სოკოს კრემის წვნიანი კალორიული კრემით. სოკოს კრემის წვნიანი. სოკოს სუპების მომზადების თავისებურებები

სოკოს სუპებს საოცარი გემო და არომატი აქვთ, გარდა ამისა, ისინი ძალიან სასარგებლო და უბრალოდ შეუცვლელია მათთვის, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების დაკლება სურს. ამ სუპის კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია, მაგრამ გაჯერების შეგრძნება დიდი ხნის განმავლობაში მოდის.

სოკოს სუპის სარგებელი

სოკოს წვნიანი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტს, ასევე ვიტამინებს. განსაკუთრებით აღსანიშნავია, რომ სოკო შეიცავს დაახლოებით 18 ამინომჟავას, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს თქვენი მეხსიერება, გაზარდოს გონებრივი აქტივობა და თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზის განვითარება.

სოკოს სუპი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ B ვიტამინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მთელი ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებაზე. მშვენიერი სქესისთვის კი სასარგებლო იქნება იმის ცოდნა, რომ ეს ვიტამინები ჩვენს კანს, თმას და ფრჩხილებს სიჯანსაღეს უწყობს ხელს.

აღსანიშნავია ისიც, რომ B ჯგუფის გარდა სოკო შეიცავს ვიტამინ PP-ს, რომელიც მონაწილეობს სისხლის წარმოქმნის პროცესებში და ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს.

სოკოს წვნიანი ასევე მდიდარია მიკროელემენტებით, როგორიცაა იოდი, კალიუმი, ფოსფორი, თუთია, მანგანუმი, კალციუმი და სპილენძი, რომლებიც ნორმალიზებენ მეტაბოლურ პროცესებს და ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს ვირუსებს.

სოკოს წვნიანი კალორიული

ყველაზე ხშირად, შამპინიონს იყენებენ სოკოს სუპის დასამზადებლად. კერძისთვის ისინი შესაფერისია ნებისმიერი ფორმით: ახალი, გაყინული, დაკონსერვებული. მზა პროდუქტში კალორიების რაოდენობა შეიძლება იყოს 20-დან 200-მდე 100 გრამზე. რამდენ კალორიას შეიცავს თქვენი კვება, დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რისი დამატებას აირჩევთ. სუპს ყველაზე ხშირად ამზადებენ:

კრემის დამატებით, (დაახლოებით 150 კკალ);

ყველის დამატებით (დაახლოებით 50 კკალ, ყველის სახეობიდან გამომდინარე);

ქათმის ბულიონზე (დაახლოებით 15 კკალ, თუ კანზე მკერდი მიიღება ბულიონისთვის).

სოკოს სუპის რეცეპტი

მომზადებისთვის უნდა აიღოთ სოკო (აირჩიეთ თქვენი გემოვნებით), კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და სოკო, ცოტა ხნის შემდეგ (წყალი ისევ დუღილს რომ დაიწყებს) დაუმატეთ ზეთში შემწვარი ხახვი და სტაფილო.

თუ გსურთ შეამციროთ თქვენი სუპის კალორიული შემცველობა, მაშინ არ შეგიძლიათ ხახვი და სტაფილო შეწვით, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ეს არანაკლებ გემრიელი იქნება. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. თქვენი დაბალკალორიული წვნიანი მზად არის.

კრემის წვნიანი

თუ გსურთ მენიუს დივერსიფიკაცია, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემის წვნიანი კრემით, რომელიც შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: შამპინიონები, ხახვი, ფქვილი, ნაღები, კარაქი, ქათმის ბულიონი.

ჯერ ხახვი და სოკო შეწვით ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. შემწვარი გადაიტანეთ ბლენდერის თასში და იქ დაამატეთ მომზადებული ბულიონის მესამედი. ყველაფერი გახეხეთ კრემის კონსისტენციამდე.

ამის შემდეგ ქვაბში გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ფქვილი (სუფრის კოვზი) და შეწვით, დაუმატეთ სოკოს მასა და ბულიონი, რომელიც აქ დაგრჩათ.

ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, როგორც კი მასა ადუღდება, დაუმატეთ ნაღები და ისევ ადუღეთ.

კრემის წვნიანი მზად არის საჭმელად. ძალიან ხშირად მას მიირთმევენ კრეკერებთან ერთად და ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.

სოკოს ნამდვილად აქვს ძალიან დაბალი კალორიული შემცველობა და აქვს დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები. თუმცა, ეს საკმარისი არ იქნება წონის დასაკლებად. იმისთვის, რომ მორიგეობა იყოს, აუცილებელია მთლიანად გადახვიდე სწორ კვებაზე და დაკავდე სპორტით, მით უმეტეს, ახლა ძნელია არ იპოვო სპორტის ის სახეობა, რომელიც მოგწონს.

ასევე, არ დაივიწყოთ კოსმეტიკა და პროცედურები, მხოლოდ კომპლექსში არსებული ყველაფერი საშუალებას მოგცემთ მიაღწიოთ სასურველ და რაც მთავარია - გრძელვადიან შედეგს.

ვიდეო სტატიის თემაზე

შამპინიონები - 500 გ
კრემი 20% - 300 მლ
კარაქი - 2 ს.კ. ლ
ფქვილი - 3 ს.კ. ლ
ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ
თიმის ყლორტი
ნივრის კბილი
მარილი, ახლად დაფქული თეთრი პილპილი

სოკოს კრემის სუპის რეცეპტი შამპინიონებით

დაშალეთ შამპინიონები, ფეხები ქუდებიდან, დაჭერით ქუდები ნაჭრებად.
ფეხები დავჭრათ, მაგრამ არა ძალიან წვრილად, ჩავასხათ ქვაბში და.
დაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი, მოაყარეთ ახალი ხახვი.
ნივრის კბილი, მოხარშეთ თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ.
სოკოს ქუდები შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში ჩაასხით სოკოს წვენი ტაფაში და შეწვით კიდევ 10 წუთი.
როცა მოიხარშება, გადაიტანეთ ქვაბში, ამოიღეთ ხახვი და ნიორი.
ტაფიდან აკრიფეთ 1 ჭიქა ბულიონი, მაინც დაგვჭირდება.
ფქვილი შეწვით კარაქში 3-4 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ.
ფრთხილად ჩაასხით დაცული ბულიონი, აურიეთ სათქვეფით ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები.
მოხარშეთ შესქელებამდე, 7-10 წუთი.
ტაფის შიგთავსი ჩაასხით ბლენდერში და ათქვიფეთ, დაუმატეთ ბეშამელი კრემისებამდე.
ისევ ჩაასხით ქვაბში, გააცხელეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნაღები, აურიეთ, თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
მიირთვით თეფშები გააცხელეთ, დაასხით კრემის წვნიანი და დაუმატეთ ახალი შამპინიონის ნაჭერი.

სოკოს კერძები გამოირჩევა განსაკუთრებული არომატით, შეუდარებელი გემოთი. ტყიდან ჩამოტანილი ინგრედიენტი კარგია კუჭისთვის, სისხლის მიმოქცევისა და ნერვული სისტემისთვის. ის აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით, ცილებით, კვალი ელემენტებით, ამინომჟავებით. სოკოს წვნიანი გამოირჩევა შესანიშნავი გემოვნური მახასიათებლებით, კალორიული შემცველობა საშუალებას აძლევს მას შევიდეს სხვადასხვა დიეტაში. თუმცა, ეს უკანასკნელი მაჩვენებელი დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტებისგან შედგება კერძი, როგორ მომზადდა.

თაფლის სოკო, ვოლნუშკი, ბოლეტუსი, სოკო და სხვა სოკო შეიცავს უამრავ წყალს. რამდენი კალორია იქნება წვნიანში, ბულიონში ან ჟიულიენში, დამოკიდებულია სოკოს დამუშავებაზე. ტყიდან ჩამოტანილი ახალი პროდუქტი შეიცავს 100 გრ. 25 კკალ, შემწვარი - დაახლოებით 180 კკალ, ხმელი - 210 კ / კალორია.

რამდენ კალორიას შეიცავს კონკრეტული წვნიანი, ბორში ან ბულიონი, ასევე დამოკიდებულია სოკოს მრავალფეროვნებაზე.

თუ მიიღება 100 გრ. პროდუქტი, მიიღება შემდეგი მაჩვენებლები (კკალ):

ასპენის სოკო - 32.
თეთრი სოკო - 25 ც.
ბოლეტუსი - 31.
ზეთი - 9.
შანტერელები - 20.
რუსულა და შამპინიონები - 15.
თაფლის სოკო - 22.
ტალღები - 22.

სუპის, ჟულიენის ან ბულიონის კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია სხვა ინგრედიენტებზე:

თუ სოკო მზესუმზირის ზეთში შემწვარი, მისი კალორიულობა 230-255 კკალ-მდე გაიზრდება.
თუ პირველ კერძს სოკოს ბულიონში მოამზადებთ სტაფილოს, კარტოფილის, მწვანილის დამატებით, მისი კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება, ვიდრე მისი ანალოგი ქათმის ან სხვა ხორცით.
კრემის წვნიანი ბევრად უფრო მკვებავი იქნება ვიდრე პირველი კერძი რძეში.
მარცვლეული, ბრინჯი, წიწიბურა, ქერი, დამატებით კალორიას შემატებს დიეტურ კერძს.
თუ კერძის კალორიების შემცირება გჭირდებათ, ის უნდა მოხარშოთ მწნილი სოკოსგან. ამ შემთხვევაში ინდიკატორი ეფუძნება 100 გრ. არის მხოლოდ 24-25 კკალ.

მწნილი სოკო შესანიშნავი ვარიანტია დაბალკალორიულ დიეტაზე მყოფთათვის. შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ შამპინიონებიდან, შანტერელებიდან, სუპის პიურედან ან ნაღებისგან, სადაც ემატება მწნილი სოკო, ბოლეტუსი, ვოლნუშკი.

როგორია პირველი კურსების კალორიული შემცველობა?

კკალ რაოდენობა 100 გრ. პირველი კურსი, რომელიც შეიცავს სოკოს, შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ცხრილში:

სოკოს სუპების მომზადების თავისებურებები

სურნელოვანი და გემრიელი სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, ხმელი, მწნილი სოკო. ამისთვის შესაფერისია თაფლის სოკო, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი ან ვოლნუშკი. შესანიშნავი კერძები მიიღება შანტერელის, ღორის სოკოს ან შამპინიონის დამატებით. გემრიელი კერძისგან მაქსიმალური სარგებლობისთვის, უნდა იცოდეთ შემდეგი ნიუანსი:

ახალმა ოხრახუშმა, კამა და მასში დამატებული სხვა მწვანილი შეიძლება გაამრავალფეროვნოს სუპის გემოს პალიტრა.
სუპისთვის სოკო იჭრება ზოლებად ან ნაჭრებად, დაუშვებელია მათი დაჭრა ან გახეხვა.

სოკოს გემოვნური მახასიათებლების სრულად გამოსავლენად, შეგიძლიათ ადუღებამდე მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში.
მზა კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება ნივრის კრუტონები და არაჟანი, რომლებსაც ცალკე მიირთმევენ.

როგორ მოვამზადოთ ჟულიენი?

ფრანგული მზადდება მარტივად, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ის საკმაოდ კალორიულია არაჟნის სოუსის გამოყენების გამო, რაც უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვინც დაბალკალორიულ დიეტას იცავს. ჟიულიენისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სოკო: გამხმარი, მწნილი, დაკონსერვებული და გაყინული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოკო, ბოლეტუსი, ვოლუშკი, მოხარშოთ შანტერელების, ბოლეტუსის ან შამპინიონის დამატებით.

გემრიელი სურნელოვანი ჟულიენის მისაღებად, უნდა იცოდეთ შემდეგი ნიუანსი:

მოხარშვამდე საკმარისია გაყინული სოკო გავრეცხოთ გამდინარე წყლით, დაკონსერვებული - ჩავასხათ ქილაში, ხმელი - ჩავასხათ მდუღარე წყალში, გაწურვის შემდეგ გამოვწუროთ.
თუ ჟიულიენი მზადდება ახალი სოკოსგან, უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით.
თუ კერძი ქათმის ბულიონშია მოხარშული, ამ ფილესთვის უნდა აირჩიოთ ფრინველის ფეხების ან თეძოების ნაწილები. ხორცი უნდა გაიწმინდოს კანზე, დავჭრათ თხელ ზოლებად.
სწორად მოხარშული ჟიულიენი უნდა იყოს სოუსით. საუკეთესო ვარიანტებია არაჟანი და ბეშამელი. პირველი მზადდება მაიონეზისგან ან კვერცხით შესქელებული არაჟანისგან. მეორის მოსამზადებლად ფქვილს ჯერ ადუღებენ ოქროსფერამდე, შემდეგ უმატებენ რძეს ან კარაქს.

უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ კერძს მოამზადებთ ქათმის, კარაქის სოუსით, არაჟანით ან მაიონეზით, ეს მას კალორიებს დაამატებს.

სოკოს პიურე სუპების მომზადების დახვეწილობა

გახეხილი ბოსტნეულის წვნიანი ან პიურე სუპი შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახური სადილისთვის და სადღესასწაულო წვეულებისთვის. მას უყვართ იტალიური, ფრანგული და ბერძნული სამზარეულოს კულინარიის ექსპერტები. დაბალკალორიული პიურეს წვნიანი შეიძლება მოამზადოთ სოკოს ნახარშით. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია თაფლის სოკო, ბოლეტუსი, ვოლნუშკი, გემრიელ კერძს იღებენ შანტერელებისგან, ბოლეტუსისა და შამპინიონებისგან.

იმისათვის, რომ სუპის პიურე გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ შემდეგი დახვეწილობა:

განსაკუთრებულ არომატს, გემოს თავისებურებებს ანიჭებს კერძს მირთმევის წინ დამატებული ნივრის პური.
თუ პიურეს წვნიანი სქელია, შეგიძლიათ ოდნავ გათხელოთ, მეტი ბულიონის დამატებით.
სუფრასთან მიტანამდე კერძს ლეზონი ან კარაქი აზავებენ, მაგრამ ამის შემდეგ მისი მოხარშვა არ არის რეკომენდებული.
იმისთვის, რომ ლეზონი ნაზი იყოს, ჯერ კვერცხის გულები ათქვიფეთ, შემდეგ თხელ ნაკადში დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე. ნარევს ათავსებენ წყლის აბაზანაში, რის შემდეგაც უმატებენ კარაქს, ნარევის ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.

პიურეს წვნიანი დიეტური რომ იყოს, მას სოკოს ბულიონზე ამზადებენ. უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიანტები მზადდება ქათმის ან საქონლის ხორცით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სოკოს კრემის წვნიანი?

კრემის წვნიანი გურმანი კერძია, რომელიც რუსულ სუფრაზე ევროპიდან მოვიდა. სოკოს ბულიონში მოხარშული დიეტური მსუბუქი იქნება. თუ თევზს დაუმატებთ, კრემ-სუფს მოხარშეთ ქათმით, კალორიული და დამაკმაყოფილებელი გამოვა.

საოცარი კერძის მახასიათებლები:

კრემის სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვოლნუშკი, ბოლეტუსი, სოკო. განსაკუთრებული გემო აქვს კერძებს, სადაც შამპინიონს და შანტერელს უმატებენ.
ფინელი მზარეულები გთავაზობთ ორიგინალურ რეცეპტებს. ისინი იყენებენ ჭვავის პურს და ორაგულის ნაჭრებს კრემის სუპის დასამზადებლად.
ამერიკული სამზარეულო ცნობილია იმით, რომ აქ მოლუსკის რბილობი ემატება კრემის წვნიანს.
ფრანგები კრემის სუპს ამზადებენ ნაღებითა და გოგრით, იტალიელები პარმეზანით და ისპანახით.

გემრიელი კრემის სუპის მომზადება სახლში მარტივია. საკმარისია გქონდეთ ბლენდერი, რომელშიც ხელთ არსებული ინგრედიენტები დაფქულია პასტის მსგავს მდგომარეობაში.

პირველი კურსები სოკოს დამატებით შესანიშნავი ვარიანტია ყოველდღიური ცხოვრებისთვის. ტყის საჩუქრებს აქვს კვების ღირებულება, ხოლო დაბალკალორიული, იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა.

სოკოს სუპი ტრადიციული ებრაული კერძია. კერძის საფუძველს შეუძლია სხვადასხვა ტიპისა და შენახვის პერიოდის სოკო (ახალი, გამხმარი, დაკონსერვებული). არსებობს რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს დამარილებულ და მწნილ სოკოს. ყველაზე ხშირად, შანტერელები, შამპინიონები, თეთრი გამოიყენება როგორც ინგრედიენტები. აზიის ქვეყნებში კერძში შედის ამ განედების სოკოები: პორტობელო, შიიტაკე და პორცინი.

კერძის კვებითი ღირებულება

სუპს ამზადებენ რძის, ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონით, მდნარი ყველით ან ნაღებით. ეს ძირითადად ვეგეტარიანული კერძია, მაგრამ არსებობს რეცეპტები ხორცის დამატებით. BJU-ს შემადგენლობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი სოკო იქნა მიღებული, როგორც საფუძველი და რა დამატებითი ინგრედიენტები შედის. ქვემოთ მოცემულია სხვადასხვა კერძების ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების მაჩვენებლები, რომლებიც დაფუძნებულია სოკოზე 100 გრამ მზა პროდუქტში:

შამპინიონებიდან ბრინჯით და ქათმის ხორცით და მდნარი ყველით - 2.4 / 2.1 / 6.0 გ
კარაქის კერძი კარტოფილით და ნაღებით 10% - 1,7 / 5,2 / 4,5 გ
სოკოს სუპი შამპინიონზე დაფუძნებული ხახვითა და ქათმით - 4.0 / 0.6 / 3.4 გ
შამპინიონის ვარიანტი ვერმიშელის, კარტოფილის, სტაფილოსა და ხახვის დამატებით - 1,1 / 0,2 / 2,6 გ
სოკოს წვნიანი არაჟნით - 1,6 / 1,1 / 6,4 გ
თეთრი სოკოს რეცეპტი მარგალიტის ქერით - 0,9 / 0,6 / 3,2 გ
ხამანწკის სოკოდან ბოსტნეულით - 0,8 / 0,3 / 4,8 გ
თეთრი სოკოდან მდნარი ყველით - 1.3 / 2.9 / 3.7 გ
რეცეპტი ხელთაა სოკოდან მაკარონით - 1,6 / 1,6 / 9,9 გ
შამპინიონის კრემის წვნიანი, ბოსტნეულის სტანდარტული ნაკრები, ნაღები და ფქვილი - 2.0 / 2.0 / 7.3 გ
თეთრი სოკოდან საქონლის ხორცით - 1,6 / 0,5 / 4,5 გ
გამხმარი სოკოდან - 2,3 / 1,3 / 4,2 გ
შამპინიონებიდან წიწიბურით - 0,6 / 1,7 / 2,5 გ
გაყინული სოკოს კერძი ვერმიშელის და კარტოფილის დამატებით - 1,04 / 0,32 / 4,34 გ
სოკოს ვარიაცია ბოსტნეულისა და ლაფშების სტანდარტული ნაკრებით - 1.0 / 1.0 / 3.9 გ

სოკოს წვნიანი კალორიული

სოკო დაბალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ის შედის დიეტურ მენიუში. აქ მოცემულია სხვადასხვა რეცეპტების ინდიკატორები, რათა დადგინდეს, რამდენი კალორია შეიცავს სოკოს წვნიანს 100 გრამზე ულუფაში:

სოკოს სუპი მოხარშული შამპინიონის, ქათმის ხორცისა და ხახვისგან - 32,9.
კარაქზე დაფუძნებული კერძი - 70,5 ცალი.
ქათმის ბულიონზე ბრინჯით - 50,9 კკალ.
შამპინიონის რეცეპტი ვერმიშელით - 16.1.
მშრალი სოკოს წვნიანი არაჟნით - 40,9 ერთეული.
თეთრი სოკოს ვარიანტი მარგალიტის ქერით და კარტოფილით - 21,1 კკალ.
ხამანწკის სოკოს საფუძველზე - 24,6 ერთეული.
პურის სოკოსგან დამზადებული კერძი მარგალიტის ქერით და მდნარი ყველით - 45,6.
ხამანწკის სოკოს, ბოსტნეულის და მაკარონის ვარიანტი - 60 კკალ.
სუპი-პიურე შამპინიონებით - 54.
ღორის სოკოს რეცეპტი ძროხის ბულიონში - 27,8 კკალ.
მშრალი სოკოს ვარიანტი - 37,9 კკალ.
სოკოს წვნიანი წიწიბურით წყალზე - 27,1 ერთეული.
რეცეპტი გაყინული პორცინის სოკოდან - 23.91.
წვნიანი სოკოს ნუდლის მსგავსი, რომელსაც ბოსტნეული ემატება - 27,7 კკალ.

გახსოვდეთ, რომ სოკო შეიცავს უამრავ პროტეინს, ამიტომ არ უნდა მიირთვათ მუდმივად დიდი რაოდენობით. ცილის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ცილის მოწამვლა.