სოლიანკა თევზისა და ხორცისგან. თევზის მოხარშვა: ინგრედიენტებიდან შედეგამდე. როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში

თევზის მარილის რეცეპტივარდისფერი ორაგულისგან. ეს შეიძლება იყოს როგორც გუნდი, რომელიც შედგება რამდენიმე სახეობის თევზისგან და მარტივი რომელიმე რომელიმე სახეობისგან. დღეს ჩვენს მენიუში უბრალო ჰოჯპოჯი გვაქვს - ვარდისფერი ორაგულისგან. ნებისმიერი თევზი ვარგისია ჰოჯისთვის, გარდა მდინარის თევზისა, რადგან მას აქვს გამოხატული მდინარის გემო. თევზის ბულიონში სოლიანკას გაკეთება სჯობს თევზისგან - ასე უფრო არომატული და მდიდარი აღმოჩნდება.

ასე რომ, ჰოჯის გასაკეთებლად, ჩვენ გვჭირდება:

1) ვარდისფერი ორაგული - 900 გრამი გაყინული (თავი, ნაწლავებით),

2) 2,5 ლიტრი წყალი (2 ლიტრი ბულიონი),

3) ზეთისხილი - 1/2 ქილა,

4) მწნილი - 2 ცალი,

5) ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი,

6) მშვილდი - 2 თავი,

7) 1/2 ლიმონის წვენი,

8) სტაფილო - 1 ცალი,

9) კარტოფილი - 3 ცალი,

10) მცენარეული ზეთი - შესაწვავად,

11) მწვანილი, წიწაკა - გემოვნებით,

12) წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი,

13) დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,

14) 1 მიხაკი,

15) მარილი - 2/3 სუფრის კოვზი.

რეცეპტი: თევზი სოლიანკა

1) ჯერ მოამზადეთ თევზის ბულიონი. ვარდისფერ ორაგულს გავლღობთ, ქერცლებს ვაშორებთ კანიდან, ვჭრით თავს, ფარფლებს, კუდს, გამოვყოფთ ფილეს კანიდან და ქედიდან და ამ ყველაფერს ვავსებთ: თავი, კანი, ფარფლები, ქედი წყლით და მივიყვანთ. დუღილი.

2) ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

3)სტაფილოებსაც ვასუფთავებთ და ვჭრით რგოლებად.

4) როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, ლავრუშკა, ნაჭრებად დაჭრილი, მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, დროდადრო ამოიღეთ ქერცლი გაჭრილი კოვზით.

5) ამასობაში ბულიონს ვამზადებთ, ყველა დანარჩენ ინგრედიენტს მოვამზადებთ. თევზი დაყავით პატარა (მაგრამ არა პატარა) ნაჭრებად, გააცალეთ კანი.

6) ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

7) ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.

8) გამოწურეთ ლიმონის წვენი.

9) ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ლიმონის წვენი, აურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

10) მწნილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

11) კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ კუბიკებად.

12) ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად.

13) ამ ხნის განმავლობაში ბულიონი უკვე მოვამზადეთ. გავფილტრავთ და ვასხამთ ისევ სხვა ქვაბში ან იმავე, მაგრამ გარეცხილში.

14) გაწურულ ბულიონში მოვათავსოთ კარტოფილის კუბიკები და მოვხარშოთ.

15) შემდეგ იქ დაამატეთ თევზის ფილე და კიტრის კუბიკები და ასევე ადუღეთ 10-15 წუთი.

17) 10 წუთის შემდეგ წვნიანში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მარინადი მწნილი კიტრიდან ან ზეთისხილიდან, ცოტა წიწაკა და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი საშუალო ცეცხლზე.

ძალიან მიყვარს შაბათ-კვირას სხვადასხვა კულინარიული შოუს ყურება სპეციალურ კულინარიულ არხზე. თქვენ შეისწავლით უამრავ საინტერესო რეცეპტს, შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ რამდენიმე უჩვეულო კერძს, ასევე გაეცნოთ ახალ პროდუქტებს კულინარიულ სამყაროში!

ასე რომ, კიდევ ერთხელ ვუყურე თევზის კერძებს მიძღვნილ კულინარიულ პროგრამებს, გამიჩნდა იდეა, რომ თევზის პირველი კერძი მომემზადებინა. ჩვეულებრივი თევზის წვნიანი ზედმეტად მარტივი და ჩვეულებრივი ჩანდა და არ სურდა ნახევარი დღე ღუმელთან დგომა! შემდეგ კი მშვენიერი იდეა დაიბადა თევზის ჯიში- საოცრად გემრიელი კერძი და, მეტიც, საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი! მაგრამ ასეთ თვისებებს ყველაზე მეტად აფასებენ კულინარიულ კერძებში ქალების დაკავებული და აქტიური კარიერის აშენების დროს!

ყველა საჭირო პროდუქტი ვიყიდე და სამზარეულოში გავედი - საოცრებების მოსაწყობად!)))

სხვათა შორის, ცნობისთვის, ვინ არ იცის: ჰოჯი რუსული სამზარეულოს კერძია. ხორცზე, თევზზე ან სოკოს ნახარშზე ამზადებენ ხორცს, რაც უფრო მდიდარია, მით უკეთესი!

Hodgepodge რეცეპტი შედგება ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ასევე გამოიყენება კომბოსტოს სუპის და მწნილის დასამზადებლად. ძირითადი ინგრედიენტები სხვადასხვა სახეობის ჯიშია: ხორცი, თევზი, შებოლილი ხორცი, ძეხვი, მწნილი, კაპერსი, პომიდორი, კიტრის მწნილი, ზეთისხილი, ლიმონი, მწვანილი, არაჟანი და სხვადასხვა სანელებლები.

ინგრედიენტები თევზის მარილის მოსამზადებლად:

2,5 ლიტრი წყალი;
1 ნეშტი ახლად გაყინული ჰაკი;
1 ცივი შებოლილი სკუმბრია;
3 მწნილი კიტრი;
2-3 კარტოფილი;
0.5 დასტა პომიდვრის წვენი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
კამა და ოხრახუში;
არაჟანი;
ლიმონი;
ზეთისხილი სურვილისამებრ;
მარილი გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი;
2-3 დაფნის ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში?

ჯერ თევზი მოამზადეთ და მისგან ბულიონი მოხარშეთ. გაყინეთ ჰაკი, ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ფარფლები მოაჭრათ. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლებისგან. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

თევზის ნაჭრებს დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი.

ვინაიდან ჰაკისა და კარტოფილის მომზადების დრო თითქმის ერთნაირია, ვამზადებთ კარტოფილს. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილის კუბურები. როცა ხახვი ადუღებას დაიწყებს, მოვაყაროთ მარილი.

მოდით მოვამზადოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. შებოლილ სკუმბრიას მოაცილეთ კანი, მოაჭრათ ფარფლები. გამოაცალკევეთ ფილე ჩონჩხისგან. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მწნილი გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.

გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ ან დაჭერით კუბიკებად.

მცენარეულ ზეთში შეწვით სტაფილო და ხახვი.

ბულიონს დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული მწნილის, დაჭრილი სკუმბრიისა და პომიდვრის წვენთან ერთად.

მოხარშეთ ღვეზელი, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. ხარშვის დასრულებამდე დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, შავი დაფქული პილპილი, დაფნის ფოთოლი. შეამოწმეთ მარილიანობა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

გააჩერეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. თევზის ჯიში მზად არის!

მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან, არაჟანთან და ზეთისხილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

Solyanka თევზის რეცეპტი ეტაპობრივად

თუ თქვენს სახლში მცხოვრებ ადამიანებს არ ურჩევნიათ თევზის წვნიანი ან უბრალოდ თევზის წვნიანი, მაშინ სცადეთ თევზის ჯიშის რეცეპტის მომზადება. გაერთიანებული გუნდის ამ თევზის ჰოჯის შემადგენლობაში შემავალი რამდენიმე სახეობის თევზის წყალობით, მშვენიერი სადილის კერძი მიიღება.

ამ უჩვეულო სუპის გემრიელი და ჯანსაღი, ლამაზი ნათელი სერვირება თქვენს ოჯახს გაახარებს.

იმისთვის, რომ ძმრისა და მარილიანი გემოთი არ მოგიტანოთ, გამოიყენეთ არა მწნილი კიტრი, არამედ კასრის კიტრი. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ მჟავე მწვანე პომიდორი.

თევზის ჯიშის მომზადება.
მომზადების დრო: 10 წუთი.
მომზადების დრო: 1 საათი.
პორცია თითო კონტეინერზე: 4 პორცია.

ინგრედიენტები კერძისთვის "თევზი სოლიანკა":

- ორაგულის ქედი 400 გ;
- პიკის ქორჭილა 200 გ;
- ვირთევზას ფილე 300 გ;
- მჟავე კიტრი 2-3 ც.;
- მაწონი პომიდორი 1-2 ც.;
- 1-2 ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- ტომატის პასტა 3 ს.კ. ლ.;
- ტომატის წვენი 1 ჭიქა;
- მცენარეული ზეთი 25 მლ;
- დაფნის ფოთოლი 1-2 ც.;
- წიწაკის ნარევი გემოვნებით;
- მარილი 1-2 ჩ/კ;
- შაქარი 1-2 ს.კ. ლ.;
- მშრალი სოკო გემოვნებით;
- ლიმონი და მწვანილი მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში

ორაგულის ქედი წინასწარ გაყინეთ, კარგად ჩამოიბანეთ. შეავსეთ ქვაბი 4-დან 5-მდე ჭიქა წყლით და ჩაყარეთ მასში ქედი. მზა კერძი ცოტა სქელი აღმოჩნდება. ამ სიმკვრივის კონტროლი შეგიძლიათ სითხის რაოდენობით. ჩართეთ ცეცხლი და დაელოდეთ ადუღების დაწყებას.

ამ დროს ვირთევზას ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაწილებად.

პიკის ქორჭილა გავჭრათ შუაზე, ამოიღეთ თავი. ფრთხილად გამოჭერით ხერხემალი, შეგიძლიათ ორაგულზე მოაყაროთ ბულიონისთვის.

გამოიყენეთ დანა, რომ მოაჭრათ პატარა ძვლები მუცელზე.

შემდეგ მიღებული ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ვირთევზას. მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

ბულიონის ზედაპირიდან ამოიღეთ მთელი ქაფი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მშრალი სოკო (მუჭა), ადრე გაჟღენთილი, შეიძლება დაემატოს ამ თევზის ჭურჭელს.

კიტრი და პომიდორი დავჭრათ ზოლებად. თუ თქვენი კიტრი არ არის პატარა ზომის, მაშინ კანი უნდა გაიჭრას დელიკატური გემოსთვის ჰოჯში.

წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეწვით ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას ტომატის პასტა, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.

ჩაასხით პომიდვრის წვენი თასში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ კიტრი პომიდორთან ერთად. ვინაიდან მაკარონი და წვენი ოდნავ მჟავე გემოთია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი (1-2 სუფრის კოვზი).

ბულიონიდან ამოიღეთ ქედი, ოდნავ გააგრილეთ და ძვლებიდან ამოიღეთ ხორცი.

ტაფადან დაასხით თევზის ნახარშის ნარევი, დაუმატეთ დაჭრილი პიკის ქორჭილა და ვირთევზას ნაჭრები.

ორაგულის ხორცი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის და წიწაკის ნარევი. სცადეთ მარილის ხსნარი და დაამატეთ გემოვნებით.

მოხარშეთ თევზის ღვეზელი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში ოდნავ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ ახალი მწვანილი და ნიორი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თევზის ჯიში ლიმონთან და არაჟანთან ერთად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კლასიკური და კომბინირებული თევზის ღუმელის დამზადებისთვის ღუმელზე და მულტიქუკერში (+ რეცეპტი ფოტოთი)

2019-04-19 ოლეგ მიხაილოვი და ალენა კამენევა

შეფასება
რეცეპტი

22381

დრო
(წთ)

სერვირება
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

4 გრ.

1 გრ.

ნახშირწყლები

2 გრ.

44 კკალ.

ვარიანტი 1: სოლიანკას თევზის კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური თევზი solyanka არის გულიანი და ძალიან გემრიელი ცხელი კერძი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. ჯობია, ჯოხის ძირში გამოვიყენოთ რამდენიმე ჯიშის თევზი, დღეს ავიღებთ ორაგულის ქედს, დავამატებთ ვირთევზას - გამოდის უბრალოდ არა ცხიმიანი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან არომატული და გემრიელი!

სხვა საკითხებთან ერთად, დაუმატეთ ზეთისხილი და ლიმონის ნაჭრები - ამ ინგრედიენტების გარეშე არ არის გამორიცხული. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დამატებითი მწნილი ჰოჯს. სადილად სუფრაზე უნდა მიირთვათ ხაჭო, რამდენიმე ნაჭერი გემრიელი პურით, შეგიძლიათ მწვანილის დამატებაც.

ინგრედიენტები:

ორაგულის ქედი - 300 გ
ვირთევზა - 300 გ
წყალი - 2,2ლ
სტაფილო - 1 ც.
ბოლქვი ხახვი - 1 ც.
კარტოფილი - 2 ც.
ზეთისხილი - 6-7 ც.
ლიმონი - 4 ცალი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით
მწვანილი - 20 გ

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

მოამზადეთ საკვები სიის მიხედვით. თუ თევზი გაყინულია, წინასწარ ამოიღეთ საყინულედან, მიეცით დრო თევზის გაყინვას. აიღეთ მოცულობისთვის შესაფერისი ქვაბი, შემდეგ ტაფაში დაასხით სუფთა წყალი. თევზის ნაჭრები ქვაბში გადაიტანეთ. თუ ვირთევზას აქვს სასწორი, ჯერ გაასუფთავეთ. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ ბულიონი წყლის ადუღების მომენტიდან 25 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული - გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები, გარეცხეთ და გააშრეთ. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი. ბულიონის ადუღებიდან 25 წუთის შემდეგ გამოიღეთ თევზი, გადაწურეთ ბულიონი, გადაიტანეთ ბოსტნეული ტაფაზე. მოხარშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში.

მოვამზადოთ ზეთისხილი - დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ლიმონი ნაჭრებად.

დაშალეთ თევზი ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები. შემდეგ გადაიტანეთ თევზი ქვაბში.

ტაფას მოაყარეთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ მოაყაროთ სანელებლები. დაჭერით მწვანილი და ჩაყარეთ ჭურჭელში. აიღეთ ჰოჯის ნიმუში, შემდეგ დაასხით თეფშებში, მორთეთ ზეთისხილით და ლიმონით. მიირთვით ჰოჯპოდი მაგიდასთან.

Გემრიელად მიირთვით!

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი კლასიკური თევზის ჯიშისთვის

ამ წვნიანში კიტრი გამოიყენება საკუთარი შეხედულებისამებრ, მაგრამ სწრაფი მომზადებისთვის უმჯობესია კასრში დამარილებული იყოს. გარდა დროის შემცირებისა, ასეთი კიტრი გემოვნებითაც უფრო მკვეთრია და სწორედ ეს არის საჭირო ხოდა.

ინგრედიენტები:

ნებისმიერი გაყინული წითელი თევზის ფილე - ნახევარი კილოგრამი;
ორი საშუალო ხახვი და ორი დიდი მწნილი;
ჭიქა ტომატის წვენი და კოვზი სქელი პასტა;
მარილი, ცოტა შაქარი და არომატული სანელებლები.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ თევზის ჯიში

თევზი წინასწარ გაყინეთ ნებისმიერი „ნელი“ გზით - გარეთ ან მაცივარში. დავჭრათ ნაჭრებად, თითო პორციაზე ორი და მოვხარშოთ ცივ წყალში. პროდუქტების მითითებული რაოდენობისთვის საჭიროა სამლიტრიანი ქვაბი, მაგრამ მასში მხოლოდ ორ ლიტრ წყალს ვასხამთ.

გაფცქვენით ხახვი და გახსენით კუბიკებად ან მოკლე ზოლებად, გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ კოვზი ზეთი და შეინახეთ ხახვი სამი წუთის განმავლობაში. კიტრს კანი მოაჭერით, როგორც წესი, მსხვილ ნიმუშებში უხეშია, რბილობი დაჭერით კუბიკებად, მსუბუქად მოჭერით ხელში, დაწურეთ მარილიანი წვენი ჭიქაში. კიტრი მოათავსეთ ტაფაში, აურიეთ, შეწვით დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

დაასხით პომიდვრის და კიტრის წვენი შემწვარში, დაუმატეთ მაკარონი, მარილი და აურიეთ, შეამცირეთ სითბო ძალიან დაბალზე და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ თევზის დუღილის დროს, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში.

აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და თუ მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა წიწაკა. თუ პომიდვრის გამო წვნიანი ძალიან მჟავე გეჩვენებათ, დაამატეთ კოვზი შაქარი. მოხარშეთ წვნიანი საშუალო ადუღებაზე სამი წუთის განმავლობაში.

ვარიანტი 3: კლასიკური თევზის ჯიში

თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ მარილიანი და შებოლილი ორაგულის ფილე თანაბარი ნაწილებით. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ დამარილებული სკუმბრიით და ცივად შებოლილი სკუმბრიით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ოდნავ შეამცირეთ დამატებული მარილწყალში.

ინგრედიენტები:

დიდი მტკნარი წყლის თევზის კალმები (თავები, ფარფლები) - 1,3 კილოგრამი;
300 გრამი კრევეტები;
პიკის ქორჭილა ან პიკი, ხორცის ნაწილები - 500 გრამი;
სამასი გრამი დამარილებული ორაგული;
ხუთი გაყინული კიბო, საშუალო ზომის;
სამი "კასრი" კიტრი და მათგან ერთი ჭიქა მწნილი;
თითო ათი მწვანე და შავი ზეთისხილი;
ღორის კარაქი - სუფრის კოვზი;
ასი გრამი დამარილებული სოკო (ასორტი);
200 გრამი პომიდორი და ერთი პატარა სტაფილო;
ახალგაზრდა კამა და ოხრახუშის პატარა კონა;
სამი საშუალო ხახვი;
დაფნის ფოთლები, ბარდა, ოხრახუშის ფესვი;
თევზის სუპებისთვის სანელებლების მზა ნაკრები.

როგორ მოვამზადოთ

გაალღვეთ გაყინული თევზის ნაჭრები ოთახის ტემპერატურაზე, გადაწურეთ სითხე, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. მოაყარეთ სამ ლიტრიან ქვაბში, დაასხით წყალი ზემოდან და გააცხელეთ ადუღებამდე. გამოაცალეთ ქაფი გაცხელების მთელი პერიოდის განმავლობაში და ადუღებიდან კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მსხვილი სანელებლები, გარეცხილი ხახვი, პირდაპირ ქერქში, სტაფილო და ფესვები. შეამცირეთ ცეცხლი ბულიონის ძლივს შესამჩნევ აჟიოტაჟამდე და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ ყველა პროდუქტი ტაფიდან, გადაწურეთ ბულიონი, ორჯერ შეცვალეთ ნაჭერი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ თევზის ნაჭრები. ზედმეტი არ მოხარშოთ, ოცი წუთი ან ნაკლებიც საკმარისია, აუცილებლად გააკონტროლეთ პროცესი! ამოიღეთ თევზი და გადადგით, ბულიონი ისევ გადაწურეთ და სახურავის ქვეშ დატოვეთ.

ხახვი გაფცქვენით, რგოლები გავხსნათ ოთხად, მოხარშეთ კიბო, ამოიღეთ ნაჭუჭი, წვრილად დაჭერით. თუ ზუსტად შეუძლებელი იქნება კიბოს ყიდვა, დიდი გაყინული კრევეტები გააკეთებენ, მხოლოდ მათ წონაში ცოტა ნაკლები სჭირდებათ. გაყინეთ კიბოსნაირებიც, მოხარშეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაშალეთ ჭურვიდან, გახეხეთ.

კიტრი დავჭრათ მოკლე, ვიწრო ნაჭრებად, თუ კანი უხეშია, დავჭრათ, მაგრამ დავამატოთ ცოტა რბილობი, რომ პროდუქტის წონა არ შეიცვალოს. პომიდორი მთლიანად გაწურეთ, ფრთხილად მოაყარეთ კანი და დაჭერით 1 დიუმიან კუბებად. ზეთისხილი, როგორც წესი, იჭრება თხელ რგოლებად; მოხერხებულობისთვის უმჯობესია დაუყოვნებლივ შეიძინოთ ნაღები პროდუქტი.

კარაქი გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე, შედგით ტაფაში სამწუთიანი ინტერვალით: ხახვი, შემდეგ პომიდორი. ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ძალიან ნელა, ისე რომ არ გაყავისფროთ. სოკოს ვრეცხავთ, ვაცალკევებთ ტენს, ვჭრით სანტიმეტრიან კუბებად, ცოტა მსხვილ დავჭერით დამარილებული ორაგული.

ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით მარილწყალში და ერთი წუთის შემდეგ გაანაწილეთ ბულიონი. ვშუშავთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ვამატებთ კიტრს სოკოთი, ისევ ვნიშნავთ თხუთმეტ წუთს. ზეთისხილი და კიბოს (კრევეტების) ხორცი ჩაყარეთ წვნიანში, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, აღარ.

ჰოჯის შეკრების ბოლო ეტაპია თევზის, მწვანილისა და სანელებლების დაგება. კამა დავჭრათ ისე, რომ ყველაზე დიდი ნაჭრები ადვილად მოხვდეს დანის წვერზე, ოხრახუში ოდნავ დიდია. ჩაყარეთ მარილიანი თევზი, მზა სანელებლები ქვაბში, აურიეთ, დაელოდეთ ათი წუთი და შეაზავეთ მწვანილებით. ამავე ეტაპზე შეგიძლიათ დაუჭრათ ორი ან სამი კბილი ნიორი, ოღონდ გამორთვამდე მოაცილოთ. გაათბეთ მწვანილი არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გათბობა და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

მოხარშული თევზის ნაჭერი მოათავსეთ პორციულ თეფშებში, აუცილებლად გააფორმეთ პორციები ლიმონის რგოლებით.

ვარიანტი 4: გემრიელი დაკონსერვებული თევზის ჯიში

მშვენიერი კლასიკური თევზის ჯიშის მომზადება ასევე შეგიძლიათ დაკონსერვებული პროზაული საკვებისგან, ეს რეცეპტი ასევე შეიცავს სოკოს და კომბოსტოს. დაკონსერვებული სოკო ასევე შესაფერისია, მაგრამ კომბოსტო უნდა იყოს ძლიერი და არა რბილი.

ინგრედიენტები:

"სარდინი პომიდორში" - კონსერვის ქილა, 240 გრამი;
სამასი გრამი მჟავე კომბოსტო და ახალი შამპინიონი;
ორი მწნილი;
ხახვი, სამი კარტოფილი და დიდი სტაფილო;
ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და იგივე რაოდენობის პომიდორი;
პატარა ლიმონი;
50 გრამი ზეთისხილი;
მარილი, ორი დაფნის ფოთოლი, წიწაკა;
მწვანილის პატარა ასაწყობი მტევანი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხეთ სოკო, ამოავლეთ წყალი და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით 2 სმ კუბებად. მიიყვანეთ ადუღებამდე ნახევარი ლიტრიანი ქვაბი წყალი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ კარტოფილი. მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, წვრილად დაჭერით კანი კიტრიდან. სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი და კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩამოიბანეთ კომბოსტო და გაწურეთ ძალით.

გახურებულ ზეთში მოაყარეთ სოკო და ხახვი, დროდადრო მოურიეთ, გააჩერეთ ხუთი წუთი, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ სამი წუთი. მოასხით პომიდორი, მოაყარეთ კიტრი და აურიეთ. გაათბეთ კიდევ ოთხი წუთი, დაუმატეთ კომბოსტო და ქვაბი წყალი ტაფიდან, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ მინიმალურ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთი.

გახსენით კონსერვი, ოდნავ მოზილეთ ან დატოვეთ ხელუხლებელი, ნაჭრების ზომის მიხედვით. ჩაყარეთ ქვაბში, შეწვასთან ერთად, აურიეთ, პილპილი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი, მოაყარეთ მწვანილი, დაამატეთ ზეთისხილი. სწრაფად ადუღეთ და გამორთეთ გაზქურა, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ნახევარ საათამდე. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით, ლიმონის ნაჭრებით.

ვარიანტი 5: თევზის სოლიანკა კალმარით (ნელი გაზქურის)

ინგრედიენტები:

შებოლილი კალმარის საცეცები და შემწვარი ჰაკი - თითო ორასი გრამი;
200 გრამი ზეთისხილის ქილა;
სამასი გრამი კარტოფილი;
სამი მწნილი "კასრი" კიტრი;
საშუალო ზომის სტაფილო და პატარა ხახვი;
კოვზი პომიდორი, 25 პროცენტიანი პასტა;
მარილი და სანელებლები (წიწაკა, ქაცვის თესლი, ლავრუშკა).

როგორ მოვამზადოთ

შეწვის რეჟიმში გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი, კალმარი დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ თასში და დააყენეთ ტაიმერზე ათი წუთი. ნახევარი დროის შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ჰაკს ვაწყობთ ძვლებიდან და ქედებით, ვყოფთ პატარა ნაჭრებად და ვდებთ გამორთულ მულტიქუკერში. კიტრს მთლიან მასაზე ვწურავთ, მოვაყაროთ პომიდორი და ავურიოთ. ჩვენ ვიწყებთ ჩაქრობის პროგრამას თორმეტი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი გაასუფთავეთ და დაჭერით ვიწრო კუბიკებად, ჩაყარეთ თასში, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ. ადუღებულ წყალს ვამატებთ სამ ლიტრს და ვაგრძელებთ ჩაქრობის რეჟიმს კიდევ ერთი საათით. მზა ჰოჯს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ შუაზე გაჭრილი ზეთისხილი. სუფრაზე მიიტანეთ არაჟანი, მწვანილის ღეროები, დაჭრილი ლიმონი.

ვარიანტი 6: კლასიკური თევზის სოლიანკა სამკაულებიდან და ორაგულის ფილედან

სუპი იმ კატეგორიიდან, რომლითაც მდიდარ ადამიანებს უყვარდათ საკუთარი თავის განებივრება რუსეთში. დრო შეიცვალა და წითელი თევზი, ზეთისხილის და ლიმონის მსგავსად, უფრო ხელმისაწვდომი გახდა. ისე, მათ გარეშე - რა კლასიკური ჯიუტი?

ინგრედიენტები:

ნებისმიერი ორაგულის თევზის მორთვა და თავი - 500 გრამი და ამდენივე დამარილებული ფილე;
ზეთისხილის ქილა;
სამი კარტოფილი;
საშუალო ზომის ხახვი და სტაფილო;
პატარა ლიმონი;
სამი მწნილი;
ორი სუფრის კოვზი პომიდორი, 25 პროცენტიანი პასტა;
ბარდა, მსხვილი მარილი და მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თევზის მარილიანისთვის

კარგად გაასუფთავეთ და ამოიღეთ თევზი, თუ გვამი გაქვთ, ასევე ყურადღებით შეისწავლეთ ცალკეული ნაწილები ქერცლების არსებობისთვის და ფრთხილად ამოიღეთ ისინი. ჩამოიბანეთ ყველა შესაფერისი ნაჭერი - ფარფლები, თავი, ქედი და მუცელი, მოაყარეთ სამლიტრიან ქვაბში, დაასხით კიდეებიდან ხუთი სანტიმეტრით მოკლე ცივი წყალი. დადგით ზომიერ ცეცხლზე, გამოწურეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი, ხახვის ქვედა ნახევარი და სტაფილო, მოაყარეთ პილპილი. მოხარშეთ, ყურადღება გაამახვილეთ თევზის მზადყოფნაზე.

გახეხილი ბოსტნეულის დარჩენილი ნახევრები: ხახვი - რგოლებად დაჭერით, სამი სტაფილო საშუალო ნაჭრებად. შეწვით მაღალ გაცხელებულ ზეთში, როცა ბოსტნეული ოდნავ შეწითლდება, შეურიეთ პომიდორს და ჩაამატეთ ქვაბიდან ბულიონი, ადუღეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

ბულიონიდან ამოიღეთ ყველა დიდი ნაჭერი ჩაჭრილი კოვზით, ამოიღეთ სანელებლები, ფარფლები და ძვლები. გაწურეთ ბულიონი, ამოიღეთ ხორცის ნაჭრები ქედიდან და ძვლებიდან, მუცელი დაჭერით არც ისე წვრილად.

კარტოფილს ჭურჭელში საუკეთესოდ გამოიყურება კუბურების სახით, ისინი ჩაეფლო ღუმელზე ისევ მოხარშულ ბულიონში. დამარილებული ფილე გავხსნათ პატარა ნაჭრებად, კიტრი წვრილად გავხეხოთ, ზეთისხილი დავჭრათ, კენკრის ზომის მიხედვით, რაც უფრო დიდია, მით უფრო თხელია რგოლები.

კიტრი ადუღეთ მინიმუმ შვიდი წუთი და ნახევარი ჭიქა ბულიონი, გაციების გარეშე, გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ ყველა სხვა პროდუქტი, შეწვის ჩათვლით. მარილი, ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში და გამორთეთ. მოაყარეთ მწვანილი მაშინვე ან უკვე თეფშებში, საჭიროა არაჟნისა და ლიმონის ნაჭრების მიტანისას.

ზღვის პროდუქტები სასარგებლო ამინომჟავების, ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა. „ზღვის პროდუქტების“ გამოყენება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სხეული კარგ ფორმაში, ხოლო დაბალკალორიული შემცველობა მათ ბევრისთვის შეუცვლელ კერძად აქცევს.

ეს სტატია განკუთვნილია 18 წელზე უფროსი ასაკის ადამიანებისთვის.

უკვე 18 გახდი?

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი?

საზღვაო ცხოველების ხორცში შემავალი საკვები ნივთიერებები დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე. ტაფაში გამომცხვარი ან შემწვარი თევზის მირთმევით, თერმული დამუშავების გამო ვკარგავთ ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებს და ვიტამინებს.

წვნიანი, რომელიც შეიძლება მოხარშოთ მულტიქუკერში, მათი შესანარჩუნებლად კარგი საშუალებაა. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ჯიში ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულისგან? Ძალიან მარტივი! ამას დასჭირდება ინგრედიენტები და გარკვეული თავისუფალი დრო და მულტიქუკერი ყველაფერს გააკეთებს თქვენთვის.

კერძის კლასიკური ვერსია იქნება დღის კარგი დასაწყისი, იდეალურია ლანჩისთვის და სადილისთვის. მსუბუქი და არომატული წვნიანი მარილიანი გემოთი, კარგად უხდება ლიმონს და ზეთისხილს. მოხარშვისას შებოლილი ფილე გარდაქმნის მთელი კერძის გემოს და არომატს. სწრაფი მომზადების წყალობით ყველა ჯანსაღი ინგრედიენტი შენარჩუნებულია.

კლასიკური თევზის ჯიშის რეცეპტი

გემრიელი ასაწყობი ჰოჯის მოსამზადებლად შეგიძლიათ რამდენიმე ჯიშის თევზი აიღოთ. მარილიანი წყლის თევზი შესაფერისია ამ მიზნებისათვის, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ ძვლებს და მეტ საკვებ ნივთიერებებს. პირველი კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იქნება, თუ მოსამზადებლად მიიღებთ არა მხოლოდ ახალ (უმი) ხორცს, არამედ დამარილებულ ან შებოლილ კარკასს.

რა არის საუკეთესო თევზი სუპისთვის? შესანიშნავი არჩევანი იქნება ორაგული, ორაგული, ზუთხი, მუქსუნი, ზღვის ბასი, ვარდისფერი ორაგული, სკუმბრია, ჰალიბუტი და გველთევზაც კი! ჩვენ ვთავაზობთ დღესასწაულზე მოწვეულ სტუმრებს სიურპრიზს ან თქვენი ოჯახისთვის სადილისთვის პირველი გემრიელი კერძის მომზადებას, ჯულია ვისოცკაიას თევზის ჯიშის ეტაპობრივი რეცეპტის გამოყენებით.

500 გრ ახალი და 250 შებოლილი ან დამარილებული თევზი;
2 საშუალო ზომის ხახვი;
100 გრ მწნილი;
100 გრ ზეთისხილი;
3 ს.კ ტომატის პასტა;
მცენარეული ზეთი;
ლიმონი;
მწვანილი და სანელებლები.

კლასიკური ზუთხის ჯიშის სადილის კერძი გახდება. მისთვის გჭირდებათ ერთი ფუნტი ახალი ზუთხი და შებოლილი სკუმბრიის პატარა ნაჭერი.
ფილე უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
დაჭერით ორი ხახვი და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
პიკელებულ კიტრს კუბიკებად ჭრიან, ზეთისხილს კი ნახევარ რგოლებად.
შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი კიტრი, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი.
სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც თევზის, ასევე ბოსტნეულის ბულიონი. დასჭირდება ორ-ორნახევარი ლიტრი.
ჯერ ბულიონში ადუღებენ უმი თევზს, აშორებენ ქაფს და უმატებენ სანელებლებს, მოგვიანებით შებოლილ თევზს, შემდეგ ტაფის შიგთავსს.
დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და სანელებლები, ასევე წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ზეთისხილი და როცა ყველაფერი ადუღდება და წამოიდუღება, მიირთვით სურნელოვანი კერძი ლიმონის ნაჭერით.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში სახლში?

კლასიკური რეცეპტი არ შეიცავს კარტოფილს და სტაფილოს სხვა სუპების მსგავსად. თუ გსურთ ლანჩისთვის უფრო გემრიელი და მდიდარი სუპის მომზადება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო.

ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სურნელოვანი თევზი ორაგულისა და კარტოფილისგან. ამისთვის ასევე დაგჭირდებათ მწნილი და პომიდორი, რომელიც კერძს მდიდარ პიკანტურ გემოს და სპეციფიკურ არომატს მისცემს.

ძირითადი ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

1 კგ ორაგული;
5 პატარა კარტოფილი;
1 სტაფილო;
1 დიდი ხახვი;
3 მწნილი კიტრი;
2 მწნილი პომიდორი;
100 გრ ზეთისხილი;
Დაფნის ფოთოლი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი და შავი პილპილის მარცვლები.

ორაგულის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გაფცქვენით კარტოფილი და სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ორი ლიტრი წყალი და მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. ასე ვიღებთ ბოსტნეულის ბულიონს.
დაუმატეთ ფილე და ადუღეთ კიდევ ოცი წუთი.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი მწნილი და გახეხილი პომიდორი.
ნარევი ხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წყალი და ადუღდება.
ბულიონში ჩაასხით ტაფის შიგთავსი დაფნის ფოთოლთან, შავ პილპილთან და სანელებლებთან ერთად.
ათი წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ტაფის შიგთავსი, კერძოდ, ხახვი ტომატის პასტათ, კიტრი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მოხარშულ წვნიანს ჩაასხით დაჭრილი ზეთისხილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

რეცეპტი ასაწყობი ორაგულის თევზის ჯიშისთვის

სწრაფი და მარტივი რეცეპტი გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მსუბუქად დამარილებული ორაგულის ცხელი და არომატული კერძი. ორაგული ითვლება დელიკატურ თევზად. მისი დახვეწილი ფერი და რბილი გემო, სასიამოვნო მსუბუქი არომატი და მდიდარი გარეგნობა თქვენს სუპს იდეალურ პირველ კერძად აქცევს ნებისმიერი კერძისთვის.

ასაწყობი ჰოჯის სრული სისრულის გამოსავლენად შეგიძლიათ აიღოთ ახალი, შებოლილი და ოდნავ დამარილებული ფილე. ორაგულისა და ვარდისფერი ორაგულის ნაზავი დაგეხმარებათ სტუმრების სადღესასწაულო კერძით გაუმკლავდეთ. ორაგული გამოიყურება ძალიან მდიდარი და დახვეწილი ნებისმიერ კერძში, ამიტომ შესაფერისია სადღესასწაულოდ.

ძირითადი ინგრედიენტები 6 პორციისთვის:

500 გ ვარდისფერი ორაგული;
150 გრ შებოლილი ორაგული;
150 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული;
2 ხახვი;
2 ცალი ნიახურის ყუნწი;
100 გრ მწნილი;
100 გრ ზეთისხილი და ზეთისხილი;
2 ს.კ ტომატის პასტა;
Დაფნის ფოთოლი;
ლიმონი;
მწვანილი (ოხრახუშის ფოთლები და ფესვი, კამა);
სანელებლები.

ბულიონის მოსამზადებლად წყალში მოხარშეთ ნიახური და ოხრახუშის ფესვი.
მოჭრილი ვარდისფერი ორაგულის ფილე, ძვლების გარეშე და ტყავის გარეშე, დაამატეთ წყალში და ადუღეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
შებოლილი და ოდნავ დამარილებული ორაგული დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
დაქუცმაცებულ ხახვს ტაფაში მოაქვთ ოქროსფერ ფერში ტომატის პასტის დამატებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამარილებული პომიდორი, გახეხილი საცერში).
ჩვენ ასევე დავასხათ კუბიკებად დაჭრილ კიტრს ტაფაში ხახვთან ერთად, თქვენ უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს ათი წუთის განმავლობაში.
თევზის ნახარშს ვარდისფერი ორაგულისგან დაამატეთ სანელებლები და ორაგულის ნაჭრები, ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვის ამოღების შემდეგ ადუღეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დავჭრათ ზეთისხილი და კენკრის ზეთისხილი.
ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ კამა, ოხრახუშის ფოთლები, დაფნის ფოთლები და სანელებლები.
ტაფის შიგთავსი ჩაასხით წვნიანში, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ და ათი წუთის განმავლობაში დატოვეთ სახურავის ქვეშ.
როდესაც კერძი შეიფუთება, მიირთვით ზეთისხილით და ზეთისხილის რგოლებით, ასევე ლიმონით.

დაკონსერვებული თევზის სოლიანკა ნაჩქარევად

პირველი კურსის რეცეპტი რამდენჯერმე გამარტივდება, თუ გაყინულ ან ახალ ფილეს კონსერვებით ჩაანაცვლებთ. თევზის კონსერვი მზა პროდუქტია. თევზის დაკონსერვებული ფილეების გამოყენებამ შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს მომზადების დრო.

საკუთარ წვენში და მცენარეულ ზეთში დაკონსერვებული სკუმბრია წვნიანი და რბილია. დაკონსერვებული საკვების გამოყენება აღმოფხვრის ფილეების ხანგრძლივ მომზადებას (სასწორებისა და ძვლებისგან გაწმენდა, გამონაყარი და ნაჭრებად დაჭრა), რაც დიდ დროს დაზოგავს.

ძირითადი ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

1 ქილა დაკონსერვებული სკუმბრია;
1 პატარა ხახვი;
1 მწნილი კიტრი;
1 ს.კ ხორბლის ფქვილი;
100 მლ ტომატის წვენი;
50 გრ კაპერსი;
მთლიანი ზეთისხილი წიპწით;
გამწვანება;
სანელებლები.

დაჭრილი ხახვი უნდა იყოს მოშუშული ფქვილით.
ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ სითხე ღია დაკონსერვებული თევზიდან.
კიტრს აცალებენ და კუბიკებად ჭრიან.
კაპერები მოჭრილია.
ინგრედიენტებს ათავსებენ ქვაბში, აფარებენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ წვნიანს ემატება სკუმბრია, მწვანილი და სანელებლები, ასევე ტომატის წვენი.
მიირთვით კერძი ცხელი, მთლიანი ზეთისხილით, ორმოში.

დიეტური და დაბალკალორიული პირველი კერძი სავსეა ვიტამინებით, რაც შესანიშნავს ხდის სრულფასოვან კვებას მათთვის, ვინც დიეტაზე იმყოფება ან მარხულობს. ის მოეწონება გურმანებს, რომლებიც აფასებენ ორიგინალობას, რადგან მწნილისა და მწნილის კიტრისა და პომიდვრის გემო მდიდარი და ნათელია.

Გემრიელად მიირთვით!

ამ სუპის ვარიანტების მრავალფეროვნება არ არის ისეთივე დიდი, როგორც ამავე სახელწოდების პირველი კერძი, რომელიც მზადდება ხორცისა და სხვადასხვა ძეხვისგან. თევზის მარილი არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ ძალიან გემრიელია და დღეს ჩვენ გეტყვით ეტაპობრივ რეცეპტს მსუყე, არომატული თევზის მარილის მომზადებისთვის ფოტოთი. სუპი, რომელსაც ადრე „სელიანკას“ ეძახდნენ, ნებისმიერი სუფრის, როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური, ნამდვილი დეკორაცია გახდება.

დიდი მარხვის მოახლოება მრავალმხრივი მოვლენაა, რაც, პირველ რიგში, სულიერ განწმენდას გულისხმობს. თუმცა, ჩვენს სულიერ მდგომარეობაზე ზრუნვით, არ დავივიწყოთ სწორი და დაბალანსებული კვება, რადგან საკვებში თავშეკავებამ არ უნდა გამოიწვიოს ორგანიზმის დაღლილობა.

სათანადოდ მომზადებული მჭლე კერძებით ვაძლევთ ორგანიზმის აუცილებელ ტონუსს, მის ჯანსაღ ფიზიკურ მდგომარეობას. თევზის ჯიშის წარმოდგენილი რეცეპტი შედგენილია ძველი რუსული სამზარეულოს წესებისა და რეკომენდაციების მიხედვით.

თევზის სუპის კალორიული შემცველობა

თევზის ჰოჯის კალორიულობა და კვებითი ღირებულება გამოითვლება 100 გრამ მზა წვნიანზე. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ახალი პიკის ქორჭილა და ორაგული. ცხრილში მოცემული მონაცემები საორიენტაციოა და შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გამოყენებული თევზის ტიპის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში ზეთისხილით სახლში

თევზის ბუჩქნარი, როგორც წესი, იხარშება რამდენიმე ჯიშის თევზისგან, ზოგჯერ ერწყმის ახალ და შებოლილს. უმჯობესია წვნიანი მოამზადოთ თევზის გამოყენებით ნაკლები ძვლებით, ზუთხისა და ორაგულის სახეობები შესანიშნავია.

ასევე ჩვეულებრივია თევზის ჭურჭელში ლიმონის, მწნილისა და ზეთისხილის დამატება - ეს წვნიანს იგივე ცნობილ გემოს მისცემს. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზის ჯიში სახლში.

ინგრედიენტები:

ახალი პიკის ქორჭილა - 200 გრ.
ახალი ორაგული - 200 გრ.
სოკო - 200 გრ.
ზეთისხილი - 20 ც.
ზეთისხილი - 20 ც.
ლიმონი - 0,5 ც.
ტომატის პასტა - 1 ს.კ კოვზი
ხახვი - 2 ც.
მწნილი (მწნილი) კიტრი - 5 ც.
მწნილის მარილწყალში - 200 გრ.
მზესუმზირის ზეთი - 30 გრ.
დაფნის ფოთლები - 2 ც.
ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
კამა მწვანილი
Ოხრახუში

Ნაბიჯი 1.

გასუფთავებული და გარეცხილი თევზი დავჭრათ წვრილად, ჩავდოთ ქვაბში ჩამოსხმული წყლით, დავდგათ ცეცხლზე. ადუღებულ სითხეს ვაშორებთ ქაფს, ვამცირებთ გათბობის ინტენსივობას მინიმუმამდე. მოხარშეთ თევზი 40 წუთის განმავლობაში, მიიღეთ გემრიელი და ძლიერი ბულიონი. ნუ დაივიწყებთ მარილს, რომლის რაოდენობასაც ჩვენივე პრეფერენციების მიხედვით ვირჩევთ.

ნაბიჯი 2.

პარალელურად ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა ზოლებად, ცალკე ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი, შევწვათ რბილებამდე. მომზადების ბოლოს ბოსტნეულის ნაჭრებს ფქვილი მოაყარეთ, გამუდმებული მორევით გააგრძელეთ სითბოს დამუშავება, ველით ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობის გამოჩენას.

ნაბიჯი 3.

ბულიონს ვფილტრავთ, ვასხამთ ხახვის შემადგენლობით ჭურჭელში, ვამატებთ სურნელოვან მარილწყალს, პროდუქტებს ვურევთ ხის სპატულით.

ზეთისხილს ვაშორებთ თესლს, კენკრას ვათავსებთ ქვაბში, ვამატებთ კუბიკებად დაჭრილ გაფცქვნილ სოკოს, ვაგრძელებთ მჭლე კერძის მომზადებას.

ნაბიჯი 4.

ტაფაში დაასხით არომატული მზესუმზირის ზეთი. კონტეინერში ვათავსებთ წვრილად დაჭრილ მწნილ ან მწნილ კიტრს, წვრილ ნაწილებად დაყოფილ მოხარშულ თევზს და ტომატის პასტას ვასხამთ. საჭმელი ადუღეთ ხუთ წუთამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ბულიონში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად დაფნის ფოთლებთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად. ხუთი წუთის შემდეგ ისევ ადუღდება, ქვაბს ცეცხლიდან გადადგით.

ვიწყებთ ჰოჯის მირთმევას თევზით. მზა პროდუქტის რამდენიმე ნაჭერი დადეთ თეფშზე, შეავსეთ ბულიონი, დაუმატეთ ზეთისხილი, დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის წრე. სიამოვნებით ვისუნთქავთ პირველი კურსის პიკანტურ არომატს. ჩვენი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის დეკორაციას წინასწარ მოხარშული ღვეზელებით ვასრულებთ. ეს ძველი ღვეზელები სამარხვო სუფრის მკვებავ თვისებებს მატებს.

თევზის დაკონსერვებული სოლიანკას მომზადებაზე კიდევ უფრო ნაკლებ დროს დახარჯავთ, ვიდრე ახალი თევზის მომზადებას. დაკონსერვებული თევზი საჭიროებს მინიმალურ სითბოს დამუშავებას, თუმცა სუპი საკმაოდ უჩვეულო და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

- თევზის კონსერვი (საური, ორაგული, სარდინი) - 240 გრ.
- კიტრი მწნილი - 2 ც.
- მშვილდი - 2 ც.
- კარტოფილი - 3 ც.
- სტაფილო - 1 ც.
- მჟავე კომბოსტო - 200 გრ.
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
- ლიმონი - 1/2 ც.
- ზეთისხილი - 20 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- შამპინიონები - 200 გრ.
- Მარილი
- Წიწაკა
- გამწვანება

1. შამპინიონები შეიძლება გამოვიყენოთ გაყინული, თუ ახალი მთლიანი სოკო გაქვთ, მაშინ კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაახლოებით 3 ლიტრი გვჭირდება და ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი დავწიოთ. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

3. სანამ კარტოფილი იხარშება, ავიღოთ ბოსტნეული. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, ხახვი დანით დაჭერით, სტაფილო წვრილად დაჭერით. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავრეცხოთ მჟავე კომბოსტო.

4. ტაფაზე მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი და სოკო. შემდეგ გადაიტანეთ მათ სტაფილო და ხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.

5. მოათავსეთ ტომატის პასტა ბოსტნეულის ფრაში და კარგად აურიეთ. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი კიტრი, მოვშუშოთ 2 წუთი და მოვაყაროთ კომბოსტო. დააფარეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

6. ტაფის ბოსტნეულის შიგთავსი და თევზის კონსერვი გადაიტანეთ ქვაბში თითქმის მოხარშული კარტოფილით. საჭიროების შემთხვევაში წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

7. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ზეთისხილი და დაჭრილი მწვანილი. ტაფას დაახურეთ თავსახური, გადმოდგით ცხელი გაზქურიდან და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

თევზის კონსერვი მზადაა. მიირთვით მორთული ლიმონის ნაჭრებით.

მსგავსი რეცეპტები:

ხანდახან ძალიან გინდა მსუბუქი და გემრიელი წვნიანი, რომელიც შიმშილს დააკმაყოფილებს და სასიამოვნო და მდიდარი გემოთი გაგახარებს. ეს არის ზუსტად თევზის ჯიში, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ვარიაციები, რაც დამოკიდებულია მასში შემავალ ინგრედიენტებზე.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 1

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

თევზი ბულიონისთვის - 0,6 კგ;
წითელი თევზი - 220 გ;
მწნილი კიტრი - 3-4 ცალი;
ტომატის პიურე - 2 სუფრის კოვზი;
მცენარეული ზეთი;
ზეთისხილი ან კაპერსი;
ლიმონი - ნახევარი.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭერით კიტრიც. თევზი გაწურეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ახლა მოამზადეთ ქვაბი ბულიონით და მოათავსეთ მასში დაჭრილი კიტრი, კაპერსი, პომიდორი, მარილი, დაფნის ფოთოლი. შემდეგ მოხარშეთ ყველაფერი 14 წუთის განმავლობაში. როდესაც თევზი "მზად იქნება, თქვენ უნდა მოათავსოთ მასში ლიმონის ნაჭრები, ზეთისხილი, დაჭრილი მწვანილი.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 2

თევზი (შეგიძლიათ აიღოთ პიკის ქორჭილა) - 0,5 კგ;
წყალი - დაახლოებით 1,6 ლიტრი;
ხახვი - 210 გ;
ტომატის პასტა - 1 კოვზი;
- 210 გ;
Დაფნის ფოთოლი;
გამწვანება.

აუცილებელია თევზი მარილიან წყალში მოხარშოთ, შემდეგ ამოიღოთ ბულიონიდან და გამოაცალოთ ძვლებიდან. წვრილად დაჭერით პიკის ქორჭილა ხორცი. ხახვი დაჭერით ნაჭრებად, ასევე დაჭერით კიტრი. ახლა კიტრი, ხახვთან ერთად, ცოტა მოშუშულია. შემდეგ ცალკე შეწვით ტომატის პასტა. როცა ბულიონი ადუღდება, მასში უნდა მოაყაროთ ხახვი, კიტრი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დაახლოებით 13 წუთის განმავლობაში. ჰოჯპოჯის თითოეულ თასში უნდა მოათავსოთ ლიმონის ნაჭერი და მოაყაროთ მწვანილი.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 3

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

თევზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლოქო ან ზღვის ბასი) - 1 კგ-მდე;
წყალი - 3,4 ლ;
პორცინის სოკო - დაახლოებით 7-8 ცალი;
შამპინიონები - დაახლოებით 16-18 ცალი;
მჟავე კომბოსტო - 1 ჭიქა;
მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
ხახვი, კაპერსი, მწვანილი - გემოვნებით;
ფქვილი;
წიწაკა, მარილი;
ზეთისხილი.

თავდაპირველად სოკო უნდა გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაჭერით და მოშუშეთ ხახვი. ცალკე ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და დაუმატეთ ცოტა წყალი. კიტრი უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად. კარგია თევზის ძვლების გაწმენდა, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრა. ახლა ჩავყაროთ თევზის ნაჭრები სოკოს ბულიონში, შემდეგ 7 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ მჟავე კომბოსტო, კაპერსი, კიტრი, დაფნის ფოთოლი, მოშუშული ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილის მარცვლები. ახლა მოხარშეთ ყველაფერი 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ლიმონის, ზეთისხილის ან ზეთისხილის ნაჭერი.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 4

თევზი - 0,7 კგ;
კარტოფილი - დაახლოებით 0,6 კგ;
მწნილი - 240 გ;
სტაფილო - 140 გ;
ტომატის პიურე - 140 გ;
კარაქი;
ზეთისხილი, ლიმონი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

ჯერ თევზი უნდა გაასუფთაოთ და კანივით ფილეებად დაყოთ. შემდეგ ფრთხილად გამოაცალეთ ძვლები. თავებიდან და ძვლებიდან ბულიონი უნდა მოამზადოთ მასში სტაფილოსა და ხახვის დამატებით. შემდეგ გაწურეთ მზა ბულიონი. ახლა დარჩენილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში. ტომატის პიურე ცალკე უნდა მოშუშოთ. გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ადუღებულ ბულიონში უნდა მოაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, თევზის ნაჭრები და ყველაფერი 9 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ ბულიონში მოაყარეთ დაფქული ხახვი და პომიდვრის პიურე. 4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, პილპილი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი. როცა თევზის ხორცშესხმა, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მზად იქნება, უნდა ჩაასხით ტარკლკში და თითოეულ ნაჭერს დაუმატოთ ლიმონი, ზეთისხილი, მწვანილი.

თევზის ჯიში კრევეტებით- რეცეპტი ნომერი 5

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

კრევეტები - 175 გ;
თევზი (ფილე) - 360 გ;
ოხრახუშის ფესვი:
მწნილი კიტრი;
ტომატის პასტა;
ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
კარაქი;
ბულიონი - 4-5 ჭიქა;
ლიმონი - ნახევარი;
არაჟანი, წიწაკა, მარილი.

თავდაპირველად თევზის ფილე უნდა მოხარშოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ახლა ცოტა შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. და ხახვი უნდა დავჭრათ ზოლებად და მოვშუშოთ ზეთში, დავამატოთ ტომატის პასტა. ახლა მწნილი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე მოვშუშოთ. მოხარშეთ ბულიონი და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, ზეთისხილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ პილპილი, სანელებლები, მარილი. კრევეტები ცალკე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. თითოეულ თეფშში მიირთვით ჰოჯპოჯი თევზის ნაჭერთან, კრევეტებთან, არაჟანთან, ლიმონის ნაჭერთან და ზეთისხილთან ერთად.