ცივი ჟოლოს ჯემი. ჟოლოს ჯემი დაფქული შაქრით. ჟოლოს ჯემი "ხუთი წუთი"

ზაფხული ზამთრის მოსავლის აღების სტანდარტული დროა. კონსერვაცია ყოველთვის სასარგებლოა ცივ სეზონში. მისი წყალობით, დიეტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ, როდესაც ახალი ბოსტნეული და ხილი ყველასთვის ხელმისაწვდომი არ არის. კონსერვაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის ან უბრალოდ მიირთვათ ცალკე. მაგრამ თითქმის ყველა ბლანკი გადის სითბოს დამუშავებას. და ეს შემდგომში საუკეთესოდ არ აისახება მათ ვიტამინების შემცველობაზე.

არის პროდუქტები, რომელთა მომზადება თერმული დამუშავების გარეშეც შეიძლება. მაგალითად, ჟოლო. არსებობს ჟოლოს რამდენიმე რეცეპტი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე. ასე რომ, ის შეინარჩუნებს მინერალური საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას, რაც ჩვენს ორგანიზმს აკლია ზამთარში.

რეცეპტი ნომერი 1. გახეხილი ჟოლო

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი, რომლის შესახებაც ბევრმა დიასახლისმა იცის. ეს ჯემი არ არის რთული და არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას. ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.

ჩვენ გვჭირდება კილოგრამი ჟოლო და ორი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.

1. კენკრის მომზადება. ჩვენ ვახარისხებთ მათ, ვხსნით ყველაფერს არასაჭირო. კენკრას ვდებთ ქილაში და ჩავსვამთ წყალში. შემდეგ ჟოლო კარგად გაწურეთ და გააშრეთ.
2. ჩვენ გამოტოვებთ კენკრას ხორცსაკეპ მანქანაში. შეგიძლიათ დაფქვათ ბლენდერში ან ამისთვის გამოიყენოთ ნაღმტყორცნები. ფინალურ ეტაპზე ვიღებთ ერთგვაროვან მასას.
3. ჩვენ გავზომავთ კილოგრამი გრანულირებული შაქარი . შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა. ის უფრო სწრაფად იშლება.
4. მიღებული კენკრის მასა და შაქარი შეურიეთ ერთმანეთს. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი, რომელსაც თბილ ადგილას ვაგზავნით. შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
5. რამდენიმე საათის შემდეგ აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში. ზემოდან მოაყარეთ კოვზი შაქარი, რომ ჟოლო დიდხანს შენარჩუნდეს.
6. დაახურეთ თავსახური და დადგით ცივ ადგილას.

ასეთი ჯემი შეიძლება მიირთვათ მაშინვე, ან შეგიძლიათ დაელოდოთ ზამთარს, რომ დატკბეთ ზაფხულის არომატით. ასეთი დელიკატესი შეინახება მთელი ზამთარი სარდაფში ან მაცივარში.

რეცეპტი ნომერი 2. ჟოლო ლიმონით

ჟოლო ზამთრისთვის მომზადების გარეშე კარგად უხდება ლიმონს. კენკრის ტკბილ გემოს ავსებს ლიმონის მჟავე.

ვიღებთ ლიტრიან ქილას ჟოლო, ორი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და საშუალო ზომის ლიმონი. ამ მოცულობის პროდუქციიდან მიიღება ორი ლიტრი ჯემი.

• ჟოლოს ვასუფთავებთ, ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. ჩვენ ვაძლევთ მათ გაშრობას. კენკრა გახეხეთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. მთავარია მასა ერთგვაროვანი იყოს.
• ლიმონს კარგად ვრეცხავთ, ვშუშავთ მდუღარე წყალში. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანასთან ერთად ვხეხავთ ქერქს და ძვლებს.
• შეურიეთ ჟოლოს და ლიმონის პიურე და დაამატეთ შაქარი.
• კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში.
• ნეილონის თავსახურებს ვწვავთ მდუღარე წყალს და ქილებს მჭიდროდ ვხურავთ.

ასეთი ჯემი ორი წლის განმავლობაში ცივ ადგილას ინახება.

რეცეპტი ნომერი 3. ალკოჰოლური

ამ ჯემს განსაკუთრებული დამათრობელი გემო აქვს. ნარევის შემადგენლობაში შედის არაყი, მაგრამ ამას საკმაოდ ცოტა დასჭირდება. აქ ის შეასრულებს კონსერვანტის როლს.

კილოგრამი ჟოლოსთვის საჭიროა კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და სამი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) არაყი.

1. დალაგებულ, გასუფთავებულ და გარეცხილ კენკრას შაქრით ვაფარებთ. ამ ნარევს ვდებთ თბილ ადგილას. საჭიროა პერიოდულად მორევა. როდესაც ჟოლო წვენს გამოსცემს და შაქარი მთლიანად დაიშლება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.
2. დაასხით არაყი ერთგვაროვან მასაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. მიღებული მასა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში. ჩვენ ვხურავთ სტერილური ნეილონის ხუფებს და ვაგზავნით ქილებს ცივზე.

შედეგად მიღებული ნარევი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. აქვს ორიგინალური გემო და არ აქერცლება.

რეცეპტი ნომერი 4. ჟოლო მოცხარით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და ჟოლო, ასევე 300 გრ შავი მოცხარი.

1. ვასუფთავებთ, ვახარისხებთ და ვრეცხავთ ჟოლოს.
2. ჩვენ ვყინავთ მოცხარის მარცვლებს, შემდეგ კი ნაზად გავყინავთ ისე, რომ მთლიანი იყოს. ეს მეთოდი საშუალებას მისცემს მოცხარს აითვისოს საჭირო შაქარი.
3. ჟოლოს ბლენდერით, ნაღმტყორცნებით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გამოვტოვებთ.
4. მიღებულ კენკრის ნარევს დაამატეთ შაქარი და მოცხარი.
5. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
6. ვათავსებთ სტერილიზებულ კონტეინერებში, ვხურავთ სტერილური ნეილონის ან თუნუქის ხუფებით. ჩვენ ვაგზავნით სარდაფში ან მაცივარში.

ბევრს მოეწონება ჟოლოსა და მოცხარის არომატის კომბინაცია, ასევე ჯემის ორიგინალური ფერი.

რეცეპტი ნომერი 5. ჟოლოს ჟელე

კილოგრამი კენკრისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ერთი და ნახევარი გრანულირებული შაქარი, ნახევარი ჭიქა წყალი და ტომარა მშრალი ჟელატინი.

1. გაფცქვნილი და გარეცხილი ჟოლო გადავიტანოთ კონტეინერში, მოვაყაროთ შაქარი და შევდგათ მაცივარში 4 საათით.
2. შემდეგ ამ მასას ხის კოვზით გავხეხავთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ჟელატინი გავხსნათ წყალში. დავდგათ ცეცხლზე, რომ სითხე გახურდეს. არ არის აუცილებელი ადუღებამდე მიყვანა.
4. დაუმატეთ ჟელატინი ჟოლოს შაქრის ნარევს და აურიეთ.
5. ჟელეს ვდებთ სტერილიზებულ ქილებში, დავახურავთ სტერილურ ხუფებს და ვდებთ ცივში გასაყინად.

ჟოლოს ჟელე შეიძლება შეინახოთ მთელი ზამთარი სარდაფში ან მაცივარში.

რეცეპტი ნომერი 6. გაყინული ჟოლო

გაყინვა შესანიშნავი საშუალებაა ჟოლოს მომზადების გარეშე ზამთრისთვის. კენკრა არ დაკარგავს გემოს, ინარჩუნებს ფორმას და ვიტამინებს.

1. აირჩიეთ ძლიერი და არა გადამწიფებული კენკრა. დაალაგეთ, გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
2. უმჯობესია გაყინოთ მცირე ულუფებით, სადმე ერთ ჭიქაში.
3. ჟოლო ტომარაში ჩავყრით, ვახვევთ და მეორეში ჩავყრით. მიამაგრეთ ისე, რომ ჩანთაში ჰაერი იყოს. ასე რომ, კენკრა არ ნაოჭდება და ინარჩუნებს მიმზიდველ გარეგნობას.
4. ჩანთები მოათავსეთ საყინულეში და გაყინეთ.
5. გამოყენებამდე ჩანთები ამოიღეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასალღობად.

გაყინული ჟოლო შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრებში, კომპოტებში და მიირთვათ თქვენი სიამოვნებისთვის.

რომელიმე ამ გზით მომზადებული ჟოლო ვიტამინებისა და მინერალების შესანიშნავ წყაროდ დარჩება. მას შეუძლია არა მხოლოდ გაანათოს ზამთრის დრო, არამედ გააძლიეროს იმუნური სისტემა, თავიდან აიცილოს გაციება და ანთება.

ცოცხალი ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

ჩვენ ყველა მოუთმენლად ველით ზაფხულს თავისი გემრიელი და ჯანსაღი საჩუქრებით - ბოსტნეულით, ხილით და, რა თქმა უნდა, კენკრით. ყველა დიასახლისს უნდა მეტი ბლანკის მომზადება, რომ მთელი ზამთრისთვის საკმარისი იყოს და არც მე ვარ გამონაკლისი. ჩემთვის მნიშვნელოვანია, რომ ქვეყნის პრეპარატები არა მხოლოდ გემრიელი იყოს, არამედ ვიტამინების მაქსიმუმიც იყოს დაცული. ამიტომ, ყველაზე ხშირად კენკრისგან ჩვეულებრივ ჯემს კი არ ვაკეთებ, არამედ ცოცხალს. და ჩვენს ოჯახს განსაკუთრებით მოსწონს ეს მურაბა. და მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია. ერთადერთი ის არის, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ ტექნიკური ასისტენტი - ბლენდერი, უფრო რთული იქნება ჯემის ერთგვაროვნების ხელით მიღწევა.

ინგრედიენტები:

* 1,5 კგ ჟოლო

* 0,5 კგ გრანულირებული შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი მომზადების გარეშე, ზამთრისთვის:

საკუთარ აგარაკზე შეგროვებულ ჟოლოს არასდროს ვრეცხავ, ზედმეტი ტენიანობა არ გვჭირდება. უბრალოდ ვახარისხებ და გადავიტან თასში. ამ ეტაპზე ჩვენ გვჭირდება 1 კგ კენკრა.

ბლენდერით გადააქციეთ ჟოლო ერთგვაროვან მასად. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და კიდევ ცოტათი ამუშავეთ ბლენდერით. შაქარი ამ დროს გაიხსნება და შეგიძლიათ სცადოთ, თუ საკმარისი სიტკბო იქნება.

ახლა ის თასში დაამატებს დარჩენილ კენკრას, ჩვენ მათ აღარ მოვზილოთ, მაგრამ დავტოვებთ მთლიანად. გახეხილ მასაში ნაზად აურიეთ ჟოლო და ცოცხალი მურაბა მზადაა!

ვინაიდან ცოცხალი ჯემი არ ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას, ის უნდა მოთავსდეს საყინულეში ხანგრძლივი შენახვისთვის. ჩემთვის ყველაზე მოსახერხებელია ასეთი ჯემის შენახვა ორჯერადი ერთჯერადი ჩანთებით. პლასტმასის კონტეინერებისგან განსხვავებით, ისინი მცირე ადგილს იკავებენ.

თუ ცოცხალი მურაბა მიირთმევენ 1-2 დღეში, მაშინ მისი უსაფრთხოდ შენახვა უბრალოდ მაცივარში შეიძლება. ამ მურაბას საოცარი გემო აქვს! განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მთელი კენკრა გვხვდება, ასეთი სინაზე და სიახლე, უბრალოდ მმმ ...

სხვათა შორის, იგივე პრინციპით, შეგიძლიათ მოხარშოთ ცოცხალი წითელი მოცხარის ჯემი. გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც გრანულირებული შაქრის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს გემოვნებით. ისე, ძალიან გემრიელი გამოდის, აუცილებლად სცადეთ!

კენკრა და ხილი მდიდარია ვიტამინებით, მაგრამ ბევრ მათგანს ანადგურებს მაღალი ტემპერატურა. ტრადიციული ჯემის მომზადებისას კენკროვანი მასა ექვემდებარება ხანგრძლივ დუღილს, რაც დელიკატესს ახალ ხილზე ნაკლებ სასარგებლოს ხდის. დღეს შესაძლებელია დესერტების სიცივეში შენახვა - მაცივარი დიდი ხანია აღარ არის ფუფუნება. ეს საშუალებას გაძლევთ ზამთრისთვის კენკრა ცივი გზით მოკრიფოთ. ჟოლოს ჯემი, მოხარშული ადუღების გარეშე, შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და ბუნებრივ აცეტილსალიცილის მჟავას და ბევრ სხვა ღირებულ ელემენტს. ამის წყალობით, გაციებისას ის არა მხოლოდ ტემპერატურის შემცირებას უწყობს ხელს, არამედ აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აჩქარებს გამოჯანმრთელებას. მომავლისთვის ასეთი დესერტის შენახვა კარგი იდეა იქნება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ჟოლოს ჯემის დამზადება მომზადების გარეშე ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ტრადიციული. შედეგი გაამართლებს მოლოდინს რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის გათვალისწინებით.

• ჟოლო ნაზი კენკრაა, არ არის რეკომენდებული მათი შეგროვება დიდ თაიგულებში, რათა ზედა კენკრა ქვედა არ დაჭყლიტოს. ის ასევე უნდა ინახებოდეს პატარა კონტეინერებში.
• წვიმიან ამინდში კენკრის კრეფა არ არის რეკომენდებული - წყლიანი, თითქმის უგემური აღმოჩნდება.
• ჟოლო ფრთხილად უნდა გაირეცხოს, რათა არ დაზიანდეს კენკრა და ამის გამო არ დაკარგოს ძვირფასი ჟოლოს წვენის ნაწილი. ჩვეულებრივ კენკრას ათავსებენ ქილაში და რამდენჯერმე ასველებენ სუფთა წყლით სავსე კონტეინერში.
• ჟოლოსგან ნედლი ჯემის მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ კენკრა გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში დესერტი შეიძლება სწრაფად გახდეს მაწონი.
• ჟოლოში, ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ პატარა შეცდომები. მათი ხელით წაშლა ძალიან პრობლემურია. მწერებისგან თავის დასაღწევად კენკრა გარეცხვის წინ 20-30 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში ასველებენ. ხსნარი მზადდება სუფრის კოვზი მარილისა და ლიტრი წყლისგან, მაგრამ შეიძლება ოდნავ ნაკლებად კონცენტრირებულის გამოყენებაც.
• ცივი ჟოლოს ჯემის მომზადებისას შაქარს ჩვეულებრივ იღებენ კენკრაზე ცოტა მეტს, ან თანაბარი რაოდენობით. რაც უფრო მეტ შაქარს დაამატებთ, მით უფრო სქელი იქნება დესერტი.
• ქილებში მომზადების გარეშე მომზადებული ჟოლოს ჯემი დნება მხოლოდ შაქრის დაშლის შემდეგ. ეს უფრო სწრაფად მოხდება, თუ გრანულირებული შაქრის ნაცვლად შაქრის ფხვნილს გამოიყენებთ.
• სითბოს დამუშავების გარეშე მომზადებული ჯემის უკეთ შესანარჩუნებლად მას ზემოდან აფარებენ შაქრის ფენას, რომელიც სიროფში გაჟღენთილი გამკვრივდება და წარმოქმნის ე.წ. „შაქრის კორპს“.
• ზამთრისთვის დამზადებული ჟოლოს ჯემი უნდა ჩაყაროთ სტერილიზებულ ქილებში. ხუფები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ლითონის, ასევე პლასტმასის, მაგრამ გამოყენებამდე ისინი უნდა მოიხარშოს.

ცივად მომზადებული ჟოლოს ჯემი შეგიძლიათ შეინახოთ მხოლოდ მაცივარში.

კლასიკური ჟოლოს ჯემის რეცეპტი, რომელიც არ მოიხარშება

შემადგენლობა (1,75-2 ლ):

• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• შაქარი - 1,1-1,35 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• ჟოლო ნახევარი საათით დაასველეთ მარილწყალში, ნაზად ჩამოიბანეთ, დაასხით პირსახოცზე, რომ უფრო სწრაფად გაშრეს.
• კენკრა ჩაასხით აუზში, მოაყარეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა. ეს უკანასკნელი ადვილად მზადდება გრანულირებული შაქრისგან - უბრალოდ გახეხეთ ყავის საფქვავში ან გახეხეთ ბლენდერით. დატოვეთ დაახლოებით 100-150 გრ შაქარი გამოუყენებელი.
• დაფარეთ აუზი კენკრით თხელი ქსოვილით ან მარლით, რათა დაიცვათ სურნელოვანი კერძი მწერებისგან. გააჩერეთ 2-4 საათის განმავლობაში, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად წვნიანი შაქარი გამოიყენეთ.
• კარტოფილის დაფქვით ან ხის კოვზით ჟოლო გახეხეთ, სანამ პიურე არ გახდება. აურიეთ.
• გააჩერეთ რამდენიმე საათი ან თუნდაც ღამით გრილ ადგილას - შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
• გაასტერილეთ ქილები და შესაფერისი ხუფები.
• ჯემი დავალაგოთ თბილ მშრალ ქილებში, 1-1,5 სმ კიდემდე არ მიაღწიოს.
• მოაყარეთ დაცული შაქარი.
• მჭიდროდ დაახურეთ ქილები და შედგით მაცივარში.

არ ინერვიულოთ, რომ ჟოლოსგან მომზადებული დელიკატესი ზამთრისთვის ადუღების გარეშე მჟავდება. თუ რეკომენდაციებს არ გადაუხვიეთ, მაცივარში ერთი წელი არ გაფუჭდება.

ჟოლოს ჯემი ლიმონით მომზადების გარეშე

შემადგენლობა (2 ლ):

• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• შაქარი - 1,25-1,35 კგ.

მომზადების მეთოდი:

• ლიმონი კარგად გარეცხეთ. მისგან გახეხეთ ცედრა. მოაცილეთ თეთრი ფენა ცედრასა და ლიმონის რბილობს შორის. დავჭრათ რბილობი, ამოიღეთ ძვლები.
• ლიმონი გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით.
• ანალოგიურად მოამზადეთ ჟოლო პიურეში.
• ლიმონი შეურიეთ ჟოლოს.
• დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ.
• კონტეინერის მომავალი ჯემით მარლის დაფარვის შემდეგ, დაელოდეთ 5-6 საათს. ამ დროის განმავლობაში შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას ჟოლო-ლიმონის წვენში.
• ჯემი დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ შაქარი. დახურეთ მომზადებული ხუფებით.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებული დესერტი შეგიძლიათ შეინახოთ მხოლოდ მაცივარში. ასკორბინის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო, გაციებისთვის ასეთი ჯემი უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ლიმონის დაუმატებლად დამზადებული.

ჟოლოს ჯემი არყით მომზადების გარეშე

შემადგენლობა (1,75 ლ-ზე):

• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• არაყი - 60-80 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ჟოლო, გააშრეთ.
• ჩაასხით მინანქრის აუზში ან უჟანგავი ფოლადის ტაფაში პატარა ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქარი.
• კენკრა კარგად გახეხეთ, გააჩერეთ 2-3 საათი.
• დადგით ნელ ცეცხლზე. გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების გარეშე. ჟოლოს მასის ტემპერატურა 80-90 გრადუსი უნდა იყოს, მეტი არა. გაცხელებისას აურიეთ ნაზავი, რომ შაქრის სრული დაშლა მიაღწიოთ.
• როცა შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, მურაბა გადაანაწილეთ მომზადებულ ქილებში. თითოეულში ჩაასხით კოვზი არაყი.

რჩება კონტეინერების ჰერმეტულად დალუქვა და ჯემის ამოღება მაცივარში შესანახად.

ჟოლოს ჯემი მომზადების გარეშე უფრო ადვილი მოსამზადებელია, ვიდრე ტრადიციული, თანაც უფრო სასარგებლოც. ეს დელიკატესი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ გაციების დროს კეთილდღეობის გასაუმჯობესებლად და გამოჯანმრთელების დაჩქარების მიზნით.

დელიკატურ და სურნელოვან ჟოლოს, თუნდაც ზამთარში, შეუძლია ზაფხულის ბედნიერების ნაჭერი მისცეს. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის განებივრება - ჟოლოს მოსავალი ზამთრისთვის ადუღების გარეშე: შაქრით, ხუთწუთიანი ჯემით, კონფიტურით, ჟოლოთი მოცხარის წვენში, მორცხვად გაწითლებული ჟელე, ტკბილი სურნელოვანი სიროფი, ნაზი ბავშვის პიურე. ნამდვილი მზარეულების ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს, ზოგიერთ მათგანს ბევრი რამ აქვს სასწავლი.

როგორ ავიღოთ და მოვამზადოთ ჟოლო

ჯანსაღი და არაჩვეულებრივად გემრიელი ჟოლო გულუხვად აძლევს დიასახლისებს შესაძლებლობას, მთელი ზაფხულის განმავლობაში მოემზადონ ზამთრისთვის. თუმცა, იმისათვის, რომ ჯემი, ჟელე ან კომპოტი ნათელი, ლამაზი და გემრიელი გამოვიდეს, კენკრა ბუჩქიდან სათანადოდ უნდა მოაგროვოთ და მოამზადოთ.

უმჯობესია მოსავლის კენკრა სუფთა და მთლიანი იყოს.

შეგროვების ყველაზე შესაფერისი დრო მშრალი მზიანი ამინდია, რადგან წვიმისგან ნაზი სილამაზე ხდება წყლიანი და მიმზიდველი. ამავე მიზეზით, მას იშვიათად რეცხავენ, განსაკუთრებით თუ აგროვებენ თქვენს ბაღში. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხარვეზების არსებობას ეჭვი ეპარება, კენკრას ასხამენ მოკლედ დამარილებულ წყალს (1 ლიტრი წყალი + 20 გრ მარილი), რათა დაუპატიჟებელი სტუმრები ზედაპირზე ამოცურონ. უმჯობესია დაუყოვნებლივ დაიწყოთ კენკრის დამუშავება, ამაში კენკრა თექის ალუბლის მსგავსია, რომელიც ასევე საკმაოდ მალე იწყებს გაფუჭებას, თუნდაც მაცივარში. პროპორციებში რომ არ შევცდეთ, სასარგებლო იქნება გახსოვდეთ, რომ დაახლოებით 600 გრამი ჟოლო მოთავსებულია ერთ ლიტრიან ქილაში.

იმისათვის, რომ ჟოლოს სასარგებლო კომპონენტები არ გაქრეს ხანგრძლივი დამუშავებისას, მისი ხანგრძლივობა შეიძლება მინიმუმამდე დაიყვანოთ. შესანიშნავი მაგალითია ხუთწუთიანი, უაღრესად გემრიელი და არა მოხარშული ჟოლოს ჯემი, რომელიც მზადდება უაღრესად მარტივად. მინიმალური დამუშავება საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ნაზი კენკრა მთლიანი და მიმზიდველი.

სხვადასხვა დიასახლისის რეცეპტებში განსხვავებები მდგომარეობს ჯემისთვის საჭირო შაქრის სხვადასხვა რაოდენობაში - ზოგს ურჩევნია 1: 1 თანაფარდობა, ზოგი კი 1 კგ ჟოლოზე მხოლოდ ნახევარ კილოგრამ შაქარს აყენებს და უზრუნველყოფს მზა პროდუქტის სიცივეში შენახვას. და სხვები არ იშურებენ 1,5 კგ შაქარს, მაგრამ ჩვენ დარწმუნებული ვართ სიკეთეების საიმედო შენახვაში. ამასთან, ხუთწუთიანი ჯემის დამზადების პრინციპი დაახლოებით იგივეა, როგორც ჟოლოსთვის, ასევე მოცხარისთვის და სხვა კენკრისთვის:

ხუთწუთიანი ჟოლოს ჯემის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მასში ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა

1. სუფთა და დალაგებული ჟოლო კარგად არის მოთავსებული ემალირებულ ან სპილენძის კონტეინერში (ტევადი და ფართო ფსკერით).
2. ჟოლო შერჩეული პროპორციიდან გამომდინარე შაქრით აფარებენ და 2-4 საათის განმავლობაში ტოვებენ. ამ დროის განმავლობაში გამოშვებული წვენი კენკრას უნდა ფარავდეს.
3. ცეცხლზე დადგით თასი მომავალი ჯემით, ოდნავ აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. ხარშვის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი ქაფი, რომელიც უნდა მოიხსნას ზედაპირიდან.
4. კარგად გარეცხილი ქილები ასევე უნდა იყოს შემდგომი სტერილიზაცია, განსაკუთრებით თუ შაქრის რაოდენობა მინიმალურია. ნუ დაივიწყებთ ხუფების დამუშავების შესახებ.
5. ცხელი კერძი ფრთხილად გადაიტანეთ ქილებში ისე, რომ შიგთავსი ზევით მიაღწიოს და მაშინვე გააბრტყელეთ. ხუთწუთიანი ჯემი მზად არის, ახლა შეგიძლიათ მოათავსოთ შესანახად მოსახერხებელ ადგილას და ზამთარში დატკბეთ დახვეწილი გემრიელობით.

ჟოლო შაქრით

ბევრი დიასახლისი ამჯობინებს სითბოს დამუშავების გარეშე, ჟოლო კი უბრალოდ შაქარს ურევენ - ზამთრისთვის ასეთი მომზადება მაქსიმალურად ინარჩუნებს კენკრის ყველა ცალსახად სასარგებლო თვისებას. ამ მეთოდს კიდევ უფრო ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე ხუთწუთიანი ჯემის დამზადება და ხელმისაწვდომია აბსოლუტურად გამოუცდელი დიასახლისებისთვის. ამასთან, ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ჟოლოს საიმედოდ შესანარჩუნებლად, ბლანკებით ქილები უნდა იყოს სტერილიზაცია ან მაცივარი უნდა შეირჩეს მათ შესანახ ადგილად.

ჩვეულებრივ, შაქარს უმატებენ სამუშაო ნაწილს 1: 1 თანაფარდობით

ზამთრისთვის შაქრით ჟოლოს მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველაზე ხშირად გამოიყენება შემდეგი რეცეპტები.

მეთოდი პირველი:

• ძლიერი და მშრალი კენკრა მწკრივად დაწყობილია მომზადებულ ქილებში. ყოველ ახალ ფენას ასხამენ შაქარს, კერძებს კი ოდნავ რხევენ, რომ ცალკეულ კენკრას შორის მოხვდეს;
• ჟოლოს ქილები ჩაყრილია წყლის დიდ ჭურჭელში და სტერილიზდება - ლიტრიანი კონტეინერებისთვის 25 წუთი იქნება საჭირო, ნახევარლიტრიანი კონტეინერებისთვის 20 წუთი.

შაქარი კენკრის შესანიშნავი კონსერვანტია

მეთოდი მეორე:

• ჟოლოს კენკრა დაფარულია შაქრით 1: 1 თანაფარდობით და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ეს აუცილებელია წვენის მოსაპოვებლად;
• შემდეგ კენკრა გაანადგურა და ფრთხილად, მაგრამ ფრთხილად, შერეული შაქარი;
• რჩება მხოლოდ ჟოლოს სტერილიზებულ ქილებში დაშლა, შაქრის სანტიმეტრიანი ფენით დაფარვა და უსაფრთხოდ შენახვა ოჯახის სარდაფში ან მაცივარში.

სურნელოვანი და ნაზი ჟოლოსგან მიღებული საოცარი მურაბა, რომლის მომზადებაც ადუღების გარეშე მოხდა, დაუვიწყარ სიამოვნებას მოგანიჭებთ ოჯახური ჩაის დროს და დაგეხმარებათ ზამთარში უსიამოვნო სიცივის გარეშე.

ექსკლუზიური! მთლიანი და მშრალი ჟოლო მოათავსეთ კონტეინერში, დაასხით თაფლი და შედგით საყინულეში. გემო უნიკალურია!

Confiture - პირველი რეცეპტი

შაქრით ჟოლოსგან ზამთრისთვის წარმატებით მომზადებული ფერადი კონტეინერი, უჩვეულოდ სწრაფად და ჩვეულებრივი მომზადების გარეშე, სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნებს საუზმეს და დიდ სიამოვნებას მოუტანს. არ შეიძლება ითქვას, რომ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადება ძალიან მარტივია, თუმცა მხოლოდ ერთი ეტაპი იწვევს გარკვეულ სირთულეებს. მაგრამ მიღებული შედეგი იმაზე მეტს ანაზღაურებს დახარჯულ ძალისხმევას და ფერადი კონფიგურაცია სასიამოვნოა უნაკლოდ ნაზი გემოთი.

ყველაზე დელიკატური კონფიგურაცია გამოვა, თუ ჟოლოს ყველა თესლს მოაცილებთ

ყველაზე რთული ჟოლოს პატარა მარცვლების მოშორებაა, რაც შეიძლება საცრითა და პესტით. შემდეგ მიღებული მასა კარგად უნდა შეურიოთ შაქარს. მას დასჭირდება 1,5 კგ ყოველ კილოგრამ ტკბილ კენკრაზე. რჩება ქილებში დაშლა, სახურავები დააფარეთ და ამ დროისთვის ცივ ადგილას დადგით - სურნელოვანი და ჯანსაღი კონტეინერი მზადაა.

Confiture - მეორე რეცეპტი

შეგიძლიათ სურნელოვანი დელიკატესი მოამზადოთ სხვა გზით, სამზარეულოს გამოყენებით. რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ახალი ჟოლო - 2 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;
• წყალი - 1 ლ.

თუ ცოტა მეტ დროს დახარჯავთ მოსავლის აღებაზე და ადუღებთ კონფიტურას, მაშინ ჟოლოს შენახვა შესაძლებელია მაცივრის გარეშე.

ჟოლო გახეხეთ შესაფერის ჭურჭელში, ფართო ფსკერზე, ფრთხილად დაასხით ცხელი წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად, რამდენიმე ეტაპად, დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელი კონფიგურაცია სუფთა და თბილ მომზადებულ ქილებში და დააფარეთ თავსახური. მთელი ზამთრის განმავლობაში მისი სასიამოვნო არომატი და დახვეწილი გემო მზიან ზაფხულს მოგაგონებთ.

Ჟოლოს სიროფი

ზამთარში ჟოლოს სიროფის გარეშე შეუძლებელია! ის ყველგან არის საჭირო - მოწითალო ბლინებისთვის, დაბადების დღის ტორტისთვის, გურმანული სასმელისთვის, ნაყინის დეკორაციად. მისი მომზადება არ არის რთული და არც დიდ დროს მოითხოვს.

მეთოდი პირველი

• ჟოლო - 2 კგ;
• შაქარი - 4 ჭიქა;
• წყალი - 8 ჭიქა.

ჟოლოს სიროფი მშვენიერი დესერტი და ამავე დროს ვიტამინების წყარო იქნება.

სუფთა და დალაგებული ჟოლო ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ საჭირო რაოდენობის წყალი და 20 წუთით დაბალ ცეცხლზე ვურიოთ და ქაფი მოვაცილოთ. კენკრა ჩაჭრილი კოვზით ამოვიღოთ, მოვაყაროთ შაქარი და ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 5 წუთი. მზა სიროფს ასხამენ ბოთლებში ან ქილებში და ინახავენ ცივ ადგილას.

მეთოდი მეორე

• ჟოლო - 1 ​​კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 0,5 ლ;
• ლიმონი - 10 გრ.

კენკრა გახეხეთ ნაღმტყორცნებით ან ბლენდერით, დაამატეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და დატოვეთ დილამდე. მიღებული მასა აურიეთ და გადაწურეთ, დაუმატეთ შაქარი და ლიმონი და კვლავ მოაშორეთ მას ყურადღება ერთი დღით. მეორე დღეს ადუღეთ სიროფი ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით სუფთა, თბილ ბოთლებში. სასურველია მისი შენახვა მაცივარში.

ხმელი ჟოლო

ხმელი ჟოლო შეიძლება დაემატოს ჩაის, ნამცხვრებს, კომპოტებსა და დესერტებს.

თუ დრო ძალიან აკლია და მოსავალი წარმატებულია, შეგიძლიათ უბრალოდ გააშროთ იგი და მიაწოდოთ შინამეურნეობები ვიტამინებით მთელი დაფქული და ყინვაგამძლე სეზონისთვის. შეუცვლელი პირობა - კენკრა უნდა შეირჩეს რაც შეიძლება მკვრივი და ოდნავ მოუმწიფებელიც კი. ჟოლო შეიძლება ხარისხიანად და სწრაფად გაშრეს ღუმელში - ორი საათი 50 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი თხუთმეტი წუთი სამოცი გრადუსზე. გაცივებული დებენ ყუთებში ან ქილებში და დებენ გრილ და მუდამ მშრალ ადგილას. ჩაი ხმელი ჟოლოთი სურნელოვანია და აძლიერებს ორგანიზმის დამცავ ფუნქციებს.

ზამთრისთვის ჟოლოს მომზადების რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ არ დაშორდეთ სურნელოვან კენკრას მთელი წლის განმავლობაში. კომპოტები, მურაბები, მურაბები დიდი დახმარებაა გურმანული კერძების მომზადებაში და თავისთავად კარგია. ჟოლო არა მხოლოდ ტკბილი და სასიამოვნო დელიკატესია, არამედ ჯანმრთელობის გარანტია. კონსერვაციის მეთოდის არჩევისას, თქვენ უნდა გახსოვდეთ ეს და უარყოთ ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო კომპონენტების მცირედი დანაკარგი. და როცა სეზონი დადგება, არ დაგავიწყდეთ ოჯახისთვის შენახვა და რამდენიმე ქილა ვიტამინის ალუბლის ჯემი.

ჟოლოს მომზადების გარეშე შენახვის საიდუმლოებები: ვიდეო

ჟოლოს შეგროვება და შენახვა მთელი ზამთარი: ფოტო

ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩემი ოჯახი ათწლეულების განმავლობაში ამზადებდა სწრაფ ჟოლოს ჯემს მოხარშვის გარეშე. ჩემი აზრით, ეს რეცეპტი იდეალურია. ნედლი ჟოლოს ჯემი წარმოუდგენლად სურნელოვანი გამოდის - მას ნამდვილი ახალი კენკრის სუნი და გემო აქვს. და საოცარი ლალის ფერი რჩება ნათელი და წვნიანი.

გემოვნებისა და გარეგნობის თვალსაზრისით, სამუშაო ნაწილი არასოდეს შეედრება მოხარშულ ანალოგს. თქვენ შეიტყობთ სამზარეულოს საიდუმლოებებსა და დახვეწილობას, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ სწრაფი ჟოლოს ჯემი ჩემი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტიდან.

იმისთვის, რომ ზაფხულის ნაჭერი ქილაში დავხუროთ, გვჭირდება:

• ჟოლო 1 ნაწილი;
• შაქარი 2 ნაწილი;
• არაყი 10 მლ.

ინვენტარი:

• კონსერვაციის ბანკი;
• სახურავი კონსერვაციისთვის;
• ხის ამწე.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი ადუღების გარეშე

ჯერ კენკრა მოვამზადოთ. ჟოლო არ ირეცხება ასეთ შენახვამდე - ეს მნიშვნელოვანია! ამიტომ, კენკრა უნდა იყიდოთ ან სუფთად მოიკრიფოთ.

რამდენი ჟოლოც არ უნდა მიიღოთ, ყოველთვის ორჯერ მეტი შაქარი გჭირდებათ.

თუ შაქარი გეცოდებათ, მაშინ ჟოლო შეიძლება მჟავე გახდეს. ჩემს შემთხვევაში ჟოლო 0,5 კგ იყო, შაქარი კი 1 კგ.

ჟოლოს მოაყარეთ შაქარი და დააქუცმაცეთ.

ჟოლოს დასაწურავად ყოველთვის ვიყენებ ხის დამსხვრევას. ოღონდ ჟოლო სუფთა ხელებით დააქუცმაცოთ.

შემდეგ ამ ნივთებს გადავიტანთ ქვაბში, სასურველია ალუმინის, და ვაცხელებთ ღუმელზე 85 გრადუს ტემპერატურაზე განუწყვეტელი მორევით.

დარწმუნდით, რომ ჯემი არ ადუღდება. როგორც კი მასა საჭირო ტემპერატურას მიაღწევს, გამორთეთ ცეცხლი და გადადგით.

შემდეგ ქილა შეავსეთ ჯემით, სახურავამდე დატოვეთ 1-2 სმ.

ახლა საიდუმლოს დროა. გაბრტყელებამდე ზემოდან დაასხით სავსე სუფრის კოვზი არაყი.

სწორედ ის დაიცავს ჩვენს სამუშაო ნაწილს ყველა სახის ბაქტერიისა და ქილის შეშუპებისგან. ამის შემდეგ, გააბრტყელეთ ქილა ან დააბრუნეთ სახურავი.

ჟოლოს სწრაფი ჯემი საიდუმლოებით მომზადების გარეშე მზად არის! ვინახავთ ბნელ, გრილ ადგილას.

ამ გზით კონსერვაციის მთელი ისტორიის განმავლობაში, ქილა არასოდეს ააფეთქეს. სუფრაზე კი ზამთარში და შემოდგომა-ზამთრის სიცივეების დროს ყოველთვის სურნელოვანი, ნატურალური და ძალიან გემრიელი მურაბაა. ჩვენ განსაკუთრებით გვიყვარს ბლინები და ჩაი. Გემრიელად მიირთვით!