რეცეპტები ალერგიით დაავადებულთათვის: გემრიელი და უსაფრთხო კერძები ბავშვებისთვის. რეცეპტები ალერგიით დაავადებულთათვის: უგემრიელესი და უსაფრთხო კერძები ბავშვებისთვის ქლიავის ქლიავით შემწვარი საქონლის ხორცი

საჭიროა: 1 ლიტრი სოიოს რძე, 50 გრ ვერმიშელი, მარილი, შაქარი.
სამზარეულო. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ვერმიშელი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი. ჩაასხით თასებში და მიირთვით.

სოიოს რძის წვნიანი კარტოფილის ფურცლებით.

საჭიროა: 1 ლიტრი სოიოს რძე, 3 კარტოფილის ტუბერი, 2 კვერცხი, 3 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი.
სამზარეულო. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ, დაუმატეთ ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი, ურიეთ. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე. კოვზით ჩამოაყალიბეთ პელმენი, ჩაუშვით მდუღარე რძეში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი. ჩაასხით თასებში და მიირთვით.

სოიოს რძის წვნიანი კარტოფილით.

საჭიროა: 1 ლიტრი წყალი, 200 გრ სოიოს რძე, 3 კარტოფილის ტუბერი, 1 თავი ხახვი, ოხრახუში, მარილი.
სამზარეულო. გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი, წვრილად დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ წყალი და მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ რძე, მარილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით.
.
რძის და კვერცხის სუპი.

საჭიროა: 1 ლიტრი სოიოს რძე, 200 გრ წყალი, 6 მოხარშული კვერცხი, 2 სტაფილო, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, ოხრახუში, მარილი.
სამზარეულო. გაფცქვენით სტაფილო, მოხარშეთ, გაწურეთ საცერში. წვრილად დაჭერით კვერცხი და ოხრახუში და შეურიეთ სტაფილოს. დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი. ათქვიფეთ მიქსერით, ჩაასხით ცხელ რძეში, ადუღეთ 5 წუთი. შეიძლება მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული.

ფეტვი ფაფა გოგრით.

საჭიროა: 1 ჭიქა ფეტვი, 1 ჭიქა წყალი, 1 ჭიქა სოიოს რძე, 300 გრ გოგრა, მარილი.
სამზარეულო. გოგრა გააცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გარეცხილი ფეტვი, სოიოს რძე, მარილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოურიეთ, გააჩერეთ 10 წუთი და მიირთვით.

Meatballs საწყისი ფეტვი ფაფა სტაფილო.

საჭიროა: 300 გრ ფეტვის ფაფა, 100 გრ სოიოს იოგურტი, 4 სტაფილო, 2 კვერცხი, 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ. ლ. პურის მარცვლები, მარილი.
სამზარეულო. გაფცქვენით და მოხარშეთ სტაფილო მარილიან წყალში, გაწურეთ საცერში, შეურიეთ ფეტვის ფაფას, დაუმატეთ კვერცხი. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებიდა შეწვით ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში. მოასხით იოგურტი და მიირთვით.
კარტოფილი, ჩაყრილი ქათამიდა სოიოს ყველი.
საჭიროა: კარტოფილის 8 ტუბერი, 150 გრ დაფქული ქათამი, 100 გრ გახეხილი სოიოს ყველი, 1 ჩ.კ. კუმინი, 1 კბილი ნიორი, 1 თავი ხახვი, 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, მარილი.
სამზარეულო. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და ნიორი (2 სუფრის კოვზი). დამატება დაფქული ქათამი, მარილი, წყალი და ხარშეთ 15 წუთი, გააგრილეთ, შეურიეთ სოიოს ყველით. გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ რბილობი შუაზე და შეურიეთ მოხარშულ დაფქულ ხორცს. კარტოფილის ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცით, მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ კარატის თესლი და შედგით 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი სოუსით სოიოს ყველი.

საჭიროა: 5 კარტოფილის ტუბერი, 4 მოხარშული კვერცხი, 150 გრ გახეხილი სოიოს ყველი, 1 თავი ხახვი, 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი, 100 გრ სოიოს რძე, 70 გრ მცენარეული ზეთი, მწვანე სალათა, 7 შავი ზეთისხილი, მარილი.
სამზარეულო. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ რგოლებად, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ლიმონის წვენიდა დატოვეთ 30 წუთი. გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ მარილიან წყალში. ყველი შეურიეთ სოიოს რძეს, დადგით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, დაასხით ზეთი და ადუღეთ შესქელებამდე. კარტოფილს დავასხათ სოუსი, მოვრთოთ ხახვით, ზეთისხილით, დაჭრილი კვერცხით, სალათის ფოთლით და მივირთვათ.

კვერცხის ქვაბი პომიდორით.

საჭიროა: 4 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა, 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 50 გრ სოიოს გახეხილი ყველი, 50 მლ სოიოს რძე, 40 გრ ოხრახუში, მარილი.
სამზარეულო. დააქუცმაცეთ კვერცხები ტომატის პასტა, მარილი, შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუში და სოიოს რძე, ათქვიფეთ მიქსერით და დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 6 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ ყველი, გააბრტყელეთ. დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

მიაპყრო შენი ყურადღება!
ზემოაღნიშნული რეცეპტები შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ყველა ბავშვისთვის, რადგან ალერგია სპეციფიკური დაავადებაა და ინდივიდუალური ხასიათისაა.

ეს კერძები მზადდება საშუალო და დაბალი ალერგენის პროდუქტებისგან, თუმცა შესაძლებელია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ყველა კერძის დაჭრა შესაძლებელია ბავშვების ასაკის, კბილების და ღეჭვის უნარის განვითარების მიხედვით.

პროდუქტები, რომლებსაც ბავშვი ვერ იტანს, უნდა შეიცვალოს ან გამოირიცხოს რეცეპტში.

Განსაკუთრებული ყურადღება!!! რძის პროდუქტების, მწყერის კვერცხის, სტაფილოს, ოხრახუშის, არაჟნისა და არაჟნის კერძების (სოუსების) დანერგვა - მხოლოდ მოთმინების შემთხვევაში.

მოხარშული ხორცის სუფლე

ხორცი (ძროხის, ხბოს) - 100 გ, სოუსი - 35 გ, მწყერის კვერცხი - 1 ც. გამდნარი კარაქი - 3 გ.

ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, ხბოს ხორცი) ადუღეთ, გააცივეთ, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში სამჯერ, შეურიეთ თეთრ (არაჟანი ან რძე) სოუსს, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ მწყერის უმი კვერცხის გული, მარილი, თანდათანობით შეიტანეთ ათქვეფილი ცილა. ხორცის პიურე. მასა კარგად ავთქვიფოთ, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და ვადუღოთ ორთქლამდე წყლის აბაზანაზე.

ორთქლზე მოხარშული კურდღლის სუფლე

მოხარშული კურდღელი - 60 გ, მწყერის კვერცხი (თუ მოითმენს) - 1 ც. გამდნარი კარაქი - 3 გ.

მოხარშული კურდღლის ხორცი ორჯერ გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ არაჟნის სოუსი, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ მწყერის უმი კვერცხის გული (თუ მოითმენს), მარილი, თანდათან დაამატეთ ათქვეფილი ცილა ხორცის პიურეს. მასა კარგად ავთქვიფოთ, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში და ვადუღოთ ორთქლამდე წყლის აბაზანაზე.

ორთქლზე მოხარშული ინდაურის ფილე სუფლე

მოხარშული ინდაური - 100 გ, ბრინჯი - 10 გ, მწყერის კვერცხები(თუ მოითმენს) - 1 ც., ზეთი - 8 გ.

მოხარშული ინდაურის ხორცი 2-3-ჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ბაფთით, შეურიეთ კარგად მოხარშულ ინდაურს ბრინჯის ფაფა, მოზილეთ, დაუმატეთ მწყერის გულები, გამდნარი კარაქიდა ათქვეფილი კვერცხის ცილა. მიღებული მასა მოზილეთ, გადაიტანეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში. მზა სუფლეს დაასხით კარაქი.

ხორცის სუფლე

ხორცი - 100 გ, თეთრი პური - 20 გ, მწყერის კვერცხი (თუ მოითმენს) - 1 ც., კარაქი - 3 გ.

უცხიმო ღორის ხორცი ფილებისა და მყესების გარეშე დაჭერით ნაჭრებად და ხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ დაამატეთ ცივ წყალში გაჟღენთილი. თეთრი პურიან კრეკერი, ყველაფერი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ღვეზელზე, დაუმატეთ ბოსტნეულის ბულიონი, დაფქული მწყერის გული და მოურიეთ, თანდათანობით ქაფში ათქვეფილი ცილა დაუმატეთ. ეს მასა მოვათავსოთ ზეთით ცხიმწასმულ ქვაბში და მოვასხათ პურის ნამსხვრევებით და მოვადუღოთ წყლის აბაზანაში.

ორთქლზე ხორცის ბურთულები

ხორცი - 100 გ, პური - 25 გ, კარაქი - 5 გ.

ხორცის რბილობი (ნებისმიერი ნებადართული) ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რძეში დასველებულ თეთრ პურთან ერთად, დაამატეთ კარაქი, მარილი და კარგად აურიეთ. დაფქული ხორცი დავჭრათ ბურთულებად და მოხარშეთ ორთქლზე, დადგით წყლით დასველებულ წყლის აბანოზე.

ძროხის ჩაშუშული ქლიავით

საქონლის ხორცი - 120 გ, სტაფილო (თუ მოითმენს) - 15 გ, ხახვი - 10 გ, ქლიავი - 20 გ, გამდნარი კარაქი - 5 გ, წყალი - 50 მლ.

ხორცი ადუღეთ ფენების გარეშე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი სტაფილო და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ქლიავი, საიდანაც ძვლები ამოიღეს და განაგრძეთ ხარშვა რბილებამდე. მიირთვით ხორცი ქლიავთან და სტაფილოსთან ერთად, დაასხით სოუსი, რომელშიც ჩაშუშული იყო.

გულაში მოხარშული ხორცისგან

ხორცი - 100 გ, სოუსი - 60 გ.

წვრილად დაჭრილ მოხარშულ ხორცს დაასხით არაჟნის სოუსი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით.

მიირთვით სოუსით (თუ ასატანია).

მოხარშული კურდღელი

კურდღელი - 100 გ, სტაფილო (თუ მოითმენს), ხახვი, ოხრახუში (თუ მოითმენს) - თითო 3 გ, წყალი - 250 მლ.

ხორცი კანისა და მყესების გარეშე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე (ქათამი - 25-30 წუთი, ახალგაზრდა კურდღელი - 40-60 წუთი). ბულიონში სტაფილო, ხახვი, ოხრახუშის ფესვი და მარილი მოაყარეთ მზადებამდე 25-30 წუთით ადრე.

როცა საყვარელ პატარას სპეციალური დიეტა სჭირდება, დედა მხოლოდ მისი დაგეგმვით ასრულებს ყოველდღიურ კულინარიულ საქმეებს. რა ჰიპოალერგიული კერძების მომზადება შეიძლება ალერგიული ბავშვებისთვის, მათი რეცეპტები და ყოველდღიურად დიეტის მენიუამ პუბლიკაციაში დეტალურად განვიხილავთ. ძალიან ხშირად პროდუქტები იწვევს ბავშვის ორგანიზმის არასასურველ რეაქციას და დედები მათ შორის მანევრირებენ, როგორც ნამდვილი დიეტოლოგები.

დიეტური ბავშვთა მენიუალერგიული პირისთვის არ უნდა შეიცავდეს რამდენიმე პროდუქტს, რომელიც არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, თუ ბავშვები ალერგიული არიან ამ პროდუქტების მიმართ. ჩამოვთვალოთ ისინი ბავშვების მენიუს უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად! რა თქმა უნდა, თითოეულ ბავშვს აქვს საკუთარი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და სულაც არ არის აუცილებელი, რომ ბავშვის ორგანიზმმა გამოავლინოს აუტანლობა სიიდან ყველა პროდუქტის მიმართ.

ალერგენის პროდუქტები

• ქათმის კვერცხები;
• ძროხის რძე და ხშირად თხის რძე და მათგან მიღებული პროდუქტები, გარდა ფერმენტირებული რძისა;
• ზღვის და მდინარის თევზი, განსაკუთრებით შებოლილი;
• ზღვის პროდუქტები - კრევეტები, ლობსტერი და კიბორჩხალა;
• ბატის ან იხვის ხორცი;
• სოკო;
• წითელი და ნარინჯისფერი ხილი და ბოსტნეული;
• სოიო და მთელი სოიო;
• ხორბალი და გლუტენის შემცველი ყველა მარცვალი;
• შებოლილი ხორცი და ძეხვი;
• სამრეწველო წარმოების სოუსები, კეტჩუპი და მაიონეზი;
• ცხარე მწვანილი და ძირეული ბოსტნეული, ძმარი;
• Მზესუმზირის ზეთი;
• თხილი (ნიგოზი, ნუში, არაქისი, თხილი);
• ტკბილეული, განსაკუთრებით შოკოლადი;
• თაფლი და ფუტკრის პროდუქტები;
• თეთრი ხორბლის პური, ტკბილი ფუნთუშები, ორცხობილა და ვაფლი;
• დაკონსერვებული საკვები და ნებისმიერი პროდუქტი საკვების საღებავებით და დანამატებით;
• სანელებლები დაფნის ფოთლის გარდა.

რა უნდა ჭამოს მაშინ ბავშვმა? დაავადების გამწვავების პერიოდში სიიდან ყველა პროდუქტმა შეიძლება მართლაც მნიშვნელოვანი დარტყმა მიაყენოს ბავშვის სხეულს, მაგრამ ხანგრძლივი რემისიის პერიოდში მათი დიეტაში შეყვანა შესაძლებელია მხოლოდ ფრთხილად და ნელა მოქმედებით.

ასე შევიტანეთ ახალი პროდუქტები ერთ წლამდე ბავშვის დამატებით საკვებში და ასე შეგვაქვს ალერგენული პროდუქტი ალერგიული ბავშვების მენიუში - მცირე ულუფებით, დაწყებული 1-2 ჩაის კოვზით. მეტაბოლიზმი თანდათან გადაიქცევა ახალ პროდუქტად, ააშენებს დამცავ მექანიზმს და დროთა განმავლობაში მას მეგობრულად აღიქვამს. ჰიპოალერგიული ბავშვთა მენიუ თანდათან გაფართოვდება და ვიწროვდება სეზონური გამწვავების პერიოდში.

დიეტური ბოსტნეულის კერძები ალერგიის მქონე ბავშვებისთვის

ნებადართული ბოსტნეული კულტურები:

• zucchini და squash;
• ნებისმიერი კომბოსტო (წითელი კომბოსტოს გარდა);
• კიტრი;
• კარტოფილი (მხოლოდ სახამებლისგან გაჟღენთილი) და იერუსალიმის არტიშოკი;
• მწვანე და ხახვი, ოხრახუში, ნიახური, კამა, ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი.

რა ჰიპოალერგიული კერძების მომზადება ბავშვებისთვის შეიძლება ბოსტნეულისგან?

1. ბოსტნეული ორთქლზე მოხარშული და ნელ გაზქურაში.
2. ბოსტნეულის ჩაშუშული ღუმელში, ხორცით ან მის გარეშე.
3. სალათები საწყისი ახალი კიტრიდა კომბოსტო მწვანილით.
4. სუპები ხორცის ბულიონიან ბოსტნეულის.
5. ბოსტნეულის ბულიონზე დაფქული კარტოფილი სხვა ნებადართული ბოსტნეულის დამატებით.

ბავშვთა დიეტური ბოსტნეულის რეცეპტები

კომბოსტოს და ვაშლის სალათი

თეთრ კომბოსტოს ძალიან წვრილად ვჭრით, ვაშლს გავხეხავთ და ამ კომპონენტებს ვურევთ. დაასხით ვაშლის წვენიდა აურიეთ. თხელ ზოლებად დაჭრილი ქლიავი შეიძლება დაუმატოთ სალათს. მიირთვით ცხელი კარტოფილის ხარშეთ ან ფაფით.

წვნიანი ყვავილოვანი კომბოსტოთი და კოლრაბით

ეს გემრიელი წვნიანიეს მოეწონებათ როგორც უმცროსს, ასევე უფროს ოჯახის წევრებს. მზადდება ძალიან მარტივად, ფერი სუფთა, გემო ნაზი.

სუპისთვის დაგვჭირდება შემდეგი ბოსტნეული:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 3-4 ყვავილი,
• კოლრაბის კომბოსტო - ნახევარი სფერული ღერო,
• ოხრახუშის ფესვი - პატარა ნაჭერი,
• შვრიის ფაფა - 2 სუფრის კოვზი,
• ოხრახუში და კამა - გემოვნებით.
• ცოტა კარაქი და არაჟანი - გასახდელად.

სამზარეულო

გაწმენდილი ოხრახუშის ფესვი და კოლრაბის ტურნიკის ღერო იჭრება თხელ ზოლებად და ოდნავ აწვება ქვაბში გახურებულ კარაქთან ერთად.

ცეცხლზე დავდგით ქვაბში 1 ლიტრი ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი (შეგიძლიათ აიღოთ უბრალო წყალი). ჩაასხით მდუღარე ბულიონში ყვავილოვანი კომბოსტო, პატარა ყვავილედებად დაშლილი, ავავსებთ ფანტელებს და ვამატებთ ქვაბში დაშვებულ ოხრახუშის ფესვს და კოლრაბის.

მოხარშეთ ბოსტნეული რბილებამდე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაჭრილი კარტოფილი.

მიირთვით არაჟანთან ერთად, წვნიანს დაუმატეთ ცოტა მარილი პირდაპირ თასში.

ორმაგ ქვაბში ჩაყრილი ყაბაყი

ინგრედიენტები

• ყაბაყი - 2 ხილი
• ხბოს უცხიმო ხორცი - 400 გ
• ხახვი - 1 ბოლქვი
• მარილი - ცოტა
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• არაჟანი - 2 ს.კ.

სამზარეულო

1. ჯერ მოამზადეთ დაფქული ხორცი: გარეცხეთ ხორცი და ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად და ორჯერ გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ჩემო ყაბაყი, ამოჭერით ბოლოები და დაჭერით ნაყოფი 5-6 სმ სიგრძის ნაჭრებად, თითოეული „კასრიდან“ კოვზით ვარჩევთ რბილობს, ვაყალიბებთ სიცარიელეს ხორცით ჩაყრისთვის. რბილობი თესლების გარეშე დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ მომზადებულ დაფქულ ხორცს.
3. დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად შეურიეთ ყაბაყის რბილობი, დაჭრილი ოხრახუში (მხოლოდ ფოთლები!), მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ნახევარი არაჟანი. ყაბაყის მახლობლად მდებარე სიცარიელეებს შიგთავსით ვავსებთ, ვდებთ ქვაბის ორმაგ კალათაში და ვადუღებთ 50 წუთი.
4. მიირთვით ზემოდან არაჟნით.

ყაბაყისა და გოგრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მწვანე ხიზილალა, ბლინები შვრიის ფქვილიკვერცხის გარეშე, გამოაცხვეთ ხაჭოთი ღუმელში და მრავალი სხვა საინტერესო კერძები. მთავარია ფანტაზიის ჩართვა!

ფოლგაში გამომცხვარი კარტოფილი ხაჭოთი

ეს არის ძალიან გემრიელი, მაგრამ მარტივი კერძი, რომელიც ბავშვებს ძალიან უყვართ. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

საშუალო ზომის კარტოფილის ტუბერები (2 ც.) გაფცქვენით და დაჭერით 5 მმ სისქის ნაჭრებად, გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში ცივ წყალში.

სანამ კარტოფილი გაჟღენთილია, მოამზადეთ დაფქული ხაჭო: 200 გრ ხაჭო გახეხეთ საცერში, მოაყარეთ კამა მწვანილი (ცოტა), მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ არაჟანს (2 ს/კ).

ფოლგის კვადრატის ცენტრი ზეითუნის ზეთით წაუსვით. ახლა ჩვენ ვაფარებთ კარტოფილის თითოეულ წრეს დაფქული ხაჭოს, როდესაც ვამზადებთ სენდვიჩს, ფოლგის ცენტრში ვაფენთ ჩვენს "სენდვიჩებს" ფენებად შამფურზე და დავამატებთ დაახლოებით მეოთხედი ჭიქა წყალს.

ჩვენ ვახვევთ ფოლგის თავისუფალ კიდეებს და გულმოდგინედ ვაჭერთ მათ, რომ ტენიანობა დაიბლოკოს. გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პირდაპირ ფოლგაში (ბავშვებს ეს პორცია ძალიან მოეწონებათ!) არაჟნით ან ბავშვის კეფირით.

ხორცის კერძების რეცეპტები ალერგიული ბავშვებისთვის

თუ ბატი და იხვის ხორცი იწვევს ალერგიას, მაშინ საქონლის ხორცი (ხბოს), ინდაური და კურდღელი დიეტური პროდუქტებია. ხორცი აუცილებლად უნდა შედიოდეს ბავშვის მენიუში, რადგან ის მდიდარია რკინით და მაღალი ხარისხის ცილებით.

ინდაურის კოტლეტი ყაბაყით

ინგრედიენტები

• ინდაურის ხორცი - 400 გ
• ყაბაყი - ნახევარი ხილი ან დაახლოებით 150 გრ
• ბრინჯის ფქვილი - 2 ს.კ.
• მარილი - ცოტა

სამზარეულო

ინდაურის ხორცისა და ყაბაყის ნაჭრები გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი და კარგად ავურიოთ. დაფქულ ხორცს ჭურჭლის კედლებს ვურევთ და შემდეგ პატარა კოტლეტებს ვაკეთებთ. ჩავასხათ ორმაგი ქვაბის თასში, რომელსაც წინასწარ ზეითუნის ზეთით ვასხამთ და ვადუღებთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან და ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ამ კატლეტების მოხარშვა შესაძლებელია ქვაბშიც. ჩამოყალიბებულ კატლეტებს ვასხამთ ქვაბში, რომლის ძირიც ზეითუნის ზეთით არის წასმული, დავასხათ 1 ჭიქა წყალი და ვშუშოთ დაახლოებით 40-50 წუთი.

დიეტური ხორცის კერძებიალერგიით დაავადებულთათვის განსხვავდებიან იმავე ჯიშში, როგორც ჯანსაღი ადამიანები. მათ რეცეპტს მხოლოდ სტაფილო და სანელებლები აკლია. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბოსტო, შიგთავსი მწვანე წიწაკა, ხორცის რულონები, ხორცის ბურთულები, ჩაშუშული და კიდევ გემრიელი პილაფიშექმნა!

ბავშვის ჰიპოალერგიული მარცვლეული

დიეტური საბავშვო მენიუ შეიცავს უამრავ მარცვლეულს, როგორც გარნირად, ასევე დესერტად. ნებადართული მარცვლეულიდან შეგვიძლია მოვამზადოთ ბრინჯი, შვრიის ფაფა, სიმინდი და წიწიბურას ფაფა. მაგრამ ასევე ხდება, რომ ეს სია შეიძლება იყოს უფრო ფართო ან ვიწრო.

რძის ფაფებს ადუღებენ მშრალი რძის ნარევებიდან მიღებულ რძეში ან სოიაში, ბრინჯის რძეან წყალზე. წყალში მოხარშული ფაფა სულაც არ არის უგემოვნო. თუ ბავშვს დესერტის ფაფას შესთავაზებთ, მაშინ გახეხილი ვაშლი, ბანანი, წვნიანი მსხალი ან რამდენიმე ქლიავი გაამდიდრებს მის გემოს.

თუ ხორცის ან ბოსტნეულის ფაფას ამზადებთ, მაშინ მოამზადეთ კიტრისა და კომბოსტოს სალათი, ყაბაყის ბლინები, ჩაშუშეთ თეთრი კომბოსტო ან მიირთვით მოხარშული ბროკოლი არაჟნით.

დესერტები ალერგიული ბავშვებისთვის

სამწუხაროდ, ალერგიის მქონე პატარა ბავშვებს არ ურჩევენ დესერტების დატკბობას. და თაფლი, სამწუხაროდ, შეუძლებელია. აქედან გამომდინარე, გამხმარი ხილი (დაშვებულიდან) და ახალი ხილი შეიძლება იყოს დამატკბობლად: ვაშლი, მწვანე მსხალი, ბანანი, კივი.

საუკეთესო ჰიპოალერგიული დესერტები მზადდება საბავშვო კეფირის ან ხაჭოს საფუძველზე. მთავარია, ხაჭოც და კეფირიც არ იყოს მაწონი. ამ შემთხვევაში ბანანის ან ტკბილი მსხლის დამატება დესერტის სიტკბოს პრობლემას აგვარებს.

ბანანის შვრიის ნამცხვარი

ის გემრიელი ნამცხვრებითქვენი ბავშვისთვის ნამდვილი სიხარული იქნება და თქვენ სიამოვნებით გასინჯავთ რამდენიმე რამეს!

დიეტური ფუნთუშებისთვის გვჭირდება:

• 1 ჭიქა შვრიის ფაფა (ფანტელები)
• 2 ბანანი (მწიფე)
• ერთი მუჭა მსუბუქი ქიშმიში და მუჭა ხმელი ხილი (ვაშლი და მსხალი),
• ზეითუნის ზეთიობის შეზეთვისთვის.

ამ ნამცხვრების დამზადება ნამდვილი სიამოვნებაა! ჩანგლით ვზილოთ ბანანი, ჩავყაროთ შვრიის ფაფა და ჩირი (მსხვილ ნაჭრებად დავჭრათ პაწაწინა კუბიკებად), ვურევთ და ვამზადებთ ფუნთუშებს. მოვასხათ საცხობ ფირფიტაზე, ადრე ზეითუნის ზეთით და გამოვაცხოთ ძალიან ცხელი ღუმელი 15 წუთი.

სასმელებიდან ნებადართულია ვაშლისა და მსხლის ჩირის ნახარშის მომზადება, ან ახალი ხილისგან. გემრიელი სასმელიდა მწვანე ჩაიბალახს სტევიასთან ერთად, რომელიც შეიცავს გლიკოზიდებს, რომლებიც ატკბობენ სასმელს. ის არა მხოლოდ ბუნებრივი დამატკბობელია, არამედ ძალიან ღირებული სამკურნალო ბალახია.

ძვირფასო დედებო! ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი მარტივი რჩევები დაგეხმარებათ შეადგინოთ დიეტური საბავშვო მენიუ ალერგიული ადამიანისთვის, რომლის განხორციელებასაც მარტივად შეძლებთ ბავშვის გემოვნების მიხედვით კერძების მომზადებით. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი შვილი გაძლიერდება, მისი მეტაბოლიზმი ნორმალიზდება და ერთად დაიწყებთ ყველაფრის მომზადებას, რაც აქამდე აკრძალული იყო!

გარკვეული პროდუქტების პოტენციური ალერგიული საშიშროება შეიძლება მთლიანად შემცირდეს, თუ დაიცავთ მარტივ წესებს მათი მომზადების პროცესში. ზოგიერთ შემთხვევაში კი საჭიროა წინასწარი დამუშავება.

• კარტოფილი წვრილად უნდა დავჭრათ და შემდეგ 12 საათის განმავლობაში ცივ გაფილტრულ წყალში ჩავყაროთ. ამავდროულად, პერიოდულად შეცვალეთ წყალი. ეს ხელს უწყობს ნიტრატებისა და სახამებლის ფესვებიდან ამოღებას.
• სხვა ბოსტნეული მოხარშვამდე 2-3 საათით უნდა გაჟღენთოთ. პესტიციდების მოსაშორებლად, რომლებიც შესაძლოა გამოყენებული ყოფილიყო მარცვლეულის დასამუშავებლად, ფაფის მოხარშვამდე ის ასევე უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
• ხორცს ალერგენობის შესამცირებლად ყინავენ, ხარშვისას კი აუცილებელია ბულიონი ერთხელ მაინც გამოწუროთ.
• გახსოვდეს, როცა სითბოს მკურნალობახილი, მოხარშული თუ გამომცხვარი, მათი ალერგიულობა არ მცირდება.
• ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მიუხედავად ჩვენი დაბალი ალერგენობისა გემრიელი რეცეპტებიალერგიით დაავადებულთათვისმათი გამოყენება ალერგიული ბავშვის მენიუში მხოლოდ ექიმთან კონსულტაციის შემდეგ შეგიძლიათ.

რეცეპტები ალერგიული ბავშვებისთვის: კარტოფილის ბურთულები (2 წლიდან)

• 2 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 1 ქ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• მარილი დანის წვერზე
• 1 ქ. ლ დაფქული სიმინდის ფანტელები

სამზარეულო:

1. დასველებულ კარტოფილს დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.
2. კარტოფილი გადაწურეთ და ბლენდერში გახეხეთ, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი.
3. მიღებული მასისგან გააკეთეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ დაფქულ ფანტელებში და გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე 200°C ტემპერატურაზე.

რეცეპტები ალერგიული ბავშვებისთვის: ბრინჯის პუდინგი ვაშლით (1,5 წლიდან)

• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯი
• მარილი დანის წვერზე
• 1 ქ. ლ. საჰარა
• 1/4 ჭიქა ანტონოვკას ჩაშუშული პიურე.

სამზარეულო:

1. ბრინჯი 2 საათი გააჩერეთ ცივ წყალში, გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი და შაქარი და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. შემდეგ მოათავსეთ წინასწარ მომზადებული ვაშლის სოუსიდა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაასხით ფორმაში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად. მიირთვით ცივად (ოთახის ტემპერატურაზე).

ყურადღება!თითოეულ შემთხვევაში, აუცილებლად შეათანხმეთ კონკრეტული მენიუ ექიმთან!

რეცეპტები კონკრეტული კერძებისთვის დიეტის მაგიდებიჩამოთვლილია "რეცეპტების" განყოფილებაში.

ძროხის სტროგანოვი მოხარშული ხორცისგან

• პროდუქტები:საქონლის ხორცი 120 გ; კარაქი 6 გ; რძე 50 გ; Ხორბლის ფქვილი 6 გ; არაჟანი 15 გ; პომიდვრის წვენი 15 გ; ოხრახუში;
• რეცეპტი:მოხარშული გაცივებული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. მზარეული თეთრი სოუსიზემოდან მოასხით ხორცი, დაუმატეთ ტომატის წვენი, მარილი, აურიეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში, შეაზავეთ არაჟანით. სუფრასთან მიტანამდე მოვაყაროთ კარაქი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

ხორცის პიურე

• პროდუქტები:საქონლის ხორცი 120 გ; ბეშამელის სოუსი 40 გ; კარაქი 5 გ;
• რეცეპტი:მოხარშული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ბეშამელის სოუსი, გახეხეთ. მიირთვით კარაქთან ერთად.

გულაში მოხარშული ხორცისგან

• პროდუქტები:საქონლის ხორცი 120 გ; კარაქი 6 გ; ფქვილი 6 გ; მწვანილი;
• რეცეპტი:მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, დავასხათ ბეშამელის სოუსი, მარილი, ვშუშოთ 1 საათი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში.

ორთქლზე ქათმის ხორცის ბურთულები

• პროდუქტები:ქათამი 250 გ; შემორჩენილი პური 20 გ; რძე 25 გ; კარაქი 10 გ;
• რეცეპტი:ხორცსაკეპ მანქანაში გამოტოვეთ უძვლო ქათმის ხორცი, დაუმატეთ რძეში ჩაყრილი პური, გახეხეთ, მოაყარეთ ცოტა ზეთი, კარგად აურიეთ, დაჭერით ხორცის ბურთულები, მოხარშეთ წყვილისთვის.

მოხარშული საქონლის ხორცი

• პროდუქტები:ხორცი ძვალზე 300 გ; ფესვები 100 გ მარილი;
• რეცეპტი:გარეცხილი ბოსტნეული, გაფცქვენით, დაჭერით, დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი, მარილი, მოხარშეთ. გარეცხილი ხორცი მოათავსეთ მდუღარე ბოსტნეულის ბულიონში, მოხარშეთ დარბილებამდე. დაყავით ნაწილებად.

ხორცის ორთქლის კოტლეტი

• პროდუქტები:ხორცი 150 გ; ხორბლის პური 20 გ; ხორბლის კრეკერი 6 გ; კარაქი 6 გ; წყალი 30 გ;
• რეცეპტი:ძვლებიდან გამოყოფილი ხორცი დავჭრათ წვრილად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში წყალში დასველებულ და გაწურულ პურთან ერთად. დაჭრილი ხორციმარილი, აურიეთ, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ცივი წყალი. კატლეტის მასისგან გააკეთეთ კატლეტები და მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში.

რძის სოუსში გამომცხვარი ხბოს ხორცი

• პროდუქტები:მოხარშული (შემწვარი) ხბოს ხორცი 500 გ; კარტოფილი 7 ცალი; კარაქი 1 ს/კ; რძის სოუსი 1 ჭიქა; კრეკერი;
• რეცეპტი:ხბოს ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, რიგებად მოვათავსოთ ჭურჭელში, წინასწარ წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ პურის ნატეხი, გამოსაცხობად. დააფარეთ ნაჭრებით შემწვარი კარტოფილიან კარტოფილის პიურე უმი კვერცხი, მოასხით რძის სოუსი, მოაყარეთ უმარილო გახეხილი ყველი, მოასხით კარაქი და შეწვით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, გამოცხობამდე. მიირთვით იმავე ჭურჭელში, რომელშიც ხბოს ხორცი გამოაცხვეს.

ხორცის ორთქლის სუფლე

• პროდუქტები:საქონლის ხორცი 120 გ; რძე 25 გ; კარაქი 5 გ; კვერცხის მეოთხედი;
• რეცეპტი:მოხარშული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ფილებისგან, მყესებისგან გაწმენდის შემდეგ. დაფქული ხორცი შეურიეთ რძის სოუსს, აურიეთ, დაუმატეთ გული, კარაქი, კვლავ აურიეთ, ათქვეფილი ცილები ფრთხილად მოაყარეთ მასაში. აურიეთ, ჩადეთ კარაქით ცხიმწასმულ ფორმაში. მზადყოფნამდე მიიყვანეთ წყლის აბაზანაში.

მოხარშული შემწვარი ქათამი

• პროდუქტები:ქათამი 500 გ; სტაფილო 1 ც; ოხრახუში, კარაქი 1/2 ს/კ; დაფნის ფოთოლი, მარილი;
• რეცეპტი:კარგად გარეცხილი, გახეხილი ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, ჩავყაროთ ცხელ წყალში, მოვაყაროთ გაფცქვნილი მსხვილად დაჭრილი სტაფილო, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, ვშუშოთ 1 საათი, სანამ ხორცი მზად იქნება. ფესვები და სანელებლები ცვივა მომზადების ბოლოს. მოხარშული ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ტაფაზე ცხელ ზეთზე და შევწვათ შეწითლებამდე. სუფრასთან მიტანის წინ ხორცი მოვათავსოთ გახურებულ ჭურჭელზე, მოვასხათ გამდნარი კარაქი, მოვათავსოთ გვერდით. მოხარშული კარტოფილიკარაქში შემწვარი. ცალკე მიირთვით მწვანე სალათი, ახალი კიტრი და პომიდორი.

ორთქლის თევზის სუფლე კარაქით

• პროდუქტები:თევზი 150 გ; კარაქი 20 გ; ხორბლის ფქვილი 5 გ; ნახევარი კვერცხი; რძე 40 გ;
• რეცეპტი:თევზი კანიდან და ძვლებიდან გახეხილი - ადუღეთ ნახევარი, გააგრილეთ და მეორე (ნედლი) ნახევართან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოამზადეთ სოუსი ჟელეს სახით რძისა და ფქვილისგან, შეურიეთ თევზს, დაუმატეთ უმი გული და 10 გრ მცენარეული ზეთი, კარგად ათქვიფეთ, შეურიეთ ათქვეფილ ცილას (ოდნავ), გაწურეთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. წყვილი. სუფრასთან მიტანის წინ თევზის სუფლეს დაასხით გამდნარი კარაქი.

შემწვარი თევზი ბოსტნეულით

• პროდუქტები:უთავო თევზი 200 გ; სტაფილო 15 გ; ხახვი 10 გ; დაფნის ფოთოლი, კარაქი 6 გ, არაჟანი 10 გ;
• რეცეპტი:გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და თითოეული მათგანი დავჭრათ კიდევ ოთხ ნაწილად. ძვლებისა და კანისგან გაწმენდილი თევზი გავრეცხოთ ცივ გამდინარე წყალში, დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ბოსტნეული, 1 ჭიქა ცხელი წყალი, დაფნის ფოთოლი, ჩავასხათ ქვაბში, დავახუროთ სახურავი და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე (პირველად დავასხათ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, შიგთავსის ადუღების შემდეგ - დადგით მინიმალური ცეცხლი მჭიდროდ დახურული სახურავით). მზა თევზი სუნელდება არაჟანით და კარაქით. გარნირად მიირთვით მოხარშული კარტოფილი, დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.

მოხარშული კარტოფილი არაჟნით

• პროდუქტები:კარტოფილი 150 გ; ოხრახუშის მწვანილი 6 გ; არაჟანი (კარაქი) 15 გ;
• რეცეპტი:წყვილისთვის მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილი, მოაყარეთ თბილ კარტოფილს წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დაასხით არაჟანი (კარაქი).

ჩიზქეიქები სტაფილოთი

• პროდუქტები:ხაჭო 140 გ; ხორბლის ფქვილი 35 გ; ნახევარი კვერცხი; გარგარი 20 გ; სტაფილო 25 გ; კარაქი 10 გ; არაჟანი 25 გ;
• რეცეპტი:მოხარშეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო ხუთი გრამი ზეთით და მცირე რაოდენობით წყლით, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ გააგრილეთ. წვრილად დაჭრილი გარგარი და დაფქული ხაჭო აურიეთ ნახევარი ფქვილი, არაჟნის ნაწილი, შაქარი, კვერცხი, სტაფილო. მოვზილოთ, გავყოთ 3 ნაწილად, გავაბრტყელოთ ფქვილში, მივცეთ ჩიზქეიქის ფორმა, გამოვაცხოთ ღუმელში, არაჟნის წასმის შემდეგ.

სტაფილოს კოტლეტი

• პროდუქტები:სტაფილო 110 გ; რძე 25 გ; შაქარი 3 გ; ფქვილი 7 გ; კვერცხი 1/4; წყალი 15 გ; მცენარეული ზეთიდა არაჟანი 7 გ თითო;
• რეცეპტი:გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით წვრილად, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება რძეში წყლით მჭიდროდ დახურული სახურავით. მომზადებული სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღებულ სტაფილოს მასას დაასხით ფქვილი და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ შესქელდება, გაცივდით, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ და გააკეთეთ კატლეტები. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან ქერქის გაჩენამდე, შედგით ღუმელში 5 წუთით. სუფრასთან მიტანამდე კატლეტებს დაასხით არაჟანი ან რძის სოუსი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული

• პროდუქტები:კარტოფილი 100 გ; სტაფილო 75 გ; პომიდორი 100 გ; კომბოსტო 120 გ; ტურფა 100გრ; მწვანილი 6 გ; ხახვი 40 გ; კარაქი 20 გ; ბულიონი 200 გ;
• რეცეპტი:გაფცქვნილი ძირი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი (ბულიონი), მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება. კარტოფილი, პომიდორი, ხახვი, კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ძირეული კულტურები, მოვაყაროთ მარილი და ვშუშოთ დარბილებამდე. მოხარშვის წინ ბოსტნეულს ჩაასხით კარაქი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ჩაშუშული წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

Ომლეტი

• პროდუქტები:კვერცხი 2 ც; რძე 140 გ; კარაქი 5 გ; ხორბლის ფქვილი 5 გ;
• რეცეპტი:ფქვილი ფრთხილად გახეხეთ 20გრ რძეში, შეურიეთ კარგად ათქვეფილ კვერცხს, დაუმატეთ დარჩენილი რძე, მოურიეთ, დაასხით ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში, შედგით ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. მიირთვით ომლეტთან ერთად ახალი პომიდორი, ბოსტნეულის პიურე.

ყურადღება! ამ საიტზე მოწოდებული ინფორმაცია მხოლოდ მითითებისთვისაა. ჩვენ არ ვართ პასუხისმგებელი თვითმკურნალობის შესაძლო უარყოფით შედეგებზე!