როგორ მოვამზადოთ ცივი ნელ გაზქურაში. ნელ გაზქურაში, ჟელე. ძროხის ჟელეს მომზადება ნელ გაზქურაში

ყველა დამეთანხმება, რომ არ არსებობს არც ერთი დღესასწაული ჟელეს გარეშე. ეს კერძი ყოველთვის იპოვის ადგილს სადღესასწაულო სუფრაზე. იმისათვის, რომ ჟელე ხორცმა მხოლოდ შესანიშნავი გემო გამოვიდეს, ის უნდა მომზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცისგან და არა ერთისგან. ამ ჟელეს რეცეპტში გამოყენებულია ღორის და საქონლის ხორცი, ამიტომ გემო საოცარია.

ამ კერძის მომზადება არ გაგიჭირდებათ, თუ ნელ გაზქურას იყენებთ. მიუხედავად ამისა, ნელი გაზქურის შემთხვევაში, ნებისმიერი კერძი უფრო სწრაფად მზადდება და ჟელე არ არის გამონაკლისი. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ღამითაც კი.

როდის მოამზადებ ჟელე ნელ გაზქურაში, უნდა იცოდეთ, რომ შემდეგ ქაფი არ მოიხსნება, რადგან ნელ გაზქურაში არ ჩნდება. აუცილებლად უნდა სცადოთ ამ კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში და ნახეთ რამდენ დროს დაამატებთ სხვა რამის მოსამზადებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, დიასახლისისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველაფერი აკონტროლოს.

ნელ გაზქურის ჟელეს რეცეპტი

1. ღორის ხორცი (ფეხები) - 2 ც.
2. საქონლის ხორცი (მაგარი) - 1,5 კგ
3. წყალი - 1,2ლ
4. დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
5. შავი პილპილის მარცვლები - 6 ც.
6. ნიორი
7. სტაფილო - 1 ​​ც.
8. ხახვი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ნელ გაზქურაში საქონლისა და ღორის ხორცისგან

ჩამოიბანეთ ღორის ფეხები. ახლა ჩაყარეთ ისინი ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით. ვტოვებთ ტაფაში 5 საათი.როცა დრო გავა ტაფიდან წყალი დავასხათ. ფეხები ხელახლა უნდა დაიბანოთ.
საქონლის ხორცი ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ხახვს და სტაფილოს ვრეცხავთ, მაგრამ არ გავცლით.

მულტიქუკერის თასში ვათავსებთ ღორის ფეხებს, ხახვს და სტაფილოს, ასევე საქონლის ხორცს, წიწაკას და დაფნის ფოთლებს.

შეავსეთ ყველა ინგრედიენტი წყლით 3 ნიშნულამდე. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი, აირჩიეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და დააყენეთ ტაიმერი 2,5-3 საათის განმავლობაში. ეს დრო დამოკიდებულია ღორის ხორცის ხარისხზე. ვაჭერთ „დაწყებას“ და ველოდებით მომზადების დასრულებას.

ჩაშუშვის დასრულების შემდეგ ნელი გაზქურიდან გამოვიღოთ ღორის ფეხები და საქონლის ხორცი.

მოათავსეთ ისინი ცალკე თასში და ოდნავ გააგრილეთ. ახლა თქვენ უნდა გამოყოთ ხორცი ძვლებისგან. ჩვენ ახლა არ გვჭირდება სტაფილო, ასე რომ შეგიძლიათ მიირთვათ ან დაამატოთ სხვა კერძში.

ვამზადებთ ფორმას ჟელესთვის. ახლა გახეხეთ ხორცი და მოათავსეთ ფორმაში.

ბულიონი უნდა იყოს გაფილტრული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მასში ძვალი ან სხვა რამ მოხვდეს. ახლა დაასხით ბულიონი ფორმებში.

ნიორი უნდა იყოს კანი და წვრილად დაჭრილი. ფორმაში ჩავდოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა. მზა ჟელე ხორცი შედგით მაცივარში და მთლიანად გაყინეთ. Გემრიელად მიირთვით!

ასპიკი შეიძლება ნაწილებად დაჭრათ და მიირთვათ მდოგვით ან მაიონეზით.

იხილეთ ვიდეო ღორისა და საქონლის ხორცისგან ნელ გაზქურაში ხელნაკეთი ჟელეს მომზადების ყველა დეტალისთვის:

ჩრდილოეთის ბევრი ხალხი ჟელეს თავის ეროვნულ კერძად მიიჩნევს. მას ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცის, ფრინველის და თუნდაც თევზისგან. კარკასის არა ყველაზე ხშირად გამოყენებული ნაწილების დამუშავების ეს მეთოდი ცნობილია საუკუნეების განმავლობაში. თანამედროვე დიასახლისები ტექნოლოგიის დახმარებით აადვილებენ სამზარეულოს მომზადებას. ასპიკი რედმონდის ნელ გაზქურაში არ გამოდის უარესი, ვიდრე ჩვენი დიდი ბებიები ღუმელში.
სწორი ჟელეს მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ძვლები კარგად უნდა იყოს მოხარშული. მაგრამ შედეგი ღირს ამ მოლოდინი. თქვენ მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ კერძს, რომელიც დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და ყოველთვის შესაფერისია სამუშაო დღეებში.

საშუალო

ინგრედიენტები

• ღორის ფეხები - 2 ცალი;
• ღორის მუწუკი - 0,6 კგ;
• ძროხის რბილობი - 0,8 კგ;
• თეთრი ხახვი - 1 ც. დიდი;
• სტაფილო - 1 ​​ც. დიდი;
• წიწაკის მარცვლები შავი და წიწაკა;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი;
• უხეში მარილი - 1 ჩ/კ;
• ცივი გაწმენდილი წყალი;
• ახალი ნიორი - 2-3 კბილი.

სამზარეულო

ღორის ღორის ფეხები და დაჭრილი კანკალი მთელი ღამის განმავლობაში ცივ წყალში უნდა დაასველოთ.


საქონლის ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ.


მულტიქუკერის თასში მოათავსეთ ღორის ფეხები, ღორის და საქონლის ხორცი.
ჟელეს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ხორცი: ქათამი, იხვი, ბატი და ა.შ.
მულტიქუკერის თასს დაუმატეთ მთლიანი გაუსუფთავებელი ხახვი, მთლიანი სტაფილო, სანელებლები და მარილი.
დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ხორცი მთლიანად დაფაროს.


მულტიქუკერს ჩართავთ "ჩაქრობის" რეჟიმში 6 საათის განმავლობაში.
თასიდან ცხელ ხორცს ამოვიღებთ და ვაშორებთ ძვლებს. დიდი ნაჭრები დანით გახეხეთ. მზა, მოხარშული ხორცი შეიძლება დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში.


დაუმატეთ წვრილ სახეხზე დაჭრილი ნიორი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.


მსუყე ხორცის ბულიონს ვფილტრავთ საცერში და ვამატებთ ხორცს. ბულიონის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით. რაც მეტია ბულიონი, მით უფრო ელეგანტურია ჟელე. და მეტი ხორცით - უფრო დამაკმაყოფილებელი.

ხორცი შეურიეთ ბულიონს და ჩაასხით ფორმებში.


ჟელე ხორცი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში. კერძი მთლიანად უნდა იყოს გაყინული.
სუფრასთან მიტანამდე ჟელე დავჭრათ ნაწილებად. არ დაგავიწყდეთ ჟელეს მიირთვათ მდოგვი და რძისფერი.

ახალგაზრდა დიასახლისებს ხშირად აინტერესებთ როგორ მოამზადონ ჟელე ისე, რომ კარგად გაიყინოს და ლამაზად გამჭვირვალე გამოვიდეს:

• შეარჩიეთ კარკასის ჟელე შემქმნელი ნაწილები, სადაც არის ბევრი ხრტილი, სახსრები და კანი - ფეხები უფრო ახლოს ჩლიქებთან, კუდებთან, ფრინველის ფრთებთან;
• იმისათვის, რომ ჟელატინი უფრო ადვილად გამოვიდეს - დაჭერით ძვლები ზემოდან და გასწვრივ;
• მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, არ დაუშვათ ბულიონი ადუღდეს, ის უნდა ადუღდეს - ამაში ნელი გაზქურა ძალიან გეხმარებათ;
• გაუსუფთავებელი ხახვი ჟელეს მისცემს ოქროსფერ შეფერილობას და ოდნავ შებოლილ გემოს;
• გამჭვირვალე ჟელეს ბუნებრივად მიღება ადვილი არ არის. საჭიროების შემთხვევაში აურიეთ ცილა ბულიონში დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე. შემდეგ ორჯერ გაწურეთ.

ჟელე ხორცის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ხორცისგან:

ჟელე შეგიძლიათ დაამშვენოთ:

სადღესასწაულო და საშინაო წვეულებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ვარიანტი ამ შესანიშნავი მადის მოსაწყობად:

ასპიკს ტრადიციულად მიირთმევენ რძის, მდოგვისა და ძმართან ერთად. თუმცა, ბევრი მცოდნე დარწმუნებულია, რომ ეს კერძი თავისთავად კარგია. მისი მომზადება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. სცადეთ და აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას სტუმრებისა და ოჯახების გაოცებაში.

ნელ გაზქურაში ჟელეს მომზადება ძალიან მარტივი, მომგებიანი და მოსახერხებელია. შეგიძლიათ საღამოს მულტიქუკერში ჩატვირთოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და ღამით ჩართოთ „შუშხუნის“ რეჟიმი ან დილით ჟელე დადგით ადუღებაზე და წახვიდეთ სამსახურში. ნელ გაზქურაში ასეთი კერძის მომზადება არ შეიძლება შედარება ღუმელზე მომზადებულ ჟელესთან: არ გჭირდებათ გამუდმებით სირბილი და შემოწმება, გაცურდა თუ არა ბულიონი, არ გჭირდებათ ქაფის ამოღება და მომზადების ტემპერატურის მონიტორინგი.

1. ხოლოდეცი, ან როგორც ამ კერძსაც უწოდებენ - ჟელე, ზამთრის ტრადიციული ხორციანი კერძია.
2. ჟელესთვის განკუთვნილი ხორცი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: შეგიძლიათ სხვადასხვა სახის ხორცი დააკავშიროთ ერთ კერძში - ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.
3. იმისათვის, რომ ბულიონი წარმატებით გაიყინოს, მოხარშვისას უნდა გამოიყენოთ ღორის თავი, ფეხები, კუდი, ყელი ან ყურები, შემდეგ გამოიყოფა ბუნებრივი „ჟელეწარმომქმნელი“ ნივთიერებები, რაც საშუალებას მისცემს თქვენი კერძი გახდეს ნამდვილი ჟელე ხორცი. .
4. თუ ასეთი პროდუქტები არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ისინი ჟელატინით.
5. ნელ გაზქურაში ჟელეს მომზადების უდაო უპირატესობების გარდა, ასეთი სამზარეულოს რამდენიმე უარყოფითი მხარეც არსებობს:

• მულტიქუერის თასზე ნაკაწრების ალბათობა ხორცში დიდი და პატარა ძვლების სიმრავლის გამო. ამის თავიდან ასაცილებლად, ხორცი უნდა მოათავსოთ მულტიქუკერის ჭურჭელში, შიგნით ძვლებით;
• თასის მცირე მოცულობა, რომელიც არ მოგცემთ საშუალებას მოხარშოთ ჟელე დიდი რაოდენობით.

ასპიკი ნელ გაზქურაში ღორის მუწუკებიდან და ქათმის თეძოებიდან

ეს უგემრიელესი კერძი გაგახარებთ როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დასვენების დღეებში. ნელ გაზქურაში მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება თითქმის 2 ლიტრი ჟელე, ეს მოცულობა საკმარისია რამდენიმე დღის განმავლობაში პატარა ოჯახისთვის.

• ღორის მუხლი (მასში შედის წინა ფეხი და მუწუკი) - 1 კგ.;
• ქათმის ბარძაყები - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წყალი - 3 ლიტრი;
• მარილი - 1 ს/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის მუხლი დაჭერით რამდენიმე ნაწილად (ან იყიდეთ უკვე დაჭრილი) და თითოეული ნაჭერი ფუნჯით გაასუფთავეთ და კარგად ჩამოიბანეთ.
2. ქათმის ბარძაყები წყლით ჩამოიბანეთ.
3. ხორცი გააცხელეთ ცივ წყალში ერთი საათით, რომ ხარშვისას ბულიონი არ დაბინდულიყო.
4. მულტიქუკერის ქვაბში ჩავასხათ ღორის ნაჭრები, ქათმის ბარძაყები, გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო, ასევე გაფცქვნილი ხახვი, რომელიც ბულიონს მისცემს ლამაზ ოქროსფერ ელფერს.
5. ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში.
6. მოხარშეთ ჟელე ხორცი 5 საათის განმავლობაში "პილაფის", "ჟელე" ან "დესერტის" რეჟიმში.
7. 5 საათის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი, ყველაფერი აურიეთ და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
8. ფრთხილად ამოიღეთ ბულიონის თასი მულტიქუკერიდან. ხორცი მოათავსეთ თასში, სადაც ოდნავ უნდა გაცივდეს.
9. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დაშალეთ ბოჭკოებად. ძვლები და კანი არ გამოგვადგება მომავალში.
10. ბულიონი გაწურეთ საწურით ან საცერით და დაასხით ფორმებში.
11. თითოეულ ფორმაში მოათავსეთ ხორცი თანაბარი რაოდენობით და გააჩერეთ ერთი საათი ოთახის ტემპერატურაზე.
12. ფორმებს დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში, სანამ ბულიონი მთლიანად არ გამაგრდება.

ჟელე საქონლის ხორცი ნელ გაზქურაში

ადრე ჟელეს მომზადების ძირითად ინგრედიენტად საქონლის ხორცი ემსახურებოდა. დღეს, სულ უფრო და უფრო ახალი რეცეპტების მოსვლასთან ერთად, შეგიძლიათ იპოვოთ ჟელე სხვადასხვა სახის ხორცით, მაგრამ ამის მიუხედავად, ამ კერძის ტრადიციული კომპონენტები სწორედ ძროხის ფეხები, ტვინი და თავია.

ნელ გაზქურაში ძროხის ჟელეს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი ძვლებით - 2 კგ;
• ხახვი - 2-3 ც. (დამოკიდებულია ზომაზე);
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი);
• ნიორი - 2 თავი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 4 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. საქონლის ხორცი გარეცხეთ და გახეხეთ ფუნჯით.
2. გაფცქვენით სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად.
3. გააცალეთ ხახვი ქერქიდან.
4. ხორცი ძვლებთან ერთად, სტაფილო, ხახვი მოათავსეთ მულტიქუკერის ტევადობაში, დაასხით წყალი და მარილი.
5. დააყენეთ „ჩაქრობის“ პროგრამა მულტიქუკერში და დააყენეთ ტაიმერი 5 საათის განმავლობაში.
6. დაახურეთ თავსახური, ნახარშს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, დაახურეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა ერთი საათის განმავლობაში.
7. ქვაბი გადმოდგით ნელი გაზქურიდან, ხორცი დადგით თეფშზე და დატოვეთ სანამ არ გაგრილდება. მიიღეთ სტაფილო - მაშინ მოგიწევთ მისი გამოყენება როგორც დეკორაცია.
8. ბულიონი გაწურეთ საცერში.
9. ხორცი დაყავით ბოჭკოებად, ძვლებისა და ხრტილის მოშორების შემდეგ.
10. ხორცი დავალაგოთ ფორმებში, თითოეულ ჭურჭელში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი სტაფილო.
11. ბულიონი ჩაასხით ხორცთან ერთად ფორმებში და დატოვეთ სუფრაზე გასაცივებლად.
12. ფორმები შედგით მაცივარში და დაელოდეთ სანამ ბულიონი მთლიანად გამაგრდება.

ასპიკი ღორის ფეხების მულტიქუერში

ეს არის მარტივი, არა პრობლემური და შრომატევადი რეცეპტი ღორის ფეხებიდან ნელ გაზქურაში ჟელეს მოსამზადებლად, რომელსაც ყველა დიასახლისი დაეუფლება. შედეგი გაგახარებთ თქვენ და თქვენს მთელ ოჯახს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ღორის ფეხები - 2 ცალი;
• ღორის ხორცი - 300-400 გ;
• წყალი - 1,5 ლიტრი;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• წიწაკა ბარდა - 5-6 ცალი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი გემოვნებით;
• კვერცხი დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. გააჩერეთ ფეხები ცივ წყალში 5-6 საათის განმავლობაში.
2. ამოიღეთ ღორის ფეხები წყლიდან, კარგად ჩამოიბანეთ, წაუსვით ფუნჯი და ჩადეთ მულტიქუერის თასში.
3. თასში მოაყარეთ ხორცი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი სტაფილო, გაფცქვნილი ხახვი, მარილი და პილპილი. შეავსეთ ყველაფერი წყლით.
4. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 6,5 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ ჟელე მოადუღოთ მთელი ღამით.
5. ხარშვის ბოლოს ბულიონი გადაწურეთ, ხორცი დაშალეთ და წვრილად დაჭერით.
6. ფორმებში ფენებად მოათავსეთ ხორცი, სტაფილო, ნიორი, მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი.
7. შეავსეთ ფორმები ბულიონით.
8. შედგით მაცივარში გასაციებლად, სანამ ცოტა ხნით გააჩერებთ ოთახის ტემპერატურაზე.

მთელი ქათმის ჟელე ნელ გაზქურაში

ქათმის ჟელე, ძალიან ნაზი, მსუბუქი და გამჭვირვალე, ბევრი ხორცით, სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი. ნელ გაზქურაში მომზადებული ჟელეს ეს რეცეპტი შესანიშნავი გამოსავალია მათთვის, ვინც აფასებს თავის დროს და უყვარს გემრიელად ჭამა.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ქათამი (მთელი) - 1 ც.;
• სტაფილო (საშუალო) - 2 ც.;
• ხახვი - 1 დიდი თავი;
• წყალი - 2,5 ლ;
• ჟელატინი - 70 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• შავი პილპილის მარცვლები, მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩამოიბანეთ ქათამი წყლის ქვეშ.
2. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო ნაჭრებად, გამოაცალეთ ხახვი ქერქიდან.
3. ხორცს და ბოსტნეულს მოათავსეთ მულტიქუკერის კონტეინერში და დაასხით წყალი, მარილი.
4. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი.
5. დააყენეთ ტაიმერი 2 საათზე.
6. ამის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი და დატოვეთ გრილ ადგილას გასაცივებლად.
7. ამოიღეთ და გადაყარეთ ხახვი. სტაფილო შეიძლება დარჩეს და შემდეგ გამოიყენოთ დეკორაციისთვის.
8. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
9. ხორცი მოათავსეთ ფორმებში.
10. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, დაასხით რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
11. ჩაასხით ჟელატინი ჭიქაში ბულიონის მცირე ნაწილით გაფილტრული მარლით ან საწურით და ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება, შემდეგ ჩაასხით ჟელატინი კონტეინერში დანარჩენი ბულიონით.
12. თითოეულ ფორმას დაასხით ბულიონი და დატოვეთ ცივ ადგილას.
13. ასპიკს საუკეთესოდ მიირთმევენ ცხენის ან მდოგვის ერთად.

ასპიკი ნელი გაზქურის ქათმის ფილედან

დაბალკალორიული, სურნელოვანი და ძალიან მარტივი რეცეპტი ჟელე ხორცისთვის. გამოდის საკმაოდ გემრიელი საჭმელი დღესასწაულისთვის ან სახლისთვის სადილისთვის. თქვენი ოჯახი და მეგობრები აღფრთოვანებული იქნებიან, ნუ დააყოვნებთ!

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ფილე - 1,2 კგ;
• ქათმის ფეხები - 1 კგ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ჟელატინი - 0,5 ლ წყალი 1 პაკეტი;
• დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი და პილპილის მარცვლები - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი კარგად ჩამოიბანეთ წყლით.
2. ქათმის ფეხები გარეცხეთ, ჩადეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ და მოაშორეთ ფილმი. მორთეთ ბოლოები.
3. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ ქათმის მკერდი, სტაფილო, ხახვი, მთლიანი ნიორი, მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
4. ინგრედიენტებს დაასხით წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ისინი.
5. ჩართეთ "ჩაქრობის" პროგრამა.
6. დააყენეთ ტაიმერი 5 საათზე.
7. მულტიქუერიდან ამოიღეთ ფილე, თათები და ბოსტნეული და ცოტა გააგრილეთ საკვები.
8. ხორცი დაშალეთ ბოჭკოებად ან დაჭერით კუბიკებად.
9. ხახვი და ნიორი შეიძლება გადააგდოთ.
10. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.
11. ამოიღეთ ცხიმი, გაწურეთ ბულიონი საცერში ან საცერში.
12. აიღეთ ნახარშის ნაწილი და ჩაასხით მასში ჟელატინი, ურიეთ კოვზით სანამ ჟელატინი არ დაიშლება, შემდეგ ბულიონის ეს ნაწილი ისევ კონტეინერში გადაიტანეთ და ისევ აურიეთ.
13. დაკონსერვებული ბარდა ჩაასხით ჟელეს ფორმაში, მეორე ფენაში მოაყარეთ სტაფილო, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი, შემდეგ დაამატეთ ქათამი და მონაცვლეობით, სანამ ფორმა ბოლომდე არ შეივსება.
14. ჟელე გავაციოთ ცივ ადგილას.
15. როცა ჟელე გამკვრივდება, შეგიძლიათ თეფშზე თავდაყირა დაატრიალოთ.

ჟელე ხორცი მულტიქუკერში. ვიდეო

იმისათვის, რომ შედეგმა მოლოდინი გაამართლოს, უნდა დაიცვათ რეცეპტში მითითებული რეკომენდაციები: დაიცვან პროპორციები, დაიცავით დრო. მიზანშეწონილია იყოთ მოთმინება, რადგან კერძის მომზადებას შეიძლება დაახლოებით შვიდიდან ათ საათამდე დასჭირდეს - ეს არის აქტიური და პასიური მომზადების დრო, მათ შორის საჭმლის მომზადების, ჩაშუშვის, ხორცის დახარისხების, ინგრედიენტების კერძებში ჩაყრის პროცესები. ბულიონის დასხმა და გაგრილება.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ კერძის მომზადება უფრო ადვილია, თუ ხელთ გაქვთ ნელი გაზქურა. ჟელე ხორცის რეცეპტები ნელ გაზქურაში არის კულინარიული იდეები, რომლებიც დაზოგავს დროსა და ძალისხმევას, რადგან ძირითადი პროცესები ავტომატურად ხორციელდება. ექსპერტების რეკომენდაციების გათვალისწინებით, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი პროგრამა - ბულიონი მომზადდება ტემპერატურის რეჟიმის მკაცრი დაცვით. გამოცდილი დიასახლისების თქმით, მომზადების სათანადო ტექნიკის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მინიმუმამდე დაიყვანოთ აურზაური, რომელიც დაკავშირებულია სამზარეულოსა და ჩაშუშვის კონტროლთან. თუმცა, არსებობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ზოგადი პრინციპი, რომელიც უნდა დაიცვან ინსტრუმენტის გამოყენებისას.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

7 მარტი 2017 წელი

შინაარსი

სადღესასწაულო სუფრისთვის ტრადიციულად ქცეული მშვენიერი მადა ჩვენთან საფრანგეთიდან მოვიდა. ასპიკი დიდხანს უნდა მოიხარშოს, მომზადების პროცესი ხანგრძლივია, ამიტომ კერძი ყოველდღიურ მენიუში იშვიათად გვხვდება. ამ პრობლემის მოგვარებაში გეხმარებათ მულტიქუერი დიდი თასით.

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ნელ გაზქურაში

ჟელე ხორცის მოხარშვა უმჯობესია ნელ გაზქურაში „ჩაქრობის“ რეჟიმში. როგორ მოვამზადოთ კერძი ისე, რომ არაფერი გამოგრჩეთ? შეამოწმეთ მოკლე აღწერა:

• თასში მოათავსეთ ხორცის პროდუქტები, ძირეული ბოსტნეული, ხახვი და სანელებლები;
• დაასხით წყალი, ჩართეთ სასურველი რეჟიმი, ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი;
• ადუღეთ დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში;
• ამოიღეთ ყველაფერი თასიდან, გადაწურეთ ბულიონი;
• ხორცის ინგრედიენტები დაჭერით, დაალაგეთ ფორმებში;
• დაასხით ბულიონი, გააგრილეთ, შედგით ცივად.

ნელ გაზქურის ჟელეს რეცეპტი

• მომზადების დრო: 7,5 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• კერძის კალორიული შემცველობა: 72 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.

მშვენიერი ცივი კერძი გამოვა კომპლექტიდან, რომელიც მოიცავს სხვადასხვა სახის ხორცს: ქათამი, ღორის, საქონლის ხორცი. ნელ გაზქურაში ჟელეს მომზადების მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მსგავსი ღორის ხორცის კერძის მსგავსია. ღორის ფეხების ნაცვლად, როგორც ჟელე ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ფეხები, კისერი, ღორის ყურები ან ძროხის კუდი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფეხები - 2 ცალი;
• ძროხის რბილობი - 0,5 კგ;
• ქათამი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა;
• მიხაკი - 4 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• ნიახურის ფესვი - 1 ც.;
• ოხრახუშის ყლორტები - 3 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით ფეხებზე ცივი წყალი, გააჩერეთ ერთი საათი. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, გაიხეხეთ კანის ზედა ფენა.
2. ქათამი დავჭრათ, საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. მოხარშეთ ფეხები „ჩაქრობის“ რეჟიმში 2,5 საათის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ქათამი, საქონლის ხორცი, გახეხილი ძირხვენიანი ბოსტნეული, ხახვი ქერქით. მარილი, მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში კიდევ 5 საათი.
5. ამოიღეთ ყველაფერი თასიდან, გადაწურეთ ბულიონი.
6. ხორცი დავჭრათ დანით, გავათავისუფლოთ ფეხები ძვლებისგან და ხორცის ნახევარი პორცია გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი.
7. ფორმებს ძირზე მოვაყაროთ მწვანილი, სტაფილოს წრეები, ხორცი. ნაზად დაასხით ბულიონი, გაცივდით, შედგით ცივში.

ჟელე ნელ გაზქურაში - რეცეპტი

• მომზადების დრო: 180 წუთი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 76 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ძნელი წარმოსადგენია ზამთრის არდადეგები ჟელეს გარეშე, ის სამართლიანად არის სამი ყველაზე პოპულარული კერძიდან. მაგრამ კლასიკური ხორცის ასპიკს აქვს ერთი ნაკლი - მაღალი კალორიული შემცველობა. ეს პრობლემა მარტივად მოგვარდება, თუ ნელ გაზქურაში მოხარშეთ ჟელე თევზისგან. ასეთი ჟელეს კიდევ ერთი პლიუსი არის მზა კერძის დაბალი ღირებულება. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში.

ინგრედიენტები:

• ვერცხლის კობრის თავები (დიდი) - 2 ცალი;
• ვერცხლის კობრის ფილე - 700 გ;
• სტაფილო (პატარა) - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• შავი წიწაკა - 4 ბარდა;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. თავებს ამოაჭერით ნაღვრები, კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. გააცალეთ სტაფილო, ამოიღეთ ნათურის ფენა.
3. მოათავსეთ ყველაფერი ნელ გაზქურაში, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით წყალი (მისი დონე შიგთავსზე რამდენიმე სანტიმეტრით მაღალი უნდა იყოს), მარილი. ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი 2 საათის განმავლობაში.
4. ფილედან ამოარჩიეთ ყველა ძვალი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, შედგით გაზქურაზე ან მოხარშეთ ნელი გაზქურის გამოყენებით. თევზი გავაციოთ, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. ფორმებში დავალაგოთ ოხრახუშის ყლორტები, ლიმონის თხელი ნაჭრები, დაკონსერვებული ბარდა.
6. ჩაყარეთ თევზის ნაჭრები, დაასხით გამჭვირვალე ბულიონი, შედგით ცივში.

ღორის ფეხის ჟელე - რეცეპტი ნელ გაზქურაში

• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 191 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კლასიკური ჟელეს მომზადება ღორის ფეხებიდან ნელ გაზქურაში მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო. დაწებებამდე ფეხები ყველა მხრიდან უნდა დაიწვას გაზზე, შემდეგ კი აუცილებლად გააჩერეთ 2-3 საათი ცივ წყალში. ამის შემდეგ კანი დანით კარგად უნდა გაიფხეკით, ჭუჭყი მოაცილეთ და ისევ კარგად ჩამოიბანეთ. ღორის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მჭლე ხორცი.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფეხები - 2 ცალი;
• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი - გემოვნებით;
• წიწაკა - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი და ფეხები ნელ ცეცხლზე მოათავსეთ, დაუმატეთ მთლიანი სტაფილო და ხახვი, წიწაკის ბარდა და დაფნის ფოთოლი, დაასხით წყალი, მარილი. მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში 5 საათის განმავლობაში.
2. გამოიღეთ ხორცი, გადაწურეთ ბულიონი, სცადეთ: საჭიროების შემთხვევაში მარილი და პილპილი.
3. ხორცი დავჭრათ, თასში დავაბრუნოთ ბულიონში, მოვხარშოთ.
4. მომზადებულ ფორმებში დავალაგოთ ნიორი, მწვანილი. ჩაასხით ბულიონში, გააციეთ. გაგზავნეთ მაცივარში.

ჟელე ხორცი საქონლის ხორცით ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 6 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 189 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ტრადიციულად, ცივი ღორის ხორცი ღორის ხორცისგან მზადდება, გამოდის მდიდარი და ცხიმიანი, მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც ამ ტიპის ხორცს სამედიცინო მიზეზების გამო ან რელიგიური შეხედულებების გამო ვერ ჭამენ. როგორ მოვამზადოთ ასპიკი, თუ არ გსურთ უარი თქვათ საკუთარ თავს ასეთ გემრიელ კერძზე? გამოსავალი მარტივია - მოხარშეთ ძროხის ჟელე ნელ გაზქურაში ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით. გამკვრივების შემდეგ კერძი იძენს ლამაზ ჩალისფერ ფერს.

ინგრედიენტები:

• ხბოს კუდი - 1 ც.;
• ძროხის რბილობი - 0,5 კგ;
• ჩონჩხი მთელი ქათმისგან - 1 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 1 თავი;
• ჯანჯაფილი - 15 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ძროხის კუდი დავჭრათ ნაჭრებად, ნელ ცეცხლზე მოვაყაროთ ქათმის ქედს, გაფცქვნილ ხახვს და ნახევარ თავ ნიორს, მოვაყაროთ ჯანჯაფილი, მარილი.
2. დააყენეთ „ჩაქრობის“ პროგრამა, ჩართეთ ტაიმერი 3 საათით, სითხე ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი. პროგრამის დასრულების შემდეგ მოაყარეთ საქონლის ხორცი, მოხარშეთ კიდევ 2 საათი. მიიღეთ ხორცის ინგრედიენტები, დატოვეთ ბულიონი გათბობის რეჟიმში.
3. დარჩენილი ნიორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გამოაცალეთ ხორცი ხერხემლისგან. ძროხის რბილობი დაჭერით ან დაშალეთ ბოჭკოებად, შეურიეთ ნიორს, გაანაწილეთ ფორმებად.
4. მოხარშული ბულიონი გადაწურეთ, ნაზად დაასხით ხორცის ფენას, გააჩერეთ ერთი საათი. შემდგომი გამაგრებისთვის გამოიღეთ მაცივარში, ხოლო ზამთარში - აივანზე.

ქათმის ჟელეს რეცეპტი ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 5 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 101 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

შეგიძლიათ ნელ გაზქურში მოხარშოთ ჟელე ქათმისგან ხორცის დანამატების გარეშე. ისტორიულად, რუსეთში ჩვეულებრივად გამოიყენებოდა მამლის კარკასი სამზარეულოსთვის. მისი ხორცი სხვა კერძების მოსამზადებლად გამოუსადეგარია, რადგან ხანგრძლივ მომზადებას მოითხოვს. უმჯობესია მოხარშოთ ფრინველის მთელი ლეშიდან თავით და თათებით. მის მოსამზადებლად დამატებითი დროის დახარჯვა მოგიწევთ, მაგრამ საბოლოო შედეგი ღირს - კერძი მდიდარი, სურნელოვანი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• მამალი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• შავი წიწაკა - 6 ბარდა;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ჟელატინი - 30 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაამუშავეთ ფრინველის კარკასი, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ წიწაკასთან და ხახვთან ერთად ნელ გაზქურაში.
2. დაასხით წყალი, მარილი, დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი, დააყენეთ ტაიმერი 4 საათის განმავლობაში. 3 საათის შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.
3. ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი, სტაფილო და ხახვი. ნიორი გაატარეთ პრესიდან, ბულიონი ისევ ადუღეთ.
4. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავანაწილოთ უჯრების ძირზე, გავაფორმოთ სტაფილოს წრეებით. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კვერცხის ჭიქები და მწვანილის ყლორტებიც მოაყაროთ.
5. გახსენით ჟელატინი მცირე რაოდენობით ცხელ ბულიონში, ჩაასხით თასში დანარჩენ სითხესთან ერთად.
6. ბულიონი ჩაასხით ხორცთან ერთად უჯრებში, ამოიღეთ გაციებამდე.

ინდაურის ჟელე ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 6 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 95 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მათთვის, ვისაც აწუხებს მათი გარეგნობა და აკონტროლებს საკვების კალორიულ შემცველობას, შესაფერისია ინდაურის ჟელე რეცეპტი ნელ გაზქურაში. ამ ფრინველის ხორცის ბულიონი ითვლება დიეტურ, დაბალკალორიულ. ქათამთან შედარებით, ის უფრო მდიდარია, კარგად გელდება დამატებითი დანამატების გარეშე. ფრთები და ბარტყები შეიცავს უამრავ ხორცს, ამიტომ ჟელე მკვრივი და სქელია.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ბარაბანი - 400 გ;
• ინდაურის ფრთები - 400 გ;
• ქათმის თათები - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მადეირა - 4 ჩ/კ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ნიახური - 1 ძირი.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში დაასხით 1-1,5 ლიტრი წყალი, დადგით თათები, მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე, ამოიღეთ ქაფი, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2,5 საათის განმავლობაში.
2. პარალელურად, ნელ გაზქურაში 5 საათის განმავლობაში მოხარშეთ ინდაურის ნაწილები (დურბლები, ფრთები) ხახვთან, ნიახურთან და სტაფილოთთან ერთად „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.
3. გადაწურეთ ორივე ბულიონი ერთ კონტეინერში, მარილი გემოვნებით.
4. ხორცი გამოაცალკევეთ ძვლებისგან, დაშალეთ ბოჭკოებად, შეურიეთ დაჭრილ ნიორს, დაალაგეთ უჯრებში. გემოსთვის დაუმატეთ სურვილისამებრ 2 სუფრის კოვზი მადეირა, დაასხით ბულიონი, შედგით ცივ ადგილას.

ქათმის ფეხების ჟელე - რეცეპტი ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 6 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 215 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

არ იფიქროთ, რომ ქათმის ფეხები მხოლოდ ოთხფეხა ოჯახის წევრების დელიკატესია. ისინი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინების მთელ კომპლექსს, კვალი ელემენტებს და დიდი რაოდენობით კოლაგენს, რაც კარგია სახსრებისთვის, თმისთვის, ფრჩხილებისთვის და კანისთვის. აქედან შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი ჟელეს ბიუჯეტის ვერსია. ნელ გაზქურაში ქათმის ფეხებიდან ჟელეს მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის თათები - 0,5 კგ;
• ქათმის ფეხები - 0,7 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული კოჭა - გემოვნებით;
• სტაფილო (საშუალო) - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
• მთელი შავი პილპილი - 8 ბარდა.

მომზადების მეთოდი:

1. ფეხები და დამუშავებული თათები მოაყარეთ ნელ გაზქურაში, მოაყარეთ ხახვი ქერქში, მარილი, დაასხით წყალი. დააყენეთ დრო „ჩაქრობის“ რეჟიმში 5 საათზე.
2. მოხარშვის 3 საათის შემდეგ მოაყარეთ გაფცქვნილი სტაფილო, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.
3. ამოიღეთ სტაფილო, ხორცი და თათები, დაშალეთ ხორცი ბოჭკოებად.
4. დააბრუნეთ ხორცი ნელ ცეცხლზე, ჩართეთ და ადუღეთ ბულიონი, დაუმატეთ ჯანჯაფილის ფხვნილი. ხორცს ჩაჭრილი კოვზით მოაცილეთ და ფორმებად გადაანაწილეთ სტაფილოს ნაჭრებთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად. დაასხით ყველაფერი ბულიონი, გააგრილეთ, ამოიღეთ, რომ მთლიანად გამაგრდეს მაცივარში.

ღორის ჟელე ღორის ნატეხი ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 6 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გულიანი ჟელე ხორცი ნელ გაზქურაში, გაყინული, მდიდარი ბულიონის დელიკატური ჟელეით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას - სტუმრები ამას აუცილებლად დააფასებენ. ეს ცივი მადა, რომელიც იშვიათია ყოველდღიური მენიუსთვის, პირველი გაქრება სუფრიდან. ჟელე ხორცის მოხარშვისას გაყინული ნაჭუჭის გამოყენებისას ის ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა გალღობდეს, შემდეგ კი კარგად გაფცქვნათ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ფეხები - 2 ცალი;
• ღორის მუწუკი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
• მარილი - 1 ს/კ;
• წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მომზადებული ფეხები და თაიგული მოათავსეთ მულტიქუერის ჭიქაში ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, მოაყარეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და მარილი.
2. ჩაასხით წყალი მულტიქუკერში ნიშნულამდე, დააყენეთ დრო (5 საათი), ჩართეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. როდესაც შიგთავსი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი.
3. დაჭერით ნიორი. სიგნალამდე 15 წუთით ადრე ამოიღეთ ხორცი, ბოსტნეული ჩაჭრილი კოვზით და დაუმატეთ ნიორი.
4. გაციებული ფეხები და მუჭა დაყავით ხორცსა და ძვლებში. მომზადებულ ჭურჭელში დავალაგოთ ხორცის ნაჭრები და სტაფილოების წრეები.
5. კვლავ ადუღეთ ბულიონი, გადაწურეთ. ნაზად დაასხით სითხე ხორცზე ჩასმის გამოყენებით. Დაწყნარდი.

ჟელე ხორცი ნელ გაზქურაში ჟელატინით

• მომზადების დრო: 6 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 174 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ნელ გაზქურის ასეთ ასპიკს შეიძლება მივაწეროთ დიეტური, დაბალკალორიული ტიპის ჟელე, თუ ბულიონის ჩამოსხმამდე მოაცილებთ ცხიმს და კანს. ჟელესთვის აიღეთ უცხიმო ქათმის და ინდაურის ხორცი. ამ რეცეპტში ჟელატინის გამოყენება აუცილებელია იმისათვის, რომ ჟელე გამკვრივდეს, რადგან ქათამი და ინდაური არ შეიცავს გელის კომპონენტებს.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფრთები - 2 ც.;
• ინდაურის კისერი - 2 ცალი;
• ქათამი - 1/2 კარკასი;
• ხახვი - 2 ც.;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი - 1 თავი;
• ჟელატინი - 25 გ;
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ც.;
• ხმელი მწვანილი - 1 ჩ/კ;
• პილპილი და მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ გახეხილი ბოსტნეული, დაასხით წყალი.
2. დააყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი, დრო - 4 საათი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. 3,5 საათის შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მშრალი მწვანილი და წიწაკა.
3. მიიღეთ ხორცი და ბოსტნეული. ჟელატინი გავხსნათ ჭიქა ბულიონში და დავასხათ ხორცს.
4. ხორცი დავჭრათ წვრილად, ამოიღეთ ძვლები ფრთებიდან და კისერებიდან, ფენად დადეთ სუპის თეფშებზე, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით ბულიონში, დადგით ცივ ადგილას.

ღორის ჟელე ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: 6 საათი (პლუს გაგრილების დრო).
• პორციების რაოდენობა: სურვილისამებრ.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 228 კკალ.
• მიზანი: snack.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

კლასიკური სახლში მომზადებული ღორის ჟელე ნელ გაზქურაში არის შესანიშნავი მდიდარი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც კარგად შეეფერება ცივ სეზონს. წვეულებისთვის, არ არსებობს უკეთესი და შედარებით იაფი საჭმელი, რომელიც თავიდან აიცილებს მძიმე ინტოქსიკაციას! ის ასევე სასარგებლოა სახსრებისა და ძვლების მოტეხილობების პრობლემების დროს, ხელს უწყობს მათ სწრაფ შერწყმას.

ინგრედიენტები:

• ღორის მუწუკი - 1 ც.;
• ღორის რბილობი - 0,6 კგ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• დაფქული წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად მოათავსეთ მომზადებული ხორცი და დაფქული თასში, დაასხით წყალი, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. „ჩაქრობის“ რეჟიმში ვადუღოთ 6 საათი.
2. ამოიღეთ რბილობი, გაათავისუფლეთ ღერო ძვლებისგან, დაჭერით ყველაფერი ნაჭრებად, გადაწურეთ ბულიონი.
3. ფორმებში დავალაგოთ ხორცი თანაბარ ნაწილად, მოვაყაროთ სტაფილოს ნაჭერი. დაასხით ინგრედიენტები ბულიონით, გააგზავნეთ ცივზე.

სანამ ნელ გაზქურაში გემრიელ ცივ საჭმელს მოამზადებთ, უნდა გაეცნოთ პროფესიონალი შეფ-მზარეულების რამდენიმე საიდუმლოს:

• იმისათვის, რომ ჟელე კარგად გაიყინოს, ინგრედიენტების შემადგენლობას უნდა დაუმატოთ ღორის ან ძროხის თავები, კუდი, ყურები.
• უგემრიელესი სიცივე იქნება ხორცის ასორტიდან: ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი.
• ხორცის კომპონენტებისა და წყლის სწორი პროპორციები: ერთი ლიტრი კილოგრამზე.
• ჟელეს მოხარშვისას სითხე არ უნდა ადუღდეს, კერძი სახურავის ქვეშ უნდა მოიხარშოს.
• ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვის რამდენიმე ყუნწის დამატება ნახარშს დელიკატურ არომატს და ორიგინალურ სასიამოვნო გემოს მისცემს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ასევე დაამატოთ: დარიჩინი, ჯავზი, მარჯორამი, მიხაკი, როზმარინი და ახალი ქერქი.

ვიდეო: გემრიელი ჟელე ნელ გაზქურაში

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

ჟელე ხორცი ნელ გაზქურაში - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ჟელე ქათმის, საქონლის და ღორის ხორცისგან ნელ გაზქურაში