ქათმის ღვიძლის ჩაშუშული ბოსტნეულით რეცეპტი. ღვიძლი ჩაშუშული ბოსტნეულით

ბოსტნეულით და სანელებლებით ჩაშუშული ღვიძლი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. გრავი თქვენს კულინარიულ შედევრს მკვებავს და გემრიელს გახდის, არა მშრალი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი მარცვლეული ან კარტოფილის პიურე. ამ კერძის უპირატესობა მისი მომზადების სიმარტივეა. გარდა ამისა, მხოლოდ ორმოცდაათ წუთს გაატარებთ, ზედმეტი დაძაბვის გარეშე და სუფრაზე გემრიელი კერძი გექნებათ.

მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ღვიძლი და რა საკვები იქნება საჭირო ამისათვის. ამაში დაგეხმარებათ ჟურნალის Signorina-ს რეცეპტი ფოტოთი.

ინგრედიენტები ღვიძლის ჩაშუშვისთვის

• ღორის ღვიძლი - 300-350 გრამი,
• ხახვი - 1 ც.,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.,
• მზესუმზირის ზეთი - 30-40 მლ,
• წვნიანი პომიდორი - 1 ც.,
• წყალი - 2 ჭიქა
• დაფქული პაპრიკა - 1/2 ჩ/კ,
• როზმარინი - 1/2 ჩ/კ,
• ქინძი - 1/2 ჩ/კ,
• წვრილი მარილი - გემოვნებით.

1) ხახვი გათალეთ, შემდეგ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ გააშრეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

2)სტაფილო გაასუფთავეთ, კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ.

3) მზესუმზირის ზეთი დაასხით მშრალ ტაფაში და ჩართეთ ცეცხლი. როცა გახურდება, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეწვით სანამ ბოსტნეული არ გახდება ოქროსფერი.

4) გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, ამოიღეთ კუდი. შემდეგ დაჭერით კუბებად ან ნაჭრებად გემოვნებით. ხელნაკეთი პრეპარატებიც გამოგადგებათ, როცა წიწაკა უკვე გახეხილი და დაჭრილი, გაყინული იქნება.

5) გარეცხეთ ღვიძლი, დაჭერით კუბიკებად.

6) როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი ღვიძლი. Აურიეთ კარგად. დაელოდეთ სანამ ღვიძლი გათეთრდება. მოაყარეთ ტაფის შიგთავსი.

7) გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად.

8) ტაფაში მოათავსეთ ადრე დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი. აურიეთ, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალში, კვლავ მარილი გემოვნებით.

9) როცა ღვიძლი და ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ ყველა საჭირო სანელებელი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი რეცეპტში, ან შეგიძლიათ იმპროვიზირება მოახდინოთ და დაამატოთ ის, რაც მოგწონთ. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ ტაფა თავსახური.

ღვიძლი არის ყველაზე ღირებული პროდუქტი, რომელიც უნდა იყოს წარმოდგენილი ყოველდღიურ დიეტაში. ეს არის ადვილად ასათვისებელი ცილის წყარო, ასევე მრავალი კვალი ელემენტი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მენიუს დივერსიფიკაციისთვის გირჩევთ მოამზადოთ უგემრიელესი და გულიანი სუბპროდუქტები, ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულით, მისი მირთმევა ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად შეიძლება.

დამატებითი ინგრედიენტების სახით უმჯობესია გამოიყენოთ სეზონური ბოსტნეული - ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ხახვი. თუ ახალი პომიდორია, შეგიძლიათ დაუმატოთ, ტომატის პასტაც გამოდგება. სანელებლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გსურთ, მაგრამ ახლად დაფქული შავი პილპილი და მარილი საუკეთესოა. აღსანიშნავია, რომ კერძის მომზადებას მინიმუმ დრო დახარჯავთ, ვინაიდან ქათმის ღვიძლი საკმაოდ რბილია, არ არის საჭირო მისი დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვა. სცადეთ უგემრიელესი სუბპროდუქტების კერძის მარტივი რეცეპტი, ის აუცილებლად მოგეწონებათ.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე: ქვეპროდუქტები / მეორე კურსები ბოსტნეულიდან

ინგრედიენტები

• ქათმის ღვიძლი - 350 გ;
• ტომატის პასტა - 25 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ახლად დაფქული წიწაკა, მარილი, მწვანილი - გემოვნებით;
• რაფინირებული ზეთი - 35 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ქათმის ღვიძლი ბოსტნეულით

ჯერ ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. ჩამოიბანეთ ისინი, შემდეგ გაასუფთავეთ. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხით. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

ახლა მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწი და თესლი, დაჭერით რბილობი თხელ ზოლებად.

ქათმის ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ მოაშორეთ არსებული ზოლები. სუბპროდუქტები დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით რაფინირებული ზეთი, შემდეგ გადაიტანეთ ბოსტნეული შემდგომი შესაწვავად.

მას შემდეგ რაც ბოსტნეული შემდეგნაირად დარბილდება (ამას დაახლოებით 6-7 წუთი დასჭირდება), დაამატეთ ღვიძლი.

ტაფის შიგთავსი კარგად აურიეთ, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

მომზადების ამ ეტაპზე დაგჭირდებათ ტომატის პასტა, მარილი და ახლად დაფქული პილპილი.

ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი ისე, რომ ნახევრად დაფარული იყოს. ინგრედიენტები აურიეთ.

შენიშვნაზე:წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის ბულიონი, რომლის წყალობით კერძი შეიძენს მდიდარ გემოს.

ბოსტნეული და ღვიძლი მოხარშეთ ტომატის სოუსში მოხარშვამდე. ამ პროცესს არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება.

ჩაშუშული ღვიძლი ბოსტნეულით ტაფაში ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ. კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ღვიძლი კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს ან სპაგეტს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენი საყვარელი სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოს რჩევები

• ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია ღორის ღვიძლისგან, ჯერ უნდა ამოიღოთ ფილმები და ჩაალბოთ რძეში.
• სუბპროდუქტები ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ არაჟნის სოუსში ტომატის პასტის დამატებით.
• სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფები სქელი ფსკერით, შემდეგ შიგთავსი არ დაიწვება ჩაშუშვის დროს.
• ახალი მწვანილის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი მწვანილი.
• თუ გსურთ, რომ პომიდვრის სოუსი ოდნავ შესქელდეს, დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, ადრე განზავებული წყლით.
• უმჯობესია კერძი მოამზადოთ გაცივებული ღვიძლისგან, არ გამოიყენოთ გაყინული.

ძროხის ღვიძლი (ახალი) - 1 კგ.,
მცენარეული ზეთი - 100 მლ.,
ბულგარული წიწაკა (ყვითელი, წითელი, მწვანე) - 3 ც.,
ხახვი - 0,5 კგ.,
პომიდორი - 4 ც.,
კილანტრო - 1 ​​დიდი კონა,
ჩილის წიწაკა - 1 ც.,
Მარილი,
ახლად დაფქული შავი პილპილი

ჩამოიბანეთ ღვიძლი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დავჭრათ 2–3 სმ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი მსხვილ მარილს, ჩავდოთ ჭიქაში და გავაჩეროთ სანამ ბოსტნეული არ დავჭრათ.
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბებად, ან ნახევრად რგოლებად.
ხახვი - რგოლებში.
პომიდორი - თხელ ნაჭრებად.
დაჭერით კილიანტრო.
ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და სწრაფად შეწვით ღვიძლი, მუდმივად ურიეთ, ფაქტიურად წუთი-ნახევარი, ისე, რომ ღვიძლი გათეთრდეს.
ღვიძლს გადაუსვით ხახვის ფენა, პომიდვრის ფენა
პომიდორს მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა
ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო და წიწაკა.
ქვაბი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით (ორთქლი რომ არ გამოვიდეს), შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ ოცი წუთის განმავლობაში. არ ინერვიულოთ, რომ ამას დიდი დრო სჭირდება, ყველაფერს ვამზადებთ მინიმალურ ცეცხლზე და ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეულს მხოლოდ გახურების დრო აქვს (20 წუთის შემდეგ, როცა სახურავი გავაღე, ისეთი შეგრძნება მქონდა, რომ ახლახან დავდე ბოსტნეული). ყველა ბოსტნეული წვნიანია, ქვაბში ბევრი წვენი ყალიბდება და ამ წვენში ღვიძლი ნელ-ნელა მზადყოფნას აღწევს.
ოცი წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი, გაზარდეთ სითბო საშუალოზე, ისე რომ ყველაფერი ადუღდეს. მოათავსეთ ჩილის წიწაკა. მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი, აურიეთ ყველაფერი დაჭრილი კოვზით, ადუღეთ კიდევ სამი წუთი (აღარ!) და ყველაფერი ერთდროულად მოათავსეთ დიდ კერძში, ზემოდან მოაყარეთ ლამაზად ჩილის წიწაკა.
შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე გარნირად, ან მიირთვით საერთოდ, გარნირის გარეშე, ბრტყელ პურთან ერთად... დაასველეთ მიღებული სოუსში.

დიდი ხნის წინ ამაზე გავამახვილე ყურადღება რეცეპტი სტალიკი, მაგრამ მხოლოდ ხელები მისწვდა მას... ჩემმა ქმარმა დაუჯერებლად გაიხედა ჩემი მიმართულებით და ჩაიბურტყუნა, რომ სჯობდა, ჩვეულებისამებრ, ხახვთან ერთად შეწვა და სწრაფად - მაქსიმუმ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება (რაც ღვიძლისთვის ყინული არ არის, შეიძლება უხეში აღმოჩნდეს) და ბოსტნეულის თაიგული (რასაც ადრე ასევე არ აკეთებდნენ).
მაგრამ მე ეშმაკურად მოვიქეცი, მეტი ღვიძლი ვიყიდე, ზოგიერთმა თქვა, რომ ასე მოვიქცევი და თუ არ მოგეწონებათ, ჩვეულებისამებრ გამოვაგდებ და ეს არის გადაწყვეტილება.
მაშინვე მინდა ვთქვა, რომ მეორე ნაწილის შეწვა არ დამჭირვებია...))) საყინულეში ჩავდე, ფრთებში დაველოდე...)))
მოულოდნელად გემრიელი კერძი გამოვიდა, ძალიან მოგვწონდა, ჯიგარის შესანიშნავი კომბინაცია ბოსტნეულთან, არაფერი ზედმეტი, ყველაფერი ჰარმონიულია და რაც მთავარია - ბევრი გემრიელი მდიდარი სოუსი. ღვიძლი სულაც არ არის მაგრად, ახლა ასე ხშირად ვამზადებ, ყველაფერს დიდი სიამოვნებით ვჭამდით.
თავდაპირველ წყაროში ავტორმა ცხვრის ღვიძლისგან მოხარშული და შემწვარი კუდის ცხიმში შემწვარი, ხრაშუნებამდე დნება, ძროხის ღვიძლი და მცენარეული ზეთი შევცვალე, რეცეპტში სხვა არაფერი შემიცვლია.

ღვიძლი (ნებისმიერი შინაური ცხოველის) შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, განსაკუთრებით ის მდიდარია რკინის ნაერთებით, რაც მას მეტად ღირებულ დიეტურ პროდუქტად აქცევს. ღვიძლი საკმარისად სწრაფად იხარშება, განსაკუთრებით ქათამი. ბოსტნეულით ჩაშუშული ღვიძლი არ არის რთული მოსახარშებელი და თანაც საკმაოდ სწრაფი.

ქათმის ღვიძლი ჩაშუშული ბოსტნეულით

კარგი, ახალი ქათმის ღვიძლის არჩევა ნაღვლის ზოლების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - დაახლოებით 400 გ;
• ხახვი - 1-2 ცალი;
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი და სხვა მშრალი დაფქული სანელებლები;
• სხვადასხვა მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადება

ხახვი მოვშუშოთ, დავჭრათ რგოლებად, ან მოვაყაროთ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დავამატოთ ქათმის ღვიძლი (უმჯობესია გავყოთ - თითოეული დავჭრათ 2-3 ნაწილად). შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ფერი არ შეიცვლება და დაამატეთ წინასწარ მომზადებული წითელი ბულგარული წიწაკა (დაჭერით თხელ მოკლე ზოლებად). აუცილებლობის შემთხვევაში ჩამოუსვით 20 მლ წყალი. დავამატოთ სანელებლები. ადუღეთ სახურავის ქვეშ, დროდადრო აურიეთ 8-15 წუთის განმავლობაში. პროცესის ბოლოს შეაზავეთ ნიორით. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მწვანილებით გაფორმებული. შეგიძლიათ სუფრის ღვინო მიირთვათ.

ძროხის ღვიძლი ბოსტნეულით ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - დაახლოებით 400 გ;
• საშუალო ცხიმიანი რძე - დაახლოებით 200 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• მშრალი სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

მომზადება

ღვიძლი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად (ნაჭრებად) ან ზოლებად და მოვათავსოთ რძის ნარევში სანელებლებით მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში (ან უკეთესი 2) ისე, რომ უფრო რბილი გახდეს და სპეციფიკური სუნი გაქრეს. მომზადებამდე უშუალოდ ჩამოიბანეთ წყლით.

ოთხად რგოლებად დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში. ტაფაში დაუმატეთ ღვიძლი. ადუღეთ, დროდადრო ურიეთ სპატულით, 15 წუთის განმავლობაში (აღარ არის საჭირო, თორემ რეზინის ძირივით მყარი იქნება). პროცესის ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და წიწაკა. მიირთვით ნებისმიერი გვერდითი კერძით, შეგიძლიათ ან. ღვინო შეიძლება მიირთვათ წითელი სუფრით.

ღვიძლი არის ძალიან სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ადამიანის დიეტაში, ვინც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე. სამწუხაროდ, ყველას არ მოსწონს ეს გვერდითი პროდუქტი. და უშედეგოდ! ღვიძლი შეიცავს ამინომჟავების სრულ კომპლექტს, ფოლიუმის მჟავას, A ვიტამინის, B ჯგუფის ვიტამინების და მრავალი სხვა.

აღსანიშნავია, რომ მთელი თავისი სარგებლობის მიუხედავად, ღვიძლი დაბალკალორიული პროდუქტია, ამიტომ ის აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი რაციონში.

სწორად მოხარშვისას ღვიძლი ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის და ბოსტნეულის გარდა, სრულფასოვანი დამოუკიდებელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძი გამოდის. ღვიძლის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა შემწვარი.

როგორც წესი, შემწვარია მცენარეულ ზეთში ან ცხოველურ ცხიმში (ლარდი). სანელებლებიდან ყველაზე შესაფერისია: წიწაკა და შავი წიწაკა, დაფნის ფოთლები, სვია-სუნელი.

გემრიელი ღვიძლის მომზადების სირთულეების უფრო დეტალური აღწერა მოცემულია ქვემოთ.

ღორის ღვიძლი ბოსტნეულით ტაფაში

სამზარეულოს ეტაპობრივი რეცეპტი:

ქათმის ღვიძლის რეცეპტი სტაფილოთი არაჟანში

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
• წითელი ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• არაჟანი - 250 მლ;
• სუფრის მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მუსკატის კაკალი;
• სპრეი - 2 ს.კ;
• თაფლი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადების დრო: 40 წთ.

კალორია 100 გ-ზე: 117.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ქათმის ხორცი გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ვინაიდან ქათმის ღვიძლი შედარებით მცირე ზომისაა, მისი დაჭრა არ გვჭირდება;
2. მოამზადეთ ბოსტნეული: გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად;
3. ტაფაში გაადნეთ სპრეის ნაჭერი, შემდეგ მოშუშეთ ხახვი დარბილებამდე. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და შეწვის პროცესი კიდევ 2-3 წუთი გააგრძელეთ;
4. პატარა თასში აურიეთ არაჟანი, თაფლი და ცოტა მარილი, მუსკატის კაკალი და პილპილი;
5. შემწვარი ხახვი და სტაფილო თანაბარ ფენად მოათავსეთ პატარა საცხობ ფირფიტაზე. შემწვარს ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ღვიძლის ნაჭრები. დაფარეთ არაჟნის დრესინგით;
6. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში;
7. მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ ორი გზით: ან აურიეთ ან ფენებად (ისევე როგორც მოხარშული). მიირთვით კარტოფილის პიურესთან და ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ სუბპროდუქტები ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• ძროხის ღვიძლი - 0,4 კგ;
• რძე - 150 მლ;
• არაჟანი - 200 მლ;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი;
• შავი "პილპილი.

მომზადების დრო: 65 წთ.

კალორია 100 გ-ზე: 142.

ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით ჩაშუშული ძროხის ღვიძლი შემდეგნაირად მზადდება:

1. მოამზადეთ ძროხის ღვიძლი. თუ მასზე არის ზოლები ან ფილმები, ისინი უნდა მოიხსნას. შემდეგი, სუბპროდუქტები უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა შემთხვევით ნაჭრებად;
2. დაჭრილ ძროხის ღვიძლს დაასხით რძე და გააჩერეთ ნახევარი საათი;
3. 2 სუფრის კოვზი მოათავსეთ მშრალ მულტიქუერის თასში. ფქვილი და "Fry" რეჟიმის ჩართვით, შეწვით ღია ოქროსფერამდე. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და სწრაფად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
4. დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და გააგრძელეთ შეწვის პროცესი;
5. ამასობაში სტაფილო გახეხეთ და პომიდორი კუბებად დაჭერით. დაამატეთ ისინი მშვილდში. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 3-4 წუთი;
6. შემდეგ გამორთეთ „Fry“ რეჟიმი, მოათავსეთ რძეში, ძროხის ღვიძლში და არაჟანში და მდოგვის სოუსში დასველებულ თასში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ შავი პილპილი. მოურიეთ, ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და მოხარშეთ მომდევნო 20 წუთის განმავლობაში;
7. სურვილისამებრ, ხარშვის ბოლოს შეგიძლიათ მომზადებულ კერძს მოაყაროთ დაჭრილი კამა.

ბოსტნეულით ნებისმიერი სახის ღვიძლის მომზადებისას, უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ სუბპროდუქტებს არ მოსწონს ხანგრძლივი თერმული დამუშავება. წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ხდება „რეზინისფერი“.

იმისთვის, რომ ღვიძლი უფრო ნაზი გახდეს და მსუბუქი სიმწარე მოიცილოს, ნახევარი საათით ცივ რძეში უნდა დაასველოთ.

იმისთვის, რომ ღვიძლი წვნიანი დარჩეს, მომზადების დასაწყისშივე არ მოაყაროთ მარილი და სანელებლებით შეანელოთ.

რაც უფრო ცხიმიანად იყენებთ არაჟანს, მით უფრო ნაზი იქნება მზა ღვიძლი. თუმცა გახსოვდეთ, რომ კერძის კვებითი ღირებულებაც გაიზრდება.