სოსისისა და ყველის მაფინები. საჭმელი მაფინები ლორით და ყველით კეფირზე მაფინები სოსისით და ყველით

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

რუდიანი მაფინები სოსისითა და ყველით არა მხოლოდ ახარებს თვალს მათი ელეგანტური გოფრირებული კასრებით, ისინი საოცრად გემრიელია და შესანიშნავი ალტერნატივაა ჩვეულებრივი სენდვიჩებისთვის, განსაკუთრებით აქტუალური გარეთ, გზაზე. ისინი კომპაქტურია და მათი სტაბილური მადისაღმძვრელი ქერქის წყალობით არასოდეს იშლება.

თითოეული მინიატურული კექსი შეიძლება იყოს ნამდვილი საკვები საჩუქარი. შიგნით სიურპრიზის განთავსებით პიკანტური ზეთისხილის ან მწნილი სტაფილოების ვარსკვლავის, დამარილებული თხილის სახით, შეგიძლიათ მოაწყოთ მხიარული ხუმრობა, საინტერესო თამაში ბავშვებთან ერთად პიკნიკზე, ან დააკავოთ ისინი დამღლელი მოგზაურობის დროს.

ინგრედიენტები

• კეფირი 150 მლ
• ქათმის კვერცხი 2 ც.
• მარილი 1 ჩ.კ
• სოდა 0,5 ჩ.კ
• გამაფხვიერებელი 0,5 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი 150 გ
• ძეხვი 80 გრ
• მყარი ყველი 50 გრ
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ნებისმიერი ცხიმიანი კეფირი და რაც უფრო მჟავეა, მით უფრო ბრწყინვალე გამოვა მზა ცომეული. ჩაასხით კეფირი ღრმა კონტეინერში ცომის მოსაზელად. დაუმატეთ სოდა და მაშინვე აურიეთ. გააჩერეთ 8-10 წუთი ისე, რომ მაწონი კეფირი რეაგირებდეს სოდასთან. ზედაპირზე გამოჩნდება პატარა ბუშტები.

2. შეიტანეთ კვერცხები. დაამატეთ მარილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. კოვზით ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ასეთი ცომის მოზელისას მიქსერის გამოყენება არ დაგჭირდებათ.

3. გაცერით ფქვილი. შეურიეთ გამაფხვიერებელს. მიღებული მასა ცომში შეურიეთ სპატულით ან კოვზით. ცომი სქელი გამოდის.

4. უფრო არომატული მომზადებული მაფინებისთვის გამოიყენეთ შებოლილი ან მშრალ ძეხვი. დავჭრათ პატარა კუბებად. ყველიც დავჭრათ ნაჭრებად. ცომს დაუმატეთ ყველი და სოსისი და ურიეთ სანამ თანაბრად არ განაწილდება.

5. ცომი გადაანაწილეთ თითქმის ზემოდან ფორმებში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აცხვეთ 25-40 წუთის განმავლობაში.

6. კექსი მზადაა. გააგრილეთ და მიირთვით.

მაფინები სწრაფად გამომცხვარი ნაწილია, რის გამოც ისინი ასე ხშირად ამზადებენ საუზმეს. ისინი ძალიან ჰგავს ნაცნობ მაფინებს, მაგრამ მათი დამზადების პროცესი გაცილებით მარტივია. ფაქტია, რომ მაფინის ცომი ზელდება ფაქტიურად 5 წუთის განმავლობაში - ის უნდა დარჩეს ოდნავ მუწუკები.

ჩვეულებრივ, მაფინები ტკბილი კერძებია. ამ ოჯახის ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები არიან მოცვი, შოკოლადი და ვანილი. მაგრამ არის ასევე ქონდარი, ე.წ. მათ ამზადებენ ყველით, ლორით, სოსისებით, პომიდვრით, ზეთისხილით და სხვა მრავალი ქონდარი ინგრედიენტით. ამის წყალობით, ისინი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც საჭმელად, ყველა სახის ბუფეტისთვის, პიკნიკისთვის და მხოლოდ როგორც მსუბუქი ლანჩის სამსახურში.

გთავაზობთ საჭმლის მაფინის ძირითადი ვერსიის მომზადებას - ყველით და მოხარშული სოსისით. მთავარია კარამელიზებული ბეკონის ნაჭერი თავზე. გამოდის ძალიან მადისაღმძვრელი!

ინგრედიენტები (12 საშუალო მაფინისთვის)

• 1 ჭიქა ფქვილი
• 2 ს/კ გამაფხვიერებელი
• 1 ჩ/კ მარილი
• 1 ჩ/კ შაქარი
• რძე 180 მლ
• 100 მლ მცენარეული ზეთი
• 1 კვერცხი
• 120 გრამი ყველი
• 100-120 გრამი მოხარშული სოსისი (ან 2 ძეხვი)
• 2 ზოლები შებოლილი ბეკონი ან მკერდი

მომზადება

მაფინის ცომის მომზადების არსი იმაში მდგომარეობს, რომ ჯერ მშრალ ინგრედიენტებს ურევენ, შემდეგ თხევად ინგრედიენტებს და მხოლოდ ამის შემდეგ უერთდებიან ერთმანეთს. ბოლოს ცომს უმატებენ შიგთავსს.

ასე რომ, ღრმა თასში შეურიეთ ფქვილი, მარილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი.

სხვა თასში ათქვიფეთ რძე, კარაქი და კვერცხი.

თხევადი ნაწილი ჩაასხით ფქვილში და სწრაფად მოურიეთ. ცომი არ უნდა იყოს გლუვი, ამიტომ დიდხანს არ აურიოთ. გააკეთეთ ფაქტიურად 10 დარტყმა კოვზით ან სათქვეფით.

სოსისი ყველით დავჭრათ პატარა კუბებად და გავაგზავნეთ ცომში.

ცომი აურიეთ, რომ შიგთავსი თანაბრად გადანაწილდეს. გაყავით ცომი ფორმებში, შეავსეთ ისინი თითქმის ზევით.

ბეკონი დავჭრათ 12 პატარა ნაჭრად.

მაფინებს ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭრები, ოდნავ გაადნეთ ისინი ცომში. ახლა ცოტა ხრიკი: მოაყარეთ ბეკონი ზემოდან მწიკვი შაქრით. ღუმელში ეს შაქარი დნება და ბეკონის კარამელიზაციას შეუწყობს ხელს. ოდნავ ტკბილი გემო კონტრასტში იქნება მდიდარ, მარილიან ცომთან.

ლორისა და ყველის მაფინები არის ერთ-ერთი მრავალი ვარიაცია პატარა სავსე მაფინებზე. ეს რეცეპტი დიდ დროს და პროდუქტს არ მოითხოვს, მაგრამ შედეგი ძალიან გემრიელია, ამიტომ მაფინების მოხარშვა ისევ და ისევ გსურთ.

კერძის შესახებ

მაფინები ყველით მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს კიდევ ერთი ახალი ფენომენი გაურკვეველი სახელით, მაგრამ ისინი სხვა არაფერია თუ არა ჩვეულებრივი შევსებული მაფინები. მათი ისტორია საერთოდ არ იწყება 21-ე საუკუნეში, არამედ შუა საუკუნეების ინგლისში. მაშინ მაფინები არისტოკრატების ჩვეულებრივი საუზმე იყო. ახლა მათ თითქმის ნებისმიერ კაფესა და რესტორანში ემსახურებიან, მაგრამ მაფინების დამზადება სახლის პირობებშიც დიდი წარმატებით შეიძლება.

მრავალმხრივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ მინი კექსის შიგთავსით. ყველის მაფინები ლორით შეიძლება მიირთვათ როგორც მსუბუქ საჭმელად ან საჭმელად, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც თვითმომსახურების საუზმე.

ამ ძეხვისა და ყველის მაფინის რეცეპტში რამდენიმე საიდუმლო არსებობს, რაც მათ კიდევ უფრო გემრიელად გახდის. მაფინებისთვის ცომი გაცილებით მსუბუქია ვიდრე მაფინებისთვის, სხვაგვარად უნდა მოზილოთ. თხევად და მშრალ ინგრედიენტებს ყოველთვის ცალ-ცალკე ურევენ, შემდეგ სითხეს ასხამენ მშრალ ძირში, ყველაფერი საფუძვლიანად, მაგრამ სწრაფად და ნაზად ურევენ. მნიშვნელოვანია, რომ ცომის სტრუქტურა არ დაირღვეს, რათა შემდგომში ადვილად ამოვიდეს და ფუმფულა იყოს. რაც უფრო დიდხანს იზილება მასა, მით უფრო მჭიდრო და მკაცრი გამოვა მზა სახით.

მზა ლორის მაფინები რომ ადვილად ამოიღოთ ფორმიდან, წაუსვით ცხიმი და შეავსეთ ცომით მხოლოდ 2/3-ით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ამოვა და ყალიბის კიდეებს გასცდება. ისინი უნდა გამოცხონ მუდმივ ტემპერატურაზე ღუმელის გახსნის გარეშე, განსაკუთრებით პირველი 10 წუთის განმავლობაში. ასე რომ, ცომი გარანტირებულია რომ ამოვა და არ ჩამოვარდეს. რეცეპტში უფრო მეტი თხევადი პროდუქტი უნდა იყოს, ვიდრე მშრალი - ეს ხდის მაფინს ყველით დიეტურს და უფრო „სველს“. ლორითა და ყველით მაფინების დეტალური რეცეპტი დაგეხმარებათ ყველაფერი სწორად მიიღოთ და გემრიელი კერძი მოამზადოთ.

თუ მოგეჩვენებათ, რომ მაფინები განსაკუთრებულად ტკბილი ნამცხვრებია, მაშინ ღრმად ცდებით. დღესდღეობით მაფინები ყველით და სოსისით ძალიან პოპულარული გახდა. ეს ნამცხვარი შესანიშნავია საუზმეზე ან როგორც დამოუკიდებელ საჭმელად სადღესასწაულო სუფრისთვის. ცომი გამოდის მსუბუქი და ჰაეროვანი, ერთგვარი ომლეტი ან რბილი პური სოსისით და ბლანტი მდნარი ყველით.

ინგრედიენტები

ყველით და სოსისით გემრიელი და გემრიელი მაფინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სამი კვერცხი;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• ორასი გრამი მოხარშული ძეხვი ან ლორი;
• 200 მლ რძე;
• მარილი და პილპილი.

თუ რძე არ გაქვთ, მაფინები ყველით და სოსისით კეფირზე ასევე აყვავებული და გემრიელი გამოვა. ამ შემთხვევაში ფერმენტირებული რძის პროდუქტი კიდევ უფრო ნაკლებ მოცულობას მოითხოვს - 100-150 მლ.

მომზადების პროცესი

ცალკე თასში აურიეთ რძე (კეფირი), მცენარეული ზეთი და კვერცხი. ჩვენ განზე გავწიეთ. ვიღებთ სხვა კერძებს და იქ ვურევთ მოხარშულ ძეხვს და კუბიკებად დაჭრილ კუბიკებს და ყველს, მარილს, პილპილს, სანელებლებს. ამ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით თასში, სადაც თხევადი ნარევია. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ფქვილის დამატებამდე გაცრილია, რომ ცომი უფრო მდიდარი და ფუმფულა იყოს.

ყველით და სოსისით მაფინების გასაკეთებლად შეგიძლიათ აიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი. ეს შეიძლება იყოს სტანდარტული მაფინებისთვის ან უჩვეულო სილიკონისთვის გულის, ვარსკვლავების, აგურის სახით და ა.შ.

საცხობი კერძები უნდა იყოს შეზეთილი ბოსტნეულით ან კარაქით ისე, რომ ცომი არ დაიწვას კედლებზე. მოასხით მაფინის მასა ფორმის ნახევარამდე. ცომი ამოვა და დანარჩენ მოცულობას დაიკავებს. თუ გსურთ, რომ მაფინები ყველით და სოსისით კიდევ უფრო არომატული გამოვიდეს, ცომს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

ღუმელი თბება, როგორც ყოველთვის მაფინების გამოსაცხობად, 180 გრადუსამდე. მაფინები ძალიან სწრაფად იხარშება, თხუთმეტიდან მაქსიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. როგორც კი ნამცხვრის ზედაპირზე ოქროსფერი ქერქი გამოჩნდება, გამომცხვარი ღუმელიდან გამოიღეთ.

ფქვილის გარეშე მაფინები

დღეს ბევრი მიჰყვება სწორ კვებას და ყოველთვის ვერ ახერხებს ცომეულის ხშირად მირთმევას, განსაკუთრებით თუ მას ბევრი ფქვილი ემატება. ამ შემთხვევაში, ის შესანიშნავი იქნება ყველით და სოსისით ფქვილის გარეშე.” ცომეული გაცილებით ნაკლებად მკვებავი იქნება.

ამ მაფინების დამზადება მარტივია. პროდუქტების ჩამონათვალი იგივე იქნება, რაც პირველ შემთხვევაში. განსხვავება არის ფქვილის ნაკლებობა და მეტი კვერცხი. ამ რეცეპტისთვის იღებენ არა ორ კვერცხს, არამედ სამ ან ოთხს. მომზადების პროცესში ყურადღება უნდა მიაქციოთ კონსისტენციას, ის უნდა იყოს თხევადი. გამოდის ომლეტი ან ერთგვარი ბისკვიტი, სადაც კვერცხი არის მთავარი ინგრედიენტი.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ დაჭრილი სოსისი შეურიოთ კვერცხს, დაუმატოთ ცოტა კეფირი და მოზილოთ. ყველი შემაერთებელი რგოლის როლს შეასრულებს ფქვილის ნაცვლად. თუ პირველ რეცეპტში კუბიკებად დაჭრეს, სოსისივით, მაშინ აქ გავხეხავთ წვრილ სახეხზე. გამოცხობის პროცესში ყველი ტორტის ყველა ინგრედიენტს შეკრავს.

სურვილისამებრ, მაფინებს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოკო, წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და სხვა ბოსტნეული.