ქათმის ჩაშუშვის რეცეპტი ხახვითა და ნიორით. ქათმის ჩაშუშული ნიორით ქათმის ჩაშუშული ნიორით

ხელნაკეთი "გაასუფთავეთ" აბსოლუტურად ყველა ქათმის კერძი, უბრალოდ დრო გაქვთ სუფრაზე მოათავსოთ. არსებობს კულინარიული რეცეპტების ძალიან რთული ვერსიები და არა ძალიან (იქნება თუ ფორმაში) - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იდეის მასშტაბზე, მაგრამ არის უმარტივესი. მაგრამ ვერც ერთი და ვერც მეორე პრაქტიკულად ვერ გაუწევს ერთმანეთს კონკურენციას და ეს განპირობებულია იმით, რომ ქათმის ხორცი, გემოვნებით, უბრალოდ უნიკალურია მომზადებისთვის. დღეს მის თეძოებს ვიყენებთ რეცეპტში. ნივრის კბილი კი მათ ფრინველის კერძში მოჰყვება. სხვათა შორის, ყველას, ვინც კარგად იცნობს ველურ ნიორს და მოაგროვებს მას დამარილებული სახით, შეუძლია ძალიან წარმატებით გამოიყენოს იგი.

ხოლო თუ ქვაბში ზეთს დაუმატებთ მცირე რაოდენობით წყალს - 200-300 მლ (შეიძლება მეტი), მაშინ გასასვლელში (ქათამის ამოღების შემდეგ) მიიღებთ შესანიშნავ შინაარსს მომავალი კარტოფილის ჩაშუშვისთვის. მისი საბოლოო გემო - ნიორ-ქათმის ქონდარი "კონცენტრატის" გამო უბრალოდ სუპერ იქნება! ასე რომ წადი, თორემ ისევ მელოდებიან.

რეცეპტის ინგრედიენტები:

ქათმის ბარძაყები - 10-14 ცალი,
4 კბილი ნიორი (2 ს/კ ველური ნიორი),
მარილი, ზეთი (მჭლე) - 80-100 გრამი.

ქათმის ბარძაყების ქვაბში ჩაშუშვის რეცეპტი, ფოტოთი

აუცილებელია ქათმის ხორცი გარეცხოთ და, უკანა ცეცხლზე დაყენების გარეშე, სასწრაფოდ გადაიტანოთ ქვაბში, მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი (ან ველური ანალოგი) და არ დაგავიწყდეთ ზეთის დაასხმა.

ჩაქრობის კერძები დაბალ ცეცხლზე რომ დავდგათ, ველოდებით გამოყოფილ ნახევარ საათს, რომლის დროსაც შეგიძლიათ სხვა სიამოვნების მომზადება.

ზემოაღნიშნული დროის გასვლის შემდეგ ქათმის ის ნაწილები, რომლებიც ზემოდან მდებარეობს, უნდა გადააბრუნოთ, რათა ფრინველის ხორცის სხვა ფენებთან თანაბარად მოხარშოთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ადუღებული წყალი სახურავის ქვეშ უფრო სრული - ტენიანობის თვალსაზრისით - ატმოსფეროს შესაქმნელად.

მაგრამ ახლა შეგიძლიათ „დაისვენოთ“ 40 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქვაბს გადმოვიღებთ და მზა ქათამი თეფშზე გადავალთ, სადაც ის შესანიშნავად თანაარსებობს მწნილ კიტრთან ერთად.

ჩაშუშული ქათამი აღმოჩნდება ძალიან ნაზი, წვნიანი და სურნელოვანი, თუ მას მოხარშეთ ხახვში დაქუცმაცებული ნიორით, რეცეპტი და ფოტო უგემრიელესი ჩაშუშული ქათმის ბრინჯის კერძით სვეტლანა ბუროვასგან:

ჩაშუშული ქათამი ნიორით და ხახვით

ქათმის ჩაშუშვის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

მომენტალური ქათამი - 1 კარკასი.
ნიორი - 6-7 კბილი.
ხახვი - 5 ც.
მცენარეული ზეთი - ქათმის ნაჭრების შესაწვავად.
ქათმის ბულიონი - ჩაშუშვისთვის (არ შეიძლება გამოიყენოთ ბულიონი, მაგრამ გამოიყენეთ წყალი).

ჩაშუშული ქათმის გვერდითი კერძისთვის:

ბრინჯი - 1,5 ჭიქა
წყალი - 3 ჭიქა
მწვანილი - დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ხახვის ჩაშუშული

ქათმის კარკასი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად.

ქათმის ხორცი შეწვით წინასწარ გახურებულ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (მაგრამ ბოლომდე არ მოიხარშება), დაამატეთ ცოტა მარილი.

ხახვი და ნიორი დაჭერით (განიერი დანით უბრალოდ დაჭერით ნივრის კბილი და მოშუშვის შემდეგ ამოიღეთ), მოაყარეთ შემწვარი ქათამი.

ღრმა ტაფაში შემწვარ ქათმის ნაჭრებს დაუმატეთ ქათმის ბულიონი ან წყალი, დაახურეთ თავსახური და მოშუშეთ ქათამი და ნიორი დიდი რაოდენობით ხახვში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ნიორი ძალიან კარგად ერგება ქათმის ხორცს, ის აჭარბებს ქათმის ხორცს და ანიჭებს პიკანტურ, სასიამოვნო არომატს.

მე გთავაზობთ გვერდით კერძად ჩაშუშული ქათამი მიირთვათ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

ბრინჯი შეიძლება მოათავსოთ მოსახარშად ნელ გაზქურაში, სანამ ქათმის ხარშვას ხარშავთ.

ამისთვის ბრინჯს ახარისხებენ, რეცხავენ, ასხამენ ცივ წყალს და ამზადებენ მულტიქუერში "წიწიბურას" რეჟიმში (Panasonic მოდელისთვის), მინდა დავამატო ნაჭერი კარაქი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ბრინჯი ერთდროულად.

მირთმევისას ბრინჯი ხახვის ჩაშუშულთან ერთად მოვრთოთ მწვანილით.

სასიამოვნო მადას გისურვებთ!!!

მიერ ველური ბედიის შენიშვნები

ქათმის კერძები დიდი ხანია და მტკიცედ იქცა ჩვენს ერთ-ერთ საყვარელ პრეფერენციად. და ეს შემთხვევითი არ არის - ისინი მსუბუქი, გემრიელი, იაფია. და ქათმის კერძების მომზადების რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ თითოეულ ახალ კერძს აქვს დახვეწილი ორიგინალური გემო.

ქათმის ნიორით მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, კერძი კი მშვენიერი გამოდის!

პროდუქტები: 1 ახალგაზრდა ქათამი, 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, 4-5 კბილი ნიორი, 1 კვერცხი ( გული), ოხრახუში, შავი პილპილი, მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნიორი:

ამოიღეთ ახალგაზრდა ქათამი, გარეცხეთ და დაჭერით. ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ გახურებული ზეითუნის ზეთი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, 1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და შავი პილპილი.

რამდენიმე წუთის შემდეგ ქათმის ნაჭრები გადმოდგით წინასწარ გახურებულ თეფშზე და ხორცის წვენს დაუმატეთ უმი კვერცხის გული და ცოტა შავი პილპილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. სოუსი მოასხით ქათამს და მიირთვით ბოსტნეულთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ეს კერძი შექმნილია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა, მაგრამ ამავდროულად მინიმალურ დროს უთმობს სამზარეულოს. ქათმის ჩაშუშული ნიორით, ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით მომზადებული ფოტოთი, იდეალურია როგორც ცხელი კერძი ლანჩზე ან სადილზე. სწორედ ასეთი მარტივი, ხელნაკეთი საკვების მომზადებას დღეს გავაკეთებთ.

რა შეიძლება იყოს ქათამზე უფრო მარტივი მისი მომზადებისა და წამიერად შესანიშნავი გემრიელი კერძის მიღების თვალსაზრისით? მაგალითად, დღეს ავიღოთ ქათმის ბარძაყები და უბრალოდ მოვშუშოთ ქვაბში რამდენიმე კბილი ნივრის გამოყენებით.

ნივრიანი ქათამი შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: ჩაშუშოთ, შეწვათ ან გამოაცხვოთ. ჩვენს ფოტორეცეპტში გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ გემრიელად მოხარშოთ ქათამი ნივრის კბილით. და განსაკუთრებით მოწინავე კულინარიის სპეციალისტებს შეუძლიათ გამოიყენონ დამარილებული ველური ნიორი ამ ბიზნესისთვის.