ვაშლის შტრუდელი კლასიკური შიგთავსით. ვაშლის სწრაფი შტრუდელი ქიშმიშით, ნუშით და დარიჩინით შტრუდელი ქიშმიშით საკონდიტრო ნაწარმიდან

ეს შტრუდელი ძალიან ჰგავს უზბეკური ბაქლავას, მაგრამ ნაკლებად ტკბილი. მისი სიტკბოს დარეგულირება შესაძლებელია მომზადების ბოლოს გარკვეული რაოდენობის ჯემისა და შაქრის პუდრის დამატებით.

გამიკვირდა, რომ ჩვეულებრივი ფენოვანი ცომისგან თხელი და ხრაშუნა ქერქი შეიძლება მიიღოთ და გაწურული ცომით არ შეგაწუხოთ. კატეგორიულად გირჩევთ სცადოთ, რადგან ეს შიგთავსი ვიტამინის ბომბია.

ქიშმიშით შტრუდელის მოსამზადებლად პროდუქტებს სიის მიხედვით მოვამზადებთ.

ჩირს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ შებერდეს. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში.

დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად.

თხილი დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით და გააგრილეთ.

ფენოვანი ცომი გააბრტყელეთ ძალიან თხლად, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი.

ცომის ზედაპირი შეზეთეთ ქლიავის ჯემით. ორიოდე კოვზი საკმარისი იყო ჩემთვის, მაგრამ მურაბის დამატებით შეგიძლიათ შტრუდელი უფრო წვნიანი და ტკბილი გახადოთ. მაგრამ ჯემი უნდა იყოს მკვრივი, მარმელადის მსგავსი და არა თხევადი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ გაჟონავს გამოცხობის დროს.

შიგთავსი გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.

და ნაზად გააფართოვოს. დარწმუნდით, რომ მოჭერით კიდეები ისე, რომ არაფერი გაჟონოს.

საცხობ პერგამენტზე დავასხათ შტრუდელი, წავუსვათ ზედაპირი გულით.

გააკეთეთ რამდენიმე განივი ჭრილი შტრუდელის ზედაპირზე. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეხედეთ თქვენს ღუმელს. გაბრუების ხარისხი გეტყვით როდის უნდა ამოიღოთ იგი.

აქ არის ასეთი ბარი. შტრუდელი მთლიანად გააგრილეთ, შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შტრუდელი ქიშმიშით მზად არის.

მიირთვით ნაჭრებად დაჭრილი, კენკრით ან ნაყინით. ხედავთ, რამდენად თხელია ცომი შიგნით, არც კი შესამჩნევია. გემრიელად მიირთვით უბრალოდ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ფენოვანი ცომი.

ვინაიდან ცომი უკვე მზად არის და, რა თქმა უნდა, გაყინულია. ამიტომ გამოვიყვანთ საყინულიდან და ვდებთ ბრტყელ თეფშზე გასაციებლად.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ნუში.

ნუში გავანაწილეთ ბლენდერის თასში და დაბალი სიჩქარით გავხეხოთ კომპონენტი წვრილად 30-40 წამი. ყურადღება:თუ ბლენდერი არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ. ამისათვის უბრალოდ ჩადეთ თხილი პლასტმასის ჩანთაში და რამდენჯერმე დააჭერთ მას ან რულეტივით ან ჩაქუჩით, რომ ხორცი დაარტყა.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ქიშმიში.

ქიშმიშს ვანაწილებთ თასში და შევავსებთ ინგრედიენტს ცხელი წყლით. ხმელი ხილი გადადეთ 5-10 წუთიგვერდზე ისე, რომ დარბილდეს და ჭუჭყი და მტვერი ჩამოვიდეს. ამის შემდეგ, ქიშმიშს ხელებით ვუშვებთ წყალს კონტეინერიდან, შემდეგ კიდევ რამდენჯერმე გავრეცხავთ კომპონენტს გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. და იმისათვის, რომ ჩირიდან მინაზე გადავიდეს ზედმეტი სითხე, ინგრედიენტი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცზე გადაიტანეთ და ცოტა ხნით განზე გააჩერეთ.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ფორთოხალი.

სინამდვილეში, ჩვენ გვჭირდება არა მხოლოდ ფორთოხლის, არამედ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი. ამიტომ ინგრედიენტს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ და შემდეგ საჭრელ დაფაზე ვსვამთ. ციტრუსს ვჭრით ორ ნაწილად და შემდეგ წვენსაწურის გამოყენებით მონაცვლეობით ვწურავთ წვენს ფორთოხლის ნაჭრებიდან.

ნაბიჯი 5: ვაშლის მომზადება

ვაშლებს გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავთ და შემდეგ საჭრელ დაფაზე ვდებთ. დანით გაჭერით ნაყოფი ორ ნაწილად და ამოჭერით ბირთვი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ. მას შემდეგ, რაც ვაშლის ნახევრები გაფცქვნილი და გაფცქვენით, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ თითოეული დავჭრათ წვრილად. დაქუცმაცებულ კომპონენტს ღრმა თასში გადავიტანთ.

თასში ჩაასხით შაქარი და დარიჩინი გემოვნებით. სუფრის კოვზით კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

შემდეგ ტაფაში ჩაასხით კარაქი და კონტეინერი დადგით საშუალოზე ნაკლებ ცეცხლზე. როცა კარაქი გადნება, ვაშლის ნაჭრები ტაფაში ჩავყაროთ და კოვზით კარგად ავურიოთ ყველაფერი. ამის შემდეგ ჩაასხით ქიშმიში კონტეინერში და დაამატეთ იქ 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი.ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი იმპროვიზირებული ხელსაწყოებით და ვაშლები კიდევ ადუღეთ, სანამ არ გახდება რბილი. ახლა კი გამორთეთ სანთური და გადადგით კონტეინერი ისე, რომ ვაშლის შიგთავსი ოდნავ გაცივდეს.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ კვერცხი.

კვერცხები დანით გატეხეთ და გული და ცილა ჩაასხით ღრმა თეფშში. ხელის სათქვეფით ავთქვიფოთ კომპონენტი გლუვებამდე.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ვაშლის სწრაფი შტრუდელი ქიშმიშით, ნუშით და დარიჩინით.

მაშ ასე, ცომი უკვე გაყინულია, ამიტომ ფქვილით გაწურულ სამზარეულოს მაგიდაზე დავდოთ. რულეტის გამოყენებით ცომი ოდნავ გააბრტყელეთ.

ამის შემდეგ ცომის ნახევარზე უფრო გრძელი მხრიდან წაუსვით დაჭრილი ნუში. ყურადღება:ცომის კიდეზე უნდა დარჩეს 6-7 სანტიმეტრიცარიელი ადგილი, ასე რომ, ამის შემდეგ მოსახერხებელი იქნება ტესტის ფენის რულონად გადატანა. ვაშლის შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ თხილის ჩიფსებზე სუფრის კოვზით.

ახლა კი ნაზად სუფთა, მშრალი ხელებით შემოახვიეთ საცდელი ფენის კიდე იმ მხრიდან, სადაც შევსება უფრო ახლოსაა.

ამის შემდეგ ვაგრძელებთ შიგთავსის ცომში გადახვევას, ხელისგულებით ავწევთ კერძის ძირს.

და ასე რამდენჯერმე, სანამ რულონს არ მივიღებთ. შტრუდელის კიდეებს თითებით ვაჭერთ, რომ გამოცხობის პროცესში შიგთავსი არ გაჟონოს.

ბოლოს კიდეებს ვახვევთ და ჭურჭელს ფრთხილად გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე. ყურადღება:წინასწარ საკონდიტრო ფუნჯის დახმარებით საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და სურვილისამებრ გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი.

იმისათვის, რომ ჩვენი რულეტი გარეგნულად ლამაზი გამოვიდეს მოყავისფრო ქერქით, საცხობ ზედაპირს ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი იმავე საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით.

შტრუდელის გამოცხობამდე დანით ვაკეთებთ განივი ჭრილობებს რულეტის მთელ სიგრძეზე. Მნიშვნელოვანი:რულეტი რომ არ გაიხსნას ხარშვისას, აუცილებლად დააფინეთ ნაკერით და მოხრილი კიდეებით საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ ვაშლის შტრუდელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ტემპერატურაზე 180°Сდროს 20-30 წუთისანამ საცხობ ზედაპირზე მოყავისფრო-ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

ნაბიჯი 8: მიირთვით სწრაფი ვაშლის შტრუდელი ქიშმიშით, ნუშით და დარიჩინით.

მომზადების შემდეგ შტრუდელი გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. 15 წუთის განმავლობაში.

როცა ცომი გათბება, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შეგიძლიათ მიირთვათ. სურნელოვან და ძალიან გემრიელ რულეტს გადავიტანთ კერძზე მოსატანად. სურვილისამებრ, ნამცხვრები შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად ან შეგიძლიათ სტუმრებს აჩუქოთ შტრუდელი მთელი თავისი დიდებით და მხოლოდ ამის შემდეგ - დაჭრათ წვრილად.

შეგიძლიათ მიირთვათ ვაშლის შტრუდელი ნაყინთან ან ათქვეფილ ქლიავთან ერთად. Კარგი მადა!

- - თუ თავისუფალი დრო დაგრჩათ, მაშინ შეგიძლიათ სახლში ფენოვანი ნამცხვრის მომზადება. ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ უნდა შეაერთოთ იგი. მაგრამ, ერთი დარტყმით, შესაძლებელი იქნება ერთდროულად რამდენიმე შტრუდელის მოხარშვა და სუფრაზე პირდაპირ სითბოდან მირთმევა.

- - ვაშლის შტრუდელის დასამზადებლად ვარგისია ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი. ერთადერთი ის არის, თუ ძალიან ტკბილი ნამცხვრები მოგწონთ და ვაშლი მჟავე აღმოჩნდა, მაშინ თქვენი შეხედულებისამებრ უნდა დაამატოთ ცოტა მეტი შაქარი.

- - ნუშის მაგივრად თხილის ნაცვლად, შტრუდელში შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით სხვაც დაამატოთ. მაგალითად, გამოცხობაც ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მასში დაჭრილ ნიგოზს ან კეშიუს თხილს მოაყრით.

- - გარდა ყავისფერი შაქრისა, შიგთავსში შეგიძლიათ დაუმატოთ ჩვეულებრივი შაქარი, ასევე ვანილის შაქარი და ნებისმიერი რაოდენობით, რადგან კერძებს მწარე გემო არ აქვს.

- - თუ სამზარეულოს მაგიდაზე ხელებით შტრუდელი რულეტის სახით გადახვევა თქვენთვის მოუხერხებელია, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს საცხობი ქაღალდის გამოყენებით. უბრალოდ დადეთ სამზარეულოს მაგიდაზე და დაამუშავეთ საცდელი ფენა, შემოახვიეთ რულეტში და გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შტრუდელი ტრადიციული ავსტრიული დესერტია 300 წელზე მეტი ხნის ისტორიით, კონდიტერების ნამდვილი სიამაყე და ავსტრიისა და ვენის ტკბილი სავიზიტო ბარათი. თვით სახელწოდება ˮstrudelˮ მომდინარეობს გერმანული სიტყვიდან ˮstrudelˮ (ˮwhirlwindˮ, ˮfunnelˮ, ˮtornadoˮ) და აღწერს ამ ცომის ფორმასა და გარეგნობას - თხელი დაჭიმული ცომის ძალიან თავისებურ რულეტს.
ჩვენ გამოვაცხობთ ვაშლის შტრუდელს, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე დამახასიათებელი და გავრცელებული შიგთავსი, ჩვენთვის კი ყველაზე ნაცნობი - ყველასთვის საყვარელი კომბინაცია "ვაშლი-ქიშმიში-დარიჩინი" წარმოუდგენელი, უბრალოდ ზღაპრული გემოთი - მზიანი, თბილი, ზაფხული, განუყოფლად. დაკავშირებულია აბსოლუტური ბედნიერებისა და სიმშვიდის ბავშვურ განცდასთან. ხოლო „ევროპულ“ დამუშავებაში, როცა სილამაზე და ლაკონურობა მრავალსაუკუნოვან ტრადიციებთან არის შერწყმული, ეს გემო გაუთავებელ ხიბლს იძენს. ვაშლის შტრუდელის დამზადების პროცესიც კი წარმოუდგენელი სიამოვნებაა; არომატები, გემოები და ტექსტურები ხიბლავს, ჩაეფლო განსაკუთრებულ ატმოსფეროში, თავბრუდამხვევად ტკბილ მორევში...

ვაშლის დარიჩინის ქიშმიშის შტრუდელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ცომი:
300გრ ფქვილი
100 მლ წყალი
1 კვერცხი
2 ს.კ. ლ. რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი,
1 ქ. ლ. კონიაკი,
0,5 ქ. ლ. ძმარი,
მწიკვი მარილი.
შევსება:
700 გრ ვაშლი (სასურველია მჟავე და მყარი, მაგალითად, სიმირენკოს მწვანე რენეტი),
200 გრ ქიშმიში,
100 გრ კარაქი,
ნახევარი ლიმონის წვენი
50 გრ თეთრი პურის ნამცხვარი,
3 ხელოვნება. ლ. საჰარა,
1 ჩ.კ ვანილის შაქარი
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი,
1 ქ. ლ. სახამებელი,
2 ს.კ. ლ. კონიაკი.
გამოცხობისას ცომის დავარცხნა:
40 გრ კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის შტრუდელი ქიშმიშით და დარიჩინით:

მაშ ასე, გადავიდეთ ვაშლის შტრუდელის დამზადების პროცესზე ქიშმიშით და დარიჩინით.

დავიწყოთ ტესტით. ღრმა ჭურჭელში გაცრათ 200 გრ ფქვილი, დაუმატეთ წყალი, კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი, ძმარი, კონიაკი და მარილი.

ცომი კარგად მოვზილოთ, დავადოთ სამუშაო ზედაპირზე და ხელით მოვზილოთ 5-10 წუთის განმავლობაში, თანდათან დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი (100 გრ). მზა ცომი შეხებისას ძალიან სასიამოვნოა - რბილი, ხავერდოვანი, პლასტმასის.

ცომი მჭიდროდ შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ 1-2 საათი.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შიგთავსი. კარგად გარეცხილ და გამხმარ ქიშმიშს დაასხით ორი სუფრის კოვზი კონიაკი.

გარეცხეთ ვაშლი, კანი და გული, დაჭერით ნაჭრებად.

ვაშლებს კი დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ გამუქდეს.

ვაშლს დაუმატეთ შაქარი, ვანილის შაქარი, დარიჩინი, სახამებელი, პურის ნატეხი და გაწურული ქიშმიში.

ყველაფერს ვურევთ.

ახლა კი გადავდივართ ყველაზე საინტერესო ეტაპზე - შევქმნით შტრუდელს.
სამუშაო ზედაპირზე სუფთა თეთრეულის პირსახოცი მოვასხამთ, თანაბრად მოვაყაროთ ფქვილი.

ცომი გააბრტყელეთ პირსახოცზე რაც შეიძლება თხლად. სწორი ცომი ადვილად გასაბრტყელებელია, ის რბილი და მორჩილია, არ არის მჭიდრო და არ შეიკუმშება ისევ მუწუკად.

ახლა კი ხელით გაწელეთ ცომი ისე, რომ ფენა ძალიან თხელი გახდეს. პირსახოცზე ნიმუში ცომის მეშვეობით უნდა იყოს ხილული.

ცომის ფენა შეზეთეთ დარბილებული კარაქით (100 გრ), ხელუხლებლად დატოვეთ ცომის ზოლი დაახლოებით 10 სმ სიგანის (ფენის გრძელი მხარის გასწვრივ). ეს მოგვიანებით იქნება შტრუდელის ნაკერი.

შიგთავსს თანაბრად ვანაწილებთ ცომზე, იგივე ათ სანტიმეტრიან ზოლს ისევ ცარიელი ვტოვებთ. ცომის გვერდითი კიდეები შემოახვიეთ შიგნით. და გააფართოვოს როლი, მოხსნას პირსახოცი. ვიწყებთ იმ მხრიდან, სადაც შიგთავსი მდებარეობს კიდესთან ახლოს.

დაკეცილი რულეტი ფრთხილად გადაიტანეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე 30 წუთის განმავლობაში. გამომცხვარ შტრუდელს გამოვიღოთ ღუმელიდან, წავუსვათ კარაქი (40გრ) და ისევ ღუმელში შევაბრუნოთ.

გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ღუმელიდან მთლიანად გამოვიყვანეთ, გამოვადუღოთ და ცოტა გაცივდეს. და თქვენ შეგიძლიათ დააჯილდოოთ საკუთარი თავი თქვენი ძალისხმევისა და მოთმინებისთვის - საბოლოოდ ისიამოვნეთ თქვენი ძალისხმევის შედეგით, ამოიღეთ ვაშლის შტრუდელის თბილი სურნელოვანი ნაჭერი. მას საუკეთესო გემო აქვს ერთი კოვზი ნაყინით: ნაყინი მატებს ტემპერატურის კონტრასტს და აჩენს სასიამოვნო ვაშლის მჟავიანობას თავისი სიტკბოთი. და ნაყინი ძალიან მადისაღმძვრელად დნება შტრუდელის თბილ თხელ ქერქზე... მაგრამ რა ვთქვა, მალე უნდა სცადოთ!

როცა ვაშლის ცომი მინდა, პირველი რაც მახსენდება არის ვენური შტრუდელი. ეს ავსტრიული დესერტი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს, რადგან ძნელია მისი შედარება სხვა რამესთან. წარმოუდგენლად ხრაშუნა ცომი სურნელოვანი შიგთავსით არავის დატოვებს გულგრილს.

შტრუდელს სხვადასხვანაირად ვამზადებ – ჩემი განწყობის მიხედვით. ზოგჯერ ეს არის შტრუდელი ვაშლით და ნუშით (ან ნიგოზით), ზოგჯერ კი ხაჭოს, ალუბალს და ვანილს ვიყენებ შიგთავსისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე და გარკვეული პროდუქტების ხელმისაწვდომობაზე.

ვფიქრობ, შტრუდელში ყველაზე მნიშვნელოვანი მაინც ცომია. აუცილებლად მოამზადეთ ნამდვილი შტრუდელის ცომი. ვიცი, რომ ბევრი დიასახლისი იყენებს მაღაზიაში შეძენილ ფენოვან საკონდიტრო ნაწარმს, რათა ცომი არ აურიოს, მაგრამ საბოლოოდ ნამდვილ ავსტრიულ დესერტს ვერ მიიღებთ. უფრო მეტიც, გაჭიმვის ცომის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი.

ინგრედიენტები:

ტესტირებისთვის:

ფქვილი - 150 გ;
წყალი - 75 მლ;
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი - 1/4 ჩ.კ

საკუთარი შინაარსი ©️ Garden&Garden Club

შევსებისთვის:

ვაშლი - 600 გ;
ქიშმიში - 70 გ;
შაქარი - 70 გ;
დაფქული კრეკერი - 70 გ;
მარგარინი - 30 გ;
დაფქული დარიჩინი - 0,5 ჩ.კ

ცომის ცხიმიანობა:

კარაქი - 50 გ.

აბანო + ჩიტის სასმელი: 8 კრეატიული იდეა - მოიზიდეთ ბუმბული მეგობრები!

გსმენიათ ადრე ჩიტების აბაზანის შესახებ? თურმე ისინი პატარა ბუმბულიანი მაცხოვრებლების ბაღშია დაყენებული, რათა მათ წყურვილი მოიკლათ, განახლდნენ და ამავდროულად გაგახარონ თავიანთი მხიარული სიმღერით! …

სამზარეულო:

1. ჯერ ცომი მოვამზადოთ შტრუდელისთვის. ამისათვის ფქვილი ღრმა თასში გაწურეთ, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, წყალი და ცოტა მარილი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ხელით და მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს რბილი და ელასტიური. ფქვილი არ დავამატოთ, რომ ცომი უფრო ციცაბო არ იყოს, თორემ კარგად არ გაიჭიმება.

2. ცომისგან გააკეთეთ ბურთულა, ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და ნახევარი საათით შედგით ცივში, გადააფარეთ პირსახოცით ან გადასაკრავი ფილმით. ამასობაში მოამზადეთ შტრუდელის შიგთავსი.

3. ქვაბში დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ მარგარინის ნაჭერი. დაფქული კრეკერი ჩაასხით ქვაბში და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ კოვზით.

4. ქიშმიშს 5 წუთი დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი. შაქარი შეურიეთ დაფქულ დარიჩინს.

5. გარეცხეთ ვაშლი, დანით დაჭერით ბირთვი, სურვილისამებრ გააცალეთ ვაშლის კანი. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად ან გავხეხოთ. ვაშლებს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ არ შეფერილიყო.

6. საკმარისად დიდი სამზარეულოს პირსახოცი გადაიტანეთ მაგიდაზე, მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გადაიტანეთ პირსახოცზე, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ რაც შეიძლება თხლად.

7. შემდეგ ნაზად აწიეთ ცომი ერთი კიდიდან, აიღეთ ხელში და დაიწყეთ მუშტებით სხვადასხვა მიმართულებით გაჭიმვა. ცომი თანაბრად გააბრტყელეთ ყველა მხრიდან. ცომი ამ რეცეპტის მიხედვით უნდა აღმოჩნდეს ძალიან ელასტიური და არ უნდა გაიხეხოს, მაგრამ რომც გატყდეს, მაშინ უბრალოდ ამოიღეთ ცომის ნაჭერი კიდედან, გაჭიმეთ და დახეული ნაწილი დახურეთ. გაწელილი ცომი დადეთ პირსახოცზე. შედეგად, უნდა მიიღოთ ცომის ძალიან თხელი გამჭვირვალე ფენა.

8. კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ქვაბში. გაბრტყელებულ ცომს საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით გადაუსვით გამდნარი კარაქი. გამოცხობის წინ დატოვეთ ცოტა ზეთი შტრუდელისთვის. თანაბრად მოაყარეთ ცომის მთელ ზედაპირს (კიდიდან 1-2 სმ-ით გამოსვლისას) ნამცეცები და შაქრისა და დაფქული დარიჩინის ნარევი.

10. ოდნავ შემოახვიეთ ცომის კიდე ერთი მხრიდან შიგნით ხელებით. აიღეთ პირსახოცი ერთი ბოლოდან ორივე ხელით, აწიეთ პირსახოცი და დაიწყეთ რულეტის გადახვევა.

11. უბრალოდ აწიეთ პირსახოცი, თანდათან წინ მიიწევთ და ცომი შიგთავსით ადვილად დაიხვევა რულეტად.

12. შემდეგ აიღეთ პირსახოცი ორივე ბოლოდან და უმი შტრუდელი პირდაპირ პირსახოცში გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე იყო დაფარული საცხობი ქაღალდით და ზეთით ცხიმწასმულზე. მოჭერით შტრუდელის კიდეები და წაუსვით ღვეზელს გამდნარი კარაქი. გამოაცხვეთ შტრუდელი საშუალო ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

13. მზა შტრუდელი ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ გააგრილეთ, წვრილად დაჭერით და მიირთვით.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ მზა დესერტს მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ასევე დაამშვენოთ ათქვეფილი კრემით და პიტნის ფოთლებით.

შტრუდელი ვაშლით და ქიშმიშით მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

თუ თქვენ შთაგონებული ხართ ჩვენი რეცეპტებით, გაუზიარეთ ისინი თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში.

თუ სახლს ღვეზელის სუნი ასდის, განწყობა მყისიერად უმჯობესდება და ყველა მაშინვე გარბის სამზარეულოში. ამჯერად სუფრაზე ვაშლის რულონი გელოდებათ, მას ავსტრიულ შტრუდელსაც ეძახიან. შიგთავსში ბევრი ვაშლი, თხილი და ქიშმიშია. სილამაზისთვის ამ ნამცხვრებს უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ვაშლის როლი. ფოტო: ოლეგ კულაგინი/BurdaMedia

დაგჭირდებათ:

ტესტირებისთვის:

1 კვერცხი
250 გრ ფქვილი
3 ხელოვნება. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
4 ს.კ. კოვზები თბილი წყალი
მარილი,
რამდენიმე წვეთი ძმარი
კარაქი რულეტის შესაზებლად.

შევსებისთვის:

1 კგ ვაშლი
2 ს.კ. ქიშმიშის კოვზები,
2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ნუში
100 გრამი პურის ნამსხვრევები,
100 გრ შაქარი
0,5 ჩ/კ დარიჩინი,
100გრ კარაქი.

სამზარეულო:

გაცერით ფქვილი, შეაგროვეთ სლაიდში და გააკეთეთ ჩაღრმავება. ჩადეთ კვერცხი ჩაღრმავებაში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი და მოზილეთ მყარი ცომი. როცა ცომი ხელებზე შეწყვეტს და ბუშტუკს დაიწყებს, აიღეთ მშრალი დაფა, მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ ცომი, მოაყარეთ წყალი, გადააფარეთ გახურებული ტაფა და გააჩერეთ 30 წუთი.
მოამზადეთ შიგთავსი. გარეცხეთ ვაშლი, გათალეთ და ამოიღეთ ბირთვი, წვრილად დაჭერით. მაგიდაზე გაანაწილეთ სუფთა ხელსახოცი, მოაყარეთ ფქვილი და ცომი გააბრტყელეთ თხლად. როცა ცომი გაშრება, წაუსვით გამდნარი კარაქი.
პურის მარცვლები შეურიეთ ცოტა შაქარს, ოდნავ შეწვით კარაქში და მოაყარეთ ცომს. ზემოდან თანაბარ ფენად მოვაყაროთ ვაშლის შიგთავსი, მოვაყაროთ ქიშმიში, ნუში და დარიჩინი. გააბრტყელეთ რულეტი, მოჭერით კიდეები, მოაყარეთ ზედაპირი გამდნარი კარაქი.
გამოაცხვეთ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში +180°C ტემპერატურაზე. გამოცხობისას რამდენჯერმე წაუსვით კარაქი. მზა რულეტი გავაციოთ და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

მომზადების დრო: 1,5 საათი.