უგემრიელესი ჭვავის პური ღუმელში. ღუმელში ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული პური: სახლში მომზადების რეცეპტები. მაწონის რეცეპტი სახლში ღუმელში ჭვავის პურის გამოცხობისთვის

ჭვავის პურის რეცეპტები

• ნახტომებით
• სელის თესლით
• სოდაზე
• მაწონით
• ლუდზე
• ყველით და თხილით

ჭვავის პური არის ყველა შავი პურის კოლექცია, რომელიც ცხვება ჭვავის ფქვილის საფუძველზე. ახლა ყოფილი სსრკ-ს ქვეყნებში ამ პროდუქტის მოხმარება შეადგენს ყველა პურპროდუქტის 50%-ს. ამ ტიპის საცხობი ძალიან ჯანსაღია, რადგან შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, ვიტამინს და მიკროელემენტს. იგი შეიცავს ერთნახევარჯერ მეტ რკინას, ვიდრე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები.

პურის გამოცხობა შეგიძლიათ ჭვავის ფქვილისგან სახლში. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ან მაწონი. პროდუქტი ცხვება ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან პურის მადუღარაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ხელმისაწვდომობაზე. მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი პურიც ძალიან გემრიელია. განსხვავება მხოლოდ დროის დაზოგვაშია.

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური პურის მწარმოებელში

პურის მწარმოებელში ცომს არა მხოლოდ ცხვება, არამედ ზელვაც. ეს მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ, ცომის მოზელვისას ხელები არ დაგიბინძუროთ, ამიტომ მასში გემრიელი ნამცხვრების გამოცხობა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ღუმელში. გარდა ამისა, საგრძნობლად მცირდება ჭურჭლის რეცხვისთვის საჭირო დრო.

სურნელოვანი ჭვავის პურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დაამატოთ შემდეგი პროდუქტები პურის აპარატის თასში:

1,5 ჭიქა ჭვავის ფქვილი;

ჩაის კოვზი საფუარი;

კოვზი ზეითუნის ზეთი ან ნაღები;

ჩაის კოვზი კუმინი;

მარილი და შაქარი.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი პურის მადუღარაში, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ ჭვავის პურის პარამეტრი. სხვა არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. ტექნიკოსი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის. ცომის მომზადებისა და გამოცხობის რეჟიმი 3 საათია. ამ დროის განმავლობაში თქვენ მიიღებთ გემრიელ და არომატულ პურს.

ჭვავის პურს სახლში ნელ გაზქურაზე ვაცხობთ

ახლა ბევრ ადამიანს აქვს მულტიქუქი სახლში. დიასახლისები ამ მოწყობილობას იყენებენ არა მხოლოდ სუპებისა და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად, არამედ გამოცხობისთვისაც.

ნელ ცეცხლზე ჭვავის პურის გამოსაცხობად მოამზადეთ შემდეგი საკვები:

350 გრ ჭვავის ფქვილი;

სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;

ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი;

ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი;

50 გრ მცენარეული ზეთი;

ქინძი.

ეს პური გამოდის მუქი, მდიდარი პიკანტური გემოთი. მის მოსამზადებლად გააკეთეთ ცომი. თბილ რძეში ჩაასხით მარილი და შაქარი, დაასხით კარაქი. გააჩერეთ სითხე 30 წუთის განმავლობაში. ცომი ჩაასხით წინასწარ გაცრილ ფქვილის ნარევში. დანით დაჭერით კბილი ნიორი და ერთი ჩაის კოვზი ქინძის თესლი.

მაგიდაზე დაასხით მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი მოლიპულ ზედაპირზე. წინასწარ გააცხელეთ მულტიქუერის თასი და გამორთეთ მოწყობილობა. დაამტკიცეთ პური 30 წუთის განმავლობაში. პროდუქტის გამოცხობა საჭიროა "Baking" რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის ფქვილის პური ღუმელში

თუ პირველად გსურთ ჭვავის პურის გამოცხობა, მოამზადეთ ცომი ხორბლის ფქვილის დამატებით. ჭვავის ცომი ძალიან უხეშია და კარგად არ ამოდის, ხორბლის ფქვილი ხელს შეუწყობს პროცესის დაჩქარებას. შეურიეთ ჭვავს 1:1 თანაფარდობით.

მიუხედავად კერძის სიმარტივისა, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი სახლში გემრიელი და ჰაეროვანი პურის გამოცხობა. იმისათვის, რომ თქვენი პირველი ფუნთუშა არ გამოვიდეს მუწუკად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო:

აუცილებლად მოხარშეთ ცომი.

ცომი კარგად მოზილეთ.

მოათავსეთ პური ცხელ ღუმელში.

თუ გსურთ ხრაშუნა ქერქი, ცხელ პურს გამოცხობის შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და გადააფარეთ პირსახოცით.

მოამზადეთ კარგ ხასიათზე.

ჭვავის პურის რეცეპტები

ჭვავის პურის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. საფუძვლად ჩვეულებრივ გამოიყენება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი. ხორბლის ფქვილი ცომს უფრო რბილს და ელასტიურს ხდის. იდეალურ შემთხვევაში, ჭვავის ფქვილის პური უნდა იყოს მაწონი, მაგრამ საფუარი გამოიყენება საჭმლის უფრო სწრაფად მოსამზადებლად.

საფუარი ჭვავის პურის რეცეპტი

სურნელოვანი პურის დასამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

300 გრ ჭვავის ფქვილი;

300 გრ ხორბლის ფქვილი;

400 მლ თბილი წყალი;

10 გრ მშრალი საფუარი;

1 სუფრის კოვზი შაქარი

2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ჩაასხით საფუარი ჩანთიდან თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. დატოვე კონტეინერი სითხესთან 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს წყლის ზედაპირზე მაღალი ქაფიანი „ქუდი“ უნდა გამოჩნდეს. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი სითხეში და აურიეთ.

გაცრათ ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი და შეურიეთ ერთმანეთს. ჩაასხით საფუარის წყალი ფქვილის ნარევში და აურიეთ. მოზილეთ მყარი ცომი. დააფარეთ პლასტმასის საფარით და გაათბეთ 60 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ისევ მოზილეთ და მოათავსეთ ფორმაში 40 წუთის განმავლობაში. ფორმა შეფუთეთ ფილებით. ეს საშუალებას მისცემს პურის აწევას. მოათავსეთ პური ღუმელში.
გამოცხობის სავარაუდო დრო 40 წუთია. არ არის საჭირო ყალიბის შეზეთვა, არ არის საჭირო პურის დაფარვა კვერცხის ნარევით.

ხელნაკეთი ჭვავის პურის რეცეპტი სელის თესლით

ძალიან არომატული და გემრიელი ჭვავის პურის დამზადება შესაძლებელია სახლში პურის აპარატისა და მულტიქუერის გარეშე. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი 2: 1 თანაფარდობით. ნარევს დასჭირდება 600 გრ.

ცარიელ ქილაში ჩაასხით კოვზი წყალი და დაუმატეთ შაქარი, მიღებული სიროფში დაასხით 40 გრ საფუარი. დატოვე ნარევი 30 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხანში ქილაში ბლანტი ჰაერის მასას აღმოაჩენთ. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა წყალი და დაამატეთ კოვზი მარილი. დაუმატეთ 50 გრ მარგარინი. ფქვილის ნარევში ჩაასხით 150 გრ სელის თესლი.

შეურიეთ თხევადი და მშრალი მასა. მოზილეთ მყარი ცომი. გაიჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში. ერთიანად ისევ მოზილეთ და ჩადეთ ფორმაში. გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის ან სილიკონის ფორმები. მათი ცხიმიანობა არ არის საჭირო, რადგან ცხობისას ჭვავის ცომი ზედაპირზე არ ეწებება.

პური შეიძლება მოასხუროთ სელის ან სეზამის თესლით. ხრაშუნა ქერქისთვის, პურის ღუმელში შედგომამდე დაასხით ცივი წყალი.

რეცეპტი საფუარის გარეშე ჭვავის სოდა პურის

ჭვავის პურის საფუარის გარეშე მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. მაწონი ან სოდა გამოიყენება როგორც „ამწევი მექანიზმი“. მაწონით პურის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ვინაიდან მკვებავი ნარევს ფქვილის ამოსვლას 3 დღე სჭირდება.

თუ პური სასწრაფოდ გჭირდებათ, გამოიყენეთ საცხობი სოდა რეცეპტი. პურისთვის დაგჭირდებათ ჭიქა კეფირი ან მაწონი. ჭვავის ფქვილი შეურიეთ სოდას და თხილს. აიღეთ 500 გრ ფქვილი და 100 გრ თხილი? ჩაის კოვზი საცხობი სოდა. დაასხით მცენარეული ზეთი კეფირში.

სითხე შეურიეთ ფქვილს. მოზილეთ მყარი ცომი. შეეცადეთ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ, რადგან ხანგრძლივი შენახვისას მიღებული ცომი შეიძლება დადგეს. მიღებული პური შედგით ცხელ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. ფორმას გადააფარეთ ფოლგა. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და შეწვით პური კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

მაწონის ჭვავის პურის რეცეპტი

ეს არის ძველი რეცეპტი, რომელიც საფუარის ნაცვლად ალაოს ან სპეციალურ საფუარს იყენებს. სტარტერის კულტურის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 100 გრ ფქვილი და წყალი. საჭიროა ჭვავის ფქვილი. უნდა მიიღოთ მასა, რომელიც სიბლანტეში ბლინების ცომს წააგავს.

ეს ნარევი ჩაასხით ქილაში და დადგით თბილ ადგილას 2 დღით. ამ დროს ცომის ზედაპირზე ბუშტები ჩნდება და ის ხმაურობს. ნარევს დაუმატეთ კიდევ 100 გრ ფქვილი და 100 გრ წყალი. დატოვეთ მასა სხვა დღეს. ახლა სტარტერის კულტურა შედგით მაცივარში.

მისი გამოყენება შესაძლებელია ერთდროულად. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 500 გრ ფქვილი ან ფქვილის ნარევი (თანაბარი რაოდენობით ჭვავის და ხორბლის ფქვილი). სტარტერ კულტურას დაასხით 50 მლ გამდნარი კარაქი. ბლანტი მასა ჩაასხით ფქვილში და მოზილეთ მყარი ცომი. არ დაივიწყოთ შაქარი და მარილი.

გამოაცალეთ ცომი და გააჩერეთ 3-4 საათი. როცა პური კარგად იმუშავებს, დაასხით წყალი და მოაყარეთ სელის ან ქაცვის თესლი. გამოაცხვეთ ღუმელში საათნახევრის განმავლობაში.

მაწონის რეცეპტს მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ პური ძალიან არომატულია. გარდა ამისა, ის არ ყალიბდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მისგან არანაირი ზიანი არ არის, როგორც საფუარით გამოცხობისგან.

ლიტვური ლუდის პურის რეცეპტი

ეს არის პიკანტური პურის უნიკალური რეცეპტი. გემო ოდნავ ტკბილია. საფუარის და ლუდის ნარევი გამოიყენება როგორც საფუარი საშუალება. ცომის მოსამზადებლად იღებენ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევს თანაბარი პროპორციით.

500 გრ ფქვილის ნარევი (ჭვავის ფქვილი + ხორბლის ფქვილი);

ჩაის კოვზი საფუარი;

ჭიქა მუქი ლუდი;

სუფრის კოვზი თაფლი;

2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;

კვერცხი.

პურის მწარმოებლის თასში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი და თუ არის „ჭვავის პურის“ რეჟიმი, ჩართეთ. ზოგიერთ პურის მწარმოებელს ეს ფუნქცია არ აქვს. შემდეგ მოზილეთ ცომი „პიცას“ ან „პურის“ რეჟიმში. დაამტკიცეთ 2 საათის განმავლობაში. აცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში.

ჭვავის პურის რეცეპტი ყველით და თხილით

თხილით ქონდარი პურის გამოსაცხობად მოამზადეთ ცომისთვის 500 გრ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევი. ცომს ამზადებენ 200 მლ რძისგან, 20 გრ დაპრესილი საფუარისა და კოვზი თაფლისგან. მას შემდეგ, რაც ზემოდან თხევადი „ქუდი“ გამოჩნდება, დაუმატეთ 50 გრ მცენარეული ზეთი და კოვზი მარილი.

ყველი გახეხეთ და თხილი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. ერთი პურისთვის დაგჭირდებათ 50 გრ ყველი და თხილი. დაამატეთ ეს ინგრედიენტები ფქვილის ნარევს.

შეურიეთ მშრალი მასა და ცომი. მოზილეთ რბილი ცომი. დატოვეთ მარტო 2 საათის განმავლობაში. მოზილეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ პური. განათავსეთ ნივთები თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში - იხილეთ ქვემოთ:

გამოაცხვეთ შავი პური სახლში ღუმელში მარტივი რეცეპტით

ჭვავის პური უდავოდ ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო პროდუქტია გემოთი და მომზადების თვალსაზრისით.

მისი მომზადება ძალიან რთულია და ბევრი პროფესიონალი მზარეული მიიჩნევს, რომ ჭვავის პური შედევრადაა მათ საკონდიტრო ნაწარმში.

თუმცა, თქვენ აუცილებლად უნდა სცადოთ თქვენი ძალა ამაში.

თუ სკრუპულოზურად მიჰყვებით რეცეპტებს, დაიცავთ ტექნოლოგიის ყველა ნიუანსს, მაშინ შედეგი ნამდვილად შთამბეჭდავი იქნება.

ახლად გამომცხვარ პურს აქვს ჯადოსნური თვისებები - იშვიათად ქრება სუფრიდან ასეთი სიჩქარით, მაგრამ თუ ჭვავის ფქვილის ცხელი პურები, მაშინ, როგორც წესი, ნატეხი არ რჩება.

ჭვავის პური სახლში ღუმელში - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

არსებობს უამრავი ტექნოლოგია და რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ სურნელოვანი „შავი“ პური სწორედ საკუთარ სამზარეულოში. ჭვავის ფქვილის ცომს საფუვრით, კეფირთან ერთად და საფუარის გარეშე, სპეციალურად მომზადებულ მაწონზე ან ადუღებენ.

მთელი ეს მრავალფეროვნება გაერთიანებულია ორი ძირითადი წესით: ფქვილის ხარისხი და რეცეპტში მითითებული ყველა პროპორციის ზუსტი დაცვა.

ხარისხის ფქვილი ყოველთვის მშრალი და რბილია. როდესაც ასეთი ფქვილი მუშტში იწურება, შედეგად მიღებული სიმსივნე მაშინვე არ იშლება, მაგრამ როდესაც თითს ზედაპირზე დააჭერთ, მასზე უნდა დარჩეს ნაბეჭდი ნიმუში.

ცომის მოზელვამდე ფქვილი უპრობლემოდ იწურება. გაცრილი ფქვილის პური ერთგვაროვანი ფორიანობით ფუმფულა გამოდის.

სახლში ჭვავის პურს აცხობენ ხორბლის ფქვილის დამატებით რეცეპტის მიხედვით მკაცრად განსაზღვრული პროპორციებით, რომლის შეცვლაც არ არის სასურველი.

ასევე, თუ ეს სპეციალურად მითითებულია რეცეპტში, არ შეცვალოთ ტემპერატურის რეჟიმი. სახლში ღუმელში ჭვავის პურის გამოცხობა მკაცრად უნდა დაიცვან ინსტრუქცია, ეს განპირობებულია ცომის სხვადასხვა რეცეპტით, აქ უნივერსალური წესი არ არსებობს, ფრთხილად იყავით!

"ბოროდინსკის" ჭვავის პური სახლში ღუმელში

420 გ მაღალი ხარისხის ჭვავის ფქვილი;

50 მლ არა არომატული, რას. ზეთები;

150 მლ უცხიმო რძე;

130 გ თეთრი ფქვილი;

1,25 ლ გაწმენდილი წყალი;

მაგიდა. კოვზი თეთრი შაქარი;

ერთი მაგიდა. მალტოზის სიროფის კოვზი;

სამი მაგიდა. სუფრის კოვზი ჭვავის (წითელი) ალაო;

10 გრ წვრილი, აორთქლებული მარილი;

ქინძის თესლი - 3 ს/კ;

გამხმარი კენკრა თესლი.

1. არომატული თესლის 2/3 დააქუცმაცეთ და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. შემდეგ შეურიეთ ალაოს და დაასხით ნახევარი ჭიქა ოდნავ გაგრილებული მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათით, შეადუღეთ და გააგრილეთ.

2. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ცომის მომზადება. ამისათვის გახსენით მყისიერი საფუარი თბილ, მაგრამ არა ცხელ რძეში. დაუმატეთ მთელი შაქარი ერთდროულად, 2 სუფრის კოვზი თეთრი ფქვილი და კარგად მოურიეთ, გააჩერეთ მეოთხედი საათი.

3. ცომის მოსაზელად განიერ თასში წვრილ საცერზე გადაიტანეთ ორი სახის ფქვილი: ჭვავის ფქვილი და თეთრი საცხობი ფქვილი, ამ პროცესში აურიეთ.

4. მოაყარეთ მარილი და თანაბრად მოურიეთ ფქვილზე.

5. შემდეგ დაასხით ცომის გაზრდილი მოცულობა, გაციებული ალაოს მასა, მელას და ჩაასხით 38 გრადუსამდე გახურებულ წყალში, მოზილეთ ცომი.

6. ცომი უნდა იყოს რბილი და ძალიან წებოვანი, ამიტომ ამ პროცესში ხელებს ოდნავ ასველებენ მცენარეული ზეთით.

7. დააფარეთ ცომის თასი ბამბის ან თეთრეულის პირსახოცით და გააჩერეთ თბილი.

8. ცომის მზადყოფნა შემდგომი დამუშავებისთვის განისაზღვრება მოცულობის გაორმაგებით, ან თუნდაც ოდნავ მეტით. ცომი მსუბუქად მოზილეთ და ნაწილებად გაყავით, დაალაგეთ გამოსაცხობად მომზადებულ ფორმებზე.

9. ჩართეთ ღუმელი და ოდნავ გააცხელეთ (30 გრადუსამდე), გამოაცალეთ ფორმები მასში ცომით ნახევარი საათის განმავლობაში მეორე გამაგრებისთვის.

10. შემდეგ შეხამებული პურის ზედაპირი წაუსვით თბილი, არასდროს ცივი წყლით, მოაყარეთ დარჩენილი თესლი.

11. გამოაცხვეთ ეს პური ჯერ მეოთხედი საათის განმავლობაში 200 გრადუსზე, შემდეგ ოცდახუთი წუთის განმავლობაში 180-ზე და 19 წუთის ბოლოს 160 გრადუსზე.

მოხარშული ჭვავის პური სახლში ღუმელში

30 გრამი ჩვეულებრივი პურის საფუარი;

200 გრ. უხეში ჭვავის ფქვილი;

რაფინირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;

350 გრამი საცხობი ფქვილი;

კარგი ჭვავის (მშრალი) ალაო - 2 ს.კ კოვზები.

1. თეთრი ფქვილი (150 გრ.) შეურიეთ ალაოს და დაასხით სამასი მილილიტრი მდუღარე წყალი.

2. ადუღებულ წყალში ჩასხმისას კარგად მოურიეთ ჩანგლით, რომ არ დარჩეს მუწუკები.

3. ცალკე ჯამში გავხსნათ საფუარი 270 მლ ოდნავ გახურებულ წყალში. აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება, დაამატეთ შაქარი და მარილი.

4. შეურიეთ ალაოს ფქვილი და გახსნილი საფუარი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შედეგი არის მუქი ყავისფერი თხევადი ფქვილის მასა.

5. თხელ ფქვილის მასას დაასხით მთელი დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ მყარ, არაწებოვან ცომს.

6. კონტეინერი ცომით დააფარეთ ნაჭრის პირსახოცით და გააჩერეთ სამსაათნახევარი.

7. ჩართეთ ღუმელი, ქვედა თაროზე მოათავსეთ ლითონის თეფში წყლით და გააცხელეთ 220 გრადუსზე.

8. უფრო დიდი ცომი ხელებით მოზილეთ, მოაყარეთ ფქვილი და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. დააფარეთ პირსახოცით და კვლავ გააჩერეთ 20-25 წუთი.

9. როდესაც ცომი კარგად იქნება, გამოსაცხობი ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.

10. შემდეგ გამოიღეთ ფორმა და ამოიღეთ პური, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ სამი საათი, ამ დროის განმავლობაში პური „დამწიფდება“.

მაწონის რეცეპტი სახლში ღუმელში ჭვავის პურის გამოცხობისთვის

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მაწონი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ ჭვავის პურის გამოსაცხობად, არამედ კარგი ხელნაკეთი კვასის დასამზადებლად.

ათი ხელოვნება. კოვზები უხეში ჭვავის ფქვილი;

10 გრამი შაქარი;

ორას გრამიანი ჭიქა წყალი.

1. ფქვილის ნაწილი (სრული ოთხი სუფრის კოვზი) გააზავეთ ასი მილილიტრი ცივი წყლით, მიიღება სქელი არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია.

2. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი, რამდენჯერმე მოურიეთ, მოკლე შეფერხებით და ნაჭრის ხელსახოცით დაფარვის შემდეგ გააჩერეთ ერთი დღე.

3. დროის ბოლოს აურიეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი და გააზავეთ წყლით იმავე კონსისტენციის. დატოვე კიდევ ერთი დღე ხელსახოცის ქვეშ.

4. გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, რომ საფუარი არ უნდა იყოს სქელი, ამიტომ ფქვილის დამატებისას ყოველთვის გააზავეთ შესქელ არაჟანში ცივი ადუღებული წყლით.

5. მესამე დღეს საფუარი მჟავე პურის დამახასიათებელ სუნს იძენს, ეს ნორმალურია, სწორედ ასეთი შედეგია საჭირო.

6. ისევ დაუმატეთ ფქვილი, აუცილებლობის შემთხვევაში გააზავეთ წყლით და ისევ გააჩერეთ ერთი დღე. საფუარი მეოთხე დღეს სრულიად მზად იქნება.

7. კვლავ დაუმატეთ ფქვილი და წყალი, აურიეთ. აიღეთ პურის მოსამზადებლად საჭირო რაოდენობა, დარჩენილი ნაწილი მჭიდროდ დაახურეთ, შედგით შესანახად მაცივარში.

8. შესანახი სტარტერ კულტურა კვირაში ერთხელ უნდა „იკვებოს“ ფქვილით, წინააღმდეგ შემთხვევაში „დაიღუპება“.

ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში მაწონით

გაწმენდილი წყალი, მოხარშული, გაცივებული - 300 მლ;

გაყინული მზესუმზირის ზეთი;

4 ჭიქა ჭვავის (გახეხილი) ფქვილი;

300 მლ დამწყებ კულტურა ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით;

პატარა მწიკვი ქინძი;

50 გრამი თეთრი გრანულირებული შაქარი;

კარგი ალაო (შესაცვლელი მშრალი ჭვავის კვაზით) - 2 ს.კ. კოვზები;

60 გრ. მზესუმზირის თესლი (ქერქის გარეშე).

1. რეცეპტში მითითებული ჭვავის ფქვილის ნახევარი შეურიეთ მაწონს და გაცივებულ ადუღებულ წყალს. აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები და დატოვეთ 5 საათის განმავლობაში. ცომის პროცესში ის დაახლოებით სამჯერ გაიზრდება.

2. ალაო ან კვაზი მოხარშეთ 90 მლ მდუღარე წყალში, გააგრილეთ და დაუმატეთ ამ დროისთვის მოსულ ლუდს.

3. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი, დაამატეთ კარაქი და მოზილეთ ცომი.

4. გადაიტანეთ ზეთიან ფორმებში და დატოვეთ ფორმებს ზემოდან ბამბის ან სელის ქსოვილი(ებ)ი დააფარეთ 3 საათის განმავლობაში. რეკომენდებულია ფორმების ცომით შევსება ერთი მესამედით.

5. ცომს მოაყარეთ გაფცქვნილი თესლი და გამოაცხვეთ თბილ ღუმელში.

6. გამოაცხვეთ 45 წუთიდან ერთ საათამდე 180 გრადუსზე. ხანგრძლივობა დამოკიდებულია მიღებული პურის ზომაზე.

ჭვავის პური სახლში ღუმელში, კეფირი-საფუარი

150 გრ თეთრი და 250 გრ. ჭვავის, უხეში ფქვილი;

რაფინირებული, უსურნელოვანი ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

200 მლ იოგურტი, ან მაწონი კეფირი, დაბალკალორიული;

1 ჩ.კ მშრალი საფუარი;

გალიაში მარილი და გრანულირებული შაქარი - თითო 1 ჩ/კ.

1. რძის პროდუქტები წინასწარ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

2. შემდეგ შეურიეთ 30 გრადუსამდე გახურებულ 150 მლ ადუღებულ წყალს და მიღებულ ნარევში გახსენით მარილი და გრანულირებული შაქარი.

3. ჭვავისა და მცხობელის ხორბლის ფქვილი გაწურეთ თასში, ნელ-ნელა დაუმატეთ საფუარი და კარგად აურიეთ, თანაბრად მოურიეთ საფუარი ფქვილზე.

4. გააკეთეთ პატარა დეპრესია და თანდათან ჩაასხით ფერმენტირებული რძის ნარევი, მოზილეთ ცომი. თუ მორევისას იგრძნობთ, რომ ზედმეტად მჭიდროდ გამოდის, დაამატეთ ცოტა წყალი.

5. სწორად მოზელილი ცომი ელასტიური, გლუვი და რბილია.

6. ცომის ჭურჭელს ნაჭრის ხელსახოცი დააფარეთ და ნახევარი საათით „დაისვენეთ“.

7. დაასხით ცოტა და თანაბრად ზეთი, აურიეთ ხელით, სანამ მთლიანად არ შეიწოვება.

8. შემდეგ გადაიტანეთ ცომი ოდნავ გახურებულ ჭურჭელში და დატოვეთ „სამაგრი“ პირსახოცით დაფარული ორი საათის განმავლობაში.

9. სუფრას მოვაყაროთ თეთრი ფქვილი, მოვასხათ ამოსული ცომი (შესანიშნავად მოცულობის გაორმაგებით) და მრგვალი პურის ფორმა გამოვიტანოთ.

10. ბრაზში გადაიტანეთ პერგამენტზე და პირსახოცით დაფარული, ნახევარი საათით დატოვეთ საბოლოო გამაგრებისთვის.

11. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

12. სანამ საცხობ ფირფიტას ცომთან ერთად ღუმელში მოათავსებთ, კედლებს უამრავი წყალი მოაყარეთ.

სწრაფი, უფუარი, ჭვავის პური სახლში ღუმელში კეფირზე

მაწონი "ქარხნული" რძისგან, ან საშუალო ცხიმიანი კეფირი - 200 მლ;

ხორბლის თეთრი ფქვილი - ორი ჭიქა;

ერთი ჭიქა "უხეში" ჭვავის ფქვილი;

0,5 ჩ.კ საცხობი სოდა;

არომატული "პროვანსული" მწვანილის ცოტა ნაზავი;

1 ჩ.კ რაფინირებული შაქარი.

1. ოდნავ გახურებული კეფირი (დადუღებული რძე), შეურიეთ სოდა და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში მაგიდაზე. ეს არ უნდა გააკეთოთ ღუმელზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სასურველია ბატარეაზე ან თბილ წყალში მაწონის შემცველი კონტეინერის მოთავსებით.

2. შემდეგ ცალკე თასში შეურიეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი და პროვანსული მცენარეების ნარევი. ჩაასხით გაზრდილი კეფირი და მოზილეთ ცომი, ნელ-ნელა დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი.

3. ვიღებთ მთელ პორცია ჭვავის ფქვილს და ჯერ ერთი ჭიქა ხორბლის ფქვილი უნდა აიღოთ და შემდეგ მოზელვისას ცომის სისქე შეასწოროთ. ეს უნდა იყოს საკმაოდ რბილი და არა თხევადი.

4. ფორმას, ანუ ბრაზიელს დააფარეთ პერგამენტი, გადაუსვით მოზელილი ცომი და დააყენეთ „დაისვენოს“ მეოთხედი საათის განმავლობაში, გადააფარეთ პირსახოცით. მიზანშეწონილია ამის გაკეთება თბილ ბატარეაზე ან გაზქურის თავზე, გასათბობად ღუმელის ჩართვისას.

5. ამის შემდეგ მომავალ პურს გავუკეთოთ გრძივი ჭრილი და კიდევ რამდენიმე და მოვათავსოთ ფორმა ცომთან წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

6. გამოაცხვეთ პური ნახევარი საათიდან ორმოცდახუთ წუთამდე, შემდეგ გამორთეთ ღუმელის სითბო და დატოვეთ პური დახურული კარით კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

7. გამომცხვარი პური გამოიღეთ ღუმელიდან და შემოახვიეთ პირსახოცში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

"კარელიანი" ჭვავის პური სახლში ღუმელში

100 გრამი ფქვილი, ჭვავის;

ანისულის ნაზავი ქინძისა და ქინძით, დაახლოებით 8 გ;

50 გრამი ალაო;

300 მლ წყალი (მოდუღებული);

საცხობი ფქვილი - 650 გრამი;

10 გრამი ახალი (პური) ან 5 გრამი "მშრალი" საფუარი;

250 მლ წყალი (ცომში);

50 გრამი ქიშმიშის და გარგარის ჩირის ნარევი;

45 გრამი თაფლი;

1,5 ჩ.კ აორთქლებული (წვრილი) მარილი;

200 მლ წყალი (ცომში);

80 გრამი მელასა.

1. ჯერ მოამზადეთ ცომის ნაყენი. გახეხეთ სანელებლები ნაღმტყორცნებში. დაუმატეთ მთელი ჭვავის ფქვილი, წყალი და კარგად აურიეთ, გააცხელეთ მინიმალურ ცეცხლზე და რაც მთავარია წყლის აბაზანაში 70 გრადუსამდე. შემდეგ გადააფარეთ კონტეინერი საინფუზიო ფოლგით და შედგით 70 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ორი საათის განმავლობაში. მზა სასმელი გამდნარ შოკოლადს წააგავს.

2. შემდეგ აიღეთ ცომის მომზადება. სასმელი განზავდეს ჭიქა ცივი წყლით. დაამატეთ საფუარი, აურიეთ, რომ გაიხსნას და დაუმატეთ მთელი პორცია ხორბლის ფქვილი. მას შემდეგ რაც ყველაფერი საბოლოოდ აურიეთ, გააჩერეთ და ოთხი საათის განმავლობაში ცომამდე მიდით.

3. ცომის მოზელვამდე ათი წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში დაასველეთ თესლოვანი ქიშმიში და გარგრის ჩირი. გადაწურეთ წყალი, ჩირი კარგად გააშრეთ, დაჭერით მძიმე ბასრი დანით, დაახლოებით 5 მმ ნაჭრებად და გადაავლეთ თეთრ ხორბლის ფქვილში.

4. მდუღარე წყალში გახსენით თაფლი, მელასა, მარილი და ოდნავ გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ ნაზავი შესატყვის სასმელს.

5. თანდათან დაუმატეთ ხორბლის საცხობი ფქვილი, მოზილეთ ფხვიერი, ელასტიური ცომი. მორევის ბოლოს დაუმატეთ მომზადებული ჩირი. ცომი დავდგეთ.

6. ორი საათის შემდეგ გადაიტანეთ ცომი მაგიდაზე და ხელით ოდნავ დაჭერით ბლინი რომ გააკეთოთ. შემდეგ გააბრტყელეთ იგი მჭიდრო რულეტად, შეახვიეთ კიდეები ყოველი შემობრუნებისას.

7. ცომი გადაიტანეთ ფორმაში ან უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე, პერგამენტზე, გამაგრებისთვის ერთი საათის განმავლობაში.

8. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა და ოდნავ დარბილდება, გამოაცხვეთ პურები 180 გრადუსზე. დრო - 1 ​​საათი.

ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში - რჩევები და ხრიკები

გამაგრებისას ცომი ზედმეტად არ გამოაშკარავოთ, თორემ გამოცხობისას ის გაიხეთქება და გამომცხვარი პურის ზედაპირზე ცრემლები გამოჩნდება.

რაც უფრო რბილია მოზელილი ცომი, მით უფრო ფოროვანია თავად პურის სტრუქტურა.

გამოცხობისას პური თანაბრად რომ ამოვიდეს, ცომში ჩასვით მაკარონი რამდენიმე ადგილას.

ჭვავის პური უკეთესად გამომცხვარი იქნება ღუმელში წყლის კონტეინერით. ასევე, ცომთან ერთად ბრაზილის დადებამდე ღუმელის კედლებს უხვად ასხურებენ წყალს.

ბავშვებს ძალიან უყვართ "კარელიური" პური, შეგიძლიათ რეცეპტით სცადოთ თქვენი ცელქი პატარების გასახარებლად. ასე რომ, ქიშმიში გარგარის ჩირთან ერთად კარგად იცვლება დაშაქრული ციტრუსებით, თუ არ ღირს მათი რაოდენობის ოდნავ შემცირება. ჭვავის პური მყარი მარმელადის პატარა ნაჭრების დამატებით უბრალოდ გემრიელია.

თუ გამოცხობის ნიჭი გაქვთ, სცადეთ პურის გამოცხობა ერთდროულად ორი სხვადასხვა სახის ცომისგან - ჭვავისა და ხორბლისგან. პური იქმნება ორი სხვადასხვა ფერის ბრტყელი ბლანკის რულეტად გადახვევით. ეს პური ასევე ძალიან გემრიელია ქიშმიშის, მარმელადის, შემწვარი თხილის ან მზესუმზირის დამატებით.

მარტივი რეცეპტი ჭვავის პურის ღუმელში ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო. მე, როგორც ადამიანების უმეტესობა, ვიწყებ ფიქრს ჯანსაღ საკვებზე. დღეს ამ სერიაში იქნება ჭვავის პურის მარტივი რეცეპტი. ღუმელში გამოვაცხობ, არც პურის აპარატი გვაქვს და არც მულტიქუერი, მაგრამ შეიძლება მალე გამოჩნდეს. ჩვენ არ მივსულვართ ასეთ გადაწყვეტილებამდე, პური თავად გამოვცხოთ. თანდათან დაიწყო, ერთი პურის ჭამა შეგვეძლო დღეში, ან კვირაში. ჩვენს შვილებს პური ძალიან არ უყვართ. ახლახან კი სუპერმარკეტში იყიდეს ნაცრისფერი პური თესლით. ასე რომ, მე და ბავშვებმაც ისე მოგვწონდა, რომ შეგვიძლია ერთ სხდომაზე ვჭამოთ.

ყოველდღე დავიწყეთ ასეთი პურის მიღება. მაგრამ ძალიან ფუმფულა და ჰაეროვანია, ამიტომ ვიფიქრეთ, იქნებ ჭვავის პური თავად გამოვაცხოთ. მეორე დღეს პურის ნაცვლად ჭვავის ფქვილი ვიყიდე.

მარტივი ჭვავის პურის რეცეპტი

ჩემი მშობლები გამუდმებით აცხობენ პურს სახლში, მაგრამ მათი რეცეპტები ზედმეტად გონივრულია და გარდა ამისა, თეთრი ფქვილისგან და გვინდოდა დავიწყოთ მარტივი, რათა ყველას გაემეორა. ინტერნეტში ძიების შემდეგ ბევრი რეცეპტი აღმოვაჩინეთ. ალაოსთვის ქერიც კი უკვე ამოსულია. მაგრამ დღეს მინდოდა ჭვავის პურის გამოცხობა და ალაო ჯერ არ არის მზად. ასე რომ, ჩვენ ვიპოვეთ გემრიელი პურის მარტივი რეცეპტი.

ჭვავის პურის შემადგენლობა

• ჭვავის ფქვილი 200 გრამი (1,5 ჭიქა)
• ხორბლის ფქვილი 200 გრამი (1,5 ჭიქა)
• თბილი ადუღებული წყალი 370 გრამი (1,5 ჭიქა)
• მშრალი საფუარი 1 სუფრის კოვზი
• შაქარი 1,5 სუფრის კოვზი
• მარილი 1 ჩაის კოვზი
• მცენარეული ზეთი 1,5 სუფრის კოვზი
• მოთხოვნით, კვლიავი, ქინძი, თესლი ...

დავიწყოთ საფუვრით პურის მომზადება. ამისათვის აიღეთ შაქარი და საფუარი, აურიეთ ისინი თასში, შეავსეთ თბილი წყლით. დავამატე 1,5 ჭიქა წყალი. დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ ჩვენი საფუარი ამოდის, ფქვილს ვცრავთ. ჭვავის ფქვილის გაცრისას დიდი ნაწილაკები მქონდა, მაგრამ თეთრი ფქვილი სუფთა იყო. გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ.

რატომ გვჭირდება ორი სახის ფქვილის მიღება? რადგან თუ მხოლოდ თეთრ ფქვილს იღებთ, მაშინ ჭვავის პური არ გამოდგება. ისე, თუ მხოლოდ ჭვავის ფქვილს აიღებთ, მაშინ პური წებოვანი და ცუდად გამომცხვარი აღმოჩნდება. ჩვეულებრივ გამოიყენება 50/50 და 60/40 პროპორციები. და ვინ იღებს ჭვავის ფქვილის 60%-ს, მაგრამ ვინ იღებს თეთრს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

20 წუთის შემდეგ საფუარი ამოვიდა და მას მცენარეულ ზეთს ვამატებთ. მომზადებულ ფქვილში ჩაასხით საფუვრიანი წყალი და კარგად აურიეთ კოვზით.

ცომი საკმაოდ წებოვანია. დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში. სპეციალისტებს ვთხოვ, მკაცრად არ განსაჯონ, პურს პირველად საკუთარი ხელით ვაცხობ. იმდენი რამ არ გამომცხვარი ჩემს ცხოვრებაში, მაგრამ პური არასდროს მქონია.

სანამ პური ამოდის, ვამზადებ ფორმას. ფორმას ვასხი მცენარეული ზეთით, მოვაყარე ფქვილი. თუმცა ვფიქრობ, რომ მხოლოდ მცენარეული ზეთი საკმარისი იყო. ახლა ცომი ფორმებში ჩავყარე. რაკი ჩვენს შვილებს თესლით პური შეუყვარდათ, ზემოდან თესლს ვაყრი.

დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით. მიკროტალღურ ღუმელში დავდე, მანამდე კი ქვაბში ჩავყარე ცხელი რძე, მიკროტალღური ღუმელი თბილი და ნოტიო იყო. ამას გამოცდილი მცხობელები გვირჩევენ, თუმცა ჩემი მშობლები ამას არ აკეთებენ და მათი პური აყვავებული და გემრიელი გამოდის.

მას შემდეგ, რაც ჭვავის პური გაორმაგდა, სამ საათზე ადრეც კი ამოვიდა, მაგრამ მე მაინც დავდე სამი საათის შემდეგ, რომ რეცეპტი არ გამეტეხა. პური ცხვებოდა დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დაახლოებით 200 გრადუს ტემპერატურაზე. მაქვს გაზის ღუმელი, ამიტომ ტემპერატურა სავარაუდოა. გამოცხობის შემდეგ პური კიდევ 15-დან 20 წუთით დავტოვე ღუმელში.

პური კარგად იყო გამომცხვარი, ძალიან გემრიელი გამოვიდა. ჩვენი პურის წონა 450 გრამია. შემდეგ ჯერზე მეტს გავაკეთებ, ძალიან მომეწონა პურის გემო. და ბავშვებმა დაიწყეს თესლის შეგროვება ცხელიდან, ძლივს მოასწრეს თესლებთან სურათის გადაღება.

მაგრამ ჩემი გამოცხობა ამით არ დასრულებულა. გემო მომეწონა, მაგრამ გარეგნობა არ მომეწონა. და გავაგრძელე პურის ცხობა და რა თქმა უნდა ჩავწერე შედეგები.

ფოტოზე ზემოთ, ეს არის ნიმუშები უკვე დაფქული ქინძი შიგნით, და არა ზემოდან დაფქული. ძალიან გემრიელი გამოვიდა, მაგრამ პური დაჯდა. ნაკლებად გამოვიყენე მშრალი საფუარი. პური ძალიან კარგად წავიდა, მაგრამ ღუმელში იჯდა.

მაგრამ ქვემოთ უკვე გავსინჯე ახალი საფუარი. პური ძალიან კარგად წავიდა და როგორც ფოტოზე ხედავთ ცოტა ჰაეროვანიც კი, თუმცა ფქვილის ორმაგად მხოლოდ 30 გრამი საფუარი გამოვიყენე. ცომს ნახევარი ჭიქა თესლიც დავამატე, შემდეგ ჯერზე დავამატებ. უბრალოდ, ჩვენი თესლები სახლში არ ინახება, სწრაფად ქრება. კიდევ რა შევამჩნიეთ, რომ ეს პური იშლება, რომელიც უმი საფუარზეა.

ჩვენც ვცადეთ, რომ ცომი არც ისე წებოვანი ყოფილიყო, მაგრამ არ გამოვიდა. და ფქვილი დაუმატეს და ცომში კარაქი, ისევ წებოვანი ცომია.

ახლა კი ჩემი შემდეგი რიგი იქნება უსაფუარი პური, ასე ვთქვათ ცოცხალი პური. საფუარი უკვე მზადდება. ასე რომ მობრძანდით, მალე იქნება ეტაპობრივი რეცეპტი, ცოცხალი, საფუარის გარეშე, ნამდვილი ჭვავის პური ღუმელში.

როგორ გამოვაცხოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში

რუსეთში დიდი ხანია მიღებულია, რომ გემრიელი პური ყოველთვის სუფრაზეა. როგორი კვებაც არ უნდა გელოდებათ, მასზე უარის თქმა თითქმის შეუძლებელია. რამდენი დიეტაც არ უნდა იყოს, რუსების უკიდურესად მცირე რაოდენობა უარს იტყვის პურის ქერქზე.

ამ დროისთვის დიდი რაოდენობითაა სხვადასხვა სახის პური - ხორბალი, საფუარი, უგლუტენო ჯიშებიც კი, თუმცა ადამიანის სულში განსაკუთრებულ ადგილს იკავებს ჭვავი. როგორც გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, ასეთი პურის დამზადება სახლის ღუმელშიც კი საკმაოდ მარტივია. ამავდროულად, ის ბევრჯერ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, ვიდრე მაღაზიაში, საოცარი ხრაშუნა ქერქით.

ფაქტობრივად, ამ ტიპის პური გამოირჩევა საკვები ნივთიერებების ყველაზე დიდი რაოდენობით, ამიტომ, ისევე როგორც მთლიანი მარცვლეული, მას შეუძლია ჯანმრთელობისთვის ძალიან მცირე ზიანი მიაყენოს. თუ პურის ჭამა გინდა, მაშინ დიასახლისის არჩევანი სწორედ ჭვავის პური უნდა იყოს.

როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში:

ხელნაკეთი მაწონი ჭვავის პური

ჭვავის პურის წარმოდგენისას მაშინვე ახსოვს განსაკუთრებული, მკვრივი ნამსხვრევები განსაკუთრებული, უნიკალური არომატით, რომელსაც ნაცნობი მჟავიანობა აქვს. სწორედ მაწონი ანიჭებს ამ ტიპის პურს ასეთ განუმეორებელ გემოს. გარდა ამისა, მაწონი ბევრად აადვილებს პურის მომზადებას, რადგან საკმარისად ადვილია მასთან არომატების დაბალანსება.

• ჭვავის ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
• შაქარი - 1/3 ს.კ. ლ.;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• რას. ზეთი - 2 სუფრის კოვზი. ლ.

მომზადების დრო: დაახლოებით ერთი კვირა.

კალორიული შემცველობა: 134 კკალ 100 გ-ზე.

მაწონის ჭვავის პურის მომზადება ღუმელში:

1. ამ ტიპის პურის მოსამზადებლად ღირს მაწონის მომზადება. ის არ გამოიყენებს საფუარს, ამიტომ მისი ნაწილის გაყინვაც კი შეიძლება. მაწონისთვის ურევენ 4 ს/კ. ლ. ფქვილი, ასევე შაქარი და თბილი წყალი, რათა საბოლოოდ მიიღოთ არაჟნის მსგავსი კონსისტენციის ნარევი. ნარევი დახურულ ჭურჭელში უნდა მომწიფდეს 5 დღის განმავლობაში თბილ ადგილას. დუღილი აქ ნაჩვენებია ბუშტების სახით;
2. როდესაც მაწონი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. დარჩენილი ფქვილი ჩაასხით დიდ თასში. ეს არის ადგილი, სადაც ნარევი იქნება მოზელილი. ფქვილს უმატებენ თაფლს, მარილს და წყალს. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ გლუვებამდე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპატული. საფუარს უმატებენ ცომს და ისევ ურევენ. ბოლო ინგრედიენტი იქნება კარაქი, რაც ხელს შეუწყობს ცომის არ წებოვნებას. ცომი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი ან წყალი;
3. ცომი იდება ცხიმწასმულ ფორმაში, რომელსაც აფარებენ ისე, რომ ცომი თბილ ადგილას მოხვდეს. ამას დაახლოებით 24 საათი დასჭირდება, რის შემდეგაც პური ცხვება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. პური რომ მთლიანად მოხარშული იყოს, კიდევ ერთი საათი 150 გრადუსზე უნდა გამოვაცხოთ. მზადყოფნის შემოწმების შემდეგ გადმოდგით ფორმიდან და დატოვეთ დარბილებამდე დაახლოებით ნახევარი საათი.

ჭვავის პური კეფირზე ღუმელში

არსებობს მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი, რომელიც ჭვავის პურს საოცარ მჟავე გემოს მისცემს. ასეთი დამახასიათებელი არომატი უნდა განზავდეს ჩაის კოვზი შაქრით, თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ.

• ხორბლის ფქვილი - 150 გრ;
• ჭვავის ფქვილი - 250 გრ;
• კეფირი - 200 მლ;
• თბილი წყალი - 150 მლ;
• მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ. ლ.;
• მარილი და შაქარი - 1 ჩ.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრა ლ.

მომზადების დრო: 4 საათი.

კალორიული შემცველობა: 200 კკალ 100 გ-ზე.

ჭვავის ფქვილის პურის რეცეპტი ღუმელში კეფირზე ეტაპობრივად:

1. კეფირს ურევენ კეფირს. მარილი და შაქარი ურევენ ამ ნარევს, ინგრედიენტებს ურევენ სანამ არ დაიშლება;
2. ფქვილი საგულდაგულოდ გაცრილია, რის შემდეგაც ორ სახეობას ერთმანეთში ურევენ. ემატება საფუარი, რომელიც თანაბრად უნდა გადანაწილდეს ფქვილის ნარევზე;
3. ფქვილის სლაიდში კეთდება ჩაღრმავება. მასში კეფირი თანდათან შეედინება. ცომი უნდა მოზილეთ ნელა, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური. დაფარული ცომი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ამოდის. ამის შემდეგ კოვზით ზეთს აფარებენ, რომ ცომი მთლიანად შეიწოვოს. ცომი გაგრძელდება რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში არ მოიმატებს;
4. ცომს ფორმებში დებენ და აცხობენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტოვებენ კიდევ 30. ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსია.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი იოგურტი ან საფუარიანი პიცის ცომი.

მჟავე სალათის რეცეპტი საუკეთესო საგაზაფხულო კვებაა.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის მკერდი ტაფაში. გემრიელი რეცეპტები აქ არის.

როგორ გამოვაცხოთ ხორბლის ჭვავის პური

ამ ეტაპზე, ყველა არსებული რეცეპტიდან ყველაზე კლასიკურს აქვს საკმაოდ მრავალფეროვანი დიგრესიები, რომლებიც რეცეპტის ჰარმონიას საკუთარ არომატს მატებს. თუმცა, ერთი რამ პრაქტიკულად უცვლელი რჩება - გამოყენებული ფქვილის ერთგვაროვანი რაოდენობა, როგორც ხორბალი, ასევე ჭვავი.

• ჭვავის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• თბილი წყალი - 1,5 ჭიქა;
• მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. ლ;
• იზრდება. ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 0,5 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1 ჩ.კ ლ.

მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 222 კკალ 100 გ-ზე.

1. პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადებით დაწყება. ამისთვის ურევენ შაქარს და საფუარს, რომლებსაც წყლით აზავებენ. ყველაფერი უნდა ავურიოთ და დავტოვოთ დუღილისთვის მეოთხედი საათის განმავლობაში;
2. ცალკე თასში აურიეთ ორი სახის ფქვილი, რომელსაც შემდეგ უმატებენ ზეთს და მარილს. ფერმენტირებულ ნარევს ნელ-ნელა ასხამენ ფქვილის ნარევში, გამუდმებით ურიეთ მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას;
3. ცომი დაფარულია პირსახოცით და ნებადართულია ერთი საათის განმავლობაში. მოცულობა გაიზრდება დაახლოებით 2-ჯერ, რის შემდეგაც ისევ ზელდება და ყალიბში დნება, რის შემდეგაც კიდევ ნახევარი საათი სჭირდება;
4. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 200 გრადუსზე, რის შემდეგაც პური ცხვება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ პურს ფორმიდან აფენენ და პირსახოცში ახვევენ.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

1. თუ არ გსურთ ყოველ ჯერზე პურის საფუარი გააკეთოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წინა ნაწილის ახლის გასაკეთებლად. ასეთი პურის გემო უფრო ინტენსიური იქნება;
2. ჭვავის პურის არომატი შეიძლება უბრალოდ გაიზარდოს სანელებლებით, როგორიცაა კვაზი ან ალაო. ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქინძი, ცილი, ქიშმიში და სხვა არომატები;
3. ჭვავის ფქვილი შეიცავს გაცილებით ნაკლებ რაოდენობას წებოვანას, ამიტომ, ცომის სწორად მოსაზელად, გაცილებით ნაკლები ძალისხმევა გჭირდებათ, ვიდრე ხორბლის მომზადებისას;
4. ჭვავის პური მართლაც სასარგებლო ნივთიერებების საწყობია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით დიეტურ ბოჭკოებს, კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს და ბევრ სხვა ვიტამინს. ეს ყველაფერი საბოლოო პროდუქტს უაღრესად სასარგებლო ხდის მოხმარებისთვის, ვინაიდან ეს ყველაფერი ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას. მოხმარებისთვის მხოლოდ ერთი სერიოზული უკუჩვენება არსებობს - ჭვავის პური საზიანოა, თუ ადამიანს აქვს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სერიოზული დაავადებები, როგორიცაა გასტრიტი ან წყლული.

სახლში ღუმელში ჭვავის პურის გამოცხობა ადვილად შეიძლება გახდეს მუდმივი საშინაო დავალება, რადგან მიღებული გემოს დავიწყება არ შეიძლება მთელი სიცოცხლის განმავლობაში. თქვენს საყვარელ ადამიანებს შედეგი აუცილებლად მოეწონებათ.

დღეს ყველაფერი ბუნებრივი და საშინაო სიყვარულის მიმართ სულ უფრო და უფრო იპყრობს სამყაროს. სულ უფრო მეტი ადამიანი ურჩევნია საკუთარი პროდუქტების მომზადებას, რომელსაც უმეტეს შემთხვევაში მაღაზიაში ყიდულობენ: მოხარშული ღორის ხორცი, ძეხვეული, ნაყინი და, რა თქმა უნდა, პური. უფრო მეტიც, რეცეპტების პოვნა სულაც არ არის რთული.

ფოტო Shutterstock-ის მიერ

ჭვავის პური რუსეთში მე-17 საუკუნეში გამოჩნდა, მანამდე კი ძირითადად მხოლოდ ხორბალს აცხობდნენ. მაგრამ მას შემდეგ სუფრაზე ერთ-ერთი ფავორიტი შავი პურია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არის ჯანსაღი (შეიცავს ნაკლებ კალორიებს) და გემრიელიც. და მისი გამოცხობა არც ისე რთულია, როგორც ჩანს.

ხელნაკეთი შავი პურის რეცეპტი

პურის გამოცხობა შეგიძლიათ როგორც პურის მანქანაში, ასევე ჩვეულებრივ ღუმელში. განსხვავდება მხოლოდ ცომის მომზადების ტექნოლოგიები. პირველ შემთხვევაში, დიასახლისს უბრალოდ სჭირდება საკვები ღუმელში ჩაყრა და მზა პროდუქტის მიღება. მეორეში ცომი თავად მოგიწევთ მოზილეთ.

ჩვეულებრივი ჭვავის პურის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ იმდენი ინგრედიენტი, რამდენიც ფიქრობთ. სიაში შედის: - 200 მლ რძე; - 1 ს/კ. მცენარეული ზეთი; - 90 გრ ხორბლის ფქვილი; - 180 გრ ჭვავის ფქვილი; - 1/2 ჩ.კ. მარილი - 1/2 ჩ/კ. შაქარი - 1,5 ჩ/კ. მშრალი საფუარი - 1/2 ს.კ. პროდუქტების მითითებული დოზა საკმარისია ნახევარი კილოგრამიანი შავი პურის გამოსაცხობად.

პურის კეთება არ არის რთული. თუ თქვენ აპირებთ ყველაფრის გაკეთებას ღუმელში, მაშინ უბრალოდ ჩატვირთეთ პროდუქტები სიაში მითითებული თანმიმდევრობით. თუ თქვენ თავად გეგმავთ ცომის მომზადებას, მიჰყევით შემდგომ რეკომენდაციებს. დასაწყისისთვის, რძე ოდნავ გააცხელეთ და მასში საფუარი გააზავეთ, ადუღეთ. ამ დროს დაიწყეთ ცომის მოზელა. შეურიეთ ყველა პროდუქტი თავის მხრივ და საფუძვლიანად აურიეთ. არ დაგავიწყდეთ აქ საფუარით რძის დამატება. თქვენი მთავარი მიზანია მიიღოთ რბილი, ელასტიური ცომი ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე. მოზელის შემდეგ ცომი დავდგათ თბილ ადგილას. დააფარეთ პირსახოცი და მოათავსეთ ბატარეასთან ახლოს. შეეხეთ რამდენჯერმე და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ცომი მოათავსეთ ფორმებში, ოდნავ ადუღეთ და შედგით 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გააჩერეთ 40 წუთი - საათში.

გამოცხობის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ მხოლოდ გრძელი კბილის ჩხირით გახვრეტით. თუ პურიდან ამოღების შემდეგ ნამსხვრევები დარჩება, მაშინ გამოცხობა ჯერ არ არის მზად.

ჭვავის პურს განსაკუთრებული გემოს რომ მისცეთ, შეგიძლიათ ცომი (თუნდაც ღუმელში გაგზავნამდე) მოაფრქვიოთ ქაცვის მარცვლებით. პროდუქტის გემო ძალიან საინტერესო იქნება.

ტრადიციული "დარნიცას" პურის რეცეპტი ასეთია. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: - 1 ს.კ. ჭვავის ფქვილი - 2,5 ს/კ. ხორბლის ფქვილი - 2 ჩ/კ. მშრალი საფუარი - 2 ს.კ. ვაშლის სიდრი ძმარი - 1,25 ს.კ. წყალი - 1 ჩ/კ. მარილი - 1,5 ს/კ. რძის ფხვნილი ან ნაღები - 1 ჩ.კ. კაკაო - 1 ​​ჩ.კ ხსნადი ყავა - 1 ს/კ. თაფლი - 2 ს/კ. მცენარეული ზეთი.

ჯერ ფქვილი გავცრათ. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მან ისუნთქოს და ცომი უფრო ფუმფულა აღმოჩნდეს, ხოლო პური უფრო სპონგური. შემდეგ პურის მომზადების ინგრედიენტები დაალაგეთ კონკრეტული თანმიმდევრობით. დასაწყისისთვის ფქვილი, მარილი, რძის ფხვნილი, თაფლი, კაკაო და ყავა. შემდეგ გააკეთეთ ჩაღრმავება ამ ნარევში და დაამატეთ მასში მშრალი საფუარი, მცენარეული ზეთი, წყალი, ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ცომი დადგით. შემდეგ მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში. მოხარშვის შემდეგ ცომეული გაცივდეს და შეგიძლიათ პური მიირთვათ.

ბოროდინსკი ასევე ეკუთვნის შავი პურის რაოდენობას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მაწონი (თუნდაც ეს პური პურის მადუღარაში გააკეთოთ). 750 გ წონით პურისთვის დაგჭირდებათ: მაწონისთვის: - 3 ს.კ. ალაო - 1,5 ჩ/კ. დაფქული ქინძი;-75გრ ჭვავის ფქვილი;-250მლ ცხელი წყალი.ცომისთვის:-საფუარი;-135მლ წყალი;- მეოთხედი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;-0,5ჩ/კ. მარილი - 2 ს.კ. შაქარი - 1 ს.კ. თაფლი; - 325 გრ ჭვავის ფქვილი; - 75 გრ ხორბლის მეორე კლასის ფქვილი; - 1 ს.კ. წებოვანა - 1,5 ს.კ. მშრალი მაწონი - 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი - ქინძი მოსასხურებლად.

სპეციალიზებულ საცხობ მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ კონკრეტული პროდუქტები, როგორიცაა წებოვანა, ალაო და მშრალი მაწონი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ეს პროდუქტები ონლაინ.

პირველი, გააკეთეთ მაწონის შემქმნელი. ჭვავის ფქვილი აურიეთ თასში, დაუმატეთ ალაო და დაფქული ქინძი, დაასხით მდუღარე წყალი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დატოვეთ 2 საათის განმავლობაში მოსადუღებლად. სჯობს ამ დროს სტარტერი კარგად შენახულ ადგილას მოათავსოთ - თერმოსში ან წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

მოამზადეთ ცომი: თაფლი მოურიეთ წყალში, შემდეგ დაამატეთ გაციებული მაწონი და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. მოზილეთ რბილი და ელასტიური ცომი. მოზელის შემდეგ ცომი სველი ხელებით გაასუფთავეთ და მოაყარეთ ქინძის თესლი. ყველაფერი 3 საათის განმავლობაში ადუღებამდე გავაჩეროთ.ამ დროის ბოლოს პური შედგით ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. "ბოროდინსკის" პურის ხელნაკეთი ვარიაციები არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

რა უნდა გაითვალისწინოთ ყავისფერი პურის დამზადებისას

თუ ცომს თბილ წყალში ზიხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხობის დაჩქარებული რეჟიმი (გამოსადგება ღუმელში პურის დასამზადებლად).

გახსოვდეთ, რომ შავ პურს შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი. თუ მხოლოდ ჭვავის პური ძალიან არ გიყვართ, შეგიძლიათ მოზელვისას დაუმატოთ ყველი, შემწვარი ხახვი, ნიორი, მწვანილი და ძეხვიც კი. ერთადერთი, რაც გასათვალისწინებელია: ასეთი პური ინახება მხოლოდ 2 დღე და მხოლოდ მაცივარში.

თუ თქვენ აპირებთ შეკუმშული საფუარის გამოყენებას, ვიდრე მშრალი საფუარის გამოყენებას, წინასწარ გახსენით იგი თბილ წყალში და დატოვეთ დუღილისთვის 20 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. ეს გახდება უგემრიელესი ცომეულის მთავარი პირობა.

მომზადებული პური მაშინვე ჩანთაში არ დამალოთ. მიეცი მას სუნთქვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დასველდება და გაფუჭდება. თუ სწორად ინახება, ხელნაკეთი პურის შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით 4 დღის განმავლობაში.

ასეთი კერძი რუსეთში ჯერ კიდევ მე-19 საუკუნეში გამოჩნდა, საჭმლის რეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა, მემკვიდრეობით გადასცემდა არომატული, ხრაშუნა ნამცხვრების მოპოვების დახვეწილობას. თითოეული ოჯახი ინახავდა ჭვავის ხელნაკეთი პურის საკუთარ რეცეპტებს და დღესაც არსებობს მისი მომზადების უამრავი ვარიანტი. კულინარიული შედევრი ცხვება ყველა სახის ფქვილისგან. გახეხილი, შპალერი ან გაცრილი ფქვილის ბაზა მიიღება ყველასთვის ცნობილი მარცვლეულის კულტურიდან.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

საცხობი ჯიშები ასევე ძალიან მრავალფეროვანია. ყველასთვის საყვარელი პური შეიძლება იყოს უბრალო ან ნაღები, ზოგჯერ ხორბლის ფქვილი გამოიყენება როგორც დამატებითი ინგრედიენტი მომზადების პროცესში: ამგვარად გამომცხვარი პროდუქტი უფრო ბრწყინვალე გამოდის და უფრო ღია ელფერი აქვს. ასეთი პური უყვარს მათ, ვინც აკონტროლებს წონას და კვებას - ღუმელში საკუთარი ხელით მოხარშული კერძი, პურის მადუღარა ან თუნდაც მულტიქუკერი დაბალკალორიულია, არ შეიცავს შაქარს და ამავე დროს მდიდარია ჯანსაღი საკვებით. დიეტური ბოჭკოვანი და ბოჭკოვანი. ყოველდღე, ყველა დიასახლისს შეუძლია გაახაროს თავისი ოჯახი და მეგობრები ცხელი, რბილი პურით. აუცილებელია გამოცხობის შესაფერისი მეთოდის არჩევა და მისი მკაცრად დაცვა. ცოტა უნარი და ოსტატობა - და სურნელოვანი, ახალი სიკეთეები დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას.

გამოცდილი დიასახლისები ამბობენ, რომ ღუმელში ჭვავის ხელნაკეთი პურის მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ჩვეულებრივი ღვეზელის გამოცხობა. მაგრამ ასეთი პურის გემო განსაკუთრებული იქნება, სრულიად განსხვავებით მაღაზიის კოლეგასგან. ამ სტატიაში შეისწავლით ჭვავის მომზადებას ღუმელში და ისწავლით რამდენიმე ხრიკს, რომ პროცესი მარტივი და სასიამოვნო გახადოთ.

ღუმელში

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ამ ტიპის პური ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე საფუარი პური. ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ საკუთარი ჩაის ფურცლები და შემდეგ გამოაცხოთ გემრიელი პური. წაიკითხეთ როგორ გამოვაცხოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში:

• ხარშვისთვის შეურიეთ ორი სუფრის კოვზი ჭვავის ალაო, 30 გრამი ჭვავის ფქვილი, 130 მლ მდუღარე წყალი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემოახვიეთ მათთან ერთად ჭურჭელი პირსახოცით და გააცივეთ.
• ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრამი ჭვავის ფქვილი და 150 გრამი ხორბლის ფქვილი. შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი, 30 გრამი მელასა და 170 მლ წყალი. აქვე უნდა მოაყაროთ აქტიური ჩაის ფოთლები და მოზილოთ ცომი.
• მომავალი პურის საფუძველი დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ოთხი საათის განმავლობაში.
• ცომს გადააკეთეთ პური და მოათავსეთ წინასწარ ზეთიან საცხობ ფორმაში. დატოვე სამუშაო ნაწილი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
• გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ მასში ცომი ერთი საათის განმავლობაში.

როცა პური მზად იქნება, გამორთეთ ღუმელი და ცოტა ხანი შიგნიდან შედგით. ამის შემდეგ შესაძლებელია პურის მოჭრა და მირთმევა.

ღუმელში

იმისათვის, რომ ხელნაკეთი პური არომატული იყოს, მზარეულები მის შემადგენლობაში შედიან სხვადასხვა დანამატებს. ამჯერად გთავაზობთ ცომს სელის თესლის დამატება. როგორ გამოვაცხოთ ჭვავის პური ღუმელში? ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები და იმოქმედეთ ჩვენთან ერთად:

• შესაფერის ჭურჭელში შეურიეთ 250 გრამი ხორბლის ფქვილი და 600 გრამი ჭვავის ფქვილი და დაამატეთ 150 გრამი სელის თესლი.
• 40 გრამი საფუარი შეურიეთ წყალს (რვა სუფრის კოვზი საკმარისია) და შაქარი (ერთი ჩაის კოვზი). ცომს გადააფარეთ ტილო და მოათავსეთ თბილ ადგილას. როცა ბუშტუკებს დაიწყებს, დაამატეთ კოვზი მარილი.
• შეურიეთ ფქვილი, 500 მლ წყალი და ცომი, მოზილეთ პლასტმასის ცომი. დატოვე პროდუქტი თბილად დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
• ნაჭერი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, ბასრი დანით გაჭერით ცენტრში, მოაყარეთ წყალი და ფქვილი. მოხარშეთ პური წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

თუ გსურთ, რომ თქვენი პური აყვავებულად გამოვიდეს, მაშინ არ გახსენით ღუმელი პირველი 40 წუთის განმავლობაში, რათა არ გამოუშვათ სითბო. იმისათვის, რომ თქვენი პური კიდევ უფრო მიმზიდველი იყოს, შეგიძლიათ მოაყაროთ სელის, კვარცხლბეკის ან სეზამის მარცვლები.

ჭვავის პური სახლში ღუმელში

თუ გირჩევნიათ ნატურალური საკვების მიღება, მაშინ ნახეთ ეს რეცეპტი. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარტივი პური ყოველგვარი არომატისა და შემავსებლის გარეშე. მზა პროდუქტი გამოდის რბილი, სურნელოვანი და ღუმელში ჭვავის პურის გამოსაცხობად ძალიან ადვილად:

• პატარა თასში შეურიეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი კოვზი მშრალი საფუარი და ერთი და ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი. შეურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ ცომი 20 ან 30 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.
• ცალკე თასში გაცრათ ერთი და ნახევარი ჭიქა ჭვავის და ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი. მშრალ ნარევს დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და აურიეთ.
• როცა ცომი აიქება, ჩაასხით ფქვილში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი. გააგზავნეთ სამუშაო ნაწილი თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში, რათა საკმარისად გაფართოვდეს.
• როცა საკმაო დრო გავა, ცომი უნდა მოვზილოთ და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, შეზეთოთ მცენარეული ზეთი.
• მომავალ პურს დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი. შემდეგ შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება.

ღუმელის გამორთვის შემდეგ პური მასში კიდევ 15 წუთი უნდა იდგეს.

ჭვავის პური კვასის ვორტიზე

ეს მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ სახლში ღუმელში არომატული ჭვავის პურის მომზადებაში:

• 300 გრამი ჭვავის და 200 გრამი ხორბლის ფქვილი აურიეთ შესაფერის თასში. დაამატეთ მათ ორი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 300 გრამი წყალი, ერთი სუფრის კოვზი თაფლი, კვასის ვორტი და მცენარეული ზეთი.
• კვების პროცესორი ან მიქსერი ცომის დანართებით დაგეხმარებათ მოზილოთ ერთგვაროვან ცომამდე. ინგრედიენტების შერევა დიდხანს მოგიწევთ - მინიმუმ ათი წუთი.
• შედეგად მიიღებთ საკმაოდ წებოვან ცომს, რომელიც უნდა გაიყოთ ორ ნაწილად და მათგან ორი პური. მომავალი პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ფქვილი და დატოვეთ ადუღებამდე.
• როცა ცომი მოცულობაში მოიმატებს, ჩართეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ პური ნახევარი საათის განმავლობაში.

არ დაჭრათ პურები ცხლად, რადგან ისინი საკმაოდ წებოვანი იქნება. აცადეთ მავთულის თაროზე გაგრილება და შემდეგ მიირთვით.

ჭვავის ხრაშუნა

ხელნაკეთი პური შესანიშნავი დამატებაა ლანჩზე ან სადილზე. როგორ მოვამზადოთ ჭვავის პური სახლში ღუმელში:

• ერთი სუფრის კოვზი კვასის ვორტი შეურიეთ ჭიქა წყალს.
• 250 გრამი ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი ჩაასხით კვების პროცესორში, ასევე მარილი, შაქარი და საფუარი - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი დაფქული ჭვავის ქატო, კოვზი მცენარეული ზეთი და გაზავებული ვორტი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
• მოზილეთ ცომი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად.
• ბლანკებიდან ერთი სანტიმეტრის სისქის მართკუთხედები ჩამოაყალიბეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ქატო და შედგით ცივ ღუმელში საათნახევარი.
• როდესაც ცომი ამოვა, გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.

მრავალმარცვლოვანი პური

ჭვავის პურის სახლში ღუმელში გამოცხობა ვადაა. წაიკითხეთ მისი მომზადების რეცეპტი და იმოქმედეთ ჩვენთან:

• მოზილეთ ცომი 200 გრამი ხორბლის ფქვილი, 80 გრამი მთლიანი მარცვლეული და 120 გრამი ჭვავის ფქვილი. ნარევს დაუმატეთ ჭვავის ქატო (10 გრამი), შვრიის ფაფა (30 გრამი), გაწმენდილი თესლი (30 გრამი), ორი სუფრის კოვზი ჭვავის მელასი (შეიძლება შეიცვალოს ვორტით ან ალაოსით), ორი ჩაის კოვზი საფუარი, სუფრის კოვზი ზეთი და ჩაის კოვზი თაფლი. არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ ორი სუფრის კოვზი მარილი და 300 მლ წყალი.
• მზა პროდუქტი გაყავით ექვს ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა გააბრტყელოთ მართკუთხა ნამცხვრად, შემდეგ კი გააბრტყელოთ.
• მზა პურები შედგით ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ ერთი საათი გაცხელების გარეშე. შემდეგ გამოაცხვეთ პური 30 წუთის განმავლობაში.

პური უფუარი

წაიკითხეთ კიდევ ერთი ჯანსაღი ხელნაკეთი პურის რეცეპტი:

• შეურიეთ თასში 400 გრამი ხორბლისა და ჭვავის ფქვილი, 70 გრამი დაფქული ქატო, 100 გრამი რძის ფხვნილი, ორი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, შვიდი ჩაის კოვზი შაქარი, ცოტა ლიმონმჟავა. გემოსთვის დაამატეთ ქინძი, ვარსკვლავი ანისი და დარიჩინი გემოვნებით. მშრალ ნარევში ჩაასხით 600 მლ კეფირი და მოზილეთ ცომი.
• სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში და მოათავსეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათით ან მთელი ღამის განმავლობაში.
• გამოაცხვეთ პური, სანამ დარბილდება წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

სანამ პურს სუფრაზე მივირთმევთ, გავაციოთ ღუმელის თაროზე. ამის შემდეგ დავჭრათ პური და მოვათავსოთ ჭურჭელზე.

დასკვნა

ღუმელში ჭვავის პურის გამოცხობა შეიძლება იყოს თქვენი საყვარელი გართობა. ამიტომ წაიკითხეთ ჩვენი რეკომენდაციები და სცადეთ რეცეპტები. დარწმუნებულები ვართ, რომ თქვენს ახლობლებს მოეწონებათ სახლში დამზადებული ცომეული და აღარ ახსოვთ უახლოეს მაღაზიაში ნაყიდი პური.

ღუმელში პურის გამოცხობა შეიძლება ნებისმიერი გზით - საფუარი, უფუარი, ბრტყელი, ლავაში და ა.შ. გამოსაცხობად ძირითადად ხორბალს და ჭვავს იყენებენ, დანარჩენ მარცვლეულს დანამატად იყენებენ. ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს ჭვავის პური, რომელიც ცხვება თანაბარი მოცულობის ჭვავისა და ხორბლის ნარევიდან. ეს არის ჩვენი ოჯახის რეცეპტი, რომელიც სიამოვნებით გაგიზიარებთ. პროცესი მარტივია და დიდ დროს არ იღებს, მაგრამ შედეგი შესანიშნავია და სუფრაზე გემრიელი პური.

ჭვავის პური ღუმელში

არსებობს სხვადასხვა გადახრები ძირითადი რეცეპტიდან, რის შედეგადაც მიიღება სხვადასხვა არომატი. ღუმელში გამომცხვარი ხელნაკეთი პურის ძირითად რეცეპტში, როგორც აღვნიშნე, თანაბარი რაოდენობითაა ჭვავის და ხორბლის ფქვილი. ვიღებთ ამ ორ ინგრედიენტს და წყალ-ნახევარ ჭიქას. მშრალი საფუარი და მცენარეული ზეთი დაგჭირდებათ სუფრის კოვზში. შაქარი ნახევარი სუფრის კოვზია, მარილი კი ერთი ჩაის კოვზი.

ღუმელში პურის გამოსაცხობად ცომის მომზადება ცომით იწყება. შაქარი შეურიეთ საფუარს, დაამატეთ თბილი წყალი და კარგად აურიეთ. შემდეგ გააჩერეთ 15 წუთი დუღილის დასაწყებად. ამასობაში ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ორივე სახეობის ფქვილი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი. თანდათანობით დაასხით ამ მასაში, განუწყვეტელი მორევით, წყალი საფუარითა და შაქრით და ბოლოს მოზილეთ ცომი.

ვიდეო. როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ჭვავის მაწონი

ღუმელში პურის გამოსაცხობად მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით შესაფერისად. ის დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, ისევ კარგად მოვზილოთ და მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ღუმელში პურის სწორად გამოსაცხობად, ფორმაში ცომიც ცოტა უნდა მოერგოს, ამიტომ გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პური 43-45 წუთის განმავლობაში. როდესაც პური მზად იქნება, ის უნდა გამოვიდეს ფორმიდან და დაიფაროს პირსახოცით, რომ სწრაფად მოშორდეს მძიმე ქერქს.

პროპორციების ოდნავ შეცვლით და 5-6 კბილი ნივრის დამატებით მივიღებთ ძალიან გემრიელ ნივრის პურს. მეტიც, 400 გრამ ხორბლის ფქვილსა და წყალს დასჭირდება 300 ჭვავის ფქვილი. 2 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და მარილი და 5 ჩაის კოვზი შაქარი. ცომს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კიდევ ერთი დატოვეთ ფორმას წაუსვით.

სამზარეულოს ტექნოლოგია ასევე გარკვეულწილად განსხვავდება ძირითადისგან. აქ საფუარს ურევენ შაქარს და წყლის ნახევარს. მიღებული მასა დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. და როცა საფუარი თამაშს დაიწყებს, დაამატეთ დარჩენილი წყალი, მცენარეული ზეთი, ჭვავის ფქვილი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ხორბლის ფქვილი, დაჭრილი ნიორი და ცომი კარგად და საფუძვლიანად მოზილოთ. შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ საათნახევარი.

მას შემდეგ, რაც ცომი ცხიმწასმულ ფორმებში გაანაწილეთ, გადააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ 45-50 წუთის განმავლობაში. პურის გამოცხობა ახლა უკვე შესაძლებელია ღუმელში.

აქ ღუმელი გაცხელებულია 220 გრადუსზე, პური კი 50 წუთის განმავლობაში ცხვება. გამოცხობის შემდეგ მიზანშეწონილია დაასხით ჩვეულებრივი წყალი, შეფუთეთ პირსახოცით გასაგრილებლად.

ღუმელში ჭვავის პურის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით ღუმელში პურის გამოცხობას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება, მაგრამ თქვენ მიიღებთ ხელნაკეთ გემრიელ პურს.

ინგრედიენტები:

• ჭვავის ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს/კ;
• თბილი წყალი - 1,5 ს/კ;
• მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• შაქარი - ½ ს/კ. კოვზები;
• მარილი - 1 ჩ.კ.

მომზადება

საფუარი შეურიეთ შაქარს, გადააფარეთ თბილი წყალი და დადგით თბილ ადგილას 15 წუთით, სანამ საფუარი თამაშს არ დაიწყებს.

ორივე სახეობის ფქვილი გაცრათ და ცალკე ჯამში აურიეთ, დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. შემდეგ ამ მასას ნელ-ნელა დაუმატეთ საფუარი წყალი და მოზილეთ ცომი. დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით, რომ გაფართოვდეს.

მაგიდას ან სხვა სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომი, კარგად დაიმახსოვრეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, რომელსაც მანამდე მცენარეული ზეთი უნდა წაუსვათ. ფორმას გადააფარეთ ფილმი და დატოვეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში გააცხელეთ ღუმელი და მოხარშეთ მასში პური 40-45 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ხელნაკეთი ჭვავის პური ღუმელში

სახლში ღუმელში პურის გამოცხობის კარგი თვისება ის არის, რომ მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, რითაც გემო უფრო ორიგინალური გახდება.

ინგრედიენტები:

• ჭვავის ფქვილი - 300 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
• წყალი - 400 მლ;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• შაქარი - 5 ჩ/კ;
• მშრალი საფუარი - 2 ჩ/კ;
• ნიორი - 5-6 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ჩაყარეთ შაქარი მშრალ საფუართან და მითითებული პორციის წყლის ნახევარით. დადგით ეს ნარევი თბილ ადგილას 20-25 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც საფუარი თამაშს დაიწყებს და „ქუდი“ გამოჩნდება, დაამატეთ დარჩენილი წყალი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი და ჭვავის ფქვილი, რომელიც მანამდე არ დაგავიწყდეთ გაცრათ.

აურიეთ ყველაფერი და თანდათან დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. აქ გააგზავნეთ დაჭრილი ნიორი, მოზილეთ ცომი. როცა მზად იქნება, დააფარეთ ცომის თასი პირსახოცით და გააჩერეთ 1,5 საათის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, გაიხსენეთ ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ცომი დავტოვოთ ფორმაში 40-50 წუთის განმავლობაში, რათა დაამტკიცოს. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პური 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი, შემოახვიეთ პირსახოცით და გააციეთ.

ჭვავის ხორბლის პური ღუმელში

შემდეგი რეცეპტით მომზადებული პური თაფლისა და ქინძის დამატების წყალობით უჩვეულო და ძალიან სასიამოვნო გემოს იძენს.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 350 გ;
• ჭვავის ფქვილი - 350 გ;
• თბილი კეფირი - 250 მლ;
• მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი;
• მარილი - ½ ს/კ. კოვზები;
• თაფლი - ½ ს/კ. კოვზები;
• ქინძი ლობიო.

მომზადება

კვების პროცესორში ან თასში შეურიეთ კეფირი, თაფლი, მარილი და საფუარი. ქინძის თესლი გახეხეთ პალმებში, შემდეგ დაამატეთ კეფირი და სხვა ინგრედიენტები. გაცრათ ფქვილი, როგორც ჭვავის, ასევე ხორბლის, თუ გსურთ მეტი "შავი" მიიღოთ, დაამატეთ ცოტა მეტი ჭვავის ფქვილი. ცომს მოვზილოთ და მისგან ბურთულას ვაფორმებთ, რომელსაც ფქვილით მოყრილ თეფშზე ვდებთ.

ცომის ბურთის თავზე დანით ვაკეთებთ ბადეს, არა პატარა, და ვაგზავნით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ღუმელი 50 გრადუსზე გააცხელოთ, გამორთოთ და პური იქვე მოაყაროთ, რომ ამოვიდეს.

20 წუთის შემდეგ პური წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ თბილ ადგილას კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 270 გრადუსზე, პურს დაასხით წყალი და დადგით ღუმელის ზედა თაროზე 10 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის სითბო 180 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ პური კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ამ გზით გემრიელ ხრაშუნა პურს მიიღებთ.

ვიდეო. ხელნაკეთი პური საფუარის, კვერცხის და მაწონის გარეშე

საიტის მიერ მოწოდებული მასალა "გააკეთე შენ თვითონ ბაღში" handmade-garden.ru რჩევები და გამოცდილება საკუთარი ხელით ბაღში.