კილო თეთრი ლობიო
• 350 გრამი არარაფინირებული მცენარეული ზეთი
• 100 მილილიტრი ცხრა პროცენტიანი ძმარი
• ჭიქა შაქარი

1. ჯერ ლობიო დაასველეთ და დატოვეთ ღამით. შემდეგ ვადუღებთ წყალში (უმარილო!), ვზრუნავთ, რომ ზედმეტი არ მოიხარშოს. წიწაკას ვასუფთავებთ ზედმეტისგან და ვჭრით კუბებად. პომიდორი და ნიორი მუშავდება ხორცსაკეპ მანქანაში. არ არის აუცილებელი პომიდვრის კანი ამოიღოთ.
2. გაფცქვნილ სტაფილოს გავხეხავთ სახეხზე, ბადრიჯანს დავჭრათ წრეებად. ზომიერ ცეცხლზე დადგით პომიდორ-ნივრის ნარევი, ადუღების შემდეგ მარილი, დაუმატეთ ძმარი, შაქარი და ზეთი. დაუმატეთ სტაფილო, კარგად აურიეთ, დაელოდეთ ადუღებას, მოაყარეთ წიწაკა და კვლავ დაელოდეთ ადუღებას.
3. შემდეგ ბადრიჯანი ჩავყაროთ ქვაბში, ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, დროდადრო ვურიოთ. განსაზღვრული დროის შემდეგ მოვაყაროთ ლობიო, დაველოდოთ ადუღებას და ვადუღოთ ოცი წუთი.
4. ხარშვის ბოლოს გადმოვდგათ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ დავასხათ ჩვენი ნარევი ლიტრიან ქილებში. შეფუთეთ, გადაატრიალეთ და გააციეთ.

შენიშვნაზე! ამ რულეტის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის ლობიოს გემრიელი მადისაღმძვრელი ტომატის წვენით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კილოგრამი ლობიო
• კილოგრამი პომიდორი
• წყვილი ხახვი
• ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი
• ორი კბილი ნიორი
• ჩაის კოვზი 70% ძმარი
• რამდენიმე ტკბილი წიწაკა
• მწიკვი დაფქული შავი პილპილი
• ორიოდე დაფნის ფოთოლი
• მარილი და შაქარი უპირატესობის მიხედვით

1. ლობიო დავალბოთ ცივ წყალში ღამით. დილით რომ გადავწუროთ ეს წყალი, შევავსოთ მტკნარი წყლით და მოვხარშოთ ლობიო მარილიან წყალში, ამას დაახლოებით ორმოცი წუთი დაგვჭირდება.
2. ლობიოს მოხარშვისას პომიდორი შეგიძლიათ დაჭრათ ჯვრით, ფრთხილად, მხოლოდ ქერქი. მათ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და გააჩეროთ ათი წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბებად.
3. პომიდვრის ჩაშუშვას დაახლოებით ოცი წუთი სჭირდება, რომ მთლიანად დარბილდეს და წვენი გახდეს. მიღებულ მასას მოაყარეთ ლობიო (იმ სითხის გარეშე, რომელშიც მოხარშული იყო!). გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი, შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე.
4. ასევე ჩავყარეთ კონტეინერში პომიდორი და ლობიო. ნაღმტყორცნებით წვრილად გახეხეთ წიწაკა და ოხრახუშის ფოთლები. იქვე მარილს და სანელებლებს ვამატებთ, ყველაფერს ლობიოს ვურევთ და ვადუღებთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მეათე წუთზე დავამატოთ ძმარი.
5. როგორც კი ჩვენი სალათი ტომატის წვენით მზად იქნება, ჩაასხით ქილებში. საბანს ვახვევთ, ვაბრუნებთ და ველოდებით გაციებას. შეინახეთ ტრიალი ბნელ გრილ ოთახში.

რჩევა! თუ პომიდორი მჟავეა, დაამატეთ ცოტა შაქარი. ეს დააბალანსებს გემოს.

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეო რეცეპტს ზამთრის უგემრიელესი სპინის მოსამზადებლად.

თუ ლობიოს ყველა სახის კონსერვის მოყვარული ხართ, მაშინ ეს სტატია მხოლოდ თქვენთვისაა! თქვენ აღარ მოგიწევთ მაღაზიებში ნაყიდი პაწაწინა ქილებით, რომლებიც უსამართლოდ მაღალ ფასად იყიდება. აქ გაიგებთ, რამდენად მარტივი და მარტივია ზამთრისთვის ლობიოთი სალათების მომზადება.

ეს სახელი მალავს ბევრ კერძს, რომელიც განსხვავდება როგორც გემოთი, ასევე გარეგნობით. იგივე ლობიო შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ლობიოს სახით, ასევე ლობიოს სახით. ამიტომ, გადაწყდა, რომ ავირჩიოთ ყველაზე პოპულარული კომბინაციები, რომლებიც საბოლოოდ ჩამოყალიბდა მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების ამ მცირე არჩევანში.

ეს არის "ბაზა", რომლის საფუძველზეც შეგიძლიათ მოამზადოთ საკუთარი ზამთრის სალათები. თქვენ უბრალოდ უნდა გახსოვდეთ სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები, შემდეგ კი გემრიელი ხელნაკეთი პრეპარატები გაგახარებთ მთელი წლის განმავლობაში.

გარდა თავად რეცეპტებისა ფოტოებით, აუცილებლად უყურეთ ვიდეოებს მსგავსი მომზადების მეთოდებით. ისინი რაც შეიძლება მკაფიო და გასაგებია.

რეცეპტები

გემრიელი სალათი ლობიოთი ზამთრისთვის

ვიღაც ამას სალათს უწოდებს, ვიღაც უბრალოდ ლობიო ბოსტნეულით - არ აქვს მნიშვნელობა. და მთავარი ის არის, რომ მადა უბრალოდ შესანიშნავი გემოთი გამოდის. თუ ფიქრობთ რა მოამზადოთ, მაშინ დაიწყეთ ამ რეცეპტით!

ლობიოს გარდა არის პომიდორი, ტკბილი წიწაკა, ხახვი და სტაფილო. ზოგადად, მთელი ასორტიმენტი. თუ სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის პროპორციები, შეგიძლიათ გამორიცხოთ კიდეც რაღაც. ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• ლობიო (თეთრი ან წითელი) - 6 ჭიქა (მშრალი);
• პომიდორი - 3 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1,2 კგ.
• სტაფილო - 0,8 კგ.
• ხახვი - 1 კგ.
• შაქარი - 190 გ.
• მარილი - 2 ს.კ. კოვზები (სლაიდთან ერთად);
• მზესუმზირის ზეთი - 200 მლ.
• სუფრის ძმარი (9%) - 80 მლ.

მომზადება ეტაპობრივად

1. ყველაზე რთული, გრძელი, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპი ლობიოს მომზადებაა. ის უნდა დალაგდეს, შემდეგ შეავსოთ წყლით რამდენიმე საათის განმავლობაში (ან უკეთესი მთელი ღამე). შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით სუფთა წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 1,5 საათი ბოლომდე მოხარშვამდე. ზოგადად, სანამ სალათი მზადდება, ლობიო უკვე მოხარშული უნდა იყოს.
2. ხახვი და სტაფილო გავასუფთავოთ, შემდეგ სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე და ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ქვაბში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი სტაფილოსთან ერთად. შეწვით (უფრო სწორად მოხარშეთ) საშუალო ცეცხლზე რბილი და მსუბუქი „შემწვარი“ არომატით.
3. ამასობაში პომიდორი გარეცხეთ, ამოიღეთ ყუნწები, შემდეგ დაჭერით წვრილად. არ არის საჭირო პომიდორს კანის მოცილება.
4. გაფცქვენით წიწაკა, მოაჭერით ღეროები, შემდეგ დაჭერით პატარა ზოლებად. შემწვარს დაუმატეთ პომიდორი და წიწაკა, აქ დაამატეთ შაქარი და მარილი, ძმარი. აურიეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაუმატეთ ლობიო, ყველაფერი ნაზად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 50 წუთი, სანამ სალათი მზადდება, ქილები და ხუფები უნდა გაასტერილოთ.
6. ქილებში ვდებთ ცხელ ლობიოს სალათს, სასწრაფოდ ვახვევთ თავსახურებს. გადააფარეთ საბანი და დაელოდეთ სრულ გაგრილებას. Სულ ეს არის.

სხვათა შორის, ერთხელ ვრცელი სტატია გამოქვეყნდა სამზარეულოს შესახებ . დაახლოებით იგივეა, მაგრამ ლობიოს ნაცვლად ბრინჯი. ზოგადად, გირჩევთ წაიკითხოთ.

დელიკატური სალათი ზამთრისთვის ასპარაგუსის ლობიოს, ხახვისა და წიწაკის

აქ პარკოსნების ნაცვლად ვიყენებთ ასპარაგს (მწვანე ლობიო). სალათი გამოდის ძალიან გემრიელი, ნაზი, ნივრისა და ბულგარული წიწაკის მსუბუქი არომატით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებელი ჩილის წიწაკით.

მთლიანი პომიდვრის ნაცვლად იქნება. შეგიძლიათ გადახედოთ გვერდის ბმულს და გაეცნოთ კარგ ხელნაკეთ რეცეპტს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ასპარაგუსის ლობიო - 1,5 კგ.
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ.
• სტაფილო - 0,5 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• ნიორი - 3-6 კბილი;
• ტომატის წვენი - 1 ლ;
• ძმარი (9 პროცენტი) - 100 მლ.
• მცენარეული ზეთი (უსუნო) - 100 მლ.
• შაქარი - 90 გ.
• მარილი - 40 გ.

სამზარეულო და მარინირება

1. ყველა ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ერთ გროვაში ვაგროვებთ. რიგრიგობით ვიწყებთ მათ დაფქვას. მწვანე ლობიო დავჭრათ პატარა ჩხირებად. თუ უკვე დაჭრილი აიღეთ, მაშინ ზოგადად კარგია.
2. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, წიწაკაც დაჭერით. ყველაფერი ერთ ქვაბში აურიეთ და დაასხით პომიდვრის წვენი.
3. დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ზეთი, გაწურეთ ნიორი. აურიეთ და დაელოდეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ძმარი და ხარშეთ ადუღების მომენტიდან კიდევ 15 წუთი.
4. გაასტერილეთ ქილები და ხუფები მდუღარე წყლით. ჩვენ ვავსებთ მათ ცხელი ახლად მოხარშული სალათით, ვახვევთ ხუფებს.
5. შემდეგ ქილებს ვაბრუნებთ, გადავაფარებთ საბანს - გავაჩერებთ დაახლოებით ერთი დღე და გავაცივებთ.

ცხარე სალათი წითელი ლობიოთი და ბოსტნეული (ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე)

გიყვართ ქონდარი ქონდარი საჭმელები? მაშინ ყურადღება მიაქციეთ არა ამ ვარიანტს. ნიორი და ჩილის წიწაკა შესანიშნავად ხაზს უსვამს ამ ბოსტნეულის სალათის გემოს.

კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ ლობიოს მოვამზადებთ პირდაპირ ყველა ბოსტნეულთან ერთად ერთ ტაფაში. იმის გამო, რომ კერძი მიიღება ასეთი მუქი ელფერით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ლობიო - 900 გ.
• პომიდორი - 2,4 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• სტაფილო - 1 ​​კგ.
• ხახვი - 500 გ.
• შაქარი - 1 ჭიქა (კარგად, ან ცოტა ნაკლები);
• მარილი - 3,5 ს.კ. კოვზები;
• მზესუმზირის ზეთი (უსუნო) - 500 მლ.
• წიწაკის ნარევი (დაფქული) - 3 ჩაის კოვზი;
• ჩილის წიწაკა - 1-2 წიწაკა;
• ნიორი - 10 კბილი;
• ძმარი (70%) - 1 ჩაის კოვზი;

დავიწყოთ სამზარეულო

1. ლობიო გააჩერეთ მთელი ღამით და შედგით მაცივარში. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აიღოთ ისე, რომ კენჭი არ შეგხვდეთ.
2. მეორე დღეს გადადით ბოსტნეულზე. წვრილად დაჭერით პომიდორი, გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით წვრილ ზოლებად. ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, გააცალეთ ხახვი - ყველაფერი წვრილად დაჭერით. ნიორი გაატარეთ საწურში, დაჭერით ცხარე წიწაკა თესლებთან ერთად.
3. პომიდორი ჩავყაროთ დიდ ქვაბში, ზემოდან მოვაყაროთ ლობიოს ფენა, სტაფილო ხახვთან ერთად, წიწაკა ნიორით. მარილი, პილპილი და დაუყოვნებლივ დაამატეთ შაქარი. ბოსტნეულიდან საკმარისი სითხე უნდა იყოს, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ მოგვიანებით დაამატოთ კიდევ 1-2 ჭიქა წყალი ან ტომატის წვენი.
4. დადგით გაზქურაზე და დადგით ნელ ცეცხლზე. 10 წუთის შემდეგ კარგად აურიეთ, შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ და შეამოწმეთ ლობიო მზადყოფნაში. ბოლოს დაუმატეთ 1-2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.
5. დაალაგეთ სალათი მცირე მოცულობის სტერილიზებულ ქილებში (1 ლიტრამდე). დაახურეთ სახურავები, შემდეგ გადააფარეთ ქილებს საბანი. როცა მთლიანად გაგრილდება, შეგიძლიათ ჩახვიდეთ სადმე გრილ ადგილას.

და თუ სალათების გარდა სუპები გინდათ, მაშინ აქ ხართ .

მარტივი მწვანე ლობიოს სალათი ზამთრისთვის (პომიდორი და სტაფილო)

და ეს არის ზამთრის სალათის კიდევ ერთი ვერსია მწვანე ლობიოთი. ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა, ყველაფერი ძალიან ჰარმონიული და გემრიელია. არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც!

მთავარი კერძების შესანიშნავი დამატება და სადღესასწაულო სუფრის გემრიელი გაფორმება.

Გვჭირდება:

• მწვანე ლობიო - 600 გ.
• პომიდორი - 4-6 ცალი.
• სტაფილო - 2-3 ც.
• ხახვი - 3 თავი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი (რაფინირებული) - 60 მლ.
• სუფრის ძმარი (9%) - 40 მლ.
• შაქარი - 3 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;

როგორ მოვამზადოთ

1. ლობიოს წიპწები გავრეცხოთ და დავჭრათ 3-4 სმ ნაჭრებად. პომიდორს დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო დავჭრათ წრეებად ან ცოტა პატარა, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ნიორს ან წვრილად ჭრიან დანით, ან წვრილ სახეხზე.
2. ქვაბში ან ქვაბში ვდებთ ყველა ბოსტნეულს ლობიოს გარდა. აქაც ვასხამთ ზეთს. აურიეთ და დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ მწვანე ლობიო, მარილი, შაქარი, ძმარი და ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 15-20 წუთი.
4. ახლა სალათას ვდებთ ქილებში, ქილებს თავსახური დავაფარებთ და წყლის აბაზანაში ვდებთ. ვასტერილიზებთ მათ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ დახუროთ.
5. ველოდებით სრულ გაგრილებას, შემდეგ ვხსნით ბნელ, გრილ ადგილას.

და აქ შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო ამ თემაზე

აქ მოცემულია დღევანდელი რეცეპტები. პრინციპში, მომზადების პროცესი ყველგან ერთნაირია. სურვილის შემთხვევაში, მომზადების პროცესში უბრალოდ უნდა დაამატოთ რაღაც ახალი: ყაბაყი, ბადრიჯანი, კომბოსტო. შემდეგ კი ჩვეულებრივი კერძი ახალი ფერებით ანათებს!