რეცეპტი წითელი კომბოსტოს პიკელებისთვის. მწნილი წითელი კომბოსტო სწრაფად. გემრიელი მწნილის რეცეპტი

წითელი კომბოსტო არის ძალიან ჯანსაღი და დაბალკალორიული ბოსტნეული, რომელიც შესაფერისია მოხარშვის, ჩაშუშვის ან ახალი მოხმარებისთვის. ამზადებს შესანიშნავ სალათებს, არომატულ ცხელ კერძებს, ცხარე მარილიან საჭმელს.

განსაკუთრებით სასიამოვნო გემო აქვს მომენტალურ მწნილ წითელ კომბოსტოს, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ თქვენს სამზარეულოში შემოთავაზებული რეცეპტების გულდასმით შესწავლით.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად, უნდა გამოიყენოთ ცხელი მარინადი. კერძს განსაკუთრებული არომატის მიცემაში დაგეხმარებათ სხვადასხვა სანელებლები, როგორიც არის კერძი, წიწაკა, მიხაკი, ქინძი და დაფნის ფოთოლი.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

წითელი კომბოსტო - 4,5 კგ;
ნივრის ხუთი კბილი;
ორი დიდი სტაფილო;
წყალი - 1,3 ლ;
მარილი - 28 გრამი;
სუფრის ძმარი - 0,3 ლ;
შაქარი - 43 გრამი;
სანელებლები და სამი დაფნის ფოთოლი.

სამზარეულო:

კომბოსტოს მოაცილეთ ფოთლების ზედა ფენა და დაჭერით ყუნწი. შემდეგ დაჭერით გრძელ ზოლებად და მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში.
ნიორი დაჭერით კუბიკებად, გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. კომბოსტოს დაუმატეთ ბოსტნეული და კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ მზა საჭმლის ხრაშუნა და წვნიანი იყოს, ინგრედიენტები მინიმალური წნევით უნდა აურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტო უფრო რბილი გახდება.
ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 100 გრამი მცენარეული ზეთი, დაამატეთ სანელებლები და შაქარი.
მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.
ცხელი მარინადი ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ დაასხით მასში ძმარი და აურიეთ.
კომბოსტო მოათავსეთ სუფთა ქილებში და დაასხით მარინადი. შემდეგ პლასტმასის ხუფებით ამოთხარეთ ბლანკები და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში.

პიკელებული წითელი კომბოსტოს გასინჯვა შესაძლებელია ერთ დღეში, მირთმევამდე რეკომენდებულია დაჭრილი მწვანილით შეავსოთ და ზეთით მოასხით. კერძების შენახვა აუცილებელია ცივში, არა უმეტეს 14 დღისა.

ზამთრის მოსავლის მომზადება

ზამთრისთვის მწნილი წითელი კომბოსტო დაგეხმარებათ ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციაში და ცივ სეზონზე სასარგებლო ვიტამინების მიწოდებაში. ხილის ძმრისა და სპეციალურად შერჩეული სანელებლების წყალობით, პრეპარატი სასიამოვნო პიკანტურია, სურნელოვანი და პირის ღრუს სურნელით.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

წითელი კომბოსტო - 1,8 კგ;
მარილი და შაქარი - თითო 30 გრამი;
ერთი სტაფილო;
სამი კბილი ნიორი;
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
წიწაკა (თეთრი და შავი) - ხუთი ბარდა;
კუმინი - 8 გრამი;
ვაშლის სიდრი ძმარი - 170 მლ;
ქინძი - 20 გრამი.

სამზარეულო:

გააცალეთ კომბოსტო მშრალი ან ჭუჭყიანი ფოთლებისგან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით და დაჭერით ზოლებად.
ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით პრესის ქვეშ, სტაფილო გახეხეთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით.
ჩაასხით წყალი სამზარეულოს თასში, დაუმატეთ მას ყველა სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ქურა.
კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოსა და ნიორს, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
ახლა მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევი სტერილურ ქილებში, მსუბუქად დაჭერით და შეავსეთ მდუღარე მარინადით.
ყველა ბლანკი შემოახვიეთ რკინის ხუფებით, გადაატრიალეთ და ორი დღით მოათავსეთ საბნის ქვეშ.

გაცივებული კონსერვი მოათავსეთ მუდმივ შესანახ ადგილას გრილ სარდაფში. ზამთრისთვის მწნილი კომბოსტო შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად ან გამოიყენოთ ვინეგრეტის დასამზადებლად.

მარინირებული თაფლით და სოიოს სოუსით

საკმაოდ საინტერესო რეცეპტი, სადაც მარინადში შედის სოიოს სოუსი და სურნელოვანი თაფლი. კაშკაშა მადა დაამშვენებს სასადილო მაგიდას სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე, ხოლო მის სუფთა და უჩვეულო გემოს დააფასებს ეგზოტიკური კერძების ყველა მოყვარული.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

წითელი კომბოსტოს ერთი ჩანგალი;
ცაცხვის თაფლი - 50 გრამი;
ძმარი - 60 მლ;
ნივრის ოთხი კბილი;
დიდი ხახვი;
სოიოს სოუსი - 70 მლ;
კბილი - 3 ცალი;
მარილი და შესაფერისი სანელებლები - თქვენი გემოვნებით.

სამზარეულო:

ჩამოიბანეთ კომბოსტოს თავი წყლით და დაჭერით თხელ და მოწესრიგებულ ზოლებად.
ნიორი დაჭერით პატარა კვადრატებად და შეურიეთ კომბოსტოს.
ახლა თქვენ უნდა აურიოთ სოიოს სოუსი, ძმარი და თაფლი, შემდეგ კარგად შეანჯღრიეთ ყველა ინგრედიენტი.
დაასხით ბოსტნეულის ნარევი მიღებული ხსნარით და კარგად აურიეთ.
გაფცქვენით ხახვი, შემდეგ დაჭერით რგოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოაყარეთ კომბოსტო და მოურიეთ.
მოათავსეთ ნამცხვარი შუშის კონტეინერში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში.

24 საათის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან. ხრაშუნა და წვნიანი კომბოსტო შესანიშნავი დამატება იქნება სადილისთვის, გაძლიერდება მძიმე დღის შემდეგ.

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ წითელი კომბოსტო ჭარხლით

ჭარხალი იდეალურია დაკონსერვებისთვის ან პიკელებისთვის და ხშირად გამოიყენება წითელი კომბოსტოს კერძებში. ამ რეცეპტის მიხედვით მწნილი ბოსტნეული გააუმჯობესებს ნებისმიერი გვერდითი კერძის გემოს ან შეიძლება გახდეს სხვადასხვა სალათის საფუძველი.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

წითელი კომბოსტო - 1,5 კგ;
კამა და კილანტრო - 120 გრამი;
ჭარხალი - 300 გრამი;
მარილი - 25 გრამი;
ლიტრი წყალი;
შაქარი - 90 გრამი;
ძმარი - 23 მლ;
ათი შავი პილპილის მარცვლები.

სამზარეულო:

კომბოსტო დავჭრათ საშუალო კვადრატებად.
გაფცქვენით და დაჭერით ჭარხალი თხელ ნაჭრებად, დარწმუნდით, რომ ისინი იგივე ზომისაა, როგორც კომბოსტოს ნაჭრები.
დაჭერით ოხრახუში და კილიანტრო.
ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული და მოათავსეთ დიდ ქილაში დაკეცვის გარეშე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ კონტეინერი ბოსტნეულით რამდენჯერმე ისე, რომ ყველა კომპონენტი თანაბრად იყოს.
ჩაასხით შაქარი ქვაბში წყალთან ერთად, შემდეგ მარილი, დაამატეთ პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი და გადმოდგით გაზქურიდან ერთი წუთის შემდეგ.
ბოსტნეული ჩაასხით ქილაში მარინადით, დაახურეთ ჩვეულებრივი სახურავით და დადგით გრილ ადგილას.

მწნილი წითელი კომბოსტო უნდა გააჩეროთ ორი დღე, რის შემდეგაც მზად იქნება საჭმელად. ბოსტნეულის კერძი შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში ცივ ოთახში.

ცხარე სამზარეულოს რეცეპტი

არომატული მწვანილი და არომატული სანელებლები გამოიყენება სანელებლებით წითელი კომბოსტოს მოსამზადებლად. დაასხით ცხელი და ახალი მარინადი - შემდეგ მკურნალობა მზად იქნება 6-8 საათში.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის კომბოსტოს ჩანგლები;
წყალი - 350 მლ;
ძმარი (მაგიდა) - 0,6 ლ;
შაქარი - 60 გრამი;
კბილი - 7 ც.;
დარიჩინის ორი ჯოხი;
შავი წიწაკა (ბარდა) - 13 ცალი;
წიწაკა - 10 გრამი;
მარილი - 28 გრამი.

სამზარეულო:

წითელი კომბოსტო დავჭრათ ვიწრო ნაჭრებად.
ჩაასხით სანელებლები კონტეინერში წყლით, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო მოათავსეთ დიდ, სტერილურ ქილაში და დაასხით მარინადი.
გააცივეთ სამუშაო ნაწილი დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ იგი მაგიდასთან.

ზამთრისთვის ცხარე, პიკელებული კომბოსტოს გასაკეთებლად, ის უნდა შეავსოთ გაცივებული მარინადით და გააბრტყელოთ ქილა ლითონის სახურავით. გამაგრილებელი საჭმელი კარგად უხდება მოხარშულ კარტოფილს, ფრინველის ჩაშუშულს ან შემწვარ ხორცს.

ცხენებითა და მწვანილებით

ქონდარი კერძების მოყვარულთათვის მწვანილითა და წიწაკით მარინირებული წითელი კომბოსტო ნამდვილი დელიკატესი გახდება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კერძი ცხარე, არომატული და ძალიან ჯანსაღი გამოდის.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

წითელი კომბოსტო - 2,3 კგ;
მოცხარის ფოთლები - 12 ცალი;
ხახვი - 35 გრამი;
ნივრის ექვსი კბილი;
ნიახური, ოხრახუში, ტარხუნა - თქვენი შეხედულებისამებრ;
კამა თესლი - 10 გრამი;
ცხელი დაფქული წიწაკა - 12 გრამი;
შაქარი და მარილი - თითო 23 გრამი;
ძმარი (6%) - 200 მლ;
წყალი - 1,2 ლ.

სამზარეულო:

გაფცქვენით კომბოსტო და დაჭერით თხელ ზოლებად.
ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ნიორი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გარეცხეთ და გაასტერილეთ შუშის ქილა, შემდეგ ჩაყარეთ მასში მოცხარის ფოთლები, დაჭრილი მწვანილი და კამას მარცვლები. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო.
მარინადის მოსამზადებლად წყალში დაასხით მარილი და შაქარი, შემდეგ სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.
შევაგრილოთ შიგთავსი, შემდეგ დავამატოთ ძმარი და მაშინვე ჩავასხათ კომბოსტოს ქილაში.

გააგრილეთ სამუშაო ნაწილი და ჩადეთ ცივში. რეკომენდირებულია გასინჯოთ მკურნალობა ორ-სამ დღეში, შემდეგ ის გაჟღენთილი იქნება და წარმოუდგენლად გემრიელი გახდება.

კერძების მომზადება კორეულ ენაზე

წითელი კომბოსტო კორეულზე უნდა დამარინადოთ არატრადიციული ინგრედიენტებით, რაც მას ორიგინალურ და დასამახსოვრებელ გემოს მისცემს. არაჩვეულებრივი კერძი კარგად უხდება ბევრ კერძს და სასიამოვნოდ გააკვირვებს მოწვეულ სტუმრებს ოჯახური ვახშმის დროს.

გამოყენებული ინგრედიენტები:

ნივრის ორი კბილი;
ნათურა;
კომბოსტო - 1 კგ;
ძმარი და სოიოს სოუსი - 70 მლ;
მარილი - 5 გრამი;
ზეითუნის ზეთი - 90 მლ;
ცხარე წიწაკა, ქინძი და ქინძი - თითო 3 გრამი;
თაფლი - 25 გრამი;
დაჭრილი ჯანჯაფილი - 4 გრამი.

სამზარეულო:

წითელი კომბოსტო დავჭრათ გრძელ, მოწესრიგებულ ზოლებად. შემდეგ შეურიეთ ძმარს, სოიოს სოუსს, კარავის თესლს და გააჩერეთ ერთი საათით.
ხახვი დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით მცენარეულ ზეთში ღია ყავისფერამდე.
შემწვარი ხახვი გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე, სანელებლები დაასხით ტაფაში დარჩენილი ზეთით, ოდნავ გაათბეთ და დაამატეთ კომბოსტო. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავასხათ ბოსტნეულის ნარევში და გავაჩეროთ პრეპარატი ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კერძი რამდენჯერმე აურიეთ.
შემდეგ ნაზავი შედგით მაცივარში 7-8 საათით, რომ კარგად იყოს გაჯერებული სანელებლებით.

უმჯობესია კორეული კომბოსტო გაცივებული მიირთვათ ცხელ სოუსებთან, გამომცხვარ თევზთან ან შემწვარ ქაბაბებთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

ძნელად წარმოიდგენთ ბოსტნეულს უფრო მრავალმხრივი ვიდრე წითელი კომბოსტო, რადგან ადვილია მისი მომზადება ზამთრისთვის სხვადასხვა ვარიანტში. საკუთარ ეზოში გაზრდილი, ეს შეიძლება იყოს იაფი, მაგრამ დახვეწილი გვერდითი კერძი გურმანთა მაგიდაზე.

გარდა იმ თვისებებისა, რომლებიც ორგანიზმს ასუფთავებს, ბოსტნეულს აქვს მრავალი სხვა დადებითი ჯანმრთელობის თვისება. ერთ-ერთი მათგანია სისხლძარღვების გაძლიერება. გარდა ამისა, ის სასარგებლო იქნება არტერიული წნევის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მას შეუძლია მისი ნორმალურ მდგომარეობაში დაბრუნება.

და ბოლოს, ამ პროდუქტის მოხმარება ხელს უწყობს ქოლესტერინის და შაქრის დონის სტაბილიზაციას, რაც აშკარად არ დააზარალებს შემწვარი და ტკბილის მოყვარულებს. წითელ, მეწამულ და ლურჯ ჯიშებს აქვთ ეს თვისებები.

ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება

ვინაიდან ამ ბოსტნეულის გემო წვნიანი და ოდნავ ცხარეა, ის ბევრ კერძს მოერგება. ეს შეიძლება იყოს სუპები, ჩაშუშული, სალათები... ასევე, ამ ბოსტნეულის დადუღება და მწნილი შეიძლება. სწორად მომზადებული კერძი ატარებს არომატისა და გემოს დახვეწილ ნოტებს.

თუ გსურთ სრულად მიირთვათ წითელი კომბოსტო მისი სხვადასხვა ფორმით, შეგიძლიათ სცადოთ ქვემოთ აღწერილი რამდენიმე რეცეპტი. დამწყებთათვის, თავად კომბოსტოს გარდა, შემდეგი ძირითადი ინგრედიენტები უნდა შეინახოთ:

ძმარი;
ჭარხალი;
წიწაკა;
სტაფილო;
მარილი;
შაქარი.

შედეგად, თქვენ მიიღებთ საკმაოდ ბევრ საინტერესო სამზარეულოს ვარიანტს, რომელიც არ დატოვებს გულგრილს გურმანებს. ისე, მაშინაც კი, თუ ვინმეს არ მოსწონს ეს რეცეპტები, მაშინ არაფერი გიშლით ხელს, რომ მოიფიქროთ რაიმე საკუთარი.

არსებობს მომზადების რამდენიმე მეთოდი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გამოავლინოთ გემოვნების პალიტრა. თითოეული ეს რეცეპტი ორიგინალურია და, ამავდროულად, არც ისე რთულია მოყვარული მზარეულისთვის.

კლასიკური, ძმრით ზამთრისთვის

პირველ რიგში, ასეთი კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ინგრედიენტი ზამთრის სეზონზე გვერდითი კერძებისა და სალათებისთვის. აბა, მეორეც, ვიღაც მაინც სიამოვნებით შეჭამს. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც გჭირდებათ ერთი ქილის მოსამზადებლად:

1 კილოგრამი ძირითადი ბოსტნეული;
2 ჭიქა ძმარი 9%;
2 დაფნის ფოთოლი;
1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
2 მიხაკი;
50 გრამი მარილი;
60 გრამი შაქარი;
4 შავი პილპილის მარცვლები;
1 ლიტრი წყალი.

კომბოსტოს ნამსხვრევები უნდა აურიოთ 20 გრამი მარილით, ხელით შეიზილოთ საშუალო ძალით და გადააფაროთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი. ნარევი ახლა უნდა დადგეს ხუთი საათის განმავლობაში, ხოლო საკონსერვო კონტეინერი შეიძლება მომზადდეს.

როდესაც საკმარისი დრო გავიდა, წითელი კომბოსტო მჭიდროდ უნდა შეიფუთოს ავზებში. დარჩენილი სანელებლებისა და მარილისგან ამზადებენ მარინადს, რის შემდეგაც მას კონტეინერში ასხამენ. მარინადი კიდემდე 1 სანტიმეტრს არ უნდა მიაღწიოს. რჩება მხოლოდ ამ ყველაფრის ბოლომდე შევსება წინასწარ კალცინირებული რაფინირებული ზეთით, რის შემდეგაც ქილა შეიძლება დაიბრუნოს.

ძალიან დახვეწილი კერძი, თუმცა ძალიან მარტივი მოსამზადებელი. აქ არის ინგრედიენტები 5 კილოგრამი კომბოსტოსთვის:

200 გრამი ჭარხალი;
2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
50 გრამი თაფლი;
100 გრამი მარილი;
0,5 ლიმონი;
1,5 ჭიქა წყალი.

კომბოსტოს თავი უნდა დავჭრათ რამდენიმე წვრილად, მაგრამ არა ნაჭრებად. შემდეგ ლიმონის ნახევრიდან უნდა ამოიღოთ თესლი და გახეხეთ. შეურიეთ ლიმონი კომბოსტოს და მიღებული მასა გადაიტანეთ შესაკერ ჭურჭელში.

გადატანის პროცესში პერიოდულად უნდა მოასხუროთ ეს ყველაფერი ჭარხალი და მწვანილი. ახლა მარილი და თაფლი იხსნება ცხელ წყალში და შემდეგ უმატებენ პილპილს. ეს ნარევი უნდა დაასხით კონტეინერის შიგთავსში. საბოლოოდ, რჩება მხოლოდ პროდუქტის გაგრილება, ფრთხილად დაახურეთ თავსახური და განათავსეთ გრილ ადგილას. ერთ კვირაში უკომპლექსო, მაგრამ გემრიელი კერძი მზად იქნება.

მშვენიერი მარინირებული კერძი დახვეწილი სიურპრიზი იქნება გურმანი სტუმრებისთვის. აი რა გჭირდება:

1 კილოგრამი კომბოსტო;
200 გრამი შაქარი;
1 კილოგრამი ფერადი ბულგარული წიწაკა;
1 ლიტრი წყალი;
3 გრამი კამა მშრალი თესლი;
70 გრამი მარილი;
150 გრამი ხახვი.

ჯერ წიწაკა უნდა გარეცხოთ, შემდეგ კი 5 წუთით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. ვადის გასვლის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ყინულის წყალში. როდესაც ბოსტნეული გაცივდება, ამოიღეთ ზედა ფილმი, ამოიღეთ ტიხრები და თესლი და შემდეგ დაჭერით ზოლებად. შემდეგ კომბოსტო უნდა დაჭრათ და წიწაკით შეურიოთ.

მსუბუქ ხახვს აცალებენ, გარეცხავენ და შემდეგ ნახევრად რგოლებად ჭრიან მიღებულ ნარევში. შემდეგ ამ ყველაფერს ურევენ მარილსა და შაქარს, ასევე კამას თესლს. აუცილებელია ნარევი ოდნავ დაფქვით. ყველაფერი იკეცება სუფთა კონტეინერში და ახვევია. რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის პასტერიზაცია: 0,5 ლიტრიანი ქილა ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში უნდა იდგეს.

რა თქმა უნდა, თუ ადამიანი შეეცდება გამოიყენოს რაც შეიძლება ნაკლები მედიკამენტი, ეს რეცეპტი არ გამოდგება. მაგრამ მათთვის, ვისაც წინააღმდეგი არ არის, საინტერესო ვარიანტია წითელი კომბოსტო ასპირინთან ერთად. ასპირინი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ კომბოსტო კარგ მდგომარეობაში დიდი ხნის განმავლობაში. აქ არის ინგრედიენტები მწნილის კომბოსტოს რეცეპტისთვის სტაფილოთი სამ ლიტრიან ქილაში:

თავად კომბოსტო (რამდენი ჩავა ქილაში);
3 სუფრის კოვზი შაქარი;
3 დაფნის ფოთოლი;
2 სტაფილო;
6 ბარდა შავი პილპილი;
ასპირინის 3 ტაბლეტი;
3 სუფრის კოვზი უხეში მარილი.

პირველ რიგში, კომბოსტო დაჭრილია. შემდეგ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ კომბოსტოს. ეს ნარევი უნდა დამუშავდეს. ქილას ასხამენ მდუღარე წყალს. ასხამენ შაქრის მესამედს, წიწაკას და მარილს, რის შემდეგაც უმატებენ დაფნის ფოთოლს და 1 ტაბლეტს ასპირინს.

ქილის ნახევარი ივსება სტაფილოსა და კომბოსტოს ნაზავით, ეს ყველაფერი დაკეპულია, რის შემდეგაც ინგრედიენტები რამდენჯერმე დნება. ახლა თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი ქილის ეგრეთ წოდებულ „მხრებზე“ და 5 წუთის შემდეგ ზემოდან უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და დაახურეთ სახურავი. ქილა უნდა გადააბრუნოთ და დაელოდოთ სანამ გაცივდება. მერე ცივ ადგილას მიდის.

ქიშმიშით

წითელ კომბოსტოს შეუძლია გამოავლინოს საოცარი არომატი. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო კერძია ღორღი და ქიშმიშით.... აი რა გჭირდება:

500 გრამი კომბოსტო;
თიმის 1 ტოტი;
1 სუფრის კოვზი მსუბუქი ქიშმიში
30 გრამი კარაქი;
პილპილი და მარილი გემოვნებით;
50 მილილიტრი თეთრი ღვინის ძმარი;
20 გრამი ყავისფერი შაქარი.

ქვაბში აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი წყალი, ძმარი, შაქარი და კარაქი. ახლა თქვენ უნდა დახუროთ რეზერვუარი და გააცხელოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარაქი არ დნება. დაუმატეთ ქიშმიში, ხახვი და წინასწარ დაჭრილი წითელი კომბოსტო.

თქვენ უნდა პილპილი, მარილი და აურიეთ შედეგი. შემდეგ ეს ყველაფერი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დავაფაროთ და შევდგათ ღუმელში. ამ დროისთვის ეს უკანასკნელი უკვე 160 გრადუსამდე უნდა გაათბო. მომზადებას ორი საათი სჭირდება. ამ შემთხვევაში კომბოსტო ყოველ ნახევარ საათში უნდა აურიოთ.

მწნილი ნაჭრებად, მყისიერი

შესანიშნავი ვარიანტია სალათებისთვის ცივ ამინდში. მისი მომზადება ძალიან მარტივია. აქ არის კომპონენტები, რომლებიც გჭირდებათ:

1,5 კილოგრამი კომბოსტო;
0,5 ლიტრი წყალი;
0,5 სუფრის კოვზი მთელი შავი პილპილი;
1 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი
2 დაფნის ფოთოლი;
1 სუფრის კოვზი მარილი
1 სტაფილო;
2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
0,5 სუფრის კოვზი ცილის თესლი;
0,75 ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი
3 კბილი ნიორი.

ჯერ მთავარი ბოსტნეული უნდა დაჭრათ. ნიორი იწმინდება და გარეცხილია, რის შემდეგაც მას კომბოსტოში წრუპავს. სტაფილო გარეცხილია და კანიანად გახეხილი, საუკეთესო ღეროებით შეიზილეთ უკვე მომზადებულ ნარევში. მარილის დამატებისას არ გჭირდებათ სამუშაო ნაწილის მორევა.

შემდეგ შაქარი და სანელებლები შეედინება კონტეინერში ცხელი წყლით. 2-3 წუთის შემდეგ ნარევში ასხამენ ძმარს და ამ ყველაფერს მიიყვანენ ადუღებამდე. ბულიონს წვრილი საცრის მეშვეობით ასხამენ კომბოსტოს. რჩება კონტეინერის დახურვა და 4 საათის განმავლობაში დატოვება.

ხრაშუნა

საინტერესო ვერსია ქლიავით, მარინირებული. გემო ყველასთვის არ არის, თუმცა, ზოგს, რა თქმა უნდა, მოეჩვენება, რომ ძალიან დახვეწილი და გემრიელია. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

ძირითადი ბოსტნეულის 1 თავი;
1 ლიტრი წყალი;
100 გრამი მარილი;
125 გრამი შაქარი;
250 გრამი ძმარი;
რამდენიმე კარავის თესლი;
ქლიავი, რომელიც იწონის კომბოსტოს მასის 20%.

დასაწყისისთვის, კომბოსტოს თავი ირეცხება და ზედა ფოთლებისგან იწმინდება. შემდეგ წვრილად იშლება. შემდეგ მთავარ ბოსტნეულს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და დაელოდოთ სანამ კომბოსტო მთლიანად დარბილდება. ამას შეიძლება დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდეს. ამის შემდეგ, ნება მიეცით სითხე მთლიანად გადინდეს.

ცალკე, შაქარი და მარილი უნდა აურიოთ წყალთან და, ადუღებამდე, ცოტა ხნით გააჩეროთ ამ მდგომარეობაში. ბოლოს უმატებენ ძმარს. კომბოსტო და დაჭრილი ქლიავი მოათავსეთ 0,5 ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ კარავის თესლები. მარილწყალი ისე უნდა დაასხათ, რომ მისი დონე კომბოსტოს დონეს ემთხვეოდეს. მას შემდეგ რაც კერძი საკმარისად გაჩერდება, მზადაა.

კომბოსტოს სალათი

საოცარი გემო და დახვეწილი არომატი - აი რას იძლევა ამ ბოსტნეულის სალათი ჭარხლის წვენით, მარინადში. კომპონენტები შემდეგია:

2-3 თავი ლურჯი კომბოსტო;
საყვარელი სანელებლები შესაფერისი პიკელებისთვის;
100 მილილიტრი წყალი;
6 სუფრის კოვზი სუფრის მარილი;
4 კბილი ნიორი;
2 პატარა ჭარხალი;
100 გრამი შაქარი;
1,5 ჭიქა სუფრის ძმარი 9%.

3 ლიტრიანი ორი ქილა სტერილიზებულია. ძირითადი ბოსტნეული იჭრება ზოლებად რაიმე სახის კონტეინერში. ემატება მარილი, შაქარი და სანელებლები, როგორიცაა დაფნის ფოთლები. ხელი ოდნავ ნაოჭდება. ახლა ჭარხალი უნდა მოხარშოთ და გახეხეთ. ჭარხლის რბილობი უნდა გაწუროთ მდუღარე წყალში და შეავსოთ ძმარი. ახლა კომბოსტო იდება ქილებში, ივსება მომზადებული ნარევით და შემდეგ იხურება პლასტმასის ხუფებით.

პიკელებული

ეს ძალიან მარტივი მოსამზადებელი კერძია, თუ შეიძლება დავარქვათ. როგორც არ უნდა იყოს, მჟავე კომბოსტოს აქვს დახვეწილი გემო და სარგებელი. აი, რისი მომზადება გჭირდებათ:

5 კილოგრამი კომბოსტო;
100 გრამი შაქარი (ქვიშა);
100 გრამი იოდის გარეშე მარილი.

ძირითად კომპონენტს ჭრიან და თეფშზე დებენ. შემდეგ მას აყრიან შაქარს და ამარილებენ. მნიშვნელოვანია აურიოთ და გაწუროთ ნარევი ხელებით დაფხვრის დროს. ხუთი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ კომბოსტო წინასწარ მომზადებულ ქილაში გადაიტანოთ. თქვენ უნდა დააფიქსიროთ თითოეული ნაწილი. ზემოდან 2-3 სანტიმეტრი უნდა დარჩეს. უმჯობესია მიღებული კერძი შეინახოთ სამზარეულოში. კომბოსტო სამი დღე უნდა დადგეს. აუცილებელია პერიოდულად გაიკეთოთ ხვრელი, რომ ზედმეტი აირი გამოვიდეს. რჩება მხოლოდ წვენის გამოწურვა და კერძი მზადაა.

შენახვის წესები

შენახვა გასათვალისწინებელია ბოსტნეულის არჩევისას. კომბოსტოს თავი უნდა იყოს მკვრივი და იწონიდეს კილოგრამზე მეტს. ბოსტნეული დროულად უნდა ამოიღოთ სწორი მეთოდით.... ეს კეთდება ოქტომბრის დასაწყისში, მშრალ, შედარებით თბილ ამინდში, ტოვებს რამდენიმე გადასაფარებელ ფურცელს. ღერო უნდა იყოს დაახლოებით 2 სანტიმეტრი.

კომბოსტო უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას. ზემოთ აღწერილი კერძებისა და გვერდითი კერძების უმეტესობა, უკვე მათ ერთ-ერთ რეცეპტში, შეიცავს იმ კომპონენტებს, რომლებიც საშუალებას მისცემს მათ შეინახონ საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, რაც არ უარყოფს სათანადო შენახვის აუცილებლობას.

დასასრულს, უნდა აღინიშნოს, რომ წითელი კომბოსტო ერთ-ერთია იმ პროდუქტთაგანი, რომელიც შეიძლება გამოდგეს მრავალი კერძის გვერდით კერძად. ამიტომ, ამ ბოსტნეულის მოყვანა შესანიშნავი გამოსავალია გურმანი ზაფხულის მაცხოვრებლისთვის.

წითელი კომბოსტო ცნობილია თავისი სასარგებლო თვისებებით. როგორც წესი, ჩვენ მიჩვეულები ვართ მისგან სხვადასხვა სალათების მომზადებას, მაგრამ მის მომზადებას პროდუქტის შედარებითი სიხისტის გამო, თავისი დახვეწილობა აქვს. გარდა ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ აიცილოთ თავიდან მზა კერძის სიმწარე და, საჭიროების შემთხვევაში, აღმოფხვრათ იგი. მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ მწნილის რეცეპტს, მაშინ ყველა ამ პრობლემის თავიდან აცილება ძალიან ადვილია. კორეული სტილის პიკელებული წითელი კომბოსტო გამოდის ზომიერად ელასტიური, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი. ეს შესანიშნავი მყისიერი საჭმელი სათანადო იქნება სადღესასწაულო მაგიდაზეც კი.

ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოაყაროთ წითელი კომბოსტო. ვიმედოვნებთ, რომ მოგეწონებათ ეს რეცეპტი და დაიკავებთ ადგილს კულინარიულ წიგნში.

სწრაფი პიკელებული წითელი კომბოსტოს მომზადებისას დაიმახსოვრეთ მხოლოდ ერთი პირობა - წითელი კომბოსტო დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად, რადგან თეთრ კომბოსტოზე ოდნავ უხეშია.

ასეთი კომბოსტო შეგიძლიათ დიდხანს შეინახოთ მაცივარში.

ბოსტნეულის მომზადებას მაქსიმუმ 20 წუთი დახარჯავთ. ამდენი დრო დასჭირდება დაჭრას და შევსებას. შემდგომი - მხოლოდ მოთმინება.

კომბოსტო მწნილი ხდება 1-დან 3 დღემდე, რეცეპტიდან და თქვენი გემოვნებით. ვიღაცას უყვარს ნათელი ხრაშუნა და ცოტა მჟავე, ვიღაცას კი უპირატესობას ანიჭებს გაჯერებულ არომატულ ხსნარებს მჟავისა და სიტკბოს ბალანსით.

ზოგადად, წითელ კომბოსტოს ისევე შეიძლება მოექცეთ, როგორც თეთრ კომბოსტოს. სცადეთ თქვენი საყვარელი მარინადები და გააკეთეთ თქვენი საკუთარი ჰიტ-აღლუმი. და უმჯობესია დაიწყოთ თქვენი გაცნობა ჩვენი დადასტურებული ვარიანტებით.

პირველი კლასიკა სტაფილოთი. თუ ზეწოლის ქვეშ მარინადდება, სუფრას ერთ დღეში დაამშვენებს. მეორე არის ჭარხალი კურიოზულ ჭრილში. მაქსიმუმ 2 დღე მაცივარში. მესამეს აქვს დახვეწილი თაფლის ნოტი და ის ყველაზე სწრაფად მოსამზადებელია. ჩვენი დევიზია: "გემრიელი არჩევანი ყოველთვის არის!"

არჩევანის დროა!

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

კლასიკური პიკელებული წითელი კომბოსტო

შიგთავსში ცოტა ინგრედიენტია, ყველაფერი ნათელია და ადვილად იცვლება გემოვნებით. მზადდება საშუალოდ 2 დღეში. მთავარი გმირის მეზობლები არიან სტაფილო და ნიორი.

ხარშვის დრო - 20 წუთი + 1-3 დღე მწნილებისთვის.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - არაუმეტეს 100 კკალ.

Გვჭირდება:

წითელი კომბოსტო - 1 საშუალო თავი
სტაფილო - 2 ც. დიდი
ნიორი - 5-6 საშუალო კბილი

მარინადისთვის:

წყალი - 1ლ
ძმარი - 180 მლ
მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზები
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
შაქარი გემოვნებით

სამზარეულო.

ჩვენ დავხეხეთ სილამაზე, რაც შეეხება სალათს. არ არის საჭირო მისი მარილით დაწურვა.

სამი დიდი სტაფილო. შეგიძლიათ ტკბილეულისკენ მიტრიალდეთ - სტაფილო დაჭერით თხელ მოკლე ზოლებად სპეციალურ სახეხზე.

ნიორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან დაჭერით პრესის საშუალებით.

ნაჭრებს ვურევთ და ვათავსებთ ქილაში, თითოეულ ფენას მოვჭერით.

მოამზადეთ მარინადი: მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი და გახსენით, აურიეთ. ჩაასხით ზეთი და ძმარი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ გათბობა.

კომბოსტოში ჩასვლამდე გასინჯეთ, შეასწორეთ გემოვნებით (შაქარი, მარილი, ძმარი).

შეავსეთ კომბოსტო ცხელი მარინადით. დაახურეთ თავსახური, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მას შემდეგ რაც მაცივარში შევდგათ.

ჩვენ ვითვლით დროს მარინადის ჩამოსხმიდან. შეგიძლიათ სცადოთ მწნილის 1,5-2 დღის შემდეგ.

თუ სალათს ქვაბში ჩაასხით და ზეწოლის ქვეშ მოათავსებთ, მარინირების დრო მცირდება 1 დღემდე.

კერძს მაცივარში დახურულ მდგომარეობაში ვინახავთ. სამ კვირამდე შეინარჩუნებს გემოს ბალანსს და სასიამოვნო ხრაშუნას.

წითელი კომბოსტო "ორმაგი სიძლიერის" მარინირებული ჭარხლით

მეორე პრეპარატი პირველისგან ცოტათი განსხვავდება, მაგრამ ჭარხლის მეზობლობა გაგახარებთ. განსხვავებული ჭრის და ტრადიციული მარინადი. შედეგად, 2 დღეში მიიღებთ შესანიშნავ მადას ან საფუძველს სხვადასხვა სალათებისთვის.

მომზადების დრო - მომზადების 20 წუთი + მჟავე მჟავე 1,5-2 დღე.
კალორიული შემცველობა 100 გრამზე - არაუმეტეს 70 კკალ.

Გვჭირდება:

წითელი კომბოსტო - 1 საშუალო ჩანგალი
ჭარხალი - 2-3 ც. დაახლოებით 100 გრამი თითოეული
კილანტრო - 1 კონა (თუ გნებავთ)
ნიორი - 1 საშუალო თავი
კამა (ქოლგები ან მწვანილი) - გემოვნებით

მარინადისთვის:

წყალი - 1ლ
მარილი - 1 ს.კ კოვზი სლაიდით / გარეშე
შაქარი - 100 გ
შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი

სამზარეულო.

წითელი კომბოსტო დავჭრათ კვადრატებად - 2-2,5 სმ.

ჭარხალი დავჭრათ თხელ წრეებად და თითოეული გავყოთ მეოთხედ/ნახევრად, ფესვის მოსავლის დიამეტრის მიხედვით. ჩვენი მიზანია თხელი ნაჭრები დაახლოებით იგივე ზომის, როგორც კომბოსტოს ნაჭრები.

წვრილად დაჭერით კილიანტრო ან ოხრახუში.

ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად კბილის გასწვრივ.

შეუთავსეთ კომბოსტოს და ჭარხლის ნაჭრები. დიდ ქილაში ვდებთ. არ ram, თავისუფლად! შესაძლებელია ფენებად დაწყობა. შეგიძლიათ დადოთ ქოლგა ან რამდენიმე კამა ყლორტი. აუცილებლად მოაყარეთ ფენებს ნივრის ნაჭრები.

შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ბოსტნეული უკეთ მოერგოს და შეავსეთ ცხელი მარინადით.

ხსნართან ერთად ყველაფერი მარტივია: ვაერთებთ წყალს და მყარ კომპონენტებს, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება. ადუღეთ და დაუმატეთ ძმარი.

შეავსეთ ქილა მომავალი სალათით, დაახურეთ თავსახური და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. მაცივარში გადავიყვანთ კიდევ 1 დღით. პირველი ნიმუშის მიღებამდე მარინირების მთლიანი დრო 1,5-2 დღეა.

Არ გამოტოვოთ . ძალიან მსუბუქი და ლამაზი. ჩვენ ცალკე შევკრიბეთ რეცეპტები და ჩვენმა მკითხველებმა კომენტარებში გააფართოვეს პირის ღრუს კომპლექტი. ყველა ჰიტი ერთ სტატიაში!

მარინირებული წითელი კომბოსტო თაფლით და სოიოს სოუსით

Გვჭირდება:

წითელი კომბოსტო - 1 საშუალო ჩანგალი
ძმარი, 9% - 3 ს.კ. კოვზები
ნებისმიერი თაფლი - 1-2 ს.კ. კოვზი
ნიორი - 2-4 კბილი
თეთრი ხახვი - 1 ც. (დაახლოებით 100 გ)
მცენარეული ზეთი - 100 მლ
კბილი - 2-3 ც.
სოიოს სოუსი - 3 ს.კ
შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით

სამი რეცეპტის ყველაზე სწრაფი მომზადება.

მთავარ გმირს ვჭრით, ნიორს კი წვრილად ვჭრით.

შეურიეთ ძმარი, სოიოს სოუსი და თაფლი, კარგად შეანჯღრიეთ. მოლაპარაკე ჩაასხით კომბოსტოში, დაუმატეთ ნიორი და კარგად აურიეთ.

ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ნახევარ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხახვს მთლიანად ამოვიღებთ ზეთიდან და ვამატებთ მე-2 ნახევარს. მთელი კარაქი გაზქურაზე ვასხამთ და ცხელი (!) ვასხამთ კომბოსტოს. ჩვენ ვურევთ.

ნაჭრები გააციეთ და შედგით მაცივარში მთელი ღამით.

პირველი ტესტი დილით. გურმანებსაც კი გააკვირვებთ!

როგორ მოვამზადოთ მჟავე კომბოსტო კარავის თესლით - 3-4 დღე.

რატომ გვავიწყდება ასე დაუმსახურებლად ჩვენი ჩვეულებრივი კომბოსტოს ახლო ნათესავი, წითელი კომბოსტო? ის ხომ ისეთივე გემოთია, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემადგენლობით კი მაღალ სტანდარტს „ატარებს“. ასევე შეიძლება მისი ფერმენტაცია, მწნილი, ზამთრის სალათების მომზადება ბოსტნეულით და მარილით.

დაკონსერვებული წითელი კომბოსტო ზამთრისთვის

ზამთრის სალათებში წითელი კომბოსტო ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება და ძალიან წესიერი გემოთია შერწყმული ბევრ ბოსტნეულთან, ხშირად მზადდება. გამოდის ისეთივე ხრაშუნა და წვნიანი, როგორც თეთრი კომბოსტო.

რა განსხვავებაა წითელი კომბოსტოს დაკონსერვებას შორის? კარგად, ალბათ მხოლოდ იმიტომ, რომ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ მასში შაქრის მაღალი შემცველობა, ის უფრო ტკბილია, ვიდრე თეთრი კომბოსტო. ზოგჯერ ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული რეცეპტში.

გემრიელი მწნილის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

10 კგ წითელი კომბოსტო
10 დაფნის ფოთოლი
ჭიქა წვრილი მარილი
10 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი
ათი კბილი
დარიჩინის ფხვნილის გემოვნებით

მარინადისთვის:

3 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია
ბრტყელი კოვზი მარილი
2 მომრგვალებული სუფრის კოვზი შაქარი

როგორ მოვაყაროთ მწნილი:

პროცესის დასაწყისშივე კარგად გავრეცხავთ და გავასტერილებთ ქილებს ისე, რომ სუფთა და მშრალი იყოს. უმჯობესია დაიბანოთ სოდათ ან მდოგვით, რომ სარეცხი სუნი არ დარჩეს.

მთელ კომბოსტოს ვჭრით „ლაფში“, ვასხამთ დიდ ჯამში, მარილს ვაყრით და ხელით ვფქვავთ, ისე ვტოვებთ რამდენიმე საათით, რომ წვენი გამორჩეული იყოს.

მარინადის გასაკეთებლად შაქარი აურიეთ მარილთან და ძმართან ერთად, აურიეთ, რომ კარგად გაიხსნას.

ვფუთავთ ქილებში, ვწურავთ, თანაბრად ვანაწილებთ წვენს ქილებზე. თითოეულ ქილას ზემოდან დაამატეთ სანელებლები თანაბარი რაოდენობით და დაამატეთ მარინადი, ასევე თანაბარ ნაწილად. კომბოსტო მაშინვე დაახურეთ თუნუქის ხუფებს და დაიმალეთ სიცივეში. შეიძლება მიირთვათ 2 კვირაში.