რეცეპტები chokeberry. Chokeberry - სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები. მაყვლის ღვინის თვისებები

შოკებერი, შოკებერი, შოკი - კენკრა, რომელსაც ხელით არ მიირთმევთ, ისეთი ტორტია. მაგრამ ისინი, ვინც ხილი შემოიტანეს დიეტაში, რა თქმა უნდა მადლობელი იქნებიან ბუნების მიმართ ასეთი ღირებული მცენარისთვის: სამკურნალო თვისებებიქარხანა ათეულობით. როუანი წარმატებით ებრძვის ქრონიკულ დაავადებებს და ხელს უშლის სერიოზული დაავადებების განვითარებას. ორსულობაც კი უფრო ადვილია ამ კენკრით - შეშუპების, ტოქსიკოზის, სიმძიმის შეგრძნების გარეშე. იმის შესახებ, თუ როგორ და რა მოვამზადოთ შოკბერისგან, რა დოზით გამოვიყენოთ - მასალაში გეტყვით.

Chokeberry ან chokeberry არის ხილის ხე ან ბუჩქი, ტოტიანი გაშლილი გვირგვინით, საყვარელი მცენარე ცენტრალური რუსეთის ზაფხულის მაცხოვრებლებისთვის. ყოველ მეორე ნაკვეთს აქვს ეს ძლიერი ბუჩქი, რომელზედაც ხორციანი ღრმა ღვინისფერი კენკრა გულუხვი მძიმე მტევნებით კიდია. შოკებერის კენკრა არის ნედლი სახით, თითქმის არავის მოსწონს - ისინი ძლიერად ქსოვენ, სიტყვასიტყვით უჭერენ პირს ბლანტი ბლანტი რბილობით. მაგრამ კენკრის სასარგებლო თვისებების დათვლა შეუძლებელია: ტყუილად არ არის, რომ მისი სახელი - chokeberry - ბერძნულიდან ითარგმნება როგორც "სარგებელი" ან "დახმარება".

რუსეთი არ ითვლება შოკებერის დაბადების ადგილად. დიდი ხნის განმავლობაში ის იზრდებოდა ჩრდილოეთ ამერიკის სანაპიროებზე, სადაც ყვაოდა მდინარეებთან, ტბებთან და პატარა აუზებთან. არონიის 20-ზე მეტი სახეობაა და ზოგიერთი საკმაოდ შესაფერისია დამოუკიდებელი მოხმარებისთვის.

ჩვენს ქვეყანაში მცენარე ცნობილი სელექციონერის მიჩურინის დამსახურებაა: მან ნახა ევროპაში, დააფასა შოკებერის უპრეტენზიოობა, კარგი თვისებები კულტივირებისთვის, შემდეგ კი შოკბერა მოგვიტანა. საინტერესოა, რომ ცოტა რამ აკავშირებს ჩოკს ჩვეულებრივ მთის ფერფლთან, მიუხედავად საერთო სახელისა. ეს მცენარე ვარდების ოჯახს მიეკუთვნება. და სუნი აქვთ ახალი კენკრაძალიან სუფთა, ყვავილების დედოფლის მსუბუქი, მაგრამ გამოხატული არომატით.

შოკებერის კენკრის ქიმიური შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ყინვის შედეგად დაჭერილი შავი მთის ფერფლი ხდება ფრინველების საყვარელი დელიკატესი და შესანიშნავი ვიტამინის დანამატი. ინტუიციურ დონეზე, ჩიტებმა დააფასეს სასარგებლო თვისებებიკენკრა, რომელშიც დიდი რაოდენობით ვიტამინები, მინერალები, კვალი ელემენტებია.

კვებითი ღირებულება chokeberry მხოლოდ 55 კკალ 100 გ-ზე, შეიცავს 1,5 ცილას, 0,2 ცხიმს და 10,9 გ ნახშირწყლებს. როუანს აქვს ბევრი რკინა, ვიტამინი C, რომელშიც ის კი აჭარბებს მოცხარს, ციტრუსის ხილს. Chokeberry არის სორბიტოლის ერთ-ერთი იშვიათი ბუნებრივი წყარო, შაქრის შემცვლელი, რომელიც ნებადართულია დიაბეტის დროსაც კი.

კიდევ რას შეიცავს chokeberry:

• ბიოფლავონოიდები. არონია შეიცავს ვიტამინ P-ს, რომელიც უნარჩუნებს სისხლძარღვებს სისუფთავეს, გლუვს და ელასტიურს. მიკროელემენტი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, შლის ტოქსინებს, აკავშირებს თავისუფალ რადიკალებს, ახანგრძლივებს ადამიანის ახალგაზრდობას და აფერხებს ნეოპლაზმებს (მათ შორის ავთვისებიანებს).
• მიკროელემენტები. Rowan არის ჩემპიონი კალიუმის შემცველობით. გარდა ამისა, chokeberry აქვს მაღალი იოდის შემცველობა, მხოლოდ ოდნავ ჩამოუვარდება ტკბილი და მჟავე კენკრა. იოდის გარდა, არონიის ნაყოფი შეიცავს უამრავ სპილენძს, მანგანუმს, მოლიბდენს, ფტორს, ბორს - ჩვენ მიჩვეული ვართ, რომ ყველა ეს მიკროელემენტი მივიღოთ მზა ვიტამინის კომპლექსებიდან, ხოლო თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი ბუნებრივი წყაროდან.

და ბოლოს, როუანი შეიცავს ორგანულ მჟავებს და ტანინებს. პექტინები, ტანინები, სორბიტოლი, ფრუქტოზა, ზრდის შავი კენკრის ღირებულებას. არონია შეიცავს ვაშლის მჟავას, რომელიც აღიარებულია ძლიერ ანტიოქსიდანტად და სიბერესთან ბრძოლის ძლიერ იარაღად. ტანინები ხდის შოკებერს ძალიან შემკვრელ, მაგრამ მათ შეუძლიათ შეაჩერონ დიარეა და გააუმჯობესონ საჭმლის მონელების პროცესი.

შოკებერის სარგებელი ორგანიზმისთვის

მიჩურინის მიერ რუსეთში ჩამოტანილი კენკრის დიდი უპირატესობა არის ყველა სამკურნალო ნივთიერების საოცრად დაბალანსებული თანაფარდობა. ისინი მშვენივრად არიან შერწყმული, შედიან სინერგიულ ალიანსში, ანუ აძლიერებენ ერთმანეთის მოქმედებას. მაგალითად, ვიტამინი C და P ხელს უწყობს ჰიალურონის მჟავის გამომუშავებას ქსოვილებში, სწორედ მასზეა დამოკიდებული კანის ელასტიურობა, სიმტკიცე და ახალგაზრდობა. ამან კენკრა მოთხოვნადი გახადა კოსმეტოლოგიაში, სადაც ექსტრაქტებს უმატებენ ნაოჭების საწინააღმდეგო და ადრეული გაფუჭების კრემებს.

რა არის სასარგებლო chokeberry:

• არეგულირებს ინსულინის დონეს სისხლში, აჩერებს შაქრის მწვერვალს;
• ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის რაოდენობას;
• აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას;
• არის ანემიის პროფილაქტიკა;
• ამცირებს კუჭში მჟავიანობის დონეს;
• აჩერებს კუჭისა და ნაწლავების დარღვევებს;
• ამცირებს გაზის წარმოქმნას;
• ხსნის შეშუპებას, გამოხატული შარდმდენი ეფექტის გამო;
• განაახლებს სისხლს;
• აუმჯობესებს მხედველობას;
• მოქმედებს როგორც ბუნებრივი იმუნომოდულატორი, კლავს ბაქტერიებს გაციების დროს;
• ამშვიდებს ნერვულ სისტემას, ხდის ძილის ხმას;
• ხსნის ტკივილს და კუნთების კრუნჩხვებს.

მას შემდეგ, რაც chokeberry-ის სამკურნალო თვისებების ჩამონათვალი შთამბეჭდავია, მედიცინის რამდენიმე სფეროა, რომელიც არ იყენებს ამ კენკრას, როგორც დამხმარე საშუალებად. ქვემოთ განვიხილავთ, თუ რომელი კონკრეტული დაავადების დროს და რაც მთავარია, როგორ გამოიყენება შოკებერის ნაყოფები დაავადებების სამკურნალოდ.

როგორ მოქმედებს როუანი წნევაზე, იზრდება ან მცირდება

არტერიული წნევის ნორმალიზების უნარი შოკებერის ერთ-ერთი მთავარი თვისებაა, რომელიც მთელ მსოფლიოში ფარმაცევტულმა კომპანიებმა მიიღეს. ნაყოფის მოქმედების პრინციპი მარტივია: კენკრა ოდნავ ასქელებს სისხლს, გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხე, რის შედეგადაც მცირდება სისხლში მოცირკულირე სისხლის მოცულობა, მცირდება მისი წნევის დონე არტერიების კედლებზე და. სისხლძარღვები.

დარღვეული წნევით chokeberry-ს გამოყენების თავისებურებები

არონიას შოკბერას განსხვავებული სამკურნალო თვისებები აქვს, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მომზადდა, რა დოზით გამოიყენება და რამდენად ხშირად. მხოლოდ მთის ფერფლის რეგულარულ გამოყენებას კურსებში მოაქვს შესამჩნევი ეფექტი, თუ კენკრას დროდადრო იყენებთ, არ არის საჭირო განკურნების ლოდინი.

ამაღლებული წნევის დროს

წნევის შესამცირებლად ისინი სვამენ ან კენკრის წვენს ან კომპოტს, რომელიც მზადდება გამხმარი ან გაყინული კენკრისგან. კომპოტი სწრაფად იხარშება, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ კენკრა ადუღდეს ისე, რომ ყველა სასარგებლო თვისება წყალში გადაიტანოს. რეცეპტი ძალიან მარტივია: 300 გრ კენკრას ასხამენ 1,5 ლიტრ წყალში, ოდნავ ატკბობენ და ცეცხლზე დადებენ. როგორც კი კომპოტი ძალიან გაცხელდება, ადუღებას აპირებს, ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს, კომპოტს თავსახური აფარებენ და ადუღებენ 60-80 წუთის განმავლობაში. მზა სასმელს ასხამენ ნებისმიერ შუშის ჭურჭელში და სვამენ ნახევარ ჭიქაში 2-4-ჯერ დღეში ჭამის წინ.

ვისაც არ სურს შეწუხება შოკებერის მომზადებით, შეიძლება ურჩიოთ მზა ფარმაცევტული პრეპარატები შოკებერით, მაგრამ მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ.

ჰიპოტენზიით

ვინაიდან კენკრა, პრინციპში, არეგულირებს წნევას, კომპოტი შეიძლება დალიონ ჰიპოტენზიურმა პაციენტებმაც. მხოლოდ ზომიერად. შესაძლებელია კენკრის ლიქიორის ან არყის ნაყენით განებივრება: არაუმეტეს 30 მლ. ერთდროულად. წვენისგან ამზადებენ ჩოხის ლიქიორს, რომელსაც ადუღებენ ოდნავ შესქელებამდე და იქ უმატებენ არაყს, 30 მლ „ცეცხლოვან წყალში“ 100 გრ წვენს ითვლიან. შემდეგ მას ასხამენ მინის ბოთლიმჭიდროდ ჩაკეტეთ და დაჟინებით ბნელ გრილ ადგილას 30-დან 40 დღემდე.

როგორ ვუმკურნალოთ ჰიპერტენზიას chokeberry-ით

ზოგად პრაქტიკოსებსაც კი არაფერი აქვთ საწინააღმდეგო, თუ მედიკამენტებთან ერთად ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტი აავსებს მკურნალობას შოკებერის კენკრით. უმკურნალეთ 1 და 2 ხარისხის ჰიპერტენზიას შოკებერის წვენით, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში. კურსი არის 30 დღიდან და ზემოთ, ხოლო რეკომენდებული დოზაა მეოთხედი ჭიქა 3-ჯერ დღეში. როგორ მოვამზადოთ წვენი? კენკრას ასხამენ წყალს 1 კგ კენკრის პროპორციით 1 ჭიქა წყალზე (250 მლ), შემდეგ კენკრას ცეცხლზე აყენებენ და აცხელებენ 60 გრადუსამდე. ამ პროცესში შოკებერი გამოყოფს წვენს და მნიშვნელოვანია, რომ ცოტა მოდუღდეს.

შემდეგი, chokeberry, წყალთან ერთად, გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში და რბილობი არის გაწურვა მეშვეობით gauze, ან გაფილტრული მეშვეობით sieve. მზა წვენს ადუღებენ თაფლით ან შაქრით, რათა ოდნავ შეარბილოს სიმკვრივე და შემდეგ ასხამენ სუფთა მინის ქილებში. შოკებერის წვენი შეგიძლიათ შეინახოთ, ან კიდევ უკეთესი - ქილა შედგით მაცივარში და დალიეთ საჭიროებისამებრ.

შოკებერის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის

შოკებერის სამკურნალო თვისებები ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტულ წარმოებაში - ექსტრაქტები, შოკებერის ნაყოფის ექსტრაქტები აქტიურად გამოიყენება, როგორც სამკურნალო პრეპარატების ძირითადი კომპონენტი. გამოიყენება შარდმდენი, ქოლეტური, ჰიპერტენზიული (ანუ წნევის მარეგულირებელი) პრეპარატების მოსამზადებლად, ფარისებრი ჯირკვლის, მეტაბოლური დარღვევების სამკურნალოდ და ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის აღდგენისთვის.

Ქალისთვის

როუანი ორსულობის დროს გამოიყენება ტოქსიკოზის მოსახსნელად ადრეულ და გვიან ეტაპებზე მძიმე პრეეკლამფსიით. იმის გამო, რომ ნაყოფები ზედმეტ სითხეს აშორებენ, ქალი პოზაში ნაკლებად შეშუპებულია, ორსულობისას წნევის აწევის რისკი მცირდება. გარდა ამისა, მთის ფერფლი წარმატებით ებრძვის გულისრევას, გაძლიერებულ ნერწყვდენას და ამცირებს მგრძნობელობას სუნის მიმართ.

დადასტურებულია, რომ ისინი, ვინც ჩვილის მოლოდინში რეგულარულად სვამდნენ შოკებერის წვენს, ტოქსიკოზს ბევრად უფრო ადვილად იტანენ ან საერთოდ ვერ ამჩნევდნენ.

ტოქსიკოზის შემცირების პლიუსი არის პლაცენტის გაძლიერება დედასა და პატარას შორის: ვინაიდან chokeberry აუმჯობესებს სისხლძარღვთა სისტემას, პლაცენტა ხდება უფრო ძლიერი და ბევრად უკეთესი, ის სწრაფად აწვდის საკვებ ნივთიერებებს და ჟანგბადს პატარა მზარდ ორგანიზმს.

მამაკაცებისთვის

ჩოკს კიდევ ერთი პლიუსი აქვს, რომლის შესახებაც ცოტამ თუ იცის. Chokeberry არის შესანიშნავი აფროდიზიაკი, აძლიერებს სექსუალურ ლტოლვას. სწორედ ამ მიზეზით, მკურნალები ხშირად უნიშნავდნენ ვიტამინურ სასმელს, რომელიც მზადდება ხმელი ხილისა და შოკებერის ფოთლებისგან, იმპოტენციის, ანუ ერექციული დისფუნქციის სამკურნალოდ. დეკორქცია აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და აფართოებს სისხლძარღვებს, რაც დადებითად მოქმედებს მამაკაცის სექსუალურ ჯანმრთელობაზე.

დეკორქციის, მშრალი ხილის, ფოთლების მოსამზადებლად (ჯობია კოლექცია იყიდოთ აფთიაქში, თუ დროულად არ გქონდათ მომზადება), დაასხით ცხელი წყალი 80 გრადუს ტემპერატურაზე, დაჟინებით თერმოსში. პროპორციები მიიღება 4 ს.კ. ერთი ლიტრი წყლისთვის. სასმელს სვამენ დღეში 2-3 ჭიქა ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე. სურვილისამებრ, ის შეიძლება ოდნავ დატკბეს თაფლით.

Ბავშვებისთვის

ორი წლის ასაკიდან დედებს შეუძლიათ სცადონ ბავშვის რაციონში ჟელეს ან კომპოტის სახით ჩოხის შეყვანა. ისინი იცავენ შებერილობას, გამოიყენება პერისტალტიკის გასაუმჯობესებლად და მძიმე ტოქსინებისა და შხამების მოსაცილებლად მსუბუქი მოწამვლის დროს. შოკებერი ერთი მხრივ აფერხებს პერისტალტიკას, ხსნის სიმძიმისა და გაბერილი მუცლის შეგრძნებას, მეორე მხრივ კი ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით ამარაგებს. საკვები ბოჭკოვანი. ბავშვის სკამი უმჯობესდება, ის სწრაფად იწყებს უკეთესობის გრძნობას. კისელის დამზადება კლასიკური გზა: კენკრა იხარშება წყალში, წვავენ საცერში. ბულიონს ატკბობენ, მიიყვანენ ადუღებამდე, იქ უმატებენ კოვზ თაფლს ან შაქარს და ცოტა სახამებელს, რომ შესქელდეს. გამოდის სასიამოვნო სასმელი, რომელსაც ბავშვები სიამოვნებით სვამენ. ხანდახან, თუ ბავშვს წინააღმდეგი არ არის, ჟელე შეიძლება შეიცვალოს ჩოხის სქელი პიურე თაფლით ან შაქრით.

კიდევ რა ეპყრობა chokeberry

ტკბილი და მჟავე კენკრა შეუძლია გაუმკლავდეს ათობით დაავადებას, გახდეს ვიტამინის დეფიციტის პროფილაქტიკა. ბუნებრივი ნივთიერება სორბიტოლი აჩერებს შაქრიანი დიაბეტის განვითარებას, ხოლო ფლავონოიდები და რკინა ხელს უწყობს სისხლის განახლებას, აუმჯობესებს მის კოაგულაციას და აშორებს ჭარბ ცუდ ქოლესტერინს. არონიის კენკრა აშორებს ცხიმოვან დაფებს, რომლებიც ბლოკავს სისხლძარღვთა სანათურს და ანელებს პლაზმის ნაკადს. შოკებერის სასარგებლო თვისებები შეიძლება უსასრულოდ ჩამოვთვალოთ. ამავდროულად, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, რაც პაციენტს ყველაზე მეტად აძლევთ ხილს განსხვავებული ტიპები, და ამავდროულად დივერსიფიკაცია მის დიეტას.

ანემია და ჰიპოვიტამინოზი

Chokeberry შესანიშნავად ეხმარება გამოჯანმრთელებას ოპერაციების შემდეგ, როდესაც ადამიანმა ბევრი სისხლი დაკარგა, დასუსტებულია და სჭირდება სწრაფი ვიტამინის დანამატი. ამისათვის მას შეუძლია მოამზადოს პიურე, ან დაფქული კენკრის ახალი დეკორქცია. ამისთვის შოკებერს საცერში ასხამენ, პიურეს ურევენ შაქარს, ასხამენ ცხელ წყალს და აძლევენ გაციებას. უმჯობესია მზა სასმელი გადაწუროთ ხაჭოში: ამ გზით პაციენტი დალევს ნახარშს რბილობისაგან დახრჩობის რისკის გარეშე. კვება ტარდება კურსით - 7-10 დღე, სასმელის მიცემა ჭამამდე 20-30 წუთით ადრე.

შემცირებული იმუნიტეტი

შოკებერი ზამთარში ნამდვილი ხსნაა გაციებისგან, გრიპისგან და SARS-ისგან. ვინაიდან კენკრაში არ არის სასარგებლო მიკროელემენტები, ხოლო იმუნური სისტემის მთავარი დამცველი არის ვიტამინი C, შეგიძლიათ მთელი ზამთარი მიირთვათ ხილი, მაგალითად, ჯემის სახით, დალიოთ იგი. მცენარეული ჩაი.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი? Chokeberry დაფარულია შაქრით 1: 1 თანაფარდობით, წვენი ნებადართულია გამორჩეული იყოს და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. მზა ჯემი იდება ქილებში, შემოხვეული (ან დახურულია მჭიდრო პლასტმასის ხუფებით), ინახება გრილ ადგილას. ან შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხილი კენკრა მოაყაროთ შაქარი და მიირთვით ახალი, ოდნავ ცხარე პიურე.

ათეროსკლეროზი და ჰიპერტენზია

შოკებერის ნაყოფი შესანიშნავი საშუალებაა ათეროსკლეროზისა და ჰიპერტენზიის პროფილაქტიკისთვის. ფლავონოიდები ინარჩუნებენ სისხლძარღვებს სისუფთავეს, ჯანსაღს, ელასტიურს, რაც თავისთავად კარგ გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე. ჰერბალოლოგების აზრით, თუ მიირთმევთ მხოლოდ 50 გრ. chokeberry დღეში, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ გლობალური ჯანმრთელობის პრობლემები და თავიდან აიცილოთ გულის შეტევა და ინსულტი.

როუანის სარგებელი საჭმლის მონელებისთვის

საჭმლის მომნელებელი პრობლემების შემთხვევაში, გამხმარი ან გაყინული კენკრის მარტივი დეკორქცია დაგეხმარებათ. ამავდროულად, სასმელის სიძლიერის შეცვლა შესაძლებელია წყლის რაოდენობის დამატებით ან შემცირებით. მაგალითად, დიარეის სამკურნალოდ, ღირს მკვრივი, მდიდარი ხილის სასმელის მომზადება 200 გრ კენკრისგან 500 გრ წყალზე. მსუბუქი საჭმლის მონელების დროს კი საკმარისია სუსტი ხილის სასმელი. მას ამზადებენ მარტივად: 100 გრ კენკრა (მშრალი ან გაყინული) შოკბერას ასხამენ წყალს, აძლევენ 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვას. ამავდროულად, მთის ნაცრის წვენს აქვს მსუბუქი ქოლეტური ეფექტი, აუმჯობესებს მადას და ხსნის სისუსტის შეგრძნებას.

როგორ მოვამზადოთ chokeberry

შოკებერის სილამაზე იმაში მდგომარეობს, რომ სამკურნალო თვისებების უმეტესობა შესანიშნავად არის დაცული მშრალი, გაყინული, დაკონსერვებული სახით. აქ მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ნედლეული მომავლისთვის, რათა ბუნებრივი წამალი ყოველთვის ხელთ დარჩეს.

კენკრის მოსავლის საუკეთესო გზები

მომზადება, შეგროვება. მოსავალს იღებენ გვიან შემოდგომაზე პირველი ყინვების შემდეგ, როცა ჩოხნის კენკრა სიტკბოს იძენს და ცოტა ნაკლებს ქსოვს. ზაფხულის გამოცდილი მაცხოვრებლები გვირჩევენ მხოლოდ ყუნწების მოჭრას: ამგვარად შოკებერის მოსავალი მხოლოდ მომავალ სეზონზე გაიზრდება. კენკრის კალათები მზის ქვეშ არ უნდა მოათავსოთ - არამარტო ისინი მჟავიანდება, სიცხეში ასევე განადგურებულია ფრუქტოზა, სორბიტოლი, ვიტამინი C და სხვა ვიტამინები.

გაშრობა. არონიას აშრობენ ძალიან ნაზად - რამდენიმე საათის განმავლობაში 50 გრადუს ტემპერატურაზე, ღუმელში ძალიან თხელ ფენად გაშრობენ. მზადყოფნის მაჩვენებელია ნაყოფის ფერი. ჩირი ოდნავ იცვლის ფერს, კარგავს სიშავეს. ისინი გახდებიან ალუბლის წითელი, გაჯერებული.

გაშრობის დროს სქელი ყავისფერი ან ყავისფერი ელფერი მიუთითებს იმაზე, რომ კენკრამ დაკარგა ფლავონოიდების უმეტესი ნაწილი.

მზა chokeberry კენკრა შეედინება ქაღალდის ან თეთრეულის ჩანთებში და ინახება გრილ, მშრალ ადგილას (მაგალითად, აივანზე).

ზოგს მოსწონს chokeberry კენკრის გაყინვა, კონსერვაცია, შაქრით ასხურება. შოკისგან ამზადებენ სიროფებს, ამზადებენ წვენებს, ამზადებენ მურაბებს და ნაყენს. წარმოუდგენლად გემრიელი, ჯანსაღი ღვინო და ლიქიორები მთის ფერფლისგან. არონიას ლიქიორები გამოდის სქელი, ბლანტი, ოდნავ ბლანტი. მხოლოდ ასეთი წამალია შესაფერისი ზომიერი დოზებით და რა თქმა უნდა, შეუძლებელია მისი მიცემა ბავშვებსა და მოზარდებში.

Chokeberry-ის უკუჩვენებები

Chokeberry აქვს ორივე სამკურნალო თვისებებიდა უკუჩვენებები. პირველ რიგში, ის განკუთვნილია მოზრდილებისთვის და 2 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის. სამ წლამდე მაჭის მიცემა შეიძლება, ოღონდ დიდი სიფრთხილით: ჯერ ერთი, ჩოხში წვრილი ძვლებია და ბავშვებმა შეიძლება დაახრჩონ და მეორეც, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია.

ზოგადად, ექიმები ნებას რთავენ შოკებერის ნაყოფის სუფთა სახით გამოყენებას, დიეტურ დანამატებად, ჩაის შემადგენლობაში და ა.შ. მხოლოდ არა როგორც დამოუკიდებელი წამალი, არამედ როგორც დაავადებების კომპლექსური თერაპიის ნაწილი. ერთადერთი გამონაკლისი არის დაავადებები, როგორიცაა კუჭის წყლული, კოლიტი, გასტრიტი, თრომბოზი - აქ chokeberry, ისევე როგორც სხვები. ხალხური საშუალებები, ჭამა შეგიძლიათ მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ. სიფრთხილით, უმჯობესია გამოიყენოთ chokeberry თირკმლის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის, მთელი საშარდე სისტემისთვის: ორგანულ მჟავებს შეუძლიათ ქვების წარმოქმნის პროვოცირება და დაავადების გამწვავება.

ბევრი მებოსტნე თავის ნაკვეთებზე ამუშავებს შოკებერს, მაგრამ სათანადო გამოყენებას ვერ პოულობს. ყველამ არ იცის ამ მშვენიერი კენკრის სასარგებლო თვისებების შესახებ და რისი გაკეთება შეიძლება შოკებერისგან. მიუხედავად ამისა, მას შეუძლია უზარმაზარი სარგებელი მოიტანოს, მის შემადგენლობაში შემავალი სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების დიდი რაოდენობა შთამბეჭდავია. თუ ის რეგულარულად გამოიყენება საკვებში, მაშინ შესაძლებელია არა მხოლოდ ორგანიზმის მრავალი დაავადების თავიდან აცილება, არამედ განკურნებაც, რომლებიც საკმაოდ რთულად და ზოგიერთ შემთხვევაში უგულებელყოფადაც კი ითვლება.

ცნობილია იმით, რომ მას შეუძლია ხილში იოდის დაგროვება მეტივიდრე ჟოლო ან მარწყვი. იოდი კი, მოგეხსენებათ, სილამაზესა და ჯანმრთელობას ანიჭებს. მისი შემკვრელი გემო ორგანული მჟავების, პექტინებისა და მთრიმლავი ნივთიერებების შემცველობაზე მეტყველებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ასევე სარგებელს მოუტანს საჭმლის მომნელებელ სისტემას. გარდა ამისა, კენკრას შეუძლია ორგანიზმიდან გარკვეული ტიპის მიკრობების ამოღება. ამაზე დიდხანს შეგიძლიათ ისაუბროთ, მაგრამ არ შეგიძლიათ არ დაიმახსოვროთ ის, როგორც მცენარე, რომლისგანაც მრავალი შესანიშნავი ბლანკი მზადდება.

რა შეიძლება გაკეთდეს chokeberry-ისგან?

ამ მშვენიერი და ჯანსაღი კენკრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი კერძი: ღვინო, ლიქიორი, წვენი, კომპოტი, ქიშმიში. განიხილეთ რეცეპტი ორიგინალური დესერტირაც ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ. ქიშმიშის მოსამზადებლად აიღეთ შაქარი (700 გრ), კენკრა (1 კგ), წყალი (0,5 ლიტრი), ლიმონმჟავა(1 ჩაის კოვზი). ჯერ სიროფი უნდა მოამზადოთ. შემდეგ მასში ჩავსვამთ მთის ნაცარს და ადუღების შემდეგ ვადუღებთ 25 წუთის განმავლობაში.გაციებული სიროფიდან ამოვიღებთ კენკრას, ვაყრით ქილაში. როდესაც ჭარბი სითხე ტოვებს, კენკრა ერთ ფენად იდება და რამდენიმე დღის განმავლობაში აშრობს შენობაში. მზა ქიშმიშის შენახვა შესაძლებელია ქილებში. დარჩენილი სიროფი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელე, კომპოტები, ლიქიორები.

შოკებერის წვენი ძალიან სასარგებლო და გემრიელად ითვლება. ეს შესანიშნავი ალტერნატივაა მაღაზიის წვენები. გარდა ამისა, იგი ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში.

მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვინც ერთხელ მაინც სცადა (კენკრის მეორე სახელი), არასოდეს გაუჩნდება კითხვა, თუ რისი დამზადება შეიძლება chokeberry-ისგან. ეს დესერტი გემოთი ძალიან ჰგავს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფორმით, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს დელიკატესი გამომცხვარი შემავსებელია. ცივ ზამთარში ჩაი უჩვეულოდ სურნელოვანი ჯემით სასიამოვნოდ ახარებს ოჯახს და მოაქვს დიდი სარგებელი, აძლიერებს მთელი ოჯახის იმუნიტეტს.

არონიას ღვინის რეცეპტი

რა მშვენიერი ღვინოა დამზადებული შოკბერისგან! ეს არის სქელი, მძიმე, მდიდარი ლალისფერი და ჰგავს მშრალს კარგი ხარისხის. როგორ მოვამზადოთ ასეთი დახვეწილი სასმელი? კილოგრამ კენკრაზე აუცილებელია 100 გრ ქიშმიშის და 1 კგ შაქრის მიღება. ჩაასხით გაურეცხავი კენკრა სამ ლიტრიან ქილაში. ვაყრით ქიშმიშს, შაქარს და ვასხამთ წყალს (დაახლოებით ქილის 2/3). სახურავს ვხურავთ პატარა ნახვრეტით და ერთი კვირის განმავლობაში - ბნელ ადგილას. მომავალი ღვინო ყოველდღიურად უნდა ურიოთ, მბრუნავი, მაგრამ არა საცობი. ერთი კვირის შემდეგ ღვინოს დაუმატეთ დაახლოებით 300 გრამი შაქარი, კიდევ ერთი კვირის შემდეგ ბოლო 200 გრ.შემდეგ, ღვინო გააჩერეთ ბნელ ადგილას დაახლოებით ერთი თვე, ზოგჯერ შიგთავსი ურიეთ. ამ დროის გასვლის შემდეგ კვლავ შეგიძლიათ დაამატოთ 200 გრამი შაქარი.როგორც კი კენკრა ქილის ძირში ჩაიძირა, ღვინო მზად არის. ახლა საჭიროა მისი გაფილტვრა და ჩამოსხმა.

სტატიის წაკითხვის შემდეგ და ამ მშვენიერი კენკრის სასარგებლო თვისებების შესახებ გაცნობის შემდეგ, კითხვაზე, თუ რისი დამზადება შეგიძლიათ შოკბერისგან, შეგიძლიათ ჩათვალოთ დახურულად.

ქვაბში აადუღეთ წყალი. თანდათან დაამატეთ შაქარი, ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ. დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება და სიროფი ადუღდება.

კენკრა ჩაყარეთ ქვაბში და გამუდმებით ურიეთ, საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ოდნავ შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კიდევ 4 წუთი. დააფარეთ და გაცივდით.

ქვაბი დადგით მაღალ ცეცხლზე და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთი და ისევ გააგრილეთ. შემდეგ გაიმეორეთ ადუღება 10 წუთის განმავლობაში.

iamcook.ru

ინგრედიენტები

• 220 გრ შაქარი;
• 100 მლ წყალი;
• 200 გრამი chokeberry;
• 2 ვაშლი;
• მწიკვი დარიჩინი.

სამზარეულო

ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაამატეთ წყალი. მორევისას ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარი უნდა გაიხსნას.

კენკრა ჩაყარეთ სიროფში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. ამასობაში ვაშლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ სიროფში, როცა ადუღდება.

მასა ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დარიჩინი და მოხარშეთ, აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები

• 200 გ;
• 100 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრ გაცრილი ფქვილი;
• 10 გ გამაფხვიერებელი;
• 200 გრამი chokeberry;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო

ხაჭო შაქართან ერთად ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ მიქსერით. დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ცომს დაუმატეთ კენკრა და კვლავ აურიეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ცომი და გაათბეთ. აცხვეთ ნამცხვარი 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვარი ფორმიდან ამოღებამდე და დაჭრამდე ერთი საათით გააციეთ.

russianfood.com

ინგრედიენტები

• 150 გრამი chokeberry;
• 140 მლ;
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 3 კვერცხი;
• 140 მლ მცენარეული ზეთი;
• 110 გრ შაქარი;
• 240 გრ გაცრილი ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 1-2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

სამზარეულო

კენკრას დაასხით რძე, დაუმატეთ თაფლი და ბლენდერით გახეხეთ.

ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხი, კარაქი და შაქარი. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და დარიჩინი. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფქვილის ნარევი და კარგად აურიეთ.

ჩაასხით კენკრის პიურე ცომში და კვლავ კარგად აურიეთ. მიღებული მასა გადაიტანეთ ფორმებში - დაახლოებით 12 დაგჭირდებათ.

გამოაცხვეთ კექსი 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

mummysfastandeasy.com

ინგრედიენტები

• 400 გრ ფქვილი;
• 2-4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 200 გრ კარაქი;
• 240 მლ რძე;
• 1 კვერცხის გული;
• 200 გრამი chokeberry;
• 2-3 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.

სამზარეულო

შეურიეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. მორევისას თანდათან დაასხით გამდნარი კარაქი და რძე ფქვილის ნარევში. მოზილეთ ცომი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

შემდეგ ცომი გაყავით 6-7 თანაბარ ნაწილად. გააბრტყელეთ ისინი გრძელ ზოლებად და გააბრტყელეთ რულეტებად.

ფუნთუშები გადაიტანეთ პერგამენტზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და წაუსვით ათქვეფილი გული. დაალაგეთ კენკრა ფუნთუშებზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ფხვნილი.

smoothiefairytales.com

ინგრედიენტები

• 2 ვაშლი;
• 1 ბანანი;
• 50 გრამი chokeberry;
• 120–140 მლ წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი;
• მწიკვი დარიჩინი.

სამზარეულო

ვაშლი და ბანანი გათალეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და ათქვიფეთ გლუვი.

alcopro.com

ინგრედიენტები

• 5 კგ chokeberry;
• 800 გრ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

სამზარეულო

გაურეცხავი კენკრა მოათავსეთ ქვაბში და ხელით დააქუცმაცეთ ან დაჭერით ჩაძირული ბლენდერით. ჩაასხით 600 გრ შაქარი და აურიეთ.

ტაფას გადააფარეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილო და დატოვეთ თბილ, ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ყოველდღიურად ურიეთ ქოთნის შიგთავსი, რომ არ ჩამოყალიბდეს ობის.

მომავალი ღვინო გადაწურეთ, სქელი კარგად გაწურეთ. პომაზა მაინც სასარგებლოა: დაუმატეთ 200 გრ შაქარი და წყალი და დატოვეთ მარლის ქვეშ ერთი კვირა.

ჩაასხით გაფილტრული სითხე ბოთლში და დახურეთ წყლის ბეჭდით. შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი AliExpress-ზე ან გააკეთოთ საკუთარი. დაახურეთ ბოთლი თავსახურით, გაუკეთეთ მასში ნახვრეტი და ჩადეთ თხელი მილი ღვინოსთან შეხების გარეშე. ბოთლში ჰაერის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად, პლასტილინი მიამაგრეთ მილის შემოსვლის ადგილის გარშემო. მილის მეორე ბოლო ჩაყარეთ წყლის კონტეინერში.

დატოვე თბილ ბნელ ადგილას 2 თვის განმავლობაში. დუღილის დაწყებიდან ერთი კვირის შემდეგ, გაწურეთ ბოთლი და დაამატეთ სითხე ბოთლში.

webspoon.ru

ინგრედიენტები

• 300 გრამი chokeberry;
• 3 ბარდა წიწაკა;
• 3 შავი პილპილის მარცვლები;
• ხმელი კბილის 3 კვირტი;
• 250 გრ შაქარი;
• 800 მლ არაყი.

სამზარეულო

გარეცხილი chokeberry გახეხეთ ბლენდერით. კენკრის პიურე გადაიტანეთ სამ ლიტრიან ქილაში. დაუმატეთ წიწაკა, მიხაკი და შაქარი, დაახურეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ.

დატოვე ქილა ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. ყოველდღიურად შეანჯღრიეთ კენკრის ნარევი. შემდეგ დაასხით არაყი, დაახურეთ თავსახური, შეანჯღრიეთ და გააჩერეთ კიდევ 2 კვირა.

მოაყარეთ მარლი რამდენიმე ფენად. გადაწურეთ ქერქის ნაყენი, ჩამოსვით ბოთლში და მჭიდროდ დახურეთ. ნაყენი უკვე მზადაა გამოსაყენებლად, მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ კიდევ რამდენიმე კვირა.

webspoon.ru

ინგრედიენტები

• 3 დიდი ვაშლი;
• 300 გრამი chokeberry;
• 2½–3 ლიტრი წყალი;
• 300 გრ შაქარი;
• ¼ ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

სამზარეულო

ვაშლი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, თესლის გარეშე. კენკრა და ვაშლი მოათავსეთ სტერილიზებულ 3 ლიტრიან ქილაში.

ზემოდან შეავსეთ ქილა მდუღარე წყლით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.

ტაფაში ჩაასხით შაქარი და ლიმონმჟავა. გადაწურეთ ჩასხმული წყალი ქილიდან. მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 1-2 წუთი.

ჩაასხით მდუღარე სითხე ქილაში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილა, შეფუთეთ რაღაც თბილში და მთლიანად გაცივდით.

ინგრედიენტები

• 5 თავი ნიორი;
• 2-3 ჩილის წიწაკა;
• ½ თაიგული კილანტრო ან ოხრახუში;
• 1 კგ chokeberry;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 150 გრ შაქარი;
• 75 მლ ძმარი 9%;
• ½ ჩაის კოვზი წიწაკის ნარევი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი.

სამზარეულო

გააცალეთ ნიორი და დაშალეთ კბილი. ამოიღეთ თესლი ჩილისგან. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით ნიორი, წიწაკა, მწვანილი და შოკებერი.

დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, წიწაკის ნარევი და ქინძი და ურიეთ. დატოვე ერთი საათი, რომ სანელებლები გაიხსნას. დაალაგეთ აჯიკა სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ ნეილონის ხუფები. სოუსი შეინახეთ მაცივარში.

მზადება ზამთრისთვის - შესანიშნავი გზატკბება ზაფხულის გემრიელი და ჯანსაღი საჩუქრებით ზამთრის ცივ დღეებში. როდესაც ნაცნობი გემოვნება მოსაწყენი ხდება, გსურთ სცადოთ ახალი რეცეპტები. და შემდეგ შეგიძლიათ მიმართოთ chokeberry.

არონია არის ძალიან სასარგებლო კენკრა, დაუმსახურებლად შეუმჩნეველი. შეიცავს უამრავ ვიტამინ C და P-ს, იოდს. მათი შინაარსით ის უსწრებს ლიმონს, გოჭს და სხვა ბაღის კენკრას. Chokeberry ძალიან გემრიელია როგორც ახალი, ასევე მომზადებული. დამუშავების შემდეგ ის ინარჩუნებს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს.

შეგიძლიათ მოხარშოთ შოკებერისგან ყველაზე სხვადასხვა ბლანკები : ჯემი, მურაბა, ღვინო, დაშაქრული ხილი, ლიქიორები და ნაყენები, რადგან რეცეპტების რაოდენობა არჩევანის საშუალებას იძლევა. ის ასევე შეიძლება იყოს გამხმარი ან გაყინული. რეკომენდირებულია შავი შოკის კენკრის შეგროვება სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში. მაგრამ თუ დაელოდებით პირველ ყინვებს, კენკრას ექნება დრო, რომ მოიპოვოს მაქსიმალური გემო და საკვები ნივთიერებები.

არონიის მოსავლის აღება ბუნებრივი სახით

• ახალი კენკრის შენახვა

როცა chokeberry მომწიფდება, კენკრის მტევნები იჭრება ბასრი მაკრატლითან სეკატორები და ჩადეთ არაღრმა ფართო კონტეინერებში. შემდეგ მათ აკიდებენ გრილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად სარდაფში, სხვენში ან თუნდაც კარადაში აივანზე. ამ ფორმით კენკრის შესანახად ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა +5C.

• გაშრობა chokeberry

თოფის გასაშრობად საჭიროა გამოაცალკევეთ კენკრა ყლორტებისგან და გაანაწილეთ თხელ ფენადქაღალდზე. დროდადრო საჭიროა მათი მორევა. გაშრობა ხდება ბუნებრივი წესით, აუცილებლად ჩრდილში, არაუმეტეს +50C ტემპერატურაზე. შოკებერის გაშრობა შეუძლებელია ღუმელში, ის დაკარგავს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. მნიშვნელოვანია უზრუნველყოთ, რომ ოთახი, სადაც ხდება გაშრობა კარგად და რეგულარულად ვენტილირებადი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საშრობი კენკრისა და ხილისთვის. შეინახეთ გამხმარი კენკრა მინის ქილებში ან თეთრეულის ჩანთებში.

• გაყინვა chokeberry

გაყინვა - ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი გზაკენკრის მოსავლის აღება chokeberry. კენკრა უნდა გამოაცალკევოთ ყუნწებიდან, გარეცხოთ და გააშროთ პირსახოცზე. ამის შემდეგ ისინი დებენ პლასტმასის ჩანთებში ან სპეციალურ უჯრებში და იმალება საყინულეში. უმჯობესია როუანი გაყინოთ მცირე ნაწილებში.

ჯემები და მურაბები chokeberry-ისგან

კონსერვები და მურაბები ზამთრის მომზადების ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. მათ რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია.როგორც შემადგენლობით, ასევე მომზადების სირთულით. შოკებერის კენკრას აქვს ძალიან მკვრივი კანი, ისინი საკმაოდ მშრალია. მოხარშვამდე ცოტა უნდა დარბილდეს, რომ შაქრის სიროფიუფრო ადვილია კენკრაში შეღწევა. ამისათვის კენკრა 5 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივი წყალი. ამის შემდეგ, ისინი გადააქვთ ქილაში, აძლევენ ზედმეტ ტენიანობას და აგრძელებენ ჯემის მომზადებას.

დაფქული კენკრა შაქრით

ზამთრისთვის უგემრიელესი დესერტის რეცეპტი ყველაზე მარტივია კენკრა დაფქული შაქრით. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ კენკრა და 500–700 გრ შაქარი. შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით.

კენკრა უნდა დაიბანოთ დახარისხება და განცალკევება ტოტებისაგან, გააშრეთ პირსახოცზე. შემდეგ ურევენ შაქარს და ფქვავენ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. კენკრის პიურეს დებენ სტერილიზებულ ქილებში, ხურავენ ხუფებით და ინახება მაცივარში.

შავი chokeberry ჯემი შაქარი

არსებობს რამდენიმე მარტივი რეცეპტები მურაბის მოსამზადებლად შოკბერგისა და შაქრისგან. ისინი განსხვავდებიან შაქრის რაოდენობით და მომზადების წესით.

რეცეპტი #1

გარეცხეთ კენკრა და მოათავსეთ ქილაში. ამ დროს მოხარშეთ შაქრის სიროფი. მარცვლებს აყრიან მასში და ტოვებენ 8-10 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით, ეს დაზოგავს მთელ დღეს). ამის შემდეგ, მომავალი ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაჟინებით მოითხოვეთ კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრძელეთ ჯემის ადუღება, სანამ ყველა კენკრა ტაფის ძირში ჩაიძირება. მზა ჯემს აფენენ ქილებში, ახვევენ და ინახავენ ზამთრამდე გრილ ადგილას.

საჭირო ინგრედიენტები:

1. შაქარი - ერთი კილოგრამი.
2. წყალი - ერთი ჭიქა.

კენკრის, შაქრისა და წყლის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს, მთავარია პროპორციების დაცვა!

რეცეპტი #2

მარცვლებს რეცხავენ, ყრიან ქილაში და აფარებენ შაქარს. შემდეგი, გჭირდებათ ნაზად აურიეთ ყველაფერიდა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. გაიმეორეთ 3-4 ჯერ. თუ ჯემი ძალიან ტკბილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. ადუღებულ მურაბას ასხამენ სტერილურ ქილებში და ახვევენ. ჯემი მზადდება მთლიანი კენკრით.

ინგრედიენტები:

1. შოკებერი - ერთი კილოგრამი.
2. შაქარი - ერთი კილოგრამი.

Chokeberry ჯემი თხილით, ლიმონით და ვაშლით

თხილი, ლიმონი და ვაშლი მურაბას დამატებით გემოს მისცემს და გაამდიდრებს ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით. ასეთი ჯემი სასარგებლო იქნება მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ ჯანმრთელობის აღდგენისთვის. არც ისე რთულია მომზადება. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

Rowan მარცვლებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ ღამით. მეორე დღეს მიღებული ინფუზიისა და შაქრისგან მზადდება შაქრის სიროფი. როცა ადუღდება, მასში დებენ კენკრას, დაჭრილ ვაშლს და დაქუცმაცებულ თხილს. ნარევი მზადდება სამ ეტაპად. 10 წუთის განმავლობაში. ბოლო მიდგომის დროს, თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონი. მანამდე მას ასუფთავებენ, ადუღებენ და ნაჭრებად ჭრიან ან ხორცსაკეპ მანქანაში ფქვავენ. ძვლები უნდა მოიხსნას, თორემ მურაბა მწარე იქნება. კონტეინერი მზა ჯემით დაფარულია პირსახოცით ან ქსოვილით, ზემოდან კი ქვაბით ან აუზით. ამ ტექნიკის წყალობით, ჰაერის ბალიში იქმნება და კენკრა რბილდება. როდესაც ჯემი შეიფუთება, მას ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ.

ინგრედიენტები:

1. არონია - 1 კილოგრამი.
2. განწმენდილი ნიგოზი- 300 გრამი.
3. ვაშლი (ანტონოვკა) - 300 გრამი.
4. შაქარი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
5. ლიმონი ერთია.

არონიის ჯემი კომშით

კომშის ჯემი ძალიან მდიდარი გამოდის როგორც გემოთი, ასევე ვიტამინის შემადგენლობით. მაყვლისა და კომშის ჯემის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. პირველ რიგში, თქვენ გჭირდებათკომშის ნახევრად მოხარშვამდე მიიყვანეთ - ის გაცილებით რთულია, ვიდრე კენკრა. ამისათვის მას ასხამენ წყალს და ადუღებენ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ორთქლზე მოაყაროთ კენკრა. შემდეგ ურევენ შაქარს, ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთი და უმატებენ დარბილებულ კომშის. ამის შემდეგ ჯემი იხარშება მოხარშვამდე და სტერილურ ქილებში დებენ. ასევე, მზა ჯემი შეიძლება გახეხოთ საცერში. დასასრულს, ჯემის ქილები 20 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს პასტერიზებული და შემოვახვიოთ.

ინგრედიენტები:

1. Chokeberry - 1 კგ
2. კომში - 400 გრამი.
3. შაქარი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
4. წყალი - 400 მილილიტრი.

არონიას ჯემის რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ შოკებერის კენკრა მჟავე და საკმაოდ მჟავეა, მათი გამოყენება შეიძლება ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ჯემის მოსამზადებლად. მის მოსამზადებლად საჭიროაორთქლზე სუფთა კენკრა ცხელი წყლით ქვაბში. როდესაც მთის ფერფლი დარბილდება, მას საცერში აჭრიან ან ბლენდერში/ხორცსაკეპ მანქანაში აჭრიან პიურეს დასამზადებლად. ჩაასხით ემალირებულ თასში, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. შემდეგ მურაბას ადუღებენ მოხარშვამდე (ერთჯერადად), ცხლად დებენ მომზადებულ ქილებში და პასტერიზებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

1. შოკებერი - ერთი კილოგრამი.
2. შაქარი - ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
3. წყალი - 300 მილილიტრი.

გახეხილი და გახეხილი ვაშლი შეიძლება დაუმატოთ ჯემს, ისინი მას განსაკუთრებულ არომატს მიანიჭებენ და სარგებელს შემატებენ.

რეცეპტები chokeberry სასმელების

შოკბერისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჯემი ან ჯემი, არამედ სასმელების მრავალფეროვნება: ლიქიორები, ლიქიორები, ღვინო, კომპოტები. ზამთარში ეს სასმელები ზაფხულს მოგაგონებთ და საოცარ გემოს შეგრძნებებს მოგანიჭებთ.

არონიას კომპოტი

ეს არის ბევრად უფრო მარტივი რეცეპტი chokeberry სასმელის. გასუფთავებული და გარეცხილი კენკრადაიძინეთ ქილებში (არაუმეტეს 1/3 მოცულობის). წყალს ადუღებენ შაქართან ერთად, ლიტრ წყალზე საჭიროა 500 გრ შაქარი, რამდენიმე წუთი და შემდეგ ჯერ კიდევ ადუღებულ სიროფს ასხამენ კენკრის ქილებში. ბანკებს ახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე.

კომპოტის გემოს გამდიდრება შესაძლებელია მასში სხვადასხვა ხილისა და კენკრის - ვაშლის, ალუბლის, ქლიავის, ზღვის წიწაკის ან ციტრუსის რამდენიმე ნაჭერის დამატებით.

ჩამოსხმა chokeberry-დან

სახლის მოყვარულები ალკოჰოლური სასმელებიდააფასებს chokeberry ლიქიორს. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ლიქიორის დასამზადებლადკენკრა ასხამენ სამ ლიტრიან ქილაში, ავსებენ მას "მხრებზე", შემდეგ უმატებენ შაქარს და ასხამენ არაყს. კისრის კიდემდე დაახლოებით 2 სანტიმეტრი უნდა დარჩეს. ქილა იხურება პლასტმასის სახურავით ან პერგამენტის სამმაგი ფენით და იწმინდება ცივში (მარდაში ან მაცივარში). ამის შემდეგ ლიქიორს ასხამენ ბოთლებში, ხურავენ და ინახავენ გრილ ოთახში.

ინგრედიენტები:

1. შავი chokeberry კენკრა - დაახლოებით ერთი და ნახევარი კილოგრამი.
2. შაქარი - ნახევარი კილოგრამი.
3. არაყი - დაახლოებით ერთნახევარი ლიტრი სამ ლიტრიან ქილაზე

არონიას ლიქიორი

ლიქიორის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, შედეგი კი შესანიშნავი! გაწმენდილი და გარეცხილი კენკრა უნდა დაქუცმაცდესმოასხით პიურე და გადაიტანეთ 3 ლიტრიან ქილაში. დაუმატეთ შაქარი და მიხაკი, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ყველაფერი აურიოთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. შემდეგ ნარევს უმატებენ არაყს, ისევ თავსახური აფარებენ და ტოვებენ სიცივეში ორი თვის განმავლობაში. ქილა ლიქიორით რეგულარულად უნდა შეანჯღრიოთ. ორი თვის შემდეგ ლიქიორი გაფილტრული და ჩამოსხმული ხდება.

ინგრედიენტები:

1. Rowan chokeberry - ერთი კილოგრამი.
2. შაქარი - ნახევარი კილოგრამი.
3. არაყი - ერთი ლიტრი.
4. კბილი - ორი - სამი ცალი.

ხელნაკეთი შოკებერის ღვინო

ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უჩვეულო, მაგრამ ჯანსაღი ღვინო. სუფთა კენკრას ასხამენ წყალს, უმატებენ შაქარს და ალუბლის ფოთლებს. Ყველაფერი ეს ადუღეთ საშუალო ცეცხლზედაახლოებით 10 წუთი და გაცივდით. შემდეგ ნარევი უნდა გაფილტრულიყო და დაამატეთ ლიმონმჟავა და შაქარი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მომავალ ღვინოს ისევ აცივებენ, უმატებენ არაყს და ჩამოსხმავენ. საცობიანი ღვინის ბოთლები უნდა ინახებოდეს რამდენიმე კვირის განმავლობაში ბნელ ადგილას და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დალიოთ.

ინგრედიენტები:

ტკბილეული chokeberry-სგან

გემრიელი rowanberry ბლანკებიშეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ სასმელების და მურაბების სახით. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი როუანის დესერტებისა ზამთრის დღეების გასაფორმებლად.

მაყვლის მარმელადის რეცეპტი

რეცეპტის ინგრედიენტები: 1-1,2 კგ კენკრა, 400 მლ წყალი, 600 გრ შაქარი. გარეცხილი და დალაგებული თოჯინადარბილეთ ცხელ წყალში და გახეხეთ დაფქულამდე (დაახლოებით 600 გ უნდა იყოს). კენკროვან მასაში ასხამენ შაქარს და ადუღებენ შესქელებამდე. მომავალი მარმელადი დნება ყინულის წყალში ჩაყრილ ჭურჭელზე, ცდილობს თანაბრად გაანაწილოს და დატოვოს გასაშრობად. მზა მარმელადი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შაქარში ან შაქრის ფხვნილში.

პასტილა chokeberry-დან

შესანიშნავი რეცეპტი ტკბილი კბილისთვის. დაგჭირდებათ 10 ჭიქა კენკრა, 5 ჭიქა შაქარი და 2 კვერცხის ცილა. კენკრა ჩაასხით ლითონის თასშიდა დაფქული ხის ბუსერით, დავაფაროთ შაქარი, დავახუროთ თავსახური და გავაგზავნეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. როცა წვენი გამოდის, მასა უნდა მოურიოთ, რომ შაქარი უკეთ გაიხსნას. როდესაც ნარევი ჟელესმაგვარ კონსისტენციას იძენს, მას საცერში დაფქვავენ და აციებენ. ცივ მასას უმატებენ ცილებს და ათქვიფეთ გათეთრებამდე.

პასტილის გასაშრობად წონის მესამედიდადეთ თბოგამძლე შუშის ლანგარზე ან ჭურჭელზე და მოათავსეთ 80 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როცა ფენა გაშრება, ზემოდან კიდევ ერთი მესამედი გაანაწილეთ და შემდეგ ბოლო ნაწილი. მას შემდეგ, რაც მარშმლოუ მზად იქნება, მას თეთრი ქაღალდი და თავსახური აფარებენ და გრილ ადგილას ინახავენ.

ბლანკები შოკბერისგან- ეს შესანიშნავი გზაა მისი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, საკუთარი თავის მოსაწონებლად გემრიელი დესერტებიზამთრის საღამოობით, დაამატეთ მრავალფეროვნება თქვენს დიეტას და შეავსეთ კულინარიული წიგნიუჩვეულო რეცეპტები.