შეფუთული წვენები. მაღაზიის წვენების ზიანი და სარგებელი. რა ემართება კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულისგან გამოწურულ წვენს

ნათელი, გემრიელი, გამაგრილებელი, ჯანსაღი... მისი უდიდებულესობა JUICE! ნამდვილად მოაქვს ეს სასმელი, რომელიც ბავშვობიდან გვიყვარს? შეგიძლიათ მისი დალევა მუდმივად? შეიძლება წვენი იყოს წამალი? თუ გსურთ იცოდეთ ამ და სხვა კითხვებზე პასუხი - წაიკითხეთ სტატია ბოლომდე, სრულიად განსხვავებული თვალით შეხედავთ წვენს დაკავშირებულ ბევრ ფაქტს!

რამდენი ვიტამინია წვენის შეფუთვაში?

ბოლო დროს გავრცელდა მოსაზრება, რომ შეფუთულ წვენში აბსოლუტურად არაფერია სასარგებლო. მოდით განვიხილოთ, რამდენად მართალია ეს განცხადება.

ჩანთებში წვენის წარმოების ტექნოლოგია დაახლოებით შემდეგია:

• გამოწურეთ ვაშლის წვენი, როგორც ყველაზე იაფი ნედლეული;
• სითხე აორთქლდება მისგან (კონცენტრირებული) და ინახება ამ ფორმით;
• კონცენტრირებული წვენი განზავებულია წყლით, რომელსაც ემატება შაქარი, არომატიზატორები, საღებავები, ლიმონმჟავა.
• მიღებული სასმელი ჩაასხით ჩანთებში.

რა თქმა უნდა, უსამართლობა იქნება იმის თქმა, რომ ალუბლის წვენს საერთოდ არ უმატებენ ალუბლს, ფორთოხლის წვენს კი ფორთოხალს. ისინი ამატებენ, მაგრამ ალუბლის, ფორთოხლის და ნებისმიერი სხვა ხილისა თუ კენკრის შემცველობა იმდენად მცირეა, რომ მისი იგნორირება შეიძლება.

გარდა ამისა, მხოლოდ იმას, რაც ხილის კომპონენტის 100%-ს შეადგენს, უფლება აქვს ეწოდოს წვენს. ბევრი ასეთი სასწაული იყიდება? როცა შინაარსი ნატურალური წვენი 50%-მდე სასმელს ნექტარი დაერქმევა, ხოლო თუ ხილის ნაწილი 10%-ზე ნაკლებია - მაშინ მხოლოდ წვენის შემცველი სასმელი!

არის რამე კარგი შეფუთულ წვენში? რა თქმა უნდა არსებობს. ვიტამინები, რომლებმაც მოახერხეს კონცენტრაციის, თერმული დამუშავებისა და შენახვაზე გადარჩენა, არ გაქრა და ალბათ რეალურად შეიცავს ასეთ წვენში. მაგრამ, გულწრფელად რომ ვთქვათ, მათი შინაარსი უმნიშვნელოა, არ არის რეკომენდებული ასეთი წვენის გამოყენება ბერიბერის სამკურნალოდ.

დალიოთ თუ არ დალიოთ შეფუთული წვენი

ამ კითხვაზე პასუხი ორაზროვანია. უდავოა, რომ სუპერმარკეტის წვენი ძალიან მოსახერხებელი, სწრაფი და გემრიელია. მეორეს მხრივ, უკვე ყველამ იცის, რომ არომატები, გემოს გამაძლიერებლები და საღებავები მავნეა. დასკვნა თავისთავად გვთავაზობს: შეგიძლიათ დალიოთ ასეთი წვენი, რაც მთავარია, სწორად აირჩიოთ.

რამდენიმე რჩევა წვენის არჩევისთვის:

• ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტებს და პროცენტიხილის ნაწილი.
• შეიძინეთ წვენი სანდო მწარმოებლისგან, რომელსაც ენდობით.
• არ დაგავიწყდეთ, რაც უფრო გაჯერებული და არაბუნებრივია წვენის ფერი, მით მეტია საღებავი. მაგალითად, ბუნებრივი ვაშლის წვენიაქვს ფერი ღია ყავისფერიდან მუქ ყავისფერამდე, კაშკაშა მწვანე ფერის "წვენებს" არ შეიძლება ეწოდოს ბუნებრივი.
• ნუ იაფად! წვენის წარმოების ღირებულების შესამცირებლად არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ამატებენ მეტ წყალს ან იყენებენ უხარისხო ნედლეულს.

ახლად გამოწურული წვენი - პანაცეა თუ ბილეთი საავადმყოფოში?

უდავოა, რომ ახალი წვენები სასარგებლოა. მიუხედავად ამისა, რადგან ასეთი წვენი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, მინერალებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს სუფთა სახით, ის სწრაფად შეიწოვება და აქვს თერაპიული ეფექტი სხეულზე. უფრო მეტიც, ახლად გამოწურული წვენების დახმარებით მკურნალობის მრავალი მეთოდი არსებობს, რომლებიც ყველა დაავადებისგან თავის დაღწევას გვპირდებიან. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ახალი წვენების მიღებას მთელი რიგი უკუჩვენებები აქვს, მათი უკონტროლოდ დალევა არ არის რეკომენდებული.

ძირითადი წესები და სიფრთხილის ზომები ახლად გამოწურული წვენების მიღებისას:

• აუცილებელია წვენის დალევა (გარდა ჭარხლისა, რომელიც უნდა ინახებოდეს დალევამდე 2 საათით ადრე) მომზადებისთანავე, ჰაერში ვიტამინების განადგურება ძალიან სწრაფად ხდება.
• არ დალიოთ წვენები საკვებთან ერთად, ეს იწყებს გახრწნის პროცესს და იწვევს გაზების ჭარბ წარმოქმნას. Საუკეთესო დროწვენისთვის - ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე.
• კბილის მინანქრის განადგურების თავიდან ასაცილებლად, მიზანშეწონილია წვენების დალევა ჩალის მეშვეობით და არავითარ შემთხვევაში არ გაიხეხეთ კბილები სუფთა წვენის შემდეგ.
• ნებისმიერი მიღების შემთხვევაში წამლებიაუცილებლად გაიარეთ კონსულტაცია ექიმთან წვენების გამოყენების შესახებ.

გარდა ამისა, წვენების თითოეულ ტიპს აქვს უკუჩვენებების ჩამონათვალი, რომელიც უნდა შეისწავლოს, სანამ წვენების დახმარებით ორგანიზმის გაუმჯობესებას გადაწყვეტთ.

აირჩიე შენი წვენი

ყველა ახლად გამოწურულ წვენს აქვს თავისი მახასიათებლები, ჩვენებები და უკუჩვენებები. მაგალითად, გამოყენება ვაშლის წვენი ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანი არ შეიძლება შემოიფარგლოს, ის დადებითად მოქმედებს მთელ სხეულზე. არ არის რეკომენდებული ვაშლის წვენის მიღება მხოლოდ პეპტიური წყლულის, პანკრეატიტისა და გასტრიტის დროს მწვავე სტადიაზე.

ფორთოხლის წვენი - C ვიტამინის საწყობია, გამოიყენება გაციების თავიდან ასაცილებლად და იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად. ექსპერტები გვირჩევენ ამ წვენის ნახევრად განზავებას წყლით, არ დალიოთ ის, ვისაც მაღალი მჟავიანობა აქვს, ასევე საჭმლის მომნელებელი დარღვევების დროს.

Ყურძნის წვენი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარებას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, წმენდს სისხლს, კარგ გავლენას ახდენს გულზე. ასევე მიზანშეწონილია მისი ნახევრად განზავება წყლით და ერთდროულად არაუმეტეს ნახევარი ჭიქის მიღება. ამ წვენის მიღების უკუჩვენებაა პეპტიური წყლული, გასტრიტი მაღალი მჟავიანობით, შაქრიანი დიაბეტი, სიმსუქნე, ფილტვებში ანთება.

ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო სტაფილოს წვენი , აუმჯობესებს იმუნიტეტს, სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე, სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე, აუმჯობესებს მხედველობას და ასუფთავებს ორგანიზმს. მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ სტაფილოს წვენის გამოყენებას, ასევე არ გამოიყენოთ პეპტიური წყლულის, გასტრიტის, ფაღარათის და დიაბეტის გამწვავების დროს.

გონივრული მიდგომით, ახლად გამოწურული წვენი შეიძლება იყოს დიდი დახმარება ორგანიზმის გაჯანსაღებაში, არსებული დაავადებების გამკლავებაში და ახლის თავიდან ასაცილებლად. დალიეთ წვენები სწორად და იყავით ჯანმრთელი!

ჭიქა ახლად გამოწურული წვენი ჯანსაღი ცხოვრების წესის სიმბოლოა, თუმცა, სინამდვილეში, ეს ყოველთვის ასე არ არის. წვენს შეუძლია არა მხოლოდ სარგებლობა მოახდინოს ორგანიზმზე, არამედ გამოუსწორებელი ზიანიც მიაყენოს. და იმისათვის, რომ იცოდეთ რა და როგორ გააკეთოთ და გამოიყენოთ, უნდა მიმართოთ სამეცნიერო ლიტერატურას, სპეციალიზებულ სტატიებს ჟურნალებსა და გაზეთებში. ან შეგიძლიათ უბრალოდ წაიკითხოთ ეს სტატია.
წვენი დიდი ხანია ითვლებოდა ასისტენტად ყველა სახის დაავადების მკურნალობაში, მაგრამ თუ ზოგიერთი მათგანით ავად ხართ, მაშინ წვენი თქვენთვის უკუნაჩვენებია, თორემ გამწვავებას მოელით. მაგალითად, კუჭის წყლულების, გასტრიტის, პანკრეატიტის დროს აკრძალულია ფორთოხლის, ლიმონის, მოცვისა და ვაშლის წვენის დალევა, რადგან ისინი შეიცავს ბევრ პროდუქტს, რამაც შეიძლება გაზარდოს კუჭის წვენის მჟავიანობა, რაც დისკომფორტს შეგიქმნით. წვენების საზიანო შეიძლება გავლენა იქონიოს დიაბეტით, ჭარბი წონის ან სიმსუქნით დაავადებულებზე. მათ რაციონიდან უნდა გამორიცხონ ყურძნის წვენი, რადგან ის მდიდარია გლუკოზათა და კალორიებით. ნაწლავების გაღიზიანებისას, ყურძნის წვენი ასევე არ არის რეკომენდებული.
გარდა ამისა, წვენების მავნებლობაც მოქმედებს, თუ არ შეიზღუდავთ მათ რაოდენობას. საკვები ნივთიერებების გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერვიტამინოზი, კანის გამონაყარი, ალერგიული რეაქციები, ყაბზობა და მრავალი სხვა სიმპტომი. რაოდენობრივად არ მოაგვარებთ პრობლემებს, პირიქით, ახალი დაემატება.

წვენების ზიანი პაკეტიდან

წვენები, რომლებიც განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვისთვის, ჩვეულებრივ შეფუთულია მუყაოს ყუთებში. მათში კონსერვანტების შემცველობის ალბათობა საკმაოდ მაღალია. გარდა ამისა, ასეთი წვენის სარგებლიანობა საეჭვოა, რადგან მისი მომზადების მეთოდი ზუსტად არ არის ცნობილი. სახლშიც კი, წვენსაწურთან მუშაობისას, წვენის ვიტამინის ნაწილი 20-30 წუთის შემდეგ ქრება ღია ცის ქვეშ შეხების გამო, გარდა ამისა, ქარხანაში შესაძლებელია მავნე ბაქტერიების შეტანა კონცენტრატში და coli. წვენსაწურების ლითონის ნაწილებს შეუძლიათ გაანადგურონ ვიტამინები, მაგრამ ეს ეხება მხოლოდ ძველ მანქანებს.

წვენების საზიანო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მათი მომზადების ნორმების შეუსრულებლობა, არამედ თავად წვენების შემადგენლობის მიზეზებიც. მაგალითად, სტაფილოს წვენის მუდმივი გამოყენება შეიძლება მთლიანად ჯანმრთელი ადამიანიგაზრდის სპეციფიკური სიყვითლის განვითარების ალბათობას. და ეს ყველაფერი იმის გამო, რომ ზემოაღნიშნული წვენის შემადგენლობა შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომელიც ღვიძლს შეუძლია გადაამუშაოს, მაგრამ მას მოუწევს მეტი მუშაობა. ბროწეულის წვენიის ბუნებით ზედმეტად კონცენტრირებულია და თუ ის წყლით არ არის განზავებული, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭისა და ნაწლავების კედლებზე და ასევე ანადგურებს კბილის მინანქარს. ციტრუსის წვენები (ფორთოხალი, გრეიფრუტი) არ არის რეკომენდებული მედიკამენტების დალევა, რადგან ამ ტიპის წვენები მათთან შეუთავსებელია.

ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ ბევრი წვენის დალევა არ არის რეკომენდებული ცარიელ კუჭზე, რადგან ეს ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას, რომელიც იწყებს კედლებისა და ლორწოვანი გარსების კოროზიას. ასევე არ არის რეკომენდებული წვენების მიღება ჭამის დროს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს გულძმარვა, შებერილობა და გულისრევა. რაც შეეხება ბავშვებს და მათ ლტოლვას ტკბილეულისადმი, ყველა ეს წესი განსაკუთრებული სიმკაცრით უნდა იყოს დაცული მათ მიმართ. მართლაც, ძლიერი ალერგიული რეაქციის გარდა, დიათეზი ან ჰიპერვიტამინოზი დიდი თანხაწვენს შეუძლია დააზიანოს თქვენი კბილები და გამოიწვიოს დიაბეტიც კი. ამიტომ, მთავარი წესი, პირველ რიგში, ზომიერება უნდა იყოს. და ყოველთვის უკეთესია საკუთარი წვენის დამზადება, ვიდრე მაღაზიაში საეჭვო შეფუთვის შეძენა.

ფერადი შეფუთვის არჩევისას ყოველთვის ვაქცევთ ყურადღებას იმას, რაც წერია - წვენს, ნექტარს, ან შესაძლოა სასმელსაც! ხშირად ჩვენ უბრალოდ ვათავსებთ ყველა ამ სასმელს ერთ სიტყვაში - წვენი. მაგრამ წვენი ხდება:

პირდაპირი მოპოვება (ასეთი წვენები იწარმოება უშუალოდ ხილიდან ან ბოსტნეულიდან);


ახლად გაწურული (მათ ამზადებენ სუპერმარკეტებში მყიდველის თვალწინ);


აღდგენილია კონცენტრირებული წვენისა და სპეციალურად მომზადებული სასმელი წყლისგან. და სწორედ განზავების ამ ხარისხზეა დამოკიდებული, იქნება ეს პროდუქტი წვენი, ნექტარი თუ სასმელი. მასში აკრძალულია ნებისმიერი დანამატი: შაქარი, დამატკბობლები, არომატიზატორები, კონსერვანტები, საღებავები და ა.შ.

რა არის ნექტარი?

ნექტარი, ისევე როგორც წვენი, მზადდება კონცენტრირებული წვენისგან (პიურედან) და წყლისგან, ხოლო ხილის ნაწილი აღარ იქნება 100%, მაგრამ არანაკლებ 20% - 50%, ნაყოფის დასახელების მიხედვით. მწარმოებელს უფლება აქვს შეცვალოს ნექტარის გემო შაქრის, დამამჟავებლების (ლიმონმჟავა), რბილობი, ბუნებრივი არომატიზატორების დახმარებით. ნებადართულია ანტიოქსიდანტების (ასკორბინის მჟავა) გამოყენებაც. მაგრამ დამატკბობლები, ხელოვნური არომატიზატორები და კონსერვანტები კვლავ აკრძალულია!

თუმცა, არ უნდა ვიფიქროთ, რომ ნექტარი აუცილებლად წვენს უარესია. ბოლოს და ბოლოს, ძირითადად, ნექტარს ამზადებენ იმ კენკრისა და ხილისგან, წვენებისგან, საიდანაც მისი სუფთა სახით დალევა თითქმის შეუძლებელია. დამეთანხმებით, რომ რამდენიმე ჩვენგანს შეუძლია მიირთვას ერთი ჭიქა, მაგალითად, 100% წვენი შავი მოცხარი! ან იქნებ ვინმეს შეხვდა ბანანის წვენი?

რა ემართება კენკრის, ხილისა და ბოსტნეულის გამოწურულ წვენს?

თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის ხილში, კენკრასა და ბოსტნეულში შემავალი ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების მაქსიმალურად ფრთხილად დამუშავებას და მათი უმეტესობის საბოლოო პროდუქტში შენახვას.

ნატალია სამბორსკაია

ქიმიური ტექნოლოგი, უალკოჰოლო პროდუქციის ხარისხის კონტროლის სპეციალისტი

კონცენტრაციის პროცესში წვენი ექვემდებარება რბილ გათბობას შემცირებული წნევით, ამიტომ წვენი 5-8-ჯერ „სქელდება“! გარდა ამისა, გასუფთავებული წვენების შემთხვევაში, ულტრაფილტრაციის ეტაპი მოდის, რის შემდეგაც წვენი გამჭვირვალე ხდება. შედეგი არის სქელი და ბლანტი პროდუქტი. ასე, მაგალითად, კონცენტრირებული გამწმენდი ვაშლის წვენი თავისი კონსისტენციით ძალიან ჰგავს ახალ თაფლს. ასეთი წვენი მიდის შეფუთული წვენის წარმოებაზე "პაკეტებში", სადაც ამოღებული წყლის რაოდენობა უბრუნდება. მიკრობიოლოგიური უსაფრთხოება უზრუნველყოფილია წვენის პასტერიზაციის პროცესით. ამ ეტაპზე წვენს აცხელებენ 85-92°C ტემპერატურაზე, აჩერებენ 30 წამს და სწრაფად გაცივდებიან, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ წვენის თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება, გემო და არომატი. ახლა წვენი მზად არის შესაფუთად!

რა თქმა უნდა, ყველაზე სასარგებლო ახლად გამოწურული წვენია, ის უდიდესი რაოდენობით შეიცავს ყველა იმ ძვირფას ნივთიერებას, რომელიც ბუნებამ მისცა ხილს! პირდაპირი დაწურვის წვენები ასევე ძვირია, ვიდრე კონცენტრირებული წვენებისგან დამზადებული წვენები. თუმცა, აღდგენილი წვენი, მიუხედავად ტექნოლოგიური დამუშავების ყველა გავლილი ეტაპისა, ინარჩუნებს უამრავ ნივთიერებას, რაც ასე მნიშვნელოვანია ადამიანის სწორი კვებისათვის.

ფორთოხლის წვენი

ფორთოხლის წვენი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ჩვენს დროში. ეს მხოლოდ საკვები ნივთიერებების საწყობია. გლუკოზა, საქაროზა, ორგანული მჟავები, ასკორბინის მჟავა, ვიტამინი A, კალიუმი, კვალი ელემენტები, როგორიცაა , მაგნიუმი, ფოსფორი, სპილენძი და თუთია ფორთოხლის წვენშია. ფორთოხლის წვენი უნიკალურია ბიოფლავონოიდის ჰესპერიდინის შემცველობით, რომელიც არა მხოლოდ ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, არამედ აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ნივთიერება ნარინგინი, რომელსაც აქვს მსგავსი თვისებები, ასევე გამოხატული ანტიოქსიდანტური ეფექტი, გვხვდება მხოლოდ გრეიფრუტის წვენში. ამ ფლავონოიდის წყალობით გრეიფრუტს იგივე სიმწარე აქვს გემოთი.

ვაშლის წვენი

ვაშლის ტრადიციული წვენი შეიცავს შაქარს, ვაშლს და ლიმონმჟავავიტამინები C, PP, ჯგუფი B, მინერალები კალიუმი, რკინა, პექტინი ნივთიერებები. მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ გასუფთავებულ ვაშლის წვენში ამოღებულია თითქმის ყველა პექტინი, რომელიც ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს წვენის დარჩენილი საკვები ნივთიერებების ათვისებაში, აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას. ამიტომ, გაუხსნელი ვაშლის წვენი ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე მისი „ძმა“, ცრემლსადენივით გამჭვირვალე.

"ნათელი" წვენები

ცალკე ადგილი უნდა დაეთმოს წვენებს, უფრო ხშირად კი ნექტარს, კენკრას, როგორიცაა მაყვალი, ალუბალი, მაყვალი, მაყვალი, წითელი ყურძენი. გარდა ვიტამინების, ორგანული მჟავებისა და მინერალების მაღალი შემცველობისა, ისინი მდიდარია ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებით – ანთოციანინებით. სწორედ ეს ნივთიერებები აძლევენ ფერს კენკრას და უმეტესწილად შენარჩუნებულია აღდგენილ წვენში. მათი წყალობით ადვილია იმის გარკვევა, ფალსიფიცირებულია თუ არა წვენი. უბრალოდ დაამატეთ ცოტა სოდა, ნატურალური პროდუქტის ფერი შეიცვლება ნაცრისფერ-მწვანედ. თუ წვენმა შეინარჩუნა ფერი, ეს პროდუქტი ყალბია, აუცილებლად შეიცავს სინთეზურ საღებავებს.

Ისე,

ჩვენ ვისწავლეთ "მაღაზიის" წვენების დამზადების ტექნოლოგიის ძირითადი პუნქტები. და რა არის დასკვნა - მეტი რა არის ზიანი თუ სარგებელი შეფუთულ წვენებში?

მოკლედ, შეგვიძლია შევაჯამოთ ოპტიმისტური შედეგი: სანდო მწარმოებლებისგან მაღალი ხარისხის წვენების არჩევით, თქვენ მიიღებთ მხოლოდ სარგებელს თქვენი სხეულისთვის და შესანიშნავი გემოს მოგონებები.

დალიოს თუ არ დალიოს წვენი შეფუთვიდან, ყველა გადაწყვეტს თავისთვის. მთავარია, რაც შეიძლება მეტი ინფორმაცია გქონდეს, რათა სწორი არჩევანი გააკეთო.

ვიტამინები , წვენის პაკეტები, დალევა თუ არ დალევა

თუ რაიმე ზეიმი იგეგმება, მაღაზიაში მივდივართ რამდენიმე კოლოფ შეფუთულ წვენს და მხოლოდ იმისთვის, რომ ზაფხულის სიცხეში წყურვილი მოვიკლათ, ყუთისკენ მივრბივართ, გულუბრყვილოდ გვჯერა, რომ ეს ჩვენს ორგანიზმს სარგებელს მოუტანს. თუმცა, საყოველთაოდ ცნობილია, რომ მხოლოდ ახლად გამოწურული წვენები შეიძლება იყოს სასარგებლო, მაგრამ რა შეიძლება ითქვას მათზე, რომლებიც იყიდება შეფუთვაში?

ყუთებში წვენის სარგებელი

შეფუთული წვენის სარგებელი დიდწილად განისაზღვრება მისი შემადგენლობით. ამ პროდუქტის არჩევისას საჭიროა ყურადღებით გაითვალისწინოთ ეტიკეტი და ყურადღება მიაქციოთ რას წერს მწარმოებელი.

ბუნებრივი წვენი, „ჩალის ექსტრაქტი“ ან „განახლებული“, ალბათ ყველაზე მომგებიანი შენაძენია ორგანიზმისთვის სარგებლობის თვალსაზრისით. ის არის ყველაზე ნაკლებად დამუშავებული და არ შეიცავს არომატის ტიპებს, კონსერვანტებს, არომატის გამაძლიერებლებს. ასეთი პროდუქტი შეიძლება იყოს გამჭვირვალე, გაუხსნელი და შეიცავდეს რბილობს.

წვენის შეკვრა, რომელზეც წერია „ნექტარი“, შეიცავს დაახლოებით 25-50% ნატურალური ხილის ექსტრაქტს, დანარჩენი კი წყალი, შაქარი, ლიმონმჟავა.

წვენის სასმელში ხილისა და ხილის ექსტრაქტები კიდევ უფრო ნაკლებია - მხოლოდ 15%, დანარჩენი კი წყალი და ხელოვნური დანამატებია. წვენის შემცველ სასმელს წვენს ვეღარ ვუწოდებთ. ცხადია, რომ მისი გამოყენება ჯანმრთელობისთვის სარგებელი არ იქნება, რადგან ბუნებრივი კომპონენტების პროცენტული რაოდენობა ძალიან მცირეა, ხოლო ქიმიური - უკიდურესად მაღალი.

წვენის ზიანი შეფუთვიდან

შეფუთული წვენის მავნე ზემოქმედება შედარებულია გაზიანი ტკბილი სასმელების ზიანს. ერთი ჭიქა აღდგენილი ფორთოხლის წვენი შეიცავს დაახლოებით 6 ჩ/კ. საჰარა! ასეთი პროდუქტის რეგულარული გამოყენებით, დიაბეტის განვითარების რისკი რამდენჯერმე იზრდება.

შეფუთვაში შემავალი წვენის ზიანი, რომელიც შეიცავს უამრავ სხვადასხვა ქიმიურ დანამატს, კიდევ უფრო დიდია. ყველა სახის ფოსფატები, ქლორიდები, სულფატები და სხვა
გამოიწვიოს კიბო, ალერგია, გასტრიტი და კუჭის წყლული. მათი უმეტესობა ყველაზე ძლიერი ტოქსინებია, რომლებიც ორგანიზმს წამლავს.

ბევრი ადამიანი, ორგანიზმში კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების მარაგის შესავსებად, ურჩევნია წვენების დალევა პაკეტებიდან. შემორჩენილია თუ არა სასარგებლო ნივთიერებები ასეთ სასმელში?

რა თქმა უნდა, ვერავინ ამტკიცებს, რომ ახლად გამოწურული წვენი გაცილებით გემრიელი და ჯანსაღია, მაგრამ ვერასოდეს იქნებით დარწმუნებული, რომ წვენისთვის მაღალი ხარისხის ბოსტნეულს და ხილს ყიდულობთ. რაც უფრო დიდხანს ინახება ხილი და ბოსტნეული, მით ნაკლებ სასარგებლო კომპონენტებს შეიცავს. ახლად გამოწურული წვენი უნდა დალიოთ მომზადებიდან 15 წუთში, ამიტომ უმეტესობა ამჯობინებს მზა შეფუთული წვენის ყიდვას, რათა არ დაკარგოს დრო და ზედმეტი ფული.

როგორ მზადდება წვენები ჩანთებში

მაღაზიების თაროებზე ყოველთვის შეგიძლიათ ნახოთ ბევრი წვენი ძალიან ნათელი და ლამაზი შეფუთვით. მწარმოებლები ამზადებენ სხვადასხვა წვენებს და, მომზადების მეთოდიდან გამომდინარე, ამ სასმელებს ამზადებენ ან პირდაპირ წურავდნენ.

პირდაპირი წნევით წვენები იწარმოება მხოლოდ ბოსტნეულიდან და ხილიდან მოსავლის აღების პერიოდში უშუალოდ იმ რეგიონებში, სადაც ისინი იზრდება. დაჭერის შემდეგ ხდება სასმელების პასტერიზება. ეს კეთდება შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით. წარმოების დასასრულს, წვენები შეედინება სტერილურ კონტეინერებში. ღვთისმშობლის წვენის შენახვის ვადა ხანმოკლეა, ამიტომ ის ჩვეულებრივ იყიდება იქ, სადაც იგი წარმოებულია.

ხელახალი წვენები მზადდება ბუნებრივი კონცენტრირებული წვენებისაგან, რომლებიც, ისევე როგორც პირდაპირ გამოწურული წვენი, იწარმოება იმ ადგილებში, სადაც იზრდება კენკრა, ბოსტნეული და ხილი. ამის შემდეგ, ბუნებრივი წვენი ექვემდებარება აორთქლებას. კონცენტრირებული სახით მიღებული სასმელი მიეწოდება აღდგენილი წვენის წარმოების ადგილს, რომელიც მზადდება წყლის დამატებით.

თანამედროვე ტექნოლოგიები გახდა ძალიან ნაზი, ამიტომ ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაქსიმალურ უსაფრთხოებაზე წვენებში აღდგენის შემდეგ.

შეფუთული წვენების სახეები და შემადგენლობა

შემადგენლობის მიხედვით, წვენები შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად: ნექტარი და 100% წვენი. თუმცა არის კიდევ ერთი სახეობა, რომელიც ოფიციალურ სახელს ატარებს "წვენის სასმელი". ასეთ სასმელებში ნატურალური წვენის შემცველობა არ აღემატება 10-12%-ს და, შესაბამისად, მხოლოდ ძალიან არაკეთილსინდისიერ გამყიდველებს შეუძლიათ ამ შეფუთულ სასმელებს წვენები უწოდონ.

ნექტარს ამზადებენ ბუნებრივი კონცენტრირებული წვენებისგან სასმელი წყლის დამატებით. ისინი წარმოიქმნება მაშინ, როდესაც ხილის წვენის დამზადება შეუძლებელია. ამის ორი მიზეზი არსებობს: ან ასპროცენტიანი წვენი აღმოჩნდა ძალიან სქელი, ან ძალიან მჟავე. როგორც წესი, მათში ნატურალური წვენის შემცველობა 30-35-დან 50-60%-მდე მერყეობს. გარდა ამისა, ნექტარს ხშირად უმატებენ შაქარს (ან სხვა დამატკბობლებს) და ლიმონმჟავას.

100% წვენები არის გაუსუფთავებელი, გამწმენდი ან რბილობით. გამწმენდი სასმელი არის წვენი, რომელიც მთლიანად იწმინდება რბილობისაგან არაქიმიური გზით. გაუხსნელ სასმელს აქვს ბლანტი კონსისტენცია, მასში რჩება მცირე რაოდენობით რბილობი. რბილობით წვენი ყოველთვის შეიცავს ბოსტნეულის ან ხილის პიურეს. ასეთი წვენი ითვლება ყველაზე სასარგებლო და მკვებავი, სწრაფად აჯერებს სხეულს და შეიცავს საკვები ბოჭკოვანიაუცილებელია ნორმალური მონელებისთვის.