მწვადი კეფირში და კვერცხში. მარინადი ღორის მწვადისთვის კეფირით "რეგულარული". "სწორი" მწვადის საიდუმლოებები

რძის პროდუქტები იდეალურია არა მხოლოდ ფრინველის, არამედ ხორცის დასამარინადებლად. ღორის კეფირის შამფურები ყოველთვის ძალიან ნაზი და გემრიელია. სტატიაში გამოქვეყნებულია სხვადასხვა დანამატებით ასეთი მკურნალობის რეცეპტები.

მნიშვნელოვანია ვიზრუნოთ მაღალხარისხოვან ხორცზე. უმჯობესია კისრის აღება. შემადგენლობა: 4 თავი ხახვი, 1,5-1,7 კგ ღორის ხორცი, 730 მლ ცხიმიანი კეფირი, მარილი, წიწაკის ნარევი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

1. ხორცს გარეცხავენ, მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან და ტაფაში დებენ. მთავარია არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭურჭელი.
2. ბოსტნეული დაჭერით სქელ რგოლებად და დაასხით ღორის ხორცზე.
3. რჩება მარილის, შერჩეული სანელებლების დამატება და მასა კარგად მოზილეთ.
4. ზემოდან ასხამენ კეფირს და აყრიან ჩაგვრას.
5. კერძი მარინდება 3-4 საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი სანელებლების ნარევში მთელი ღამით.

ეს რჩება სიმებიანი ცალი on skewers და fry სანამ მოხარშული. მიირთვით გარნირად მოხარშული ბრინჯიან კარტოფილი ახალი სალათით.

ლიმონით

კეფირში მწვადის მარინარების მრავალი სხვა წარმატებული გზა არსებობს. მაგალითად, ციტრუსის ხილის დამატებით. შემადგენლობა: ორი დიდი ახალი ლიმონი, 970 მლ საშუალო ცხიმიანი კეფირი, 2 კგ. ღორის სუკი 6 თავი ხახვი, ახალი კამა, მარილი, შესაფერისი სუნელი.

1. გარეცხილი და გამხმარი ხორცი იჭრება ნაწილებად. თითოეულის დიამეტრი დაახლოებით 5 სმ. ღორის ხორცს მაშინვე აფენენ ტევად ჭურჭელში, ზილევენ სანელებლებით და მარილით.
2. ხახვი უნდა დავჭრათ სქლად - დაახლოებით 5 მმ. ამ შემთხვევაში მისი შეწვა მოსახერხებელია და დაწვის არ შეგეშინდებათ.
3. ციტრუსები იჭრება თხელ ნახევარწრეებად, კამა წვრილად დაჭრილი.
4. ხახვი, ლიმონის ნაჭრები და მწვანილი იგზავნება ხორცში. ზემოდან ასხამენ კეფირს.

იდეალურ შემთხვევაში, კეფირში ღორის ხორცი უნდა იწვა ერთი დღის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გადადით შამფურებზე ან გრილზე.

მარინადი კეფირით და შაქრის ფხვნილით

შაქრის ფხვნილი საერთოდ არ არის რეცეპტის დამატებითი ინგრედიენტი, როგორც ეს ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. საკმაოდ ცოტაა საჭირო მარინადის გემოს შესარბილებლად. შემადგენლობა: ნახევარი ლიტრი უცხიმო კეფირი, 1,5 კგ ღორის კისერი, 1,5 პატარა. კოვზები შაქრის ფხვნილი, მარილი, 7 თავი ხახვი, წიწაკის ნარევი.

1. ხორცის ნაჭრები გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ აწყობენ მინის ჭურჭელში.
2. ერთ პატარა ხახვს გახეხეთ სახეხზე, დანარჩენი რგოლებად დაჭერით.
3. ხორცს ემატება ორი სახის დაჭრილი ბოსტნეული. იქვე იგზავნება მარილი, ფერადი დაფქული წიწაკა და კეფირი.
4. ბოლოს კომპონენტებს ასხამენ შაქრის პუდრას.
5. ყველა პროდუქტი კარგად არის შერეული და მარინირებული 8-9 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.

მწნილ ხორცს ნახშირზე უცეცხლოდ წვავენ.

ქინძითა და რეჰანით

სანელებლები ყოველთვის მთავარი სტუმრები არიან მარინადში. თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ ბევრი მათგანი, რათა შედეგად მიიღოთ გემრიელი და სურნელოვანი ხორცი. ინგრედიენტები: 3 ს.კ. უცხიმო კეფირი, 3 დიდი ხახვი, თაიგული ახალი რეჰანი, 2 დიდი მწიკვი დაფქული ქინძი, 2,5 კგ ღორის ხორცი, მარილი, რამდენიმე ღერი პიტნა და ოხრახუში.

1. ყველა ახალი მწვანილიდამსხვრეულია. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელით.მაგალითად, პიტნა და რეჰანი უბრალოდ ცვივა ფოთლებიდან.
2. მთელი ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. მომზადებულ ინგრედიენტებს ურევენ, ასხამენ ფერმენტირებული რძის პროდუქტს. მასას აყრიან გემოვნებით და აყრიან ქინძს.
4. რჩება ღორის დიდი ნაჭრები ასეთი მარინადით კეფირზე.

ხორცის 3-4 ინფუზიის შემდეგ ცხარე ნარევში შეგიძლიათ ქაბაბი ჩვეულებრივი წესით შეწვათ.

როგორ მოვაყაროთ მწვადი კეფირში და პომიდორში?

ხორცის მარინირების პროცესის დასაჩქარებლად კეფირი ლიმონთან ერთად შერწყმულია. შედეგად, ღორის ხორცი მყისიერად რბილდება. ინგრედიენტები: 1,5 კგ რბილობი, საშუალო ლიმონი, დიდი ხახვი, 550 მლ ბიოკეფირი, 3 წვნიანი მწიფე პომიდორი, მარილი, მწვადისთვის სანელებლების ნარევი, ახალი კამა. როგორ გავატაროთ ღორის ხორცი კეფირში ამ რეცეპტის მიხედვით, აღწერილია ქვემოთ.

1. მარილი და სანელებლები ურევენ, მათ ემატება წვრილად დაჭრილი კამა.
2. ხორცს ფენად ჭრიან, აფენენ თასში და ასხამენ პირველ საფეხურზე მომზადებული ნარევის 1/3-ს.
3. ლიმონი დავჭრათ წრეებად, ხახვი - სქელ რგოლებად, პომიდორი - ოთხად.
4. დარჩენილი მომზადებული ინგრედიენტები ასევე ედება ხორცს, დაასხით კეფირით.
5. რჩება დარჩენილი სანელებლების დამატება მარილით და მწვანილით, შემდეგ კი ინგრედიენტები კარგად აურიეთ.

რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მწვადის შეწვა.

კეფირით, ხახვითა და მწვანილებით

მწვანილის მიღება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგალითად, კილანტროს, ოხრახუშის და კამას კომბინაცია. დაგჭირდებათ მწვანილის დიდი თაიგული. დანარჩენი ინგრედიენტები: 1,5 კგ ღორის ხორცი, 950 მლ კეფირი (ცხიმიანობა 2,5%), 6 თავი ხახვი, 10 ცალი შავი პილპილის მარცვლები, მარილი, დიდი კოვზი სუნელის სვია.

1. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და კარგად მოვზილოთ ხელებით დიდ თასში, სანამ არ დაიწყებს წვენის გამოყოფას. იქვე ასხამენ ახლად დაფქულ წიწაკას, მარილს და დარჩენილ სუნელსაც.
2. შერეულ მასაში დევს ხორცის დიდი ნაჭრები. ზემოდან კომპონენტები შეედინება კეფირით.
3. რჩება ღორის ხორცი და მარინადი ხელებით კარგად აურიოთ და ქაბაბი 2,5 საათი მაინც დატოვოთ.

იდეალურ შემთხვევაში, ხორცი უნდა იწვა მიღებულ ნარევში 18-20 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება მისი შემწვარი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.

ნიორი-კეფირის მარინადი

ეს უჩვეულო რეცეპტიერთდროულად აერთიანებს კეფირსაც და ცხიმიან არაჟანსაც. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი რძის პროდუქტები. ინგრედიენტები: 430 მლ კეფირი, 4 დიდი კოვზი არაჟანი, 3-5 კბილი ნიორი, 620 გრ ღორის ფილე, მწიკვი სუნელი ხორცისთვის, 2 პატარა. კოვზები სოიოს სოუსი, ახალი პიტნის რამდენიმე ყლორტი.

1. ნიორი წვრილად დაჭრილია, ღორის ხორცის დიდ ნაჭრებს ასხამენ.
2. ხორცს მაშინვე ასხამენ არაჟნისა და კეფირის ნარევს. თქვენ არ გჭირდებათ რძის პროდუქტების მარილი, უბრალოდ დაამატეთ სოიოს სოუსი.
3. ღორის ხორცს ბოლოს ასხამენ დაჭრილ პიტნას და სუნელს.
4. რჩება ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევა და გრილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში დატოვება.

სტატისტიკის მიხედვით, ადამიანების 90% პასუხობს კითხვას: "რომელია თქვენი საყვარელი კერძი?" უყოყმანოდ პასუხობენ: „კეფირში“. მისი მომზადების რეცეპტი მდგომარეობს სათანადო მომზადებაში. იმისათვის, რომ ხორცი რბილი და წვნიანი გახდეს, ის ჯერ უნდა იყოს მარინირებული - ეს მთელი რიტუალია. ბევრს სჯერა, რომ შიშ ქაბაბი არ მოითმენს ქალის ხელებს, მაგრამ მთავარია არა ვინ შემწვარი, არამედ ის, თუ როგორ მზადდება.

ხორცის არჩევა

არჩევისას შეხედეთ მის სიახლეს. მიზანშეწონილია შეიძინოთ გაცივებული ღორის ხორცი, რომელიც არ არის გაყინული. ყველაზე რბილი და ნაზი ნაწილია ენტრეკოტი ძვალზე, კისერზე ან კისერზე. ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა პროპორციულ ნაჭრებად. თუ ისინი ძალიან დიდია, მაშინ შუაში იქნება ნედლი ღორის შამფურები კეფირში. მარინადის რეცეპტი ქვემოთ იქნება აღწერილი.

არ დაფქვათ, თორემ ნახშირზე შემწვარი ხორცი მშრალი გახდება. იდეალურია დეკორაციისთვის ახალი ბოსტნეული, გამწვანება და ყველაზე საუკეთესო ქაბაბიღორის ხორციდან მიიღება კეფირზე და ძმარზე. მოდით გადავხედოთ ამ ყველასთვის საყვარელი კერძის მომზადების რამდენიმე მარტივ ვარიანტს.

პირველი რეცეპტი

კილოგრამი ღორის ხორცს დასჭირდება ხახვი (7 თავი), შავი პილპილი, მარილი, კამა. ეს არის სტანდარტული პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა ღორის შამფურების მოსამზადებლად. მარინადი - კეფირი (1,5 ლიტრი).

ხორცი კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. Ხახვიდავჭრათ რგოლებად მწვანილებთან ერთად. ღრმა ჭიქაში მოათავსეთ პროდუქტები: ხორცი, შემდეგ ხახვი და კამა. და ასე რამდენიმე ფენაში. დაასხით ყველაფერი კეფირით, მარილით და პილპილით, ზემოდან მოაყარეთ რაიმე მძიმე და შედგით მაცივარში 6-8 საათით. ხორცს შამფურებზე ვახვევთ და ცხელ ნახშირზე ვწვავთ. ხორცთან ერთად შეგიძლიათ მოაყაროთ ხახვი და ბოსტნეული. თქვენ მუდმივად უნდა აკონტროლოთ მწვადი და დროულად გადააბრუნოთ იგი.

ღორის შამფურები კეფირში: მეორე რეცეპტი

პროდუქტები: (1 კგ), ხახვი (5 ცალი), სანელებლები ხორცისთვის, კეფირი (250 მლ), მაიონეზი (250 მლ), მარილი.

ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი აურიეთ თასში, სანამ წვენი არ გამოვა. მას დაუმატეთ მაიონეზი და კეფირი. ბოლოს დაუმატეთ წიპწის ნაჭრები და კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი იყოს მარინადის ქვეშ. მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხორცი რომ რბილი იყოს, მარინადში უნდა იყოს მინიმუმ 10 საათი და სასურველია მთელი ღამე.

ზოგადად, მარინადის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტისგან, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე, კულინარიულ ნიჭსა და ფანტაზიაზე. ინგრედიენტები შეიძლება გაერთიანდეს ერთმანეთთან. ზოგიერთ შემთხვევაში გამოიყენება ძმარი, მინერალური წყალი, თეთრი ღვინო, ლუდი, ანანასი და კივიც კი.

როგორ შევწვათ მწვადი?

მარინირებული და შამფურიანი ხორცი უნდა მოვათავსოთ ცხელ ნახშირზე. ნახშირის გასანათებლად, შეშა წინასწარ იწვება; ამ მიზნებისათვის ყველაზე შესაფერისია არაფისოვანი ხის სახეობები. მხოლოდ მაშინ, როცა შეშა მთლიანად დაიწვება, შეგიძლიათ შამფურების დალაგება. შეწვის პროცესში ხორცს ასხამენ დარჩენილ მარინადს, ძმარს ან წყალს.

დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შამფურები პერიოდულად უნდა გადატრიალდეს, რაც ხორცს ყველა მხრიდან შეწვის საშუალებას. საშუალოდ, მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ნახშირის სიცხეზე და თავად ხორცის ზომაზე. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება და თქვენ მიიღებთ საკუთარ უნიკალურ ღორის შამფურებს კეფირში! რეცეპტი, როგორც ხედავთ, ხელმისაწვდომია.

ინგრედიენტები
ღორის კისერი - 1,5 კგ
კეფირი 3.2% - დაახლოებით 500 მლ
გრანულირებული შაქარი - 1-1,5 ჩაის კოვზი
ხახვი - 5-7 ც.
მარილი წიწაკა
გაცივებული ღორის ხორცი გარეცხეთ, გაყინული ღორის ხორცი გაალღვეთ, გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ.
გაჭრა ღორის კისერინაჭრებად.
ხახვის დაახლოებით ნახევარი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქაბაბს დაუმატეთ ხახვი და თანაბრად მოურიეთ მარილი და პილპილი.
შემდეგ, ნელ-ნელა, დაამატეთ კეფირი, კარგად აურიეთ. ხორცი კარგად უნდა იკვებებოდეს კეფირით, მაგრამ არ დაიხრჩოს მასში. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ.
დარჩენილი ხახვი დავჭრათ ფართო რგოლებად და მოვაყაროთ ქაბაბი - ისინი დაგჭირდებათ შესაწვავად. ამ მდგომარეობაში ხახვი ოდნავ შეიწოვება მარინადით, მაგრამ არ გახდება მაწონი. ქაბაბს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათი, შემდეგ შედგით მაცივარში. ქაბაბი მარინადდება დაახლოებით 10-12 საათში შამფურები გადაუსვით შამფურებზე, ხორცის მონაცვლეობით ხახვი.
შეწვით გრილზე, ნახშირზე მოხარშვამდე. ქაბაბის მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია დანით ჭრილობის გაკეთებით. ღორის ხორცი რომ მშრალი არ აღმოჩნდეს და არ დაიწვას, შეწვის დროს აუცილებელია პერიოდულად დაასხათ წყალი მწვადზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვინო, კვაზი ან ლუდი) და გადაატრიალოთ შამფურები.
კეფირში ღორის შამფურები მზადაა.

მარილისა და პილპილის რაოდენობის დასადგენად ქაბაბების მარინარებისას, უმჯობესია გასინჯოთ მარინადის ენით გასინჯვა. მარინადში სამი გემო უნდა იყოს მკაფიოდ, მაგრამ არა ინტენსიურად: მაწონი - კეფირიდან, ცხარე - წიწაკისგან და მარილიანი - მარილისგან. რაც შეეხება მწნილის დროს, ესეც გემოვნების საკითხია. კარგი ხორცი, ზოგადად, შეიძლება დაუყოვნებლივ შემწვარი, მარინადში შენახვის გარეშე. თუმცა, აქ დამოკიდებულება ასეთია: რაც უფრო მეტს ამარინებებთ ქაბაბს კეფირში, მით უფრო რბილი ხდება ღორის ხორცი და რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფია პროცესი. იგივე შენიშვნებია მწვადის შეწვის დროსაც: ვიღაცას სისხლიანი ხორცი უყვარს, ვიღაცას შემწვარი.

ქვეყნის დღესასწაულის დროს მწვადის მომზადება მრავალი ოჯახის ტრადიციაა. ღია ცეცხლზე ყველაზე მეტად შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა ჯიშებიხორცი და თევზი სხვადასხვა მარინადებში. მხოლოდ ფიგურის დაზიანების შიში ჩრდილავს მხიარულ შეგრძნებებს.

მართლაც, გულიანი და მაღალკალორიული საკვები იშვიათად არის ჯანსაღი. Მაგალითად, ღორის შამფურებიბუნებაში ნებისმიერი გასვლის სავალდებულო ატრიბუტი, ძნელად შეიძლება ეწოდოს მსუბუქ და დიეტურ კერძს. რა თქმა უნდა, მამაკაცების უმრავლესობისთვის ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვან საყვარელ მკურნალობაზე. მაგრამ ზოგიერთი ქალისთვის - სინანულის კიდევ ერთი მიზეზი. მით უმეტეს, თუ წინა დღით ერთმა მათგანმა დიეტაზე წასვლა გადაწყვიტა.

მაგრამ არის გამოსავალი. შეეცადეთ შეცვალოთ ცხიმიანი ღორის ხორცი დაბალკალორიული ძროხის, ქათმის ან ინდაურის ხორცით და გამოიყენეთ როგორც მარინად რეგულარული კეფირი. მასთან ერთად, არც თუ ისე წვნიანი ხორცი გახდება წარმოუდგენლად ნაზი და რბილი.

კეფირში დამარინადებულ 100 გრ მწვადში კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 142 კკალს.

ქათმის შამფურები კეფირზე - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ქათმის ქაბაბი ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტია პოპულარული კერძი. მაგრამ იმისათვის, რომ მიიღოთ შესანიშნავი გემო, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად მარინირება, მაგალითად, კეფირში.

მაშინაც კი, თუ გარეთ პირქუში წვიმიანი ამინდია, რაც სულაც არ არის ხელსაყრელი ბუნებაში შეკრებებისთვის, ასეთი კერძის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ ღუმელში. დაუმატეთ მას ერთი ჭიქა მაგარი თეთრი ღვინო და შესანიშნავი განწყობა გარანტირებული გაქვთ.

მომზადების დრო: 2 საათი 25 წუთი

რაოდენობა: 6 პორცია

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე: 1 კგ
• ცხიმიანი კეფირი: 1 ს.კ.
• დიდი ნათურა: 1 PC.
• ბულგარული წიწაკა: 2 ც.
• პატარა პომიდორი (ალუბალი უკეთესია): 5-6 ცალი.
• Მცენარეული ზეთი: 1 ქ. ლ.
• მარილი: მწიკვი
• დაფქული წიწაკა: გემოვნებით
• პროვანსული მწვანილი: 1 ქ. ლ.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

კეფირის მარინადი ღორის შამფურებისთვის

კეფირის მარინადში 2,5 კგ ღორის ხორცისგან მწვადის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ:

• კეფირი (ცხიმიანობა 1-1,5%) 1,0 ლ;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• ძმარი 9% 20 მლ;
• წყალი 50 მლ;
• ხახვი 1,0 კგ;
• სანელებლები გემოვნებით.

1. ხახვი გაწმენდილია. მიღებული მოცულობის ნახევარს ზელავენ მსხვილ სახეხზე, მეორე ნაწილს ჭრიან თხელ ნახევარრგოლებად.
2. კეფირს ასხამენ თასში ან კონტეინერში, გემოვნებით უმატებენ წიწაკას და მარილს.
3. გახეხილ ხახვს აყრიან კეფირში, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, მაგალითად, სუნელი სვია.
4. დაჭრილ ხორცს ადუღებენ კეფირის მარინადში 2-3 საათის განმავლობაში.
5. ნახევრად რგოლებად დაჭრილ ხახვს უმატებენ და ასხამენ წყლისა და ძმრის ნარევს. მზა ღორის შამფურები მწნილ ხახვს უხდება.

უგემრიელესი ინდაურის შამფურები კეფირზე

ამისთვის გემრიელი მწვადიინდაურისგან, რომელიც მარინირებულია კეფირში, გჭირდებათ:

• ინდაურის ფილე 2,0 კგ;
• კეფირი (ცხიმიანობა 2,5-3,2%) 500-600 მლ;
• ნიორი;
• მარილი;
• პაპრიკა 2 ს.კ. ლ.;
• წიწაკა, დაფქული.

როგორ მზადდება ჩვეულებრივ:

1. კეფირს ასხამენ ქვაბში და უმატებენ მარილს და პილპილს გემოვნებით.
2. დაასხით პაპრიკა, გაწურეთ 2-3 კბილი ნიორი. აურიეთ.
3. ინდაურის ფილე იჭრება არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად.
4. ჩაყარეთ ისინი კეფირის მარინადში და კარგად აურიეთ.
5. შეინახეთ მაცივრის ქვედა თაროზე დაახლოებით 4-5 საათის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ მწნილის ნაჭრებს შამფურებზე აკრავენ და თითო მხრიდან 10-12 წუთის განმავლობაში ნახშირზე შეწვით.

მიირთვით სალათთან ერთად ახალი პომიდორიდა მშვილდი.

კეფირში მარინირებული ძროხის შამფურები

ძროხის ხორცი საკმაოდ მკაცრი და მშრალი სახეობაა და შამფურები შეიძლება კიდევ უფრო მშრალი გახდეს. სიტუაციის გამოსწორება შეგიძლიათ სწორი მარინადით.

მიიღეთ:

• საქონლის ხორცი (კისერი ან ფილე სქელი კიდე) 2,0 კგ;
• კეფირი 2,5% 1,0 ლ;
• ლიმონი;
• მარილი;
• დაფქული წიწაკა;
• მშვილდი 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი 50 მლ;
• თქვენი არჩევანის სანელებლები.

მწნილის მიღების პროცედურა:

1. საქონლის ხორცს გარეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან 60-70 გ მასის ნაჭრებად.
2. ჩაასხით კეფირი თასში.
3. ლიმონი გარეცხილია, დაჭრილი 2 ნაწილად.
4. ერთი ნახევრიდან წვენს გამოწურავთ, მეორეს კი ნაჭრებად ჭრიან და ასევე კეფირში ყრიან.
5. ხახვი წვრილად დაჭერით და მასას დაუმატეთ.
6. მარილი და პილპილი გემოვნებით, სურვილისამებრ დაუმატეთ სხვა მწვანილი.
7. ხორცს ასველებენ მარინადში. აურიეთ.
8. დააფარეთ თასი საკვები ფილმით და შედგით მაცივარში 8-10 საათით.
9. როცა გრილზე ნახშირი სასურველ სითბოს იძლევა, ძროხის ხორცს შამფურებზე აყრიან და 30-35 წუთის განმავლობაში შეწვით.

ემსახურება ძროხის ქაბაბიმწნილი ბოსტნეულით.

კეფირის მარინადში მწვადი უფრო გემრიელი იქნება, თუ:

1. გაწურეთ წვენი მჟავე კენკრისგან, როგორიცაა მოცვი ან ლინგონბერი, კეფირში.
2. თუ დაუმატებთ წვრილად დაჭრილს ყავისფერი პომიდორიხორცი უფრო სწრაფად მარინდება.
3. ამისთვის დიეტური საკვებიუნდა გამოიყენოთ ქათმის ან ინდაურის მკერდი. საკმაოდ სწრაფად იწვება და არ შეიცავს მავნე ცხიმს.
4. უცხიმო ხორცის შამფურებს მუდმივად უნდა ატრიალოთ, რომ თანაბრად შეწვათ, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ გაშრეს.
5. და იმისათვის, რომ ხორცი კიდევ უფრო სწრაფად დამარინადოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვიდეო რეცეპტი.

რეიტინგი: 5.0/ 5 (3 ხმა)

კეთილი იყოს თქვენი მობრძანება კულინარიული ბლოგის გვერდებზე!

ზაფხული პიკნიკებისა და გარე დასვენების დროა და როგორია გასეირნება მწვადის გარეშე? დღევანდელი სტატიიდან შეიტყობთ კეფირში მარინირებას.

ამ გზით მარინირებული ხორცი ინარჩუნებს ყველაფერს გემოვნების თვისებებიდა წვენები, ძალიან ნაზი გემო აქვს და უბრალოდ დნება პირში. ეს არის ჩემი ხორცის მარინარების ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი და როცა პომიდვრის სეზონი მოვა, ქაბაბს პომიდორში ვამარინებებ, მაგრამ ამაზე სხვა დროს ვისაუბრებთ.

ცოტა ქვემოთ წაიკითხავთ, მაგრამ ჯერ-ჯერობით საჭირო ინგრედიენტების სიას:

1. 1,5 კგ ღორის უძვლო (3 შამფურზე);

2. 4 საშუალო ნათურა;

3. 0,5 ლ 1% კეფირი;

4. სუნელი მწვადისთვის;

5. ცოტა მარილი და პილპილი.

როგორ მოვაყაროთ მწვადი კეფირში?

ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ და კარგად გააშრეთ. შემდეგ ხორცს ბოჭკოების გასწვრივ დავჭრათ ორი ასანთის ყუთის ზომის ნაჭრებად.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით სქელ რგოლებად. მე არ გირჩევთ გამოიყენოთ ძალიან დიდი მშვილდი, რადგან. შამფურზე ძლიერად ჩამოკიდება და დაიწვება. იდეალურია დიამეტრი ხახვის ბეჭედიუნდა შეესაბამებოდეს ხორცის ნაჭრის დიამეტრს.

ღორის ხორცს ემალირებულ ან მონიკელებულ ტაფაში მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და მწვადის სუნელი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ ხელით, ინტენსიურად ვიმასაჟოთ თითოეული ნაჭერი.

შემდეგ კეფირს ავავსებთ კეფირით და ვიმეორებთ მასაჟს.

ახლა ვიღებთ ხახვის რგოლებს და ერთ ფენად დავდებთ ტაფის ძირზე, ერთი ხელით ავწიოთ ხორცი. ზემოდან ხორცს ხახვსაც ვაფარებთ, ცოტას კეფირით მოვაყრით.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ დასამარინადებლად. თუ დრო გადის და გინდა სწრაფი მწნილიშემდეგ დატოვეთ ქაბაბი ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათის განმავლობაში. თუ ქაბაბს საღამოს ამარინებებთ, მაშინ შედგით მაცივარში 6-12 საათით.

განსაზღვრული დროის შემდეგ, ხორცი და ხახვი მორიგეობით მოაყარეთ შამფურზე და შეწვით ქაბაბი ნახშირზე მოხარშვამდე.

ასეთი მწვადისთვის საჭმლისთვის (პურის ნაცვლად) ისინი შესანიშნავია. მოამზადეთ და ისიამოვნეთ...

თუ მოგეწონათ საიტზე განთავსებული რეცეპტები და გსურთ იცოდეთ ყველა სიახლე, არ დაიზაროთ და გამოიწერეთ ბიულეტენი კულინარიული ბლოგიდან samsebeshef-povar.ru. მალე გნახავთ მეგობრებო!

უფრო საინტერესო რეცეპტები: