დაჭრილი ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტი. დაჭრილი ძროხის კოტლეტი დაჭრილი ძროხის კოტლეტი

ბევრი დიასახლისი ვერ წარმოიდგენს საჭმლის მომზადებას ხორცის გარეშე. ერთი ხორცის ჭამა ყოველთვის მოსაწყენია, რადგან მსოფლიოში ბევრი კერძია, რომლის მომზადებაც ამ ღირებული პროდუქტისგან შეიძლება. საქონლის ხორცის კოტლეტი ძალიან პოპულარულია, მას ფუფუნებაც კი მიირთმევს.

წვნიანი ძროხის კოტლეტის ეს რეცეპტი მინიმალურ ძალისხმევასა და დროს მოითხოვს. სხვა რეცეპტებს შორის ის გამოირჩევა იმით, რომ დაფქული ხორცი თავისთავად იჭრება და საყინულეში დიდხანს ინახება.

• კვერცხი - 2 ც.
• ნიორი - 4-6 კბილი
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი - 8 ს.კ. ლ.
• ხორცი - 500 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 5 ს.კ. ლ.
• სანელებლები, წიწაკა და მარილი - თვალით
• სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.

ამ დელიკატესის მომზადების სირთულე დაბალია და პროცესის დახარჯვას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. ხორცის დაჭრას დიდი დრო სჭირდება.

კოტლეტების მოსამზადებლად შემდეგი უნდა გააკეთოთ:

1. ძროხის ხორცი დაჭრილი ან დაჭრილი პატარა კუბურები. ნაჭრების ზომას თავად დიასახლისი ირჩევს. რჩევა! შეგიძლიათ დაჭრათ კვების პროცესორის ან ხორცის საფქვავის სპეციალური დანამატების გამოყენებით.
2. დაფქული ხორცი გადაიტანება რკინის თასში. იქ ემატება ყველა საჭირო სუნელი, მარილი და პილპილი.
3. შემდეგ კვერცხები ჩაყრილია და ყველაფერი აურიეთ.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის სახამებლის და ფქვილის დამატება.
5. ამ ხორცის მასას ემატება მაიონეზი და ყველაფერი საფუძვლიანად ურევენ.
6. დიდხანს რომ შეინახოთ, შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ძმარი.
7. შემწვარი ხორცი უმჯობესია შეწვამდე მინიმუმ 2 საათით მაცივარში შეინახოთ.
8. კოტლეტებს სასურველ ზომებში აყალიბებენ და ყველა მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე შეწვით. შემწვარი მცირე რაოდენობით ზეთში. შიგნიდან კარგად რომ იყოს შემწვარი - თავსახური დააფარეთ.

კოტლეტის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცისგან და მისი შენახვა საყინულეში საკმაოდ დიდხანს შეიძლება.

ეს რეცეპტი მხოლოდ იმით განსხვავდება, რომ ხორცი უფრო წვრილად არის დაჭრილი. დასაშვებია ხორცსაკეპ მანქანაში დამატებით გახეხვა, რომ ნაჭრები კიდევ უფრო პატარა იყოს.

შემწვარი საქონლის ხორცის კოტლეტების მომზადების კომპონენტები:

• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• საქონლის ხორცი - 600 გრ.
• მარილი, სანელებლები, პილპილი - თვალით
• თეთრი პური - 3 ცალი
• პური - 1 შეკვრა
• რძე ან წყალი - 150 მლ

სამზარეულო გადის რამდენიმე ეტაპს:

1. საქონლის ხორცი გალღობა და მოთავსებულია დიდ თასში.
2. ამ დროს პურს წყალში ან რძეში ასველებენ.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით ან გააცურეთ პრესაში.
4. დაფქულ ხორცს ემატება პური, ხახვი და კვერცხი. ასევე საჭიროა პილპილი, მარილი და სურვილისამებრ დაუმატოთ სანელებლები.
5. არომატისთვის ნიორი შეიძლება დაემატოს.
6. ამის შემდეგ დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და მისგან მზადდება სასურველი ფორმის კატლეტები.
7. კატლეტებს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და ათავსებენ ცხელ ტაფაში.
8. თითოეული კოტლეტი ორივე მხრიდან დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში იწვება.

ღუმელში საქონლის ხორცის ბრწყინვალე კოტლეტების მომზადება მარტივია და ძალიან ცოტა დრო მოგიწევთ. შეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურესთან, მაკარონთან და სხვა საკვებთან ერთად.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცი - 500 გრ.
• თეთრი პური - 2-3 ცალი
• რძე - 150 მლ.
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი და პილპილი - თვალით
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.

მთელი მომზადების პროცესი დასჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა.

ეს მოითხოვს:

1. საქონლის ხორცი იჭრება ხორცსაკეპ მანქანაში, შეიძლება ხელით დაჭრათ წვრილად ბასრი დანებით.
2. ამ დროს პურს რძეში ასველებენ.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით ან დაჭერით. გემოვნებით შეგიძლიათ ტაფაში შეწვით.
4. პური რძით, ხახვითა და სანელებლებით იგზავნება ფარშზე. იქ კვერცხებიც იგზავნება. რის შემდეგაც კარგად აურიეთ.
5. მზა დაფქული ხორცისგან ყალიბდება კოტლეტები, რომლებიც კარგად ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთზე. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში 170-190 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
6. პერიოდულად შეამოწმეთ და დაასხით გამოშვებული წვენი.

სამზარეულო იტალიურად

კომპონენტები იტალიური კოტლეტების მომზადებისთვის:

• ხორცი - 600 გრ
• თეთრი პური - რამდენიმე ცალი
• რძე - 150 მლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მშვილდი - 1 ც.
• ყველი - 100-150 გრ.
• ნიორი - 4 კბილი
• მარილი, პილპილი - თვალით

გემრიელი კოტლეტების ეტაპობრივი მომზადება:

1. ჯერ ხორცი წვრილად უნდა დაჭრათ, რომ დაფქულ ხორცს დაემსგავსოს.
2. პური რძეშია გაჟღენთილი.
3. ამ დროს ხახვს და ნიორს წვრილად ჭრიან ან ატარებენ პრესაში. მეტი არომატისთვის, შეგიძლიათ ტაფაზე მოკლედ შეწვით.
4. ახლა რბილობი შეიძლება გამოწუროთ და დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
5. ახლა ემატება კვერცხი, მარილი, პილპილი და მარჯორამი. დაფქულ ხორცს ზედმიწევნით აფუებენ და ცოტა ხნით მაცივარში ათავსებენ.
6. ნიორიც და ხახვიც იქ მიდის.
7. როდესაც დაფქული ხორცი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ დადოთ საჭრელ დაფაზე და დაიწყოთ საშუალო ზომის წრეების ფორმირება. თითოეული ბურთის ცენტრში მოთავსებულია ყველის ნაჭერი. ამ მანიპულაციების შემდეგ ყალიბდება კოტლეტები.
8. კოტლეტებს ათავსებენ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე და აცხობენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ღორის ხორცის დამატებით

ეს რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება სხვებისგან. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კატლეტები არ იქნება სუფთა საქონლის ხორცისგან, არამედ ღორის ხორცის დამატებით. თუ გსურთ, რომ კოტლეტი წვნიანი იყოს, ღორის ხორცი უნდა მიიღოთ ცხიმიანი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ღორის ხორცი - 250 გრ.
• საქონლის ხორცი - 500 გრ.
• თეთრი პური - რამდენიმე ცალი
• ნაღები ან რძე - 250 მლ
• მშვილდი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - თვალით
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების უმარტივესი მეთოდი:

1. ჯერ ხორცისგან უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისთვის ღორის და საქონლის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში იჭრება.
2. ამ დროს პურს ნაღში ან რძეში ასველებენ.
3. ხახვს ჭყიტავენ და დაფქულ ხორცთან და გაჟღენთილ პურთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ჭრიან. თქვენ არ გჭირდებათ პურის ნაჭრების გამოწურვა.
4. შემდეგ მარილი, კვერცხი და პილპილი იგზავნება დაფქულ ხორცში. ყველაფერი კარგად არის შერეული.
5. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგაკრათ, შეგიძლიათ ხელები ზეთით წაუსვით.
6. ამის შემდეგ, დაფქული ხორცი ყალიბდება კატლეტებად. ამ კატლეტებს ახვევენ პურის ნამსხვრევებში და აგზავნიან წინასწარ გახურებულ ტაფაში. შეწვით თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში. პიკანტური გემოსთვის კრეკერებს შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, კილანტრო, ორეგანო.
7. შეწვის შემდეგ მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

ყველით

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ხორცი - 500 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 3-4 კბილი
• კვერცხი - 2 ც.
• პური - რამდენიმე ნაჭერი
• რძე - 150 მლ
• ყველი - 150 გრ.
• პური - 1 შეკვრა
• მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი - თვალით

როგორ მოვამზადოთ კოტლეტი:

1. პური რძეშია გაჟღენთილი.
2. ხორცს ხახვთან, პურთან და ნიორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში აწურავთ.
3. მიღებულ მასას ემატება საჭირო სანელებლები და კვერცხები. რის შემდეგაც დაფქული ხორცი კარგად მოზილეთ.
4. დაფქულ ხორცს აყალიბებენ ბურთულებად, ყოველი ბურთის შუაში ათავსებენ ყველის ნაჭერს.
5. ამ ბურთულებს ამზადებენ კატლეტებად და ახვევენ პურის ნამსხვრევებში.
6. თითოეული კოტლეტი შეწვით ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ, ყველა კოტლეტი იგზავნება ღუმელში, 200 გრადუსი სითბო.

დაჭრილი ძროხის კოტლეტის რეცეპტი ძალიან ჰგავს ღორის, ინდაურის ან ქათმის რეცეპტებს, მაგრამ მაინც არის მცირე განსხვავებები. საქონლის ხორცი უფრო მკაცრი ხორცია და სხვა ხორცებთან შედარებით გაცილებით დიდხანს უნდა იყოს მარინირებული. იდეალურ შემთხვევაში, საქონლის ხორცი უნდა დადგეს მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. დაფქულ ხორცს აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ მდოგვი, რბილობის უკეთ დარბილებისთვის. წვნიანობისთვის კოტლეტებს ასევე დაამატეთ მეტი ხახვი.

მოამზადეთ კატლეტებისთვის საჭირო პროდუქტები.

საქონლის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად, მოვაყაროთ წიწაკა და სანელებლები.

ხახვი დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ხორცს. ასევე გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ მარილი.

ხორცს დაუმატეთ არაჟანი და მდოგვი, მთლიანი მასა კარგად აურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი. დაფქული ხორცი ისევ აურიეთ.

დააფარეთ თასი დაფქული ხორცით ან დაახურეთ პლასტმასის საფარით. შედგით მაცივარში ერთი დღით. შემწვარი ხორცი კვლავ კარგად უნდა ავურიოთ.

გამოყოფილი დროის შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, სუფრის კოვზით მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, დაველოდოთ ძირს კარგად შემწვარი.

შემდეგ კატლეტები ნაზად გადაატრიალეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

მიირთვით მზა დაჭრილი ძროხის ღვეზელები ნებისმიერი გვერდითი კერძით და თქვენი საყვარელი სოუსით. მაქვს მწვანე პომიდვრის ადიკასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველაზე ჯანმრთელი ადამიანიც კი არ იქნება ზედმეტი დიეტური ორთქლის გახსენება. შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ჯანმრთელი. მაგრამ იმისთვის, რომ ერთ დღეს უსიამოვნო დიაგნოზი არ შეგხვდეთ, სჯობს წინასწარ იზრუნოთ საკუთარ თავზე. და ბოლოს, მოსაზრება, რომ ორთქლზე მოხარშული საკვები არ არის საინტერესო, უსუსური და შეუძლია მხოლოდ ყველაზე ველური შიმშილის დაკმაყოფილება, უბრალოდ არასწორია. ნებისმიერ შემთხვევაში, უგემრიელესი ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი იშვიათი არაა. მათი მომზადება საშუალო დიასახლისსაც კი შეუძლია.

ორთქლი უკეთესია!

ჩვენ, შეჩვეულებს შეწვას (უკიდურეს შემთხვევაში, მოხარშვას ან ჩაშუშვას), გვავიწყდება, რომ არსებობს ისეთი მშვენიერი კულინარიული მიდგომა, როგორიცაა ორთქლზე მოხარშვა. ამას უხალისოდ და მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში მიმართავენ. იმავდროულად, ორთქლზე მოხარშულ დიეტურ ძროხის კოტლეტებს შეუძლიათ სუფრის დიდი დივერსიფიკაცია და გემოთი სიამოვნება. ისინი გაცილებით რბილი და წვნიანია, ადვილად ასათვისებელია, მაშინაც კი, თუ მონელების პრობლემაა, შეიცავს მინიმუმ ცხიმებსა და კანცეროგენებს - შეწვის ეტაპი არ არსებობს. ამავე დროს, ისინი ინარჩუნებენ ხორცში არსებულ ყველა სასარგებლო თვისებას. ასე რომ, ასეთი კერძი უნდა მიირთვათ ეზოში და ბავშვებს, რომლებმაც ძლივს ისწავლეს ღეჭვა, და პოზიციონირებულ ქალბატონებს, ხანდაზმულებს და მათ, ვინც აპირებს რამდენიმე ფუნტის დაკლებას. და საჭიროების შემთხვევაში დაიცავით სამედიცინო დანიშნულება, დიეტური ძროხის ორთქლზე მოხარშული კატლეტები უბრალოდ შეუცვლელია.

უმარტივესი დაფქული ხორცი

ორთქლზე მომზადების მეთოდი თავისთავად ძირითად ეტაპებზე მარტივია. მაგრამ არავის აწუხებს შემოქმედებითობა კოტლეტების საფუძვლის შექმნით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ პრიმიტიული, კარგად ცნობილი კომპოზიციით. ჩვეულებრივი დაფქული ხორცისთვის აიღეთ ერთი ფუნტი საქონლის ხორცი; ეს ხორცი, როგორც წესი, მოიცავს რამდენიმე ფილმს და ვენებს - ეს უნდა მოიხსნას. ხახვი დაფქვით საქონლის ხორცთან ერთად; მსურველებს შეუძლიათ აქ დაამატონ ნიორი. პურის ნაჭერი (აუცილებლად გუშინდელი, ნაკლებ გლუტენს შეიცავს) ქერქისგან თავისუფლდება და რძეში ასველებს. თუ გეგმავთ დიეტურ ორთქლზე მოხარშულ საქონლის ხორცის კოტლეტებს, უპირატესობა მიანიჭეთ შავ პურს. გაწურულ პურს ადუღებენ დაფქულ ხორცს; კვერცხს ყრიან იმავე ადგილას. მასა დამარილებული და წიწაკაა და შეგიძლიათ შემდეგ ეტაპზე გადახვიდეთ.

მეტი ქონდარი ღვეზელები მიიღება, თუ პურს შვრიის ფაფით ჩაანაცვლებენ. ყოველ 100 გრამ საქონლის ხორცზე იღებენ კოვზს პატარა სლაიდით. ფანტელებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ ადუღებას. ხორცს ორჯერ აბრუნებენ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. ფანტელები და თქვენი არჩევანის დაჭრილი მწვანილი შეიტანეთ დაფქულ ხორცში. პომპეზურობისა და წვნისთვის ჩაასხით კოვზი თბილი რძე და ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი (გამოითვლება ისევ 100 გრ ძროხის ხორცზე). მოაყარეთ მარილი, აურიეთ - და დაიწყეთ ძერწვა.

ასეთი დიეტური ძროხის კოტლეტი განსაკუთრებით კარგია პანკრეატიტის დროს. გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც ნიორი და მწვანილი უნდა ამოიღოთ ინგრედიენტების სიიდან.

მომზადების პროცესი

ორთქლზე მოხარშული ძროხის ღვეზელების მომზადების ყველაზე მოსახერხებელი გზა ორმაგი ქვაბშია. მზადდება ჩვეულებრივზე ოდნავ მცირე ზომის; ხშირად მათ ეძლევათ მრგვალი და თუნდაც სფერული ფორმა - მაგრამ ეს პირადი პრეფერენციების საკითხია. ჩამოყალიბებულ კატლეტებს პურში ახვევენ. როგორც კრეკერი, ასევე ფქვილი შესაფერისია. ხოლო იმ შემთხვევაში, როცა პური შვრიის ფაფით შეცვალეთ, მათში კოტლეტი გააბრტყელეთ. ამისათვის საჭიროა ფანტელები გადახურდეს ან ჩატვირთოთ ყავის საფქვავში.

კატლეტებს ათავსებენ ორთქლის ჭურჭლის „საცერში“, კონტეინერში ასხამენ წყალს (ინსტრუქციის მიხედვით) და მოწყობილობას რთავენ ხარშვის რეჟიმზე. ნახევარი საათიდან 45 წუთამდე დასჭირდება, ეს დამოკიდებულია განყოფილების მოდელზე.

თევზი + ხორცი

თუ დიეტაზე არ ხართ, მაგრამ უბრალოდ გიყვართ ორთქლზე მოხარშული საკვები, გირჩევთ სცადოთ უბრალოდ უნიკალური კოტლეტი, რომელიც აერთიანებს როგორც ხორცის, ასევე თევზის ნოტებს. შვიდასი გრამი საქონლის ხორცი რაც შეიძლება წვრილად არის დაჭრილი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაფქვათ, მაგრამ გემური ხიბლის გარკვეული ნაწილი დაიკარგება. დაფქულ ხორცს ასხამენ კოვზ სახამებელს (საჭიროა სიმინდი), ცოტა მარილი და პილპილი. გარდა ამისა, ასხამენ კოვზ სოიოს სოუსს. ამ მასისგან წარმოიქმნება დიდი რჩევები ერთის დამზადებაზე, მაგრამ შეგიძლიათ მოერგოთ თქვენს გემოვნებას. დამარილებული თევზის პატარა ნაჭრები დევს ზემოდან. სტრუქტურას ასხამენ დაფქულ კოჭას და ათავსებენ ორმაგ ქვაბში. მან უნდა იმუშაოს სანამ ხორცი არ მოიხარშება, დაახლოებით საათის სამი მეოთხედი. კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი, ბრინჯი კი ყველაზე ჰარმონიული იქნება როგორც გარნირი.

დიეტური ძროხის ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი ღუმელში

დავუშვათ, რომ არ გაქვთ ორმაგი საქვაბე და არ გსურთ კონსტრუქციის აშენება ქვაბიდან ქვაბით. თუმცა ეს არ არის ორთქლის კატლეტებზე უარის თქმის მიზეზი. ღუმელი საკმაოდ წარმატებით ჩაანაცვლებს ორმაგ ქვაბს.

ერთი ფუნტი საქონლის ხორცი, გარეცხილი, გამხმარი და მყესების ფილებისგან გათავისუფლებული, ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიქცევა ხორცის მდგომარეობაში. წვრილ სახეხზე გახეხეთ ორი ხახვი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ზარმაცებს შეუძლიათ ხორცთან ერთად მათი თამაში, მაგრამ გემოს ცედრა დაკარგავენ. ორ მსხვილ კარტოფილს აცალებენ და წვავენ (ამას შემცვლელი არ აქვს). ყველა მიღებული მასა გაერთიანებულია ღრმა თასში; დაფქული ხორცი მოზელილი და დამარილებულია. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. მასისგან ყალიბდება კატლეტები. თითოეული მათგანი დევს შესაფერის ფოლგაზე და ფრთხილად შეფუთულია. ჯობია კვანძის მსგავსი რამ გააკეთოთ, ფოლგის ყველა ბოლო ზემოდან მოაგროვოთ: მაშინ წვენი არ ამოიჭრება და კატლეტი საკუთარ ორთქლში იწურება. ჩალიჩებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და აფარებენ ცხელ ღუმელში, სანამ კოტლეტი მზად არ იქნება.

დაფქული ხორცის კოტლეტი სახლის კომფორტის კლასიკაა. მრავალი წლის განმავლობაში სწორედ ხორცის კატლეტები იყო პატრონების სიმდიდრისა და ფუფუნების მაჩვენებელი: დაჭრილი და ჩაყრილი, ერთი სახეობის ხორციდან თუ კომბინირებული, სულით მოხარშული კოტლეტი არასოდეს არის უგემოვნო და ყოველთვის იწვევს მადას. . რამდენიც არ უნდა ისაუბრონ დიეტოლოგებმა და ვეგეტარიანელებმა ხორცის საშიშროებაზე, კოტლეტი მაინც მათი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. და როგორ შეგიძლია წინააღმდეგობა გაუწიო შემწვარი ხორცის წითურ კასრს, რომელიც თავად გეკითხება პირში! და თუ საჭმელიც სათანადოდ არის მორთული, მაშინ მასზე უარის თქმა უბრალოდ შეუძლებელია.

გარდა შესანიშნავი გემოსა, დაჭრილ ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტებს ბევრი ვიტამინი და სასარგებლო მიკროელემენტი აქვს. ხორცის სამკურნალო თვისებები ცნობილია ბოსტნეულის ყველაზე მგზნებარე მიმდევრებისთვისაც კი: უმი ძროხის ნაჭერი ძალიან ეხმარება დიდ სისხლჩაქცევას, ის ფაქტიურად „ამოიღებს“ სისხლჩაქცევას. ისე, ხორცის გარდა, ხორცს ასევე მოაქვს ორგანიზმის შინაგანი სარგებელი: ნერვული სისტემის დარღვევა, ძვლების სისუსტე, რკინის დეფიციტი და იმპოტენციაც კი - ეს შორს არის დაავადებების სრული სიისგან. ამიტომ, ხორციან კერძებზე უარის თქმამდე ძალიან კარგად დაფიქრება ღირს.

რა თქმა უნდა, დაჭრილ ღორის და საქონლის ხორცის კოტლეტებს დრო და მოთმინება დასჭირდება. მაგრამ შედეგი იმდენად დიდი იქნება, რომ სახლში არაერთხელ მოამზადებთ დაჭრილ კოტლეტებს. სხვათა შორის, დაჭრილი ბურგერი შეიძლება იყოს შემავსებელი დახურული სენდვიჩისთვის, რომელსაც თქვენს შვილს სკოლაში აძლევთ. და თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი არა მხოლოდ ხორცისგან, დაჭრილი ფრინველის კოტლეტის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და შედეგი არ არის ხორცზე უარესი.

ბევრ დიასახლისს არ სურს დაკარგოს დრო ხორცის დაჭრაზე, ურჩევნია მისი გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ეს მიდგომა სრულიად გამოუსადეგარია დაჭრილი კოტლეტისთვის. დაფქული ხორცი გადახვევის პროცესში ნაკლებად წვნიანი გამოდის, მაგრამ დაჭრილი ხორცის კუბიკები ინარჩუნებს არა მხოლოდ მთელ წვენს, არამედ მთელ მათ სარგებელს.

დაჭრილი ღორის კოტლეტის რეცეპტი

• 500 გრ. ღორის ხორცი არ არის ძალიან ცხიმიანი (ცალი);
• 1 დიდი ხახვის თავი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 3-4 ს.კ. ლ. ცხიმოვანი მაიონეზი;
• 3 ს.კ მატყუარა;
• 2-3 ს.კ ფქვილი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• სამზარეულო ზეთი.

ნებისმიერი ხორცისგან დაჭრილი კოტლეტის გასაკეთებლად მნიშვნელოვანია სწორი საწყისი ინგრედიენტის შერჩევა. მხოლოდ ახალი ხორცი, არა უხამსი ან მოძველებული ნაჭრები. არ აიღოთ ძალიან ცხიმიანი ნაჭრები, მაგრამ ბეკონის ნაკლებობა დაჭრილ კატლეტს გამომშრალს და მკვრივს გახდის. არავითარი ხორცის საფქვავი და ბლენდერი - მხოლოდ ყველაზე ბასრი დანა, სიფრთხილე და ყურადღება, სწორედ მაშინ მიიღებთ დაჭრილ ღორის ან საქონლის ხორცის კოტლეტებს ჯადოსნური გემოთი და ღვთაებრივი არომატით.

დაჭრილი ღორის კოტლეტის რეცეპტი, მომზადება:

1) დაჭრილი ღორის კატლეტები გემრიელი რომ იყოს, ღირს გარეცხილი და გამხმარი ხორცი რამდენიმე წუთით შედოთ საყინულეში - გაყინული ღორის ნაჭერი უფრო ადვილია დაჭრა;

2) გახეხილი ხახვი დაჭრილი ხორცის კოტლეტებში ძალიან წვრილად დავჭრათ: მათ დაამტვრიეს თავი, ახლა დანას წვერი დაადეთ საჭრელ დაფას და აწიეთ სახელური, გადაავლეთ მთლიანი ნაჭრები, ფაქტიურად ცქრიალა ხახვის კუბურები პატარა ნაჭრებად. დანის დანა;

3) გაყინული ხორცი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბებად, ჩავდოთ თასში;

4) ხორცს დაუმატეთ ხახვი, გახეხილი და პრესაში გავლილი ნიორი, ათქვეფილი კვერცხი (შეგიძლიათ აიღოთ ერთი კვერცხი), აურიეთ;

5) დაფქულ ხორცს ნაზად დაასხით სემოლინა, მოაყარეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მასა სანელებლებით;

6) დაფქული ხორცის თასს თავსახური დააფარეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ნახევარი საათის შემდეგ დააკვირდით დაფქული ხორცის კონსისტენციას: მასა არ უნდა იყოს სქელი და არა თხევადი. თუ ხორცის ხორცი სიტყვასიტყვით ასხამს კოვზიდან, დაამატეთ ცოტა ფქვილი და აურიეთ. დაჭრილი ღორის კოტლეტების მომზადება მარტივია: დანაყილი ხორცი პორციულ კოვზში მოათავსეთ კარაქით წინასწარ გახურებულ ტაფაში, შეწვით კოტლეტი დარბილებამდე (თითოეულ მხარეს 3-4 წუთი) და ოდნავ მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ დაფქული ღორის კოტლეტი.

• უცხიმო საქონლის ხორცი - 600 გრ.;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• დიდი ხახვის თავი - 1 ცალი;
• კარტოფილის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ცხიმოვანი მაიონეზი -1/2 ჭიქა;
• სანელებლები გემოვნებით;
• სამზარეულო ზეთი.

ძროხის დაჭრილი კოტლეტის რეცეპტი კარგია, რადგან მზა კერძი შეიძლება გაყინოთ და შემდეგ ამოიღოთ საჭიროებისამებრ. მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან 15-20 კატლეტი მიიღება, ისინი საკმარისია თუნდაც მრავალშვილიანი ოჯახის გამოსაკვებად. ასე რომ, დაჭრილი ძროხის კოტლეტი, მომზადება:

1) გარეცხილი და გამხმარი ხორცი ოდნავ გაყინეთ, რომ გამარტივდეს დაჭრა;

2) ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი-ორი კბილი ნიორი, მაგრამ მის გარეშეც, ძროხის დაჭრილი კატლეტები ძალიან გემრიელია;

3) გაყინული ხორცის ნაჭერი დავჭრათ პატარა კუბიკებად (ამას ძალიან ბასრი დანა დასჭირდება და ამიტომ უმჯობესი იქნება ხორცის დაჭრა კაცს მიანდოთ);

4) ახლა თასში აურიეთ ხორცი, ხახვი, სანელებლები, სახამებელი, ათქვეფილი კვერცხი და მაიონეზი - კარგად მოზილეთ;

5) ფქვილი იშვიათად არის საჭირო, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დაფქული ხორცი ძალიან თხევადი იქნება.

ახლა ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთი გააცხელეთ, კოვზით აიღეთ მიღებული მასა და შეწვით ორივე მხრიდან დარბილებამდე. დაჭრილი საქონლის ხორცის ღვეზელები შეიძლება ცოტაოდენი ჩაშუშოთ თავსახურის ქვეშ, მაგრამ, როგორც წესი, ისინი მთლიანად იხარშება შეწითლების პროცესში. აღსანიშნავია, რომ ძროხის კოტლეტი გაცილებით ნაკლებ ზეთს იღებს, ვიდრე ღორის კოტლეტი.

უკვე იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ დაჭრილი კოტლეტი, მაგრამ როგორ მიირთვათ? საუკეთესოდ მიირთვით ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან, დაფქულ კარტოფილთან ან ბოსტნეულის ღუმელთან ერთად. ძალიან კარგი იქნება სუფრაზე სოუსები (პომიდორი, არაჟანი) შემოგთავაზოთ ან გრივის გაკეთება. მაგრამ თუ დრო არ არის, მაშინ დაჭრილი კოტლეტი ასევე კარგია სალათის ფოთოლზე, ხოლო თუ ჯერ კიდევ არის პომიდვრის ნაჭერი და ორი ნაჭერი პური, მაშინ ლანჩისთვის შესანიშნავი სენდვიჩი გაქვთ.

სხვათა შორის, დაჭრილი ხორცი ან ფრინველის კოტლეტი არ კარგავს გემოს როგორც ცხელ, ასევე ცივ. მიირთვით ისინი ცხვირთან ერთად, როგორც ცივი კერძი, ან მოამზადეთ რამდენიმე სენდვიჩი პირველკლასელისთვის ლანჩზე - და თქვენი შვილი მთელი დღე სავსე იქნება სკოლის ფურშეტზე შოკოლადების ან გაუგებარი კექსის ყიდვის გარეშე.

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ძალიან გემრიელი კატლეტების რეცეპტს, რომელიც ყველას მოეწონება.

მათთვის, ვისაც საქონლის ხორცი უყვარს, ეს კერძი აუცილებლად გაახარებს. ეს კოტლეტები წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანია, თუმცა მათ მოხარშვას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ქათმის ან ინდაურის კოტლეტი, რადგან თავად საქონლის ხორცი საკმაოდ მკაცრია და დამარინადებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. მაგრამ ამ კერძის წარმოუდგენელი გემო ნამდვილად ღირს. თქვენ შეგიძლიათ ადეკვატურად მიირთვათ ისინი სადღესასწაულო სუფრაზე. შეინახეთ რეცეპტი და გაახარეთ თქვენი გარემო ახალი გემრიელი კოტლეტებით.

სწორი ინგრედიენტები

• 500 გრ ძროხის ხორცი
• 3 კვერცხი
• 2 ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი სახამებელი
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 1 სუფრის კოვზი რუსული მდოგვი
• 2-3 სუფრის კოვზი არაჟანი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• სუნელი ხორცისთვის გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

ჩვენ ვიწყებთ პროცესს

1. საქონლის ხორცი პირველ რიგში დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მარილი, პილპილი და დავამატოთ საყვარელი სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით წვრილად. შემდეგ ხორცს ვუგზავნით და კვერცხებში ვყრით. შემდეგ აქ ვაგზავნით არაჟანს და მდოგვის. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი და სახამებელი. ისევ კარგად აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. ან შეგიძლიათ გადაიტანოთ იგი საკვები ფილმით. შემდეგ შედგით მაცივარში 24 საათით.
3. საჭირო დროის გასვლის შემდეგ მზა დაფქულ ხორცს ამოვიღებთ და ისევ ვურევთ. შემდეგ ჩაყარეთ სუფრის კოვზი წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ბევრი ზეთით და შეწვით 2 მხრიდან დარბილებამდე.
4. შემდეგ გადავანაწილოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რათა ზედმეტი ზეთი მოვაცილოთ და გადავიტანოთ კერძზე.

თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ რეცეპტი, რომლის ნახვა შეგიძლიათ ჩვენი რეცეპტების იდეების ვებსაიტზე.

Გემრიელად მიირთვით!