მოამზადეთ ქერის ფაფა. ქერის ფაფა: წყლისა და რძის რეცეპტები. ქერის ფაფის წყალში მომზადების მარტივი რეცეპტი.

კერძების მომზადება იცი ქერის ფაფაწყალზე ან რძეზე და რამდენი უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ დილა გულიანად დაიწყოთ და მთელი მომავალი დღის განმავლობაში ჯამრთელობითა და ენერგიით დაიტენოთ. მართლაც, დილით სოსისთან ერთად სენდვიჩის ჭამის შემდეგ, რამდენიმე საათის შემდეგ ვიწყებთ ლანჩზე ფიქრს. ფაფაზე სიტუაცია სხვაგვარია: შიმშილის გრძნობა უფრო ნელა შეიწოვება, შიმშილის გრძნობა კი გაცილებით გვიან მოდის და ხშირი საჭმლის მოთხოვნილება გაქრება.

გემრიელი კერძით სწრაფი და ხანგრძლივი გაჯერების თავისებურება ჩვენმა წინაპრებმა დიდი ხნის წინ შენიშნეს. ზედმეტია იმის თქმა, რომ ფაფა ტრადიციული რუსული სამზარეულოს სიმბოლოა.

როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა

როგორც ჩანს, ეს შეიძლება იყოს უფრო ადვილი, ვიდრე მარტივი კერძის მომზადება, მაგრამ მომზადების დროს, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე დახვეწილობა, რათა საბოლოოდ მიიღოთ ის, რაც აპირებდით.

• გაიარეთ მარცვლეული, ან თუნდაც შეხედეთ, რადგან ზოგიერთი მწარმოებელი მარცვლეულის ქერქებს უშვებს.
• აუცილებლად ჩამოიბანეთ მარცვლეული გამდინარე წყალში, რათა მოაცილოთ დამუშავების დროს ჩამოვარდნილი მტვერი და ჭუჭყი.
• მარცვლეული ჩაყარეთ მხოლოდ მდუღარე წყალში.
• ქერის ბურღულის დაყრის შემდეგ, ფაფა ადუღეთ და სასწრაფოდ შეამცირეთ ხარშვის სიჩქარე - გაზი გადართეთ უმცირეს ცეცხლზე.
• ხარშვის ბოლოს დატოვეთ ფაფა 20-30 წუთით, „მიაღწიოს“. კიდევ უკეთესი იქნება, თუ მას რაიმე თბილთან შეახვევთ ან, ზოგადად, იდეალურ შემთხვევაში, ღუმელში გამოყოფს.
• და არ დაგავიწყდეთ, კარაქით ფაფას ვერ გააფუჭებთ, ასე რომ არ დაზოგოთ, კარაქი გულიდან!

რამდენად მოვამზადოთ ქერის ფაფა დროულად

დროთა განმავლობაში უჯრედი სწრაფად იხარშება და 15-20 წუთში მზად იქნება. უნდა აღინიშნოს, რომ რძის პროდუქტები ცოტა ხანს იხარშება.

მაგრამ გირჩევთ, მომზადების დრო ოდნავ გაზარდოთ, თუმცა არა ცეცხლზე. ქვაბს აუცილებლად შეახვიეთ მზა ფაფა და ადუღეთ, „დამწიფდეს“ და არ ინანებთ.

ქერის ბურღულისგან ფაფის მომზადების პროპორციები

თუ გსურთ სასურველი კონსისტენციის კერძის მომზადება, სწორად უნდა დააკვირდეთ სითხისა და მარცვლეულის პროპორციებს. მარცვლეულისა და რძის, წყლის თანაფარდობა დამოკიდებულია დანიშნულებაზე - გსურთ მოხარშვა, თხევადი, ბლანტი ფაფა თუ დამსხვრეული.

თითოეული რეცეპტისთვის მე მივუთითე რამდენი წყალი, რძე და მარცვლეული იქნება საჭირო. მაგრამ თუ ეს მარტივია, მაშინ, ყოველგვარი შეფერხების გარეშე, აიღეთ 2 ჭიქა წყალი სავსე ჭიქა მარცვლეულისთვის - და არ გამოტოვებთ.

დამსხვრეული ფაფისთვის პროპორცია მკაცრად მუდმივია, ბლანტის მომზადებისას ის იცვლება იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გინდათ რომ იყოს გასასვლელში.

დანამატები

ფაფა თავისთავად გემრიელია, ზეთის გარდა, არაფრის დამატება არ არის საჭირო. კერძის დივერსიფიკაცია მინდოდა - ვაშლი, სხვადასხვა კენკრა, გოგრა, ნებისმიერი ჩირი, თაფლი შესაბამისია. თუ გადაწყვეტთ მარცვლეულისგან დამოუკიდებელი კერძის მომზადებას, თავისუფლად მოათავსეთ ხორცპროდუქტები, ჩაშუშული, სოკო.

წყალზე ვხარშავთ ქერის ფაფას

წყალში მოხარშული ქერის მარცვლეულის ფაფა შესანიშნავია წონის დაკლებისთვის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. მას ადუღებენ ოპერაციის შემდეგ, როცა თხევადი ფაფა ერთადერთი საშუალებაა პაციენტის გამოსაკვებად.

ბოლო დროს კარაქის ბევრი მოწინააღმდეგე გამოჩნდა, რომელიც, როგორც ამბობენ, კერძს არ გააფუჭებს. პროდუქტის დასაცავად ვიტყვი: ზეთი ხელს უწყობს ღირებული მიკროელემენტების უკეთ ათვისებას დაქუცმაცებული მარცვლეულიდან, რასაც ადასტურებენ დიეტოლოგები. და ბოლოს, უგემრიელესია, ასე რომ სიამოვნებას ნუ იტყვით უარს.

ქერის ფაფის წყალში მომზადების მარტივი რეცეპტი

წყლისა და მარცვლეულის სწორი პროპორციაა 2:1. გარდა ამისა, თქვენ გჭირდებათ კარაქიდა ცოტა მარილი. შაქარი ემატება სურვილისამებრ.

1. მარცვლეული (ჭიქა) გავრეცხოთ, ჩავყაროთ მდუღარე წყალში (2 ჭიქა), მოვაყაროთ მარილი და ვადუღოთ 15 წუთი.
2. ფაფა 2-3-ჯერ მაინც მოურიეთ - არ დაიწვება.
3. მოაყარეთ ზეთი, შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცით, ან სხვა რამით. იდეალურ შემთხვევაში, თუ მომზადებისთანავე, ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში ოფლიანობის ქვაბს ფაფას გამოუგზავნით.

ფხვიერი ფაფა წყალზე

დამსხვრეული, მარცვლამდე მარცვლამდე, ფაფა კარგია გარნირად.ცოტა კალცინირებული უჯრედი ტაფაში და მიაღწევთ სასურველს.

• ბურღული - ორი ჭიქა.
• წყალი - ოთხი ჭიქა.
• მარილი და ზეთი.

სამზარეულო:

1. სანამ ოდნავ მარილიანი წყალი ადუღდება, გახეხეთ მშრალ ცხელ ტაფაში, არ დაიწვათ.
2. ჩაასხით მარცვლეული, აურიეთ და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება უჯრედში. მიხვდებით – ზედაპირზე სითხე აღარ დარჩება და კრუპზე პატარა ხვრელები გაჩნდება.

რამდენი მოხარშეთ:

• კერძი მზადდება ძალიან პატარა ცეცხლზე. ამ დროისთვის 15-20 წუთი დაგჭირდებათ.
• შეაზავეთ ზეთით და დატოვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში, თბილად დააფარეთ ქვაბს.

ქერის ფაფის რეცეპტი ხორცით

კერძი შეიძლება გახდეს სრულფასოვანი, ცალკე, თუ მოხარშული, მაგალითად, ხორცით ან ჩაშუშულით.

• ბურღული - ჭიქა.
• ხორცი, ფილე - 400 გრ.
• წყალი ორი ჭიქა.
• ზეთი და მარილი.

1. მოხარშეთ ხორცი მოხარშვამდე და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონი ჯერ არ დაასხით, მასზე ფაფას მოვამზადებთ.
2. გარეცხეთ მარცვლეული და გააგზავნეთ ცხელ ბულიონში. დაბალ ცეცხლზე ვაგრძელებთ ხარშვას დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში და ხარშვის დასრულებამდე მას ხორცის ნაჭრები დაუმატეთ. თუ გადაწყვიტეთ ფაფის მომზადება ჩაშუშულით, მაშინ მოხარშეთ პირველი რეცეპტის მიხედვით, ბოლოს კი ჩაყარეთ.
3. გამონახეთ დრო - გააგზავნეთ ტაფა ღუმელში ნახევარი საათით, ან უბრალოდ გააჩერეთ, თავდახურული, მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მომზადების დრო 20 წუთი.

ქერის ფაფა რძით

რძის ფაფის სრულყოფილად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი. ჯერ მომზადების ბოლოს უმატებენ შაქარს და მარილს, ამით განსხვავდება წყალში მოხარშული ფაფისგან. მეორეც, ზოგჯერ რძე წყლით არის განზავებული, შემდეგ კი მომზადების პროცესი ოდნავ იცვლება.

აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ, რძეში ნებისმიერი ფაფა ცოტა ხანს იხარშება. პროცესის დასაჩქარებლად და კერძის დასამტვრევად რომ გახადოთ, დაგვეხმარება გარეცხილი მარცვლეულის ცხელ ტაფაში გაწურვა. წყალი აორთქლდება მარცვლეულის სტრუქტურას და უფრო სწრაფად იხარშება.

ფხვიერი ფაფა რძით - რეცეპტი

ზოგჯერ დიასახლისები რძეში ამზადებენ წყლის დამატებით. და ეს მიზანშეწონილია: კერძში ნაკლები კალორია იქნება და ჩანაცვლება პრაქტიკულად არ იმოქმედებს გემოზე. ამ შემთხვევაში შეცვალეთ 1 ჭიქა რძე წყლით.

მიიღეთ:

• რძე - ორი ჭიქა.
• ბურღული - ერთი ჭიქა.
• მარილი, კარაქი და შაქარი.

1. მოვხარშოთ რძე და დავამატოთ მარცვლეული. კარგად აურიეთ და ადუღეთ 10-15 წუთი, როცა რძე გაქრება მარცვლეულის ზედაპირზე, მოაყარეთ მარილი და დააგემოვნეთ კერძი.
2. თუ ფიქრობთ, რომ მარცვლეული საკმარისად არ არის მოხარშული - ტაფა შემოახვიეთ და ფაფა „მიაღწიოს“. დაუმატეთ კარაქი შაქართან ერთად თქვენი შეხედულებისამებრ: გაწურვის წინ ან მის შემდეგ. და კარგად მოურიეთ.

ბლანტი ფაფა რძით

ბავშვსაც კი მოეწონება წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით ტკბილი და გემრიელი კერძი. გნებავთ შედუღება თხევადი ფაფა, დაამატეთ მეტი სითხე. ჩემი პროპორციები მოცემულია ჩვეულებრივი ბლანტის მოსამზადებლად.

მიიღეთ:

• წყალი არის ჭიქა.
• ბურღული - ჭიქა.
• რძე - ორი ჭიქა.
• კარაქი, მარილი და შაქარი.

სამზარეულო:

1. დაასხით წყალი, მარილი და როცა ადუღდება, დაასხით მარცვლეული.
2. როდესაც დუღილი ოდნავ შესქელებას დაიწყებს, დაასხით რძე და განაგრძეთ თქვეფა დარბილებამდე. ჩათვალეთ, რომ კერძი არ იყო საკმარისად თხევადი, დაამატეთ მეტი რძე და ადუღეთ.
3. ტაფა შემოახვიეთ, კერძი ცოტას მიაღწიეთ. პირდაპირ თეფშზე მოვაყაროთ შაქარი და კარაქი.
4. ქერის რძის ფაფის მომზადების დრო: 15 - 20 წუთი, დამატებული დრო, რომ ფაფა ოდნავ გაოფლიანდეს.

ფაფა ნელ გაზქურაში

ქერის კერძის რეცეპტი კარგია, რადგან ის დიდ დროს დაზოგავს, რადგან მომზადების პროცესი თქვენი მონაწილეობის გარეშე მოხდება. გააკეთა რამდენიმე მოძრაობა და ... თავისუფალი.

მიიღეთ:

• წყალი - ერთი ჭიქა.
• ბურღული - ერთი ჭიქა.
• მთელი რძე - ორი ჭიქა.
• კარაქი, შაქარი და მარილი.

ჩვენ ვამზადებთ მულტიქუკერში:

1. ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული თასში, დაასხით რძე და წყალი, დაუყოვნებლივ დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი.
2. დააყენეთ რეჟიმი „რძის ფაფა“ და განაგრძეთ თქვენი საქმე. რჩევა: არ იჩქაროთ სახურავის დაუყონებლივ გახსნა, ფაფა ცოტათი ადუღეთ და გაცილებით გემრიელი გახდება.

სარგებელი და ზიანი

დარწმუნებული ვარ, ზუსტად უნდა ვიცოდეთ, რას ჩავსვამთ პირში, ამიტომ ცოტას ვისაუბრებ ქერის მარცვლის სარგებელსა და ადამიანებზე ზიანს. კერძი მზადდება მარცვლეულისგან, მაგრამ არა ქერის მთლიანი მარცვლებისგან, არამედ დაქუცმაცებულისგან. მისი უპირატესობა ის არის, რომ მარცვლები მხოლოდ ქერქისგან იყო გათავისუფლებული, დამსხვრეული, მაგრამ არ ექვემდებარებოდა გაპრიალებას. ამან შესაძლებელი გახადა მარცვლეულის ნაჭუჭის შენარჩუნება, რომელიც შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და, გარდა ამისა, მაქსიმალურ სასარგებლო თვისებებს.

რატომ არის ფაფა კარგი ადამიანებისთვის?

ყველაფერი ძალიან მარტივია: მასში ნახავთ ბუნებრივი მინერალებისა და ვიტამინების სრულ კომპლექტს:

• არსებობს მცენარეული ცილები, ბოჭკოვანი, ვიტამინები A, D, PP, E, B, აუცილებელი ამინომჟავები. შეავსეთ უჯრედების სარგებელი ბუნებრივი მინერალებით - ფოსფორი, რკინა, იოდი, მაგნიუმი, რკინა, სილიციუმი, თუთია, ბორი, ფტორი, სპილენძი, კალიუმი, მოლიბდენი, მანგანუმი და ნიკელი.
• ფაფა განსაკუთრებით სასარგებლოა მოზრდილებისა და ბავშვების კუჭისა და ნაწლავებისთვის. ის აუმჯობესებს თავის მუშაობას, ფარავს ჩვენი კუჭის კედლებს, რითაც იცავს მას კუჭის წვენის უარყოფითი ზემოქმედებისგან. ფაფა გააუმჯობესებს პერისტალტიკას, შთანთქავს მავნე ნაერთებს ღრუბლით და გამოაქვს ორგანიზმიდან.
• უგემრიელესი ქერის ფაფა წონის დაკლებაში დაგეხმარებათ! არის კიდეც მთლიანი და შეგიძლია გაიცნო.
• ფაფის დახმარებით თქვენ თავს უზრუნველვყოფთ ძალიან დამაკმაყოფილებელ წონაში კლებას. ვინაიდან ფაფას აქვს ყველა მარცვლეულის მთავარი ხარისხი - "ნელი" ნახშირწყლების არსებობა. შემდეგ ისინი უზრუნველყოფენ გაჯერებას და კალორიები არ ინახება რეზერვში ცხიმის დეპოზიტების სახით.

კალორია

რამდენ კალორიას მიიღებთ ქერის ფაფის მირთმევით, წყალში ან რძეში მოხარშვით, ამას ამ ცხრილიდან შეიტყობთ.

კალორია 100 გრ. პროდუქტი:

ჩვეულებისამებრ, "დაგუგლე" და ვიპოვე ქერის ფაფის მომზადების რეცეპტი, ჩემგან განსხვავებული, შესაფერისი. თვითმმართველობის კერძი- გრავიით. Გემრიელად მიირთვით! სიყვარულით… გალინა ნეკრასოვა.

უძველესი დროიდან დიასახლისები ამზადებდნენ ქერის ფაფას შინამეურნეობის გამოსაკვებად. ჯერ კიდევ ნეოლითის ეპოქაში, ისტორიკოსების აზრით, ქალები იყენებდნენ ასეთ მარცვლეულს საყვარელი ადამიანების მომზადებისას. დღემდე მზრუნველი ცოლი და დედა ამ კერძს აუცილებლად მიართმევენ სუფრაზე, გაგებით სასარგებლო თვისებებიუჯრედები. მაგრამ იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქერის ფაფა წყალზე, დამსხვრეული და გემრიელი, თქვენ უნდა გაეცნოთ მისი მომზადების ზოგიერთ მახასიათებელს.

ქერის ფაფა: ჯანსაღი და იაფი

თავისი შემადგენლობით უნიკალური, უჯრედი საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ სწრაფად და მუდმივად მიიღოს საკმარისი, არამედ შეავსოს ორგანიზმში სხვადასხვა სასარგებლო ნივთიერებების ნაკლებობა.

ქერის მარცვლის დაქუცმაცებული მარცვალი შეიცავს და რთული ნახშირწყლებიდა ბოჭკოვანი, და ვიტამინები და კვალი ელემენტები.

ამ ქერის მარცვლეულის უპირატესობებში შედის მისი ხელმისაწვდომობა - ერთ-ერთი ყველაზე იაფი, ეს ფაფა შესაფერისია ნებისმიერი ბიუჯეტისთვის. ამავდროულად, სარგებლიანობის თვალსაზრისით, ის დიდად არ ჩამოუვარდება უფრო ძვირს, მაგალითად,.

წყალში მოხარშული ქერის ფაფის საფუძველზე შეგიძლიათ ბევრი მოხარშოთ გემრიელი კერძები. დაუმატეთ ხორცის ან ბოსტნეულის სოუსი, მიიღებთ სრულ კვებას, ხოლო თუ კენკრას, ჩირს, რძეს დაუმატებთ, უკეთეს საუზმეს ვერ მოიფიქრებთ.

დამსხვრეული უჯრედების მომზადების წესები

ქერის ფაფის წყალში მოხარშვამდე ვიანგარიშებთ წყლისა და მარცვლეულის პროპორციებს მილიგრამამდე.

სხვათა შორის, მოხარშვის წინ მარცვლეული თავად უნდა გაირეცხოს გრილი წყლით.

ყველაზე მოსახერხებელი ვარიანტია საცრის გამოყენება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქერის ბურღული - 2 ს.კ.
• მარილი - 1/3 ჩ.კ
• წყალი - 5 ს.კ.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 ჩ.კ

როგორ შედუღება:

1. მარცვლეულს საცრის გამოყენებით ვრეცხავთ.
2. იაჩკას ვწვავთ სუფთა ტაფაზე ზეთის გარეშე, თან არ გვავიწყდება მორევა, რომ კარგად გახურდეს.
3. მარცვლეული დაასხით მდუღარე წყალში, მარილიანი გემოვნებით, მუდმივად აურიეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი.
4. სანთურის ცეცხლს ვცვლით მინიმუმამდე, ოდნავ ვაფარებთ თავსახურს და ვადუღებთ სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. ამას 35-45 წუთი დასჭირდება.
5. აურიეთ, შემდეგ კი ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცით და დატოვეთ ფაფა 20 წუთის განმავლობაში, რომ შეფუთოს.

თუ დაიცავთ ყველა წესს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქერის ფაფა წყალზე, დამსხვრეული ფაფათქვენ შეძლებთ მის მომზადებას პირველივე ცდაზე.

როგორ მოვამზადოთ ფაფა ნელ გაზქურაში

ახლა კი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა წყალზე ნელ გაზქურაში.

საბედნიეროდ, ჩვენს სამზარეულოებში გამოჩნდა ეს სასწაული მოწყობილობა, რომელიც არ საჭიროებს მზარეულის ყოფნას.

ეს უცვლელი პლუსი საშუალებას გაძლევთ დააყენოთ რეჟიმი და მულტიქუკერი თავად დაიწყებს მომზადებას, გაგახარებთ გემრიელად ჯანსაღი კერძიმაგალითად საუზმეზე.

წყლისა და მარცვლეულის პროპორციები იგივე იქნება, ანუ 1 ჭიქა უჯრედისთვის ვიღებთ 2,5 ჭიქა წყალს.

ყველაფერი მომზადებულია ძალიან მარტივად:

1. გარეცხილი და შემწვარი მარცვლეული თასში გავანაწილეთ. ან შეწვით პირდაპირ ნელ გაზქურაში "Frying" რეჟიმში.
2. შეავსეთ წყლით, საჭიროების შემთხვევაში, მარილით. თუ მარცვლეულს შეწვით მრავალ თასში, მაშინ წყალი ჯერ უნდა მოიხარშოს, რათა ტემპერატურის სხვაობამ უარყოფითად არ იმოქმედოს თასის დაფარვაზე.
3. აირჩიეთ "ჯგუფური" რეჟიმი და დააყენეთ 50 წუთი;
4. მომზადების შემდეგ სურვილისამებრ დაუმატეთ 30 გრ კარაქი ან მცენარეული ზეთი.

დასრულებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩირი ან ახალი ხილი და კენკრა.

• ასე რომ დაიმახსოვრეთ წყალზე მოხარშული ქერის ფაფის ძირითადი წესი არის ის, რომ პროპორციები არ შეიძლება შეიცვალოს! მაგრამ თუ ვინმეს სურს გამოიყენოს იგი უფრო ბლანტი კონსისტენციით, ეს მოითხოვს 1 ჭიქა მარცვლეულს 3 ჭიქა წყლის დამატებას. თუ გსურთ რძეში მოხარშული ფაფით საუზმე, მაშინ გამოიყენეთ ყველა იგივე პროპორციით, მაგრამ მიიღეთ 2 წილი რძე და 1 წილი წყალი სითხეებისთვის. ასეთი ნაზი ფაფა შესაფერისია პრეტენზიული ბავშვებისთვის, რომლებსაც არ სურთ საუზმის ღეჭვა.
• არ დაივიწყოთ ხილი და კენკრა, რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ფაფის სასარგებლო თვისებები. თუ დატკბობა გჭირდებათ, მაშინ აიღეთ ის პროდუქტები, რომლებიც ცვლის შაქარს, რომელსაც მიჩვეული ხართ - თაფლი, სტევია, ნატურალური აგავა ან ნეკერჩხლის სიროფი.
• ერთადერთი, რაზეც დაუყოვნებლივ უნდა გააფრთხილოთ, არის ფაფის მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობა, განსაკუთრებით რძის ან კარაქის დამატებისას. ეცადეთ დილით ქერის ფაფა მიირთვათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაზრდილი წელი უსიამოვნოდ გაგაოცებთ.