როგორ დავხუროთ პომიდორი ზამთრის რეცეპტებისთვის ტკბილია. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ორიგინალური ტკბილი პომიდორი ლიტრიან ქილებში ზამთრისთვის. გემრიელი მწნილი პომიდორი ზამთრისთვის გახეხილი ნიორით

ბევრი დიასახლისი ამზადებს ტკბილ პომიდორს ზამთრისთვის. ამ ბლანკის მარინადი უჩვეულოდ გემრიელი გამოდის, თავად პომიდორი კი უბრალოდ გემრიელია. შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი პომიდორი ზუსტად ისე, ან შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის, ბრინჯის, ჩაშუშული ან შემწვარი ბოსტნეულის გვერდითი კერძების დამატებად. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს ასეთი მომზადებისთვის.

ზამთრისთვის ტკბილი პომიდვრის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი და თავად პომიდორი. ხილი უნდა იყოს დახარისხებული. ერთ ქილაში არ უნდა დააკავშიროთ სხვადასხვა ჯიშისა და ზომის ხილი. კონსერვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ საშუალო და მცირე ზომის პომიდორი, დაკონსერვებული ჩერი გემრიელია. არ არის რეკომენდებული სხვადასხვა ხარისხის სიმწიფის პომიდვრის ჩაყრა ერთ ქილაში, ანუ თუ მწიფე და ყავისფერი პომიდორი გაქვთ, მაშინ ცალკე უნდა შეინახოთ.

ბანკები წინასწარ უნდა მომზადდეს. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, რამდენჯერმე დაასხას მდუღარე წყალი და გაშრეს. მოვხარშოთ ქილების ხუფები.

მარინადისთვის განსაკუთრებული არომატის მისაცემად გამოიყენება სხვადასხვა სანელებლები და არომატული მწვანილი. გამოიყენეთ კამა - მწვანილი და ქოლგები, ცხენის ფოთლები, მოცხარი, ალუბალი. ასევე გამოიყენება მდოგვის და შავი პილპილის მარცვლები, ქინძის მარცვლები, მდოგვის მარცვლები. იმისათვის, რომ პომიდორი ტკბილი იყოს, მარინადს უმატებენ შაქარს ან თაფლს.

შეგიძლიათ დაკონსერვებული საკვების მომზადება სტერილიზაციის გარეშე. ამისათვის გამოიყენეთ ორმაგი შევსების მეთოდი. ჯერ პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ 15 წუთს, შემდეგ წყალს ასხამენ და ადუღებულ მარინადს ასხამენ ქილას ზევით. მაშინ ბანკები დაუყოვნებლივ გააფართოვოს.

საინტერესო ფაქტები: პომიდორი ძალიან გემრიელია ახალი, მაგრამ თერმული დამუშავების შემდეგ კიდევ უფრო სასარგებლო ხდება.

ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის - რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილისთვის

მოვამზადოთ ტკბილი მწნილი პომიდორი მარტივი რეცეპტის მიხედვით. მიუხედავად ინგრედიენტების მცირე რაოდენობით გამოყენებისა, მომზადება ძალიან გემრიელია. აქ არის რეცეპტი 1 ლიტრიანი ქილა.

• 500-600 გრ. პატარა პომიდორი;
• 0,5 ლიტრი წყალი;
• 0,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია (70%).

პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ღეროსთან საკბილოს გამოყენებით ვაკეთებთ ორ-სამ პუნქციას, რომ თერმული დამუშავების დროს პომიდვრის კანი არ გასკდეს.

პომიდორს მომზადებულ ქილებში ვდებთ. სურვილისამებრ ქილებში შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, მოცხარის ფოთლები, ცხენი, კამა ქოლგა. პომიდვრით სავსე ქილები შეავსეთ მდუღარე წყლით და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში პროდუქტების გასათბობად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ სანამ სანელებლები მთლიანად არ დაიშლება. ქილებში ჩაასხით ნახევარი კოვზი ძმრის ესენცია, შემდეგ ჩაასხით მარინადი ისე, რომ სითხემ მთლიანად აავსოს ქილა და ოდნავ გადმოსცეს კიდეც. დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ კონტეინერი მოხარშული ხუფებით.

ჩვენ ვაბრუნებთ ქილებს, რომ შევამოწმოთ დახურვის ხარისხი და ვეხვევით მათ საბნებში ან რაიმე თბილში, რათა უზრუნველვყოთ ნელი გაგრილება. ერთი დღის შემდეგ გამოვიყვანთ შესანახად, შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ტკბილი-ცხარე პომიდორი ლიმონმჟავასთან ერთად

ამ რეცეპტში მარინადი მზადდება ლიმონის მჟავით და სანელებლებით, ცხარე წიწაკას უმატებენ მის შესანელებლად.

• 1 კგ პომიდორი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 10 ბარდა წიწაკა;
• ალუბლის ან მოცხარის 3-4 ფოთოლი;
• 2 კამა ქოლგა;
• ცხარე წიწაკა გემოვნებით, თუ გსურთ მიიღოთ ცხელი მარინადი, მაშინ თითო ქილაში უნდა მოაყაროთ თითო წიწაკა;
  0,5 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• 1 ლიტრი სუფთა წყალი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 7 სუფრის კოვზი შაქარი.

გარეცხეთ პომიდორი და გააჩერეთ ცივ წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ვიღებთ ხის შამფურს და პომიდორს 2-3 ადგილას ვხვრეტავთ, პუნქციას ვაკეთებთ.

ასევე წაიკითხეთ: ნივრის ისრები ზამთრისთვის - 14 რეცეპტი

მომზადებულ ქილებში ჩავასხათ დაჭრილი ნივრის კბილი, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. შემდეგ პომიდორს ვდებთ, ვცდილობთ მჭიდროდ დავყაროთ, მაგრამ არ დავაჭიროთ, რომ ნაყოფი არ დაიწუროს. ზემოდან დადეთ კამა ქოლგა.

ქილებში შეავსეთ მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი. სანამ ქილები თბება, მოამზადეთ მარინადი მითითებული რაოდენობის წყლის ადუღებით მარილისა და შაქრის დამატებით. გადაწურეთ წყალი ქილიდან, ჩაასხით მდუღარე მარინადი და დაამატეთ ლიმონმჟავა. დაუყოვნებლივ დახურეთ ქილა. გადააბრუნეთ და შეფუთეთ, დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.

თაფლის პომიდორი ნიორით

ამ რეცეპტში შაქრის ნაცვლად თაფლი გამოიყენება. და იმისთვის, რომ პომიდორს პიკანტური გემო მისცეს, მოხარშეთ ნიორთან ერთად.

• 5 კგ პატარა პომიდორი;
• 500 გრ. თაფლი;
• 2 თავი ნიორი;
• 1 კბილი კვირტი თითო ქილაზე;
• 1/3 ფურცელი ცხენი თითო ქილაზე;
• თითო ქილაში 2 მოცხარის ფოთოლი;
• თითო ქილაზე 1 კამა ქოლგა;
• 5 ბარდა შავი და წიწაკა თითო ქილაზე;
• დაახლოებით 7 ლიტრი წყალი;
• ¾ ჭიქა ნაკბენი (9%);
• 150 გრ. მარილი.

გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ და გახეხეთ ხის კბილის ჩხირებით. მწვანილს ვრეცხავთ.

მომზადებულ ქილებში ვათავსებთ ცხენის და მოცხარის ფოთლებს, ნივრის ფირფიტებს. შემდეგ ქილებს ავავსებთ პომიდვრით, ქოლგას ზემოდან მოვასხამთ კამა.

ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი. შემდეგ ტაფაში ვასხამთ წყალს, მის საფუძველზე მოვამზადებთ მარინადს. და დაასხით ახალი მდუღარე წყალი ქილაში ისე, რომ პომიდორი გააგრძელოს დათბობა.

პირველ გამოწურულ წყალში ჩაამატეთ თაფლი, მარილი, ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქილებიდან მეორე წყალს ვწურავთ (ეს წყალი აღარ არის საჭირო) და მაშინვე ვასხამთ მდუღარე მარინადს. ქილებს ჰერმეტულად ვხურავთ, ვაციებთ „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“.

პომიდორი საკუთარ წვენში

პომიდორი საკუთარ წვენში ძალიან გემრიელია. შიგთავსი იმდენად გემრიელია, რომ ხშირად მას ჯერ სვამენ. 0,75 ლიტრიან პომიდორში 2 ქილა პომიდვრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 10-12 პატარა პომიდორი (თუ ჩერი პომიდორი გამოიყენებს, უფრო დიდი რაოდენობა იქნება საჭირო - რამდენი ჯდება ქილაში;
• 10-12 დიდი მწიფე პომიდორი წვენისთვის;
• დაფნის ფოთოლი, კბილი, ქინძი (თესლი) - გემოვნებით.

1 ლიტრი წვენისთვის საჭიროა:

• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 დესერტის კოვზი ძმარი (9%).

ვირჩევთ პატარა პომიდორს, ვრეცხავთ, კბილის ჩხირით ვჭრით. შიგთავსს ვამზადებთ დიდი პომიდვრისგან. ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ საცერში დაფქვით პომიდვრის მასა, მაგრამ ამას ვერ გააკეთებთ. საცერში გახეხვისას პომიდვრის მასა უფრო ერთგვაროვანი იქნება.

ქილებში ჩავასხათ სანელებლები. ლიტრიან ქილაზე დავდოთ 1-2 დაფნის ფოთოლი, 1 კბილი კვირტი, ნახევარი ჩაის კოვზი ქინძის თესლი. პომიდორს დავდებთ. ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი.

პომიდვრის წვენს დავდგამთ ცეცხლზე, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, მივიყვანოთ ადუღებამდე. ადუღეთ, ამოიღეთ ქაფი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი. გადაწურეთ ქილებიდან წყალი და დაასხით მომზადებული პომიდვრის შიგთავსი. დაუყოვნებლივ დალუქეთ. ჩვენ გაგრილებას "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".

რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოებით

შეგიძლიათ მოხარშოთ ტკბილი პომიდორი ხახვით და. სამ ლიტრიანი ქილისთვის:

• 6-10 პომიდორი - რამდენი შევა, თუ პომიდორი დიდია, შეიძლება ორ-ოთხ ნაწილად დავჭრათ;
• 2 სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი ძმარი;
• 5 ბარდა შავი და წიწაკა.

გარეცხეთ პომიდორი, თუ დიდია - დაჭერით, ყუნწზე დაჭერით კბილის ღვეზელი. ხახვს და სტაფილოს ვასუფთავებთ, სტაფილოს გავხეხავთ, ხახვს დავჭერით რგოლებად დაახლოებით 5 მმ სიგანის. სტაფილო და ხახვი ჩავასხათ ქვაბში და დავასხათ მდუღარე წყალი. ვდგავართ 10 წუთი. წყალს ვწურავთ.

რჩევა! ბოსტნეულზე დაასხმული წყალი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსის მოსამზადებლად.

ბულგარული წიწაკა დაჭრილი ზოლებით. სუფთა ქილაში მოაყარეთ შავი და მწვანილი, შემდეგ მოაყარეთ ხახვი, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა. შემდეგ შეავსეთ ქილა პომიდვრით. შეავსეთ ქილა მდუღარე წყლით, გააჩერეთ ოცი წუთი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი. დაუყოვნებლივ ჩაასხით მარინადი ბოსტნეულის ქილაში, დახურეთ სახურავი ჰერმეტულად და გააგრილეთ "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".

ასევე წაიკითხეთ: სალათი ბრინჯით ზამთრისთვის - 10 ყველაზე გემრიელი რეცეპტი

ტკბილი პომიდორი "სიურპრიზი"

ტკბილ მწნილ პომიდორს „სიურპრიზს“ უწოდებენ, რადგან ისინი ნივრის კბილით არის ჩაყრილი. 1.5 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 700-800 გრ. პომიდორი (რამდენი შევა);
• ნივრის კბილი - პომიდვრის რაოდენობის მიხედვით;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• 4 ბარდა წიწაკა;
• 4 დაფნის ფოთოლი;

მარინადი:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 10 მლ ძმრის ესენცია.

გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. ნიორს ვასუფთავებთ. სასურველია, კბილი პატარა იყოს, თუ ნიორი დიდია, მაშინ კბილი შუაზე უნდა გაიჭრას.

თითოეულ პომიდორზე ბასრი დანით ვჭრით ღეროს დამაგრების ადგილს, შემდეგ ვაკეთებთ ჭრილობას ჯვარედინად. ჭრილში ჩადეთ კბილი ნიორი.

სუფთა ქილებში მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი, მოვაყაროთ ჩვენი შიგთავსი პომიდორი. ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ წყალი გადავწურეთ, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ 10 წუთის განმავლობაში ვასხამთ ქილებში. როცა წყალს მეორედ გადავწურავთ, ქილებს მდოგვის მარცვლებით ავავსებთ.

ქილებიდან გამოწურულ წყალს მარილისა და შაქრის დამატებით ადუღებამდე ვადუღებთ, ერთი წუთით ვადუღებთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და შეურიეთ მარინადი ძმართან ერთად. დაასხით ქილებში მარინადი, გააბრტყელეთ ისინი ხუფებით და გააგრილეთ "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".

პიკელებული ჩერი პომიდორი

პიკელებული ტკბილი ჩერი პომიდორი გემრიელია. 3 ლიტრიანი ქილების მოსამზადებლად მოვამზადებთ:

• ჩერი პომიდორი (რამდენი შევა);
• 6 კბილი ნიორი;
• 6 დაფნის ფოთოლი;
• 12 შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 ხახვი.

მარინადისთვის:

• 1,5 ლიტრი წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი მარილი;
• 9 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 12 სუფრის კოვზი ძმარი (9%).

მოამზადეთ კონტეინერი - გარეცხეთ, გაწურეთ მდუღარე წყლით და გააშრეთ. მოსახერხებელია გაშრობა ღუმელში დაახლოებით 100 გრადუს ტემპერატურაზე.

გარეცხეთ პომიდორი, გააშრეთ. გააცალეთ ხახვი და ნიორი. ნივრის კბილი შუაზე გავჭრათ, ხახვი დავჭრათ რგოლებად 0,5 სმ სისქის, მომზადებული ჭურჭლის ძირზე მოვაყაროთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, ნიორი და ხახვი. ალუბლის ქილებს ვავსებთ, ვცდილობთ მჭიდროდ მოვათავსოთ. დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი.

პირველი წყალი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, ხოლო ქილებში დაასხით მდუღარე წყლის ახალი ნაწილი. პირველი შევსების წყლიდან ვამზადებთ მარინადს, ვამატებთ მას შაქარს და მარილს. მარინადი ადუღეთ ერთი წუთით, შემდეგ დაასხით ძმარი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი. ქილებიდან წყალი გადაწურეთ ნიჟარაში, აღარ არის საჭირო და ჩაასხით ცხელი მარინადი ქილებში. ჩვენ მაშინვე ვხვევთ. ქილებს თავდაყირა ვახვევთ, შეფუთვა არ არის საჭირო.

ტკბილი პომიდვრის ნაჭრები

შეგიძლიათ ტკბილი პომიდორი ნაჭრებად მოაყაროთ. ეს რეცეპტი შესანიშნავია, თუ მხოლოდ დიდი პომიდორია ხელმისაწვდომი. შიგთავსს მოვამზადებთ სტაფილოს ზეთით, ხახვითა და სანელებლებით.

• 500 გრ. პომიდვრები;
• 1 ხახვი;
• ნახევარი საშუალო სტაფილო;
• ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 5 ბარდა წიწაკა;
• ოხრახუშის პატარა კონა;
• 1 სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეთი;
• 25 მლ სუფრის ძმარი (9%) ან 0,5 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია (70%).

მარინადი:

• 500 მლ წყალი;
• 0,5 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1,5 სუფრის კოვზი შაქარი.

ჩვენ ვასუფთავებთ კონტეინერს, ვადუღებთ ხუფებს წყალში სამი წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ პომიდორი, გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ქილების ძირში მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები, ცხარე წიწაკის ნაჭერი და ნახევარი სტაფილო, რომელიც დავჭრათ თხელ წრეებად ან გახეხილი. ხახვის რგოლები მოათავსეთ სტაფილოებზე. არ არის აუცილებელი ხახვი ძალიან თხლად დავჭრათ, წრეების ოპტიმალური სისქეა 0,5 სმ.

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდორი არა მხოლოდ შესანიშნავი მთავარი საჭმელია, არამედ ინგრედიენტი, რომელიც ავსებს კერძს. თითქმის ყველა დიასახლისს შეუძლია მოძებნოს რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც განსხვავდება სანელებლების, სანელებლების, არომატული მწვანილის ნაკრებით, რომლებსაც ემატება საკვები კონტეინერებში კონსერვის დროს.

გემრიელი და ტკბილი პიკელებული პომიდორი ზამთრისთვის ლიტრიან ქილებში

თქვენთვის შემოთავაზებული რეცეპტი არის სხვადასხვა ბოსტნეულის მწნილის ძირითადი საფუძველი. რეცეპტი მარტივია. თავისუფლად დატოვეთ ის თქვენს კულინარიულ ნოტებში.

მომზადების დრო - 1 ​​საათი.

პორციები - 3 ლიტრი.

60 წთ.ბეჭედი

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი მწნილი პომიდორი ზამთრისთვის გახეხილი ნიორით

თქვენთვის შეთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ პომიდორს სხვებთან შედარებით ლამაზი გარეგნობა აქვს. თქვენ მიიღებთ პომიდორს "თოვლში". და დიახ, მათ შესანიშნავი გემო აქვთ. სცადეთ და თქვენი საყვარელი ადამიანები სასიამოვნოდ გაოცდებიან.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ.
• წყალი - 1,5ლ.
• გახეხილი ნიორი - 1 ს.კ. ლ. ბორცვით.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 100 გ.
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი:

1. მწნილისთვის აირჩიეთ მწიფე და საშუალო ზომის პომიდორი, რათა მოხერხებული იყოს ქილაში მოთავსება.
2. პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ფრთხილად, ხილის დაუზიანებლად მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში (რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია 3 ლიტრიან ქილაზე).
3. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 15 წუთი.
4. ნიორი გამოაცალეთ კანი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ეს პომიდვრისთვის "თოვლი" იქნება. ნივრის სწრაფად გაფცქვნა, ერთი გზაა: ნიორი დავყოთ კბილებად და დანით ოდნავ დავჭყლიტოთ, კბილი მოვათავსოთ ცალკე თასში, დავახუროთ თავსახური და ენერგიულად შევურიოთ - ნიორი გაფცქვენით.
5. ცალკე ქვაბში აადუღეთ წყალი (1,5ლ), ჩაასხით საჭირო რაოდენობის შაქარი და მარილი, ურიეთ რომ გაიხსნას და რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
6. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაასხით სუფრის ძმარი მარინადში.
7. ფრთხილად გადაწურეთ ცხელი წყალი პომიდვრის ქილებიდან, რომ არ დაიწვას.
8. დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ქილაში.
9. დაასხით პომიდორი ცხელ მარინადთან ერთად ქილას ზევით და დაუყონებლივ გააბრტყელეთ სტერილური სახურავით.
10. დაახურეთ ქილა თავსახურზე და გადააფარეთ თბილი საბანი შემდგომი პასტერიზაციისთვის.
11. მოხარშულ პომიდორში მარილწყალი შეიძლება ოდნავ მოღრუბლული გახდეს. ეს ნორმალურია, რადგან მარინადში ნივრის ზეთი გამოუშვეს.
12. მზა მწნილი პომიდორი შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

საახალწლო სუფრასთან მშვენიერი საჭმელი გექნებათ. ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

პიკელებული ჩერი პომიდორი - თითები გაილოკა

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სადღესასწაულო სუფრისთვის შესანიშნავი კერძი მოამზადოთ. სანელებლების წყალობით, ეს პომიდორი ძალიან გემრიელი და ძალიან მოსახერხებელი იქნება საჭმელად.

ინგრედიენტები:

• ჩერი პომიდორი - 2 კგ.
• ცხენის ფესვი - პატარა ნაჭერი.
• შავი პილპილის მარცვლები - 3 ც.
• ნიორი - 1 კბილი.
• დაფნის ფოთოლი - 0,5 ც.
• კამა ქოლგა - 1 ც.
• ტარხუნა - 0,5 ტოტი.

მარინადისთვის:

• წყალი - 1ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი:

1. პომიდორი გარეცხეთ გამდინარე წყლით და გახეხეთ ყუნწის მიდამოში რამდენიმე ადგილას, რომ კარგად დამარინადოს და ცხელ წყალში არ ასკდეს.
2. ასეთი პომიდვრის დასაკრავად ვიღებთ პატარა ქილებს, სასურველია 0,5 ლიტრიანი. რეცეპტში ჩამოთვლილ სანელებლებს ქილებში ვათავსებთ. მათ თანაფარდობას თქვენი გემოვნების მიხედვით ვირჩევთ: ცხარესთვის - ნივრისა და ცხენის რაოდენობას ვუმატებთ, სურნელოვანს - ცხარე მწვანილს.
3. მომზადებული პომიდორი ფრთხილად, რომ არ დაჭყლიტოს, ჩაყარეთ ქილებში სანელებლებით.
4. ცალკე ქვაბში ან ქვაბში ვამზადებთ მარინადს სუფთა წყლის, მარილისა და შაქრისგან. მოხარშეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მარინადს დაუმატეთ ძმარი.
5. მომზადებული მარინადი ჩაასხით ქილებში.
6. აუცილებლად გაასტერილეთ პომიდვრის ქილები. ამისათვის ჩაყარეთ ისინი ღრმა ტაფაში ცხელი წყლით. ქოთნის ძირი პირსახოცით დააფარეთ. ტაფაში წყლის დონე არ უნდა იყოს ქილების მხრებზე მაღალი. გაასტერილეთ პომიდორი 7 წუთის განმავლობაში. დიდი ქილები შესაბამისად უფრო დიდხანს სტერილიზდება.
7. შემდეგ პომიდორს ვახვევთ ხუფებით.
8. გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
9. თქვენი გემრიელი ჩერი პომიდორი მზად არის.

Გემრიელად მიირთვით!

გემრიელი და ტკბილი პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

თქვენს ყურადღებას ეთმობა კარგი რეცეპტი პიკელებული პომიდვრისთვის. პომიდორი სურნელოვანი და გემრიელი გამოვა, მწნილის გემოც მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1,5ლ.
• პომიდორი - 2 კგ.
• შაქარი - 5 ს.კ. ლ.
• მარილი - 5 ჩ.კ
• ძმარი 9% - 6 ს.კ. ლ.
• წიწაკა - 5 ბარდა.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ნიორი - 3 კბილი.
• კამა თესლი - ½ ჩ/კ

მომზადების პროცესი:

1. გარეცხეთ პომიდვრის მწნილის ქილა და გაასტერილეთ რაიმე ფორმით. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია მიკროტალღურ ღუმელში, ქილის ძირზე დაასხით ცოტა წყალი.
2. პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. სუფთა პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ სტერილურ ქილაში.
4. ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაასხით პომიდორს ქილაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გაცხელდეს.
5. შემდეგ გადაწურეთ ეს წყალი ხვრელების სპეციალური სახურავის გამოყენებით.
6. პომიდორს ისევ დაასხით მდუღარე წყალი და 15 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ ცხელ წყალში.
7. შემდეგ ჩაასხით ეს წყალი ქვაბში და მოხარშეთ მარინადი. მარინადში ჩაასხით რეცეპტში მითითებული მარილი და შაქარი და დაუმატეთ წიწაკის ბარდა და დაფნის ფოთოლი.
8. მარინადის ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ტაფაში დაასხით საჭირო რაოდენობის ძმარი. დააგემოვნეთ მარინადი და შეცვალეთ თქვენი გემოვნებით.
9. ნიორი გაფცქვენით და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით პომიდორთან ერთად ქილაში და ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ თანაბრად მოთავსდეს პომიდორებს შორის.
10. ჩაასხით კამა თესლი ქილაში.
11. ცხელი მარინადი ჩაასხით პომიდვრის ქილაში წიწაკასთან და დაფნის ფოთოლთან ერთად.
12. ქილა დაუყონებლივ გადაახვიეთ სტერილური თავსახურით, გადაატრიალეთ და თბილი საბანი შემოახვიეთ.
13. გაცივებული პომიდორი გადაიტანეთ შესანახად ბნელ და გრილ ადგილას.

ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

ზამთრისთვის მწნილ პომიდორს თითებს მოგიჩეჩავთ

ამ რეცეპტში გიწვევთ პომიდვრის მწნილზე სტაფილოს ზედა ნაწილების დამატებით. ის მადას საოცარ გემოს ანიჭებს. რეცეპტი მოსახერხებელია, როდესაც საჭიროა დიდი რაოდენობით პომიდვრის მომზადება. სცადეთ, მოგეწონებათ!

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 10 კგ.
• სტაფილოს ზედა - 2 მტევანი.
• ნიორი - 2 თავი.
• შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით.
• წყალი - 10 ლიტრი.
• მარილი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 6 ს.კ.
• ძმარი 9% - 3 ს.კ.

მომზადების პროცესი:

1. პომიდვრის მწნილის ქილები გარეცხეთ სოდათ და გაასტერილეთ ღუმელში.
2. დაასხით საჭირო რაოდენობის სუფთა წყალი დიდ ქვაბში, მასში გახსენით რეცეპტში მითითებული მარილი და შაქარი და მოხარშეთ მარინადი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და მარინადს დაუმატეთ სუფრის ძმარი.
3. სანამ მარინადი მზადდება, იზრუნეთ პომიდორზე.
4. ნაყოფი კარგად გარეცხეთ თბილი გამდინარე წყლით და გახეხეთ ქერქი ყუნწის ძირში, რომ პომიდორი ცხელ წყალში არ გასკდეს.
5. გარეცხეთ სტაფილოს ზედა ნაწილები და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
6. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი პატარა ნაჭრებად.
7. ცხელ სტერილურ ქილებში მოათავსეთ სტაფილოს ზედა ნაწილი, შემდეგ მოამზადეთ პომიდორი. პომიდორს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და შავი პილპილის მარცვლები.
8. პომიდორს დაასხით ცხელი მოხარშული მარინადი ქილის ზევით. მას შემდეგ, რაც ცხელ წყალში პომიდორი შთანთქავს სითხის ნაწილს და იკლებს მოცულობას, ზემოდან დაამატეთ ცოტა მარინადი.
9. ბანკები დაუყოვნებლივ ახვევენ სტერილური ხუფებით.
10. გააბრტყელეთ ქილები სახურავზე და გადააფარეთ თბილი საბანი.
11. სრული გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ პომიდორი შესანახად ბნელ, გრილ ადგილას.

იკვებეთ ჯანმრთელობაზე და წარმატებულ მომზადებაზე!

ძნელი წარმოსადგენია დიასახლისი, რომელიც უარს იტყვის პომიდვრის მწნილის იდეაზე. ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ერთ-ერთი უგემრიელესი მზის ჩასვლაა - მწნილებთან და ლეჩოს სალათთან ერთად. როგორ მოვაყაროთ პომიდორი - თქვენ შეიტყობთ ჩვენი განყოფილებიდან და, ალბათ, თავად მოგცემთ ზამთრისთვის მწნილი პომიდვრის რეცეპტს.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა ყურადღებით შეარჩიოთ კონსერვაციის ღირსი ბოსტნეული. ეს უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის ძლიერი პომიდორი - უფრო ერთგვაროვანი და წარმატებული შენარჩუნებისთვის.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი - მთლიანი თუ დაჭრილი - დიასახლისის გადასაწყვეტია, ბოსტნეულის ზომას უყურებს. დიდი, რა თქმა უნდა, ჯობია გაჭრა.

ქილების "აფეთქების" სახით უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად, გამოიყენება ისეთი გავრცელებული მეთოდები, როგორიცაა პასტერიზაცია და სტერილიზაცია. ასევე გამოიყენეთ მრავალი შევსება.

პომიდორისთვის შესაფერისია სხვადასხვა სანელებლები - მწარე წითელი წიწაკა, კამა და ოხრახუში, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ასევე ტარხუნა, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

რეცეპტი პიკელებული პომიდვრის ზამთრისთვის

ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი თქვენზეა დამოკიდებული. არსებობს ცხარე და ცხარე პომიდვრის, მონოზაკატის პომიდვრის მოსავლის რეცეპტები და შემადგენლობაში. მწნილი პომიდვრის ძალიან მარტივი რეცეპტები არსებობს და არის ისეთებიც, რომლებსაც აქვთ „ირონია“, რომელიც ცოტა მეტ ძალისხმევასა და ყურადღებას მოითხოვს.

პიკელებული პომიდვრის უმარტივესი რეცეპტიასე ზამთრისთვის. პომიდორს რეცხავენ და აწნავენ ყუნწთან (მაგალითად, კბილის ჩხირით ისე, რომ ნაყოფი ადუღებული წყლისგან გაიბზაროს). ქილები სტერილიზებულია, ძირზე დნება საჭირო სანელებლები, მწვანილი, ზემოდან დებენ პომიდორს და ასხამენ მდუღარე წყალს. ბანკები დაფარულია ხუფებით და დატოვეთ საათის მესამედი. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. თითოეულ ქილას უმატებენ 1 სუფრის კოვზ ესენციას, ასხამენ მდუღარე მარინადს და ახვევენ. შემდეგ ისინი მოქმედებენ ტრადიციულად - ქილების გადაბრუნება, შეფუთვა და ცივი გაგრილება.

პომიდორი ინახება გრილ ადგილას, ხოლო ზამთარში მას მიირთმევენ ხორცთან, კარტოფილთან, სხვადასხვა კერძებთან და გვერდით კერძებთან ერთად.