კვების ქსელი ფეხშიშველი გრაფინია. ქათამი ლიმონით ფეხშიშველი გრაფინიასგან. სახლის სამზარეულოს ქალღმერთი

ინა გარტენი არის კულინარი, მწერალი და მომხიბვლელი ტელეწამყვანი, რომელსაც ბევრი იცნობს ფეხშიშველი გრაფინიას ფსევდონიმით.

როგორც შეფ-მზარეული, აინა სერიოზულად ეკიდება ორ რამეს: ხარისხიანი ახალი პროდუქტის არჩევას და დროის დაზოგვას საჭმლის მომზადებისას.

ფეხშიშველი გრაფინიას ნიჭი სწრაფად, მაგრამ ამავდროულად გემრიელი და მრავალფეროვანი კერძების მომზადების, უდავოდ აღიარებულია მართა სტიუარტის, ოპრა უინფრის და პატრიცია უელსის მიერ. ისინი და მრავალი სხვა ცნობილი ადამიანი არაერთხელ ყოფილან აინას შესანიშნავი კერძების დეგუსტაცია.

ანალიტიკოსიდან გასტრონომიულ ექსპერტამდე

აინას არასოდეს უოცნებია შეფ-მზარეული გამხდარიყო. განათლებით ეკონომისტია, ერთ დროს თეთრ სახლში ანალიტიკოსადაც მუშაობდა.

საკვებისადმი მისი სიყვარული პარიზში მოგზაურობის შემდეგ დაიწყო. სწორედ საფრანგეთში ეწვია სიამოვნებით ბაზრებს, სადაც სუფევდა მაღალი ხარისხის და სუფთა საკვების კულტი.

შეერთებულ შტატებში დაბრუნების შემდეგ აინა ინტერესით სწავლობდა ფრანგულ და ინგლისურ კულინარიულ წიგნებს, სიამოვნებით ატარებდა ექსპერიმენტებს მისი მეგობრებისა და ნათესავების მუცელზე და სრულყოფდა რეცეპტებს.

და სამზარეულომ "გაიმარჯვა": აინამ დატოვა სამსახური თეთრ სახლში და გადაწყვიტა გამხდარიყო გასტრონომიის ექსპერტი. მას შემდეგ, რაც გაზეთში სასურსათო მაღაზიის გაყიდვის შესახებ რეკლამა ნახა, აინამ, კვების მრეწველობაში გამოცდილების ნაკლებობის მიუხედავად, ის იყიდა. მაღაზიას ერქვა "ფეხშიშველი კონტესა" (ფეხშიშველი გრაფინია).
მაღაზია რომ ვნახე, მაშინვე შემიყვარდა! კვების მრეწველობაში გამოცდილება არ მქონდა, მაგრამ ვიცოდი, რომ ეს იყო ზუსტად ის, რისი გაკეთებაც მინდოდა!ის ფაქტი, რომ აინამ გაართვა თავი ახალ ამოცანას, ცხადი გახდა ერთი წლის შემდეგ. მაღაზიამ დატოვა თავისი ვიწრო კუნძული 37 კვადრატული მეტრი და გადავიდა უფრო დიდ ოთახში - 280 კვადრატული მეტრი. მაღაზია სპეციალიზირებულია მაღალი ხარისხის საკვებზე: აქ შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი ლობსტერები, საუკეთესო ყველი, ხიზილალა და, რა თქმა უნდა, ინას მზა კერძები.

მაღაზიამ პრესისა და ადგილობრივი ცნობილი ადამიანების მოწონება დაიმსახურა. რეგულარული მომხმარებლები იყვნენ სტივენ სპილბერგი და ლორენ ბეკოლი.

აინა მაღაზიას თითქმის 20 წელი მართავდა, რის შემდეგაც გაყიდა და კულინარიული შთაგონების საძიებლად ექვსი თვით შვებულებაში წავიდა. და მან იპოვა იგი ...

მეწარმედან ემის ჯილდომდე

1999 წელს გამოვიდა აინას პირველი წიგნი, The Barefoot Contessa Cookbook, სადაც თავმოყრილია საუკეთესო რეცეპტები, რამაც ოდესღაც Barefoot Contessa ასე პოპულარული გახადა. წიგნი გახდა ბესტსელერი, პირველივე წელს გაიყიდა 100000-ზე მეტი ეგზემპლარი, რაც არ არის დამახასიათებელი კულინარიული წიგნისთვის.
კულინარიული წიგნის დაწერა ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო საქმე გახდა, რაც პროფესიულად გამიკეთებია. და მკითხველთა გამოხმაურება საოცარი იყო. 2000-იანი წლების დასაწყისში აინამ გამოუშვა კიდევ ორი ​​წიგნი Barefoot Contessa Partys და Barefoot Contessa Family Style.

აინას წიგნები კონკურენტებისგან გამოირჩეოდა მზა კერძების დიდი რაოდენობით დიდი ფოტოებით და მომზადების პროცესის მარტივი პრეზენტაციით. მისი წიგნები მოდის ჟურნალებს უფრო ჰგავდა, ვიდრე სერიოზულ ენციკლოპედიურ თალმუდებს, რომლებიც იმ დროს ჩვეული იყო.

წიგნების წარმატების შემდეგ აინა აქტიურად მიიწვიეს სტუმრად სატელევიზიო შოუებში, ხოლო 2002 წელს ბრიტანულმა არხმა Food Network მიიღო "გრაფინია" წამყვანად და გააკეთა მისთვის საკუთარი შოუ, სახელად Barefoot Contessa.

Food Network-ის მწარმოებლები ვარსკვლავის არჩევანში არ ჩავარდნენ. 2005 წელს Barefoot Contessa იყო ნომინირებული პირველი Emmy Award-ზე საუკეთესო კულინარიული შოუსთვის, ხოლო 2009 წელს ინამ მოიგო Emmy საუკეთესო კულინარიული შოუს წამყვანისთვის.

ბოლო წლებში ინამ გამოუშვა კიდევ რამდენიმე კულინარიული წიგნი Barefoot in Paris, Barefoot Contessa at Home, Barefoot Contessa Back to Basics (იმავე სახელწოდების შოუ ახლა Food Network არხზეა), How Easy Is That, Foolproof, Make It Ahead .

ამგვარად, საბოლოოდ ჩამოყალიბდა ცნობადი ბრენდი “Baefoot Countess”. და მან აქტიურად დაიწყო სამყაროს დაპყრობა.

ფეხშიშველი გრაფინიას საკუჭნაო

როგორც ხარისხიანი პროდუქციის ადვოკატი და დაუღალავი მეწარმე, აინა ვერ შორდებოდა საკუთარი პროდუქციის ხაზის წარმოებას.

2006 წლიდან, Barefoot Contessa ბრენდი აწარმოებს კონსერვებს, მარინადებს, სოუსებს და ნამცხვრებისთვის მშრალ მიქსებს. ყველა მათგანი საფუძველია ფეხშიშველი გრაფინიას ყველაზე პოპულარული კერძებისთვის: ქოქოსის კექსი, შვრიის ფუნთუშები ნეკერჩხლის სიროფით, მანგოს ჩატნი და ლიმონის კრემი.

საქონლის მთელი ხაზი საკმაოდ ძვირია და მხოლოდ ძვირადღირებულ მაღაზიებში იყიდება.

1. აინა კარგად სწავლობდა სკოლაში და ეთაყვანებოდა ზუსტ მეცნიერებებს. ახლა ის ეხმარება მას კულინარიაში. ინა თავის რეცეპტებს წერს ისე, როგორც ხსნის განტოლებებს: გარკვევით, ზუსტად და ზუსტად.
2. აინამ მეუღლე ჯეფრი 15 წლის ასაკში გაიცნო. 5 წლის შემდეგ ისინი დაქორწინდნენ და დღემდე სრულყოფილ ჰარმონიაში ცხოვრობენ.
3. „გრაფინიამ“ იცის თვითმფრინავით ფრენა. როდესაც მისი ქმარი ვიეტნამში იბრძოდა, აინა პილოტირების გაკვეთილებს ატარებდა, რათა თავი დაეღწია ცუდი ფიქრებისგან.
4. ინას მეგობრები არიან ტეილორ სვიფტი, ნილ პატრიკ ჰარისი და ვოლფგანგ პაკი.
5. ფეხშიშველი გრაფინიას ყველაზე პოპულარული კერძი მის თაყვანისმცემლებს შორის არის შემწვარი ჭარხლის სალათი ყველით.

ინა გარტენის რეცეპტები

ქვემოთ მოცემულია ინა გარტენის რეცეპტები, რომლებიც გამოვცადე ჩემს სამზარეულოში. ყველა მათგანმა გაიარა ჩემი ახლობლებისა და მეგობრების მკაცრი გემოვნების კონტროლი.

ეს არის ბრწყინვალე ინა ბაღის რეცეპტი. მის ქმარს უბრალოდ უყვარს ქათამი და მრავალი წლის განმავლობაში აინა ახერხებს გაახაროს იგი ამ ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი ფრინველის შესანიშნავი კერძებით.

ეს არის მისი რეცეპტი ქათმის ლიმონით, რომელიც ძალიან პოპულარულია შტატებში. და ეს გასაკვირი არ არის. ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები და მარტივი ნაბიჯები იძლევა შესანიშნავ შედეგს.

ქათამი გამოდის ლამაზი, წარმოუდგენლად წვნიანი და ნაზი. ძალიან ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა და არ ჭამა მთლიანად ერთ სხდომაზე. მაშინაც კი, თუ ერთი ქათამი მხოლოდ ორნი ხართ.

ინგრედიენტები:
4 პორციისთვის

მთელი ქათამი - 1 ც
სტაფილო (დიდი) - 1 ც.
ხახვი - 2 ც
ნიორი - 2 თავი
ლიმონი - 1 ც.
კარაქი - 30 გრ
ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ
შაქარი - 1 ს.კ
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით წვრილად. გათალეთ ერთი თავი ნიორი და დაჭერით კბილებად.

ლიმონი დავჭრათ სიგრძეზე 6 ნაწილად.

დიდ საცხობ ფორმაში შეურიეთ ხახვი, სტაფილო, ნიორი და ლიმონის 3 ნაჭერის ნახევარი.

მარილი, დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი და ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ, გაანაწილეთ სანელებლები და ზეთი ყველა ბოსტნეულზე.

გარეცხეთ ქათამი და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ან ქაღალდის პირსახოცებით.

მარილი მუცლის შიგნით. იქვე ვუგზავნით დარჩენილ 3 ნაჭერ ლიმონს და ნივრის თავს. ნიორი ჯერ უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ.

ქათმის ფეხები შეაერთეთ სამზარეულოს ძაფით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ცხობის დროს ქათამმა შეინარჩუნოს ფორმა და წვნიანი.

ამ ეტაპზე, ვთხოვთ ყველას, ვინც ყურადღებით აკვირდება ფიგურას, დატოვოს ოთახი. ქათმის მთელ კანს თანაბრად წაუსვით გამდნარი კარაქი.

ქათმის გარედან მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ.

შემოახვიეთ ფრთების წვერები უკან. ასე რომ, ისინი არ იწვებიან.

მომზადებულ ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ ქათამი, მკერდი ზევით. გამოაცხვეთ ღუმელის ქვედა იარუსზე 200 გრადუსზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

ქათამი გამოიღეთ ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ გადააფარეთ ფოლგა. გააჩერეთ 10-15 წუთი.

ეს დრო საჭიროა იმისთვის, რომ ყველა წვენი ქათმის ხორცში ჩავარდეს და პირველივე დაჭრისას არ გადმოვიდეს.

მე-2 სეზონი (20 20-დან)

01. ფეხშიშველი წასასვლელად
ეს სერია ეძღვნება ქუჩის საკვებს. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შემწვარი ტუნა და ორაგულის ფუნთუშები, ოსპის წვნიანი და მარცვლეულის ბარები.
02 ფლეიმის თამაში
ინა შექმნის შემწვარი კერძების მენიუს, რომელიც შესანიშნავია დიდი კომპანიისთვის. ის დაამზადებს ჰამბურგერს იტალიური ხორცის ბურთულებით, კიტრისა და ნაღების სალათით, სიმინდის სალათით და შოკოლადის ნამცხვარი ნაყინით და ჟოლოთი.
03. ჰერბის დიდების დარბაზი
ამ სერიაში ინა გაჩვენებთ, თუ როგორ გააუმჯობესოთ კერძების გემო მწვანილებით. ის გაგიზიარებთ გასაოცარ რეცეპტებს და მარტივ საიდუმლოებებს მწვანილის გამოყენებით.
04. წადი ბერძნული / ბერძნული მაგიდა
თავისი მეგობრების საოჯახო წვეულებისთვის ინამ მოამზადა სადღესასწაულო ბერძნული მენიუ ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტებით: ბერძნული სალათი, ისპანახის ღვეზელი, ცხვრის მარინირებული ქაბაბი და ცაცკი შემწვარი პიტას ჩიფსებით.
05. რისთვის არიან მეგობრები
ინა დაეხმარება მეგობარს მოახდინოს კოლეგების შთაბეჭდილება გემრიელი კერძებით. ის მოამზადებს ბერძნულ სტილში პანზანელას, მწვანილით დამარინადებულ ღორის ფილეს და ქლიავის ღვეზელს.
06. დაბადების დღე საუზმე BBQ
ინა დაბადების დღის შემდეგ დილით ამზადებს სადღესასწაულო საუზმეს. მენიუში შედის ათქვეფილი კვერცხი თხის ყველით, სოფლის კარტოფილის ბლინები, სიმინდის მაფინები და შემწვარი პომიდვრის ქაბაბებიც კი.
07. იდეალური მაკარონი
დღევანდელი გადაცემა მაკარონს ეძღვნება. ინა გაიზიარებს მაკარონის, პომიდვრის და ფეტას სალათის რეცეპტებს, მოამზადებს პასტას ყველით და ლობსტერით და გაუმჟღავნებს მარტივი პესტოს და მარინარის სოუსების საიდუმლოებას.
08. Keep It Sweet
ინას თქმით, მთავარი კერძი არავის ახსოვს, მაგრამ დესერტი არასოდეს ავიწყდება. დღეს ის მოამზადებს შოკოლადით დაფარული მარწყვის, ლაიმის მერინგის ტორტს და მოცვის ღვეზელებს.
09 პიცა წვეულება
ინა გაგიზიარებთ რეცეპტებს, რომლებიც იდეალურია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც. დღევანდელ მენიუში შედის პიცა რუკოლით და რძის ტოფის ნამცხვარი შოკოლადის კრემის ყინულით. ამ კერძების მომზადება და ჭამა სიამოვნებაა!
10. მადლიერების დღე 2.0 / კვლავ მადლიერების დღე
ინა და მისი მეგობარი სარა ჩეისი მოამზადებენ საოცარ შემწვარ ინდაურს ტრიუფელის პასტით. სამი შესანიშნავი კურსი გველოდება: მადისაღმძვრელებიდან, ღვეზელიდან და შემწვარი ბრიუსელის კომბოსტოდან დაწყებული, გემრიელი ბლინები ინდაურით დამთავრებული. ინა ასევე უპასუხებს მაყურებლების შეკითხვებს მადლიერების დღის შესახებ.
11. იდეალური სადღესასწაულო ვახშამი
მოკრძალებული ბიუჯეტი არ არის მიზეზი იმისა, რომ უარი თქვას საოცარი სადღესასწაულო მაგიდაზე მთელი კომპანიისთვის. ინა აყალიბებს მენიუს სტუდენტური გასართობი საიტისთვის. ის მოამზადებს ქათამს თხის ყველით და მზეზე გამომშრალი პომიდვრით, ტალიატელეს ტრიუფელის პასტით, შემწვარი ოხრახუშით და სტაფილოებით და ლინგონბერის ტრიფლეს.
12. მხატვრული არომატი / It's all about flavor
ინა ირჩევს რეცეპტებს Food Network-ის ფოტო გადაღებისთვის ნიუ-იორკში. მთავარი თვისება, რომელიც აერთიანებს ყველა კერძს, არის შესანიშნავი არომატი. ჩვენ მოვამზადებთ გოგრას კარით, რულეტებს შვრიის ფაფით და ნეკერჩხლის სიროფით და ლიმონის პასტას შემწვარი კრევეტებით.
13 ქათამი 101
დღევანდელი გადაცემა ქათამს ეხება. მოვამზადებთ უგემრიელეს შემწვარ ქათამს, კარის ქათმის სალათს და შემწვარ ქათამს არაქისის სოუსით. გარდა ამისა, ინა უპასუხებს მაყურებლის კითხვებს ქათმის შესახებ.
14 ფერმის სტენდი საკვები
ინა სამ რუსტიკურ კერძს ამზადებს ფერმის ახალი ინგრედიენტებით: გამომცხვარი პომიდორი, დაჭრილი სალათის ფოთოლი და ყაბაყის ბლინები. ის ასევე უპასუხებს მაყურებლის შეკითხვებს სოფლის პროდუქტების შესახებ.
15. მიიღეთ გრილი
ეს სერია ეძღვნება გრილს. ინა მოხარშავს ხმალთევზს ჯანჯაფილით, ნიორით და მდოგვით, უბრალო და ელეგანტურ ძირითად კერძს, სალათს ლურჯი ყველის სოუსით, შეფ-მზარეული ჯო რეალმუტო კი მას მასტერკლასს გაუზიარებს და მწვადის სოუსის რეცეპტს გაუზიარებს.
16. საცხობი საფუძვლები / საცხობი გაკვეთილები
კეტლინ კინგი გაგიზიარებთ ორი შოკოლადის მაკარუნის რეცეპტს, ასევე ადვილად მოსამზადებელ ირლანდიურ სოდა პურს და უმარტივეს საჭმელს - ქონდარი რულეტებს. შემდეგ კი ინა მაყურებლის კითხვებს გამოცხობის შესახებ უპასუხებს.
17. იტალიური რესტორანი კვება სახლში / ისევე როგორც იტალიურ რესტორანში
ადგილობრივი იტალიური რესტორნის შეფ-მზარეული ჯო რეალმუტო ჩაატარებს მასტერკლასს და გაიზიარებს თავის ცნობილ პენის რეცეპტს. ინა მოამზადებს ტირამისუს რომის ქიშმიშით და "ანტიპასტო" მადასთან ერთად. შემდეგ კი ინა უპასუხებს მაყურებლის კითხვებს იტალიური სამზარეულოს შესახებ.
18. სიურპრიზი სიურპრიზი / Surprise!
ინა ჯეფრის სიურპრიზს აპირებს. სადილისთვის ის ამზადებს პასტიციოს - ლაზანიას ბერძნულ ვერსიას - და ამ კერძის გარდა მიირთმევს ფეტას, რუკოლას და საზამთროს სალათს.
19 გარე გასართობი
ამ სერიალში ინა გარე დასვენებისთვის მოემზადება. ის მოამზადებს ლანჩს ბაღის ინგრედიენტებით და შექმნის შესანიშნავ მენიუს ბაღში ჩაის წვეულებისთვის: ქიშმიშის, პეკანის და შვრიის ნამცხვრები და შებოლილი ორაგულის სენდვიჩები. გარდა ამისა, ინა უპასუხებს მაყურებლის შეკითხვებს.
20. მადლიერების ქოთანი იღბალი / მადლიერების სადილი
ინა ამზადებს ამ წარმოუდგენლად მარტივ ინდაურის რულეტს ადვილად მოსამზადებელი გვერდითი კერძებით: შემწვარი ბოსტნეულით მწვანე ლობიოთი და მოცვის ჯემი ხელნაკეთი გრევით. დესერტად კი მას აქვს ჯანჯაფილის მაფინები ფორთოხლის ყინვით. გარდა ამისა, სადღესასწაულო სუფრას ინას ახალი სტილისტი რობერტ რუფინო გააწყობს.

სეზონი 10 (5 5-დან)

01.მოგესალმებით Town Party / მოგესალმებით!
ინა ახალ კოლეგას მისასალმებლად წვეულებას აწყობს. ის გაგიზიარებთ რეცეპტებს ადგილობრივი პროდუქტებისგან, რომლებიც შეგიძლიათ თან წაიღოთ გზაზე.
02.Surprise Italian Party / იტალიური სადილი
ინა მეგობარს იტალიური სტილის სიურპრიზს აწყობს. ის გაგიზიარებთ სასარგებლო რჩევებს, თუ როგორ მოაწყოთ ვახშამი.
03. ქორწილის წლისთავი
მათი ქორწილის წლისთავთან დაკავშირებით ინა გეგმავს რომანტიკულ ვახშამს, რომელიც აუცილებლად მოახდენს ჯეფრის შთაბეჭდილებას.
04. დაბადების დღე ნავით წვეულება
ინა მიემგზავრება ნავით მდინარე ჰადსონზე მეგობრის დაბადების დღის აღსანიშნავად. გემზე გასაოცარ კერძებს წაიღებს.
05.კოქტეილები ბრბოსთვის
ინა მასპინძლობს სასარგებლო საღამოს East Hampton Historical Society-ისთვის. ის გაგიზიარებთ შესანიშნავი კოქტეილის წვეულების რეცეპტს.

სეზონი 11 (6 / 7)
02. ტორტივით მარტივი
ინა და მისი მეგობარი მაიკლი გაუზიარებენ თავიანთ საიდუმლოებებს და რჩევებს ღვეზელების გამოცხობის შესახებ, ასევე გაუცვლიან ერთმანეთს რეცეპტებს.
03.Bread and Butter / პური და კარაქი
ინა თავის მეგობარს, პურის ექსპერტს ელი ზაბარს ხვდება. ლანჩზე ის ამზადებს კრევეტებს ნივრით და ცერეცით, რომელიც შესანიშნავად უხდება ელის რუსტიკულ პურს.
04.თაიგულები და მწვადი
ინა გრილზე მოამზადებს მართლაც ფანტასტიკურ ხორცის და ზღვის პროდუქტების კერძებს. და ამაში მას მეგობარი, პარფიუმერი ენტონი დაეხმარება.
05. საუკეთესო ფეხშიშველი-ყველის
დღეს ინა გაგიზიარებთ საყვარელ ყველის რეცეპტებს. მათ შორის არის საოცარი სუფლე ისპანახით და ჩედარით.
06. Potluck Party
ადგილობრივი ფერმერები კეტი და ამანდა აწყობენ წვეულებას სეზონის დაწყების აღსანიშნავად და ინა გარტენი მათ თავის კულინარიულ საიდუმლოებებს გაუზიარებს.
07. საუკეთესო ფეხშიშველი-დესერტი
ინა დღევანდელ სერიას დესერტებს უძღვნის. ის მოამზადებს ცივი ყავის მუსს, ფრანგული სტილის ვაშლის ნამცხვრებს და მარწყვს ბალზამიან ძმარში.

ოდესმე გიკითხავთ საკუთარ თავს, რატომ ღირს ძვირადღირებულ რესტორანში სიარული? არა მხოლოდ ეგზოტიკური ინგრედიენტების გამო, არამედ შეფ-მზარეულის რეპუტაციის გამო. მათ შეუძლიათ ბევრი ფული გამოიმუშაონ მაღალი კლასის რესტორნების სამზარეულოს მართვით ან საკუთარის გახსნით. თუ შეფ-მზარეულს აქვს კორპორატიული იდენტობა, საკუთარი კულინარიული წიგნები, სატელევიზიო შოუები, მაშინ ის მეგაპოპულარული ხდება და მისმა კაპიტალმა შეიძლება გადააჭარბოს მილიონ დოლარს. გჭირდებათ მტკიცებულება? გთხოვთ - აქ არის ყველაზე მდიდარი ცნობილი შეფ-მზარეულები.

მდიდრულ ბელაჯიოში და მის ფარგლებს გარეთ

ჩვენი ტოპ ათეული ხსნის ტეხასში დაბადებულ ტოდ ინნგლს, შეფ-მზარეულს, რომლის ქონება 11 მილიონი დოლარია. მან მიიღო კარგი პროფესიული განათლება (დაამთავრა ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტი) და ააშენა საკუთარი კულინარიული სამეფო. მას აქვს ათზე მეტი ძვირადღირებული რესტორანი, მათ შორის ბესო, რომელიც ემსახურება ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოს (დაწესებულების თანამფლობელია მსახიობი ევა ლონგორია). მაგრამ ინგლისურად ყველაზე ცნობილ რესტორნებს ეძახიან Olives, პირველი (ბოსტონში) გაიხსნა 1989 წელს და ახლა არის ლას ვეგასში (Bellagio Hotel-ში). შეფ-მზარეულს აქვს საკუთარი შოუც - „Food Trip with Todd English“, რომელშიც ტოდი მაყურებელთან ერთად სხვადასხვა ქვეყნის ეროვნული სამზარეულოს საიდუმლოებებს აღწევს.

უმაღლესი კლასის იტალიური სამზარეულო

2011 წლიდან მარიო ბატალი "დასახლდა" ABC არხის "The Chew" ("საღეჭი") სატელევიზიო პროგრამაში. ეს უნიკალური სატელევიზიო პიროვნებაა! ჩაცმულობაში თავდაუზოგავია და ურჩევნია ჩაიცვას თავისი „ბედნიერი“ საწმისის ჟილეტი და შორტები. მაგრამ ამავდროულად, მარიოს აქვს ფული - ქათმები არ იკეცება (13 მილიონი დოლარი). ბათალიმ მოახერხა იტალიური სამზარეულოს სულ სხვა, უფრო მაღალ დონეზე აყვანა. მისი რესტორნები მიმოფანტულია არა მხოლოდ ამერიკაში (კალიფორნია, ლას-ვეგასი, ნიუ-იორკი), არამედ მთელ მსოფლიოში, მათ შორის ჰონგ კონგსა და სინგაპურში.

სახლის სამზარეულოს ქალღმერთი

ბრიტანელი ნიგელა ლოუსონი შეიძლება ეწოდოს სახლის სამზარეულოს ქალღმერთს. მისი გარეგნობა და მაგნიტური ხმა მხოლოდ აისბერგის მწვერვალია, ის სინამდვილეში ძალიან ნიჭიერი მზარეულია. მდიდარ ოჯახში დაბადებული (მამა მარგარეტ ტეტჩერის დროს კაბინეტის მინისტრი იყო), ნიგელა არ იყო კმაყოფილი სექსუალური მდიდარი ბოღმის როლით. დაწერილი აქვს რამდენიმე წიგნი (არა მხოლოდ კულინარიის შესახებ) და იყო რამდენიმე შოუს ვარსკვლავი, მათ შორის "უბრალოდ ნიგელა", "ნიგელა ექსპრესი", "ნიგელისიმა". აი საიდან გაჩნდა ტელევიზიის მე-15 მილიონიანი მდგომარეობა. მიუხედავად იმისა, რომ არ უყვარს სახელგანთქმული შეფ-მზარეულის დაძახება (ლოუსონს არ აქვს სპეციალური განათლება, ის ამზადებს „გართობისთვის“), ჩვენ მაინც შევიტანთ მას ჩვენს რეიტინგში.

"სკანდალური" პაულა

სხვა „ტელეპროვიზების“ სახელს, დინის სართულებს უკავშირდება სკანდალი.: ის სამსახურიდან გაათავისუფლეს არხ „ფუდ ქსელში“ ათი წლის მუშაობის შემდეგ რასისტულ განცხადებებში ბრალდებების გამო (წამყვანმა გამოიყენა სიტყვა "ნეგრო" ამერიკაში). აშშ-ს სამხრეთის გასტრონომიის პროპაგანდისტმა არ დაკარგა და გახსნა საკუთარი კულინარიული არხი. თუ თქვენ გაქვთ 16 მილიონი დოლარი "თქვენი სულისთვის", შეგიძლიათ ამის საშუალება! პაულას რეცეპტები არაერთხელ გააკრიტიკეს ცხიმის, მარილისა და შაქრის სიმრავლის გამო (სხვათა შორის, ის თავად არის დიაბეტით დაავადებული), რამაც ხელი არ შეუშალა დინის კარიერას, რომელიც მიწვეული იყო პოპულარული Top Chef და MasterChef პროგრამების ჟიურიში.

ფეხშიშველი გრაფინია

2002 წლიდან ინა გარტენი მასპინძლობს მის კულინარიულ შოუს Barefoot Contessa (იმის საკუთრებაში არსებული სასურსათო მაღაზიის სახელი). გარტენს არ უსწავლია მზარეული, მან მთელი თავისი ცოდნა მოაგროვა სხვებისგან გამოცდილების მიღებისა და კულინარიული წიგნების რეცეპტების ნახვით. იგი მუშაობდა თეთრ სახლში, მაგრამ დატოვა ეს ადგილი ნიუ-იორკში მაღაზიის გასახსნელად და შემდეგ წიგნების წერას შეუდგა. ახლა მაღაზია დაკეტილია - 68 წლის აინა 44 მილიონი დოლარით მთელ ენერგიას ტელეშოუებში დებს.

კრეოლური რეცეპტები

პრესტიჟული კულინარიული სკოლის კურსდამთავრებული ემერილ ლაგასის ქონება 50 მილიონ დოლარს შეადგენს. ეს შეფ-მზარეული გამოჩნდა ტელევიზიაში 1990-იანი წლების დასაწყისში და ახლა მასპინძლობს თავის კვების შოუს Cooking Channel-ზე (შოუ ახლა მე-4 სეზონშია). ემერილი თავის მომზადების სტილს "ახალ ორლეანს" უწოდებს, ის იყენებს ლუიზიანას ინგრედიენტებს და შთაგონებულია კრეოლური სამზარეულოთი. ლაგასს აქვს 13 რესტორანი, ყველა მის სახელს ატარებს, ასე რომ, თუ გინდათ ჩახედოთ, არ აურიეთ!

ოპრა უინფრის კულინარიული ტელესამყარო

რეიჩელ რეი არის კულინარიული ტელესამყაროს ოპრა უინფრი. ახლა რეის აქვს არა ერთი, არამედ ოთხი საკუთარი პროგრამა. უფრო მეტიც, ორმა მათგანმა ("რეიჩელ რეი" და "30 წუთიანი კვება") მიიღო დღის ემის ჯილდო საუკეთესო თოქ შოუსთვის (თერთმეტი ნომინაციიდან სამი გამარჯვება). რეიჩელი ყოველწლიურად შოუებიდან, კულინარიული წიგნებიდან და რეკლამებიდან დაახლოებით 25 მილიონ დოლარს შოულობს, ხოლო მისი ქონება 60 მილიონ დოლარს შეადგენს. რეი განსაკუთრებული სტილით გამოირჩევა – ყველაფერს მარტივად და სწრაფად აკეთებს, შეიძლება ითქვას, მხიარულად. ეს სტილი და მისი ღიმილი შთამაგონებელია, ტყუილად არ არის Forbes-მა რეიჩელი მსოფლიოს ყველაზე გავლენიანი ვარსკვლავების ტოპ 100-ში შეიყვანა.

პაკის იმპერია

ვოლფგანგ პაკის დედა საკონდიტრო მზარეულად მუშაობდა, ამიტომ იგი მცირე ასაკში გაიცნო კულინარიის სამყარო. სწორედ მაშინ გადაწყვიტა, რომ სურდა თავისი ცხოვრება მიეძღვნა ამ წმინდა რიტუალს. ამ რეიტინგის კოლეგებისგან განსხვავებით, პაკს არ აქვს საკუთარი შოუ. მაგრამ როგორ შეუძლია ოსკარის დაჯილდოების ოფიციალურ მომსახურეს ჰქონდეს თავისუფალი დრო? მართალია, ის ბევრ გადაცემაში იყო სტუმარი, მათ შორის "ტოპ შეფ", "მასტერშეფი" და "რკინის შეფ ამერიკა". კულინარიული საწარმო Wolfgang Puck Companies (მათ შორის 25 გურმანი რესტორანი) მფლობელს კარგ მოგებას მოაქვს, ისე რომ მისმა კაპიტალმა 75 მილიონ დოლარს მიაღწია.

ჯოჯოხეთის ნიჭი!

თუ ნანახი გაქვთ გორდონ რამზის გადაცემა "Hell's Kitchen", მაშინ შეიძლება იფიქროთ, რომ შეფ-მზარეული დაუნდობელია და მხოლოდ იმას აკეთებს, რასაც ლანძღვას უგზავნის დაუდევარი მონაწილეებს? არა, ეს უბრალოდ შოუა, ფაქტობრივად, საკმაოდ ადეკვატური ადამიანია. ჰკითხეთ ბავშვებს, რომლებიც მონაწილეობდნენ MasterChef Junior-ში! მათ უყვართ გორდონი. შოტლანდიელ რამზის სურდა ცნობილი ფეხბურთელი გამხდარიყო, მაგრამ 1984 წელს დაშავდა და ჩექმები ჩამოკიდა. სწავლას დაუბრუნდა და სასტუმროსა და რესტორნების ბიზნესი შეისწავლა. ახლა გორდონი ფლობს 118 მილიონ დოლარს და სამ ათეულ რესტორანს მთელს მსოფლიოში, ხოლო პირველი (გაიხსნა 1998 წელს ლონდონში) მიშლენის სამი ვარსკვლავით დაჯილდოვდა.

ლეგენდარული "შიშველი შეფ"

აუდიტორიასთან მარტივი კომუნიკაციის მანერამ, რაც ბრიტანელმა ჯეიმი ოლივერმა აჩვენა და „ცოცხალი“ სახლის სამზარეულოს პოპულარიზაციამ ნაყოფი გამოიღო. 235 მილიონი დოლარის ქონებით ის ყველაზე მდიდარი ცნობილი შეფ-მზარეულების სიის სათავეშია. მრავალი საავტორო შოუ (შიშველი შეფ, ჯეიმის სამზარეულო, ჯეიმის შეფ, ჯეიმის სახლი, ჯეიმის კომფორტი საჭმელი და ა.შ.) წარმოუდგენლად უყვარს მაყურებელს. აღიარეთ, თქვენ ასევე უყურეთ The Naked Chef-ის ერთ-ორ ნომერს, ჯეიმი ისეთი საყვარელია! დღეს MBE ჯეიმს ოლივერს აქვს ხუთი რესტორნის ფრენჩაიზია. 2002 წელს მან ლონდონში გახსნა არაკომერციული რესტორანი, სადაც ყოველწლიურად 18 უმუშევარი ახალგაზრდა სწავლობს.