როგორ გავაბრტყელოთ კიტრი და პომიდორი ნაჭრებად. კიტრის სალათი ზამთრისთვის პომიდორით და ხახვით. კიტრი პომიდვრის ხახვის სალათი ზამთრისთვის

კიტრი და პომიდორი კარგად უხდება ერთმანეთს, ზაფხულში ბევრი ადამიანი მათგან ყველანაირ საჭმელს ამზადებს. თუმცა, ზაფხულის დღეები სწრაფად იწურება და თითქმის მთელი წელი მოგიწევთ ლოდინი, როცა კვლავ შეძლებთ პომიდორ-კიტრის კერძს. მაგრამ ამდენ ხანს არ უნდა იწუწუნოთ, როცა ზამთრისთვის შეიძლება დახუროთ პომიდვრის და კიტრის სალათები. ეს ბლანკები შეიძლება დამოუკიდებელ საჭმელად მიირთვათ, შეავსოთ სხვა კერძები და გამოიყენოთ გვერდითი კერძის ნაცვლად. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ 7 ყველაზე წარმატებული, ჩვენი აზრით, რეცეპტის რეცეპტს ზამთრის სალათებიამ ხელმისაწვდომი ბოსტნეულიდან.

კულინარიული საიდუმლოებები

არ გვინდა დიდხანს მოგწყინოთ, მაგრამ მაინც უნდა მოგცეთ რამდენიმე რჩევა ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრის სალათების მომზადების შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, არავის სურს, რომ მათი სამუშაო ფუჭად წავიდეს.

• შეეცადეთ გამოამჟღავნოთ ახალი ბოსტნეულიმინიმალური სითბოს მკურნალობა. შემდეგ ისინი შეინარჩუნებენ ახალ გემოს და ზაფხულის არომატს.
• საკვების მომზადების დროის შემცირებით, თქვენ ამცირებთ მათ შენახვის ვადას. თუ ყველაფერს მაცივარში ვერ ინახავთ და ცივი სარდაფი არ გაქვთ, ქილა სალათის გარეშე არ შეგიძლიათ.
• თუ გსურთ, თავიდან აიცილოთ სტერილიზაცია, აირჩიეთ რეცეპტები, რომლებშიც ბოსტნეული მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამ შემთხვევაში ასევე არ არის რეკომენდებული ზეთის, ძმარის, მარილისა და შაქრის დაზოგვა - ისინი ხელს უწყობენ დაკონსერვებულ საკვებს დიდი ხნის განმავლობაში არ გაფუჭდეს.
• პომიდვრისა და კიტრის სალათის მომზადების მეთოდის მიუხედავად, მისთვის ქილები უნდა იყოს სტერილური, სახურავები უნდა მოხარშოთ.
• ბევრი სალათისთვის, რომლებიც ზამთრისთვის მზადდება, შეიძლება გამოვიყენოთ ზედმეტად გაზრდილი კიტრი, მაგრამ ისინი კანიდან და მსხვილი თესლებიდან უნდა მოიშოროთ.
• ზამთრის სალათის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ წითელი პომიდვრისგან, არამედ მწვანე პომიდვრისგანაც.
• მებოსტნეებზე ორიენტირებულ კულინარიულ მაღაზიებსა და საცალო მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ინვენტარი, რომელიც მნიშვნელოვნად აადვილებს სახლის კონსერვას. ეს არის ქოთნის სახურავები ორთქლზე რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაციისთვის, სამზარეულოს მაშები სტერილიზაციის შემდეგ სალათის ქილების ამოსაღებად და სხვა სასარგებლო წვრილმანები.
• დაკონსერვებული საკვების დახურვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ გასაღებით შემოხვეული სპეციალური ხუფებით. ხრახნიანი ლითონის ქუდები მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და უზრუნველყოფს იგივე შებოჭილობას. უბრალოდ არ დაიბნეთ: სხვადასხვა ტიპის თავსახური ერგება სხვადასხვა ტიპის ქილებს.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადების რეცეპტებში ჩვეულებრივ უნდა მიუთითოთ ბოსტნეულის წონა გაწმენდილი ფორმით.

კიტრისა და პომიდვრის სალათი სხვა ბოსტნეულის დამატების გარეშე გემრიელი აღმოჩნდება, მაგრამ ზამთრისთვის მომზადებისას ამ ინგრედიენტებს ხშირად ემატება წიწაკა, კომბოსტო, ყაბაყი, ნიორი, სტაფილო და ხახვი.

ყავისფერი პომიდვრის ბალატონის სალათი კიტრით

რაც გჭირდებათ (1 ლიტრისთვის):

• ყავისფერი ან მწვანე პომიდორი - 0,75-0,8 კგ;
• კიტრი - 0,75-0,8 კგ;
• ხახვი - 0,4 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ახალი კამა და ოხრახუში - თითო 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• მარილი - 10 გ;
• ძმარი 9 პროცენტი (მაგიდა) - 60 მლ;
• მცენარეული ზეთი- 80 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კიტრი წრეებად, პომიდორი ვიწრო ნაჭრებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი.
3. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა.
4. დაუმატეთ კიტრი, პომიდორი, მარილი და პილპილი, დაასხით ძმარი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. განაგრძეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.
6. სანამ სალათი მზადდება, მოამზადეთ ქილები, ხუფები.
7. მოაწყეთ საჭმლის ქილებში, გააბრტყელეთ. ზოგიერთი ადამიანი ასევე გვირჩევს მის სტერილიზაციას შეკერებამდე 8-10 წუთით ადრე, მაგრამ მერწმუნეთ, ეს ზედმეტია - მომზადების ნახევარი საათის შემდეგ სალათი შესანიშნავია ოთახის ტემპერატურაზე და დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე.

უკეთესი იქნება, თუ სალათს ორთქლის აბაზანაში გააციებთ. ამისათვის, ბანკები გადაბრუნდა, დაფარული sweatshirt (ან ქვემოთ ქურთუკი, საბანი). ასეთ პირობებში ხდება დამატებითი კონსერვაცია, რაც ზედმეტი არ არის. სალათს ბალატონის ტბის სახელი ჰქვია, რომელიც უნგრეთში მდებარეობს - მისი რეცეპტი ადგილობრივმა მცხოვრებლებმა გამოიგონეს.

გეპატიჟებით გაეცნოთ მწვანე პომიდვრის სალათის სხვა რეცეპტებს. აქვე ნახავთ ამ კიტრის მადის ორ ვარიანტს.

ქართული კიტრისა და დაჭრილი პომიდვრის სალათი

რაც გჭირდებათ (1,5 ლიტრზე):

• კიტრი - 2 კგ;
• მწიფე პომიდორი- 0,5 კგ;
• ნიორი - 10 კბილი;
• ახალი კილანტრო - 50 გ;
• დაფქული ქინძი - 5 გ;
• წითელი დაფქული წიწაკა (ცხელი) - 5 გ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• სვია-სუნელი - 5 გ;
• ვაშლის (6 პროცენტი) ძმარი და მცენარეული ზეთი - თითო 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალში, სუფთა. გახეხეთ ბლენდერით ან გახეხილით.
2. შეურიეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი. დაუმატეთ ზეთი და ძმარი. დადგით ნელ ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთი.
3. დაუმატეთ კიტრი, მწვანილი და პრესით გავლილი ნიორი, 0,5 სმ სისქის წრეებად დაჭრილი.
4. ხელახლა ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მადის დადება შეგიძლიათ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ. საკმაოდ მკვეთრი გამოდის.

თუ ქონდარი საჭმლის მოყვარული ხართ, მოგეწონებათ Teschin's Tongue ტომატის სოუსში კიტრიდან. ამ სალათების რეცეპტები მსგავსია, მაგრამ შორს არის იდენტური.

უმი კიტრისა და პომიდვრის სალათი ("ხუთი წუთი")

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრისთვის):

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• კიტრი - 1 კგ;
• ახალი კამა - 100 გ;
• ნიახურის მწვანილი - 50 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი - 20 გ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - 5 გ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 0,2 ლ;
• ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - 20 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კიტრი დავჭრათ ნახევარწრეებად, პომიდორი - ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
3. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
4. ჩაასხით ზეთი.
5. Აურიეთ კარგად.
6. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ საათნახევარი. ამასობაში გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
7. სალათი დაალაგეთ ქილებში, დაჭერით. დაამატეთ არსი. თანაბრად გადაანაწილეთ ბოსტნეულით სავსე კონტეინერზე.
8. ჩაყარეთ ქსოვილი ავზში ან ტაფაში, მოაყარეთ სალათის ქილები. კონტეინერში ჩაასხით თბილი წყალი - ქილების მხრებამდე. დადგით წყნარ ცეცხლზე. სტერილიზაცია 10-20 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია კონტეინერის ზომაზე).
9. გაახვიეთ, გადაატრიალეთ. შეფუთეთ და დატოვეთ ასე რომ გაცივდეს.

"ხუთწუთიან" სალათას პირობითად ეძახდნენ მომზადების სისწრაფეს. იმის გამო, რომ ბოსტნეული არ იხარშება, პომიდორი და კიტრი ინარჩუნებს არომატს, რომელსაც ჰარმონიულად ავსებს ახალი მწვანილის სუნი. მადა შეინახეთ 18 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რომ არ დამჟავდეს.

პომიდორი და ტკბილი წიწაკა ლეჩო კიტრით

რაც გჭირდებათ (2 ლიტრისთვის):

• წიწაკა- 0,5 კგ
• კიტრი და პომიდორი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი და სუფრის ძმარი- 50 მლ;
• შაქარი, მარილი - თითო 40 გ;
• ნიორი - 5 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წიწაკა, პომიდორი, ნიორი.
2. შეურიეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი და მარილი.
3. კიტრი დავჭრათ 5 სმ სვეტებად, დავჭრათ თითოეული სვეტი 4-6 ნაწილად (დამოკიდებულია ბოსტნეულის სისქეზე).
4. სოუსში ჩაასხით კიტრის „შეშა“. ადუღეთ მასში 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაალაგეთ მადა მომზადებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ, გადააბრუნეთ, დააფარეთ რაიმე თბილი.

ამის სტერილიზაცია პოპულარული სალათიარ მოითხოვს. შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახში, საკუჭნაოში.

გიყვარს ლეჩო? ამ კერძის კიდევ უფრო მეტ რეცეპტს ნახავთ ჩვენს მასალაში ზამთრისთვის ლეჩოს მომზადების შესახებ.

სალათი "ტროიკა": პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრისთვის):

• კიტრი - 2,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ზეთი, ძმარი - თითო ¼ ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 7-8 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი დაჭერით ბლენდერით, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს და შაქარს.
2. კიტრი დავჭრათ წრეებად, წიწაკა - მეოთხედ რგოლებად.
3. მოვხარშოთ პომიდვრის პიურე, ჩაყარეთ მასში კიტრი და წიწაკა.
4. ადუღეთ 10 წუთი.
5. ჩაასხით ზეთი და ძმარი.
6. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და ჩაასხით ქილებში.

ნათელი და გემრიელი სალათითითქმის ყველას მოსწონს და შეუძლია ნებისმიერი დღესასწაულის გაფორმება.

პომიდვრის, ყაბაყის და კიტრის სალათი (ზეთის გარეშე)

რაც გჭირდებათ (6 ლიტრისთვის):

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• კიტრი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 6 წრე 0,5 სმ სისქით;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ახალი მწვანილი- 30 გ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• ძმარი - 40 მლ;
• წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წყალი - რამდენი შევა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბოსტნეული დავჭრათ დაახლოებით იგივე ფორმისა და ზომის ნაჭრებად.
2. სტერილიზებული ქილების ძირში მოაყარეთ ნივრის კბილი და მწვანილის ყლორტები, ასევე ცხარე წიწაკის რგოლები.
3. ბოსტნეული დაალაგეთ ფენებად: ყაბაყი, კიტრი, პომიდორი, წიწაკა.
4. აადუღეთ წყალი, დაასხით ბოსტნეული.
5. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, შაქარი. ადუღეთ 5 წუთი.
6. ქილებში ჩაასხით ძმარი, შემდეგ ბოსტნეული დაასხით მარინადი.
7. გააბრტყელეთ ქილა, დააწყვეთ ქვედა ნაწილი, გააჩერეთ.

როგორც კი გაგრილდება, ჩავდოთ საკუჭნაოში. სანამ დამოუკიდებელ საჭმელად მიირთმევთ, შეურიეთ ბოსტნეული და არომატი მცენარეული ზეთით. გარეგნულად მარტივია, მაგრამ გემოთი - თითებს მოგილოკავთ.

სალათი "მოსკოვის საღამოები" პომიდორი, კიტრი, ხახვი და სტაფილო

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრისთვის):

• ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, კიტრი - თითო 1 კგ;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• ზეთი - 0,25ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. სტაფილო და კიტრი დავჭრათ წრეებად ან ნახევარწრედ.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, არც ისე პატარა.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. დაამატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი.
5. ჩაასხით ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ.
7. ცხელი სალათი დაალაგეთ ქილებში, გადაატრიალეთ.
8. დატოვე აბანოში გასაცივებლად.

გაგრილების შემდეგ, მადის გადაწყობა შესაძლებელია ზამთრისთვის დახურულ დანარჩენ კონსერვზე. სალათის თბილ სახელს შემთხვევით არ აძლევენ - გემოვნებით ძალიან სასიამოვნო გამოდის და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

კიტრისა და პომიდვრის ამდენი ვარიანტის მომზადება შეუძლებელი ჩანდა. ზამთრის საჭმელი. თუმცა, მათი შერწყმა სხვა ბოსტნეულთან, ზეთის, მარილის, ძმრის და ზეთის პროპორციის შეცვლა, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დამატება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სალათები განსხვავებული გემოთი. ამ მასალაში შეგროვებული ყველა რეცეპტი იმსახურებს ყურადღებას.

ზამთრისთვის, რეცეპტები

www.dom-7ya.ru

მარტივი დაკონსერვებული პომიდვრის და კიტრის სალათი

Vendanny - მარტი 24, 2017 კატეგორიები: კიტრის სალათები, პომიდვრის სალათები

დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის პომიდვრისა და კიტრის შესანიშნავი დაკონსერვებული სალათი. ის ძალიან პოპულარულია ჩემს ოჯახში. ხელნაკეთი რეცეპტიასეთი პრეპარატის მომზადება იმითაა გამორჩეული, რომ ამისთვის ნებისმიერი ფორმისა და ზომის ბოსტნეულის გამოყენებაა შესაძლებელი.

რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული მოთავსებულია პირდაპირ ქილებში, რომელშიც ისინი შემდგომში ინახება. თქვენ ნახავთ ყველა დეტალს ასეთი ორიგინალური ბლანკის მომზადების შესახებ ჩემს რეცეპტში, გადაღებული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის პომიდვრის და კიტრის დაკონსერვებული სალათი

სალათს ვამზადებ ლიტრიან ქილებში. ამიტომ, პროდუქტების გაანგარიშება იქნება მხოლოდ ასეთი მოცულობისთვის. Დავიწყოთ! ფოტოზე ნაჩვენებია პროდუქტები, რომლებიც საჭირო იქნება მოსავლის აღებისთვის.

მომზადებული ქილის ძირში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. რამდენიმე ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება. კიტრი და პომიდორი დავჭრათ. ჭრის ფორმას და ზომას მნიშვნელობა არ აქვს. დავჭრათ როგორც გინდათ. ქილაში ჩავყარეთ. უკეთესია - ფენებად, ასევე დაამატეთ ხახვის რგოლები და ნივრის კბილი - გემოვნებით. თუ თქვენი კიტრი სქელი კანია, მათი კანი შეიძლება ამოიღოთ. ასეთი სალათისთვის ხანდახან მსხვილ გადამწიფებულ ხილსაც ვიყენებ. აი, როგორ გავაკეთე ეს.

ამ დროს ადუღეთ წყალი. ქილაში კი პირდაპირ ბოსტნეულზე მოვაყაროთ 2 ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები 9% ძმარი.

მომავალი სალათი დაასხით ადუღებული წყლით.

გაასტერილეთ სახურავი. დააფარეთ ქილა ამით. სალათი ჩაყარეთ წყალში. ჩვენ ვაგზავნით პანს ცეცხლზე. ბლანკებს ვასტერილიზებთ 20 წუთის განმავლობაში. ჯერ პატარა პირსახოცი მოათავსეთ ქოთნის ძირზე. ეს ხელს შეუწყობს ქილა არ "ამოძვრას".

ქილას მდუღარე წყლიდან ამოვიღებთ. ვახვევთ. არ არის საჭირო შეფუთვა. უბრალოდ გაცივდეს ჰაერში.

ჩემი მარტივი და მარტივი რეცეპტისახლში დამზადებული კიტრი და პომიდორი უზრუნველყოფს, რომ ზამთარში სუფრაზე გქონდეთ ნათელი და სურნელოვანი სალათი. თქვენ შეგიძლიათ თავად მიირთვათ ასეთი გემრიელი და გაუმასპინძლდეთ სტუმრებს!

suseky.com

პომიდვრის, კიტრისა და ხახვის სალათი ზამთრისთვის: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

სალათის მოსამზადებლად უმჯობესია შეარჩიოთ პომიდორი მყარი ჯიშები. კრემი იდეალური იქნება. კიტრი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით, გოგრით ან ყვავილოვანი კომბოსტოთი.

დიდი ნაჭრები, რომლებიც ხაზს უსვამს თითოეული ბოსტნეულის სტრუქტურას, აძლევს მადას მადისაღმძვრელ იერს. ძმარი ემატება ქილების კორპუსამდე. მოსავლის აღებისთვის აუცილებელია ექსკლუზიურად დახვეწილი მცენარეული ზეთის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, თერმული დამუშავების შემდეგ, პროდუქტი შეიძენს უსიამოვნო მჟავე გემოს.

მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი უზრუნველყოფს ზამთრის სუფრის ყოველდღიური ვიტამინის დანამატის გარანტიას, რომელიც არასოდეს მოგბეზრდებათ!

ინგრედიენტები

• პომიდორი 750 გ
• კიტრი - 750 გ
• ხახვი - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 125 მლ
• სუფრის ძმარი 9% - 1,5 ს.კ. ლ.
• სუფრის მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1,25 ს.კ. ლ.
• ცხარე წიწაკა სურვილისამებრ

მოსავლიანობა - 2 ქილა 600 მლ.

სამზარეულო

1. მოამზადეთ სასურველი ბოსტნეული: კარგად გარეცხეთ კიტრი და პომიდორი, ხახვიამოიღეთ ქერქი.

2. აიღეთ დიდი თასი ან ქვაბი. კიტრის წვერები დაჭერით, შეამოწმეთ სიმწარეზე. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. თუ კიტრი დიდი დიამეტრით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წრეების ნახევარი.

3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან რგოლებად. ჩაასხით თასში კიტრით.

4. ასევე დავჭრათ პომიდორი პატარა ნაჭრებად, ნაჭრებად ან წრეებად. გაუგზავნეთ ისინი დანარჩენ ბოსტნეულს.

5. რეცეპტში მითითებული მცენარეული ზეთი ჩაასხით თასში, სასურველია რაფინირებული - არ აქვს გემო და სუნი. ასევე დაამატეთ სუფრის ძმარი.

6. ბოსტნეულის თასს დაუმატეთ მარილი და შაქარი.

7. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი.

8. ბოსტნეულთან ერთად ქვაბი გააგზავნეთ გაზქურაზე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. კიტრმა ზეთისხილის ელფერი უნდა შეიძინოს. სასწრაფოდ სცადეთ ის, რაც შეიძლება სალათს აკლია - მარილი, შაქარი. იქნებ სანელებლის დამატება გინდა - მაშინ სალათს აუცილებლად აკლია დაფქული წითელი წიწაკა.

9. დაალაგეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში. გადასაფარებლები მოძრავი უნდა იყოს scalded ერთად მდუღარე წყალში.

10. გადააბრუნეთ ბლანკები სახურავებით, შემოახვიეთ საბნებში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გრძელვადიანი შენახვისთვის შესაფერისია ბნელი გრილი ადგილი.

კომენტარი

რეიტინგი: 3.0/5. 2 ხმიდან.

აგრეთვე იხილე: დაკონსერვებული სალათები

www.nakormi.com

კიტრის სალათი ზამთრისთვის - 5 მოსავლის რეცეპტი

აბა, ვინ არ ჭამდა, მოსავალს ზაფხულში ან შემოდგომაზე, კიტრის სალათა ზამთრისთვის. ეს სალათი განსაკუთრებით კარგია მოზრდილებისთვის. ბავშვებს რატომღაც მურაბა უფრო უყვართ. მაგრამ რა სახის სალათებს სხვადასხვა ბოსტნეულისგან არ ამზადებენ ადამიანები ზამთრისთვის. ზოგჯერ გაოცებული ხარ.

მიუხედავად ამისა, ჩვენთვის ჩვეულებრივია ზამთრისთვის ყველაზე მეტად კომბოსტოს, კიტრის, პომიდვრის, ბადრიჯნის და ყაბაყის მოსავალი. რა თქმა უნდა, სხვა ბოსტნეულს კრეფენ, მაგრამ ეს არის მთავარი.

მწნილი კიტრის რეცეპტები უკვე მივეცი. მან ასევე დაწერა მსუბუქად დამარილებულ კიტრებზე და ორ სხვადასხვა სტატიაზე, მეორეში ასევე მისცა რეცეპტები დამარილებული კიტრი, მაგრამ ყველა მათგანის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება. მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, თუმცა ისინი უკვე მარილიანი გახდება.

კარგად, დღეს ჩვენ განვიხილავთ კიტრის სალათების რეცეპტებს ზამთრისთვის. თითოეული რეცეპტი თავისებურად საინტერესოა. ყურადღება მიაქციეთ დეტალებს. Წარმატებები!

1. კიტრის სალათი ზამთრისთვის თითებს მოგილოკავთ

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 4 კგ.
• ხახვი - 0,5 კგ.
• კამა - დიდი მტევანი
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 6 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ.
• სუფრის ძმარი 9% - 200 მლ.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან 4 ლიტრზე ცოტა მეტი სალათი გამოვიდა.

სამზარეულო:

კიტრის სალათებში კარგია ის, რომ შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ზომის კიტრი, რომელიც არ არის შესაფერისი მთლიანად დასაკონსერვებლად.

1. კიტრი გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან და დავჭრათ. კიტრი დავჭრათ არა ძალიან სქელ, მაგრამ არც ისე თხელ წრეებად. დიდი კიტრი დავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, იგივე სისქის, როგორც პირველი.

უკვე დაჭრილ კიტრს ავწონით, რათა უფრო ზუსტად განვსაზღვროთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

3. დაჭრილი კიტრი მოათავსეთ დიდ თასში ან აუზში.

4. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად ან როგორც გსურთ, თქვენი შეხედულებისამებრ. ჩვენ ხახვს ვუგზავნით კიტრს.

5. კამა წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად კიტრს დაუმატეთ. ნაზად აურიეთ ყველაფერი.

6. დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი მარილი, დიდი სლაიდის გარეშე. აიღეთ ქვის მარილი, მასში დანამატები არ არის. და ამას დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი შაქარი.

8. ყველაფერი ნაზად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 4-5 საათი, სანამ კიტრი წვენს არ მიიღებს.

9. კიტრი დადგა, წვენი მისცა. ქვაბს ვდებთ ცეცხლზე და ადუღებამდე მივდივართ, რბილად ვურიოთ, რომ კიტრი არ გატყდეს.

10. როგორც კი მოიხარშება დაუმატეთ 200 მლ. 9% ძმარი. მოხარშეთ მორევისას კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. როგორც კი კიტრი ფერს შეიცვლის, მზადაა. არ გადაინელოთ ისინი. შემდეგ ისინი არ გახდებიან ხრაშუნა და ზოგადად დაკარგავენ გემოს. ისე, ზოგიერთს შეიძლება მოეწონოს.

ვიწყებთ მწნილს

11. გადმოდგით აუზი ცეცხლიდან და კიტრი ჩაყარეთ ქილებში. აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

როგორც არაერთხელ დავწერე, ამას ღუმელში ვაკეთებთ. გარეცხილ ქილებს ცივ ღუმელში ვდებთ. ჩართავთ 120° - 130°C ტემპერატურას და ამ ტემპერატურის მიღწევის შემდეგ ვათბებთ ქილებს კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა მთლიანად გაშრეს.

12. მჭიდროდ მოათავსეთ კიტრი და მთლიანად შეავსეთ მარინადით. ჩვენ ვხურავთ ხუფებს, ადრე სტერილიზებულს.

ხუფების სტერილიზაცია ძალიან მარტივია. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5-7 წუთი.

13. სახურავებს ვახვევთ ან ვახვევთ სპეციალურ ხრახნიან ხუფებს, ასეთ ხუფებს ვიყენებ მხოლოდ მაშინ, როცა რამდენიმე 1-2 ქილა მწნილია, მაგრამ ჩვეულებრივ ვახვევ ლითონის ხუფებით.

14. ქილებს ვაბრუნებთ, თავსახურებს ვახურებთ და ბოლომდე გაგრილდება. არაფრით არ დააფაროთ, თორემ კიტრი რბილი გამოვა.

შეინახეთ ეს სალათი გრილ ადგილას. მაგრამ მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზეც.

ჩვენი კიტრის სალათი ზამთრისთვის მზად არის შესანახად და მომავალი ზამთრის გამოყენებისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

2. კიტრის სალათი ზამთრისთვის პომიდორთან და ხახვით

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• პომიდვრები
• სტაფილო
• ნიორი
• კამა
• მიხაკი
• 1 ლიტრი წყალი
• 1 ქ. ლ. მარილი
• 3 ხელოვნება. ლ. საჰარა
• 1 ქ. ლ. ძმრის ესენცია 70%

მიიღეთ იმდენი ბოსტნეული, რამდენიც გჭირდებათ ან რამდენიც გაქვთ. და მარინადის კომპონენტები მითითებულია ინგრედიენტებში 1 ლიტრ წყალში. თუ არ გაქვთ საკმარისი მარინადი 1 ლიტრი წყლისგან, დაამატეთ პროპორციულად, ზემოთ აღნიშნულის შესაბამისად.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული, ნიორი, ხახვი, სტაფილო, გაასუფთავეთ.

2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

3. გაფცქვნილი სტაფილო დავჭრათ ნახევარწრეებად.

4. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად. ისინი უნდა იქნას მიღებული საშუალო ზომის მწიფე, მაგრამ მკვრივი.

5. კიტრი დავჭრათ დაახლოებით 3-5 მმ სისქის ნაჭრებად.

6. სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები: კამა, 3 კვირტი კბილი, 3-4 კბილი ნიორი.

7. ჩვენ ვიწყებთ ბოსტნეულის დაგებას. ჯერ ხახვი მოაყარეთ.

8. შემდეგ მოაყარეთ სტაფილო და კიტრი. მჭიდროდ შეფუთეთ ბოსტნეული.

9. პომიდვრის ნაჭრები მოაყარეთ სალათის ზედა ფენით.

ვამზადებთ მარინადს.

10. ტაფაში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი. წყალში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მარილი და სამი სუფრის კოვზი შაქარი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.

11. მარინადს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.

12. სასწრაფოდ დაასხით სალათი ცხელი მარინადით. ჩაასხით მარინადი ქილის ზემოდან ბოლომდე. ლიტრი მარინადი საკმარისია 700 მლ ტევადობის 3 ქილისთვის.

13. დაასხით წყალი დიდ ქვაბში, გააცხელეთ (არა ადუღებამდე). ქილებს ვაფარებთ თავსახურებს და ჩავსვამთ ცხელ წყალში. ფრთხილად, ნელ-ნელა დადგით ქილა, რომ არ გასკდეს, თუმცა შევსებული მარინადისგან ცხელი უნდა იყოს.

14. ტაფაში წყალი თითქმის ქილის კისერამდე უნდა მიაღწიოს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცხელეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

15. ფრთხილად ამოიღეთ ქილა წყლიდან, კარგად გადაატრიალეთ ან გაახვიეთ, თუ გაქვთ ლითონის, სახურავები.

16. აბა, სულ ესაა. ჩვენი კიტრის, პომიდვრის და ხახვის სალათი მზად არის ზამთრისთვის.

ასეთი სალათი მთელი ზამთარი ძალიან კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.

ამიტომ ზამთარში კარტოფილის მომზადების შემდეგ სალათი გამოიღეთ და ზაფხულის სუნი და გემო დატკბით.

Გემრიელად მიირთვით!

3. მარტივი და გემრიელი კიტრის სალათი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 კგ
• ნიორი - 2 კბილი
• მდოგვის მარცვლები - 1 ს.კ
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე
• შაქარი - 0,5 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა
• ძმარი 9% - 0,5 ჭიქა

სამზარეულო:

1. კარგად გარეცხილ კიტრს წვერები ორივე მხრიდან მოაჭერით და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, შემდეგ ისევ შუაზე, ასევე სიგრძეზე და მიღებული მეოთხედი შუაზე გაჭერით. თუ კიტრი არ არის ძალიან დიდი, ისინი უბრალოდ შეიძლება დაიყოს 4 ნაწილად ერთად ჭრის გზით.

2. დაჭრილ კიტრს დაჭერით ორი კბილი ნიორი.

3. კიტრს დაასხით მარილი, მდოგვის მარცვლები, დაფქული შავი პილპილი.

4. დაამატეთ შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარი.

5. ყველაფერი აურიეთ.

შეგიძლიათ ცალკე თასში აურიოთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი და შემდეგ დაუმატოთ კიტრი. მაგრამ მაინც, კიტრი უნდა იყოს შერეული. გააკეთე ის, რაც შენთვის უფრო მოსახერხებელია.

6. კიტრი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათით, ამ ხნის განმავლობაში 2-3-ჯერ მოურიეთ. ჩვენ გვჭირდება კიტრი, რომ რაც შეიძლება მეტი წვენი მივცეთ.

7. 2 საათის შემდეგ კიტრიმ ბევრი წვენი მისცა. კიტრიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ დატოვოთ ისინი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოირჩეოდეს.

8. კიტრს ვაფენთ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში. ჩვენს ბანკებში უკვე ცივა. ჯერ ამოვიღებთ და ქილებში ვდებთ კიტრს. შემდეგ შეავსეთ ზემოდან ჩვენი მარინადით (ხაზგასმულია კიტრის წვენისანელებლებით შერეული). და დახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.

9. ჩაასხით ცოტა ცივი წყალი ტაფაში. ძირში პირსახოცს ვასხამთ, რომ ქილები ტაფის ძირს არ შეხება. შევდგათ გაზქურაზე.

10. კიტრის ქილებს წყალში ვდებთ. დაამატეთ წყალი ისე, რომ ქილები 2/3-ით სავსე იყოს. ჩართავთ გათბობას. ველოდებით წყლის ადუღებას. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ქილები გაასტერილეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

11. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ ტაფიდან ქილებს ამოვიღებთ. არ მოათავსოთ ქილები ცივ ზედაპირზე, დადეთ რაიმე ხის. დაუყოვნებლივ გააფართოვეთ ქილები სახურავით.

.

13. მას შემდეგ, რაც ბანკები მთლიანად გაცივდება, მოათავსეთ შესანახად. საუკეთესოა გრილ ბნელ ადგილას. ვისაც არ აქვს, შეიძლება შეინახოს საკუჭნაოში, ბინაში.

ჩვენი მარტივი და ძალიან გემრიელი კიტრის სალათი ზამთრისთვის მზად არის.

ახლა თქვენ მხოლოდ უნდა ამოიღოთ და მიირთვათ როცა გინდათ.

Გემრიელად მიირთვით!

4. ვიდეო - სალათი ზამთრისთვის კიტრიდან ზამთრის მეფე

5. ვიდეო - კიტრის სალათი ზამთრისთვის კორეული

უბრალოდ გაილოკა თითები (2 რეცეპტი ფოტოებით)

სახლის კონსერვის მარტივი, ფერადი, წვნიანი, მარადიული კლასიკა. ბოსტნეულის ერთ-ერთი უგემრიელესი და ნაცნობი კომბინაცია ფორმაში დაკონსერვებული საჭმლის. გსურთ გააკეთოთ მრავალმხრივი, მომგებიანი და საიმედო სამუშაო ნაწილი? აუცილებლად დახურეთ ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრის სალათი. თითებს მოგილოკავთ, რადგან სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის. და რაც მთავარია, არ არის მკაცრი პროპორციები ინგრედიენტებში და მკაცრი შეზღუდვები სანელებლების არჩევისას. უზარმაზარი ნაყოფიერი ზაფხული ერთ პატარა ქილაში.

ბოსტნეულის სალათის მომზადება დაჭრილი პომიდვრით, კიტრით და სტაფილოთი სტერილიზაციის გარეშე

შემოდგომა-ზამთრის (და შესაძლოა გაზაფხულზე) პერიოდში ოჯახის გემრიელი გამოკვების საშუალება მათთვის, ვისაც ყელზე სტერილიზაცია სჭირდება. საიდუმლო სამუშაო ნაწილის დაკონსერვებამდე დელიკატურ ჩაშუშვაშია. ამავდროულად, კიტრი, ხახვი და სტაფილო რჩება ხრაშუნა, ხოლო პომიდორი მაქსიმალურად ინარჩუნებს მოწესრიგებულ ნაჭრების ფორმას. გემრიელი!

საჭირო პროდუქტები:

გამოდის: დაახლოებით 3,5-4 ლიტრი.

მომავლისთვის დაკონსერვებული კიტრი-ტომატის სალათის მოსავლის მეთოდი (რეცეპტი ფოტოთი):

მოსავლის ბანკები წინასწარ უნდა მომზადდეს. ვინაიდან ბოსტნეული სტერილიზაციის გარეშე ხვეულია, მათთვის კონტეინერი უნდა იყოს სტერილური და მშრალი. ეს მთლიანად აღმოფხვრის დუღილს. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ 500-750-1000 მლ მოცულობის ქილები. მეტი საჭირო არ არის, ნაკლები ასევე მოუხერხებელია. სტერილიზაცია ორთქლზე 4-5 წუთის განმავლობაში ან მიკროტალღურ ღუმელში 900 ვტ-ზე ამავე დროს. სახურავები ასევე უნდა იყოს სტერილური. მოხარშეთ (თუნუქის) ან წაშალეთ საკვები სპირტში დასველებული ბამბის ტამპონით. კიტრის ბოლოები მოვჭრათ. სიგრძეზე დავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად. შემდეგ დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად. თქვენ მიიღებთ ნახევარ წრეებს. მოათავსეთ ისინი დიდ თასში ან ქვაბში.
სტაფილოს მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე სხვა ბოსტნეულს, ამიტომ ისინი უფრო პატარა ნაჭრებად უნდა დავჭრათ. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დანით დაჭერით თხელ ზოლებად. გაუგზავნე კიტრი.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. გადაიტანეთ უკვე დაჭრილ ინგრედიენტებზე.
პომიდორი სხვა ინგრედიენტებზე უფრო სწრაფად იხარშება. ამიტომ, პომიდვრის დახვეწილი ნაჭრების მისაღებად, ისინი ჭურჭელში ბოლოს უნდა ჩადოთ, როცა დანარჩენი ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება. თასში მოათავსეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, ქინძი და რამდენიმე წიწაკა.
ჩაასხით ზეთი. დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. აურიეთ. დადგით საშუალო ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ, ხრახნიანი სანთური მინიმუმამდე. მცენარეულ მასას დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
მომზადების პროცესში სტაფილო და ხახვი ოდნავ რბილი გახდება, კიტრი კი წვენს მისცემს და ფერს იცვლის. კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ თასში. აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.
მზა ცხელი სალათი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში. საცობი. დაადეთ კონსერვაცია ხუფებზე, რათა დარწმუნდეთ, რომ არ არის გაჟონვა. შემდეგ დაუბრუნდით ნორმალურ პოზიციას. Გახვევა. Დაწყნარდი.
მოათავსეთ ზამთრისთვის ბლანკების შენახვის ტრადიციულ ადგილას. თუ ცოტაოდენი სალათი არ ჯდება ქილებში, მაშინვე შეგიძლიათ სცადოთ. უგემრიელესია - უბრალოდ სიამოვნებით გაილოკა თითები! პომიდორი წვნიანია, კიტრი ხრაშუნა, კერძის საერთო შთაბეჭდილება მკვეთრად დადებითია! გირჩევთ, აუცილებლად სცადოთ.

ხრაშუნა კიტრის სურნელოვანი სალათი პომიდორით, ხახვითა და ბულგარული წიწაკით

გამჭვირვალე შუშის მეშვეობით ბოსტნეულის კონტრასტული ფენები ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მაშინვე გინდათ მაინც სცადოთ ისინი. მაგრამ თქვენ, სავარაუდოდ, არ შემოიფარგლებით მხოლოდ ავარიით. ახალი, მდიდარი ბოსტნეულის გემო წარმატებით ავსებს ცხარე ნიორს და ოდნავ ცხარე მდოგვის. Perfect Snackნებისმიერი შემთხვევისთვის.

ინგრედიენტები:

მოსავლიანობა: დაახლოებით 2 ლიტრი.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კიტრის, ხახვის და პომიდვრის გემრიელი სალათა ქილებში (მარტივი რეცეპტი):

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. გააცალეთ ხახვი ქერქიდან, წიწაკა კი თესლიდან და ყუნწიდან. გაათავისუფლეთ ნივრის კბილი ქერქისგან. დავჭრათ ზომიერად თხელ ნაჭრებად. უმჯობესია სამუშაო ნაწილი დახუროთ მცირე მოცულობის ქილებში, 1 ლიტრამდე, რათა ის მიირთვათ 1-2 კომპლექტში. გარეცხეთ შერჩეული კონტეინერი სოდათ. ამ ეტაპზე სტერილიზაცია საჭირო არ არის. ყველა სანელებელი გაყავით ქილებში და 2-3 ნაწილად, რომ თანაბრად გადანაწილდეს. თითოეული ქილის ძირში მოაყარეთ წიწაკა, რამდენიმე ცალი ნიორი, ნახევარი კამა ქოლგა.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად ან „ბუმბულებად“. ჩვეულებრივი ყვითელი ბოლქვების ნაცვლად ნებადართულია ტკბილი სახის - მეწამულის (წითელი) გამოყენება. ხახვი ჩაყარეთ ქილებში.
იმისათვის, რომ სალათი უფრო ფერადი და მადისაღმძვრელი გამოვიდეს, გამოიყენეთ ყვითელი წიწაკა. მაღაზიაში ვერ ვიპოვე, ამიტომ წითელი გამოვიყენე. გაანაწილეთ მინის ჭურჭელში. სურვილისამებრ, ზოგიერთი ბოსტნეული შეიძლება გამოირიცხოს ან დაემატოს. საფუძველია კიტრი, პომიდორი და ხახვი. ბოსტნეულის პროპორციები ასევე არ არის მკაცრი. შეცვალეთ ისინი თქვენი გემოვნებისა და პროდუქტების ხელმისაწვდომობის მიხედვით.
ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი კიტრი. სანამ კიტრი დაჭრით, დარწმუნდით, რომ მწარე არ იყოს. თუ ქერქი ძალიან სქელი და მკაცრია, რეკომენდებულია მისი გახეხვა. სალათს გაუგზავნეთ კიდევ ერთი ნაწილი სანელებლები - კამა, წიწაკა, რამდენიმე ნაჭერი ნიორი.
პომიდორი დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 4 მმ სისქის. შეავსეთ ქილები კიდემდე. დაამატეთ ნივრის ბოლო ნაჭრები.
თითოეულ ქილაში ჩაასხით მდოგვი, მარილი და შაქარი. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი.
ადუღეთ გასუფთავებული წყალი. სალათს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ ხუფებით. სტერილიზება დიდ ქვაბში 10 (ნახევარი ლიტრიანი კონტეინერისთვის) ან 15 წუთის განმავლობაში (ლიტრიანი კონტეინერისთვის) ძირითადი ავზში სითხის ადუღების მომენტიდან. გააბრტყელეთ ან დაახურეთ ქუდები სტერილიზაციის შემდეგ. თუნუქი ჯერ უნდა მოიხარშოს (3-5 წუთი), ხრახნიანი კი გაცხელდეს და სპირტით გაიწმინდოს. გადააბრუნეთ, რათა შეამოწმოთ, არის თუ არა ქილები საიმედოდ დახურული. თუ არ არის გაჟონვა, გაასუფთავეთ კონსერვაცია.
და სრული გაგრილების შემდეგ წაიღეთ სარდაფში ზამთარამდე ან თუნდაც გაზაფხულამდე გრძელვადიანი შესანახად.

ისიამოვნეთ!

menu-doma.ru

კიტრისა და პომიდვრის სალათები ზამთრისთვის

თითოეულ დიასახლისს აქვს ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრის სალათების მომზადების საკუთარი რეცეპტი. სალათები შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს არა მხოლოდ შემადგენლობით, არამედ შეკერვის მეთოდითაც.

ჩვენ მოვაგროვეთ ზამთრისთვის პომიდვრისა და კიტრისგან სალათების რეცეპტები, რომელთა მომზადებაც მარტივია დამწყებთათვის. ამავდროულად, თითოეული სალათის გემო უნიკალური, პიკანტური და პიკანტური იქნება. ზოგადად ზამთრის სალათების ყველა მნიშვნელოვანი პუნქტი მკაცრად არის დაცული. რჩება მხოლოდ შეკერვის გაკეთება, რადგან ეს მოითხოვს თავისუფალ დროს და ცოტა მოთმინებას.

კიტრისა და პომიდვრის სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის

მცენარეული საჭმელი მცენარეული ზეთით

საჭირო ინგრედიენტები: ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი; ერთი და ნახევარი კილოგრამი კიტრი; 500 გრამი ხახვი; 800 გრამი სტაფილო; შვიდი ცალი ბულგარული წიწაკა; ჭიქა შაქარი და ორი სუფრის კოვზი მარილი; 400 გრამი მცენარეული ზეთი; 200 გრამი 9% სუფრის ძმარი;

ბოსტნეულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გარეცხვა, კანი და დაჭრა საშუალო კუბებად. ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი და მარილი, გავაჩეროთ ერთი საათი, რომ წვენი გამოირჩეოდეს. ახლა დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და მოხარშეთ კიდევ ორი ​​წუთი.

როცა ცხელა, ამ სალათს დებენ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და ახვევენ. ახლა თქვენ უნდა გადაატრიალოთ ქილები თავდაყირა, გადაიტანოთ ისინი თბილ საბანში და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. შეინახეთ თბილ და გამჭვირვალე ადგილას.

სტერილიზაციის გარეშე

ბევრი ეძებს ვარიანტს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს კიტრისა და პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, სტერილიზაცია საკმაოდ გრძელი პროცესია, რომელიც ყოველთვის არ არის მიღებული პირველად. დადასტურებულია, რომ სტერილიზაცია არ არის კონსერვაციის ერთადერთი გზა. შესანიშნავი შედეგები ხელს უწყობს ასეთის დამატებას მარტივი პროდუქტებიროგორც მარილი და შაქარი, ძმარი და არაყიც კი.

საჭირო ინგრედიენტები: ორი კილოგრამი კიტრი და პომიდორი; 700 გრამი ხახვი; ექვსი ბარდა შავი პილპილი; სამი დაფნის ფოთოლი; ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი და ვაშლის სიდრი ძმარი; მარილი და შაქარი გემოვნებით;

სალათის მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ ზეთი და ძმარი, მარილი და შაქარი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან. გავრეცხოთ და დავჭრათ ბოსტნეული საშუალო ნაჭრებად, ჩავასხათ მარინადში. ადუღეთ მინიმალურ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ჩამოიბანეთ ქილები და სახურავები მოწმენდის გარეშე, დადეთ მავთულის თაროზე და გააგზავნეთ ღუმელში 20 წუთით 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ხუფები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სალათი სითბოს სახით გაანაწილეთ მშრალ თბილ ქილებზე და დაახურეთ თავსახური.

რულონებს ათავსებენ თავდაყირა და ახვევენ სრულ გაგრილებამდე. ის კლასიკური ვერსიასალათი კიტრითა და პომიდვრით, თქვენი გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბოსტნეული და სანელებლები. მაგალითად, ნიორი კარგად უხდება ამ ბოსტნეულს, წიწაკა.

კიტრით, პომიდვრით და სტაფილოთი

საჭირო ინგრედიენტები: კილოგრამი კიტრი და პომიდორი; 500 გრამი ხახვი და სტაფილო; ექვსი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი; ორი სუფრის კოვზი ძმარი;

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, კიტრი დავჭრათ თხელ წრეებად, დავჭრათ პომიდორი, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ხახვი და სტაფილო, კიტრი და გააგზავნეთ ხარშეზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ახლა ჩაასხით ზეთი, ძმარი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

სახურავები უნდა მოიხარშოს, ქილები თავად გაირეცხოს, გაშრეს ღუმელში (150 გრადუსი, 30 წუთი). სალათი მოათავსეთ მშრალ ქილებში, დააფარეთ თავსახური. გადააბრუნეთ და გააცივეთ მთელი ღამით ოთახის ტემპერატურაზე. შეინახეთ სალათა გრილ და ბნელ ადგილას.

"ზამთრის მეფე"

ზამთრის "ზამთრის მეფისთვის" კიტრისა და პომიდვრის სალათის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაეცნოთ ზუსტად კლასიკური რეცეპტიდა აუცილებლად სცადეთ შედეგი ერთხელ მაინც. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები და დაარეგულიროთ სანელებლების რაოდენობა. ამ ვერსიაში სალათი მზადდება მხოლოდ კიტრის დამატებით, მაგრამ შეგიძლიათ საკუთარი გემოვნებით პომიდორიც დაუმატოთ.

საჭირო ინგრედიენტები: 5 კგ კიტრი; ერთი ხახვი; 300 გრამი კამა მწვანილი; 100 მლ 9% ძმარი; ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი და ორი სუფრის კოვზი მარილი; შავი პილპილის მარცვლები;

კიტრი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ სიგრძეზე და თითოეული ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით კამა, ხახვი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ცალკე შეურიეთ ძმარი, შაქარი და მარილი, პილპილი. დაუმატეთ მოხარშულ ბოსტნეულს და აურიეთ. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აუცილებლად აურიეთ.

როცა კიტრი ფერს ოდნავ შეიცვლის, სალათი ამოიღეთ და წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ. შეავსეთ ზემოდან, მარინადი მთლიანად უნდა ფარავდეს კიტრს. შეფუთეთ სრულ გაგრილებამდე, დამატებითი სტერილიზაცია საჭირო არ არის.

ტომატის წვენით ძმრის გარეშე

არსებობს ცალკე საიდუმლოებები იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრის სალათი ძმრის გარეშე. ჩვენ გთავაზობთ ვარიანტს ტომატის წვენით, მაგრამ მხოლოდ მწვანე პომიდვრის გამოყენება იქნება საჭირო, კიტრი არ იქნება საჭირო.

საჭირო ინგრედიენტები: სამი კილოგრამი მწვანე პომიდორი; კილოგრამი ტკბილი წიწაკა; კილოგრამი სტაფილო; კილოგრამი ხახვი; ორი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ჭიქა შაქარი; სამი ლიტრი ტომატის წვენი; 500 მლ მცენარეული ზეთი;

დაჭერით პომიდორი, წიწაკა და ხახვი, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. დაუმატეთ ზეთი, ტომატის წვენი და მარილი, შაქარი. მოხარშეთ სალათი სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ ორთქლზე მოხარშულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

შეკერვის მეთოდის არჩევისას ძნელია შეცდომა, რადგან, მთავარი კულინარიული ტექნიკააქ გამოიყენება კლასიკური. მაგრამ მნიშვნელოვანია აირჩიოს სწორი ბოსტნეული seaming: ისინი უნდა იყოს მთლიანი და ძლიერი. შეგიძლიათ გემრიელიც გააკეთოთ ჭარხლის სალათინიორით (რეცეპტი).

salat-legko.ru

სალათი ზამთრისთვის კიტრის თითებით პომიდვრით. როგორ მოვამზადოთ კიტრისა და პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის. ვიდეო რეცეპტი "ნეჟინსკი" ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრიდან

გაზრდილი კიტრიდან ზამთრისთვის ვამზადებთ გემრიელ სალათს. მას უფრო სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე ხრაშუნა მწნილი კიტრი. მომწონს ის ფაქტი, რომ სალათის მომზადებას მინიმუმ პროდუქტები (კიტრი, ხახვი და კამა) და შრომის ხარჯები სჭირდება.

ინგრედიენტები:

გადაზრდილი კიტრი - 2 კგ

ხახვი - 200 გრამი

ახალი კამა - მტევანი

მცენარეული ზეთი - 12 ს.კ

ძმარი 9% - 9 ს.კ

შაქარი - 3 ს.კ

მარილი - 1,5 ს.კ

როგორ მოვამზადოთ სალათი ზამთრისთვის გადაჭარბებული კიტრისგან

1. დიდი კიტრირომლებიც აღარ ვარგისი დასაწურავად, გარეცხეთ.

2. კიტრი დავჭრათ მსხვილ რგოლებად 0,5-1 სმ სიგანის.აწონეთ. 5 კგ კიტრიდან მივიღე 2 ორლიტრიანი სალათის ქილა.

ოთხი . ჩვენ ვიძინებთ მარილის საჭირო რაოდენობას.

5 . დაამატეთ მცენარეული ზეთი.

6. შემდეგ ძმარი.

7. ახალი მწვანე კამა (ღეროებისა და თესლის წიპწების გარეშე) შეგიძლიათ დაჭრათ ან უბრალოდ დაკრიფოთ და დაამატოთ სალათს.

რვა . ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. და დატოვეთ 5 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

9 . შემდეგ ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ვურევთ. თანდათან, გაცხელებისას კიტრი იწყებს ფერის შეცვლას. ეს აშკარად ჩანს ფოტოზე.

ათი . როცა კიტრი გახურდება და ჩრდილი ღიადან მუქ მწვანეში შეცვლილი, სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ, გავაბრტყელებთ. „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ (თბილი საბანი გადააფარეთ) ბოლომდე გაგრილებამდე ვდებთ. შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

ზამთრისთვის გაზრდილი კიტრის სალათი "დაილოცე თითები" მზად არის

Გემრიელად მიირთვით!

მთელი ზაფხული აგარაკებში აქტიური მუშაობა მიმდინარეობს. რაღაცას რგავენ, ასველებენ და რწყავენ. და ეს ყველაფერი მდიდარი მოსავლის გულისთვის. მთელი ამ სამუშაოს შემდეგ, ძალიან იმედგაცრუებული ხდება, თუ რამე არასწორედ მოხდა. მაგალითად, საკუთარი ბაღის მეპატრონე თავისუფალ დღეს მოდის ახალი კიტრისთვის და იქ... არა, ცუდი არაფერი მომხდარა. უბრალოდ, ბაღში კიტრი კი არა, სქელი კიტრია.

ეს მდგომარეობა იცნობს თითქმის ყველა ზაფხულის მაცხოვრებელს. თუმცა, არ უნდა ინერვიულოთ. და ასეთი ჭარბი ზრდა მშვენივრად მუშაობს. რა თქმა უნდა, აღარ ღირს მათი დამარილება ან მწნილი, მაგრამ ძალიან შესაძლებელია მათი ქილებში გადახვევა მშვენიერი სალათის სახით.

მაგრამ რატომ არის ეს "შესაძლებელი"? საჭიროა!

ცოტა ფონი

ზოგადად, დიდი კიტრის მოსავლის უამრავი მეთოდი გამოიგონეს. უხსოვარი დროიდან გულმოდგინე დიასახლისები არ ჩქარობდნენ საკვების გადაყრას. პირიქით, ისინი ცდილობდნენ გადაერჩინათ ყველაფერი, რისი ჭამაც შეიძლებოდა.

არ არის საჭირო ყველაზე გავრცელებულ მეთოდზე საუბარი. ეს არის ცნობილი ნეჟინსკის სალათი (იხილეთ ვიდეო ქვემოთ). მათ ეს მოიგონეს ქალაქ ნიჟინში, ჩერნიგოვის რეგიონში (უკრაინა), ადგილობრივ საკონსერვო ქარხანაში. და დაამზადეს იგივე ჯიშის კიტრისგან. ამიტომ კონსერვაციის სახელზე ბევრი არ უფიქრიათ. მაგრამ ეს ჯერ კიდევ არ ეხება მასობრივ წარმოებას, არამედ ჩვენს სახლში დამზადებულ პრეპარატებს.

სალათი დიდი კიტრის ზამთრისთვის "ბოსტნეული"

როგორც სახელი გულისხმობს, შემადგენლობაში შედის არა მხოლოდ ზედმეტად გაზრდილი კიტრი, არამედ სხვა ბოსტნეულიც. შედეგი, გემრიელი ცივი მადა, როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის/სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა. ზამთრისთვის ასეთი ასორტიმენტის მოსამზადებლად, ხელთ უნდა გქონდეთ:

• გადაზრდილი კიტრი - 1 კგ;
• პომიდორი - 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 300 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• ხახვი - 200 გ;
• მარილი - 40-50 გ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით, როგორც წესი, არაუმეტეს 5 გ.

წინასწარ გარეცხილი კიტრი დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. იგივე გააკეთეთ სტაფილოზე, მაგრამ ჯერ უნდა გაიწმინდოს. გახეხილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა შეიძლება უბრალოდ წვრილად დაჭრილი. ამ გზით დაქუცმაცებული ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ დიდ ქვაბში ან ქვაბში. სხვათა შორის, უმჯობესია ქვაბში ან ვოკში მოხარშოთ. ქვაბიც იმუშავებს, მაგრამ ბოსტნეულის მორევა უფრო ხშირად მოგიწევთ.

ჩაასხით წყალი სხვა ქვაბში და გააცხელეთ. ჩაყარეთ პომიდორი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ პომიდორი და ჩაყარეთ ცივი წყალი. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ კანი მათგან. რჩება მხოლოდ მომზადებული პომიდვრის გამოტოვება ხორცსაკეპ მანქანაში და გაგზავნეთ ტაფაზე / ქვაბში დანარჩენ ბოსტნეულზე.

მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დადგით ცეცხლზე, კერძებს თავსახური დააფარეთ. წყლის დამატება არ არის საჭირო, ბოსტნეული თავად მოგცემთ საკმარის წვენს. სითბოს მკურნალობა უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 40 წუთი. ამ შემთხვევაში ინგრედიენტები რეგულარულად უნდა იყოს შერეული.

კიტრი და პომიდორი კარგად უხდება ერთმანეთს, ზაფხულში ბევრი ადამიანი მათგან ყველანაირ საჭმელს ამზადებს. თუმცა, ზაფხულის დღეები სწრაფად იწურება და თითქმის მთელი წელი მოგიწევთ ლოდინი, როცა კვლავ შეძლებთ პომიდორ-კიტრის კერძს. მაგრამ ამდენ ხანს არ უნდა იწუწუნოთ, როცა ზამთრისთვის შეიძლება დახუროთ პომიდვრის და კიტრის სალათები. ეს ბლანკები შეიძლება დამოუკიდებელ საჭმელად მიირთვათ, შეავსოთ სხვა კერძები და გამოიყენოთ გვერდითი კერძის ნაცვლად. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ 7 ყველაზე წარმატებული, ჩვენი აზრით, ზამთრის სალათის რეცეპტებს ამ ხელმისაწვდომი ბოსტნეულიდან.

კულინარიული საიდუმლოებები

არ გვინდა დიდხანს მოგწყინოთ, მაგრამ მაინც უნდა მოგცეთ რამდენიმე რჩევა ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრის სალათების მომზადების შესახებ. ყოველივე ამის შემდეგ, არავის სურს, რომ მათი სამუშაო ფუჭად წავიდეს.

• ეცადეთ, ახალი ბოსტნეული მინიმალურ თერმულად დამუშავდეს. შემდეგ ისინი შეინარჩუნებენ ახალ გემოს და ზაფხულის არომატს.
• საკვების მომზადების დროის შემცირებით, თქვენ ამცირებთ მათ შენახვის ვადას. თუ ყველაფერს მაცივარში ვერ ინახავთ და ცივი სარდაფი არ გაქვთ, ქილა სალათის გარეშე არ შეგიძლიათ.
• თუ გსურთ, თავიდან აიცილოთ სტერილიზაცია, აირჩიეთ რეცეპტები, რომლებშიც ბოსტნეული მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ამ შემთხვევაში ასევე არ არის რეკომენდებული ზეთის, ძმარის, მარილისა და შაქრის დაზოგვა - ისინი ხელს უწყობენ დაკონსერვებულ საკვებს დიდი ხნის განმავლობაში არ გაფუჭდეს.
• პომიდვრისა და კიტრის სალათის მომზადების მეთოდის მიუხედავად, მისთვის ქილები უნდა იყოს სტერილური, სახურავები უნდა მოხარშოთ.
• ბევრი სალათისთვის, რომლებიც ზამთრისთვის მზადდება, შეიძლება გამოვიყენოთ ზედმეტად გაზრდილი კიტრი, მაგრამ ისინი კანიდან და მსხვილი თესლებიდან უნდა მოიშოროთ.
• ზამთრის სალათის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ წითელი პომიდვრისგან, არამედ მწვანე პომიდვრისგანაც.
• მებოსტნეებზე ორიენტირებულ კულინარიულ მაღაზიებსა და საცალო მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ ინვენტარი, რომელიც მნიშვნელოვნად აადვილებს სახლის კონსერვას. ეს არის ქოთნის სახურავები ორთქლზე რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაციისთვის, სამზარეულოს მაშები სტერილიზაციის შემდეგ სალათის ქილების ამოსაღებად და სხვა სასარგებლო წვრილმანები.
• დაკონსერვებული საკვების დახურვა შეგიძლიათ არა მხოლოდ გასაღებით შემოხვეული სპეციალური ხუფებით. ხრახნიანი ლითონის ქუდები მოსახერხებელია გამოსაყენებლად და უზრუნველყოფს იგივე შებოჭილობას. უბრალოდ არ დაიბნეთ: სხვადასხვა ტიპის თავსახური ერგება სხვადასხვა ტიპის ქილებს.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადების რეცეპტებში ჩვეულებრივ უნდა მიუთითოთ ბოსტნეულის წონა გაწმენდილი ფორმით.

კიტრისა და პომიდვრის სალათი სხვა ბოსტნეულის დამატების გარეშე გემრიელი აღმოჩნდება, მაგრამ ზამთრისთვის მომზადებისას ამ ინგრედიენტებს ხშირად ემატება წიწაკა, კომბოსტო, ყაბაყი, ნიორი, სტაფილო და ხახვი.

ყავისფერი პომიდვრის ბალატონის სალათი კიტრით

რაც გჭირდებათ (1 ლიტრისთვის):

• ყავისფერი ან მწვანე პომიდორი - 0,75-0,8 კგ;
• კიტრი - 0,75-0,8 კგ;
• ხახვი - 0,4 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• ახალი კამა და ოხრახუში - თითო 50 გ;
• დაფქული შავი პილპილი - 5 გ;
• მარილი - 10 გ;
• ძმარი 9 პროცენტი (მაგიდა) - 60 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კიტრი წრეებად, პომიდორი ვიწრო ნაჭრებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი.
3. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა.
4. დაუმატეთ კიტრი, პომიდორი, მარილი და პილპილი, დაასხით ძმარი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
5. ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. განაგრძეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში.
6. სანამ სალათი მზადდება, მოამზადეთ ქილები, ხუფები.
7. მოაწყეთ საჭმლის ქილებში, გააბრტყელეთ. ზოგიერთი ადამიანი ასევე გვირჩევს მის სტერილიზაციას შეკერებამდე 8-10 წუთით ადრე, მაგრამ მერწმუნეთ, ეს ზედმეტია - მომზადების ნახევარი საათის შემდეგ სალათი შესანიშნავია ოთახის ტემპერატურაზე და დამატებითი სტერილიზაციის გარეშე.

უკეთესი იქნება, თუ სალათს ორთქლის აბაზანაში გააციებთ. ამისათვის, ბანკები გადაბრუნდა, დაფარული sweatshirt (ან ქვემოთ ქურთუკი, საბანი). ასეთ პირობებში ხდება დამატებითი კონსერვაცია, რაც ზედმეტი არ არის. სალათს ბალატონის ტბის სახელი ჰქვია, რომელიც უნგრეთში მდებარეობს - მისი რეცეპტი ადგილობრივმა მცხოვრებლებმა გამოიგონეს.

გეპატიჟებით სხვა რეცეპტების სანახავად . აქვე ნახავთ ამ კიტრის მადის ორ ვარიანტს.

ქართული კიტრისა და დაჭრილი პომიდვრის სალათი

რაც გჭირდებათ (1,5 ლიტრზე):

• კიტრი - 2 კგ;
• მწიფე პომიდორი - 0,5 კგ;
• ნიორი - 10 კბილი;
• ახალი კილანტრო - 50 გ;
• დაფქული ქინძი - 5 გ;
• წითელი დაფქული წიწაკა (ცხელი) - 5 გ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• სვია-სუნელი - 5 გ;
• ვაშლის (6 პროცენტი) ძმარი და მცენარეული ზეთი - თითო 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალში, სუფთა. გახეხეთ ბლენდერით ან გახეხილით.
2. შეურიეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი. დაუმატეთ ზეთი და ძმარი. დადგით ნელ ცეცხლზე. ადუღეთ 5 წუთი.
3. დაუმატეთ კიტრი, მწვანილი და პრესით გავლილი ნიორი, 0,5 სმ სისქის წრეებად დაჭრილი.
4. ხელახლა ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მადის დადება შეგიძლიათ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელოთ. საკმაოდ მკვეთრი გამოდის.

თუ თქვენ ხართ ქონდარი საჭმლის მოყვარული, მოგეწონებათ ტომატის სოუსში. ამ სალათების რეცეპტები მსგავსია, მაგრამ შორს არის იდენტური.

უმი კიტრისა და პომიდვრის სალათი ("ხუთი წუთი")

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრისთვის):

• პომიდორი - 2,5 კგ;
• კიტრი - 1 კგ;
• ახალი კამა - 100 გ;
• ნიახურის მწვანილი - 50 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი - 20 გ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - 5 გ;
• შაქარი - 0,2 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 0,2 ლ;
• ძმრის ესენცია (70 პროცენტი) - 20 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კიტრი დავჭრათ ნახევარწრეებად, პომიდორი - ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
3. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი.
4. ჩაასხით ზეთი.
5. Აურიეთ კარგად.
6. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ საათნახევარი. ამასობაში გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.
7. სალათი დაალაგეთ ქილებში, დაჭერით. დაამატეთ არსი. თანაბრად გადაანაწილეთ ბოსტნეულით სავსე კონტეინერზე.
8. ჩაყარეთ ქსოვილი ავზში ან ტაფაში, მოაყარეთ სალათის ქილები. კონტეინერში ჩაასხით თბილი წყალი - ქილების მხრებამდე. დადგით წყნარ ცეცხლზე. სტერილიზაცია 10-20 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია კონტეინერის ზომაზე).
9. გაახვიეთ, გადაატრიალეთ. შეფუთეთ და დატოვეთ ასე რომ გაცივდეს.

"ხუთწუთიან" სალათას პირობითად ეძახდნენ მომზადების სისწრაფეს. იმის გამო, რომ ბოსტნეული არ იხარშება, პომიდორი და კიტრი ინარჩუნებს არომატს, რომელსაც ჰარმონიულად ავსებს ახალი მწვანილის სუნი. მადა შეინახეთ 18 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რომ არ დამჟავდეს.

პომიდორი და ტკბილი წიწაკა ლეჩო კიტრით

რაც გჭირდებათ (2 ლიტრისთვის):

• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• კიტრი და პომიდორი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი და სუფრის ძმარი - თითო 50 მლ;
• შაქარი, მარილი - თითო 40 გ;
• ნიორი - 5 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წიწაკა, პომიდორი, ნიორი.
2. შეურიეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი და მარილი.
3. კიტრი დავჭრათ 5 სმ სვეტებად, დავჭრათ თითოეული სვეტი 4-6 ნაწილად (დამოკიდებულია ბოსტნეულის სისქეზე).
4. სოუსში ჩაასხით კიტრის „შეშა“. ადუღეთ მასში 10 წუთის განმავლობაში.
5. დაალაგეთ მადა მომზადებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ, გადააბრუნეთ, დააფარეთ რაიმე თბილი.

ეს პოპულარული სალათი არ საჭიროებს სტერილიზაციას. შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახში, საკუჭნაოში.

გიყვარს ლეჩო? თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ამ კერძის კიდევ უფრო მეტი რეცეპტი ჩვენს მასალებში, რომელსაც ეძღვნება .

სალათი "ტროიკა": პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრისთვის):

• კიტრი - 2,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ზეთი, ძმარი - თითო ¼ ჭიქა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 7-8 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. პომიდორი დაჭერით ბლენდერით, შეურიეთ დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს და შაქარს.
2. კიტრი დავჭრათ წრეებად, წიწაკა - მეოთხედ რგოლებად.
3. ტომატის პიურე მოვხარშოთ, ჩავყაროთ კიტრი და წიწაკა.
4. ადუღეთ 10 წუთი.
5. ჩაასხით ზეთი და ძმარი.
6. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და ჩაასხით ქილებში.

თითქმის ყველას მოსწონს ნათელი და გემრიელი სალათი და შეუძლია ნებისმიერი სუფრის გაფორმება.

პომიდვრის, ყაბაყის და კიტრის სალათი (ზეთის გარეშე)

რაც გჭირდებათ (6 ლიტრისთვის):

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• კიტრი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• ჩილის წიწაკა - 6 წრე 0,5 სმ სისქით;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ახალი მწვანილი - 30 გ;
• მარილი - 20 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• ძმარი - 40 მლ;
• წიწაკის მარცვლები - 6 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
• წყალი - რამდენი შევა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბოსტნეული დავჭრათ დაახლოებით იგივე ფორმისა და ზომის ნაჭრებად.
2. სტერილიზებული ქილების ძირში მოაყარეთ ნივრის კბილი და მწვანილის ყლორტები, ასევე ცხარე წიწაკის რგოლები.
3. ბოსტნეული დაალაგეთ ფენებად: ყაბაყი, კიტრი, პომიდორი, წიწაკა.
4. აადუღეთ წყალი, დაასხით ბოსტნეული.
5. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, შაქარი. ადუღეთ 5 წუთი.
6. ქილებში ჩაასხით ძმარი, შემდეგ ბოსტნეული დაასხით მარინადი.
7. გააბრტყელეთ ქილა, დააწყვეთ ქვედა ნაწილი, გააჩერეთ.

როგორც კი გაგრილდება, ჩავდოთ საკუჭნაოში. სანამ დამოუკიდებელ საჭმელად მიირთმევთ, შეურიეთ ბოსტნეული და არომატი მცენარეული ზეთით. გარეგნულად მარტივია, მაგრამ გემოთი - თითებს მოგილოკავთ.

სალათი "მოსკოვის საღამოები" პომიდორი, კიტრი, ხახვი და სტაფილო

რაც გჭირდებათ (3 ლიტრისთვის):

• ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, კიტრი - თითო 1 კგ;
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• ზეთი - 0,25ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. სტაფილო და კიტრი დავჭრათ წრეებად ან ნახევარწრედ.
2. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, არც ისე პატარა.
3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. დაამატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი.
5. ჩაასხით ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. ჩაასხით ძმარი. გადმოდგით ცეცხლიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ.
7. ცხელი სალათი დაალაგეთ ქილებში, გადაატრიალეთ.
8. დატოვე აბანოში გასაცივებლად.

გაგრილების შემდეგ, მადის გადაწყობა შესაძლებელია ზამთრისთვის დახურულ დანარჩენ კონსერვზე. სალათის თბილ სახელს შემთხვევით არ აძლევენ - გემოვნებით ძალიან სასიამოვნო გამოდის და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

შეუძლებელი ჩანდა ზამთრის საჭმლის ამდენი ვარიანტის მომზადება კიტრისა და პომიდვრისგან. თუმცა, მათი შერწყმა სხვა ბოსტნეულთან, ზეთის, მარილის, ძმრის და ზეთის პროპორციის შეცვლა, სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების დამატება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სალათები განსხვავებული გემოთი. ამ მასალაში შეგროვებული ყველა რეცეპტი იმსახურებს ყურადღებას.

23.08.2017

კიტრი პომიდორში ზამთრისთვის - ორიგინალური და გემრიელი საჭმელი. სცადეთ, კიტრი ხრაშუნა! 😉

ინგრედიენტები:

• 2,5 კგ კიტრი,
• 1-1,25 კგ პომიდორი,
• 100 გრ ნიორი
• 100 გრ შაქარი (4 სავსე სუფრის კოვზი)
• 1,5 სუფრის კოვზი უხეში მარილით,
• 1 სუფრის კოვზი 70% ძმარი
• 100 გრ მცენარეული ზეთი სურვილისამებრ.

სამზარეულო:

1. კიტრი დავჭრათ დაახლოებით 1-2 სმ სისქის რგოლებად.

2. პომიდორი გარეცხეთ, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაცილეთ კანი. პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით.

3. ნიორი გავფცქვნათ და დავჭრათ რგოლებად 1,5-2 მმ სისქის.

4. კიტრი და პომიდორი მოათავსეთ მძიმე ფსკერიან ქვაბში. მოაყარეთ მარილი, ქვიშა და ზეთი, გააჩერეთ 1 საათი. ამით მეტი წვენი გამოვა.

5. მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-7 წუთი, რომ კიტრი ხრაშუნა იყოს.

6. ხარშვის დასრულებამდე 1 წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი და ძმარი.

7. შემდეგ დაუყოვნებლივ გაანაწილეთ ბოსტნეულის მასა სტერილურ ქილებში, დაახვიეთ ლითონის ხუფებით, გადააბრუნეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

შეინახეთ კიტრი გრილ ადგილას.

Გემრიელად მიირთვით!

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

მარინადისთვის ზეთი შეურიეთ ძმარს, მარილს, შაქარს, დაფნის ფოთოლს და წიწაკა. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამოიღეთ მარინადი ცეცხლიდან. ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. ეს ყველაფერი მარინადში ჩავასხათ და ცეცხლზე დავდგათ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

კარგად ჩამოიბანეთ ხუფები და ქილები სუფთა წყლით. ბანკებს წყლისგან გაწმენდა არ სჭირდება. სასწრაფოდ შევდგათ გახურებულ ღუმელში, ჩართეთ ღუმელი 150°C-ზე და გავაჩეროთ 15-20 წუთი, დავასხათ მდუღარე წყალი ხუფებზე და გავაჩეროთ 5 წუთი. მზა ცხელი სალათი დაალაგეთ ცხელ ქილებში, დახურეთ ხუფებით და დატოვეთ თბილად გაციებამდე.

ამ რეცეპტს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულგარული წიწაკა, ნიორი, სტაფილო და ა.შ.. ძალიან გაგიხარდებათ. რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ შემდეგ მხოლოდ თითებს ილოკავთ.

მოსავლის აღება ზამთრისთვის "ქილა სალათი"

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

კიტრი დავჭრათ წრეებად, პომიდორი ნახევარ რგოლებად ან ნაჭრებად, ხახვი რგოლებად, ბულგარული წიწაკა ზოლებად. სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში ჩაასხით შავი პილპილი და მოაყარეთ ერთი დაფნის ფოთოლი. ბოსტნეული მჭიდროდ მოაყარეთ ფენებად, მაგრამ არ გაანადგუროთ. ტვირთის დამატება. სამუშაო ნაწილს ვფარავთ მოხარშული ხუფებით.

ტაფას ვამზადებთ სტერილიზაციისთვის - ძირს დავაფენთ ტილოთი ისე, რომ ქილები არ სრიალდეს. ხუფებით დაფარულ ქილებს ვათავსებთ. ქილას მხრებზე ვამატებთ წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ ვუყურებთ, თუ თითოეულ ქილაში პომიდორი და კიტრი ძლიერად ჩაიძირა, მაშინ ვაჩუქებთ თითო ქილას და ვუზიარებთ მის შიგთავსს ყველა დანარჩენს - სალათს ვახსენებთ ზევით. და ისევ დააფარეთ ხუფები და გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში. მაგრამ თუ ბოსტნეული დიდად არ დასახლდა, ​​მაშინ ვახვევთ. თუ პომიდორი მწვანე იყო, მაშინ სამუშაო ნაწილს 20 წუთის განმავლობაში ვასუფთავებთ. თუ სტერილიზაციის დროს ცოტა სითხე წარმოიქმნება ან საერთოდ არ წარმოიქმნება, დაამატეთ მდუღარე წყალი. ვახვევთ.

ამ სალათის რეცეპტში შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი, ალუბლის ფოთლები და მოცხარი.

ცხელი კიტრისა და პომიდვრის სალათის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

კიტრი და პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით თხელ რგოლებად. გარეცხეთ კამა და დაჭერით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ყველაფერს ვურევთ და ვტოვებთ ნახევარი საათით, რომ ბოსტნეულმა წვენი დაიწყოს. სალათის რეცეპტს ვამატებთ სანელებლებს, ვდებთ გაზქურაზე და ველოდებით სანამ ჩვენი ბილე ადუღდება. როგორც კი ყველა ბოსტნეულს ფერი შეეცვალა, მაშინ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაალაგეთ ქილებში. დაასხით მარინადი, დააფარეთ ხუფები და გააბრტყელეთ. სამუშაო ნაწილს ვდებთ სითბოში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სალათი ზამთრისთვის "გაილოცე თითები"

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი, კიტრი - დავჭრათ რგოლებად; წიწაკა, ყაბაყი, ბადრიჯანი, სტაფილო - კუბიკებად დაჭრილი; დაჭერით კომბოსტო, დაუმატეთ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო. სამუშაო ნაწილს დაუმატეთ დაფქული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ნიორი, მარილი და შაქარი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააჩერეთ 3 საათი. სალათას ქილებში ვდებთ და ვამატებთ ძმარს. გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.

ზამთრისთვის კიტრისა და პომიდვრის სალათი "კუბანი".

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

დაჭერით ყველა ბოსტნეული ისე, როგორც გსურთ. AT ბოსტნეულის ნაზავიდაამატეთ ძმარი და მარილი. გაუძლოს 1 საათი. დაალაგეთ ლიტრიანი ქილებიდა სტერილიზაცია 30 წუთის განმავლობაში. მცენარეულ ზეთს ვადუღებთ და თითოეულ ქილაში ვასხამთ 2 სუფრის კოვზ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთს. ჩვენ ვაბრტყელებთ სამუშაო ნაწილს. ვიღებთ ძალიან გემრიელი რეცეპტიზამთრის სალათი. უბრალოდ გაილოკა თითები!

კიტრისა და პომიდვრის სალათის რეცეპტი სტაფილოთი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ;
• კიტრი - 1 კგ;
• ხახვი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 5-6 ს.კ. ლ;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ;
• ვაშლის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ბოსტნეული ამ რეცეპტისთვის. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, მსხვილ სახეხზე ვსვამთ, კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, პომიდორს ნაჭრებად. ხახვს, კიტრს და სტაფილოს ვურევთ, შევდგათ გაზქურაზე და ვშუშავთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და მოხარშეთ სამუშაო ნაწილი კიდევ 10 წუთი, დაასხით ძმარი და ზეთი, მარილი, გადმოდგით ცეცხლიდან. ქილებს ვადუღებთ თავსახურებს, კარგად ვრეცხავთ ქილებს და ვაშრობთ. ქილებს შევდგათ ღუმელში, გახურებულ 150 ° C-მდე, 20 წუთის განმავლობაში. ცხელ სალათას ცხელ ქილებში ვდებთ. ჩვენ საცობი. ქილებს ვაბრუნებთ თავდაყირა და ვახვევთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.

კიტრი ტომატის სოუსში ხახვით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

კიტრი დავჭრათ რგოლებად. თესლის მოსაშორებლად, პომიდორს წვენსაწურში ან საცერში ვტოვებთ. ჩვენ ვიღებთ დიდ ბუნებრივს პომიდვრის წვენი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად. ჩვენი ტომატის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენი კიტრით ვავსებთ ხახვს, ვამატებთ მარილს და შაქარს. ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სალათს დაუმატეთ ძმარი და ნიორი. ადუღეთ კიდევ 1 წუთი. ცხელი სალათი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში. ვახვევთ.

კიტრისა და პომიდვრის სალათი მზადაა, უბრალოდ თითები გაილოკა!