მარტივი და გემრიელი ცივი სუპების რეცეპტების არჩევანი სახლისა და ბაღისთვის. საზაფხულო სუპები საუკეთესო საზაფხულო სუპების რეცეპტები

მშობლიური ოქროშკა და ჭარხალი, საზღვარგარეთული გაზპაჩო და მინესტრონი, ფერმენტირებული რძის დოვგა და ტარატორი, ცხელი გოგრა და მჟავე, ნაღების სტაფილო და მწვანე ბარდა - ჩვენ შევარჩიეთ საუკეთესო რეცეპტები ზაფხულის უგემრიელესი სუპებისთვის. დააწკაპუნეთ რეცეპტების სახელებზე დამატებითი ინფორმაციისთვის.

არცერთი ზაფხული არ არის სრულყოფილი ოქროშკას გარეშე! ჩვენს ქვეყანაში ეს ყველაზე საყვარელი ცივი წვნიანია. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია! ოქროშკა არის ბოსტნეული, ხორცი და თევზიც კი და შეგიძლიათ შეავსოთ არა მხოლოდ კვაზით (სცადეთ, სხვათა შორის, ჯანჯაფილი!), კეფირით, აირანით ან ტანით, არამედ შრატით და მინერალური წყლითაც კი.

გაზპაჩო ითვლება საზაფხულო წვნიად, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ცხელ დღეს ცივი და გამაგრილებელია, არამედ იმიტომ, რომ მზადდება მხოლოდ მწიფე ბოსტნეულისგან - წვნიანი ხორციანი პომიდორი, კიტრი და ხახვი, ტკბილი წიწაკა და ნიორი. ტრადიციულად წვნიანს ამატებენ ჩირ პურს ან კრეკერს. თუმცა, ვინც დიეტაზეა, შეუძლია ამ „გლეხური“ დანამატის გარეშე. და რა ელეგანტურად შეგიძლიათ მიირთვათ გაზპაჩო! მაგალითად, ამობრუნებულ ჭიქაში და დამატებით პომიდვრის სორბეტით.

უმარტივესი ჭარხალი მზადდება მოხარშული ჭარხლისგან ახალი კიტრის, ბოლოკის და მოხარშული კვერცხის დამატებით. მაგრამ შეგიძლიათ ამ ცივ წვნიანს დაუმატოთ პიკანტური ნოტი: ინგრედიენტებს დაუმატეთ პატარა მწნილი კიტრი, ხოლო "შიგთავსს" ახლად გამოწურული ჭარხლის წვენით "შიგთავსს" დაუმატეთ წითელი ღვინის ძმარი (იხილეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასი).

იტალიელები მხოლოდ სეზონურ ბოსტნეულს იყენებენ თავიანთი "დიდი სუპის" დასამზადებლად. იდეალურ შემთხვევაში, წვნიანში უნდა იყოს დაახლოებით ათეული სხვადასხვა ბოსტნეული. მათი ნათელი პალიტრის წყალობით წვნიანი გამოიყურება ელეგანტური და ლამაზი. ზაფხულის ყველა ფერი ერთ თეფშში!

ტრადიციულად, მოხარშულ კვერცხს ამატებენ მჟავე სუპს. ვიტალი ვოლკოვი, კაფე ლეიკას მთავარი მზარეული, გთავაზობთ უფრო დახვეწილ ვარიანტს - ბრაკონიერ კვერცხთან ერთად. დამშვიდდი, პანიკაში არ ჩავარდე! მოხარშული კვერცხი შეიძლება მოხარშოთ უპრობლემოდ ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთაში. ნახეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასი და გაიმეორეთ!

ტარატორი არის ცივი წვნიანი, რომელიც ზაფხულში პოპულარულია ბულგარეთში და მაკედონიაში. ჩვეულებრივ ემსახურება მეორე კურსის დაწყებამდე ან ამავე დროს. კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივია: უბრალოდ გახეხეთ ერთი გრძელი კიტრი მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა, დაფქული ნიგოზი, დაჭყლეტილი ნივრის კბილი, ერთი ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მარილი გემოვნებით. მოურიეთ, დაასხით დაახლოებით 500 მლ მაწონი (კეფირი ან მაწონი) და ამდენივე ყინულის წყალი. სუფრაზე მიტანამდე რამდენიმე საათით შედგით მაცივარში.

გამაგრილებელი სტაფილოს კრემის სუპის მომზადებას, რა თქმა უნდა, უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ტარატორი ან გაზპაჩო, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის. ნაზი ახალგაზრდა სტაფილო სრულყოფილ ჰარმონიაშია მსუბუქი იოგურტის დრესინგით. სხვათა შორის, ეს იოგურტის სოუსი ასევე შესანიშნავია ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად. რეცეპტის შემოწმება ღირს!

ამ ცხელი ჭარხლის სუპის საინტერესო და არაჩვეულებრივი რეცეპტი ლობიოებით, შამპინიონებითა და მჟაუნით შეიძლება სასიამოვნოდ გააოცოს და გაახაროს კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულები! სქელი, მდიდარი, მრავალკომპონენტიანი - ამ წვნიანს შეუძლია შიმშილის დაკმაყოფილება დიდი ხნის განმავლობაში.

შესამოწმებლად მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან საინტერესო ვეგეტარიანული კერძი - წვნიანი ლაფშით და ოსპის ბრინჯის ხორცით. ტრადიციული ხორცის ბურთულები ძალიან წარმატებით იცვლება ოსპის და ბრინჯის ხორცით - გემრიელი და ჯანსაღი.

სპაგეტი, ხახვი, სტაფილო, ტომატის პასტა, ნიორი, მარილი, მცენარეული ზეთი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, კამა, წყალი, ოსპი, ბრინჯი, ხახვი...

სუპი პელმენებითა და კვერცხით არის შესანიშნავი ლანჩი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. მოხარშული და დაფქული კარტოფილი წვნიანს სიმკვრივესა და სიმდიდრეს მატებს. ინგრედიენტების სიმრავლის გამო - კარტოფილი, პელმენი, კვერცხი, პომიდორი და შემწვარი ბოსტნეული, წვნიანი პელმენებითა და კვერცხით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

პელმენი, კვერცხი, კარტოფილი, პომიდორი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, დაფქული წიწაკა, მზესუმზირის ზეთი, ოხრახუში, წყალი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი

ნაღების წვნიანი სოკოთი და მდნარი ყველით მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ გაგახარებთ თავისი ნაზი და ამავდროულად მდიდარი გემოთი. შემწვარი ვარდისფერ სოკო, ნაღები, მდნარი ყველი და სურნელოვანი კამა - შესანიშნავი კომბინაცია. ასეთი მადისაღმძვრელი და გულიანი წვნიანი დიდხანს დაგავიწყებთ შიმშილს!

ახალი სოკო, გამდნარი ყველი, ნაღები, კარტოფილი, პრასი, სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წყალი

თუ სადილის მაგიდასთან კოვზით ჯდომა არ გჩვევიათ, მაშინ თქვენი პირველი კერძების მენიუ უბრალოდ მრავალფეროვანი და საინტერესო უნდა იყოს. ჩაწერეთ ეს არომატული წვნიანი შებოლილი მკერდით, ჩინური კომბოსტოთი და მწვანე ბარდით თქვენს სამზარეულოს წიგნში და მოამზადეთ ის რაც შეიძლება მალე.

ღორის ხორცი, ქათმის ფეხები, კარტოფილი, პეკინის კომბოსტო, ხახვი, მწვანე ნაყინის ბარდა, ნიორი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი...

ძალიან მსუბუქი, დიეტური და გემრიელი წვნიანი ხორცის ბურთულებით, მაკარონითა და ისპანახით შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს მარხვის დღეებში. ნაზ ქათმის ხორცის ბურთულებს აცხობენ ღუმელში, შემდეგ უმატებენ ცხელ ბულიონს სტაფილოთი, მაკარონი და ბევრი ისპანახი.

ქათმის ბარძაყები, ისპანახი, მაკარონი, კვერცხი, მყარი ყველი, პურის მარცვლები, ნიორი, კამა, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი...

ნაღების წვნიანი სოკოთი და მდნარი ყველით მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ გაგახარებთ თავისი ნაზი და ამავდროულად მდიდარი გემოთი. შემწვარი ვარდისფერ სოკო, ნაღები, მდნარი ყველი და სურნელოვანი კამა - შესანიშნავი კომბინაცია. ასეთი მადისაღმძვრელი და გულიანი წვნიანი დიდხანს დაგავიწყებთ შიმშილს!

ახალი სოკო, გამდნარი ყველი, ნაღები, კარტოფილი, პრასი, სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წყალი

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ სუპს ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან. მაგრამ ხელნაკეთი ცომის ლაფსი, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება, ამ წვნიანს გამორჩეულს შესძენს.

კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, პომიდორი, ნიორი, კამა, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი, დაფქული ქათამი, ხახვი, ნივრის ფხვნილი...

პომიდვრის წვნიანი მჟავე კომბოსტოს და სიმინდის მარცვლებით არის პირველი გემრიელი და მდიდარი კერძი. კერძი ორიგინალურ და მდიდარ გემოს იძენს მჟავე კომბოსტოს, ბოსტნეულის სიუხვისა და სურნელოვანი ძროხის ბულიონის წყალობით.

საქონლის ხორცი, მჟავე კომბოსტო, სიმინდის მარცვლები, კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა, წითელი ხახვი, ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, მარილი...

ნაღების წვნიანი სოკოთი და მდნარი ყველით მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ გაგახარებთ თავისი ნაზი და ამავდროულად მდიდარი გემოთი. შემწვარი ვარდისფერ სოკო, ნაღები, მდნარი ყველი და სურნელოვანი კამა - შესანიშნავი კომბინაცია. ასეთი მადისაღმძვრელი და გულიანი წვნიანი დიდხანს დაგავიწყებთ შიმშილს!

ახალი სოკო, გამდნარი ყველი, ნაღები, კარტოფილი, პრასი, სტაფილო, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წყალი

იმისდა მიუხედავად, რომ ბერძნული წვნიანი ხორცის გარეშე მზადდება, მას აქვს ძალიან მდიდარი პომიდვრის არომატი, გულიანი და სურნელოვანი. ამ პირველი კერძის გემოვნების ნიუანსი გვაგზავნის ხმელთაშუა ზღვაში, მხოლოდ ერთი კოვზი უნდა ჭამოთ.

დაკონსერვებული ლობიო, დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში, მწვანე ზეთისხილი, ხახვი, წითელი ხახვი, ნიახურის ფესვი, სტაფილო, ტომატის პასტა...

სუპი პელმენებითა და კვერცხით არის შესანიშნავი ლანჩი, რომლის მომზადებაც საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. მოხარშული და დაფქული კარტოფილი წვნიანს სიმკვრივესა და სიმდიდრეს მატებს. ინგრედიენტების სიმრავლის გამო - კარტოფილი, პელმენი, კვერცხი, პომიდორი და შემწვარი ბოსტნეული, წვნიანი პელმენებითა და კვერცხით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.

რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს წვნიანი, ზაფხულის სიცხეში მისი ჭამის სურვილიც არ არის, მითუმეტეს მისი მოხარშვა. ასეთი შემთხვევებისთვის საჭიროა სპეციალური, საზაფხულო სუპები. მათ შესახებ დღევანდელ სტატიაში ვისაუბრებთ. მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში არის ცივი პირველი კერძები. რუსები: ტიურია, ოქროშკა, ბოტვინია, ჰოლოდნიკი ან ჭარხალი; ესპანური წვნიანი გაზპაჩო (გაზპაჩო) და სალმორეხო; სომხური ცივი ზაფხულის სუპები, უზბეკური ჩალოპის წვნიანი, ბულგარული ტარატორი, ქართული მუჟუჟი, უკრაინული გორობიევის ბორშჩი - ეს არის პირველი რაც მახსენდება. ცივი სუპის დანიშნულებაა სიცხეში განახლება, გაჯერება და გაძლიერება ვიტამინების მაღალი შემცველობისა და მჟავე გემოს გამო.

ცივი ზაფხულის სუპები იყოფა ორ სახეობად: თავდაპირველად ცივად მომზადებული და მოხარშული და შემდეგ გაციებული. ორივე შემთხვევაში წვნიანი შედგება სოუსისგან (ბოსტნეული, ხორცი, თევზი ან შერეული) და თხევადი ბაზა: წყალი, კვაზი, რძე, კეფირი, წვენი, ჟელე, იოგურტი. როგორც წესი, ასეთ სუპებში მშრალი სანელებლები გამოიყენება შეზღუდული რაოდენობით, ძირითადად არომატული ფესვები და მწვანილი.

დღეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ცივი წვნიანი ოქროშკაა. ამ მარტივი რუსული პირველი კერძის საკმარისი სახეობებია, რომ ოქროშკა არ მოიწყინოს მთელი ზაფხული. ბოსტნეულის მრავალფეროვნება, ხორცისა და თევზის რამდენიმე სახეობა, გასახდელის სხვადასხვა ვარიანტები და რამდენიმე სახის თხევადი ბაზა - და შეგიძლიათ ასობით კერძის კომბინაციის მომზადება.

კლასიკური ოქროშკა იხარშება თეთრ მაწონზე 3 ჯიშის ხორცთან (ან თევზთან ერთად), ბოსტნეულის დრესინგით, ცხარე დრესინგით და არაჟანით. ოქროშკაში არ შეიძლება კეფირი, შრატი, ხაჭო რძე, იოგურტი, ლუდი. უფრო სწორად, მაშინ ეს არ იქნება ოქროშკა, არამედ სხვა კერძი. ძველი რუსული რეცეპტების მიხედვით ხორცი რამდენიმე სახის უნდა იყოს: შავი როჭო, ინდაური და გოჭი. მიუხედავად იმისა, რომ დროთა განმავლობაში ეს დიაპაზონი გაფართოვდა: ფრინველის ხორციდან ძროხისა და ცხვრის ხორციდან, ძეხვეული ოქროშკაში არ უნდა იყოს. თევზის საფუძველზე დაფუძნებული ოქროშკასთვის მათ აიღეს თევზი ტკბილი ხორცით, მაგალითად, პიკის ქორჭილა. კლასიკურ ოქროშკაში გამოიყენება მდოგვის ან ცხენის ბადე, მომზადების ბოლოს ემატება დაჭრილი მოხარშული კვერცხი არაჟნით. ძველ რეცეპტებში დამატებით ინგრედიენტებად დამარილებული სოკო, ქლიავი და გაჟღენთილი ვაშლი იყო ნახსენები.

ბოტვინიკი შეიძლება ჩაითვალოს ძველი რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთ საუკეთესო ნიმუშად ცივი სუპების დარგში. ეს კერძი მზადდებოდა კვასისა და ჭარხლის ბულიონის, ჭარხლის ზედა ნაწილის, არომატული მწვანილის, ზოგჯერ მოხარშული ჭარხლის, ბოსტნეულის და წითელი თევზის რამდენიმე სახეობის ნარევისგან. ბოტვინიკი შედგება რამდენიმე ნაწილისგან, რომლებიც სხვადასხვა კერძებში მიირთმევენ, მაგრამ ერთი მთლიანობაა. პირველი ნაწილი არის წვნიანი, მეორე თევზის ნაწილი - კერძი რამდენიმე ჯიშის მოხარშული წითელი თევზით გაშლილი და მესამე არის თეფში დაქუცმაცებული ყინულით, რომელსაც თანდათან უმატებენ ინგრედიენტების გასაგრილებლად. ბოტვინიის წვნიანი ნაწილის საფუძველი ოქროშკას ფუძის მსგავსია, მაგრამ კვასის მჟავიანობა ნიველდება უფრო ტკბილი მუქი პურის კვასის დამატებით. მჟავე ფოთლებს ბოტვინიკში იყენებენ როგორც ბუნებრივ მჟავეობას.

საკმაოდ მარტივია ცივი ჭარხლის სუპის მომზადება, რომელსაც დასჭირდება კვერცხი, კიტრი, ძმარი და რამდენიმე ხახვის ბუმბული. ჭარხალს ადუღებენ (ბულიონს არ აცლიან), აცალებენ კანს, ჭარხალს ასხამენ სახეხზე და ისევ ბულიონში ადუღებენ, აციებენ და უმატებენ წვეთ ძმარს ან ლიმონის წვენს. ცალკე, დრესინგი მზადდება წვრილად დაჭრილი და დამარილებული ახალი კიტრის, კვერცხისა და ხახვისგან. თითოეულ თეფშში დებენ დრესინგის ნაწილს და ასხამენ ჭარხლის ბულიონს. შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი. არსებობს ცივი სასმელების ვარიანტები და ჭარხლის ბულიონის გარეშე. ასეთი შეიძლება ჩაითვალოს ბელორუსულად მაცივარი პრიპიატში.

ინგრედიენტები:
3-4 ახალი კიტრი
4-5 კვერცხი
მჟავე დიდი თაიგული,
კამა თაიგული,
რამოდენიმე მწვანე ხახვი
არაჟანი, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
მოხარშეთ კვერცხები. მჟავე გარეცხეთ, დაალაგეთ, დაჭერით და მოხარშეთ მარილიან წყალში. შედგით მაცივარში. კვერცხები დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კიტრი კი ზოლებად. წვრილად დაჭერით კამა და ხახვი. ჩაასხით ყველაფერი მჟავე ბულიონში და ტაფა შედგით მაცივარში 1-2 საათით. მიირთვით ცივად არაჟანთან ერთად.

ყველაზე მარტივი და იაფი ცივი რუსული კერძი არის ტიურია. მიუხედავად სიმარტივისა, სათანადო მომზადებით, ტიურია ძალიან გემრიელი, სწრაფი საზაფხულო კერძია. ტიურის საფუძველია კვაზი და პური, მათ ემატება დაჭრილი ბოსტნეული. ტიურის კომპონენტები ძალიან ფრთხილად იფქვება, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილი სახეხი. როგორც წესი, ტიურში დომინირებს ბოსტნეულის ერთი სახეობა. ტიურიუ არ არის დამზადებული სამომავლო გამოყენებისთვის, მაგრამ ცივად მიირთმევენ მომზადებისთანავე.

ესპანური წვნიანი გაზპაჩო (გაზპაჩო)ტიპიური ხმელთაშუა ზღვის კერძია: ბოსტნეული, წყალი, ზეითუნის ზეთი და პური. წვნიანი მზადდება ცივად, მთავარი კომპონენტია პომიდორი. ესპანეთში არის ორი "კონკურენტი" გაზპაჩო - ანდალუსიური (რომელიც მინიშნებად ითვლება) და ლა მანჩა, რომელიც ანდალუსიელები სრულიად არ არიან აღიარებულნი და მთლად შესაფერისი არ არის ცივი მსუბუქი სუპების ფარგლებში, რადგან საკმაოდ სქელია. თამაშის წვნიანი. ანდალუსიურ გაზპაჩოს სჭირდება საუკეთესო ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი. ასევე დაგჭირდებათ დაჭრილი პომიდორი და კიტრი, ტკბილი წიწაკის ღვეზელები, ნიორი და მარილი. ყველა ბოსტნეულის ინგრედიენტი დაფქვით (დაჭრილი მიქსერით ან ბლენდერით), ნარევს ამარილებენ, აზავებენ ძმრით და ზეთით, ამშვენებთ შემწვარი პურის კუბიკებით. ცალკე მიირთვით წვრილად დაჭრილი წიწაკა, კიტრი, პომიდორი, ხახვი და მოხარშული კვერცხი.

კიდევ ერთი ესპანური ცივი სუპი სალმორეჯოწარმოშობით კორდობადან. წვნიანი მზადდება მხოლოდ პომიდვრისგან, მიირთვით ტუნასთან, ლორთან და კვერცხთან ერთად.

მალაგაში ისინი თავად ამზადებენ ცივ სუპს აჰო ბლანკიახალგაზრდა ნიორი, ახალგაზრდა ნუში, თეთრი პური, ზეითუნის ზეთი და შერი ძმარი.

სომხეთში არის ცივი სუპების მთელი კოლექცია, რომელსაც ამზადებენ ხილის ბულიონებით, რძით (ახალი და მჟავე), მაწონით და მაწონით. მარცვლეული, მაკარონი (მაკარონი, ლაფშა), ხილი, ბოსტნეული, მწვანილი, სანელებლები და სანელებლები ემსახურება დრესინგის როლს. სომხური ცივი სუპების უმეტესობა მზადდება ხორცის (მათ შორის ქათმის) და თევზის ბულიონებით. ბულიონისთვის განკუთვნილი ხორცი გამოიყენება ძვლით. როგორც წესი, გამოიყენეთ ბრისკეტი (ცხვრის) ან ბუსუსი ჰემით (ძროხის ხორცი).

მაცნარბრდოსი- სომხური ოქროშკა, რომელიც მზადდება ბაზაზე მაწუნა(კავკასიური იოგურტი ცხვრის, აქლემის, თხის ან კამეჩის რძისგან). იოგურტი მაწუნი განზავებულია ცივი წყლით 1:1. კიტრი, კამა, კილანტრო, ოხრახუში და ხახვი წვრილად დაჭრილი. კომპონენტებს ურევენ, ასხამენ წყლისა და მაწუნის ნარევით. წვნიანი დამარილებულია და მიირთვით ცივი.

მასრამაცაწუნ- ტკბილი ვიტამინის წვნიანი. ახალ ვარდს ადუღებენ და საცერში ასხამენ. მასას ურევენ შაქარს და ვარდის ნახარშს, რის შემდეგაც ადუღებამდე აცხელებენ, ქაფს აცლიან და აციებენ.

საქართველოში ამზადებენ ცივ პირველ კურსს ე.წ მუნი. ეს გულიანი კერძი უფრო ჟელეს წააგავს, შეგიძლიათ მას წვნიანი უწოდოთ. მუუნუნისთვის ბულიონს ამზადებენ ღორის ფეხების, ყურებისა და კუდებისგან. ბულიონს ფილტრავენ, ხახვს, სანელებლებს, ძირებს და მარილს ჩაყრიან და ადუღებამდე ადუღებენ, რის შემდეგაც გაცივდებიან და მიირთმევენ ცივად. ბულიონი თითქმის ჟელევით უნდა გამკვრივდეს.

უზბეკეთში ცივ სუპს ამზადებენ ჭალოპი. ჩალოპის ბოსტნეულის ნაწილი შედგება ახალი კიტრისგან, ბოლოკი, ბოლოკი, მწვანე ხახვი, კილანტრო, კამა, რეჰანი, ცოტა წითელი წიწაკა და მარილი. ყველა ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და დაასხით ცივი კატიკით. Katyk არის ხაჭოს, არაჟანისა და კარაქის ნაჯვარი. თუმცა საკმაოდ მჟავეა და ხშირად მჟავე სანელებლად გამოიყენება. კატიკის მოსამზადებლად რძეს აცხელებენ და ადუღებენ დიდხანს ისე, რომ სითხის მესამედამდე აორთქლდეს. შემდეგ რძეს უმატებენ მაწონს (თაობიდან თაობას გადაცემული სპეციალური კულტურა) და დუღილის პროცესი 6-10 საათში ხდება.

აზერბაიჯანულ სამზარეულოში არის კერძი ე.წ დოვგა. მზადდება კეფირზე ან იოგურტზე. ბრინჯი, ფქვილი, მწვანილი, კარაქი, კვერცხი და არაჟანი გამოიყენება როგორც საწებელი. იოგურტს ურევენ კვერცხს, უმატებენ ფქვილს, ყველაფერს ათქვიფეთ და ადუღებულ წყალს ასხამენ. იქვე ასხამენ ბრინჯს და ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ. ბოლოს უწყვეტი მორევით ემატება დაჭრილი მწვანილი, ნაჭერი კარაქი და პიტნა. როცა დოვგა გაცივდება, შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და მიირთვათ სუფრაზე.

ბულგარული სუპი ტარატორიმომზადებული ხაჭო რძეზე. ახალ კიტრს ჭრიან ნაჭრებად ან კუბიკებად, ურევენ დაქუცმაცებულ ან დაქუცმაცებულ ნიორს, ასხამენ კეფირს ან იოგურტს. ნარევს ემატება წვეთი ძმარი, რომელიც ოდნავ განზავებულია წყლით და ემატება დაქუცმაცებული თხილი და მწვანილი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანში ასხამენ კოვზ ზეითუნის ზეთს.

ბორშ ა ლა გორობიევი- თანამედროვე უკრაინული სამზარეულოს პოპულარული კერძი. სწრაფად მოამზადეს და მიირთვით ცივად.

ინგრედიენტები:
2 ლიტრი წყალი
300 გ კარტოფილი
300 გრ კომბოსტო
100 გრ სტაფილო
100 გრ ხახვი,
პომიდორში 100 გრ შპრიც,
100 გრ მცენარეული ზეთი,
სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:
ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული და მოხარშეთ სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, იმავე ადგილას მოაყარეთ დაჭრილი კომბოსტო და მოხარშეთ ყველაფერი დარბილებამდე. ხარშვისას ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში და დაუმატეთ მომავალ ბორშს. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში ჩაამატეთ შპრიცები. დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. გააგრილეთ და მიირთვით ცივად.

ზაფხულში ლიტვაში ძალიან პოპულარულია ცივი ლიტვური ბორში

ინგრედიენტები:
450 გრ კეფირი,
1 ჭარხალი,
½ ჭიქა წყალი
1 კვერცხი
40 გრ ხახვი
400 გ კარტოფილი
50 გრ არაჟანი
მწვანილი გემოვნებით.

სამზარეულო:
გაფცქვენით კარტოფილი და მოადუღეთ. კეფირი ათქვიფეთ მარილით, დაამატეთ წყალი. ჭარხალი, ხახვი და კამა დავჭრათ, დავასხათ კეფირის ძირში. ჩაასხით თასებში. კვერცხი გავჭრათ შუაზე, ჩავდოთ თითოეულ თეფშში, მოვაყაროთ კოვზი არაჟანი. კერძთან ერთად ცალკე თეფშზე მიირთვით მოხარშული ცხელი კარტოფილი დაქუცმაცებული კამათ.

ზაფხულში ყოველთვის გინდა, რომ გაცივდე. და ამაში არა მხოლოდ სხვადასხვა სასმელები, არამედ მსუბუქი სუპებიც დაგეხმარებათ. ზაფხულის ცივი სუპები ენერგიას იძლევა, გეხმარებათ განახლებაში და ამავდროულად საკმაოდ კარგად გაჯერებას. სუპის რეცეპტები განსხვავებულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ ვარიანტები თქვენი გემოვნებით.

როგორ ავირჩიოთ სუპის რეცეპტები?

რა თქმა უნდა, ზაფხულის ყველა წვნიანი გამოირჩევა იმით, რომ შეიცავს ცოტა კალორიას და ამავდროულად ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება სუპების დასამზადებლად, ახალგაზრდა და ახალია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი, მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა ის, რომლებშიც ბევრი სხვადასხვა ბოსტნეულია. შემდეგ სხეული მიიღებს უფრო ძვირფას ნივთიერებებს.

საზაფხულო სუპებია ოქროშკა, გაზპაჩო, ცივი სუპები, ცივი ბორში, კომბოსტოს წვნიანი, ტარტარი, ჭარხალი და სხვა. ყოველდღე შეგიძლიათ სცადოთ სხვადასხვა პირველი კურსი. ყველა მათგანი კარგია ჯანმრთელობისთვის. და ისინი ადვილად იკლებენ წონაში.

ოქროშკა მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულისგან და ასხამენ კვასს. გარდა ამისა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ თევზი ან მოხარშული ხორცი. სავალდებულო გასახდელი - მდოგვი, კვერცხის გული, ხახვი, მწვანე ხახვი. ოქროშკას სხვა ვარიანტებიც არსებობს. მაგალითად, კეფირზე, არაჟანზე, მინერალურ წყალზე. ბოლო ვარიანტი შესაფერისია წონის დასაკლებად. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი თქვენი გემოვნებით.

გაზპაჩო ცივი წვნიანია. კლასიკურ ვერსიაში იგი მზადდება პომიდვრის, კიტრის, წიწაკისგან, ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენისა და ტაბასკოს სოუსის დამატებით. თუმცა, ამ ცივი სუპის ვარიაციები შესაძლებელია. მაგალითად, ხილს უმატებენ და პომიდვრის ნაცვლად ტომატის წვენს.

ცივი ბორშის შემადგენლობა აუცილებლად შეიცავს ჭარხალს, ხოლო ცივი კომბოსტოს წვნიანი მზადდება კომბოსტოსთან ან მჟავესთან ერთად. გასახდელად ხშირად იყენებენ ძმარს, ლიმონის წვენს, არაჟანს, კვერცხს და ნიორს. რა თქმა უნდა, წონის დაკლება გულისხმობს დაბალკალორიული სუპების ჭამას. ამიტომ, არ დაამატოთ ბევრი კარტოფილი ან ცხიმიანი არაჟანი. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო ჯანსაღი ბოსტნეული, ხოლო არაჟანი ნატურალური იოგურტით ჩაანაცვლოთ.

ტარტარი არის წვნიანი, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია. მასში შედის მწვანილი, კიტრი და კეფირი ან იოგურტი. საკმარისია ყველაფერი დაფქვა და მომჟავო სასმელი დაასხა. შესანიშნავად აგრილებს და კვებავს ამ კერძს.

კილოდნიკებს ძირითადად ჭარხლისგან ამზადებენ, მაგრამ მჟავე მჟავას მომზადებაც შეიძლება. ჭარხალს ცივად ემატება ლიმონი და შაქარი. თუ მაცივარი კეფირზეა მოხარშული, დაამატეთ მოხარშული კვერცხი. ბოსტნეულიდან გამოიყენება ჭარხალი, კიტრი, მწვანე ხახვი.

საზაფხულო ცივი სუპების ნებისმიერი რეცეპტი დაგეხმარებათ არა მხოლოდ განახლებაში, არამედ გახდომაშიც. მთავარია მათი სწორად მომზადება.

რას იყენებენ საზაფხულო სუპების დასამზადებლად? სხვადასხვა ბოსტნეული (კიტრი, პომიდორი, კომბოსტო, მჟავე, ისპანახი, ჭარხალი, კარტოფილი, ყაბაყი), მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო, რუკოლა), ხილი და კენკრა (ვაშლი, მსხალი, ალუბალი, ქლიავი, მარწყვი, ჟოლო, საზამთრო. ნესვი). გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვერცხი, რძის და რძის პროდუქტები, სოკო, მოხარშული ხორცი, მდოგვი.

ხშირად სუპებს უმატებენ კეფირს, უცხიმო იოგურტს, ლიმონის წვენს. ეს არის ერთგვარი ბენზინგასამართი სადგური. ხოლო პირველ კურსებს მიირთმევენ კვერცხის ნაჭრებით, გახეხილი ყველით, მუჭა ახალი კენკრით, ბრუსკეტით. რა თქმა უნდა, წონის დაკლებისთვის ყველი, იოგურტი და კეფირი უნდა შეირჩეს ცხიმის დაბალი პროცენტით.

ბუნებრივია, საზაფხულო სუპები ბოსტნეულის შეწვის გარეშე უნდა მომზადდეს. ყველა ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული ან ახალი მოხმარებული. სურვილის შემთხვევაში მისი ჩაქრობაც შეიძლება. ეს პრეპარატი ხელს უწყობს ფიგურის შესანიშნავ მდგომარეობაში შენარჩუნებას და ზეთის დამატების გამო ზედმეტი კალორიების მოხმარებას.

ყველა ზაფხულის სუპებში, თქვენ უნდა დაამატოთ ბევრი დაჭრილი მწვანილი. მაგრამ მოხარშული ხორცი ყოველთვის არ უნდა დაემატოს. პირველ რიგში, საზაფხულო სუპები უნდა იყოს მსუბუქი და ბოსტნეულის, ხოლო ხორცის დამატება უმჯობესია კვირაში 1-2-ჯერ და მხოლოდ მოხარშული სახით. სოკო ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ კვირაში ერთხელ შეგიძლიათ მიირთვათ შანტერელის წვნიანი. ასევე არ უნდა მიირთვათ ძალიან ხშირად ტკბილი სუპები სახამებლის ან რძის დამატებით.

თუ ყველა რეკომენდაციას დაიცავთ, საზაფხულო სუპებით წონის დაკლება მარტივი და გემრიელი იქნება. ყოველდღე შეგიძლიათ სცადოთ ახალი ჯანსაღი რეცეპტები გამაგრილებელი ზაფხულის სუპებისთვის.

მსუბუქი სუპების მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მთელი ზაფხული. ამიტომ, ჩვენ გთავაზობთ ორიგინალურ და ჯანსაღ რეცეპტებს არჩევანის გაკეთებაში.

პომიდვრით და ლობიოთი

ნახევარი წითელი ხახვი და 650 გრ პომიდორი დავჭრათ. ბოსტნეულს დაასხით ცოტა წყალი, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ტომატის წვენი, 400 გრ ლობიოს დაკონსერვებული, ახალი ქინძი. წვნიანი მზადაა!

ჰოლოდნიკი

მჟაუნას თაიგული გავრეცხოთ, მოვხარშოთ ოთხი კვერცხი. კვერცხები დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო სამი ახალი კიტრი ზოლებად. მჟავე მოხარშეთ, ბულიონი გააგრილეთ. ბულიონს დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, ასევე მწვანილი. შედგით მაცივარში ერთი საათით და მირთმევისას დაუმატეთ არაჟანი.

ტარტარუსი

ახალი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ დაჭრილი ნიორი. დაასხით ყველაფერი კეფირით (იოგურტი). ამ ნარევს დაუმატეთ ცოტა წყალი, ცოტა ძმარი, დაქუცმაცებული თხილი და ნებისმიერი მწვანილი. სუპის მირთმევისას შეგიძლიათ თეფშს ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი დაუმატოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.

გაზპაჩო საზამთროთი

ერთი ახალი კიტრი და ერთი პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, 350 გრ საზამთრო, წითელი ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ყველა ინგრედიენტი გავყოთ ორ ნაწილად, ერთი ნაწილი ბლენდერით დავჭრათ, მეორე დავტოვოთ დაჭრილი სახით. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ფართო ჭიქებში, დაასხით დაქუცმაცებულ მასას, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი და დაჭრილი ოხრახუში. გააგრილეთ გაზპაჩო და შეგიძლიათ მიირთვათ.

ნესვის გაზპაჩო ბრუსკეტით

კუბებად დავჭრათ კილოგრამი ნესვი, ორი ღერო ნიახური და ორი ტკბილი ყვითელი წიწაკა. დააყენეთ ნახევარი ჭიქა ნესვი, დანარჩენი ინგრედიენტები ათქვიფეთ ბლენდერში. დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი, რამდენიმე სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო და ცოტა ნაღები (შეიძლება შეიცვალოს რძით). მარილი და პილპილი გაზპაჩო. ბრუსკეტისთვის უმჯობესია პური თავად მოხარშოთ, შემდეგ ნაჭრებად დავჭრათ, შებრაწოთ ღუმელში. წვრილად დაჭერით პომიდორი, რეჰანი, მოცარელა. პური გახეხეთ ნიორთან ერთად, მოაყარეთ პომიდვრის კუბიკები, ყველი, მოაყარეთ რეჰანი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ბალზამიანი ძმარი. წვნიანი შეაზავეთ პიტნით, დაუმატეთ ნესვის ნაჭრები. მიირთვით ბრუსკეტასთან ერთად.

ტკბილი წვნიანი

300გრ მსხალი და 250გრ ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვშუშოთ შაქართან და დარიჩინთან ერთად. ამოიღეთ ნაყოფი, შემდეგ იმავე ბულიონში მოხარშეთ 150 გრ ქლიავი. ბულიონი მოვხარშოთ, ჩავასხათ ცივი წყლით განზავებული სახამებელი (ორი სუფრის კოვზი), გავათბოთ. დაუმატეთ ხილი და შედგით მაცივარში. ტკბილი სუპების რეცეპტები მრავალფეროვანია, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი კენკრა და ხილი.

საზაფხულო სუპები მრავალი ვარიანტია, რომ თავი დააღწიოთ ზედმეტი კილოგრამების მოპოვების გარეშე. ამიტომ აირჩიეთ სხვადასხვა ჯანსაღი რეცეპტი, მოამზადეთ და ისიამოვნეთ.

ჭარხალი მწყერის კვერცხებით ეს არის რთული და ჯანსაღი გზა ჩვეულებრივი ჭარხლის მოსამზადებლად: ჭარხალი არ არის მოხარშული, არამედ გამომცხვარი ღუმელში ზეითუნის ზეთით. ჩვენი ვარიანტია ვეგეტარიანული, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ძროხის ენა ან მოხარშული ხბოს ხორცი.

ჭარხლის რეცეპტი მწყერის კვერცხებით

აუცილებელი:

ჭარხალი:
1 დიდი ჭარხალი
1 ს.კ ჯანდაბა
1,5 ლიტრი უძრავი წყალი
ზღვის მარილი
ახლად დაფქული წიწაკა
ზეითუნის ზეთი
ლერწმის შაქარი
1 ლიმონის ან თეთრი ღვინის ძმრის წვენი გემოვნებით

საწვავის შევსება:
2 საშუალო ზომის კარტოფილი
2 პატარა კიტრი
4-5 ბოლოკი
12 მწყერის კვერცხი
2 მწვანე ხახვის ბუმბული
კამა რამდენიმე ყლორტი
ზღვის მარილი
ლერწმის შაქარი
ახლად დაფქული წიწაკა
არაჟანი 20% ცხიმიანი - სერვირებისთვის

როგორ მოვამზადოთ:

გამოაცხვეთ ჭარხალი და კარტოფილი.

ჭარხალი გათალეთ, გახეხეთ ან დაჭერით ზოლებად, დაასხით წყალი და შედგით მაცივარში. 30 წუთში მზად იქნება.

ჭარხლის წვენს დაუმატეთ ცხენი, ზღვის მარილი, ლერწმის შაქარი, წიწაკა და ღვინის ძმარი. თქვენ უნდა შეეცადოთ მიაღწიოთ სიტკბოს, მჟავიანობისა და სიმკვეთრის ბალანსს. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც აკლია.

მოხარშეთ კვერცხები, გახეხეთ და გაჭერით ნახევრად. კარტოფილი, კიტრი და ბოლოკი იგივე ჩალით დავჭრათ ან გავხეხოთ. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა.

თითოეულ თეფშში მოაყარეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი, სურვილის შემთხვევაში ხორციც. შემდეგ დაასხით ჭარხლის ნახარში, ზემოდან მოაყარეთ მწყრის კვერცხის ნახევრები და არაჟანი. ახალი საზაფხულო სუპი მზად არის!

მოძებნეთ საოცარი რეცეპტები წიგნში რუსული სამზარეულო. ვერსია 2.0" ალექსანდრე ბელკოვიჩის მიერ, გამომცემლობა Eksmo.

ცივი სუპები. Უყურე ვიდეოს!

ოქროშკა მარტივია

ოქროშკა ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ის, ვინც გამოიგონა ოქროშკა, ნამდვილად გენიოსი იყო. პურის, ჭვავის კვასისა და ხრაშუნა ბოსტნეულის კომბინაცია, ცხარე და ტკბილი, მჟავე და ტორტის ბალანსი ნამდვილი რუსული გემოს საფუძველია. მომხიბვლელი მჟავიანობისთვის გირჩევთ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი.

ოქროშკას რეცეპტი მარტივია

აუცილებელი:
1 ლ კვაზი, უკეთესია, ვიდრე ბუნებრივი დუღილი
2 პატარა კარტოფილი
200 გრ მოხარშული ძეხვი
3 პატარა კიტრი
2 ბოლოკი
3 მწვანე ხახვი
6 მწყერის კვერცხი
1/2 ს.კ მდოგვი
ნახევარი ლიმონის წვენი
1 კონა კამა
1/2 ჩ.კ ზღვის მარილი
1,5 ს.კ ლერწმის შაქარი
ახლად დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ:

გამოაცხვეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მწყერის კვერცხები. კვერცხები დავჭრათ ნახევრად, კარტოფილი, კიტრი და ძეხვი დავჭრათ 1 სმ კუბებად.

ბოლოკი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ კი ნახევარწრიულად. ჭრილობას აქვს მნიშვნელობა. მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ.

მცირე რაოდენობით კვასში გავხსნათ მარილი, შაქარი, პილპილი, მდოგვი და ლიმონის წვენი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი კვაზი.

ყველა ინგრედიენტი დაალაგეთ თეფშებზე და დაასხით მომზადებული კვაზი.

საზაფხულო კოტეჯის სუპი

საზაფხულო კოტეჯის წვნიანი ეს წვნიანი მომზადებულია „ცულის ფაფა“ პრინციპით - ბაღში მომწიფებული ნებისმიერი ბოსტნეული ტაფაში გადადის. გემო კი ყოველთვის ერთი და იგივეა: მსუბუქი, ზაფხული, მომგებიანი.

რეცეპტი საზაფხულო ქვეყნის სუპისთვის

აუცილებელი:
2 ახალგაზრდა კარტოფილი
3 ტკბილი პომიდორი
100 გრ მწვანე ლობიო
100 გ მწვანე ბარდა
2 კბილი ნიორი
4 ს.კ მცენარეული ზეთი
200 გრ დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში
1.5 ლიტრი წყალი ან ნებისმიერი მარაგი
1 დაფნის ფოთოლი
2 მაგრად მოხარშული კვერცხი
4 ყლორტი ოხრახუში და კამა
მარილი წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ:

ახალგაზრდა კარტოფილი, გახეხვის გარეშე, დავჭრათ პატარა კუბებად. პომიდორი დავჭრათ უფრო დიდ კუბებად. ლობიო და ბარდა დავჭრათ შუაზე ჯვარედინად. წვრილად დაჭერით ნიორი.

კარტოფილი შეწვით კარგად გახურებულ ღრმა ქვაბში მცენარეულ ზეთში 4-5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ნიორი, დაკონსერვებული და ახალი პომიდორი, შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 3-4 წუთი.

ბოსტნეულს დაასხით ცხელი ბულიონი ან წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბარდა, ლობიო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. ბოლოს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულს დაუმატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და დაჭრილი მწვანილი.

მოძებნეთ ბევრი მარტივი და საინტერესო რეცეპტი წიგნში „ქვეყნის რეცეპტები ნათელი ზაფხულისთვის“, რომელიც გამომცემლობა „ექსმოს“ აქვეყნებს.

ხბოს წვნიანი მჟავე და რევანდი

ხბოს წვნიანი მჟავე და რევანდით ეს ექსტრავაგანტული წვნიანი უნდა გაალამაზოს თქვენი ზაფხულის მენიუ. ნუ შეგეშინდებათ რევანდის, სწორედ მისი წყალობით იძენს სუპი საოცარ გემოს და არომატს!

რეცეპტი ხბოს სუპი RHUBMB

აუცილებელი:
100 გრ უცხიმო ხბოს ხორცი
1,5 ლიტრი ხბოს ბულიონი (შეინახეთ ბულიონი, რომელშიც ხბოს ხორცი მოხარშული იყო)
200 გრ რევანდი
50 გრ მჟავე
1 თავი ხახვი
1 სტაფილო
1/2 ნიახურის ფესვი
2 მოხარშული კვერცხი
4 ს.კ ტომატის პასტა
3 ს.კ მზესუმზირის ზეთი
მარილი წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ:

ხბოს ხორცი, რევანდი, ნიახური და სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1,5 x 1,5 სმ.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. დიდ ქვაბში ან ქვაბში მზესუმზირის ზეთში მოშუშეთ ხახვი ნიახურით და სტაფილოებით 7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. ბულიონი ცალკე გავაცხელოთ. ჩაასხით ბოსტნეულს ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, ხბოს ხორცი ჩაყარეთ ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 10-12 წუთი.

დაუმატეთ რევანდი და მჟავე. Მარილი წიწაკა. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუპი მიირთვით დაჭრილი კვერცხებით.

მწვანე ბარდის წვნიანი ორაგულით

მწვანე ბარდის წვნიანი ორაგულით მშვენიერი სწრაფი ზაფხულის წვნიანი. კრემისებრი და ძალიან დელიკატური ტექსტურა ჰარმონიულად ავსებს თევზის მთლიან ნაჭრებს. ამ ნაღების წვნიანს თქვენ კვლავ და ისევ მოამზადებთ.

მწვანე ბარდის წვნიანი ორაგულით რეცეპტი

აუცილებელი:
მწვანე ბარდა
ნიახურის ყუნწი ფოთლებით
ისპანახი
ორაგულის ფილე
უცხიმო კრემი (11%)
ზეითუნის ზეთი
მარილი წიწაკა

როგორ მოვამზადოთ:

ნიახური უხეშად დაჭერით, ფოთლები დეკორაციისთვის დატოვეთ. შეწვით ღრმა ქვაბში ზეითუნის ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბარდა, ისპანახი, ნაღები და ადუღეთ კიდევ 4-5 წუთი.

ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერით, მარილი და პილპილი. იმისათვის, რომ პიურე უფრო ნაზი იყოს, გადაწურეთ საცერში.

თევზის ნაჭრები შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან მოხარშვამდე. მიირთვით წვნიანი, მორთული ნიახურის ფოთლებით და მოასხით ზეითუნის ზეთით.