რამდენი ნახშირწყლებია დარიჩინის ფუნთუშაში. კალორიული ფუნთუშები. ფენოვანი საკონდიტრო დარიჩინის რულონები

დარიჩინი და შაქრის ფუნთუშები უმრავლესობის ტკბილეულის საყვარელი დესერტია, რაც სულაც არ არის გასაკვირი, რადგან ასეთი ნამცხვრები ძალიან სურნელოვანი, ჰაეროვანი და გემრიელია. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საოცარი ფუნთუშები სახლში, მივცეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და ვისაუბროთ ასეთი გამოცხობის კალორიულ შემცველობაზე.

სახეები

ფუნთუშების დამზადების უამრავი ვარიანტია. არსებობს რამდენიმე ძირითადი რეცეპტი, რომლის საფუძველზეც დიასახლისები და გამოჩენილი შეფ-მზარეულები ქმნიან ნამცხვრების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას. მაგრამ ყველაზე პოპულარული მაინც Cinnabon დარიჩინის ფუნთუშებია, რომლებიც 1985 წელს დაიბადნენ მამა-შვილის, რიჩისა და გრეგ კომენების წყალობით. კულინარიის ექსპერტ ჯერლინ ბრუსოსთან ერთად ისინი მუშაობდნენ დარიჩინის სრულყოფილი რულონების შექმნაზე და წარმატებას მიაღწიეს.

მაგრამ ამ სანელებლის დამატებით გამოცხობა გემრიელია ნებისმიერ შესრულებაში. მოამზადეთ იგი სხვადასხვა შიგთავსით და მის გარეშე, გამოიყენეთ მრავალი ვარიანტი. ასეთი მრავალფეროვანი რეცეპტებიდან ყველა აუცილებლად იპოვის ყველაზე შესაფერისს.

დარიჩინის ფუნთუშების კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია შევსებაზე და ცომზე, საიდანაც ისინი ცხვება. მაგალითად, ჩვეულებრივი საფუარის გარეშე ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი ვაშლით აქვს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 172 კკალ 100 გ-ზე, მაგრამ იგივე საფუარის ცომის ნამცხვრებს ექნება კვებითი ღირებულება 300 კკალ. ამიტომ, ინდიკატორი უნდა გამოითვალოს ინდივიდუალურად თითოეული რეცეპტისთვის.

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ფუნთუშების მარტივ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებს.

უცხიმო დარიჩინის ფუნთუშები

მჭლე ფუნთუშების თავისებურება ის არის, რომ ისინი მზადდება რძის გარეშე, მაგრამ მათი გემო არ არის უარესი, ვიდრე "რძის".

ტესტირებისთვის:

• 120 მლ წყალი (თბილი);
• ორი ჭიქა ფქვილი (გაცრილი);
• 2 ს.კ რეგულარული და 1 ს.კ. ;
• დიდი კოვზი რას. ზეთები;
• ჩ.კ საფუარი;

შევსებისთვის 1,5 ს.კ. შაქარი და დარიჩინი.

სიროფისთვის 3 ს.კ. წყალი და ჩ.კ. საჰარა.

1. წყალში აურიეთ გრანულირებული შაქარი, საფუარი და გააჩერეთ 15 წუთი ცეცხლზე.
2. დაუმატეთ ვანილის შაქარი, კარაქი და აურიეთ.
3. ჩაასხით ფქვილი და მოამზადეთ ცომი. ჩადეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ თბილად ორი საათის განმავლობაში.
4. გააბრტყელეთ ფენა, თანაბრად მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი.
5. გააბრტყელეთ და დაჭერით სასურველი ზომის რულეტებად. შეზეთეთ შაქრით და წყლის სიროფით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. მოხარშეთ სითბოს მდგრადი ფორმით 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღუმელში საფუარის ცომიდან დარიჩინის ფუნთუშების გამოცხობისას საჭიროა ყურადღება გაამახვილოთ არა იმდენად დროზე, რამდენადაც ფუნთუშების გარეგნობაზე. იმიტომ რომ ყველა ღუმელის სიმძლავრე განსხვავებულია, გამოცხობის დრო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს.

ლოკოკინების ფუნთუშები დარიჩინით კვერცხის გარეშე

დარიჩინის ფუნთუშები საფუარის გარეშე მზადდება რძით და მოეწონება მათ, ვინც მათ ფიგურას მიჰყვება. ეს არის მარტივი და სწრაფი გამოცხობის ვარიანტი, რომლის გამოცხობა შესაძლებელია 40 წუთში.

ტესტირებისთვის:

• 240 გრ ფქვილი;
• 2 დიდი კოვზი შაქარი და გამაფხვიერებელი;
• ჩ.კ მარილი;
• 180 მლ რძე;
• ¼ შეკვრა სადრენაჟო ზეთი;

შევსებისთვის:

• ჭიქა შაქარი;
• 3 ჩ.კ დარიჩინი;
• ¼ შეკვრა ქლიავი. ზეთები;
• მწიკვი მარილი;

მინანქრისთვის:

• 60 გრ შაქარი. ფხვნილები;
• ¼ ჩ/კ ვანილის ექსტრაქტი;
• 4 ს.კ ცხიმიანი კრემი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შევსება. შეურიეთ დარიჩინი, შაქარი და კარაქი. ათქვიფეთ მანამ, სანამ მასა არ გამოჩნდება. შიგთავსის ნახევარი მოათავსეთ ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.
2. ცომი. ფქვილში ჩაასხით შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილს. მოამზადეთ ცომი თბილი რძის დამატებით.
3. გააბრტყელეთ 0,7 სმ ფენა, გაანაწილეთ შიგთავსი და დაატრიალეთ რულეტი. გამოჭერით ფუნთუშები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე. აცხვეთ 20-25 წუთი. როცა გაცხელდება, დაასხით ნამცხვრები ფაჯით, შაქრის ფხვნილით და ნაღებით.

ასეთი დარიჩინის ფუნთუშების გამოცხობა ნელ გაზქურაში ადვილია, რომელსაც ღუმელის ნაცვლად იყენებენ. ისინი მზადდება "გამოცხობის" რეჟიმში და დრო დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე. მსგავსი ნამცხვრების მომზადება პურის აპარატშიც შეგიძლიათ.

ცინაბონის ფუნთუშები ვაშლით და დარიჩინით

Cinnabon არის დარიჩინის ფუნთუშები, რომლის მიმართ გულგრილი არავინაა! ქვემოთ მოცემული რეცეპტი გამოაქვეყნა კვების ბლოგერმა ანდრეი რუდკოვმა, რომელიც მუშაობს ფსევდონიმით ენდი შაფი. ორიგინალური წყაროს რეკომენდაციების მიხედვით, რეცეპტში შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ვაშლი - მჟავე, ტკბილი - მთავარია ის მოგეწონოთ. დარიჩინის რაოდენობაც შეიძლება დარეგულირდეს, დააყენეთ მეტ-ნაკლებად, თქვენივე პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

რა იქნება საჭირო:

საუკეთესოსთვის

• 11გრ საფუარი (თუ საფუარი დაჭერით იღებენ 3-ჯერ მეტს);
• 15 გრ შაქარი (შეგიძლიათ მეტიც მიიღოთ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ შიგთავსში შაქარიც ბევრი იქნება);
• 185 გრ რძე;
• 115 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 1 კვერცხი;
• 450 გრ ფქვილი;

შევსებისთვის

• 4-5 ვაშლი;
• 100 გრ შაქარი (უმჯობესია მიიღოს ყავისფერი);
• 0,5 ჩ.კ დარიჩინი და კოჭა;
• 25 გრ ქლიავი. ზეთები;

კრემისთვის

• 150 გრ ხაჭო;
• 40 გრ ქლიავი. ზეთები ცხიმის შემცველობით 82,5%;
• 120 გრ შაქარი. ფხვნილები;
• სანელებლები გემოვნებით.

ინგრედიენტების ამ რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 8 ცინაბონის ფუნთუშა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეურიეთ საფუარი, შაქარი და 60 მლ თბილი რძე. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, დააფარეთ თასი ფილებით და დადგით თბილ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში.
2. დანარჩენ რძეს დაუმატეთ კარაქი და გააცხელეთ, სანამ ბოლომდე არ გადნება. მნიშვნელოვანია, რომ რძე არ გაცხელდეს ან საფუართან არ იმოქმედოს.
3. რძეს და კარაქს დაუმატეთ კვერცხი და კარგად ათქვიფეთ. ჩაასხით შაქარი.
4. ჩაასხით რძე-კვერცხის ნარევი ამოსულ საფუარში (ქაფი უნდა ამოვიდეს) და აურიეთ კვების პროცესორში „კაუჭის“ დანამატით. შერევისას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ცომი მოზილეთ 4-5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ბურთულად მოგროვდეს და თავისით ჩამოვარდეს თასის უკან. შემდეგ გააგრძელეთ ზელვა ხელებით.
5. შეზეთეთ თასი მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ ცომი, გადააფარეთ საკვები ფილმი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.
6. შევსება. ვაშლი გაფცქვენით და დაჭერით 0,6 სმ კუბებად, შეურიეთ შაქარი და დარიჩინი. კარამელიზაცია მათ frying პან ერთად მდნარი კარაქი.
7. მზა ცომი გადაიტანეთ სუფრაზე, ფქვილით ოდნავ დაფხვნილი და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედი, 1 სმ-ზე ნაკლები სისქის.
8. თანაბრად გაანაწილეთ ვაშლის შიგთავსი. გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტი. დავჭრათ პორციებად და მოვათავსოთ ფორმაში (20*30 სმ). დააფარეთ ფოლგა და გააჩერეთ 15 წუთი. ცინაბონის ფუნთუშები უნდა გამოაცხვოთ 170 ° C ტემპერატურაზე ზემოდან ქვედა რეჟიმში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. ხახვი დარიჩინის ფუნთუშებისთვის. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
10. ახალი Cinnabons დაფარეთ უამრავი კრემით.

დარიჩინი დარიჩინით მზად არის!

PP ფუნთუშები ყაყაჩოს თესლით და დარიჩინით

ეს ხელნაკეთი ფუნთუშები მოეწონება სწორი კვების მომხრეებს. კეფირზე ამზადებენ შვრიის ფაფით.

შეგიძლიათ შვრიის ფაფა თავად გააკეთოთ ყავის საფქვავში შვრიის ფაფის უბრალოდ დაფქვით.

დასჭირდება:

• 0,5 ქ. რძე;
• 0,5 ქ. კეფირი;
• ორი კვერცხი;
• 3 ს.კ საჰარა;
• 0,5 შეკვრა ქლიავი. ზეთები;
• ჩ.კ საფუარი;
• შვრიის ფაფა (ოდენობა განისაზღვრება ცომის სიმკვრივით).

როგორ მოვამზადოთ:

1. გამდნარი კარაქი შეურიეთ საფუარს, შაქარს, რძეს, კეფირს და კვერცხს.
2. ჩაასხით ფქვილი და მოამზადეთ ცომი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ.
3. მოამზადეთ ცომის ფენა 1-1,5 სმ სისქის, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი, მოაყარეთ რულეტად და დაჭერით ნაწილებად. გადაუსვით გული და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ანალოგიურად, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ დარიჩინის ფუნთუშები ნიგვზით. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ ნებისმიერი მიწის თხილი შიგთავსში. მათი მირთმევა ხაჭოსა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებულ კრემთან ერთადაც შეიძლება - ეს მხოლოდ დარიჩინის ფუნთუშებს უფრო გემრიელს გახდის.

ფენოვანი საკონდიტრო დარიჩინის რულონები

დარიჩინის ფუნთუშების გამოცხობა შესაძლებელია ჩაის დასალევად სულ რაღაც 15 წუთში.

დასჭირდება:

• 0,5 კგ ფენოვანი ცომი;
• 60 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 3-4 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი;
• 2 ს.კ. ყავისფერი და თეთრი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინული ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ და გამოჭერით 20 სმ დიამეტრის და 5 სმ სისქის ოთხი წრე.
2. დარიჩინი შეურიეთ შაქარს და გამდნარ კარაქს.
3. შეზეთეთ თითოეული წრე შიგთავსით და გააბრტყელეთ რულეტები. თითოეული რულეტი ოდნავ დაჭერით ზემოდან და ბასრი დანით გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად, ბოლომდე არ მიაღწიოს დაახლოებით 2 სანტიმეტრს. ფუნთუშის თითოეული ნახევარი გადაატრიალეთ სხვადასხვა მიმართულებით და დააკავშირეთ ბოლოები, დახურეთ ისინი წრეში.
4. თითოეულს წაუსვით დარიჩინი და შაქარი.
5. დაალაგეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.

ესტონური ნამცხვრები დარიჩინით კლასიკური ფუნთუშების მსგავსია.

რა იქნება საჭირო:

საუკეთესოსთვის:

• 300 გრ ფქვილი;
• 120 მლ რძე;
• ჭიქა შაქარი;
• კვერცხის გული;
• 30 გრ სანიაღვრე ზეთი;
• 15 გ საფუარი;
• მარილი;

შევსებისთვის:

• 4 ჩ.კ საჰარა;
• ¼ შეკვრა ქლიავი. ზეთები;
• ჩ.კ დარიჩინი.

გასაფხვიერებლად: შაქრის პუდრა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახურებულ რძეში შეურიეთ შაქარი და საფუარი. დატოვე სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.
2. გაადნეთ 30 გრ კარაქი, ათქვიფეთ გული. დაამატეთ ფქვილი, მარილი, დაამატეთ საფუარი. მზა ცომი გააჩერეთ ცეცხლზე საათნახევარი.
3. მოამზადეთ შიგთავსი მითითებული ინგრედიენტებიდან.
4. გააბრტყელეთ წრე, 1 სმ სისქის, მოაყარეთ შიგთავსი და მოაყარეთ რულეტი. გაჭერით შუაზე, დაუჭრელად 2 სმ-მდე, ორივე ნაწილი გადაატრიალეთ და წრე დახურეთ.
5. გამოაცხვეთ ფუნთუშა ნახევარი საათის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

ფინური დარიჩინის ფუნთუშებს მსგავსი პრინციპით აცხობენ, მხოლოდ მათ რეცეპტში ცომში დამატებით ასხამენ 2 ჩ/კ. დაფქული კარდამონი.

რა იქნება საჭირო:

საუკეთესოსთვის:

• 0,5 ლ გამომცხვარი რძე;
• 190 გრ ქლიავი. ზეთები;
• 50 გრ დაპრესილი საფუარი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 0,9 კგ ფქვილი;
• 0,5 ჩ.კ მარილი;

შევსებისთვის:

• 150 გრ კარაქი;
• 200 გრ შაქრის პუდრა;
• 2 ს.კ დაფქული დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეუთავსეთ ფქვილი მარილით და შაქრით.
2. ცალკე შეურიეთ საფუარი და გახურებული რძე. დაუმატეთ ფქვილი და რასტი. კარაქი. მიღებული ცომი გააჩერეთ საათნახევარი.
3. ადუღებული ცომი გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად, გავაბრტყელოთ ფენებად, სანტიმეტრი ნახევარი სისქით.
4. შეზეთეთ ფენები შიგთავსით.
5. გადააბრუნეთ რულეტებად და დაჭერით 2 სმ სიმაღლის ფუნთუშებად.
6. დაალაგეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან მინიმუმ 1,5 სმ დაშორებით. დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

ხაჭოს ფუნთუშები დარიჩინით

რა იქნება საჭირო:

• 0,4 კგ ხაჭო;
• 100 გრ ხორბლის და სიმინდის ფქვილი;
• კვერცხი;
• 30გრ ვანილი. საჰარა;
• ქ.ლ. სიმინდის სახამებელი;
• 2 ს.კ ყავისფერი შაქარი;
• ჩ.კ დარიჩინი;
• 2 ს.კ რძე;
• ქ.ლ. მწარე შოკოლადი;
• ნებისმიერი თხილი გემოვნებით;
• 0,5 ჩ.კ სოდა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცომი. 200 გრ ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, ვანილის შაქარს და სოდას. ჩაასხით ფქვილი, აკონტროლეთ ცომის სიმკვრივე, რომელიც რბილი უნდა იყოს ისე, რომ გაბრტყელება მოხდეს. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. შევსება. 200გრ ხაჭოს შეურიეთ 2 ს.კ. რძე, კოვზი სახამებელი. ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, გახეხილი შოკოლადი, დარიჩინი და მიწის თხილი.
3. მაგიდას დავაფაროთ ფქვილი, მოვაყაროთ ცომის ფენა 0,5 სმ სისქით, წავუსვათ ცხიმი, მოვაყაროთ თხილი და დარიჩინი. გააბრტყელეთ და დაჭერით 1,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
4. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 180°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დარიჩინის ფუნთუშები არა მხოლოდ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, არამედ თავად გამოიგონოთ - საქმე მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით შემოიფარგლება. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტი, როგორიცაა ქიშმიში, ქოქოსი, კენკრა და ჩირი - მთავარია ეს კომბინაცია მოგეწონოთ.

უმეტეს ჩვენგანს ამა თუ იმ ხარისხით აქვს ტკბილი კბილი. ამიტომ, ჩვენს სუფრაზე სხვადასხვა ინტერვალებით ხვდება ყველანაირი კერძი: შოკოლადი, კარამელი, ნაყინი, ნამცხვრები და, რა თქმა უნდა, მრავალფეროვანი მდიდარი საცხობი პროდუქტი. ამ უკანასკნელთა შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ფუნთუშები. ისინი განსხვავდებიან ფორმით, ზომით, სუნით, ფერით, შევსებით. მაგრამ ყველა ფუნთუშა უყვარს როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

ბევრმა ტკბილმა კბილმა საკუთარი გამოცდილებიდან იცის, როგორ მოქმედებს ტკბილეული ფიგურაზე. გასაკვირი არ არის, რომ ადრე თუ გვიან ისინი საკუთარ თავს უსვამენ კითხვას: რამდენად ხშირად და რა რაოდენობით შეიძლება ფუნთუშების ჭამა, რათა თავი განებივროთ და ზედმეტი კილოგრამები არ მოიმატოთ? შევეცადოთ გავერკვეთ.

ფუნთუშები ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე

ამ პურის პროდუქტს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა, აქედან გამომდინარე დასკვნა: ფუნთუშების შეუზღუდავი რაოდენობით ჭამა საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.

იმისათვის, რომ დელიკატესმა არ იმოქმედოს ფიგურაზე, დღეში არაუმეტეს 100-120 გრამ ფუნთუშების მოხმარება შეიძლება. ამასთან, სასურველია, რაციონში შეამციროთ სხვა პურპროდუქტების (პური, მაკარონი და ა.შ.) რაოდენობა. გარდა ამისა, გასათვალისწინებელია, რომ ჯემის ფუნთუშის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე დარიჩინის ფუნთუშის კალორიული შემცველობა. ანუ რამდენი კალორია შეიცავს ფუნთუშას და, შესაბამისად, რამდენი პროდუქტის ჭამა შეგიძლიათ, დამოკიდებულია მის შევსებაზე.

წონის დაკლების პერიოდისთვის სასურველია მთლიანად უარი თქვათ ფუნთუშებზე. ფაქტია, რომ ეს პროდუქტი მდიდარია ნახშირწყლებითა და ცხიმებით, მაგრამ ამავდროულად პრაქტიკულად არ შეიცავს პროტეინს, რაც ხელს უწყობს ცხიმოვანი მასის მატებას და არა კუნთების მასას.

მაგრამ მათთვის, ვისაც დიეტაში მცენარეული და ცხოველური ცხიმების, კვალი ელემენტებისა და ვიტამინების ნაკლებობა აწუხებს, ასევე ცუდი კვების მქონე ადამიანებისთვის, ფუნთუშები სასარგებლო იქნება. ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს პროდუქტის შევსებას. მაგალითად, ხაჭო შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს და რძემჟავა ბაქტერიებს, რომლებიც მდიდარია კალციუმით და ფოსფორით. ამიტომ ორსულებს, ბავშვებს, ოსტეოპოროზით, ნერვულ სისტემაში აშლილობით დაავადებულ ადამიანებს შეუძლიათ ხაჭოთი ფუნთუშით მიირთვან თავი.

მაღალკალორიული ფუნთუშების გამოყენების უკუჩვენებებია: შაქრიანი დიაბეტი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე დაავადებები, თირკმელების ზოგიერთი დაავადება, მძიმე ათეროსკლეროზი, ინსულტი და მიოკარდიუმის ინფარქტი.

თითქმის ყველა ფუნთუშა მდიდარია. მათ შემადგენლობაში შეიცავენ ფქვილს, საფუარს, კარაქს, შაქარს, კვერცხს, ზოგ შემთხვევაში რძეს. სტანდარტის მიხედვით, ფუნთუშაში შაქრისა და მცენარეული ცხიმების რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმ 7-8%.

ეს შემადგენლობა ხსნის ფუნთუშების მაღალ კალორიულ შემცველობას. საშუალოდ, ეს არის 295 კილოკალორია 100 გრამ პროდუქტზე. თუ ფუნთუშის დასამზადებლად გამოიყენება პრემიუმ ფქვილი, მაშინ პროდუქტის კალორიულმა შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს 340 კკალ-ს 100 გრამ პროდუქტზე.

რამდენ კალორიას შეიცავს ფუნთუშა, მის შევსებაზეც არის დამოკიდებული - ეს ზემოთ აღვნიშნეთ. ასე რომ, ყაყაჩოს თესლით ფუნთუშის კალორიული შემცველობა - ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფუნთუშა ბავშვებსა და მოზრდილებში - არის 292-300 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ხშირად ამ პროდუქტებს საუზმეზე კარაქთან ერთად მიირთმევენ. უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი საუზმის კალორიული შემცველობის გაანგარიშებისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული არა მხოლოდ ფუნთუშის კალორიული შემცველობა ყაყაჩოს თესლით, არამედ კარაქის კალორიული შემცველობაც.

ჯემით ფუნთუშის კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალია - 245 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. მაგრამ წესი, რომ დღეში 100-120 გრამზე მეტი ამ საცხობი პროდუქტების მოხმარება შეიძლება უცვლელი რჩება.

დარიჩინის როლი შეიცავს 347 კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე. ალბათ ეს არის ყველაზე მაღალკალორიული ფუნთუშები. ამიტომ, მიზანშეწონილია, რაც შეიძლება ნაკლები განებივრება მათთან ერთად. დიეტაზე მყოფებს კი ცოტა ხნით მთლიანად უნდა მიატოვოთ ეს სიტკბო.

ზედიზედ ათ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ამერიკელმა დიეტოლოგებმა ერთხმად აღიარეს Cinnabon დარიჩინის ფუნთუშები, როგორც ყველაზე არაჯანსაღი სწრაფი კვება ქვეყანაში (1) . ამ დესერტის ერთი პორცია შეიცავს თითქმის 1000 კკალს, 50 გრ ცხიმს (ექვივალენტურია 10 ქათმის კვერცხის ცხიმისა) და 150 გრ ნახშირწყლებს, რომელთა ნახევარი არის სუფთა რაფინირებული შაქარი (რაოდენობა უდრის 15 ჩაის კოვზს). ცხიმის ეს რაოდენობა უკიდურესად საზიანოა, როცა.

ასეთი დესერტის ერთი პორციით თქვენ მოიხმართ ყოველდღიური კალორიების თითქმის ნახევარს, რომელთა უმეტესობა ცარიელია, რადგან ცინაბონი პრაქტიკულად არ შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. გარდა ამისა, აღვნიშნავთ ასეთ ფუნთუშებში მარილის (1100-1300 მგ, დღიური ნორმის 60-80%) და ქოლესტერინის (50-70 მგ, დღიური ნორმის 40%) უზარმაზარ შემცველობას.

რა არის ცინაბონი: მოკლე ისტორია

Cinnabon არის მსოფლიოში ცნობილი სწრაფი კვების საცხობი კაფეების ქსელი, რომელიც ცნობილია თავისი საფირმო კერძით - ამავე სახელწოდების დარიჩინის ფუნთუშებით (თუნდაც სახელი "ცინაბონი" პირდაპირ ეხება ინგლისურ სიტყვას "cinnamon" - დარიჩინი). კომპანია ამაყობს იმით, რომ იყენებს მხოლოდ ნატურალურ ინგრედიენტებს დესერტებში.

დღეს Cinnabon არის 1200-ზე მეტი კაფე მსოფლიოს 48 სხვადასხვა ქვეყანაში. რუსეთში კომპანიის მინი თონეები ფუნქციონირებს მოსკოვში, სანკტ-პეტერბურგში, ვლადივოსტოკში, დონის როსტოვში, ეკატერინბურგში, კრასნოიარსკში, ნოვოსიბირსკში და სხვა დიდ ქალაქებში. პირველი Cinnabon კაფე გაიხსნა 1985 წელს სიეტლში (აშშ), მაგრამ თავად დარიჩინის ფუნთუშის რეცეპტი გაცილებით ადრე გამოჩნდა.

ვენური დარიჩინის ფუნთუშა

დანია და შვედეთი ითვლება დარიჩინის რულონების დაბადების ადგილად - სწორედ ამ ქვეყნებში შეიცვალა ვენური ნამცხვრების ტრადიციული რეცეპტი მე-18 საუკუნის დასაწყისში მის შემადგენლობაში დარიჩინის დამატებით. შვედეთში ამ ტკბილმა კერძმა ისე გაიდგა ფესვი, რომ 1999 წლის 4 ოქტომბრიდან ქვეყანა ყოველწლიურად აღნიშნავს "დარიჩინის რულონის დღეს" და საშუალო შვედი წელიწადში 316 ფუნთუშას ჭამს (2) .

ტრადიციული დარიჩინის ფუნთუშების პოპულარობის წყალობით Cinnabon ყავის სახლები ევროპაში არ ფუნქციონირებს - აქ ეს ბრენდი ცნობილია ექსკლუზიურად რუსეთის, უკრაინის, ბელორუსიის, საბერძნეთისა და პოლონეთის მაცხოვრებლებისთვის. გაითვალისწინეთ, რომ მთავარი განსხვავება დარიჩინის ჩვეულებრივ ფუნთუშასა და დარიჩინს შორის არის მნიშვნელოვნად გაზრდილი ზომა - და, შესაბამისად, კალორიული შემცველობა.

ცინაბონის რეცეპტი - როგორ ცხვება?

სინამდვილეში, Cinnabon-ის სხვადასხვა ვარიაციები განსხვავდება მხოლოდ ზემოდან (რაზე ასხამენ თითოეულ დესერტს), ხოლო თავად ფუნთუშა ყოველთვის ერთნაირად ცხვება. იმის მიხედვით, გამოიყენება თუ არა კარამელი, იცვლება კალორიული შემცველობაც. ასეთი ფუნთუშის ძირითადი ინგრედიენტები ყოველთვის თეთრი საცხობი ფქვილია, კარაქი და ცოტაოდენი დარიჩინი.

ამავდროულად, სინაბონისთვის ფუნთუშის გამოცხობა საკმაოდ მარტივია - ჯერ იღებენ ტკბილ ცომს, შემდეგ ახვევენ 0,5-0,7 სმ სისქეზე, ასხამენ დარიჩინს და შაქარს და ახვევენ რულეტებად ზეთით გაჟღენთისთვის. . ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილი იჭრება ნაწილებად და აცხვება ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 170 გრადუს ცელსიუსზე. დასასრულს, ფუნთუშა შეიძლება დაასხით სიროფით.

რამდენი კალორია შეიცავს ცინაბონს?

კომპანიის ვებსაიტზე განთავსებული ინფორმაცია ამბობს, რომ კლასიკური Cinnabon შეიცავს 880 კალორიას, 37 გრ ცხიმს (აქედან 20 გ გაჯერებულია), 127 გრ ნახშირწყლებს (აქედან 58 სუფთა შაქარი), 13 გრ ცილას და 2 გრ ბოჭკოს. 3 ). ასეთი ცინაბონის საშუალო წონაა 268 გ - დაახლოებით 3-4-ჯერ მეტი ვიდრე ტრადიციული ევროპული დარიჩინის ფუნთუში.

თუმცა, ეს არ არის მასშტაბური კალორიული შემცველობის ზღვარი. კარამელის პეკანბონს აქვს 1080 კალორია, 50 გრ ცხიმი, 147 გრ ნახშირწყლები (აქედან 76 გრ შაქარი), 14 გრ ცილა და 3 გრ ბოჭკოვანი თითოეულში, არ დავმალოთ, ეს უაღრესად დამაკმაყოფილებელი პორციაა. სინამდვილეში, ამ დელიკატესში კალორიული შემცველობა ორი დიდის მსგავსია.

გსურთ სწრაფად გახდეთ ცხიმი?

მათემატიკურად, თუ ცინაბონის 1000 კალორია ინახება ცხიმის სახით, თქვენ მიიღებთ ერთჯერად 120 გრამ ცხიმს. თუ ყოველდღიურად ერთ ასეთ დარიჩინის რულეტს მიირთმევთ, წელიწადში დაახლოებით 40-50 კგ ჭარბ წონას მოიმატებთ. რეალური რიცხვები ოდნავ განსხვავებული იქნება, მაგრამ მათი თანმიმდევრობა საერთოდ არ შეიცვლება.

ერთი ცინაბონის კალორიების დასაწვავად მოგიწევთ სირბილი 10 კმ/სთ სიჩქარით მინიმუმ საათნახევარი, ან ცურვა სწრაფი ტემპით დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. თუ გადაწყვეტთ მხოლოდ სიარული კალორიების დასაწვავად, მაშინ დაგჭირდებათ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში სიარული 5 კმ/სთ სიჩქარით. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თუ რაღაცნაირად მაინც ფიქრობ შენს ფიგურაზე, ჯობია ცინაბონს არ შეეხო.

ცარიელი კალორიების პრობლემა

ცინაბონის ცარიელი კალორიების მთავარი პრობლემა ის არის, რომ ორგანიზმი პრაქტიკულად ვერ გამოიყენებს მათ სხვაგვარად, გარდა შესანახად. შაქრის უზარმაზარი დოზა პირველ რიგში გამოიწვევს სისხლში გლუკოზის მკვეთრ მატებას - მაგრამ მას შემდეგ რაც ორგანიზმი ამ გლუკოზას ინსულინის სინთეზით მოიშორებს, გამოჩნდება სისუსტე, დამახასიათებელი ლეთარგია და შიმშილიც კი.

სხვა საკითხებთან ერთად, ცხოველური ცხიმებისა და ქოლესტერინის მაღალი შემცველობა მეტაბოლიზმის მოშლაში როლს შეასრულებს – ბოლოს და ბოლოს, ერთი ფუნთუშა შეიცავს კარაქის მესამედს. ამ ზეთის კალორიები წავა ცხიმის რეზერვებში, ხოლო ქოლესტერინი დაილექება სისხლძარღვების კედლებზე, რაც იწვევს სხვადასხვა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას.

***

დარიჩინი უდავოდ ითვლება ყველაზე არაჯანსაღ ფასტ-ფუდად, რადგან თითოეული დარიჩინის რულეტი შეიცავს დაახლოებით 1000 კკალს - ანუ დღიური კალორიების ნახევარს. ასეთი დესერტის თუნდაც ერთი ულუფის მირთმევით თქვენ მყისიერად დაიწყებთ ყველაზე სუფთა ცხიმის დეპონირების მექანიზმებს, ასევე შექმნით სერიოზულ დარღვევას ორგანიზმის საკვები ნივთიერებების ცვლაში.

სამეცნიერო წყაროები:

1. Cinnabon პრეზიდენტი კეტ კოული: Hustling the Gut Bomb,
2. დარიჩინის როლის ისტორია,
3. ცინაბონი - კვების სახელმძღვანელო,