თევზისგან სოლიანკა კლასიკური რეცეპტია. სოლიანკას თევზი. როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში

ამ სუპის ვარიანტების მრავალფეროვნება არ არის ისეთივე დიდი, როგორც ამავე სახელწოდების პირველი კერძი, რომელიც მზადდება ხორცისა და სხვადასხვა ძეხვისგან. თევზის მარილი არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ ძალიან გემრიელია და დღეს ჩვენ გეტყვით ეტაპობრივ რეცეპტს მსუყე, არომატული თევზის მარილის მომზადებისთვის ფოტოთი. სუპი, რომელსაც ადრე „სელიანკას“ ეძახდნენ, ნებისმიერი სუფრის, როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიური, ნამდვილი დეკორაცია გახდება.

დიდი მარხვის მოახლოება მრავალმხრივი მოვლენაა, რაც, პირველ რიგში, სულიერ განწმენდას გულისხმობს. თუმცა, ჩვენს სულიერ მდგომარეობაზე ზრუნვით, არ დავივიწყოთ სწორი და დაბალანსებული კვება, რადგან საკვებში თავშეკავებამ არ უნდა გამოიწვიოს ორგანიზმის დაღლილობა.

სათანადოდ მომზადებული მჭლე კერძებით ვაძლევთ ორგანიზმის აუცილებელ ტონუსს, მის ჯანსაღ ფიზიკურ მდგომარეობას. თევზის ჯიშის წარმოდგენილი რეცეპტი შედგენილია ძველი რუსული სამზარეულოს წესებისა და რეკომენდაციების მიხედვით.

თევზის სუპის კალორიული შემცველობა

თევზის ჰოჯის კალორიულობა და კვებითი ღირებულება გამოითვლება 100 გრამ მზა წვნიანზე. ამ რეცეპტში გამოყენებულია ახალი პიკის ქორჭილა და ორაგული. ცხრილში მოცემული მონაცემები საორიენტაციოა და შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს გამოყენებული თევზის ტიპის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში ზეთისხილით სახლში

თევზის ბუჩქნარი, როგორც წესი, იხარშება რამდენიმე ჯიშის თევზისგან, ზოგჯერ ერწყმის ახალ და შებოლილს. უმჯობესია წვნიანი მოამზადოთ თევზის გამოყენებით ნაკლები ძვლებით, ზუთხისა და ორაგულის სახეობები შესანიშნავია.

ასევე ჩვეულებრივია თევზის ჭურჭელში ლიმონის, მწნილისა და ზეთისხილის დამატება - ეს წვნიანს იგივე ცნობილ გემოს მისცემს. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზის ჯიში სახლში.

ინგრედიენტები:

• ახალი პიკის ქორჭილა - 200 გრ.
• ახალი ორაგული - 200 გრ.
• სოკო - 200 გრ.
• ზეთისხილი - 20 ც.
• ზეთისხილი - 20 ც.
• ლიმონი - 0,5 ც.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ კოვზი
• ხახვი - 2 ც.
• მწნილი (მწნილი) კიტრი - 5 ც.
• მწნილის მარილწყალში - 200 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 30 გრ.
• დაფნის ფოთლები - 2 ც.
• ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
• კამა მწვანილი
• Ოხრახუში

Ნაბიჯი 1.

გასუფთავებული და გარეცხილი თევზი დავჭრათ წვრილად, ჩავდოთ ქვაბში ჩამოსხმული წყლით, დავდგათ ცეცხლზე. ადუღებულ სითხეს ვაშორებთ ქაფს, ვამცირებთ გათბობის ინტენსივობას მინიმუმამდე. მოხარშეთ თევზი 40 წუთის განმავლობაში, მიიღეთ გემრიელი და ძლიერი ბულიონი. ნუ დაივიწყებთ მარილს, რომლის რაოდენობასაც ჩვენივე პრეფერენციების მიხედვით ვირჩევთ.

ნაბიჯი 2.

პარალელურად ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ პატარა ზოლებად, ცალკე ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი, შევწვათ რბილებამდე. მომზადების ბოლოს ბოსტნეულის ნაჭრებს ფქვილი მოაყარეთ, გამუდმებული მორევით გააგრძელეთ სითბოს დამუშავება, ველით ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობის გამოჩენას.

ნაბიჯი 3.

ბულიონს ვფილტრავთ, ვასხამთ ხახვის შემადგენლობით ჭურჭელში, ვამატებთ სურნელოვან მარილწყალს, პროდუქტებს ვურევთ ხის სპატულით.

ზეთისხილს ვაშორებთ თესლს, კენკრას ვათავსებთ ქვაბში, ვამატებთ კუბიკებად დაჭრილ გაფცქვნილ სოკოს, ვაგრძელებთ მჭლე კერძის მომზადებას.

ნაბიჯი 4.

ტაფაში დაასხით არომატული მზესუმზირის ზეთი. კონტეინერში ვათავსებთ წვრილად დაჭრილ მწნილ ან მწნილ კიტრს, წვრილ ნაწილებად დაყოფილ მოხარშულ თევზს და ტომატის პასტას ვასხამთ. საჭმელი ადუღეთ ხუთ წუთამდე, შემდეგ გადაიტანეთ ბულიონში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად დაფნის ფოთლებთან და დაჭრილ მწვანილთან ერთად. ხუთი წუთის შემდეგ ისევ ადუღდება, ქვაბს ცეცხლიდან გადადგით.

ვიწყებთ ჰოჯის მირთმევას თევზით. მზა პროდუქტის რამდენიმე ნაჭერი დადეთ თეფშზე, შეავსეთ ბულიონი, დაუმატეთ ზეთისხილი, დაჭრილი მწვანილი და ლიმონის წრე. სიამოვნებით ვისუნთქავთ პირველი კურსის პიკანტურ არომატს. ჩვენი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის დეკორაციას წინასწარ მოხარშული ღვეზელებით ვასრულებთ. ეს ძველი ღვეზელები სამარხვო სუფრის მკვებავ თვისებებს მატებს.

თევზის დაკონსერვებული სოლიანკას მომზადებაზე კიდევ უფრო ნაკლებ დროს დახარჯავთ, ვიდრე ახალი თევზის მომზადებას. დაკონსერვებული თევზი საჭიროებს მინიმალურ სითბოს დამუშავებას, თუმცა სუპი საკმაოდ უჩვეულო და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

- თევზის კონსერვი (საური, ორაგული, სარდინი) - 240 გრ.
- კიტრი მწნილი - 2 ც.
- მშვილდი - 2 ც.
- კარტოფილი - 3 ც.
- სტაფილო - 1 ​​ც.
- მჟავე კომბოსტო - 200 გრ.
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
- ლიმონი - 1/2 ც.
- ზეთისხილი - 20 ც.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- შამპინიონები - 200 გრ.
- Მარილი
- Წიწაკა
- გამწვანება

1. შამპინიონები შეიძლება გამოვიყენოთ გაყინული, თუ ახალი მთლიანი სოკო გაქვთ, მაშინ კარგად გარეცხეთ და დაჭერით.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაახლოებით 3 ლიტრი გვჭირდება და ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი დავწიოთ. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

3. სანამ კარტოფილი იხარშება, ავიღოთ ბოსტნეული. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, ხახვი დანით დაჭერით, სტაფილო წვრილად დაჭერით. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავრეცხოთ მჟავე კომბოსტო.

4. ტაფაზე მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით ხახვი და სოკო. შემდეგ გადაიტანეთ მათ სტაფილო და ხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში.

5. მოათავსეთ ტომატის პასტა ბოსტნეულის ფრაში და კარგად აურიეთ. შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი კიტრი, მოვშუშოთ 2 წუთი და მოვაყაროთ კომბოსტო. დააფარეთ და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

6. ტაფის ბოსტნეულის შიგთავსი და თევზის კონსერვი გადაიტანეთ ქვაბში თითქმის მოხარშული კარტოფილით. საჭიროების შემთხვევაში წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

7. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ზეთისხილი და დაჭრილი მწვანილი. ტაფას დაახურეთ თავსახური, გადმოდგით ცხელი გაზქურიდან და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

თევზის კონსერვი მზადაა. მიირთვით მორთული ლიმონის ნაჭრებით.

მსგავსი რეცეპტები:

მკვებავი და მდიდარი ჯიშისთვის კარგად უხდება მსხვილ გამომცხვარ თევზს: ორაგული, ზუთხი, ვარსკვლავური ზუთხი, სტერლეტი, პიკის ქორჭილა, ბელუგა, კალმახი, ქორჭილა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთზე მეტი სახეობის თევზი, მაგრამ რამდენიმე. გარდა ამისა, თევზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ახალი, არამედ შებოლილი ან დამარილებული.

ახალი თევზის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის სუნს. ახალ თევზს აქვს სუფთა, რბილი სუნი და წითელი ღრძილები, თუ სისხლი არ გამოიყოფა. თევზის თვალები ნათელი და ნათელი უნდა იყოს. თუ ახალ თევზს წყალში ჩავყრით, მაშინ ის ძირში ჩავა.

შებოლილი ან დამარილებული თევზის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერსაც. შებოლილი ან დამარილებული ორაგული, კალმახი ან ვარდისფერი ორაგული არ უნდა იყოს ძალიან ნათელი.

შებოლილ თევზს არ უნდა ჰქონდეს მძაფრი სუნი. თუ ეს სუნი არსებობს, მაშინ ეს მიუთითებს თხევადი კვამლის გამოყენებაზე მოწევის დროს. კარგად მომზადებულ პროდუქტს აქვს ხის კვამლის სუნი.

მარილის მოხარშვა სჯობს ზღვის თევზისგან, რადგან მდინარეში ძალიან ბევრი პატარა ძვალია. თუ თაიგულს ამზადებენ რამდენიმე სახეობის თევზისგან, მაშინ შეგიძლიათ შეუთავსოთ თეთრი და წითელი თევზი.

ინგრედიენტები:

• თევზი- ახალი და შებოლილი 500 გრ
• კარტოფილი- 3 ც.
• ხახვი- 1 ცალი.
• მწნილები- 2 ც. ან 1/2 ჭიქა კიტრის მწნილი
• სოკო- მწნილი ან დამარილებული 1/2 ჭიქა

• სტაფილო - 1/2
• მცენარეული ზეთი- 1 ს.კ. კოვზი
• ტომატის პასტა- 1 ს.კ. კოვზი
• ზეთისხილი- 5-6 ცალი.
• ზეთისხილი- 5-6 ცალი.
• დაფნის ფოთოლი- 1-2 ც.

როგორ მოვამზადოთ თევზის ჯიში:

პირველი ნაბიჯი არის თევზის ბულიონის მომზადება. ამისათვის აიღეთ თევზის თავი, ხრტილი, ფარფლები, კუდი და მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში.

მარილი ძალიან ცოტა გჭირდებათ, რადგან წვნიანს მარილწყალში ან მწნილი კიტრი, მწნილი ან მწნილი სოკოც დაემატება - ეს ის ინგრედიენტებია, რომლებიც კერძს მდიდარ, მარილიან გემოს მისცემს.

ბულიონი იხარშება დაახლოებით საათნახევარი. სანამ ბულიონი მზადდება, შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი. ამისთვის მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ტომატის პასტა და მოაყარეთ კიტრის მწნილი.

თევზის ხორცს ბევრი ტომატის პასტა არ უნდა დაუმატოთ, რადგან ეს დაამარცხებს თევზის არომატს. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მოიხარშება, უნდა ამოიღოთ მისგან ძვლები და დაუმატოთ კარტოფილი.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად არის, მას უნდა დაამატოთ ახალი თევზის ფილე. როგორც კი თევზი მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი. შეწვისთანავე წვნიანში ჩაყრიან მწნილ ან დამარილებულ სოკოს - ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები, შანტერელები, ბოლეტუსი და ა.შ.

შემდეგ შებოლილი თევზის ფილე, ზეთისხილი, ზეთისხილი და დაფნის ფოთოლი ემატება ჰოჯს და ხარშეთ კიდევ ათი წუთი. მოხარშული კერძი ოცი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს და შემდეგ მიირთვათ.

მადისაღმძვრელი ორაგულის ჯიში წარმოუდგენლად გემრიელი კერძია, სტუმრებსაც არ რცხვენიათ სუფრასთან მიტანის!

სოლიანკას დამზადება ნებისმიერი კარგი თევზისგან შეიძლება, თუ ძალიან ძვლოვანი არ არის. თუმცა, მე გულწრფელად მჯერა, რომ უფრო გემრიელი წითელი თევზის ჯიში არ არსებობს! გარდა ამისა, რეცეპტი მეტ-ნაკლებად ეკონომიური გამოდის, რადგან თევზის ბულიონისთვის გამოვიყენებთ ორაგულის თავს, ქედსა და კუდს - და ეს არ არის ძვირი სიამოვნება.

ასაწყობი თევზის სოლიანკას კლასიკურ რეცეპტებში გამოიყენება 6-8-მდე სახეობის სხვადასხვა თევზი. ამჯერად რეცეპტი „უფრო მარტივი“ და „მსუბუქი“ მოვამზადე - ორაგული, ოღონდ ორი სახეობა - ეს არის მთავარი ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის 1 თავი, კუდი და ხერხემალი
• 2 შებოლილი ორაგულის მუცელი
• ½ ლიმონი
• 15 ზეთისხილი
• 2 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 4 მწნილი (პატარა)
• 1,5 ს.კ ტომატის პასტა
• მუჭა კაპერსი
• რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული
• მარილი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფქული შავი პილპილი
• მცენარეული ნარევი "იტალიური მწვანილი"
• კამა და ოხრახუში გემოვნებით

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოთი:

1. ორაგულის ქედს ვრეცხავთ, ლუსს ვასუფთავებთ.
2. შემდეგ წითელ თევზის ქედი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. თავსა და კუდს ვასუფთავებთ ლუსკისგან. თვალებს და ღრმულებს ამოვიღებთ. ჩვენ გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
4. შეავსეთ წყლით ისე, რომ წყალი დაფაროს თევზს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალს გადავწურავთ, გავრეცხავთ და სუფთა წყალში ვდებთ ცეცხლზე.
5. ერთ ხახვს ვაცალკევებთ, ვაყრით თევზს. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები.
6. შებოლილი ორაგულის მუცელი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
7. თევზს დაუმატეთ მუცლები და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
8. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით.
9. ჩვენ ვაგზავნით frying პან ერთად მზესუმზირის ზეთი, fry სანამ ოქროს ყავისფერი.
10. სტაფილო წვრილად დაჭერით.
11. ტაფაზე თავიდანვე დაამატეთ სტაფილო.
12. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი.
13. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
14. სტაფილოსთან ერთად ხახვს დაუმატეთ კიტრი
15. ამ მასას ვაძლევთ ცოტას, შემდეგ ვამატებთ ტომატის პასტას. შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი ჭიქა თევზის ბულიონი, რომ მასა უკეთ იყოს ჩაშუშული. ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ მარილის, შავი პილპილის და მწვანილის დამატება გემოვნებით.
16. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი.
17. ჩაამატეთ ტაფაში, მოურიეთ და მაშინვე გამორთეთ.
18. ტაფიდან მთელ მასას ვაგზავნით თევზის ბულიონში.
19. ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად.
20. ჩვენ ვზომავთ კაპერსის საჭირო რაოდენობას.
21. ჰოჯს დაუმატეთ კაპერსი და ზეთისხილი, ადუღეთ 5 წუთი.
22. დაამატეთ გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები. ლიმონი დავჭრათ ნახევარ ნაჭრებად.
23. თევზის ხორცს დაუმატეთ ლიმონები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. გააჩერეთ 2-3 წუთი ადუღებამდე და გამორთეთ.
24. მირთმევამდე მიზანშეწონილია სოლიანკა ადუღდეს რამდენიმე საათით ადრე.

Გემრიელად მიირთვით!

თევზის ჯიში

5 103 რეიტინგი

კალმახი თევზის ჯიში

ახლახან მივიღეთ მშვენიერი ხორციანი კალმახის კუდი. უყოყმანოდ, გადავწყვიტეთ მისგან თევზის ჯიშის მომზადება. ეს უგემრიელესი პირველი კერძია, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი და თქვენს ოჯახს მოეწონება. გულმოდგინე ხორცისმჭამელებსაც კი ვეპყრობოდით ჩვენი ხორცშესხმით, გვეგონა უარს იტყოდნენ, მაგრამ ყველაფერი შეჭამეს)))

თევზის ღვეზელი მზადდება ძალიან სწრაფად - სულ რაღაც ერთ საათში გაზქურაზე გექნებათ სავსე ხუთლიტრიანი არომატული წვნიანი. ჩვენი რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტებია თევზი, კარტოფილი, მწნილი, ზეთისხილი, ხახვი, ტომატის პასტა და ფქვილი. ახლა ვისაუბრებთ ზოგიერთ მათგანზე.

თევზი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, რომ მოხარშვისას არ დაიშლება. შემდეგ, თუ დრო გაძლევს, შეგიძლიათ ხორცი ძვლებისგან გამოაცალკევოთ და ისევ ჩავდოთ ხუფში, თუ არადა, თეფშზე დავასხათ კალმახის მოვლილი ნაჭერი.

შესაძლოა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც მთელ კერძს გემოს ანიჭებს, არის კიტრი, ამიტომ ფრთხილად იყავით მათ არჩევისას. მიიღეთ მხოლოდ ძლიერი ხრაშუნა მწნილი, არასოდეს მწნილი. კიტრის კიტრის ძმარი მდგარ სუპს გააფუჭებს. რაც შეეხება ხრაშუნა კიტრებს - მომზადების დროს ისინი დარჩებიან ლამაზად დაჭრილი. ესთეტიურად სასიამოვნო გამოიყურება და ასეთი კერძის ჭამა სასიამოვნოა.

თევზის ხახვის მომზადების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია ხახვის, კიტრისა და ტომატის პასტასგან შემწვარი. აქ ჩვენ გვაქვს 2 პატარა საიდუმლო. პირველი - ტაფაში უკვე შემწვარი ბოსტნეულით ვამატებთ ზეთისხილის 3 სუფრის კოვზ სითხეს - შეწვას გემოვნებით აავსებს. მეორე - ისე, რომ ხოდა სქელი იყოს, ბოსტნეულის შეწვის ბოლოს დავამატოთ ცოტა ფქვილი.

ორიოდე სიტყვა ზეთისხილის შესახებ - იყიდეთ ორმოიანი, რადგან არ გინდათ, რომ თქვენს ახლობლებს კბილი გატეხონ. ზეთისხილი ჩავყაროთ ჭურჭელში ბოლოს, როცა ყველა სხვა ინგრედიენტი უკვე მოიხარშება, რომ არ მოიხარშოს და გემო არ შეინარჩუნოს. ზეთისხილიდან სითხეს არ გამოვყოფთ, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, დავამატებთ შეწვას და ხარშვის ბოლოს ¼ ჭიქა ჩავასხათ ჭურჭელში.

წვნიანი ხარშვის ბოლოს უნდა მოაყაროთ მარილი, რადგან უკვე საკმაოდ მარილიან ხაჭოში ჩავყრით მწნილებს და ზეთისხილს და კაპერსს. კერძის დასამარილებლად თავიდანვე, თქვენ რისკავთ ზედმეტ მარილის მოყრას.

დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ თევზის ჯიში შესანიშნავი კერძია ოჯახური სადილისთვის წლის ნებისმიერ დროს. ზამთარში თბება, ზაფხულში კი არ იქნება ისეთი მძიმე საკვები, როგორც ხორცის ჯიში. ასევე, ეს კერძი შეიძლება იყოს კარგი მაშველი საშობაო მარხვის დროს.

ინგრედიენტები:

• კალმახი, ორაგული (ან სხვა წითელი თევზი) - 1,5 კგ.;
• კარტოფილი - 5 ტუბერი;
• ხახვი - 1 თავი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ზეთისხილი ამოღებული - 1 ქილა;
• ზეთისხილის სითხე - ¼ მინა;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მწნილი კიტრი - 400 გრამი;
• კაპერსი - 1 ს.კ ლ. (სურვილისამებრ)
• მარილი გემოვნებით.

თევზის ჯიშის მომზადება:

Ნაბიჯი 1

გარეცხეთ თევზი, დაჭერით ნაწილებად, ჩაყარეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით. როგორც კი წყალი ადუღდება, ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 2

სანამ თევზი ადუღდება, გაასუფთავეთ და დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად და მოამზადეთ ბოსტნეულის შემწვარი. ზეთისხილის ქილას ვხსნით და მათგან სითხეს ჭიქაში ვასხამთ.

ნაბიჯი 3

შესაწვავად წვრილად დაჭერით ხახვი და კიტრი. ჯერ ხახვი შეწვით ღრმა ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ მწნილები და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ ტომატის პასტა, თანაბრად შეურიეთ ბოსტნეულს და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. ახლა დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის სითხე და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, რადგან ფქვილი შეწვას გასქელებს და შეიძლება დაიწვას.

ნაბიჯი 4

მოხარშული თევზი დაჭრილი კოვზით ფრთხილად ამოიღეთ ბულიონიდან. როცა გაცივდება, შეგიძლიათ ხორცი ძვლებისგან გამოაცალკევოთ და ხარშვის ბოლოს ჭურჭელში მოათავსოთ ან სუფრასთან მიტანისას თეფშზე. თუ დრო არ გაქვთ ან არ გინდათ თევზის დაშლა, შეგიძლიათ მირთმევისას თევზის მთლიანი ნაჭერი ლანგარში ჩადოთ.

ნაბიჯი 5

მდუღარე ბულიონში ჩავყაროთ კარტოფილი. ნაზად გადაიტანეთ შემწვარი ტაფიდან ტაფაზე დიდი კოვზით ან კუბიკით რამდენიმე ეტაპად, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.

ნაბიჯი 6

როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, ზეთისხილიდან დარჩენილი სითხე ჩაასხით წვნიანში, მოაყარეთ ზეთისხილი და კაპერსი, მარილი გემოვნებით. როგორც კი ჭურჭელი ისევ მოიხარშება, გამორთეთ სანთურა - თქვენი კერძი მზად არის.

ნაბიჯი 7

მიირთვით თევზის ჯიში ლიმონთან და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

(ნანახია 31 ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

ხანდახან ძალიან გინდა მსუბუქი და გემრიელი წვნიანი, რომელიც შიმშილს დააკმაყოფილებს და სასიამოვნო და მდიდარი გემოთი გაგახარებს. ეს არის ზუსტად თევზის ჯიში, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა ვარიაციები, რაც დამოკიდებულია მასში შემავალ ინგრედიენტებზე.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 1

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• თევზი ბულიონისთვის - 0,6 კგ;
• წითელი თევზი - 220 გ;
• მწნილი კიტრი - 3-4 ცალი;
• ტომატის პიურე - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი;
• ზეთისხილი ან კაპერსი;
• ლიმონი - ნახევარი.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, დაჭერით კიტრიც. თევზი გაწურეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ახლა მოამზადეთ ქვაბი ბულიონით და მოათავსეთ მასში დაჭრილი კიტრი, კაპერსი, პომიდორი, მარილი, დაფნის ფოთოლი. შემდეგ მოხარშეთ ყველაფერი 14 წუთის განმავლობაში. როდესაც თევზი "მზად იქნება, თქვენ უნდა მოათავსოთ მასში ლიმონის ნაჭრები, ზეთისხილი, დაჭრილი მწვანილი.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 2

• თევზი (შეგიძლიათ აიღოთ პიკის ქორჭილა) - 0,5 კგ;
• წყალი - დაახლოებით 1,6 ლიტრი;
• ხახვი - 210 გ;
• ტომატის პასტა - 1 კოვზი;
• - 210 გ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• გამწვანება.

აუცილებელია თევზი მარილიან წყალში მოხარშოთ, შემდეგ ამოიღოთ ბულიონიდან და გამოაცალოთ ძვლებიდან. წვრილად დაჭერით პიკის ქორჭილა ხორცი. ხახვი დაჭერით ნაჭრებად, ასევე დაჭერით კიტრი. ახლა კიტრი, ხახვთან ერთად, ცოტა მოშუშულია. შემდეგ ცალკე შეწვით ტომატის პასტა. როცა ბულიონი ადუღდება, მასში უნდა მოაყაროთ ხახვი, კიტრი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ დაახლოებით 13 წუთის განმავლობაში. ჰოჯპოჯის თითოეულ თასში უნდა მოათავსოთ ლიმონის ნაჭერი და მოაყაროთ მწვანილი.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 3

პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• თევზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლოქო ან ზღვის ბასი) - 1 კგ-მდე;
• წყალი - 3,4 ლ;
• პორცინის სოკო - დაახლოებით 7-8 ცალი;
• შამპინიონები - დაახლოებით 16-18 ცალი;
• მჟავე კომბოსტო - 1 ​​ჭიქა;
• მწნილი კიტრი - 2 ცალი;
• ხახვი, კაპერსი, მწვანილი - გემოვნებით;
• ფქვილი;
• წიწაკა, მარილი;
• ზეთისხილი.

თავდაპირველად სოკო უნდა გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და ადუღეთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაჭერით და მოშუშეთ ხახვი. ცალკე ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და დაუმატეთ ცოტა წყალი. კიტრი უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ ნაჭრებად. კარგია თევზის ძვლების გაწმენდა, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრა. ახლა ჩავყაროთ თევზის ნაჭრები სოკოს ბულიონში, შემდეგ 7 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ მჟავე კომბოსტო, კაპერსი, კიტრი, დაფნის ფოთოლი, მოშუშული ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილის მარცვლები. ახლა მოხარშეთ ყველაფერი 6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ლიმონის, ზეთისხილის ან ზეთისხილის ნაჭერი.

თევზის ჯიში - რეცეპტი ნომერი 4

• თევზი - 0,7 კგ;
• კარტოფილი - დაახლოებით 0,6 კგ;
• მწნილი - 240 გ;
• სტაფილო - 140 გ;
• ტომატის პიურე - 140 გ;
• კარაქი;
• ზეთისხილი, ლიმონი, მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

ჯერ თევზი უნდა გაასუფთაოთ და კანივით ფილეებად დაყოთ. შემდეგ ფრთხილად გამოაცალეთ ძვლები. თავებიდან და ძვლებიდან ბულიონი უნდა მოამზადოთ მასში სტაფილოსა და ხახვის დამატებით. შემდეგ გაწურეთ მზა ბულიონი. ახლა დარჩენილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში. ტომატის პიურე ცალკე უნდა მოშუშოთ. გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ადუღებულ ბულიონში უნდა მოაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, თევზის ნაჭრები და ყველაფერი 9 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ ბულიონში მოაყარეთ დაფქული ხახვი და პომიდვრის პიურე. 4 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები, პილპილი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი. როცა თევზის ხორცშესხმა, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მზად იქნება, უნდა ჩაასხით ტარკლკში და თითოეულ ნაჭერს დაუმატოთ ლიმონი, ზეთისხილი, მწვანილი.

თევზის ჯიში კრევეტებით- რეცეპტი ნომერი 5

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• კრევეტები - 175 გ;
• თევზი (ფილე) - 360 გ;
• ოხრახუშის ფესვი:
• მწნილი კიტრი;
• ტომატის პასტა;
• ზეთისხილი ან ზეთისხილი;
• კარაქი;
• ბულიონი - 4-5 ჭიქა;
• ლიმონი - ნახევარი;
• არაჟანი, წიწაკა, მარილი.

თავდაპირველად თევზის ფილე უნდა მოხარშოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ახლა ცოტა შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. და ხახვი უნდა დავჭრათ ზოლებად და მოვშუშოთ ზეთში, დავამატოთ ტომატის პასტა. ახლა მწნილი კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და ასევე მოვშუშოთ. მოხარშეთ ბულიონი და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, ზეთისხილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ პილპილი, სანელებლები, მარილი. კრევეტები ცალკე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება. თითოეულ თეფშში მიირთვით ჰოჯპოჯი თევზის ნაჭერთან, კრევეტებთან, არაჟანთან, ლიმონის ნაჭერთან და ზეთისხილთან ერთად.