ქათმის სინაზის კოტლეტი. ქათმის ფილე კოტლეტი - რეცეპტები ნაზი და წვნიანი კოტლეტებისთვის ქათმის მკერდის კოტლეტების სინაზე

გთავაზობთ მარტივ და ხელმისაწვდომ რეცეპტებს წარმოუდგენლად გემრიელი ქათმის ნაზი კატლეტების დასამზადებლად. ასეთი პროდუქტები უდავოდ გაგახარებთ წვნიანი და ნაზი გემოთი და გახდება თქვენი სახლის მენიუს ფავორიტი.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი "სინაზის" ქათმის ფილედან - რეცეპტი ფქვილით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 760 გ;
• - 120 გ;
• ხახვი - 170 გ;
• ფქვილი - 75 გ;
• შერჩეული კვერცხი - 2 ც.;
• უხეში მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• უსუნო მზესუმზირის ზეთი.

მომზადება

ქათმის კოტლეტის განსაკუთრებული წვნიანი და უფრო საინტერესო გემო მიიღწევა ქათმის ხორცის არატრადიციული დაფქვის გამო. ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით გახეხვის ნაცვლად, ქათმის ფილე დანით დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მათი ზომა არ უნდა აღემატებოდეს შვიდ მილიმეტრს. ვცდილობთ, გაფცქვნილი ხახვი კიდევ უფრო წვრილად დავჭრათ. ახლა შეურიეთ ქათმის რბილობი ხახვის მასას, შეაზავეთ მაიონეზით, მიიყვანეთ გემოვნებით ახლად დაფქული შავი პილპილით და მარილით და დატოვეთ მაცივრის განყოფილებაში შესაფუთად, თასი დაფქულ ხორცთან ერთად გაამაგრეთ ფირით ან დააფარეთ თავსახური. კატლეტის ძირი მიზანშეწონილია მინიმუმ თორმეტი საათით დამარინადოს, მაგრამ უმჯობესია მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ეს კოტლეტებს კიდევ უფრო გემრიელსა და ნაზს გახდის.

ახლა ჩაასხით კვერცხები ქათმის და ხახვის თასში, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი და დაიწყეთ შეწვა. ამისათვის კოტლეტების ძირი სუფრის კოვზით მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ უსუნო მზესუმზირის ზეთში და აცადეთ პროდუქტები ორივე მხრიდან შეწვით, ამ პროცესში გადააბრუნეთ სხვა კასრზე.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი "ნაზი" ქათმის ფილედან - რეცეპტი ფქვილით და ყველით

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 560 გ;
• ყველი - 165 გ;
• ხახვი - 105 გ;
• ნივრის კბილები - 2 ც.;
• ფქვილი - 85 გ;
• - 110 მლ;
• შერჩეული კვერცხი - 1 ც.;
• უხეში მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• დაფქული ქინძი და ხმელი ხახვი - თითოეული დაჭერით;
• მზესუმზირის ზეთი არომატის გარეშე.

მომზადება

რეცეპტის ეს ვარიაცია გულისხმობს დაჭრილი კოტლეტების ძირის მომზადებას ყველის დამატებით. მასში დამატებული კეფირი დამატებით სინაზეს და განსაკუთრებულ გემოს შემატებს პროდუქტებს, ნიორი და სანელებლები კი კატლეტებს უფრო პიკანტურს გახდის. როგორც წინა შემთხვევაში, ქათმის ფილე დაჭერით ბასრი დანით და შეურიეთ კეფირს, დაჭრილ ხახვს და დაჭერით პრესაში. ნიორი. ახლა დაუმატეთ ქინძი, ხახვი, წიწაკა და მარილი, აურიეთ და დატოვეთ ნარევი მაცივრის განყოფილებაში დასამარინადებლად. იდეალურია საღამოს კატლეტების ძირის მომზადება, მეორე დღიდან კი შეწვის დაწყება.

მოხარშვამდე უშუალოდ დაფქულ ხორცს მოვაყაროთ წვრილ ან საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი, ჩავყაროთ კვერცხი, მოვაყაროთ ფქვილი და ავურიოთ. კატლეტებს ვწვავთ ისევე, როგორც წინა რეცეპტში, პროდუქციის ძირს კოვზით ვაფენთ კარაქიან ტაფაზე და ორივე მხრიდან ვაბრაწავთ.

აბა, ჩვენ შორის ვის არ მოსწონს ყველაზე ნაზი, სურნელოვანი და გულიანი ხელნაკეთი ქათმის ხორცის ბურთულები, რომლებსაც შეუძლიათ მთელი ოჯახი ან ძვირფასი სტუმრების გამოკვება. ასე რომ, დღეს გეპატიჟებით გასინჯოთ შესანიშნავი რეცეპტი - დაჭრილი ქათმის კოტლეტი "ნაზი", რომლის შეთავაზებაც არ გრცხვენიათ სუფრის სტუმრებისთვისაც კი, რომ აღარაფერი ვთქვათ ჩვეულებრივ ოჯახურ ვახშამზე! ამ კერძის მომზადების ტექნიკა არც ისე რთულია, ამიტომ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები აუცილებლად დაგეხმარებათ პირველად მიაღწიოთ გასაოცარ შედეგებს.

დაჭრილი ქათმის კოტლეტი "ნაზი", ტაფის რეცეპტი

დელიკატური და არომატული კოტლეტების საიდუმლო იმალება მათი მომზადების ხერხში და ხორცის დაჭრაშიც კი. თუ ქათამს უბრალოდ დაჭერით, ჩიტი წვენს დაკარგავს. სწორედ ამიტომ ვჭრით ქათმის ხორცს „ტენდერსის“ ხორცის ბურთულებში.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ. სლაიდის გარეშე;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ხახვი - 2 დიდი თავი;
• მარილი გემოვნებით;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• ოხრახუში - სერვირებისთვის.

როგორ შევწვათ ნაზი ქათმის კოტლეტი საკუთარი ხელით

1. უფრო ადვილი იქნება ქათმის ფილე კოტლეტების მიღება, თუ ხორცს წინასწარ მოამზადებთ. სწორედ ამიტომ, პირველ რიგში ჩვენ ამას გავაკეთებთ.
2. ქათმის ფილე გავრეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ფრინველის ხორცს ვაშრობთ - შეგიძლიათ უბრალოდ ფილე ქაღალდის პირსახოცებით გაწმინდოთ.
3. ახლა თქვენ უნდა დაჭრათ ქათმის ხორცი და ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი წერტილი. ჯერ ჩიტს ვჭრით საშუალო სისქის გრძელ ზოლებად და ამის შემდეგ ვჭრით დიაგონალურ ზოლებად და არც ისე პატარა, თორემ მათგან მთელი წვენი გამოვა.
4. დაჭრილი ქათამი ჩავყავით თასში, სადაც წვრილად დავჭრათ ქერქიდან გაფცქვნილი ხახვის თავები. ხორცს და ხახვს შიშველი ხელებით ვზილობთ, ბოსტნეულის წვენს კარგად გამოვწურავთ.
5. შემდეგ დააფარეთ თასი და გააჩერეთ ქათამი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ფრინველის ხორცი იყოს ნაზი და წვნიანი, ადვილად დასაღეჭი და თავისთავად დნება პირში.
6. თუ სურვილი გაქვთ, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები მაიონეზში დამარინადოთ - ის არანაკლებ გემრიელი გამოვა, თუმცა ცოტა უფრო კალორიული. მაიონეზი შესანიშნავად არბილებს ხორცის ბოჭკოებს და ხდის მათ უფრო ფუმფულას. უბრალოდ დაქუცმაცებულ ქათმის ფილეს დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი), ხელით მოზილეთ დაფქული ხორცი და გააჩერეთ ცოტა ხნით ოთახის ტემპერატურაზე.
7. როდესაც ჩვენი ხორცი მარინირებული იქნება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ "ტენდერსის" კატლეტების მომზადება. ქათმის კვერცხები ჩავყაროთ თასში, შევურიოთ მასა.
8. ჩაასხით ცოტა ხორბლის ფქვილი, კვლავ აურიეთ დაფქული კოტლეტი. ახლა კიდევ ცოტა ხანი უნდა დაელოდოთ, სანამ დაფქული ხორბალი გამოყოფს წებოვანას, რაც ხელს შეუწყობს კოტლეტებს შეწვისას არ დაიშალა.
9. მოაყარეთ ჩვენი ნაზი ხორცის ბურთულები, მოაყარეთ წიწაკა გემოვნებით. ქათმის კუროსთან ერთად შეგიძლიათ მეტი გემო დაუმატოთ.
10. შესაბამისი ზომის ტაფა დადგით გაზქურაზე კატლეტების შესაწვავად, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე.
11. როდესაც ზეთი საკმარისად გათბება, ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და ვიწყებთ ჩვენი ყველაზე დელიკატური ხორცის ბურთულების მომზადებას. ასე ვაკეთებთ: ხორცის ხორცი პირდაპირ თასიდან ამოიღეთ კოვზით და დადგით ტაფაზე, ზემოდან ოდნავ გაათანაბრეთ კუბურები ისე, რომ არ იყოს ძალიან მსუქანი.
12. ჯერ ქათმის კოტლეტი შეწვით ერთ მხარეს, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაელოდეთ რუჟის გაჩენას.

მზა კატლეტებს წრედ ვდებთ თეფშზე, ონკანის ქვეშ გავრეცხავთ მწვანილის თაიგულს, ვჭრით გრძელ ღეროებს და ვაფორმებთ კერძს თეფშს ცენტრში მწვანე ჩაის დაყენებით.

ღუმელში დაჭრილი ქათმის კოტლეტი „ტენდერსი“.

ინგრედიენტები

• - 1-1,5 ც. + -
• - 3 ს.კ. + -
• - გემო + -
• - 2-3 ცალი. + -
• - გემო + -
• - 4 ს.კ. + -
• - 0,5 შეკვრა + -

როგორ მოვამზადოთ ნაზი ქათმის ხორცის ბურთულები სახლში

1. წარმოუდგენლად გემრიელი ხელნაკეთი კოტლეტების მიღება შეგიძლიათ ღუმელში მომზადებით. და არ არის სირცხვილი ასეთი კერძით ყველაზე გამორჩეულ სტუმრებსაც კი, თუ ის ლამაზად მიირთმევენ სუფრას. ოღონდ ჯერ მოვხარშოთ დაფქული ხორცი.
2. ქათმის ხორცს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ, ფილე გაამშრალეთ ისე, რომ არ იყოს სველი - უბრალოდ ჩიტის ხორცი ქაღალდის ხელსახოცებით გაასუფთავეთ.
3. ხმელი ფილე სუფრის თავზე ოდნავ ავთქვიფოთ - ამ გზით კატლეტებს კიდევ უფრო ნაზს გავუკეთებთ. მოხერხებულობისთვის ფილე გაყავით ორად და ათქვიფეთ სუფრაზე, ხორცი ხელის გულზე მოათავსეთ და საშუალო ძალით გადააგდეთ საჭრელი დაფის ზედაპირზე.
4. ახლა ქათამი შეიძლება დავჭრათ პატარა კოტლეტის კუბებად. უმჯობესია ამის გაკეთება მკვეთრი დანით თხელი პირით და ფილე დავჭრათ არა მარცვლის გასწვრივ, არამედ დიაგონალზე, თითქოს შიგნით წვენს დალუქავთ. ამისთვის ფილეს ჭრიან, ხორცის ზოლს აწევენ და ისე ჭრიან, როგორც წესი, ძვირადღირებული ძეხვი სუფრაზე იშლება - ირიბი ნაჭრებით.
5. ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის ფილე ახლა მაიონეზში უნდა დამარინადოთ - ეს გამომცხვარ ნაზ კოტლეტებს მეტ გემოს და წვენს მისცემს. ჩაყარეთ ხორცი თასში, დაასხით ცოტა მაიონეზი, მარილი და პილპილი. შემდეგ კარგად ვცვლით დაფქულ ხორცს და ვტოვებთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
6. მარინებულ ქათამს დაუმატეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი. მომავალი კატლეტები აურიეთ და შემდეგ კვლავ დატოვეთ ცოტა ხნით - დაელოდეთ სანამ ფქვილი წებოვნებას მისცემს ქათმის ხორცს.
7. ოხრახუში ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, ამოავლეთ წყლის წვეთები და დაჭერით ლამაზ დიდ ნაჭრებად, შეინარჩუნეთ ფოთლების იერსახე. შემდეგ კი მწვანილი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და აურიეთ.
8. საცხობი ჭურჭლის ძირს დავამუშავებთ მცენარეული ზეთით, რომ ღვეზელები არ დარჩეს. ღუმელს კი სათანადოდ გავაცხელებთ - 180 გრადუსამდე.
9. სუფრის კოვზით მოვაყაროთ ყალიბში დაჭრილი ქათმის ნაჭრები, იმავე კოვზით ვაკეთებთ პორციულ ბლინებს, ვაძლევთ მათ ოვალურ ფორმას.
10. ჩვენ ვაგზავნით კერძს ღუმელში და ველოდებით მის მზადყოფნას - კუბურის ზედაპირზე უნდა გამოჩნდეს ოქროსფერი სურნელოვანი ქერქი.

მივირთმევთ ხელნაკეთ დაჭრილ ქათმის კოტლეტებს "ნაზად" ახალი ბოსტნეულით ან თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით, ვეძახით ახლობლებს სუფრასთან სანამ მკურნალობა ჯერ კიდევ ცხელია.

თუ მოულოდნელად ძალიან მოგინდათ სადილის მომზადება, მაგრამ არ არის დაფქული ხორცი და ისე ეზარება ხორცის საფქვავში გადატანა, ანუ გამოსავალი არის მკერდის დაჭრა რაც შეიძლება პატარა დანით. ამრიგად, თქვენ გექნებათ შესანიშნავი საფუძველი მომავალი კერძისთვის. აქედან გამომდინარე, სახელი დაჭრილი.

არასოდეს ვწყვეტ ქათმის ქებას. ამ ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა სახის კერძის დიდი რაოდენობა. გამოცხობიდან დაწყებული და დამთავრებული. და თუ დაფიქრდებით, ქათამი ალბათ უმეტესი ოჯახების დიეტის დიდი ნაწილია. ამიტომ, იმისათვის, რომ მას არ ჰქონდეს მოწყენის დრო, მე ვთავაზობ დღეს მოვამზადოთ ნაზი და ძალიან წვნიანი დაჭრილი კოტლეტი. არასრულყოფილი ფორმის გამო მათ ჭყლეტსაც უწოდებენ.

მსუბუქი, გულიანი და ძალიან არომატული კერძი. დარწმუნებული იყავით, რომ ყველას, ბავშვებსაც კი, მოეწონებათ. ის შეიძლება მიირთვათ მარცვლეულთან ან ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ბურგერიც კი. ზოგადად, მარტივ და ძალიან მაგარ რეცეპტებს გაგიზიარებთ, წავიდეთ!

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი მაიონეზით და სახამებლით

მე ხშირად ვამზადებ ამ რეცეპტს, რადგან ღვეზელები მაიონეზის წყალობით წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის და სახამებლის წყალობით ძალიან ჰაეროვანი. სხვათა შორის, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სიმინდის სახამებელი, ასევე კარტოფილის სახამებელი. პირველ ვარიანტს უფრო მირჩევნია, სწორედ ამით ვამზადებ ამ მარტივ, მაგრამ ძალიან გემრიელ კერძს მუდმივად!
ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• სახამებელი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ წვრილად და ღრმა ჭურჭელში შევურიოთ მაიონეზი, სახამებელი, კვერცხი. აქვე მოვაყრით მარილს და სანელებლებს, ნიორს კი პრესაში ვატარებთ.

აურიეთ ყველაფერი გლუვი.

2. ტაფაში დავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაცხელოთ გაზქურაზე. კატლეტებს სუფრის კოვზით ვანაწილებთ, უკანა მხარეს მეტ-ნაკლებად თანაბარ ფორმას ვაძლევთ.

შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მზა პროდუქტებს ამოვიღებთ და ქაღალდის პირსახოცებზე ვდებთ, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

გემრიელი და ნაზი ქათმის კოტლეტი გახდება თქვენი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი!

წვნიანი დაჭრილი ქათმის ფილე მაიონეზით და ფქვილით

თუ სახამებელი არ გაქვთ სახლში, მაშინ არ აქვს მნიშვნელობა. ის შეიძლება შეიცვალოს ფქვილით. გემო ისეთივე მდიდარი და ნათელი იქნება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი და მწვანილი. მიირთვით ეს კოტლეტები გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა წიწიბურა ან ბრინჯი, სრული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩავასხათ ღრმა თასში, რომელშიც მოხერხებული იქნება ყველაფრის შერევა.

2. ხახვი შეიძლება დაჭერით დანით, მაგრამ უმჯობესია გახეხეთ ან ბლენდერით დაჭერით.

ასე რომ კოტლეტებში არ იგრძნობა, მაგრამ ამავდროულად საოცრად წვნიანს გახდის!

3. ხორცს დაუმატეთ ხახვი, გატეხეთ იქ ორი კვერცხი. ჩაასხით მაიონეზი, ფქვილი, მარილი და პილპილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4. შეწვით ცხელ ზეთში ტაფაზე ორივე მხრიდან, მომზადებული მასა სუფრის კოვზით გაანაწილეთ.

დაიმახსოვრე, რომ ისინი ქაღალდის პირსახოცით გაასუფთავეთ.

ეს ის წითური კატლეტებია, რომლებსაც დღეს სადილზე მიირთმევთ. მოემზადეთ იმისთვის, რომ ყველამ მოითხოვოს მეტი!

ტაფაზე შემწვარი ქათმის ხორცის ბურთულები სემოლინით და ყველით

სემოლინა კოტლეტის სტრუქტურას აძლევს ფორიანობას და ჰაეროვნებას, ისინი ძალიან ნაზი აღმოჩნდებიან. კარგად, ყველი, რა თქმა უნდა, მათ გემოს კიდევ უფრო საინტერესოს და ნათელს ხდის. ასეთი კერძი საუზმისთვისაც კი იდეალურია, მაგალითად, თუ ასეთ დროს ამზადებთ სენდვიჩებს!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა - 1-2 სუფრის კოვზი;
• მყარი ყველი - 50 გ;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. მკერდი დაჭერით კუბიკებად, გაასუფთავეთ და გახეხეთ ხახვი და ნიორი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სემოლინა და აურიეთ.

2. შემდეგ გატეხეთ ერთი კვერცხი მასაში და ისევ აურიეთ.

3. ყველს გავხეხავთ და ვამატებთ ხორცის ნარევს. აურიეთ ყველაფერი გლუვი.

4. შეწვით კოტლეტი, გაავრცელეთ კოვზით, ტაფაში. როცა ერთი მხარე შეიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. და ასე შემდეგ, სანამ მთელი ხორცი არ დასრულდება.

მზა ნარჩენები დადეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე.

სწრაფი, გემრიელი და იაფი! არაჩვეულებრივი კერძი, რომელიც ყველას მოეწონება!

ღუმელში დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტების მომზადების ვიდეო რეცეპტი

კოტლეტების მომზადება ღუმელშიც შეგიძლიათ და ამას დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. უყურეთ ვიდეოს და გაიგეთ როგორ გააკეთოთ ეს უპრობლემოდ. სწრაფი, გემრიელი და იაფფასიანი - როგორ შეგიძლიათ უგულებელყოთ ასეთი მარტივი კერძი და არ მოამზადოთ იგი თქვენი ოჯახისთვის?

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად დაჭრილი ქათმის ფილე კოტლეტი ყველით და კამათ?

ყველი, კამა და ქათმის ხორცი - ეს კომბინაცია ყოველთვის და ყველგან გემრიელია. ასეთი კატლეტების სახლში მომზადებისას, სიმწვანეს წყალობით ზაფხულის სურნელში ჩაძირავთ. ბავშვები ასეთ საჭმელს ორივე ლოყაზე ჭამენ. ორმაგი პორცია ერთდროულად შეწვით, რადგან მათი კვალი არ დარჩება!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყველი - 50 გ;
• კამა - პატარა მტევანი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, სანელებლები;
• შემწვარი ზეთი.

მომზადება:

1. გახეხეთ ქათმის ფილე. წვრილად დაჭერით კამა და ხახვი.

ხახვი ასევე შეიძლება გახეხილი ან ბლენდერით დაჭრილი.

2. მსხვილ სახეხზე აურიეთ ხორცი, კამა, ხახვი, კვერცხი და ყველი გახეხილი.

3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, მარილი და საყვარელი სანელებლები და კვლავ აურიეთ.

4. შეწვით კოტლეტი ტაფაზე სულ რაღაც ორიოდე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება და არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი.

ყველი, მწვანილი, ხორცი - უბრალოდ ისეთი გემრიელია, რომ სულ უფრო მეტი გინდა! Სცადე!

რბილი, წვნიანი და გემრიელად გემრიელი ქათმის მკერდი გრეხილით

თუ ჯერ კიდევ გაწუხებთ ღვეზელების წვნიანი, მაშინ მოხარშეთ ისინი სოუსით. ისინი აუცილებლად არ გახდება მშრალი ამ რძის სოუსის წყალობით. ეს კერძი კარგად ერწყმის მარცვლეულს ან გრავიუსს.

შეგიძლიათ მიიღოთ ბოსტნეული, რომელიც სახლში გაქვთ. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ზაფხულიდან მომზადებულ და გაყინულ ბოსტნეულს. ეს ძალიან სასარგებლოა და დაზოგავს დროს დაჭრაზე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები, დაფნის ფოთლები;
• შემწვარი ზეთი;
• ნებისმიერი ბოსტნეული (ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, სტაფილო);
• რძე - 1,5 ჭიქა.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ და შევურიოთ კვერცხს, სემოლინას და ნახევარ გახეხილ ხახვს. მარილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და აურიეთ.

2. მიღებული მასა კოვზით გავანაწილოთ ტაფაზე და შევწვათ ორივე მხრიდან. ვწვავთ არა მოხარშვამდე, არამედ მხოლოდ შეწითლებამდე.

შემდეგ ყველა კოტლეტი მოვათავსოთ ქვაბში.

3. ხახვის მეორე ნახევარი დავჭრათ და შევწვათ ტაფაში. დაამატეთ ნებისმიერი დაჭრილი ბოსტნეული (მე მაქვს გაყინული ბულგარული წიწაკა და მწვანილი). გაავლეთ ცოტა და გადმოდგით ცეცხლიდან.

4. ბოსტნეულს ვაგზავნით კოტლეტებში.

შეავსეთ ყველაფერი რძით, მარილით, პილპილით და მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ტაფა გაზქურაზე დადგით, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩართეთ დენი, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ დაახლოებით 20 წუთი.

ამ რძის სოუსში კოტლეტი საუკეთესოდ მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის დაფქული კოტლეტი არაჟნით?

არაჟანი გახდის თქვენს ხორცს ძალიან რბილს და ნაზს, შეავსებს მათ მსუბუქი კრემისებური არომატით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აქ ნიორიც დაუმატოთ თუ მოგწონთ. სწრაფი კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს ყველა დიასახლისის ყულაბაში!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 800 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, პილპილი და ზეთი.

მომზადება:

1. ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ბლენდერში დაჭრილ ხახვთან და კვერცხთან ერთად.

2. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად მოვზილეთ.

3. და დაიწყეთ შეწვა. ამისთვის ნარევი კოვზით კარგად გახურებულ ტაფაში მოათავსეთ. როცა ერთი მხარე მზად იქნება, სპატულით გადააბრუნეთ მეორეზე.

თითოეულ მხარეს 2-3 წუთი დასჭირდება.

ძალიან ნაზი კატლეტები მსუბუქი კრემისებური არაჟნის არომატით იქნება შესანიშნავი სადილი თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის!

ნაზი და წვნიანი დაფქული ქათმის კოტლეტი ბოსტნეულით (სახამებლის გარეშე)

ხახვი და სტაფილო გამოიყენება როგორც შემავსებელი ამ რეცეპტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, პომიდორი ან თუნდაც დაკონსერვებული სიმინდი. და თუ კატლეტებში ყოველ ჯერზე რაიმე ახალს ჩაასხამთ, კერძის გემო შეიცვლება შერჩეული ინგრედიენტიდან გამომდინარე, ამიტომ ექსპერიმენტი გააკეთეთ!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სემოლინა - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი, პილპილი, კარი;
• შემწვარი ზეთი.

მომზადება:

1. ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და ვჭრით: ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან გავხეხოთ, სამი სტაფილო სახეხზე წვრილ მიხაკთან ერთად.

ხორცს ასევე ვფქვავთ და ყველაფერს ბოსტნეულთან ერთად ვათავსებთ თასში.

2. აქ გავტეხავთ კვერცხებს, ვასხამთ ბურღულს, ვამატებთ მარილს და სანელებლებს.

კერი კერძს მშვენიერ არომატს შემატებს და მას კიდევ უფრო არომატულს გახდის.

3. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და შედგით მაცივარში, კონტეინერს გადააფარეთ საკვები ფილმით, 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სემოლინა ადიდებს და შთანთქავს ბოსტნეულის წვენს.

4. კოტლეტი შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

უგემრიელესი, არომატული და ძალიან წვნიანი დაჭრილი ღვეზელები დასრულდება სანამ დაიწყება. Დარწმუნებული ვარ!

დაჭრილი ქათმის მკერდის კოტლეტი კეფირით და ყველით

მიიღე ჩემი სიტყვა, ეს არის ძალიან ღირსეული რეცეპტი, რომელიც ერთხელ მაინც უნდა გამოსცადო. კეფირი ფქვილთან ერთად კოტლეტის ტექსტურას უბრალოდ ნაზს ხდის. მათ უნდათ მეტი და მეტი ჭამა. Რატომაც არა? ასეთ კერძს დიეტაზეც კი მიიღებთ!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• კეფირი - 100 გ;
• სახამებელი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ყველი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანილი სურვილისამებრ;
• მარილი და სანელებლები და ზეთი.

მომზადება:

1. ხორცი და ყველი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის კუბებად.

2. ხახვი დაჭერით სურვილისამებრ: დანით ან ბლენდერით. ყველაფერს კეფირს, სახამებელს და წვრილად დაჭრილ მწვანილს ვურევთ.

ასევე მარილი და პილპილი. თუ დამარილებული ყველი გაქვთ, დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ არ გადააჭარბოთ.

3. შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე ზეთში. შემდეგ კატლეტებს ქაღალდის პირსახოცებზე ვიღებთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ისინი მაგიდასთან!

გემრიელი დაჭრილი ქათმის კოტლეტების მომზადება ყაბაყით

შეიძლება ითქვას, რომ ყაბაყი ჩემი საყვარელი ბოსტნეულია. ზაფხულში ვამატებ ყოველთვის და ყველგან, რაზეც არაერთხელ დავწერე. და დაჭრილი კოტლეტი ამ ინგრედიენტის დამატებით მხოლოდ უკეთესდება.

და თუ თქვენც მოგწონთ ჩემნაირი ყაბაყი, მაშინ ან გააკეთეთ ეს. საოცრად გემრიელია!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 1 კგ;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• მარილი წიწაკა;
• შემწვარი ზეთი.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

თუ ყაბაყი ძალიან წყლიანია, უმჯობესია მისგან წვენი გამოწუროთ.

2. ყველაფერი აურიეთ კვერცხის, ფქვილის, მარილისა და სანელებლების დამატებით. სურვილისამებრ გახეხეთ ნიორი.

3. წინასწარ გააცხელეთ ტაფა და კოვზით მოაყარეთ მასზე ჩვენი ქათმის ბლინები. ვწვავთ ორივე მხრიდან.

სწრაფი და ძალიან წვნიანი კოტლეტი განსაკუთრებით კარგია ზაფხულში, როცა ყაბაყი ერთი პენი ღირს.

ზარმაცი ქათმის კოტლეტების რეცეპტი კომბოსტოთი ტაფაში

კომბოსტო კიდევ ერთი შესანიშნავი ბოსტნეულია, რომელიც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ დაჭრილი კოტლეტებში. ტაფაში შეწვით მოგეჩვენებათ, რომ საჭმელს ამზადებთ, ხარშვისას ისეთი გემრიელი სუნი ასდის.

აქ ფქვილს და სახამებელს არ უმატებენ, ამიტომ ვატანთ ორ კვერცხს, რომ მასამ ფორმა კარგად შეინარჩუნოს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის მკერდი - 1 ც.;
• კომბოსტო - ნახევარი პატარა ჩანგალი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი წიწაკა;
• კარაქი.

მომზადება:

1. კომბოსტო წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით გახეხეთ. იგივეს ვაკეთებთ ხორცთან მიმართებაში.

2. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.

3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ბლინები, გაანაწილეთ კოვზით. გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, როგორც კი ერთი მხარე შეიბრაწება.

ეს არის ისეთი სწრაფი და ძალიან გემრიელი კოტლეტი კომბოსტოთი, რომელსაც ჩვენ ვიღებთ! სუნი უბრალოდ გასაოცარია!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ დაჭრილი ორთქლზე მოხარშული ქათმის ფილე ზრაზი (pp რეცეპტი)

თუ თქვენ გაქვთ ორთქლის ან მულტიქუქერი ორთქლის მომზადების ფუნქციით, მაშინ ასეთი ქათმის კოტლეტების მოხარშვა შესაძლებელია ამ მოწყობილობებში. კერძის კალორიული შემცველობა საგრძნობლად შემცირდება, ამიტომ გამოიყენეთ რეცეპტი, განსაკუთრებით თუ აკვირდებით თქვენს დიეტას.

როგორც უკვე მიხვდით, დაჭრილი ქათმის კოტლეტი უბრალოდ იდეალურია! შეიძლება ითქვას, რომ ეს ზარმაცების რეცეპტებია და მე უბრალოდ მიყვარს. მათ შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველაფერი, რაც გსურთ, იქნება ეს მაიონეზი, კეფირი თუ არაჟანი, ფქვილი, სახამებელი თუ სემოლინა. ეს არის მრავალმხრივი კერძი, რომლის ინგრედიენტები შეგიძლიათ წაიღოთ სახლში რაც გაქვთ. შეუთავსეთ სხვადასხვა ბოსტნეული და იპოვნეთ ის, რომელიც საუკეთესოდ ჯდება!

Გემრიელად მიირთვით!

Კვლავ მოგესალმებით!! მოდით ვისაუბროთ დღეს ყველასთვის ნაცნობ კერძზე და ნებისმიერი სუფრის ხშირი პროდუქტია. ნაზი და გემრიელია კოტლეტი... რა თქმა უნდა, ამ პროდუქტის მრავალი სახეობაა და ხორცი და ქათამი, თევზი და ბოსტნეული... მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ქათმის კოტლეტი.

ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივი და ჩემი საყვარელია. მთელი ჩემი ოჯახი აღფრთოვანებულია ამ კერძით და დღესასწაულებისთვის ასეთ წვნიან კოტლეტებსაც ვამზადებ. ამ რეცეპტში ქათმის მკერდი ძალიან ნაზი და ისევ ძალიან წვნიანია.

Გვჭირდება:

3 ც. ქათმის ფილე (დაახლოებით 700 გრ.)

2 საშუალო ზომის კვერცხი

1 საშუალო ხახვი

4 ს.კ. ლ. კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი

4 ს.კ. ლ. არაჟანი

მარილი, პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ, ამოიღეთ ძვლები, დაჭერით წვრილად.

2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.

3. დაჭრილი ქათმის ფილე შეურიეთ ხახვს და კვერცხს, კარგად აურიეთ.

4. დაუმატეთ სახამებელი, მარილი და პილპილი.

5. დაუმატეთ არაჟანი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

6. წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 3-4 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი. მომზადებული დაფქული ხორცი მოვაყაროთ კოვზით და შევდგათ გახურებულ მცენარეულ ზეთში. იგივე კოვზით ღვეზელების დასაფორმებლად - ოდნავ გაასწორეთ ზემოდან და გაასწორეთ გვერდებიდან. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 2 წუთი) თითოეულ მხარეს.

7. შემდეგ დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, დარწმუნდით, რომ ქათმის ბლინები არ დაიწვას.

8. ჩვენი ქათმის კოტლეტი "სინაზის"მზადაა. მიირთვით ახალ კიტრით და პომიდორთან ერთად. Კარგი მადა!!

ქათმის დაფქული კოტლეტის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

ეს ვარიანტი არის ყველაზე პოპულარული, სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი. კერძის დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა პური, საინტერესო შიგთავსი და დაამატოთ სანელებლები. ანალოგიურად განვიხილავ სამზარეულოს კლასიკურ ვარიანტს.

Გვჭირდება:

ქათმის ხორცი - 500 გრ.

პური - 200 გრ.

თბილი რძე - 1/2 ჭიქა

კარაქი - 6 ს.კ. ლ

პურის ნამსხვრევები - 0,5 ჭიქა

ნიორი - 1 კბილი

მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პური შეავსეთ თბილი რძით ისე, რომ მთლიანად გაჟღენთილი იყოს.

2. დაფქული ხორცი შეურიეთ ნიორს, მომზადებულ პურს, მარილი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ასე გამოიყურება ჩვენი მზა კერძი და თუ ყველაფერს მწვანილით დაამშვენებთ, ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი და ჯანსაღი იქნება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძი და კარტოფილის პიურე, წიწიბურა, მაკარონი და ბრინჯი.

ქათმის კოტლეტი წვნიანი ყველით

ახლა კი ჩვენს ხორცის კერძს მოვამზადებთ ყველით შიგნით და ამას ძალიან მარტივად გავაკეთებთ. აიღეთ და დამალეთ მყარი ყველის ნაჭერი დაფქული ხორცის შუაში. შეწვის დროს ყველი დნება და ხორცის კომპონენტის სასიამოვნო დანამატად იქცევა. და თუ მწვანილს დაუმატებთ, მაშინ შევსება კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

Გვჭირდება:

ქათამი (ფილე) - 300 გრ.

კვერცხი - 1 ც.

თეთრი პური ან პური - 50 გრ.

რძე - 50-80 მლ

ყველი - 50 გრ.

მარილი, პილპილი - გემოვნებით

პურის ნამსხვრევები - 30-50 გრ.

მცენარეული ზეთი - 50-80 მლ

მომზადების მეთოდი:

1. რძეში დაასველეთ პური ან პური.

2. ყველი უნდა დავჭრათ წვრილად.

3. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გავხეხოთ ბლენდერში. ასევე შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აიღოთ მზა დაფქული ხორცი.

4. გაწურეთ პური, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, ჩაყარეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, აურიეთ.

5. მზა დაფქული ხორციდან გამოაცალეთ დიდი ნაჭერი, მოამზადეთ ნამცხვარი და ცენტრში მოათავსეთ ყველის ნაწილი.

6. დაამაგრეთ კიდეები, მთლიანად დამალეთ შიგთავსი. კატლეტს გულუხვად ვახვევთ პურის ნამსხვრევებში და შემდეგ ვაკეთებთ კიდევ ბლანკებს.

7. სამუშაო ნაწილებს ვწვავთ გაცხელებულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ქვემოდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

9. ჩვენი არომატული და მადისაღმძვრელი კერძი მზად არის. მიირთვით ცხელი!!

ქათმის კოტლეტი ქათმის მკერდიდან ტაფაში

თუ ქათმის მკერდი გაქვთ და არ იცით რა მოამზადოთ, მაშინ ეს ვარიანტი თქვენთვისაა. ეს კერძი ჯანსაღი და მარტივია და გამონაკლისის გარეშე ყველას მოსწონს.

Გვჭირდება:

ქათმის მკერდი, ფილე - 1 საშუალო

ხახვი - 2 ც.

პური - ნახევარი პური

უცხიმო რძე - 1 ს.კ. 1.5%

ფქვილი - 50 გრ.

კვერცხი - 1 ც.

რამდენიმე კბილი ნიორი

მწვანილი გემოვნებით

მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. მკერდს ვრეცხავთ, ვაშორებთ კანს, ვაშორებთ ძვლებს, ვჭრით კუბიკებად.
2. ხახვი დაჭერით, გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ ქათმის ფილე. Მარილი და პილპილი.
3. პური გახეხეთ, ჩაასხით რძე, ცოტა ხანს გააჩერეთ.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი, გაწურეთ პური და ისიც დაუმატეთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, ადუღეთ 15 წუთი და დაიწყეთ შეწვა.

მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ქათმის კოტლეტი ქათმის ფილე ნაზი. ვიდეო რეცეპტი

ეს რეცეპტი წინა რეცეპტების მსგავსია, მაგრამ ხორცის კერძი კრემისებური აღმოჩნდება.

დაგჭირდებათ: 1 კგ. დაფქული ქათამი, 1 ც. ხახვი, 1 კვერცხი, 1 ს.კ. რძე, 3 ნაჭერი თეთრი პური, 100 გრ. კარაქი, მარილი, შავი პილპილი, პურის ნამსხვრევები.

და ჩვენ ვუყურებთ მომზადების მეთოდს ვიდეო რეცეპტი:

ქათმის კოტლეტი ყაბაყით ღუმელში

თუ გსურთ თქვენი დიეტის ოდნავ დივერსიფიკაცია, მაშინ გააკეთეთ უნივერსალური და საზაფხულო ვარიანტი ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, ძალიან კარგი საჭმელი გამოდის.

Გვჭირდება:

ყაბაყი - 200 გრ.

დაფქული ქათამი - 800 გრ.

კამა, კილანტრო, ოხრახუში - გემოვნებით

ხახვი - 1 ც.

კვერცხი - 1 ც.

წიწაკა, მარილი - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და ყაბაყი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

2. აიღეთ მზა დაფქული ხორცი ან თავად მოხარშეთ უკეთესად ქათმის ფილედან, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

3. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კვერცხი.

4. მწვანილი რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ, ხორცს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ხახვთან და ხახვთან ერთად. ვაყალიბებთ კოტლეტებს. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, დადეთ ჩვენი ბლანკები. ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, ვადუღებთ 20-25 წუთის განმავლობაში.

6. კერძი გააფორმეთ სალათის ფოთლებით და ახალი ბოსტნეულით, მიირთვით.

დაფქული ქათმის კოტლეტი სემოლინით რეცეპტი ფოტოთი

წინა ვერსიებში ვიყენებდით პურს, იგივე რეცეპტში მის გარეშეც გავაკეთებთ, ოღონდ სემოლინას დავამატებთ. ბლინები წვნიანი და ხრაშუნა იქნება.

Გვჭირდება:

დაფქული ქათამი - 500 გრ.

სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.

ხახვი - 1 ც.

მწვანილი - 2-3 ტოტი

კვერცხი - 1 ც.

მდოგვი - 1 ს.კ ლ.

კარაქი - 30 გრ.

ფქვილი - მოსამზადებლად

მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭერით ხახვი, კარაქი, მწვანილი. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, გატეხეთ კვერცხი, მარილი, დაასხით მდოგვი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ სემოლინა სანელებლებით და ისევ აურიეთ.

2. სველი ხელებით ვაყალიბებთ ჩვენს ბლანკებს, პურს ხორბლის ფქვილში ყველა მხრიდან, ზედმეტს აურიეთ.

3. შეწვით ცხელ რაფინირებულ ზეთში ორივე მხრიდან ქერქის მიღებამდე.

4. მიირთვით ნებისმიერ გარნირთან და მწნილთან ერთად.

ქათმის დაფქული კოტლეტი შვრიის ფაფით ნელ გაზქურაში

ეს ვარიანტი შესანიშნავია საუზმეზე ან ლანჩზე, ან მათთვის, ვინც ჩქარობს ვარჯიშს. 😎 ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის ნებისმიერი კომბინაციით.

Გვჭირდება:

ქათმის მკერდის ფილე - 700 გრ.

გრძელვადიანი მოხარშული შვრიის ფანტელები - 200 გრ.

სტაფილო - 1 ​​ც.

ბოლქვი ხახვი - 1 ც.

ქათმის კვერცხი - 1 ც.

სანელებლები, ნიორი - გემოვნებით

მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე გახეხეთ დაფქვილ ხორცში.

2. ხახვი და სტაფილო დაჭერით ბლენდერში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი.

3. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

4. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ მულტიქუკერის ბადეში.

5. მოხარშეთ ორთქლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნებისმიერი სოუსით.

ქათმის დაფქული კოტლეტი ღუმელში გრავიით

ახლა მოდით გავაკეთოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი ნაღების სოუსში სოკოთი.

Გვჭირდება:

ქათმის ფილე - 1/2 კგ

ქათმის კვერცხების არჩევანი- 1 კვერცხი

ახალი სოკო - 300 გრ.

არაჟანი ცხიმიანია 20-30%- 60 გრ.

მაიონეზი - 1 შეკვრა

ყველი "რუსული"- 180 გრ.

მარილი - 2/3 ჩ.კ

შავი პილპილის ფხვნილი- 1/2 ჩ/კ

ნიორი - 1-2 კბილი

ხახვი - 1/2 თავი

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი და გარეცხილი სოკო და ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, ან წვრილად დავჭრათ ბოსტნეულის საჭრელით ან ბლენდერით, მაგრამ არა დაფქულ კარტოფილში, კერძოდ ნაჭრებად.
2. ქათმის ფილეც ხელით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ვცდილობთ რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ.
3. სოკო, ხახვი და ხორცი აურიეთ საერთო ჯამში და ჩაყარეთ მათში კვერცხი, ასევე დაამატეთ მარილი, პილპილი და ნიორი, გახეხილი ბურღულში.
4. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ცხიმიანი არაჟანი, რომ კერძი წვნიანი აღმოჩნდეს.
5. მიღებული მასისგან ვაკეთებთ პატარა და მსუქან ოვალურ ხორცს, რიგრიგობით ვაფენთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შემდეგ უხვად ვასხამთ მაიონეზით.
6. აუცილებელია ხორცის ბურთულები გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში 190 ° C ტემპერატურაზე, შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და მოხარშეთ კერძი 5 წუთის განმავლობაში.
7. სანამ კერძი მზადდება, შეურიეთ არაჟნის სქელი სოუსი (140 გრ.) და ხორცის ბულიონი (1 ს.კ.). საჭიროების შემთხვევაში, მარილი მოაყარეთ სოუსით და დაამატეთ მას მწვანილი.
8. მზა ხორცის ბურთულები დადეთ თეფშზე და დაასხით სოუსი. Გემრიელად მიირთვით!!

ორთქლზე მოხარშული ქათმის კოტლეტი ორმაგი ქვაბში

თუ ჩვენს ხორცს ორთქლზე მოხარშავთ, კერძი ჯანსაღი და დიეტური აღმოჩნდება. და ეს ვარიანტი ძალიან კარგია ბავშვებისთვის, ამიტომ გაითვალისწინეთ დედები.

Გვჭირდება:

ქათმის მკერდი - 700 გრამი

არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი

რძე - 100 მილილიტრი

კვერცხი - 1 ცალი

თეთრი პურის ნამცხვრები - 100 გრამი

ხახვი - 1 ცალი

ნიორი - 1 კბილი

მარილი გემოვნებით

წიწაკა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ დაფქული ქათამი. პური დაასველეთ რძეში, გაწურეთ, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

2. ნიორი ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ ხორცს.

4. ხორცის მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბლინები და მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში. იმისთვის, რომ ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ, დაასველეთ ცივ წყალში. დაახურეთ ორთქლზე თავსახური და მოხარშეთ ხორცის ბურთულები 25-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე.

რჩევები და ხრიკები ქათმის კოტლეტების მომზადებისთვის

და სტატიის დასასრულს, მინდა მოგცეთ რამდენიმე რჩევა ამ გემრიელის მომზადებისთვის ხორცის კერძი:

1. დაფქული ხორცი საუკეთესოდ არის მოხარშული ხელით დანით. აუცილებელია ქათმის ფილე ზოლებად დავჭრათ გრძივად და შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად. კუბურები უნდა იყოს რაც შეიძლება პატარა, დაახლოებით სანტიმეტრი სანტიმეტრი. თუ სამზარეულოს აქვს კვების პროცესორი, შეგიძლიათ მექანიკურად მოამზადოთ ხორცის ხორცი.
2. თუ მზა კერძში ქათმის გემო მოგწონთ, ფილე ძალიან წვრილად არ დაჭრათ. თუმცა გაითვალისწინეთ, რომ ზედმეტად წვრილად დაჭრილი ქათამი არ შეწვება.
3. თუ დაფქული ხორცი ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, არ დაიდარდოთ, დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი ფქვილი და გამოსწორდეს სიტუაცია.
4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი ან ნიორი და სხვადასხვა სანელებლები, ამით თქვენი ხორცის ბურთულები ნამდვილად გემრიელი და წვნიანი გახდება.

პატივისცემით, ტატიანა კაშიცინა.

ქათმის კოტლეტი "სინაზის" უკვე ნაცნობია ბევრი დიასახლისისთვის, არაერთხელ დაეხმარნენ როგორც ყოველდღიური კერძებისთვის, ასევე არდადეგებისთვის. არსებობს კლასიკური ვერსია, მაგრამ კულინარიული ფანტაზიების წყალობით, ამ რეცეპტის მრავალი სახეობა გამოჩნდა, ძირითადად დიასახლისები ექსპერიმენტებს ატარებენ დანამატებით, ხოლო ძირითადი პროდუქტები არ იცვლება - ქათმის მკერდი, ყველი, ხახვი, კვერცხი, არაჟანი და სახამებელი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, გამოცდილება და ასაკი არ არის საჭირო.

ქათმის ფილედან ნაზი კოტლეტი ყოველთვის გემრიელი გამოდის, სუფრიდან სწრაფად იშლება, როგორც წესი მშრალი მკერდისთვის ეს მომგებიანი ვარიანტია. ამ კატლეტებს ვამზადებთ არა დაფქული ხორცისგან, არამედ დაფქული ხორცისგან. იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ინდაურის მკერდის კოტლეტი.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე - 600 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• ახალი კამა - პატარა მტევანი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• კარტოფილის სახამებელი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• არაჟანი (ცხიმიანობა 15-20%) - 4-4,5 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) - 4-5 ს.კ. ლ.

მომზადება

ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცებით და დაჭერით ძალიან პატარა კუბებად ბასრი დანით. კუბების ზომა დაახლოებით 1 სმ. ყველაზე მოსახერხებელია დაჭრა, როცა ხორცი ოდნავ გაყინულია, კუბურები პატარა, თანაბარი და ერთნაირი. თუ დრო გაქვთ, მომზადებული ფილე ცოტა ხნით შედგით საყინულეში. როგორც კი სიცივეში დაიწყებს გაჭედვას, გამოიღეთ და დაჭერით. მიღებული კუბურები გადაიტანეთ თასში, რომელშიც მოხერხებული იქნება კატლეტებისთვის დაფქული ხორცის მოზელა.

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით კამა. გაგზავნეთ ისინი ქათმის თასში.

იქ დაამატეთ მყარი ყველი, რომელიც შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

დაამატეთ სახამებელი, მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები და სანელებლები ხორცისა და ფრინველისთვის.

ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები, გადაიტანეთ არაჟანი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, იოგურტი ან სქელი კეფირი).

ახლა ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ და ყველა სანელებელი თანაბრად გადანაწილდეს. თასი გავამკვრივოთ პლასტმასის საფარით და შევდგათ მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კარაქი. დაფქული ხორცი გამოიღეთ მაცივრიდან, ამ დროის განმავლობაში სახამებელი იფურჩქნება, ამიტომ კოტლეტი ძალიან ნაზი უნდა გამოვიდეს. წყალში ჩაყრილი სუფრის კოვზით დაფქული ხორცი შეაგროვეთ და ცხელ ზეთში მოაყარეთ. შეწვით ერთ მხარეს 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, დააფარეთ ტაფა თავსახური, შეამცირეთ სითბო და შეწვით მოხარშვამდე კიდევ 5-6 წუთი.

სულ ეს არის, ქათმისგან დაჭრილი "ტენდერსის" კოტლეტი მზადაა. გაგიკვირდებათ, რამდენად რბილი აღმოჩნდა ისინი, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მზადდებოდა ქათმის მკერდისგან, რომლის ხორციც არ არის წვნიანი. მათი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად (ფაფა, მაკარონი, ჩაშუშული ან ახალი ბოსტნეული, კარტოფილის კერძების სხვადასხვა ვარიაციები).

სამზარეულოს რჩევები

• შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ დანამატებით, რომლებიც უბრალოდ არ ჩადოთ ამ კატლეტებში - ყაბაყი ან სტაფილო გახეხილი საშუალო სახეხზე, უფრო სადღესასწაულო ვარიანტებისთვის, კუბებად დაჭრილი მყარი პომიდორი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაკონსერვებული სიმინდი და თუნდაც უღონო მწვანე ყურძენი (არა დიდი).
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი, კამა გარდა, შესაფერისია მწვანე ხახვის ბუმბული, ოხრახუში, რეჰანი.
• თუ დრო არ გეყოფათ, რომ ყველა პროდუქტი წვრილ კუბებად დაჭრათ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში. მაგრამ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ხორცის ნახევარს მაინც წვრილად დაჭერით, დანარჩენი ხორცი ბლენდერით შეიძლება სწრაფად გააჩეროთ.