რა მოვამზადოთ დაკონსერვებული მწვანე პომიდვრით. მყისიერი მწვანე პომიდვრისგან დამზადებული ცხარე საჭმელი. იგი მზადდება

"სევდიანი დრო, თვალების ხიბლი ..." და მებოსტნეებისთვის - იმედგაცრუება და თავის ტკივილი. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტები დიდი ხანია გამოცდილია, მინის ქილები ცოტაა და მოთმინება არ არის. და პომიდორი ჯერ არ დასრულებულა! მოამზადეთ მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის მომწიფების მოლოდინის გარეშე.

ყინვაგამძლე ამინდში, ცხარე ან ცხარე საჭმელი დაგიბრუნებთ შემოდგომის მომზადების მოსაწყენ, მაგრამ მომხიბვლელ სეზონს. შეგახსენებთ, რომ გაზაფხული უკვე ახლოსაა.

დარგეთ პომიდორი! გარწმუნებთ, რომ მომავალ შემოდგომაზე კვლავ მოგინდებათ ბლანკების გაკეთება ამ რეცეპტების მიხედვით. იმუშავეთ, დიასახლისებო!

მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის - მარტივი რეცეპტი

დაიღალეთ მწვანე პომიდვრის მომწიფების მოლოდინით? გამოიყენეთ რეცეპტი ნივრითა და წიწაკით - გაილოკა თითები, რომელშიც ყავისფერი ბოსტნეული ჰარმონიულად აღიქმება. სუფთა 1 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია.

თითოეული მათგანისთვის დაგჭირდებათ:

• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ. ზედა გარეშე;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

გარდა ამისა, რეცეპტი იყენებს:

• მოუმწიფებელი პომიდორი;
• სტაფილო;
• turnip ხახვი;
• ხახვი;
• ცხელი და მწვანილი წიწაკა;
• გამხმარი დაფნის ფოთლები.

მომზადების პროცესი:

1. ქილას ძირზე მოათავსეთ ხახვის ორი რგოლი, 5-6 ნაჭერი სტაფილო.
2. დაამატეთ სანელებლები: ცხარე და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. თითოეულ მათგანში მოათავსეთ ორი ნაჭერი ნიორი.
4. შეფუთული პომიდორი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, ფენები გამკაცრდეს.
5. მათ შორის მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი ნიორი და სტაფილო. შევსებულ ქილა გადააფარეთ ხახვის წრე.
6. დაფარეთ მდუღარე წყლით. დახურეთ რკინის სახურავით. გააჩერეთ 10 წუთი, რომ თანაბრად გახურდეს.
7. მდუღარე წყალი გადაწურეთ ცალკე თასში. ჩაასხით მასში შაქარი, მარილი.
8. აურიეთ მარილწყალი, სანამ მყარი ნივთიერებები მთლიანად არ დაიშლება.
9. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ.
10. თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმარი, შემდეგ ადუღეთ მარილწყალი.
11. გაახვიეთ რკინის ხუფების ქვეშ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და შეფუთეთ, რომ თანდათან გაგრილდეს.

პიკელებული მწვანე პომიდორი: გემოთი, როგორც მაღაზიაში იყიდებოდა

ძველი დროის ნოსტალგია? ადრე საჭმელი უფრო გემრიელი იყო, მზე უფრო კაშკაშა და თმა უფრო სქელი! ახლა მაინც მოვაგვარებთ ერთ პრობლემას.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• მოუმწიფებელი პომიდორი;
• წყალი - 2 ლ;
• მარილი - 4 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• ძმარმჟავა;
• turnip ხახვი;
• ნიორი;
• ცხენის ფოთლები.

მომზადება:

გაწურეთ სუფთა ლიტრიანი ქილები მდუღარე წყლით. თითოეული ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ ცხენოსნობის ფოთლები, ნივრის კბილი. მჭიდროდ მოაყარეთ მწვანე პომიდორი, ჩაანაცვლეთ კამა ყლორტებით.

ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლი და ერთი მუჭა შავი პილპილი. დააფარეთ რძის ფურცელი. წყალში გავხსნათ მარილი და გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ მარილწყალი, ჩაასხით ქილებში ბოსტნეულით.

დააფარეთ მოხარშული ლითონის ხუფებით. გაიჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ოდნავ გაგრილებული მარილწყალი გადაწურეთ ქილებიდან. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეავსეთ ჭურჭელი პომიდვრით მდუღარე ხსნარით. თითოეულ მათგანს დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ძმარმჟავა.

გაახვიეთ რკინის ხუფების ქვეშ. გადააბრუნეთ და თბილად დატოვეთ, რომ ნელ-ნელა გაცივდეს.

შევსებული ნიორი, ცხარე წიწაკა, ხახვი, მწვანილი

თავს მღელვარების მაძიებლად თვლით? მაშინ ეს კერძი შთაბეჭდილებას მოახდენს თქვენზე. წაიღეთ ნებისმიერი მოუმწიფებელი მწვანე ან ყავისფერი პომიდორი მოსამზადებლად.

მათ გარდა, შეინახეთ:

• ცხელი პაპრიკა;
• ნივრის კბილი;
• ოხრახუშის ყლორტები;
• კამა ქოლგები;
• რძის ფოთლები;
• შავი პილპილის მარცვლები.

ერთი ლიტრი მარინადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარმჟავა 70% - 1 ჩ.კ

ცხარე საჭმლის უფრო მსუბუქი ვერსია - ნივრის კბილით ჩაყრილი პომიდორი. ბრუტალური ადამიანებისთვის და "ცხელის" მოყვარულებისთვის გამოიყენეთ ცხარე წიწაკა შიგთავსად.

მომზადების პროცესი:

1. მომზადებულ სამ ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ ოხრახუშის ყლორტი, კამას ქოლგა, ცხვრის ფოთოლი და მუჭა წიწაკის მარცვლები.
2. თითოეული პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. შიგნით მოათავსეთ ცხარე წიწაკის რგოლი. გსურთ უფრო ნაზი საჭმლის ვარიანტი? ჩაანაცვლეთ ორი ნაჭერი ნიორი ცხარე წიწაკით.
3. შეავსეთ ქილა სავსე პომიდვრებით, გამკაცრდით თითოეული ფენით.
   ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ მოხარშული რკინის ხუფები. გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ გახურდეს.
4. გადაიტანეთ წყალი ქილიდან სხვა კონტეინერში. გამოიყენეთ იგი მარილწყალში დასაყრდენად, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და მარილი.
5. დაასხით ძმარი პომიდვრის ჭურჭელში.
6. ჩაყრილ პომიდორს დააფარეთ ადუღებამდე მიყვანილი მარილწყალი.
7. დალუქეთ რკინის ხუფებით. გადაატრიალეთ, რომ თანდათან გაგრილდეს.

ცხარე მწვანე და ყავისფერი პომიდორი ქართულ სტილში ნიახურით: რეცეპტი ნეილონის სახურავისთვის

არ გინდა არეულობა მეჭეჭთან? მოამზადეთ მოუმწიფებელი პომიდორი ნეილონის ხუფების ქვეშ. მადა ზომიერად ცხარე და ძალიან გემრიელი გამოდის.

Ეს შეიცავს:

• პომიდვრები;
• ნიორი;
• ოხრახუში და ნიახური;
• ტკბილი და ცხელი წიწაკა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ. 1 ლიტრ წყალზე.

მომზადება:

დაჭერით ნივრის კბილი. ოხრახუში და ნიახურის ტოტები წვრილად დაჭერით. ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

შეაერთეთ შევსების კომპონენტები ერთმანეთთან. Აურიეთ კარგად.

მოამზადეთ მარილწყალში საჭირო რაოდენობა. კარგად მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოამზადეთ პომიდორი შესაფუთად: მსხვილი დავჭრათ ჯვარედინად, პატარებისთვის საკმარისია ერთი დაჭერა.

შეავსეთ პომიდორი ცხარე შიგთავსით.

გამოიყენეთ შუშის ქილები ან მინანქრის ნებისმიერი კერძი, როგორც კონტეინერი შიგთავსით პომიდვრის დასამზადებლად. ჩაყარეთ მასში ჩაყრილი პომიდორი ისე, რომ ყველაზე მომწვანო იყოს ბოლოში.

დააფარეთ მდუღარე მარილწყალში. დახურეთ შუშის ქილა ხვრელების სახურავით. ამზადებთ სამუშაო ნაწილს მინანქრის თასში? ზეწოლა დადეთ ისე, რომ ყველა პომიდორი მარილწყალში დაიფაროს. ქვაბს ან ვედროს დააფარეთ ტილო, ჰაერის ცირკულირებისთვის.

დაახლოებით 5 დღის შემდეგ, სამუშაო ნაწილის ზედა ფენაში ყავისფერი პომიდორი შესაფერისია მოხმარებისთვის. ნაკლებად მწიფე პომიდორს უფრო ხანგრძლივი დუღილი სჭირდება.

ერთი კვირის შემდეგ, ამოიღეთ თეთრი ნალექები მარილწყალში ზედაპირიდან. შეინახეთ ნამცხვარი შესანახად მაცივარში. იყენებთ მსხვილ ხილს მოსავლის აღებაში? გააგრძელეთ ეს პერიოდი ორ კვირამდე.

კორეული შესყიდვა - გემრიელი მყისიერი რეცეპტი

რაც უფრო დაბალია ტემპერატურა ფანჯრის გარეთ, მით მეტია მოთხოვნა. მათი დამწვარი კომპონენტები ანაწილებენ სისხლს და ათბობენ ცუდ ამინდში. გააკეთეთ ექსპრეს რეცეპტის საჭმელი. შედეგი გაგახარებთ.

დაგჭირდებათ:

• მოუმწიფებელი პომიდორი - 2 კგ;
• ტკბილი პაპრიკა - 4 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნიორი - 7 კბილი;
• ოხრახუში და კამა - 1 კონა;
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3,5 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 2/3 ს.კ.

მომზადება:

1. პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად: პატარა - შუაზე, უფრო დიდი - ოთხ ან მეტ ნაწილად.
2. დაჭერით ოხრახუში და კამა.
3. გაატარეთ სტაფილო, ნიორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და დაჭრილი მწვანილი ერთ თასში.
5. დაამატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი. ჩაასხით ძმარი. Აურიეთ კარგად.

კორეული პომიდვრის სოუსი მზად არის!

დაასხით პომიდვრის ნაჭრებად. შეინახეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

ხრაშუნა სალათი დაუმწიფებელი პომიდვრით, ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა სტერილიზაციის გარეშე

გსურთ გათავისუფლდეთ სეზონის ბოლოს დარჩენილი ბოსტნეულის საბადოებისგან? ეს რეცეპტი დაგვეხმარება გამოუყენებელი მოსავლის ნარჩენები მადისაღმძვრელ კერძად აქციოს, რომელიც შეიძლება გახდეს ნებისმიერი დიასახლისის დამახასიათებელი ნიშანი.

Ეს შეიცავს:

• მოუმწიფებელი პომიდორი - 5 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 0,5 კგ;
• ხახვი ხახვი - 0,5 კგ;
• გახეხილი ნიორი - 1 ს.კ.;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.;
• ძმარი 9% - 100 გ.

მომზადება:

1. პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით 1 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
2. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, წიწაკა დიდ კუბიკებად.
3. ნიორი და მწვანილი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. შეუთავსეთ ინგრედიენტები.
5. დაამატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ცხიმი. Აურიეთ კარგად.
6. მოათავსეთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
7. მომზადების დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ ძმარი. ნაზად აურიეთ.
8. ცხელი სალათი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში. გააფართოვოს.

მადისაღმძვრელი სალათის რეცეპტი ტომატის ნაჭრებით სტერილიზაციასთან ერთად

შეაგროვეთ დარჩენილი კულტურები თქვენი ბაღიდან და გადაამუშავეთ უხარისხო ბოსტნეული განსაცვიფრებელ საჭმელად, რომელიც მოგაგონებთ საბჭოთა პერიოდის უნგრულ სალათებს.

ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ის იძლევა კომპოზიციის ნებისმიერ ვარიაციას და მარინადის ინტენსივობის კორექტირებას დიასახლისის გემოვნებით.

Ეს შეიცავს:

• მწვანე მოუმწიფებელი ბოსტნეული;
• სტაფილო;
• ვაშლი;
• ნიორი;
• წიწაკა;
• კილანტრო;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადება:

1. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი მწვანილის გარდა. ნაჭრების ზომას და ფორმას მნიშვნელობა არ აქვს და თქვენს გემოვნებასა და სურვილზეა დამოკიდებული.
2. ბოსტნეულის ნაზავი მოაყარეთ მარილით. კარგად მოურიეთ, დააფარეთ და დატოვეთ ხუთი საათი, რომ წვენი ამოვიდეს.
3. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცოტა ამოიღე.
4. დაამატეთ შაქარი. ჩაასხით ძმარი. Გასინჯე. სალათს დაუმატეთ მარილი, თუ საჭიროდ მიიჩნევთ.
5. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
6. ცხელი სალათი გაყავით სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ და გააგრილეთ.

ცივი პიკელებული მწვანე პომიდორი პლასტმასის თაიგულში - გემრიელი კასრში

ბოსტნეულის მოსავლის ტრადიციული რუსული რეცეპტი რძემჟავა ბაქტერიების მიერ დუღილის პროცესის გამოყენებით აგრძელებს პოპულარობას.

ის არ საჭიროებს ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას, არის შრომატევადი და უზრუნველყოფს მუდმივად შესანიშნავ შედეგს!

მის განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• მწვანე ბოსტნეული;
• კამა და ნიახურის ტოტები;
• ცხენის, ალუბლის და ტარხუნის ფოთლები;
• ნივრის კბილი;
• მდოგვის და ქინძის თესლი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• წიწაკა;
• ქვის მარილი - 3,5 ს.კ. ლ. 1 ლიტრ წყალზე.

მომზადება:

1. დუღილის ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ სანელებლების რამდენიმე ყლორტი: კამა, ნიახური, ტარხუნა, რძისფერი. დაამატეთ ალუბლის და დაფნის ფოთლები.
2. დაშალეთ ნივრის თავი კბილებად. მოათავსეთ ისინი მაწონის ჭურჭელში პირდაპირ ქერქში.
3. დაუმატეთ თითო სუფრის კოვზი მდოგვისა და ქინძის თესლი. ზემოდან მოაყარეთ ცხარე წიწაკა.
4. მწვანე პომიდორი მჭიდროდ დაალაგეთ კამა ქოლგებით, ცხენის ფოთლით და ნიახურის ფოთლებით. უფრო დიდი ხილი მოათავსეთ ჭურჭლის ძირში, პატარა ზემოდან.
5. მოამზადეთ მარილწყალში საჭირო რაოდენობა. გახსენით ქვის მარილი ცივ წყალში. ურიეთ სანამ მარცვლები არ დაიშლება.
6. პომიდორს დაასხით მარილწყალი. დაანებე ჩაგვრა. გააჩერეთ თბილ ოთახში ორი კვირის განმავლობაში, რომ დადუღდეს.
7. მოათავსეთ შესანახად ცივ ოთახში.

მოუმწიფებელი პომიდვრის სალათის რეცეპტი კომბოსტოთი, ცხარე წიწაკით, ნიორით

ამ ორიგინალურ სალათს არ სჭირდება სითბოს მკურნალობა. მოუმწიფებელ პომიდორს დაამატეთ კომბოსტო და მიიღეთ მოულოდნელი შედეგი!

Შენ გჭირდება:

• მწვანე პომიდორი - 2 კგ;
• კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• ცხელი წიწაკა - 3-4 ცალი;
• კამა მწვანილი - 1 კონა;
• ნივრის თავი;
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. მოუმწიფებელი პომიდორი დავჭრათ თხლად.
2. დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ცხარე წიწაკა, კამა და ნიორი.
3. მარილი მაგარი. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. განათავსეთ იგი ოთახში დაბალ ტემპერატურაზე ერთი დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეულის ნარევი რამდენჯერმე აურიეთ.
5. სცადეთ სალათის მარილიანობის დონე.
6. დაჭრილი ბოსტნეული გამოსულ წვენთან ერთად ჩავყაროთ მომზადებულ ქილებში, პერიოდულად დაჭერით.
7. დააფარეთ მდუღარე წყალში ადუღებული ნეილონის ხუფებით.

შეინახეთ ცივი.

ხიზილალა მწვანე პომიდვრიდან - ზამთრის მოსავლის აღება სახლში ძმრის გარეშე

ამ სამუშაო ნაწილის თავისებურებაა მის შემადგენლობაში ძმარმჟავას არარსებობა. ბევრი მომხმარებლისთვის ეს ხარისხი კრიტიკულია.

მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის! გთხოვთ საკუთარ თავს და ახლობლებს უგემრიელესი პრეპარატებით და არ დაივიწყოთ მეგობრები, გაუზიარეთ რეცეპტები მათ სოციალურ ქსელებში!

შემოდგომასთან უფრო ახლოს, ბევრი მწვანე პომიდორი რჩება მათ აგარაკებში. ბოსტნეული რომ არ გაქრეს, მისგან ამზადებენ სხვადასხვა პრეპარატებს: მარილს, ამზადებენ სალათებს და სოუსებს, ამზადებენ მადისაღმძვრელ რეცეპტებს. ამ სტატიაში ჩვენ შევიკრიბეთ მწვანე პომიდვრის დამუშავების ყველაზე საინტერესო ვარიანტები.

მწვანე პომიდვრის სალათი

ასეთი სალათი არ არის დამალული ზამთრისთვის, მაგრამ მიირთმევენ ახლად მომზადებულს.

• 3 დიდი მწვანე პომიდორი;
• 200 გრ ნიგოზი;
• ნათურა;
• ახალი მწვანილი გემოვნებით;
• სანელებლები: წიწაკა, მარილი, ქინძი;
• 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 6 ს.კ. ლ. ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ

1. პომიდორი დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში 200 მლ წყალში. დაუმატეთ მარილი, ზეთი, ძმარი (2 სუფრის კოვზი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე; დატოვე რამდენიმე წუთი.
2. პომიდორს აყრიან ქილაში. მათ ემატება ხახვი, დაჭრილი დიდ რგოლებად.
3. თხილი და ნიორი დაფქული. მიღებულ კომპოზიციას უნდა დაუმატოთ დარჩენილი ძმარი და სანელებლები. რომ ყველაფერი აურიოთ.
4. როცა მაკარონი გასქელდება, დაუმატეთ პომიდორს. იქ დავჭრათ ახალი მწვანილი. ყველაფერს ვურევთ და ვაგზავნით მაცივარში ერთი საათით: ყველა კომპონენტი ერთმანეთს აურიეთ.

მწვანე პომიდვრის დაკრეფა

დამარილების ერთ-ერთი კლასიკური მეთოდია კასრის მარილი. სახლში ყოველთვის არ არის შესაფერისი კასრი და შესანახი ადგილი, მაგრამ პომიდორი შეგიძლიათ მოაყაროთ ქვაბში ან ვედროში. თუ ბოსტნეული ცოტაა, უმარტივესი გზაა ქილების გამოყენება.

• 2 კგ. ახალი მწვანე პომიდორი;
• 2 ლიტრი წყალი (მარილწყალში);
• 140 გრ მარილი;
• შაქარი გემოვნებით;
• წიწაკა - ბარდა ან წიწაკა;
• მწვანილი (კამა, ნიახური, ხახვი).

როგორ მოვამზადოთ

1. პომიდორს ამოიღეთ ყუნწები. თუ ბოსტნეული დიდია, გაჭერით შუაზე. მწნილისთვის უმჯობესია აირჩიოთ იმავე ზომისა და სიმწიფის ხარისხის მკვრივი პომიდორი.
2. ქილას ძირი დააფარეთ მწვანილის ნახევარი; ბოსტნეული მჭიდროდ დაალაგეთ. ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა და ბლანკი შეავსეთ დანარჩენი ფოთლებით.
3. პარალელურად ვამზადებთ მარილწყალს. ამისათვის ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ შაქარი და მარილი. უმჯობესია აიღოთ ქვა და უხეში სახეხი.
4. წყალი უნდა ადუღდეს და ყველა სანელებელი კარგად დაიშალა. გააგრილეთ.
5. ჩაასხით პომიდვრის ქილაში; თავისუფლად დახურეთ სახურავი.
6. სამუშაო ნაწილი ამოღებულია ბნელ და ცივ ადგილას.
7. პომიდორს დასჭირდება მინიმუმ 2 კვირა დასამარილებლად. მათი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 თვემდე.

მწვანე პომიდორი ნიორით

ეს მადა აქტუალური იქნება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 3 ლიტრიან ქილაზე.

• 1.8 კგ. მწვანე პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• ნივრის დიდი თავი;
• ცხენის ღერო და ოხრახუშის კონა;
• 3 ს.კ. ლ. ძმარი (9%);
• 2 ს.კ. ლ. მარილი და შაქარი;
• ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
• სანელებლები: დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები.

როგორ მოვამზადოთ

1. ხახვი დავჭრათ ფართო რგოლებად, ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ცხარე წიწაკა კი რგოლებად.
2. კურდღლისგან ამოიღეთ მწვანე ნაწილი, დაჭერით ჯოხებით - არაუმეტეს 4 სმ სიგრძისა.
3. ქილების ძირზე მოაყარეთ ნახევარი ხახვი და პილპილი. დაუმატეთ 3 ცალი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, 5 შავი პილპილის მარცვლები და 3 წიწაკა.
4. პომიდორი დავჭრათ გვერდზე. თქვენ უნდა მიიღოთ რაღაც "წიგნი". თითოეული ნაჭერი ივსება ოხრახუშით და ნივრის ფირფიტით.
5. კონტეინერი ზემოდან ივსება ჩაყრილი პომიდვრებით.
6. ადუღეთ წყალი და დაასხით პომიდორი 20 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ ქილები სუფთა ხუფებით.
7. დროის გასვლის შემდეგ სითხეს გადავიტანთ ქვაბში და დარჩენილ ადუღებულ წყალს ვასხამთ ბოსტნეულს.
8. ქვაბში ჩასხმულ წყალს დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა სუფთა მდუღარე წყალი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ 3 წუთი.
9. დაამატეთ ცხელი მარინადი და ძმარი. აღარ გვჭირდება წყალი, რომელსაც მეორედ ასხამენ.
10. ქილები უნდა დაიბრუნოს, გადაბრუნდეს და კარგად შეიფუთოს, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ჩაყრილი მწვანე პომიდორი

შუშის კონტეინერი 1 ლიტრი მოცულობით საუკეთესოდ შეეფერება ამ ბლანკს.

• 2 კგ. მწვანე პომიდორი;
• ნივრის თავი;
• კამა და ოხრახუში;
• 2 სტაფილო;
• ცხელი წიწაკის რამდენიმე რგოლი;
• ლიტრი წყალი;
• 110 გრ შაქარი;
• 40 გრ. მარილი;
• 120 მლ ძმარი 9%;
• Დაფნის ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ და ყუნწებს ვაშორებთ.
2. თითოეულ პომიდორში ვაკეთებთ ჭრილს - ძირიდან შუამდე.
3. ჩავასხათ სტაფილო და ნიორი.
4. ბანკები წინასწარ უნდა მომზადდეს - სტერილიზებული, სახურავები კი მოხარშული.
5. კონტეინერის ძირში მოათავსეთ: ცალი დაფნის ფოთოლი, თითო 3 ყლორტი კამა და ოხრახუში. დავდებთ პომიდორს.
6. მარინადისთვის ქვაბში შეურიეთ წყალი, შაქარი და მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ. ბოლოს დაასხით ძმარი. მიღებული მასა ჩაასხით ქილებში; დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში.
7. სტერილიზაციას უნდა დასჭირდეს 15 წუთი.
8. სამუშაო ნაწილს „გასაღები“ ვახვევთ, ვაბრუნებთ და ვახვევთ 1 საათის განმავლობაში.

კორეული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის

პომიდორი მზადდება იმავე სანელებლებით, რომლებიც ჩვენ ძალიან გვიყვარს მაღაზიაში შეძენილ კორეულ სალათებში.

• 800 გ მწვანე პომიდორი;
• წიწაკა;
• თაიგული ნიახური და ოხრახუში;
• 3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• 5 კბილი ნიორი;
• 50 მლ. ძმარი 9%;
• არომატული კორეული სანელებლების მზა ნარევი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 1 ს.კ. ლ. მარილი.

როგორ მოვამზადოთ

1. პომიდორი უმჯობესია აიღოთ ჯერ კიდევ მოუმწიფებელი და საშუალო ზომის.
2. სტაფილო და ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
3. ოხრახუშისა და ნიახურის ყლორტები მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები.
4. თითოეული პომიდორი შუაზე გავჭრათ ჯიბეში. ამ ნახვრეტს ემატება სტაფილო და ნიორი, ასევე მწვანილი ცხარე წიწაკით.
5. ქილები სავსეა პომიდვრით. ზემოდან მოაყარეთ ბულგარული წიწაკის რგოლები და წიწაკა და მოაყარეთ ჩ.კ. სანელებლები.
6. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
7. გადაწურეთ წყალი, ადუღეთ და კვლავ დაუმატეთ პომიდორს. დაელოდეთ 5-7 წუთი.
8. კვლავ დაასხით სითხე; მოაყარეთ შაქარი და მარილი. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ძმარი და 2 წუთის შემდეგ ქილებში ჩაასხით მარინადი.
9. გააბრტყელეთ პომიდორი, შეფუთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

მწვანე პომიდვრის გამოყენება შესაძლებელია მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ზოგიერთი ქვემოთ ჩამოთვლილი.

ტომატის წვნიანი ქათმის ბულიონით

ინგრედიენტები:

• 1 დიდი ქათმის მკერდი;
• 6 ს.კ. ლ. ქერის ბურღული;
• 5 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• 4 მწვანე პომიდორი;
• 3 ლიტრი გაწმენდილი წყალი;
• წვრილი მარილი;
• ახალი მწვანილი.

ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი. ნაზად ამოიღეთ კანი მისგან. მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მარილიანი წყალი. გაგზავნეთ მოსახარშად, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.

კარგად ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი. ქათმის მოხარშვის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ ქერი გაუგზავნეთ მას. მოხარშეთ ინგრედიენტები ერთად კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ მკერდი ბულიონიდან. ამოჭერით მთელი ხორცი ძვლებიდან. დაყავით პატარა ნაჭრებად. დაუბრუნდით ბულიონს. ხელახლა ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი, გახეხილი კარტოფილის პატარა ნაჭრები და პომიდორი. მარილი მოაყარეთ მასას.

მოხარშეთ პირველი კურსი კიდევ 15-17 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მასში დაჭრილი ახალი მწვანილი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მომზადებული წვნიანი ჩაასხით თასებში და დაუმატეთ მსუბუქი მაიონეზი გემოვნებით.

შერეული ხორცი მწვანე პომიდვრით

კომბინირებული ხორცის ხორცშესხმა პომიდორთან ერთად

ინგრედიენტები:

• 550 გრ ძროხის ხორცი ძვალზე;
• 4 კარტოფილი;
• 1 კგ ნებისმიერი შებოლილი ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 2 ც. სტაფილო;
• 350 გ ხელნაკეთი მწნილი კიტრი + 1 ს.კ. მარილწყალი მათგან;
• 2 მარილიანი მწვანე პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ქილა ზეთისხილი;
• 85 გ ტომატის პასტა;
• მარილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• სანელებლები.

გარეცხილი საქონლის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ მარილიანი წყალი. მოხარშეთ ბულიონი 2,5-3 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან. ნაზად ამოჭერით ძვლებიდან, დაჭერით. გაწურეთ ბულიონი რამდენიმე ფენით. ჩაასხით მასში დაჭრილი ხორცი.

ხელახლა მოხარშულ ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილის პატარა ჩხირები. მოხარშეთ ბოსტნეული 10-12 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო საშუალო ნახვრეტებით. ხახვი დაჭერით წვრილად. ნიორი გახეხეთ ან უბრალოდ დაჭერით ბასრი დანით. ყველა ეს ინგრედიენტი მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით. 6-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი მწვანე პომიდორი და მწნილი კიტრი ანალოგიურად. სასწრაფოდ ჩაასხით მარილწყალში. დახურეთ ტაფა მჭიდრო სახურავით. ადუღეთ მისი შიგთავსი 8-9 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ბოსტნეულს დაამატეთ ტომატის პასტა. დაუმატეთ ზეთისხილის პატარა ნაჭრები. მოხარშვის კიდევ 5-6 წუთის შემდეგ, შემწვარი ტაფიდან ბულიონში გადაიტანეთ.

ცალკე ტაფაზე ცოტაოდენ ზეთში შეწვით ბეკონის თხელი ზოლები. ის უნდა დაიფაროს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. ხორცპროდუქტი გადაიტანეთ ბულიონში. წვნიანი სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით თასებში და დაუმატეთ არაჟანი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჰოჯე ახალი ან გამხმარი მწვანილებით, ლიმონის ნაჭრებით.

ხილისა და ბოსტნეულის სალათი "საღებავები"

ინგრედიენტები:

• 4 ნექტარინი;
• 350 გ სალათის ნაზავი;
• 2 ს.კ. ახალი მარწყვი;
• 130 გ ფეტა ყველი;
• 2 მწვანე პომიდორი;
• ½ ს/კ. წვრილად დაჭრილი რეჰანი;
• 90 გრ კაკლის მარცვალი;
• 2/3 ქ. რაფინირებული ზეთი;
• ½ ს/კ. გრანულირებული შაქარი;
• 1 ს.კ. ყაყაჩოს თესლი;
• 1/3 ხახვი;
• მარილი;
• 1 ჩ.კ დიჟონის მდოგვი.

მოამზადეთ სალათის სოუსი:

1. კარაქი შეურიეთ შაქარს და ყაყაჩოს თესლს.
2. დაუმატეთ ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი, დიჟონის მდოგვი და მარილი.
3. ჩაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი.
4. ბლენდერით ინგრედიენტები გადააქციეთ ჰაერის ერთგვაროვან მასად.
5. ჩაასხით გასახდელი მჭიდროდ მორგებულ პლასტმასის კონტეინერში.
6. დაახურეთ კონტეინერი თავსახურით და გაცივდით.

ნექტარინი დავჭრათ პატარა, თანაბარ ნაჭრებად. დაასხით მათ ცოტაოდენი დრესინგი, აურიეთ.

დიდ თეფშზე დაასხით უხეში დახეული სალათის ფოთლები. მოაყარეთ ნექტარინი და სოუსი. ნახევრად ან მეოთხედში დაასხით ახალი მარწყვი, მწვანე პომიდვრის პატარა ნაჭრები, დაქუცმაცებული ყველი, დაჭრილი რეჰანი. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი თხილის მარცვლები. დარჩენილი დრესინგი დაასხით ლანჩზე, მიირთვით კერძი ლანჩზე ან სადილზე.

ცხარე მწვანე პომიდვრის სალათი

ცხარე მწვანე პომიდვრის სალათი

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მწვანე პომიდორი;
• 1 ცხარე წიწაკა;
• ½ თაიგული ახალი ოხრახუშის ფოთლები;
• 3 ს.კ. ლ. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• უხეში მარილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი.

პატარა თასში შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები - ვაშლის სიდრი ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, პრესით გავლილი ახალი ნიორი. ცხელ სოუსში ჩაასხით მარილი და შაქარი. მარილი საკმარისი იქნება 2 ჩ.კ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თანხა თქვენი გემოვნებით. სოუსი ენერგიულად ურიეთ, სანამ ტკბილი და მარილიანი მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

მწვანე პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ისინი შუშის კონტეინერში სახურავით. მიღებული სურნელოვანი ნარევი დაასხით. ქილა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, მოათავსეთ ნამცხვარი ცივ ადგილას 24 საათის განმავლობაში.

მზა პომიდორი მოათავსეთ პატარა თასში, მოაყარეთ ახალი მწვანილი. მიირთვით სალათად ნებისმიერი ცხელი კერძისთვის.

ბოსტნეულის სალათი სიმინდის კრუტონებით

ინგრედიენტები:

• 470 გრ სიმინდის პური;
• 1 დიდი ახალი კიტრი;
• ახალი მწვანე ხახვის 4 ბუმბული;
• ½ ს/კ. დაჭრილი ახალი რეჰანი;
• 1/3 ხელოვნება. ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
• ½ ჩ/კ დაჭრილი ლიმონის ცედრა;
• 1/3 ხელოვნება. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 1 ცალი. ხალაპენოს წიწაკა;
• 1 ს.კ. ლ. თხევადი ბუნებრივი თაფლი;
• მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი საშუალო ტემპერატურაზე. სიმინდის პური ქერქებთან ერთად დავჭრათ თანაბარ მოწესრიგებულ კუბებად. დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, გლუვი. კრუტონები ზედაპირზე უნდა იყოს ერთ ფენად. გაგზავნეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ კრუტონები მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ გემრიელი არ გახდება. დატოვე ისინი ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

მწვანე პომიდორი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. ჩაასხით ისინი ფართო სალათის თასში. დაამატეთ ახალი კიტრის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანე ხახვი და რეჰანი.

მოამზადეთ დრესინგი საჭმლისთვის:

1. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხალაპენოები (უთესლე და ტყავის გარეშე) ზეითუნის ზეთს.
2. სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონის ცედრა, მარილი გემოვნებით, პილპილი.
3. ჩაასხით ფუტკრის თაფლი და ლიმონის წვენი.
4. დრესინგი მსუბუქად ათქვიფეთ ჩვეულებრივი ჩანგლით.

მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს სალათის თასში. ზემოდან მოაყარეთ მზა სიმინდის კრუტონები.

ვეგანური ბურგერი

ვეგანური ბურგერი

ინგრედიენტები:

• 2 ბურგერის ფუნთუშა;
• 1 წითელი და 1 მწვანე პომიდორი;
• 1 ცალი. წითელი სალათი ხახვი;
• 250 გრ ჭარხალი;
• 90 გ სემოლინა;
• 1 კონა ახალი სალათის ფოთოლი
• 2 კბილი ნიორი;
• ½ ს/კ. მცენარეული ზეთი;
• ½ ს/კ. პურის ნამსხვრევები;
• 2 ს.კ. ლ. ნებისმიერი სოუსი;
• კეტჩუპი გემოვნებით;
• სანელებლები.

ჭარხალი მოხარშეთ ქერქში, სანამ არ დარბილდება. გაფცქვენით მზა ძირეული ბოსტნეული, დაჭერით პატარა კუბებად. ჩაასხით ისინი ტაფაში გაცხელებული მცენარეული ზეთით. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი. შეწვით მასა ისე, რომ მისგან ძირითადი სითხე აორთქლდეს.

ტაფაში ჩაამატეთ სემოლინა. განაგრძეთ შეწვა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სემოლინა შთანთქავს ჭარხლის დარჩენილ ტენიანობას. ტაფაში საწუწნის გამოყენებით გადააქციეთ მისი შიგთავსი სქელ, ერთგვაროვან მასად. როცა ეს უკანასკნელი გაცივდება, მისგან ბრტყელი, ფართო კატლეტები ჩამოაყალიბეთ. თითოეული ჩაყარეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ცალკე ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიღებული კატლეტები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე.

თითოეულ ჰამბურგერის ფუნთუშაზე მოათავსეთ სალათის ფოთოლი. ზემოდან წაუსვით შერჩეული სოუსი. კატლეტი დადეთ ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ ორი ფერადი პომიდვრის ნაჭერი, კეჩუპი გემოვნებით და მეწამული ხახვის რგოლები.

ვეგანური ბურგერები შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს.

ცომში შემწვარი მწვანე პომიდორი

მწვანე პომიდორი ცომში

ინგრედიენტები:

• 4 საშუალო მწვანე პომიდორი;
• 2 უმი კვერცხი;
• უხეში მარილი;
• ½ ს/კ. სიმინდის ფქვილი;
• ½ ს/კ. დაჭრილი პარმეზანი;
• 3 ს.კ. ლ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 ჩ.კ ნივრის მარილი;
• ½ ჩ/კ დაფქული კოჭა;
• ½ ჩ/კ ხმელი ორეგანო;
• 1/3 ხელოვნება. ზეითუნის ზეთი.

მომზადება ბოსტნეულით უნდა დაიწყოთ. მწვანე პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ნაჭრების ოპტიმალური სისქეა 0,5-0,7 სმ, თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ მარილი ყველა მხრიდან. დატოვეთ ამ ფორმით 12-15 წუთის განმავლობაში.

ღრმა თასში ავთქვიფოთ უმი კვერცხის შიგთავსი. მეორე ფართო კონტეინერში შეურიეთ ორი სახის ფქვილი, ყველა დეკლარირებული სანელებლები, დაჭრილი ყველი.

გაამშრალეთ მწვანე პომიდვრის ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით მარილის მოშორების გარეშე. ჯერ ბლანკები სათითაოდ ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გადაიტანეთ ფქვილის არომატულ ნარევში.

თუჯის დიდ ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ მასში ცომით დაფარული პომიდორი. შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ქერქი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა.

მზა საჭმელი დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ. შემდეგ გადაიტანეთ კერძზე და დაუყოვნებლივ მიირთვით სტუმრებს ნებისმიერი ცხელი სოუსით.

კიტრი მწვანე პომიდვრით ზამთრისთვის

კიტრი მწვანე პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მინიატურული ახალი კიტრი;
• 1 კგ მწვანე პომიდორი;
• ½ დიდი ბულგარული წიწაკა;
• 130 გ მწვანე ლობიო;
• 4 კბილი ნიორი;
• 70 გრ უხეში მარილი;
• 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 60 გრ დაჭრილი ახალი კამა;
• 20 გ დაჭრილი კილანტრო;
• 60 მლ სუფრის ძმარი.

ყველა მომზადებული ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეიზილეთ ფუნჯით. კიტრის კუდები დავჭრათ. შემდეგ დაჭერით ისინი გრძივად საშუალო ნაჭრებად. ასევე გახეხეთ ბულგარული წიწაკა. ლობიო მთლიანად დატოვეთ. ბოლო ორი კომპონენტი გამოიყენება მადაში უფრო სილამაზისთვის, ასე რომ, მათი უსაფრთხოდ გამორიცხვა ან სხვა საყვარელი ბოსტნეულით ჩანაცვლება შესაძლებელია.

პომიდორიც ხელუხლებლად დატოვეთ. მხოლოდ პედუნკულის მიდამოში გააკეთეთ ღრმა პუნქცია პატარა ჩანგლით.

შეავსეთ მომზადებული სტერილიზებული ქილები შერეული ბოსტნეულით. თითოეულს დაამატეთ გაწმენდილი ნივრის კბილი. კონტეინერების შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ ქილებს თავსახურები. მეოთხედი საათის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი მათგან ქვაბში. ჩაასხით მასში დაჭრილი კამა, კილანტრო, მარილი, შაქარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე.

მომავალი მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე. პირველი ბუშტების გაჩენისთანავე დაასხით ძმარი. ამოიღეთ მარინადი ცეცხლიდან. სწრაფად ჩაასხით ბოსტნეულის ქილებში. გააბრტყელეთ კონტეინერები ხუფებით, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი საბნები. 24 საათის შემდეგ გადაიტანეთ ცივ ადგილას დიდი ხნით. ნიმუშის აღება შეგიძლიათ საჭმლისგან 15 დღის შემდეგ. ეს არის მარტივი გემრიელი რეცეპტი ზამთრისთვის, რომელიც ყველა დიასახლისს შეუძლია გაიმეოროს.

მოუმწიფებელი პომიდორი ვერ დაიკვეხნის გემოთი. მაგრამ თუ დაკონსერვებული ხარ მწვანე პომიდორი ზამთრისთვისაპრობირებული რეცეპტების მიხედვით - ეს არის გემრიელი და არომატული მადა ზამთარში. მწვანე პომიდორი იქნება შესანიშნავი დანამატი ყოველდღიური კერძებისა და სადღესასწაულო სუფრაზე გემრიელი საჭმელი.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის მომზადების 5 დადასტურებულ რეცეპტს:ჩაყრილი მწვანე პომიდორი, პიკელებული მწვანე პომიდვრის რეცეპტი, მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის, მწვანე პომიდორი ბულგარული წიწაკით, დაკონსერვებული მწვანე პომიდვრის რეცეპტი სტაფილოთი.

ჩაყრილი მწვანე პომიდორი

ამ რეცეპტის მიღმა პომიდვრის მომზადებას დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს.

ინგრედიენტები:მწვანე პომიდორი - 1 კგ., ცხარე წიწაკა - 2 წიწაკა (გემოვნებით), ოხრახუში, კამა, ნიახური, კილანტრო - 200 გ, მარილი - 1 ს.კ. ლ., ნიორი - 50 გ, ხმელი კამა - 50 გ.

რეცეპტი

გარეცხეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ, ოდნავ გააშრეთ. პომიდორი დავჭრათ ჯვარედინად იმ მხრიდან, სადაც ნაყოფს ბეჭედი აქვს, მაგრამ ბოლომდე არ დავჭრათ. მეორე მხარე უნდა დარჩეს ხელუხლებელი, რათა შევსება მოხდეს.

შევსების მომზადება:მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი გახეხეთ, ცხარე წიწაკა დაჭერით ბლენდერში. ყველაფერი კარგად აურიეთ მარილის დამატებით.

Ახლა შენ შეგიძლია მწვანე პომიდვრის ჩაყრა(ერთი პომიდორი დასჭირდება დაახლოებით 1 ს/კ. შიგთავსი). პომიდორი რომ არ დაიშლება, შეგიძლიათ ძაფით შეკრათ.

ჩაყრილ პომიდორს მწკრივად ვდებთ ქილაში. ზემოდან მოაყარეთ ხმელი კამა.

დაჭერით პომიდორი ხის ან პლასტმასის ჭიქით დაჭერით 5 დღის განმავლობაში. შემდეგ მწვანე პომიდორი მზად არის საჭმელად. დაახურეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ გრილ, მშრალ ადგილას.

თუ გსურთ ზამთრისთვის დახურვა, მაშინ პომიდორს დაასხით მარილწყალში, რომელიც შედგება 2 ს.კ. ლ მარილი და 30 მლ. ძმარი 1 ლიტრ წყალზე.

მწვანე პომიდორი, მწნილი ზამთრისთვის

თუ ბაღში ჯერ კიდევ გაქვთ მწვანე პომიდორი, აუცილებლად მოამზადეთ ზამთრისთვის უგემრიელესი საჭმელი - ზეთში მწნილი მწვანე პომიდორი.

ინგრედიენტები:მწვანე ჩერი პომიდორი - 1,5 კგ., უხეში ზღვის მარილი 300 გრ., ღვინო 6% ან ვაშლის ძმარი - 700 მლ., ზეითუნის ზეთი - 500 მლ., ხმელი ცხარე წითელი წიწაკა, ორეგანო.

რეცეპტი

პომიდორს ვრეცხავთ, ყუნწებს ვაშორებთ. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი პომიდორი და არა მხოლოდ ჩერი პომიდორი.

პომიდორი გავჭრათ შუაზე და მოვაყაროთ მარილი, შევურიოთ. ამ მდგომარეობაში ვტოვებთ 6 საათის განმავლობაში.

დროის გასვლის შემდეგ მიღებული სითხე გადაწურეთ, პომიდორი კიდევ 2 საათი გააჩერეთ.

პომიდორი გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით ძმარი, გააჩერეთ 12 საათი.

წვენი ისევ გადაწურეთ და პომიდორი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.

მოამზადეთ მინის ქილები: გარეცხეთ, გაასტერილეთ. ქილებში ჩავყაროთ მწვანე პომიდორი, მოვაყაროთ ცხარე წიწაკა და ორეგანო. ქილებს დაასხით ზეითუნის ზეთი ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს.

დახურეთ სტერილური ლითონის ხუფებით. ერთი თვის შემდეგ, მწნილი მწვანე პომიდორი მზად არის საჭმელად.

მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის

უგემრიელესი მომზადება - მწვანე პომიდვრის სალათი, ზამთარში თქვენს დიეტას გაამრავალფეროვნებს. სალათი მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელიც.

ინგრედიენტები:მწვანე პომიდორი - 700 გ, ხახვი - 350 გ, სტაფილო - 350 გ, ძმარი 9% - 75 მლ, მცენარეული ზეთი - 75 მლ, მარილი - 25 გ, შაქარი - 75 გ, დაფნის ფოთოლი - 1 ც., შავი პილპილის მარცვლები - 5 - 7 ცალი.

რეცეპტი

გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანე პომიდორი. პომიდორს დავჭრათ ოთხიდან ექვს ნაწილად, ეს ყველაფერი ზომაზეა დამოკიდებული.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად. პომიდორს დაუმატეთ ხახვი.

გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო. გახეხეთ საშუალო ან კორეულ სალათის სახეხზე. ბოსტნეულს დაამატეთ სტაფილო.

დაამატეთ შაქარი, მარილი, აურიეთ. ბოსტნეულს ვტოვებთ 2 საათის განმავლობაში.

ახლა ჩვენ ვამატებთ რეცეპტის დანარჩენ პროდუქტებს ჩვენს მდგარ ბოსტნეულს - ზეთს, ძმარს, წიწაკის მარცვლებს, დაფნის ფოთლებს.

ყველაფერს ქვაბში ვდებთ და სალათას თავსახურის ქვეშ ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული სალათი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. მოაბრუნეთ ქილის ქვედა ნაწილი და გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ერთი დღის შემდეგ ამოიღეთ ქილები მწვანე პომიდვრის სალათით ზამთრამდე მუდმივი შესანახად.

მწვანე პომიდორი ბულგარული წიწაკით

მწვანე პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის სურნელოვანი მადისაღმძვრელი ზამთრისთვის. ბულგარული წიწაკის და ნივრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით.

მწვანე პომიდორი - 600 გ, წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც., წიწაკა - 3-4 ც., კბილი - 2 ც., ნიორი - 3-4 კბილი, დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მარინადი 1 ლიტრი. წყალი:მარილი - 3 ს.კ. ლ., შაქარი - 4 ს.კ. ლ., ძმარი 9% - 50 მლ.

რეცეპტი

ქილების სტერილიზაცია წინასწარ. თითოეულ ქილაში ძირში მოათავსეთ წიწაკის მარცვლები, კბილი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ კამა და ოხრახუში.

შეავსეთ ქილები პატარა მწვანე პომიდვრით დაჭრილი ბულგარული წიწაკით.

ქილებში ზემოდან შეავსეთ მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.

ქილებიდან წყალს ფრთხილად ვწურავთ ტაფაში, გავზომავთ მის მოცულობას მარინადის დასამზადებლად.

წყალს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოლოს დაასხით ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მომზადებული მარინადი მოასხით პომიდვრის და ბულგარული წიწაკის ქილებს. გაახვიეთ სახურავები. ქილები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ერთი დღის შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი მუდმივ შესანახ ადგილას.

პიკელებული მწვანე პომიდორი სტაფილოთი და ნიორი

ხანდახან ბევრი მწვანე პომიდორი რჩება და არ იცით რა უქნათ? მოამზადეთ ზამთრისთვის პიკელებული პომიდორი სტაფილოთი და ნიორი.

ინგრედიენტები ლიტრი ქილაზე:მწვანე პომიდორი, ნიორი, სტაფილო, მწვანე ნიახური, წითელი ცხარე წიწაკა.

მარინადი 1 ლიტრი წყლისთვის:შაქარი - 1 ჩ.კ., მარილი - 1 ს.კ. ლ., ძმარი 9% - 1 ს.კ. ლ., შავი პილპილის მარცვლები - 2-3 ც., მწვანილი - 2 ც., კბილი - 2 ც., დაფნის ფოთოლი, ქინძი - 2-3 ც.

რეცეპტი

აირჩიეთ დაახლოებით იგივე ზომის პომიდორი. მოამზადეთ სტაფილო და ნიორი. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორი კუბებად. პომიდორი გაჭერით შუაზე, უბრალოდ არა მთლიანად და შუაში ჩადეთ სტაფილოს წრე და ნივრის ფირფიტა.

მზა პომიდორი ჩაყარეთ სტერილურ ქილებში, დაუმატეთ ნიახურის ყლორტი და ცხარე წიწაკის ნაჭერი (სიგრძის 1 სმ).

მოამზადეთ მარინადი ძმრის გარდა ყველა ინგრედიენტის შერევით. დაასხით ძმარი, როგორც მარინადი იწყებს ადუღებას. მზა მარინადი ჩაასხით პომიდვრის ქილებში, დააფარეთ სტერილური ხუფები.

ქილებს 15 წუთის განმავლობაში ვდებთ გასასტერილად, ამოვიღებთ და მაშინვე გავაბრტყელოთ.

გადააბრუნეთ ქილა და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ვიდეო - ცხარე მწვანე პომიდორი შიგთავსით მწვანილით და ნიორით

კარგი მადა ზამთარში!

მწვანე პომიდორი „თითებს იჩეჩავს“

3 კგ-ზე. პომიდორი

200 გრ. მწვანილი: ოხრახუში, კამა, ალუბლის (ან მოცხარის) ფოთლები
100 გ ხახვი (თითო ქილაში დავჭრათ ნახევარი ხახვი)
1 თავი ნიორი

3 ლიტრი წყალი
9 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
2 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
2-3 ცალი დაფნის ფოთოლი
5 წიწაკა ბარდა
1 ჭიქა 9% ძმარი
მცენარეული ზეთი (მიიღება 1 სუფრის კოვზი ლიტრი ქილაზე)

იგივე პომიდვრის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა შემავსებლით (3 ლიტრიანი ქილისთვის):

1,5 ლიტრი წყალი
1 ს.კ. კოვზი შაქარი
1 ს.კ. კოვზი მარილი
1 სუფრის კოვზი ძმარი
1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი

ჯერ ქილაში მოაყარეთ მწვანილი, ნიორი, მცენარეული ზეთი. შემდეგ პომიდორი და ზემოდან ხახვი. მზა შიგთავსს დაუმატეთ ძმარი და დაასხით პომიდორი ცხელი მარინადით. სტერილიზაცია 15 წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდორი შიგთავსით ნიორით

შეავსეთ (სამი ლიტრიანი ქილა):

1 ლიტრი წყალი
1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1 ს.კ. კოვზი მარილის სლაიდთან ერთად
0,5 ჭიქა 9% ძმარი
ცხენი, კამა, ოხრახუში

პომიდორს გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი. ამ ნაჭრებში ჩადეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ყველა პომიდორი გავჭრა შუაზე, მსხვილი კი ოთხ ნაწილად. მწვანე პომიდორი მოათავსეთ ქილებში, დააფარეთ ცხელი მარილწყალში. გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან. დალუქული ქილები სახურავით დააბრუნეთ, დააფარეთ სქელი ქსოვილი (სასურველია საბანი) და დატოვეთ გასაცივებლად.
ჩემი ქმარი აღფრთოვანებულია ნიორით სავსე მწვანე პომიდვრებით. დაკონსერვებულ პომიდორს შორის მათ კაცებმა პირველი ადგილი დაუთმეს გემოვნების მხრივ.

კიდევ ერთი ვარიანტი:

5 ლ წყალზე 1 ს/კ მარილი, 2 ს/კ შაქარი, 1 ს/კ ძმარი, 300 გრ ნიორი, 5 ც წიწაკა, ლავრუშკა, შავი პილპილის მარცვლები, კამა, ოხრახუში. პომიდორი - ვედრო მთით. წიწაკა, ნიორი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. დავჭრათ მწვანილი. ეს ყველაფერი აურიეთ, პომიდორი დაჭერით ჯვარედინად იმ მხარეს, სადაც კუდი არ არის და შეავსეთ შიგთავსით. პომიდორი ჩავყაროთ ქილებში, მოვაყაროთ ლავრუშკა და წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ მარინადი, ჩაასხით ქილებში და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდორი "მთვრალი"

შევსება (7-700 გ ქილებისთვის):

1,5 ლიტრი წყალი
4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
2-3 სუფრის კოვზი მარილი
3 დაფნის ფოთოლი
2 კბილი ნიორი
10 ბარდა წიწაკა შავი პილპილი
5 ცალი. მიხაკი
2 ს.კ. კოვზები არაყი
2 ს.კ. კოვზები 9% ძმარი
მწარე წითელი წიწაკის მწიკვი

მომზადებული მარინადი მოასხით პომიდორს, გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. ქილები კარგად ინახება ოთახის ტემპერატურაზეც კი.

მწვანე პომიდორი "გემრიელი"

1 ლიტრი წყალი
4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
3 ჩაის კოვზი მარილი
100 გ 6% ძმარი
ტკბილი ბულგარული წიწაკა

ქილებში ჩავყაროთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკის ნაჭრები, ორჯერ დავასხათ მდუღარე წყალი, მესამეზე მდუღარე მარილწყალში და გავაბრტყელოთ. პომიდორი გემრიელია.
ეს პომიდორი ტომატის წვენში დავფარე, ოღონდ ძმრის დამატების გარეშე. პომიდვრის წვენი მოვამზადე, მარილი, შაქარი და დარიჩინი დავამატე დანის წვერზე, ვადუღე 5 წუთი. შემდეგ პომიდორს წვენი დაასხა, ლიტრიან ქილაში დაუმატა 1 ტაბლეტი აცეტილსალიცილის მჟავა (ასპირინი) და მაშინვე დაახურა თავსახური.

სასწაული მწვანე პომიდორი ჟელატინით

1 ლიტრი წყლისთვის
3 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
7-8 ც. დაფნის ფოთლები
20 წიწაკა ბარდა
10 ცალი კბილი
დარიჩინი
10 გრ. ჟელატინი
0,5 ჭიქა 6% ძმარი

დაასველეთ ჟელატინი თბილ წყალში 40 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ შიგთავსი, ადუღეთ, დაუმატეთ მას ჟელატინი და ძმარი, კვლავ აადუღეთ. დაასხით შიგთავსი პომიდორს და გაასტერილეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
არასოდეს მიცდია მწვანე პომიდორი ჟელატინით, მაგრამ კარგი გამოხმაურებები მოვისმინე. ამიტომ დავხურე ორი პორცია: მწვანე და ყავისფერი პომიდვრისგან.
P.S. გასაკვირი არ არის, რომ ამ პომიდორებს "სასწაული" უწოდეს. ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა და ჩემი დაქალები აღფრთოვანებულები არიან მათით.

მწვანე პომიდორი კომბოსტოთი

2,5 ლიტრი წყალი
100 გ მარილი
200 გრ. საჰარა
125 გრ. 9% ძმარი
სანელებლები:
კამა
Ოხრახუში
წიწაკა

წვრილად დაჭერით მწვანე პომიდორი და კომბოსტო და მოათავსეთ ქილაში სანელებლებით. პირველად დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი, მეორედ მზა ჩამოსხმით. დაუმატეთ 1 ასპირინის ტაბლეტი კვარტლის ქილაში და გააბრტყელეთ.
ეს ჩემი თანამშრომლის რეცეპტია, ძალიან გემრიელი პომიდორი მიიღება.

ამ რეცეპტის მიხედვით დავხურე ორი სახეობის პომიდორი: ჩამოსხმით და ტომატის წვენში. მოხარშულ პომიდორს დაუმატეს მარილი, შაქარი და ცოტაოდენი დარიჩინი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. პომიდორი ქილაში ჩავასხი მოხარშული წვენით, გავასტერილე 15-20 წუთი და გავაბრტყელე. მწვანე პომიდორი მომეწონა პომიდორში და კომბოსტოსთან ერთად (ზოგადად მიყვარს ტომატის სოუსი).

მწვანე პომიდორი ვაშლით ვარდისფერ მარილწყალში

1,5 ლიტრი წყალი
1 ს.კ. კოვზი მარილი
5 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
70 გრ. 6% ძმარი
წიწაკა ბარდა
Ოხრახუში
ვაშლი
ჭარხალი

ქილაში მოათავსეთ პომიდორი, რამდენიმე ვაშლის ნაჭერი და გაფცქვნილი ჭარხლის 2 პატარა წრე. მარილწყლის მდიდარი ფერი და გემო დამოკიდებულია ჭარხლის რაოდენობაზე. 2 ცალზე მეტი ჭარხალი არ მოაყაროთ, თორემ მარილწყალს შემკვრელი გემო ექნება. დაასხით მდუღარე წყალი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეავსეთ ამ წყლით, ადუღეთ. პომიდორს დაასხით ცხელი მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური. მე ცოტა სხვანაირად მოვიქეცი: ჭარხალმა რომ ფერი არ დაკარგოს, დავამატე შიგთავსში, ვადუღე 5 წუთი ძმართან ერთად და შემდეგ ჩავასხი ქილებში. ასეთი გემრიელი პომიდორებით სამსახურში მეგობარმა გამიმასპინძლა.
იგივე პომიდორი ჭარხლის გარეშეც შეიძლება, ძალიან გემრიელია.

დამარილებული მწვანე პომიდორი კასრებში (პომიდორი მწნილი)

8 ლიტრი ადუღებული და გაცივებული წყლისთვის
400-500 გრ. მარილი
სანელებლები:
10 კგ. მწვანე პომიდორი
200 გრ. საჰარა
200 გრ. კამა
10-15 გრ. ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ)
100-120 გრ. შავი მოცხარის ან ალუბლის ფოთლები

შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანე, მწიფე და ყავისფერი პომიდორი, მაგრამ ყოველთვის ცალკე. მე ვაძლევ რეცეპტს: როგორ დავამარილოთ მწვანე პომიდორი. ჩვეული წესით დამარილებული მწვანე პომიდორი მოხარშვისას საკმაოდ მკაცრია. თუ სასურველია, ამის გამოსწორება შესაძლებელია ნაყოფის ადუღებამდე ერთი-ორი წუთის განმავლობაში მარილის დამუშავებამდე. გარეცხილი ხილი მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში (კასრში ან ალუმინის ჭურჭელში) სანელებლებთან ერთად, რომლებიც კასრის ქვედა ნაწილში, შუაზე და ზემოდან არის მოთავსებული და მოაყარეთ შაქარი. პომიდვრის დადებისას ჭურჭელი ოდნავ შეანჯღრიეთ და შევსების შემდეგ შეავსეთ მომზადებული მარილწყალში. რაც უფრო მწიფე და დიდია ხილი, მით უფრო ძლიერი ხდება მარილწყალი. პომიდვრით სავსე კერძები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური ან ზემოდან მოათავსეთ ხის წრე დაჩაგრული. შეინახეთ გრილ ადგილას. 40-50 დღის შემდეგ მწნილი პომიდორი მზად იქნება საჭმელად.

მწვანე პომიდორი შაქრით პომიდორში (ტკბილი პომიდორი)

10 კგ. პომიდორი
200 გრ. შავი მოცხარის ფოთლები
10 გრ. წიწაკა
5 გრ. დარიჩინი
4 კგ. მწიფე პომიდორი ტომატისთვის (ან ტომატის პასტა)
3 კგ. საჰარა
მარილი - გემოვნებით (მინიმუმ 3 სუფრის კოვზი)

აი, პომიდვრის დაწურვის უჩვეულო ხერხი: მარილის ნაცვლად, შაქარი უნდა მიიღოთ. აიღეთ მწვანე (ან ყავისფერი) პომიდორი, დაალაგეთ და მოათავსეთ კასრში ასე: მოცხარის ფოთლები, წიწაკა, დარიჩინი, ზემოდან პომიდორი და მოაყარეთ შაქარი. ამრიგად, გააკეთეთ სტილის გაკეთება კონტეინერის კიდეს 20 სანტიმეტრით მიღწევის გარეშე. პომიდვრის ზედა ფენას დავაფაროთ მოცხარის ფოთლები და დავაფაროთ ტომატის პასტა (მწიფე პომიდვრიდან) შაქრით. ზედ დააყენე ჩაგვრა. დამარილების ამ მეთოდისთვის, მწვანე პომიდორი შეიძლება ადუღებულ წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში გაბრწყინდეს. ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია დაკონსერვებული პომიდვრის დასამზადებლად.

მწვანე პომიდორი (ახალი)

აირჩიეთ სქელკანიანი პომიდორი. სალათზე ოდნავ უხეში დაჭერით. მოაყარეთ 0,5 და 0,7 ლიტრიანი ქილებში. შეავსეთ ცივი წყალი და დააყენეთ სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.
ეს პომიდორი კარგია ზამთარში სალათის მოსამზადებლად. გახსენით ქილაში, გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ პომიდორი. დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი, ხახვი, ნიორი, მწვანილი - ახალი პომიდვრის სალათი მზად არის.

მწვანე პომიდორი ყურძნით

1,5 ლიტრი წყალი
3 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
4 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია
Ხახვი
მიხაკი, შავი წიწაკა ბარდა

გარეცხეთ პომიდორი და მოათავსეთ ქილაში, გადაიტანეთ ხახვითა და სანელებლებით. ზემოდან მოათავსეთ ყურძნის მტევანი. დაასხით მარილწყალში, დაუმატეთ ძმრის ესენცია. გაასტერილეთ ქილა (3 ლიტრი) 15 წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდვრის სალათი

3 კგ მწვანე პომიდორი
1 კგ ბულგარული წიწაკა
1 კგ სტაფილო
1 კგ ხახვი
მწარე წიწაკა გემოვნებით

350 გრ. მზესუმზირის ზეთი
100 გ მარილი
300 გრ. საჰარა
100 მლ 9% ძმარი

ბოსტნეული დავჭრათ, მოვათავსოთ არაჟანგბად ჭურჭელში, შევურიოთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი (6-8), სანამ წვენს არ გამოუშვებენ. შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. სალათის ფოთოლი დაყავით ქილებად, თითო ლიტრიან ქილაში დაამატეთ 1 ტაბლეტი ასპირინი და გააბრტყელეთ. ტაბლეტების გარეშე, ასეთი პომიდორი უნდა იყოს სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდვრის ხიზილალა

3 კგ. მწვანე პომიდორი
1 კგ. სტაფილო
1 კგ. ხახვი
5-6 ც. წიწაკა
შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკა გემოვნებით

1 ჭიქა შაქარი
3 ს.კ. მარილის სუფრის კოვზი
0,5 ლიტრი მცენარეული ზეთი
ძმარი 9% (1 ჩაის კოვზი თითო ლიტრი ქილაზე)
ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიეთ ყველა ბოსტნეული, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი და დატოვეთ უჟანგავი თასში 5-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ 30-40 წუთი, ჩაყარეთ ქილებში ხიზილალა, დაამატეთ ძმარი და გააბრტყელეთ.

მწვანე ჩაყრილი პომიდორი

5 კგ. პომიდორი
1 კგ. ხახვი
1 კგ. წიწაკა
200 გრ. ნიორი
3-4 ღვეზელი ცხარე წიწაკა
კამა, ოხრახუში
შევსება:
1 ლიტრი წყლისთვის
20 გრ. მარილი
სანელებლები გემოვნებით

პომიდორს ზემოდან გავჭრათ შუაზე ისე, რომ ბირთვი ამოიღოთ. შეავსეთ მიღებული ხვრელი წვრილად დაჭრილი ან გადაუგრიხეს ხორცის საფქვავი ბოსტნეულის ნარევით. სტერილიზაცია: ლიტრიანი ქილები 15-20 წუთი, 3 ლიტრიანი ქილები - 25-30 წუთი და დაახურეთ თავსახური.

ჩაყრილი მწვანე პომიდორი - 2 ც

შევსებისთვის (5 სამლიტრიანი ქილა):
2-3 კგ. მწვანე პომიდორი
2 ც. წიწაკა
2 თავი ნიორი
2 ც. სტაფილო
კამა, ოხრახუში
მწარე წიწაკა (სურვილისამებრ)

6 ლიტრი წყალი
300 გრ. საჰარა
200 გრ. მარილი
500 მლ 6% ძმარი

ხორცის საფქვავში შევაბრუნოთ ბოსტნეული ასაავსებლად. პომიდორი გაჭერით შუაზე, შეავსეთ ბოსტნეულის მასა და დააფარეთ. მოათავსეთ ლამაზად ქილებში. პომიდორს ორჯერ დაასხით ცხელი წყალი 10 წუთის განმავლობაში. მესამედ ჩაასხით მდუღარე მარინადი, ქილაში დაამატეთ 1 ასპირინი და გააბრტყელეთ.

თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება ამ გზით. პომიდორიც ისე ჩაყარეთ, ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ მარილწყალში და ზემოდან მოაყარეთ ზეწოლა. ჩაყრილი პომიდორი საჭმელად მზად იქნება სულ რამდენიმე დღეში.

მწვანე პომიდვრის ლეჩო

3 კგ. მწვანე პომიდორი
1 კგ. ხახვი
1,5 კგ. სტაფილო
1 კგ. წიწაკა
1 ლიტრი ცხელი ტომატის სოუსი
0,5 ლიტრი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
მარილი გემოვნებით

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული ჩავყაროთ გაცხელებულ ზეთში თასში, მოვაყაროთ ტომატის სოუსი და აურიეთ 1,5 საათის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ლეჩო მზადაა. ლეჩო ცხელი ჩადეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

დამარილებული მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის.

ჩვენი ყველაზე პოპულარული და ტრადიციული მწვანე პომიდორი დამარილებულია, ძალიან გემრიელია, ბაზარში ხის დიდ კასრებში იყიდება მთელი წლის განმავლობაში.

მწვანე მოუმწიფებელი პომიდორი, სასურველია დიდი, ხორციანი.
ნიახურის ყლორტები
ნიორი
წითელი ცხელი წიწაკა
მარილწყალი
1 ლიტრი ცივი წყლისთვის (ონკანიდან)
70 გრ მარილი (უხეში)

პომიდორი გავჭრათ შუაზე სიგრძეზე, ოღონდ მთლად არა, თუ ნიორი დიდია, მაშინ თითოეული კბილი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად, წიწაკის რეჟიმი რგოლებად (ამას მაკრატლით ვაკეთებ, ძალიან მოსახერხებელია) ნიახური ყლორტებით.
თითოეულ პომიდორში ვასხამთ რამდენიმე თეფშს ნიორს, 2-3 რგოლს წიწაკას (ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მოგეწონებათ ცხარე, თუ სახლში ბავშვები არიან) .იქ ჩავყაროთ უმოწყალოდ რამდენჯერმე დაკეცილი ნიახურის ყლორტი და გავასწოროთ ყველაფერი. ეს მშვენიერება ჩვეულებრივი ბობინის ძაფებით, რამდენჯერმე ახვევს პომიდორს სხვადასხვა მიმართულებით (თუ მოწესრიგებულია, ძაფების გარეშეც შეგიძლიათ) .ძირითადი ესთეტები წითელ წიწაკას ისე აყრიან, რომ პომიდორიდან წითელი ენით გამოვიდეს. (ცელქი). -სმაილივით.
ქვაბის, ან ქილის (ან შესაძლოა კასრების) ძირში დავაფინოთ ნიახურის ტოტების ფენა, ზემოდან ტომატის ფენა, გვერდებზე მოვაყაროთ მეტი წიწაკა (მოყვარულებისთვის), შემდეგ ისევ ნიახური და ა.შ. ნიახურის ზედა ფენა.
მარილი გავხსნათ წყალში და დავასხათ პომიდორი, ჩავდოთ ზეწოლაში, 3 ლიტრიანი ქილა დაახლოებით 1,5 ლიტრი მარილწყალს იღებს.
როდესაც პომიდორი ზედმეტად ითამაშებს, ბუშტუკს წყვეტს, მარილწყალი გამჭვირვალე ხდება - ესე იგი, მწნილი მზადაა, თუ მაშინვე გამოიყენებთ, სხვა არაფრის გაკეთება არ გჭირდებათ. და თუ დაზოგვა გინდათ, გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ და მაშინვე დაასხით პომიდორი, შეგიძლიათ დახუროთ პლასტმასის სახურავით ან რკინით, გააბრტყელოთ, ეს უნდა გააკეთოთ სასწრაფოდ, ადუღებულ მარილწყალთან ერთად გადასხმის შემდეგ. მისი შენახვა შესაძლებელია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც 2 წლის განმავლობაში.

მზა პომიდორს ჭრიან ნაჭრებად და ასხამენ მცენარეულ ზეთს.შეგიძლიათ და ზეთის გარეშე, როგორც გინდათ.
Გემრიელად მიირთვით!

"ზამთრის" სალათი

ამ რეცეპტში მწნილი მწვანე პომიდორი.
5 კგ მწვანე პომიდორი
0,5 კგ ხახვი
1 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა
300 გრ ნიახური
200 გრ ოხრახუში
2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა
100 გრ ნიორი
250 მლ მზესუმზირის ზეთი
250 მლ ძმარი
მარილი

ყველაფერი დავჭრათ გემოვნებით, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ზეთი და ძმარი და გავაჩეროთ მაცივარში ერთი დღით.
გაყავით ქილებში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მწვანე ჩაყრილი პომიდორი "Pluck Your Eye".

სრულიად მწვანე პომიდვრის ვედროსთვის საჭიროა 200 გრ ნიორი, 200 გრ ცხელი პაპრიკა და 250 გრ ფოთლის ნიახური. ამ ყველაფერს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. გარეცხეთ პომიდორი და მოაჭერით თავსახური ან შუაზე გაჭერით, რბილობი კოვზით ამოარჩიეთ. ჩაასხით დამწვარი ნარევი ამ დეპრესიაში. ჩვენ ვაკავშირებთ ნახევრებს ერთმანეთთან. სამლიტრიან ქილებში ფრთხილად ვდებთ. უნდა ვთქვა, რომ ქილა წინასწარ გარეცხილი და სტერილიზებულია? შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. 5 ლიტრ წყალში 250 გრ მარილი და 250 გრ შაქარი. როგორც კი მარილწყალი გამორთეთ, მაშინვე დაასხით 250 გრ ძმარი. სახურავის დაჭიმვა არ გჭირდებათ, უბრალოდ დაახურეთ პოლიეთილენით და გაიტანეთ ცივ ადგილას. ნარევი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი სურვილისა და შესაძლებლობების მიხედვით. შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო და ნებისმიერი სხვა მწვანილი.
გამამხნევებელი საჭმელი!

მწვანე პომიდვრის სალათი "აკვარელი".

სალათი ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოდის ქილაში მწვანე, წითელი და ნარინჯისფერი ფერების გამო. ზამთრის სუფრის გაფორმება. 4 კგ მწვანე პომიდორზე, 1 კგ ხახვი, 1 კგ სტაფილო, 1 კგ წითელი ტკბილი წიწაკა.

მთელი ჩემი ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. ხახვი, სტაფილო და წიწაკა - ზოლებად. შეურიეთ ყველაფერი დიდ ქვაბში ან ღრმა თასში. ჩაასხით 0,5 ჭიქა მარილი. კვლავ აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ 6 საათი. შემდეგ შეგიძლიათ წვენი გადაწუროთ. მე ამას ჩვეულებრივ არ ვაკეთებ. მარილწყალი გემრიელი გამოდის, სალათთან ერთად ვახვევ. გააცხელეთ 2 ჭიქა მცენარეული ზეთი და მაშინვე ჩაასხით სალათში. დაუმატეთ 1 ჭიქა შაქარი. ყველაფერს ვურევთ. სალათას ვათავსებთ სუფთა, მომზადებულ მინის ქილებში. ვასტერილიზებთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მოდი გავაბრტყელოთ. სალათი მზადაა. აღფრთოვანდით ამ ფერებით. ხატვა აკვარელით!

ხიზილალა მწვანე პომიდვრიდან "გამარჯობა შემოდგომა".

4 კგ მწვანე პომიდორი, 1 კგ ხახვი, 1 კგ სტაფილო, 0,5 კგ ბულგარული წიწაკა - მწვანე ან წითელი, 300 გრ ოხრახუშის ფესვი.

გარეცხეთ ბოსტნეული, გაასუფთავეთ და მოამზადეთ პრეპარატი. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ხახვი - რგოლებად, სტაფილო და წიწაკა - ზოლებად, ოხრახუშის ფესვი - რგოლებად ან გახეხეთ. ამ ნარევს დაასხით 0,5 ჭიქა მარილი და შეინახეთ ასე 10-12 საათის განმავლობაში. მომზადებას ჩვეულებრივ საღამოს ვაკეთებ, დილით კი ხიზილალის მოხარშვას ვიწყებ. მიღებულ მარილწყალს ვაწურავ. (კიტრს ყოველთვის ვამარილინებ. რა გემრიელია!) ნარევს ვამატებ ერთი ჭიქა შაქარი, 5 ცალი სუფთა დაფნის ფოთოლი, 20 შავი პილპილის მარცვლები, 10 ღერო მიხაკი და 300 გრ მცენარეული ზეთი. ვახურავ ტაფას თავსახურს და ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. რეგულარულად ურიეთ. დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. თუ თავსახური და თავად ქილები კარგად არის დამუშავებული, ქილებში ხიზილალა არ საჭიროებს სტერილიზაციას. თუ ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია სტერილიზაცია 10-15 წუთის განმავლობაში (ნახევარი ლიტრიანი ან ლიტრიანი ქილა). გამოდის ერთგვაროვანი მასა ტკბილი და მჟავე გემოთი. იოცნებე!

მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის.

ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამი კილოგრამი მწვანე პომიდორი, ორასი გრამი სხვადასხვა მწვანილი (ალუბლის ფოთლები, კამა, ოხრახუში), ასი გრამი ხახვი, ერთი თავი ნიორი. ჩამოსასხმელად მოამზადეთ სამი ლიტრი წყალი, ცხრა სუფრის კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, ორი ან სამი დაფნის ფოთოლი, ხუთი წიწაკა ბარდა, ერთი ჭიქა ცხრა პროცენტი ძმარი, მცენარეული ზეთი (ლიტრი ქილაზე ერთი სუფრის კოვზი ზეთის საფუძველზე). ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა შევსების ვარიანტი - ამისათვის მოამზადეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, სუფრის კოვზი შაქარი, სუფრის კოვზი მარილი, სუფრის კოვზი ძმარი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ჯერ ქილაში მოაყარეთ მწვანილი, მცენარეული ზეთი და ნიორი. ამის შემდეგ მოაყარეთ პომიდორი, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. მზა შიგთავსს დაუმატეთ ძმარი და დაასხით პომიდორი ცხელი მარინადით. გაასტერილეთ ქილები დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

მწვანე პომიდვრის დამარილება.

მწვანე პომიდვრის დასაწურად დაგჭირდებათ ორი კილოგრამი პომიდორი, ორი სუფრის კოვზი მარილი, სუფრის კოვზი ძმარი, ორი კამა ქოლგა, სამიდან ხუთ მოცხარის ფოთოლი, სამიდან ხუთ ალუბლის ფოთოლი, ოცი გრამი წიწაკის ფესვი ან ფოთოლი, ათი წიწაკა. ერთი ლიტრი წყალი.

მოხარშეთ ასე - აირჩიეთ საკმაოდ მყარი, დაუზიანებელი და იგივე სიმწიფის პომიდორი. კარგად გარეცხეთ, ჩანგლით დაჭერით ყუნწის მხრიდან – ისე, რომ სითბური დამუშავებისას არ გაიბზარონ. შემდეგ მჭიდროდ ჩადეთ ქილაში, გადაიტანეთ თითოეული ფენა სანელებლებით. ახლა მოამზადეთ მარილწყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაასხით ქილაში. დააფარეთ ქილას თავსახური და გადააბრუნეთ და თავდაყირა მოათავსეთ პირსახოცზე, ქილებს გადააფარეთ საბანი. მას შემდეგ, რაც ქილა გაცივდება, დააბრუნეთ ის ადგილი, სადაც შეინახავთ. ასევე შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა.

აჯიკა მწვანე პომიდვრიდან.

მწვანე პომიდვრისგან აჯიკას გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ხუთი კილოგრამი მწვანე პომიდორი, ერთი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა, ერთი კილოგრამი კომში, ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, ნახევარი კილოგრამი ყაბაყი, ორი კილოგრამი ხახვი, ერთი ღვეზელი ცხელი. წიწაკა, ერთი ჭიქა სუფრის მარილი, ერთი ჭიქა ნებისმიერი მწვანილი, ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ორი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

ახლა თავად იწყებთ აჯიკას მომზადებას - მწვანე პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ხუთიდან ექვს საათამდე, ასე რომ ზედმეტი სიმწარე პომიდორს გაუქრება. ამ დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წვენი. კომში, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, სტაფილო, ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ყველა კომპონენტი და დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული ნიორი, წვრილად დაჭრილი ან დაფქული მწვანილი და წიწაკა (ცხელი), განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ნარევს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და გრანულირებული შაქარი, კიდევ ორ-სამჯერ უნდა დაუშვათ ადუღებამდე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ქილებში ჩაასხით ცხელი აჯიკა. ახლა შეგიძლიათ გადაახვიოთ სახურავებზე.