როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდის ფილე ნელ გაზქურაში. ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში. როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ნელ გაზქურაში

ყველა დროის მზარეულებმა იცოდნენ ქათმის მკერდის მომზადების მხოლოდ რამდენიმე გზა. ყველაზე პოპულარული იყო ტაფაზე შეწვა და ქვაბში მომზადება. ორივე ამ მეთოდს არა მხოლოდ დადებითი, არამედ უარყოფითი მხარეებიც ჰქონდა. ამიტომ, შეწვისას, რომ ხორცი არ დაიწვას, იყენებდნენ ზეთს, რომელიც მხოლოდ დამატებით კალორიას მატებდა კერძს. მოხარშვისას მკერდი ზედმეტად მშრალი აღმოჩნდა, ამიტომ სწორი კვების ყველაზე მგზნებარე თაყვანისმცემლებიც კი დიდხანს ვერ უძლებდნენ ასეთ დიეტას.

ყველაფერი შეიცვალა მულტიქუკერის გამოგონებით. ახლა შეგიძლიათ დაზოგოთ და ახლებურად გამოავლინოთ ხორცის გემო, გახადოთ მკერდი უფრო წვნიანი, მაგრამ ამავე დროს კალორიების რაოდენობა იგივე დარჩეს. მართალია, აქ არის საიდუმლოებები, რომელთა ცოდნაც დაგეხმარებათ სრულყოფილი გემოს მიღწევაში.

შემადგენლობა და კალორიები

ქათმის მკერდი იდეალური საკვებია სპორტსმენებისთვის, რადგან ის მდიდარია პროტეინებით, რაც აუცილებელია კუნთების ზრდისთვის, ხოლო დაბალკალორიული. 100 გრამი მკერდის სავარაუდო კალორიული შემცველობაა 110-150 კილოკალორია. ეს არის სავარაუდო მაჩვენებელი, რადგან ბევრი რამ არის დამოკიდებული მკერდის მომზადების მეთოდზე. კერძის მთლიანი კალორიული შემცველობის გამოსათვლელად, თქვენ უნდა გაარკვიოთ გვერდითი კერძისა და სოუსის კილოკალორიების რაოდენობა.

ინგრედიენტების არჩევანი

ასევე ღირს ყურადღების მიქცევა, მკერდის რომელ ნაწილს მოიცავს რეცეპტი - კანით თუ მის გარეშე. კანი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცხიმს, ამიტომ კერძს, რომელიც მოიცავს კანთან ერთად ბრისკეტის გამოყენებას, არ შეიძლება ეწოდოს დიეტურ. ასეთი კერძები უფრო წვნიანი და მსუყეა, მაგრამ სათანადო მომზადების შემთხვევაში, ჩვეულებრივი ტყავის მკერდიც კი შეიძლება გაგაოცოთ ნაზი, გამოხატული გემოთი.

ნელ გაზქურაში გამოსაცხობად ხორცი უმჯობესია მიიღოთ ახალი ან გაცივებული. თუ გაყინულ ხორცს იღებთ, გახსოვდეთ, რომ ის შეიძლება მშრალი აღმოჩნდეს.

ნებისმიერი ინგრედიენტი კარგად უხდება ქათმის მკერდს. ყველაზე პოპულარული სანელებლები სამზარეულოსთვის ან მარინირებისთვის არის პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი (მარჯორამი, რეჰანი, როზმარინი, თიამი, სალბი, პიტნა). ამ სანელებლების გამოყენება შესაძლებელია ინდივიდუალურადაც. ასევე შესაფერისია სუნელი სვია, კარი, კურკუმა და სხვა სანელებლები. ნივრის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი - როგორც ახალი, ასევე ხმელი.

თუ ორთქლზე მომზადებულ გურმანულ კერძებს გირჩევნიათ, წყალს დაუმატეთ ცოტაოდენი თეთრი ღვინო – კარგად უხდება თეთრ ხორცს.

მომზადების ზოგადი პრინციპები

ქათმის მკერდის მომზადების მეთოდები შეიძლება განსხვავდებოდეს მზარეულის მიზნის მიხედვით.

თუ სწორი კვების მომხრე ხართ, მაშინ მკაცრად უნდა დაიცვათ კალორიების რაოდენობა, ყურადღება მიაქციოთ გარნირს, სოუსს და სანელებლებსაც კი, რათა კერძი მართლაც დიეტური აღმოჩნდეს. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ კერძის მეტი სარგებლობისთვის ინგრედიენტების უმეტესობა ბუნებრივი უნდა იყოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ საკვების გემოს გამაძლიერებლების მინიმალური რაოდენობა უნდა იყოს.

მულტიქუკერის მუშაობის პრინციპი ბევრისთვის გასაგებია, მაგრამ აქ უნდა გვახსოვდეს, რომ მკერდი არ უნდა გაამჟღავნოთ გამოყოფილ დროზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან უკვე მშრალი მკერდი შეიძლება კიდევ უფრო მშრალი გახდეს და, შესაბამისად, უგემოვნო. იგივე ეხება მკერდის მომზადებას ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე. ხორცი უბრალოდ ძალიან გაშრება, ამიტომ ასეთ კერძს სწორად მოხარშულს ვერ უწოდებთ. აუცილებელია მკაცრად დაიცვან სასურველი ტემპერატურა და მომზადების დრო. თუ ხორცის გაფუჭების გეშინიათ, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ცხიმოვან სოუსებს, რომლებსაც შეუძლიათ ზედმეტი სიმშრალის დამალვა.

შეწვისას ფრთხილად შეარჩიეთ ზეთი. ზედმეტმა ცხიმიანმა ზეთმა შეიძლება ხელი შეუშალოს ხორცს გამოშრობას, მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ ქათმის გემო გემოს, მხოლოდ კარაქს დააგემოვნებთ. სჯობს შეიძინოთ მაღალი ხარისხის ზეთი გამოწვისთვის მკვეთრი სუნისა და ფერის გარეშე.

მოხარშული მკერდის გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია – მისი მხოლოდ დამარილება შეიძლება, მაგრამ ადამიანებს, რომლებიც რწმენის ან ჯანმრთელობის მიზეზების გამო დიეტურ კერძებს ამჯობინებენ, ურჩევენ ხორცს საერთოდ არ მოაყარონ მარილი. მკერდის მოხარშვას დიდი დრო და განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ სჭირდება - თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ გამოიყენოთ ღუმელი. ეს მეთოდი ითვლება ერთ-ერთ უმარტივესად.

მულტიქუკერის მუშაობის პრინციპი განსხვავებულია იმით, რომ თქვენ არ გჭირდებათ გამოიცნოთ ხორცი მზად არის თუ არა. ამისათვის მულტიქუკერს აქვს ჩაშენებული ტაიმერი, რომელიც გეტყვით, როდის გავიდა რეცეპტში მითითებული დრო. იგივე ეხება ტემპერატურულ რეჟიმს. განსხვავებები შეიძლება იყოს მხოლოდ მულტიქუკერების ბრენდებში, რადგან თითოეულ მოდელს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. იმისათვის, რომ შეიტყოთ რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ინფორმაცია თქვენი მულტიქუკერის შესახებ, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ ინსტრუქციები. მულტიქუკერების კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სამზარეულოს სასურველი რეჟიმი: გამოცხობა, შემწვარი ან ადუღება. ჩაშენებული ტემპერატურის სენსორები და ტაიმერი პასუხისმგებელია ნებისმიერ მეთოდზე - ასე რომ, ნელი გაზქურის დროს მკერდის გაფუჭების რისკი მინიმალურია.

რეცეპტები

ქათმის მკერდის რეცეპტები გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით, მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ დიასახლისს ნამდვილად არ მოსწონს ამ ხორცის მომზადება მისი შესაძლო სიმშრალის გამო. არ უნდა შეგეშინდეთ კერძის გაფუჭება - ნელი გაზქურის გამოყენებისას ამის ალბათობა მინიმალური იქნება. ამ ერთეულის კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მას ადვილად შეუძლია შეცვალოს ნებისმიერი მომზადების მეთოდი - ბანალური ადუღებიდან ხანგრძლივ ჩაშუშვამდე.

ნებისმიერი ქვემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი შეიძლება გამოიყენონ სათანადო კვების (PP) მიმდევრებმა, რადგან თითქმის ყველა ინგრედიენტი ბუნებრივია და არ აქვს გაზრდილი კალორიული შემცველობა.

ქვემოთ მოცემულია უგემრიელესი გზები ბოსტნეულით ნაზი ქათმის მკერდის მოსამზადებლად.

ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში ყაბაყით

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი კანის გარეშე - 1 ცალი;
• zucchini (zucchini) - 1 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• კარაქი - დაახლოებით 50 გრამი;
• ტომატის პასტა - 1 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები: მარილი - გემოვნებით, კარი - 1 ჩაის კოვზი.

ჩამოიბანეთ მკერდი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ძვლები, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი - ისინი საკმაოდ დიდია და ადვილად მოიხსნება გამოყენებამდე ზიანის მიყენების გარეშე. ბოსტნეული - გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში - გააცალეთ სტაფილო, შემდეგ დაჭერით ყველა ბოსტნეული კუბიკებად. დააყენეთ მულტიქუკერი: დააყენეთ ტაიმერი 50 წუთის განმავლობაში, მომზადების რეჟიმებში აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი. კარაქი ჩავასხათ ნელ გაზქურაში, დაველოდოთ სანამ გადნება. მოაყარეთ ფილე, გააჩერეთ 10 წუთი (ხორცი ოდნავ უნდა გათეთრდეს), შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ თბილი ადუღებული წყალი, ტომატის პასტა, კარის სუნელი, დაამატეთ მარილი. ხარშვის დასრულებამდე ტაიმერზე დათვალეთ 10 წუთი და დაასხით სოუსი.

არის იგივე კერძის ვარიაცია, მაგრამ ლობიოსთან ერთად.ამ შემთხვევაში, ის წინასწარ უნდა მომზადდეს. ასე რომ, ძირითადი კერძის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე (ან თუნდაც ღამით), ლობიოზე წყალი უნდა დაასხით 8-10 საათის განმავლობაში. ეს მნიშვნელოვნად გაამარტივებს შემდგომ მომზადებას. ქათმის მკერდის მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე ლობიო უნდა დაასხათ მტკნარი წყლით და დადგით უძლიერეს ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში და მუდმივად უნდა დაამატოთ წყალი.

თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ ლობიო კვლავ გამაგრდა, მაშინ უნდა გააჩეროთ კიდევ 15-20 წუთი. მაგრამ თუ მწვანე ლობიო შეარჩიეთ, მაშინ ის არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ მომზადებას - შეგიძლიათ დაამატოთ ის კერძში, თუნდაც ახალი, თუნდაც გალღობილი.

ორთქლზე მოხარშული მკერდის ფილე მწვანე ბოსტნეულით

პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 100-200 გრამი;
• ბროკოლი - 100-150 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 პატარა კბილი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ქათამი დავჭრათ დიდ წაგრძელებულ ნაჭრებად, შევურიოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. თქვენი გემოვნებით დაამატეთ სანელებლები (შეგიძლიათ მოიტანოთ ყველაზე საჭირო - მარილი და პილპილი), დაასხით სოიოს სოუსი. აურიეთ და შედგით მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. მულტიქუკერზე იპოვეთ და აირჩიეთ "შეწვის" რეჟიმი. დაელოდეთ, სანამ ნელი გაზქურა ოდნავ გახურდება და დაასხით მცენარეულ ზეთში შესაწვავად (დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი). მოაყარეთ დაჭრილი ფილე, წვრილად დაჭერით ნიორი და გააგზავნეთ ხორცზე. შეწვით, ურიეთ, სანამ ხორცი არ გათეთრდება, შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა წყალი (დაახლოებით 250 მლ). დავტოვოთ ჩაშუშვისას.

ხორცის მომზადებისას მოამზადეთ ბროკოლი: გარეცხეთ და დაშალეთ ყვავილედებად. ჩადეთ ორთქლის ჩასმა ნელ გაზქურაში, მოათავსეთ ბროკოლი ორთქლში, დაახურეთ თავსახური და შეცვალეთ რეჟიმი „შეწვიდან“ „ჩაშუშვაზე“. ჩაშუშვის 15 წუთის შემდეგ კერძი მზადაა.

შემწვარი ქათმის მკერდი ბადრიჯნით

• ქათმის ფილე - 1 კილოგრამი;
• ბადრიჯანი - 3 ცალი;
• პომიდორი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, კარი) - თქვენი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ქათამი გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (შეგიძლიათ კუბებად - ეს ფორმა უფრო ჰარმონიულად გამოიყურება ბოსტნეულთან ერთად). გარეცხეთ ბადრიჯანი, გახეხეთ, დაჭერით დაახლოებით იგივე ზომის კუბიკებად, როგორც ხორცი. ანალოგიურად, დავჭრათ პომიდორი, მათ შეუძლიათ დატოვონ კანი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ნიორი წვრილად დაჭერით ან გამოიყენეთ დამჭერი.

ნელ გაზქურას დაუმატეთ მცენარეული ზეთი (იმდენს, რამდენსაც ჩვეულებრივ იყენებთ შეწვისას). ჩართეთ ნელ გაზქურა, აირჩიეთ „შეწვის“ რეჟიმი, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, შეურიეთ ზეთი, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი. შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. ფილე გადაიტანეთ ხახვზე, კარგად შეურიეთ ბოსტნეულს, გააჩერეთ სანამ ფილე არ გათეთრდება. შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი და კარის), აურიეთ, დატოვეთ ხორცი სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში მოსახარშად, შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი ბოსტნეული: ჯერ ბადრიჯანი, შემდეგ პომიდორი. ბოსტნეულის ყოველი სახეობის შემდეგ აუცილებელია მასა კარგად ავურიოთ, რომ ბოსტნეულმა გაიხსნას და ხორცი გამოკვებოს. აირჩიეთ სხვა პროგრამა - დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და მიუთითეთ დრო 40-45 წუთი.

წვნიანი ქათმის მკერდი გოგრით რძეში

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 500-1000 გრამი;
• პატარა გოგრა - 300 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• რძე - 1 ჭიქა (250-300 მილილიტრი);
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• სანელებლები (მარილი, პილპილი, დარიჩინი, მუსკატის კაკალი) - თქვენი გემოვნებით.

ქათმის ხორცი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით (ან ხელსახოცებით), დატოვეთ გაწურვა და ოდნავ გააშრეთ. ნელ გაზქურაზე აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, დაასხით მცენარეული ზეთი, დატოვეთ გახურება. ქათამი კვლავ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. როცა ზეთი გაცხელდება, დაჭრილი ნაჭრები მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, შეწვით ქერქის წარმოქმნამდე (დაბრუებამდე). მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ მულტიქუერიდან, გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად, გააცალეთ გოგრა, დაჭერით, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად. ნელ გაზქურაში დაასხით მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. დაამატეთ გოგრის კუბურები, შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაასხით რძე, დაუმატეთ ყველა სანელებლები, დაწყებული მარილით და მუსკატის კაკალით, დამთავრებული დარიჩინით და პილპილით.

რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ ბოსტნეული რძეში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ქათამი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება (კიდევ 15-20 წუთი).

დიეტური კერძი ნელ გაზქურაში

დიეტა, რომელიც შედგება მხოლოდ ერთი ქათმის მკერდისგან, ძალიან სწრაფად ბეზრდება. მაგრამ მისი დივერსიფიკაცია შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებით, რაც პრაქტიკულად არ ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას, მაგრამ გემოს უფრო მდიდარ და მრავალფეროვანს ხდის. მულტიქუკერის მუშაობის ეს რეჟიმი, როგორიცაა "საცხობი", ასევე დაგეხმარებათ ამაში.

ჩვენ ვიღებთ პროდუქციის შემდეგ კომპლექტს:

• ქათმის ფილე ან მკერდი კანის გარეშე - 1 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• კოჭა - სურვილისამებრ;
• სანელებლები (ნებისმიერი სანელებლები და მარილი) - სურვილისამებრ;
• დახვეწილი ზეთი შეწვისთვის;
• არაჟანი - სურვილისამებრ, რადგან ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას.

გააკეთეთ მკერდზე სუფთა ნაჭრები, ფრთხილად წაუსვით ნიორი და კოჭა, შემდეგ მოაყარეთ მკერდი არჩეული სანელებლებით და მარილით ცალკე ჭურჭელში.

Მნიშვნელოვანი. უნდა გვახსოვდეს, რომ მზა სანელებლების ნარევების უმეტესობა უკვე მარილიანია, ამიტომ მარილი ფრთხილად უნდა დაასხით, რომ არ გადააჭარბოთ. თუ არაჟნის გამოყენებას გადაწყვეტთ, მაშინ მომზადების ამ ეტაპზე მკერდი უნდა წაუსვით მას. შემდეგ მკერდი გადაახვიეთ საცხობ ქაღალდში.

ნელ გაზქურაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი, მოაყარეთ მკერდი. შემდეგ დაახურეთ თავსახური, აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში.

თუ იცით, რომ მულტიქუკერს არასაკმარისი სიმძლავრე აქვს, მაშინ ღირს დროის გაზრდა 20 წუთამდე. შემდეგ გადააბრუნეთ მკერდი და გააჩერეთ კიდევ 15-20 წუთი.

სწრაფი ქათმის მკერდი არაჟნით

სასურსათო სია:

• ქათმის მკერდი (ან ფილე) კანის გარეშე - 500 გრამი;
• არაჟანი (ცხიმის შემცველობის პროცენტი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე - უფრო ცხიმიანი არაჟანი ხორცს უფრო წვნიანს გახდის, მაგრამ ასევე დაამატებს კალორიას) - 400 გრამი;
• თქვენი არჩევანის მწვანილი (რეკომენდებულია კამა ან ოხრახუში);
• ნიორი - 3 კბილი;
• სანელებლები - გემოვნებით.

ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ნელ გაზქურაში ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ დაჭრილი ფილე, მწვანილი და სანელებლები. ნიორი გაწურეთ დამჭერით ან წვრილად დაჭერით. კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური. აირჩიეთ მომზადების რეჟიმი „ჩაშუშვა“ (თუ არა, მაშინ იპოვნეთ ნივთი „ბრინჯი და მარცვლეული“). დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთზე.

ქათმის ფილე რულეტი სოკოთი გამომცხვარი ნელი გაზქურის ფოლგაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე კანის გარეშე - 500 გრამი;
• სოკო (სასურველია შამპინიონი) - 100 გრამი;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• მოხარშული კვერცხი - 1 ცალი;
• სანელებლები (სვია-სუნელი და შავი პილპილი) - გემოვნებით.

ფილე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გააკეთეთ ღრმა ჭრილი, მაგრამ ბოლომდე არ გაჭრათ ისე, რომ ერთ ბოლოში ერთმანეთთან დაკავშირებული ორი ნახევარი მიიღოთ. შემდეგ ნაზად სცემეს ხორცს ჩაქუჩით. ცალკე ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი და სანელებლები, ფილეს კარგად წაუსვით ცხიმი, შედგით სოუსში და შედგით მაცივარში.

სანამ ხორცი მარინდება, მოამზადეთ სოკო. გარეცხეთ სოკო, გააცალეთ კანი, დაჭერით და გააგზავნეთ შესაწვავად (შეგიძლიათ ტაფაზე, შეგიძლიათ ნელ გაზქურაზე "შეწვის" რეჟიმში) სანამ ზედმეტი სითხე არ აორთქლდება. შემდეგ გამოიღეთ ხორცი მაცივრიდან, ზემოდან მოაყარეთ სოკო და მოხარშული კვერცხი, რომელიც წვრილად უნდა იყოს დაჭრილი. რულეტი ფრთხილად შემოახვიეთ (შიგთავსი რომ არ ამოვარდეს, ბევრი არ მოაყაროთ).

თუ ფილეს ნაჭერი პატარა იყო და ვერ გააბრტყელეთ, შეგიძლიათ კბილის ჩხირით მოაჭრათ კიდეები.

რულეტები შეწვით შეწითლებამდე (შეგიძლიათ შეწვით როგორც ნელ გაზქურაში, ასევე ტაფაში). შემდეგ მიღებული ნახევრად მზა რულონები გადაიტანეთ ფოლგაზე (თითოეული ნაწილი ცალკე მოედანზე), ფრთხილად დაახურეთ, გადაიტანეთ ნელ გაზქურაზე. მომზადების მეთოდი დააყენეთ „გამოცხობაზე“ და გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ, ამოიღეთ ფოლგა და გააგზავნეთ რულეტები გამოსაცხობად, სანამ არ შებრყვიალდება (ეს არის დაახლოებით 10-15 წუთი მეტი).

ფოლგაში გამომცხვარი ქათმის ფილე პომიდორთან და ყველთან ერთად

სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• ქათმის ფილე - 2-3 ცალი;
• მყარი ყველი - 200 გრამი;
• პომიდორი - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.

ქათმის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შეაზილეთ თითოეული ნაჭერი სანელებლებით და მარილით, დატოვეთ დასამარინადებლად. ამასობაში პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ყველი დაჭრილი ნაჭრებად.

ფოლგა დაყავით ნაჭრებად ისე, რომ მთლიანად მოათავსოთ ქათმის ნაჭერი. ცენტრში მოვათავსოთ ფილე, რომელზეც ზემოდან მოვაყაროთ ხახვის რგოლები. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ხორცისა და ხახვის ფენა. პომიდორს ზემოდან მოაყარეთ ყველის ნაჭრები (რამდენიც მოერგება).

ფოლგას ჩამოაყალიბეთ მაღალი კიდეები ისე, რომ გრავი არ გადმოვიდეს. ამისათვის უბრალოდ მოხარეთ ისინი შიგნით ისე, რომ ხორცს იგივე სიმაღლეზე ჰქონდეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ რაიმე სახის "ნავები".ხორცი ჩადეთ ფოლგაში ნელ გაზქურაში, დაახურეთ თავსახური. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, მონიშნეთ დრო ტაიმერზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

ვაშლით გამომცხვარი ქათმის მკერდი

თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
• ვაშლი - ერთი დიდი ან რამდენიმე პატარა;
• იოგურტი - 400 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი შეზეთვის;
• სანელებლები - თქვენი გემოვნებით:

ჩამოიბანეთ მკერდი (ან ფილე) გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი და ყუნწი ვაშლს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. დავჭრათ ნაჭრებად (ისინი ზომით დაახლოებით უნდა იყოს ფილეს ნაჭრების ტოლი). შეზეთეთ ნელი გაზქურა ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ ხორცი, დაასხით სანელებლები. ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლი და დავასხათ ყველაფერი იოგურტით. დააყენეთ ნელი გაზქურა „ჩაქრობის“ რეჟიმში და დატოვეთ 50-60 წუთი.

ეს კერძი ძალიან უჩვეულო გამოდის, მაგრამ ძალიან კარგია, რადგან სურვილის შემთხვევაში ვაშლი შეიძლება შეიცვალოს ფორთოხლით, ანანასის ან ქლიავით.

ქათმის ფილე კრემით ნელ გაზქურაში

მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კრემი - 1 ჭიქა (დაახლოებით 250-300 მილილიტრი);
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.

ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ შეწვით ნელ გაზქურაზე „შეწვის“ რეჟიმში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და საფუძვლიანად აურიეთ. გაახურეთ კრემი მიკროტალღურ ღუმელში დაახლოებით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში. მულტიქუკერზე მიუთითეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი ნახევარი საათის განმავლობაში.

არხის მახასიათებლები

იმისათვის, რომ კერძი ლამაზად მივირთვათ და ყველა სტუმარი გააოცოთ, გამოიყენეთ მარტივი მითითებები.

• ქათმის მკერდი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, რადგან ამ კერძს თავისი უნიკალური გემო აქვს და ბოსტნეულის გამოყენება მხოლოდ მის ხაზგასმას შეუწყობს ხელს.
• იმისდა მიუხედავად, რომ მკერდი ინარჩუნებს გემოს როგორც ცხელ, ასევე ცივ, უმჯობესია მიირთვათ იგი თბილი, ნება მიეცით გაცივდეს ფაქტიურად 10 წუთის განმავლობაში (მაგრამ შესაძლებელია ნაკლები).
• ქათმის კერძი შეიძლება მორთოთ ახალი ბოსტნეულით და ხილით. უკვე მოხარშული ფილეს დელიკატურ გემოს შესანიშნავად ახასიათებს ისეთი ხილის ნათელი გემო, როგორიცაა ფორთოხალი ან ანანასი.
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი უკვე მომზადებულ პორციას, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ თქვენ უნდა აირჩიოთ ერთი რამ - ხილი ან მწვანილი, რადგან ყველაფრის გამოყენებისას შეგიძლიათ ძალიან შორს წახვიდეთ ერთდროულად - კერძის გარეგნობა არ შეესაბამება მის დელიკატურ გემოს.

თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში, იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.

ქათმის თეთრი ხორცი სასარგებლო პროდუქტია დიეტური მენიუსთვის, რომელიც მიზნად ისახავს სხეულის ცხიმის შემცირებას კუნთების ბოჭკოების შენარჩუნებისას. განსაკუთრებით დიდად აფასებენ მკერდს. ის მდიდარია ცილებით და აქვს დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება. 100 გრ მკერდის კალორიული შემცველობა მერყეობს 113-150 კკალს შორის. ზუსტი მაჩვენებელი დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე.

მხოლოდ მოხარშული ქათმის მკერდის ჭამა მალე მოსაწყენი გახდება. კერძი წყვეტს გასტრონომიული სიამოვნების მოტანას. თეთრი ხორცი გამოიყურება მშრალი და ბოჭკოვანი და მოიხმარება მხოლოდ მისი მაღალი დიეტური ღირებულების გამო. იმისთვის, რომ კვლავ დატკბეთ მკერდით და დივერსიფიკაცია გაუკეთოთ დიეტას, სამაშველოში მოვა ისეთი სამზარეულოს თანაშემწე, როგორიცაა ნელი გაზქურა. მჭიდროდ დახურულ სახურავში შეგიძლიათ ქათმის ხორცისგან წვნიანი და სურნელოვანი კერძის მომზადება.

ნელი გაზქურის წყალობით, საკმაოდ მოსაწყენი პროდუქტი ავლენს მისი გემოს სრულიად ახალ ასპექტებს დიეტური კომპონენტის დაკარგვის გარეშე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც სურს წონაში დაკლება, მაგრამ უკვე ძალის გამოყენებით მიირთმევს მოხარშულ მკერდს.

დაბალკალორიული კვება, პირველ რიგში, სწორად შერჩეული პროდუქტია. დიეტური ქათმის მომზადებისას გამოყენებული ძირითადი ინგრედიენტებია:

• მკერდი.იგი მზადდება ექსკლუზიურად კანის გარეშე, რომელიც შეიცავს ცხიმის უზარმაზარ მარაგს.
• სანელებლები.ისინი მხოლოდ ბუნებრივი უნდა იყოს. არ არის გემოს გამაძლიერებლები და საღებავები. მკერდს აზავებენ პაპრიკა, ჯანჯაფილი, რეჰანი, მარჯორამი, მწვანილი, სუნელი სვია, კარი, კურკუმა და ნიორი.
• არაჟანი, თეთრი ღვინო ან უსუნო რაფინირებული მცენარეული ზეთი.არჩევანს მთლიანად მომზადების მეთოდი განსაზღვრავს.

ქათმის მკერდის დიეტური მომზადება ნელ გაზქურაში გამორიცხავს შეწვას, მაგრამ მოიცავს სამზარეულოს შემდეგი მეთოდების გამოყენებას:

კანის გარეშე ხორცი ოდნავ ამოჭრილია. მას ჯანჯაფილით და ნიორით ასხამენ. თუ ვინმეს არ მოსწონს ნიორი ან ჯანჯაფილი, ის შემოიფარგლება ერთი რამით. მკერდს მოაყარეთ სანელებლების მშრალი ნარევი და ცოტა მარილი. ნელ გაზქურაში (თასში) ასხამენ ცოტა ზეთს (გასუფთავებულ მცენარეულ ზეთს), შემდეგ კი ხორცს აყრიან. მკერდი დადეთ ბრტყელი მხარე ზემოთ. დააფარეთ თასი თავსახურით, აირჩიეთ „გამოცხობის“ პროგრამა, რომელიც გრძელდება მეოთხედი საათის განმავლობაში. მკერდი გადაბრუნდება მეორე მხარეს და მულტიქუკერი ისევ ირთვება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. განსაკუთრებით წვნიანი ქათმის ხორცი მიიღება სქელი არაჟნით შეზეთვის შემდეგ. ეს "ჭურვი" იცავს მკერდს ტენიანობის დაკარგვისგან, მაგრამ მნიშვნელოვნად ზრდის მოხარშული კერძის კალორიულ შემცველობას. ხორცის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი ქათმის ნაჭერის შეფუთვით.

მომზადებულია მულტიქუკერში შესაბამისი პროგრამით, რომელიც მოიცავს სპეციალურ ჩასმა კონტეინერს სპეციალური ხვრელებით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ პროდუქტები. იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი მართლაც გემრიელი და სურნელოვანი იყოს, მკერდს ასხამენ სხვადასხვა სანელებლების ნარევს, ათავსებენ კულინარიულ ყდის ან ფოლგაში. ჭურჭლის ჭურჭელში ასხამენ გაცხელებულ წყალს (ერთი ლიტრი), ზემოდან დებენ კონტეინერს, რომელშიც ათავსებენ მკერდს, ჩართულია შესაბამისი რეჟიმი, ანუ „ორთქლდება“. მომზადების დრო 40-დან 45 წუთამდეა. ხორცი უფრო არომატული და გემრიელი აღმოჩნდება, თუ წყალში ცოტაოდენ თეთრ ღვინოს დაასხით.

ქათმის მკერდი, სანელებლებით შეზავებული და კანიდან გათავისუფლებული, მოთავსებულია ჭურჭლის ჭურჭელში, სადაც საკმაოდ ცოტა ზეთს ასხამენ. აირჩიეთ "ჩაქრობა" და დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. ხორცთან ერთად შეგიძლიათ მოხარშოთ სტაფილო ხახვთან ერთად. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ კვადრატებად ან ნახევარ რგოლებად დაჭრილ ხახვზე, ზემოდან კი მკერდი უკვე მოვათავსოთ. ბოსტნეულის დამატება არ იმოქმედებს მომზადების დროზე.

კერძის სამივე ვარიანტს აქვს თავისი განსაკუთრებული გემო და არომატი, ისინი შესანიშნავად ამრავალფეროვნებენ დიეტას.

ქათმის ხორცის მომზადების თავისებურებები მულტიქუკერების სხვადასხვა მოდელებში

სხვადასხვა ბრენდის მოწყობილობებისთვის ქათმის მკერდის მომზადების პროცესი გარკვეულწილად განსხვავებულია:

• Panasonic. თეთრი ხორცი "გამოცხობის" რეჟიმში იხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში, "ორთქლზე" - საათში, ხოლო "ჩაშუშვის" - 45 წუთის განმავლობაში.
• პოლარისი. ამ საერთაშორისო ბრენდის მულტიქუქერებს აქვს „გამოცხობის“ რეჟიმი, რომლის დროსაც მკერდი იხარშება 30 წუთი, „ჩაშუშვა“ – 60 წუთი, „ორთქლზე მოხარშვა“ – 45 წუთი.
• რედმონდი. შიდა მოწყობილობები ოდნავ განსხვავდება უცხოურიდან. ქათმის თეთრი ხორცი ცხვება შესაბამის რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში, ხარშეთ ერთი საათი და ორთქლის მკერდი მოდის 40 წუთში.
• ფილიპსი. ამ ბრენდის მულტიქუკერების სამოდელო დიაპაზონში არის მოწყობილობები "ჩაქრობის" და "ღუმელის" პროგრამებით. პირველი რეჟიმი დაყენებულია ერთი საათის განმავლობაში, ქათმის მკერდის მომზადება, ხოლო მეორე - ნახევარი საათის განმავლობაში.
• მულინექსი. ადაპტირებულია ქათმის ხორცის მოსამზადებლად. მათ აქვთ პროგრამები, რომლებიც სპეციალურად შექმნილია თეთრი დიეტური ქათმისთვის. მკერდი უნდა მოხარშოთ შესაბამის რეჟიმში 45 წუთის განმავლობაში, გამოაცხვეთ ნახევარ საათამდე, ორთქლზე 30 წუთის განმავლობაში.

თითოეული ბრენდი, განურჩევლად კონკრეტული მოდელისა, განსხვავდება მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი მკერდის მომზადების დროით.

როგორ უწყობს ხელს ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის მკერდი წონის დაკლებას?

დიეტის მენიუში ქათმის ხორცს უაღრესად აფასებენ არა მხოლოდ დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, არამედ ორგანიზმში ადვილად ათვისებული ცილის შემცველობით, ასევე ცხიმის ვირტუალური არარსებობის გამო. ცხიმების მინიმალური შემცველობისა და ცილების დიდი რაოდენობით გამო, თეთრი ხორცი რეკომენდირებულია სპორტსმენების რაციონში შესატანად. ეს საშუალებას გაძლევთ დაკარგოთ სხეულის ცხიმი, მაგრამ შეინარჩუნოთ და შექმნათ კუნთების მასა, რომლის კვების ძირითადი წყარო ცილებია. მკერდი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ დიეტის ნაწილი, არამედ წონის დაკლების მენიუს მთავარი კერძი.

ყოველკვირეული დიეტა, რომელიც დაფუძნებულია თეთრ ხორცსა და ბოსტნეულზე, გარდა კარტოფილისა, ისევე როგორც ხილისა, გარდა ყურძნისა ბანანით, ასევე სხვადასხვა მარცვლეულისა, მაგრამ სემოლინისა და ბრინჯის გარეშე, საშუალებას გაძლევთ დაიკლოთ სამიდან ხუთ კილოგრამამდე. . წონის დაკლება არ არის პროდუქტის ერთადერთი სასარგებლო თვისება. ორთქლზე მოხარშული ქათმის თეთრი დიეტური ხორცი რეკომენდირებულია მრავალ აღდგენის დიეტურ მენიუში ჩასართავად, უნიკალური დაბალანსებული შემადგენლობის გამო.

რა არის სასარგებლო და, რაც მთავარია, გემრიელი დანამატები მკერდზე?

გემრიელი, სურნელოვანი და მრავალფეროვანი ქათმის მკერდის დიეტური კერძები მიიღება არა მხოლოდ მომზადების მრავალფეროვანი მეთოდის წყალობით, არამედ დამატებითი ინგრედიენტებით, რომლებიც გამოიყენება ნელი გაზქურის თეთრი ხორცის მომზადებისას:

• ხილი.შესანიშნავად ავსებს ქათმის ფორთოხლის, ვაშლის, ანანასის და კომშის დელიკატურ გემოს.
• Გამომშრალი ხილი.ყველაზე წარმატებული კომბინაციაა მკერდი, გამხმარი გარგარი და ქლიავი.
• ბოსტნეული.ქათმის თეთრი ხორცის გემოს გამდიდრება საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ სტაფილო და ხახვი, არამედ პომიდორი, ყაბაყი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო, რომლებსაც აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა. კარტოფილის დამატებაც შეიძლება, მაგრამ მას აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება.
• სოკო.იდეალური ვარიანტი, რომელიც აძლევს ქათამს შესანიშნავ გემოს ფერს, დიდ არომატს, მაგრამ არანაირად არ ზრდის კერძის კალორიულ შემცველობას.
• თხილი.ყველაზე იდეალურ ვარიანტად ნიგოზი ითვლება, რომელსაც დაჭრილი სახით ქათმის ხორცს უმატებს ყველა გამოცდილი შეფ.

თითოეული ჩამოთვლილი ინგრედიენტის დამატების წყალობით მკერდი ყოველ ჯერზე სრულიად ახალ გემოს და არომატს იძენს.

შეჯამება

გამომცხვარი ბრისკეტი უნდა იყოს სუნელი, მაგალითად, რეჰანი, როზმარინი და სხვა სანელებლებით. ნელ გაზქურაში ხორცის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის უნდა გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდი.

დიეტური ქათმის მკერდი შეიძლება მოხარშოთ აბსოლუტურად ნებისმიერ ნელ გაზქურაში შეწვის გარეშე. მომზადება, სპეციალური რეჟიმისა და მჭიდროდ მორგებული ჭურჭლის წყალობით, საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ თეთრი ხორცის ყველა საკვები ნივთიერება და დამატებითი პროდუქტები, რომლებსაც ემატება მოხარშული, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშული კერძების მომზადებისას. პროტეინის უზარმაზარი რაოდენობა, რომელიც ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და მინიმალური ცხიმის შემცველობა ხდის მკერდს აუცილებელს დიეტის დროს ჯანმრთელობის, ჰარმონიისა და სიძლიერის მოსაპოვებლად.

ქათმის მკერდის რეცეპტები სპორტსმენებისთვის გემრიელი დიეტური თევზის კოტლეტების რეცეპტი ქათმის ფრთები - რამდენი კალორია და საზიანოა?

ქათმის მკერდი ყველაზე ხელმისაწვდომი და იაფი დიეტური ხორცია. სულაც არ არის ცხიმიანი, დაბალკალორიული, თითქმის მეოთხედი ცილისგან შედგება. 100 გრამი თეთრი ქათმის ხორცი შეიცავს მხოლოდ 110 კკალს. ამასთან, ბევრს თეთრ ხორცს მშრალად და უგემურად თვლის, ამიტომ მას დაჭრილ კატლეტებზე სვამენ, ცომეულში ამზადებენ ღვეზელს და შეწვით. შედეგად, ღირებული დიეტური პროდუქტი კარგავს მიმზიდველობას.

მაგრამ ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს წვნიანი, ნაზი და სურნელოვანი, მინიმალური ცხიმის, მაიონეზის, კარაქის და სხვა მაღალკალორიული დანამატების გამოყენებით. განსაკუთრებით წარმატებული მკერდი მიიღება ნელ გაზქურაში. ყველაზე საინტერესო რეცეპტები გროვდება ამ სტატიაში.

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ნახეთ ეს სახალისო ვიდეო.

რბილი, წვნიანი ქათმის ფილე მისაღებად ყველაზე მარტივი გზაა მისი რძეში მოხარშვა სანელებლებით. ცოტა უჩვეულო, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი. ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებისთვის ან მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის მკერდი 1 ც.
• რძე 1ლ
• როზმარინი 1 ყლორტი
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• შავი პილპილი 5-7 ბარდა

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდი გარეცხეთ და შედგით ნელ გაზქურაში. ჩაასხით რძეში ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ხორცი. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ სანელებლები. ჩართეთ მულტიქუკერი "რძის ფაფა" ან "ჩაშუშვის" რეჟიმში მინიმალურ ტემპერატურაზე. მომზადების დრო - 1 ​​საათი.
2. რჩევა: დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები - მინიმალური, რაც შეიძლება შეიზღუდოს.

თითოეულ დიასახლისს აქვს რამდენიმე სწრაფი რეცეპტი - კერძები, რომლებიც მზადდება ერთი ან ორისთვის და ხელს უწყობს დროის ნაკლებობას. ასეთი კერძები გაცილებით მეტია, თუ სამზარეულოს არსენალში ნელი გაზქურაა. ერთ-ერთი მათგანია ქათმის მკერდი ბოსტნეულით.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის მკერდი 1 ც.
• კარტოფილი 2-3 ც.
• წიწაკა 1 ც.
• ყვავილოვანი კომბოსტო 200 გ
• ბროკოლი 200 გ
• გოგრა 200გრ
• ხახვი 1 ც.
• წიწაკა 1/2 ჩაის კოვზი
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• მწვანილის ნარევი პირველი კურსებისთვის 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად. მულტიქუკერის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მკერდი, ზემოდან კი ბოსტნეული. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი. აირჩიეთ "სუპი" რეჟიმი, მომზადების დრო - 1 ​​საათი.
2. რჩევა: ეს კერძი შეიძლება მომზადდეს გაყინული ხორცით და ბოსტნეულით, გალღობის გარეშე. უბრალოდ გაზარდეთ მომზადების დრო 1 სთ 30 წუთამდე.

დიეტური ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ადგილი, ღირს მისი გამოცხობა ცხარე მინანქარში. შაქრისა და სანელებლების კომბინაცია ვინმეს დააბნევს. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. ხორცი საერთოდ არ არის ტკბილი, მაგრამ საოცრად ცხარე.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• მკერდის ფილე 600გრ
• შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი 3 ხელოვნება. კოვზები
• ქინძი 1/2 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი 1/2 ჩაის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი 1/2 ჩაის კოვზი
• წყალი 1/2 ჭიქა
• მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ სანელებლები და მოხარშეთ სითხის რაოდენობა განახევრებამდე. წყალი უნდა იქცეს საშუალო სისქის სიროფად.
2. გარეცხეთ მკერდი, გააშრეთ პირსახოცით, გააკეთეთ ღრმა დიაგონალური ჭრილობები, რათა სოუსი შეაღწიოს ქათმის ხორცის სიღრმეში. ფილე ჩავდოთ თასში, დავასხათ მცენარეული ზეთი და სიროფი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
3. დააფარეთ მულტიქუკერის ძირი ფოლგა, დადეთ მკერდი, დაასხით მარინადი. დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის პროცესში ხორცს რამდენჯერმე დაასხით მარინადში შერეული გამოყოფილი წვენი.

კვების მეთოდი: მიირთვით ხრაშუნა მწვანე სალათის ფოთლებთან და მწვანილთან ერთად.

ღირს ერთხელ მოხარშოთ ქათმის ფიტულები, რათა კერძი სუფრაზე საყვარელი და ხშირი გახდეს. იგი მზადდება ელემენტარულად, არ საჭიროებს რეცეპტის ზუსტ დაცვას, ნებისმიერი ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს არსებულით ან საყვარელით, მომზადებას სჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა. გემოვნებაზე საუბარი საერთოდ არ არის საჭირო. მოამზადეთ და თავად განსაჯეთ.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის მკერდი 1 კგ.
• ოხრახუში, ნიახური, რეჰანიშეკვრა
• მყარი ყველი 100 გ.
• ნიორი 3 კბილი
• არაჟანი 150გრ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი 3 ხელოვნება. კოვზები

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ. მწვანილი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერით ან კვების პროცესორით რაც შეიძლება წვრილად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გახეხილი ყველი და მცენარეული ზეთი. უმჯობესია გამოიყენოთ სურნელოვანი ზეითუნის ზეთი.
2. გარეცხეთ ქათმის ფილე, გააკეთეთ ღრმა ჭრილობა ერთ მხარეს, რათა ჯიბე გაიკეთოთ. შეავსეთ ჯიბე მწვანე პასტით, ამოიღეთ კბილის ჩხირით. ფილე ყველა მხრიდან შეზეთეთ არაჟანით, მოაყარეთ დაფქული წიწაკა. შეფუთეთ ფოლგაში. მოათავსეთ ქათმის კონვერტები მულტიქუერის თასში. აცხვეთ 1 საათის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.

ნელი გაზქურა არის ჯადოსნური მრავალფუნქციური მანქანა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ არა მხოლოდ მოხარშოთ, გამოაცხოთ და შეწვათ, არამედ ორთქლზე მოადუღოთ საკვები. 100 გრამი მოხარშული ქათამი შეიცავს 168 კკალს, ბოსტნეული - კიდევ 30 კკალ. იდეალურია ბავშვთა და დიეტური საკვებისთვის.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის:

• ქათმის მკერდი კანის გარეშე 400
• ბროკოლი 200 გ
• მწვანე ბარდა 200 გ
• ბრიუსელის კომბოსტო 200
• მდოგვის თესლი 2 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ ქათმის მკერდი, მოათავსეთ ორთქლზე გახეხილი. შეზეთეთ ფილე მდოგვით, შეგიძლიათ ცოტა მარილი. თუ თქვენ ამზადებთ ბავშვისთვის, გამორიცხეთ მდოგვი. ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში ნელი გაზქურის ორთქლის რეჟიმში გამოყენების ინსტრუქციის შესაბამისად.
2. მოაყარეთ ახალი ან გაყინული ბოსტნეული. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. დიეტური და წარმოუდგენლად ჯანსაღი კერძი მზად არის.
3. რჩევა:ბავშვთა კვებისთვის ქათმის და ბოსტნეულის პიურე შეიძლება ბლენდერით.

ქათამი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში არის სწრაფი და მარტივი. მათაც კი, ვისაც არასოდეს აინტერესებდათ კულინარიის სირთულეები, შეუძლიათ მარტივად მოამზადონ ასეთი მრავალმხრივი კერძი უპრობლემოდ.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული ახალი ბოსტნეულის ნაცვლად. ხშირ შემთხვევაში, ეს ზოგავს დროს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ კერძი ძალიან სწრაფად უნდა მომზადდეს.

პროდუქციის ნაკრები მინიმალურია:

• ფრინველის ფილე - 0,6 კგ;
• გაყინული ბოსტნეული - 0,6 კგ;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

თანმიმდევრობა:

1. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ოდნავ ჩამოიბანეთ ყინვა თბილი წყლის ქვეშ, რომ ყინული მოიხსნას.
3. დაიწყეთ "Frying" პროგრამა და შეწვით ხორცი 12-15 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ პომიდორი, მარილი, სანელებლები.
5. დაიწყეთ "ჩაქრობის" პროგრამა.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაივიწყოთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ, აიღეთ ნიმუში.

საბოლოო მომზადების დრო დამოკიდებულია მულტიქუკერის კონკრეტულ მოდელზე, რადგან ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს მუშაობისა და რეჟიმის მიხედვით. ხორცისა და ბოსტნეულის გაფუჭების ყველაზე წარმატებული პროგრამებია "Stew", "Baking", "Baking".

ეტაპობრივი რეცეპტი კარტოფილით

შეუძლებელია ასეთი კერძის გაფუჭება და ნელი გაზქურის საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ მისი სარგებელი.

საჭირო კომპონენტები:

• ქათმის ხორცი - კილოგრამი;
• კარტოფილი - 7-8 ტუბერი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• დაფნა, წიწაკის მარცვლები, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოამზადეთ ხორცი, კანი ამოიღეთ ან დატოვეთ. დაჭერით ნაწილებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის კარკასის ნებისმიერი ნაწილი: ფილე, ბარძაყები, ბარძაყები, ფრთები.
2. გახეხილი ტუბერები დავჭრათ კუბებად.
3. დანადგარის თასი შეზეთეთ ზეთით, ფენებად მოაყარეთ კარტოფილი ხორცთან ერთად, თითოეულს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით ცოტა წყალი.
4. გაუშვით პროგრამა "ჩაქრობა" საათნახევრის განმავლობაში.

თუ კარტოფილი და ქათამი უხეშად დავჭრათ, შეიძლება 2 საათი დასჭირდეს, სურვილისამებრ, ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ მოაყაროთ კერძი დაჭრილი მყარი ყველით.

როგორ მოვხარშოთ ჩიტი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით არის წვნიანი და არომატული. ბოსტნეულის რაოდენობა და ნაკრები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებისა და შესაძლებლობების მიხედვით.

საჭირო კომპონენტები:

• ფრინველი - ნახევარი კარკასი;
• ხახვი, სტაფილო, ვაშლი, პომიდორი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 600 გ;
• ბადრიჯანი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 75 მლ;
• მარილი და სანელებლები.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან არაფრის შეწვა არ გჭირდებათ, ამიტომ კერძი თითქმის დიეტური აღმოჩნდება.

სამუშაო პროცესი:

1. ბადრიჯანი დაჭერით ნაჭრებად, მას შემდეგ, რაც კანი ამოიღეთ. მარილი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
3. გახეხილი ბოსტნეული და ხილი დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ ნაჭრებად.
4. თასში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ფრინველის ნაწილები, შემდეგ ხახვი, სტაფილო, პომიდორი და ვაშლი, ყველა ფენას მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. გარეცხეთ და გაწურეთ ბადრიჯნის წრეები, მოათავსეთ თასში, ზემოდან კი კარტოფილი.

დაიწყეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 2 საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით

ამ კერძშიც შეგიძლიათ შეცვალოთ შემადგენლობა თქვენი სურვილის მიხედვით.

ინგრედიენტების სავარაუდო ნაკრები:

• ფრინველის ფილე - 0,4 კგ;
• კარტოფილი - 3 ტუბერი;
• სტაფილო, ხახვი და ყაბაყი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - 100 მლ;
• ზეთი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი - გემოვნებით.

თანმიმდევრობა:

1. მოამზადეთ და დაჭერით ბოსტნეული და ხორცი.
2. აპარატის თასში ჩაასხით ზეთი, დაიწყეთ პროგრამა „Frying“ და მოაყარეთ ხახვი. როცა გაწითლდება, დაუმატეთ ფილე.
3. ცოტა მოგვიანებით მოაყარეთ ყველა სხვა ბოსტნეული, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შეურიეთ.
4. ჩაასხით წყალში და დაიწყეთ "ჩაქრობის" პროგრამა 90 წუთის განმავლობაში.

დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

გულიანი კერძი ბრინჯით

ბრინჯი ბოსტნეულით და ქათმით არის სრული და გულიანი კერძი, საკმაოდ შესაფერისი ოჯახური სადილისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა მცენარეული კომპონენტი - ბარდა, სიმინდი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ნებისმიერი სახის კომბოსტო, ბადრიჯანი ან ყაბაყი.

კომპონენტები:

• ორთქლზე მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - ჭიქა;
• ფილე - 300 გ;
• ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი - 1 ც.;
• წყალი - 500 მლ;
• მარილი, სანელებლები, ზეთი.

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ მარცვლეული.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით „Frying“ რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო.
3. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ და დავასხათ შესაწვავად.
4. ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაამატეთ თასში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. მარილი, პილპილი, სეზონი გემოვნებით.
5. ჩაასხით მარცვლეული. შეავსეთ თბილი წყლით.
6. გაუშვით პროგრამა "Pilaf" (ნაგულისხმევი დრო 30-35 წუთი).

სანახაობრივი საზაფხულო კერძი მზად არის!

ორთქლზე მოხარშული ქათმის მკერდი ბოსტნეულით

მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, სადილისთვის უკეთესი ვარიანტი არ არსებობს.

საჭირო კომპონენტები:

• ძვლოვანი მკერდი - 1 ც.;
• ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ყაბაყი - ნახევარი;
• ზეთისხილი - ათეული;
• მარილი, სანელებლები.

სამზარეულო:

1. ჩამოიბანეთ მკერდი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააკეთეთ ნაჭრები ორივე მხრიდან, მარილი და პილპილი.
2. ჩადეთ სპეციალური მოწყობილობა ორთქლზე.
3. ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ გვერდიგვერდ, მოვაყაროთ ზეთისხილი. მოაყარეთ სანელებლებით.
4. ჩაასხით წყალი თასში და მოხარშეთ ადუღებული სითხიდან 25 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი ან ოხრახუში და მიირთვით.

სამზარეულოს უამრავი ვარიანტია, ამიტომ თქვენი მენიუ ნამდვილად არ იქნება ერთფეროვანი.

არ არის დაკავშირებული შინაარსი

ნელ გაზქურაში ქათმის მკერდი წვნიანი და ნაზია. თუ დაიცავთ სამზარეულოს გარკვეულ წესებს, კერძი დიეტურიც გამოდის. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე საინტერესო და ამავდროულად მარტივი რეცეპტი ქათმის მკერდის ნელი გაზქურის მომზადებისთვის.

ქათმის მკერდის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა მისი გამოცხობაა. ხორცი რჩება გემრიელი როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

• ქათმის ფილე კანის გარეშე;
• მარილი;
• სანელებლები ქათმისთვის.

ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გახეხეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევით ყველა მხრიდან. ჩავდოთ თასში, გავამკვრივოთ ფილაზე და გავაჩეროთ სანელებლებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

აიღეთ ფოლგა, ჩადეთ მკერდი, შემოახვიეთ ყველა მხრიდან. შეკვრა მოათავსეთ მულტიქუერის თასში ნაკერით ზემოთ.

აცხვეთ „გამოცხობის“ პროგრამაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ მკერდი დიდია, დაუთმეთ მეტი დრო, 45 წუთამდე. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გადაატრიალეთ მეორე მხარე. ამოიღეთ შეფუთვა და გააცივეთ ცოტათი - დაახლოებით ათი წუთი.

ბოსტნეულით

შემდეგ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს დიეტური - მას აქვს ცოტა კალორია, მაგრამ ამავე დროს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის მკერდი - 200 გრ;
• ბროკოლი - 100 გრ;
• სტაფილო - 55 გრ;
• ბრინჯი - 15 გრ;
• სელის ზეთი - 4 მლ (ჩაი. ლ.);
• მარილი, მწვანილი.

ფილე დავჭრათ სიგრძის ნაჭრებად ან საშუალო ზომის ნაჭრებად. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ. დატოვე marinate. კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო. ბროკოლი დაჭერით ყვავილებად.

ბოსტნეულს და ხორცს ვდებთ შემთხვევითი თანმიმდევრობით მულტიქუკერის კალათაზე. მულტიქუერის თასში დაასხით ორჯერ მეტი წყალი, ვიდრე ბრინჯის რაოდენობა. ცოტა მარილს ვამატებთ. მარცვლეულს ვრეცხავთ და ვუმატებთ წყალს. ზემოდან მოათავსეთ კალათა. ჩვენ ვირჩევთ "ორთქლის" რეჟიმს და, თუ შესაძლებელია, მივუთითებთ პროდუქტს "ხორცი". დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ბრინჯი საცერში, რომ ზედმეტი წყალი მოაშოროთ. შეავსეთ ფაფა ზეთით. მოათავსეთ ყველაფერი ერთ ჭურჭელზე.

არაჟნის სოუსში

• 600 გრ ქათმის მკერდი კანისა და ძვლის გარეშე;
• 4 კბილი ნიორი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• 300 გრ არაჟანი;
• მარილი წიწაკა.

მკერდი დავჭრათ წვრილად, წვრილად დავჭრათ ნიორი და კამა. მულტიქუკერის თასში მოათავსეთ არაჟანი, ხორცი, სანელებლები, სანელებლები და დაჭრილი პროდუქტები. აურიეთ ყველა შინაარსი კოვზით. დახურეთ სახურავი, დააყენეთ მომზადების რეჟიმი "Groats" 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ "Multipovar" რეჟიმი 120 გრადუს ტემპერატურაზე.

ორთქლზე მოხარშული ფილე ნელ გაზქურაში

ფილე ორთქლზე მოხარშულ მულტიქუკერში იქნება შესანიშნავი ვახშამი დიეტის მენიუში:

• 1 ქათმის მკერდი უცვლელი და უცვლელი
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი;
• 1.5 დასტა. წყალი.

მომზადება ძალიან მარტივია: ფილეს ჭრიან მოგრძო ნაჭრებად, ორთქლზე მოსამზადებლად ზეთოვან კალათაზე აფენენ, ფილეს ამარილებენ და პილპილენ. შერჩეულია "ორთქლის" პროგრამა და "ხორცი" პროდუქტი, მოხარშული ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათმის მკერდი ჩაშუშული კარტოფილით

ქათმის მკერდი კარტოფილით - რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი მოსამზადებელი და კომბინაციაში სრულყოფილი! ჩაშუშული კერძი ნელ გაზქურაში იქნება შესანიშნავი ვახშამი ან სადილი, რომელიც შეგიძლიათ თან წაიღოთ სამუშაოდ.

• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• ნახევარი მკერდი;
• ერთი საშუალო სტაფილო და ხახვი;
• მარილი, ზეთი, ტომატის პასტა.

ჯერ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. Მარილი და პილპილი. შემწვარი "Frying" რეჟიმში მეოთხედი საათის განმავლობაში. სახურავი არ იხურება. ამის შემდეგ დნება ტომატის პასტა, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი - კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი. გადავიყვანთ პროგრამას "ჩაქრობას", მომზადების დრო 45 წუთია.

როგორ მოვამზადოთ პილაფი?

ქათმის მკერდით პილაფი დელიკატური კერძია, საკმაოდ პოპულარული დიასახლისებში. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ მიიღებთ სრულფასოვან კერძს ხორცით და მარცვლეულის გვერდით კერძით.

• ქათმის მკერდი - 1 მთლიანი ძვლისა და კანის გარეშე;
• ბრინჯი - 1 დასტა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სანელებლები "პილაფისთვის";
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერის თასში. ვააქტიურებთ „გამოცხობის“ რეჟიმს 40 წუთის განმავლობაში. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ზეთში. სამი სტაფილო და ასევე დაამატეთ კარაქი და ხახვი. დახურეთ სახურავი და ადუღეთ.

ამასობაში ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად. დაამატეთ იგი ბოსტნეულს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი - შეწვით, დახურულ თავსახურის ქვეშ.

ამის შემდეგ გახსენით სახურავი, დაუმატეთ სანელებლები, აურიეთ, შეავსეთ წყლით და დაასხით გარეცხილი ბრინჯი. მომზადების დასრულებამდე უნდა იყოს მინიმუმ საათის მესამედი. დაახურეთ თავსახური და დაუშვით კერძი მოხარშული.

გულაშის ფილე ნელ გაზქურაში

• ფილე - 400 გრ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• პოსტ ზეთი - 3 მაგიდა. ლ.;
• ლავრუშკა - 2 ფოთოლი;
• მარილი წიწაკა;
• ფქვილი - 2 სუფრა. ლ.;
• ტომატის პასტა - 1 მაგიდა. ლ.

მომზადება ძალიან მარტივია: ქათამს დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო "Frying" რეჟიმში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ცალკე თასში გავანაწილეთ, აურიეთ ფქვილი და სანელებლები.

შემდეგი, მოაყარეთ ქათმის ფენები, ბოსტნეული, სურვილისამებრ, მწვანილი, შეავსეთ ყველაფერი ტომატის პასტით. შიგთავსის ორივე მხარეს ვაწებებთ ლავრუშკას, ფრთხილად დავასხათ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი. ჩვენ ვირჩევთ "ჩაქრობის" რეჟიმს და ვამზადებთ თავსახურის ქვეშ 1-2 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე.

შენიშვნაზე. ბორშისთვის მაკარონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლეჩო ან დრესინგი.

ფრანგული

• ხახვი - 1 დიდი;
• ქათმის ფილე - 1-1,3 კგ;
• მცენარეული ზეთი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი - 5 ცალი;
• სანელებლების ნაკრები "ქათამისთვის";
• მარილი;
• მაიონეზი - 200 მლ;
• მყარი ყველი - 150 გრ.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერში. ჩვენ ვირჩევთ პროგრამას "Frying" მეოთხედი საათის განმავლობაში. ქათმის მკერდის ნახევრებს მოაყარეთ სანელებლებით, მოაყარეთ მულტიქუერის თასში და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.

ამასობაში ხახვი დავჭრათ რგოლებად, კარტოფილი მრგვალ ნაჭრებად. უხეში სამი ყველი.

ფილეს მეორე მხრიდან ვაბრუნებთ, ხახვის რგოლების ფენას ვაფარებთ, შემდეგ კარტოფილის ნაჭრებს. ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი და მოაყარეთ ყველი.

ჩვენ ვირჩევთ "გამოცხობის" რეჟიმს ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბეკონში ნელ გაზქურაში

• ქათმის მკერდი - 3 ნახევარი ძვლისა და კანის გარეშე;
• მშრალი ოხრახუში, მარილი, პილპილი მოლ., მშრალი როზმარინი - 2 ჩ.კ. ლ.;
• მძიმე. ყველი - 250 გრ;
• ბეკონი, დაჭრილი - 1 სტანდარტი. პაკეტი.

პირველ რიგში ფილეს ისე ვჭრით, რომ „წიგნი“ მივიღოთ. ხორცს გადააფარეთ ფილა და ჩაქუჩით ათქვიფეთ. ფილმის ამოღების შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და ცოტათი დავაფაროთ თითოეული სანელებელი. გაიმეორეთ ფილეს თითოეული ნაწილით. ყველი დავჭრათ სქელ ჩხირებად. ხორცს ერთი ბარი ჩავასხათ, რულეტად შევფუთოთ. მიღებული რულეტი შეფუთულია ბეკონის ფირფიტაში.

მომზადებული რულეტები მოვათავსოთ ზეთიან მულტიქუკერის თასში. ჩვენ ვირჩევთ "გამოცხობის" რეჟიმს ნახევარი საათის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი.

ლიმონით და შავი პილპილით

• ქათმის მკერდი ძვალზე - 1 დიდი (500-700 გრ);
• ლიმონი - 2 ჭიქა;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ. ლ.;
• მარილი, დაფქული პილპილი;
• პროვანსული მწვანილი;
• ზეითუნის ზეთი. ან მზესუმზირა. დახვეწილი;
• ნიორი - 3 კბილი.

ხორცის ნაწილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სურვილისამებრ მოაშორეთ კანი (მის გარეშე მიიღებთ დიეტურ კერძს), გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააკეთეთ ჭრილობები რამდენიმე ადგილას. გახეხეთ სანელებლების, მწვანილის, მარილის, წვენის, ზეთის ნარევით. ნაჭრებში მოათავსეთ ნივრის კბილის ნაჭრები. აიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ ლიმონის წრე, ზემოდან - მკერდი, მასზე მეორე ლიმონის წრე. შეფუთეთ მჭიდროდ და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში.

ჩვენ ვააქტიურებთ „გამოცხობის“, „გამოცხობის“ ან „მრავალ მოხარშვის“ რეჟიმს 50-80 წუთის განმავლობაში, მკერდის ზომისა და შერჩეული ტემპერატურის მიხედვით.