ყველაზე გემრიელი საუკეთესო კერძები და ფილტვები მსოფლიოში. მსოფლიოს უგემრიელესი კერძები, საუკეთესო საკვების რეიტინგი ტურისტებისთვის. ნივრის კარაქი კიბორჩხალა, ინდოეთი

ღია კენჭისყრის გზით CNN დროდადრო ადგენს ეროვნული სიკეთეების ტრადიციულ რეიტინგს. რესპონდენტებს სთხოვენ უპასუხონ მარტივ კითხვას: რომელი კერძია, მათი აზრით, ყველაზე გემრიელი მსოფლიოში? გამოკითხვის შედეგების მიხედვით, რომელშიც 35 000-ზე მეტმა ადამიანმა მიიღო მონაწილეობა, მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან 50 საუკეთესო კერძი შეირჩა. როგორც გაირკვა, გურმანების უმეტესობა უპირატესობას აზიურ კერძებს ანიჭებს, ბევრისთვის მთავარი ფავორიტი კი ინდონეზიური სამზარეულოა. CNN-ის მკითხველების აზრით, წარმოგიდგენთ პლანეტის 50 საუკეთესო საკვებს.

- Massaman Curry, ტაილანდი -

Massaman curry ხსნის მსოფლიოს საუკეთესო კერძების ათეულს. მის სამშობლოში, ტაილანდში, კერძი შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერი რესტორნის მენიუში. კერძი აერთიანებს ქოქოსის რძეში ჩაშუშულ კარტოფილს და საქონლის ხორცს. მათ გემოს ავსებს მასამანის კარის პასტა, ასევე თამარინდი, არაქისი, შაქარი და ვარსკვლავური ანისი.

- პეკინის იხვი, ჩინეთი -

ჩინური სამზარეულოს სავიზიტო ბარათია სპეციალურ ღუმელში გამომცხვარი თაფლით გახეხილი იხვი კანიანი კანით. სუფრასთან მიტანამდე კარკასს ჭრიან 80-120 ნაწილად. ხორცის ნაჭრებს, ბოსტნეულთან ერთად, ახვევენ სპეციალურად მომზადებული სოუსით გაწურულ ბლინებს და მიირთმევენ.

- რამენი, იაპონია -

იაპონური სამზარეულოს ერთ-ერთ მთავარ კერძს რესპონდენტებმა მე-8 ადგილი დაუთმეს. იგი შედგება ბულიონში შემავალი ლაფშისგან. მას შეიძლება ახლდეს სხვადასხვა დანამატები ღორის, მწნილის ან ბოსტნეულის სახით.

- დიმ სუმი, ჰონგ კონგი -

ამ კერძის გასინჯვის გარეშე ჩინეთში მოგზაურობა დასრულებულად ვერ ჩაითვლება. თუმცა, კანტონური სამზარეულოს ეს საუკეთესო მაგალითი დიდი ხანია გავრცელდა ქვეყნის საზღვრებს გარეთ. კერძი ბრინჯის სახამებლის ცომისგან დამზადებული დუმპინგების ვარიაციაა. შიგთავსად შეიძლება გამოვიყენოთ თითქმის ყველაფერი: ხორციდან დაწყებული ბოსტნეულით და ხილით დამთავრებული. ორთქლოვანი დიმ ჯამი.

- სომ ტამი, ტაილანდი -

მწვანე პაპაიაზე დაფუძნებული ეს სალათი ყველა ტურისტს მოსწონს გამონაკლისის გარეშე. მასში შემავალი ინგრედიენტები ისეა შედგენილი, რომ კერძში შერწყმულია ტკბილი, მარილიანი, მჟავე და ცხარე გემო. სალათს ამზადებენ ნაღმტყორცნებში: ჯერ დრესინგი ურევენ მასში, რის შემდეგაც მას ბოსტნეულით ასხამენ.

- პად ტაი, ტაილანდი -

თუკი ოდესმე გაჩნდება საკვების დიდების დარბაზი, საკვების მოყვარულებს სიამოვნებით ნახავენ მასში pad thai. ეს არის ბრინჯის ნუდლის კერძი სპეციალური სოუსით, რომლის დამახასიათებელი გემოც თამარინდისგან მოდის. ნუდლს ჯერ ასველებენ, შემდეგ კი კრევეტებთან, ხახვთან, ნიორთან, კვერცხთან და სოუსთან ერთად ადუღებენ.

- ტომ იამი, ტაილანდი -

რეიტინგის მეოთხე სტრიქონი ტაილანდური სამზარეულოს შედევრს - ტომ იუმ სუპს ერგო. კერძი აერთიანებს რამდენიმე გემოს ერთდროულად: მჟავე, მარილიანი, ცხარე და ტკბილი. კერძს პიკანტურობასა და სიმჟავეს აძლევს მისი უცვლელი ინგრედიენტები - ჩილის წიწაკა, ლაიმის წვენი და ფოთლები და ლიმონის ბალახი. წვნიანს ამზადებენ ქათმის ბულიონში, რომელსაც უმატებენ კრევეტებს, ქათამს, თევზს ან ზღვის სხვა პროდუქტებს.

- სუში, იაპონია -

მას შემდეგ, რაც სუში სცადეს მთელ მსოფლიოში, ბრინჯის და ზღვის პროდუქტების კომბინაცია გასტრონომიულ კლასიკად იქცა. ნამდვილი სუში მზადდება თეთრი წვრილმარცვლოვანი იაპონური ბრინჯისგან, რომელიც მზადდება იაპონური ტექნოლოგიით. როგორც კი ბრინჯი ოთახის ტემპერატურას მიაღწევს, მას უმატებენ სხვა ინგრედიენტებს, რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია ზღვის პროდუქტები.

- ნასი გორენგი, ინდონეზია -

ეს კერძი ხშირად განიხილება ინდონეზიის კულინარიულ სიმბოლოდ, რის წყალობითაც იგი პოპულარული გახდა ქვეყნის ფარგლებს გარეთ. კერძი არის წინასწარ მოხარშული და შემდეგ შემწვარი ბრინჯის ნარევი ხორცის, ქათმის, ზღვის პროდუქტების ან ბოსტნეულის დამატებით. აღსანიშნავია, რომ საჭმლის მოსამზადებლად ადგილობრივები წინა დღეებიდან შემორჩენილ მზა ბრინჯს იღებენ. დამატებითი ინგრედიენტები ასევე შეიძლება შეგროვდეს ნარჩენებისგან. კერძის ნულიდან მომზადებისას ყველა ინგრედიენტი მზადდება ცალკე.

- რენდანგი, ინდონეზია -

მკითხველებმა რენდნგს მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი კერძი უწოდეს. კერძის ძირითადი ინგრედიენტი შეიძლება იყოს ხორცი, ფრინველი, თევზი ან ბოსტნეული. მათ დიდხანს ადუღებენ ცხარე სოუსში ქოქოსის რძით და ლიმონის, გალანგალის, ნივრის, კურკუმას, ჯანჯაფილის და ჩილის ნარევით. ხორცის რენდნგი ყველაზე პოპულარულია. კერძი მიირთმევა როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

11. ლაზანია, იტალია

12. კიმჩი, კორეა

13. ქათამი და ბრინჯი, სინგაპური

14. სატაი, ინდონეზია

15. ნაყინი, აშშ

16. ქაბაბი, თურქეთი

17. ნაყინი, იტალია

18. კრუასანი, საფრანგეთი

19. მწვანე კარი, ტაილანდი

20. ფო, ვიეტნამი

21. თევზი და კარტოფილი ფრი, ინგლისი

22. კვერცხის ტარტლეტები, ჰონგ კონგი

23. ბულგოგი, კორეა

24. შემწვარი ბრინჯი, ტაილანდი

25. შოკოლადი, მექსიკა

26. Penang Assam Laksa, მალაიზია

27. Tacos, მექსიკა

28. ღორის მწვადი, ჰონგ კონგი

29. ჩილის კიბორჩხალა, სინგაპური

30. ჩიზბურგერი, აშშ

31. შემწვარი ქათამი, აშშ

32. ლობსტერი (სწორად მოხარშული), ნებისმიერი ქვეყანა

33. ზღვის პროდუქტების პაელა, ესპანეთი

34. კრევეტების პელმენი, ჰონგ კონგი

35. ნეაპოლიტანური პიცა

36. Nam Tok Mu Hot Souce ღორის ხორცი, ტაილანდი

37. კარტოფილის ჩიფსები, აშშ

38. თბილი ბრაუნი ვანილის ნაყინით (სწორად მოხარშული), ნებისმიერ ქვეყანაში

39. მასალა დოსა, ინდოეთი

40. ბიბიმბაპი, კორეა

41. კალბი, კორეა

42. ბურგერი, გერმანია

43. ფახიტოსი, მექსიკა

44. ლაქსა, სინგაპური

45. როტი პრატა, სინგაპური

46. ​​ნეკერჩხლის სიროფი, სინგაპური

47. Fettuccine Alfredo, იტალია

48. პარმა ლორი, იტალია

49. ლეხონი, ფილიპინები

50. გოი კუონი, ვიეტნამი

1. ცეზარის სალათი.

ძნელი გასაგებია, რატომ იყო ის - მაგრამ ქათმის ფილე კრუტონებითა და სალათის ფურცლებით მართლაც დაიპყრო გურმანები მთელ მსოფლიოში.ეს მოუნელებელი, მსხვილმოჭრილი და არა ყველაზე ჯანსაღი სალათი ლიდერობს კულინარიულ რეიტინგში.

2. სტეიკი "დიანა"- ირმის ხორცი ცხარე ღვინის სოუსით

გასული საუკუნის შუა ხანებში გამოჩნდა ამერიკულ რესტორნებში და დაარქვეს ... არა, არა პრინცესას. ძველი ბერძნული ნადირობის ქალღმერთის პატივსაცემად. გემოს მნიშვნელობა არის ტკბილი ხორცისა და ტორტის სოუსის თანხლებით.

3. დესერტი "ბანანი"

კერძოდ: დაჭრილი ბანანი, ნაღები, შაქარი, დარიჩინი, რომი, ბანანის ლიქიორი, ყველაფერი ცეცხლზე დადებული და ვანილის ნაყინის თანხლებით. Brennans New Orleans რესტორანი, სადაც ცნობილი დესერტი დაიბადა, წელიწადში 35000 ფუნტ ბანანს ამუშავებს მოსამზადებლად. ეს კერძი.

4. ალუბლის სიროფი

რომელსაც ამზადებენ კარამელიზებულ შაქარსა და კარაქში ალუბლის მოხარშვით - ჩვეულებრივ ამ სიროფს ასხამენ იმავე ვანილის ნაყინს.

5. წიწაკა chop

ეს არის მხოლოდ კარგი ხორცის ნაჭერი, დაფარული წიწაკის მარცვლებით და ასე ათქვეფილი, შემწვარი მცირე რაოდენობით ზეთში არაღრმა ტაფაზე: ზემოდან ქერქი, შიგნით წვენი. მოასხით კრემით, მიირთვით ცხელი.

6. ყავა

სხვადასხვა კონფიგურაციაში: რძით, რძის გარეშე, შოკოლადით, კვერცხით, ლიქიორით, ცივი წყლით, ფორთოხლით, ბალზამით, ერთი სიტყვით - ყავა.

7.ორმაგი შატობრიანი- (ორმაგი ძროხის ფილე სტეიკი)

ამ სტეიკმა მიიღო სახელი ცნობილი ფრანგი სახელმწიფო მოღვაწისა და მწერლის ფრანსუა რენეს, ვისკონტ შატობრიანის (1768-1848)გან. ეს არის ხორცის სქელი ნაჭერი (360-400 გ) ძროხის ფილეს შუა ნაწილიდან, შემწვარი პიჯაკის კარტოფილით და მიირთვით ბეარნეზის სოუსით (ბეარნეზი). ხორცის პორციას სთავაზობენ ბოსტნეულის გვერდით კერძს ორ პერსონაზე და ტრანშირებულია სტუმრის მაგიდასთან.

8. ბლინები სუზეტი ფორთოხლის სოუსით.

9. მერინგის ნამცხვარი.
ზოგიერთ კულინარიულ კრიტიკოსში, რატომღაც, მას უწოდებენ "დეკადენტურ ტორტს" - დახვეწილი, ჰაეროვანი და იშვიათად წარმატებული ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

10. და ბოლოს - სტეიკის ტარტარი

ავიღებთ ხორცს, ავთქვიფოთ, ავურიოთ მოხარშული კვერცხის გული, შევურიოთ კაპერს, ხახვი, მდოგვი და წიწაკა, შევწვათ, მოვაყაროთ სალათის ფოთოლი, მივირთვათ შემწვარ ტოსტთან ერთად. ძალიან არაჯანსაღი - მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

თითქმის ყველა ქვეყანას აქვს თავისი ეროვნული კერძი – ლეგენდარული საკვები, რომელიც მის საზღვრებში ყველაზე ფართოდ მოხმარებული კერძია. ეროვნული კერძები ქვეყნის იდენტობისა და კულტურის ნაწილია, ასევე პოპულარული თემა უცხოელი ვიზიტორებისთვის. როდესაც მოგზაურობთ, ყოველთვის გსურს გასინჯო იმ ქვეყნის ყველაზე ცნობილი კულინარიული კერძი, რომელსაც სტუმრობ. როგორც პატარა შთაგონება, ჩვენ შევადგინეთ ოცდახუთი გამორჩეული ეროვნული კერძების სია, რომელთა გასინჯვა აუცილებლად მოგინდებათ.

25 ბარბადოსი: Cou-cou & Flying Fish

ბარბადოსს აქვს მრავალი სახეობის პოპულარული თევზი, როგორიცაა მეფე სკუმბრია, ტუნა, ბარაკუდა ან კამპეჩი, თუმცა ბარბადოსი ცნობილია როგორც "მფრინავი თევზის ქვეყანა" და ეს თევზი ბარბადოსის ეროვნულ კერძშიც კი შევიდა, სახელწოდებით "კუ-კუ". და მფრინავი თევზი". კუ კუ ძირითადად სიმინდის ფაფისგან (სიმინდის ფქვილი) და ბამიისგან (ოკრა) შედგება, მფრინავი თევზი კი ჩვეულებრივ შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული.

24. კანადა: პუტინი


პუტინი, რომელიც კვებეკში 1950-იანი წლების ბოლოს გამოჩნდა, კანადის საყვარელი კერძია. იგი მზადდება ფრანგული კარტოფილით, რომელსაც ზემოდან აქვს ყავისფერი სოუსის მსგავსი სოუსი და მდნარი ყველი. მიუხედავად იმისა, რომ ძირითადი რეცეპტი ძალიან მარტივია, პუტინის მრავალი ვარიაცია არსებობს. ზოგიერთი რესტორანი გვთავაზობს პუტინს შიგთავსით, როგორიცაა ქათამი, ბეკონი, მონრეალის სტილის შებოლილი ხორცი, სამი წიწაკიანი სოუსი, ან თუნდაც ხიზილალა და ტრიუფელი.

23. სირია: კიბე (კიბეჰ)


ეს ტიპიური სირიული კერძი, რომელიც ასევე პოპულარულია ლიბანში, პალესტინასა და იორდანიაში, მზადდება ბურგულით (დაფქული ხორბალი), დაჭრილი ხახვითა და წვრილად დაფქული ძროხის, ცხვრის, თხის ან აქლემის ხორცით. კიბეს ყველაზე ცნობილი ჯიშია ტორპედოს ფორმის შემწვარი ხორცის ბურთულები, დაფქული ძროხის ან ცხვრის ხორცით. სხვა ტიპები შეიძლება ჩამოყალიბდეს ბურთულებად ან ღვეზელებად. ისინი ასევე ცხვება ან მოხარშული ბულიონში.

22. პოლონეთი: ბიგოსი


ბიგოსი (რაც თარგმანში მონადირის ჩაშუშულს ნიშნავს) არის ხორცის ჩაშუშული ტრადიციული პოლონური, ლიტვური და ბელორუსული სამზარეულოსთვის, მაგრამ მხოლოდ პოლონელები მიიჩნევენ ამ კერძს მათ ეროვნულ კერძად. ეს არის ძალიან გულიანი და გემრიელი ჩაშუშული, რომელიც მზადდება ინგრედიენტების ფართო ასორტიმენტისგან, როგორიცაა კომბოსტო, მჟავე კომბოსტო, სხვადასხვა ხორცი და ძეხვი, პომიდორი, თაფლი, სოკო, წიწაკა, ცილი, დაფნის ფოთლები, მარჯორამი, ჩირი ან შებოლილი ქლიავი და სხვა. ბიგოს შეიძლება მიირთვათ თეფშზე ან ზოგჯერ პურში.

21. საბერძნეთი: სუვლაკი


საბერძნეთი არის ქვეყანა, სადაც არის რამდენიმე ცნობილი კერძი, როგორიცაა ფასოლადა, მუსაკა ან ცაციკი, მაგრამ სუვლაკი, როგორც წესი, ითვლება ქვეყნის ყველაზე საკულტო კერძად. ეს პოპულარული ბერძნული სწრაფი კვების კერძი შედგება ხორცის პატარა ნაჭრებისგან და ზოგჯერ შამფურზე შემწვარი ბოსტნეულისგან. როგორც წესი, კერძს ღორის ხორცით ამზადებენ, თუმცა ქათმის და ცხვრის ხორცის გამოყენებაც შეიძლება. კერძი შეიძლება მიირთვათ შამფურზე, რათა მიირთვათ ხელით და პიტას პურში გვერდით კერძებთან და სოუსებთან ერთად ან შემწვარ კარტოფილთან ერთად.

20. იტალია: პიცა


ვინაიდან პიცა მთელ მსოფლიოში კარგად არის ცნობილი, ამ პოპულარული კერძის შემოღება საჭირო არ არის. სამაგიეროდ, პიცის არქეტიპული ტიპის - პიცა მარგერიტას (Pizza Margherita) შესაძლო წარმოშობის შესახებ მოგიყვებით. ლეგენდა ამბობს, რომ მარგერიტა პიცა გამოიგონეს 1889 წელს, როდესაც კაპოდიმონტეს სამეფო სასახლემ ნეაპოლიტანურ პიცის მწარმოებელს რაფაელეს ესპოზიტოს დაავალა, შეექმნა პიცა დედოფალ მარგარიტას ვიზიტის საპატივცემულოდ. მის მიერ შექმნილი სამი სხვადასხვა პიციდან, მან აირჩია ერთი იტალიის დროშის ფერებში: წითელი (პომიდორი), მწვანე (რეჰანი) და თეთრი (მოცარელა). სავარაუდოდ, ამ ტიპის პიცას მაშინ მის პატივსაცემად დაარქვეს - "პიცა მარგერიტა".

19 ირლანდია: Irish Stew

პირველად 1800 წელს შემოღებული, ირლანდიური ჩაშუშული ყველაზე გავრცელებული კერძია ქვეყანაში და მთავარი კერძი მთელს მსოფლიოში ირლანდიურ ბარებში. ირლანდიური ჩაშუშული, რომელიც თავდაპირველად ნელა მოხარშული ცხვრის სქელ ბულიონს წარმოადგენდა ხახვით, კარტოფილით და ოხრახუშით, ახლა ხშირად შეიცავს სხვა ბოსტნეულს.

18. აშშ: ჰამბურგერი


ჰამბურგერები, პიცის ან მაკარონის ანალოგიით, ცნობილია და უყვართ მთელ მსოფლიოში, მაგრამ ყველაზე ხშირად მათთან ასოცირებული ქვეყანა არის შეერთებული შტატები. ყველამ იცის, რისგან შედგება ჩვეულებრივ ჰამბურგერი, მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ ტერმინი "ჰამბურგერი" თავდაპირველად მომდინარეობს ჰამბურგიდან, გერმანული ქალაქიდან, საიდანაც ბევრი ადამიანი ემიგრაციაში წავიდა შეერთებულ შტატებში. თუმცა ეს ტერმინი კერძთან არაფერ შუაშია, რადგან გერმანულად „ბურგი“ გამაგრებულ დასახლებას ნიშნავს.

17. უნგრეთი: გულაში


გულაში უნგრეთის ეროვნულ კერძად იქცა 1800-იანი წლების ბოლოს, როდესაც უნგრელები ეძებდნენ ეროვნული იდენტობის სიმბოლოებს, რათა განესხვავებინათ თავიანთი პარტნიორები ავსტრო-უნგრეთის იმპერიაში. მომავალში ეს გულიანი კერძი გავრცელდა ცენტრალურ ევროპაში, სკანდინავიასა და სამხრეთ ევროპაში. ეს არის საქონლის ხორცის (ზოგჯერ ასევე ხბოს, ღორის, ძროხის ან ცხვრის) და ბოსტნეულის წვნიანი ან ჩაშუშული წიწაკა და სხვა სანელებლებით.

16 ისრაელი: ფალაფელი


გავრცელებული კერძი არა მხოლოდ ისრაელში, არამედ მთელ ახლო აღმოსავლეთში, ფალაფელი არის შემწვარი ბურთულები ან ღვეზელები, რომლებიც მზადდება დაფქული წიწილის, ლობიოს ან ორივესგან. კერძს ჩვეულებრივ მიირთმევენ პიტას პურში ან გახვეულ ბრტყელ პურში, რომელიც ცნობილია როგორც მაცა. ფალაფელი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ მაკდონალდსი ზოგიერთ ქვეყანაში გარკვეული პერიოდის განმავლობაში ემსახურებოდა "მაკფალაფელს".

15. იამაიკა: Ackee & Saltfish


მიუხედავად იმისა, რომ ეს ქონდარი კერძი წარმოიშვა და ყველაზე პოპულარულია იამაიკაში, მას ასევე ფართოდ მოიხმარენ დიდ ბრიტანეთში, კანადასა და აშშ-ში. ამ კერძის მოსამზადებლად, დამარილებულ ვირთევზას შეწვით მოხარშული აკი (მკვებავი ხილი, ცხიმიანი ნიგვზის არომატით), ხახვი, პომიდორი და სანელებლები. კერძს ჩვეულებრივ საუზმეზე ან ვახშამზე მიირთმევენ პურის ხილით, სქელი ცომის პურით, პელმენებით ან მოხარშული მწვანე ბანანებით. ხშირად ირეცხება ქოქოსის რძით.

14. ავსტრია: ვინერ შნიცელი


Wiener Schnitzel არის ძალიან თხელი პურის და ღრმად შემწვარი ხბოს შნიცელი. ეს არის ყველაზე პოპულარული და ცნობილი ვენური და ავსტრიული კერძი. იგი მზადდება მსუბუქად მოხარშული დამარილებული ხბოს, ფქვილში გახვეული ხბოს, ათქვეფილი კვერცხისა და პურის ნამსხვრევებისგან. კერძს ტრადიციულად მიირთმევენ კარტოფილის სალათთან, კიტრის სალათთან, ოხრახუშის კარტოფილთან, ფრანგულ კარტოფილთან ან შემწვარ კარტოფილთან ერთად და ამშვენებს ლიმონის ნაჭერს.

13 სამხრეთ კორეა: ბულგოგი


Bulgogi, რაც ნიშნავს "ცეცხლის ხორცს", არის ტიპიური სამხრეთ კორეული კერძი, რომელიც, როგორც წესი, შედგება შემწვარი მარინირებული საქონლის ხორცისგან. მარინადი არის სოიოს სოუსის, სეზამის ზეთის, ნივრის, ხახვის, ჯანჯაფილის, შაქრის, ღვინის, მწვანე ხახვის და ზოგჯერ სოკოს ნაზავი. ბევრ სამხრეთ კორეულ რესტორანს აქვს მინი მწვადი ყველა მაგიდაზე, რაც სასადილოებს აძლევს შესაძლებლობას თავად შეწვათ ხორცი.

12. საფრანგეთი: თხელი ბლინები (კრეპი)


თხელი ბლინები, რომლის ფრანგული სახელწოდება "Crêpe" მომდინარეობს ლათინური სიტყვიდან "crispa" (იგულისხმება "გაბრტყელებული"), ჩვეულებრივ მზადდება ხორბლის ფქვილისგან. თხელი ბლინები ემსახურება სხვადასხვა ტოპინგებს. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი (შაქარით, ხილის ჯემით, მარწყვით, ნეკერჩხლის სიროფით და ა.შ.) ან „ქონდარი“ (ყველით, ლორით, კვერცხით, რატატუით, სოკოთი, არტიშოკით და სხვადასხვა ხორცპროდუქტებით).

11 ჩინეთი: პეკინის იხვი


პეკინის იხვი არის ყველაზე ცნობილი კერძი ჩინეთის დედაქალაქიდან და ერთ-ერთი ყველაზე გამორჩეული ჩინური კერძი. ხრაშუნა იხვის ხორცს მიირთმევენ მწვანე ხახვით, კიტრით, ტკბილი ლობიოს სოუსით და თხელი ბლინებით. ზოგჯერ, ცხარე სოუსის პატარა თასი, როგორიცაა Hoisin სოუსი, ემატება მთავარ ლანგარს.

10 ბრაზილია: ფეიხოადა


ამ გულიანი და ძალიან გემრიელი კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია ლობიო ახალი ღორის ან საქონლის ხორცით. ბრაზილიური ფეიხოადა მზადდება შავი ლობიოთი, ღორის ან საქონლის ხორცის სხვადასხვა პროდუქტებისგან, როგორიცაა ღორის ნაჭრები, ბეკონი ან შებოლილი ღორის ნეკნები და მინიმუმ ორი სახის შებოლილი ძეხვი და შებოლილი საქონლის ხორცი. ჩვეულებრივია ამ კერძის მირთმევა თეთრ ბრინჯთან და ფორთოხალთან ერთად. ფორთოხალს ემსახურება საჭმლის მონელების დასახმარებლად.

9. უკრაინა: ბორში


ეს კერძი წარმოიშვა უკრაინაში, მაგრამ პოპულარული გახდა აღმოსავლეთ და ცენტრალური ევროპის ბევრ ქვეყანაში. ბორში არის სქელი და ცხარე წვნიანი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია. იგი თითქმის ყოველთვის ეფუძნება ღორის ან ძროხის ბულიონს და ჩვეულებრივ შეიცავს ხორცის ნაჭრებს, საიდანაც ბულიონი მზადდებოდა. Borscht ასევე შეიცავს გულიან, სახამებლიან ბოსტნეულს, როგორიცაა კარტოფილი. ბორშს ასევე ემატება სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. ის შეიძლება მიირთვათ ძირითად კერძად, მაგრამ ჩვეულებრივ მიირთმევენ მადის სახით, პურთან ერთად.

8 ტაილანდი: პად ტაი


ტაილანდური noodles არის მოხარშული ბრინჯის noodles. ის ხშირად იყიდება ქუჩის საჭმლად, მაგრამ ტაილანდურ რესტორნებში მთავარ კერძადაც მიირთმევენ. ეს გულიანი კერძი მზადდება გაჟღენთილი და შემდეგ გამხმარი ბრინჯის ნუდლებისაგან, რომლებიც შემწვარი კვერცხებითა და დაჭრილი მყარი ტოფუით. კერძი უხდება ინგრედიენტების ფართო სპექტრს, როგორიცაა თამარინდის რბილობი, თევზის სოუსი, კრევეტების ჩირი, ნიორი, შალოტი, წიწაკა და ა.შ. ტაილანდური ლაფშა შეიძლება მიირთვათ ლაიმის ნაჭრებთან და დაქუცმაცებულ მოხალულ არაქისთან ერთად. რეგიონიდან გამომდინარე, ის ასევე შეიძლება შეიცავდეს ახალ კრევეტს, კიბორჩხალას, ქათმის ან სხვა ხორცს.

7 ჩეხეთი: სვიკოვა


ჩეხეთის რესპუბლიკაში მიმდინარეობს დებატები იმის თაობაზე, არის თუ არა შემწვარი ღორის ხორცი პელმენებითა და კომბოსტოთი (Vepřo-knedlo-zelo) თუ სვიჩკოვა ჩეხური ეროვნული კერძი. ჩვენ ავირჩიეთ მეორე ვარიანტი. სვიჩკოვა არის საქონლის ხორცი ნაღების ბოსტნეულის სოუსით და პელმენებით. ეს არის გემრიელი, მაგრამ არა ძალიან დიეტური კერძი, რომელსაც ზოგჯერ გარნირად მიირთმევენ ლიმონის ნაჭრებთან და მოცვისთან ერთად.

6. ვენესუელა: არეპა (არეპა)


დაქუცმაცებული სიმინდის ცომისგან ან შემწვარი ფქვილისგან დამზადებული არეპა ითვლება ვენესუელას და ზოგჯერ კოლუმბიის ეროვნულ კერძად. ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში გამოიყენება სხვადასხვა ზომის და ტიპის სიმინდი და დამატებული ინგრედიენტები. მაგალითად, აღმოსავლეთ ვენესუელაში ყველაზე გავრცელებული სახეობაა, როგორც წესი, 8-დან 20 სანტიმეტრამდე დიამეტრით და დაახლოებით 2 სანტიმეტრის სისქით. დღესდღეობით ამ კერძს ხშირად ამზადებენ ელექტრო არეპას მანქანებში, რომლებიც ამცირებენ მომზადების დროს 15-დან 25 წუთამდე ერთ მხარეს შვიდ წუთამდე ან უფრო ნაკლებს.

5 თურქეთი: ქაბაბი


ქაბაბი წარმოიშვა თურქეთში, სადაც ქუჩის მოვაჭრეები ყიდდნენ ვერტიკალურად დამაგრებული შამფურებიდან მოჭრილ ხორცს. ქაბაბი გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სწრაფი კვება ევროპის უმეტეს ქვეყანაში. ქაბაბების ტრადიციული ხორცი არის ცხვრის ხორცი, თუმცა, ადგილობრივი პრეფერენციებიდან ან რელიგიური ტაბუებიდან გამომდინარე, სხვა ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქაბაბებში, მათ შორის საქონლის, თხის, ქათმის, ღორის ან თუნდაც თევზის ხორცი. ხორცს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბრტყელ პურში ან პიტას პურში.

4 სინგაპური: ჩილის კიბორჩხალა


ამ უგემრიელესი ზღვის პროდუქტების კერძის მთავარი ინგრედიენტი არის დიდი საკვები კიბორჩხალები, რომლებიც შემწვარი პომიდვრისა და ჩილის სოუსშია შემწვარი. CNN Go-მ ეს სინგაპურის კერძი მსოფლიოს 50 ყველაზე გემრიელ საკვებს შორის დაასახელა. ეს არის ნომერი 35.

3. სერბეთი: სპლეშ (პლიესკავიცა)


ეს ბალკანური კერძი, დამზადებული სხვადასხვა დაფქული ხორცისგან, პოპულარულია მთელ სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპაში. ტრადიციული სერბული პლაშკავიცა მზადდება ცხვრის, ღორის, საქონლის ან ხბოს დაფქული ხორცის ნარევიდან, რომელიც გრილდება ხახვთან ერთად და მიირთმევენ ცხლად თეფშზე ბოსტნეულით და გვერდითი კერძით, ჩვეულებრივ კარტოფილი ფრი ან პური. ეს გემრიელი და ცხარე კერძი ბოლო დროს პოპულარული გახდა ევროპის სხვა ქვეყნებში და უკვე მიირთმევენ ზოგიერთ სპეციალიზებულ სწრაფი კვების რესტორანში.

2 ახალი ზელანდია: ბეკონი და კვერცხის ღვეზელი


ეს ქონდარი ღვეზელი შეიცავს ბეკონს, კვერცხს და ხშირად ხახვს, ბარდას, პომიდორს და ყველს. მას ზოგჯერ კეტჩუპთან ერთად მიირთმევენ. ნამცხვარს უფრო მკვრივი ტექსტურა და შეგრძნება აქვს და, როგორც წესი, კალორიულია. ახალი ზელანდიის გარდა, ეს საჭმელი მეზობელ ავსტრალიაშიც პოპულარულია.

1 ბელგია: მიდიები კარტოფილი კარტოფილით (Moules-Frites)


ეს კერძი პირველად ბელგიაში გამოჩნდა და ქვეყნის ეროვნულ კერძად ითვლება, თუმცა პოპულარულია საფრანგეთსა და დასავლეთ ევროპის სხვა ქვეყნებშიც. თუმცა, ყველაზე გასაკვირი ამ ტრადიციულ ბელგიურ კერძში მისი ზომაა. ბელგიურ რესტორნებში მიდიების ნაწილი, როგორც წესი, ერთ ადამიანზე ერთნახევარი კილოგრამია. კერძად მიდიები და კარტოფილი ფრი მიირთმევენ ცალკე თეფშებში ან კონტეინერებში, რომ კარტოფილი არ დასველდეს.

ჯანმრთელობა

ჩვენ ვაგრძელებთ მსოფლიოს ხალხების უგემრიელესი კერძების გაცნობას და, ამჯერად, გთავაზობთ გაეცნოთ სხვადასხვა ერის ეროვნული სამზარეულოს უგემრიელეს კერძებს. ამ კერძებიდან ბევრი თქვენთვის ნაცნობია, სხვების შესახებ, ალბათ, არასოდეს გსმენიათ, მაგრამ ისინი ყველა იმსახურებენ გასინჯვას.

1) ბორში, უკრაინა

უკრაინული ბორში ჩვენთვის კარგად არის ცნობილი და ის უკვე ცნობილია მთელ მსოფლიოში, ცენტრალურ ევროპაში მან პოპულარობა მოიპოვა ძირითადად აღმოსავლეთ ევროპიდან ემიგრანტების წყალობით. ბორშის მთავარი ინგრედიენტი ჭარხალია, რომელიც მას მდიდარ წითელ ფერს აძლევს. ბორშს ამზადებენ მთელი წლის განმავლობაში, თუმცა მზადდება ძირითადად ძირეული ბოსტნეულისგან - ჭარხალი, სტაფილო, კარტოფილი, ასევე ბოსტნეულისგან, რომლის მიღებაც წლის ნებისმიერ დროს შეიძლება - კომბოსტო, ხახვი. ბორშის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ხორცი - ღორის, საქონლის ან ცხვრის. ბევრი ამტკიცებს, რომ უგემრიელესი ბორში არის მომზადების შემდეგ მეორე დღეს, როცა უკვე მოასწრო სათანადოდ ჩასხმა.

2) კაბსა, საუდის არაბეთი

Kabsa არის უგემრიელესი არაბული ბრინჯისა და ხორცის კერძი, რომელიც წარმოებულია საუდის არაბეთში. კაბს სხვადასხვანაირად ამზადებენ და თითოეულ ჯიშს თავისი მახასიათებლები აქვს. ამ კერძის გემოზე ძირითადად სხვადასხვა სანელებლებია პასუხისმგებელი, მასში ჩვეულებრივ აყრიან შავ პილპილს, მიხაკს, კარდამონს, ზაფრანს, დარიჩინს, დაფნის ფოთოლს ან მუსკატის კაკლოვანს. მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ხორცია - ქათამი, თხის ხორცი, ცხვრის, აქლემის ხორცი, ხბოს ხორცი, მაგრამ ზოგჯერ თევზი და კრევეტები. ქათმის კაბისთვის გამოიყენეთ მთლიანი ქათამი, ნაწილებად დაჭრილი. კერძს ხშირად უმატებენ ქიშმიშს, ნუშის, ფიჭვის თხილს და სხვა ინგრედიენტებს. ფაქტობრივად, კაბსა იგივე პლოვია.

3) ბობოტი, სამხრეთ აფრიკა

ბობოტი არის სამხრეთ აფრიკული კერძი, რომელიც შედგება ცხარე დაფქული ხორცისგან კვერცხის სოუსით. ბობოტის ორიგინალური რეცეპტი მოიცავდა ჯანჯაფილს, მარჟორამს და ლიმონის ცედრას, მაგრამ მოგვიანებით კერძის მოსამზადებლად კარის ფხვნილიც დაემატა, მაგრამ ძირითადი ინგრედიენტები უცვლელი დარჩა. ზოგიერთი მზარეული ურჩევნია წვრილად დაჭრილი ხახვი დაუმატოს დაფქულ ხორცს. ტრადიციულად, გამხმარი ხილი, როგორიცაა ქიშმიში, ემატება დაფქულ ხორცს, მაგრამ ყველას არ მოსწონს მათი ტკბილი გემოს ხორცთან შერევა. კერძს ამშვენებს ნიგოზი, ჩატნი და ბანანი. როგორც წესი, კერძი საკმაოდ ცხარეა და ბევრ სხვადასხვა არომატს ურევს. მაგალითად, ჩირი - ქიშმიში ან გარგარის ჩირი - ეწინააღმდეგება კარის გემოს, მაგრამ კარგად უხდება ერთმანეთს. კერძის ტექსტურაც საკმაოდ რთულია, დაფქულ ხორცს ურევენ რძეში დასველებულ კვერცხს და პურს, რაც შეეხება კატლეტებს და ზემოდან თხევად კვერცხს ასხამენ, რომელიც ღუმელში გამომცხვარია, ზედა ფენას ქმნის.

4) ნასი ლემაკი, მალაიზია

ამ მალაიზიური კერძის სახელი "ნასი ლემაკი"სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ცხიმიანი ბრინჯი". ბრინჯს ასველებენ ქოქოსის რძეში და შემდეგ ორთქლზე ადუღებენ. ზოგჯერ მიბმული პანდანის ფოთლებს ემატება ნარევი დამატებითი არომატისთვის. ბრინჯს ასევე ემატება სანელებლები, როგორიცაა კოჭა, მწვანილი, როგორიცაა ლიმონის ბალახი და ა.შ. ბრინჯი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბანანის ფოთოლში გახვეულს კიტრის ნაჭრებთან, შემწვარ ანჩოუსთან, არაქისთან, მოხარშულ კვერცხთან და ცხარე სოუსთან ერთად. ნასი ლემაკი უფრო დამაკმაყოფილებელი რომ იყოს, მას მიირთმევენ ქათმის, კუბოს, მოლუსკის, მწნილის და სხვა გვერდით კერძებთან ერთად.

5) ცევიჩე, პერუ

Ceviche უკვე ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში, თუმცა უფრო მეტად გურმანებს შორის, რომლებსაც სურთ უჩვეულო რეცეპტების გასინჯვა. კერძი არის უმი თევზის ნაჭრები, მარინირებული ციტრუსის სოუსში, ჩვეულებრივ ლიმონის ან ლაიმის წვენში. ლიმონის მჟავა არა მხოლოდ ანიჭებს თევზს გემოს, არამედ იწვევს თევზის ცილებს ბუნებრივ თვისებებს, რის გამოც ის ნაწილობრივ მოხარშული ხდება. ტრადიციულად, ცევიჩეს მარინდება 3 საათის განმავლობაში. თანამედროვე მზარეულები ამჯობინებენ თევზის უფრო სწრაფად მარინარებას - უბრალოდ დაასხით გარკვეული ტიპის თევზი მარინადით, აურიეთ ყველაფერი და მიიტანეთ სუფრასთან. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, პერუელები თევზს მარინავენ ახლად გამოწურულ ლაიმის წვენში ან მწარე ფორთოხლის წვენში, დაჭრილი ხახვის, ჩილის, მარილისა და პილპილის დამატებით. ამ კერძის მოსამზადებლად პერუში ძირითადად ზღვის ბასის თევზს იყენებენ. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი კერძია პერუს სამზარეულოში და ამისთვის განსაკუთრებული დღეც კი არსებობს.

6) მუსაკა, საბერძნეთი

ბევრმა იცის რა არის ლაზანია, მუსაკა კი რაღაც მსგავსია, მხოლოდ ცომის გარეშე. პრინციპში, მუსაკას მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ძირითადად ეს არის ხორცის ხორცის კასეროლი ბოსტნეულით და თეთრი სოუსით. ჩვეულებრივ მას ცხვრის ან ხბოს ხორცისგან ამზადებენ, ცომის ფურცლების ნაცვლად კი აყრიან ბოსტნეულს - ბადრიჯანს, ყაბაყს, კარტოფილს. ხორცს დარიჩინითა და წიწაკით აზავებენ, ზოგჯერ თეთრ ღვინოსაც ურევენ. ლაზანიას მსგავსად, მუსაკას ფქვილის ბეშამელის სოუსი მოაყარეთ და ღუმელში გაგზავნეს.

7) ტომ იუმი, ტაილანდი

ტომ იუმი არის ცხარე ცხარე და ცხარე წვნიანი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს კრევეტებს ან ქათამს, სოკოს, ქინძს, ლიმონის ბალახს, კაფირის ცაცხვის ფოთლებს და ტაილანდურ რეჰანს. ეს არის ძალიან სურნელოვანი წვნიანი (მდიდარი გემოთი დამახასიათებელია ყველა ტაილანდური კერძისთვის), ასევე ძალიან ჯანსაღი - მასში ძალიან ცოტა ცხიმი და ნახშირწყლებია. ამ კერძის სხვადასხვა ვარიაციები არსებობს, მაგალითად, ქოქოსის რძის გამოყენებით დამზადებული ტომ იუმ ნამ კონი, მაგრამ ტაილანდის ნამდვილი გემო ტრადიციული ტომ იუმია.

8) ბიგოსი, პოლონეთი

ბიგოსი (მონადირის ჩაშუშული) ტრადიციული კერძია, რომელსაც ამზადებენ პოლონეთში, ლიტვაში და ბელორუსიაში. ამ ცხარე ღუმელს სხვადასხვანაირად ამზადებენ, მაგრამ მისი ძირითადი ინგრედიენტები კომბოსტო და ხორცია. თითოეულ რეგიონში და თითოეულ ოჯახში ისინი აკეთებენ მას თავისებურად. ამისთვის ჩვეულებრივ იყენებენ ახალ და მჟავე კომბოსტოს, ხორცისა და ძეხვის ნაჭრებს, პომიდორს ან ტომატის პასტას, თაფლს და სოკოს. ხორცი, რომელსაც ისინი ათავსებენ, ყველაზე მრავალფეროვანია - ღორის, საქონლის, ხბოს, ძეხვეული, ბეკონი ან ლორი. როგორც სახელი გულისხმობს, ეს კერძი უყვართ მონადირეებს, რომლებიც მას დაჭერილი ნადირის ხორცისგან ამზადებენ. ბიგოს ხშირად მიირთმევენ კარტოფილთან და ჭვავის პურთან ერთად, მაგრამ თავისთავად შესანიშნავია. შეიძლება გაცივდეს და შედგით მაცივარში ორიოდე დღით, შემდეგ გახურეთ. გემო ოდნავ იცვლება და უფრო ინტენსიური ხდება.

9) Adobo, ფილიპინები

ესპანელების მოსვლამდე ფილიპინელებს ჰქონდათ ძმრით მომზადების საკუთარი მეთოდი, რაც საშუალებას აძლევდა საკვების შენახვას და განსაკუთრებით გემრიელს. ღორის ადბო ფილიპინების ეროვნული კერძია. მაცივრების მოსვლასთან ერთად ძმარს საკვების შესანახად აღარ იყენებენ, მას აგემოვნებენ. ადობოს ხორცს, როგორც წესი, ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში ამზადებენ ძმრის, ნივრის, მარილისა და დაფნის ფოთლის დამატებით. ჩვეულებრივ, სოუსი თითქმის მთლიანად მცირდება. ხორცი ძალიან ნაზი ხდება, ძმრის გემო რჩება. Adobo ხორცს ჩვეულებრივ ემსახურება ბრინჯის და მწვანე ლობიოს გვერდით კერძით.

10) კიმჩი, კორეა

კორეული სამზარეულო მთელ მსოფლიოში ცნობილია არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ იმითაც, რომ ძალიან ჯანსაღია. ბევრი კერძი ეფუძნება ფერმენტირებულ საკვებს, როგორიცაა გოჩუჯანგი(ცხელი წიწაკის პასტა) დვენჯანი(სოიოს პასტა) და სხვა. ეს დანამატები კერძებს გამორჩეულ წითელ ფერს აძლევს. კიმჩი საკმაოდ ცნობილი კორეული კერძია, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული კომბოსტოსგან. კომბოსტო ნაზი ხდება, მაგრამ ამავე დროს ინარჩუნებს ხრაშუნა ტექსტურას. ბევრ კორეელს უყვარს კიმჩის ჭამა საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე, რადგან ის კორეის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია.

მოგზაურობასა და საკვებს შორის განუყოფელი კავშირია. არა, ეს არ არის თვითმფრინავში შეთავაზებული კერძების ხარისხსა და ასორტიმენტზე. სხვადასხვა ქვეყნის საჭმელს შეუძლია არა მხოლოდ გემოვნების სიამოვნების მინიჭება, არამედ ბევრი რამის თქმა კონკრეტული ქვეყნის ტრადიციებსა და კულტურულ დამოკიდებულებებზე. მაგალითად, რუსს უჭირს აიძულოს თავი მწერების, ხვლიკების ან ბაყაყების ჭამა. მაგრამ ბევრ აზიურ ქვეყანაში ეს წესრიგშია.

Lonely Planet-ის ექსპერტებმა შეადგინეს სია უგემრიელესი კერძები ტურისტებისთვის, ეფუძნება საჭმლის გემოს, მის კულტურულ მნიშვნელობას და იმ ადგილის ატმოსფეროს, სადაც მას მიირთმევდნენ. ასე რომ, აიღეთ რაიმე გემრიელი, რათა კითხვისას შიმშილის გრძნობა არ განიცადოთ და დავიწყოთ.

ჰონგ კონგის Temple Street Night Market არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ შეიძინოთ იაფფასიანი საკვები, მათ შორის უგემრიელესი დიმ-სამ საჭმელები, რომლებსაც მიირთმევენ პატარა თეფშებზე და ტრადიციულად მიირთმევენ ფინჯან ჩინურ პუერ ჩაის. საჭმელები შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ ხილს და ბოსტნეულს, არამედ დესერტებს, ასევე ზღვის პროდუქტებს. დიმ-სამს ნახავთ პატარა რესტორნებში (მაგიდები მდებარეობს პირდაპირ ქუჩებში).

თუ თქვენ აპირებთ მარკეტში სეირნობას მსუყე საჭმლის შემდეგ და ნათესავებისა და მეგობრებისთვის სუვენირების შეძენას, მაშინ ნუ მოგერიდებათ სასოწარკვეთილი ვაჭრობა. ფასები ჩვეულებრივ გაბერილია ხუთჯერ ან თუნდაც ათჯერ.

თუ გასტრონომიული ექსტრემების მოყვარული ხართ, მაშინ სცადეთ გველის წვნიანი - ერთ-ერთი მათგანი.

9. პიცა „მარგარიტა“ იტალიაში, ნეაპოლში

არ არსებობს დედამიწაზე უკეთესი ადგილი ამ პიცის დასატკბობად, ვიდრე მისი სახლი ხმაურიან და ლამაზ ნეაპოლში.

გავრცელებულია მოსაზრება, რომ 1889 წლის ივნისში Pizzeria di Pietro-ს შეფმზარეულმა რაფაელეს ესპოზიტომ გამოიგონა კერძი სახელად „პიცა მარგერიტა“. მან მას იტალიის დედოფლის, სავოიის მარგარიტას სახელი დაარქვა, ხოლო შიგთავსი - პომიდორი (წითელი), მოცარელა (თეთრი) და ბაზილიკი (მწვანე) იტალიის დროშის ფერებს განასახიერებდა.

თუმცა, ეს ამბავი საეჭვოა, რადგან 1796-1810 წლებში ნეაპოლში უკვე მზადდებოდა პიცა იგივე ტოპინგით, თუმცა მას ალბათ „მარგარიტა“ არ ერქვა. 1849 წელს ემანუელ როკომ ჩაწერა სხვადასხვა პიცის ტოპინგები, როგორიცაა რეჰანი, პომიდორი და მოცარელას თხელი ნაჭრები. ამ შემთხვევაში მოცარელას ყველი ყვავილის სახით ტომატის სოუსს ზემოდან რეჰანის ფოთლებთან ერთად დებდნენ. ამით შეიძლება აიხსნას სახელის "მარგარიტა" (რაც თარგმანში გვირილას ნიშნავს) ნამდვილი წარმოშობა.

8. ბიბიმბაპი სეულში, სამხრეთ კორეა

ტრადიციული კერძი, რომელიც დაფუძნებულია მოხარშულ თეთრ ბრინჯზე, ბოსტნეულით, ხორცით ან ზღვის პროდუქტებით, ცხარე გოჩუჯანგის წიწაკით შეზავებული და უმი კვერცხით ან ათქვეფილი კვერცხებით. ეს ნამდვილად საყვარელია, როდესაც საქმე ეხება სამხრეთ კორეაში გემრიელი და სავსე ლანჩის პოვნას.

სახელი "ბიბიმბაპი" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ბრინჯის და სხვა პროდუქტების ნაზავი". უპრეტენზიო, მაგრამ ამ საჭმელს სამეფო სუფრაზეც კი მიირთმევდნენ.

7. Lobsters in Kaikoura Game Reserve, ახალი ზელანდია

ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის კაიკურაში - ახალი ზელანდიის სამხრეთ კუნძულის სანაპირო ქალაქში - ვიზიტი არ არის სრული ადგილობრივი ლობსტერების გასინჯვის გარეშე. სასაცილოა, რომ მაორის ენიდან თარგმანში სიტყვა "კაიკურა" ნიშნავს "საჭმელს ლობსტერებისგან".

კაიკურაში კი შეგიძლიათ ნახოთ ვეშაპები და ბეწვის სელაპები, დელფინებთან ერთად ბანაობაც კი.

6. სმორებროდი კოპენჰაგენში, დანია

მსოფლიოში ერთ-ერთი უგემრიელესი კერძი არის დანიური სენდვიჩები ჭვავის პურით. მათ აქვთ სხვადასხვა შიგთავსი, კრევეტებიდან, ქაშაყიდან და შებოლილი ორაგულიდან სოკომდე, შემწვარი საქონლის ხორცი და ღვიძლის პაშტეტი. საერთო ჯამში, დაახლოებით 180 ჯიშის smorrebrod.

სხვათა შორის, smorrebrod-ის მაღალი კალორიული შემცველობა განპირობებულია ადგილობრივი კლიმატის სიმძიმით. ზოგიერთი სენდვიჩი სიმაღლეში 10 სანტიმეტრს აღწევს.

5. სომ ტამი ბანგკოკში, ტაილანდი

ტურისტებისთვის საუკეთესო საკვების ტოპ 5 იხსნება პოპულარული ტაილანდური სალათით, რომელიც დამზადებულია დაქუცმაცებული მწვანე პაპაიასგან და ტკბილი და მჟავე სოუსით. მისი ნახვა შესაძლებელია მთელ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ზოგჯერ მას უმი კიბორჩხალებს უმატებენ, მაგრამ ასეთი კერძის ყიდვას არ გირჩევთ, არის ჰეპატიტის დაჭერის შანსი.

4. ტეხასის სტილის საქონლის ხორცი, აშშ

ტეხასის შტატში მწვადის რესტორნის ნაკლებობა არ არის, მაგრამ ოსტინის ფრანკლინ მწვადი არის ის, ვინც აცხადებს, რომ შექმნა "საკულტო მწვადი" მას შემდეგ, რაც გაიხსნა 2009 წელს. გარდა იმისა, რომ რიგები საშინელია, ამიტომ მოემზადეთ დახარჯოთ თქვენი დროის დაახლოებით ერთი საათი, რომ მიიღოთ მსოფლიოში საუკეთესო ძროხის ხორცი.

ამ წვნიანი, გემრიელი კერძის გულშემატკივრებს შორის არიან ისეთი ცნობილი ადამიანები, როგორებიცაა გარდაცვლილი მწერალი და შეფ-მზარეული ენტონი ბურდეინი ("საუკეთესო მკერდი, რაც კი ოდესმე მიჭამია"), აშშ-ს ყოფილი პრეზიდენტი ბარაკ ობამა (გამოტოვა ხაზი, მაგრამ გადაიხადა ყველას, ვინც უკან იყო. მას) და ამერიკელ რეპერს ქანიე ვესტს (რიგგარეშე შესვლას ცდილობდა, არ გამოუვიდა).

3. სუში ტოკიოში, იაპონია

ქალაქში საუკეთესო სუშის დაგემოვნება შეგიძლიათ ცუკიჯის თევზის ბაზარში, ასევე პატარა რესტორანში "Sukiyabashi Jiro" ქალაქის ყველაზე ძვირადღირებულ უბანში - გინზაში. იაპონიაში სუშის ჭამის დროს ეტიკეტის განსაკუთრებული წესები არსებობს.

• როდესაც სუშის ახალი ნაჭერი თქვენს წინაშეა, აიღეთ ის ხელებით და არა ჯოხებით.
• ნუ ჩაასველებთ სუშის სოიოს სოუსში და არ მოითხოვოთ დამატებითი ვასაბი. შეფმა შესაძლოა ეს შეურაცხყოფად მიიჩნიოს, რადგან იმ კერძის გემო შეიცვლება, რომელზედაც ბევრი იმუშავა.
• ულუფებს შორის, გამოიყენეთ ჯოხები, რომ აიღოთ მწნილი ჯანჯაფილი და გამოიყენეთ ხელის პირსახოცი თითების გასაწმენდად.
• გახსოვდეთ, რომ ყურადღება მიაქციეთ ბრინჯს და არა მხოლოდ თევზს. სუშის ოსტატები წლებს ხარჯავენ ბრინჯის მომზადების სრულყოფაზე და ამ პროდუქტს ისევე მნიშვნელოვანად თვლიან, როგორც ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი.

2. Curry Laksa კუალა ლუმპურში, მალაიზია

მაშინაც კი, თუ არ მოგწონთ სუპები, მიირთვით არომატული კარის წვნიანი, რომელიც ტრადიციულად შედგება ქოქოსის რძის, ბრინჯის ნუდლის, თევზის ხორცის ბურთულებისგან, კრევეტების, ქათმის და ღრმად შემწვარი ტოფუსგან. მისი ნახვა შეგიძლიათ ქუჩის რესტორნებში, რომლებიც მდებარეობს მადრას ლეინში (პეტალინგის ქუჩის მახლობლად), კუალა ლუმპურის გულში. აირჩიეთ რესტორანი ყველაზე გრძელი რიგით.

სურვილისამებრ წვნიანს შეიძლება დაუმატოთ ცხარე ჩილის პასტა, მიირთვით ცალკე. ეს წვნიანი უნიკალური ტურისტული კულინარიული გამოცდილებაა, რომლის მიღება მხოლოდ მალაიზიაში შეიძლება. მერწმუნეთ, თქვენი გემოვნების კვირტები გეტყვიან მადლობას.

1. პინჩო სან სებასტიანში, ესპანეთი

მსოფლიოში საუკეთესო საკვების ტურისტულ რეიტინგს სათავეში ჩავარდნილი ესპანეთის „ბავშვი“ უდგას. პინჩო პატარა სენდვიჩს ჰგავს. პური შეიძლება იყოს ან არ იყოს ტოსტირებული, ის არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც მასზე. და აქ ფანტაზიის სფერო ძალიან ფართოა. როგორ მოგწონთ თხის ყველის, კომშის მარმელადის, ნიგვზის, შემწვარი მწვანე წიწაკის და ჯემონის კომბინაცია? თუ დიდი კრევეტები, გახეხილი მოხარშული კვერცხი, მაიონეზი, სოკო და ბალზამიანი ძმარი მოდენადან? მაგრამ ეს მხოლოდ იმ კომპონენტების მცირე ნაწილია, საიდანაც შესაძლებელია პინჩოს მომზადება.

პინჩოს სან სებასტიანში ძალიან გვირჩევენ Lonely Planet-ის ექსპერტები. ამ კერძისგან მაქსიმალური სარგებლობისთვის, გაატარეთ ზარმაცი შუადღე ქალაქში, არ დაგავიწყდეთ შუადღის ძილი და როცა საღამოს 9 საათი იქნება, გაემართეთ ერთ-ერთ ადგილობრივ ბარში. აქ ნახავთ უგემრიელესი კერძების ახალ მენიუს და ადამიანთა ჯგუფს, რომლებიც ჭამენ და სვამენ მადას - უბრალოდ მიჰყევით მათ მაგალითს.