ძროხის ღვიძლის ღვიძლის რეცეპტი. ვიდეო - ვერმიშელის ფრიტები. გემრიელი, მარტივი. ვიდეო დიასახლისების დასახმარებლად

ბლინების შესახებ უკვე დაიწერა მრავალი სტატია სხვადასხვა ვარიანტების რეცეპტებით. და ბლინები კეფირზე, რძეზე და სხვებზე, მაგრამ ისინი ყველა ფქვილისგან მზადდება. მაგრამ მათი მომზადება შესაძლებელია მრავალი პროდუქტის გამოყენებით. სახლში, რატომღაც არ გვიფიქრია ამაზე, სანამ ერთმა მეგობარმა არ გვითხრა, რომ გუშინ სტაფილოს ბლინები შეწვა.

რა თქმა უნდა, მაშინვე ვერც კი მივხვდი, როგორ იყო ეს სტაფილოდან. შემდეგ გადავხედე სხვადასხვა კულინარიულ წიგნებს და აღმოვაჩინე, რომ ისინი მზადდებოდა უძველესი დროიდან. უფრო შორს დავიწყე ყურება და დავინახე, რისგანაც ისინი არ იყვნენ მომზადებული. რა თქმა უნდა, ეს უკვე 12 წლის წინ იყო, მაგრამ ეს ყოველთვის მახსოვს, როცა ბლინების რეცეპტებს ვწერ.

ისე, მე უკვე დავწერე ბევრი რეცეპტი მათ შესახებ. გირჩევთ შეამოწმოთ ისინი:

არც ისე ხშირად, მაგრამ სახლში ვამზადებთ სხვადასხვა პროდუქტისგან. სწორედ ამაზე მინდა ვისაუბრო ამ სტატიაში.

ღვიძლის ბლინები კვერცხზე და არაჟანზე, ასევე ორიგინალური ბლინები სხვადასხვა პროდუქტისგან

განსაკუთრებული ადგილი უკავია ბლინებს ყაბაყისა და ღვიძლისგან. სხვებიც გემრიელია. აირჩიე შენი თავი.

მენიუ:

1. ბლინების ღვიძლი

ყველაზე დამაკმაყოფილებელ შეიძლება ეწოდოს ნებისმიერი ფრინველის ან ცხოველის ღვიძლისგან დამზადებული ბლინები. სინამდვილეში, ისინი თხელ კოტლეტებს დაემსგავსებიან, მაგრამ ისინი მზადდება ბევრად უფრო მარტივად, უფრო სწრაფად და ნაზად, რადგან არ სჭირდებათ მათი „გახეხვა“ - უბრალოდ კოვზით დაასხით მდუღარე ზეთში.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 500 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

1. დიდ ღრმა თასში ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით ნაჭრებად დაჭრილი ხახვი და უმი ღვიძლი.

2. ფრთხილად, რომ ნაჭუჭები არ ჩამოვარდეს, გატეხეთ კვერცხები და გააგზავნეთ თასში ღვიძლში.

3. დაამატეთ კოვზი სქელი არაჟანი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მაღაზიაში შეძენილი, ასევე ხელნაკეთი არაჟანი, მაგრამ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში სასურველია, რომ ის არ იყოს სქელი სიმსივნე, არამედ ის სქელ კონსისტენციაში გადაიზარდოს.

4. გაცერით ფქვილი და ასევე გააგზავნეთ თასში წინა ინგრედიენტებზე.

5. მოაყარეთ მარილი, ოდნავ პილპილი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, ისე რომ ღვიძლის ცომი ოდნავ შესქელებული ჩანდეს.

6. სუფრის კოვზით ჩავყაროთ ჩვენი ცომი ცხელ ზეთში და შევწვათ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. მთავარია არ გაშრეს, რომ ბლინები ნაზი და რბილი დარჩეს.

7. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი ან მარტო არაჟანთან და საყვარელ სოუსებთან ერთად, ან გვერდით კერძთან ერთად, რომელიც იდეალურია კარტოფილის პიურესთვის.

Გემრიელად მიირთვით!

2. გოგრის ფრიტერები

ყველამ კარგად იცის გოგრის სარგებელი. ის არა მხოლოდ შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც სასარგებლოა და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ის ასევე შესანიშნავია დიეტური კერძების მოსამზადებლად.

გასაკვირია, რომ გოგრა შეიცავს ბევრად მეტ კაროტინს, ვიდრე სტაფილო! თითქმის 4 ჯერ! ასევე, ეს დიეტური ნახევრად კენკროვანი ნახევრად ბოსტნეული გაჯერებულია ორგანული მჟავებით და თითქმის არ შეიცავს ბოჭკოს.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ ცოტა ძნელია მისი ნედლად დაჭრა, მოხარშვისას ძალიან სწრაფად რბილდება, ძალიან ნოყიერია, სრულად გაჯერებულია და ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მას.

ინგრედიენტები:

• გოგრა - 200 გრ.
• კეფირი - 1 ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 5 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი, მარილი - თითო 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ. შესაწვავად

სამზარეულო:

1. გოგრას კარგად ვასუფთავებთ თესლისა და მყარი ქერქისგან. გოგრის რბილობი ახალი, მყარი ნაჭერი გახეხეთ სახეხით.

2. დაჭრილი გოგრა შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს და კარგად მოურიეთ, რომ თითქმის ერთგვაროვანი კონსისტენცია მიიღოთ.

3. ტაფა გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთით და შევწვათ ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად ორივე მხრიდან დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

4. მიირთვით სასურველია ცხელი და მათ გარდა მოაყარეთ არაჟანი, ხაჭო, თაფლი ან ჯემი.

Გემრიელად მიირთვით!

3. ბანანის ბლინები

ბოლო წლებში ჩვენს ქვეყანაში ბანანის შეძენა შესაძლებელია ბოსტნეულის ნებისმიერ განყოფილებაში. ისინი სარგებლობენ როგორც უფროსებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. მაგრამ როდესაც ისინი ცოტათი მწიფდება, არ არის აუცილებელი მათი გადაყრა - ისინი უბრალოდ იქნებიან "საგანში" ბლინებისთვის, მით უმეტეს, რომ გადამწიფებული ბანანი ბევრად უფრო მოსახერხებელია ჩვეულებრივი ჩანგლით დაფქვა.

ინგრედიენტები:

• ბანანი - 2 ც.
• რძე - 1/3 ჭიქა.
• ფქვილი - 100 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• მზესუმზირის ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ. შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. გატეხეთ კვერცხი თასში, მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით და შეურიეთ რძეს და შაქარს. აურიეთ სანამ გლუვი.

2. ფქვილი გაცერით ისე, რომ ჟანგბადით იყოს გაჯერებული, შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მუდმივი მორევით ნაწილ-ნაწილ ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევში.

3. ბანანის ნაჭრები კარგად მოზილეთ ჩანგლით, სანამ არ გახეხეთ, გააგზავნეთ ცომში და ათქვიფეთ გლუვებამდე.

4. გახურებულ ტაფაში დაასხით 1 ს/კ. ლ. ზეთი და კოვზით მოასხით სქელი ცომი. მიზანშეწონილია ჩაასხათ ისე, რომ გავრცელდეს, კონტაქტში არ შევიდეს სხვა მიღებულ ნამცხვრებთან.

5. შეწვით ყოველი მხრიდან დაახლოებით წუთნახევარი, რომ არ დაიწვას და მიირთვით ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

4. ძროხის ღვიძლის ბლინების რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ ითვლება, რომ ძროხის ღვიძლი გარკვეულწილად უხეშია, მიუხედავად ამისა, მისგან ბლინები ძალიან რბილი და საკმაოდ გემრიელია. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ დაქუცმაცებულ ღვიძლს აუცილებლად უნდა დაემატოს არაჟანი, რაც საჭირო სინაზეს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 05 კგ.
• ხახვი - 1 ც.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.

სამზარეულო:

1. ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით გახეხეთ ღვიძლი ხახვთან ერთად ერთგვაროვანი თხევადი მასის მიღებამდე.

2. ვტეხავთ 2 ახალ ქათმის კვერცხს და ფრთხილად ვათავსებთ ღვიძლის ნარევს. თუ ჭურვებია, ჩვენ მათ ვხსნით.

3. დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ახალი სქელი არაჟანი.

4. ჩაასხით ფქვილი და მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.

5. შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მარილით თქვენი გემოვნებით. კვლავ კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

6. ტაფას ვაცხელებთ, ზეთს ვასხამთ და კოვზით ვასხამთ ღვიძლის ცომს შესაწვავად. შეგიძლიათ კოვზით ცოტათი დაეხმაროთ მასის გავრცელებას და ბლინების ფორმას მისცეთ.

7. თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში შემწვარი ბლინები შეიძლება მიირთვათ. ძალიან გემრიელია არაჟნით გაწურულ პურის ნაჭერზე ასეთი თხელი „ღვეზელის“ დადება. და ასევე შესანიშნავი კომბინაცია მიიღება ჩაშუშული კომბოსტოთი.

Გემრიელად მიირთვით!

5. ქათმის ღვიძლი ფრიტერები

ყველა სახის ფრინველიდან ბატი და ქათმის ღვიძლი ყველაზე გემრიელი და ნაზია. ამიტომ, თავად ბლინები ოდნავ ჰაეროვანი და საოცრად მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება.

დაქუცმაცებული ღვიძლი თავისი კრემისებური კონსისტენციით გარკვეულწილად მოგაგონებთ პაშტეტს. იმისათვის, რომ ჩამოყალიბდეს ბლინები, რომლებიც არ იშლება, საჭიროა კვერცხი და ფქვილი "შეკვრა". ძალიან საინტერესო გემო მიიღება, თუ გახეხილ ყველსაც დაუმატებთ.

იმისათვის, რომ ამ ხორცის დელიკატესი არ დაიწვას, უმჯობესია შეწვათ იგი დიდი რაოდენობით ზეთში, ღრმა შეწვის სიმულაციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 0,5 კგ.
• ფქვილი - 100 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• უცხიმო არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
• ხახვი - 1 ც.
• პილპილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. ღვიძლს კარგად ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ არასაჭირო ფილებისგან და ცხიმოვანი სიმსივნისგან. ხახვთან ერთად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.

2. დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვანი სქელი კრემის კონსისტენციის მიღებამდე.

3. ცხელ ზეთში, ფრთხილად, ისე, რომ არ დაასხუროთ ან არ დაიწვათ, ვაგზავნით ღვიძლის ბლინებს შესაწვავად. ზეთში უნდა „ადუღონ“ თითოეულ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში.

ბლინების სისქე თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ - თხელი ნამცხვრებიდან პატარა კოტლეტებამდე. მთავარია, დავრწმუნდეთ, რომ შიგნით არ დარჩეს ნესტიანი ან გამოშრობა.

4. მიირთვით კარტოფილის პიურეს, საყვარელი სოუსების ან მსუბუქად შემწვარი პურის ტოსტთან ერთად.

6. ფრიტერები ვაშლით

ბლინებს ჩვეულებრივ აყრიან, შიგთავსს ახვევენ მზა ჭიქებში. და რაც შეეხება ბლინებს? ისინი ხომ პატარები არიან და მათში ვერაფერს ახვევენ. მაგრამ არსებობს საკმაოდ კარგი გზა მათი „ჩაყრის“ ეფექტის მისაღწევად. ახალი წვნიანი ვაშლი, დაჭრილი თხელ წრეებში, შესანიშნავია ბლინების ცომით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - ¾ ჭიქა.
• ვაშლი - 1 ც.
• რძე - 0,5 ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 0,5 ჭიქა.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• დარიჩინი - 1 ს.კ. ლ.
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად

სამზარეულო:

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად.

2. ცალკე ჭიქაში გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის რძის სითხე. კარგად ათქვიფეთ ისე, რომ ფქვილის ყველა ნატეხი გაიხსნას და კონსისტენცია სქელი არაჟნის მსგავსი აღმოჩნდეს.

3. გააცალეთ ვაშლი კანიდან და ბირთვიდან და დაჭერით იატაკი სანტიმეტრიან წრეებად.

4. შეურიეთ შაქარი დარიჩინთან და გააბრტყელეთ მასში თითოეული ვაშლის წრე.

5. შაქრის ვაშლი ჩაყარეთ ბლინის ცომში და დაუყოვნებლივ გააგზავნეთ ტაფაში ცხელ ზეთში.

სასურველია, რომ ზეთი იყოს იმდენი, რომ ბლინები "მოხარშული" ისე, როგორც შემწვარი, ორიოდე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ ვაშლი შიგნიდან არა მჟავე იქნება, არამედ როგორც ორთქლზე მოხარშული და თავად ცომი არ დაიწვება.

6. მზა ბლინები ვაშლის შიგთავსით გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი მოაშოროთ და შაქრის ფხვნილით დაფხვნილი მიირთვით სუფრასთან დილის ყავასთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

7. კომბოსტოს ბლინები

ბლინები შეიძლება იყოს ხორციც და ბოსტნეულიც და შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. თუ კვერცხის მიმართ აუტანლობაა, არ შეიძლება ცომში ჩასმა, მაგრამ არაჟნით ჩაანაცვლეთ და სასურველი სიბლანტის მისაღებად ცოტა მეტი სემოლინა ან ფქვილი დაუმატეთ.

ინგრედიენტები:

• ახალი კომბოსტო - 300 გრ.
• სემოლინა ან ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად.

2. ხელებით კარგად მოზილეთ კომბოსტო, რომ გამოჩნდეს კომბოსტოს წვენი. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ სემოლინა და შერევის შემდეგ ცოტა ადუღდეს მცენარეული სითხისგან.

3. კვერცხები გატეხეთ ცალკე ჭიქაში და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტოს მასას და აურიეთ.

4. თითქმის ერთგვაროვანი ნარევი ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, რათა ინგრედიენტებმა შეიძინონ ცომის კონსისტენცია.

5. ბლინებს ჩავსვამთ ტაფაში გაცხელებულ ზეთში და ვწვავთ ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

6. მიირთვით არაჟნით, კეტჩუპით ან რომელიმე თქვენი საყვარელი სოუსით.

Გემრიელად მიირთვით!

8. ვიდეო - ვერმიშელის ფრიტერები. გემრიელი, მარტივი

ვიდეო ინგრედიენტები:

• 300 გრ ვერმიშელი მტკიცე ხორბლის ფქვილიდან
• 3 კვერცხი
• 1 ს/კ ფქვილი
• ½ ჩაის კოვზი მარილი

Გემრიელად მიირთვით!

ღვიძლის ბლინების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ხახვით, კვერცხით, ფქვილით და სემოლინით, ბრინჯით, ყაბაყით, სოკოთი, კარტოფილით

2017-12-13 მარინა ვიხოდცევა

შეფასება
რეცეპტი

19988

დრო
(წთ)

ულუფები
(ხალხი)

100 გრამ მზა კერძში

14 გრ.

15 გრ.

ნახშირწყლები

9 გრ.

225 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ღვიძლის ბლინები კვერცხითა და ხახვით

ღვიძლის ფრიტის კლასიკურ რეცეპტში მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტია. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღებთ ოთხ სრულ პორციას. ზეთი გამოიყენება მხოლოდ შესაწვავად. ვირჩევთ რაფინირებულ პროდუქტს, რომელიც არ ბუშტუკებს, არ გამოყოფს უსიამოვნო სუნს. თუ თქვენ გჭირდებათ დიეტური ბლინების მომზადება ღვიძლთან ერთად, შეგიძლიათ შეწვით მშრალ ტაფაში.

ინგრედიენტები

• 350 გრ ძროხის ღვიძლი;
• ხახვის თავი;
• კვერცხი;
• 40 გრ ფქვილი;
• 70 მლ ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

ეტაპობრივი რეცეპტი კლასიკური ღვიძლის ბლინებისთვის

დიდი ცხოველების ღვიძლს აქვს სპეციფიკური გემო, ოდნავ მწარე. გამოყენებამდე უნდა გაათავისუფლოთ ფილებისგან, დაჭრათ ნაჭრებად და ნახევარი საათის განმავლობაში დაასველოთ სუფთა რძეში. ეს ტექნიკა გაათავისუფლებს სიმწარეს, გააუმჯობესებს გემოს. ღვიძლის დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპი, ბლენდერი ან კომბინირებული. რძისგან გამოვწურავთ პროდუქტს, ვაქცევთ ერთგვაროვან დაფქულ ხორცად.

ხახვის თავს ვასუფთავებთ, ასევე მაშინვე დავჭერით მთლიან მასად. გატეხეთ ერთი კვერცხი და დაუმატეთ ფქვილი. თუ ხახვი არ არის ძალიან წვნიანი, საკმარისია 30 გრ ფქვილი. თუ ცომი წყლიანი აღმოჩნდება, მაშინ დაასხით მთელი ნორმა.

დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილი და შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვა სანელებლები: წიწაკა, ხმელი მწვანილი, გაწურეთ ნიორი. ყველაფერი თქვენი შეხედულებისამებრ. ცომი კარგად აურიეთ.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ. როგორც კი საკმარისად გაცხელდება, კოვზით გაანაწილეთ ღვიძლის ცომი, შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე. მიზანშეწონილია დაახლოებით იგივე ნამცხვრების გაკეთება. ღვიძლი სწრაფად იხარშება, იდეალურად გამომცხვარი. მაგრამ თუ არსებობს შეშფოთება, მაშინ შეგიძლიათ დაფაროთ ტაფა ერთი წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება მხოლოდ ფრიტის მეორე მხარეს გადაბრუნების შემდეგ.

დაასველეთ მხოლოდ დიდი ცხოველების ღვიძლი და ამისთვის რძის გამოყენება არ არის საჭირო. შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ ცივი წყალი, დაუმატოთ ცოტა შაქარი, მარილი. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფნა, წიწაკა და სხვა სანელებლები ისე, რომ სუბპროდუქტები მაშინვე დამარინადოს.

ვარიანტი 2: ღვიძლის ბლინების სწრაფი რეცეპტი

ეს რეცეპტი მოითხოვს ქათმის ღვიძლს. მას არ სჭირდება გაჟღენთვა, პროდუქტზე რამდენიმე ფილმია. ასეთი ბლინების მომზადება შეგიძლიათ 15-20 წუთში, განსაკუთრებით კვების პროცესორის ან ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში. რეცეპტი უმი სტაფილოთი.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ქათმის ღვიძლი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• კვერცხი;
• 3 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ზეთი, სანელებლები.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები

გარეცხეთ ქათმის ღვიძლი და მოათავსეთ ქილაში. წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში გაუშვით.

გაფცქვენით პატარა ხახვი და სტაფილო. თუ ფესვის მოსავალი დიდია, გამოიყენეთ ნახევარი. ეს ყველაფერი გახეხეთ ღვიძლთან ერთად, სანამ ერთგვაროვანი დაფქული ხორცი არ მიიღება.

კვერცხი დაუმატეთ ღვიძლს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მომავალი ცომი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ფქვილი.

ზეთს ვაცხელებთ, მაშინვე ვაფენთ ღვიძლის ცომს, შეწვით ბლინები. ისინი სულ რაღაც წუთში მოიხარშება თითოეული მხრიდან. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ითვლება, რომ ქათმის ღვიძლი უფრო გემრიელი და არომატული გამოდის, თუ ბლინების მასას ვაშლის ნაჭერს დაუმატებთ. მასაც სჭირდება დაფქვა, შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ. ღვიძლის ნაჭრებად შეწვისას, შეგიძლიათ უბრალოდ ახლოს მოათავსოთ ვაშლი.

ვარიანტი 3: ღვიძლის ბლინები ყაბაყით და სემოლინით

ღვიძლის ფრიტის ერთ-ერთი ყველაზე წვნიანი ვარიანტი. ყაბაყთან ერთად ისინი ნაზი, გემრიელია, მზადდება სწრაფად და მარტივად. ეს რეცეპტი ხახვის გარეშეა, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ღვიძლთან ერთად ერთი თავიც მოაბრუნოთ.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ღვიძლი;
• 250 გრ ყაბაყი;
• 3 კოვზი სემოლინა;
• 2 კვერცხი;
• 3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 0,5 კონა ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ

გადააბრუნეთ ღვიძლი ნიორით. თუ საქონლის ან ღორის სუბპროდუქტებია გამოყენებული, მაშინ ჯერ უნდა გააჩეროთ რძეში ნახევარი საათით, შეგიძლიათ დაასხით და დატოვეთ მაცივარში მთელი ღამით, შემდეგ ჩამოიბანეთ.

კვერცხებს ღვიძლამდე ვამტვრევთ, დავასხათ სემოლინას, ვურიოთ, ადუღებამდე ვაცალკევებთ.

ყაბაყი უნდა იყოს გახეხილი. თუ კანი აღარ არის რბილი, მაშინ ჯერ მას ვასუფთავებთ. შეგიძლიათ უხეში ან წვრილად შეიზილოთ თქვენი შეხედულებისამებრ. მეორე შემთხვევაში ფრიტის ფორმა უფრო ზუსტი იქნება.

დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, ვურიოთ ღვიძლის მასა და დავამატოთ ცოტა ფქვილი სასურველი კონსისტენციის ცომის მიღებამდე. ჩვენ მაშინვე ვიწყებთ შეწვას, რადგან ყაბაყი დაიწყებს წვენის გამოყოფას.

ფართო ტაფაში დაასხით ზეთის თხელი ფენა, კარგად გააცხელეთ. ღვიძლის ცომი გავანაწილეთ, კოვზით ოდნავ გავასწორებთ. ჩვენ ვწვავთ მზადყოფნამდე. თუ ღვიძლის ცომი დროთა განმავლობაში თხელი გახდა, შეგიძლიათ თასში ცოტა მეტი ფქვილი დაამატოთ.

თუ ღვიძლის ცომი წინასწარ უნდა მოამზადოთ ყაბაყით, უმჯობესია არ მოაყაროთ მარილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყაბაყი ბევრ ტენს გამოყოფს, დიდი რაოდენობით ფქვილის მოყრა მოგიწევთ, რაც მზა ბლინების გემოს უარესობისკენ შეცვლის.

ვარიანტი 4: ღვიძლის ბლინები სოკოთი

ღვიძლი და სოკო ერთ-ერთი კლასიკური კომბინაციაა. ეს პროდუქტები შესანიშნავი მეგობრები არიან არა მხოლოდ სალათებში, არამედ ბლინებშიც. შესანიშნავი რეცეპტი სოკოთი. სოკოთი ბლინები ძალიან სურნელოვანია, მათ შორის ბევრია, მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან კომბინირებული გვერდითი კერძებით.

ინგრედიენტები:

• 450 გრ ღვიძლი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• 200 გრ სოკო;
• 2 კოვზი სემოლინა;
• კვერცხი;
• ზეთი, სანელებლები;
• საჭიროების შემთხვევაში ფქვილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ზეთი, დაიწყეთ ბოსტნეული და შეწვით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვწურავთ და ვანაწილებთ ხახვს, ვშუშავთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სოკოს ვრეცხავთ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ვამატებთ ტაფაზე. სოკო ბოსტნეულით თითქმის მზადყოფნამდე მიგვაქვს. ბოლოს ცოტა მარილი. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სანამ ბოსტნეული გაცივდა, ღვიძლს ხორცსაკეპ მანქანაში ვაქცევთ, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ მოკვლათ კვების პროცესორი. აქ ჩაამატეთ კვერცხი სემოლინასთან ერთად, მოურიეთ და მოაყარეთ სოკოს მასა ბოსტნეულით. ჩავყარეთ სანელებლები, აურიეთ. თუ უცებ მასა თხევადი აღმოჩნდება, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ფქვილი, მაგრამ არა უმეტეს ორი სუფრის კოვზი.

ტესტი დაისვენეთ ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ღვიძლის ბლინებს ჩვეული წესით ვწვავთ უბრალოდ ტაფაზე ზეთით ან მის გარეშე.

შამპინიონის ნაცვლად სხვა სოკოს გამოყენებისას ჯერ ცოტა უნდა მოხარშოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება პროდუქტის მოჭრა და შემწვარი ბოსტნეულით. ეს წესი არ ვრცელდება ხამანწკის სოკოზე. ისინი, ისევე როგორც შამპინიონები, შეიძლება დაუყოვნებლივ გაჭრა და შემწვარი.

ვარიანტი 5: ღვიძლის ბლინები ბრინჯით

ძალიან დამაკმაყოფილებელი ღვიძლის ბლინების რეცეპტი, რომლისთვისაც საჭიროა მოხარშული ბრინჯი. მისი სპეციალურად მოხარშვა არ არის საჭირო, ნარჩენები შეგიძლიათ გვერდითი კერძიდან აიღოთ. მაგრამ თუ მსგავსი არაფერია, მაშინ ვამზადებთ. ვიღებთ ნებისმიერი სახის ღვიძლს.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ღვიძლი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი (სლაიდთან ერთად);
• ზეთი და სანელებლები;
• ორი კვერცხი;
• ხახვის თავი;
• 100 გრ ბრინჯი (მოხარშული).

როგორ მოვამზადოთ

თუ ღვიძლი საქონლის ან ღორის ხორცია, მაშინ სუბპროდუქტები აუცილებლად უნდა დაასველოთ. უბრალოდ დავჭრათ ქათმის ღვიძლი და კარგად გავრეცხოთ ცივი წყლით. ხახვს გაფცქვნილი თავი დავჭრათ, ღვიძლში ჩავასხათ და ყველაფერი ერთად დავჭრათ.

ღვიძლის მასას დაუმატეთ კვერცხი. თუ ისინი დიდია, მაშინ ერთი საკმარისია. მარილი, დაიძინეთ მოხარშული ბრინჯი. გემოვნებისთვის ბლინებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნივრის კბილი, სიმკვეთრისა და არომატისთვის შავი დაფქული პილპილი.

კარგად აურიეთ ღვიძლის მასა და დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი. ცომს მოვზილოთ. თუ გსურთ გააკეთოთ აყვავებულ და სქელი ბლინები, როგორიცაა კოტლეტი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი და რამდენიმე მწიკვი გამაფხვიერებელი.

განიერ ტაფაზე ვაცხელებთ ზეთის თხელ ფენას, ბლინებს კოვზით ვანაწილებთ და მზადყოფნაში მივიღებთ. მიირთვით ცხელი.

ზუსტად ასე ამზადებენ ღვიძლის ბლინებს წიწიბურით. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ან მიიღოთ მზა ფაფა, რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან ოდნავ შემცირდეს.

ვარიანტი 6: ღვიძლის ბლინები სოუსით

ეს ბლინები განკუთვნილია გვერდით კერძთან ერთად მირთმევისთვის, რადგან ისინი ჩაშუშულია გრეივში. სოუსის მრავალი ვარიანტი არსებობს, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი არაჟნის საფუძველზე. აქვს უნივერსალური გემო, კარგად უხდება ბოსტნეულს, მარცვლეულს. ვიღებთ არაჟანს საშუალო ცხიმიანობით 20%.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ღვიძლი;
• ორი კვერცხი;
• ხახვის თავი;
• 3 კოვზი სემოლინა;
• 5 კოვზი არაჟანი;
• ჭიქა წყალი;
• კარაქი;
• 1 ქ. ლ. ფქვილი სოუსისთვის;
• მწვანილი, სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხილ და, საჭიროების შემთხვევაში, გაჟღენთილ ღვიძლს ხორცსაკეპ მანქანაში გამოვტოვებთ, ზემოდან ვუმატებთ სემოლინას და დაჭრილ ხახვს. აურიეთ, გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ შესიდეს.

დაუმატეთ კვერცხი, სანელებლები, კარგად მოურიეთ ღვიძლის ცომი. შემდეგ კოვზით გაანაწილეთ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ჩვეულებრივი ბლინები მცირე რაოდენობით ზეთში.

სხვა ტაფაში მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. დაასხით ცოტა ზეთი და მოაყარეთ კოვზი ფქვილი, ოდნავ გააცხელეთ ცხიმში, დაუმატეთ არაჟანი, სწრაფად მოურიეთ და დაასხით თბილ წყალში. სოუსში მოვაყაროთ მარილი, პილპილი. მასაში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.

მომზადებული ბლინები დაასხით სოუსით, ადუღეთ გაზქურაზე 5 წუთი. მოაყარეთ ახალი მწვანილი. შეგიძლიათ რამდენიმე კბილი ნიორთან ერთად დაჭერით, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ პომიდვრის სოუსი პომიდორისგან ან მზა მაკარონისგან, ღვიძლის ბლინების ფქვილის დამატებით. მშვენივრად უხდება ბლინებსაც. კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, თუ შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატებთ (ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა).

ვარიანტი 7: შვრიის ღვიძლის ბლინები

კიდევ ერთი რეცეპტი ძალიან გემრიელი, მაგრამ ეკონომიური და ადვილად მოსამზადებელი ღვიძლის ბლინების. მათთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შვრიის ფაფა, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში. რეცეპტი ორთქლზე, ანუ შვრიის ფაფა უნდა დადგეს. ეს ვარიანტი ასევე გამოირჩევა ცომში არაჟნის დამატებით, რაც ზრდის კერძის მოსავლიანობას.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ძროხის ღვიძლი;
• 0,5 ქ. ფანტელები;
• 4 კოვზი არაჟანი;
• პატარა ნათურა;
• ორი კვერცხი;
• 7-8 სუფრის კოვზი ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ

შვრიის ფაფა ჩაასხით თასში, დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათით, მარცვლეული ადუღდეს. შემდეგ ის წყლიდან უნდა მოიხსნას. შეგიძლიათ უბრალოდ გაწუროთ ხელით ან ჩააგდოთ საწურში, პატარა საწურში.

გადაახვიეთ ღვიძლი და პატარა ხახვი. შეგიძლიათ დამატებით შემოიტანოთ ნახევარი სტაფილო, არ დააზარალებს. აქ დაუმატეთ მთელი არაჟანი და კვერცხი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ ცომი.

მორევის გაგრძელებისას დაამატეთ შვრიის ფაფა. დატოვეთ ღვიძლი მათთან ერთად ხუთი წუთის განმავლობაში, რათა ინგრედიენტები გაერთიანდეს.

ზეთს ვაცხელებთ ბრტყელ ფსკერიან ტაფაში. ღვიძლის ცომი შვრიის ფაფით გავანაწილეთ, ბლინები მოხარშვამდე შევწვათ.

ასეთი ბლინები შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ არაჟანთან ერთად, მაგრამ გაცილებით გემრიელი აღმოჩნდება, როცა შერწყმულია შემწვარ ბოსტნეულთან ან გოგრასთან, ჭარხლის ხიზილალთან ერთად. შეგიძლიათ თითოეულ ნამცხვარს ზემოდან მოაყაროთ პომიდვრის წრე, მოაყაროთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე.

ვარიანტი 8: ღვიძლის ბლინები კარტოფილით

ეს არის არაჩვეულებრივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი ფრიტერებისთვის უმი კარტოფილით. ეს ნიშნავს, რომ არაფრის წინასწარ მომზადება არ გჭირდებათ. მითითებულია საშუალო ზომის ტუბერების რაოდენობა, დაახლოებით 100-120 გ თითო.ღვიძლის ფრიტის რეცეპტი კვერცხის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ ძროხის ღვიძლი;
• კოვზი არაჟანი;
• 3 კარტოფილი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ხახვის თავი;
• 5-7 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ზეთი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ

ხახვი და ღვიძლი, გახეხილი ნივრის კბილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ერთ თასში. შეგიძლიათ დაფქვათ ისინი სხვა გზით.

გაფცქვენით კარტოფილი და წვრილად დაჭერით. შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაშიც გაატაროთ, მაგრამ მხოლოდ დიდი ნახვრეტებით.

ღვიძლის მთლიან მასას დაამატეთ კარტოფილი. დაუყონებლივ მოვაყაროთ სანელებლები და არაჟანი, დავამატოთ ხორბლის ფქვილი, მოვამზადოთ ცომი. აურიეთ სანამ გლუვდება.

ტაფაში ვაცხელებთ ცოტა რაფინირებულ ზეთს. ღვიძლის ცომი კარტოფილით მოვასხათ კოვზით. შეწვით პირველი მხრიდან, შემდეგ გადააბრუნეთ და ტაფას დააფარეთ. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში თავდახურული.

თუ ღვიძლის ბლინების ცომი ბევრია, მაშინ მისი გაყინვა შესაძლებელია კონტეინერში მოთავსებით. გალღობის შემდეგ დაგჭირდებათ 1-2 სუფრის კოვზი ფქვილის დამატება და შეწვით. მაგრამ უმჯობესია გაყინოთ უკვე მოხარშული ბლინები. ამ შემთხვევაში, ყოველთვის იქნება ხელთ სწრაფი საუზმე ან ლანჩის კერძი, რომელიც ჩაანაცვლებს სოსისს სენდვიჩზე და შესანიშნავია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.

ღვიძლის კერძები სპეციფიკურია და ყველას არ მოსწონს. მაგრამ ღვიძლის ბლინები, სწორად მოხარშული, გემრიელი სოუსით მირთმეული, ბავშვსაც კი მოეწონება. კერძის დასამზადებელი პროდუქტები აბსოლუტურად მარტივი და ხელმისაწვდომია: ღვიძლი, კვერცხი, ხახვი, ფქვილი ან სემოლინა. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ცომი ღვიძლის ბლინებისთვის და გამოაცხოთ გემრიელი მკურნალობა.

როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლის ბლინები

სანამ ძროხის ღვიძლის ბლინებს მოამზადებთ, უნდა იცოდეთ ამ ჯანსაღი სუბპროდუქტების არჩევის ძირითადი წესები. ახალი, მაღალი ხარისხის მუქი წითელი ფერის ღვიძლი (მას უწოდებენ "მწიფე ალუბლის ფერს"), ღია წითელი სისხლით, სასიამოვნო დამახასიათებელი სუნით. თუ მასზე თითს დააჭერთ, ნაკბენი სწრაფად გაქრება. ნაღვლის სადინრები ღია ფერის უნდა იყოს. პროდუქტზე არ უნდა იყოს ლაქები, ნაკაწრები ან დაზიანება. კარგი, მაღალი ხარისხის ღვიძლის ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ქსელში და კულინარიულ წიგნებში.

ძროხის ღვიძლის ბლინების რეცეპტები

კულინარიაში, ღვიძლის ბლინების მრავალი რეცეპტი და სახეობაა. ისინი მზადდება ცომის საფუძველზე სოდის დამატებით, სტაფილოებით, ყველით და მაიონეზით, შვრიის ფაფით და წიწიბურის ფაფითაც კი. დიდი ბლინები ნაღებია ნაღებით და ქმნის გემრიელ ღვიძლის ნამცხვარს. ამ ნამცხვრის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია დიასახლისებში.

ღვიძლის ფრიტები ბრინჯით

გემრიელი, ნაზი, რბილი ბლინები აუცილებლად მოეწონებათ ყველაზე მომთხოვნი გურმანსაც. მარტივი პროდუქტები, მინიმალური რთული პროცესები და გატარებული დრო - ეს არის ღვიძლის ბლინები ბრინჯით. მირთმევისას მიზანშეწონილია კერძის დამატება არაჟნის სოუსით მწვანილებით ან უშაქრო იოგურტის საფუძველზე - ეს ხაზს გაუსვამს სუბპროდუქტების განსაკუთრებულ გემოს.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 600 გ;
• გრძელი ბრინჯი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ხორბლის ფქვილი ან სახამებელი - 100 გ;

მომზადების მეთოდი

1. ჯერ ბრინჯი უნდა მოამზადოთ. ჩამოიბანეთ და შეავსეთ მარილიანი მდუღარე წყალი. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება - 20-25 წუთის განმავლობაში. მოხარშული ბრინჯი გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. სანამ ბრინჯი იხარშება, მოამზადეთ ღვიძლი დასამუშავებლად. როგორ მოვამზადოთ ძროხის ღვიძლი: ფრთხილად გაწმინდეთ სადინარიდან და შემდეგ მოათავსეთ ძალიან ცხელ წყალში, რომ ფილმი უფრო ადვილად ამოიღოთ. ამოიღეთ იგი და დაჭერით სუბპროდუქტები პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და ღვიძლის ნაჭრებთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
4. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ღვიძლის ცომის ყველა ინგრედიენტი (ბრინჯი, ხახვი ღვიძლთან, კვერცხი, ფქვილი), მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
5. სუფრის კოვზით ცომის ნაწილი მოვათავსოთ კარგად გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. ჩამოაყალიბეთ ლამაზი, მრგვალი ბლინები.
6. უმჯობესია ჭურჭელს თავსახური დააფაროთ – მაშინ პროდუქტები კარგად გამომცხვარი და ჰაეროვანი გახდება.
7. გამოაცხვეთ გემრიელი ღვიძლის ბლინები ოქროსფერამდე.

ღვიძლის ფრიტები სტაფილოთი და ხახვი

რბილი, ნაზი ღვიძლის ბლინები სტაფილოთი არავის დატოვებს გულგრილს. პატარა ბავშვებიც კი სიამოვნებით მიირთმევენ ამ კერძს ორივე ლოყაზე. ღვიძლის სწორად მოსამზადებლად, ჯერ უნდა მოამზადოთ: გაასუფთავეთ, გაათავისუფლეთ ფილმისგან. ყველა ამ პროცესის ფოტოები მარტივად შეგიძლიათ იხილოთ ქსელში და კულინარიულ წიგნებში. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევს ბლინების შეწვას ქათმის ან ღორის ღვიძლისგან, მაგრამ ეს არ უნდა გააკეთოთ - საქონლის ხორცი (ხორცი და ღვიძლი) ყველაზე სასარგებლოა.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - 800 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ფქვილი - 150 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი

1. გაფცქვენით ბოსტნეული და დაჭერით: ხახვი - კუბიკებად და სტაფილო დაჭერით პატარა უჯრედებით.
2. ბოსტნეული შეწვით კარაქში დარბილებამდე. უმჯობესია გამოიყენოთ ამ ტიპის ზეთი - ბლინებს ნაზს და გემრიელს ხდის.
3. გაათავისუფლეთ ღვიძლი ვენებისგან, სადინრისა და ფირისგან. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
4. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
5. ღრმა თასში მოათავსეთ დაფქული ღვიძლი, მოშუშული ბოსტნეული და კვერცხი. აურიეთ და სეზონი გემოვნებით. შეიტანეთ ფქვილი - დაფქული ხორცის კონსისტენცია ბლინების ცომის მსგავსი უნდა იყოს.
6. ცომი ჩაასხით კარგად გახურებულ ტაფაში და შეწვით ბლინები ცოტაოდენ ზეთში.
7. არ დაგავიწყდეთ: ღვიძლის პროდუქტები ძალიან სწრაფად იხარშება და მნიშვნელოვანია მათი ზედმეტი გაშრობა.

ბლინები ღვიძლისგან სემოლინით

ღვიძლის ბლინების რეცეპტი შესაფერისია მათთვისაც კი, ვისაც არ მოსწონს ეს ჯანსაღი სუბპროდუქტები. საიდუმლო ღვიძლის სწორ დამუშავებაში მდგომარეობს - ის საგულდაგულოდ უნდა გაიწმინდოს, ფილა მოიხსნას, რომ რაც შეიძლება რბილი იყოს. ლიმონის წვენი ასევე დაგეხმარებათ განთავისუფლდეთ სპეციფიკური სუნი და გემოდან - უბრალოდ დაამატეთ ცომს რამდენიმე ჩაის კოვზი.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 600 გ;
• სემოლინა - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი

1. დაამუშავეთ ღვიძლი ტრადიციული გზით. პროცესის ეტაპობრივი ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ კულინარიულ წიგნებში. მთავარია სადინარების, ვენების და ფირის ამოღება.
2. გაასუფთავეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბებად.
3. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ღვიძლი, ბოსტნეული და დაფქვით გახეხვამდე.
4. დაუმატეთ კვერცხი, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ბოლოს ყველაფერს მოაყარეთ სემოლინა, ისევ აურიეთ.
5. ამ ეტაპზე ცომს 30 წუთი უნდა დაუთმოთ, რომ სემოლინა გაბერდეს.
6. ცომი მოვათავსოთ კარგად გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში და შევწუროთ საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ბლინები ღვიძლისა და კარტოფილისგან

ეს ღვიძლის ბლინები კარგია, რადგან კარტოფილის შემცველობის გამო მათ თითქმის მთლიანად აკლია ღვიძლის გემო და სუნი. კერძი კარგად არის მოხარშული და სამომავლოდ - გახურების შემდეგ გემოს არ კარგავს. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობაა მოხარშული კარტოფილის გამოყენების შესაძლებლობა, რომელიც გუშინდელი ვახშმიდან შემორჩა.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ღვიძლი - 400 გ;
• მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მაიონეზი ან ცხიმიანი არაჟანი - 60 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

1. დაამუშავეთ ღვიძლი ტრადიციული გზით: ამოიღეთ სადინარები, ვენები და ფილმი.
2. გააცალეთ ხახვი და სუბპროდუქტებთან ერთად, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ მიზნით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.
3. ღვიძლის მასა მოათავსეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ კვერცხი, სახამებელი და მარილი და პილპილი.
4. წინასწარ მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. ამ ეტაპზე შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაუმატეთ არაჟანი ან მაიონეზი. ეს კომპონენტები განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს ბლინებს.
6. დაფქული ხორცი აურიეთ და გააჩერეთ 20 წუთი.
7. კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები ღუმელში

ძროხის ღვიძლის ბლინები ნაზი, სურნელოვანი, აყვავებულა - ისინი ძალიან სასარგებლოა ყველასთვის გამონაკლისის გარეშე! არის პატარა საიდუმლო, რომელიც ხელს უწყობს ქვეპროდუქტის განსაკუთრებული გემოს შევსებას - ეს არის ქინძი. ღირს რამდენიმე მარცვლეულის ან ცოტა დაფქული სუნელის დამატება და მზა კერძის გემო ახალი ფერებით გაბრწყინდება. კერძის ღუმელში მომზადება, ისევე როგორც ორთქლზე მოხარშვა, შეამცირებს კალორიულ შემცველობას და ბლინებს კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ღვიძლი - ნახევარი კილოგრამი;
• ხახვი - 1 ც.;
• შვრიის ფაფა - 1 ჭიქა;
• დამუშავებული ყველი - 150 გ;
• უმი კარტოფილი - 2 ცალი;
• მწიკვი ქინძი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ფქვილი ან პურის ნამსხვრევები მოსამზადებლად.

მომზადების მეთოდი

1. გათალეთ ღვიძლი, კარტოფილი და ხახვი და დაჭერით დიდ კუბებად.
2. ყველა ეს ინგრედიენტი და შვრიის ფაფა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გამდნარი ყველი გახეხეთ სახეხზე და დაუმატეთ მასას.
4. შეაზავეთ ფარში გემოვნებით. სქელი მასა უნდა მიიღოთ.
5. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები ან ბლინები.
6. თითოეული ბლინი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ პერგამენტით ან ფოლგათ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გამოაცხვეთ ძროხის ღვიძლის ბლინები ღუმელში მაღალ ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო: ძროხის ღვიძლის ბლინების რეცეპტი

ღვიძლის სარგებელი უდაოა, მაგრამ დაუმტკიცებელია ახალგაზრდა თაობისთვის. ბავშვებისა და მოზარდების უმეტესობა გულმოდგინედ უგულებელყოფს მათი ორგანიზმისთვის ძალიან საჭირო პროდუქტს. არ სურთ კონფლიქტში მოხვედრა, ჭკვიანი დედები ძროხის ღვიძლისგან ამზადებენ ღვიძლის ბლინებს, რომლის რეცეპტი მარტივი და შესასრულებელია, შედეგი კი ყველაზე სასოწარკვეთილ ახირებასაც კი უხდება. თუმცა, მოზრდილები არანაკლებ მზად არიან გამოიყენონ შემოთავაზებული კერძი, არაერთხელ ითხოვენ დანამატს.

მარტივი ბლინები

ძროხის ღვიძლის ყველაზე ელემენტარული, ძირითადი ღვიძლის ბლინები მოიცავს, გარდა ძირითადი პროდუქტისა, ხახვი (დიდი თავი თითო ფუნტი სუბპროდუქტი), კვერცხი, სანელებლები და ფქვილი - 3-4 კოვზი, რამდენს იღებს დაფქული ხორცი. ხახვი ღვიძლთან ერთად გადადის კვების პროცესორში, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, მათში ჩაყრიან კვერცხს, ასხამენ სანელებლებს, მარილს და ფქვილს. შერევის შედეგად მიიღება მასა, რომელსაც აქვს ცომის მსგავსი კონსისტენცია ფრიტის ან სქელი არაჟანისთვის. შემდგომი პროცესი არაფრით განსხვავდება ბლინების გამოცხობისაგან: დაქუცმაცებულ ხორცს კოვზით ასხამენ, დებენ გახურებულ ტაფაზე, ნამცხვარი შემწვარი ორივე მხრიდან.

საინტერესო შენიშვნა: ვერსია სტაფილოთი

თუ თქვენ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი ძროხის ღვიძლის ბლინები, რეცეპტი შეიძლება გამდიდრდეს ბოსტნეულით. ჩვეულებრივი სტაფილოების დამატება ძალიან საინტერესო ეფექტს იძლევა - ბოსტნეულსაც და სუბპროდუქტსაც გარკვეულწილად მოტკბო გემო აქვს, რის გამოც ისინი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ერთი და იგივე პროდუქტების ზემოაღნიშნულ თანაფარდობას ემატება ერთი საკმაოდ დიდი ძირეული კულტურა. თუ ყველაფერი ისევ დაფქვა, მაშინ უმჯობესია სტაფილო წვრილ სახეხზე გავხეხოთ და უკვე მომზადებულ დაფქულ ხორცს დავუმატოთ. მოზელის შემდეგ ბლინებს ტრადიციულად წვავენ.

ღვიძლის ფრიტები ბრინჯით

თუ ქვეპროდუქტი მოულოდნელად აღმოჩნდა არასაკმარისი, შეგიძლიათ ღირსეულად და გემოვნების დაკარგვის გარეშე გამოხვიდეთ სიტუაციიდან ოჯახს ბრინჯის ღვიძლის ბლინების შეთავაზებით (ისინი ერთნაირად კარგად გამოდიან ღორის, ქათმის და საქონლის ხორციდან). ქვეპროდუქტი (ვთქვათ იგივე ნახევარი კილოგრამი) დაფქვით ორ პატარა ხახვთან ერთად, სანელებლებით და მარილით, მოზილეთ კვერცხით და ცალკე მოხარშული ბრინჯით (ჭიქის სამი მეოთხედი). უმჯობესია აიღოთ წებოვანი ბრინჯი, მაგალითად, მრგვალი კრასნოდარი, შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფქვილის გარეშე. ორიგინალობისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი დაფქულ ხორცს - გემო უბრალოდ გასაოცარია. ბრტყელი ნამცხვრები ყოველგვარი ნამცხვრების გარეშე შემწვარია, მაგრამ უმჯობესია სოუსით მიირთვათ. მისთვის კიტრი და პარმეზანის პატარა ნაჭერი (ან სხვა საყვარელი ყველი) წვრილად იხეხეთ, აურიეთ და შეურიეთ ნახევარი ჭიქა უცხიმო არაჟანს. თუ წვრილად დაჭრილ ახალ მწვანილებსაც დაუმატებთ, ზოგადად საოცარი გამოვა.

ღვიძლის სოკოს სიამოვნება

ამჯერად ფრანგული ღვიძლის ბლინები გვთავაზობენ. რეცეპტი (ფოტოდან მისი წარმატებული განსახიერება გიყურებთ) სასიამოვნოა დახვეწილი შედეგით, პატივისცემის ღირსია თუნდაც მგზნებარე გურმანისთვის. ქათმის ღვიძლი რეკომენდირებულია, მაგრამ, როგორც ჩანს, სხვა სახის გემო არ გააფუჭებს მას. ნახევარ კილოგრამ შამპინიონს იღებენ თითო კილოგრამ სუბპროდუქტებზე. ისინი უნდა იყოს დაჭრილი და შემწვარი წვრილად დაჭრილი ხახვი. თუ სიგლუვეს გსურს, სოკო ღვიძლთან და კიდევ ორ ხახვის თავთან ერთად ბლენდერში ჩაყარო. თუ გსურთ უფრო მკაფიოდ იგრძნოთ სოკოს ნოტა, უკვე მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაამატეთ შამპინიონის შემწვარი. მასას წიწაკებენ, ამარილებენ (შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვა სანელებლები), ჩაყარეთ ორი კვერცხი, ჩაასხით ფქვილი, აურიეთ „ცომი“ და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ფრანგები გვირჩევენ ამის გაკეთებას სწრაფად, რომ ქერქი მაშინვე წარმოიქმნას და შემდეგ ათი წუთი ადუღეთ. მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ კარგად შეწვით.

გურმანი ბლინები

ძროხის ღვიძლისგან ღვიძლის ბლინების მომზადებისას, რეცეპტი ხშირად გვირჩევს ბოსტნეულის დამატება ხორცში. და ყველაზე ხშირად არის ვარიანტი zucchini. თუმცა, ჩვენ გთავაზობთ ბევრად უფრო საინტერესო და ელეგანტურ ვერსიას. მისთვის კილოგრამის მესამედს იღებენ, საშუალო ზომის ხახვი და ერთი მუჭა ჩირი გარგარი (თუ ძალიან მყარია, ჩირი უნდა გაფცქვნათ ან დაასველოთ დარბილებამდე). ყველა ეს კომპონენტი დაფქული ხორცში. ახალი წვნიანი ყაბაყი უხეშია; ჭარბი წვენი იფილტრება საწურში. ორივე მასას ურევენ, დაფქულ ხორცს ადუღებენ (ამ შემთხვევაში, წითელი დაფქული წიწაკის და სოიოს სოუსის გამოყენება წარმატებული იქნება) და ფქვილით მიეწოდება. და ჩვენ უკვე ვიცით, როგორ შევწვათ ასეთი კერძი.

მოულოდნელი კომბინაცია

თუ ღორის ღვიძლისგან ამზადებთ ღვიძლის ბლინებს, კარგი იქნება, თუ ის რაღაცით განზავდება. საქონლის ან ქათმის ხორცისგან განსხვავებით, ღორის სუბპროდუქტები გარკვეულწილად ცხიმიანია. კომბოსტო მისგან საოცრად ნაზ ბლინებს ამზადებს. ის უნდა იქნას მიღებული თითქმის ნახევარი რაოდენობით ღვიძლთან შედარებით. სამუშაოს შედეგი კიდევ უფრო წარმატებული იქნება, თუ დანაყილ ხორცს რამდენიმე კბილი ნიორი და სტაფილო დაუმატებთ. ყველა კომპონენტი ინახება ბლენდერის საშუალებით. მზა მასაში ფქვილისა და სანელებლების გარდა, კოვზი საშუალო ცხიმიანი არაჟანიც ემატება. გულმოდგინედ ვზილოთ, შევამოწმოთ მარილი და სანელებლები და შემდეგ ვაცხობთ „ბლინებს“.

ბლინები ბეკონით

ასე ჰქვია შიგთავსს, რომელიც არ იმალება კულინარიული შედევრის შიგნით, მაგრამ დევს ღვიძლის ბლინებს (ფოტო ქვემოთ). დაფქული ხორცის დამზადება შესაძლებელია ყოველგვარი დანამატების გარეშე, მხოლოდ ღვიძლისგან, ხახვისგან, კვერცხისა და ფქვილისგან. მთავარ ცედრას პრიპეკი მოიტანს. ამისთვის რამდენიმე ვარიანტია:

• წვრილად დაჭრილი შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად;
• მწვანილით დაჭრილი მყარად მოხარშული კვერცხი (ამ მხრივ განსაკუთრებით კარგია მწვანე ხახვი);
• გახეხილი ყველი ნიორით.

ბოსტნეულიც შესაფერისია - როგორც უმი (მაგალითად, ბულგარული წიწაკით, ისე იღებთ ეფექტს, თითქოს ღუმელში გამოაცხვეთ), ასევე შემწვარი (ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ა.შ.). ბლინები მარილთან ერთად ამგვარად იწვება: ნამცხვრებს აფენენ ტაფაში, შიგთავსი ზემოდან კარგად ემაგრება. როდესაც ძირი დაიჭერს და შეიბრაწება, ბლინი ოსტატურად აბრუნებს მეორე მხარეს. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ზემოდან საცხობიც მოაყაროთ. შემდეგ თქვენ უნდა შეწვით "ბლინი" სახურავის ქვეშ.

არიან ადამიანები, რომლებსაც ორიგინალური პროდუქტი მწარედ მიაჩნიათ ან არ მოსწონთ მისი სპეციფიკური გემოთი და ამიტომ არ ჩქარობენ ღორის ან ძროხის ღვიძლის ბლინების მომზადებას. რეცეპტი გვირჩევს, უარი არ თქვათ ამ გემრიელ კერძზე, არამედ რძეში ნახევარი საათით დაასველოთ ღვიძლი. ესთეტებსა და გურმანებს შეუძლიათ რძე ღვინით ჩაანაცვლონ - ნამცხვრების გემო სრულიად კეთილშობილური აღმოჩნდება, მით უმეტეს, თუ მზა დაფქულ ხორცში გაჟღენთვის შემდეგ ცოტა ღვინოს დაასხამთ.

ღვიძლის ნამცხვარი ასევე საინტერესო ნაბიჯია. ბლინები მზადდება არჩეული რეცეპტის მიხედვით (შეგიძლიათ უფრო დიდი გახადოთ, როგორც ბლინები), წყობაში დაწყობილი და გახეხილი მაიონეზის „კრემით“ დაქუცმაცებული ნიორითა და მწვანილებით. დაელოდეთ გაჟღენთვას და მიირთვით.

უფრო ბრწყინვალე ბლინების მისაღებად, მათში არსებული ფქვილი შეიძლება შეიცვალოს სემოლინით, მხოლოდ თქვენ უნდა აიღოთ იგი ფქვილზე მეტი: ნახევარი კილოგრამი დაფქული ხორცი დაახლოებით ერთი ჭიქაა. ძროხის ღვიძლისგან მიიღებთ ძალიან ნაზ ღვიძლის ბლინებს. რეცეპტი მხოლოდ გვირჩევს, რომ ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ „ცომი“ 20-30 წუთით გააჩეროთ ისე, რომ მარცვლეული ადუღდეს.

ფრაის ბლინები ღვიძლისგან უნდა იყოს სწრაფი, ორი წუთი თითოეულ მხარეს. ტაფაში მათი ზედმეტად გამოფენა ნიშნავს გემოვნებისა და რბილობის დაკარგვას: მიიღებთ საკმაოდ რბილ, უხეში „ძირს“.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვიძლის ბლინების აგებაში რთული არაფერია. რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ რომელი დამატებების გაკეთება გირჩევნიათ ძირითად ვერსიაში. როგორც კი გადაწყვეტთ, თავისუფლად დაიწყეთ სამზარეულო.

მარტივი ბლინების რეცეპტები

შეეცადეთ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ღვიძლის ბლინები ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. მთავარი პროდუქტი ძალიან ნოყიერია, კერძი გამოდის მსუბუქი, გემრიელი, სწრაფი.

40 წთ

180 კკალ

5/5 (2)

უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ღვიძლი, თუ ეს შესაძლებელია, შემდეგ ხელნაკეთი. თუ გაყინული სუბპროდუქტები გამოიყენება კულინარიაში, აუცილებლად შეამოწმეთ მათი შეფუთვის სიმკვრივე და დარწმუნდით, რომ მითითებული ვარგისიანობის ვადა კვლავ მოქმედებს.

თუ შეძენილ პროდუქტს აქვს სპეციფიკური სუნი, მისი მოშორება ადვილია: რძეში ჩაყარეთ ღვიძლი მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე. იგივე ქმედება მოაცილებს პროდუქტს სიმწარეს.

წვნიანი ბლინების მომზადების ალგორითმი

ჯერ მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ღვიძლი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. უფრო მოსახერხებელია არასრულად გაყინული ღვიძლის დაფქვა. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ფქვილი, სანამ არ მიიღებთ თხევად ცომს. გარეგნულად, ბლინების ჩვეულებრივი ცომის მსგავსი იქნება. ახლა დაამატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.

თუ ბოსტნეულის გამოყენებას გადაწყვეტთ, მაშინ ღვიძლი ხახვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და სტაფილო ცალკე გახეხეთ პატარა სახეხზე. უკვე მომზადებულ შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო. მას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი.

ღვიძლი ინარჩუნებს თავის მინერალებს სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი. ისინი კონცენტრირებულია წვენში, რომელიც მიიღება ხარშვის დროს. ამინომჟავების შესანარჩუნებლად, მარილი უკვე მომზადებული ღვიძლი.

ახლა წაუსვით ხორცის ხორცი გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე. ამისათვის გამოიყენეთ სუფრის კოვზი, შემდეგ ბლინები იქნება სწორი ფორმა და კარგად შემწვარი. შეწვით საშუალო ცეცხლზე. ჯერ ოქროსფრად შეფერილობამდე, თავსახურის გარეშე, შემდეგ გადაბრუნების შემდეგ დააფარეთ თავსახური და შეწვით მოხარშვამდე.

მიირთვით კერძი სუფრაზე ბევრი არაჟანით და მწვანილით და, რა თქმა უნდა, მიირთვით ცხელი. შეგიძლიათ მიირთვათ ღვიძლის ბლინები, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ან შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე ბარდის ან კარტოფილის პიურეს გვერდით კერძთან ერთად.

როგორ მივცეთ კერძს უნიკალური გემო

ღვიძლის ფრიტებიც შეიძლება იყოს ეგზოტიკური კერძი, ღირს მათ რამდენიმე სანელებლის დამატება. კერძოდ, თაფლი (ჩვენი პროპორციით, ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი), ცოტა შავი პილპილი, მწიკვი მუსკატის კაკალი და რამდენიმე კბილი ნიორი. ასევე დაგჭირდებათ ორიოდე კოვზი კონიაკი და ერთის ნაცვლად ორი კვერცხი.

ამ რეცეპტისთვის ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში უნდა დავჭრათ ხახვთან და ნიორთან ერთად. შემდეგ თქვენ უნდა გამოყოთ გულები თეთრებისგან. შეურიეთ დაფქული ხორცი გულებთან, სანელებლებით და კონიაკით, კარგად აურიეთ. შემდეგ ათქვიფეთ ცილები, დაუმატეთ მასას და ისევ კარგად აურიეთ.

შეწვით კლასიკური ბლინების მსგავსად, ასევე მიირთვით არაჟანთან ერთად, წიწიბურა შესანიშნავია როგორც გარნირი.

გასაკვირია, რომ კერძი იმდენად რთული და მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით, ასე მარტივად მოსამზადებელია. ის შეუცვლელი პროდუქტია სწორი და ჯანსაღი კვების რაციონში. და, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი.