როგორ მოვამზადოთ ძეხვი შემწვარ ცომში. ტაფაში შემწვარი სოსისები ცომში. კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით

ახალგაზრდა თაობას სჯერა, რომ უგემრიელესი კერძები იყიდება მხოლოდ ისეთ სწრაფი კვების ობიექტებში, როგორიცაა მაკდონალდსი და მსგავსი. მაგრამ, საბედნიეროდ, ბევრი რეცეპტი საკმაოდ გამოსაყენებელია სახლში და ჩვენ მოგიყვებით ერთ-ერთ მათგანზე - "ძეხვეული ცომში" ამ მასალაში.

კლასიკური ძეხვის რეცეპტი

ძალიან გემრიელი კერძი გამოვა, თუ უმაღლესი ხარისხის ღორის ძეხვს აიღებთ და თავად მოამზადებთ საფუარის ცომს.

ინგრედიენტები:

ღორის ძეხვი, უმაღლესი კლასის - 12 ც.
რძე - 250 მლ.
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ქათმის კვერცხი - 1 გული.
კარაქი - 50 გრ.
შაქარი - 2 ჩ.კ.
მარილი კოვზის წვერზეა.
ფქვილი - დაახლოებით 500 გრ.
მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი.

სამზარეულო:

რძე ოდნავ გაათბეთ, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და აურიეთ. აქ დაამატეთ საფუარი, კვლავ აურიეთ. როდესაც ცომზე ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ. კვერცხი ათქვიფეთ მარილთან და დარჩენილ შაქართან ერთად, შეურიეთ ცომს და დარბილებულ კარაქს. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ და მოზილეთ ცომი.

საფუარის ცომს „ძალიან უყვარს“ კარგად და დიდხანს მოზელვა. შემდეგი, ცომი უნდა დაიყოს 12 იდენტურ ნაწილად (ძეხვის რაოდენობის მიხედვით). ჯერ ხელებით გააბრტყელეთ ბურთულებად. შემდეგ რულეტის გამოყენებით გააკეთეთ მათგან გრძელი თხელი ფირფიტები, მათი სიგრძე ორჯერ აღემატება ძეხვის სიგრძეს. ამ ცომის ზოლებით ძეხვეული სპირალურად შეფუთეთ. დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე.

თითოეულის ზედაპირი შეზეთეთ ყვითლით. ჯერ ათქვიფეთ ცოტა წყალთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ ძეხვი გაალამაზოთ, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

დამტკიცებას მეოთხედი საათი დასჭირდება, ამ დროის განმავლობაში ისინი გაიზრდება ზომაში. ცომში ძეხვეული გადაიტანეთ საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, შეგიძლიათ დამატებით წაუსვით ზეთი. საშუალო ტემპერატურაზე (200 გრადუსი), ღუმელში, კერძი მზად იქნება 20 წუთში.

ასეთ სოსისებს ძალიან სწრაფად აცხობენ ღუმელში და მიირთმევენ, ზოგადად, კოსმოსური სისწრაფით.

ალტერნატიული ვარიანტი - შეწვით ტაფაზე

ყველა დიასახლისს არ სურს საფუარის ცომის არევა, ზარმაცებისთვის, მაგრამ ეშმაკებისთვის, გთავაზობთ შემდეგ რეცეპტს. ცომი მზადდება კეფირზე (მას ყველა ღებულობს, მიუხედავად დიასახლისის გამოცდილებისა). სოსისებს ღუმელში კი არ აცხობენ, პირდაპირ ტაფაში წვებიან.

ინგრედიენტები:

კეფირი - 1 ს.კ. (250 მლ).
ფქვილი - 2 ს.კ.
კვერცხი - 1-2 ც.
სოსისები - 8 ც.
Ზღვის მარილი.
სოდა - 1 ჩ/კ.
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად).

ალგორითმი:

ჩაასხით კეფირი შემრევ თასში. ჩაასხით სოდაში. დაელოდეთ, სანამ ჩაქრობის რეაქცია დასრულდება, ბევრი ბუშტი გამოჩნდება. დაასხით მარილი, ათქვიფეთ კვერცხები (სხვათა შორის, ცომის გარეშეც შეგიძლიათ გააკეთოთ, გემო არ შეიცვლება). აურიეთ სანამ გლუვი. ფქვილი ცალკე გავცრათ. თანდათან ჩაასხით კეფირში და აურიეთ. მოხარშეთ ცომი არა ძალიან ციცაბო, მაგრამ ისე, რომ ხელებს ჩამორჩება. მიღებული ცომი გაყავით თანაბარ ნაწილად, სოსისების რაოდენობის მიხედვით. ხელებით გააბრტყელეთ მომრგვალებულ ბურთულებად.

რულეტივით გადაახვიეთ თითოეული ბურთი ოვალზე, ოვალის ზომა ძეხვზე დიდი უნდა იყოს. ცენტრში მოათავსეთ სოსისი, შეაერთეთ ცომის კიდეები, როგორც ღვეზელების შიგთავსით მომზადებისას. მოჭერით კიდეები, მიეცით მომრგვალებული ფორმა. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ სოსისები, შეწვით ოთხ მხარეს, დაბალ ცეცხლზე, გადააქციეთ. გადაიტანეთ კერძზე და დაურეკეთ ახლობლებს დეგუსტაციაზე.

ცომში არის ასეთი სოსისები საუკეთესოდ ცხელ, პომიდვრის ან მაიონეზის სოუსით.

რეცეპტი ზარმაცებისთვის

ყველა ახალგაზრდა დიასახლისი არ არის მზად ცომთან მუშაობისთვის - მათ არც უნარები აქვთ და არც მხურვალე სურვილი. მაგრამ მათ ასევე შეუძლიათ გააოცონ თავიანთი საყვარელი ოჯახის წევრები, თუ გამოიყენებენ ნახევარფაბრიკატებს, ფენოვანი ცომის გაყინულ ფენებს. მაგრამ აქაც არის რამდენიმე საიდუმლო და „წმინდა რიტუალი“, რომელთა შესახებაც ჯობია წინასწარ ვისწავლოთ.

ინგრედიენტები:

ფენოვანი ცომი მზა, გაყინული - 500 გრ.
უმაღლესი კლასის სოსისები - 10 ც.
ახალი ქათმის კვერცხი - 1 ც. (ცომის ცხიმწასმისთვის).
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ. (საცხობი ფურცლის ცხიმწასმისთვის).

ალგორითმი:

გამოუშვით ცომი შეფუთვიდან, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამავდროულად ფენებს აცალკევებენ ისე, რომ ერთმანეთს არ ეწებება. დროის გასვლის შემდეგ თითოეულ ფენას მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი, გააბრტყელეთ გრაგნილით უფრო თხელი, 5მმ სისქის. დავჭრათ ფენები ზოლებად.

გამოუშვით ძეხვეული ფილმიდან და შეფუთეთ ფენოვანი ცომის ზოლებით. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომში გახვეული ძეხვეული დადეთ ისე, რომ მათ შორის მანძილი იყოს. ეს უნდა გაკეთდეს უშეცდომოდ, რადგან ფენოვან ცომს აქვს ისეთი თვისება, რომ ძალიან გაიზარდოს ზომით. კვერცხი ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე, დაუმატეთ 1-2 სუფრის კოვზი წყალი. ამ ნარევით ზემოდან წაუსვით თითოეულ ძეხვს, გამოცხობისას გახდება რუხი და ძალიან მადისაღმძვრელი.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაუფრთხილდით, რომ არ დაწვათ. სწრაფი, გემრიელი, მარტივი!

წარმოდგენილი სამი რეცეპტი განკუთვნილია დიასახლისების მომზადების სხვადასხვა დონისთვის. სურვილის შემთხვევაში, ისინი შეძლებენ დაეუფლონ ყველა რეცეპტს და შემდეგ გაახარონ ოჯახი გემრიელი კერძებით.

ცომში შემწვარი ძეხვი, რა თქმა უნდა, ვერ გახდება მაკდონალდსის სწრაფი კვების სრულფასოვანი შემცვლელი და მსგავსი შეძენილი დელიკატესები. თუმცა, მათ აქვთ საკუთარი რიგი უპირატესობები - წვნიანი გემო, მადისაღმძვრელი არომატი, მიმზიდველი ხრაშუნა ქერქი და კუჭის დაზიანების მინიმალური რისკი.

მაღალი ხარისხის ფასტ-ფუდის მომზადება შესაძლებელია სახლშიც, მაგალითად, ტაფაში შემწვარი ძეხვეული ფენოვანი ცომით, რომელიც გაახარებს გემოვნების კვირტებს და არ დააზარალებს კუჭს.

ინგრედიენტები:

ცომი (მზა) - 500 გრ.;
ძეხვი - 7-8 ცალი;
ყველი - 70 გრ.

მზა ფენოვანი ცომი გაყინეთ, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ დაახლოებით 0,5 სმ სისქეზე - ნაკლებია საჭირო, რადგან მზა კერძი ძალიან ბრტყელი იქნება. გახეხილი ძეხვეული გააშრეთ და გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.

ცომის ფენები დაყავით გრძელ ზოლებად, თითოეულის კიდეზე მოათავსეთ შიგთავსი და გადახურეთ სპირალით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, კარგად გაათბეთ, შემდეგ შეწვით მასში სამუშაო ნაწილები ორივე მხრიდან 4-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ცომში მზა ძეხვს ზედმეტ ცხიმს აფენენ ხელსახოცებზე და ამავდროულად ასხამენ ერთი მუჭა გახეხილი ყველით.

სოსისები ცომში ყველით და ხახვით

ისეთი გემრიელი და არომატული საჭმელი, როგორიცაა ძეხვეული ყველით და ხახვით ცომში, შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიან საუზმეზე ან წაიღოთ თქვენთან ერთად პიკნიკზე. თუ ცომის მზა ფენებია, სწრაფად იქმნება და რადგან ძალიან სურნელოვანი და წვნიანი აღმოჩნდება, ისევე სწრაფად მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

ცომი (მზა) - 500 გრ.;
ძეხვი - 10 ც.;
- 100 გრ.;
კვერცხი - 1 ც.;
სეზამი - ½ ჩ/კ

გაყინული ცომი ცოტა ხნით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გალღობისას გააკეთეთ შიგთავსი: თითოეული ძეხვი გადააქციეთ "ნავში", დაჭერით სიგრძეზე ისე, რომ ბოლოები არ მოახდინოთ და მიღებულ "ჯიბეებში" ჩაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი ყველი და დაჭრილი ხახვი.

რჩევა! ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინი სოსისები, რომლებიც უფრო სწრაფად იხარშება, თუმცა ხახვთან ერთად ყველის საგრძნობლად მცირე რაოდენობას მოერგება.

გააბრტყელეთ ცომი ფქვილმოყრილ მაგიდაზე დაახლოებით 0,5 სმ სისქეზე, დაჭერით ფართო ზოლებად, მოათავსეთ მთლიანი ძეხვი ან ნახევარი თითოეულ კიდეზე და შემდეგ შემოახვიეთ, ზოლები გადააბრუნეთ გადაფარვით. შეფუთული ბლანკები ზედაპირებზე უნდა წაუსვათ ათქვეფილი კვერცხისა და სეზამის ნაზავით, გააგზავნეთ მაცივარში 10-15 წუთით.

ასევე წაიკითხეთ: შამპინიონები ცომში - 7 რეცეპტი (+ სოუსი)

მიირთვით კარტოფილის ცომი

კარტოფილის ცომზე მოხარშული ძეხვის მადა კარგი გამოსავალი იქნება, საჭიროების შემთხვევაში, მოულოდნელი სტუმრების გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შესანახი ან მთელი ოჯახისთვის უჩვეულო საუზმის მოსაწყობად.

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 450 გრ.;
ფქვილი - 5-6 ს.კ. ლ.;
კვერცხი - 1 ც.;
ძეხვი - 9 ც.

ჯერ კარტოფილის პიურე უნდა მოამზადოთ - გაფცქვენით, გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი (წყალი კარგად დამარილებული უნდა იყოს), როცა რბილი გახდება - გადაწურეთ სითხე და მოამზადეთ კარტოფილის პიურე.

კარტოფილის მასა უნდა გაცივდეს, შემდეგ მას დაუმატოთ ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ მოზილეთ ერთგვაროვანი პლასტმასის მასა, რომ მიეკრას ხელებს და ფორმას უჭერს. ასეთი ცომი უნდა დაიყოს რამდენიმე ნაწილად, თითოეული გაბრტყელებული ფქვილით მოფენილ ზედაპირზე, თხელ ნამცხვრამდე.

რჩევა! ფქვილის რაოდენობა უნდა დარეგულირდეს კარტოფილის წყლიანობიდან გამომდინარე - თუ პიურე თხევადია, მეტი გჭირდებათ, თუ სქელია, ნაკლები.

თითოეული ზოლის ცენტრში მოთავსებულია სოსისი - უმი ან წინასწარ მოხარშული და გაცივებული - და ცომის შერევა ხდება ღვეზელის სახით. ბლანკებს ახვევენ ფქვილში და ანაწილებენ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით.

ცომში ძეხვეული უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, სახურავის ქვეშ, შემდეგ კი გადაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

კეფირის ცომში ტაფაში შემწვარი სოსისები

თუ კეფირის ცომს იყენებთ „ძეხვის“ საჭმლის მოსამზადებლად, მზა ფასტფუდი აღმოჩნდება შედარებით მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს გულიანი, გემრიელი და გარეგნულად ძალიან ლამაზი. ცომში ასეთი სოსისები წვნიანია, თხელი ოქროსფერ-ხრაშუნა ქერქით.

ასევე წაიკითხეთ: კრევეტები ცომში - 7 რეცეპტი (+ სოუსი)

ინგრედიენტები:

ძეხვი - 8-10 ცალი;
კეფირი - 350 მლ;
ფქვილი - 700 გრ.;
მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
სოდა - ½ ჩ/კ

სოდა უნდა ავურიოთ კეფირში, გავაჩეროთ შემადგენლობა 5 წუთის განმავლობაში, ბუშტების გაჩენის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და თხელ ნაკადში დავასხათ ფქვილი (გაცრილი). ნარევს ჯერ კოვზით ურევენ, მაგრამ ფქვილის დამატებისას ცომი უფრო და უფრო სქელი გახდება, ამიტომ დროთა განმავლობაში ხელით მოზელვა მოუწევს.

როდესაც მასა ერთგვაროვან მკვრივ კონსისტენციას მიაღწევს, თბილად უნდა დავტოვოთ 15 წუთი, შემდეგ დავჭრათ 8-10 ნაწილად და თითოეული ნაჭერი გავაბრტყელოთ 3-5 მმ სისქეზე. ცომის ნამცხვარს შუაში მოვათავსოთ სოსისი, დავახუროთ კიდეები (ღვეზელის მსგავსად) და ნაკერი გავასწოროთ. ბლანკები მოვათავსოთ ცხელ ზეთიან ტაფაში, შევამციროთ ცეცხლი საშუალოზე და შევწვათ სოსისები ცომში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (5-7 წუთი).

საფუარის ცომის მადა

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის სწორად მომზადების მთავარი პირობაა მაღალი ხარისხის ძეხვეულის გამოყენება, ასევე მათი დამატება თქვენს არჩევანში მწნილის კიტრის ნაჭერით, მწიკვი გახეხილი ყველის ან ბულგარული წიწაკის ზოლით. ასეთი შიგთავსით საფუარის ცომისგან დამზადებული მკურნალობა ჰაეროვანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

ძეხვი - 10-12 ც.;
ფქვილი - 500 გრ.;
კვერცხი - 1 ც.;
კარაქი (კარაქი) - 50 გრ.;
საფუარი (მშრალი) - 10 გრ.;
რძე - 270 მლ;
მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
შაქარი - 1 ს.კ. ლ.

ცომისთვის რძე გაათბეთ 40⁰C-მდე, შეურიეთ საფუარი და შაქარი, შემდეგ დატოვეთ ნარევი თბილად 15 წუთის განმავლობაში. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და რძე-შაქრის ნარევი საფუარით. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ კომპოზიციას ასხამენ გაცრილ ფქვილში და მოზილეთ სქელი, ერთგვაროვანი და ელასტიური ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მასას მეტი ფქვილი დაუმატოთ, რომ ხელზე არ გეწებებათ. ცომის სიმსივნის შემდეგ უნდა მოათავსოთ კონტეინერში, დააფაროთ და გააჩეროთ ცეცხლზე 50 წუთის განმავლობაში, რომ ზომაში გაიზარდოს.

რჩევა! ამ რეცეპტის მიხედვით ცომი შეიძლება მომზადდეს დიდი რაოდენობით და გაყინული, ისე, რომ ტაფაში გემრიელი სოსისების შემდეგი ნაწილის მომზადებას მხოლოდ 20-25 წუთი სჭირდება.

აწეული ბურთი დაჭერით და ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე გრძელ „ძეხვად“ გააბრტყელეთ, შემდეგ კი გაყავით 10-12 იდენტურ ნაწილად. შეზეთეთ თითოეული ნაჭერი მცენარეული ზეთით და კვლავ დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ისინი გრძელ ბრტყელ ზოლებად. თითოეულის დასაწყისში იდება სოსისი (სურვილისამებრ, გახეხილი ყველის ან მწნილისა და ბულგარული წიწაკის თხელი ნაჭრების დამატებით), შემდეგ ზოლები ხვეულია სპირალურად ისე, რომ შიგთავსის კიდეები ღია დარჩეს.

ბლანკები გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში გასაყოფად, წაუსვით ზედაპირები ათქვეფილი გულით და შაქრით და შემდეგ მოათავსეთ ცხელ ზეთიან ტაფაში ორივე მხრიდან შესაწვავად 7-9 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად სულაც არ არის საჭირო დიდი დროის დახარჯვა საჭმელზე და ღუმელის წინასწარ გაცხელებაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, შეგიძლიათ გააკეთოთ ძეხვეული ტაფაში ცომში.

ამ რეცეპტის საფუარის ცომი რბილი და ჰაეროვანია. საფუარი უმჯობესია მიიღოთ მშრალი.

ექვსი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
ჩ.კ მარილი;
კოვზი საფუარი;
120 მილილიტრი წყალი და ამდენივე რძე;
სამი კოვზი შაქარი;
15 ძეხვი.

მომზადების პროცესი:

გააცხელეთ რძე და წყალი და შეურიეთ. მიღებულ მასაში ჩაასხით მარილი, შაქარი და საფუარი, შემდეგ კი მცენარეული ზეთი და ფქვილი.
დააფარეთ ცომი და დატოვეთ ადუღებამდე რამდენიმე საათი. ამ პროცესში ის რამდენჯერმე უნდა მოზილოთ.
მიღებული მასა გაყავით 15 პატარა ბურთულად და თითოეული მსუბუქად დაჭერით ნამცხვრის ფორმირებისთვის.
მოაყარეთ ძეხვი, შეფუთეთ და მოამზადეთ ღვეზელის მსგავსი.
გააცხელეთ ტაფა დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით თითოეული სამუშაო ნაწილი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ძეხვეულის დამოუკიდებლად მომზადება სულაც არ არის რთული, მით უმეტეს, რომ მისი შეძენილი ვერსია შესანიშნავია რეცეპტისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

ფენოვანი ცომის შეფუთვა;
დაახლოებით 12 ძეხვი.

მომზადების პროცესი:

გაყინეთ ცომი ისე, რომ რბილი და ელასტიური გახდეს.
ვჭრით თხელ ზოლებად და თითოეულს კარგად ვახვევთ ისე, რომ სიგრძე თითქმის გაორმაგდეს.
ამ ზოლებით ძეხვს ვახვევთ მილის სახით.
ტაფას ზეთით კარგად გავაცხელებთ, იქვე მოვათავსოთ ბლანკები და შევწვათ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

საჭირო პროდუქტები:

ექვსი კარტოფილი;
ოთხი ძეხვი;
ოთხი სუფრის კოვზი ფქვილი;
მარილი გემოვნებით;
ერთი კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ დარბილებამდე და გახეხეთ პიურედ. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, ფქვილი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
თითოეულ ძეხვს კარგად ვახვევთ მიღებულ ცომში და ვაგზავნით ტაფაზე ცხელი მცენარეული ზეთით.
შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

ძეხვეული ცომში ტაფაში

საჭირო პროდუქტები:

500 გრამი ძეხვი;
ჭიქა ფქვილი და იგივე რაოდენობის სიმინდი;
მწიკვი მარილი და გამაფხვიერებელი;
სამი ჭიქა წყალი;
ორი კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

თასში მოათავსეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი სიიდან, კარგად აურიეთ.
სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხები და ჩაასხით მშრალ ნარევში.
დაამატეთ წყალი და აურიეთ შემადგენლობა გლუვი. ცომი მაინც არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, თორემ სოსისებს არ ეწებება.
გრძელ შამფურებზე ძეხვს ვასხამთ, შუაზე გავხვრით და შემდეგ ცომში ჩავყავით და მთლიანად დავფარავთ წინა საფეხურზე მიღებული მასით წრიული მოძრაობით.
ვაცხელებთ დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთს, ძეხვს ვასხამთ ცომში და ვწვავთ ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.
მადას წავუსვათ ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე, ველოდებით ზედმეტი ცხიმის გამოწურვას და მივირთვათ.

როგორ შევწვათ ყველით

შეგიძლიათ ძეხვეული ყველით ცომშიც შეწვათ. შემდეგ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და საინტერესო აღმოჩნდება.

საჭირო პროდუქტები:

ფენოვანი ცომის შეფუთვა;
150 გრამი მყარი ყველი;
დაახლოებით 10 ძეხვი.

მომზადების პროცესი:

აუცილებლად გაყინეთ ცომი ისე, რომ რბილი და ელასტიური გახდეს. ამის შემდეგ ვჭრით ვიწრო ზოლებად და გავაბრტყელებთ ისე, რომ ძალიან თხელი იყოს. რადგან ფენოვანი ცომი ძალიან კარგია.
ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვასხათ სოსისები და მთლიანად ცომის ზოლებით შემოვახვიოთ წრეში.
ტაფაში ვაცხელებთ ზეთს, ვათავსებთ ბლანკებს და ვაჩერებთ ზეთში, სანამ არ გახდება ლამაზი ფერი.
გასაშრობად ვაფენთ ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე და მივირთმევთ რამდენიმე წუთის შემდეგ.

შეწვით ცომში საფუარის გარეშე

ცომი საფუარის გარეშე გაცილებით სწრაფად იხარშება. მის მორგებას რამდენიმე საათი არ სჭირდება, ამიტომ ამ რეცეპტს შეიძლება ვუწოდოთ "ნაჩქარევად".

საჭირო პროდუქტები:

10 ძეხვი;
ერთი კვერცხი;
250 მილილიტრი კეფირი;
სამი დიდი კოვზი ფქვილი;
მწიკვი მარილი.

მომზადების პროცესი:

კვერცხის შიგთავსს ჩავყრით თასში, მოვაყაროთ მარილი, ჩავასხათ კეფირი და კარგად ავურიოთ.
დაუმატეთ ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მასა საკმაოდ სქელი უნდა იყოს, როგორც ცხიმიანი არაჟანი. თუ ცომი თხევადი გამოვიდა, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ თითოეული ძეხვი და გააგზავნეთ ტაფაში, სადაც წინასწარ კარგად იყო გაცხელებული დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი.
შეწვით ძეხვეული, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სასიამოვნო.
დააფინეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე და გააშრეთ. საჭმელი მზად არის.

სწრაფი nipples in პან ცომი

თუ საერთოდ არ გაქვთ დრო საჭმლის მოსამზადებლად, მაგრამ გსურთ რაიმე მარტივი და გემრიელი, მაშინ ეს რეცეპტი განსაკუთრებით თქვენთვისაა.

საჭირო პროდუქტები:

რვა ძეხვი;
ხუთი სუფრის კოვზი ფქვილი და ამდენივე რძე;
მწიკვი მარილი;
ერთი კვერცხი;
ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

რძეში ჩაასხით მარილი, შეგიძლიათ ცოტა შაქარი მოაყაროთ. კარგად აურიეთ, რომ ყველაფერი გაიხსნას.
იქვე ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით მითითებული რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ისევ აურიეთ.
ჩაასხით ფქვილი, მიიყვანეთ მასა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, საკმარისად სქელი უნდა გამოვიდეს.
ყველა ძეხვი მოათავსეთ ჯერ ცომში, შემდეგ კი ტაფაში, სადაც მცენარეული ზეთი ადრე ძალიან კარგად იყო გაცხელებული.
გრილზე დაახლოებით 4-5 წუთი თითოეულ მხარეს. აუცილებელია, რომ ცომი წითელი გახდეს.
სუფრასთან მიტანის წინ ძეხვს აუცილებლად ქაღალდის პირსახოცებზე დავასვენოთ, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიხსნას და ოდნავ გაცივდეს.

რა თქმა უნდა, ტაფაში ცომში მოთავსებული ძეხვეული ადვილად მოსამზადებელი და გემრიელი საჭმელია, მაგრამ ბოროტად არ უნდა გამოიყენოთ. მომზადების პროცესში ბევრი მცენარეული ზეთი გამოიყენება, კერძი კი საკმაოდ ცხიმიანი და კალორიული გამოდის.

გემრიელი, ნაზი, ჰაეროვანი, ცხელი. შემწვარი ძეხვი ცომში. ხანდახან გვიჭირს ამ გემრიელი სუნის წინააღმდეგობა, რომელიც ტრიალებს პიშეჩნიეს გარშემო, მხოლოდ ინგრედიენტების ხარისხი ჩერდება.
. მაგრამ რატომ არ მოგართვათ დროდადრო საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ასეთი "მავნე", მაგრამ მიმზიდველი ნამცხვრები! ცომის რეცეპტი მშვენიერი დიასახლისი გოგოსგან ავიღე, ოდნავ შევასწორე ჩემს ინგრედიენტებზე, უფრო სწორად გავზარდე ფქვილის რაოდენობა (ბოლოს და ბოლოს, ფქვილის ხარისხი ყველგან განსხვავებულია და რაც ორიგინალშია მითითებული, არასაკმარისად მომეჩვენა. მე მომეწონა ამ ცომის რეცეპტში, ასე რომ, ეს არის კვერცხების არარსებობა - წავიკითხე, რომ ისინი მხოლოდ ამძიმებენ ცომს და საკმაოდ მკვრივს და სწრაფად აფუჭებენ - მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი აზრია! კვერცხის გარეშე, მეჩვენება, რომ ცომი გამოდის ძალიან რბილი, ნაზი და ძალიან, ძალიან ჰაეროვანი!

ფქვილი - 500 გ;.
თბილი წყალი + რძე (50 x 50) - 320 მლ;.
მარილი - 1 ჩ/კ;.
შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;.
.
მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. ლ.
შევსებისთვის:

ცომის მომზადება: დიდ ქვაბში შეურიეთ თბილი რძე და წყალი, დაამატეთ შაქარი და საფუარი, გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ 6 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი. ტაფას ცომს დააფარეთ პირსახოცი ან თავსახური და დადგით თბილ ადგილას 2 საათით (1-2-ჯერ მოზილეთ.

სამუშაო ზედაპირი და ხელები კარგად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, ცომი გაყავით იდენტურ ბურთულებად (კვერცხის ზომით.

ასე რომ, ჩამოაყალიბეთ ყველა ღვეზელი. დაუყონებლივ დაასხით გახურებულ (მაგრამ არა ცხელ) ტაფაზე დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით, შეწვით ცომში სოსისები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.კარგი მადაა!

ყველაზე ხშირად საფუარის ცომს ცომში სოსისების დასამზადებლად იყენებენ. მე ვთავაზობ ძეხვის შეფუთვას კეფირში შერეულ ცომში საფუარის დაუმატებლად. ეს ცომი მზადდება მარტივად და სწრაფად. ტაფაში ასეთ ცომში შემწვარი სოსისები ძალიან გემრიელი და ნაზია. ამ რეცეპტში მთავარია ცომი ფქვილით არ შეავსოთ, ის უნდა დარჩეს მსუბუქი, რბილი და მაშინ გარანტირებული გაქვთ შესანიშნავი შედეგი!

ინგრედიენტები

ტაფაში კეფირის ცომში სოსისების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

კეფირი - 200 მლ;

შაქარი - 2 ჩ/კ;

მარილი - 1/2 ჩ/კ;

კვერცხი - 1 ც.;

ფქვილი - 350 გ (ცომისთვის) + 50 გ (მოზელვისთვის);

სოდა - 1/4 ჩ.კ (3 გ);

მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ. (ცომში) + 4-5 ს.კ. ლ. (ძეხვის შესაწვავად);

ძეხვი - 16 ც. (ან 8 ცალი, თუ გაჭრა შუაზე სიგრძეზე).

მომზადების პროცესი

ცომის მოსამზადებლად ჩაასხით კეფირი თასში.

კეფირს დაუმატეთ შაქარი, მარილი და აურიეთ.

ჩაყარეთ კვერცხი მიღებულ კეფირის ნარევში და კარგად აურიეთ.

სხვა თასში ჩაასხით 350 გრამი ფქვილი და სოდა, კარგად აურიეთ.

კეფირის ნარევი ჩაასხით ფქვილთან ერთად თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი.

ცომი გამოდის წებოვანი და წყლიანი კონსისტენციით, მაგრამ ამ ეტაპზე ვაგრძელებთ მოზელას ფქვილის დაუმატებლად (საჭიროების შემთხვევაში ხელები შეიძლება წავუსვათ მცენარეული ზეთით). ცომს ვზილოთ დაახლოებით 7-8 წუთი და ვტოვებთ დასასვენებლად და 20-25 წუთის განმავლობაში ვხსნით წებოვანას, გადავაფარებთ ფილას.

დროის გასვლის შემდეგ სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ 50 გრამი ფქვილი და მოაყარეთ ჩვენი ცომი. სანამ "ისვენებდა", ცომი ოდნავ იწელებოდა და ნაკლებად წებოვანი გახდა. შემდეგ ცომს ვზილოთ ფქვილზე, ხელებს ზეთით ვასხამთ.

როდესაც ცომი რბილი, ერთგვაროვანი გახდება და ხელებზე შეჩერდება, გაყავით 16, დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.

ამიტომ რეცეპტში ცომში გამოდის 16 ძეხვი, მათი მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ 16 ძეხვი ან 8 ძეხვი გაჭრათ შუაზე სიგრძეზე. შემდეგ ცომის ნაჭრები გააბრტყელეთ ფქვილში და გააბრტყელეთ წრეებად დაახლოებით 12-15 სმ დიამეტრის.

მოათავსეთ ძეხვი თითოეული წრის ცენტრში.

სოსისს ვახვევთ ცომში, კიდეებს ვამაგრებთ (როგორც ფოტოზე). ანალოგიურად, ჩვენ ვაყალიბებთ ყველა ძეხვს ცომში.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით ცომში ძეხვეული ყველა მხრიდან ზეთში, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ძეხვეული მოათავსეთ ცომში ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

ცომში შემწვარი ძეხვი, ტაფაში შემწვარი, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული. ეს შესანიშნავი კერძია თქვენთან ერთად წასაღებად, როგორც საჭმელად ან საუზმეზე. სოსისები ცომში, კეფირში საფუარის დაუმატებლად შეზავებული, ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი, სცადეთ!

გსურთ რაიმე ცხელი, მაგრამ არ გაქვთ დრო ღუმელთან დგომა? ცომში შემავალი სოსისები იდეალურია საჭმელად ან საუზმედ. დროთა განმავლობაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 15 წუთი და გამოსაცხობად 20 წუთი.

ღუმელში ძეხვეულის მომზადების რეცეპტის მიხედვით, დაგჭირდებათ:

280 მლ თბილი წყალი;
500 გრ ხორბლის ფქვილი;
მარილი;
ძეხვეული.

ძეხვეულის რეცეპტი ფენოვან ცომში

დავიწყოთ ფენოვანი ცომის დამზადება საფუარის გარეშე. ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი.

რჩევა: ფქვილი დამატებამდე უნდა გაცრილი. ეს თქვენს ნამცხვრებს ბრწყინვალებას და ჰაეროვნებას შემატებს.

დაამატეთ მარილი და დაამატეთ წყალი.

მოზილეთ მკვრივი ცომი. შეფუთეთ ფილებით ან ჩადეთ ჩანთაში. 10 წუთის განმავლობაში ვტოვებთ „დასვენებას“.

ვიღებთ სოსისებს. შეგიძლიათ სიგრძეზე დაჭრათ 2 ნაწილად ან გამოიყენოთ მთლიანი.

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაათბეთ.

რჩევა: ნებისმიერი ცომი უნდა მოათავსოთ უკვე გახურებულ სივრცეში.

გადავიდეთ ხვეული შესაფუთ სოსისებზე. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად.

ვახვევთ ოვალურად ზომით: ძეხვის სიგრძეზე და 2 სიგანეზე. სოსისი შუაში დავდე. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობებს კიდეების გასწვრივ და ვიწყებთ ბოლოების შეფუთვას "პიგტეილით".
გააბრტყელეთ ოვალურად. ძეხვს კუბოში „ჩაცმევთ“. ვაკეთებთ ჭრილობებს სიგანეზე, ძეხვს ვჭრით, მაგრამ ბოლომდე არ ვჭრით. ღვეზელის მიღებულ ფურცლებს სხვადასხვა მიმართულებით ვხსნით.
„ყვავილის“ ფიგურას ისე ვაკეთებთ, როგორც წინა, მაგრამ ღვეზელის ბოლოებს რგოლში ვაკავშირებთ. ჭრებს ვაკეთებთ ბოლომდე არა. თქვენ უნდა მიიღოთ ყვავილი.

რჩევა: თუ გსურთ ფენოვან ცომს ბზინვარება შემატოთ, წაუსვით მას ათქვეფილი კვერცხის ცილა.

ღუმელის უჯრას ზეთი წაუსვით. დაალაგეთ სოსისები. შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე ვემსახურებით. გაციების დრო არ ექნება, რადგან თქვენი მეგობრები შეჭამენ მათ და მეტს ითხოვენ.

ცომში სოსისების ერთ-ერთი უგემრიელესი ვარიანტია ჯოხზე ცომში შემწვარი ძეხვეული (სიმინდის ძაღლები).

ინგრედიენტები

სოსისები - 10 ც.

ცომი:

ხორბლის ფქვილი - 100 გ

სიმინდის ფქვილი - 100 გ

ქათმის კვერცხი - 1 ც.

რძე - 180 მლ

შაქარი - 2 ჩ.კ

მარილი - 0,5 ჩ/კ

გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ

მცენარეული ზეთი (ღრმა ცხიმისთვის) - 0,5 ლ

ხის შამფურები

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

გასაოცარია, რამდენი ვარიანტია ცომში სოსისების დასამზადებლად. გასაკვირი არ არის, რომ ეს არის ყველაზე პოპულარული „ქუჩის“ საკვები მსოფლიოში. სოსისები იხარშება ტაფაში, ღუმელში და ნელ გაზქურაში; ფაფუკი, საფუარი და უფუარი ცომით; სხვადასხვა დანამატებით და სოუსებით.

მაშ ასე, მოვამზადოთ საჭირო ინგრედიენტები. თუ ჩვეულებრივი ძეხვეული გაქვთ - გაჭერით შუაზე, მაშინვე შეგიძლიათ აიღოთ პატარა. თუ სიმინდის ფქვილი არ არის, მისი მიღება ადვილია სიმინდის მარცვლებიდან ყავის საფქვავის გამოყენებით.

გაცერით ორივე სახის ფქვილი და აურიეთ თასში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი.

დაუმატეთ კვერცხი.

ცოტა აურიეთ და დაამატეთ რძე.

კარგად აურიეთ, ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს, დაახლოებით ბლინების მსგავსი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ რძე ან ფქვილი. ზეთის გაცხელების დროა.

ხის შამფურები შეიძლება გავყოთ ნახევრად, ძეხვის ნახევრებს მოვაყრით. ძეხვეული გააბრტყელეთ ფქვილში, რომ ცომი უკეთესად დარჩეს.

ძალიან მოსახერხებელია ძეხვეულის ჩაყრა, თუ ცომი ჭიქაში ჩაასხით.

ცომში ძეხვს ვუხვევთ, ცომი ცოტა გამოწურავს.

ამ დროისთვის ფრიტერი გაცხელდა. შეგიძლიათ შეწვით ან ღრმა ქვაბში, ან მაღალ პატარა ლანგარში (თუ არ არის ღრმა ფრაისი). მე შევწვი თუჯის ქვაბში, შამფურები ხელში. თუ ტაფაში შეწვით, ჩაყარეთ შამფურებთან ერთად, მაგრამ დარწმუნდით, რომ იმდენი ზეთია, რომ ცომი ძირს არ შეეხოს. თუ მაღალ კასრში შეწვით - უბრალოდ მაშინვე ჩაყარეთ მთელი ძეხვი ზეთში, ცომი ამოიწურება და შეგიძლიათ უბრალოდ გადააბრუნოთ, რომ თანაბრად გაბრწყინდეს. ძეხვეული ცომში ჯოხზე მზად არის!

მიირთვით კეტჩუპთან, მდოგვით ან სხვა საყვარელი სოუსებით.

ვფიქრობ, მოგეწონებათ ეს „სიმინდის ძაღლები“!

12 პატარა ძეხვი
1 ჩ.კ მშრალი საფუარი
150 მლ თბილი წყალი
1 ჩ.კ საჰარა
1 მწიკვი მარილი
2 ჭიქა ფქვილი
1 ს.კ მზესუმზირის ზეთი
1 გული

ეტაპობრივად მომზადება ფოტოებით:

პირველი ნაბიჯი არის საფუარის ცომის მომზადება, რომელშიც მომავალში ძეხვს შევახვევთ. ამისათვის აურიეთ თბილი წყალი, საფუარი და შაქარი ღრმა თასში. მიღებულ მასას მეოთხედი საათის განმავლობაში ვტოვებთ. შემდეგ დაუმატეთ მარილი და ერთი ჭიქა ფქვილი. კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში.
შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და თანდათან დაამატეთ დარჩენილი ჭიქა ფქვილი. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი. ცომი ხელებიდან კარგად უნდა ეწებებოდეს და დარჩეს რბილი და ელასტიური. ამის შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას. გარდა ამისა, ეს შეიძლება იყოს 30 გრადუსამდე გახურებული ღუმელი, ცომი უნდა იყოს მასში დაახლოებით 60-70 წუთის განმავლობაში.
დასრულების შემდეგ, საფუარის ცომი წყალზე ჰგავს ქვემოთ მოცემულ ფოტოში ნაჩვენები.
ახლა მოვამზადოთ სოსისები. ჩვენ ამოვიღებთ ფილმს თითოეული ძეხვისგან. თუ იყენებთ გაყინულ სოსისებს, ჯერ გაალღეთ ისინი და ქაღალდის პირსახოცებით მოაშორეთ ტენიანობა.
საათნახევრის შემდეგ ცომი უკვე გაორმაგდება, რის შემდეგაც შეიძლება ფენად გადავახვიოთ დიდი წრის სახით. უმჯობესია ამის გაკეთება საპირფარეშოზე, ჯერ მოაყარეთ მცირე რაოდენობით ხორბლის ფქვილი. თქვენ უნდა დაჭრათ ცომი გრძივი ზოლებით, როგორც ეს ნაჩვენებია ფოტოში.
ხელები მსუბუქად მოასხურეთ ფქვილს, რომ ცომი არ მიწებდეს, შემდეგ კი თითოეული ძეხვი შეფუთეთ ცომის ზოლში.
გაიმეორეთ პროცედურა ყველა სოსისთან ერთად.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოსისის შეფუთვისას მნიშვნელოვანია, რომ ცომი ზედმეტად არ დაიჭიმოს, რადგან გამოცხობისას შეიძლება გასკდეს და ამით გააფუჭოს მზა გამოცხობის გარეგნობა.
საცხობი ფურცელი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და ზედ მოაყარეთ ცომში „შეფუთული“ სოსისები. დარწმუნდით, რომ ძეხვეული ერთმანეთს არ შეეხოთ. მათ შორის ოპტიმალური მანძილი არის ორიდან სამ სანტიმეტრამდე.
კვერცხის გული ავთქვიფოთ თასში ჩანგლით. სილიკონის ფუნჯით ზემოდან ყველა ძეხვს წაუსვით კვერცხის გული. ასეთი პატარა ხრიკი საშუალებას მისცემს თქვენი ძეხვეული იყოს მოწითალო და ამით უფრო მადისაღმძვრელი.
ჩვენ ვაგზავნით საცხობი ფურცელს ძეხვთან ერთად ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მომზადების ტემპერატურა 180 გრადუსი.
შედეგად, თქვენ მიიღებთ ისეთ გემრიელს, რომელიც შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება ნებისმიერი სენდვიჩისთვის.

ვიდეო შემწვარი ძეხვი ცომში. ჰაეროვანი და გემრიელი!

დაგჭირდებათ ორი სახის ფქვილი: ხორბალი და სიმინდი, რომელიც ქმნის სასურველ ტექსტურას, მსუბუქ ხრაშუნას, ატენიანებს ცომს ტკბილი გემოთი, ასევე სანელებლები, კვერცხი, რძე, თხელი ძეხვეული, მცენარეული ზეთი შესაწვავად, ცოტა შაქარი. .

სიმინდის და ხორბლის ფქვილს, გრანულირებულ შაქარს, მარილს, პაპრიკას, სხვა დაფქულ სანელებლებს გემოვნებით ვურევთ, ჩავყრით დიდ კვერცხს, ვასხამთ რძეში ოთახის ტემპერატურაზე.

პაპრიკას წყალობით ვზილოთ ერთგვაროვან, ბლანტ და ოდნავ შეფერილ ცომს, მოვაცილოთ ყველა შედედება.

ძეხვს ვაშორებთ ნაჭუჭს, თითოეულს ხის შამფურზე ვდებთ. თუ ჭურვი ბუნებრივი აღმოჩნდა, გამოტოვეთ ნაბიჯი.

იმისათვის, რომ ცომმა თანაბრად და საიმედოდ დაფაროს სამუშაო ნაწილაკები მთელ პერიმეტრზე, ჯერ ძეხვებს ხორბლის ფქვილით „დავამტვრეთ“. საკმარისია თხელი ფენით დაფარვა. მოსახერხებელი პურისთვის ჩაასხით ბლანტიანი ცომი მაღალ ჭიქაში, ჩამოწიეთ ნახევარფაბრიკატი, გადაახვიეთ და კარგად წაუსვით ცხიმი ყველა მხრიდან.

ამავდროულად ვაცხელებთ ტაფას მაღალი მხრიდან, ვასხამთ დახვეწილ ზეთს, 30 წამის შემდეგ ძეხვს ცომში ვასხამთ ისედაც მწველ ღრმა ცხიმში, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, აღვნიშნავთ, რომ შესაძლებელია ორის მოთავსება. ერთდროულად. ნაზად გადააბრუნეთ, ქერქი დაიბრუნოს, ყავისფერი. ცხელი ფესვების ძაღლებს გადავიტანთ ქაღალდის ხელსახოცზე, მოვაცილებთ ზედმეტ ცხიმს, მივირთმევთ ნახევარ წუთში!

გახეხილი ძეხვის სწრაფი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გაცივდეთ, ჩაალაგოთ საკვების კონტეინერებში, გაყინოთ სწრაფი კვების პროდუქტები, საჭიროების შემთხვევაში, გალღოთ და გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში, ტაფაში ან ღუმელში.

ჩვენ ვემსახურებით ხელნაკეთ კორნ-დოგს ან დაფქულ სოსისებს, მაგალითად, როგორც ფოტო ჩარჩოში, გარშემორტყმული წვნიანი ახალგაზრდა მწვანილებით და კეტჩუპით.

ინგრედიენტები

ცომში შემწვარი ძეხვის მოსამზადებლად გვჭირდება:

ფქვილი - 500 გ;

მარილი - 1 ჩ/კ;

შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;

მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.;

მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. ლ.

შევსებისთვის:

ძეხვეული "ექიმი" ან "რძე" - 15 ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები

შემდეგ გადაიტანეთ კერძში და მიირთვით უგემრიელესი შემწვარი სოსისები ცომში!

გემრიელი, ნაზი, ჰაეროვანი, ცხელი. შემწვარი ძეხვი ცომში. ხანდახან გვიჭირს ამ გემრიელი სუნის წინააღმდეგობა, რომელიც ტრიალებს პიშეჩნიეს გარშემო, მხოლოდ ინგრედიენტების ხარისხი ჩერდება. მაგრამ რატომ არ მოგართვათ დროდადრო საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ასეთი "მავნე", მაგრამ მიმზიდველი ნამცხვრები! ცომის რეცეპტი მშვენიერი დიასახლისისგან ავიღე, ოდნავ შევასწორე ჩემს ინგრედიენტებზე, უფრო სწორად გავზარდე ფქვილის რაოდენობა (ბოლოს და ბოლოს, ფქვილის ხარისხი ყველგან განსხვავებულია და რაც ორიგინალში იყო მითითებული, არასაკმარისად მეჩვენა). რაც მომეწონა ამ ცომის რეცეპტში არის კვერცხების არარსებობა - წავიკითხე, რომ ისინი მხოლოდ ცომს ამძიმებენ და საკმაოდ მკვრივს და სწრაფად აფუჭებენ - მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი აზრია! კვერცხის გარეშე, მეჩვენება, რომ ცომი გამოდის ძალიან რბილი, ნაზი და ძალიან, ძალიან ჰაეროვანი!

სამუშაო ზედაპირი და ხელები კარგად შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, ცომი გაყავით იდენტურ ბურთულებად (კვერცხის ზომით).

თითოეული ბურთი კარგად არის მოზელილი ან გაბრტყელებული, მოაყარეთ სოსისი.

შეაერთეთ ცომის კიდეები, დახურეთ, მოგრძო ღვეზელის ფორმირება.

ასე რომ, ჩამოაყალიბეთ ყველა ღვეზელი.

დაუყონებლივ დაასხით გახურებულ (მაგრამ არა ცხელ) ტაფაზე დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით, შეწვით ცომში ძეხვეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

8 ძეხვი;
1 ჭიქა კეფირი;
2 ჭიქა ფქვილი;
0,5 ჩ.კ. კოვზები მარილი;
0,5 ჩ.კ. კოვზები სოდა;
4 მაგიდა. კოვზები რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

ჯერ უნდა მოზილოთ ცომში ძეხვის უფუარი ცომი, კვერცხის გარეშე შემწვარი. ამისთვის კეფირში ჩაასხით სოდა, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი, რათა მოხდეს რეაქცია მჟავასა და ტუტეს შორის. ამ შემთხვევაში, კეფირზე ბუშტები წარმოიქმნება. შემდეგ კეფირში უნდა დაასხით მარილი და წინასწარ გაცრილი ფქვილი. მიზანშეწონილია ფქვილის დამატება თანდათანობით და არა ერთდროულად.

ჯერ კოვზით მოზილეთ ცომი, შემდეგ კი ხელებით გააგრძელეთ ცომი. შესაძლოა დაგჭირდეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილის დამატება ცომის გასაბრტყელებლად. მზა ცომი უნდა დარჩეს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ცომი უნდა გაყოთ 8 ნაწილად (ძეხვის რაოდენობის მიხედვით). შეგიძლიათ გააკეთოთ ძეხვეული პატარა ზომის ცომში. ამისათვის თითოეული ძეხვი უნდა გაიჭრას შუაზე (გადაკვეთით). შესაბამისად, ცომი უნდა დაიყოს არა 8, არამედ 16 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი დაახლოებით 2-3 მმ სისქის. ნამცხვარს მოვასხათ სოსისი, შემოვახვიოთ ცომში და ღვეზელივით მოვხუროთ. ამის შემდეგ ცომში ძეხვს მიეცით უფრო გლუვი და ზუსტი ფორმა.

რჩება ტაფაში ცომში ძეხვეულის შეწვა. კეფირზე საფუარის გარეშე, ისინი ძალიან სწრაფად იხარშება. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ დაალაგეთ ძეხვეული, დატოვეთ მათ შორის რამდენიმე სანტიმეტრი მანძილი, რადგან. შეწვისას ისინი ოდნავ გაფართოვდებიან. აუცილებელია შეწვით პატარა ცეცხლზე, შეწვით სოსისები ოთხი მხრიდან. კერძის მზადყოფნის ნიშანი იქნება შემწვარი ცომი. როგორც ხედავთ, შემწვარი ძეხვი ცომში (რეცეპტი ფოტოთი) საფუარის გარეშე ძალიან მადისაღმძვრელი გამოდის.

ზეთში შემწვარი სოსისები ცომში. შემწვარი ძეხვი ცომში

გემრიელი, რბილი, ჰაეროვანი, ცხელი… შემწვარი ძეხვი ცომში. ხანდახან გვიჭირს ამ გემრიელი სუნის წინააღმდეგობა, რომელიც ტრიალებს პიშეჩნიეს გარშემო, მხოლოდ ინგრედიენტების ხარისხი ჩერდება. მაგრამ რატომ არ მოგართვათ დროდადრო საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ასეთი "მავნე", მაგრამ მიმზიდველი ნამცხვრები! ცომის რეცეპტი მშვენიერი დიასახლისისგან ავიღე, ოდნავ შევასწორე ჩემს ინგრედიენტებზე, უფრო სწორად გავზარდე ფქვილის რაოდენობა (ბოლოს და ბოლოს, ფქვილის ხარისხი ყველგან განსხვავებულია და რაც ორიგინალში იყო მითითებული, არასაკმარისად მეჩვენა). რაც მომეწონა ამ ცომის რეცეპტში არის კვერცხების არარსებობა - წავიკითხე, რომ ისინი მხოლოდ ცომს ამძიმებენ და საკმაოდ მკვრივს და სწრაფად აფუჭებენ - მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი აზრია! კვერცხის გარეშე, მეჩვენება, რომ ცომი გამოდის ძალიან რბილი, ნაზი და ძალიან, ძალიან ჰაეროვანი!

ინგრედიენტები

ცომში შემწვარი ძეხვის მოსამზადებლად გვჭირდება:

ფქვილი - 500 გ;

თბილი წყალი + რძე (50x50) - 320 მლ;

მარილი - 1 ჩ/კ;

შაქარი - 3 ს.კ. ლ.;

მცენარეული ზეთი - 6 ს.კ. ლ.;

მშრალი საფუარი - 1 ს.კ. ლ.

შევსებისთვის:

ძეხვეული "ექიმი" ან "რძე" - 15 ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები

თითოეული ბურთი კარგად არის მოზელილი ან გაბრტყელებული, მოაყარეთ სოსისი.

შეაერთეთ ცომის კიდეები, დახურეთ, მოგრძო ღვეზელის ფორმირება.

ასე რომ, ჩამოაყალიბეთ ყველა ღვეზელი.

დაუყონებლივ დაასხით გახურებულ (მაგრამ არა ცხელ !!!) ტაფაზე დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით, შეწვით ძეხვეული ცომში საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ორივე მხრიდან.

მზა ღვეზელები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ცომი.

ცომის მოსამზადებლად საკმაოდ დიდი ფირფიტა ან ტაფა გვჭირდება. ოღონდ ჯერ რძე და წყალი ცალ-ცალკე გავაცხელოთ ქვაბში ისე, რომ გახურდეს და შემდეგ აურიეთ ცომის მოსაზელად მომზადებულ თასში. იმავე ადგილას დაასხით შაქარი, აურიეთ და დაუმატეთ მშრალი საფუარი. ახლა, იმისათვის, რომ რეაქცია წავიდეს, თქვენ უნდა დაელოდოთ 15 წუთისამზარეულოს გაგრძელებამდე. მას შემდეგ, რაც მცენარეული ზეთი დაასხით თეფშზე და დაასხით მარილი. და ბოლოს, თანდათანობით დაამატეთ ხორბლის ფქვილი, გაწურეთ საწურში. ჯერ კოვზით აურიეთ ცომი, შემდეგ, როცა გასქელდება, ხელით მოზილეთ. შედეგად უნდა მიიღოთ რბილი, ოდნავ წებოვანი და ბლანტი მასა. დატოვეთ თასში ან ქვაბში და გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. ცომი ადუღდეს 2 საათი, ხოლო საათში ერთხელ ან 40 წუთში გახსენით და მოზილეთ. Მნიშვნელოვანი:ცომი ორჯერ ამოვა, ამიტომ შეარჩიეთ შესაბამისი ზომის კერძები, რომ მასა არ „გადაგდოთ“.

ნაბიჯი 2: ცომში ჩამოაყალიბეთ სოსისები.

თუ ცომი მზად არის და ზომაში გაიზარდა, მაშინ დროა მასში ძეხვეული შეფუთოთ. ოღონდ ჯერ სამუშაო ზედაპირი მოამზადეთ, შეგიძლიათ ფქვილით დაფქვით, ჩვეულებისამებრ, მაგრამ უმჯობესია მცენარეული ზეთით წაუსვით. ხელები ასევე უნდა იყოს შეზეთილი. ცომი ამოიღეთ თეფშიდან, სადაც იყო ჩასმული და გაყავით თანაბარ ნაჭრებად.

დაჭერით და გააბრტყელეთ ცომის თითოეული ნაჭერი მაჯით. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოძრავი პინი.

ცომის მიღებულ ფენებში მოათავსეთ ნაჭუჭიდან გაფცქვნილი ძეხვი. კიდეები შეაერთეთ თითებით და მყარად მიამაგრეთ ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს. შედეგად მიიღებთ ერთგვარ მოგრძო ღვეზელს, შიგნით სოსისით. დანარჩენი პროდუქტები ანალოგიურად ჩამოაყალიბეთ.

ნაბიჯი 3: შეწვით სოსისები ცომში.

აიღეთ ღრმა ტაფა, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ფრთხილად, რომ არ დაიწვათ, ცომში ძეხვეული ტაფაში გაანაწილეთ და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ყველა მხრიდან დამახასიათებელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. რა თქმა უნდა, ყველა ჩამოყალიბებული პროდუქტი ერთბაშად არ შევა, ამიტომ შეწვით ნაწილებად, რადგან ცომში შემავალი ძეხვეული ტაფაში არ უნდა იყოს ჩაკეტილი და ისინი პრაქტიკულად ცხელ ზეთში უნდა იცურონ.
შემწვარი ღვეზელები მომზადებისთანავე დადეთ ერთჯერად ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. გამოცხობის შემდეგ გადაიტანეთ დიდ თეფშზე, რომელშიც სუფრასთან ცომში მოთავსებულ სოსისებს მიირთმევთ.

ნაბიჯი 4: მიირთვით შემწვარი ძეხვი ცომში.

მიირთვით შემწვარი ძეხვეული ცომში შუადღის საჭმელად ან საუზმისთვის, ხოლო ლანჩზე და სადილზე შეგიძლიათ შესთავაზოთ. რატომ, ყველამ იცის, რა უნდა გააკეთოს ახალ ხელნაკეთი ნამცხვრებით. ასე რომ, იკვებეთ ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ ნუ გაიტაცებთ, ასეთი საკვები მაინც არ არის ძალიან სასარგებლო ჩვენი ორგანიზმისთვის და განსაკუთრებით ფიგურისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!

შიგთავსში შეგიძლიათ ჩაყაროთ არა მარტო ძეხვეული, არამედ ყველიც, მაგრამ ჯერ უნდა გახეხეთ ან ძალიან თხელ ნაჭრებად დაჭრათ.

სცადეთ ტოპინგები, შეიძლება მოგეწონოთ, თუ ძეხვს დაამატებთ ცოტა სოუსს ან კორეული სტაფილოს ცომში მოახვევთ.