კეფირის ბლინები: ფუმფულა ბლინების რეცეპტები. რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ კეფირის ბლინები (აყვავებულ) აყვავებულ კეფირის ბლინები ლიტრზე

ბლინები ბლინებს ერთად ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და მოთხოვნადი კერძია. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე აყვავებულ, სურნელოვან, წარმოუდგენლად გემრიელი შემწვარი კრემტები საუზმეზე. მათი სუნი არაფერთან შეუდარებელია. როდესაც მათ დილით სამზარეულოში ამზადებთ, ის მთელ სახლში ვრცელდება და ყველას აღვიძებს, გამონაკლისის გარეშე. და ყველა, მხოლოდ თვალების გახელით, ხვდება, რომ საუზმე დღეს შესანიშნავი იქნება! ჩქარობს, რაც შეიძლება მალე გაიღვიძოს, დაიბანეთ და სიტყვებით "რა, უკვე შეგიძლია ჭამა", იწყებს ამ პატარა, მოწითალო ტკბილეულის ორივე ლოყაზე გადაყლაპვას.

არც ისე დიდი ხნის წინ დავასრულე სტატიების სერია და ახლა, რაც საინტერესოა, დავინახე ორი ხელშესახები განსხვავება მათსა და დღევანდელ კერძს შორის. თუ ყველას სურს დაინახოს თხელი ბლინები ნახვრეტებით მაგიდაზე, როგორიც არ უნდა იყოს მოხარშული, ან მაშინ ყველას უნდა გამოაცხოს აყვავებულ და მსუყე ბლინები, შიგნით რბილი და პერფორირებული ცენტრით.

მათ რაღაც უნდათ, მაგრამ ყველას არ ახერხებს. როგორც ჩანს, ჯერ მომზადებულ ცომს ჩაყრით ტაფაში და პროდუქტი ამოდის, ხდება ფუმფულა, როგორც უნდა. ამით გიხარია, ფიქრობ - "აბა, ბოლოს და ბოლოს, ყველაფერი გამოვიდა!" ოღონდ არა, ისე მოხდა, რომ მეორე მხარეს გადააბრუნე, ან ტაფიდან რომ ამოიღე და ჩვენს ტკბილეულს შეხედე და გადმოვარდა, გახდნენ თხელი, ბლინებს ცოტა სქელი. შეგხვედრიათ ასეთი სიტუაცია?

ალბათ ყველა მათგანს ოდესმე შეხვდა. სანამ მათ არ ჰქონდათ იგივე სანუკვარი რეცეპტი, რომლის წყალობითაც მიზანი მიღწევადი გახდა და შედეგი პროგნოზირებადი.

ტყუილად არ ვუწოდებ ამ რეცეპტს საუკეთესოს, რადგან ის ყოველთვის მათ ყველაზე დიდებულს ხდის. გარდა ამისა, ის მარტივია, ისევე როგორც სხვა, და გამოცხობა დიდ თავისუფალ დროს არ იღებს. და მთავარი ის არის, რომ შედეგი ყოველთვის საკმაოდ პროგნოზირებადია.

დაგვჭირდება (10-12 ც.):

• კეფირი 1% - 250 მლ (1 ჭიქა)
• ფქვილი - 230 გრ (დაახლოებით 1,5 ჭიქა)
• კვერცხი - 1 ცალი (დიდი)
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი (სლაიდთან ერთად)
• სოდა - 1 ჩ.კ
• მარილი - მწიკვი

მომზადება:

1. ჯერ ფქვილი გავცრათ. ამ მოქმედების დროს ის გაჯერდება ჟანგბადით და ცომი ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება. როგორც რეცეპტიდან ხედავთ, დაახლოებით 1,5 ჭიქა ფქვილი გვჭირდება. ჭიქაში არის 160 გრამი, ანუ 1,5 ჭიქა 240 გრამი. და გვჭირდება 230 გრ. ამიტომ, გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი.

2. ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით კეფირი. გამოცხობისთვის უმჯობესია მიიღოთ უცხიმო პროდუქტი, სრულიად უცხიმო, ან 1%. ვინაიდან პროდუქტები საკმარისად დიდი რაოდენობით ზეთში იქნება შემწვარი, მათში საკმარისი ცხიმი იქნება. ამიტომ არ არის საჭირო მისი თამამად აღება.

გარდა ამისა, ცხიმოვანი პროდუქტი, მხოლოდ ცხიმის არსებობის გამო, გარკვეულწილად „მძიმეა“ ვიდრე უცხიმო და ცომის ამოსვლა უფრო რთული იქნება აქედან.

3. რძის პროდუქტს ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი სოდა. მისი რაოდენობა ზუსტად უნდა შეესაბამებოდეს რეცეპტს, არც მეტი, არც ნაკლები უნდა დაემატოს.

დიდი და პატარა კოვზის შიგთავსის თანაბრად გაზომვის მარტივი გზა არსებობს. ჯერ მასში სლაიდით ვაგროვებთ ნებისმიერ ფხვიერ ნივთიერებას, შემდეგ ზედმეტს ფრთხილად ვაშორებთ დანის უკანა მხარეს. ესე იგი, ზუსტად ერთი კოვზი მივიღეთ რაც გვჭირდება.

4. სოდას აურიეთ კეფირი და გააჩერეთ 2-3 წუთი ისე, რომ სოდა რეაგირებს რძის მჟავე პროდუქტთან. უფრო მეტიც, რაც უფრო მჟავეა, მით უკეთესი იქნება რეაქცია. ამიტომ მირჩევნია 3-4 დღის წინ გამოვიყენო ბლინებისთვის.

5. როდესაც ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ შაქარი და მარილი, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ.

6. ფქვილი გაყავით დაახლოებით 3 - 4 ნაწილად. ნაწილ-ნაწილ დავასხამთ. მოხერხებულობისთვის გამოვიყენებთ სუფრის კოვზს. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი სავსე სლაიდით. ცომი უნდა იყოს შერეული. უფრო მეტიც, არ არის აუცილებელი მისი მოზელვა გლუვებამდე. კარგია, თუ სიმსივნეები რჩება.

7. დაუმატეთ კიდევ 2 კოვზი ფქვილი და კვლავ აურიეთ. ასევე არა ერთგვაროვნებამდე.

8. ცოტა ფქვილი გვაქვს დარჩენილი, დაახლოებით სამი სავსე სუფრის კოვზი უნდა დარჩეს. ჯერ დავასხათ ორი კოვზი, ვნახოთ როგორი კონსისტენციის ცომი მივიღეთ. დიდი ალბათობით მაინც ოდნავ წყლიანი. დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი სლაიდთან ერთად და აურიეთ.

ზოგადად, თვალზე ფქვილის მოყრა ყოველთვის ჯობია. თუ იცით, როგორი კონსისტენცია უნდა იყოს ცომი, მაშინ ამის გაკეთება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჭიქებით ან კოვზებით გაზომვა.

ცომი კი საკმაოდ სქელი უნდა გამოვიდეს, სქელი არაჟანივით, რომელიც კოვზში რომ ჩავასხათ და შემდეგ ჩამოვწიოთ, მისგან არ გადმოვა. და თქვენ დაგჭირდებათ დაეხმაროთ მის გამოყვანაში კიდევ ერთი კოვზით.

ბევრისთვის ბლინები ფუმფულა არ გამოდის სწორედ იმ მიზეზით, რომ საკმაოდ თხელი ცომია მოზელილი. და უბრალოდ ადგომის ძალა არ აქვთ! ან თუნდაც თავიდან ამოიზარდოს, მაგრამ მერე მაინც ჩამოცვივდეს და პატარა, ოდნავ სქელი ბლინებივით გახდეს, თუნდაც გემრიელი იყოს.

9. და ასე რომ, ჩვენი ცომი მზად არის, თუნდაც ოდნავ ამობურცული. მაგრამ არა უშავს, 10-15 წუთი უნდა დადგეს. ჩვეულებრივ, 10 წუთი საკმარისია სიმსივნის გასაფანტად. ახლა თქვენ კვლავ უნდა აურიოთ ცომი. და შეგიძლიათ გამოცხობა.

10. ტაფაში ჩაასხით ზეთი. ყველა იყენებს მას სხვადასხვა გზით. ვიღაც ასხამს ისე, რომ სამუშაო ნაწილები მასში "აბანაოს". ამ შემთხვევაში ყველა მხრიდან ძალიან წითურები გამოდიან, ლამაზები, მაგრამ ჩემი აზრით გარკვეულწილად ცხიმიანიც გამოდიან.

ამიტომ ზეთს ვასხამ იმდენს, რომ ტაფის ძირი დაიფაროს, დაახლოებით 1 სმ ფენით.მაგრამ ასე ვამზადებ, შეგიძლიათ მეტი ზეთი დაასხით.

ზეთი უნდა გაცხელდეს. ცომი ჩადეთ ცხელ ტაფაში და ცხელ ზეთში.

11. შეიარაღებული სუფრის კოვზით და ჩაის კოვზით, დაახლოებით სუფრის კოვზი ჩადეთ ტაფაში. იმის გამო, რომ ცომი სქელია, ის თავად კოვზიდან არ გამოვა და მას პატარა კოვზით უნდა დაეხმაროთ.

უმჯობესია არ გააკეთოთ დიდი პროდუქტები. მათი გამოცხობა უფრო გაუჭირდება, ცომი ძნელად ამოსული. ამიტომ, ნუ გახდებით ბლანკები ძალიან დიდი.

12. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, რომ პროდუქტები ზედმეტად არ დაიბრაწოს ძირში და დრო ჰქონდეს შიგნით შეწვას.

თუ ცეცხლი დიდია, მაშინ ადვილად შეიძლება მოტყუვდეთ. ვხედავთ, რომ ქვემოდან დაიბრაწება, ვაბრუნებთ და მეორე მხრიდან შევწვით. და შიგნით, ამ შემთხვევაში, ისინი დარჩებიან ტენიანი. დიდი ალბათობით თქვენ შეხვედრიხართ ამას. გარდა ამისა, შიგნით ცომი არ ამოვა და ბლინები არ იქნება ფუმფულა.

13. ქვედა მხარის მზადყოფნა განისაზღვრება იმით, რომ ზემოდან ცომი დნება და მასზე პატარა ხვრელების გაჩენა იწყება. ეს ნიშნავს, რომ ცომის შიგნითა ნაწილი მთლიანად გამომცხვარია და პროდუქტების გადაბრუნება შესაძლებელია.

14. მათი გადაბრუნების შემდეგ ტაფა დაახურეთ თავსახური. რომ პროდუქტები ქვემოდან არ დაიწვას და შიგნით გამომცხვარი იყოს. შეწვით სანამ დარბილდება. დარწმუნდით, რომ ქვედა არ იწვება.

15. მზა პროდუქტები დადეთ სამჯერ დაკეცილ ქაღალდის ხელსახოცებზე, რომ მათზე დარჩენილი ცხიმი შეიწოვოს ქაღალდში. ეს განსაკუთრებით აუცილებელია, თუ შეწვით ზეთში მნიშვნელოვანი რაოდენობით.

ამ გზით შეწვით ყველა პროდუქტი ცომის დასრულებამდე.

ყოველი ახალი პარტიის წინ ტაფას დაუმატეთ ზეთი და გაათბეთ. ვინაიდან ის უკვე საკმარისად გახურდა, ზეთი თბება 15-20 წამში.

16. მიირთვით მზა პროდუქტები არაჟნით, თაფლით ან თქვენი საყვარელი ჯემით. ჭამე სიამოვნებით!

ისინი აღმოჩნდნენ აყვავებულნი, სურნელოვანი, სულაც არა ცხიმიანი. თუ მათ ორ ნაწილად გაყოფთ, ხედავთ, რომ შიგნით შესანიშნავად არის გამომცხვარი. იქ ცომი "სპონგურია" მრავალრიცხოვანი ნახვრეტებით და ჰაერით სავსე სინუსებით. სწორედ ისინი არ აძლევენ ცომის ჩამოყრის საშუალებას. გემო საოცარია!

როგორც ხედავთ, რეცეპტი აღწერილობის მიხედვით დიდი აღმოჩნდა. სინამდვილეში, მასზე მომზადება, ალბათ, უფრო სწრაფად გამოდგება. მსურს უფრო დეტალურად ვისაუბრო ყველა ნიუანსზე, რათა წარმატებას მიაღწიოთ.

შემდეგი რეცეპტები გაცილებით მოკლე იქნება. მაგრამ იმისათვის, რომ ყველაფერი ისე გამოვიდეს, როგორც უნდა, აქ აღწერილი ყველა ნიუანსიც უნდა იყოს გათვალისწინებული! მათზეც უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ სტატიის ბოლოს.

ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს კლასიკურად. ძირითადად, ამისთვის ყველა ემზადება. ყველას არ მიაღწევს წარმატებას, რადგან მათ არ იციან ყველა დახვეწილობა. ყოველივე ამის შემდეგ, ინგრედიენტების შემადგენლობა ყოველთვის არ არის ყველაზე ძირითადი რეცეპტში. ამიტომ, ზოგჯერ კითხულობთ რეცეპტებს, მაგრამ ნიუანსები არ არის აღწერილი. და როგორც ჩანს, ყველაფერი სწორია. მაგრამ ყველას არ მიაღწევს წარმატებას!

მაგრამ თქვენ, დარწმუნებული ვარ, წარმატებას მიაღწევთ უმაღლეს დონეზე. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტი უკვე ბევრჯერ იქნა გამოცდილი და არასოდეს ჩავარდა. და ყოველ ჯერზე ის სასიამოვნოა თავისი გემოთი და გარეგნობით.

და აი შემდეგი რეცეპტი.

ბლინები კეფირით და საფუარით - სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

უდავო ფაქტია, რომ ყველაზე აყვავებულ ფქვილის პროდუქტები საფუვრით მზადდება. რასაკვირველია, ამას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე საფუარის გარეშე კოლეგების მომზადებას, მაგრამ ეს დრო საჭიროა ცომის შესავსებად. როგორც წესი, ამ პროცესს დაახლოებით 45-60 წუთი სჭირდება. ამიტომ, თუ ეს დრო გაქვთ, მაშინ ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ. პროდუქტები აღმოჩნდება აყვავებულ, მოწითალო, ლამაზი და ძალიან გემრიელი.

Გვჭირდება:

• უცხიმო კეფირი - 0,5 ლ
• ფქვილი - 480 გრ
• მშრალი სწრაფი საფუარი - 1,5 ჩ.კ
• ან ახალი - 15 გრ
• კვერცხი - 2 ც.
• წყალი - 4 ს.კ. კოვზები
• შაქარი - 1, 5 - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 1/3 ჩ.კ

მომზადება:

1. მოვამზადოთ მსუბუქი ლუდი. ამისათვის შეურიეთ მშრალი მომენტალური საფუარი და სუფრის კოვზი შაქარი. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი თბილი წყალი და ცოტა ფქვილი. ცომი მძიმე კრემივით უნდა გამოვიდეს.

გააჩერეთ 10-15 წუთი, რომ ცომი "გაცოცხლდეს". თუ საფუარი ახალია, მაშინ ამ დროის განმავლობაში ის ბუშტუკებს. არ არის საჭირო მოცულობის გაზრდას ლოდინი, თუ ბუშტები გაჩნდება, მაშინ ცომი აუცილებლად ამოვა.

თუ ახალ საფუარს იყენებთ, ასევე უნდა განზავდეს თბილი წყლით, დაუმატოთ შაქარი და ფქვილი და 20 წუთით გააჩეროთ თბილ ადგილას. ახალ საფუარს დრო სჭირდება, რომ ცომი მოიხარშოს და ცოტა ამოვიდეს.

2. ცომის მოსაზელად გვჭირდება ოდნავ თბილი კეფირი, რათა ცომი უფრო სწრაფად ამოვიდეს. ამიტომ საჭიროა მისი გაცხელება. შეგიძლიათ ოდნავ გაათბოთ გაზქურაზე, ან მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ ასეთ შემთხვევებში მხოლოდ წყლის აბაზანაში ვდებ. მნიშვნელოვანია, რომ ის არ დაიხუროს და ცეცხლზე ვერ მიჰყვეთ.

3. ცომს დაუმატეთ თბილი პროდუქტი, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მარილი, აურიეთ კვერცხები და თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. ჟანგბადით გასაჯერებლად ის უნდა იყოს გაცრილი.

არ არის აუცილებელი მთელი ფქვილის ერთდროულად გადაყრა. თანდათან დაუმატეთ და ურიეთ. დააკვირდით ცომის კონსისტენციას, მზა ფორმაში უნდა გახდეს სქელი არაჟნის მსგავსი, ბლანტი და ერთგვაროვანი. კოვზით რომ აკრიფოთ, მისგან არ ჩამოვარდება.

4. ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 45-60 წუთით, ამ დროის განმავლობაში დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს მოცულობა. თუ ოთახი საკმარისად თბილია და საფუარი ახალი იყო, მაშინ ის შეიძლება გაიზარდოს მოცულობაში და უფრო სწრაფად. ამიტომ აუცილებელია თვალი ადევნოთ, რომ არ გაიქცეს.

5. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, მისი მორევა აღარ არის საჭირო. დაუყონებლივ მოამზადეთ ტაფა, რომელიც ზეთთან ერთად კარგად უნდა გაათბოთ.

ბევრი ზეთის დასხმა არ არის საჭირო, ძირზე 1 სმ საკმარისია. ასევე არ არის საჭირო ცოტას დაასხით, პროდუქტები აყვავებულ იქნება და შიგ არ გამოცხვება მცირე რაოდენობით ზეთით.

6. ცომი მორევის გარეშე აიღეთ ერთ-ერთი კიდიდან და შედგით ცხელ ზეთში. თქვენ შეგიძლიათ დაეხმაროთ მის გავრცელებას სხვა კოვზით.

7. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ პროდუქტის ზედა ზედაპირი არ გახუნდება. ასევე, მასზე უნდა გაჩნდეს პატარა ხვრელები. ეს ნიშნავს, რომ ცომი უკვე გამომცხვარია შიგნით და ნაჭრები შეიძლება გადაბრუნდეს მეორე მხარეს.

8. შეგიძლიათ გადმოაბრუნოთ სპატულით ან ჩანგლით, როგორც გსურთ. შეწვით მეორე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მეორე მხარე უფრო სწრაფად ყავისფერდება, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ შებრაწოთ.

9. მოამზადეთ ბრტყელი თეფში, დააფინეთ ქაღალდის პირსახოცები რამდენიმე ფენად. დაასხით მზა ბლინები ისე, რომ ზედმეტი ზეთი მინის იყოს.

10. ტაფას დაუმატეთ ზეთი და ოდნავ გაათბეთ, რომ ახალი პარტიაც სწორ ტემპერატურაზე იყოს. მოაყარეთ შემდეგი პარტია, შეწვით ორივე მხრიდან და ასე გააგრძელეთ, სანამ მთელი ცომი არ დასრულდება.

11. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი არაჟნით, ან თაფლით, ან ჯემით, ტკბილი ჩაით ან ყავით, ან რძით გარეცხილი, როგორც მოგწონთ.

მე მიყვარს ასეთი ქიშმიშის ბლინების გაკეთება. თუ იგივეს გაკეთება გსურთ, უბრალოდ ცომს დაუმატეთ გარეცხილი და გამხმარი ქიშმიში. ის ამოვა ქიშმიშით, შემდეგ კი ჩვეულებისამებრ შეწვით.

როგორც ხედავთ, რეცეპტი საერთოდ არ არის რთული. ყველაფერი მზადდება ისე, როგორც პირველ რეცეპტში, მაგრამ ცომის ამოსვლას დრო სჭირდება.

პროდუქტები გემრიელი და ძალიან აყვავებულა. მას შემდეგ, რაც უკვე გამომცხვარი და თეფშზე დადება, ცომი არ ცვივა.

ფრიტები კეფირით და რძით უფუარი ცომიდან

ამ რეცეპტის მიხედვით, კერძის მომზადება საფუვრითაც შეიძლება, მაგრამ ცომის გარეშე. ეს ოდნავ ამცირებს მომზადების დროს. და იმისათვის, რომ არ გავიმეოროთ პირველი რეცეპტით, ჩვენ მასში შევიტანთ გარკვეულ ცვლილებებს. და მოხარშეთ ისინი სიმინდის ფქვილის დამატებით. და რძესთან ერთად კეფირსაც გამოვიყენებთ.

Გვჭირდება:

• კეფირი - 200 მლ (შეიძლება გამოიყენოთ არაჟანი)
• რძე - 200 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 300 გრ
• სიმინდის ფქვილი - 100 გრ
• შაქარი - 100 გრ (4 სუფრის კოვზი)
• კვერცხი - 1 ცალი
• მომენტალური საფუარი - 5 გ
• მარილი - 1/3 ჩ.კ
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. ფქვილი გავცრათ საცერში, რათა გაჯერდეს ჟანგბადით. სიმინდის ფქვილი ასევე გაცრილია. თუ ასეთი ფქვილი არ გაქვთ, მაგრამ გაქვთ სიმინდის ღვეზელი, მაშინ შეგიძლიათ დაფქვით ყავის საფქვავზე. ან გამოიყენეთ 400 გრამი ხორბალი.

2. თასში ჩავასხათ ფქვილი, სადაც ცომს მოვზილოთ. იქ დაამატეთ შაქარი, მომენტალური საფუარი და მარილი. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.

3. დაუმატეთ ერთი დიდი კვერცხი, თუ პატარაა, მაშინ დაუმატეთ ორი. შეურიეთ.

4. ჩაასხით კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე და მოურიეთ. ის შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, იოგურტით ან იოგურტით. ბლინების მომზადება შესაძლებელია ამ ინგრედიენტებიდან რომელიმე.

5. თანდათან დაასხით ცოტა თბილი რძე, მუდმივად ურიეთ ნარევი. მის ზედაპირზე უნდა დაიწყოს პატარა ბუშტების ფორმირება.

რძის რაოდენობა თავად დაარეგულირეთ, 200 მლ არის სავარაუდო ღირებულება. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი ფერმენტირებული რძის კომპონენტი დაამატეთ. არაჟანი უფრო სქელია, ხაჭო რძე უფრო თხელი. კვერცხი ასევე შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის. ფქვილს ჩვეულებრივ აქვს გლუტენის განსხვავებული პროცენტი.

ამიტომ, შეურიეთ ფქვილი თხევადი კომპონენტით და დააკვირდით კონსისტენციას. უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი ბლანტი მასა, როგორც სქელი არაჟანი.

კოვზიდან არ იშლება და ასეც უნდა იყოს.

6. ჯგუფის ბოლოს, როცა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ, დაასხით 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. და ისევ საფუძვლიანად აურიეთ.

7. ცომს დააფარეთ ხელსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას 40-45 წუთის განმავლობაში. თუ საფუარი ახალია, მაშინ ამ დროის განმავლობაში მასა უნდა გაიზარდოს მოცულობაში.

არ აურიოთ ცომი!

8. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. ყველა სხვადასხვანაირად ასხამს, ზოგი ბევრს, ზოგი ცოტას. ვასხამ ფენას დაახლოებით 1 სმ სისქის. მიეცით ზეთი კარგად გახურდეს.

9. სუფრის კოვზით და ჩაის კოვზით ჩაასხით ცომის კოვზი ცხელ ზეთში. ამოიღეთ ცომი კედლებიდან, რათა არ დააზიანოთ დანარჩენი სტრუქტურა. მნიშვნელოვანია, რომ არ ჩამოვარდეს, ამიტომ ცომს ფრთხილად ვიღებთ.

10. ქვედა ნაწილი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ხოლო ზედა ნაწილი უნდა გახდეს დაბინძურებული და დაფარული პატარა ნახვრეტებით. ეს ნიშნავს, რომ ცომი უკვე გამომცხვარია შიგნით და ჩვენი უგემრიელესი პროდუქტების გადატრიალება შესაძლებელია.

11. შეწვით მეორე მხრიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცების ფენაზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. შემდეგ დადეთ თეფშზე და მიირთვით არაჟანთან, ჯემთან ან თაფლთან ერთად. ან უბრალოდ ტკბილი ჩაი ან რძე.

გემრიელი, წარმოუდგენელი! სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ!

ძირითადად, საფუარის ბლინები, რა თქმა უნდა, რძეშია მოხარშული, მაგრამ მათი მოხარშვა ძალიან გემრიელია კეფირთან ერთად. და ეს ორი რეცეპტი ამის დასტურია.

თქვენ ჯერ კიდევ შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები, მაგრამ ისინი ყველა დაფუძნებული იქნება ამ ორ მთავარზე. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ცვლილებები მათში. როგორც უკვე აღვნიშნე, კეფირი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით, იოგურტით, მაწონით ან იოგურტით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა ამ ინგრედიენტის კომბინაციით.

ხდება ისე, რომ ცოტა, ცოტა განსხვავებული, რჩება მაცივარში. ეს ყოველთვის საბაბია ჩემთვის საყვარელი კერძის მოსამზადებლად. მთავარია გავითვალისწინოთ ფქვილისა და ფერმენტირებული რძის პროდუქტის თანაფარდობა.

ეს არის დაახლოებით ერთი ერთზე. 500 მლ კეფირისთვის - 480 ფქვილი. თუ ცოტაოდენი რძის პროდუქტებიც არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ თბილი ადუღებული წყალი.

სუპერ ფუმფულა ბლინები ცხელ კეფირზე

ამ რეცეპტის მთავარი თვისება ის არის, რომ მათ ცხელ კეფირზე მოვამზადებთ. და ეს საშუალებას მოგვცემს მივაღწიოთ მზა პროდუქციის ისეთ ბრწყინვალებას, რომ თქვენ სრულიად აღფრთოვანებული დარჩებით!

დაგვჭირდება: (10-12 ც.):

• კეფირი - 250 მლ (1 ჭიქა)
• ფქვილი - 240 გრ (1, 5 ჭიქა)
• კვერცხი - 1 ცალი
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ
• სოდა - 1 ჩ.კ
• მარილი - მწიკვი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. ქვაბში ან თასში ჩაასხით კეფირი და ოდნავ გააცხელეთ. მან უნდა დაიწყოს დახვევა და ხაჭოს ფანტელები გამოჩნდება ზედაპირზე. როგორც კი ეს მოხდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან.

უბრალოდ არ გამორთოთ გაზი მის ქვეშ, არამედ ამოიღეთ იგი. თუ დატოვებთ, ხაჭოს რეაქცია გაგრძელდება, რადგან ღუმელი ცხელია. და ჩვენ უბრალოდ არ გვჭირდება.

2. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ კვერცხი შაქარს, ვანილის შაქარს და მარილს. საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ შაქარი და მარილის კრისტალები არ დაიშლება.

3. გამუდმებით ურიეთ, რომ დაუმატოთ თბილი რძის პროდუქტი. ბუშტები დაუყოვნებლივ დაიწყებს ზედაპირზე წარმოქმნას, რაც შესანიშნავია. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენი ტკბილეული ძალიან აყვავებული აღმოჩნდება.

4. ცალკე ჭურჭელში გაცრათ ფქვილი და ამგვარად გაჯერეთ ბლინებისთვის საჭირო ჟანგბადით.

5. კეფირის მასა თანდათან დაასხით ფქვილში. საფუძვლიანად აურიეთ მთლიანი შიგთავსი, სანამ არ გახდება გლუვი.

6. ბოლოს და არა სხვაგვარად დაუმატეთ სოდა. კვლავ კარგად აურიეთ ისე, რომ თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ცომზე. გააჩერეთ ცოტა ხნით, რათა ყველა ინგრედიენტმა რეაგირება მოახდინოს.

7. შემწვარი ტაფა ზეთით კარგად გააცხელეთ. ბევრის დალევა არ არის საჭირო, საკმარისია 1-1,5 სმ ფენა, თუმცა ბლინები ძალიან მაღალი იქნება, კარგი, 2-2,5 სანტიმეტრი, ეს რათქმაუნდა შეძლებენ ასეთ მოცულობაში გამოცხობას. ზეთის.

8. ამოიღეთ ცომი სუფრის კოვზით, ამაში თავს ჩაის კოვზით დაეხმარეთ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ქვემოდან ოქროსფერი არ გახდება და ზემოდან ხვრელები არ გაჩნდება.

შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

9. მზა პროდუქტები დადეთ ქაღალდის პირსახოცების ფენაზე და გადაწურეთ ზეთი.

10. მიირთვით სუფრასთან ცხელი.

ბლინები ისეთი მაღალი და აყვავებულა. თუ რომელიმე მათგანს დაამტვრევთ, მაშინ შესვენებაზე ხედავთ, რომ ცომი მთლიანად გამომცხვარია, შიგნით ლამაზი ჰაეროვანი ხვრელები გაჩნდა. მათი წყალობით, პროდუქტები აღმოჩნდა ძალიან ჰაეროვანი და დელიკატური და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ფუმფულა ბლინები

და იმის სანახავად, როგორ გამოდიან ისინი რეალურად, ნება მომეცით მოგიტანოთ ვიდეო. ეს ნამდვილად ჩემი საყვარელი რეცეპტია. აქ მზა პროდუქტები არა მხოლოდ ყველაზე მსუქანია, არამედ ყველაზე გემრიელიც.

მათაც კი, ვისაც განსაკუთრებით არ უყვარს ცომეული, ყოველთვის დიდი სიამოვნებით მიირთმევს მათ. ამიტომ ცომს ყოველთვის ორჯერ ვზივარ.

ძალიან გემრიელია მათი ჭამა სქელ არაჟანთან, შესქელებულ რძესთან და ჯემთან ერთად. და მხოლოდ ყველაფრის გარეშე. ცომი არასოდეს არის კაპრიზული და ნამცხვრები ყოველთვის ბედნიერია.

აუცილებლად მოამზადეთ ამ რეცეპტის მიხედვით. ის ნამდვილად კარგია!

კეფირის ბლინების დამზადების რეცეპტი ქიშმიშით საფუარზე და სოდაზე

მიუხედავად იმისა, რომ მე უკვე დავწერე ორი შესანიშნავი რეცეპტი საფუარის გამოყენებით, ამას უბრალოდ ვერ გავუმკლავდები. უფრო მეტიც, ის წინას მსგავსია იმით, რომ ჩვენ ასევე გავაცხელებთ კეფირს. და საფუარის გარდა სოდასაც გამოვიყენებთ.

Გვჭირდება:

• კეფირი - 250 მლ
• ფქვილი - 200 გრ
• კვერცხი - 1 ცალი
• შაქარი - 2 ჩ.კ
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• მშრალი საფუარი - 5 გ
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• ქიშმიში - ერთი მუჭა (სურვილისამებრ)
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით კეფირი და ოდნავ გააცხელეთ. როგორც კი პირველი ხაჭოს ფანტელები გამოჩნდება, მაშინვე გადმოდგით ცეცხლიდან.

2. მას დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სოდა და საფუარი. საფუძვლიანად ურიეთ, სანამ მარილი და შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. დადგით თბილ ადგილას 10-15 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დადოთ თბილ ღუმელზე, რომელზეც ჩვენი რძის პროდუქტი ახლახან გაათბო.

3. მას შემდეგ, რაც მასა გაჩერდება და მასზე ბუშტები გამოჩნდება, დაუმატეთ კვერცხი და სუფრის კოვზი ზეთი. ურიეთ სანამ გლუვი.

4. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქიშმიში. დაუმატეთ ნარევს და აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ მის გარეშე მომზადება, მაგრამ მე მინდა ვისაუბრო სხვადასხვა სამზარეულოს ვარიანტებზე. უფრო მეტიც, ქიშმიშით პროდუქტები ყოველთვის გემრიელია და აქ არასდროს არის ზედმეტი.

5. ფქვილი გაცრათ ცალკე ჯამში და დაუმატეთ ორი სავსე სუფრის კოვზი, ყოველი ახალი დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ. ჩვენ ვაკვირდებით ცომის კონსისტენციას, ის უნდა გახდეს ბლანტი, ერთგვაროვანი, სქელი არაჟნის მსგავსი. თუ კოვზით აიღებთ, მაშინ მშვიდად არ უნდა ჩამოიძროთ.

6. ტაფა კარგად გააცხელეთ და ცოტაოდენი ზეთი დაასხით.

7. სუფრის კოვზით ჩავასხათ ცომი ცხელ კარაქში, პატარა დახვეწილი ნაჭრების ფორმირება.

8. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეეცადეთ შეწვით თითოეულ მხარეს არაუმეტეს 2 წუთისა.

9. მზა პროდუქტები დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

10. საოცრად გემრიელი, ფუმფულა, ნაზი და ჰაეროვანი ფქვილის პროდუქტები ქიშმიშით მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ან ჯემთან ერთად. და მიირთვით სიამოვნებით, გარეცხილი ცხელი ჩაით.

ვაშლით ბლინების უგემრიელესი რეცეპტი

ბევრი ცნობილი რეცეპტია, სადაც ვაშლს ჭრიან ან ნაჭრებად და უმატებენ პირდაპირ ცომს. იმავე რეცეპტში ემატება მთელი ვაშლის წრე და მზა პროდუქტები მიიღება, როგორც იქნა, ვაშლის გამომცხვარი. როცა ასეთ პროდუქტებს უყურებ, ძნელია მაშინვე გამოიცნო, როგორ მომზადდა იქ ყველაფერი. ჰოდა, დიდხანს არ ვიწუწუნებ, პირდაპირ რეცეპტზე გადავალ.

Გვჭირდება:

• კეფირი - 200 გრ
• ფქვილი - 250 გრ
• კვერცხი - 2 ცალი
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• ვანილის შაქარი - 1 ს.კ კოვზი (10 გრ)
• მარილი - მწიკვი
• სოდა - 1 ჩ.კ
• ვაშლი - 2 ცალი

მომზადება:

1. ოთახის ტემპერატურის კეფირი შეურიეთ სოდას. გააჩერეთ ცოტა ხანი, ძალიან ცოტა ხნის შემდეგ ზედაპირზე ბუშტების ფუმფულა ქუდი გამოჩნდება.

2. ცალკე თასში ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი კვერცხი შაქართან, ვანილის შაქართან და მარილით ცალკე ჯამში. დაანგრიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ყველაფერი მთლიანად დაიშალა.

3. ფქვილი აურიეთ სხვა თასში.

4. რძის პროდუქტს კვლავ აურიეთ სოდა და ჩაასხით მასში კვერცხის ნარევი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

5. დაასხით ფქვილი მცირე ულუფებით, დაახლოებით ორი სავსე სუფრის კოვზით, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. უნდა მიიღოთ სქელი ბლანტი ნარევი, თანმიმდევრულობით, როგორც სქელი არაჟანი.

ცომი ცოტა ხანს გავაჩეროთ და შევურიოთ.

6. ამასობაში ვაშლის მომზადება დავიწყეთ. უმჯობესია მჟავე იყოს - ტკბილი თუ მჟავე. ისინი უნდა დაიბანონ, თუ კანი სქელი და უხეშია, მაშინ ჯობია მისი კანი გაიწმინდოს. ჩვენ ასევე უნდა ამოიღოთ ბირთვი.

ბირთვის ამოსაღებად არის სპეციალური დანა, მაგრამ სამზარეულოში არ მაქვს. ამიტომ სხვა გზა ვიპოვე. ჯერ ვაშლები დავჭრათ სანტიმეტრის სისქის წრეებად. შემდეგ კი, შესაფერისი ჭრილით, მე უბრალოდ ამოიღე ბირთვი თითოეული ნაწილისგან.

ამის გაკეთება შეგიძლიათ დანით, მაგრამ თუ შესაფერის ჭრილს იპოვით, ის უფრო მოწესრიგებულად გამოიყურება.

სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რა გემო აქვს თქვენს მიერ გამოყენებულ ვაშლებს. თუ ჯიში მჟავეა, მაშინ რეცეპტისთვის აიღეთ არა ორი, არამედ სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

7. ახლა, როცა ჩვენი ცომი და ვაშლი მზადაა, ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ, შემდეგ დაასხით ცოტა ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ სითბო შეიძლება შემცირდეს საშუალოზე და გამოაცხვოს უკვე მასზე.

8. ცომი ჩაასხით ტაფაში. შემდეგ თითოეულ ნაჭერზე დადეთ ვაშლის წრე და მსუბუქად დააჭირეთ თითს ისე, რომ ვაშლი ცომში ჩაიძიროს. ეს ასევე გამოიწვევს ცომის შუა ხვრელში ჩასვლას. სუპერ! უკვე ლამაზია!

9. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა ნაწილი არ დაიბრაწება. ამავდროულად, ხვრელების მეშვეობით გამოჩნდება ცომზე ვაშლისგან თავისუფალ ადგილებში. ეს იმას ნიშნავს, რომ ცომი შიგნიდანაც ცხვება და ჩვენი პროდუქცია შეიძლება გადაბრუნდეს.

10. გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან, სანამ ისიც არ დაიბრაწება. ვაშლი ასევე გაწითლდება, რითაც მზა პროდუქტს წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელ გემოს მისცემს.

11. მზა პროდუქტები გამომცხვარ ვაშლთან ერთად დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. შემდეგ დადგით თეფშზე და მიირთვით სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.

12. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით ან თაფლით.

და მხოლოდ ცხელ ტკბილ ჩაისთან ერთად.

დამეთანხმებით, რომ ძალიან ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება! და უნდა გითხრათ, რომ გემრიელობა უბრალოდ წარმოუდგენელია! ასე რომ მალე მოხარშეთ.

აყვავებულ ბლინები ცომისგან დამზადებული 500 მლ კეფირისთვის და კვერცხის გარეშე

ჩვეულებრივ, ცომის მრავალი რეცეპტი, თუნდაც საფუარი, თუმცა უფუარი, კვერცხის დამატებას გულისხმობს. და ითვლება, რომ კვერცხები მხოლოდ ბრწყინვალებას, ჰაეროვნებას და სინაზეს აძლევს მზა პროდუქტს.

მინდა შემოგთავაზოთ რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც მსუქანი და გემრიელი ბლინები კვერცხის გარეშეც მიიღება.

დაგვჭირდება: (20-22 ც.)

• კეფირი - 500 მლ
• ფქვილი - 2 სავსე ჭიქა სლაიდთან ერთად
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• ლიმონი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. ფქვილი აურიეთ თასში გამაფხვიერებელთან ერთად, აურიეთ.

2. ოთახის ტემპერატურაზე კეფირს დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ურიეთ რომ მთლიანად გაიხსნას.

3. გარეცხეთ და გააშრეთ ლიმონი. თუ ის დიდია, მაშინ გამოვიყენებთ მხოლოდ ნახევარს. თუ პატარა, მაშინ მთლიანი. შეურიეთ ცედრა, მხოლოდ ყვითელი ნაწილი, პირდაპირ მიღებულ ნარევში.

გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაამატეთ იქ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

4. ფქვილი დაასხით შიგთავსში თანდათან, მცირე ულუფებით. ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. და ასე, სანამ ფქვილი არ დასრულდება.

დააკვირდით ცომის კონსისტენციას. სქელი არაჟანივით უნდა გახდეს. გააჩერეთ ცოტა ხანი, 5-10 წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგ ისევ აურიეთ.

5. ტაფა კარგად გააცხელეთ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და ისიც გაათბეთ.

6. შეწვით ბლანკები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყოველი მხრიდან საშუალო ცეცხლზე. ამას ჩვეულებრივ 2 წუთი სჭირდება თითოეულ მხარეს.

7. მიირთვით არაჟანთან, თაფლთან ან ჯემთან ერთად.

ამ ბლინებს ძალიან სასიამოვნო ახალი ლიმონის არომატი აქვს და ეს სწორედ ლიმონის დამსახურებაა. ამიტომ, თუ გსურთ მათი ახალი გემოთი მომზადება, გაითვალისწინეთ რეცეპტი.

და აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი ლიმონით.

ცომის ბლინების დამზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სკეიტის დამატებით

ამჯერად რეცეპტი არა მხოლოდ ლიმონით, არამედ კვერცხებითაა. და თუნდაც კონიაკზე. არც ისე დიდი ხნის წინ, მე უკვე ვიზიარებდი ბლინების რეცეპტებს და მან ინტერესი გამოიწვია, განსაკუთრებით მამაკაცებში. ამიტომ, მე გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ნამცხვრები კონიაკით.

Გვჭირდება:

• კეფირი - 1 ჭიქა (250 მლ)
• ფქვილი - 230-240 გრ
• კვერცხი - 1 ცალი
• კონიაკი - 2 ს/კ
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• მარილი - მწიკვი
• ლიმონი - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ოთახის ტემპერატურაზე კეფირი და კვერცხი, ამიტომ ისინი წინასწარ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან.

2. ჩაასხით თასში, დაუმატეთ სოდა და მარილი და ურიეთ, რომ გაიხსნას. გააჩერეთ ცოტა ხნით ისე, რომ სოდა რეაგირებს თხევად კომპონენტთან.

3. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და კონიაკი. ლიმონის ცედრა გახეხეთ და იქვე დაუმატეთ. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სუნი უბრალოდ ღვთაებრივია. მიუხედავად ამისა, ტყუილად არ დაემატა ამდენი არომატი.

4. ფქვილი გაცერით და ცომს დაუმატეთ პატარა ულუფებით, დაასხით გროვებით სავსე ორი სუფრის კოვზი. ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. ჩაასხით იმდენი ფქვილი, რომ ძალიან სქელი არაჟანი გახდეს. ის არ უნდა ჩამოვარდეს კოვზიდან. ამიტომ, ყოველ ჯერზე, როცა ფქვილს ნაწილ-ნაწილ დაამატებთ და არევთ, უყურეთ კონსისტენციას.

მთავარია გახსოვდეთ, რომ ფუმფულა ბლინები სქელი ცომისგან მზადდება.

5. ტაფა დადგით ცეცხლზე და კარგად გაათბეთ. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი და ისიც გაათბეთ.

6. მოაყარეთ ცომი და შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.

7. დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე და გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი.

8. მიირთვით ცხელი, ვის რა უყვარს მეტი.

ამ რეცეპტში კონიაკის ნაცვლად არაყიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ. შეწვის პროცესში ყველა ალკოჰოლი მთლიანად ქრება, ტოვებს მხოლოდ ოდნავ სასიამოვნო გემოს და არომატს. ამიტომ, ასეთი ბლინების ჭამა მათაც შეუძლიათ, ვინც არ მოიხმარს ალკოჰოლურ სასმელებს.

აყვავებულ ბანანის ბლინები

კიდევ ერთი რეცეპტი კვერცხის დამატების გარეშე არის რეცეპტი ბანანის გამოყენებით. მისი მომზადება შეიძლება სწრაფად, მარტივად და ძალიან მარტივად.

Გვჭირდება:

• კეფირი 2,5% ცხიმი - 400 მლ
• ფქვილი - 350 გრ
• შაქარი - 2-3 ს.კ. კოვზები
• ვანილის შაქარი - 1 ს.კ კოვზი
• მარილი - მწიკვი
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• ბანანი - 2 ცალი
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

1. გააცალეთ ბანანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

2. ჩაასხით კეფირი თასში და დაუმატეთ სოდა. აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ბუშტები გამოჩნდება. შემდეგ დაუმატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი და მარილი.

3. ფქვილი წინასწარ გაცერით და თანდათანობით შეიტანეთ მიღებულ ნარევში. დაამატეთ ორი სავსე სუფრის კოვზი, შემდეგ კარგად აურიეთ. როდესაც ფქვილი მთლიანად ამოიწურება, უნდა მიიღოთ სქელი არაჟნის მსგავსი ცომი.

4. დაუმატეთ მას დაჭრილი ბანანი და აურიეთ.

5. ტაფა დადგით ცეცხლზე და გაათბეთ. დაუმატეთ ზეთი და კვლავ გააცხელეთ. შემდეგ ჩაყარეთ ცომი სუფრის კოვზით, დაეხმარეთ ჩაის კოვზით.

6. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ და მოხარშვამდე.

7. მიირთვით ჯემთან ან ჯემთან ერთად. ჭამე სიამოვნებით!

ბანანის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ მსხალი, კომში, ვაშლი, ატამი ან გარგარი. და ასევე კენკრა ან ხმელი ხილი.

არატკბილი ბლინების რეცეპტი ხაჭოთი რძით და არაჟანით ხახვითა და კვერცხით

ბევრს მოსწონს ღვეზელების მომზადება ასეთი შიგთავსით. ასე რომ, ჩვენი დღევანდელი კერძის მომზადება ბევრად უფრო სწრაფი იქნება და რაც მთავარია, სულაც არ არის უარესი. და გემო ძალიან ჰგავს.

შროვეტიდზე გავისეირნოთ და მერე გაზაფხული უკვე ახლოსაა. ჩვენ წავალთ აგარაკზე, ოღონდ პირველი ხახვით და შევწვათ გემრიელი სურნელოვანი დონატები. აბა, ან ახლა ესეც შესაძლებელია, ხახვი ყველგან იყიდება, იყიდე, მაგრამ მოხარშე!

სხვათა შორის, ყველასთვის საყვარელი ბლინები ყაბაყით იგივე პრინციპით მზადდება. ამიტომ გაითვალისწინეთ ცომის რეცეპტი.

როგორ გამოვაცხოთ გემრიელი ბლინები ისე, რომ ისინი ფუმფულა იყოს. სრული სახელმძღვანელო A-დან Z-მდე

დღევანდელი სტატიის განმავლობაში მე ვუზიარებდი პატარა საიდუმლოებებს, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები. და რაც მთავარია, როგორ გავხადოთ ისინი აყვავებულნი. რათა გამოცხობის შემდეგ არ ჩამოცვივდეს და ფორმა დიდხანს შეინარჩუნონ.

მოხერხებულობისთვის გადავწყვიტე ყველა ეს საიდუმლო ერთ თავში მომეტანა. იმისათვის, რომ არ მოძებნოთ ისინი ყველა რეცეპტში.

Ფქვილი

• ჩვეულებრივ ბლინებს აცხობენ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან. მაგრამ ხდება ისე, რომ ისინი მზადდება შერეული ფქვილისგან, როგორც ჩვენ მოვხარშეთ No3 რეცეპტში.
• თითქმის ნებისმიერი ფქვილის დამატება შეიძლება - წიწიბურა, შვრიის ფაფა, ჭვავი.
• ფუმფულა პროდუქტების ერთ-ერთი მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ ფქვილი ცომის მოზელვამდე უნდა გაცრილი იყოს წვრილ საცერში. და ამის გაკეთება რეკომენდებულია არა ერთხელ, არამედ ორი და სამი. გაცრილის დროს ის გაჯერებულია ჟანგბადით და ცომი უფრო ჰაეროვანი, მსუბუქი და ნაზი ხდება. კერძოდ, ასეთი ცომისგან აყვავებულ პროდუქტებს იღებენ.
• ფქვილი უნდა დაემატოს მცირე ულუფებით. ეს უნდა გაკეთდეს უკეთესი შერევისთვის და იმისთვის, რომ დროულად შეჩერდეს და ზედმეტი არ შევსება.
• ფქვილს ყოველთვის ვუმატებთ ბევრს, მისი მიმართება კეფირთან თითქმის ერთია. ასე რომ, თუ გამოვიყენებთ ჭიქა რძის პროდუქტს - 250 მლ, მაშინ გვჭირდება 230-240 გრ ფქვილი. მაგრამ ეს არ არის ჭიქა, არამედ მეტი. 250 გრამიანი ჭიქა შეიცავს მხოლოდ 160 გრ ფქვილს.

ეს ხშირად ცდება ერთი ჭიქის ჩამოსხმისას და მეორეს ჭიქის ჩამოსხმისას. ცომი აღმოჩნდება თხევადი და პროდუქტებს არ აქვთ საკმარისი ძალა ასაწევად.

ცომი

• ეს არის კიდევ ერთი - ფუმფულა ბლინების ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო. ცომი კონსისტენციით სქელი არაჟნის მსგავსი უნდა იყოს. ის არ უნდა გადაიფაროს ტაფაზე დაყრისას. მას ჩვეულებრივ აფენენ დამატებითი კოვზის დახმარებით, ისე რომ კოვზს ისე არ ჩამოვარდეს.
• ცომი შეიძლება მომზადდეს კეფირით, იოგურტით, იოგურტით, მაწონით, არაჟნით, რძით.
• მისი მომზადება ასევე შეგიძლიათ ამ ინგრედიენტების ნებისმიერი პროპორციით შერევით და წყლის დამატებით. ძალიან მოსახერხებელია, როცა ყველაფერი ცოტათი რჩება მაცივარში და არ იცი სად გამოიყენო.
• კეფირი საუკეთესოდ მიიღება არა მთლად ახალი, არამედ, მაგალითად, სამი დღის განმავლობაში.
• სოდა, გამაფხვიერებელი ან საფუარი ჩვეულებრივ გამოიყენება ცომის კარგად ამოსვლაში. შევხვდი რეცეპტებს, სადაც საფუარის შემცვლელად ლუდს ემატება (მე თვითონ არ გამისინჯავს).
• ჰაეროვანი და მსუბუქი ცომის მოსამზადებლად აუცილებელია ყველა საკვები ოთახის ტემპერატურაზე მაინც იყოს. ამიტომ მნიშვნელოვანია რძის პროდუქტები და კვერცხი მაცივრიდან წინასწარ ამოიღოთ.
• ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი არის ის, სადაც კეფირი ცეცხლზე აცხელება, სანამ ხაჭოს ფანტელები წარმოიქმნება. ამ რეცეპტის მიხედვით, ჩემი ბლინები ყოველთვის სუპერ ფუმფულა გამოდის - რეცეპტი ნომერი 4. ასევე არის ვიდეო, რომელიც ჩვენ გადავიღეთ ამისთვის.
• ცომი ცოტათი უნდა შეიზილოთ, რომ ფქვილს დრო ჰქონდეს დაშლა და ჰაერის ბუშტები ჟანგბადით გაჯერდეს.
• თუ საფუარის ცომს ამზადებთ, მაშინ დაჟინებული მოთხოვნის შემდეგ მისი მორევა შეუძლებელია. ის ფრთხილად უნდა წაიღოთ კოვზით თასის გვერდით და დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ტაფაში.
• არ არის საჭირო ცომში ბევრი შაქრის დამატება. პროდუქტის ქვედა ნაწილი მისი ჭარბიდან დაიწყებს წვას, ხოლო შუა ნაწილი ნედლი დარჩება
• ყოველთვის ჯობია ცომი ერთი მიმართულებით მოზილოთ.
• იმისათვის, რომ სამუშაო ნაწილები მრგვალი იყოს, ცომი უნდა ჩამოწიოთ კოვზის წინა მხარეს, ბასრი კიდიდან. ხოლო ვისაც უყვარს ოვალური ფორმა, მაშინ ცომი კოვზის გვერდით გრძელი ნაწილით უნდა გაანაწილოთ, შემდეგ ისინი ნავებივით იქნებიან.

რჩევები ბევრმა დიასახლისმა გამოსცადა.

გემო

• გემოს დასამატებლად ცომს ემატება ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა. ემატება ლიმონის წვენიც, რეცეპტები 7 და 8.
• ხშირად ემატება ვანილის ან ვანილის შაქარიც
• ასევე ემატება ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა, მაგალითად, კონიაკი, რეცეპტი ნომერი 8.
• არომატის დასამატებლად ცომში მოთავსებულია სხვადასხვა ხილი ან კენკრა. ასე რომ, განსაკუთრებით პოპულარული დანამატი არის ვაშლი, რეცეპტი No6, ბანანი - რეცეპტი No9, ასევე გარგარი, ატამი, ახალი ან დაკონსერვებული.
• ჩირი ასევე ბევრი დანამატის საყვარელია, განსაკუთრებით ქიშმიშის რეცეპტი ნომერი 5
• ქონდარი ბლინებიც მზადდება და მას ამზადებენ სხვადასხვა ბოსტნეულით - ყაბაყი, გოგრა, კიტრი, კომბოსტო და სია ძალიან დიდხანს გრძელდება.

მხოლოდ მთავარია, მითუმეტეს ყველა მათგანთან არ იყოს გულმოდგინე, რომ ცომი ამოვიდეს.

შეწვა

• ცომის ამოღებამდე ტაფა საგულდაგულოდ უნდა გაათბოთ
• ასევე აუცილებელია ზეთის გახურება
• მნიშვნელოვანი საკითხია, რამდენი ზეთი უნდა დაასხით. მინიმალური რაოდენობა, რომელიც უნდა იყოთ ტაფაში არის 1 სმ სისქის. ვიღაც უფრო მეტს ასხამს, მაგრამ მერე პროდუქტები თითქოს ცურავს ზეთში და ჩემი აზრით ზედმეტად ცხიმიანი აღმოჩნდება.
• ოქროს შუალედი აქ მნიშვნელოვანია. თუ არ არის საკმარისი ზეთი, მაშინ მზა პროდუქტები მშრალი იქნება და მათ არ ექნებათ საკმარისი ძალა ამაღლებისთვის. თუ ზეთი ბევრია, მაშინ ბლინები ცხიმიანი აღმოჩნდება.
• ცომის ნაწილები, რომლებიც ტაფაში ჩავყარეთ, არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, არაუმეტეს სუფრის კოვზისა. დიდი პორციები შიგნიდან უფრო ძნელად იხარშება და უფრო ძნელად ამოსხმა.
• ისინი უნდა იყოს შემწვარი საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ ძირი ძალიან არ შემწვარი, შუაში კი გამოცხობის დრო ჰქონდეს.
• იმის გასარკვევად, გამომცხვარია თუ არა შუაში, თქვენ უნდა დაათვალიეროთ პროდუქტის ზედა ნაწილი. იგი უნდა დაიფაროს მქრქალი მსუბუქი ქერქით და მის ზედაპირზე პატარა ხვრელები გამოჩნდეს. ამ შემთხვევაში, დროა გადააბრუნოთ ისინი.
• უკანა მხარე შეიძლება შეწვით დახურული სახურავით, ასევე საშუალო ცეცხლზე.
• ცომის ყოველი ახალი პარტიისთვის დაამატეთ ცოტა ზეთი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაუთმოთ მას 15-20 წამი, რომ გახურდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ ცომს მაშინვე ჩააყრით, მაშინ ის არ ამოვა მხოლოდ იმიტომ, რომ კარაქი ცივია.
• მზა პროდუქტები დადეთ ქაღალდის პირსახოცების რამდენიმე ფენაზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.

პროდუქტების გაანგარიშება

• თითოეულ რეცეპტში მოცემულია პროდუქტების ზუსტი გაანგარიშება და მიზანშეწონილია მისი დაცვა, რადგან ყველა რეცეპტი უკვე გამოცდილია.
• 250 მლ-დან. კეფირი და 230 გრ ფქვილი, დაახლოებით 10-12 ცალი მიიღება. 500 მლ რძის პროდუქტიდან და 480 გრ ფქვილიდან, შესაბამისად, ორჯერ მეტი. ამიტომ, ეს გაითვალისწინეთ ცომის მოზელისას, რათა მზა პროდუქტები ყველასთვის საკმარისი იყოს.

ეს არის მეცნიერება გემრიელი ფუმფულა ბლინების გამოცხობის შესახებ. შეიძლება სადღაც სახიფათო იყოს, მაგრამ ისინი ისე აღმოჩნდებიან, როგორც შენ გინდა!

დღეს დილით გამოვაცხე ისინი ერთდროულად სამი რეცეპტის მიხედვით, რომ დაკარგული ფოტოები გადამეღო და ძალიან საინტერესო იყო. ყველა რეცეპტი განსხვავებულია და თითოეული მათგანი ჰგავს ერთგვარ გასაოცარ მოგზაურობას, რომელსაც თქვენ აკეთებთ. ადრე, როცა ვამზადებდი, ამას ვერ ვამჩნევდი, რადგან ჯერ ერთი რეცეპტი იყო, ცოტა ხნის შემდეგ - მეორე. დღეს კი ერთდროულად სამია და განსხვავება შესამჩნევია.

ყველგან ყველაფერი სხვადასხვანაირად ხდება. ცომი სხვადასხვანაირად იზილება, პროდუქტები არასწორი თანმიმდევრობით დევს, ცომში ბუშტები სხვადასხვა დროს ჩნდება, მზა პროდუქტების სიმაღლე განსხვავებულია და რაც მთავარია, ყველას განსხვავებული გემო აქვს. და როგორც ჩანს, რა არის მათი შედარება. მაგრამ აღმოჩნდა, რომ შედარება არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელიც!

ამიტომ, მოამზადეთ ბლინები სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით და შემდეგ საინტერესო მოგზაურობაც შეიძლება თქვენთვის მოხდეს!

დასასრულს, მინდა ვთქვა, რომ ყველა რეცეპტის მონაცემები დღეს გადამოწმებულია. და ისინი მართლაც აყვავებულ პატარა ტრაქტატებს ამზადებენ! ასე რომ, თავისუფლად მოამზადეთ ნებისმიერი გზით და წარმატებას მიაღწევთ. ამაში 100% დარწმუნებული ვარ.

და აუცილებლად დაწერე, ყველაფერი გამოვიდა? რაიმე სირთულე არ ყოფილა? დასვით კითხვები, თუ რამე არ არის ნათელი. სიამოვნებით ვუპასუხებ მათ. თუ ყველაფერი გამოვიდა და მომეწონა, მაშინ მოხარული ვიქნები თქვენი მოწონებებით და კლასებით!

და მათთვის, ვინც დღეს მოამზადა - კარგი მადა!

თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე საიდუმლო ინგრედიენტების დამატება ბლინებს, რომ ისინი ფუმფულა გახდნენ. ეს ბევრად უფრო ადვილია! დაიცავით ინგრედიენტების შერევის თანმიმდევრობა. ცომი კარგად მოზილეთ ისე, რომ არ დარჩეს „მუწუკები“. ყურადღება მიაქციეთ ცომის კონსისტენციას - ის კოვზიდან "მყარად" უნდა გამოწუროს. მაშინ მიიღებთ ულამაზეს ფუმფულა ბლინებს.

და კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო: მზა ბლინები ჭურჭელზე დადეთ ერთ ფენად, თორემ „გაიბერება“. მაგრამ ჩვენი ამოცანაა მივაღწიოთ აბსოლუტურად საპირისპირო ეფექტს!

თუ ბლინების მომზადებას აპირებთ, საჭმელი წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. ჩანგალი გამოიყენეთ კვერცხი და შაქარი.

1. ჩაასხით კეფირში.

1. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი.

ძალიან მოსახერხებელია ამისთვის საცერიანი კათხის გამოყენება. თუ არ გაქვთ, აუცილებლად იყიდეთ, ეს საგრძნობლად დააჩქარებს და გაადვილებს გაცრის პროცესს.

1. მოზილეთ ცომი, დაამატეთ სოდა.

1. გამოაცხვეთ პირველი ბლინი.

რატომ მხოლოდ ერთი? ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ პროდუქტი, საჭიროების შემთხვევაში დაატკბეთ. და, რაც მთავარია, დაარეგულირეთ ცომის კონსისტენცია: ძალიან სქელი კეფირით განზავება ან სითხეში ფქვილის დამატება.

იმისათვის, რომ ბლინები შიგნით არ დარჩეს სველი, შეწვით ისინი საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი დაინახავთ, რომ ცომის ზედაპირზე დაიწყო „ბუშტუკებით“ დაფარვა, გადააბრუნეთ, ტაფას დააფარეთ თავსახური. ვარდისფერი ბლინები დადეთ თეფშზე.

მიირთვით ოდნავ გაციებული არაჟანთან, თაფლთან, ჯემთან ერთად. მიუხედავად იმისა, რომ ცივი ბლინებიც გემრიელია. უბრალოდ, ჩემთან გაციების დრო არ აქვთ. იმის გამო, რომ როგორც კი პირველი პარტიის არომატი მთელ ბინაში გავრცელდება, ოჯახი უკვე თეფშებით ეწყობა.

ფრიტები ქიშმიშით კეფირზე - მარტივი და ძალიან გემრიელი

როდესაც ისწავლეთ კლასიკური ბლინების გამოცხობა, აუცილებლად მოგინდებათ ექსპერიმენტი. უმარტივესი გზაა ცომში ქიშმიშის დამატება. უბრალოდ წინასწარ გაწურეთ მდუღარე წყლით, დადგით საცერზე, კარგად გაშრეს.

ბლინების შიგთავსით მომზადების საიდუმლო: თუ ქიშმიშის ცომში ჩასვლამდე ის ჯერ კიდევ სველია, ფქვილით მსუბუქად გახეხეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძი ემუქრება სითხის დარჩენას შიგნით.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. შეუთავსეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი ფქვილისა და ქიშმიშის გარდა.
2. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, მიაღწიეთ საჭირო სისქეს.
3. დაუმატეთ ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში. დააფარეთ თასი და გააჩერეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ნებისმიერი ტკბილი სოუსით ან არაჟანით. მიირთვით ჩაი!

ბებიას მსგავსი ფუმფულა ბლინების საუკეთესო რეცეპტი

მეჩვენება, რომ კითხვაზე: "რა არის ყველაზე გემრიელი ბლინები?", ნებისმიერი უპასუხებს: "ის, რასაც ბებიაჩემი აკეთებს". ასე რომ, მე ვარ ერთ-ერთი იმ ადამიანთაგანი, რომლის ბებიასაც უგემრიელეს ბლინებს ამზადებდა. მან შემწვარი ჩვენი საყვარელი საუზმე.

და როცა ძილიანად გავედით სუფრასთან, უკვე გველოდა ჩვენი საყვარელი დელიკატესი, გარგარის მურაბა და თბილი რძე. ყოველთვის მემახსოვრება ამ ბლინების გემო და არომატი. და ბებიაჩემის რეცეპტი ყველაზე მარტივი იყო:

ბებია ყოველთვის კარგად ასვენებდა ცომს. მის ჩანაწერებში მითითებულია დრო - 30 წუთი. მაგრამ, თუ გეჩქარებათ, მაშინ 10-15 წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგ ფრთხილად, მორევის გარეშე, სტრუქტურის დარღვევის გარეშე, შეაგროვეთ ცომი, ჩაასხით თუჯის ტაფაში და შეწვით.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. თბილი კეფირი შეურიეთ კვერცხს, მარილს და შაქარს.
2. დაუმატეთ ფქვილი და შემდეგ სოდა.
3. შეწვა დაიწყეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ცომი "დაისვენა".

Granny's ბლინები უგემრიელესი, ხალისიანი საუზმეა, რომელიც მთელი დღის განმავლობაში შესანიშნავი განწყობით გაგავსებთ. მიირთვით ჩაი!

საჰაერო ბლინების მომზადება 1 ლიტრი კეფირისთვის

ბლინები ძალიან მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელია, თუნდაც დიდი ოჯახის გამოკვება გჭირდებათ. ეს არის შესანიშნავი, გემრიელი საუზმე, რომელზეც ცოტა ადამიანი უარს ამბობს - თუნდაც ცუდი ბავშვები. ამიტომ, ადექით ჩვეულებრივზე ცოტა ადრე და გააღვიძეთ ოჯახი თქვენი საყვარელი კერძის წარმოუდგენელი არომატით.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. შეუთავსეთ ფქვილი და სოდა.
2. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი და ვანილინი.
3. ჩაასხით თბილი კეფირი.
4. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი.
5. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ბლინები.

მიირთვით ჩაი!

უგემრიელესი ბლინები კეფირზე ვაშლით (ვიდეო)

ვაშლით ლამაზი ბლინების მომზადება ძალიან მარტივია. თავად დარწმუნდებით ამ დეტალური რეცეპტის ვიდეოს ყურებით.

გემრიელი ჩაის დალევა!

ბლინები კეფირით და საფუარით კვერცხის გარეშე - აყვავებული და ნაზი

როგორ მოვამზადოთ ბლინები სოდასა და კვერცხების გარეშე, რათა ისინი აუცილებლად ფუმფულა აღმოჩნდნენ? პასუხი მარტივია - გჭირდებათ საფუარი. სწორედ ამ კერძისთვის ვიყენებ სწრაფი მოქმედების მშრალ საფუარს. ისინი კარგად ამოდის, რის შედეგადაც გამოდის მსუბუქი და ჰაეროვანი ცომეული.

სანამ ცომის მომზადებას დავიწყებთ, ფქვილი გავცრათ და კეფირი გავაცხელოთ სასიამოვნო თბილ ტემპერატურაზე.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. საფუარს დაასხით კეფირი, დაუმატეთ კოვზი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ, დააფარეთ კონტეინერი, დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
2. ცომს დაუმატეთ დარჩენილი საკვები.
3. კვლავ შემოახვიეთ თასი, დატოვეთ მაგიდაზე 1 საათი.
4. მოცულობით გაზრდილი ცომი არ მოურიოთ! უბრალოდ აიღეთ კოვზით, ჩაასხით ცხელ ტაფაში.

ბლინებს ცალკე მიირთვით თაფლი ან არაჟანი. მიირთვით ჩაი!

სუპერ კოხტა ცხელ კეფირზე

თქვენ უკვე იცით, რომ კერძის ბრწყინვალების მისაღწევად, კეფირი არ უნდა იყოს ცივი. ვიღაც უბრალოდ ტოვებს მას მაგიდაზე ღამით, ვიღაც ათბობს მას წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. და არის ძალიან საინტერესო რეცეპტი, როდესაც კეფირი თითქმის ადუღებამდე მიდის. შედეგი შესანიშნავია - აყვავებულ ბლინები დიასახლისს ახარებს!

შევეცადოთ ერთად მოვამზადოთ უგემრიელესი კერძი შემდეგი გზით.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. ჩაასხით კეფირი ქვაბში და გააცხელეთ, სანამ არ დაიხვევა "ფანტელებად". შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
2. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი.
3. ჩაასხით ცხელი კეფირი.
4. დაამატეთ ფქვილი, დაამატეთ სოდა.
5. მოზილეთ ცომი ენერგიული მოძრაობებით. დატოვე დასასვენებლად.

20 წუთის შემდეგ შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ჩაი!

კლასიკური ფუმფულა კეფირის ბლინები - სამზარეულოს საიდუმლოებები

ტკბილი კერძების რეცეპტები, როგორც წესი, არ განსხვავდება ერთმანეთისგან. ძირითადი ინგრედიენტებია კეფირი, შაქარი, სოდა და ფქვილი. მაგრამ ზოგიერთი დიასახლისისთვის ისინი აყვავებულები აღმოჩნდებიან, ზოგისთვის კი თეფშზე მოხვედრისთანავე „დასახლდება“.

ასე რომ, იმისთვის, რომ თქვენი ბლინები იყოს „სქელი“, დაიცავით ეს მარტივი წესები:

1. აირჩიეთ კეფირი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 2.5%.
2. იმისათვის, რომ სოდამ მოახდინოს რეაქცია ფერმენტირებულ რძის პროდუქტთან, მისი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ ოთახის ტემპერატურა. ეს ნიშნავს, რომ კეფირი მომზადებამდე 40 წუთით ადრე უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან.
3. სოდა დაამატეთ ორ ეტაპად: პირველად - კეფირში, შემდეგ - ცომში ფქვილის დამატების შემდეგ.
4. ცომს 0,5 ლიტრ მაწონზე სოდის გარდა 0,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი შეიძლება დაუმატოთ.
5. თუ რეცეპტში მითითებულზე მეტ კვერცხს წააწყდებით, ცომი „მძიმდება“ და შედეგად ბლინები „რეზინისფერი“ გახდება.
6. ასევე, არ დაამატოთ ბევრი შაქარი, რადგან მას აქვს კარამელიზაციის თვისება. ეს ნიშნავს, რომ შეწვის დროს ბლინები დაიწვება და „გაფუჭდება“.
7. ცომი ბლენდერში ან მიქსერში არ ათქვიფოთ, რადგან ბლანტი ხდება და ტაფაზე ვრცელდება. აურიეთ კოვზით!
8. კარგი ცომი ყოველთვის სქელი უნდა იყოს. ჩავდოთ კოვზში და გადავაბრუნოთ - ნელ-ნელა, „ზარმაცულად“ უნდა ჩამოიწიოს. სწორედ ეს თანმიმდევრულობაა ბრწყინვალების გასაღები.
9. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ, მძიმე ძირიან ტაფაში. გამოიყენეთ უსუნო მცენარეული ზეთი ბლინების დაწვის თავიდან ასაცილებლად.

ახლა თქვენ იცით გემრიელი ბლინების ყველა მომზადება. ისიამოვნეთ კერძებით!

მწვანე ხახვის ბლინების რეცეპტი

ბლინები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც ტკბილი კერძი. ისინი შესაძლოა საჭმელად იქცნენ. ამისთვის მათ მოვაცილებთ შაქარს და დავამატებთ მწვანე ხახვს.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. მწვანე ხახვის ბუმბული დაჭერით წვრილად.
2. მოამზადეთ ცომი.
3. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ.

მიირთვით არაჟანთან ან უშაქრო იოგურტთან ერთად.

ვიდეო, თუ როგორ გამოვაცხოთ ბლინები 5 წუთში (ვიდეო)

კლასიკური რეცეპტი და სამზარეულოს ყველა საიდუმლო ერთ მოკლე ვიდეოში. მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები და უბრალოდ გაიმეორეთ ყველაფერი ავტორის შემდეგ.

ამ ინსტრუქციით თქვენ აუცილებლად ისწავლით საუკეთესო ბლინების მომზადებას!

ბანანის ბლინები

გსურთ რაიმე უჩვეულო? სცადეთ კლასიკური რეცეპტის დამახინჯება. ამ შემთხვევაში, ეს იქნება ბევრისთვის საყვარელი დელიკატესი - ბანანი.

ამ დელიკატესს აუცილებლად დააფასებს პატარა ტკბილი კბილი!

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. მოამზადეთ ცომი.

1. დაუმატეთ დაჭრილი ბანანი.

1. შეწვით კარგად გაცხელებულ ზეთში ორივე მხრიდან.

საუზმეზე მიირთვით ჭიქა რძესთან ან კაკაოსთან ერთად. სურვილისამებრ მორთეთ შაქრის ფხვნილით, პიტნის ტოტით და ახალი კენკრით.

ბლინები კეფირზე "სტუმრად ბებია"

ბებიები განთქმულნი არიან თავიანთი შვილიშვილების გამუდმებით განებივრებით. მათი რეცეპტების რვეულები შეიცავს ასობით ვარიანტს სხვადასხვა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. ბებიები მიდიან ნებისმიერ ექსპერიმენტზე, მხოლოდ იმისთვის, რომ გაგვაოცონ თავიანთი ნიჭით, ამზადებენ რაიმე უჩვეულოს ჩვენი სტუმრობისთვის.

ოდესმე გიცდიათ შოკოლადის ბლინები? არა? მაშინ რაც შეიძლება მალე გავეცნოთ საინტერესო და გემრიელ რეცეპტს. ასეთ ბლინებს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გარგრის ჩირი ან დაშაქრული ხილი. შედეგი არის წარმოუდგენელი მკურნალობა!

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. გააცხელეთ კეფირი.
2. მოზილეთ ცომი: ბოლოს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა.
3. შეწვით ორივე მხრიდან.

მიირთვით კენკრის (მაწონის) მურაბასთან და თბილ რძესთან ერთად.

დიდი შოკოლადის ბლინები კეფირით

უფრო სწორად, ეს ბლინები კი არა, ნამდვილი ამერიკული ბლინებია. თუ გიყვართ შოკოლადის ცომეული, აუცილებლად სცადეთ ასეთი კერძის გამოცხობა.

ბლინებს ჩვეულებრივ აცხობენ მშრალ ტაფაზე. მაგალითად, ბლინი ან არაწებოვანი საფარი.

მაშ ასე, დავიწყოთ:

1. აურიეთ პროდუქტები (გარდა ფქვილისა და რა სახის), ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. ჩაასხით ჭიქა ფქვილი და კაკაო, აურიეთ.
3. ცომის სისქის დარეგულირებით, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი: ჯერ ნახევარი ჭიქა, შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, რაც დარჩა.

გამოაცხვეთ ბლინები უფრო მეტი ცომით, ვიდრე ბლინები. პროდუქტების მითითებული რაოდენობით ვღებულობ 8 - 10 ბლინს, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 12 სანტიმეტრია.

ბლინები კეფირზე "თაფლი"

რეცეპტში გრანულირებული შაქარი შევცვალოთ თხევადი თაფლით. საუზმეზე მოწოდებული ეს სურნელოვანი ბლინები ენერგიას მოგცემთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ტყუილად არ ამბობენ, რომ დილის კვება აყალიბებს განწყობას მთელი დღის განმავლობაში.

ასე რომ, დავიწყოთ:

1. შეუთავსეთ საცხობი სოდა ხორბლის ფქვილს.
2. მოამზადეთ ცომი.
3. შეწვით ბლინები.

გემრიელი ჩაის დალევა!

კეფირის ბლინები - ფუმფულა ჰაეროვანი ბლინები, რეცეპტის საიდუმლო (ვიდეო)

შესანიშნავი ვიდეო არა მხოლოდ დამწყებთათვის, არამედ გამოცდილი დიასახლისებისთვისაც. ნახეთ, გაიმეორეთ, ისიამოვნეთ უგემრიელესი, ჰაეროვანი სიამოვნებით!

გემრიელი ჩაის დალევა!

ყველას უყვარს კეფირის ბლინები - პატარადან დიდამდე. როდესაც ბლინები სამზარეულოში შემწვარია, ყველა ვერ შეძლებს ამ სუნის გავლას. და მაშინაც კი, თუ მკაცრ დიეტაზე ხართ, ყველა ვერ შეძლებს უარი თქვას ცხელ ბლინებს არაჟნით.

კეფირის ბლინები საკმაოდ მაღალკალორიული კერძია. და თუ ისინი ძალიან მძიმეა სადილისთვის, მაშინ საუზმეზე ეს იდეალური აღმოჩენაა. კარგი ალტერნატივა ან დამატება შეიძლება ეწოდოს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი.

კლასიკური კეფირის ბლინები - უმარტივესი რეცეპტი

კლასიკური კეფირის ბლინები ყველა ბაზის საფუძველია. თუ ისწავლით როგორ მოამზადოთ ისინი ამ რეცეპტის მიხედვით, მაშინ, ოდნავ შეცვლით, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები.

ინგრედიენტები:

• კეფირი ცხიმის შემცველობის ნებისმიერი პროცენტით - 600 მლ;
• ორი კვერცხი;
• ფქვილი - 290 ... 330 გრამი;
• საცხობი ფხვნილი ცომისთვის - ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
• მარილი გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - რამდენიმე კოვზი;
• ზეთი (შესაწვავად)

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით კეფირი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და ოდნავ გაათბეთ, რომ მთლიანად გაიხსნას.
2. გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და ათქვიფეთ მასში კვერცხები. აურიეთ, რომ მთლიანად გაიფანტოს.
3. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და დაიწყეთ ფქვილის ცოტ-ცოტა დამატება. არ უნდა იჩქაროთ, მოაყარეთ პატარა ულუფებად და კარგად აურიეთ. ცომი უნდა წააგავდეს კარგ სქელ არაჟანს და კოვზიდან არ უნდა წვეთოს. ასევე, მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები.
4. ახლა გაზქურაზე დავდებთ სქელკედლიან ტაფას და ვასხამთ ზეთს. უბრალოდ არც ისე ბევრი - ტაფის ძირი უბრალოდ კარგად უნდა შეზეთოს და ეგაა. კარგად ვთბობთ და ვიწყებთ ბლინების ჩადებას.
5. როცა ერთი მხარე შეიბრაწება და ცომი ამოვა, გადააბრუნეთ ბლინები.

თუ ზეთები მოულოდნელად დაგეღვრებათ, გამომცხვარი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ის ზედმეტ ცხიმს წაართმევს.

აყვავებულ ბლინებს შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი რამ - არაჟანი, შესქელებული რძე, ჯემი ან ჯემი. მაინც გემრიელი იქნება.

ფუმფულა კეფირის ბლინების რეცეპტი

ყველა დიასახლისი ოცნებობს ისწავლოს როგორ მოამზადოს აყვავებული, სპონგური ბლინები შიგნით. არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც მას ამაში დაეხმარება. ჩემი რეცეპტის მიხედვით ნამცხვრების მომზადების შემდეგ, ამას აუცილებლად გაითვალისწინებთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - ორი ცალი;
• ფქვილი - 300 გრამი;
• მარილი გემოვნებით;
• ზეთი (შესაწვავად)

მომზადება:

1. სოდას მთელი ნორმა კეფირში უნდა ჩაყაროთ. როდესაც ის რეაგირებს და იწყებს ქაფს, ათქვიფეთ კვერცხები თასში.
2. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
3. აურიეთ ნარევი გლუვებამდე - მასში არ უნდა იყოს სიმსივნეები. ცომის კონსისტენცია არაჟანზე სქელი უნდა იყოს.

გამოცხობის დროს ბლინების დამწვრობის ალბათობის აღმოსაფხვრელად, შეგიძლიათ შეამციროთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა.

1. უნდა შეწვით მინიმალურ ზეთში, ოღონდ კარგად გახურებულ ტაფაში.

მოხარშული ბლინები არც თუ ისე ტკბილი იქნება და ეს ამ რეცეპტის ერთ-ერთი უპირატესობაა.

კეფირის ბლინები ვაშლით

კეფირის ბლინების დამზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები:

• კეფირი ცხიმის შემცველობის ნებისმიერი პროცენტით - 500 მლ;
• ვაშლი (შეგიძლიათ გქონდეთ წყვილი);
• კვერცხი - ორი ცალი;
• ფქვილი - 300 გრამი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
• მარილი გემოვნებით;
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ზეთი (შესაწვავად)

მომზადება:

1. ვაშლი უნდა იყოს გახეხილი და გახეხილი მსხვილ სახეხზე. ეს საშუალებას მისცემს ცომში კარგად ამოიცნოს ვაშლის არომატი.

მაგრამ ის ასევე შეიძლება უბრალოდ დაჭრათ კუბებად. ამ შემთხვევაში, ისინი ოდნავ იკეცება, როცა ცხელ ბლინებს მიირთმევთ.

1. კეფირი ოდნავ გაათბეთ მასში მარილისა და გრანულირებული შაქრის გახსნით. დაუმატეთ ვაშლის ნამსხვრევები და აურიეთ.
2. ახლა ფქვილის ჯერი დადგა. ცომი უნდა იყოს სქელი, მაგრამ არა ძალიან სქელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინები მკაცრი იქნება.
3. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და გააცხელეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე ნაკლებზე და დაიწყეთ ბლინების შეწვა. ისინი კარგად გამომცხვარი და ჰაეროვანი და ფუმფულა აღმოჩნდება.

ვაშლის გემოს კარგად ავსებს და ხაზს უსვამს დარიჩინს და/ან ვანილის.

კეფირის ბლინები კვერცხის გარეშე

ეს რეცეპტიც ძალიან მარტივია და კვერცხის არარსებობის გამო მისი კალორიული შემცველობა მცირდება.

ინგრედიენტები:

• ორი ჭიქა კეფირი;
• სოდა - პატარა კოვზი სლაიდის გარეშე;
• მარილი და გრანულირებული შაქარი - თქვენი გემოვნების სახელმძღვანელო;
• ფქვილი - რამდენი კეფირი მიიღებს სასურველ კონსისტენციას;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში და აურიეთ მასში სოდა. დაელოდეთ რეაქციის დაწყებას - ის იწყებს ბუშტუკს.
2. შემდეგ ჩაყარეთ მასში დარჩენილი ინგრედიენტები, რომ მიიღოთ საშუალო სისქის ცომი, კარგი არაჟანის მსგავსი. გააჩერეთ 10 წუთი.
3. ტაფის ძირი წაუსვით ზეთი და გააცხელეთ. გამოაცხვეთ ბლინები. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ ისინი ძალიან სწრაფად იწვება და შეიძლება დაიწვას.

მიირთვით ცხელი, მაგრამ გემრიელი და ცივი იქნება.

აყვავებულ ბლინები საფუარის კეფირით

საფუარის ბლინები აღმოჩნდება აყვავებულად და ოდნავ წააგავს ხელნაკეთ ფუნთუშებს. სამზარეულოსთვის ცოტა მეტი დროის დახარჯვა მოგიწევთ.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 450 მლ;
• თბილი რძე - ჭიქის მესამედი;
• რამდენიმე კვერცხი;
• ორი სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი;
• მარილი გემოვნებით;
• ცომის გამაფხვიერებელი - კოვზი;
• ფქვილი - დაახლოებით ერთი ჭიქა;
• ზეთი (შესაწვავად).

მომზადება:

1. საფუარი შეურიეთ თბილ რძეში, მოაყარეთ გრანულირებული შაქრის ნახევარი და დატოვეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა ამოვა და სპონგურად სქელი გახდება.
2. კეფირი ოდნავ უნდა გახურდეს ისე, რომ მარილი და ნარჩენი გრანულირებული შაქარი დაითხოვოს.
3. კეფირში ჩავყაროთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხი. შემდეგ გადაიტანეთ ადუღებული საფუარი. აურიეთ და გაათბეთ კეფირი წყლის აბაზანაში.
4. დაიწყეთ ფქვილის ცოტ-ცოტა დამატება, სისქე აკონტროლეთ. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ფხვნილის ჩაყრა. ცომი კარგი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს.
5. გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების მომზადება.
6. ტაფის ძირი შეზეთეთ ზეთით. ცომი არ უნდა აურიოთ: უბრალოდ უნდა აიღოთ კოვზით და ჩაყაროთ ტაფაში.

იმისათვის, რომ ცომი უფრო ადვილად აიღოთ, დაასველეთ კოვზი ცივ წყალში. მაშინ ის არ ეკვრის თავის ზედაპირს.

შეწვით საფუარის ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ტკბილეულით - ჯემი, შესქელებული რძე და ა.შ.

აყვავებულ მოწითალო ბლინები არის როგორც გემრიელი საუზმე მთელი ოჯახისთვის, ასევე მშვენიერი კერძი ჩაისთვის მოულოდნელი სტუმრებისთვის და ტრადიციული და ყველასთვის საყვარელი კერძი მასლენიცას დღესასწაულზე. არა მხოლოდ ისინი მუდმივად აფორმებენ ჩვენს სუფრას შროვეტიდზე, არამედ პატარა ჭუჭყიანი მზეებიც - ბლინები. თაფლით, ჯემით, არაჟანით. და ასევე შიგნიდან მწვანილით, ვაშლით ან ყაბაყით, ქიშმიშით ან კომბოსტოთი, რომელსაც მხოლოდ ჩვენ არ ვამზადებთ ბლინებს. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც ასე გვაღელვებს, არის ის, თუ როგორ გავხადოთ ბლინები სქელი, ფუმფულა და ჰაეროვანი, კიდეებს გარშემო ხრაშუნა ყავისფერი ქერქით. უმარტივესი და ყველაზე დადასტურებული არის ფუმფულა კეფირის ბლინები, რომლებიც მზადდება ისე მარტივად, რომ ყველას შეუძლია ისწავლოს.

ამ ტიპის ბლინები ყველაზე საყვარელია ჩემს ოჯახში. თუ ბლინების ცხობას დავიწყებ, ამის შესახებ ყველამ მაშინვე იცის და სამზარეულოში ყურებას იწყებს, როცა ის მზად იქნება. მადისაღმძვრელი სუნი ვრცელდება მთელ სახლში და წინააღმდეგობის გაწევა სრულიად შეუძლებელი ხდება.

ფუმფულა ბლინების დამზადებისას ყველაზე დიდი პრობლემა ყოველთვის იყო ის, რომ ისინი ერთგვარად იშლება შეწვისას. ჯერ სქელ ცომს ასხამთ ტაფაში და ეტყობა რომ ამოდის, შემდეგ კი მზა ბლინებს აშორებთ და ჩვენს თვალწინ თხელდება. ეს შეიძლება იყოს ძალიან შეურაცხმყოფელი, თუმცა არანაკლებ გემრიელია. მაგრამ იმ რეცეპტებში, რომლებზეც დღეს მოგიყვებით, ასეთი პრობლემა არასდროს მქონია.

თუ სპეციალურად არ ვაპირებდი თხელი ბლინების მომზადებას, რასაც ხანდახან ვაკეთებ, მაშინ ფუმფულა კეფირის ბლინები თითქმის ყოველთვის ისე გამოდის, როგორც დანიშნულებისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა კეფირის ბლინები - ეტაპობრივი რეცეპტი

ეს არის ფუმფულა ბლინების კლასიკური რეცეპტი, რომლის ცომი მზადდება კეფირის დამატებით. რატომ გახდა კეფირი ასეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტი? ყველაფერი ძალიან მარტივია, ამ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტში ბუნებრივი დუღილის პროცესის წყალობით, იგი ხდება შესანიშნავი გამაფხვიერებელი და ამავდროულად, მისი რძიანი ბუნება ცომს წებოვანს და კარგად დებს. ბლინები და ბლინები კეფირით ყოველთვის კარგად გამოდის ჰაერის ბუშტებით სავსე. ამიტომ თხელი ბლინები პერფორირებული იქნება, ხოლო სქელი ბლინები შესვენებისას ფოროვანი და ღრუბლისებრი გახდება, რადგან მთელი ჰაერი შიგნით ბუშტების სახით დარჩება. ეს თითქმის ჰგავს ფუმფულა ფუნთუშებს ბლინების სამყაროში. ნაზი და ჰაეროვანი. და ამავე დროს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

• კეფირი - 1 ჭიქა (250 მლ),
• ფქვილი - 7 სუფრის კოვზი,
• გრანულირებული შაქარი - 2 სუფრის კოვზი,
• კვერცხი - 1 ცალი,
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. კვერცხი და კეფირი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, არ უნდა იყოს ცივი. ძალიან კარგია კეფირის გამოყენება, რომელიც უკვე რამდენიმე დღეა დგას და ვადის გასვლამდე დალევის დრო არ აქვთ. ჩვეულებრივ, ბლინები ამ შემთხვევაში კეფირის ნამდვილი ხსნაა.

გატეხეთ კვერცხი თასში.

2. კვერცხი და შაქარი აურიეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. ჩვეულებრივ, ბლინების მიქსერს არ ვიყენებ, რადგან მაგრად ათქვეფილი კვერცხი არ არის საჭირო.

3. კვერცხს დაუმატეთ ჭიქა იოგურტი შაქართან ერთად. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით, რომ კეფირი და კვერცხი ერთმანეთში შევიდეს. მარილი მოაყარეთ ნარევი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის შაქარი ან ვანილის ექსტრაქტი, მაშინ ფუმფულა კეფირის ბლინები უფრო არომატული გახდება. მაგრამ პირადად მე მიყვარს ბლინების ბუნებრივი გემო.

4. ახლა აიღეთ ფქვილი და გაწურეთ თასში საცრის ან საცერიანი კათხის მეშვეობით. გაცრილი ფქვილი ბევრად უკეთესია, რადგან ის ნაკლებად გროვდება და ცომს უფრო ფუმფულა ხდის, რაც ჩვენ გვჭირდება.

5. ცომი ძალიან საფუძვლიანად მოურიეთ, რომ სიმსივნეები დარბილდეს და სქელი და გლუვი გახდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება დაემატოს საცხობი სოდა, რომელიც დაიწყებს ქიმიურ რეაქციას გაზის გამოყოფით, კეფირის მჟავასთან შერწყმით.

ზოგი ცომის მოზელის დასაწყისში უმატებს სოდას, მაგალითად, კეფირს ჯერ სოდას ურევენ, უხარიათ, როგორ ბუშტუკებს ყველაფერი, შემდეგ კი კვერცხს და ფქვილს აყენებენ. ეს არასწორია პროცესების ქიმიის თვალსაზრისით. სოდადან გაზის გამოყოფა მჟავასთან ურთიერთობისას არ არის გაუთავებელი პროცესი, ის დროში შეზღუდულია და თუ ამას ძალიან ადრე დაიწყებთ, მაშინ, როცა ცომის ტაფაში ჩასხმის დრო დადგება, ის დასრულდება და ცომში მინიმუმ ბუშტები იქნება. ნუ დაუშვებთ ასეთ ჩვეულებრივ შეცდომას. ბოლოს ყოველთვის ემატება საცხობი სოდა. მხოლოდ ამ გზით მიიღებთ ჭეშმარიტად აყვავებულ ბლინებს.

6. თუ ცომი ძალიან თხელია, დაამატეთ მას მეტი ფქვილი. გააკეთეთ ეს თანდათანობით, თითო სუფრის კოვზით. ოლიას ცომი უნდა იყოს სქელი, არაჟნის მსგავსი და დიდი გაჭირვებით გადმოწუროთ კოვზიდან. ტაფაში ჩამოსხმისას სულ ცოტას იშლება, ეს ბლინების ბრწყინვალების მეორე საიდუმლოა.

7. ტაფა კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ ზეთი. ზეთი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი, თუ მის გარეშე შეწვით ტაფაზე არაწებოვანი საფარით, მაშინ ბლინები იქნება ფუმფულა, მაგრამ ქერქის გარეშე და, როგორც იქნა, ხავერდოვანი.

თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ ცომი საკმარისად სქელია, სცადეთ ჯერ ერთი ბლინის გამოცხობა და ნახეთ, როგორ ვრცელდება, საკმარისად მსუქანია თუ პირიქით. თუ რამე არასწორია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი და მოზილეთ ცომი. გასინჯეთ ბლინები, მარილი და შაქარი კვლავ შეგიძლიათ დაამატოთ ცომს. პირველივე ბლინი ყოველთვის სატესტოა.

ტაფაში ერთი-ორი კოვზით მოამზადეთ პატარა ბლინები. ისინი არ უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე ხელის გულზე, ჩვეულებრივ საკმარისია ცომის მოცულობა, რომელიც ჯდება სუფრის კოვზში.

8. ბლინების შესაწვავად საუკეთესოა საშუალო ან ოდნავ დაბალი სითბო, რათა შიგნიდან გამოცხობის დრო ჰქონდეს და გარეთ არ დაიწვას. როგორც კი ერთი მხარე კარგად შეიბრაწება, ბლინები სპატულით გადააბრუნეთ. ორივე მხრიდან რუჟის მოცილება შესაძლებელია.

ისე, ჩვენი ფუმფულა კეფირის ბლინები მზად არის. შეხედეთ, როგორი მსუქანი და ფოროვანი აღმოჩნდნენ ისინი, ნამდვილი ჭურვები.

დროა ყველას სუფრასთან დავპატიჟოთ, სანამ ბლინები თბილია. ამოიღეთ ჯემი და არაჟანი და იფრინეთ! Გემრიელად მიირთვით!

ბლინები კეფირით და საფუარით კვერცხის გარეშე - აყვავებული და ნაზი

ვინაიდან ჩვენ ვსაუბრობთ რეცეპტების მრავალფეროვნებაზე, რომლის მიხედვითაც შეიძლება ფუმფულა კეფირის ბლინების მომზადება, მე გთავაზობთ ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაციის გავლას. ასე რომ, ბლინების ამ რეცეპტში იგივე კეფირი რჩება, მაგრამ კვერცხი არ იქნება და საფუარი დაემატება. რამ შეიძლება სრულყოფილად გაფხვიეროს ცომი, რის შედეგადაც ნებისმიერი ცომეული ნამდვილად ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდება? რა თქმა უნდა, ტრადიციული საფუარი. ასე რომ, აყვავებულ ბლინების რეცეპტმა არ გადალახა ეს მართლაც ჯადოსნური პროდუქტი. მით უმეტეს, თუ მაღაზიაში იპოვით არა მშრალ საფუარს, არამედ რეალურ ცოცხალ დაწნეხილ საფუარს. მაშინ თქვენი ბლინები იქნება არა მხოლოდ აყვავებული, არამედ პატარა მოწითალო ღრუბლებივით.

დიახ, საფუარი ყოველთვის ხელთ არ გაქვთ, მაგრამ თუ გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ ბლინების მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 1 ჭიქა
• კეფირი - 200 მლ,
• დაჭერით საფუარი - 8 გრამი,
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• მარილი - მწიკვი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. აიღეთ კეფირი და გააცხელეთ ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ უბრალოდ წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან, ან ოდნავ გაათბოთ გაზქურაზე. სხეული საჭიროა იმისთვის, რომ საფუარი გამოცოცხლდეს.

2. კეფირს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი. კარგად მოურიეთ, რომ საფუარი გაიხსნას და დადუღდეს. მოათავსეთ თასი თბილ ადგილას, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.

3. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი და კარგად მოურიეთ, სანამ ყველა სიმსივნე არ გაქრება. ცომს კარგი არაჟნის სისქე უნდა ჰქონდეს და კოვზიდან ნელ-ნელა გადმოიწიოს. დააფარეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.

4. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა და ბუშტები დაიფარება, მაშინვე შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ცხობა. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მცენარეული ზეთი. ფოროვანი სტრუქტურის გამო, ფუმფულა კეფირის ბლინები ღრუბლივით იმუშავებს და ზეთს შთანთქავს, ამიტომ დააკვირდით რაოდენობას ტაფაში, რომ ბლინები არ დაიწვას.

5. შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ისინი ასევე უნდა იყოს გამომცხვარი შიგნით. გასარკვევად აიღეთ პირველი შემწვარი ბლინი და გატეხეთ შუაზე, შუა კარგად უნდა გამომცხვარი. თუ ნედლი ცომი რჩება შიგნით, მაგრამ გარეთ უკვე არის მოწითალო ქერქი ან თუნდაც იწვის, მაშინ აუცილებელია საწვავის სითბოს შემცირება. დაელოდეთ ბლინების მომდევნო პარტიას, სანამ ტაფა თითქმის არ გაცივდება და ისევ სცადეთ. წარმატებული ბლინების მისაღებად ჩვეულებრივ საჭიროა საშუალო სითბო.

6. მზა მოყავისფრო ბლინები მოათავსეთ კერძზე ან თასში. მიირთვით ჯერ კიდევ ცხელი და ყველანაირი სოუსებით და კონსერვებით.

Გემრიელად მიირთვით!

უგემრიელესი კეფირის ბლინები ვაშლით

იცოდით, რომ ვაშლი უბრალოდ საოცარი აყვავებულ ბლინებია კეფირზე? ასეთი ბლინების მომზადება შესაძლებელია როგორც ზამთარში, ასევე ზაფხულში, თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ ერთი ვაშლი. თავისთავად, ისინი ტკბილი და არომატული, გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ასეთი ბლინები იმდენად გემრიელია, რომ სრულიადაც არაფრის გარეშე შეგიძლიათ მიირთვათ, რადგან შიგთავსი უკვე შიგნითაა. ჩემს ოჯახს ძალიან უყვარს ვაშლის ბლინები და ხშირად მთხოვენ მათ მომზადებას. და მე თვითონ ვიყენებ ამ რეცეპტს, როდესაც, მაგალითად, სახლში არ არის არაჟანი ან ჯემი, რომელშიც შეიძლება ბლინების ჩაყრა. ტკბილი კბილები არ ეთანხმებიან ბლინების ჭამას სახვევების გარეშე, გარდა ამათი. აყვავებულ ბლინები კეფირზე ვაშლით ნამდვილი ხსნაა.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 1 ჭიქა
• კეფირი - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
• კვერცხი - 1 ცალი,
• ვაშლი - 2 ცალი (საშუალო ზომის),
• სოდა + ძმარი - 1 ჩაის კოვზი,
• მარილი - მწიკვი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. დაიწყეთ ტრადიციულად თასში კვერცხის შაქრით და მარილით მორევით. ზედმეტად ათქვეფა არ არის საჭირო, ცოტა ააფეთქოთ და საკმარისია.

2. კარგად ადუღებულ კვერცხში ჩაასხით კეფირი. უმჯობესია, ოდნავ გახურდეს და არა მაცივრიდან. საფუძვლიანად აურიეთ.

3. ახლა თანდათან აურიეთ ფქვილი მომავალ ცომში. დაამატეთ დაახლოებით მეოთხედი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ კიდევ ცოტა და კვლავ აურიეთ. ეს მეთოდი თავიდან აიცილებს სიმსივნის ხანგრძლივ დაფქვას.

4. შედეგი უნდა იყოს სასიამოვნო, გლუვი, კრემისებური ცომი. ახლა შეგიძლიათ მას დაუმატოთ სოდა და დაიწყოთ ბუშტების გამომუშავების პროცესი, რათა კეფირის ბლინები ფუმფულა იყოს.

5. ახლა ვაშლი დავჭრათ პატარა კუბებად ან ზოლებად. არ გახეხოთ, რადგან შემდეგ ვაშლი ზედმეტ წვენს გამოყოფს და ცომი ზედმეტად თხევადი გახდება, ფქვილის დამატება და ისევ მოზილეთ მოგიწევთ. ჩვენს შემთხვევაში აუცილებელია ვაშლების მორევა და ბლინების გამოცხობის დაუყონებლივ დაწყება, მაშინ როცა ცომში ჯერ კიდევ არის ბუშტუკები კეფირით მოქცეული სოდადან.

6. ცომი ჩაასხით წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ნუ დაივიწყებთ მცენარეულ ზეთს, მის გარეშე ვერ მიიღებთ ხრაშუნა ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს, რომელიც ჩვენ ძალიან გვიყვარს. როგორც კი ბლინის კიდე ყავისფერი გახდება, დროა გადავაბრუნოთ მეორე მხარეს.

7. მეორე მხრიდან შეწვით ბლინები კიდევ რამდენიმე წამით, სანამ ისინიც არ დაიბრაწება.

ჩემს პატარა საიდუმლოს გაგიზიარებთ. ჯერ მხოლოდ ერთ ბლინს ვაცხობ და როგორც კი მზად იქნება ვიღებ და ვაგემოვნებ. პირველ რიგში, ამ გზით შეგიძლიათ გაიგოთ, ტაფა საკმარისად გაცხელდა და არა ძალიან, დაიწვება თუ უმი ბლინები. მეორეც, შეგიძლიათ სცადოთ გაარკვიოთ, არის თუ არა საკმარისი მარილი და შაქარი, არის თუ არა საკმარისი ვაშლი ცომში. პირველი ბლინები შეიძლება იყოს ერთიანად, მაგრამ ყველა დანარჩენი თავზე უნდა იყოს!

მზა აყვავებულ ბლინები ვაშლით შეაგროვებს მთელ ოჯახს სუნით, შიგნით ვაშლი რბილი და წვნიანი იქნება. გამოუთქმელი გემრიელი, აუცილებლად სცადეთ!

ფრიტები ქიშმიშით კეფირზე - მარტივი და ძალიან გემრიელი

და აი, კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი სახეობის ფუმფულა ბლინები კეფირზე, ამჯერად ქიშმიშით. ასეთი ბლინები, ვაშლის მსგავსად, თავისთავად კარგია, ძალიან გემრიელი და ტკბილია, მითუმეტეს, თუ შაქარზე ხარბ არ ხარ. მაგრამ ისინი ასევე კარგად უხდებათ ტრადიციულ მურაბებს, თაფლს, არაჟანს. ეს ბლინები ჰაეროვანი და რბილია, როგორც ნამდვილი პატარა ფუნთუშები ქიშმიშით.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 1 ჭიქა,
• ფქვილი - 2 ჭიქა,
• კვერცხი - 1 ც.,
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი,
• ქიშმიში - 150 გრამი,
• შაქარი - 1-2 სუფრის კოვზი,
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• სოდა ან გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. თასში აურიეთ კეფირი, შაქარი და მარილი. დაუმატეთ ერთი კვერცხი და ათქვიფეთ ცოტაოდენი ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

2. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.

3. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. სჯობს მანამდე გაცრათ ან პირდაპირ თასში გაცრათ, მაგალითად, საცერში. ასე ნაკლები სიმსივნეები იქნება და ცომი ჰაერით იქნება გაჯერებული.

4. ქიშმიში წინასწარ გახსენით ცხელ წყალში, რომ არ გამაგრდეს.

5. კარგად შეზავებული ცომი სიმკვრივით კრემს ან არაჟანს უნდა დაემსგავსოს. ახლა ჩაყარეთ მასში გამაფხვიერებელი ან კოვზი სოდა. სოდა გაერთიანდება კეფირის მჟავასთან და დაიწყებს ბუშტების გამოყოფას, ეს ჩვენს ბლინებს ფუმფულას გახდის.

6. ახლა ცომს დაუმატეთ ქიშმიში და აურიეთ.

7. ქიშმიშის ბლინები გამოაცხვეთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე, რათა შიგნით გამოცხობა ჰქონდეს. არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ზეთის გადასხმა. თუ ცხიმიანი ბლინები არ გიყვართ, მაშინ უმჯობესია მზა ქაღალდის პირსახოცებზე მოაცილოთ, ზეთი შეიწოვება და ბლინები არ გახდება ცხიმიანი. თუ შეწვის დროს ზეთს არ დაუმატებთ, მაშინ ბლინები არც ისე ლამაზი და მოწითალო იქნება.

8. მზა ფუმფულა ქიშმიშის ბლინები უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. მაგრამ გაცივების შემდეგაც კი ძალიან გემრიელია. დაურეკეთ თქვენს ოჯახს ჩაის და კარგი მადის დასალევად!

აყვავებულ ბლინები მწვანილით - რეცეპტი კეფირით მომზადებისთვის

რომ ჩვენ ყველაფერი ტკბილზე ვართ, მაგრამ ტკბილ ბლინებს. თქვენ შეგიძლიათ განებივროთ არა მხოლოდ ტკბილეულით საუზმეზე, ვახშამზე ან შროვეტიდზე. რას იტყვით ფუმფულა კეფირის ბლინების მომზადებაზე ახალი მწვანილებით? გემრიელად ჟღერს უკვე, თქვენ ასე არ ფიქრობთ. არაჟნით კი წარმოუდგენლად გემრიელია.

დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 300 მლ,
• ფქვილი - 1 ჭიქა (დაახლოებით, დაიცავით ცომის სისქე),
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი,
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• კვერცხი - 1 ცალი,
• მწვანე ხახვი და კამა - პატარა მტევანში.

მომზადება:

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ახალი მწვანილი, გარეცხეთ და გააშრეთ. გამოიღეთ კეფირი მაცივრიდან, რომ გახურდეს. უმჯობესია გამოიყენოთ ის კეფირი ბლინებისთვის, რომელიც უკვე რამდენიმე დღეა მაცივარში იდგა, ცოტა უფრო ძლიერად დაიწყო დუღილი, მაგრამ ჯერ არ გაფუჭდა.

2. კეფირი ჩავასხათ დიდ თასში, რომელშიც ცომს მოვზილოთ. დაასხით მარილი, შაქარი და გატეხეთ კვერცხი. Აურიეთ კარგად. ამ პროცესისთვის საკმარისია ათქვეფილი ან ჩანგალი.

3. ახლა ყველაზე რთულია იმდენი ფქვილის ჩაყრა, რომ ცომი საკმარისად სქელი გამოვიდეს. ამისთვის მხოლოდ ერთი რამ შეგვიძლია გირჩიოთ - ფქვილი ეტაპობრივად დავამატოთ. დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი, კარგად აურიეთ, კიდევ დაუმატეთ. და ასე დაუმატეთ სანამ არ მიიღებთ ცომის სასურველ კონსისტენციას ფუმფულა ბლინებისთვის.

4. ცომი საკმაოდ სქელი და ბლანტი უნდა იყოს, როგორც ნაღები ან ცხიმიანი არაჟანი. ოღონდ არ გადააჭარბოთ, ის არ უნდა გახდეს ღვეზელის ცომი. ასეთი ბლინები მშრალი და ცუდად გამომცხვარი იქნება.

5. ახლა დავჭრათ მწვანილი. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ რგოლებად, რადგან ბლინების დიდი ნაჭრები არ არის ძალიან გემრიელი. კამა ჯობია ყუნწების გარეშე დავჭრათ, რომ უფრო ნაზი იყოს.

6. ახლა მწვანილი თამამად დაასხით თასში და გადაავლეთ ცომს. მწვანილის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით, უფრო მოგწონთ თუ ოდნავ გემოსთვის.

7. აბა, ახლა ჩვენი ბლინების შეწვის დროა. შეწვისას მცენარეულ ზეთს არ დაზოგოთ, უმჯობესია ქაღალდის ხელსახოცებში გადაწუროთ, ვიდრე ბლინები დაიწვება. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ისე, ჩვენი აყვავებულ გემრიელი ბლინები მწვანილით მზადაა და ისევ კეფირზე მოვამზადეთ. აი ასეთი სასარგებლო კეფირი ბლინებისა და ბლინების დასამზადებლად.

დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას და გაახარეთ თქვენი ოჯახი!

ბანანის ბლინები კეფირით აყვავებულ და ტკბილია. ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

და კიდევ ერთი აყვავებული ბლინი კეფირზე, რომელსაც ვერც მოზრდილები და ვერც ბავშვები ვერ გაუძლებენ. ტკბილი და ფუმფულა ბანანის ბლინები. ეს არის ნამდვილი სადღესასწაულო დესერტი ან საუზმის უნიკალური კერძი. ერთხელ მათი მომზადება ვცადე და ჩემს ოჯახს უბრალოდ შეუყვარდა ეს ბლინები. ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა. ახლა სახლში ბანანის არსებობა ძალიან ხშირად იწვევდა სამზარეულოს და ბლინების მომზადებას. ისე, ტყუილად არ აღმოვაჩინე ასეთი რეცეპტი.

ამ კოლექციის ყველა რეცეპტის მსგავსად, ჩვენი ბანანის ბლინები მზადდება კეფირით, რაც მათ ძალიან აყვავებულს ხდის. და ჩემთვის ეს ძალიან მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია, რადგან არ მიყვარს თხელი ბლინები. ჩემთვის რაც უფრო კარგია, მით უფრო ჰაეროვანი და რბილია ცომი და ხრაშუნა ქერქი. ეს ბლინები შესანიშნავია.

როგორ მოვამზადოთ ბანანის ბლინები კეფირზე, იხილეთ ქვემოთ ვიდეო რეცეპტში. ეს არის ძალიან მარტივი და მარტივი, ნებისმიერს შეუძლია გაუმკლავდეს მომზადებას.

ხშირად შაბათ-კვირას გსურთ მოამზადოთ რაიმე გემრიელი და სწრაფი თქვენი ოჯახისთვის. ბლინები შესანიშნავია გემრიელი და სწრაფი საუზმისთვის. რაც მთავარია, ძალიან ცოტაა ადამიანი, ვინც მათ არ ჭამს და ამ პროდუქტის მთლიანი ღირებულება ძალიან საბიუჯეტო გამოდის. და სახლში ყველა ინგრედიენტი ყოველთვის არის. ისინი მზადდება სხვადასხვა საფუძველზე.

დღეს კი გეტყვით, როგორ გააკეთოთ ცომი კეფირზე, რათა მიიღოთ ბებიის მსგავსი ბლინები - აყვავებული და ნაზი. საინტერესოა, რომ ამ კერძს მთელ მსოფლიოში ამზადებენ, მას, რა თქმა უნდა, სხვანაირად უწოდებენ.

ბლინების უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ისინი ყოველთვის არ აღმოჩნდებიან აყვავებულნი. ნება მომეცით პირველ რიგში მოგიყვეთ ნიუანსების შესახებ, რომლებიც დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე ჰაეროვანი და დელიკატური კრემების მიღებაში.

ასე რომ, სანამ შესაფერის რეცეპტს აირჩევთ, გაეცანით ნიუანსებს, რომლებიც აუცილებლად უნდა დაიცვან, რათა არ გააფუჭოთ ასეთი გემრიელი და მარტივი კერძი. და მიიღეთ ზუსტად ფუმფულა, ფოროვანი და ნაზი ბლინები, და არა მსუქანი ბლინები.

• ცომს უფრო სქელ ვაკეთებთ. იდეალურ შემთხვევაში, მიიღება თხევადი კომპონენტის (კეფირი) და ფქვილის თანაბარი ნაწილი.
• გურმანულ საკვებს ვწვავთ როგორც კი სასურველი ცომის კონსისტენცია მივიღებთ.
• დაამატეთ ცოტა შაქარი. თუ შაქარი ბევრია, მაშინ ბრწყინვალება ძალიან სწრაფად ჩამოვარდება.
• ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეთი. თუ ცომს დაუყონებლივ ჩაასხით გაცხელებულ ზეთში, მაშინ ადვილად არ ამოვა, მაგრამ ტაფის ზედაპირიდან გამომცხვარი იქნება.
• კვერცხი და კეფირი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, წინასწარ იზრუნეთ, რომ მაცივრიდან გამოიყვანოთ.
• კრემტები დადეთ პერგამენტის ქაღალდზე, ხელსახოციზე ან ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ ქაღალდმა შეიწოვოს ზედმეტი ცხიმი.
• კეფირი უკეთესია არა ახალი, მას აქვს მეტი მჟავა და უფრო ადვილად რეაგირებს გამაფხვიერებელთან და სოდასთან.
• ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი ჟანგბადის მისაღებად. ჩვეულებრივ ორჯერ ან სამჯერ საკმარისია.

თითოეულმა დიასახლისმა არაერთხელ მოამზადა ასეთი საუზმე და ბევრმა მიიღო პროდუქტის საკუთარი თანაფარდობა და პროპორციები. მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლითაც ბლინები უმეტეს შემთხვევაში კარგად მუშაობს. ძირითადად, მათ უწოდებენ ტრადიციულ ან კლასიკურს.

ინგრედიენტები:

• 300 მლ კეფირი
• 2 ს.კ საჰარა
• 1 ჩ.კ სოდა
• 250 გრ ფქვილი
• ცოტა მარილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ჩაასხით კეფირი თასში და იქ დაუმატეთ სოდა (არა ჩამქრალი), აურიეთ. კეფირში შემავალი მჟავა, სოდასთან შეხვედრისას, რეაქციას გამოიწვევს. ამ ნარევს ვტოვებთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

სანამ მომზადებული ფქვილი დაასხით, რამდენჯერმე გაწურეთ. მას აქვს ფხვიერი სტრუქტურა და ამ გზით ადვილად ივსება ჟანგბადით, რაც დამატებით ბრწყინვალებას შემატებს ბლინებს. მარტო გაცრა შეიძლება არ იყოს საკმარისი.

არ არის საჭირო ცომის ცემა, უბრალოდ აურიეთ, რომ ყველა სიმსივნე დაჭრათ.

სიმკვრივის მხრივ, ის უნდა აღმოჩნდეს ბლანტი და არა კოვზიდან წვეთოვანი.

სასწრაფოდ ვიწყებთ ცხობას, ცომს არ დავტოვებთ მისასვლელად.

წინასწარ გააცხელეთ ტაფა, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.

ცხელ ზეთში ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი სუფრის კოვზით. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ ის არ დაუკავშირდეს ერთმანეთს, მაშინ მიიღებთ თუნდაც ცალკეულ მრგვალ ნაჭრებს.

მიირთვით არაჟანთან ან ჯემთან ერთად.

ასე შედიან შიგნით.

თუ უამრავ შაქარს დაუმატებთ, ხრაშუნა სწრაფად იშლება.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ფუმფულავით (საიდუმლო ხრიკი)

დაიმახსოვრეთ, სკოლის კაფეტერიაში ისეთ ბლინებს მიირთმევდნენ, რომლებიც უბრალოდ პირში დნებოდა. მართალია, ცხელი ისინი ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე ცივი.

არსებობს რამდენიმე მახასიათებელი, რომელსაც შეგიძლიათ მიჰყვეთ, რომ მიიღოთ მხოლოდ ჰაეროვანი ღვეზელები.

კულინარიული ექსპერიმენტების შედეგად გაირკვა, რომ ცივი კეფირი ცომს არ აწვება და არ გექნებათ ფუმფულა. ამიტომ ამ რეცეპტში არა მხოლოდ ოთახის ტემპერატურამდე მივყავართ, არამედ ვაცხელებთ.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 250 მლ
• წყალი - 40 მლ
• 1 კვერცხი
• ფქვილი - 240 გრ
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• სოდა - 0,5 ჩ/კ
• Მცენარეული ზეთი

შეუთავსეთ კეფირი წყალს და გააცხელეთ გაზქურაზე. ეს წინაპირობაა.

ცალკე აურიეთ კვერცხი და შაქარი, ჩაასხით კეფირი და ათქვიფეთ მსუბუქი ქაფის გაჩენამდე.

ფინალურ ეტაპზე ფქვილს რამდენიმე ეტაპად ვცრაბთ. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.

ცომის კონსისტენციაში დრეკადობას ვაღწევთ.

შეწვამდე კი მასას დაუმატეთ სოდა და აურიეთ.

აუცილებელია ორივე მხრიდან შეწვა. ეს დაახლოებით ორი, სამი წუთია თითოეულ მხარეს. მნიშვნელოვანია დროულად შეამციროთ სითბო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები შეიძლება არ გამოცხვეს.

ბლინების შეწვის პერიოდში ცომი არ აურიოთ, უბრალოდ აურიეთ კოვზით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გურმანები არც ისე აყვავებულები იქნებიან.

ასე გამოიყურება ისინი განყოფილებაში: ელასტიური და ფოროვანი.

სოდა ცომის რეცეპტი

საცხობი სოდა იძლევა ცომის აწევის საშუალებას. ჩვეულებრივ, კეფირში შემავალი მჟავა საკმარისია მასთან რეაგირებისთვის. ამიტომ აქ ძმარს არ ვიყენებთ.

სხვათა შორის, ამბობენ, რომ სოდა და გამაფხვიერებელი ერთად უნდა გამოვიყენოთ და უპირატესობა ერთს არ მივცეთ. მაგრამ ჩვენ ამას სახლში არ ვაკეთებთ, ერთ რამეს ვიღებთ.

ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ფქვილი
• 2 ჭიქა კეფირი 2,5% ცხიმიანი
• 3 კვერცხი
• 0,5 ჭიქა შაქარი
• 0,5 ჩ.კ სოდა
• 0,5 ჩ.კ მარილი

ჩაასხით სოდა ფქვილში და აურიეთ. მომზადებული კეფირი დაასხით ამ ნარევს.

ცალკე გავხეხოთ კვერცხები მარილით და შაქრით. და ამ ნარევს ვურევთ კეფირის ფქვილის მასას.

შეწვის პროცესს ვიწყებთ, როგორც ყოველთვის, გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში.

ყველაზე მსუქანი ბლინები მიიღება სოდაზე, ასე რომ თქვენ უნდა აკონტროლოთ ზეთის რაოდენობა.

ასევე ამ რეცეპტში ვიყენებთ კვერცხს, რომელიც ცომს სიმკვრივეს ანიჭებს და ცხიმს ისე არ შთანთქავს.

აყვავებულ ბლინები კეფირზე კვერცხის გარეშე

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ კვერცხის გარეშე. უფრო მეტიც, არის რეცეპტები, სადაც ისინი არც კი არის მოწოდებული. ჩვენ ვიღებთ კლასიკურ საფუძველს, მაგრამ ვცვლით პროდუქტების პროპორციებს.

ინგრედიენტები:

• 200 მლ კეფირი
• 160 გრ ფქვილი
• 1 ჩ.კ შაქრის ფხვნილი ან ყავისფერი შაქარი
• 0,5 ჩ.კ სოდა
• მარილი დანის წვერზე
• შეწვით მცენარეულ ზეთში

კეფირს მაცივრიდან რამდენიმე საათით ვაღებთ და ვაცხელებთ. ჩაასხით მარილი ფხვნილით და გაცრილი ფქვილი.

სოდა მიდის ყველაზე ექსტრემალურ შემობრუნებაში, როცა მთელი მასა უკვე შერეულია.

სასურველი სქელი კონსისტენციის ცომის მოზელის შემდეგ აღარ ვეხებით, მარტო ვტოვებთ.

ცხელ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, არ დაგჭირდებათ მასში ცურვა.

და თასიდან კოვზით ვიღებთ ცომს, მორევის გარეშე! Ეს არის მნიშვნელოვანი.

ჯობია ცოტა ცომი მოამზადოთ, რომ ცხელი ბლინები მიირთვათ, ცივი აღარ იყოს ისეთი გემრიელი.

სქელი და აყვავებულ ბლინები საფუარით

საფუარი შესანიშნავი შემცვლელია სოდასა და გამაფხვიერებელზე. და ღვეზელები საღამომდე არ ცვივა, თუ დიდი პარტია მოამზადეთ და არ გქონდათ დრო, რომ ყველაფერი ერთდროულად მიირთვათ. მომზადების პროცესს ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე საფუარის ცომის გარეშე, მაგრამ მიიღებთ ძალიან დელიკატურ კონსისტენციას.

რეცეპტში ვიყენებთ ცოცხალ დაწნეხილ საფუარს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი საფუარი, მხოლოდ წინასწარ შევსებული თბილი ტკბილი წყლით.

ინგრედიენტები:

• 20 გრამი შეკუმშული საფუარი
• 1 კვერცხი
• 400 მლ კეფირი
• 2 ჭიქა ფქვილი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• მწიკვი მარილი

400 მლ კეფირი უნდა გაცხელდეს. ვზრუნავთ, რომ შრატმა არ დაიწყოს გამოყოფა, თორემ ხაჭოს მივიღებთ.

მას ვუმატებთ საფუარს, შაქარს და მარილს.

შემდეგ კვერცხში ჩაყარეთ ფქვილი და ჩაქუჩი. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით.

როგორც კი დაინახავთ, რომ ცომმა დნება დაიწყო, დაიწყეთ შეწვა.

როგორ იცით, მზად არის თუ არა ცომი? კოვზში ჩავდოთ ცოტა და ისევ თასში ჩავდოთ. არ უნდა გავრცელდეს.

ცომი უცხიმო ბლინებისთვის, რომ ზეთი არ შეიწოვოს

მე მქონდა შანსი, კულინარიული სასწაულით გამემშვიდებინა, საიდანაც ბლინების ცხიმი ხელიდან ხელში მოედინებოდა, ამიტომ მშვენივრად მესმის, რომ უფრო მშრალი დონატების მოყვარულები არიან.

დავიწყოთ იმით, რომ თავად ცომი არ არის ცხიმიანი. მცენარეული ზეთი შეზღუდულია და მხოლოდ ატენიანებს ტაფის ზედაპირს.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა კეფირი
• 1 კვერცხი
• მწიკვი მარილი
• ჩაის კოვზი საცხობი სოდა
• 0,5 ჭიქა ფქვილი
• 0,5 ჩ.კ მცენარეული ზეთი

კეფირს დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გააგრძელეთ შერევა. მასას დაუმატეთ ნახევარი კოვზი მცენარეული ზეთი.

თუ ცომი ძალიან თხელია, დაამატეთ ფქვილი სუფრის კოვზით.

ფქვილი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ხარისხის (ხარისხი დამოკიდებულია გლუტენის რაოდენობაზე), შესაბამისად, ერთი რეცეპტის მიხედვით, ერთ დიასახლისს შეუძლია მიიღოს განსხვავებული შედეგი.

დააყენეთ ცეცხლის რეჟიმი საშუალოზე ან საშუალოზე ოდნავ ნაკლებზე.

ტაფაზე მხოლოდ ზეთი შეზეთეთ.

როგორც კი პირველი მხარე დაიბრაწება, ტაფა დაახურეთ თავსახური.

თუ თქვენ გაქვთ კარგი ტეფლონის საფარი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ზეთის გარეშე. რა თქმა უნდა, ისინი არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან, მაგრამ უფრო ჯანსაღ და ნაკლებად ნოყიერ საუზმეს მიიღებთ.

ისინი ცხიმიანია, რადგან ცომში ჩავასხათ სოდა, ის ქმნის უფრო ფხვიერ სტრუქტურას, სადაც ზეთი შეიწოვება, როგორც ღრუბელი.

ასევე, ცომში შერეული ბლინები უფრო მსუქანი აღმოჩნდება, ვიდრე სქელი.

კარგი, რჩევა მათთვის, ვისაც არ შეუძლია შეწვის გარეშე, მაგრამ სურს მიიღოს არც თუ ისე ცხიმიანი პროდუქტი: დადეთ იგი ტაფიდან ქაღალდის პირსახოცზე.

სხვათა შორის, იმისათვის, რომ ისინი ადვილად მოშორდნენ ტაფს, უმჯობესია ცომს თავად დაუმატოთ ზეთი და არ ჩავასხათ შემწვარ ჭურჭელში.

როგორ გამოვაცხოთ კეფირის ბლინები ვაშლით

ყველაზე ხშირად მათ საუზმეზე მიირთმევენ ჯემით, ხილით ან ჯემით. ცომი შეიძლება იყოს ბანანი, დარიჩინი ან ვაშლი. და ვაშლის დარიჩინის კომბინაცია ყოველთვის სურნელოვანი და მადისაღმძვრელია, თუნდაც ახალი ხილის სალათში, თუნდაც ცომეულში.

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი
• 3 ვაშლი
• 250 მლ კეფირი - 1 ჭიქა
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• ვანილინი
• დარიჩინი
• 0,5 ჩ.კ სოდა ან გამაფხვიერებელი

კეფირს და ვაშლს მაცივრიდან წინასწარ ვიღებთ.

კეფირს დაასხით შაქარი, სანელებლები და ფქვილი.

შემდეგ ჩაასხით სოდა ან გამაფხვიერებელი.

ვაშლის მომზადება. ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაყოფი წრეებად.

შემდეგ ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და ვიწყებთ ცომის შეწვას.

ასე ვაკეთებთ: აიღეთ ვაშლის წრე, ჩაავლეთ ცომში და წაუსვით კარაქში.

იმისათვის, რომ ცომი ვაშლიდან არ გამოვიდეს, უნდა მიაღწიოთ მის სწორ კონსისტენციას. ჩვენ არ ვაკეთებთ მას თხევადს. პირიქით, გასასქელებლად ვამატებთ ფქვილს.

შედეგი არის უჩვეულოდ მდიდარი გემო.

ვაშლის ხილი შეიძლება დაემატოს სხვაგვარად. მაგალითად, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. შეურიეთ ცომის მასას და გამოაცხვეთ ისე, როგორც თქვენ შეჩვეული ხართ.

მიიღება ძალიან გემრიელი ბლინები კვერცხითა და მწვანე ხახვით, ერთგვარი „ზარმაცი ღვეზელები“. მომზადების პროცესი იგივეა, რაც ვაშლის შემთხვევაში. ცომი მოზილეთ, კვერცხები წინასწარ იხარშება. შიგთავსი კი ცალკე მზადდება: კვერცხებს ვჭრით, აურიეთ მარილი და ხახვი და ჩავყარეთ საერთო ჯამში. ცხელ ტაფაში ვაცხობთ.

მუდამ ნელ ცეცხლზე აწიეთ, რომ დონატი შიგნიდანაც გამომცხვარი იყოს. თუ დაბალ რეჟიმზე ამზადებთ, მაშინ ცომი ვერ შეწვება, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და თავად ნამცხვრები რეზინის მსგავსი იქნება. რადგან შეწვის ამ რეჟიმით მეტი წყალი აორთქლდება.

ეს არის მთელი მეცნიერება, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ გემრიელი ბლინები საუზმეზე. დაწერეთ თქვენი შეკითხვები კომენტარებში.