დიეტური ნამცხვრები: ხაჭოს ნამცხვარი, იოგურტი და ჟელე. იოგურტის ჟელე ნამცხვარი იოგურტის ნამცხვრის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოთი

ყველაზე ნაზი, ძალიან გემრიელი იოგურტის ნამცხვარი არ დააზარალებს ფიგურას, ის ძალიან მსუბუქია: ხილით ან კენკრით, ბისკვიტით თუ გამოცხობის გარეშე. აირჩიეთ საუკეთესო რეცეპტი!

ამ რეცეპტში გამოიყენება ჟელატინი მასის გასასქელებლად. ჟელატინის ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა გასქელება, მაგალითად აგარი - აგარი, რომელიც მზადდება ყავისფერი ზღვის მცენარეებისგან.

თუ გსურთ დესერტი უფრო სწრაფად მოამზადოთ და გამოცხობაზე დრო არ დაკარგოთ, მაშინ შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო ტორტის მომზადებისთვის. ანუ ბისკვიტის ნაცვლად შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერი ფუნთუშა და გამოიყენოთ იგი.

სუფლისთვის

• 1 ლიტრი იოგურტი
• 100 გრამი შაქარი
• 20 გრამი ჟელატინი
• 250 მლ. კრემი
• ნებისმიერი ხილი - 200 გრამი
• ვანილინი - გემოვნებით

Საუკეთესოსთვის

• 230 გრამი ფქვილი
• 120 გრამი კეფირი (შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით)
• სოდა - 1 ჩ.კ
• 100 გრამი კარაქი
• 1 ს.კ საჰარა
• მწიკვი მარილი

ჟელატინი დაასხით ნაღები და დატოვეთ შესიება.

სანამ ჟელატინი ადიდებს, ცალკე ჭურჭელში აურიეთ მშრალი პროდუქტები - ფქვილი, მარილი, შაქარი, სოდა.

მშრალ ნარევს დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

იმისათვის, რომ ცომი გაადვილდეს, კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს.

მიღებული ცომი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 180C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.

ხილი გადაიტანეთ თასში და დაასხით იოგურტი. ატამი ძალიან მიყვარს, ამიტომ რამდენიმე ატამი დავჭრა წვრილად. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხილი, ბანანი, კივი, მარწყვი, ჟოლო ან თუნდაც თხილი. სხვათა შორის, იოგურტის ნამცხვარი ძალიან გემრიელი გამოდის მოცვით.

ხილის იოგურტს დაამატეთ შაქარი.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა შეცვალოთ შაქარი შაქრის ფხვნილით, გამოიყენეთ ეს შესაძლებლობა. შაქარი შეგიძლიათ დაფქვით ყავის საფქვავში.

კრემი, რომელშიც დაასველეთ ჟელატინი, უნდა ჩადოთ წყლის აბაზანაში, რათა ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას. თუმცა, არ დაუშვათ მასა ადუღდეს.

ნაღები ჟელატინით ჩაასხით იოგურტში ხილით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ზამბარის ფორმის ტაფის ფსკერზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ ნამცხვარი. ნამცხვარს ზემოდან დაასხით თხევადი მასა და ჩვენი იოგურტის ნამცხვარი შედგით მაცივარში 4-6 საათით.

პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი ცელოფანი და ჩამოაყალიბოთ ყალიბის ქვედა ნაწილი.

როცა ჩვენი იოგურტის ნამცხვარი გაცივდება, ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან და გადაიტანეთ დიდ ბრტყელ თეფშზე.

გააფორმეთ ტორტი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი, ქოქოსის ფანტელები.

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: ანანასის იოგურტის ნამცხვარი

ტორტი მშვენიერი, ნაზი და საკმაოდ დაბალკალორიული მუსი გამოდის ანანასს.

თუ სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ ნამცხვარი სხვა ხილით ან კენკრით მოამზადოთ, თუმცა გირჩევთ ერთხელ მაინც გასინჯოთ ანანასთან ერთად. ეს არ არის რთული, რადგან ჟელატინის კრემი არ საჭიროებს ძალისხმევას და ბისკვიტის გამოცხობა ნებისმიერს შეუძლია.

• ხორბლის ფქვილი - 50 გრ.
• სახამებელი (კარტოფილი ან სიმინდი) - 20 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 50 გრ.
• ვანილინი - 10 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

კრემისთვის:

• ნატურალური იოგურტი - 600 გრ.
• კრემი ცხიმიანი - 400 გრ.
• ვანილინი - 10 გრ.
• შაქარი - 130 გრ.
• ჟელატინი - 25 გრ.
• ანანასის რგოლები - 1 ქილა
• ანანასის ნაჭრები - 1 ქილა

ჟელესთვის:

• ანანასის სიროფი - 300 გრ.
• წყალი 50გრ.
• ჟელატინი - 10 გრ.

დაასხით ჟელატინი ცივი ადუღებული წყლით, აურიეთ. დატოვეთ შესიება.

გაცრილი ფქვილი შეურიეთ სიმინდის სახამებელს და გამაფხვიერებელს.

სხვა თასში შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კვერცხები ვანილთან, შაქართან ერთად და ათქვიფეთ მიქსერით 5 წუთის განმავლობაში.

ახლა ფრთხილად, რამდენიმე ეტაპად, დაასხით მათ ფქვილის ნარევი, მუდმივად აურიეთ.

ფორმის ძირს ვაფენთ საცხობ ქაღალდს, გვერდების შეზეთვის გარეშე. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ.

ფორმას შევდგათ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

ბისკვიტი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

გამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან.

მოსახსნელი ფორმის გვერდებს ვახვევთ ფილებით. ჩაყარეთ ბისკვიტი იქ.

ანანასი შუაზე გაჭერით და ჯერ არ შეეხოთ, იოგურტი შეურიეთ შაქარს და ვანილს, ათქვიფეთ.

წყლის აბაზანაში გაათბეთ ჟელატინი, ფრთხილად ჩაასხით იოგურტში.

გაცივებული კრემი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება სქელი. ფრთხილად, სასურველია შეუფერხებლად და რამდენიმე ნაბიჯით დაასხით მას იოგურტის ნარევი.

ბისკვიტი ზემოდან იოგურტის მასით შეზეთეთ (ეს იქნება კრემი) და გვერდებზე მოაყარეთ ანანასის ნახევარ რგოლები.

ასევე საჭიროა კარგად წაუსვათ ნაღები ისე, რომ ტორტს ფარავდეს და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

ჟელატინი დაასხით ცივი წყალი, ადუღეთ. შემდეგ ისევ ვაცხელებთ და მთლიანად ვდებთ წყლის აბაზანაში. შეურიეთ ანანასის წვენს და ოდნავ გაცივდით.

ტორტს მაცივრიდან გამოვიღებთ, ანანასის ნაჭრებს ვდებთ.

დაასხით ჟელე, თანაბრად გაანაწილეთ.

შედგით მაცივარში 5-7 საათით. ჩვენ ამონაწერი, თავისუფალი ფილმი და ფორმა.

დაჭერით ლამაზ ნაჭრებად და სცადეთ. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: ყველაზე დელიკატური იოგურტის ნამცხვარი კენკრის ჟელეით

ჩვენ ყველა ვფიქრობთ ჯანსაღ და დაბალკალორიულ დიეტაზე, რის გამოც დღეს ხელნაკეთ იოგურტზე მოვამზადებთ მსუბუქ ტორტს. მისი დამზადება ძალიან მარტივია და როგორი ლამაზი გამოდის, თვალის წვეულებაა.

• რძე 1ლ + 300მლ
• მაწონის იოგურტი 1 პაკეტი (Oursson)
• ჟელატინი 30 გრამი
• მანდარინის წვენი 2 ს.კ
• შაქარი 5 სუფრის კოვზი
• კაკაო 1 სუფრის კოვზი
• ჟელე 1 პაკეტი
• წყალი 200 მლ
• კენკრა დეკორაციისთვის
• ანანასი 0,5 ქილა (დაკონსერვებული)

პირველი ნაბიჯი არის იოგურტის სახლში მომზადება. დაგვჭირდება 1 ლიტრი პასტერიზებული რძე და 1 პაკეტი იოგურტის სტარტერი. მაწონი გახსენით რძეში და დააფარეთ ღამით თბილ ადგილას. დილით მზად გვაქვს სქელი და გემრიელი ნატურალური იოგურტი.

მიქსერით შეურიეთ იოგურტი შაქარს და მანდარინის წვენი. თუ მოგწონთ მჟავე, შეგიძლიათ მიიღოთ ლიმონის წვენი.

ვიღებთ იოგურტ-რძის ფუძის ¼-ს და ვამატებთ კაკაოს, ვურევთ.

ამ დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ ზედა კენკრის ფენა. დაგვჭირდება 200 მლ მდუღარე წყალი, კენკრა სტუმარი, ავიღე შავი მოცხარი და 1 ტომარა კენკრის ჟელე.

ნამცხვარი შეავსეთ კენკრის ჟელეს ფენით და შედგით საყინულეში 10 წუთით. ყველაფერი მზადაა.

ტორტი გამოდის ძალიან მსუბუქი და ნაზი, სასიამოვნოა მისი მომზადება, მაგრამ გამოდის ისეთი ლამაზი და ნათელი. ჟელე აირჩიეთ ნებისმიერი გემო და ფერი, კენკრა ასევე თქვენი შეხედულებისამებრ. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 4: ხელნაკეთი ისპანახი იოგურტის ნამცხვარი

ამ დესერტს აქვს ძალიან სასიამოვნო და ნაზი გემო. ზომიერად ტკბილია და მასში ისპანახის გემო საერთოდ არ იგრძნობა!

• ისპანახი - 500 გრ
• მცენარეული ზეთი - 200 გრ
• შაქარი - 200 გრ
• ქათმის კვერცხი - 4 ც
• ფქვილი - 400 გრ
• გამაფხვიერებელი - 15 გრ
• ვანილის შაქარი - 15 გრ
• ნატურალური იოგურტი - 500 გრ
• შაქრის პუდრა - 150 გრ
• კრემი 35% ცხიმი - 300 მლ
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა
• ჟელატინი - 10 გრ

მოვამზადოთ კრემი ნამცხვრისთვის. აიღეთ ღრმა შუშის კონტეინერი და მოათავსეთ მასში სქელი ბუნებრივი იოგურტი. ის უნდა იყოს აბსოლუტურად სუფთა, საღებავებისა და სხვადასხვა არომატიზატორების გარეშე.

შაქრის პუდრა გავცრათ საცერში და დავამატოთ იოგურტი. ასე რომ კრემი უფრო ჰაეროვანი და მსუბუქი იქნება.

აიღეთ მიქსერი, დააყენეთ სიჩქარე საშუალოზე (აღარ არის საჭირო) და იოგურტი და ფხვნილი კარგად ათქვიფეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.

ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით 150 მლ კრემი. დაუმატეთ მათ ჟელატინი და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ასე რამდენიმე წუთი. შემდეგ გააკეთეთ წყლის აბაზანა და გაათბეთ მასში კრემი. ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას (არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით ურიოთ). მას შემდეგ, რაც ჟელატინი კრემში გაიხსნება, მთლიანად გაცივდეს.

გაცივებულ ნაღების მასას დაუმატეთ დარჩენილი 150 მლ კრემი და განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით. ამჯერად ათქვიფეთ მკვრივი, სქელი ქაფის წარმოქმნამდე.

იოგურტის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები. ჯერ დაუმატეთ მესამედი და ყველაფერი კარგად აურიეთ სპატულით. ამის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი კრემი კიდევ ორ ეტაპად. კარგად აურიეთ მომავალი კრემი, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში.

ამასობაში ჩვენს ჯანსაღ ბისკვიტს მოვამზადებთ. ცალკე თასში აურიეთ კვერცხი შაქართან ერთად.

კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. შემდეგ აიღეთ მიქსერი, დააყენეთ მაქსიმალური სიჩქარე და ათქვიფეთ სანამ მოცულობა 4-5-ჯერ არ გაიზრდება.

ახლა მოდით გადავიდეთ იოგურტის ნამცხვრის ყველაზე საინტერესო ინგრედიენტზე. თუ ისპანახი გაყინული გაქვთ, ამოიღეთ და გაალღვეთ. ისპანახი უნდა მოიცილოთ ზედმეტი სითხე ნაზად გაწურვით. ისპანახს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ ბლენდერში გლუვებამდე, ისე, რომ ისპანახის ფოთლების მთლიანი ნაწილაკები ერთმანეთს არ შეხვდეს.

დაჭრილ ისპანახს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი შაქართან ერთად. კარგად ათქვიფეთ მიქსერით. ამასობაში ხორბლის ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. ისპანახს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. მთელი ფქვილი ერთდროულად არ უნდა დაასხათ, რადგან თუ პატარა კვერცხებს დაუმატებთ, მაშინ ცოტა ნაკლები ფქვილი დაგჭირდებათ. ისპანახის ცომი უნდა იყოს მკვრივი ტექსტურით, მაგრამ საკმაოდ ელასტიური. მცენარეული ზეთის წყალობით, რომელიც ცომს დავამატეთ, ის გახდება გლუვი და რბილი.

აიღეთ მრგვალი საცხობი კერძი. ძირს დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, გვერდები კი წაუსვით რაფინირებული მცენარეული ზეთით. ისპანახის ცომი ჩაასხით ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. მიზანშეწონილია აიღოთ ფორმა 25-27 სანტიმეტრი დიამეტრით. შეგიძლიათ ისპანახის ნამცხვარი გამოაცხვოთ ნელ გაზქურაში (ეს ვარიანტი ნაჩვენებია ფოტოზე), დააყენოთ დრო და ტემპერატურა იმავე დონეზე, რაც ღუმელშია, ან აირჩიოთ რეჟიმი „გამოცხობა“ (ამ შემთხვევაში, ნამცხვარი უფრო მეტხანს გამოცხდება. : 55-60 წუთი).

ბისკვიტის გამოცხობის შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ფორმიდან ან მულტიქუკერიდან. სანამ გაცივდება, გამოიღეთ კრემი მაცივრიდან, ცოტა გახურდეს - ამით გამომცხვარ ბისკვიტზე წასმა გაგიადვილდებათ.

მთლიანად გაცივებული ბისკვიტი დავჭრათ სამ ნაწილად. ზედა ნამცხვარი ოდნავ პატარა მოამზადეთ, რადგან ის წავა ტორტის გასაფორმებლად. შეგიძლიათ მხოლოდ მთლიანად ცივი ბისკვიტის დაჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დააზიანებთ მის მთლიანობას და დაჭრით არათანაბარ ნამცხვრებად. ჭრილში ისპანახის ბისკვიტი კიდევ უფრო კაშკაშა და წვნიანი გამოიყურება!

გახსენით ანანასის ქილა და გადაწურეთ სიროფი ცალკე კონტეინერში. აიღეთ სილიკონის ფუნჯი და წაუსვით პირველი და მეორე ნამცხვრები ანანასის სიროფით: ამ გზით იოგურტის ნამცხვარი უფრო წვნიანი და გაჟღენთილი გამოვა.

დავიწყოთ ჩვენი ტორტის შეგროვება. მომავალი ტორტის პირველი ნამცხვარი დადეთ ჭურჭელზე და გულუხვად წაუსვით კრემით. ზემოდან მოათავსეთ დაკონსერვებული ანანასი. თუ არ გსურთ მთლიანი რგოლების დაწყობა, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი პატარა კუბებად.

ანანასის გვერდით მოაყარეთ მეორე ნამცხვარი და წაუსვით დარჩენილი იოგურტის კრემი. ნამცხვრის გვერდებზე ნაზად წაუსვით კრემი.

ბისკვიტის ზედა ფენა დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვან ნამსხვრევებამდე.

აიღეთ ნამცხვრები ხელში და გულუხვად მოაყარეთ იოგურტის ნამცხვარი ყველა მხრიდან, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ გვერდებს. დარწმუნდით, რომ მწვანე ნამსხვრევებიდან თეთრი კრემი არ ჩანს. დაქუცმაცებული ნატეხების გამო ფუმფულას ჰგავს.

იოგურტის ნამცხვარი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ მთლიანად გაჟღენთილი იყოს. შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გინდათ. თუმცა, წითელი კენკრა მწვანე ფონზე გამოიყურება ძალიან ფერადი და კონტრასტული (შეგიძლიათ მოათავსოთ მარწყვი ან ჟოლო).

მაცივარში ღამის გათევის შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ უჩვეულოდ ლამაზი იოგურტის ნამცხვარი.

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ გემრიელი იოგურტის ნამცხვარი (ეტაპობრივად)

მსუბუქი ნაზი და ჰაეროვანი იოგურტის ნამცხვარი. შესანიშნავი მკურნალობა სტუმრებისთვის და ბავშვებისთვის. გასაკვირი არ არის, რომ ფრანგმა კონდიტერებმა მოიგონეს ეს წარმოუდგენელი ტორტი.

• არაჟანი 200გრ
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 150გრ
• ქათმის კვერცხი 3 ც
• შაქარი 100გრ
• სოდა 1 ჩ.კ
• ჟელატინი 15გრ
• იოგურტი 300 მლ
• ვანილის შაქარი 1გრ
• კრემი 50 მლ

კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე.

დაუმატეთ დაფქული სოდა და არაჟანი, აურიეთ.

ახლა დაამატეთ ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.

ფორმას წაუსვით ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. დაასხით ცომის ნახევარი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

სანამ ნამცხვარი ცხვება, მოამზადეთ კრემი. დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში. როცა ადუღდება, გაადნეთ ცეცხლზე, სანამ ადუღდება.

იოგურტი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს, ვანილს და ნაღებს. შეურიეთ. დაუმატეთ გამდნარი ჟელატინი და შედგით მაცივარში ერთი საათით. ცოტა ხნის შემდეგ გამოიღეთ და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით. მიიღეთ კრემის მუსი.

მზა ნამცხვარი გასაციებლად. შეგიძლიათ დატოვოთ დიდი ნამცხვრები, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მინი ნამცხვრები. დავჭრათ ჭიქით, ჩავჭრათ იგივე წრეები.

შემდეგ ვასხამთ ნამცხვარს, ვასხამთ კრემს, ისევ ნამცხვარ-კრემს და ვაფიქსირებთ ნამცხვართან ერთად.

დასასრულს, ზემოდან შეიძლება მოაყაროთ ფხვნილი, კაკაო ან მორთოთ ხილით. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 6, მარტივი: გემრიელი იოგურტის ნამცხვარი ჟელეით

• 3 კვერცხი
• 150 გრ. ფქვილი
• 150 გრ. საჰარა
• 1 ლ იოგურტი
• 2 შეკვრა ჟელატინი (30 გრ)

ბისკვიტის მოსამზადებლად აიღეთ კვერცხები, გამოაცალეთ ცილა გულებისგან

გულები მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით, დაასხით ნახევარი შაქარი და ისევ კარგად ათქვიფეთ. გულები ოდნავ უნდა გაღიავდეს.

შემდეგ კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ ქაფამდე.

ცილას დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ისევ კარგად ათქვიფეთ.

მიღებული მასა დაუმატეთ შაქრით ათქვეფილ თეთრებს და კვლავ კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული ცომი მოათავსეთ ფორმაში და შედგით ღუმელში, გახურებულ 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში შეფუთვიდან ამოიღეთ ჟელატინი და გახსენით 50 მლ ცხელ ადუღებულ წყალში, გააჩერეთ 10-15 წუთი ისე, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას და ადიდებულმა.

გახსნილი ჟელატინი ჩაასხით იოგურტში და კარგად აურიეთ.

როდესაც ბისკვიტი მზად იქნება, ის უნდა მოათავსოთ მაღალ კონტეინერში, რომლის დიამეტრი ოდნავ მცირეა, ვიდრე თავად ბისკვიტის დიამეტრი, ისე რომ მჭიდროდ დადგეს ძირზე. ბისკვიტს ზემოდან დაასხით იოგურტი ჟელატინით და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

როცა ნამცხვარი გამაგრდება, ამოიღეთ კონტეინერიდან.

იმისათვის, რომ ნამცხვარი ფორმიდან ამოიღოთ, შეგიძლიათ ცხელი დანით მისი კიდეებით გასეირნება. ნამცხვარი მოვასხათ ჭურჭელზე, დავამშვენოთ სურვილისამებრ.

რეცეპტი 7: ხილის იოგურტის ნამცხვარი არ გამოვაცხოთ (ფოტოთი)

• ნებისმიერი ხილის იოგურტი - 800 გრამი,
• ჟელატინი - 15 გრამი,
• ნამცხვრები - 300 გრამი,
• კარაქი - 150 გრამი,
• ატამი - 2 ც.,
• ბანანი - 2 ც.,
• ლიმონის წვენი - 1 სუფრა. ლ.,
• შაქარი - 150 გრამი,
• წყალი - 250 გრამი.

ჟელატინი დაასხით თბილი წყალი, გამოწურეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში ადიდებულმა.

ამასობაში სხვა პროცესებს ველოდებით. ფუნთუშები გახეხეთ პატარა ნაჭრებად.

გაადნეთ კარაქი და დაასხით ფუნთუშების ნამსხვრევებს. ვურევთ და გვაქვს ნამცხვრის საფუძველი.

გაყოფილი ფორმას ვაფენთ საცხობ ქაღალდს და ფუნთუშების ნამსხვრევებს ვათავსებთ ძირზე, თანაბრად, ძირის გასწვრივ ხარვეზების გარეშე.

ხილი დავჭრათ: ბანანი ნაჭრებად, ატამი კი ნაჭრებად.

ფუნთუშის ქერქზე წაუსვით ბანანის ფენა.

ხილის იოგურტში ჩაასხით შაქარი, აურიეთ მასა. იმისათვის, რომ ნამცხვარი ტკბილი და გემრიელი იყოს, უმჯობესია იოგურტს შაქარი დაუმატოთ, რადგან შაქარი სითხეში უკეთ იხსნება.

აფუებული ჟელატინი დაასხით იოგურტს, აურიეთ მასა. ვინაიდან ჟელატინი უშაქროა, ამიტომ შაქარი უნდა დაემატოს. შეიძლება ვინმეს მოეჩვენოს, რომ იოგურტი ისედაც ტკბილია, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ჟელატინი განზავებულია მთელ ჭიქა წყალში და ეს მასა სულ უშაქროა.

ნამცხვარს ნელ-ნელა დაასხით ჟელე იოგურტი. რატომ ნელა? იმისათვის, რომ ბანანი ადგილიდან არ დაარტყას.

ჟელეზე მოვაყაროთ ატმის ნაჭრები და ტორტი შედგით მაცივარში გასამაგრებლად. ნამცხვარი გამკვრივდება დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.

სუფრას მიირთვით მშვენიერი გაყინული იოგურტის ნამცხვარი.

რეცეპტი 8: იოგურტის მოცვის ტორტი კენკრით

საოცრად გემრიელი ტორტი იოგურტის საფუძველზე ყველაზე ნაზი კრემით. იდეალურია ტკბილეულის მოყვარულთათვის, რომლებიც იძულებულნი არიან შეზღუდონ კალორიები: ვანილის ბისკვიტი კარაქის გარეშე, იოგურტის კრემი.

• კრემი 33% 400 მლ
• კვერცხი საშუალო 3 ც.
• მოცვი (შეიძლება გაყინული) 400 გ
• ვანილის შაქარი 40გრ
• შაქარი 200გრ
• შაქარი 50გრ
• ჟელატინი 25 გ
• ფქვილი 70გრ
• წყალი 70 მლ
• სახამებელი 40 გ
• გამაფხვიერებელი 1 ჩ.კ
• ახალი მოცვი ან ჟოლო 100გრ
• Შაქრის ფხვნილი
• იოგურტი დანამატების გარეშე 400გრ

ჯერ მოვამზადოთ ვანილის ნამცხვარი. ცილა გამოაცალკევეთ 2 კვერცხის გულებისგან. დარჩენილი კვერცხი და 2 გული შეურიეთ შაქარს და ვანილის შაქარს.

ნარევი კარგად გახეხეთ, სასურველია მიქსერით.

ცომს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, სახამებელი და გამაფხვიერებელი.

ვურევთ.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარ ქაფად. ცილები უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ უფრო ადვილი იქნება მისი ცემა. ასევე გირჩევთ დაამატოთ ცოტა მარილი.

ცომში კვერცხის ცილა თითო სუფრის კოვზით შეურიეთ და აურიეთ. მოურიეთ ზემოდან ქვემოდან, დასაკეცი მოძრაობებით.

აიღეთ 26-28 სმ დიამეტრის მოსახსნელი ფორმა და ძირს დააფარეთ საცხობი პერგამენტი. ქაღალდი ზეთით.

დაასხით ცომი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

მოცვის იოგურტის მომზადების შიგთავსი. მოცვს დაუმატეთ შაქარი და გაათბეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით და გააგრილეთ.

ამასობაში ბისკვიტი ცხვება. ამოვიღებთ მოსახსნელი ფორმიდან.

კიდეებიდან ფრთხილად გამოჭერით ქერქი (იქ ბისკვიტი იყო შემწვარი). თუ ფორმა გაქვთ 22-24 სმ დიამეტრის, მაშინ უმჯობესია მასში ნამცხვარი შეაგროვოთ, დაჭრილი ნამცხვარი ზუსტად ზომით იქნება. მაგრამ შესაძლებელია იმ ფორმით, რომელშიც ბაზა იყო გამომცხვარი, უბრალოდ ნამცხვარი უფრო დაბალი იქნება. ფორმას მთლიანად ვაფარებთ ფილას. ქვედაც და გვერდებიც.

დავუბრუნდეთ შიგთავსს. მოცვის ნარევი გაცივდა ხელით ტოლერანტულ ტემპერატურამდე.

გაციებულ კენკრის ნარევს დაუმატეთ იოგურტი. მე მქონდა ხელნაკეთი ბუნებრივი იოგურტი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნაყიდი ნატურალური დანამატების გარეშე. მხოლოდ არა გრძელვადიანი შენახვისთვის, მასში ცოტა სასარგებლოა. ვურევთ.

ახლა გაწურეთ მოცვის-იოგურტის ნარევი საცერში.

ამ დროს ჟელატინი დაასველეთ 70 მლ წყალში, გააცხელეთ 60 C-მდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ ყველა კრისტალი გაიხსნას. არ მოხარშოთ! Დაწყნარდი.

ჩაასხით ჟელატინი შიგთავსში, ათქვიფეთ.

კრემი მსუბუქად ათქვიფეთ და დაუმატეთ შიგთავსს. ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთად. და დაასხით ბისკვიტის ბაზაზე.

ნამცხვარს ვაგზავნით მაცივარში 2 საათით, სანამ შიგთავსი მთლიანად არ გამაგრდება.

დეკორაციისთვის გირჩევთ მოაყაროთ ძლიერი ახალი კენკრა, მოაყაროთ შაქრის პუდრა. ნამცხვარი ასევე შეგიძლიათ დაამშვენოთ პიტნის ახალი ფოთლებით და ნუშის ფურცლებით.

მსუბუქი ქერქი:

• 1 კვერცხი
• 60 გრ ფქვილი (დაახლოებით 2⁄3 ჭიქა)
• 70 გრ შაქარი (1⁄2 ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები)
• 2 ს.კ არაჟანი
• 1 ჩ.კ გამაფხვიერებელი (ან 1 ⁄ 2 ჩ/კ სოდა)

მუქი ქერქი:

• იგივეა რაც მსუბუქი + 2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი

იოგურტის ჟელე:

• 700 გრ ჩვეულებრივი იოგურტი (ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბლის იოგურტი)
• 6 ს.კ საჰარა
• 25 გრ მყისიერი ჟელატინი (2 1 ⁄ 2 სავსე სუფრის კოვზი)

ალუბლის ჟელე:

• 200 გრ ალუბალი
• 3 ს.კ საჰარა
• 15 გრ მყისიერი ჟელატინი (1 1 ⁄ 2 სავსე სუფრის კოვზი)
• 50 გრ შავი მოცხარი (ან ნებისმიერი სხვა კენკრა დეკორაციისთვის)

სამზარეულო:

მსუბუქი ტორტის მომზადება.
კვერცხი ოდნავ ათქვიფეთ შაქართან ერთად.

დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი (ან სოდა), ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ზამბარის ფორმას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი.
ჩაასხით ცომი ფორმაში და თანაბრად გაანაწილეთ კოვზით.
შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 15 წუთი.

მუქი ქერქის მომზადება.
მოხარშეთ ისე, როგორც მსუბუქი ნამცხვარი, მხოლოდ ფქვილის დამატების დროს დაამატეთ კაკაო.

ცომი თანაბრად გაანაწილეთ და იმავე გზით გამოაცხვეთ.

მზა ნამცხვრები ფრთხილად გამოაცალეთ ქაღალდიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

ჩაასხით ჟელატინი ჭიქაში, დაასხით ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი (არა მდუღარე წყალი) და კარგად ურიეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გაიხსნება. გააცივეთ თბილამდე, დროდადრო ურიეთ.

იოგურტს დაუმატეთ შაქარი (თუ იოგურტი უკვე ტკბილია, მაშინ შაქრის დამატება არ გჭირდებათ).
დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი იოგურტს (ოთახის ტემპერატურის) და კარგად აურიეთ (თუ ჟელატინი ძალიან ცხელია და იოგურტი ძალიან ცივი, ჟელატინი შეიძლება გახეხოს).

მოსახსნელი ფორმის ძირზე დადეთ მუქი ნამცხვარი. ჩაასხით იოგურტის ნახევარი.

ზემოდან წაუსვით მსუბუქი ნამცხვარი. დაასხით იოგურტის მეორე ნახევარი, გაასუფთავეთ ზედაპირი.
შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.

ალუბალი (დავტოვოთ რამდენიმე ალუბალი ტორტის ზემოდან გასაფორმებლად) დაასხით 300 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ალუბალი ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით ან გაწურეთ. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.

დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იოგურტით, რომელსაც ყველა დამსწრე დააფასებს. ასეთი დელიკატესი გემრიელად ნაზი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად დაბალკალორიული გამოდის. ასე რომ, ახალგაზრდა ქალბატონებს შეუძლიათ არ ინერვიულონ თავიანთი ფიგურის გამო, მაგრამ ცოტათი მოეპყარი თავს ამ შესანიშნავი დესერტით.

ჟელე ნამცხვარი იოგურტით და ხილით

ინგრედიენტები:

• მარწყვის ჟელე - 1 პაკეტი;
• ხილის სასმელი იოგურტი - 500 მლ;
• დაკონსერვებული ატამი - 2 ც.;
• ბანანი - 2 ც.;
• ჟოლოს ჟელე - 1 პაკეტი;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• ატმის ჟელე - 1 პაკეტი;
• ჟელატინი - 25 გ.

სამზარეულო

ხილის ჟელეს წინასწარ ვამზადებთ, ვასხამთ ფორმებში და შედგით მაცივარში, შემდეგ კი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჟელატინი განზავებულია მცირე რაოდენობით ცხელი წყლით და რჩება ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადავაწყვეთ წყლის აბაზანაში და ვაცხელებთ სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება, თან ვურევთ. ამავდროულად, დარწმუნდით, რომ ნარევი არ ადუღდება. ახლა გადმოდგით ჟელატინი ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ, ჩაასხით იოგურტი და მოაყარეთ შაქარი. აურიეთ ყველაფერი გლუვი. ხილს ვრეცხავთ, პირსახოცით ვიწმენდთ, ვაცალებთ და ვჭრით თხელ ნაჭრებად. ნამცხვრის ფორმას გადავაფარებთ ფილას, ყველა ხილს ვაფენთ ფორმის ძირისა და კედლების გასწვრივ, შემდეგ მოვათავსებთ დაჭრილი ჟელეს ნაჭრებს და ყველაფერს ფრთხილად ვასხამთ იოგურტის ჟელეს. ნამცხვარს მაცივარში ვაღებთ, შემდეგ ვაბრუნებთ ჭურჭელზე, ამოვიღებთ ფორმას და საკვებ ფილმს. მზა კერძს მოასხით შოკოლადის ქაფი ან მოაყარეთ გახეხილი შავი შოკოლადი.

ჟელე ნამცხვარი "ფორთოხალი იოგურტში"

ინგრედიენტები:

სამზარეულო

ჟელატინს ფორთოხლის წვენით გაზავებენ და ცოტა ხნით აფუვებენ. ფორთოხალი გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ბანანს ვასუფთავებთ და ბისკვიტთან ერთად ვჭრით პატარა კუბიკებად. როცა ჟელატინი ადუღდება, დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება. ამის შემდეგ გააგრილეთ და ჩაასხით იოგურტი. ახლა ვიღებთ მრგვალ შუშის ფორმას, გადავაფარებთ ფილას, ძირზე მოვათავსებთ ფორთოხლის წრეებს, შემდეგ ბანანს, ბისკვიტს და ვასხამთ ყველაფერს იოგურტით. ზედაპირი გაასწორეთ და ნამცხვარი შედგით მაცივარში. როცა კარგად გამაგრდება, ამოიღეთ დელიკატესი ფორმიდან და გააფორმეთ სურვილისამებრ ახალი კენკრით.

უგემრიელესი წვნიანი ნამცხვარი, რომელიც ადვილად მოსამზადებელია, მაგრამ ცოტა გრძელი. ბისკვიტის ნამცხვრები, რათა არ გავრცელდეს გაჟღენთისგან, სასურველია გამოაცხვოთ წინა დღით. ისინი უნდა დადგეს 7-8 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ჟელე ფენები კარგად გამაგრდეს, ტორტი მაცივარში 3-4 საათით უნდა დატოვოთ.

ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფქვილი, კვერცხი, შაქარი, ქილა დაკონსერვებული ანანასი, კივი, ჟელატინი და იოგურტი.

ნამცხვრების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით სქელ ქაფამდე.

თქვევისას თხელ ნაკადად მოვაყაროთ შაქარი.

შეიტანეთ ფქვილი. ფქვილი დაუმატეთ პატარა ულუფებით და კოვზით აურიეთ ცომი ქვემოდან ზემოდან.

ჩაასხით ცომი ზეთიან ფორმაში.

ფორმა ცომთან ერთად შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დროს არ გააღოთ ღუმელის კარი.

გამოიღეთ ბისკვიტი ფორმიდან და დატოვეთ ღამით.

გახსენით ჟელატინი ჭიქა თბილ ანანასის წვენში ან წყალში.

იოგურტი ათქვიფეთ შაქართან ერთად. დაამატეთ ჟელატინი წვენთან ერთად. Აურიეთ კარგად. შედგით მაცივარში.

ბისკვიტი გავჭრათ შუაზე.

ტორტის ფორმას დააფარეთ ფოლგა. პირველი ნამცხვარი დადეთ ფორმის ბოლოში. დაასველეთ ანანასის სიროფში.

ზემოდან დაალაგეთ ანანასი და კივის ნაჭრები.

ჩაასხით ოდნავ შესქელებული იოგურტი.

იოგურტს ზემოდან მოაყარეთ ბისკვიტის ნამცხვრის მეორე ნახევარი, ანანასის წვენით დასველების შემდეგ. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 1 საათით.

მოამზადეთ ჟელე. გახსენით ჟელატინი 1 ჭიქა ანანასის წვენში. შედგით მაცივარში. ტორტს ზემოდან მოაყარეთ კიდევ ერთი ფენა ანანასი და კივი. ჩაასხით ოდნავ შესქელებული ჟელე.

ტორტი 2-3 საათით დატოვეთ მაცივარში.

მოამზადეთ ცილოვანი კრემი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.

ტორტი გამოიღეთ მაცივრიდან. ამოიღეთ ფორმიდან.

ნამცხვრის გვერდები ათქვეფილი კრემით გააფორმეთ.

ბედნიერი ჩაი!