როგორ მოვამზადოთ წითელი ბორში ჭარხლით. როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით ისე, რომ წითელი იყოს - ეტაპობრივი რეცეპტი. ბულიონის დამზადების პროცესი

1. თქვენ გააგზავნეთ ჭარხალი მდუღარე ბულიონში დანარჩენ უმი ბოსტნეულთან ერთად.
2. წვნიანი ძალიან დიდხანს ხარშეთ, სანამ საჭმელი მთლიანად არ დარბილდება.
3. წითელი ბორშჩი გაზქურაზე გაათბეთ და ყოველი შემთხვევისთვის მოხარშეთ.

ზედმეტია იმის თქმა, რომ ჭარხლის ჯიშები ღია ყვითელი, ყვითელ-წითელი და აბსოლუტურად თეთრი ხორცით ვერ ახერხებენ ბულიონის შინდისფერი შეღებვას? გარდა ამისა, კერძმა შეიძლება გააფუჭოს არასწორი ბოსტნეული. ძალიან დიდი ჭარხალი არ გაიყოფა უხეში ბოჭკოებისგან, რაც იგრძნობა ორთქლზე მოხარშვის, შემწვარი ან მოხარშვის დროსაც კი.

როგორ მოვამზადოთ ბორში წითელი

თუ ბორშს სწორად მოამზადებთ, ჭარხალი არ გაფერმკრთალებს, წვნიანი კი წითელ ფერს შეინარჩუნებს. აქ არის ორი წერტილი, რომელიც არ უნდა გამოგვრჩეს. Პირველი. მოხარშეთ ძირეული მოსავალი სუპისგან განცალკევებით, წითელი ფერი მთელი თავისი დიდებით გამოჩნდება. მეორე. ბოსტნეულის მომზადებას დაამატეთ მჟავები, შედეგი კი ნახარშში დარჩება.

ჭარხლის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ძირეული მოსავალი ბორშის მოსამზადებლად? უპირველეს ყოვლისა, აირჩიეთ სწორი ბოსტნეულის ნიმუშები. საშუალო და მცირე ზომის ახალგაზრდა ბოსტნეული უფრო სწრაფად გამომცხვარი იქნება, უფრო ნაზი გემო ექნება, ვიდრე ძველი კოლეგები. ჭარხალი შეიძლება მოხარშული ტყავში, გამომცხვარი მთლიანად ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, შემწვარი დაჭრილი სახით ტაფაში.

• სამზარეულოს კლასიკური ვარიანტია ადუღება უბრალო წყალში. იმისათვის, რომ პროდუქტმა არ დაკარგოს წვნიანი და სიკაშკაშე, დატოვეთ იგი ქერქში, მთლიანობის დარღვევის გარეშე, კუდით. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს დანით ან ხის კბილის ჩხირით;
• ღუმელში ძირეული მოსავალი უფრო ტკბილი და მდიდარი აღმოჩნდება. პროცესი საათნახევარს გაგრძელდება, იმ პირობით, რომ გაფცქვნილი ჭარხალი ფოლგაში იქნება გახვეული;
• მიკროტალღურ ღუმელში პროდუქტი რბილს 50-60 წუთში მიაღწევს 190 გრადუს ტემპერატურაზე. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ჩანთის გამოყენება;
• მოხარშეთ დაჭრილი ბოსტნეული ტაფაში 30-40 წუთის განმავლობაში, სახურავის გარეშე. როდესაც ტენიანობა ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ბულიონი.

როგორც არ უნდა მომზადდეს ინგრედიენტი, ის უნდა მიიყვანოთ რბილ მდგომარეობაში. დანარჩენ ბოსტნეულთან შერწყმის შემდეგ წვნიანი უნდა გამოვიღოთ გაზქურიდან და შევასხათ სითბოს დამუშავების გარეშე.

შენიშვნაზე!

ჭარხალი უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუ მას მდუღარე წყალში ჩავყრით. პროცესის დაჩქარების კიდევ ერთი გზაა ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ სწრაფად გაგრილება. ტემპერატურის სხვაობა პროდუქტს მზადყოფნაში 45 წუთში "მოიყვანს".

მჟავის დამატება

რა მჟავა, რა მოცულობაში, როდის დავამატოთ ნახარში? მხოლოდ ბოლო კითხვაზე შეიძლება ცალსახად პასუხის გაცემა: პროცესის ბოლოს. მჟავას არჩევანი დამოკიდებულია დიასახლისის პრეფერენციებზე.

1. ძმარმჟავა, ვაშლის სიდრი ძმარი. ჭარხლის ჩხირებთან ერთად ტაფაზე დაამატეთ ჩაის კოვზი ძმარმჟავა (9%) ან 10 მლ ვაშლის ძმარი (5%-მდე). თუ ინგრედიენტი მოიხარშება, გაატარეთ სახეხზე, მჟავა დაასხით წვნიანში.
2. Პომიდვრის წვენი. დაიცავით 200 გრ წვენის პროპორცია - 1 ლიტრი ბულიონი. უმჯობესია აიღოთ ხელნაკეთი ვერსია, უკიდურეს შემთხვევაში - ხელნაკეთი ტომატის პასტა. საკმარისია ლიტრზე 1 ჩაის კოვზის ოდენობით. მოხარშულ ბოსტნეულთან ერთად ჩაამატეთ მდუღარე ბულიონის ქვაბში.
3. ჭარხლის კვაზი. ნახევარი შუშის ჭურჭელი შეავსეთ გახეხილი ჭარხლით, დაასხით მდუღარე წყალი და დაასხით 5 გ შაქარი (ლიტრიანი ქილა). თავისუფლად დაიფარეთ კისერი, მოათავსეთ ბატარეასთან 4-5 დღის განმავლობაში. დუღილის გასაძლიერებლად დაამატეთ საფუარი და ერთი მუჭა ჭვავის კრეკერი. 3 ლიტრი წვნისთვის არის 250 გრ სასმელი.
4. ლიმონის მჟავა. ბულიონის სამ ლიტრიან ქვაბში დაამატეთ 10 გრ ლიმონის ბალახი. ჭარხლის დამატებამდე მთლიანად უნდა გაიფანტოს.

ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს გახეხილი მჟავე ვაშლის, ანანასის წვენის, კეტჩუპის და მწნილის გამოყენებას მჟავად. ცნობილი მზარეულების მიმოხილვები ადასტურებს ასეთი წამოწყების სარისკოობას, თუმცა სამზარეულოში ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა შეიძლება გახსნას ახალი ვარიანტები დიდი ხნის ცნობილი კერძებისთვის.

ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტები

წითელი ბორშის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ისინი მზადდება მჭლე ან ხორცის ბულიონის საფუძველზე, ძირითად შემადგენლობაში სოკოს, ლობიოს, ვაშლის და სხვა პროდუქტების დამატებით. მათ ერთი რამ აერთიანებს: საღებარი ბოსტნეული ჩაშუშულია (მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი) პირველი კერძისგან განცალკევებით, დანარჩენს ბოლო ეტაპზე ემატება. ასეთი მოგზაურობა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ბორში ისე, რომ ის სურნელოვანი და წითელი იყოს, ამის კიდევ ერთი დასტურია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

კლასიკური ბორში

ყველასთვის ნაცნობი და საყვარელი წითელი ბორშჩი მოთმინებასა და დროს მოითხოვს. მაგრამ შედეგი, თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, ამართლებს მოლოდინს. მეორე დღეს წვნიანი მართლაც გემრიელი ხდება: გაჟღენთილი, სურნელოვანი, ნოყიერი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი ძვალზე - 1 კგ;
• კარტოფილი - 6 საშუალო ტუბერი;
• კომბოსტოს ჩანგლები - 0,5 კგ;
• საშუალო ჭარხალი - რამდენიმე ცალი;
• ტომატის პასტა (ხელნაკეთი) - 40 გ;
• სტაფილო - რამდენიმე ცალი;
• ხახვი - ერთი ტურფა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ძმარი - 6 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 35 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ოხრახუშის ფოთლები, ახალი კამა;,
• სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

მოამზადეთ ხორცი, დაჭერით. გააგზავნეთ კონტეინერში გრილი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი და გააჩერეთ ცეცხლზე 2-დან 2,5 საათის განმავლობაში. მარილი გამორთვამდე 13-15 წუთით ადრე. მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სუპს მირთმევის წინ სჯობს საქონლის ხორცი დაუმატოთ: ხორცის წვენებით გაჯერებული დარჩება, ბოსტნეულის გემოს გარეშე.

შენიშვნაზე!

ბორშის ბულიონი კარგია ნებისმიერი ხორცისგან: ხბოს, ღორის, ცხვრის, ფრინველის, ხორცის ნაჭრები ძვლებით. იმისათვის, რომ ბულიონი გაჯერებული იყოს, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გამათბობელი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-დან 2,5 საათის განმავლობაში. ბულიონის დაბინდვის თავიდან ასაცილებლად, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.

სანამ დეკორქცია მზადდება, მოხარშული ბოსტნეულის კანი ამოიღეთ. გაფცქვენით ნიორი, ხახვი. ჭარხალი გახეხეთ გრძელ ნაჭრებად, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი კვადრატებად. კომბოსტო გაწურეთ გახეხილზე ან ხელით დაჭერით. რაც უფრო პატარა გამოვა, მით უფრო ნაზი იქნება წვნიანი.

მოსახერხებელია, თუ ორ ტაფაზე ერთდროულად გაცხელდება: ერთზე ჭარხლის ჩალა შეწვით, მეორეზე სტაფილო, ხახვი, ტომატის პასტა. ბოლო ბოსტნეული დადეთ გახურებულ ზედაპირზე ამ თანმიმდევრობით. არ დაგავიწყდეთ, რომ თითოეულ შეწვაზე დაამატოთ სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. 15 წუთის შემდეგ ჩაასხით ძმარი ჭარხლის დრესინგიში.

კარტოფილის კუბურები გააგზავნეთ მდუღარე ბულიონში, 5-7 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო. 10 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ სტაფილო-ხახვის ნარევი ტაფიდან ბულიონში გადაიტანოთ, 15 წუთის შემდეგ - ჭარხლის დრესინგი. ნიორი გაატარეთ პრესაში, სახეხზე ან წვრილად დაჭერით დანით. წვნიანში უნდა იყოს გამორთვამდე 5-6 წუთით ადრე. გამოიღეთ კერძი გაზქურიდან, დაასხით დაჭრილი მწვანილი. 30 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ლანჩზე დაურეკოთ ოჯახს.

ქათმის ბულიონში

ქათმის ბულიონისა და ახალი მჟავე მჟაუნის კომბინაცია უნიკალურ გემოს აძლევს, რაც განსაკუთრებით შესამჩნევია ნაცნობი ბორშის საზაფხულო ვერსიაში. რეცეპტი კარგია, რადგან არ არის ძმარმჟავა. მჟავე და პომიდორი არ დაუშვებს თქვენს საყვარელ სუპს დაკარგოს საოცარი წითელი ფერი.

პროდუქტები:

• ღორღი ქათამი - 500 გ-მდე;
• ჭარხალი - 2 პატარა ან 1 საშუალო;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - ნახევარი დიდი ტურფა;
• მჟავე - 35 გ;
• ტომატის პასტა - 35 გ;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

გარეცხეთ ჩიტი, ამოიღეთ შიგთავსი, შედგით გაზქურაზე. მარილი ადუღების მომენტიდან მეოთხედი საათის შემდეგ. 30-35 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი. როცა გაცივდება, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან. გააცალეთ ბოსტნეული კანიდან, დაჭერით ყველაფერი სტაფილოს გარდა. გახეხეთ სახეხით.

ჭარხლის კუბურები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ხუთიდან ექვს წუთში კარტოფილის რიგი მოვა. ზეთში შეწვით სტაფილო-ხახვის ნარევი, დაუმატეთ ტომატის პასტა და ხმელი მწვანილი. მარილი ცოტა.

მჟავე წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს და ჩაამატეთ ქვაბში. დაასრულეთ ხარშვა 8-10 წუთის შემდეგ. თეფშებში ჩამოსხმისას არ დაიზაროთ არაჟანის, მწვანილის და, რა თქმა უნდა, ღორღის ხორცის დამატება.

მჭლე

დიდმარხვაში გსურს თავი მდიდარი წვნიანით მიირთვათ. მჭლე ვერსია მწვანე ლობიოსა და სოკოთი ამ შემთხვევაში შესანიშნავია. რეცეპტისთვის შეგიძლიათ დაკონსერვებული პარკოსნები აიღოთ, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ გაყინული მწვანე ლობიო. თეთრი სოკო, შანტერელი ან ბოლეტუსი შეიძლება მიიღოთ გამხმარი, გაყინული ან ახალი. ამ უკანასკნელის დოზა მოცემულია რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• თეთრი სოკო - 230 გ;
• მწვანე ლობიო - 100 გ;
• კომბოსტოს ჩანგლები - 1/3, დაახლოებით 150-170 გ;
• ჭარხალი, ხახვი, სტაფილო - თითო თითო;
• კარტოფილი და პომიდორი - რამდენიმე ცალი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 17 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
• მარილი;
• ხმელი მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ:

პურის სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში 20-25 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ ძირეული ბოსტნეული და კომბოსტოს ფოთლები. ჩაასხით კარტოფილი კონტეინერში, სადაც ბორში იხარშება. შვიდიდან რვა წუთის შემდეგ შეგიძლიათ კომბოსტო დაიძინოთ.

ჭარხლის ჩალა შეწვით ზეითუნის ზეთში, მოაყარეთ ძმარმჟავა ფინალამდე რამდენიმე წუთით ადრე. სტაფილოსა და ხახვის ნარევი მოათავსეთ გახურებულ ქვაბში, სანამ რბილია. დაასხით გალღობილი ლობიო, დაჭრილი პომიდორი, სანელებლები. მსუბუქად მარილი. გააგზავნეთ ორივე ტაფის შიგთავსი ბულიონში. დაელოდეთ ადუღებამდე და სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი.

დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ნიახური, კილანტრო და ოხრახუში. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ წვნიანი საათნახევარი.

შენიშვნაზე!

სოკო არანაკლებ გემრიელია. ლობიო დაალბეთ წყალში ნახევარი დღე, შემდეგ მოხარშეთ მტკნარ წყალში (საკმარისია 30 წუთი). დარჩენილი ნახევარი საათის განმავლობაში, ლობიო მოხარშული ბოსტნეულის ბულიონში. ლობიოს შემდეგ დარჩენილი ბულიონი უნდა ჩაასხათ ბორშჩში. შემდეგ მოხარშეთ ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ცივი ბორში

ცხელ ზაფხულში კარგია ცივი ჭარხალი. მზადდება კომბოსტოს გარეშე და ყოველთვის ნიახურით. ბულიონის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის კვასისა და ჭარხლის ბულიონის ნარევი. მაგრამ პირველი კერძი ბევრად გემრიელი იქნება, თუ ღორის ნეკნებზე ბულიონი საფუძველი იქნება. ჭარხალი მიირთვით ნახევარ მოხარშულ კვერცხთან და არაჟანთან ერთად.

პროდუქტები:

• ღორის ნეკნები - 1 კგ;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარტოფილი - ორი ტუბერი;
• პომიდორი - 2 საშუალო;
• ხმელი ნიახური (ფესვი) - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ძმარი - 1 ს/კ;
• ნიორი - 2 წილი;
• მარილი, მწვანილი.

მოხარშეთ ბულიონი მომზადებულ ხორცზე (გარეცხილი, დაჭრილი) ხახვის, ნიახურის და სანელებლების დამატებით. გახეხილი ჭარხალი მოათავსეთ ქვაბში ძმრით და წყლით (დაახლოებით საათის მესამედი). დარჩენილი დაჭრილი ბოსტნეული გააგზავნეთ ბულიონში. მარილი, ტაფის შიგთავსი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნიორი, მწვანილი. დახურეთ სახურავი, 40 წუთის შემდეგ მოაწყეთ მაგიდა.

ბორში უკრაინულად

ცნობილია მთელ მსოფლიოში. რა არის მისი პოპულარობისა და შესანიშნავი გემოს საიდუმლო? მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ საქმე ერთ ინგრედიენტშია. მის გარეშე ცნობილი კერძი ჩვეულებრივ სუპად გადაიქცევა. სალო რეცეპტის მთავარი გამორჩეულია.

• ცხიმი - 50-60 გ;
• ღორის ნეკნები - 500 გ;
• კარტოფილი - 6 ტუბერი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• კომბოსტო - 250 გ;
• გამდნარი კარაქი - 15 გ;
• ხახვი - რამდენიმე ტურპი;
• ძმარი - 1 ჩ/კ;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - რამდენიმე ცალი;
• სტაფილო - 2 საშუალო;
• მწვანილი და ოხრახუშის ფესვი;
• დაფნა - 1 ფოთოლი;
• პომიდორი - 3-4 საშუალო;
• ფქვილი - 30 გ;
• მარილი.

მოხარშეთ ღორის ბულიონი. სტაფილო, წიწაკა და ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, კარტოფილი კუბიკებად. კომბოსტო გახეხეთ გახეხილზე. ტაფაზე შეწვით სტაფილო (გიში). ტაფაში დაამატეთ ძმარიანი ჭარხალი. 6 წუთის შემდეგ მიღებული მასა გადაიტანეთ წვნიანის ქვაბში. დაბალ ცეცხლზე მომზადების 10 წუთის შემდეგ, იქ დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, მოხარშეთ კიდევ 1/6 საათი.

გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ ცხიმი, შევწვათ მასზე ხახვი, მწვანილი და სანელებლები. მოშუშეთ მოხარშვამდე ფქვილის დამატებით. შემდეგ გაანაწილეთ პომიდორი, დაამატეთ შაქარი. გააჩერეთ ტაფაში 5 წუთი და შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან. ნიორი და მწვანილი დაჭერით წვნიანში პრესით. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

საქონლის ხორცით

ვინც დიეტაში კალორიებს იცავს, მოუწევს: მკვებავი და არა ცხიმიანი. რეცეპტი კარგია, რადგან ის მოითხოვს მინიმუმ პროდუქტს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700 გ;
• მწვანილი ბულიონისთვის;
• ტრადიციული ბოსტნეული ზემოაღნიშნული რეცეპტებიდან;
• მარილი, შაქარი;
• ღვინის ძმარი - 1 ჩ/კ;

ბულიონს ამზადებენ ხორცისგან თხამითა და ტარხუნით. მოშუშეთ დაჭრილი სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი. მარილი, დაამატეთ ცოტა შაქარი. გახეხილი კომბოსტო და კარტოფილი პირდაპირ წვნიანში მიდის. ბულიონს დაუმატეთ ძმარი და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაიტანეთ დრესინგი ტაფიდან ტაფაში. დაუმატეთ ნიორი და გამორთეთ ცეცხლი.

ბორში მჟავე კომბოსტოს და მწნილი ჭარხლით

წითელი ბორში შეიძლება ორგანიზმისთვის უაღრესად სასარგებლო იყოს, ვიტამინებით სავსე. მჟავე კომბოსტოს დახმარებით შეგიძლიათ გაზარდოთ C, K, B ვიტამინების რაოდენობა. შეიცავს რძემჟავას, ნატრიუმს, თუთიას, ფოსფორს და სხვა მინერალებს.

პროდუქტები:

• ხორცის ბულიონი - 2500 გ;
• მჟავე კომბოსტო - 200 გ;
• პიკელებული ჭარხალი - 400 გ;
• სტაფილო, კარტოფილი, ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - რამდენიმე ცალი;
• ნიორი - 2 წილი;
• შაქარი - 15 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

ბოსტნეული დაჭერით. მდუღარე ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილი, მწნილი ჭარხალი. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, კომბოსტო, ნიორი და სანელებლები. Მარილი. მზესუმზირის ზეთში შეწვით სტაფილო ხახვთან ერთად და ცალკე კომბოსტო შაქართან ერთად. შეუთავსეთ პროდუქტები, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. დატოვე წვნიანი ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ზემოაღნიშნული ვარიანტების გაუმჯობესება მარტივია. ბულიონში დაუყოვნებლივ მოხარშვის ნაცვლად კარტოფილი მსუბუქად შეწვით. შეურიეთ ხორცის ორი სახეობა დეკორაციისთვის, 50 x 50. გახეხეთ წიწაკა ნაღმტყორცნებში. მზა კერძი გადააფარეთ საბანში ისე, რომ ღუმელში გამოვიდეს და სუფრასთან მიიტანეთ რუსტიკული არაჟნით, დონატებით და ახალი მწვანილის თეფშით. სცადეთ რომელიმე შემოთავაზებული რეცეპტი და საყვარელი ადამიანების ბედნიერება თქვენი ჯილდო იქნება.

თქვით მადლობა სტატიისთვის 6

რამდენი ქალია, ამდენი ბორშის რეცეპტი. ყველა დიასახლისმა იცის, როგორ მოამზადოს ბორში ჭარხლით, რათა ის არა მხოლოდ საკვები, არამედ საოცრად გემრიელი იყოს.

ბევრ ოჯახში ამ საოცარი კერძის მომზადების საიდუმლო თაობიდან თაობას, ბებიებსა და დედებს გადაეცემა. მაგრამ გამოცდილ დიასახლისებსაც კი არ ექნებათ წინააღმდეგი რაიმე ახლის სწავლა, ირონიის დამატება ისე, რომ ბორშჩი ახალ არომატებს ითამაშებს, გამოირჩევა პიკანტურობითა და არომატით.

ძნელი სათქმელია, ვინ გამოიგონა ბორში. ბევრი ქვეყანა მას ეროვნულ სამზარეულოს მიაწერს. სლავური ხალხები მას ტრადიციულად უძველესი დროიდან ჭამდნენ და მას მთავარ პირველ კერძად თვლიდნენ.

რუსეთის ჩრდილოეთით წვნიანს კომბოსტოს დამატებით ეძახდნენ შჩი. რაც უფრო შორს სამხრეთით, მით უფრო სითბოს მოყვარული ბოსტნეული იზრდებოდა, რომელიც შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს. შესაძლებელია, რომ ბორში პირველად მოხარშული იყო კიევან რუსში, რადგან ეს იყო უკრაინული ბორში, რომელიც ყველაზე ფართოდ გავრცელდა და ცნობილია მთელ მსოფლიოში.

რუსეთში ბორშის პირველი ნახსენები მე-16-17 საუკუნეებში გაჩნდა, ეკატერინე II-ს ძალიან უყვარდა, მაგრამ პოტიომკინმა ამჯობინა მჟავე ყოველდღიური კომბოსტოს წვნიანი. Domostroy-ის წესებსა და რჩევებში (მე-16 საუკუნის სწავლებებისა და ინსტრუქციების წიგნში) შეგიძლიათ იხილოთ რეკომენდაციები საზაფხულო სუპის მომზადებისთვის საზაფხულო წვნიანისა და ჭარხლისგან - ის გახდა თანამედროვე საკვების პროტოტიპი.

თითოეულ ადგილს აქვს ბორშის დამზადების საკუთარი წესები და რეცეპტები, მაგრამ ის შეიძლება დაიყოს ორ ძირითად ტიპად: წითელი (ახლა პოპულარულია სლავურ ხალხებში) და ცივი (საზაფხულო ოქროშკას მოგაგონებთ).

წითელი ბორში პირველი ცხელი კერძია, რომლის გარეშეც ვერ წარმოვიდგენთ ტრადიციულ ლანჩს. ყველა სლავურმა ოჯახმა რუსეთში, უკრაინაში, ბელორუსიაში იცის, როგორ მოამზადოს ბორში ჭარხლით და ძალიან უყვართ.

და ცივი მზადდებოდა გაზაფხულზე და ზაფხულში - ეს არის მწვანილისა და მოხარშული ჭარხლის მსუბუქი წვნიანი, მოხარშული დაჭრილი კვერცხის და რძის პროდუქტების დამატებით. ცივად მიირთმევდნენ და ხშირად პურის ნაცვლად მოხარშულ კარტოფილს იყენებდნენ.

იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ბორში ჭარხლით, გამოიყენეთ გამოცდილი მზარეულების საიდუმლოებები.

1. ბულიონი. ბორშის სიმდიდრე დამოკიდებულია ბულიონზე. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ხორცი, ბოსტნეული, თევზი. კლასიკური ბორშისთვის უმჯობესია ღორის ან საქონლის ხორცი აიღოთ ძვალზე. ფრინველის ხორცზე დაფუძნებული ბორში გემრიელი გამოვა: ქათამი, იხვი ან სხვა. მჭლე ბორშისთვის მოხარშეთ წინასწარ გაჯერებული ბოსტნეულის ბულიონი.
2. ჭარხალი. სწორედ ეს აძლევს მას ნათელ წითელ ფერს. ის შეიძლება დაიჭრას ზოლებად ან გახეხილად, მაგრამ არასოდეს დაუმატოთ უმი სითხეს, თორემ ადუღდება და ბორში გაცვეთილია. ჩაასხით ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთში და ჩაყარეთ ჭარხალი დარბილებამდე, ძმრის მოყრის და კოვზი შაქრის შემდეგ, რომ მომზადების დროს არ გაღიავდეს და ბორშის ფერი შეინარჩუნოს. ჭარხალი კი სჯობს ფოლგაში გამოვაცხოთ, მაშინ ის ბუნებრივ თვისებებს შეინარჩუნებს.
3. შეწვა. ბორში შეწვის გარეშე არ არის ბორში, არამედ მოხარშული ბოსტნეულის წვნიანი. კუბიკებად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე, გახეხილი სტაფილო არ დაემატება და ორიოდე წუთის შემდეგ - ცოტა ფქვილი. შეიძლება ცალკე შემწვარი კარაქში ან მცენარეულ ზეთში. ფქვილი მისცემს დამატებით სიმკვრივეს და ხავერდოვანს.
4. Პომიდვრები. არასოდეს ინანოთ ტომატის პასტა ან სოუსი, ბორში მჟავე და მდიდარი იქნება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქარხნულად დამზადებული, ხელნაკეთი ან დაჭრილი ახალი პომიდორი.
5. Არაჟანი. ბევრი გამოცდილი დიასახლისი ხარშვის პროცესში უმატებს არაჟანს, ურევს მას პომიდვრის დრესინგით და ამით ამჟავებს ბულიონს. სცადეთ, ალბათ ეს მეთოდი თქვენთვის გამოცხადება იქნება. ან დაამატეთ იგი პირდაპირ თქვენს თეფშზე.
6. კომბოსტო. წვრილად გახეხილი, ახალგაზრდა ან მოწიფული, თეთრი ან პეკინი, მაგრამ ემატება ბოლოს, თითქმის ცეცხლის გამორთვამდე. ნუ მონელებ! მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. დამატებითი ინგრედიენტები. სოკო, ლობიო, ქლიავი ბორშს პიკანტურობას და ორიგინალობას ანიჭებს. დანამატების მონაცვლეობით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიაღწიოთ ახალ გემოს.
8. ინტუიცია. რამდენიმე ადამიანი მკაცრად იცავს რეცეპტს და ზომავს ინგრედიენტების სწორ რაოდენობას. ბორშს „თვალით“ ამზადებენ, პროდუქტებს ემატება იმ რაოდენობით, რასაც შენი გრძნობები გეუბნება.
9. გაჯერება. ბორში უნდა იყოს გაჟღენთილი, გაჟღენთილი არომატებით. სუფრაზე მიტანის წინ ცოტა ხანი გააჩერეთ. და მეორე დღეს კიდევ უკეთესი გემო აქვს.
10. მსახურობს მაგიდაზე. ბორშჩი ძალიან ფერად გამოიყურება, თუ სქელკედლიან შეღებილ კერამიკულ თეფშებში მიირთმევენ. ზემოდან აუცილებლად მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაუმატეთ კოვზი არაჟანი. სუფრაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ქონი, ნიორი და შავი პური. ნუ დაგავიწყდებათ ნივრის დონატები!

თითოეული მზარეული აქებს თავის ბორშს

არსებობს უამრავი ვარიაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ბორში ჭარხალი, მჟავე კომბოსტო, ლობიო, მჟავე და სხვა ინგრედიენტები. თითოეულ რეცეპტს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები. გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ქვემოთ მოცემული ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბორშით.

და მოვამზადოთ ნამდვილი უკრაინული ბორშჩი, ეროვნული გემოსა და გემოვნების პრეფერენციების დაცვით! უბრალოდ არ დაელოდოთ პროდუქტების ზუსტი წონის გამოთვლას - ბორში უნდა მომზადდეს მხოლოდ ინტუიციით. მაშ ასე, დავიწყოთ!

საუკეთესო ბორშის ხორცი არის საქონლის ხორცი ძვალზე, მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ბულიონი გემრიელი გამოდის. ჩაასხით ცივ წყალში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი, მარილი, დადგით მინიმალურ ცეცხლზე და ადუღეთ 2-3 საათი, სანამ ხორცი მზად იქნება. არ დაგავიწყდეთ გემოსთვის მოაყაროთ მთლიანი ხახვი და სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები.

პატარა საიდუმლო: მოხარშეთ ხორცთან და რამდენიმე გახეხილ დიდ კარტოფილთან ერთად.

სანამ ხორცი იხარშება, შევწვათ. ცხიმს დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ხრაშუნის მდგომარეობაში (გამჭვირვალე), დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შევწვათ გამჭვირვალე ფერამდე. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო შეიძლება წვრილად დავჭრათ ან გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, მოვშუშოთ ბოსტნეული ხრაშუნებთან ერთად.

შეწვას დაამატეთ შაქარი და მოაყარეთ ძმარი სიკაშკაშის მისაცემად. როგორც კი ჭარხალი დარბილდება, ათი წუთი ჩაშუშვაც საკმარისია, დააქუცმაცეთ ფქვილით და აურიეთ. ახლა დაამატეთ ტომატის სოუსი ან გახეხილი ახალი პომიდორი, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ბულიონი მზად არის. ჩვენ ამოვიღებთ მისგან შიგთავსს. ვირჩევთ ძვლებს და ხორცს ვჭრით ბოჭკოებად ან ვჭრით ნაჭრებად. ხახვი და სტაფილო თავის მიზანს ემსახურებოდა - გადავყრით. მთლიან მოხარშულ კარტოფილს პიურედ ამზადებენ - ეს აძლევს ბულიონის სიმკვრივეს და ხავერდოვან გემოს.

დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შემწვარი. ვაგემოვნებთ, საჭიროების შემთხვევაში, მარილს, პილპილს.

გახეხეთ კომბოსტო, გაგზავნეთ ტაფაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 10 წუთისა. დაჟინებით მოვითხოვოთ. უკრაინული ბორში ღორის ცხიმით მზად არის.

მიირთვით დონატებთან და მწვანილთან ერთად.

წვნიანი მჟავე კომბოსტოთი

ძალიან გამაგრებული კერძია, რადგან მჟავე კომბოსტო სასარგებლო ელემენტების საწყობია. გემო ტკბილი და მჟავეა, ორიგინალური.

• გააკეთეთ ხორცის ბულიონი ღორის, ძროხის ან ქათმის ხორცით. გამოიყენეთ ხორცი მეორე კერძისთვის ან დაჭერით და გააგზავნეთ ბორშში.
• კარტოფილი მოათავსეთ კუბიკებად, მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
• შემწვარი ბოსტნეული შეწვით შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, ჭარხალი, სტაფილო. ადუღეთ სანამ რბილია და შეაზავეთ ტომატის პასტათ.
• ბორშს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო და შემწვარი კომბოსტო, მოხარშეთ დარბილებამდე.
• მიირთვით არაჟანთან და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

ბორშჩი მჟაუნით

ამ ბორშს „მწვანესაც“ უწოდებენ, ზაფხულში კი შესანიშნავად გამაგრილებელია და ზამთარში არანაკლებ გემრიელი. მართალია, ზამთარში უნდა გამოიყენოთ დაკონსერვებული მჟაუნა, რომელსაც გამოცდილი დიასახლისები ზაფხულიდან სპეციალურად ამ მიზნით კრეფდნენ.

კულინარიაში არაფერია რთული, მწვანე ბორშჩი კლასიკური ბორშის რეცეპტზეა დაფუძნებული, კომბოსტოს ნაცვლად მხოლოდ მჟავე ასხამენ.

მოხარშეთ ხორცის ბულიონი და მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო გავხეხოთ, ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, მჟავე თაიგულს დავჭრათ დანით. წვრილად დაჭერით რამდენიმე მოხარშული კვერცხი, ან შეგიძლიათ უფრო მსხვილად დაჭრათ: ოთხად ან ნახევრად.

სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ აურიეთ. ნებისმიერ ზეთში, ხახვი მიიყვანეთ გამჭვირვალე მდგომარეობაში, მოაყარეთ ჭარხალი და სტაფილო, მოშუშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ პომიდორი.

მოხარშული ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. მოაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. ახლა შეწვით - დაამატეთ და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. ბოლოს მჟავე და კვერცხების ჩაყრის ჯერი დადგა, როგორც კი ადუღდება მაშინვე ვთიშავთ. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ, ემსახურეთ მაგიდას.

ვეგეტარიანული (მჭლე) ბორში ლობიოთი ან სოკოთი

გულიანი ბორშის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცის ბულიონზე, არამედ ლობიოსთან ერთად. განსაკუთრებით აქტუალურია ვეგეტარიანელებსა თუ მარხვაზე.

• მშრალი ლობიო დაასველეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, მთელი ღამით.
• მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
• დაამატეთ კარტოფილი და შემწვარი ბოსტნეული: ხახვი, ჭარხალი, სტაფილო, პომიდორი.
• ბოლოს ვაყრით წვრილად დაქუცმაცებულ კომბოსტოს, ვადუღებთ არაუმეტეს 10 წუთისა. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ.

ლობიოს ბორში მდიდარია გაჯერებით, განსაკუთრებით თუ თეთრი შაქრის ლობიო გამოიყენებოდა, რადგან პარკოსნები მდიდარია ცილებით და ხშირ შემთხვევაში შეიძლება ჩაანაცვლოს ხორცი. დაკონსერვებული ლობიო ბულიონს არ მატებს გაჯერებას, უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი სალათების დასამზადებლად.

ლობიოს ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ადრე ზეთში შემწვარი სოკო. კიდევ უკეთესია კომბინირება.

საზღვაო ბორში

მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ღირს - თითები გაილოკა! მისი მთავარი განსხვავება კლასიკური რეცეპტისგან არის შებოლილი ჯიშის ან სხვა შებოლილი ხორცის დამატება.

1. წვრილად დაჭრილი ხორცის ბულიონს ვხარშავთ მთელი ხახვის დამატებით. როცა ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ერთი საათის შემდეგ მარილი და კიდევ 30-40 წუთის შემდეგ ვამოწმებთ ხორცის მზადყოფნას - უნდა იყოს რბილი და ჩანგლით გახვრეტილი. ამოიღეთ და გადაყარეთ ხახვი.
2. დაუმატეთ შებოლილი მკერდის ნაჭრები და მოხარშეთ, სანამ შემწვარი არ მოიხარშება.
3. ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ ძმარი და შევწვათ მზესუმზირის ზეთში რბილებამდე. ჩაასხით მასში ბულიონი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. ცალკე მოვშუშოთ ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
5. პომიდორი დაჭერით ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ჩაყარეთ ჭარხალი, ყველაფერი ერთად ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად, როგორც გსურთ. ჩაყარეთ ქვაბში, მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.
6. კომბოსტოს ისე კი არ ვჭრით, როგორც მიჩვეულები ვართ, კვადრატებად ვჭრით და ბორშჩში ვყრით.
7. შემდეგი მოდის frying.
8. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.
9. ბორში მზად არის, სუფრასთან მივირთმევთ.

სადილი მზად არის! სუფრის დროა!

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბორში ჭარხლით ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონში სოკოს, ლობიოს, შებოლილი ხორცის ან მჟაუნას დამატებით. ყოველთვის, როცა ბორში ახალი, ორიგინალური და რაც მთავარია - გემრიელი გამოდის. მოამზადეთ სიამოვნებით!

ჰეი! ამ სტატიაში გეტყვით როგორ მოვამზადოთ წითელი ბორშჩი ჭარხლით და მოგცემთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით და დროით.

ხშირად ბორშჩი ყავისფერი და მჟავე ხდება და მასში შემავალი ბოსტნეული ზედმეტად იხარშება. ჩემს რეცეპტს აქვს თავისი „ჩიფსები“, რომლის წყალობითაც ჩემი წვნიანი ყოველთვის გემრიელი და წითელია.

მე ვამზადებ ბორშს ახალ კომბოსტოსთან ერთად ძმრისა და ტომატის პასტის გარეშე და ის არ კარგავს თავის ლამაზ მდიდარ ფერს. წვნიანი გამოდის გულიანი, მაგრამ არა ცხიმიანი, უფროსებს და ბავშვებს მოსწონთ. რეცეპტის ბოლოს გამოვთვალე კალორიული შემცველობა და BJU-ს თანაფარდობა, ჩემი პირველი კერძი დაბალკალორიულია. დაიწყე!

როგორ მოვამზადოთ ბორში ისე, რომ იყოს დამაკმაყოფილებელი და ცხიმიანი ფილმის გარეშე, გემრიელი და ჯანსაღი?
მე ვსვამ კითხვას, რადგან ეს წვნიანი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი მარაგით.

ბორშის რეცეპტი, რომელსაც მე ვაძლევ, არის ძროხის ხორცის ბულიონზე.

ეს არის ძროხის ბულიონი, ჩემი გამოცდილებით, რომელიც აკმაყოფილებს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ პირობას. ჩემი საყვარელი ჭარხლის წვნიანი 300-ჯერ მაინც მოვამზადე. მან ჩაატარა სხვადასხვა ექსპერიმენტები ბულიონთან და ინგრედიენტებთან. ეს არის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მომწონს.

ძროხის ბულიონი არ არის მკაცრი წესი.

ჩემი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგი სახის ბორში სხვადასხვა ბულიონებზე:

• მსუბუქი ვეგეტარიანული ხორცის გარეშე,
• უკრაინული ღორის ხორცით, ბეკონით, ქონი
• ფრინველის ბულიონში: ქათმის ან ინდაურის ნებისმიერი ნაწილის გამოყენება შეიძლება.

მე მოვამზადე ყველა ეს ვარიანტი და ძირითადი - ჭარხალი-ბოსტნეულის ნაწილის მომზადების პრინციპი არ იცვლება ბულიონისგან. აირჩიეთ ნებისმიერი!

ინგრედიენტები

ინგრედიენტების რაოდენობა: 15
მომზადების დრო: 40 წუთი + 1 საათი ბულიონისთვის
კალორიები 100 გ-ზე: 35 კკალ
ცილები / ცხიმები / ნახშირწყლები 100 გ-ზე: 2,3 / 1,1 / 3,5

სუპი არის საკვები, რომელიც აერთიანებს ადამიანებს. ჩვეულებრივად მიირთმევენ ოჯახთან ერთად, სუფრასთან ერთად, ამიტომ მისი მომზადებისთვის დრო არ დაგჭირდებათ. მაშინვე ვამზადებ უფრო დიდ ქვაბს, მეორე დღეს ჩემი ბორში ისევ ისეთივე გემრიელია.

კალორიების დეტალური გაანგარიშება 250 გრამიანი პორციაზე მოცემულია რეცეპტის ბოლოს.

ინგრედიენტები გემრიელი ბორშისთვის

ინგრედიენტები:

რეცეპტის ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია: და მათი შეძენა შესაძლებელია კომფორტის მაღაზიაში.

• ახალი ჭარხალი - 2 ც. საშუალო ზომის, 300 გრამი
• ხორცი - საქონლის ხორცი ძვლით, 250 გრამი
• თეთრი კომბოსტო - 300 გრამი
• კარტოფილი - 270 გრამი
• ხახვი - 1 თავი ხახვი, 80 გრამი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი, 100 გრამი
• პომიდორი - 1 ცალი, 100 გრამი
• კეტჩუპი - 1 ს.კ. კოვზი, 20 გრამი
• ლიმონი, წვენი - 1 ჩაის კოვზი, 5 გრამი
• მცენარეული ზეთი - 10 გრამი
• ახალი ნიორი - 3 პატარა კბილი, 8 გრამი
• მწვანილი - 10 გრამი
• შავი პილპილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით

წყალი ბულიონისთვის - 1,5 ლ.
გაანგარიშება პირველი კურსის 10-12 პორციაზე.

ბორშში მთავარია ჭარხალი. თუ დიდ ქვაბს ვამზადებ და 3 ლიტრიანი მაქვს, მაშინ ვიღებ რამდენიმე საშუალო ზომის ძირ ბოსტნეულს. ერთი პატარა ჭარხლისგან, ლამაზი გაჯერებული ფერი არ იმუშავებს..

დანარჩენი ინგრედიენტებისთვის შეგიძლიათ გადაუხვიოთ რეცეპტს, შეცვალოთ ისინი, იყოთ კრეატიული.

რეცეპტი

ბულიონს წინასწარ ვამზადებ, დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. ხორცზე დამოკიდებულებით ამას შეიძლება მეტ-ნაკლებად დრო დასჭირდეს: მთავარია, ხორცი მოხარშული იყოს და ადვილად გამოიყოს ძვლებიდან.

ხორცს დაასხით ცივი წყალი

ხორცს ავავსებ 1,5 ლიტრი ცივი წყლით და ვდებ ძლიერ ცეცხლზე. მე ვიყენებ ჩვეულებრივ ონკანის წყალს, რომელიც გაფილტრულია ქვევრით.

სასწორი უნდა მოიხსნას ისე, რომ ბულიონი გამჭვირვალე დარჩეს.

სანამ წყალი ადუღდება – ამ მომენტის დაჭერაა საჭირო, ქაფს ვხსნი. ამის შემდეგ ხორცს ნელ ცეცხლზე ვდებ მოსახარშად. ტაფას თავსახური ვახურავ და ერთი საათი მავიწყდება. არა მარილი.

ამასობაში ბოსტნეულზე ვმუშაობ. ვრეცხავ და ვკითხულობ.

მოხარშული საქონლის ხორცი კარგად გამოყოფს ძვლებს

ერთ საათში საქონლის ხორცი რბილად იხარშება: ხდება რბილი და მორჩილი, ადვილად გამოყოფა ძვლებიდან. ამას ვაკეთებ ჩვეულებრივ ბრტყელ თეფშზე ჩანგლით და დანით.

ხორცს გადავდებ. ახლა მაინტერესებს ბულიონი, რომელზედაც ჩემს წვნიანს მოვამზადებ.

ბოსტნეულს ვიღებ: ვიწყებ დაჭრას, დაჭერას, გახეხვას. შემდეგ კი მოშუშეთ, მოხარშეთ და რიგრიგობით გაგზავნეთ ტაფაზე.

კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად

პირველი არის კარტოფილი. კუბიკებად დავჭრა: ამ წვნიანში მომწონს ასეთი ჭრის და ვამატებ ნახარშს.

ახალი კომბოსტო დაჭერით თხლად ან დაჭერით

კომბოსტოს დაქუცმაცება საფეთქლით. ცალ-ცალკე მაქვს, მაგრამ ოთხმხრივ სახეხებს აქვს გვერდიც გრძელი ჭრილის სახით ბასრი ღერით - შეგიძლიათ გამოიყენოთ. თუ არა, მაშინ შეგიძლიათ კომბოსტო დანით წვრილად დაჭერით.

კომბოსტოს ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან გრძელი, რომ არ ჩამოეკიდოს კოვზს და არ ჩამოვარდეს.

ყოველთვის ვიცოდი, როდის აძლევდნენ ჩემს შვილს საბავშვო ბაღში ლანჩზე ბორშს. გამოიცანით რატომ? 🙂

ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ნათელი წითელი-ჟოლოს ფერის წვნიანი! ყველა სპრეი აუცილებლად დარჩება ტანსაცმელზე.

კომბოსტო მეორედ მიდის ადუღებამდე

მას შემდეგ, რაც კარტოფილი 10 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, ტაფაში ვაყრი დაჭრილ კომბოსტოს. მეორე წავიდა!

რეცეპტში მე ვიყენებ 2 სახის ჭარხლის ნაჭრებს

ახლა კი - ჩემი რეცეპტის ერთ-ერთი მთავარი ჩიპი. ჭარხალს ვამზადებ ორი გზით: ერთი ნაწილი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ ზომის კუბიკებად, მეორე ნახევარს კი სახეხზე ვსვამ.

თითოეულ ბოსტნეულს ვაძლევ თავისებურ ფორმას, რათა ძირითადი ინგრედიენტები თეფშზე იყოს ამოცნობილი. არ მინდა ტიურიუს წვნიანი მივიღო.

ვიწყებ საფეთქლით, რადგან ჭარხალს როცა ვხეხავ, უფრო მოსახერხებელია დიდი ნაჭრის ხელში დაჭერა. შემდეგ კი დანას ვატარებ.))

მესამე მე ვაგზავნი ჭარხალს ტაფაზე

კომბოსტოს მიღებიდან 5 წუთის შემდეგ, ჭარხლის "კუბურ" ნაწილს ვაგზავნი ტაფაზე. მესამე წავიდა!
ახლა წვნიანი შეიძლება დამარილებული იყოს. დაბალ ცეცხლზე მაქვს მდუღარე, გაზქურის გაცხელებას ვაკვირდები.

გასახდომად მომზადებული ბოსტნეული

ახლა ყველა წვრილად ჭრისა და გახეხვის ჯერია. ბულიონის მომზადებისას ყველა ბოსტნეულის მომზადება შეიძლება, რათა მოგვიანებით ყველაფერი მშვიდად გააკეთოთ. პომიდორს და ხახვს წვრილად ვჭრი, ნიორი - ძალიან წვრილად. სტაფილო - სახეხზე ვსვამ. ჭარხალი უკვე მაქვს.

დრესინგი No1 - ხახვი, სტაფილო, ნიორი

ცალკე ტაფაში ხახვიდან, სტაფილოდან და ნიორისგან დრესინგის ვამზადებ. გახურებულ ტაფაზე ვამატებ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს, შემდეგ ხახვს, ვშუშავთ ერთი წუთით. სტაფილოსა და ნიორს ვუგზავნი. კიდევ 3 წუთი - და ბენზინგასამართი სადგური მზად არის.

ჭარხალი განსაკუთრებულ მოპყრობას იმსახურებს, ის ნათელ განწყობას შეგვიქმნის, ანუ ბორშის ჟოლოსფერ-წითელ ფერს. ამიტომ ვაკეთებ სტაფილო-ხახვიანი დრესინგის პარალელურად ცალკე ტაფაზე ზეთის გარეშე.

დრესინგი No2 - პომიდორი, ჭარხალი, კეტჩუპი, ლიმონი

ჯერ დაქუცმაცებულ პომიდორს ვაგზავნი ტაფაზე და ცოტა ხნით ვწუწუნებ: ის თითქმის მაშინვე იწყებს წვენის გამოყოფას. შემდეგ - ჭარხალი და 1 კოვზი კეტჩუპი.

იმისათვის, რომ ჭარხალმა შეინარჩუნოს ფერი, მას სჭირდება მჟავე გარემო ან მჟავა. ამ რეცეპტში მე ვიყენებ 4 მჟავას ერთდროულად: ლიმონის, ვაშლის, ასკორბინის და ძმარმჟავას.

უბრალოდ არ შეგეშინდეთ. 🙂 როგორც ქიმიკოს-ტექნოლოგი ძალიან სერიოზულად ვეკიდები ქიმიის საკითხებს და ცოტას გეტყვით საიდან მოდის ყველაფერი.

ლიმონის მჟავა გვხვდება, თქვენ წარმოიდგინეთ, ლიმონში, ის ასევე შეიცავს ასკორბინის და ვაშლის მჟავებს. ასკორბინი ან ვიტამინი C - პომიდორში, ძმარმჟავა - კეტჩუპში.

კეტჩუპში ძმრის შესახებ ინფორმაცია ავიღე მისი შეფუთვიდან, უკანა მხარეს აწერია წვრილი შრიფტით. და წინა მხარეს წავიკითხე, რომ ჩემი კეტჩუპი არის 100% ნატურალური პროდუქტი და ტესტის შესყიდვის პროგრამის 3-გზის გამარჯვებული. თუ დრესინგი მინდა ძმრის გარეშე, შემდეგ ჯერზე კეტჩუპს არ დავამატებ: 3 მჟავა საკმაოდ გაუძლებს სუპის ფერის შენარჩუნებას.))

დაუმატეთ ბულიონი ადუღებამდე

ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, ჭარხალი კი ჩაშუშულიყო, ტაფიდან ვამატებ 3-4 სუფრის კოვზ ბულიონს. მოხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ტაფაზე ვუგზავნი ბორშის სახვევებს

შემდეგ ტაფაზე სათითაოდ ვამატებ სამოსს ორივე ტაფიდან. აქ თქვენ უნდა დაწეროთ: მეოთხედან მეათემდე, ყველა ერთად წვნიანში, ნაბიჯი - მარში!

ჩემი წვნიანი საკმაოდ სქელია. ავურიე და თავსახურს ვახურავ: აცადე, ყველა გემო უნდა იყოს შერწყმული.

ბოლოს ვამატებ საქონლის ხორცს.

ახლა რეცეპტის ნაწილი თქვენზეა. მთელ დაშლილ ხორცს ისევ წვნიანს ვამატებ. არა ძვლები, არ ვიყენებ.

თუ თეფშებში საქონლის ხორცი დასანაწილებლად მჭირდება, მაშინ ის უნდა დაიყოს თანაბარ გროვად და დავამატოთ თითოეულ თეფშზე.

ისე, თუ თქვენს ოჯახს ჰყავს მოყვარულები, რომლებიც აჭედებენ და ღრღნიან ძვლებს (შენს შინაურ ცხოველებზე არ ვსაუბრობ)), მაშინ შეგიძლია ყველაფერი ისევ ტაფაში გაგზავნოთ ხორცთან ერთად: ძვლებიც და ხრტილებიც.

ბოლოს ვამატებ მწვანილს და დაფნის ფოთოლს.

ბოლო შეხება: ტაფაზე ვამატებ წვრილად დაჭრილ მწვანილს, დაფნის ფოთოლს და შავ პილპილს. ცეცხლს ვთიშავ და გაზქურიდან ამოღების გარეშე ვტოვებ კიდევ 3-5 წუთი სახურავთან მოსადუღებლად.

წითელი, სურნელოვანი. ხორციანი და ამავდროულად მსუბუქი ბორში!

თეფშში ვასხამ ლამაზ, სურნელოვან, ჯანსაღ წითელ ბორშს. ზედმეტად არ არის მოხარშული, ბოსტნეულმა შეინარჩუნა სწორი კონსისტენცია. ასეთი პირველი კურსი იმსახურებს ლამაზ თეფშს და ხელსახოცი.

თუ არაჟანი მოგწონთ - დაამატეთ! მაგრამ გაფრთხილებთ, ფერი შეიცვლება.))

რეცეპტის დრო

ვადას ვაძლევ, რომ ბორში ზედმეტად მოხარშული არ აღმოჩნდეს. ბევრჯერ მიჭამია ზედმეტად მოხარშული ბორშჩი და ვიცი, რომ დამატებით წუთს შეუძლია გააუქმოს ყველა ძალისხმევა. ბორშში ბევრი ინგრედიენტია, ამიტომ ყველაფერს წუთში ვხატავდი და დავყავი 2 ეტაპად: ბულიონი და წვნიანი.

ვდგამ
1-59 წუთი- ხორცს ვრეცხავ და ვჭრი, ბულიონს ვადუღებ და ვადუღებ
5-59 წუთი- ვრეცხავ, ვასუფთავებ ბოსტნეულს, ვჭრი კარტოფილს, ჭარხალს, კომბოსტოს

II ეტაპი
1-10 წუთი- დაამატეთ კარტოფილი, დაალაგეთ ხორცი
10 წუთი- დაამატეთ კომბოსტო
15-25 წუთი- ჭარხალს ვამატებ. ხახვს, პომიდორს, ნიორს ვჭრი, სტაფილოსა და ჭარხალს ვხეხავ
25-30 წუთი- ხახვს, სტაფილოს და ნიორს ვშუშავ, ჭარხლის კარკასი პომიდორთან და ლიმონთან ერთად.
31-35 წუთი- დაუმატეთ 2 სოუსი, ხორცი, მწვანილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი
35-40 წუთი- დაჟინებით მოითხოვეთ წვნიანი

ამ კერძის მომზადებას 100 წუთი ან 1 საათი 40 წუთი მჭირდება.

შეიძლება უფრო სწრაფი იყოს? უფრო სწრაფად, რა თქმა უნდა. მაგრამ სხვა ბულიონზე. სწრაფს ვამზადებ 30 წუთში. იგივე პრინციპები შეგიძლიათ მიმართოთ ბორშს.

კალორიების და BJU გაანგარიშება

ინტერნეტში შევისწავლე ბორშის კალორიულობა და აღმოვაჩინე, რომ დაბალკალორიულ ბორშს ვამზადებდი. ეს წვნიანი შესაფერისია წონის დაკლებისთვის და ის შეიძლება შევიდეს სწორი კვების რაციონში.

ინგრედიენტები	წონა, გ	კალორია, კკალ/100გრ	ცილები, გ	ცხიმები, გ	ნახშირწყლები, გ
ჭარხალი	300	43	4,8	0,5	20,3
ხორცი, ძროხის წვრილი კიდე ძვალზე	250	150	47,5	20	0
ახალი თეთრი კომბოსტო	300	25	3,9	0,3	9,9
კარტოფილი	270	76	5,4	1,1	43,5
Ხახვი	90	44,8	0,6	0,2	4,2
სტაფილო	100	32	1,3	0,6	5,9
Პომიდორი	100	20	0,6	0,2	4,2
კეტჩუპი	20	111	0,3	0	5,2
ლიმონი	5	16	0	0	0,2
Მცენარეული ზეთი	10	899	0	10,0	0
ნიორი	8	143	0,5	0	2,4
მწვანილი (ოხრახუში)	10	47	0.3	0,1	0,6
Შავი "პილპილი	5	251	14,1	5	2,5
დაფნის ფოთოლი	0,1	0,4	0,01	0,01	0,07
Მარილი	10	0	0	0	0
წყალი	1500	0	0	0	0
შინაარსი მთლიან წონაზე	2971,1	1006,2	66,4	32,3	102,5
100 გრ მზა კერძზე	100	35,06	2,3	1,1	3,6

ასე რომ, მე ავწონე მზა კერძი და გამოვთვალე კალორიული შემცველობა 100 გრამ წონაზე - მხოლოდ 35 კკალ.

250 გრამიანი პორცია შეიცავს 105 კილოკალორიას.

და გამოითვალა ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შემცველობა კერძში. მე მივიღე თანაფარდობა B / W / Y - 33% / 16% / 51%.

შეეცადეთ მოამზადოთ ეს არომატული ბოსტნეულის წვნიანი ჩემი რეცეპტის მიხედვით. ეს შეიძლება გახდეს თქვენი ოჯახის საყვარელი კერძი!

ბორში ჭარხლით ტრადიციული რუსული კერძია. გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი - ის იმარჯვებს ყველას გულს, ვინც პირველად სცდის. მართალია, ჭარხლით ბორშისგან ნამდვილი სიამოვნების მისაღებად, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად მომზადება. ეს არ არის ყველა მასპინძლის შემთხვევაში. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ კლასიკური ბორშის 7 საუკეთესო ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს, რომლებიც გულგრილს არავის დატოვებს და მკითხველი საბოლოოდ მიიღებს პასუხს: როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით, რომ აუცილებლად გაახაროთ თქვენი ქმარი.

ბორშის კლასიკური რეცეპტი ჭარხლით და კომბოსტოთი

ალბათ, ეს არის ყველაზე პოპულარული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური ბორშის ჭარხლით რუსეთში. ის ასევე წარმოდგენილია სხვა ქვეყნების სამზარეულოში, რომლებიც ადრე საბჭოთა კავშირის შემადგენლობაში იყვნენ.

თუ გსურთ იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბორში ჭარხლით, დიასახლისი, პირველ რიგში, უნდა გაეცნოს იმ სიას, რაც მას სჭირდება:

• 300 გრამი ღორის ან საქონლის ხორცი, გემოვნების შეღავათების მიხედვით;
• კომბოსტოს ჩანგალი;
• 300 გრამი კარტოფილი;
• ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრამი სტაფილო და ჭარხალი;
• მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი და სხვა არომატები ემატება დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

უპირველეს ყოვლისა, დიასახლისმა ხორცი წვრილად უნდა დაჭრას. სწორედ ამ მოქმედებით იწყება კლასიკური ბორშის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. დაჭრილი ხორცი იგზავნება მოსახარშად.

როგორც კი ბულიონი ადუღდება, მას უმატებენ ლავრუშკას ფოთოლს. სამზარეულო უნდა გაგრძელდეს დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ დიასახლისი უმოქმედოა. ამ დროს ის დანარჩენ ინგრედიენტებს ჭრის, ხორცზე დებს დაჭრილ ბოსტნეულს.

ბორშჩი ჭარხლით არ შეუძლია ამ ბოსტნეულის გარეშე. სანამ ხარშვა გრძელდება, ჭარხალი და სტაფილო ყველა მხრიდან შემწვარი მცენარეულ ზეთში. იმავე კონტეინერში ემატება ხახვი, წიწაკა, გრანულირებული შაქარი და ახალი პომიდვრისგან დამზადებული მაკარონი. მიღებული „კოქტეილის“ ადუღებას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

ამის შემდეგ, მზა შემწვარი ეგზავნება ხორცს და იწყებს მასთან ერთად მომზადებას, სანამ კერძი მთლიანად მზად არ იქნება.

კარგმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს არა მხოლოდ ჭარხლით ბორშის მომზადება, არამედ სწორად მირთმევაც.

მოხმარებისთვის დაასხმული კერძი უნდა მორთოთ დაჭრილი მწვანილებით. ეს დადებითად იმოქმედებს როგორც ბორშის გარეგნობაზე, ასევე მის გემოზე.

კლასიკური უკრაინული ბორშის ტრადიციული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

უკრაინელი ქალები თვლიან, რომ მათ მსოფლიოში ყველაზე უკეთ იციან, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ბორში ჭარხლით. უნდა ვაღიაროთ, რომ ამაში ნამდვილად არის ლოგიკა.

უკრაინელი ქალები ამტკიცებენ, რომ იმისათვის, რომ ზუსტად იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ბორში ჭარხლით, უნდა შეიძინოთ ინგრედიენტების შემდეგი ჩამონათვალი:

• მინიმუმ 700 გრამი ხორცი;
• კომბოსტოს ჩანგალი
• 2 კარტოფილი;
• 3 პომიდორი;
• 3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• ნივრის დიდი თავი;
• ცხიმის ნაჭერი;
• სანელებლები ემატება გემოვნებით.

მთავარი განსხვავება უკრაინულ კოლეგაში პირველი რეცეპტისგან, რა თქმა უნდა, არის ცხიმის არსებობა. მართლა, როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხალით და კომბოსტოთი და არ გამოვიყენოთ ქონი? მის გარეშე უკრაინა არსად არის...

იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით უკრაინულად, პირველი ნაბიჯი არის ხორცი კარგად ჩამოიბანოთ და მოათავსოთ სამ ლიტრიან ქვაბში. იქვე მიდის სწრაფად დაჭრილი ბოსტნეულიც. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღდება, ღირს სითბოს შემცირება მინიმალურ ნიშნულამდე, მაგრამ განაგრძეთ მომზადება კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

იმის დასადგენად, არის თუ არა ხორცი მზად, უკრაინელები გვირჩევენ, უბრალოდ ჩანგლით მოთუშოთ. როდესაც ხორცი საკმარისად რბილი ჩანს, ის შეიძლება ამოიღოთ და წვრილად დაჭერით.

ფუნდამენტური მნიშვნელობა აქვს დაჭრილი კარტოფილის ფორმას. საჭიროა კუბის ფორმის ნაჭრებად დაჭრა, მაგრამ კომბოსტო შეიძლება წვრილად დავჭრათ ფორმაზე დაუფიქრებლად.

ბოსტნეულს წიწაკასთან ერთად ადუღებენ გაზქურაზე, ხოლო წინ მდებარე ტაფაზე ტომატის პასტას ემატება, რაც ბორშის განსაკუთრებით მდიდარ გემოს გარანტიას იძლევა. ჩაშუშვა გრძელდება მინიმუმ 15 წუთი, ბოსტნეულს ემატება ყველაზე მეტი დაჭრილი მწვანილი.

როცა შემწვარი ხორცთან ერთად მოსახარშად გაიგზავნება, ღირს კიდევ ცოტა ხანი გააგრძელოთ ხარშვა ცეცხლის დაუმატებლად. ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ ყველა არომატიზატორი იგზავნება ბორშში.

ყველამ, ვინც სცადა უკრაინაში გავრცელებული კლასიკური ბორშის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის შედეგი, აღიარა, რომ უკრაინელმა ქალებმა მართლაც ბევრი რამ იციან იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ბორში ჭარხლით.

ბორშის რეცეპტი ლობიოთი და ჭარხალი

ლობიოს ბორშის რეცეპტი არაერთხელ გააკრიტიკეს, მაგრამ საბოლოოდ მან მაინც ფართო პოპულარობა მოიპოვა. მისთვის დიასახლისს დასჭირდება:

• კომბოსტოს ჩანგალი;
• 2 კარტოფილი, 2 პომიდორი;
• 100 გრამი სტაფილო და ჭარხალი;
• 3 თავი ნიორი;
• წითელი ლობიო;
• დიასახლისის შეხედულებისამებრ კერძს ემატება ყველა სანელებელი და სხვადასხვა არომატი.

სიტყვა „ვეგეტარიანელი“ მაშინვე ცხადყოფს, რომ ლობიოთი ბორშის რეცეპტი კერძში ხორცის არარსებობას გულისხმობს.

ლობიო ჯერ ბორშის მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ასველებენ. თუ რაიმე მიზეზით არ გაქვთ დრო მისი დატენვისთვის, არ აქვს მნიშვნელობა - ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ლობიო დაკონსერვებული სპეციალურ ქილებში.

ამის შემდეგ, ლობიო იგზავნება წყლის ქვაბში, დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, ცეცხლის დონე მინიმალურ ნიშნულამდე ეცემა. ამ დროს ტაფაზე ემატება დაჭრილი ბოსტნეული: ჯერ კარტოფილი, შემდეგ ოდნავ შემწვარი ჭარხალი.

ამის პარალელურად, ტაფაში იწვება ბოსტნეული. როდესაც ისინი ტაფაზე მიდიან, დროა ჩაშუშოთ პამიდორი და წვრილად დაჭრილი ნივრის თავები.

ბოსტნეული იჭრება და ხვდება ბორშჩში ჭარხლით მხოლოდ ბოლო. იმისთვის, რომ კერძს მდიდარი გემო ჰქონდეს, დიასახლისები, რომლებმაც კარგად იციან ბორშის ჭარხლისა და კომბოსტოს მოხარშვა, ტომატის პასტით ახდენენ გავლენას მის გემოზე. დიახ, დიახ, ამის გარეშე არ შეგიძლიათ ლობიოს ბორშის რეცეპტშიც კი, რომელიც ასევე ძლიერ გავლენას ახდენს კერძის გემოზე.

მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი ტაფაში იქნება, მომზადება გრძელდება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცეცხლი ჩაქრება და ბორშჩი აგრძელებს ჩასხმას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ამის გარეშე ლობიოთი ბორშის რეცეპტი ბევრს დაკარგავს თავის გემოში.

როგორ მოვამზადოთ ბორშჩი ნელ გაზქურაში?

დიასახლისებს, რომლებმაც იციან კლასიკური ბორშის ეტაპობრივი რეცეპტი, უყვართ ამ კერძის მომზადებაში ექსპერიმენტების ჩატარება. ამ პროცესში ნელი გაზქურის გამოყენება შესანიშნავი გზაა იმის დასანახად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჭარხლის წვნიანი მართლაც ორიგინალურად.

ინგრედიენტების სია საერთოდ არ ჰგავს ლობიოს ბორშის რეცეპტს. ბევრად უფრო ჰგავს ბორშის კლასიკურ რეცეპტს ჭარხლით ან მის უკრაინულ კოლეგასთან.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ხორცი;
• 2 პომიდორი, 2 თავი ნიორი;
• 200 გრამი კომბოსტო;
• 4 კარტოფილი;
• 1 ჭარხალი, 1 თავი ხახვი;
• დიასახლისის შეხედულებისამებრ ემატება სხვადასხვა არომატი და სანელებლები.

ჭარხლის ბორშის ეს ვერსია არ ნიშნავს, რომ ხორცი უნდა დაიჭრას მკაცრად განსაზღვრული გზით. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ ფანტაზია, მაგრამ უმჯობესია ხორცი დავჭრათ წვრილად - ამ გზით ის მიიღებს ერთგვაროვან დამუშავებას ყველა მხრიდან.

მულტიქუკერი ჩართავს "გამოცხობის" რეჟიმს და მასში ხორცი ინახება მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ამის პარალელურად ბოსტნეულს ჭრიან, ხახვს და ნიორს ფრთხილად ჭრიან. დაჭრილი ინგრედიენტები იგზავნება ნელ გაზქურაში და ხარშეთ ხორცთან ერთად კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შემდეგ კერძს ემატება პომიდორი და ტომატის პასტა, კიდევ 15 წუთის შემდეგ - წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული. ბოლო ეტაპზე გამოწვა წყლით ივსება.

ბორში ჭარხლით და დანარჩენი ინგრედიენტებით რჩება ნელ გაზქურაში კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, ჩართვის რეჟიმით „ჩაქრობა“.

მჟავე კომბოსტოს ექსპერიმენტი

ამ ტიპის ბორშისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილოგრამი ხორცი - ექსკლუზიურად საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი არ არის შესაფერისი;
• 200 გრამი მჟავე კომბოსტო;
• 100 გრამი ჭარხალი, ხახვი და სტაფილო;
• 2 კარტოფილი;
• ძმარი;
• სანელებლები, მცენარეული ზეთი და მარილი ემატება გემოვნებით.

რამდენიმე დიასახლისმა იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ბორში ჭარხალი და კომბოსტო. ბევრ ქალს ეშინია საჭმლის მომზადებისას გარისკოს და მჟავე კომბოსტოს ურჩევნია ახალი კომბოსტო. მაგრამ მას შეუძლია ბორშის მოწყენილი აღქმა ძალიან კარგი გზით განაახლოს.

ხორცს ჭრიან წვრილად და აგზავნიან ღუმელში მოსამზადებლად. როცა წყალი ადუღდება, ცეცხლი იკლებს, მაგრამ არა მინიმალურ დონემდე, არამედ საშუალოზე. ეს ცეცხლი შენარჩუნებულია კიდევ 1,5 საათის განმავლობაში. კერძის სრულ მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე უმატებენ მარილს.

დიასახლისს შეუძლია თავისი გემოვნებით დაჭრას ყველა ბოსტნეული. თუ ლობიოთი ბორშის რეცეპტში მათმა ზომამ და ფორმამ მართლაც დიდი როლი ითამაშა, მაშინ აქ ისინი არ არიან მნიშვნელოვანი.

მჟავე კომბოსტო ირეცხება გამდინარე წყლით, ზედმეტი ტენისგან უნდა გამოწუროთ შიშველი ხელით. ამ გზით გაწმენდილი კომბოსტო იგზავნება ტაფაზე მცენარეული ზეთით და ტომატის პასტათ, სადაც მას ამუშავებენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ კომბოსტო საბოლოოდ შერწყმულია ყველა ბოსტნეულთან. შემწვარი, კომბოსტო და სანელებლები ემატება ბულიონს ხორცით მკაცრი თანმიმდევრობით. ამის შემდეგ, ბორშს კიდევ 20 წუთი იხარშება და შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

კლასიკური ბორშის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ბორში შეგიძლიათ მიირთვათ მჟავე კომბოსტოსთან ერთად, დაასხით იგი უამრავი მწვანილით.

საქონლის ხორცი, როგორც ბორშის მთავარი ინგრედიენტი

გარდა ამისა, მკითხველის ყურადღება მიიპყრობს ხორცთან ერთად კლასიკური ბორშის კიდევ ერთ რეცეპტს. როგორც წინა კერძი, ღორის ხორცი არ არის კარგი. ერთადერთი ხორცი, რომელიც დაამშვენებს ამ რეცეპტს, არის მაღალი ხარისხის საქონლის ხორცი.

სამზარეულოსთვის, დიასახლისს დასჭირდება:

• ძვალზე დარჩენილი 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 2 კარტოფილი, 2 ჭარხალი, 2 თავი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი;
• სანელებლები და სხვადასხვა არომატიზატორები გამოიყენება დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

ამ რეცეპტსა და წინა რეცეპტს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ მასში ძროხის ხორცი არ არის გამოყოფილი ძვლისგან. მოხარშვის დაწყებამდე ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დაასხით მდუღარე წყალი. ეს არა მხოლოდ დეზინფექციას უკეთებს პროდუქტს, არამედ ათავისუფლებს დიასახლისს მომზადების ყოველ 5 წუთში ტაფიდან ქაფის ამოღების აუცილებლობისგან.

დამუშავებულ ხორცს ათავსებენ 4 ლიტრ ცივ წყალში, რომელშიც უკვე ცურავს ოხრახუში, ხახვი და სანელებლები. მას შემდეგ, რაც ბულიონი ადუღებამდე მიიყვანეთ, ღირს შემცირებულ ცეცხლზე კიდევ 4 საათის განმავლობაში შენახვა.

ამის პარალელურად მსხვილ ჭარხალს ყოფენ 2 ნაწილად და ადუღებენ ცალკე ჭურჭელში ძმართან და შაქართან ერთად.

როდესაც ჭარხალი მზად იქნება, უნდა ამოიღოთ ტაფიდან, მაგრამ არ იჩქაროთ ჭარხლის ნახარშის მოშორება - მომზადების ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ ბორშჩს დაუმატოთ, თუ მასში წყალი არ არის საკმარისი. ასეთი ხრიკი იცნობს მხოლოდ ქალებს, რომლებმაც დაწვრილებით იციან კლასიკური ბორშის რეცეპტი ხორცით.

როდესაც ბორშჩზე ჭარხლის ძირითადი სამუშაო დასრულდება, უნდა გააგრძელოთ სტაფილოსა და ხახვის სითბოს მკურნალობა. ჭრიან წვრილად და 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ ტაფაში.

4 საათის შემდეგ ხორცს იღებენ მომავალი წვნიანიდან და ასევე წვრილად ჭრიან, შემდეგ კი კარტოფილთან, მოხალულთან და ოხრახუშისთან ერთად ისევ ცეცხლზე აბრუნებენ. ეს ყველაფერი უხვად არის დამარილებული და გაზქურაზე 7 წუთი მაინც ინახება.

კლასიკური ბორშის ეტაპობრივი რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ჭარხალი ჯობია არ დაჭრათ დანით, არამედ უბრალოდ გახეხეთ სახეხზე. შემდეგ მას ამუშავებენ საშუალო ცეცხლზე, ურევენ ტომატის პასტას და უმატებენ ბორშჩს. ბულიონი ადუღდება გაზქურაზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.

ასეთ ბორშს ხარშვის დასრულების შემდეგ ემატება ნიორი. დაქუცმაცებული ნივრის თავი თანაბრად ნაწილდება ბულიონზე, ბორშჩი კი 30 წუთის განმავლობაში ტოვებს ადუღებამდე და არომატებით გაჯერებას.

საზღვაო ბორში კიდევ უფრო უნიკალური რეცეპტია, ვიდრე ნელ გაზქურაში მოხარშული სუპი, ან ბორში ლობიოთი.

მისი წარმოებისთვის დაგჭირდებათ:

• ძვლები ხორცის თხელი ფენით;
• 200 გრამი ჭარხალი და სტაფილო;
• 2 პომიდორი, 2 თავი ხახვი;
• კომბოსტოს ჩანგალი;
• 4 კარტოფილი;
• Ბეკონი;
• ძმარი;
• დაფნის ფოთოლი, მწვანილი და გრანულირებული შაქარი ემატება დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

ბევრი მზარეული უარს ამბობს ამ რეცეპტზე მისი გადაჭარბებული სპეციფიკის გამო. ჩვეულებრივი ხორცის ნაცვლად ხორცის ძვლების გამოყენება ნამდვილად თამამი ექსპერიმენტია.

დიასახლისები, რომლებმაც არ იციან ბორშის ჭარხლით საზღვაო წესით მომზადება, ფიქრობენ, რომ ეს კერძი ვერასოდეს დააკმაყოფილებს მათ მამაკაცებს, არ ესმით, რომ ძვლებზე ხორცის მცირე რაოდენობა ანაზღაურდება ბეკონის არსებობით, მაგრამ იმისათვის, რომ დაამატოთ კერძისთვის საჭირო ცხიმის შემცველობა და კვებითი ღირებულება, ძვლებიც კი შესანიშნავ საქმეს აკეთებენ.

კლასიკური საზღვაო ბორშის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ძალიან მარტივია.

ბოსტნეულთან შერეულ ხორცის ძვლებს ასხამენ 2 ლიტრ ცივ წყალს. უნდა დაელოდოთ სანამ ბულიონი ადუღდება. დიდი ალბათობით, მასზე ბევრი ქაფი გამოვა - ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას. საბოლოო ჯამში, ცეცხლის დონე მცირდება 50% -ით, ბულიონი არ ამოიღება მისგან მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

60 წუთის შემდეგ ნახარშს უმატებენ ბეკონს და მარილს. იმის გასაგებად, რომ ბორში თითქმის მზად არის, ძვლები უნდა ამოიღოთ იმპროვიზირებული საშუალებებით - თუ ხორცის ბოჭკოები გამოეყო მათ, მაშინ ძვლები შეიძლება ამოიღოთ. ამ ეტაპზე ხორცს ძვლებიდან აცალკევებენ და ბულიონს ნელ-ნელა ფილტრავენ.

ამ რეცეპტის მიხედვით ჭარხლის დასამუშავებლად, სახეხი არ არის საჭირო. უმჯობესი იქნება, თხელ ზოლებად დავჭრათ და გავაგზავნოთ ტაფაზე, რომელშიც უკვე ჩაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი. იქვე ემატება გაწურული ბულიონი. ნარევი ხარშეთ ცეცხლზე მინიმუმ 60 წუთის განმავლობაში.

ამის პარალელურად ბოსტნეულს სხვა ტაფაში თერმულად ამუშავებენ. შემდეგ ორივე შემწვარი აურიეთ, შაქარს უმატებენ და ეს ყველაფერი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ ცეცხლზე.

კომბოსტო და კარტოფილი ბულიონში ხვდება ბოლო რიგში. ბორშს ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ ემატება დაფნის ფოთოლი და შემწვარი. კერძი ინახება მინიმალურ ცეცხლის დონეზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ბორშის მიტანამდე მას მწვანილით ამშვენებს.

ამ სტატიაში წარმოდგენილი იყო მხოლოდ 7 ბორშის რეცეპტი. ამ საკითხში კარგად მცოდნე დიასახლისებმა იციან კიდევ მრავალი გზა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბორში ჭარხლით, როგორ მოამზადოთ ბორში ჭარხლითა და კომბოსტოთი, როგორ გავამრავალფეროვნოთ ბორშის რეცეპტი ლობიოთი და ამავდროულად არ გაუცრუოთ თქვენი მამაკაცი.

დაკონსერვებული ბორში (ბონუსი)

ჩემი აზრით, სახლში მომზადებული მომზადების ყველაზე პოპულარული სახეობაა დაკონსერვებული ბორში. უფრო კონკრეტულად, სუპის გასახდელი. ზამთარში, როდესაც პრაქტიკულად არ არის კარგი ხარისხის ახალი ბოსტნეული, ეს განსაკუთრებით ეხება. სქელი მდიდარი ბორშის მომზადება ამ საფენის გამოყენებით და ღუმელთან რამდენიმე საათის განმავლობაში დგომა მარტივი და მარტივია.

დაკონსერვებული ბორშის რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 1 კგ;
• ხახვი - 250 გრამი;
• სტაფილო - 250 გრამი;
• ტკბილი წითელი, ყვითელი, მწვანე წიწაკა - 100 გრამი თითოეული ფერი;
• ნიორი - 1 საშუალო თავი;
• პომიდორი, სასურველია მკვრივი რბილობით, არა გადამწიფებული - 200 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 100 გრამი.

თუ გიყვართ პიკანტურობა და პიკანტურობა - დაუმატეთ ჩილის წიწაკის პატარა ნაჭერი. როგორ მოვამზადოთ ასეთი სასწაული ქილიდან? ყველაფერი რიგზე:

1. ჯერ კარგი მდიდარი ბულიონი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის ვიღებთ ღორის ხორცს ძვალზე. მარილს ვაყრით, ცოტას, რომ ხორცის გემო გამოავლინოს. ადუღების შემდეგ, ამოიღეთ სასწორი და დადგით უმცირეს ცეცხლზე, რომ კიდევ ერთი-ორი საათი გაიჩეროს - ეს ყველაფერი ღორის წონაზეა დამოკიდებული.
2. როცა ხორცი მოიხარშება, გადაწურეთ ბულიონი.
3. თუ ბულიონს საღამოს მოადუღებთ - სხვა რაღაცებს შორის, მაშინ მეორე დღეს რჩება მხოლოდ ბოსტნეულის ჩაყრა ბულიონში და გემრიელი ბორში მზად არის!
4. თუ ბულიონი გუშინ მოამზადეთ, მაშინ ჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ ბულიონში დაამატეთ გახეხილი კარტოფილი, ზოლებად დაჭრილი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ტაფაში ჩაყარეთ ახალი დაჭრილი კომბოსტო, ისევ ადუღეთ.
6. დაამატეთ დაკონსერვებული ბორში. როცა ყველაფერი ადუღდება, გასინჯეთ: საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი, პილპილი.
7. წვრილად დაჭერით ნიორი და ახალი მწვანილი. გააგზავნეთ ეს ყველაფერი ტაფაზე, დახურეთ სახურავი და გამორთეთ ცეცხლი.

იმისათვის, რომ წვნიანი მწვანილისა და ნივრის არომატით იყოს გაჯერებული, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 15-20 წუთის განმავლობაში. ახლა კი სუნამოები მთელ სახლში ვრცელდება, რაც იწვევს მადას და სურვილს, რაც შეიძლება მალე სცადოთ ეს გემრიელი. და თუ სუფრაზე ჯერ კიდევ არის ახლად გამომცხვარი ხელნაკეთი პური მწვანილით და ნიორით და ბეკონით, ასეთ კონკურენციას ვერც ერთი რესტორანი ვერ გაუძლებს.

ისიამოვნეთ მომზადების პროცესით და ნუ გააკეთებთ კულტს საკვებისგან. მოამზადეთ გემრიელად! მეტი დრო გაატარეთ საყვარელ ადამიანებთან - ეს არის ყველაზე ძვირფასი რამ, რაც გვაქვს.

დასკვნა

უძველესი დროიდან რუსეთში არსებობდა გამონათქვამი: "ადამიანის გულისკენ მიმავალი გზა კუჭში გადის". ამ მარშრუტის გაშლა შეგიძლიათ სხვადასხვა კულინარიული შემოქმედებით. თუმცა, მამაკაცების თქმით, ბევრი მათგანის საყვარელი კერძი სწორედ ბორშია ჭარხლით. იმისათვის, რომ ჰქონდეს საკუთარი თავის სიამაყის მიზეზი, ქალმა აუცილებლად უნდა ისწავლოს მისი მომზადება. და ამისათვის ის იყენებს ზემოთ აღწერილ ერთ-ერთ რეცეპტს, ან გამოიგონებს საკუთარ გზას, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ბორში ჭარხლით, ეს მისი გადასაწყვეტია.

ბორში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული სუპია ჩვენს ქვეყანაში, რომელიც ერთნაირად უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. უცხოელებისთვისაც კი რუსული სამზარეულო ხშირად ასოცირდება სიტყვა „ბორშთან“. როგორც ჩანს, რა არის განსაკუთრებული ამ სუპში? იაფი ბოსტნეულის სტანდარტული ნაკრები, პლუს ჭარხალი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ჩემს ქალიშვილს, მაგალითად, სძულს ჭარხალი და მასთან ერთად კერძები, მაგრამ რატომღაც ბორში ორივე ლოყას ჭამს. ალბათ საიდუმლო მდგომარეობს ამ ბოსტნეულის კომბინაციის რაღაც გაუგებარ ჰარმონიაში, რომლის წყალობითაც ეს წვნიანი იძენს თავის უნიკალურ შესანიშნავ გემოს - ცოტა ტკბილი, ცოტა ცხარე, ძალიან მდიდარი და ასე მიმზიდველი.

მე მოგცემთ ბორშის კლასიკურ რეცეპტს ძროხის ბულიონზე ჭარხლით და ახალი კომბოსტოთი, რომელიც მზადდება უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან. გემრიელი ხელნაკეთი ბორშის მომზადებაში განსაკუთრებული სირთულეები არ არსებობს, მაგრამ ამ პროცესს საკმაოდ დიდი დრო და ძალისხმევა სჭირდება. მოგიწევთ უამრავი ინგრედიენტის გაწმენდა, დაჭრა, გახეხვა, ასევე დიდი რაოდენობით ჭურჭლის დაბინძურება. მაგრამ შედეგად, თქვენ მიიღებთ მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესო სუპს ტრადიციული, ბავშვობიდან ნაცნობი და ყველასთვის საყვარელი, ნათელი და ღრმა გემოთი. დარწმუნებული ვარ, რომ ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კლასიკური ბორში გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი პირველი კერძი!

სასარგებლო ინფორმაცია

როგორ მოვამზადოთ ბორში ჭარხლით და ახალი კომბოსტოთი - კლასიკური რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• 500გრ ძროხის ხორცი ძვალზე
• 3 ლიტრი წყალი
• 1 დიდი ჭარხალი
• 1 დიდი ხახვი
• 1 დიდი სტაფილო
• 2 დიდი კარტოფილი
• 200 გ თეთრი კომბოსტო
• 2 კბილი ნიორი
• 1 ქ. ლ. ტომატის პასტა
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1 ქ. ლ. ძმარი
• 2 ჩ.კ საჰარა
• 1 ქ. ლ. მარილის სლაიდის გარეშე
• 5-6 შავი პილპილის მარცვლები
• 2 დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი:

1. კლასიკური ბორშის მომზადებას ხორცის ბულიონის მომზადებით დავიწყოთ. ამისთვის საქონლის ხორცი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, ჩაყარეთ ღრმა ქვაბში, ზემოდან დაასხით ცივი წყალი და დადგით დიდ ცეცხლზე.

2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე ოდნავ ადუღებამდე 2 საათის განმავლობაში.

ბულიონის მოხარშვისას შეგიძლიათ ტაფაში მოაყაროთ გასუფთავებული ფესვები - მთლიანი ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ნიახური. ასეთი ბულიონი სუფთა სახით ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი აღმოჩნდება. თუმცა, სუპის მომზადებისას, ჩვეულებრივ, ფესვებს არ ვამატებ, რადგან მასში დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეული მაინც იდება.

3. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.


4. ჭარხალი გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით თხელ ზოლებად. მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ძმარი. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ჭარხალმა ბორშტში მოხარშვისას არ დაკარგოს მდიდარი წითელი ფერი და შედეგად წვნიანი განსაკუთრებით ლამაზი და მადისაღმძვრელი გამოვიდეს.


5. ჭარხალი ჩავყაროთ ტაფაში, დავამატოთ ცოტა წყალი ან ბულიონი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში დავამატოთ წყალი.


6. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

7. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.


8. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში 8-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ტომატის პასტის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ 3 ს.კ. ლ. კეტჩუპი ან ნებისმიერი ტომატის სოუსი ნეიტრალური არომატით. ბორშისთვის შემწვარი ბოსტნეული მზად არის!

10. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.


11. ხორცის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში კარტოფილი.


12. დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება და მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო. მოხარშეთ დაბალ ადუღებაზე 15 წუთის განმავლობაში.


13. წვნიანში ჩავყაროთ ბოსტნეულის შემწვარი და ჩაშუშული ჭარხალი, ვადუღოთ 7 - 8 წუთი.


14. დაუმატეთ მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და დაჭყლეტილი ნიორი, ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. დახურეთ წვნიანი სახურავით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.


სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშში მოაყარეთ მოხარშული საქონლის ხორცი და ახალი არაჟანი გემოვნებით. ბორშისთვის შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ახალი ნივრის ფუნთუშები ან დონატები. გემრიელი, სურნელოვანი და მდიდარი კლასიკური ბორში მზად არის!